Le meilleur type de café moulu

Julia Vern

Tout le monde sait qu'il est préférable d'acheter le café en grains à moudre dans un moulin à café et de préparer immédiatement votre boisson préférée dans un Turc. Cette méthode permet de conserver son goût et son arôme, que le café perd très rapidement après mouture. Mais, malgré les avantages du café en grains, tout le monde ne peut pas se le permettre. Premièrement, cela prendra quelques précieuses minutes matinales, et deuxièmement, vous avez besoin d'un moulin à café. Que faire dans ce cas ? Vraiment acheter instantanément ? Facultatif : le café moulu est une alternative intéressante. Quel est le meilleur et comment le choisir ? Plus à ce sujet ci-dessous.

Comment acheter le meilleur café moulu : conseils

Ainsi, lorsque vous choisissez votre boisson préférée dans un supermarché, vous devez faire attention à :

• Variété.

La plupart des producteurs fournissent du café de deux types - l'arabica et le robusta. Le café de la plus haute qualité et le plus savoureux est obtenu à partir de cent pour cent d'Arabica. Mais le robusta a aussi ses avantages : en raison de la grande quantité de caféine dans sa composition, la boisson s'avère particulièrement forte, vivifiante et amère. Les amateurs d'exotisme adoreront le café aux saveurs de fruits rouges ou de chocolat.

• Grillage.

L'arôme, le goût et la force de la boisson en dépendent. La torréfaction peut être moyenne, élevée ou faible - et la saveur peut varier considérablement entre les différentes marques de café d'une même torréfaction. Il convient de noter qu'une forte torréfaction rend les grains plus amers, les partisans d'un goût doux devraient donc choisir un goût faible ou moyen.

• Suppléments.

Maintenant, dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver du café avec des extraits de noix de coco, de cognac, d'orange, de noix, d'amaretto ... En règle générale, tous ces additifs ne sont pas naturels, et il est donc préférable pour les amateurs d'expériences d'acheter et d'ajouter des épices à la boisson. par eux-même. Le gingembre, la cannelle, la muscade ou la cardamome ajouteront une merveilleuse touche au goût habituel du café.

• Fraîcheur.

La date de fabrication est très importante pour le café moulu - comme déjà mentionné, il perd son goût assez rapidement. Par conséquent, plus la boisson est fraîche, mieux c'est. L'option idéale est de l'acheter dans un magasin spécialisé, où les grains de café sont moulus à la disposition du client.

• Emballage.

Vous devriez choisir du café moulu dans un emballage solide - il préservera le goût et l'arôme précieux mieux que le doux. Mais si, néanmoins, le choix est fait en faveur de ce dernier, vous devez vérifier s'il y a une valve spéciale dessus. En cliquant dessus, vous pouvez sentir le café. Il sert également de preuve que la poudre a été conditionnée immédiatement après le broyage.

• Fabricant.

Bien sûr, une marque bien connue qui a reçu de nombreuses critiques positives ne garantit pas que le café sera à votre goût. Mais, au moins, une telle boisson sera de haute qualité et sans impuretés. L'évaluation du café moulu en Russie par marque, basée sur les opinions des acheteurs, aidera à comprendre à quel fabricant faire confiance.

Le meilleur café moulu : note et prix

1ère place

Jardin prend la première place sur la liste. Ce café est produit en Suisse, ainsi qu'en Russie - par Orimi Trade de Saint-Pétersbourg. Les matières premières pour Jardin sont fournies par la Colombie, l'Équateur et le Guatemala. L'assortiment de la marque comprend de nombreuses variétés et variétés de café provenant d'excellents mélanges cent pour cent d'Arabica, vous pouvez également trouver une seule variété.

Ils diffèrent tous par leur goût et leur force, pour lesquels le fabricant a une échelle à cinq points. Jardin est populaire auprès des consommateurs en raison de son bon rapport qualité-prix : un emballage souple de 250 grammes coûtera 250-300 roubles.

2ème place

La deuxième place du classement revient à juste titre à Camardo, originaire d'Italie ensoleillée. La marque a été fondée il y a plusieurs décennies et reste une entreprise familiale à ce jour. Pour le café moulu Camardo, les meilleurs mélanges de Robusta et d'Arabica sont utilisés, dont le rapport peut être différent - de 90% / 10% à 50% / 50%. La gamme contient 100% d'Arabica de la plus haute qualité et une boisson totalement exempte de caféine.

Les matières premières proviennent de territoires écologiquement propres d'Afrique, du Brésil, d'Amérique du Sud et du Guatemala. Camardo est principalement acheté par les restaurants, les hôtels et les bureaux de grandes entreprises, il ne sera donc pas facile de le trouver dans les supermarchés, mais dans les cafés spécialisés ou sur Internet, c'est tout à fait possible. C'est un café assez cher, mais cela en vaut la peine : le prix d'un paquet de 250 grammes fluctue autour de 500-600 roubles.

3ème place

Le médaillé de bronze du classement des meilleurs est un autre « italien » nommé Mauro. Produit dans les meilleures traditions du café italien classique. La principale spécialisation du fabricant est l'espresso, la plupart des mélanges de la gamme sont destinés aux amateurs de cette boisson. Mais la marque d'espresso n'est pas limitée : l'assortiment comprend des variétés avec différents ratios d'Arabica et de Robusta - pour tous les goûts. Mauro a une force moyenne, une torréfaction moyenne et faible. La marque appartient au segment premium, ce qui explique le prix plutôt élevé : 300-400 roubles pour une boîte ou un emballage de 250 grammes.

