Meilleur raisin rouge

Parmi la grande variété de cépages, il est parfois très difficile de choisir le plus adapté, qui serait parfaitement acclimaté sous certaines latitudes, et aurait également un excellent goût. Essayons de déterminer quelle variété de plante vous convient.

Cépages rouges

Les raisins rouges sont divisés en raisins de table et techniques. Le premier type convient à la consommation crue, tandis que la seconde option est principalement utilisée pour la préparation des vins.

En outre, les plantes sont divisées en maturité précoce, maturité tardive et maturité moyenne.

Cabernet Sauvignon

Ce cépage technique s'est développé au XVIIe siècle en France, dans la province de Bordeaux. Les vins issus de ce cépage ont des propriétés délicates, la couleur de la boisson est rubis.

Merlot

N'a pas moins de popularité que le Cabernet Sauvillon. Ce cépage a également été élevé en France. La principale différence entre les vins est la douceur sans astringence. Contrairement aux raisins décrits ci-dessus, la boisson à base de cette baie mûrit rapidement.

Pinot noir

Cette variété est l'une des plus anciennes, telle qu'elle est apparue au 14ème siècle en Italie. C'est à partir de ce cépage que sont élaborés les célèbres vins de Bourgogne, qui se distinguent par leur puissance et leur acidité. La culture du pinot noir est très difficile et n'est pas possible sous tous les climats.

Sira ou Chiraz

D'abord cultivé en France, ce cépage est aujourd'hui originaire d'Italie, d'Autriche, d'Amérique du Sud, d'Afrique et des États-Unis. Les vins de Syrah se caractérisent par une teinte sombre et une puissance accrue.

Tempranillo ou Tonto Fino

Variété espagnole de renommée mondiale. Les boissons alcoolisées se distinguent par des couleurs sombres et un goût velouté avec une saveur de chocolat et de baies. Ces vins ont une longue durée de conservation et leur goût se manifeste avec le temps.

Nebbiolo

La variété a été développée au 14ème siècle en Italie. Principalement utilisé pour créer des vins de dessert délicats. Les raisins sont pointilleux sur le sol, le climat et l'humidité. Le vin se caractérise par un goût acidulé, un arôme de cerise avec des notes de violette et de réglisse noire.

Pinotage

Le vin de ce cépage technique se distingue par son astringence, son goût fruité, son velouté et sa profondeur gustative. Il est utilisé pour la préparation de desserts, de mousseux et de spiritueux, ainsi que de porto.

Malbec

D'abord cultivé en Argentine.Le cépage lui-même n'est pas particulièrement adapté à la vinification, mais ce cépage complète parfaitement le goût du vin d'autres cépages. C'est pourquoi il est si souvent mélangé avec certaines variétés techniques.

Il convient également de souligner des cépages techniques comme le Zinfandel et le Carmenere.

ZinfandelCarmenere

Cépages de table

Contrairement aux cépages, les plantes de table ne sont pas adaptées à l'élaboration des vins de par leurs propriétés.

Les premières variétés de raisins destinés à la consommation sont les suivantes.

Délice rouge

La baie est grosse, les grappes atteignent 700 grammes. La peau de la plante est fine, les baies sont sucrées, charnues. Les buissons sont de taille moyenne et le pourcentage de pousses fructueuses est d'environ 60%. En moyenne, 15 grappes mûrissent sur une vigne. Plus la variété - il est résistant aux maladies.

kishmish rouge

Cette variété est un hybride. Les baies sont sucrées et assez grosses. Le poids d'une grappe peut dépasser 600 g. Les raisins se caractérisent par un goût particulier de muscade. La variété résiste parfaitement au gel, aucun abri n'est donc nécessaire.

Kokur rouge

Il présente de grands buissons et une grande récolte annuelle. Un bouquet atteint 200 g.Les baies ne sont pas aussi charnues que dans les variétés précédentes, mais plutôt grosses. Au total, il y a environ 70% de cils fructueux. Pousse bien dans les latitudes moyennes de la Russie et du nord de l'Ukraine.

Il convient également de souligner ces variétés précoces:

• Codryanka;
• Sofia;
• Laura;
• Transformation;
• Arcadie ;
• Aleshenkin ;
• Anniversaire;
• Libye;
• Augustin ;
• Victor;
• Timur ;
• Vélès ;
• Victoria;
• Monarque.

Il existe également des variétés super précoces, par exemple Crystal, qui porte déjà ses fruits le jour 115, Magarach (ne tolère pas du tout le gel), Jupiter et Cardinal. Le 125e jour, la variété Ladysh porte ses fruits.

Les meilleurs cépages pour le vin

Un bon vin peut être fabriqué à partir de nombreuses variétés de raisins, mais une boisson vraiment divine n'est obtenue qu'à partir des baies de la plante voisine.

Cépage Chardonnay

Selon la technologie de préparation, la boisson peut avoir un goût différent, par exemple léger avec un arôme délicat de fleurs ou sucré avec une saveur de miel. Des vignerons expérimentés affirment que ce cépage ne fera pas de mauvais vin.

Ce cépage appartient aux cépages précoces, vous pouvez donc obtenir la première récolte après 140 jours. Il convient également de considérer la résistance des raisins aux facteurs défavorables externes.

Cépage Bianca

Cette variété blanche est originaire de Hongrie. Il est utilisé pour préparer des vins, allant des desserts mi-sucrés aux desserts secs. De plus, l'alcool de cognac et la vodka de raisin sont fabriqués à partir de ces raisins.

Bianca est une variété précoce, très douce et juteuse.

Variété Régent

Ce cépage, originaire d'Allemagne, a une couleur pourpre foncé. Diffère dans la jutosité et la productivité.

Cépage Saperavi

Cette variété est tardive, les baies se caractérisent par une couleur bleu foncé avec une floraison cireuse et juteuse. Le vin est obtenu avec un certain goût rugueux, il y a des arômes de fruits secs et de framboises avec un long vieillissement (plus de cinq ans).

Le piano noir, qui est décrit ci-dessus, est également parfait pour le vin.

