Les meilleures variétés de champagne

Maintenant, il est déjà difficile de déterminer l'heure exacte à laquelle il est de coutume de célébrer le Nouvel An avec une coupe de champagne. Mais sur la liste des achats du Nouvel An pour chaque Russe, après le sapin de Noël et les mandarines, il y a toujours une bouteille de champagne.

Aujourd'hui, les centres commerciaux peuvent offrir des centaines de vins mousseux d'élite différents de différentes parties du monde. Beaucoup, rendant hommage à la tradition, choisiront une bouteille de Sovetskoye parmi toutes les variétés et rentreront calmement chez eux.

Mais nous osons porter à votre connaissance une petite note, où est présenté le meilleur champagne du monde, selon les connaisseurs et simples connaisseurs de bon vin.

Cristal Louis Roederer. La France

Cette première cuvée d'élite au monde est née grâce au caprice de l'empereur de Russie Alexandre II, qui a souhaité boire un vin spécialement créé pour lui lors de réceptions. En 1876, le champagne "Crystal" dans une bouteille de cristal est déposé sur la table de l'empereur.

Grâce à l'empereur, la tradition de rendre les bouteilles transparentes est également née, car Alexandre voulait voir les bulles et craignait également qu'une bombe ne soit cachée dans la bouteille.

Et aujourd'hui, le champagne de la maison de vin "Louis Roederer" est considéré comme l'un des meilleurs vins du monde, et le volume des ventes annuelles de "Crystal Louis Roederer" est de 2,5 millions de bouteilles par an.

"Cuvée Perle d'Ayala Brut". La France

Depuis 1860, le champagne de la maison de négoce française "Ayala" détient la marque de l'un des champagnes secs les plus prestigieux et les meilleurs. L'Ayala Pearl est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay cultivé et récolté dans les meilleurs vignobles du Sud de la France.

Traditionnellement, ces vins sont élevés en cave pendant 5 ans. Et seulement alors, ils sont mis en vente. Les connaisseurs notent dans le champagne une fraîcheur incroyable, un arôme persistant avec une prédominance d'agrumes et de tons minéraux.

Pas plus de 650 000 exemplaires sont produits chaque année, mais cela n'empêche pas ce champagne de figurer parmi les leaders parmi les principaux producteurs de vins effervescents.

Cuvée Elisabeth Saumon Brut Rosé. La France

Les produits des époux Nicolas François Billecard et Elisabeth Salmon ont commencé à conquérir le monde dès 1818, et ils figurent aujourd'hui à juste titre parmi les leaders de prestigieux producteurs de vins.

Le vin rosé de la maison de négoce Billecart-Salmon associe harmonieusement Chardonnay et Pinot Noir, et est vieilli de 10 à 15 ans. Les experts notent non seulement un excellent goût, dans lequel se trouvent des arômes de fraise et de menthe, mais aussi de la fraîcheur et de la sophistication.

La boisson gourmande se marie bien avec une variété de plats, du gibier frit aux fruits tropicaux.

"R.D. Extra Brut". La France

En 1961, Madame Bollinger, qui a créé cette merveilleuse boisson, a littéralement révolutionné le monde de la production de champagne. Le fait est que "Récemment Degorge" a commencé à être produit à partir de vins élevés sur lies pendant 7 à 25 ans.

Le nouveau cépage était très apprécié des spécialistes et est aujourd'hui très apprécié des amateurs de vins d'élite, malgré son prix assez élevé.

Le goût du champagne dès les premières gorgées enivre d'un arôme à la fois puissant et délicat de tilleul, d'acacia et de miel, avec un arrière-goût exotique de noisettes et de pâtisseries fraîches.

Celebris Blanc de Blancs Cuvée Extra Brut. La France

Relativement petite par rapport aux standards champenois, la maison de négoce a surpris tout le monde avec une boisson incroyable, dans la production de laquelle elle a utilisé de nouvelles combinaisons de cépages. Le résultat est une cuvée sensuelle et féminine, qui a tout de suite trouvé son connaisseur.

Les vignerons de la maison "Gosset" ont abandonné la fermentation malolactique, et, grâce aux nouvelles technologies, ont révélé toute la plénitude des qualités exceptionnelles du cépage Chardonnay. Grâce à cela, le vin est sorti savoureux et doux.

Les caractéristiques du champagne sont données par des nuances vanille-biscuit et une riche variété d'arômes d'agrumes en combinaison avec la jacinthe et le miel.

Avize Grand Cru Dégorgement Tardif 1995. La France

La maison de négoce Jacquesson ne produit que 300 000 bouteilles de ce champagne d'élite et magnifique par an. Il s'agit d'un "Chardonnay" cent pour cent, dans lequel les vignerons ont révélé toutes ses qualités uniques et ses propriétés exceptionnelles.

Le vin est vieilli pendant 14 ans, ainsi que les sédiments de levure, ce qui a permis de créer une combinaison de saveurs unique d'une fraîcheur incroyable et, en même temps, de maturité.

Il est à noter que les raisins pour sa production ne sont récoltés qu'à un seul endroit, près du petit village français d'Aviz, ce qui se reflète dans le nom de la boisson.

"Krug Grande Cuvée Brut". La France

La maison française "Krug" est spécialisée exclusivement dans la production et la vente de la prestigieuse cuvée. Le vin présenté est la marque de fabrique de la maison de champagne, reconnue dans le monde entier, depuis de nombreuses années.

La fraîcheur subtile de la Grande Cuvée se dissout harmonieusement dans des arômes floraux subtils et très intenses. La boisson met en valeur une combinaison harmonieuse de différents cépages, qui sont récoltés dans diverses régions du sud de la France.

L'une des traditions de la maison est d'offrir des réductions sur une boisson d'élite pendant les vacances du Nouvel An et de Noël.

Lambrusco dell 'Emilia Rosso. Italie

Par souci d'équité, notons que non seulement les vignerons français ont appris à faire du vin de qualité, les italiens ont également réussi. Les premières positions ici sont le vin rouge rubis avec un goût agréable et un arôme fruité capiteux.

Dans l'arrière-goût du vin mousseux, des notes d'amandes sont clairement tracées, et les bulles donnent une sensation unique de fraîcheur et de légèreté. De plus, ayant un goût excellent et unique, il n'est pas aussi cher que les vins de Champagne présentés.

L'histoire du vin de soja a commencé en 1860 et est aujourd'hui créée à partir du magnifique cépage Lambrusco del Emilia.

Anniversaire de Bosca. Lituanie

Parmi les vins économiques, cette boisson pétillante, créée selon les dernières technologies de l'entreprise lituanienne "Bosca", est très populaire parmi les connaisseurs de boissons au vin.

Les experts notent le caractère unique de la boisson, qui se manifeste par une tendreté incroyable et une faible teneur en dioxyde de carbone.

Par tradition, il est produit dans de grandes bouteilles, et égayera agréablement la soirée du Nouvel An, et, sans aucun doute, conviendra pour répondre aux premières secondes de la nouvelle année à venir.

Piper Heidsieck. La France

Parfait pour un apéritif du Nouvel An, ainsi que pour tout type de dessert. Vous pouvez également rencontrer les premières minutes de la nouvelle année avec un vin agréable.

Une boisson pétillante est créée à partir de 60 variétés de raisins et est célèbre pour le fait qu'elle est la seule à être utilisée lors de la présentation de l'Oscar. Il est à noter que 50 cépages ont été sélectionnés et cultivés spécifiquement pour créer une boisson exquise.

Son goût et son arôme sont véritablement « oscarisés » et sauront conquérir même les connaisseurs les plus sophistiqués.

"Veuve Clicquot Ponsardin".La France

L'une des plus anciennes et des plus prestigieuses entreprises d'aujourd'hui, produisant des vins effervescents d'élite, parmi lesquels « Veuve Clicquot » est le meilleur des vins de Champagne.

Autour d'un verre de la boisson légendaire, il est agréable de se remémorer le passé et de ne parler que du beau. Vraiment, la boisson ne mérite que des superlatifs dans son évaluation.

C'est une tradition de longue date de stocker les bouteilles avec le goulot vers le bas pour une transparence incroyable. Il équilibre parfaitement et harmonieusement l'arôme délicat des fruits avec une fraîcheur unique et des reflets vanillés.

Moët & Chandon. La France

Ce champagne était fourni aux fêtes et anniversaires des rois de France et de Grande-Bretagne, et selon la tradition et aujourd'hui, il fournit officiellement une boisson d'élite à la table de la reine britannique.