4ème place

Dans la liste des meilleures marques de boisson revigorante, un fabricant russe n'était pas en reste : Live Coffee prend en toute confiance la 4e place. Et il y a une raison : des matières premières de haute qualité à 100 % d'Arabica, des technologies de torréfaction innovantes brevetées par le fabricant, des emballages en papier respectueux de l'environnement à partir de matériaux recyclés.

L'assortiment de la marque comprend du café classique pour faire de l'espresso, du café avec additifs, ainsi que des variétés uniques de différents pays : Colombie, Guatemala, Éthiopie, Kenya. Le Live Coffee se positionne comme un produit frais (d'où son nom), car les grains sont transformés et conditionnés en Russie et vont presque immédiatement dans les rayons. Chaque sac de café en papier est marqué de la date d'emballage et de torréfaction. Le coût de 200 g de Live Coffee est de 250 à 550 roubles - selon le type de grains moulus. Le café de plantation et le monosort coûteront le plus cher.

5ème place

Le suivant est à nouveau une marque de café italienne appelée Lavazza. L'histoire de l'entreprise a commencé il y a plus de cent ans. D'une petite épicerie, Lavazza est devenue une grande entreprise internationale. C'est désormais la marque de café la plus vendue dans son pays d'origine. L'assortiment de Lavazza comprend plus de 15 types de grains moulus avec différents pourcentages de robusta et d'arabica dans la composition.

Toutes les variétés diffèrent par leur goût, leur arôme, leur force et leur degré de torréfaction. L'un d'eux, Pieranoma, est idéal pour préparer un latte ou un cappuccino en raison de son goût légèrement acide et de son faible taux de caféine. L'autre, Espresso, séduira les amateurs de la boisson du même nom. Eh bien, Qualita Pro est un véritable classique du café italien avec un arôme agréable prononcé et un goût de miel. L'acheteur donnera de 250 à 500 roubles pour 250 g de Lavazza : cela dépend du conditionnement, de la variété et du pourcentage d'Arabica dans la composition.

6ème place

La cote de café moulu ne peut se passer de la marque finlandaise Paulig. Cette marque a plus de 140 ans, dont 25 elle trouve des acheteurs reconnaissants sur le marché russe.Le café Paulig a une force assez élevée, une torréfaction légère et un arôme puissant. Il est composé à 100 % d'Arabica d'Amérique centrale, du Kenya et d'Éthiopie. L'assortiment Paulig propose à la fois du classique et du café à la vanille, au chocolat ou à la cardamome. Vous pouvez acheter un paquet pesant 250 g pour 300-400 roubles.

7e place

Une autre marque italienne Illy - le café n'est pas bon marché. Mais sa qualité est à la hauteur du prix : le fabricant est très scrupuleux à ce sujet. Aucune autre entreprise de café sur le marché mondial n'accorde autant d'attention à la recherche scientifique qui améliorera le produit.

Les matières premières sont fournies par l'Éthiopie, le Costa Rica, le Kenya, le Brésil - là-bas, l'entreprise dispose de laboratoires dans lesquels travaillent des scientifiques sélectionneurs. Les grains de café passent par quatre étapes de contrôle : immédiatement après la récolte, à l'arrivée en Italie, avant la torréfaction et le conditionnement. Le café Illy a un goût profond et délicat et un faible pourcentage de caféine dans la composition. Il est fabriqué à partir de dix variétés d'élite d'Arabica, le prix d'un emballage traditionnel de 250 grammes est de 850 à 1200 roubles.

8e place

Le prochain producteur de café moulu, toujours italien, est Kimbo, qui conserve les traditions de sa ville natale de Naples. Dans la ligne Kimbo, il y a un Espresso Napolitano classique d'une torréfaction forte, un Espresso Antica Tradizione plus sophistiqué, décaféiné

Le décaféiné, dont le goût n'est pas inférieur au café à part entière, ainsi que l'Aroma Intenso original, qui a un arrière-goût de caramel-chocolat et un arôme épicé délicat. Toutes les variétés sont produites à partir de mélanges d'Arabica et de Robusta dans divers rapports. Le coût du café Kimbo dans un emballage sous vide ou en étain est en moyenne de 500 roubles pour 250 g.

9e place

Un autre producteur national de café moulu s'est vu attribuer une place dans le classement des meilleurs. La marque Madeo est connue pour sa technologie unique de torréfaction des grains de café. Grâce à eux, la boisson finie acquiert un arôme raffiné et délicat. La matière première pour la production de café - 100 % Arabica - est achetée par l'entreprise auprès de plantations certifiées au Mexique, en Inde, au Vietnam, au Costa Rica, au Nicaragua. Le goût du café Madeo est brillant avec une légère acidité, la force est moyenne, la boisson revigore parfaitement. Le prix par colis est de 400 à 500 roubles.

10e place

La notation est complétée par la marque française Malongo, qui produit à la fois du café moulu et du café en grains. Le fabricant propose des variétés uniques d'Arabica de différents pays : Ephiopian Moka avec un goût amer et un arôme puissant ; Café kenyan pur avec un arrière-goût de baies, bleu haïtien d'Haïti avec des nuances caramel-citron uniques, café pur colombien fruité - et ce n'est pas un assortiment complet. Il convient de souligner l'emballage d'origine de la marque: le café est fourni dans des boîtes métalliques sous vide pesant 250 g. Le prix d'une telle boîte est de 500 à 2500 roubles.

Ainsi, la notation des meilleurs fabricants a pris fin, conçue pour aider à décider quel café moulu est le plus délicieux. Bien sûr, cette question est purement individuelle, mais peu douteront de la qualité des produits des marques ci-dessus.

