La meilleure qualité de thé

Par où commencer si vous voulez devenir un connaisseur de thé - ou tout simplement trouver, enfin, exactement le thé que vous pouvez déguster au quotidien ? Voyons cela dans cet article. Et d'abord, rappelons-nous

Quel genre de thé y a-t-il ?

Quand ils parlent de "thés", que pensez-vous qu'ils veulent dire ?

Tout le monde sait que le thé est une plante, un théier. Les plantes de variétés différentes, du point de vue botanique, ont des caractéristiques décoratives ou physiologiques différentes. Par exemple, deux variétés de pivoines ou de tomates peuvent différer en apparence, avoir une couleur et une forme de pétales différentes, une taille et un goût de fruits différents, etc. Et beaucoup pensent encore que le thé vert et le thé noir sont fabriqués à partir de plantes différentes. En fait, il existe un type de théier - le camélia chinois - et de nombreuses variétés de celui-ci. Le type de thé (vert, noir, jaune, etc.) dépend du traitement de la feuille de thé.

Nous n'entrerons pas dans les détails botaniques. Après tout, le goût, l'arôme et la couleur de la boisson finie sont importants pour l'acheteur. Et ces indicateurs sont déterminés qualité commerciale.

Qualité commerciale du thé - un indicateur de qualité

La qualité commerciale du thé est composée de nombreux facteurs. En plus du type de théier (chinois, assamais, cambodgien), les éléments suivants sont pris en compte :

• le lieu de croissance de la plante elle-même (c'est pays d'origine, les plus connus sont les thés chinois, indiens, de Ceylan, du Kenya et autres d'Afrique, géorgiens, vietnamiens, japonais et, bien sûr, originaires de Krasnodar, les caractéristiques plantations),
• heure et conditions de collecte (quelles feuilles sont collectées, manuellement ou à la machine, saison de récolte, etc.),
• caractéristiques du traitement des feuilles (séchage, torsion, broyage et de nombreux autres procédés spéciaux).

Et ce n'est pas tout - de nombreux types de thé sont obtenus par mélange et supplémentaire aromatisation (il n'y a rien de mal à cela si les saveurs sont naturelles).

Tous ces facteurs affectent la qualité finale du thé. Et du coup, on peut lire sur l'emballage, par exemple, "Thé vert chinois à grandes feuilles (... le nom de l'entreprise)". Chaque mot compte ici.

Le mélange est une autre raison de la variété des thés

Les usines de conditionnement de thé sont engagées dans le mélange (ou simplement le mélange). Chaque mélange a son propre nom et devient parfois le « visage de l'entreprise ». La composition d'un tel mélange peut comprendre 1 à 2 douzaines de variétés de feuilles de thé cultivées dans différents pays.

Quelle théière est la meilleure ?

A l'époque soviétique, nous avions accès à un type de thé, qui manque encore à beaucoup ("avec un éléphant"). Puis le pays s'est précipité vers l'autre extrême, et seul le thé importé pouvait être acheté dans les magasins. Maintenant le choix est grand, il y aurait de l'argent.

Il est très difficile de choisir la meilleure théière. Principalement parce qu'une seule et même entreprise produit 3 à 5 marques différentes de thé dans plusieurs catégories de prix - cher, moyen, économique. Et les adeptes ardents du thé Greenfield, en fait, choisissent le même fabricant que les amateurs économes de la marque Princess Nuri (tous deux sont fabriqués par Orimi Trade). Par conséquent, la définition du « meilleur producteur de thé » est plutôt arbitraire.

Parmi les producteurs de thé russes, on note les sociétés suivantes :

• "Commerce d'Orimi", elle possède les marques "Princess Nuri", "Princess Kandy" (ainsi que Gita, Java), ainsi que Tess, Greenfield,
• "Mai" - et ce n'est pas seulement "May tea", mais aussi "Lisma", Curtis,
• Unilever - "Beseda", Brooke Bond, Lipton (le propriétaire de la société est l'Angleterre, mais la production est située en Russie).

Parmi les thés étrangers, les plus connus sont "Dilmah" (fournisseur de thé de Ceylan), anglais "Jumelages", «Ahmad",Ceylan "Riston"(se positionne comme "premium English tea"), «Akbar ".