Cépages moyens

• Kishmish Radiant: a des fruits rosâtres de taille normale ou grande, le régime atteint 40 cm, mais mesure généralement 20-25 cm de long. Le poids d'un régime peut atteindre 600 g. La variété ne résiste pas aux hivers rigoureux et ne résiste pas aux maladies.
• Kesha: les fruits mûrissent en 130 jours, le buisson a un rendement élevé. Les raisins sont lourds (environ 12 grammes), et le poids de la grappe peut atteindre 1 kg. La variété est capable de résister à des températures froides jusqu'à 23 ° C, ainsi qu'à être porteuse de certaines maladies.
• Cadeau à Zaporizhzhia: diffère également dans la période moyenne de formation des fruits. Le poids du pinceau atteint 900 g, la baie est douce, verte.
• Nadejda AZOS: mûrit fin août, ne diffère pas en douceur, couleur - indigo. Le poids d'un bouquet peut aller jusqu'à 600 g.
• Génial: diffère par l'oblongité et le poids décent des baies (environ 15 g). Couleur - grenat noir.Plus de 10 kg peuvent être récoltés dans un buisson. La variété est bien résistante aux maladies, ce qu'on ne peut pas dire du gel.
• Lydie: est une note technique. Ne diffère pas par les baies lourdes ou les grosses grappes. Lydia est de couleur rouge rosâtre. 120 kg de baies peuvent être récoltés sur une centaine de mètres carrés de vignoble.
• Original: l'une des variétés les plus productives. Les fruits mûrissent en 115 jours. Le bouquet est solide - jusqu'à 700 g Couleur - rose-ambre. Les baies sont sucrées et ont un poids décent. "Original" n'est pas résistant aux maladies.
• Mascotte: Ce cépage est capable de survivre aussi bien au froid qu'aux maladies. Il faut 137 jours pour mûrir. La variété a des problèmes d'autopollinisation, donc une variété supplémentaire n'interférera pas. Il ne diffère pas des grosses grappes, mais le poids d'une baie individuelle atteint 16 grammes.
• Sénateur: caractérisé par une grosse grappe, qui atteint 728 g.Les baies sont rouge foncé, jusqu'à 12 grammes, assez charnues. La variété tolère bien les hivers, mais n'est pas extrêmement résistante aux maladies.
• Amourski: cépage technique aux raisins bleu foncé moyen. Il tolère des gelées jusqu'à -33°С, il ne résiste pas aux maladies.
• Rizamat: idéal pour faire des raisins secs et manger cru. Les grappes sont assez grosses, la taille des raisins peut atteindre 14 grammes. La variété ne tolère pas le gel et les maladies.
• Plaine: est un raisin de table. Le bouquet atteint 720 grammes et une baie - 12 g. Il tolère le froid jusqu'à -24 ° C et est également capable de lutter contre les maladies.
• Chocolat: convient à la consommation crue, mûrit en 135 jours. Le poids du bouquet atteint 1,2 kg, ce qui est un chiffre plutôt correct. La variété est résistante au gel et aux maladies.
• Straschenski: une variété de dessert qui n'est pas capable de lutter contre d'éventuelles maladies. Cependant, il se distingue par sa taille décente : la masse d'un bouquet peut dépasser un kilogramme et demi. Bonne résistance à l'hiver (tolère les gelées jusqu'à -24°C).
• Ataman: diffère également par la taille de la grappe (jusqu'à 1200 g), ainsi que des baies (jusqu'à 16 g). La variété tolère bien les gelées, ce qui ne peut pas être dit des maladies.
• Alpha: raisins techniques. Le poids de la main est d'un kilo et demi. Il tolère parfaitement les maladies et les gelées.
• Citron Magaracha: cette variété ne peut pas se vanter d'un poids important (le régime ne dépasse pas 500 grammes), mais elle est résistante aux facteurs externes, dont les maladies.
• Autonius le Grand: le poids est assez impressionnant - jusqu'à 1300 grammes. Le poids d'une baie varie jusqu'à 12 grammes. Peu d'informations sont disponibles concernant la tolérance au froid et les maladies.
• Bogatyanovsky: mûrit fin août. Les pinceaux atteignent 1200 g et les raisins - 12 grammes. Capable de tolérer des gelées jusqu'à -23°C, mais nécessite tout de même un abri. De plus, la variété est résistante à la pourriture.
• Levokumsky: un cépage technique qui mûrit pendant 133 jours. Le bouquet est relativement petit - jusqu'à 200 grammes. Diffère dans la résistance au gel et aux maladies.
• Lancelot: a d'énormes grappes (jusqu'à 3 kilogrammes, mais c'est rare). Les baies sont charnues, avec une saveur de miel. Il tolère bien les influences extérieures.

Cépages non couvrants

Variété Juodupe

La variété a été élevée par Gailunas de Lituanie. C'est un cépage précoce - il mûrit en 100 jours. Diffère en petites grappes (jusqu'à 140 grammes), ainsi que la résistance aux basses températures et aux maladies.

Buffle

La variété a des racines américaines, dérivées des raisins "Herbert" et "Watkins". Grappes moyennes (environ 500 g). Ce cépage donne un rendement relativement important, tolère bien les maladies.

Ananas précoce

Il a été élevé par un résident de Kiev, Kondratsky, en croisant les variétés "Ananas" et "Pearl Sabo". Faiblement sensible aux maladies.

Mobilier d'extérieur-390

Cette variété a également été élevée par l'Ukrainien Kondratsky, en croisant "Lydia" et "Pearl of Sabo". Le poids d'une baie atteint 5 g, les grappes sont moyennes.

variété Rogachevsky

Ce cépage a été élevé par un éleveur de Biélorussie Rogachev. D'une autre manière, il est appelé "Graceful". Mûrit en 110 jours. Le poids d'un bouquet atteint 300 g.

Mobilier d'extérieur-878

D'une manière différente, il est appelé "Doux".Cultivé par Kondratsky à partir des variétés "Wilder" et "Pearl Sabo". Les grappes sont moyennes - jusqu'à 400 grammes, les baies sont assez sucrées. Les raisins mûrissent début août.

Variété Lucille

Diffère en petites grappes (environ 200 g), ainsi qu'une tolérance spéciale au gel. Ces raisins sont parfaits pour faire de la confiture et autres, tandis que l'arôme est perdu lors de la fabrication du vin.

Noé

Il a de très petites baies (jusqu'à 2 grammes) de couleur verte, mais la variété donne beaucoup de rendement. Ce cépage est particulièrement répandu dans la région de Transcarpathie en Ukraine.

Ontario

Elevé à New York en croisant "Diamond" et "Winchel". Il a un excellent goût, mais un rendement moyen. Il supporte bien le gel et les maladies.

Variété non couvrante Poklinkton

Il s'est répandu dans toute l'URSS depuis l'Ukraine, où, à son tour, O.K. Antonov. La variété est originaire de France. Le poids d'une baie peut atteindre 5 grammes. La variété peut supporter de fortes gelées, jusqu'à -30°C. Également légèrement affecté par le mildiou.

Lioubava

Ce cépage a déjà été élevé en Russie à partir de "Delight" et "Delaware pink". Le poids du bouquet est décent - plus de 500 grammes. Mûrit fin août. La variété est capable de résister à des températures aussi basses que -28 ° C. Presque pas affecté par les maladies.

Sénèque

Il est d'origine américaine. Issu des variétés "Ontario" et "Lignan Blanche". Après la plantation, une croissance lente est observée, mais avec le temps, elle se rétablit. Le poids de la brosse atteint 250 grammes et le poids d'une baie individuelle est de 5 grammes. La variété est légèrement affectée par le mildiou, tolère bien les coups de froid importants.