Les variétés de café ne sont pas aussi nombreuses et difficiles à classer qu'un débutant pourrait le penser. Ils peuvent être facilement divisés en types de café (arabica et robusta), selon les pays d'origine, les méthodes de transformation et la destination. Cet article couvre les questions suivantes : les meilleurs grains de café, les cafés de qualité supérieure, comment choisir le café pour le brassage maison et quels pays producteurs de café rechercher.

Variétés de café

Types et variétés de café

Presque tout le café cultivé dans le monde peut être attribué à l'un des deux types suivants : l'arabica et le robusta. Il s'agit de grains obtenus à partir de caféiers arabes et congolais, respectivement. L'origine du nom Arabica est intuitive et robusta signifie "fort". Ce mot dans son sens original reflète l'adaptabilité à la croissance dans les zones de plaine, et une immunité plus forte.

La production totale de variétés d'Arabica est plus du double de celle de Robusta. De plus, au sein de chaque type, il existe de nombreuses variétés, dont certaines sont plus précieuses, tandis que d'autres conviennent à des boissons spécifiques. Presque tout l'Arabica extrait est vendu en grains ou sous forme moulue. Le Robusta est principalement utilisé pour faire du café instantané.

Arabica et robusta - quelles autres variétés existe-t-il ?

En plus des deux variétés énumérées, qui représentent environ 98% de la production mondiale totale de grains de café, il convient de noter des variétés telles que Liberica, Excelsa et Maragodzhip.

Les grains de café Liberica, bien qu'ils occupent la troisième place en termes de production dans le monde, ne se trouvent pratiquement pas en vente partout dans le monde, sauf en Afrique, où ils sont effectivement cultivés. Cet arbre sans prétention produit des grains au goût fort amer. À cause de cela, Liberica n'est pas cuit dans sa forme pure, mais enrichit diverses variétés de grains arabes avec un arôme.

Arabica et Robusta

Excelsa est l'une des rares espèces de caféier, avec une hauteur record de 15 à 20 mètres. La variété la plus célèbre de ce café est le moka, d'où proviennent en fait Mundo Novo, Marakaju, Caturra et d'autres variétés indiennes.

De nombreux cafés d'élite dans le monde appartiennent au type excelsa, mais le plus précieux d'entre eux est le doux colombien. Il a un goût riche et profond, une odeur mémorable et une excellente qualité de grain. Presque toutes les étapes de récolte et de transformation sont effectuées manuellement, ce qui augmente également le coût du produit.

Le type de café le plus cher

Le café Kopi Luwak est à la fois le café le plus précieux (en termes monétaires) et le plus inhabituel au monde. Sa principale différence avec les analogues est la technologie de traitement. L'une de ses étapes est la fermentation des grains dans le tube digestif de l'animal musang, également appelé blaireau chinois.

Musang, tout d'abord, a un bon goût pour le fruit du noyer - il n'absorbe que les mûrs et les gros. Cependant, à l'intérieur du tractus gastro-intestinal de l'animal, ils ne sont que partiellement digérés et fermentés avec du suc gastrique et de la civette. Les grains libérés avec les excréments sont ramassés par les gens, lavés, séchés et frits.

Photo : le café le plus cher du monde

Il est caractéristique que l'enzyme précieuse dans le corps de l'animal ne soit active que pendant certains six mois, de sorte que la collecte de cette variété se produit de façon saisonnière. Les grains qui ont été digérés par les mâles sont également plus précieux.

Autres variétés élites

• Chon. Grand café vietnamien avec une technologie de traitement similaire. Certes, les fonctions des Musangs au Vietnam sont attribuées aux martres. Comme leurs homologues indonésiennes, les martres « ne cèdent » qu'environ 7 % de la matière première. Il y a quelque temps, ces animaux vivaient dans le statut de parasites et aujourd'hui, ils sont honorablement cultivés dans des fermes de café spéciales. Les grains sont lavés des excréments et séchés plusieurs fois de suite, et seulement après cela, ils sont frits. Un kilogramme de Chon coûte environ 200 $.
• Black Ivory (Black Ivory) ou "Black tusk" - un autre sport de café, produit non sans la participation de nos petits frères. Cependant, il est difficile de dire "plus petit" à propos des éléphants. Oui, ce café est récolté à partir d'excréments d'éléphants en Thaïlande, qui consomment les baies mûres du caféier arabe. Après environ 30 heures, le café "sort de l'éléphant" dépourvu d'amertume (due à la dissolution de certaines protéines avec l'acide). Black Ivory est non seulement dépourvu d'amertume même dans ses performances les plus fortes, mais prend également des notes fruitées. Il dépasse les cafés vietnamiens jusqu'à 1 100 $ le kilo.
• Café Yauco Selecto. Arabica des Caraïbes, vendu 50 $ le kilo. Il n'est pas fermenté dans le corps de l'animal - juste une variété rare avec un goût agréable et inhabituel.
• Starbucks. Propre variété du géant mondial de l'industrie du café. Il est vendu à 50-60 $ le kg, a une odeur distinctive et un goût mémorable avec une légère acidité et des épices.
• Blue Mountain est une variété jamaïcaine très appréciée pour son manque d'amertume dans une saveur douce et intense.Il coûte à partir de 100 $ le kilogramme et, pour une raison quelconque, est très populaire parmi les Japonais.

Grains de café : classement des meilleures variétés par pays de production

1. Le Brésil est le leader inégalable de la qualité des grains de café dans le monde. Ce n'est pas surprenant, puisque la plupart du café dans le monde est produit ici, et l'Arabica local est représenté par plus de 40 variétés différentes.
2. Le café guatémaltèque n'est pas si courant, car la taille du pays limite les options de récolte. Cependant, parmi les gourmets, nombreux sont ceux qui considèrent les grains de café du Guatemala comme les plus délicieux.
3. Le Kenya est l'un des leaders non seulement du thé, mais aussi de l'industrie du café. Étonnamment, les Kenyans parviennent à maintenir la qualité des deux produits à un niveau élevé. Le café kenyan se distingue par sa saveur de cassis, sa légère acidité et sa haute qualité.
4. La Colombie est une autre région d'où le meilleur café est exporté. Les grains locaux produisent des boissons au café plus légères et plus fruitées que l'Arabica brésilien ou kenyan.

