Mikkeller est une brasserie emblématique qui a acquis une reconnaissance mondiale en peu de temps. Elle a été créée par les Danois Mikkel Borg Bjergsø et Christian Keller, le nom de la brasserie se compose d'une combinaison du nom Mikkel et du nom de famille Keller. Christian quitte rapidement le projet, mais il crée un vecteur marketing pour le développement de la marque.
Mikkel Borg Bjergsø, mathématicien et professeur d'école, qui a brassé de la bière à la maison pendant environ trois ans pour lui-même et ses amis proches, puis a décidé de changer radicalement de vie et de s'immerger complètement dans l'art de faire de la bière. L'impulsion de cette décision a été les bières artisanales américaines, qui ont impressionné Mikkel par leur excentricité, et le succès retentissant de son Beer Geek Breakfast, qui de manière inattendue pour Mikkel lui-même est devenu le meilleur stout au monde selon le classement RateBeer 2005. Le flair intérieur et la détermination de Mikkel ont complètement payé, il est maintenant l'un des artisans les plus importants sur la scène mondiale de la bière.
L'expérience de Mikkel est inhabituelle non seulement pour la montée en popularité fantastique de ses boissons, mais aussi pour le fait que, comme au début de son voyage, il préfère créer des boissons dans les brasseries d'autres personnes. Mikkel se dit brasseur gitane errant. Il voyage beaucoup, ses variétés naissent dans différents pays, dans des dizaines de brasseries différentes. Toute l'habileté et le talent de Mikkel sont dans sa tête, et il n'aime pas s'attacher à un seul endroit. Où que se trouve le maître, il peut créer une nouvelle excellente souche littéralement à partir de ce qui est, seul ou en collaboration avec d'autres brasseurs artisanaux. Un cadeau si rare que de sentir une future boisson avant qu'elle ne soit créée fait de son art brassicole un phénomène vraiment unique. En fait, Mikkel est la brasserie itinérante elle-même.
Désormais, la bière Mikkeller peut être achetée dans plus de quarante pays du monde et les pubs de la marque sont situés sur différents continents. Mikkel est récemment devenu propriétaire d'une brasserie à San Diego, où sont également brassées ses célèbres bières. Il organise également régulièrement des festivals de bière à Copenhague et aux États-Unis. Au cours de son existence, la brasserie a créé des centaines de variétés différentes, y compris des échantillons de référence classiques et rares, inhabituels, avec des ingrédients de fantaisie. De nombreuses variétés sont classées très haut dans la communauté RateBeer et sont considérées parmi les meilleures au monde.
Malgré les succès, la brasserie ne s'arrête pas là et avance.
Copenhague en mai accueille non seulement le championnat du monde de hockey sur glace, mais aussi un festival traditionnel Célébration de la bière Mikkeller à Copenhague... Les amateurs de bière ont inondé tous les bars artisanaux de la capitale danoise la semaine dernière, ainsi que les environs de Vesterbro, où se déroule le festival. Pour la deuxième année consécutive, l'éditeur de Pivo.by a rejoint le principal événement artisanal en Europe et partage ses impressions.
Conceptuellement, le festival n'était pas différent de l'année dernière. Le même lieu - un immense complexe Øksnehallen, le même format - deux jours et quatre sessions (il y avait une cinquième session le dimanche pour les détenteurs de billets "golden", mais là, vous ne pouviez essayer que ce que vous n'aviez pas bu les premiers jours ). Il semblait que seul le nombre de personnes avait augmenté : ils devaient faire la queue plus longtemps et traverser la foule plus souvent. Par conséquent, il ne sert à rien de décrire l'événement lui-même - tout a été dit il y a un an. Mais sur les tendances actuelles de la bière, qui viennent principalement des brasseries américaines, je voudrais m'attarder plus en détail.