Cépages roses

• "Angélique": baies à peau épaisse et au goût agréable. Résiste aux gelées jusqu'à -23°С, résiste à la pourriture grise et aux parasites.
• " Cornouiller Taifi ": destiné davantage à la consommation fraîche. Capable de tolérer des gelées légères, modérément résistant aux maladies.
• "Transfiguration": variété juteuse, mûrit dans la première quinzaine d'août. Tolère mal le gel et les maladies.
• "Muscade rose": forme de reproduction avec la variété Kishmish et Talisman. Il tolère parfaitement l'oïdium, la moisissure et le froid.
• "Raisins roses": Goût délicat, dénoyauté.
• "Pêche rose": le poids de la grappe atteint 1,2 kg, se caractérise par un goût sucré et une peau dense. Résistant au gel.
• "Original": résiste bien aux maladies (mildiou, pourriture grise) et tolère des gelées jusqu'à -23°C.
• "Gurzuf rose": élevé à la suite du croisement de Magarach et Muscat. Il tolère les gelées légères (jusqu'à -19°C) et certaines maladies (oïdium, pourriture).
• "Rose Timur": obtenu en croisant Red Delight et Timur. C'est une variété précoce, résistante au gel, aux maladies et aux parasites.

Cépages noirs

• "Agiorgitiko": Ce cépage est originaire de Grèce. Il peut être utilisé aussi bien pour l'alimentation que pour l'élaboration de vins. Ne résiste pas aux maladies et au gel.
• "Aramon": le poids de la grappe atteint un kilogramme, la taille d'un raisin est d'environ 2 cm de diamètre. Moyennement résistant aux maladies et au froid.
• Buffle: tolère parfaitement les hivers, diamètre des baies - jusqu'à 1,5 cm, poids - environ 50 g Pousse mieux dans les régions méridionales.
• "Alicante Boucher": cépage noir technique. Ne tolère pas le gel, ainsi que les maladies.
• "Bâtard": également de qualité technique, les baies sont savoureuses et grosses. Pousse bien en Ukraine et dans le sud de la Russie.
• "Baga": cépage viticole de raisins noirs, grappe moyenne, suffisamment résistant aux maladies fongiques et aux gelées jusqu'à -22°С.
• "Muscat de Hambourg": convient à la consommation crue et à la vinification. Les grappes sont moyennes (environ 250 grammes). Pousse mieux dans les latitudes chaudes.
• "Bruskam": qualité technique avec des grappes de taille moyenne. Il tolère très bien le gel et les maladies. Les baies sont petites.
• "Festival": une variété précoce qui tolère des gelées jusqu'à -26°C. Les grappes sont de taille moyenne, les baies sont petites.

Cépages blancs

Voici les meilleurs cépages blancs.

Cépages : vidéo

Certains jardiniers parviennent à faire du vin à partir de presque tous les cépages disponibles. Cependant, la technologie de la production de vin prévoit l'utilisation de certaines variétés de culture, remplies de tout un tas d'arômes. Les variétés de vin blanc et bleu les plus populaires sont discutées dans cet article.

Les meilleurs cépages de cuve

Les raisins à partir desquels les jus et le vin sont élaborés sont dits techniques. La caractéristique des grappes paraît modeste par rapport aux espèces de table :

• taille moyenne à petite avec des fruits densément emballés;
• le poids moyen de la main est de 120-150 grammes;
• teneur élevée en jus (75-85% du poids de la baie);
• l'indice de teneur en sucre dépasse 18 %.

Les raisins de cuve portent bien et régulièrement des fruits. Ceci est facilité par la résistance accrue des plantes aux infections fongiques et aux attaques de ravageurs. Ensuite, nous découvrirons quel cépage est le mieux adapté à la vinification.

Les meilleurs cépages blancs pour la vinification

Chardonnay

Le Chardonnay est un grade technique de renommée mondiale d'origine d'Europe occidentale. Il n'est pas possible de connaître à fond le pedigree, mais il existe une opinion selon laquelle le cépage est apparu grâce au croisement du Pinot Noir et du Gue Blanc.

Les baies sont transformées pour produire des vins aux notes aromatiques et aux arômes fruités différents. Aussi, une partie de la récolte est annuellement envoyée pour la fabrication de matières viticoles, qui sont ensuite utilisées comme exhausteur de goût de champagne.

Brèves caractéristiques de la plante :

• le buisson est de taille moyenne, bien que l'on trouve également des cils à forte croissance;
• la saison de croissance dure 130-140 jours;
• les fleurs sont bisexuées, ce qui assure une bonne pollinisation ;
• les grappes coniques sont lâches, le poids atteint 900-1000 grammes;
• les baies blanc-vert sont rehaussées d'une teinte dorée;
• forme de fruit - arrondie légèrement allongée;
• poids du raisin - 12-15 grammes, chacun contient 2-3 graines;
• teneur en sucre - 18% avec une acidité de 8-12 g / l;
• rendement - 8-12 t / ha;
• la culture est résistante au gel, résiste à des températures jusqu'à moins 20 °.

Le Chardonnay tolère la sécheresse, avec un excès de milieu humide, les fruits peuvent pourrir. La résistance au mildiou et à l'oïdium est modérée.

Cépage Chardonnay

Bianca

La matière du vin de Bianchi a un goût inégalé avec des notes de vanille, d'amandes. Pour la production de vins de table, demi-doux et autres, l'assemblage avec d'autres jus à faible teneur en sucre est utilisé. Cela permet d'éviter la douceur caractéristique de ce cépage.

Le cépage a été élevé sur le territoire de la Hongrie, les parents sont Villars Blanc et Chasselas Bouvier.

Brèves caractéristiques de la plante :

• période de maturation précoce, saison de croissance - 110-120 jours;
• buisson de taille moyenne;
• brosses cylindriques, poids 90-120 gr.;
• les fruits sont petits et moyens, poids 1,5 g.;
• la forme des baies est ronde, légèrement allongée, la couleur est jaune verdâtre;
• la peau est fine, le goût est harmonieux, rempli d'un bouquet d'arômes;
• la récolte ne perd pas sa présentation à la vigne après le début de la pleine maturité ;
• teneur en sucre - 20-28% avec une acidité de 7-9 g / l;
• il y a une forte résistance au mildiou, à la pourriture grise, à l'oïdium, tolérance au phylloxéra;
• résistance au gel - jusqu'à moins 27 °.

Bianca sur vigne ne perd pas son apparence même après maturation complète

Muscat

Muscat à maturation moyennement précoce avec une saison de croissance de 130-140 jours. Le muscat est l'un des cépages les plus anciens originaires de Syrie, d'Arabie et d'Egypte. La particularité de la culture est la capacité d'accumuler un taux élevé de sucre (jusqu'à 25% avec une acidité de 6,5-7 g / l).