Il y a plus d'une douzaine de pays dans le monde qui produisent du café bon et inhabituel, mais les quatre ci-dessus sont une sorte de norme de qualité constante. Il existe un débat parmi les gourmets du café sur la possibilité de la présence de variétés yéménites, caribéennes et cubaines en tête de ce classement.

Variétés de grains de café. Classement des marques en Russie

Planter et cultiver un type de café particulier ne garantit pas qu'il produira les meilleurs grains de café. La technologie de récolte et de transformation est d'une grande importance. Par conséquent, nous pouvons dire que certaines marques proposent des produits à la fois moulus et entiers de meilleure qualité que d'autres.

Tous les fabricants répertoriés dans la liste suivante proposent des produits de qualité qui répondent aux normes en vigueur, la différence entre eux est donc plutôt arbitraire.

Les meilleures variétés de café sur le marché de détail russe :

• Jardin. Arabica torréfié de haute qualité avec un arôme et un goût excellents. Le fabricant trie bien le grain avant l'emballage et propose également des variétés dans différentes catégories de prix.
• Kimbo. Café italien, peu connu du grand public. Les fans célèbrent son goût merveilleux sans amertume et acidité inutiles. Le fabricant trie le grain de manière exemplaire avant expédition et propose également le produit dans différents segments de prix.
• Intestin! Il offre à ses clients à la fois du robusta et de l'arabica avec une variété variétale enviable dans les deux variétés. Une marque de qualité constante, qui, malheureusement, n'est pas aussi courante dans les chaînes de magasins que ses amateurs le souhaiteraient.
• Le "café vivant" représente une grande variété de produits de base, dans lesquels, en règle générale, il n'y a pas de mélanges, mais uniquement un produit monosort. Il existe des variétés avec une aromatisation supplémentaire. Bon emballage, torréfaction de haute qualité et bon grain - Boutique en ligne Live Coffee.
• Gaggia. Cette marque est récemment entrée sur le marché du café russe, mais a immédiatement acquis une bonne réputation en raison de sa haute qualité. Malgré la variété variétale modeste, Gaggia propose un café avec un arôme riche et un goût agréable.
• Malongo. Producteur français de café, principalement destiné à l'espresso. Un traitement et un emballage de haute qualité préservent le goût profond de l'Arabica et ne lui permettent pas de perdre son riche arôme pendant le stockage.
• Lavazza. L'une des meilleures marques de café italien dans le segment premium. De nombreux gourmets russes le reconnaissent comme le meilleur. Une large gamme de produits permet à Lavazza de satisfaire les goûts des amateurs de différents cafés, en proposant à la fois des variétés uniques et des mélanges.
• EvaDia est un fabricant italien familier à ceux qui sont profondément immergés dans la culture du café. A une réputation irréprochable mais n'utilise que les meilleurs cafés. Par conséquent, il ne rentre pas dans la catégorie des marques à petit budget.
• Italcafe est une marque de café italienne au goût exquis et aux grains de haute qualité. Il appartient au segment premium, mais est reconnu par les gourmets comme l'une des meilleures variétés.

Liste : variétés de café et leurs caractéristiques

• Arabica Santos.Variété brésilienne avec un goût acidulé, une légère amertume et une odeur modérée.
• Arabica Medellin. Café colombien avec une légère acidité et un agréable goût sucré.
• Arabica Tarrazu. Variété costaricienne avec une saveur de noisette, un arôme brillant et une saveur douce et riche.
• Montagne bleue arabica. Une variété premium de la Jamaïque avec un arôme fort agréable et un goût riche et délicat.
• Mocco arabe. Café yéménite aux notes chocolatées envoûtantes, saveur et acidité du vin.
• Arabica du Kenya. L'Arabica Kenyan classique est un bon café avec un arôme puissant et un goût acidulé profond.
• Arabica Maysor. Café indien aromatique avec des notes de vin, une légère acidité et un goût délicat.
• Arabica Kilimandjaro ou Moshi. Les meilleures variétés tanzaniennes. Assez acides, mais ils ont un arôme inoubliable.
• Arabica Cona. Grand café cubain avec un goût acidulé, un arôme profond et un arrière-goût sucré.
• Arabica de Java. Variété Java de café indonésien. Il est difficile de le confondre avec d'autres, car la variété a un arrière-goût fumé sucré.
• Arabica de Sumatra. En règle générale, il est très frit, c'est pourquoi il a un goût prononcé et riche.
• Arabica éthiopien Harar. Café éthiopien avec un arôme fort et un goût de vin légèrement de cassis.
• Cerise indienne Robusta. Une variété populaire de robusta, mémorable pour son acidité, son amertume décente, mais son arôme étonnamment profond.
• Arabica Australie Skyberry. Variété "jeune" du continent vert, qui a déjà acquis une grande popularité dans le monde entier. Il a un goût doux et légèrement acidulé, rappelant légèrement le Blue Mountain jamaïcain.
• Arabica Guatemala Antigua. Café amer d'Amérique centrale avec un léger arrière-goût d'agrumes et de pruneau. L'arôme a une épice de chocolat.

Variétés de café fort

Malgré l'immense popularité de l'Arabica auprès des gourmets pour sa profondeur gustative et aromatique, le Robusta maintient sa position sur le marché du café avec assez de confiance. Le fait est que les cafés les plus forts sont les variétés de robusta. Et la plupart des consommateurs recherchent uniquement de la force et de la caféine. C'est pourquoi le robusta est toujours pertinent.