Les Kislyaks sont toujours tenus en haute estime ! Il y en avait beaucoup et, si vous le souhaitez, au MBCC2018, il était possible de ne boire que de la saur ale et d'autres variations avec un pH sous-estimé. Il y a un an, les brasseries américaines présentes au festival déçoivent un peu par leur approche de la bière aigre, qui peut se résumer par l'expression "la plus sure, mieux c'est".Il est possible que pendant ce temps mes récepteurs aient commencé à fonctionner différemment, mais il existe des variétés acides plus équilibrées. Cela est particulièrement vrai pour les différentes variétés de fruits Berliner Weisse et Gose. Ici, je soulignerais tout d'abord les brasseries Funk Factory, Finback et Angry Chair. D'un autre côté, il est surprenant que la plupart des brasseries d'outre-mer fabriquent des saisons et des grisettes très acides - ce n'est pas ainsi que j'imagine ces styles.
En revenant aux variétés aigres classiques, les brasseries européennes règnent toujours. Brouwerij Boon, Brouwerij Oud Beersel et la jeune goseria Bokkereyder ont de nouveau confirmé leur classe. Une file d'attente s'est immédiatement alignée au stand de Raf Sovereigns, qui a été absorbée dès que la bière s'est épuisée. Cela s'est produit à chaque fois littéralement pendant une heure. Les lambics Bokkereyder sont incroyablement rares et difficiles à trouver même en Belgique. Pour beaucoup, le Festival de Copenhague est presque la seule occasion de les essayer. Par exemple, l'année dernière, Sovereigns a vendu environ 10 % de sa production annuelle au Mikkeller Beer Celebration Copenhagen.
Mais là où les brasseries américaines n'ont pas d'égal, c'est dans les stouts pâtissiers. Les spiritueux collants et sucrés, comme les gâteaux et les beurres de noix, sont une autre tendance populaire. Bien sûr, on peut affirmer qu'il s'agit de "chymose", mais quelle différence cela fait-il quand il s'avère très savoureux. Certes, le nombre de ces variétés et leur similitude saveur-aromatique à la fin du festival ont commencé à s'épuiser. Mais, par exemple, Barrel Aged Hazelnut Imperial Stout de Untitled Art, Imperial Moon Butter d'Angry Chair ou Only Void (Single Origin Coffee & Vanilla Bean) de Tired Hands étaient vraiment époustouflants.
J'ai été encore plus impressionné par les divers hydromels, en particulier de Superstition. La brasserie d'hydromel américaine a démontré la plus haute qualité de ses boissons. Il ne s'agit pas du tout de bière, mais plutôt de liqueurs de miel mélangées à divers additifs - framboises, myrtilles et mûres, guimauves et cacahuètes, raisins et cerises - et vieillies en fûts. A chaque fois j'ai eu envie de crier : comment fais-tu ? Cependant, les brasseurs d'hydromel n'aiment pas partager leurs secrets, comme l'a expliqué le fondateur de Superstition Jeff Herbert dans une interview il y a quelques années - c'est pourquoi ils ne collaborent pratiquement jamais. Les deux autres infusions d'hydromel du festival - B. Nektar et Rabbit's Foot - n'étaient pas si surprenantes. Dans le premier, toutes les boissons sont plus fortes et plus dures, et le second fait principalement des calibreurs (hydromel aux pommes).
Diverses bières aux raisins et hybrides de bière et de vin se balancent à la frontière des styles. En ce sens, les brasseries les plus appréciées American Solera (notamment Bière De Zinfandel) et Funk Factory avec Cervino - Sangiovese (2017). Pour une raison quelconque, j'ai complètement raté les établissements vinicoles Jester King et Meierer, qui avaient des bières sauvages avec différents cépages et pulpes. Sûrement, ils sont également allés avec un bang.
Comme pour tout festival, la plupart des variétés ont été brassées dans diverses variantes IPA. J'ai été surpris par l'absence presque totale de milkshakes. Ils ont été compensés par le double houblonnage à sec et les variétés de lupuline. Exemplaire - de Monkish, Civil Society, Hoof Hearted et, beaucoup le trouveront inattendu, Zagovor. En général, la brasserie russe s'est montrée de la meilleure façon possible - presque sans variétés anadromes et avec des notes élevées de la part des visiteurs. Et le soutien des « conspirateurs » était de mise : plusieurs dizaines de personnes sont venues soutenir la première brasserie russe à MBCC et viennent s'amuser à Copenhague.