Aujourd'hui, il est annoncé par l'une des plus belles femmes du monde, Scarlett Johansson, et certains connaisseurs ne ménagent pas beaucoup d'argent pour un flacon de la collection "Washes and Shandon".

Possédant un bon goût, il fascine également par son incroyable couleur or paille avec des reflets verdâtres, et son arôme enivre, captive et ne laisse pas tomber l'arrière-goût unique des produits de boulangerie frais et des noix.

"Victor Dravigny" Rouge. Russie

Enfin, nous citerons un producteur russe parmi les meilleurs vins effervescents du monde. Le vin, produit par "Abrau-Dyurso", a une couleur rubis étonnamment attrayante avec une brillance éclatante et un goût délicat et délicat.

L'exotisme de la boisson est donnée par un arôme persistant et raffiné de cerise-groseille, et elle-même est fabriquée à partir de la meilleure variété de Cabernet Sauvignon avec l'utilisation de technologies de pointe.

"Victor Dravigny" deviendra un attribut indispensable de toute table du Nouvel An, ainsi que pour tout menu, de la viande aux fruits et aux desserts sucrés.

La gamme comprend à la fois du champagne coûteux et des options économiques. Mais il n'y a pas de camarades de goût et de couleur, comme le dit l'ancien proverbe slave, et chacun choisira son meilleur champagne, en fonction de son expérience personnelle et de ses revenus.

Naturellement, chaque famille a ses propres traditions du Nouvel An, et cela n'a pas d'importance avec un verre de champagne que les Russes rencontrent l'année à venir. L'essentiel est que ce soit dans un cercle familial proche, que tous les souhaits de la nouvelle année se réalisent et que tout le monde devienne un peu plus heureux.

Auteur de l'article : Valéry Skiba

Tous les vins mousseux ne peuvent pas être appelés champagne. Ce nom ne mérite qu'un vin qui est produit dans une certaine région de France sous un contrôle strict et uniquement à partir de certains types de raisins, généralement le pinot noir ou le chardonnay. Dans le même temps, malgré le fait que la boisson soit fabriquée à partir des mêmes matières premières, il peut y avoir une différence de technologie, les raisins peuvent être combinés dans des proportions différentes. Par conséquent, le champagne peut être très différent. Parfois, il est très sophistiqué et coûteux. Découvrez quinze des options les plus chics.

Quinzième place - 2000 Krug Clos du Mesnil

Vous devrez payer cher pour une bouteille - plus de huit cents dollars ! Avec ce champagne, vous pouvez avoir un avant-goût de la fin des années 90 : il a été élaboré la première année du nouveau millénaire. Des notes de biscuits, de noix, de fleurs blanches et d'épices sont au rendez-vous, ce sont les caractéristiques du vignoble de ce producteur, considéré comme l'un des meilleurs de la région depuis 1698 !

Quatorzième place - Lieux-dits Les Chantereines Grand Cru Avize, extra brut de Jacques Seluz

Le coût approximatif d'une bouteille est de huit cent quarante-trois dollars ! Extra-brut signifie que la boisson n'est pas sucrée. La douceur provient exclusivement du processus de fermentation. Le producteur de ce vin est devenu célèbre parmi les critiques de vin pour son terroir étonnant. Ce terme fait référence à la combinaison des conditions géographiques, géologiques et climatiques d'un terrain où poussent les raisins. Bref, ce vin vaut vraiment l'argent dépensé.

Treizième Place - 1943 Moët & Chandon Brut

Vous devrez payer pour la bouteille neuf cent quatre-vingt-dix-sept dollars. Ce champagne a été créé pour le 200e anniversaire de la marque - en 1943 ! C'est une longue vie sur le marché!

Douzième place - Bollinger Vieilles Vigne Française Blanc de Noirs 1996

Le coût de cette boisson est de mille cent soixante-sept dollars. Ce vignoble est célèbre pour la réticence des propriétaires à moderniser quoi que ce soit. Les raisins sont traités ici d'une manière spéciale, ce qui garantit une incroyable combinaison d'intensité aromatique et gustative. Cependant, ce ne sont peut-être que des rumeurs pour augmenter la popularité de la marque. Quoi qu'il en soit, il y a très peu de vin dans le monde traité de cette manière, donc pour votre argent, vous obtenez un produit unique.

Onzième place - Moët & Chandon Dom Pérignon de Karl Lagerfeld

Le prix moyen par bouteille est de douze cent vingt-huit dollars. C'est un produit né de la collaboration du designer Karl Lagerfeld avec un fabricant de champagne. La première présentation a eu lieu avec du vin servi dans un bol en porcelaine en forme de poitrine de Claudia Schiffer. Un plaisir non seulement pour les gourmets, mais aussi pour les esthètes !

Dixième place - Krug Grande Cuvée

Le prix moyen de mille sept cent quarante-trois dollars garantit à cette boisson la dixième place. On l'appelait autrefois le champagne numéro un, mais le nom a ensuite été changé. C'est une boisson non millésimée, ce qui signifie qu'elle est fabriquée à partir de raisins de différents cépages. Les dernières bouteilles coûtent environ deux cents dollars, tandis que les plus anciennes sont vendues aux enchères pour près de deux mille.

Neuvième place - Krug Brut David Sugar dans une bouteille gravée

A la neuvième place, le champagne à mille huit cent un dollars. Si vous aimez présenter votre collection de vins sous forme de trophées, ce choix est fait pour vous. C'est une boisson dans une bouteille gravée unique qui se démarquera de la foule.

Huitième place - Boërl & Kroff Brut Rose

Le prix d'un tel champagne est de deux mille dollars, mais il fluctue, car c'est un vin rosé, et la mode n'est pas constante. Maintenant, le rose est très populaire, donc le prix est plus élevé. À propos, une teinte rose apparaît en raison du fait qu'un peu de rouge est ajouté au vin blanc.

Septième place - Krug Clos d'Ambonnay

Cette boisson pour deux mille deux cent soixante-treize dollars a un arôme intense et une couleur vive. C'est le meilleur champagne de la maison et aussi le plus apprécié de la région !

Sixième place - Moët & Chandon Dom Perignon Or Blanc

Sans aucun doute, il s'agit d'un produit d'un fabricant réputé, le prix atteint donc deux mille trois cent cinquante-trois dollars. Cependant, dans ce cas, vous payez la bouteille. Il est gravé et orné d'or blanc pour que vous puissiez le conserver dans votre collection de vins même après en avoir bu le contenu.

Cinquième place - Boërl & Kroff Brut

Le prix d'une bouteille est de deux mille cinq cent quatre-vingts dollars. Le producteur est connu pour les magnifiques vignobles ayant appartenu à Charles de Gaulle ! Vous pourrez déguster une boisson exquise et toucher à l'histoire de France en même temps.

Quatrième place - 1961 Moët & Chandon Charles & Diana Dom Perignon

À la quatrième place se trouve une boisson pour trois mille trois cent soixante-trois dollars, qui a été choisie pour le mariage du prince Charles avec Diana. Après la célébration, plusieurs bouteilles commémoratives ont été produites spécialement pour les fans, maintenant les collectionneurs les achètent.

Troisième place - Krug 1928

Le prix moyen est de vingt et un mille dollars. En 2009, cette boisson millésimée a battu le record du monde de valeur aux enchères. Les conditions météorologiques de 1928 étaient particulières, idéales pour l'élaboration du champagne, c'est pourquoi ce vin particulier est vendu à un prix incroyablement élevé.

Deuxième place - 1907 Heidsieck

Le prix d'une bouteille est de deux cent soixante quinze mille dollars. Deux mille bouteilles ont été retrouvées au fond de l'océan. Ils étaient sur un navire coulé par un sous-marin allemand. Les bouteilles ont été apportées à l'empereur Nicolas II. Désormais, ils sont vendus aux enchères à des collectionneurs : qui ne veut pas se sentir comme un vrai roi ?

Première place - Goût de Diamants

Le prix est d'un million huit cent mille. C'est un champagne unique avec une bouteille design d'Alexander Amos. Le flacon est orné de diamants de dix-neuf carats. Lorsque vous achetez du vin, votre nom est également gravé sur la bouteille.La boisson étonne par son goût riche ! Pour le prix, ça doit vraiment être quelque chose de spécial !