Une brève description de :

• buisson de taille moyenne;
• le poids du bouquet conique est de 100 à 450 grammes;
• les baies reposent fermement sur la brosse, le poids d'une est en moyenne de 4 grammes;
• le goût est plein de muscade;
• rendement - 66-109 c / ha;
• la résistance aux maladies est faible.

L'excellente qualité marchande et le goût l'emportent sur la faible survie dans des conditions climatiques défavorables.Le raisin réagit immédiatement au manque d'humidité et à son excès, ne résiste pas aux basses températures et nécessite un pansement au potassium.

Mascate se bouchent

Sauvignon Blanc

Le cépage a été obtenu en croisant Chenin Blanc et Taminer. Grâce à son excellent goût, son équilibre sucre-acidité, le raisin est reconnu dans le monde entier. La particularité de la culture est la récolte opportune. En surmaturité, la baie perd ses propriétés et son goût, devient impropre à la vinification.

Une brève description de :

• saison de croissance 130-135 jours;
• les buissons sont de taille moyenne, mais assez puissants avec un système racinaire développé;
• grappes de petite taille, le poids est de 75 à 120 grammes;
• la baie est petite, la couleur est blanc verdâtre avec un revêtement cireux (chacune contient 2-3 graines);
• faible rendement;
• teneur en sucre - 18-23% avec une acidité de 6,7-11 g / l.

La culture montre une faible résistance à l'oïdium et à la moisissure grise, une tolérance à l'oïdium. Dans des conditions de croissance avec une humidité élevée, la chute des fleurs est notée. Les sols sont préférables avec la teneur en intercalaires argileux, ainsi que des inclusions de gravier et de sable.

Sauvignon Blanc - l'essentiel est de ne pas attendre que les baies mûrissent pour ne pas gâcher le vin

Riesling

Le cépage, donné par la nature elle-même, est considéré comme le roi de la vinification. Les vins de haute qualité sont élaborés à partir de baies au goût excellent, remplies de différentes notes et nuances.

Une brève description de :

• saison de croissance - 140-150 jours;
• grappes denses, poids 80-100 gr.;
• les baies sont jaune-vert avec une teinte bleuâtre, poids 1,3-1,5 g., forme arrondie;
• la peau est dense, mais fine ;
• résistance au gel jusqu'à moins 20 °;
• la pleine maturation des fruits a lieu en octobre-novembre;
• teneur en sucre 18% avec acidité 9-11 g / l;
• la résistance aux maladies est faible.

Raisins fruitiers sur des sols différents, mais le plus acceptable est le terrain avec une teneur en chaux.

Le Riesling a une faible résistance aux maladies

Pinot Blanc

Le représentant de la famille Pinot se caractérise par un goût aux multiples facettes, il est utilisé pour élaborer des vins tranquilles, effervescents et de dessert. La Bourgogne est le berceau de la plante, mais aujourd'hui, presque tous les pays européens et autres régions peuvent se vanter d'avoir des rendements élevés.

Une brève description de :

• saison de croissance - 140-150 jours;
• grappes de densité moyenne pesant 85-150 grammes;
• baies de forme ronde, de couleur jaune-vert, poids 1,4-1,7 g;
• la teneur moyenne en sucre atteint 20%.

La particularité du cépage réside dans la faible teneur en substances acides et aromatiques, ce qui fait que le Pinot Blanc est recommandé pour l'élaboration du vin, qui doit être consommé par les jeunes.

Epoque d'affinage Pinot Blanc - 150 jours

Quelles sont les meilleures variétés pour le vin rouge

Pinot noir

Les raisins noirs fructueux mûrissent en 141-151 jours. Il n'y a pas d'informations fiables sur l'origine, mais Traminer et Pinot Meunier sont considérés comme les parents probables. Le buisson est de taille moyenne avec une couleur inhabituelle des feuilles inférieures (vert avec une teinte rouge). Les fleurs sont bisexuées, il n'y a pas de problèmes de pollinisation. Un tas de petites tailles pesant entre 66 et 120 grammes, la forme est souvent cylindrique. La baie a un goût agréable, un jus incolore, une teneur en sucre équilibrée. Sa forme est ronde, la couleur est bleu foncé.

Le rendement du Pinot noir est de 50-60 c/ha. La plante est vulnérable au phylloxéra, la tolérance à la pourriture grise, l'oïdium se manifeste.

Les raisins se développent mal sur des reliefs plats et bas.

Le pinot noir est vulnérable au phylloxéra et à la pourriture grise

Saperavi

Un très vieux cépage géorgien aux baies bleu foncé. La période de végétation de Saperavi est de 150-160 jours, la récolte commence fin septembre - début octobre. Le buisson est joliment accroché avec des grappes coniques larges avec de petits raisins, le poids de l'un est de 90-100 gr. La baie est très juteuse avec un goût harmonieux, son poids dépasse à peine 1 g. Chacun contient 2-3 graines.

La plante a une faible résistance au mildiou, à l'oïdium ; à forte humidité, elle est affectée par la pourriture grise. En comparaison avec d'autres variétés, il est moins susceptible d'être endommagé par un ver des feuilles.

Le rendement de Saperavi est de 90-110 kg/ha. La culture est résistante au gel, survit à l'hiver sans abri à une température ne dépassant pas -20°.

Saperavi est une variété résistante au gel

Cabernet Sauvignon

Les baies de Cabernet Sauvignon sont très juteuses avec un goût équilibré, nuancé par une pointe de groseille. La variété a été sélectionnée en France, mais est maintenant cultivée dans de nombreux pays du monde. La maturité technique se produit en 143-165 jours. Le bouquet a la forme d'un cylindre, le poids est de 70-80 grammes. Chaque baie contient 1 à 3 graines. La peau est de couleur bleu foncé de densité moyenne, ce qui assure une bonne conservation et transportabilité du fruit.

Productivité - 55-60 c / ha. Il y a une résistance accrue de la culture au mildiou et à la pourriture grise. En comparaison avec d'autres variétés, il résiste mieux au phylloxéra, la tordeuse attaque mieux.

Le Cabernet Sauvignon est idéal pour la vinification

Cabernet Franc

La maturité technique se produit en 145-160 jours. Le goût inhabituel des baies est rempli de différentes notes, dans lesquelles vous pouvez sentir les framboises et les mûres. Les grappes cylindriques ont une couleur bleu foncé, le poids ne dépasse pas 70-90 grammes. Le rendement est faible (35-40 c/ha), mais cela est compensé par la bonne résistance de la plante au mildiou, le phylloxéra.

Cépage Cabernet Franc

Merlot

Le cépage Merlot a été élevé en France, les parents d'intention sont le Cabernet Franc, croisé avec Magdalene et Noir de Charente. Les grappes sont de taille et de densité moyennes, ont une couleur bleu foncé avec un revêtement cireux caractéristique, pesant 110-150 grammes. Le goût est équilibré avec une touche de morelle.