Lors de la sélection des thés pour l'évaluation, nous nous sommes basés sur les avis des clients et les résultats de la recherche. Nous n'avons pas considéré les variétés rares, élitistes et chères vendues uniquement aux enchères ou dans les salons de thé avec une spécialisation étroite. La note contient variétés commerciales populaires de thé noir et vertqui sont faciles à trouver dans les magasins près de chez vous.

Quel thé vaut-il mieux acheter ?

La réponse est simple et complexe à la fois - pour choisir "votre" thé, il vous faut goûter, faites des erreurs et réessayez. Si deux packs ont les mêmes marquages, une variété et un pays d'origine, il n'est pas encore certain que vous aimerez également les deux infusions. Un même thé de la même entreprise, mais provenant de lots différents, peut soudainement devenir d'un goût différent.

Par conséquent, si vous avez trouvé le goût même, essayez de tout savoir à son sujet : de quelle sorte il s'agit, où il a été produit, quand il a été récolté, où il a été emballé et même où vous l'avez acheté, car tous ces facteurs comptent. . Et rappelez-vous aussi →

Le meilleur type de thé peut être facilement gâché par une infusion inappropriée ou des plats inappropriés. Inversement, à partir de la variété la plus simple, vous pouvez obtenir une boisson merveilleuse au goût riche si elle est brassée avec connaissance et amour.

Dans cet article, vous avez découvert des thés populaires auxquels les clients ont une réponse positive. Il contient les meilleures variétés de thé noir et vert, selon la majorité.

Nous espérons que notre évaluation vous aidera à ne pas vous perdre parmi les boîtes de thé et à faire le bon choix. Bon shopping!

Parlons de la boisson si appréciée dans notre pays. Fort, fraîchement infusé, aromatique, il revigore aussi bien que le café. Devinez de quoi on parle ? Bien sûr, à propos du thé. Et même si on est loin des chinois, et qu'on ne consacre pas autant de temps à la cérémonie de la consommation de cette boisson, mais quand même... Et quel est le meilleur thé ? Vous ne trouverez pas de réponse à cette question, car chaque personne a ses propres goûts. Quelqu'un aime le noir, quelqu'un - vert, et quelqu'un préfère généralement utiliser des herbes.

Quels sont les thés ?

Il existe plus d'une centaine de types de ce produit dans le monde. Les thés varient en termes de qualité des feuilles, de temps de récolte, de taux d'enzymes et de temps de vieillissement. Il existe des types qui sont très populaires dans certains pays et totalement inacceptables dans d'autres. En général, les gens associent souvent le meilleur thé non pas à la variété, mais à une certaine atmosphère et environnement. Par exemple, cuit au naturel dans une marmite sur le feu (parfumé, avec une fumée) ou dans un restaurant pour une cérémonie du thé... D'accord, il y a une différence.

Par conséquent, il est en quelque sorte plus logique de le diviser en variétés et de déterminer laquelle est la meilleure. Le thé et le thé sont différents, et vous en serez convaincu maintenant. Alors…

Oolong

Le thé Oolong est une variété chinoise. Il a des niveaux d'enzymes moyens. Il a l'arôme du thé vert frais, mais avec une saveur florale prononcée. Selon la variété, le thé oolong peut être infusé sept à quinze fois. Et à chaque fois, vous apprécierez à nouveau son arôme et son goût. Lorsqu'elle est brassée, elle a un arôme floral doux et un arrière-goût de miel, et sa couleur peut aller du rouge orangé au vert émeraude.

Il existe plus de deux cent cinquante variétés de ce thé dans le monde. Ils sont vraiment beaux et méritent d'être essayés au moins une fois. Mais parmi eux, il y en a un qui a reçu les plus bonnes critiques dans le monde entier. On peut sans doute dire qu'il est le meilleur thé de cette catégorie. C'est du lait oolong. Cette variété spéciale a été élevée à Taïwan et appelée la "fleur d'or". La technologie de sa fabrication est assez compliquée, mais aussi intéressante. Le théier est pollinisé avec une solution sucrée de canne à sucre, versée avec du lait, c'est pourquoi la feuille, une fois récoltée, a déjà un arôme doux-laiteux.