Un autre événement avec la participation de Russes a eu lieu la veille du festival. L'équipe du bar de Volgograd Alyaska a pris les robinets de Mikkeller Viktoriagade, excitant les oreilles des visiteurs avec de la musique hétéroclite en russe - de A-Studio et Antokha MC à Tequilajazzz, et distribuant gratuitement de la bière brassée en collaboration avec Bottle Share. Kiss of Stis - NEIPA avec damiana aphrodisiaque naturel - a été bien reçu par le public averti du bar Mikkeler. Cette variété sera présentée à un large public à Moscou un de ces jours.
Pour conclure l'histoire du festival, il convient de noter le regain d'intérêt pour les bières blondes. Cette tendance fait parler d'elle aux États-Unis depuis plusieurs années, ainsi un grand nombre de pilsners et de lagers ont été perçus avec compréhension, mais non sans sourire. Mais il n'y avait pas un seul Weizen et un seul Vitbier, et celui-là à l'hibiscus.Il est possible que dans quelques années, ils reviennent - le brassage artisanal se développe en spirale, revenant périodiquement de styles de bière oubliés depuis longtemps ou ayant perdu de leur popularité. Cela peut être vu dans un an. Mais si vous allez à Mikkeller Beer Celebration Copenhagen, préparez-vous à l'avance pour cet événement : les billets pour 2019 sortiront déjà en novembre.
Bière de brasserie danoise Mikkeller sera mis en vente à Minsk dans les prochains jours. L'importateur de bière BeerCap l'a annoncé samedi lors de ses célébrations d'anniversaire.
Mikkeller est l'un des principaux piliers de la révolution artisanale en Europe. La société a été fondée à Copenhague par le mathématicien Mikkel Borg Bjergsø et le journaliste Christian Klarup Keller. Ils brassent avec succès depuis plusieurs années, remportent des concours thématiques au Danemark et vendent même leur bière dans de petits bars locaux. En 2006, ils ont décidé de prendre leur hobby au sérieux. Certes, un an plus tard, Keller a décidé de quitter l'entreprise et de se concentrer sur sa carrière de journaliste. Mais Bjergso a continué à faire ce qu'il aimait. Et le succès actuel de Mikkeller lui donne raison.
L'entreprise aura bientôt dix ans, mais maintenant, comme au tout début de son voyage, Mikkeller brasse de la bière dans des installations étrangères - des usines au Danemark, en Belgique, en Grande-Bretagne et aux États-Unis. La société a récemment acquis une installation AleSmith à San Diego, où Bjergsø prévoit de brasser de la bière en collaboration avec d'autres brasseurs artisanaux du monde entier. Aujourd'hui, la bière de l'entreprise est vendue dans 40 pays et des pubs de marque Mikkeller ont ouvert leurs portes dans sept villes sur différents continents.
Au cours de son existence, l'entreprise a brassé plus de 800 types de bières différentes. Parmi elles, des bières expérimentales extrêmement inhabituelles (qui d'autre aurait pu penser à faire de la bière de fermentation spontanée sur des betteraves, du sorbier ou du kiwi ?), des stouts impériales Masterpiece (quatre bières sont désormais dans le TOP-50 RateBeer dans leur style, et Beer Geek Brunch Weasel figure même sur la liste des meilleurs cépages du monde), des vins d'orge et des quadrupels.
Malheureusement, ces variétés fortes et épiques ne peuvent pas être achetées en Biélorussie. On a déjà beaucoup parlé des spécificités de notre législation, mais les choses sont toujours là. Mais 15 autres excellentes variétés sont arrivées, dont une de mes préférées - Årh Hvad ?! C'est juste une grande bière belge qui est brassée comme une variante de la bière trappiste Orval. Je ne décrirai même pas son arôme et son goût - essayez-le!
Sept variétés sont déjà apparues en vente à Tochka (100 000 roubles biélorusses par bouteille). La bière atteindra très probablement Craft House d'ici la fin de la semaine, et plus tard ailleurs dans la ville. Suivez BeerCap pour plus d'informations.