Les raisins mûrissent en 152-164 jours. La plante montre une résistance moyenne à l'oïdium, au phylloxéra, à l'oïdium. Résistance au gel - jusqu'à moins 15-17 °.

Le merlot a une résistance moyenne au gel et peut supporter des températures jusqu'à -15

Sangiovese

Cépage technique thermophile italien avec une période de végétation de 145-160 jours... Les buissons sont de taille moyenne, les fleurs sont bisexuées, les grappes sont cylindriques de densité moyenne, pesant jusqu'à 100 grammes. Il existe de nombreux clones qui ont des paramètres légèrement différents des baies (0,7 - 1,3 grammes). La saveur du fruit, saturée de différentes notes, ajoute de la sophistication à toute boisson.

Variété de Sangiovese aimant la chaleur

Syrah

La variété résiste au froid et aux températures élevées, mais ne tolère pas les vents forts et la sécheresse. Les qualités gustatives répondent aux exigences des cépages techniques, cependant, il ne peut se targuer d'un rendement élevé (30 c/ha). Le jus des fruits des plantes matures est saturé d'une belle teinte et densité violet foncé. La période de maturation des fruits est de 145 à 158 jours. Le poids de la grappe shirokokonicheskaya est compris entre 80 et 120 gr.

La Syrah est très capricieuse aux conditions climatiques et demande beaucoup de lumière et de chaleur.

raisins Syrah tardifs

Carménère

Le raisin appartient aux anciens cépages français avec une saison de croissance de 152-165 jours. Actuellement, il est largement cultivé principalement au Chili, il est considéré comme la fierté du pays. Les buissons de la plante sont vigoureux, la grappe peut avoir la forme d'un cylindre, largement conique et informe, le poids est de 75 à 100 grammes.

Une baie de taille moyenne pèse à peine 1 g, mais la pulpe est très savoureuse, sucrée, mais sans sucre. La belle couleur pourpre foncé permet de produire des vins de couleur rose à foncée.

Le carménère est très sensible aux conditions climatiques, au froid, montre une faible résistance aux maladies. Cependant, les raisins ont survécu au phylloxer.

Carménère française

Mourvèdre

Plante tardive originaire d'Espagne. Les buissons sont bien développés, ont un solide système de vigne et de racines. Les feuilles sont de taille moyenne avec une forme trilobée caractéristique. Les baies bleu foncé sont souvent arrondies, mais peuvent prendre une forme légèrement ovale, les paramètres sont moyens.La productivité avec un faible arrosage peut atteindre 60 kg / ha, mais avec une irrigation régulière, elle peut considérablement augmenter. Les grappes sont formées en forme de cône ou de cylindre, les baies sont étroitement pressées les unes contre les autres.

La culture a une faible résistance aux infections fongiques, mais elle tolère assez bien la sécheresse prolongée et des exigences élevées ne sont pas imposées sur le type de sol lors de la plantation.

Baie de Mourvèdre dense

Grenache

Une variété polyvalente, mais le plus souvent le fruit est utilisé pour faire du raisin et du jus. Le cépage est l'un des plus abondants de la planète en raison de la polyvalence de la vigne. Les raisins sont très thermophiles, tolèrent facilement la sécheresse et la chaleur. Il n'y a pas non plus d'exigences élevées pour le sol lors de la plantation de semis. La productivité dans des conditions sèches est élevée - jusqu'à 20 kg / ha. Caractéristiques des baies: faible acidité, jutosité, couleur rubis, arôme riche.

Variété de Grenache résistant à la sécheresse

Chaque cépage a des qualités uniques qui donnent au vin une nuance et un arôme uniques. Avant de choisir une variété, il est nécessaire de clarifier la compatibilité du vin avec les jus d'autres variétés, puis à la maison, vous pouvez créer une boisson exquise, et surtout - une boisson exclusive, dont le goût restera dans votre mémoire pour un long moment.

Le véritable épanouissement de la vinification a commencé dans les temps anciens, et maintenant il n'y a pas un seul pays dans lequel cet artisanat n'est pas engagé. Pour la production de vin, des variétés spéciales sont utilisées, appelées techniques. Lors de leur culture, une plus grande attention est accordée non pas à l'apparence des grappes, mais à la composition chimique des baies, qui doivent contenir une quantité suffisante de sucres.

Les meilleurs cépages de cuve

Chaque nation a ses propres préférences dans le choix des vins et dans leur production, des variétés sont utilisées, particulièrement typiques de la culture dans une région particulière. Les vins rouges sont considérés comme plus précieux en termes de propriétés utiles, mais ils sont cultivés exclusivement dans les régions du sud et la voie du milieu. Plus le climat est froid, moins les vignobles de variétés rouges sont communs, mais les blancs sont plus résistants à de telles conditions de croissance.

Dans les variétés techniques, les baies peuvent avoir différentes couleurs - blanc, rose, rouge et même noir. C'est elle qui donne au futur vin une couleur originale, et l'odeur du raisin apporte à la boisson un arôme spécifique et facilement reconnaissable.

Tous les cépages ont des baies petites ou moyennes, avec une peau épaisse et une teneur élevée en jus, qui est fermenté en une boisson houblonnée. Le pourcentage de sucres accumulés dans les fruits est important, qui sont convertis en alcool éthylique au cours du processus. Les meilleures variétés pour faire du vin sont celles contenant 20 pour cent ou plus de sucre.

La qualité du vin dépend des conditions de culture et de la zone dans laquelle poussent les vignes. Ces facteurs affectent la jutosité des baies.

Pour une bonne boisson, il est important que le poids du fruit par rapport à la crête soit faible et que la teneur en jus des raisins atteigne 85 % de leur poids.

Le moindre écart de ces paramètres et techniques agricoles affectera la qualité des jus. Par conséquent, à partir d'un même cépage cultivé dans des conditions de culture différentes, des boissons sont obtenues avec des goûts différents, ce qui permet la production de variétés de vins.

Les cépages les plus courants sont ceux d'Europe occidentale, dont certains ont assez bien pris racine en Russie. Souvent, les variétés dites "internationales" sont préférées par les viticulteurs nationaux par rapport aux variétés locales, car leurs boissons ont gagné en popularité dans le monde entier.

Pour le vin rouge

Les vins rouges sont très populaires en raison de leur goût, de leur arôme étonnant et de leur capacité à revigorer. Parmi les raisins utilisés en Russie, les cépages suivants sont très populaires:

Cabernet Sauvignon

Cépage Cabernet Sauvignon

Le Cabernet Sauvignon est une source de différents types de vins rouges aux couleurs intenses et au mélange d'arômes intéressant.La variété française appartient à la maturation tardive, et présente de petites grappes lâches avec des baies rondes bleu-noir. Suffisamment résistant au gel, au phylloxéra, à la pourriture et au mildiou.