Selon les règles strictes établies par l'Union européenne pour le contrôle du nom du produit à son lieu d'origine, seules les boissons produites dans une province française spécifique ont le droit d'être appelées "champagne". Ce sont eux qui portent sur leur étiquette le signe de leur noble ascendance - les lettres DOC. Toutes les autres boissons, même si elles copient fidèlement le mélange et la technologie de production, sont appelées « vins mousseux ». Dans certains pays, ils ont aussi leur propre nom. En Catalogne c'est "cava", en Italie - "proseco", en Languedoc - "couverture". Et ces boissons portent également l'abréviation d'élite DOC. Mais souvent la loi n'est pas écrite aux producteurs. Et à l'ancienne, les vins effervescents s'appellent champagne, élaborés, plus ou moins selon la technologie inventée par l'abbé Pérignon. Certaines boissons sont un tas flagrant de déchets, artificiellement gazéifiés. Mais il y a des vins mousseux domestiques qui méritent d'être servis à la table de fête. Dans cet article, nous examinerons le TOP 10 des boissons de la catégorie Elite Champagne.

Veuve Clicquot

Comme disent les Anglais, les femmes d'abord. Mais ce n'est pas la courtoisie des messieurs qui nous fait laisser aller la dame. Cette boisson mérite vraiment d'être classée première dans le classement Elite Champagne. Monsieur Clicquot, vigneron ordinaire, a rendu deux grands services à l'humanité : il a épousé la demoiselle Barb Nicole Ponsardin et est décédé à temps pour donner à la veuve de montrer ses capacités.

La dame a élevé le foyer modeste de son mari à des hauteurs sans précédent. Elle a inventé une méthode pour un nettoyage parfait du champagne et une bride sur le bouchon, car la pression dans la bouteille est trois fois plus élevée que dans le pneu de la voiture. De plus, la dame a habilement utilisé les phénomènes naturels pour l'auto-promotion. Ainsi, en 1811, les habitants de la Terre ont observé une comète. La veuve Clicquot a immédiatement envoyé un navire en Russie (dont les troupes avaient récemment vaincu Napoléon) avec un énorme lot de champagne, sur l'étiquette duquel était représentée une étoile à queue. Un énorme marché de vente a été sécurisé. Toute l'aristocratie a goûté le "vin de comète", et même Pouchkine a mentionné le champagne dans ses poèmes. Désormais, les produits les moins chers de la maison Veuve Clicquot coûtent à partir de deux mille cinq cents roubles. Et le prix de certaines bouteilles d'élite est estimé à plusieurs dizaines de milliers de dollars.

Moët & Chandon ("Moët et Chandon")

Cette entreprise est aussi ancienne que Veuve Clicquot. Qui ne connaît pas ce champagne d'élite ? Une photo d'un nœud noir bordé d'or, fermé d'un sceau rouge rond sous le goulot de la bouteille, sert de standard à l'art de vivre à la française. Moët et Chandon ont fourni leur champagne à la cour du roi de France. Louis XV l'a aimé, et Napoléon Bonaparte n'a pas hésité à venir le chercher à la maison des vins lors de son passage en Champagne. Depuis le règne d'Edouard VII, Moët & Chandon ont conquis le marché britannique. Et maintenant, la société est le fournisseur officiel de champagne de la cour d'Elizabeth II. Moet & Chandon ne se limite pas à la royauté. C'est leur champagne qui est versé dans des verres lors de la remise du prestigieux Golden Globe Award au cinéma. En raison de la grande diffusion, les produits de l'entreprise sont vendus à des prix plus abordables. En Russie, une bouteille de Moet et Shandon peut être achetée pour deux mille roubles.

Dom Pérignon

Il est temps de parler de l'inventeur du champagne en tant que tel. "Home" n'est pas un nom, encore moins un bâtiment. Le nom de Pérignon était Pierre. Comme il était moine bénédictin, il était traité avec respect comme le clerc de Dom. Pérignon vécut au XVIIe siècle, et pendant son temps libre de prière, il expérimenta dans son Abbaye d'Auvillier le vin jeune et mousseux. Il a d'abord pensé à faire fermenter des boissons tranquilles une seconde fois. Il les gardait dans des bouteilles en verre très épais, bouchées avec un bouchon de chêne. Le champagne d'élite de la marque Abbaye d'Auvillier a été très vite apprécié par l'aristocratie française. Bientôt, il a commencé à être livré au roi soleil Louis XIV à Versailles.La firme Moët et Chandon rachète les vignes de l'abbaye. Le fabricant continue de créer des boissons en utilisant une technologie ancienne. Cette marque s'appelle Dom Pérignon. Comme la superficie des vignobles est petite, cette boisson augmente également automatiquement en prix. Une bouteille du Dom Pérignon habituel coûte huit mille roubles. Dom Perignon Oenotheque - une marque d'élite de la maison de vin est estimée sur le marché à vingt-deux mille.

Louis Roederer

En Russie, c'est le champagne d'élite le plus cher. Son nom est devenu connu dans notre pays depuis le règne d'Alexandre II. Et rien d'étonnant : "Louis Roederer Crystal" a été réalisé en 1876 spécialement pour la cour royale. Le mot "Cristal" ne signifiait pas seulement la purification maximale de la boisson. Par ordre de l'empereur Alexandre II, le champagne était fourni dans des bouteilles de cristal. Environ soixante pour cent de toute la production de la maison de vin de Louis Roederer est allée en Russie. Aujourd'hui encore, nos compatriotes sont restés fidèles à la tradition. Le champagne "Louis Röderer Brut Premier" est le plus demandé des marques françaises. Son prix moyen est de quatre mille trois cents roubles par bouteille. La boisson exclusive Louis Röderer Crystal est bien plus appréciée. Son coût varie de dix à trente-cinq mille roubles (selon l'année de récolte).

Piper Heidsieck

Les propriétaires de cette cave font la promotion de leurs produits auprès des stars d'Hollywood. Le champagne Piper Heidsick était la boisson alcoolisée préférée de Marilyn Monroe. Et à tous les Oscars, les produits de cette maison sont invariablement présents. Les responsables des relations publiques de l'entreprise semblent avoir découvert une "mine d'or" pour eux-mêmes. Désormais, les noms « Piper Heidsick » et Hollywood sont indissociables. En 1965, la société sort une bouteille, haute de 1,82 mètre, de la hauteur de l'acteur oscarisé Rex Harrison (pour son rôle dans le film "My Fair Lady", joué en tandem avec Audrey Hepburn). Et l'année dernière Christian Lobuten est devenu le designer de la maison "Piper Heidsick". C'est ainsi qu'est apparu le champagne brut d'élite, décliné dans un coffret cadeau avec une chaussure à talon en cristal. Ce mouvement de relations publiques nous renvoie à l'histoire de Cendrillon. Mais en même temps, il vous rappelle la vieille tradition du mariage, lorsque le marié boit du champagne dans la chaussure de la mariée. Il n'est pas possible de trouver un coffret cadeau dans les boutiques de vins en Russie. Mais le champagne habituel "Piper Highsick Brut" peut être trouvé pour un millier et demi de roubles.

G.H. Maman ("Maman")

Le premier propriétaire de l'entreprise au XVIIIe siècle ornait l'étiquette de ses produits du ruban rouge de la Légion d'honneur. L'entreprise se fait maintenant de la publicité à travers le sport. Le slogan de la maison de vin est « En quête d'accomplissement et de courage ». Le cabinet est mécène de nombreuses réalisations sportives et scientifiques. En 1904, ce champagne d'élite est débouché par l'équipage du navire Le-France en Antarctique. Les vainqueurs de la compétition de Formule 1 en sont arrosés. Mumm est le troisième plus grand fabricant au monde en termes de ventes. Une bouteille de champagne de cette société coûte en moyenne deux mille cinq cents roubles.

Krug ("Cercle")

Les vins effervescents peuvent-ils être vieillis ? Oui, s'ils sont produits dans les caves Krug. Cette maison s'est d'abord concentrée sur la qualité de la boisson, pas sur le volume des ventes. L'entreprise possède son propre vignoble d'une vingtaine d'hectares seulement ! Le moût du meilleur mélange est fermenté dans de petits fûts en bois puis vieilli en bouteilles pendant au moins six ans. Grâce à cette méthode, le champagne a non seulement un goût complexe et reconnaissable, mais aussi la capacité de « vieillir noblement ». Un tel champagne d'élite peut être conservé en cave pendant au moins quarante ans, afin de pouvoir ensuite être vendu avec profit. N'est-ce pas un investissement ? Par exemple, lors d'une vente aux enchères de vins à Hong Kong en avril 2015, une bouteille Circle millésimée de 1928 s'est vendue vingt et un mille deux cents dollars. Mais le champagne ordinaire de cette société coûte environ vingt mille roubles.