Amis, nous avons à nouveau un réapprovisionnement très intéressant dans l'assortiment d'importation. Comme je l'ai écrit plus tôt, nous ne pouvons pas, et nous n'avons pas le droit, d'ignorer l'intérêt croissant pour la bière artisanale dans notre pays. Et nous avons donc apporté le légendaire Mikkeller, qui n'a pas besoin d'une introduction séparée, et beaucoup d'entre vous ont déjà pu le goûter dans les bars de Moscou.
Vous trouverez ci-dessous une description des variétés et du point de vente.
Alors qu'est-ce que nous avons. (Description fournie par le fabricant)
Nom : Mikkeller 1000 IBU
Style: Double/Impérial IPA
Alcool : 9,6 %
Extrait de moût initial 26,6
Couleur rouge-ambrée
Amertume déclarée : 1000 IBU
Malt Cara Crystal, Munich et Oat Flakes
Houblon Simcoe
Caractéristiques gustatives : Imperial IPA, à laquelle sont ajoutées une grande quantité de pamplemousse et de houblon. Le nom de cette bière vient d'une amertume théorique de 1000 IBU. Noté 99 sur 100 sur
Nom Mikkeller Amass IPA
Style IPA
Alcool 6,5%
Extrait de moût initial 15,3
Malt Cara Munich, Munich, avoine
Houblon Simcoe et Citra
Amertume 99
couleur ambre
Caractéristiques gustatives : Arômes de pamplemousse, de fruit de la passion, d'herbes et de levure avec un punch amer et des notes fruitées en finale. Cette bière fait partie de la série Amass fabriquée dans un restaurant de Copenhague.
Titre : Mikkeller Brian BA Bourbon
Style : Portier impérial
Alcool : 12,3
Extrait de moût initial : 40
Couleur noire
Caractéristiques gustatives : Brian est une bière forte et corsée élaborée par Mikkeller dans le style porter impérial et vieillie en fûts de bourbon.
Brian est un boxeur plutôt muet, mais fort d'esprit. Ce portier impérial du brasseur danois n'est "pas le meilleur boxeur de tous les temps", mais "a combattu Mike Tyson et Evander Hollyfield".
Que veut dire Mikkel par là ? Que le combat a été annoncé : Brian combattra George.Vous vous souvenez de Georges ? Oui, oui, c'est un stout impérial russe agressif qui « frappe le buveur au visage ». Alors Brian semble combattre George - et Mikkeller nous invite à être le juge. Qui préférez-vous - le stout impérial russe ou le portier impérial luxueux ?
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Voici Georges
Titre : Mikkeller George BA Bourbon
Style : Stout impérial russe
Alcool : 12,1
Extrait de moût initial : 40
Couleur noire
Amertume : 173
Malt : chocolat et malt aromatique, flocons d'avoine
Houblon : Cascade et Amarillo
Aromatisation « Le Mikkeller George BA Bourbon est un autre stout impérial russe très fort.
Une bière vous a-t-elle déjà frappé au visage ? Cette grosse boîte. Il est beau et colérique, courageux et agressif.
Le Mikkeller George BA Bourbon mûrit dans des fûts de bourbon, ce qui lui confère un arôme et un goût particuliers - capiteux, noble, mais à la fois intense et audacieux.