Bon thé vert

Dans le monde entier, le thé vert est la plus populaire de toutes les variétés. Il existe un grand nombre de ses types et variétés. Une caractéristique distinctive est la technologie de traitement qui ne soumet pas les matières premières au processus de fermentation. Les thés verts sont classés selon les types de théiers, la technologie de production, le lieu de croissance, la forme des feuilles, la qualité.

Il a des pouvoirs miraculeux. Bien sûr, le thé est une bonne boisson qui désaltère, soulage la fatigue, a un arôme épais et riche et a un goût merveilleux. Les chinois sont probablement les plus grands connaisseurs de cette boisson. Et voici ce qui est intéressant : leur préféré est le thé vert au jasmin. Il s'avère que la saveur de jasmin dans la boisson est une invention chinoise. Cette boisson est très rafraîchissante et vivifiante, donne de la force. L'arôme du jasmin lui-même est pur et frais, il aide à stabiliser l'équilibre énergétique du corps. Après utilisation, il y a une sensation de fraîcheur et de légèreté, une montée énergétique est perceptible.

Meilleur Thé - Puerh

La patrie du thé Pu'er est le village du même nom dans la province du Yunnan. Plusieurs arbres poussent dans cette région, qui ont presque mille ans. Les meilleures variétés sont obtenues à partir de feuilles cueillies d'arbres et non d'arbustes. Et plus il est ancien, plus le goût de la boisson préparée est raffiné.

La particularité de ce type de thé est qu'il est constamment fermenté. Chaque année, son vieillissement lui donne une nouvelle saveur et une nouvelle couleur. Certaines personnes aiment le goût du Puer jeune, tandis que d'autres aiment celui assaisonné. Lorsqu'elle est brassée, elle a une couleur rouge foncé, un arôme riche et persistant, un goût de longue durée. Le Puerh est le meilleur thé pour les vrais connaisseurs de variétés de qualité.

Comment choisir un bon thé ?

Comment un buveur de thé novice inexpérimenté peut-il choisir une bonne variété ? Vous devez connaître les propriétés caractéristiques d'un produit donné pour lequel il est valorisé.

Le meilleur thé est alpin. Bien que les technologies modernes permettent de le cultiver n'importe où, c'est la variété verte cultivée dans les montagnes qui est considérée comme la plus délicieuse. Après tout, c'est là que la nature a créé des conditions idéales pour les plantes.

Au Japon, en raison du manque de terres, les variétés alpines sont très peu cultivées. Le meilleur est le thé chinois, et le taïwanais est également bon.

Le prochain avantage d'un tel produit est son prix. N'oubliez pas que les variétés alpines sont assez chères. Dans le pays de la croissance, le prix minimum est de deux cent vingt dollars le kilogramme. Et les variétés rares et uniques ont généralement un prix colossal.

La caractéristique la plus importante de tout thé est sa fraîcheur. S'il est stocké longtemps, il perd ses propriétés (sauf pour certaines variétés chères).

Un très bon thé doit avoir une couleur uniforme, mais s'il contient des feuilles vertes ou blanchâtres, cela indique qu'il s'agit d'un mélange de différentes cultures. Et c'est inacceptable.

En général, le bon thé est celui qui est scellé avec vous dans l'emballage. Emballé dans une usine, il durera probablement des années. Bien sûr, les emballages modernes ne lui permettront pas de perdre toutes ses propriétés, mais il ne sera tout de même plus frais.

Afin de conserver un bon thé, il est préférable d'utiliser un récipient en porcelaine. Après avoir saupoudré quelques feuilles, fermez le récipient hermétiquement avec un couvercle. Après tout, le thé absorbe très rapidement les odeurs étrangères. Et le contact avec l'air lui est nocif. Dans une boîte en porcelaine, les matières premières peuvent être conservées à la fois au réfrigérateur et dans des conditions ambiantes.

Au lieu d'une postface

En général, le meilleur thé est celui qui convient à votre goût. Cette boisson est unique dans ses propriétés. En plus d'être apaisante et relaxante, elle a également un effet positif sur la vision. Une vitamine telle que la B2 protège la peau de la desquamation et de la sécheresse, et la vitamine P renforce les vaisseaux sanguins, soutenant ainsi le travail du système cardiovasculaire. Le thé abaisse le cholestérol et aide à décomposer les graisses. Pendant longtemps, vous pouvez énumérer les avantages de cette boisson. Par conséquent, si vous n'avez jamais été friand de thé, nous vous conseillons de reconsidérer votre attitude à son égard.Peut-être n'avez-vous pas encore trouvé votre variété qui vous captivera par son goût et son arôme.