Champagne doux élite

Il est généralement admis que les boissons de la catégorie Cuvée Prestige doivent être sèches : ultra, extra, nature et brut sauvage. Mais ces derniers temps, les vins de dessert sont de plus en plus à la mode. Cette tendance s'est également reflétée dans le champagne.Ils ont commencé à produire des desserts "Prosecco" et "Kavu", vin mousseux allemand "Sect". Puis vint le crémant sucré. C'est aussi du champagne français, mais il est produit en dehors de la province d'élite. Très célèbre "Creman" du Jura et d'Alsace. Peut-être que le "champagne" sucré le plus délicieux peut être appelé "spumati" (vin mousseux) de la province italienne d'Asti. Il est fabriqué à partir d'une seule variété de baies - Moscato.

Marques nationales de champagne

La production de vins effervescents dans l'Empire russe a commencé en 1799, lorsque l'académicien Pallas, dans son domaine près de Soudak, a sorti les premières bouteilles d'une boisson à base de champagne. En 1804, une école est même ouverte en Crimée. Là, ils ont commencé à mener des expériences sur la création de vins de champagne. Le prince Lev Golitsyn a apporté une grande contribution à la vinification. En 1900, son champagne Nouveau Monde remporte le Grand Prix de l'Exposition Universelle de Paris. Golitsyn a travaillé non seulement en Crimée. En 1870, dans le domaine royal au bord de la rivière Dyurso et du lac Abrau dans le Kouban, il cultive, avec des spécialistes français, des vignes et équipe une fabrique de champagne. Le premier lot est sorti en 1897. Mais Abrau-Dyurso et Novy Svet n'étaient pas les seules marques de vins mousseux en Russie. Parmi les noms nationaux des années de l'URSS, le «Moscou Elite Champagne» est né et tient désormais fermement sa place.

Un tel vin peut-il être produit sous les latitudes nordiques ?

Il y aurait des installations de production correspondant au processus technologique. Dans la région de Moscou, il y a des champignons, des baies, des fleurs, mais pas de raisin. Mais les baies des variétés "Pinot", "Riesling", "Aligote" et "Chardonnay" sont livrées à la capitale de la Russie depuis les régions du sud. A l'usine MKShV, les raisins sont transformés en une boisson appelée Moscow Elite Champagne : brut, demi-sec et demi-doux. La quantité de sucre dans le vin est réglée non pas par l'ajout de cristaux, mais exclusivement par l'assemblage. Le moût est vieilli pendant environ six mois. En conséquence, une boisson naît avec une riche couleur paille claire, avec un goût harmonieux et un bouquet intéressant.

L'abondance d'alcool dans les magasins au cours des dernières décennies a déconcerté ses amateurs et admirateurs. Ainsi, par exemple, le champagne bien connu y est représenté par des dizaines de bouteilles, et pas seulement celle où flotte fièrement le préfixe soviétique. Et c'est sans compter les vins effervescents.

Par couleur et fabricant

En fait, le champagne est un vin mousseux, mais il nous a été apporté de Champagne, la province française, où il est fabriqué. Tous les autres types d'une telle boisson devraient être appelés vins.

Classement champenois :

Les producteurs de la boisson « pour dames » l'ont longtemps divisée en catégories. Les cépages champenois (et types de vins effervescents) sont classés selon le degré de douceur, la variété de raisin et l'année de récolte, et les caractéristiques de production d'alcool.

Selon le cépage, on distingue champagne/vin effervescent/ :

• Les espèces millésimées (monovariétales) sont préparées à partir d'un cépage, "récolté" en une seule saison de récolte (c'est-à-dire une fois tous les 3 à 5 ans).
• Les cépages non millésimés (assemblage) sont élaborés en mélangeant 3 cépages de baies viticoles (pinot meunier et noir, chardonnay). Souvent, un tel alcool contient de 10 à 40% de vins mousseux élaborés plus tôt - 2-3 ans auparavant. De plus, ces vins ne sont pas de grande qualité, au mieux moyens.

• Doux / Dulce - sucré, dessert, contenant plus de 50 grammes de sucres par litre
• Demi-sec / Rich / Semi-Seco - mi-doux / mi-sec, contenant 33-50 grammes de sucres par litre
• Sec / Dry / Seco - variétés sèches contenant 17-35 grammes de sucres par litre
• Extra sec / Extra-sec / Extra Seco - champagne extra sec contenant 12-20 grammes de sucres par litre
• Le brut est la boisson la plus "sèche", contenant jusqu'à 15 grammes de sucres par litre
• Le non-dosage est un type coûteux, naturel et sans sucre qui peut montrer une quantité résiduelle de sucres, mais pas plus de 6 grammes par litre

De plus, le sucre n'est pas ajouté à des types d'alcools pétillants tels que Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

Selon la « couleur » du champagne (vin mousseux), on peut distinguer :

La nuance classique du champagne est dorée et beaucoup n'acceptent pas les autres, les "appelant" pas réels.Mais cette boisson peut avoir d'autres nuances et en même temps être la plus réelle.

• Le Blanc de blancs est un cépage « blanc sur blanc », élaboré uniquement à partir de « chardonnay » (raisin blanc). La couleur de la boisson est dorée.
• Le Blank de noirs est un cépage « blanc sur noir », issu du « pinot noir ou meunier » (raisin rouge). La couleur de la boisson est des nuances de rouge.
• Le champagne rosé est un cépage « rose » dont la couleur rose est obtenue en faisant macérer les peaux de raisins rouges dans un moût de vin blanc ou en mélangeant du vin blanc et du vin rouge. La couleur de la boisson est rose.
• Cuvées de prestige / delux / special est un champagne millésimé d'élite du village de Champagne, élaboré à partir de baies Grand Cru. Il s’agit de Dom Pérignon, Laurent-Perrier’s Grand Siècle, Pol Roger’s Cuvée Sir Winston Churchill, Moët & Chandon’s et Louis Roederer’s Cristal. La couleur de la boisson est dorée.

Par capacité de bouteille :

Les bouteilles de champagne standard contiennent 0,75 litre, les bouteilles magnum 1,5 litre. Ces derniers sont considérés comme idéaux pour les vins effervescents, mais des bouteilles d'autres tailles peuvent également être trouvées en vente :

• 30 litres - Melchizédek (uniquement produit par Drappier)
• 27 litres - Primat
• 24 litres - Salomon
• 18 litres - Melchior
• 15 litres - Nabuchodonosor
• 12 litres - Balthazar
• 9 litres - Salmanazar
• 6 litres - Mathusalem
• 4,5 litres - Roboam
• 3 litres - Jéroboam
• 1,5 litre - Magnum
• 0,75 litre - Bouteille
• 0, 375 litres - Demie
• 0,18 ou 0,2 litre - bouteille piccolo / split / quart

• RM - ce cépage est produit sous le contrôle total de la maison de vin à partir des raisins qu'il possède
• NM - une boisson fabriquée par de grands producteurs à partir de raisins achetés (matières viticoles).
• ND - la marque de champagne appartient à une entreprise, la production - une autre
• MA - ce cépage appartient à des restaurants ou hypermarchés, qui ne possèdent eux-mêmes ni vignobles ni production.
• SR - l'alcool est produit par une association qui contrôle plusieurs marques à la fois.
• RC - la marque de champagne appartient au vendeur (commerçant)

• Italien - Asti, préparé à partir des vignobles de Moscato. C'est un dessert et une boisson légère. Une autre variété de vins mousseux du pays ensoleillé est le Spumante. Ils sont représentés par les types dessert et demi-sucré. Les vins mousseux secs sont appelés ici Prosecco. De plus, les lignes de vins mousseux Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino sont considérées comme d'excellentes marques en Italie. Le goût des variétés italiennes souligne leur "jeunesse" (il n'est pas nécessaire de les garder plus d'un an).
• Afrique du Sud - Cap Classique, fabriqué à partir de raisins africains. La gamme de variétés vous permet de choisir une boisson de n'importe quelle couleur et de n'importe quelle douceur.
• Espagnol - Cava, blanc ou rose (Cava Rosado), sur le bouchon d'origine - l'image d'une étoile à quatre branches. Il est produit uniquement par 3 maisons de vin - Segura Viudas, Freixenet et Codorníu.
• Français, mais pas de Champagne - Crémant. Il s'agit du Crémant de Bordeaux, du Crémant d'Alsace et du Crémant du Jura. D'autres vins mousseux français sont également célèbres - Champagne, Limoux.
• Allemand - Sekt, préparé uniquement à partir de matières premières provenant de vignobles allemands, par exemple le Riesling. La gamme de variétés vous permet de choisir une boisson de n'importe quelle couleur et de n'importe quelle douceur.