Score 100 sur 100 sur
Titre : Or vert Mikkeller
Style : IPA
Alcool : 7,0 %
Extrait de moût initial : 17,5
Malt : cara munich, munich, marris otter, avoine
Houblon : simcoe et cascade
Amertume : 137
couleur ambre
Arôme Green Gold : C'est une IPA à l'américaine. L'arôme contient du houblon américain avec de fortes notes d'agrumes et de pêche, ainsi que du caramel légèrement brûlé. La couleur est ambrée trouble, le goût est dominé par le caramel, mais la bière n'est pas sucrée. Noté 99 sur 100 sur
Titre : Mikkeller Monk's Brew
Style : Quadruple
Alcool : 10 %
Extrait de moût initial : 22,66
Couleur : foncé
Amertume : 37
Malt : Pâle
Houblon : Hallertauer, Styrian Golding
Saveur : Monk's Elixir (Monk's Brew) est une bière brune forte belge brassée par Mikkeller dans un style quadruple.Derrière l'une des étiquettes les plus intéressantes du nouveau lot de bière Mikkeller se cache une bière tout aussi intéressante. Ce quadrupèle belge fort et corsé, inspiré par le brasseur lui-même, des monastères trappistes de Rochefort et Westvleteren, est une véritable explosion de fruits mûrs et secs et de baies, des prunes et cerises aux dattes, raisins secs et pruneaux. ... L'arrière-goût contient des épices et une épice avec une douceur fruitée durable. Note sur beeradvocate 88/100
Titre : Mikkeller Peter, Pale And Mary
Type : Pale Ale
Alcool : 4,6%
Extrait de moût initial : 12,3
Couleur or foncé
Amertume 37
Cara Munich et Pale malt
Houblon : Centennial et Simcoe
Saveur : « Peter, Pale and Mary est une pale ale américaine brassée par Mikkeller dans le style American pale ale (APA).
Non, ce n'est pas Peter Pan, c'est Peter Pale. Mais il pourrait bien vous emmener avec vous dans un pays magique. Le voyage commence par l'arôme : cet APA plonge dans les tropiques : ananas, papaye, goyave, kiwi, litchi.
En bouche, le défilé des images lumineuses se poursuit : ici les houblons ajoutent de l'amertume (croûte de pamplemousse) et de la douceur acidulée (gâteau au citron), et se termine par une finale tropicale longue et sèche.
Noté 93 sur 100 sur
Titre : Mikkeller Single Hop IPA Chinook
Type : IPA
Alcool : 6,9 %
Extrait de moût initial : 16
Couleur ambrée trouble
Amertume 120
Malt : Cara Crystal, Munich
Houblon quinnat
Saveur : Arômes d'agrumes, de malt, de terre, de pain et de biscuit. La bouche est sèche et légère, moyennement amère avec des notes d'agrumes, de terre et de malt. La série Single Hop IPA a son propre slogan : « Cette IPA Single Hop super rafraîchissante est pour vous, ivrognes ! »
Nom Mikkeller Single Hop IPA Sorachi Ace
Style : IPA
Alcool : 6,9 %
Extrait initial de moût : 16%
Couleur : ambre terne
Amertume : 122
Malt : Cara Crystal, Munich
Houblon : Sorachi Ace
Caractéristiques gustatives : Mousse blanche, dense et épaisse.Arôme bubble-gum, boisé, vanillé. Saveur de malt caramel, avec des notes herbacées et épicées, entrelacées d'amertume boisée. La série Single Hop IPA a son propre slogan - "Cette IPA Single Hop super rafraîchissante est pour vous les ivrognes!"
Le nom Mikkeller It's Alive!
Style Ale Belge Sauvage
Alcool 8,0%
Extrait de moût initial 15,5
Couleur or
Amertume 61
Malt Cara Munich
Houblon Styrien Golding
Flavouring It’s Alive ! : C’est une réponse et un clin d’œil à la bière trappiste Orval. Bière facile à boire avec beaucoup de houblon. La couleur est ambrée avec une mousse dense et blanche. La souche sauvage de levure "Brettanomyces" est ajoutée à cette bière et c'est en partie pourquoi la bière est appelée "It's Alive", car la bière continue de mûrir tout le temps que vous avez dans un coin isolé de votre maison (de préférence sombre et frais ). Noté 96 sur 100 sur
Où essayer.
MoscouTous tes amis
Ale et stout
ON-LIT.RU
Haggis
Cuisson
Côte d'Azur
Pain et Vin
Bière et Brut
Crème glacée pour enfants
Réseau tsar-bière
Réseau Quelques autres
Pinte (Suschevsky Val 55)
Pub de bière artisanale Hop Head
Liège
Réseau Birodrome
Pivbar
Marché de la bière
Kask
Soroka (région de Moscou, district d'Istra, p / o Pavlovskaya Sloboda, village de Novinki, 115)
Saint-Pétersbourg Carte de la bière
Manneken paix
Viande hachée et baril
Café de bière artisanale
TcheliabinskBoris-Bar