Combien de personnes dans le monde - autant d'opinions sur les variétés de thé les plus délicieuses et les plus saines. De plus, il est difficile de déterminer le meilleur thé variétal car il existe de nombreux types et variétés de cette boisson ancienne. Nous allons essayer de comprendre toute cette variété et décider des meilleures variétés.

Quelle est cette plante ?

Avant de parler de ce qu'est le thé, des variétés et des types de cette boisson, rappelons-nous la plante qui contribue à son apparition. Le théier est une plante à feuilles persistantes, sa région « natale » est les hautes terres du Tibet, du nord de l'Inde et de la Chine. Dans le monde moderne, on l'appelle camélia et on distingue les types suivants :

• Assamais
• Chinois;
• Cambodgien.

La principale différence entre ces espèces est que le camélia chinois a de petites feuilles et préfère le climat frais des hauts plateaux asiatiques, tandis que l'assamais, avec des feuilles plus grandes, préfère les tropiques humides des régions du nord-est de l'Inde, les provinces du Yunnan et du Sichuan en Chine .

Le théier cambodgien, cultivé dans plusieurs régions d'Indochine, est une forme hybride obtenue en croisant les Assamais et les Chinois. Le camélia assamais dans la nature peut atteindre jusqu'à 15 mètres de hauteur, mais dans la culture industrielle, pour la commodité du traitement et de la collecte, sa croissance est limitée à 1,5-2 m.Jeunes feuilles et pousses, à partir desquelles différentes variétés de thé sont fabriquées, poussent tous les cinq jours, ce qui permet de les récolter toute l'année. Les particularités de récolte et de traitement des feuilles d'une même plante permettent d'obtenir les types de thé suivants :

- vert;

- le noir;

- Blanche;

- oolong (oolong).

Où pousse-t-il ?

Étant donné que le thé est cultivé sur le territoire de quelques États seulement, en plus d'autres classifications acceptées, il est subdivisé par pays d'origine en :

• Africain;
• Chinois;
• Indien;
• Ceylan ;
• Japonais;
• autre.

Les plantations de thé « les plus jeunes » sont situées en Afrique, dans des pays comme le Kenya, le Cameroun, l'Ouganda, l'Afrique du Sud, le Zimbabwe et quelques autres anciennes colonies britanniques. Les thés africains ne sont que noirs.

Environ 10% de la production mondiale totale de thé est produite sur l'île de Ceylan, comme on appelait autrefois le Sri Lanka. Ce sont principalement des thés noirs et une très petite quantité de thés verts.

Au Japon, seul le thé vert est produit, et la plus grande partie est destinée au marché intérieur et seule une petite fraction est exportée.

L'Inde se classe au deuxième rang mondial en termes de quantité de thé produit, derrière la Chine. La plupart des produits manufacturés sont des thés noirs granulés et coupés, et très peu de thés verts. De plus, une variété de thé d'élite comme le Darjeeling est cultivée dans les plantations des hautes terres de ce pays.

Le leader incontesté du marché mondial du thé est la Chine, qui fournit des thés noirs et verts populaires. De plus, il n'y a que dans ce pays que sont fabriqués les oolongs, les pu-erhs, les thés blancs et jaunes.

Comment sont-ils traités ?

Une fois récoltée, la feuille de thé est traitée de diverses manières, telles que :

• séchage;
• séchage;
• torsion;
• grillage;
• fumeur;
• fermentation;
• les autres.

Différents types de thé sont obtenus en fonction de la méthode de traitement.

Fermentation

La fermentation est l'un des principaux traitements des feuilles de thé récoltées. Une fois les feuilles récoltées, elles sont légèrement séchées et tordues, puis disposées en une couche pouvant atteindre 10 cm.En cours de roulage, les feuilles commencent à sécréter du jus, qui est oxydé à l'air libre et commence à fermenter à une température de +25 °C à +27 °C. Une humidité élevée et un apport constant en oxygène favorisent les processus enzymatiques. En termes de temps, ce processus peut prendre de quelques minutes à 3 heures, et pour l'arrêter, on utilise un séchage de la feuille à haute température. Plus cela prendra de temps, plus le thé sera foncé. Selon le temps de fermentation, les thés obtenus sont :

1. Non fermenté (vert).
2. Faiblement fermenté (blanc et jaune).
3. Semi-fermenté (différents oolongs).
4. Fermenté (noir).
5. Re-fermenté (pu-erh).