Il existe bien sûr d'autres types de champagne - Crimée, moldave (Cricova), portugais (Bairrada), russe (champagne soviétique, Abrau-Durso, Tsimlyanskoe), etc. etc. Ils se distinguent par le goût, l'arôme, la qualité, la renommée.

Nous ne décrirons pas le jeu fleuri des bulles dans les boissons, la tendresse de leur goût, la légèreté de l'arôme et leurs débordements magiques dans les bords d'un verre de cristal sous éclairage artificiel - ici, le critère principal reste encore le goût de chacun.

Mais nous listons les marques de champagne les plus connues au monde : Dom Pérignon (Dom Pérignon) avec un prix de 600 $ la bouteille, Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot) avec un prix de 80 $ - 250 $ la bouteille (selon le type ), Moët @ Chandon (Moet et Shandon) à partir de 70-200$ la bouteille, Louis Roederer de 150$ à 1000$ la bouteille, Piper Heidsieck à partir de 50$ la bouteille, GH Mumm (Mumm) avec un prix de 80 $ par bouteille, Krug (Circle) avec un prix de 400 $ - 800 $ par bouteille, Pol Roger (Paul Roger) avec un prix de 80 $ par bouteille, Bollinger (Bollinger) avec un prix de 100$ à 6000$ la bouteille, Salon avec un prix de 400$ la bouteille.

Comme vous pouvez le voir, les fans de "pétillant" ont l'embarras du choix. Mais saviez-vous que différents types de verres ont été inventés pour boire cette merveilleuse boisson ?

Selon la matière, ils peuvent être en verre ou en cristal (selon le prix de l'alcool et l'ampleur de la fête).

Selon la forme, on distingue plusieurs types de coupes à champagne :

• Flûte de champagne - des verres spéciaux pour servir une boisson. Ils ont la forme d'une flûte : une tige mince et allongée et un bol étroit et haut. Il s'agit d'un verre classique de 120-200 ml. Il a une variation où le haut du bol se rétrécit légèrement.
• Coupe de champagne - un verre pour la dégustation de vins effervescents doux. Il a un bol plus large et plus plat qu'un verre à vin classique. Son volume est de 150 ml. C'est gênant car les bulles et l'arôme disparaissent rapidement. Mais dans les buffets, les tours sont souvent construites à partir de verres de ce type. C'est un spectacle spectaculaire : une boisson est versée dans le verre supérieur, qui, s'écoulant comme une cascade, remplit le reste des verres des niveaux inférieurs.
• Verres à vin rouge - peuvent être utilisés pour la dégustation du champagne - ils révèlent mieux le bouquet de son goût.

Vous pouvez également boire du champagne dans d'autres verres - étroits ou en forme de tulipe (ainsi que des verres en relief, créatifs, "cassés", de créateurs), mais il n'est pas recommandé dans les verres à martini en raison de la perte rapide d'arôme, bien que " conviennent tout à fait à certains cocktails à base de champagne.

Vous êtes-vous déjà demandé quels types de champagne existent ? Les variétés ne dépendent pas de la technologie de fabrication des différents fabricants, mais de quelles variétés s'agit-il ? Le champagne est une boisson unique et mystérieuse.

Contrairement aux autres boissons alcoolisées, il peut être servi avec n'importe quel plat. Notre article vous aidera à comprendre les types de champagne et à découvrir quelles sont les marques les plus populaires parmi les consommateurs russes aujourd'hui.

Quelle boisson est le champagne ?

Vous pourriez être surpris, mais seul le vin mousseux cultivé dans la province française de Champagne peut être considéré comme du champagne. Le reste peut être appelé « vins mousseux ».

Dans le reste des régions viticoles françaises, cette boisson est appelée "Crémant". En Espagne, le champagne est remplacé par le mot "Cava", en Italie - "Spumante", et dans le sud dans la province du Piémont - "Asti". En Europe, il existe une loi qui protège le droit de porter le nom "champagne" uniquement à partir de Champagne.

En Russie ou aux États-Unis, il n'y a aucun engagement à suivre cette loi, en maintenant les traditions des vignerons français.

Par conséquent, sur les comptoirs russes, vous pouvez trouver du "Champagne russe" (champagne mi-sucré) "ou "Champagne soviétique", les autres préfèrent appeler ces boissons des "vins mousseux".

Champagne gourmand

Si vous prétendez être un gourmet, il ne vous suffit pas de connaître le vrai champagne dans la province de Champagne. De nombreux facteurs influencent le goût du futur champagne.

La valeur décisive dépend de la matière du raisin (cépage, conditions climatiques pendant la maturation, technologie de production, quantité de sucre).

Par le nombre de variétés utilisées pour faire une boisson, vous pouvez diviser les types de champagne en deux groupes :

• Millésime - élaboré à partir d'un seul cépage, mais à condition que les conditions météorologiques lors de sa maturation soient favorables. C'est-à-dire que les vignerons n'ont pas tous les ans la possibilité de faire du vin. En règle générale, les récoltes spéciales ne sont pas notées plus de trois fois en dix ans. Chaque vignoble a ses propres années de vendanges réussies, et des listes sont constituées à partir de celles-ci. Et tout le monde peut le découvrir.
• Non millésimé - il faut 3 cépages pour le produire (Chardonnay, Pinot Noir et Meunier). De 15 à 30% sont des raisins récoltés au cours des 2-3 dernières années (moyenne et basse qualité).

Types de champagne (cépages) :

• Cuvier de prestige (spécial ou deluxe) - ce cépage appartient aux boissons de luxe, qui sont élaborées à partir de raisins de haute qualité de la catégorie Grand Cru. Presque tous les représentants de cette boisson sont vieillis plus longtemps que les autres et sont classés comme des champagnes millésimés.

• Blanc de blanc - traduit du français signifie "blanc de blanc". Ce type de champagne est élaboré à partir d'une variété exclusive de cépages blancs Chardonnay.
• Blanc de noir - signifie "blanc du noir". Seuls les cépages rouges du Pinot Meunier et du Pinot Noir sont utilisés pour l'élaboration de cette boisson.
• Rose - C'est du champagne rosé, il est obtenu en associant des vins rouges et blancs. En imbibant les peaux des raisins rouges dans le moût d'origine, la boisson prend une teinte rose pâle.

Une variété de vins effervescents par teneur en sucre

En plus du cépage à partir duquel sont élaborés les vins effervescents, il y a leur classement selon le taux de sucre par litre :

• 6 grammes (Non-désage ou natures brutes) - aucun sucre n'est ajouté lors de la fabrication de la boisson. On pense qu'un édulcorant change le goût du champagne et empêche toutes les facettes de son goût d'être reconnues. En raison de la fermentation du vin, la quantité de sucre est atteinte jusqu'à 6 g. Seules les variétés les plus chères utilisent cette technologie.
• 15 grammes (Brut) est la boisson la plus demandée parmi les autres.
• 12 - 20 grammes (Extra sec ou Extra dry) - on l'appelle aussi "intermédiaire". Mais il n'est presque pas produit en raison du manque d'intérêt des consommateurs pour celui-ci.
• 17 - 35 grammes (Sec ou Dry) - champagne sec (demi-doux).
• 33 - 50 grammes (Demi sec ou Rich) - se réfère au champagne doux.
• 50 grammes ou plus (Duo) - variétés de desserts.

On peut parler longtemps du type de champagne. Ils comportent également une classification par type de producteur et même par volume du récipient dans lequel sont versés les vins effervescents.

Fabrique de vins effervescents "Abrau-Durso"

Il n'y a qu'une seule usine de champagne en Russie, et elle s'appelle "Abrau-Dyurso". Il a réussi non seulement à la Russie, mais aussi aux expositions internationales, ayant remporté plus de 180 médailles: 6 Grand Prix, 83 d'or, 89 d'argent, 12 de bronze.

Grâce à son adhésion aux anciennes traditions viticoles de la France et aux technologies modernes, Abrau-Dyurso a produit plus d'une centaine de vins effervescents étonnants. Les cépages dont est né le champagne sont classiques : Pinot Blanc, Pinot Franc, Chardonnay, Riesling. Chaque bouteille est vieillie au moins 3 ans.

L'usine a non seulement des structures de façade qui sont visibles à la surface de la terre, mais aussi une immense zone souterraine. A 60 mètres de profondeur, il existe de nombreux tunnels, longs de 5 kilomètres, où les vins mûrissent à la bonne température. Il peut stocker jusqu'à 8 millions de bouteilles à la fois. Voilà à quel point la structure souterraine de la plante est grandiose.

Entre autres choses, il est possible de déguster des vins mousseux et de profiter de l'atmosphère de tradition et d'antiquité de la vinification. L'usine a été fondée en 1870.