"Pinot noir"

Cépage pinot noir

Une variété plus douce, originaire de Bourgogne, est le Pinot Noir. La vigne est très capricieuse aux conditions de croissance, mais si vous faites un effort, vous vous retrouverez avec une boisson noble et étonnante.

"Merlot"

Variété de merlot

Le cépage "Merlot" est assez productif, ses grosses baies à peau fine donnent des vins légers à maturation rapide. La faible teneur en acides et en tanins rend la boisson un peu sucrée, ce qui en fait un vin « féminin ».

"Barbera"

Variété Barbera

Dans les régions du sud, on cultive le cépage italien "Barbera", dont les baies noires ont une agréable acidité. Ils font fort, riche en goût et riche en arôme.

"Isabel"

Variété Isabelle

Dans de nombreuses parcelles de jardin de résidents estivaux domestiques, vous pouvez voir la variété Isabella, qui appartient à la variété non-abritée, car elle tolère parfaitement les gelées hivernales. La vigne est résistante à de nombreuses maladies et sans prétention aux conditions de croissance. Dans l'industrie, ce cépage est utilisé pour enrichir le goût d'autres types de vins rosés et rouges.

"Lydie"

Variété Lydie

Traditionnelle dans la vinification domestique est la variété "Lydia", qui a de grosses baies rondes-ovales d'une teinte pourpre rosé. La pulpe juteuse légèrement visqueuse a une saveur spécifique. Le cépage est considéré comme universel, car il est utilisé non seulement pour la production de vins, mais aussi pour l'alimentation.

"Bastardo Magarachsky"

Variété Bastardo Magarachsky

"Bastardo Magarachsky" a des grappes coniques-cylindriques sur lesquelles se développent des baies bleu foncé à haute teneur en sucre. La variété appartient à moyennement tardive et donne de gros rendements.

Muscat

Variété Muscat Hambourg

Parmi les "Muscats", on peut distinguer les variétés rouges - "Hambourg" et "Tairovsky", qui ont une note de dégustation élevée. La pulpe juteuse des baies noires dégage un arôme de muscade (d'où le nom de l'espèce), qui rend les boissons obtenues à partir de raisins assez agréables au goût.

"Saperavi"

Variété Saperavi

La couleur betterave-bordeaux est caractéristique du jus de raisin Saperavi, à partir duquel, avec le vin du même nom, est également fabriqué le Kindzmarauli, qui était autrefois populaire en Union soviétique.

Dobrynya

Variété Dobrynya

Dans la région de Moscou, la variété rouge "Dobrynya" est activement cultivée, ce qui diffère des autres variétés techniques par les grosses baies lourdes.

"Août"

Variété d'août

Ce vin rouge riche est obtenu à partir du cépage Augusta, cultivé spécialement pour les régions centrales du pays. La teneur en sucre du jus de baies atteint 23%.

"Odessa Noir"

Variété Odessa noir

La variété "Odessa Black" a de petites baies avec une floraison bleuâtre bien définie. À partir d'eux, on obtient un jus assez saturé, à partir duquel est fabriqué un vin intensément coloré, qui a une saveur épineuse originale. Bien que la résistance au gel de la variété soit relative, le rendement est toujours stable et élevé.

"Rondo"

Variété Rondo

La variété "Rondo" peut être qualifiée d'hybride - c'est un dérivé du croisement des variétés "Amurets" et "Pinot Sepage". Les baies noires mates à la peau fine ont un goût riche et agréable, apportant une teinte cerise à la future boisson. Une faible acidité (9 g/l) et une teneur en sucre de 22% permettent de produire des vins au caractère merlot prononcé. Le cépage est assez fructueux, résistant au mildiou et tolère parfaitement les gelées jusqu'à -42°C (à l'abri), ce qui permet de cultiver ce cépage dans les régions du nord du pays.

Pour obtenir un vin rouge riche en goût et en arôme, vous devez faire attention à l'intensité de la couleur des baies. Des nuances plus claires de rouge produisent des boissons plus légères. Les fruits gris foncé confèrent l'astringence caractéristique des vins « masculins ».

Variétés blanches

Malgré le fait que les cépages techniques blancs soient de composition inférieure aux rouges, leur pourcentage de culture est plus élevé, car ils sont plus adaptés aux conditions de croissance difficiles. Si dans les régions du sud des variétés s'enracinent bien, alors pour les régions du nord, les raisins blancs sont une option plus acceptable.

Parmi les variétés populaires cultivées en Russie figurent les suivantes.

"Chardonnay"

Cépage Chardonnay

Le chardonnay est un cépage assez répandu dans toutes les régions, considéré comme universel - de nombreuses variétés de vins en sont issues. Les baies sont assez saturées de sucres - jusqu'à 22 g par litre de jus, qui est contenu dans les raisins jusqu'à 74%. Ainsi, les vignerons utilisent ce cépage non seulement pour préparer des vins secs, mais aussi pour améliorer la qualité du Champagne. Les propriétés gustatives des futures boissons dépendent directement des conditions de culture de ce cépage. Les caractéristiques du sol et du climat donnent au vin des arômes différents - pêche, citron, pomme et même chêne. Les inconvénients de la variété comprennent leur faible résistance aux maladies fongiques et leur "aversion" pour la pluie.

"Muscat blanc"

Variété de muscat blanc

Particulièrement apprécié des vignerons nationaux "Muscat blanc", à partir duquel sont élaborés des vins exquis. Les baies rondes, jaunâtres (presque cireuses) de taille moyenne sont récoltées en grappes denses. Cette variété est assez thermophile et a un rendement moyen.

"Shasla"

Variété de chassela

"Chaszla", bien qu'appartenant aux variétés de table, est très populaire dans la vinification. Les baies rondes jaune-vert avec une floraison cireuse ont une teinte dorée, une peau fine et une chair qui fond dans la bouche. Les vins produits à partir de ce cépage ont reçu une note de dégustation élevée en raison du goût harmonieux de la boisson.

"Aligoté"

Variété aligoté

Parmi les premiers cépages à haut rendement, on distingue les baies blanc doré du cépage Aligote, qui apportent une agréable acidité au futur vin.

"Riesling"

Variété de Riesling

Un peu plus tard, le "Riesling" mûrit avec de petites baies rondes verdâtres. Pour lui, la nature du rendement élevé, mais pas une résistance au gel suffisante pour les régions du nord.

"Rkatsiteli"

Variété Rkatsiteli

Verdâtre-doré, comme des baies "bronzées" de raisins de taille moyenne "Rkatsiteli", bien qu'elles mûrissent plus tard, mais donnent une bonne récolte avec une technologie agricole appropriée. La variété est relativement résistante au gel et capable de résister à la pourriture.