Examinons plus en détail chacun de ces types.

Thé vert

La particularité de la fabrication d'un tel thé est qu'immédiatement après la récolte, la feuille est séchée, arrêtant ainsi les processus d'oxydation et de fermentation. Au stade final de la transformation, les thés verts peuvent :

- cuire;

- cuit à la vapeur immédiatement après la cueillette et séché après l'enroulement de la feuille;

- sécher au soleil.

Mais le plus populaire et le plus répandu est le thé torréfié au stade final de la transformation. Les meilleurs thés de ce type :

• Dong Ting Bi Lo Chun ("Les spirales d'émeraude du printemps de Dongting").
• Xi Hu Long Jing (« Puits du dragon du lac Xi Hu »).
• "Graines de citrouille de Liu An" (Liu An Gua Pian).

Les thés verts sont infusés avec de l'eau douce chauffée à pas plus de 90 ° C, recevant une infusion de couleur vert jaunâtre terne. Son goût est riche et son arôme est mémorable et brillant.

Thés jaunes

Pendant assez longtemps, ils ont été une boisson privilégiée - seuls les empereurs du Céleste Empire et leur entourage en buvaient, et l'exportation de ces variétés de Chine était punie de mort jusqu'au 20ème siècle. Il est produit uniquement dans les provinces chinoises du Hunan et du Fujian, à partir de matières premières de haute qualité - de petits jeunes bourgeons d'un théier. Pour cette raison, tous ses types sont des variétés de thé d'élite. En raison de l'utilisation de différentes matières premières, ils sont divisés en deux groupes:

• "Big", pour lequel des bourgeons de 2 à 5 feuilles sont collectés (Ying Shan Huang Ya, Ho Shan Huang Ya);

• Les "petits", pour lesquels seuls les bourgeons individuels sont collectés, sont autorisés avec une feuille de thé attenante intacte et saine (Meng Ding Huang, Gui Shan Mao Jian, "Aiguilles d'argent des montagnes des immortels" (Jun Shan Yin Zhen)).

Ils diffèrent considérablement des autres types de thé à la fois par leur goût et leur arôme. En raison de la teneur assez élevée en caféine, les thés jaunes tonifient parfaitement, redonnent de la force et activent les mécanismes de défense du corps humain. Le thé jaune est surtout connu de rares amateurs et experts ici et dans d'autres pays européens.

thé blanc

Il a été ainsi nommé pour la couleur du canon épais recouvrant les bourgeons à partir desquels il est fabriqué. Il est fait dans le but de préserver toutes les propriétés naturelles de la feuille de thé presque dans sa forme originale. Par conséquent, au cours de sa production, la matière première est uniquement flétrie et séchée. Pour la production de variétés d'élite coûteuses, telles que "Silver Needle" (Bai Hao Yin Zhen) et "White Peony" (Bai Mu Dan), seuls les bourgeons de variétés spéciales de théiers sont utilisés, ainsi que les feuilles qui ont juste sortir d'eux. Des thés blancs moins chers et plus abordables sont également produits, tels que Gong Mei (Cadeau) et Shou Mei (Sourcils de l'Ancien). Pour leur production, on utilise de gros bourgeons endommagés et rejetés et de jeunes feuilles pour les variétés élites.

Le thé blanc est très capricieux et nécessite le strict respect des règles de stockage et de transport. Cependant, dans ses propriétés curatives, en raison de la combinaison de substances contenues dans sa composition, il surpasse tous les autres types de thé. Les scientifiques ont découvert que les Chinois considèrent raisonnablement le thé blanc comme un élixir qui donne l'immortalité, car son utilisation constante préserve la santé et prolonge la jeunesse.