Vin mousseux "Abrau-Durso"

Le Champagne "Abrau-Durso" est représenté par les types suivants : brut, demi-doux, demi-sec, rouge demi-doux et rouge demi-sec. Disponible en flacons de 375 et 750 ml. Pour une petite bouteille, vous devrez payer environ 300 roubles et pour une grande bouteille, 400 roubles. Quel est le coût moyen parmi les autres marques de vins effervescents.

Attardons-nous sur l'échantillon le plus populaire de champagne Abrau-Dyurso, appelé "champagne russe demi-doux".

Ce vin a une couleur paille chaude avec une teinte dorée. L'arôme pétillant et frais captive avec un ensemble de notes d'agrumes entrelacées avec un arrière-goût fruité de pommes jaunes et de poires. Le goût est harmonieusement équilibré, ce qui permet d'utiliser cette boisson comme compagnon de n'importe quel plat.

Le vin contient de tels cépages : Pinot Blanc, Pinot Noir, Aligote, Chardonnay et Riesling.

Vin mousseux "Bosca"

Parmi les favoris des consommateurs russes parmi les achats de boissons alcoolisées pour la table de fête figurent différents types de champagne Bosca. Le prix et la qualité de la boisson sont en harmonie les uns avec les autres. Et ce n'est pas la seule raison du succès de Bosc.

Le fait est que le fabricant a négligé la règle standard de la vinification et a contribué au développement d'un nouveau type de champagne. Outre la matière standard du vin, du malt a été ajouté, ce qui n'est pas typique du champagne, mais plutôt du brassage.

Mais cette recette originale a été appréciée aussi bien par les femmes que par les hommes.

Les premières bouteilles Bosca sont apparues en 1931. Et depuis, la popularité de la marque ne fait que gagner du terrain. L'assortiment est tout simplement énorme - plus de 15 vins mousseux différents pour tous les goûts.

Il peut être sucré, mi-sucré et sec, mais avec une variété de saveurs de fruits. Ce qui distingue le champagne Bosca des autres producteurs de vins concurrents.

Les types de champagne "Bosca" et les prix à un niveau abordable permettent de ne pas abandonner leurs positions sur le marché des boissons alcoolisées d'année en année.

Une autre caractéristique de la boisson est que lorsque la boisson est versée dans des verres, il se forme moins de mousse que dans le champagne classique, et il n'y a pas de syndrome de "tête lourde" après avoir bu le volume, plus que nécessaire.

Grâce à son goût original, ce champagne se marie bien avec les desserts et diverses pâtisseries sucrées, ainsi qu'avec les fruits et les collations légères.

Vin mousseux "Cristal"

Le Champagne "Crystal" appartient à l'élite des vins effervescents de France. Une recette originale en tandem avec des raisins gorgés de soleil crée un champagne unique.

Outre l'unicité, l'exclusivité est également inhérente à Kristall. Le fait est que l'entreprise ne produit pas plus de trois millions de bouteilles par an. Alors que la maison française "Chardonnay Moët" - 26 millions par an.

Le prix d'une bouteille de champagne "ensoleillé" commence à partir de 18 000 roubles et plus.

La devise du fabricant est « qualité, qualité et seulement qualité ». Par conséquent, dans la course au succès du marché, l'accent est mis sur une performance calme et de haute qualité de la boisson. Un fait intéressant est lié au champagne Kristall et à l'empereur russe Nicolas II.

C'est pour lui que le champagne Cristal Louis Roederer de renommée mondiale a été élaboré. L'empereur l'a tellement aimé qu'il a ordonné qu'il soit fait pour sa cour royale. C'est ainsi que commence l'histoire du champagne français sur les bords de la Neva russe.

Selon la loi adoptée en 1891 à Madrid, le "Champagne" peut être appelé cépages de vins blancs effervescents, qui sont élaborés à partir de plusieurs cépages cultivés dans la province de Champagne selon des règles strictement réglementées régissant la composition du sol dans les vignobles, l'irrecevabilité de l'introduction d'engrais organiques et minéraux et d'autres caractéristiques.

Pour l'élaboration du champagne, seuls les cépages Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir sont autorisés. Mais même en tenant compte de ce qui précède, les caractéristiques climatiques de chaque saison peuvent être plus ou moins favorables à la culture du raisin, le goût final de la boisson en dépend aussi fortement.

Le vin, pour la production duquel une variété de baies a été utilisée, cultivé dans une année particulièrement favorable, est appelé millésime ou millésimes, est très prisé et l'année de production doit être indiquée sur l'étiquette. Les années moins favorables, le champagne est produit par assemblage : les matières viticoles issues des raisins des deux ou trois dernières saisons sont réunies pour une refermentation.

Ensuite, selon la technologie de production, les matières vinicoles résultantes fermentent soit dans des fûts de chêne, soit dans des cuves métalliques, où l'alcool est formé à partir de sucre naturel, comme dans la production de tout vin, et le dioxyde de carbone s'évapore. Le produit résultant est versé dans des bouteilles spéciales à paroi épaisse.

Après cela, de la levure et une certaine quantité de sucre sont ajoutées et placées dans des caves, où la fermentation secondaire a lieu à une certaine température constante.

Le dioxyde de carbone issu de cette fermentation se dissout dans le vin et le produit fini devient une boisson effervescente, caractéristique du champagne, comme les autres vins mousseux.

Pour que le vin ne soit pas trouble et pour éliminer le dépôt de levure, une opération appelée remuage est réalisée avec celui-ci. Après une certaine période d'élevage sur lies de levure, de 12 mois à plusieurs années, les bouteilles de vin dans les caves pendant un certain temps sont retournées chaque jour d'un certain petit degré et inclinées vers le bas à partir d'une position horizontale.

Cela provoque l'accumulation de sédiments sur le bouchon. Ensuite, le bec de la bouteille est congelé, le bouchon est retiré et un morceau de vin congelé avec des sédiments est retiré avec lui, c'est ce qu'on appelle le dégorgement. À sa place, du vin contenant du sucre dissous est versé dans la bouteille. Selon la quantité de sucre ajoutée, le champagne est divisé en variétés.

1. Extra brut - produit sans sucre ajouté après dégorgement.Le sucre dans le vin n'apparaît que par fermentation et varie de 3 à 6 g par litre.
2. Brut - la teneur en sucre est de 15 g par litre. Cette espèce est la plus demandée dans les pays européens et est considérée comme la plus parfaite en goût.
3. Extra sec (extra sec) - contient de 12 à 20 g de sucre par litre.
4. Sec (sec) - avec une teneur en sucre de 17 à 35 g par litre, il est sec.
5. Demi-sexe (riche) - demi-sec, contient 33-50 g de sucre par litre.
6. Doux est doux. Contient plus de 50 g de sucre par litre.

De plus, les appellations suivantes figurent sur l'étiquette du champagne :

• NM - signifie que le champagne est produit par une grande entreprise qui achète du raisin ou du matériel vinicole pour cela ;
• CM - vin produit par une coopérative de vignerons à partir de leurs raisins ;
• RM - vin produit par une entreprise qui réalise l'ensemble du processus, de la culture du raisin à l'emballage des bouteilles dans des conteneurs ;
• ND - l'entreprise elle-même ne produit pas de vin, mais le vend sous sa propre marque ;
• MA - une marque appartient à un restaurant ou à un supermarché qui vend la marque, mais ne la fabrique pas ;
• SR - vin produit par une association de propriétaires de vignobles ;
• RC - vin produit par un membre de l'association des vignerons sous sa propre marque.

En outre, l'étiquette peut indiquer : « blanc de blance » en traduction littérale « blanc de blanc », indiquant que le vin a été élaboré à partir de raisins Chardonnay ; "Blanc de noirs" - "blanc de noir", fabriqué à partir de raisins rouges, ces variétés sont le pinot noir et le pinot meunier; "Rose.

Dans tous les cas, le champagne est un vin blanc, même si des raisins rouges ont été utilisés pour sa production, juste au moment de presser le jus, l'opération a été réalisée avec une extrême prudence et le colorant de la peau des baies n'est pas entré dans le moût. Mais dans la fabrication du champagne rosé, l'extrait d'écorces de cépages rouges en petite quantité est volontairement ajouté.

Pourquoi avez-vous besoin de connaître ces fonctionnalités ? Le vrai champagne est un produit assez cher, et savoir de quel type de champagne il s'agit dépend de votre satisfaction en achetant exactement le type et la variété que vous vouliez obtenir.