Oui, il y a plus de caféine dans le robusta que dans l'arabica, mais en pratique il est difficile de les comparer objectivement. Ce produit est presque entièrement transformé en café granulé ou lyophilisé. C'est à partir du Robusta que sont fabriquées les meilleures variétés de café instantané. Dans le produit final, le pourcentage de caféine est naturellement plus faible.

De plus, le restretto extra-énergétique peut être fabriqué à partir d'Arabica. Lorsque vous utilisez 7 à 9 g de grains moulus pour 20 ml d'eau, vous obtiendrez une boisson, la différence entre la dose de la substance dans laquelle sera minime, l'effet est donc presque le même. Par conséquent, le problème du manque de robusta de grain est facilement résolu en augmentant la quantité d'Arabica par unité d'eau.

Lorsque vous recherchez les meilleurs cafés pour spiritueux, tenez compte des éléments suivants :

1. Robusta Ouganda.
2. Malabar de mousson.
3. Sulawesi Torah.
4. Cubito.
5. Moka du Yémen.
6. Montagne bleue.

Mélange. Quel café choisir pour plus de force :

• Souhait de mort. Le mélange de café le plus fort au monde que vous pouvez acheter dans un seul café de New York (ou en ligne). La composition est classée et la teneur en caféine est une fois et demie plus élevée que dans l'espresso. Pas étonnant que le nom soit littéralement traduit par "Suicide Note".
• Expresso IR. Un mélange de rôti italien disponible dans certains magasins russes. Il se caractérise par une forte dose de caféine et d'agréables notes de noisette dans l'odeur. Peut souvent être vendu sous le nom Italian Espresso.
• Paganini. Un autre mélange d'espresso disponible à l'achat en Russie. Il se compose d'environ un quart de robusta et est considéré comme l'un des mélanges de café les plus forts.
• Dans les rayons des supermarchés, vous devriez faire attention aux produits de base tels que Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza).

Parmi les variétés de café instantané, les mélanges de haute qualité avec une teneur en grains naturels d'au moins 18% ont la force la plus élevée. Parmi l'assortiment disponible dans les rayons des chaînes de magasins, on peut distinguer les marques Carte Noire, Egoiste et Bushido Red Katana.

Comment choisir le café: ce qui affecte le goût

En plus de la forme sous laquelle acheter le café, vous devez faire attention à d'autres facteurs qui composent le goût, l'arôme et l'impact de la boisson sur le corps.Lorsque vous choisissez des grains de café, qui sont meilleurs et plus forts, vous pouvez vous tourner vers une règle simple: plus le pays de culture est élevé par rapport au niveau de la mer, plus le goût et l'arôme de la boisson sont généralement doux et riches. Nous parlons ici d'Arabica, puisque le Robusta et le Liberica sont cultivés en plaine.

Avant de choisir un café, vous devez réfléchir au comportement de torréfaction souhaité des grains. Un rôti plus court (plus léger) garde le produit tendre et doux sans ajouter d'amertume. Ce produit est parfait pour les boissons au café avec du lait, de la crème, de la crème glacée, etc.

Torréfaction du café et influence sur le goût

La torréfaction moyenne rend les grains plus amers et améliore sensiblement leur odeur. C'est le choix le plus populaire parmi les amateurs de boissons car il est bien équilibré entre force et délicatesse.

Une torréfaction longue, appelée italienne ou française, rend le café très amer, très fort et très aromatique. Un tel café n'est pas du goût de tous les amateurs de café, car son goût est très amer.

Le broyage est un autre paramètre important, car le temps de cuisson en dépend. Il existe trois grades au total : grossier, moyen et fin. La taille des particules dépend de la durée de traitement du moulin à café. N'importe quelle note selon cet indicateur peut être obtenue à la maison, sinon trop paresseuse pour faire beaucoup d'efforts pour le café moulu à grain fin pour un Turc.

Oui, le café avec la plus petite taille de particule est utilisé pour le brassage dans un Turk ou un cezve. Pour la presse française, au contraire, c'est la plus importante. Une mouture moyenne convient à la plupart des cafetières, mais peut également être préparée avec succès d'autres manières. Après tout, la fraîcheur du produit et sa qualité d'origine sont plus importantes au goût.

Comment choisir le café moulu

Café moulu

• Décidez si vous avez besoin d'un produit décaféiné ou vraiment tonique.
• Examinez la composition - le café moulu est souvent vendu sous forme de mélange mélangé. Cependant, c'est souvent un avantage, car la force et le goût sont combinés.
• Déterminez le degré de mouture requis, en fonction de la destination du produit, ainsi que le niveau de torréfaction.
• Vérifiez l'emballage pour les fuites. Les grains moulus sont vendus comprimés sans air à l'intérieur de l'emballage. Il est souhaitable qu'il soit constitué d'une feuille multicouche.
• Vous ne devez pas acheter pour une utilisation future - après ouverture du paquet, le café moulu se détériorera rapidement, perdant son odeur et son goût.
• Il est préférable d'acheter un produit avec une date de production le plus tard possible.

Comment choisir les grains de café

• Selon les recommandations décrites ci-dessus, déterminez la "patrie" préférée du grain.
• Examinez l'étiquette. Il contient des informations sur le pays de production, le degré de torréfaction, la composition, la date de conditionnement et la période jusqu'à laquelle le produit est utilisable.
• Vérifiez la conformité du café russe avec GOST.
• Examinez l'emballage. Il doit être étanche, hermétique. Il ne devrait pas y avoir beaucoup d'air libre à l'intérieur de l'emballage. Il est possible d'avoir une vanne spéciale pour purger les gaz dégagés.
• Les grains doivent être entiers, uniformément torréfiés et de taille égale.