Oolong (oolong)

C'est un thé semi-fermenté, il est en quelque sorte intermédiaire entre le thé noir et le thé vert. Les oolongs (dans une autre transcription - oolongs) sont apparus sur le marché russe relativement récemment. Le thé Oolong est également appelé bleu-vert ou turquoise en raison de la teinte particulière des feuilles de thé sèches dans certaines variétés et de l'infusion dans d'autres. Une caractéristique de la production de tels thés est le soin particulier avec lequel les feuilles de thé sont roulées, en essayant de ne pas se casser, après quoi elles sont laissées plusieurs heures à l'ombre à l'air frais pour une fermentation lente. Une caractéristique de cette variété est la fermentation inégale de la feuille de thé, car elle est assez forte sur les bords, mais au centre, elle est presque absente.Grâce à cela, les oolongs se distinguent par un arôme et un goût particuliers, alliant l'astringence du thé noir et la légère tendresse du thé vert. En plus de la fermentation, le thé oolong est aromatisé avec divers extraits de plantes et de fruits, à la fois naturels et artificiels. Ces thés sont exportés, car les Chinois préfèrent consommer le produit pur sans aucun additif.

thé rouge

Cette espèce est hautement fermentée, ce qui signifie que sous l'influence de l'oxygène, de 70 à 90 % du jus des feuilles de thé est oxydé. En Chine, il est traditionnellement appelé thé rouge, décrivant la couleur de la boisson, mais les Européens le considèrent comme noir, à partir de la couleur des feuilles de thé sèches. Aujourd'hui, il est subdivisé en les types de thé suivants : thé long (feuille), granulé, pressé, conditionné. Dans notre pays, tous les types répertoriés sont connus et vendus, mais parmi les pressés, le pu-erh surfermenté est plus connu, vendu sous forme de disques, de tuiles et de tablettes. Le thé noir ordinaire sous cette forme se trouve dans les régions situées près de la Chine, par exemple en Bouriatie.

Les variétés chinoises de thé noir les plus populaires sont :

• Yunnan, mieux connu en Europe sous le nom de Dian Hong. Ce thé appartient aux variétés élitistes et chères. Il diffère non seulement par sa couleur rouge ambrée, mais aussi, selon les experts, par la richesse des goûts combinés de fruits secs et de bois.
• Qi Men Hong Cha, ou Keemun, est le type de thé rouge le plus célèbre et le plus populaire parmi les Européens. Il se distingue par un goût complexe, dans lequel l'arôme de miel, de cannelle et d'écorce de pin réchauffé au soleil, un léger arrière-goût de fruits secs et de vin, parfaitement "cohabitent". La couleur de la boisson infusée est rouge grenat, qui ne change pas lors d'infusions répétées.
• Le Darjeeling est un thé d'élite. La plus haute qualité, prisée par les collectionneurs pour la variété de saveurs et de nuances de la récolte de printemps, d'été et d'automne. Il est cultivé, comme déjà mentionné, dans les hautes terres d'Indochine, où une composition de sol particulière, des températures plutôt basses et une humidité élevée, et même l'emplacement de la plantation forment le goût unique de cette variété.
• L'Assam est un thé à grandes feuilles cultivé dans la vallée du Brahmapoutre, dans le nord-est de l'Inde.
• Ceylan est un thé de haute qualité de l'île du Sri Lanka, familier à l'ancienne génération depuis l'enfance d'un pack "avec un éléphant".

Qualité du thé noir

Selon la qualité des feuilles de thé, le thé noir est divisé en trois groupes principaux - de haute qualité, de qualité moyenne et de qualité inférieure.

Les bourgeons non soufflés et les jeunes feuilles du théier vont au thé de la plus haute qualité et de la plus haute qualité. Il se divise en plusieurs types :

- poix - fabriqué à partir de jeunes bourgeons et feuilles;

- orange - thé élite à grandes feuilles, ainsi nommé en raison de sa belle teinte légèrement orangée ;

- poix d'orange - pekoe et orange y sont mélangés, c'est un mélange de thé qui ne contient pas de bourgeons.

Les variétés de la classe moyenne sont produites à partir de feuilles coupées ou cassées obtenues lors de la fabrication de variétés de qualité supérieure. Broken pekoe et Broken orange pekoe sont des thés de qualité moyenne, la première qualité à notre connaissance. Les thés de qualité inférieure sont fabriqués à partir de déchets et de feuilles broyées. Cette catégorie comprend les thés instantanés, granulés et emballés. La plupart d'entre eux sont produits à Ceylan et en Inde. Ces thés sont forts et infusés assez rapidement, mais leur goût et leur arôme ne sont pas très bons.