Et le vin le plus cher et le plus prestigieux porte la marque "Delux" ou "Cuvées de prestige" sur l'étiquette, il est élaboré à partir de raisins de la plus haute qualité dans une année où la récolte a été extrêmement fructueuse.

Le vin avec une telle marque est millésimé ou millésimés, ce qui est aussi parfois indiqué sur l'étiquette, et est vieilli jusqu'au dégorgement pendant environ 10 ans.

Des vins mousseux sont également produits en Ukraine et en Russie. Mais ils ne portent le nom de "Champagne" que sur le marché intérieur en Russie et dans les pays de l'ex-Union soviétique, les USA.

Officiellement, les vins mousseux produits dans d'autres provinces de France, par exemple à Bordeaux et en Bourgogne, existent sous le nom de « Crémant », le vin mousseux produit en Espagne est produit sous le nom de « Cava », en Italie il est produit « Spumante » ou "Asti", la province du Piémont, où le produit est fabriqué à partir de variétés de muscade.

En Afrique du Sud, le vin mousseux est produit sous la marque Cap classique, et la marque Sekt de vin mousseux d'Allemagne est connue depuis le début du siècle dernier.

Il existe plusieurs marques de vin mousseux en Russie appelées "Champagne". Ceci est contraire au droit international, et sous ce nom, les vins russes, malgré leur haute qualité, ne peuvent pas entrer sur le marché international.

Le champagne est une boisson appelée vin mousseux. Il est fabriqué à partir de jus de raisin, qui est gazéifié par fermentation naturelle.

Histoire et origines du champagne

Le berceau du champagne est la France, ou plutôt la province de Champagne. La recette de la boisson a été trouvée par hasard lorsque les vignerons français ont reçu "le vin du diable avec des bulles". Le vin a déchiré les fûts dans lesquels il était stocké, de sorte qu'aujourd'hui, il est versé dans des bouteilles en verre pour la fermentation et la fermentation.

La première mise en bouteille est réalisée dans des coupelles en acier, la seconde dans des bouteilles additionnées de levure et de sucre, après quoi le vin est "infusé" pendant encore 6 mois.

Originaire de France, le champagne s'est répandu dans le monde entier, les aristocrates russes et européens l'aimaient beaucoup.Et aujourd'hui, aucun événement solennel n'a lieu sans vin mousseux.

Types de champagne

Le type de ce vin est déterminé par sa couleur, son vieillissement, la quantité de sucre et de jus de raisin, qui fait partie de :

• Rouge, blanc, rose.
• Vintage (un an) et Non-Vintage (non assaisonné).
• Doux, demi-doux, sec, extra sec, brut, demi-sec.

Composition champenoise

Les vins de Champagne sont élaborés à partir d'un ou de trois cépages non mûrs : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Grâce au jus naturel, la boisson reçoit une quantité suffisante de nutriments :

• Vitamines : B2, PP.
• Oligo-éléments : calcium, phosphore, chrome, magnésium, fer, sodium.

Les bienfaits et les inconvénients du champagne

Le champagne est une véritable hormone de la joie, car son utilisation va aider à calmer les nerfs et à soulager les tensions. La boisson contient du polyphénol, qui abaisse la tension artérielle, améliore la circulation sanguine et accélère l'estomac. Il est également recommandé d'essuyer le visage avec du vin naturel pour l'élasticité de la peau.

Bien sûr, le champagne est une boisson alcoolisée qui vous enivre lorsqu'elle est consommée. Cela est dû au dioxyde de carbone et au sucre, qui accélèrent l'absorption du vin enivrant dans la circulation sanguine.

Les bulles peuvent provoquer des ballonnements, des brûlures d'estomac et activer les processus de putréfaction dans les intestins. Et au cours des 2 premiers trimestres de la grossesse, le vin mousseux doit être abandonné, son utilisation peut entraîner le développement de défauts chez le bébé à naître.

Comment boire du champagne

Nous avons l'habitude de boire la boisson dans sa forme la plus pure. Et dans les pays de la CEI, la nourriture est arrosée de vin mousseux. Mais ce n'est pas tout à fait exact, par exemple, en France, le champagne se boit exclusivement au verre : il se boit avant les repas à l'apéritif, ou au moment de servir des plats, des desserts ou des fruits. L'ajout de liqueur de limoncello au vin mousseux fait un merveilleux cocktail.

Vous serez surpris, mais le vin mousseux devient souvent un ingrédient de la haute cuisine, il est ajouté à de tels plats :

• Pâtés de viande de volaille et de foie.
• Sauces aux fruits de mer.
• Desserts au champagne.

Comment choisir et conserver les vins de champagne

La plupart des gens mettent en avant un minimum d'exigences pour la boisson : elle s'ouvre sur du coton, de la mousse et du bon goût.

Bien sûr, le citoyen moyen de l'Ukraine ou de la Russie ne peut pas se permettre d'acheter la boisson française "Veuve Clicquot", le coût d'une bouteille de boisson commence à 5 000 roubles.

Mais dans nos magasins, vous pouvez également choisir une option de boisson digne - du champagne soviétique, ne dépensant pas plus de 300 à 700 roubles:

• Le bouchon en bois sera le premier signe de la qualité de la boisson.
• Étiquette lisse et lieu de production. Par exemple, si la Crimée est indiquée sur la bouteille, alors le champagne est original et de grande qualité. Après tout, la péninsule est célèbre pour ses vignobles.
• Vous pouvez secouer la bouteille et regarder la mousse : dans une bonne boisson, elle est dense et prend tout l'espace libre. Attention : le fait de secouer peut faire tirer la bouteille.

Mais la durée de conservation d'une boisson dans une bouteille fermée ne le fait pas. Il suffit de le mettre dans un endroit sombre et frais, et de le retirer au bon moment.

Le champagne est un vin mousseux produit dans la région de Champagne française. Et malgré le fait que les vins effervescents soient produits dans le monde entier, dans de nombreux endroits, d'autres termes sont utilisés pour les désigner : en Espagne c'est « Cava », en Italie c'est « spumante », en Afrique du Sud c'est « Cap Classique ».

Un vin mousseux italien à base de raisins muscat, produit dans le sud-est du Piémont, s'appelle "Asti". En Allemagne, le vin mousseux le plus répandu est le « Sekt ». Même d'autres régions de France sont interdites d'utiliser le nom "champagne". Par exemple, les vignerons de Bordeaux, de Bourgogne et d'Alsace élaborent un vin appelé « Crémant ». Ceux. le terme « vin mousseux » est utilisé pour désigner tous les vins mousseux non produits en Champagne.

Cependant, alors que de nombreux pays ont des lois protégeant les régions où le champagne est produit, certains pays, dont les États-Unis, autorisent les producteurs de vins effervescents à utiliser le nom « champagne » pour désigner des produits qui ne sont pas originaires de Champagne.

Ainsi, afin de fournir cette opportunité, le Congrès américain a adopté une loi indiquant que le terme « champagne » est « semi-générique ».

Le nom "champagne" est également utilisé en Russie et dans d'autres pays de l'ex-URSS, sur le territoire desquels sont représentées les marques "champagne soviétique", "champagne russe", "champagne ukrainien", etc.

Si vous voulez bien connaître le champagne, alors vous avez probablement peu de connaissances sur la façon de choisir le champagne et ce « champagne » est un vin mousseux produit uniquement dans la province de Champagne.

Vous devriez probablement aussi connaître les cépages champenois.

Il existe une classification distincte, selon laquelle les types de champagne sont distingués en fonction du cépage, de la teneur en sucre, de l'année de récolte et des caractéristiques de la production de la boisson.

Selon le nombre de cépages utilisés dans la production, toutes les marques de champagne peuvent être divisées en types millésimés et non millésimés.

Le champagne millésimé (millésimes) - est fabriqué uniquement à partir de raisins d'un an (millésimes), à condition que cette année ait été un succès pour la vinification (cela arrive 2 à 3 fois pendant 10 ans).

Chaque région viticole (le Champagne ne fait pas exception) publie sa propre liste d'années réussies pour la culture du raisin.

Mais ces dernières années, de nombreux producteurs ont abandonné cette règle, qui a dévalorisé les champagnes millésimés.

Champagne non millésimé - élaboré en mélangeant les trois cépages autorisés pour le champagne (Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier). Ces boissons contiennent généralement 15 à 40 % de vin des 2-3 dernières années (on utilise du vin de réserve de qualité moyenne et basse).

Cuvées de prestige (spécial ou deluxe) - les boissons les plus prestigieuses élaborées à partir de raisins de la catégorie Grand Cru.