Comment choisir le café instantané

Avantages et inconvénients du café instantané

• Le café en poudre ou lyophilisé doit être vendu dans des contenants scellés, en verre ou en métal. Il ne doit y avoir aucune fissure, éclat ou rayure sur le récipient.
• Les informations sur le produit doivent indiquer le GOST de production, la date de fabrication et d'emballage et le pays d'origine.
• La durée de conservation du produit est importante.

Quel café choisir pour une cafetière

En général, la conception et le modèle de la cafetière n'affectent pas les règles de choix du café. Dans cette affaire, vous devez également vous fier à vos préférences personnelles. Selon les préférences personnelles concernant la force de la boisson, le degré de torréfaction et la variété sont sélectionnés.

Une mouture moyenne est la meilleure pour les cafetières. Il est assez polyvalent et parvient à bien cuisiner dans des appareils avec des temps de traitement différents. Le temps recommandé pour une infusion supplémentaire après la cuisson est de 6 minutes maximum.

Pour sélectionner des matières premières de qualité, vous devez vous fier aux conseils déjà donnés ci-dessus.

Comment choisir les grains de café pour une machine à café

Grains de café pour une machine à café - comment choisir

L'appareil, qui prépare et moud le café sans intervention humaine, facilite grandement le processus de préparation d'une boisson. Dans ce cas, il est non seulement incorrect de dire précisément quels types de café conviennent le mieux à une machine à café - tout le monde a des goûts différents. Cependant, certaines tendances peuvent être décrites :

• pour parfumé - arabica, pour fort - robusta;
• plus le pays de culture est élevé depuis le niveau de la mer, plus le goût et l'acidité y sont riches;
• pour mettre en valeur les saveurs individuelles, vous ne devez rechercher que des variétés uniques d'Arabica ;
• torréfaction légère - pour les boissons aromatiques et délicates, moyenne - pour les classiques modérés, foncé - pour le "vrai" café amer.

Le goût des boissons au café dépend fortement de l'âge de la mouture des grains. Dans les 15 à 20 jours suivant leur traitement, ils sont conservés en parfait état. Jusqu'à 2 mois, c'est quand même très bien. Au bout de 4 mois, le produit perd sensiblement son goût et son arôme, inutile donc d'espérer des notes subtiles.

En savoir plus sur les conditions et la durée de conservation du café à la maison >>

La plupart des machines à expresso peuvent préparer non seulement des mélanges à expresso, mais également des grains torréfiés ordinaires. L'essentiel est de ne pas utiliser de graines avec des additifs aromatiques ou aromatisants, une caramélisation et d'autres modifications.

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Quel est le meilleur café moulu ? Maintenant, il existe une telle variété de marques de café sur le marché russe qu'il est assez difficile de faire un choix. De plus, le prix du paquet est assez élevé et il est tout à fait compréhensible que l'acheteur veuille se tromper et acheter du café moulu de haute qualité pour son propre argent. Même si vous préparez parfaitement du café chez un Turc, alors en achetant une marque bon marché de qualité douteuse, vous ne pourrez guère ressentir pleinement le goût et l'arôme de cette boisson magique. Parmi les amateurs de café, un classement des marques s'est déjà formé, auquel nous recommandons de prêter attention.

Le meilleur café moulu. Top 5 des meilleures marques sur le marché russe.

Café "LAVAZZA " prend la 5e place du classement. On peut dire - c'est le café le plus italien, car est la marque la plus vendue en Italie. Le fabricant produit une large gamme de café sous cette marque. L'entreprise existe depuis plus de 100 ans et produit à la fois du café moulu et du café en grains. Son goût excellent et son arôme exquis le rendent populaire dans le monde entier et en Russie.

"Café en direct" - 4ème place au classement. Pas le produit le moins cher, mais l'un de la plus haute qualité. Il a gagné en popularité en raison de son excellent goût et de son arôme. Il justifie pleinement son coût élevé, car la production utilise de l'Arabica sélectionné, frit selon la technologie exclusive, ce qui donne à cette marque un goût particulier.

Café "MAURO " - 3ème place dans le classement du meilleur café moulu. Ceci est une autre marque de fabricants italiens. Partout dans le monde, cette marque est considérée à juste titre comme un produit haut de gamme. La marque MAURO a occupé une niche sur le marché principalement en tant que fabricant de mélanges pour la préparation de café expresso, bien que la société ne se limite pas à l'espresso et vende également diverses variétés de café moulu à partir de mélanges mélangés.

Café "CAMARDO " - 2ème place dans le top 5 des meilleurs cafés moulus. Désigne les variétés premium de café italien. Il est récemment apparu sur le marché russe, mais a rapidement gagné en popularité pour son goût et son odeur étonnants. La cafetière Camardo produit une large gamme de variétés pour préparer du café selon diverses recettes - de l'espresso au café turc.

Café "JARDIN " - le leader dans la notation du meilleur café moulu. La marque de café la plus achetée sur le marché russe. Il est représenté par le plus large assortiment de variétés de café moulu, qui se distinguent par différents goûts, arômes et degrés de force.Pour la production de toute la gamme de café JARDIN, seuls des grains d'Arabica de haute qualité, à divers degrés de torréfaction et de broyage, sont utilisés.

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Le café est une boisson aux propriétés bénéfiques. Il améliore le flux sanguin vers le cerveau et l'activité mentale, favorise la production de l'hormone du bonheur. Presque toute la population de notre Terre en boit. Si vous buvez la boisson après un repas, elle vous donnera un regain de vivacité grâce à son effet stimulant sur le système nerveux central. Vous ne pouvez pas le boire à jeun, l'effet sera inverse.