Puer

En Chine, c'est ce qu'ils appellent le thé noir, selon leur compréhension. Il est traditionnellement fabriqué à partir de vert puis pressé dans la province du Yunnan, dans le sud-ouest de la Chine. La particularité du pu-erh est que, comme un bon cognac, le vieillissement ne fait qu'améliorer sa qualité et son goût. De plus, les processus de fermentation se poursuivent pendant toute la durée de conservation. Ce thé est de deux types : sheng - léger, de fabrication traditionnelle, et shu - pu-erh foncé, produit à l'aide de technologies modernes.

Thé noir ou thé vert ?

Le thé vert et noir peut être obtenu à partir des feuilles d'un buisson.La différence de couleur, de goût et de propriétés utiles est obtenue au moment de la fermentation des feuilles.

Le thé vert subit une oxydation minimale, grâce à laquelle il conserve un ensemble unique de vitamines et d'éléments.

Pour le thé noir, les feuilles sont soumises à une fermentation maximale, ce qui permet d'obtenir une couleur riche, un goût acidulé et brillant de la boisson.

De nombreuses controverses en faveur du choix du thé noir ou vert n'ont pas de réponse claire. Les deux boissons peuvent être bénéfiques ou nocives pour le corps.

Le thé noir est utile en ce qu'il :

• a un effet revigorant à long terme, grâce auquel le travail du cerveau est amélioré;
• améliore la circulation sanguine, aide à nettoyer les toxines;
• normalise le processus digestif;
• optimise l'état général du corps.

Cependant, toutes les propriétés bénéfiques du thé noir peuvent devenir néfastes s'il est consommé de manière excessive ou mal préparé.

Le thé noir et le thé vert peuvent être bénéfiques avec modération.

Il est intéressant de noter que le thé vert est apparu dans notre pays presque sur un pied d'égalité avec le noir, mais n'a pas gagné en popularité. Au fil du temps, ses livraisons en provenance de Chine ont complètement cessé. La deuxième vague de thé vert arrivant sur le marché russe s'est produite il y a 20 ans, et maintenant le thé vert s'est fermement établi sur le marché russe et a trouvé ses fans.

Le thé vert est bénéfique, il :

• renforce et soutient les vaisseaux sanguins;
• caractérisé par des propriétés antibactériennes;
• a un effet positif sur le foie;
• contribue au rajeunissement du corps.

Une grande quantité de thé vert, une infusion trop forte, une consommation à des périodes inappropriées peuvent neutraliser toutes les caractéristiques bénéfiques de cette boisson.

Conseils. Il n'y a pas de réponse définitive à la question : quel thé est préférable de boire - noir ou vert ? Il est recommandé de consommer ces deux boissons avec modération pour en récolter les bienfaits.

Marché du thé russe

Le marché russe du thé est représenté principalement par des entreprises de fabrication multimarques :

• la société « Orimi-trade » produit les thés « Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita) », Greenfield, Tess ;
• Unilever produit du thé sous les marques Lipton, Brooke Bond, Beseda ;
• la société May est propriétaire des marques May Tea, Lisma, Curtis ;
• la société Sapsan produit du thé sous les marques Akbar, Gordon, Bernley.

Les marques suivantes sont également largement connues : Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, « The Same ».

Comment choisir le meilleur thé : critères de sélection

Lorsque vous choisissez le meilleur thé, vous devez vous distraire de la conception de son emballage et regarder l'étiquetage.

Conformément au GOST russe, la qualité du thé est déterminée par son grade: bouquet (qualité la plus élevée), grade premium, premier, deuxième et troisième grade.
L'étiquetage international est une matrice et comporte 10 indicateurs de qualité pour la texture d'une feuille de thé et 7 indicateurs caractérisant ses propriétés.

Thé noir à grandes feuilles

Ainsi, le meilleur thé à grandes feuilles sera marqué par des lettres :

1. F (Fleuri) - thé de bourgeons légèrement ouverts, le meilleur thé.
2. P (Pekoe) est un thé à base de bourgeons de thé et des deux premières feuilles.
3. O (Orange) - thé à base de jeunes feuilles.
4. T (tippy) - thé exclusif à partir de bourgeons de thé, le plus cher.
5. G (doré) - thé aux pointes jaunes (bourgeons).
6. S (spécial) - thé, exclusif pour toute caractéristique.