"Relation amicale"

Variété Druzhba

Parmi les variétés super-précoces, Druzhba, créée par des sélectionneurs nationaux, se démarque. En termes de qualité et de goût, il rappelle un peu la variété "Chassela", et en termes d'arôme, il est plus proche du "Muscat". En fin de maturation, jusqu'à 21 % des sucres s'accumulent dans les baies, ce qui permet de faire des boissons de haute qualité à partir de raisins. La variété est assez résistante aux champignons et est capable de supporter des gelées jusqu'à -23°C, mais pour que la vigne ne perde pas ses propriétés, il vaut mieux la couvrir pour l'hiver.

Les meilleurs cépages de la région de Moscou

"Cristal"

Variété de cristal

Le cépage blanc "Kristall", cultivé en Hongrie, s'est bien implanté dans le sud de la Russie. La variété ne pose aucun problème - elle n'est presque pas sensible aux maladies, tolère bien le gel et est sans prétention pour le sol. Mais il a besoin de beaucoup de soleil, donc le buisson nécessite un éclaircissage fréquent. Les baies accumulent jusqu'à 18% de sucres et la quantité minimale de pulpe rend les fruits assez juteux. Du sherry léger aromatique "Kristall" est obtenu.

Albiglio

Variété albiglio

En Crimée, on cultive l'Albillo (avec d'autres), qui est utilisé à la fois comme matière première indépendante pour la fabrication du vin et comme composant supplémentaire qui améliore le goût des portos.

"Citron Magaracha"

Citron variété Magaracha

Le vin "Muscat Blanc" est obtenu à partir de la variété "Citronny Magaracha", dans laquelle la teneur en sucre des baies atteint 27%.

"Platovski"

Variété Platovsky

Des vins de table et de dessert délicats à l'arôme de muscat sont obtenus à partir de la variété Platovsky.Malgré leur petite taille, les baies blanchâtres et dorées sont assez juteuses et saturées de sucres. Cette variété se caractérise par des rendements élevés, une résistance au gel (résiste jusqu'à -29°C) et une relative résistance aux maladies.

"Odessa Mascate"

Variété de muscat Odessa

Les petites baies ambrées et dorées ont une peau fine mais ferme. La variété "Muscat Odessa", malgré son nom, n'est pas seulement cultivée dans les régions du sud, car elle tolère bien les fortes gelées. La jutosité des fruits et l'arôme léger de muscat sont idéaux pour la production de vins blancs de table et de dessert.

"Verdello"

Variété Verdello

Le cépage "Verdello" est venu dans les régions méridionales du pays du Portugal, de l'île de Madère. Les baies dorées sont cultivées non seulement pour la production de vins de Madère - le jus de cette variété est inclus dans le mélange dans la fabrication de boissons enrichies et de xérès.

Cépages pour la Russie centrale

"Goruli Mtsvane"

Variété Goruli Mtsvane

"Goruli Mtsvane" est une variété autochtone de Géorgie - à Kakheti, le célèbre vin "Tsinandali" en est fait. Mais ce cépage est également utilisé pour la préparation d'autres vins de table, de dessert et effervescents, ainsi que des boissons à base de cognac.

Les principaux cépages pour la production de vin : vidéo

Lors de la culture de raisins de cépages techniques, il faut tenir compte du fait que la fixation correcte des vignes sur des treillis verticaux permettra aux baies d'être saturées de soleil, à partir desquelles le futur vin se révélera vraiment exquis.

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Une grappe de raisins mûrs jouant avec des baies versées est facilement comparable à une œuvre d'art. Il est difficile de trouver une personne qui n'aimerait pas les raisins sous une forme ou une autre : raisins secs ou frais, sous forme de vin ou dans une nature morte dans un tableau. Toutes les variétés de cette merveilleuse baie sont divisées en techniques (pour faire des vins), de table (pour manger) et en raisins secs (sans pépins ou à graines plates, également utilisés pour le séchage des raisins secs). Il est difficile de couvrir toutes les variétés de raisins dans un seul article, c'est pourquoi aujourd'hui, la conversation se concentrera exclusivement sur les raisins rouges. Sur quels types de culture existent, où ils sont utilisés et quelle est leur particularité dans le monde de la vinification et de la cuisine.

Raisins rouges mûrs

Informations générales sur les raisins rouges

Initialement, les raisins rouges sont divisés en deux types relatifs aux variétés :

• salle à manger;
• technique.

À leur tour, les variétés sont également divisées en sous-espèces:

• maturation précoce;
• maturation tardive;
• mi-saison.

Technique

Saturé la couleur rubis du vin est obtenue uniquement à partir de raisins rouges... Cette boisson est dite plus complexe et plus forte que le vin blanc ou rosé. Bien que, bien sûr, tout dépende du type de raisin rouge choisi. L'arôme, la couleur et l'astringence caractéristiques apparaissent à la suite de la fermentation dans le jus de raisin des pépins et des peaux de baies. La composition des pépins de baies de raisin contient des tanins, qui donnent un arrière-goût acidulé au vin rouge.

Il est difficile d'énumérer toutes les variétés de raisins rouges utilisées en vinification, nous ne retiendrons donc que les meilleurs.

Cabernet Sauvignon

De délicieux vins rouges sont élaborés à partir de ces raisins. Les raisins sont originaires du XVIIe siècle dans la province française de Bordeaux. Aujourd'hui, le Cabernet Sauvignon est cultivé dans toutes les régions viticoles de la planète. En Europe, les vins sont fins et souples, tandis que les vignerons du Nouveau Monde misent sur la rigueur. Les vins ont une couleur rubis dense, un riche bouquet d'arômes, une acidité moyenne et des tanins. Ce cépage rouge est idéal pour les vins de longue garde.

Cépage technique - Cabernet Sauvignon

Merlot

Un autre nom, aussi populaire parmi les connaisseurs d'une boisson noble que le Cabernet Sauvignon. Elevé en France, mais maintenant cultivé dans de nombreux pays. Le goût de la boisson est plus doux que celui des vins de Cabernet Sauvignon, sans note acidulée. Une boisson à base de raisins Merlot est classée comme à maturation rapide, mais il existe des marques qui sont conservées longtemps.La composition chimique du vin Merlot contient moins de tanins, plus de sucre naturel et d'alcool, et c'est le meilleur indicateur.

Pinot noir

Peut-être la variété la plus ancienne. Apporté au XIVe siècle par les anciens Romains. Le cépage Pinot Noir rouge produit les meilleurs vins de Bourgogne. En culture, raisins capricieux et délicats. La récolte idéale ne peut être récoltée qu'en Bourgogne, dans une région vallonnée appelée la Côte d'Or. J'utilise le Pinot Noir pour créer du vin rouge, mais sa couleur est moins intense que celle des autres types de culture. La composition des boissons se caractérise par une forte teneur en alcool, une acidité et une faible quantité de tanins.