Aujourd'hui, les variétés de café les plus populaires sont de deux types : l'Arabica et le Robusta. Presque tout le café que nous voyons sur les étagères des magasins est soit l'un de ces deux types, soit un mélange des deux.

Arabica et Robusta

Quel café est le meilleur des deux ? Chacun décide pour lui-même. Le goût diffère en raison des différentes conditions de croissance et de la composition chimique. Il est important de garder cela à l'esprit lors du choix des céréales.

L'Arabica pousse dans les hautes terres d'Éthiopie. Diffère par un goût plus doux et un manque de force en raison de la faible teneur en caféine (seulement 1-1,5%). L'Arabica contient 18% de diverses huiles essentielles. Lors de la friture, ils créent une fine pellicule huileuse à la surface des grains. Contient également 8% de sucre. Convient aux gourmets qui apprécient l'abondance de notes aromatiques dans la boisson.

Le Robusta (ou arbre congolais) est originaire d'Afrique. Il a un goût visqueux et amer en raison de la teneur en tanins. Il contient peu d'huiles essentielles et de sucre - seulement 8% et 5%, respectivement. La présence d'acide chlorogénique donne au café un goût rugueux et âpre.

Le Robusta stimule beaucoup plus intensément l'activité nerveuse et cérébrale, car il contient environ 3% de caféine. Améliore les processus métaboliques dans le corps.

De plus, l'Arabica est plusieurs fois plus cher que le Robusta. On pense qu'il a un goût plus raffiné et plus agréable. La boisson parfaite peut en être préparée.

Aujourd'hui, il est difficile de choisir un café de haute qualité: parmi les marques décentes de haute qualité, on trouve parfois des imitations de poudre. Par conséquent, il est préférable de l'acheter en grains. Quel est le meilleur café en grains ? Continuer à lire.

Marques les plus populaires et préférées

Un bon café n'est pas bon marché. Cependant, les marques d'élite (nous les examinerons ci-dessous) ne peuvent pas tout se permettre. Donc, d'excellentes marques de boissons de qualité à des prix abordables.

Lavazza

C'est une marque italienne qui est aimée par presque tous les Italiens. Et pas seulement eux. L'histoire raconte qu'un jour, un épicier de la ville de Turin a décidé de se lancer dans la vente de café. Il s'appelait Luigi Lavazza. L'arôme incroyable du café a attiré de nombreux visiteurs dès le premier jour. Tout cela grâce au talent de Luigi : il a savamment mélangé différents types de café.

Aujourd'hui, Lavazza reste incroyablement populaire. Beaucoup de gens soulèveront la question : « Quel est le meilleur café ?

La teneur en robusta est généralement beaucoup plus élevée, ce qui rend le café assez fort. Cependant, l'Arabica pur est également en vente. Les acheteurs peuvent choisir exactement la variété qui convient à leur goût. Un grand choix de variétés, un arôme agréable, une mousse épaisse et un goût unique et unique rendent Lavazza populaire dans le monde entier.

Le fabricant propose également des capsules de café. Son coût est nettement plus élevé que le sol et le grain.

Le prix moyen du café par kilogramme est de 1000 roubles.

Camardo

Quel est le meilleur café en grains en Italie est difficile à répondre en raison de l'abondance de marques de qualité. "Camardo" est une autre preuve de ce fait.

Le café en grains de la marque italienne est populaire depuis plus d'une décennie. Le fondateur de cette marque, Bartolomeo Camardo, était un grand connaisseur du bon café. Il s'est spécialement rendu en Amérique pour apprendre les secrets de sa préparation. Et immédiatement après son retour chez lui en 1951, il a ouvert sa propre entreprise. L'entreprise familiale continue pour la quatrième génération de la Camardo.

Le secret du succès du café réside dans la qualité de ses grains. Les meilleurs grains d'Arabica et de Robusta d'Asie, d'Afrique, d'Amérique centrale et du Sud sont utilisés dans sa fabrication.Le plus souvent, l'Arabica à cent pour cent est en vente.

Le prix moyen de Camardo est de 1500 roubles. par kilogramme.

Jardin

Jardin est une marque premium, ce qui signifie une bonne qualité à un prix optimal. La Suisse et la Russie sont engagées dans la production. La marque n'a pas plus de dix ans, mais elle a déjà acquis une excellente réputation.

Le café est composé à 100 % d'Arabica cultivé au Kenya et en Colombie. La marque est présentée en trois types.

1. Monosort (Café de spécialité).
2. Mélanges de qualité (Café Gourmand).
3. Café instantané lyophilisé. C'est moins populaire.

Jardin ne contient aucun colorant ni conservateur.

Vous pouvez trouver une abondance d'options Jardin dans les magasins : Espresso, Old Day Long, Continental, Desert Cup, Guatemala Cloud Forest, Colombia Supremo. Les instructions sur l'emballage vous aideront à choisir le bon café. Ici est écrit non seulement la composition, mais aussi le degré de torréfaction des grains et la force de la boisson.

Le prix moyen d'un kilogramme est d'environ 1000 roubles.

Carte noire

Quel est le meilleur café instantané ? Beaucoup indiqueront avec confiance Carte Noire. Il est de haute qualité. Il est tout simplement impossible de trouver des avis négatifs sur Internet. Dans la ligne, vous pouvez également trouver des variétés moulues. Mais quel est le meilleur café ? Carte Noar instantanée. Son goût rappelle celui d'une boisson préparée en turc.

Le fabricant de cette marque est Kraft Foods. Depuis 100 ans, cette entreprise, qui est engagée dans la production d'aliments et de café, a occupé une position forte sur le marché. Carte Noire est un Arabica parfumé et un régal quotidien pour les vrais gourmets.