La plupart des champagnes de ce cépage sont millésimés et vieillis plus longtemps que les autres. Blanc de blancs (blanc de blanc) - élaboré exclusivement à partir de raisins blancs Chardonnay.

Blank de noirs (blanc du noir) - élaboré uniquement à partir des cépages rouges "Pinot Meunier" et "Pinot Noir".

Rose) - le champagne, obtenu en mélangeant du vin rouge et du vin blanc. La boisson obtient sa couleur rose caractéristique en raison du trempage de la peau des raisins rouges dans le moût initial.

Selon la teneur en sucre, on distingue les types de champagne suivants :

• Non dosé (nature brute) - est produit sans sucre ajouté, car il est censé neutraliser le goût du champagne. Ce sont les variétés les plus chères et nécessitent les meilleurs matériaux de vin pour les faire. Le sucre résiduel dans la boisson apparaît en raison de la fermentation, mais sa teneur ne dépasse pas 6 grammes / litre.
• Brut - C'est le type de champagne le plus répandu avec une teneur en sucre ne dépassant pas 15 g/l (1,5 %). Idéal pour n'importe quel repas. Extra sec (Extra-dry) - qualité intermédiaire de champagne, teneur en sucre - 12-20 g / l. Actuellement, il n'est presque pas produit en raison de sa faible popularité auprès des consommateurs.
• Sec (Sec) - champagne sec (demi-doux), contient 17-35 grammes de sucre par litre. Demi-sec (Rich) - champagne doux avec une teneur en sucre de 33-50 g / l.
• Doux - variétés à dessert, dont la quantité de sucre dépasse 50 g / l.

Types de champagne par type de fabricant :

• NM (Négociant manipulant) - pour l'élaboration du champagne, l'entreprise achète du raisin ou du matériel viticole. Presque tous les grands fabricants appartiennent à ce groupe. RM (Recoltant-manipulant) - la maison de vin est propriétaire du vignoble et maîtrise tout le cycle de production du champagne jusqu'à la mise en bouteille.
• ND (Négociant distributeur) - l'entreprise vend du champagne sous sa propre marque, mais ne le produit pas. MA (Marque auxiliaire) - la marque n'appartient ni au propriétaire du vignoble ni au vigneron. Les restaurants et les supermarchés ont souvent leurs propres marques.
• SR (Société de récoltants) - Le champagne est produit par une association de vignerons qui contrôlent plusieurs marques.
• RC (coopérant récoltant) - un membre de la coopérative vendant des vins de champagne sous sa propre marque.

Classement des bouteilles de champagne selon leur contenance.

En Russie, une bouteille de 0,75 litre est considérée comme une bouteille de champagne classique. En France, la contenance d'une bouteille ne se mesure pas en litres, mais dans une mesure particulière de volume appelée magnum. Dans l'élaboration du champagne, les vignerons français, en plus du classique (0,75 l ou demi magnum), utilisent plusieurs autres types de bouteilles de différentes contenances.

Standard - Flacon de 750 ml ; Magnum - 1,5 litre (équivalent à 2 bouteilles) ; Jéroboam ((Jéroboam) - deux magnums, soit 3 litres ;Roboam - trois magnums, soit 4,5 litres ; Mathusalem (Mathusalem) - quatre magnums, soit 6 litres ; Salmanazar - contient six magnums, soit 9 litres ; Balthazar (Baltasar) - huit magnums, 12 litres ;Nabuchodonosor (Nabuchodonosor) - dix magnums, 15 litres. Il y en avait auparavant, mais ces bouteilles de champagne ne sont pas utilisées actuellement.

Les plus courants sont le demi-magnum (bouteille classique), le magnum, le jéroboam et le rhéoboam. Ces deux derniers sont utilisés comme bouteilles souvenirs et sont présentés lors de grands événements sociaux ou comme cadeaux représentatifs. Les mêmes noms sont utilisés pour les bouteilles de vin et de porto ; cependant, avant Mathusalem, ils correspondent à d'autres volumes.

SR : société de récoltants est une communauté de vignerons indépendants qui produit et met en bouteille du champagne à partir de la récolte récoltée par les membres d'une même communauté.

ND : négociant distributeur est un grossiste ou une collectivité commerciale achetant du champagne en bouteille et l'étiquetant.

R : récoltant est un vigneron qui donne la récolte à une entreprise commerciale, paie la production de champagne, mais réalise lui-même la vente.

MA : marque auxiliaire est une marque déposée à la demande d'un revendeur qui appose sa propre étiquette sur le flacon.

Le champagne est une boisson unique, et pour qu'il ne déçoive pas les attentes, il est nécessaire de le manipuler correctement. Si le champagne est de bonne qualité, alors il convient à toutes les occasions et à tous les plats. Tout fabricant, mélangeant différents cépages ou vins de différentes régions, ainsi que dosant des cuvées de manière particulière, peut donner à son champagne un certain goût.

Le champagne peut être léger et puissant, fruité ou floral, jeune ou mûr, doux ou sec. Bien sûr, le champagne peut être bon et mauvais, exquis et ordinaire, harmonieux et sursaturé, cher et pas tellement.

Même l'un des champagnes les plus populaires - brut sans millésime (brut sans préciser l'année) - peut avoir des qualités différentes, tout dépend du fabricant ou du vigneron.

Le champagne mousseux, jeune et sec (le plus souvent brut non millésimé (brut sans indication de l'année) ou blancs de blancs jeunes (blanc de jeune blanc) est le meilleur apéritif. Il se marie bien avec les fruits de mer.

Le brut plus fort convient mieux au caviar noir et au homard. Brut (brut) et blanc de blancs (blanc de blanc) se marient harmonieusement avec les plats de poisson.

Plus le goût du plat, sa composition ou la sauce qui l'accompagne est complexe, plus le champagne doit être complexe, dans ce cas il est recommandé de choisir le millésimé (champagne avec indication de l'année) ou le rosé (champagne rosé) .

Les rares Cuvées Prestige sont servies avec des plats très raffinés. Le champagne sec volumineux (puissant) convient au fromage, tandis que le champagne sec et demi-sec convient mieux aux desserts peu sucrés.

Servir le champagne frais. La température idéale est de 6-9°C. La boisson doit être refroidie progressivement. Pour ce faire, avant et après le débouchage, la bouteille est plongée dans un seau d'eau et des morceaux de glace.

Il n'est pas recommandé de verser du champagne dans des verres en forme de coupe - le dioxyde de carbone et l'arôme de la boisson s'en évaporent rapidement; Les verres à vin en cristal étroits avec une longue tige sont idéaux pour cette boisson, afin que le contenu du verre ne chauffe pas au toucher de la main.

Types de champagne :

• Extra-brut (extra-brut): aussi appelé brut non dosé (non dosé), brut nature (naturel), ultra brut (ultra), brut zéro (zéro), brut intégral (full); champagne sous-dosé avec la plus faible teneur en sucre - 2 g / l.
• Brut: teneur en sucre maximum 15 g par litre.
• Sec (sec): malgré son nom, il peut contenir de 17 à 35 g/l de sucre, ce qui lui donne la liqueur ajoutée avant le bouchage.
• Demi-sec (semi-sec): teneur en sucre de 33 à 50 g/l. C'est du vin de dessert.
• Doux (doux): champagne rare dont la teneur en sucre dépasse 50 g/l.
• Brut sans millésime (brut sans indication de l'année): est devenu un symbole mondialement connu parce que ce type représente 80% de tout le champagne produit. Le goût peut être varié.

• Blanc de blanc (blanc de raisins blancs): élaboré uniquement à base de chardonnay blanc (chardonnay blanc), champagne frais et vif, un merveilleux apéritif.
• Blanc de noir (blanc de raisins noirs): champagne à base de pinot noir et de pinot meunier, qui lui confèrent un fruité éclatant.
• Crémant (champagne pétillant): champagne contenant du gaz carbonique, effervescent et puissant, le plus reconnaissable de ceux produits à Craman, qui ne peut être confondu avec les champagnes effervescents des autres régions de France.
• Rose): parfois issu de raisins rouges aux peaux légèrement colorées, mais le plus souvent d'un mélange de vins rouges et blancs, a un goût fruité vif, idéal pour le déjeuner ou le dîner.
• Millésimé (avec année): Champagne issu de vendanges spéciales, affiné 3 à 6 ans, continue à vieillir en bouteille pendant plusieurs années.
• Cuvée prestige etc. (cuvée prestige): La bouteille luxueusement finie souligne le caractère unique de cette boisson. Le plus souvent ce sont des millésimes de grande qualité et légendaires (champagne avec indication du millésime), vendus à un prix très élevé.