Sira ou Chiraz

Noble, largement utilisé pour faire du vin rouge. Patrie - le sud de la France, mais cultivé en Italie, en Australie, en Amérique du Sud et en Afrique, aux États-Unis. La Syrah donne des vins pleins et puissants au bouquet d'arômes subtils de poivre, de chocolat, de groseille, de fumée et de cuir. Les vins de Syrah se caractérisent par une couleur pourpre foncé, presque noire. La composition chimique comprend une quantité accrue de tanin, une acidité élevée et un titre alcoométrique.

Tempranillo ou Tinto Fino

Le célèbre grade technique rouge d'Espagne. Les vins de Tempranillo ont une couleur sombre, un goût velouté avec des notes de baies et de chocolat. Ils sont bien conservés et ouverts dans le temps. Tempranillo fait un vin fort en comparaison avec d'autres espagnols.

Le célèbre grade technique rouge d'Espagne - Tinto Fino

Nebbiolo

Les raisins sont originaires d'Italie. Élevé au XIVe siècle. Utilisé pour créer de bons vins de dessert. Il est capricieux au sol, au climat, à l'humidité. Les vins de Nebbiolo ne peuvent différer les uns des autres que parce que les vignobles sont plantés dans différentes régions du même pays. La boisson de ce cépage a une couleur sombre et riche, un goût acidulé, un arôme de cerise avec un mélange de violette et de réglisse noire. La teneur en alcool et en acide du vin est élevée. Le vin jeune est tannique. Cependant, il appartient à ces vins qui ne font que s'améliorer avec le temps.

Pinotage

La variété est originaire d'Afrique du Sud. Le vin issu du cépage Pinotage est apprécié pour son goût acidulé riche avec une note fruitée, veloutée et profonde. La couleur est rouge foncé profond. Le pinotage est utilisé pour faire des desserts légers, profonds et corsés, des vins effervescents, du porto.

Malbec

Raisins d'Argentine. Ajouté aux principaux cépages pour augmenter les tanins et obtenir une couleur sombre. Diffère par une acidité élevée. Cette variété n'est pas aussi courante que celles énumérées ci-dessus, mais la demande ne fait que croître chaque année.

Les célèbres variétés de raisins rouges comprennent le Zinfandel américain, le Carmenere français et d'autres. La qualité du vin dépend non seulement de l'expérience du vigneron, mais aussi de la région où poussent les raisins, de la période de maturation de la vigne (précoce, mi-tardive ou tardive), de la quantité de tanins et de fructose.

Raisins d'Argentine - Malbec

Variétés de table

Les cépages de table se distinguent des cépages techniques par le fait qu'ils sont consommés exclusivement sous leur forme naturelle. Les raisins de table contiennent des antioxydants, des acides, des vitamines, des oligo-éléments et des enzymes qui contribuent à la guérison et au rajeunissement du corps humain. Les variétés se distinguent par la couleur (rouge, blanc, jaune, rose, bleu), ainsi que par la période de maturation :

• très tôt;
• très tôt;
• de bonne heure;
• moyen précoce;
• moyenne;
• moyennement tardif;
• très tard.

La qualité des raisins est déterminée par le niveau de sucre et d'acidité, la taille de la brosse et des baies (petites, moyennes ou grosses), l'épaisseur de la peau et la qualité de la pulpe. Ces paramètres dépendent non seulement de la variété d'un cépage particulier, mais aussi de la technique de culture. Vous trouverez ci-dessous les variétés populaires et délicieuses de jardins familiaux.

Première année Delight rouge

Raisins rouges à grosses grappes lâches jusqu'à 700 g. La baie est rose et rouge, grosse ou très grosse, ovale ou ovoïde. La croûte est fine. La teneur en sucre de ces raisins va jusqu'à 23%, l'acidité n'est pas supérieure à 8 g/l.Les fruits sont charnus, juteux, avec un goût agréable. Buissons de hauteur moyenne, pousses fructifères environ 60% du total. Jusqu'à 15 grappes de raisins à pleine maturité sur la vigne. Résistant aux maladies de la moisissure grise, du mildiou, de l'oïdium.

Raisins rouges - Délice rouge

kishmish rouge

Variété hybride précoce. Brosses de forme cylindro-conique prononcée, non lâches, grandes, pesant chacune jusqu'à 600 g. Les baies grossissent, après maturation elles deviennent juteuses et denses. Le goût est agréable, avec une note de muscade. Peau de densité moyenne. Raisins à haut rendement. La variété résiste bien aux gelées hivernales, pas besoin de se couvrir. Non sensible aux maladies du mildiou.

Kokur rouge

Variété précoce qui donne un rendement élevé chaque année. Les buissons se développent en hauteur. La grappe est de taille moyenne, pas lâche, mais pas dense non plus. Le poids du pinceau atteint 200 g. La variété n'est pas petite, les baies sont ovales, la couleur est rouge foncé, plus proche du violet. Taux de sucre 20%, acidité pas plus de 6 g/l. 60 à 70% des cils sont fructueux, mais le nombre de brosses sur la pousse n'est pas important. Il pousse bien dans les latitudes moyennes de la Russie et dans le nord de l'Ukraine.

Ichkimar de qualité mi-saison

Variété ouzbèke, considérée comme précoce ou de mi-saison. Les buissons sont très vigoureux. Les grappes de raisin sont grandes, longues, de densité moyenne, de forme conique, pesant jusqu'à un demi-kilogramme. La couleur de la baie est rouge foncé. Grand - jusqu'à 30 mm de longueur, oblong. La pulpe est ferme. Sucré. Ingrédients : 20% de sucre, 4 g/l d'acides. Aime l'humidité.

Frankenthal

La variété est plus en serre ou pour la culture dans le sud de la Crimée. Les pinceaux sont grands et denses, de forme conique. Les baies sont plus que moyennes, la couleur est rouge, presque noire. La croûte est ferme. Le buisson ne pousse pas très haut. Cultivé en serre, il se prête au mildiou.

Raisins de table Frankenthal

Variétés tardives Jubilé de Moldavie

Résistant aux parasites et aux maladies courantes. Le buisson est faible. La grappe est de taille moyenne, a une forme cylindrique, le pinceau est souvent lâche. Les baies sont coulées rondes, grosses, rouge vif. Avec une peau fine. La pulpe est juteuse, sucrée, avec un arôme musqué. La variété n'appartient pas à l'hiver, mais les fruits gardent la qualité. Anniversaire de la Moldavie est sujette à la maladie des tétranyques.

Il est d'usage de répartir les variétés de table selon le mode de consommation : local, export, pour le stockage. Les raisins sont évalués sur une échelle de 10 points par la méthode de dégustation et par leurs caractéristiques externes.

Il n'y a pas autant de raisins de table rouges que de cépages blancs, jaunes ou bleus. Mais leur valeur gustative n'en diminue pas pour autant. Il est sûr de dire que ce sont les meilleurs cépages en termes d'application technique et de table.

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