Prix ​​moyen 1200-1400 roubles.

Illy

Quel est le meilleur café de l'avis de nombreux Italiens (à part les fans de Lavazza et de Camardo ? Bien sûr, Illy. La troisième génération de la famille Illy est un représentant de l'industrie du café. Leurs produits sont présents dans 135 pays. Café de cette marque se distingue par un goût, une richesse et une sophistication étonnants.

Les grains de café sont récoltés dans les meilleures plantations du monde, puis ils sont sélectionnés à l'aide d'une machine laser. Cela permet de maintenir la qualité de la boisson au plus haut niveau.

Parmi les types d'emballages :

• Sol.
• Grain.
• Chalda (paquets papier à contenu dosé).
• Capsules qui s'adaptent bien à la machine à café.

Le prix moyen est de 2500 roubles.

Jockey

Quel est le meilleur café du marché russe ? Sans doute "Jockey".

Cette marque est née en 1999 et occupe depuis lors 30% du marché de consommation russe. Et cela en dit long. L'entreprise achète des grains d'Arabica de haute qualité en Inde, au Brésil et en Bolivie. A un prix abordable, "Jockey" est d'excellente qualité.

Une large gamme de cafés vous permet de choisir l'option parfaite pour chaque client.

Prix ​​RUB 800

Ambassadeur

L'Ambassador est une marque européenne qui se distingue par l'arôme inégalé d'une boisson au café. L'espresso italien traditionnel a un goût acidulé de 100% robusta. Une boisson aromatique et savoureuse avec une texture douce et dense. Son seul inconvénient : la composition n'est pas indiquée sur l'étiquette. Tout le monde n'aime pas le goût avec une légère acidité (mais sans amertume) - c'est une opinion subjective.

Prix ​​moyen 1000 roubles.

Meilleur café instantané

Quel est le meilleur café instantané ? La note des marques, dont beaucoup ne soupçonnent pas la qualité, est présentée ci-dessous. En attendant, ce sont de très dignes représentants de l'industrie du café à un prix abordable. Le café instantané est pratique car il est facile de le préparer le matin. Dans le même temps, de nombreuses marques ne sont pas de qualité inférieure à la terre ou au grain.

• Quel est le meilleur café (selon les avis) en Allemagne ? Egoiste est une marque de café allemande qui a reçu de nombreuses critiques positives. Il n'est pas inclus dans la liste des élites, bien qu'il ait un coût assez élevé et une excellente qualité. Il est apprécié pour son goût riche, son arôme agréable et son regain d'énergie qu'il donne le matin.
• Exclusivité Grandos. Une marque allemande d'élite dont les avis sont extrêmement positifs. Agréable, doux, avec un léger effet vivifiant.
• Bushido Original est une marque japonaise. Son principal inconvénient est son coût élevé.De plus, il est peu soluble dans l'eau chaude. Il est apprécié pour son arôme et son goût agréable sans les saveurs désagréables. Le coût est d'environ 400 roubles. pour 100g.
• Moscow Coffee House on Payakh est une marque russe créée en 1997. La qualité du café est excellente. La perfection du goût et de l'arôme plaît aux Russes depuis de nombreuses années. Ainsi, la question de savoir quel café instantané est le meilleur à Moscou disparaît d'elle-même. Le prix est tout à fait raisonnable, environ 400 roubles pour 95 g.
• Le café Indian Gold a un arôme et une astringence distincts. La boisson est équilibrée et savoureuse. Le coût est très abordable.

Il est difficile de dire quel café instantané est le meilleur. L'évaluation ne remplacera jamais les sentiments subjectifs après avoir bu un verre. Alors n'ayez pas peur d'expérimenter et de chercher exactement votre boisson.

Les marques de café d'élite

Quel est le meilleur café d'Amérique ? C'est sans aucun doute Blue Mountain. Une marque d'élite connue dans le monde entier. La plantation de café est située en Jamaïque à une altitude de 1200 mètres au dessus du niveau de la mer. Il est impossible de le trouver dans notre pays - 90% des produits sont achetés par le Japon (15 millions de dollars sont dépensés chaque année pour l'achat), et les 10% restants sont achetés par la France et l'Angleterre. Le café qui est vendu dans d'autres pays est le plus souvent une variété complètement différente du même nom. True Blue Mountain est cultivé uniquement dans la partie orientale de l'île à une altitude de 1200-2200 m au-dessus du niveau de la mer.

Blue Mountain est unique en ce qu'il n'a absolument aucune amertume. Il a un arôme de vin agréable et un arrière-goût riche. Prix ​​1600 roubles. pour 200 gr.

"Kopi Luwak"

Quel est le meilleur café d'Indonésie ? Sans doute Kopi Luwak. Son prix varie de 18 000 à 60 000 roubles pour 1 kg.

Il est connu pour sa méthode de traitement unique. Les grains de café sont très friands des animaux musangi indonésiens. La population locale les appelle luwak. Les animaux récoltent les grains des caféiers locaux (c'est-à-dire qu'il ne s'agit pas d'Arabica ou de Robusta), en sélectionnant les plus beaux et les plus mûrs. Cependant, ils ne sont pas transformés dans leurs intestins. Les grains se retrouvent inchangés dans les excréments d'animaux. Ils sont collectés, lavés, traités et vendus à des prix astronomiques. Mais après avoir traité les grains, la boisson acquiert un goût étonnant de chocolat-caramel.

Conclusion

Les informations fournies ci-dessus sur le meilleur café moulu vous aideront à décider quelle marque utiliser. Une liste de marques solubles de qualité est également présente. Profitez de votre café du matin et soyez heureux.