En plus de l'étiquetage, vous devez faire attention au matériau du thé lui-même :

• L'infusion pour le thé noir doit être presque noire sans nuances grises et brunes, pour le vert - il ne doit pas y avoir de feuilles blanches ou vert vif;
• les feuilles de thé doivent être les mêmes sans brindilles, poussière et fines de thé;
• Des feuilles en fil de fer (fortement torsadées) caractérisent le degré de fermentation et la qualité du thé. Pour le thé vert, une frisure faible n'est pas un indicateur de mauvaise qualité ;
• l'odeur doit être agréable, sans arômes étrangers;
• le thé de haute qualité doit être frais, le meilleur - de 1 à 2 feuilles par mois. Le thé perd rapidement ses propriétés bénéfiques et son arôme;
• l'emballage doit être hermétique avec une indication de la composition, de la date de péremption, du fabricant en russe.

Tout le thé vendu sur le marché de masse russe est collecté par des machines spéciales, donc, au mieux, les comptoirs affichent du thé étiqueté Orange ou Orange Pekoe. Le thé à base de bourgeons de thé sera exclusif et cher, il n'est pas disponible sur le marché.

Attention! Les sachets de thé sont de la plus basse qualité. Il est produit à partir de déchets de thé, de poussière de thé. Une telle boisson ne sera pas utile.

Achat test : note thé 2016

Sur la base des résultats de l'achat test, une évaluation du thé en vrac a été établie. Les notes ont été attribuées en tenant compte de l'aspect des feuilles de thé, sur la base de l'arôme, du goût, de la couleur du thé infusé, en outre, un contrôle a été effectué pour la conformité des échantillons avec les compositions et variétés déclarées sur l'emballage.

Évaluation du thé noir en feuilles :

• 1 endroit. Thé d'Ahmad Thé de Ceylan de haute montagne, grade FBOPF
• 2ème place. Greenfield Golden Ceylan, bouquet varié
• 3ème place. Thé anglais Riston Premium, qualité premium
• 4ème place. Akbar Violet Alexandrite, grade OP
• 5ème place. Dilmah Ceylan, prime
• 6ème place. Maisky, la meilleure qualité est déclarée sur l'emballage. Selon les experts, le thé correspond à la 2e année. Théières à structure lamellaire, pas assez tordues

Chai Ahmad - Responsable des achats tests

La première place, selon les estimations des consommateurs, appartient au thé aux feuilles noires de la marque Ahmad Tea. Ce thé a la capacité de former une infusion transparente de couleur vive, a un goût agréable et un arôme pur. Les caractéristiques organoleptiques de tous les échantillons étaient optimales, la teneur en impuretés nocives n'a pas été révélée.

Selon les estimations des amateurs de thé vert feuille, la note a été établie en tenant compte de l'odeur, du goût, de la couleur de l'infusion infusée, ainsi que de l'apparence des feuilles de thé, de la présence d'impuretés.

Note de la feuille de thé vert :

• 1 endroit. Dragon volant de Greenfield
• 2ème place. Style de tess
• 3ème place. Thé d'Ahmad Thé Vert
• 4ème place. Princesse Java Traditionnelle
• 5ème place. Lisma Tonifiant
• 6ème place. Montagne du Maître Vert

Les consommateurs de thé à feuilles vertes ont préféré le thé Greenfield Flying Dragon car il a un goût rafraîchissant, agréable et doux, une couleur verdâtre transparente et un arôme floral délicat.

Parfumé, acidulé, de couleur ambrée foncée transparente, le thé noir est capable de réunir toute la famille autour d'une table ronde. Le thé vert jade frais, doux et léger étanchera parfaitement votre soif un jour d'été. Les traditions de consommation de thé en Russie sont fortes, donc choisir le meilleur thé, qu'il soit noir ou vert, est toujours pertinent. En mettant l'accent sur les caractéristiques de qualité, l'étiquetage, l'emballage, ce choix sera fait correctement.

Le meilleur thé selon le "Test d'achat" - vidéo