Quelles herbes utiles peuvent être cultivées dans le jardin?

Pour ceux qui adhèrent au style "informel" de l'aménagement paysager, le jardin d'herbes aromatiques est une véritable trouvaille. Un jardin où règnent les herbes épicées n'est pas une invention d'aujourd'hui, mais une vieille tradition qui redevient à la mode. Si la parcelle dispose d'un petit espace libre que vous souhaitez décorer avec des plantes ornementales et utiliser avec une efficacité maximale, alors le jardin «aromatique» est ce qu'il vous faut. À partir d'herbes épicées, vous pouvez construire un parterre de fleurs, une bordure et, à la fin, un jardin ordinaire. Quel type d'herbes sont les mieux cultivées dans un jardin «aromatique», lisez l'article.

Épices

Contenu:

Règles d'organisation d'un jardin "aromatique"
Récolte des herbes
Choisir des plantes pour un jardin épicé

Règles d'organisation d'un jardin "aromatique"

La formation d'un parterre de fleurs ou d'un parterre d'herbes n'est pas très différent de la formation d'un jardin de fleurs ordinaire.

Choisissez un endroit dans le jardin pour le parterre de fleurs afin qu'il soit pratique de l'approcher par tous les temps. Sa forme peut être quelconque : ronde, carrée, triangulaire. Plantez les plantes les plus hautes comme le cumin, le fenouil, l'estragon au centre afin qu'elles n'obscurcissent pas les autres plantes. À partir des plantes épicées en fleurs au centre, vous pouvez également planter de l'herbe de concombre avec des fleurs comestibles bleu vif et un cygne rouge avec de belles feuilles lumineuses. En bordure, vous pouvez planter des plantes aux feuilles gracieuses - cerfeuil, persil frisé, thym, sarriette.

Une place spéciale doit être réservée aux épices annuelles. Dans l'espace qui leur est alloué, veillez à semer basilic, cerfeuil, aneth, feuilles de moutarde et autres plantes de votre choix, de votre envie et de votre goût.

Un élément indispensable du jardin du village est un potager, et donc même les parterres les plus simples auront l'air naturels sur le site.

Pour éviter que les plantes hautes ne fassent de l'ombre aux autres résidents du jardin épicé, construisez-leur un support facile à partir de brindilles ou de fil de fer. Le reste, des herbes plus petites, doit être groupé autour de plantes hautes. Pour que les épices poussent bien et aient la même odeur et le même goût prononcés, il est préférable de placer le jardin dans un endroit ensoleillé et de l'arroser plus souvent.

Il n'est pas du tout nécessaire de planter toutes les herbes directement dans le sol. Certains d'entre eux peuvent être plantés dans des pots sans fond et dans des récipients en plastique, par exemple de la menthe - après tout, ses racines peuvent s'étendre sur une grande surface.

Herbes en pots

Pour utiliser la partie aérienne des plantes comme additifs épicés, il faut les récolter pendant la période de plein développement (lorsque la croissance des feuilles est terminée ou que la plante est en pleine phase de floraison). Une telle récolte de plantes, en règle générale, est effectuée en été.

Il est nécessaire de récolter les matières premières par beau temps sec, l'après-midi ou le soir, lorsqu'il n'y a pas de rosée sur les feuilles. Il est conseillé de ne pas arroser les plantes du jardin la veille de la récolte. Un bon arrosage est préférable après la récolte des matières premières - pour une meilleure croissance de nouvelles feuilles ou pour stimuler la formation d'inflorescences.

Les matières premières bien séchées sont cassantes, s'effritent facilement au toucher. Il a une belle couleur verte ou autre couleur naturelle, sans défauts ni dommages.Il est préférable de stocker les matières premières sèches dans des bocaux en verre ou des sacs en papier kraft.

Pour une petite famille, cela ne vaut pas la peine de récolter beaucoup de matières premières sèches pour l'hiver, car les plantes à huile essentielle séchées ne sont pas stockées plus d'un an. Après avoir commencé à faire des préparations et à utiliser des plantes à huile essentielle pour la cuisine, vous évaluerez et déciderez bientôt quelles herbes sont des matières premières et combien votre famille a besoin de récolter jusqu'à un an.

Sécher les herbes

Agastakhis ridé

Agastakhis ridé, ou Polygrizzly ridé, ou Lofant Tibétain, ou Menthe coréenne (Agastache rugosa) - arôme d'anis pour des salades et des thés exquis. On l'appelle « ginseng nordique » pour sa capacité à renforcer le système immunitaire. Ils sont utilisés en cosmétologie pour préserver l'élasticité et la jeunesse de la peau.

Herbe vivace de la famille Yasnotkov. La partie aérienne est utilisée fraîche pour faire des salades et du thé. Lofant est également une excellente plante mellifère et possède des propriétés médicinales uniques. Les avantages de cette herbe épicée incluent sa simplicité et sa facilité de culture. Lofant se multiplie par semis direct de graines en pleine terre ou par semis. Le motif de plantation minimum est de 25x25 cm.Les plantes doivent être couvertes pour l'hiver.

Agastakhis ridé, ou tibétain Lofant (Agastache rugosa)

Anis ordinaire

L'anis ordinaire, l'anis de cuisse (Pimpinella anisum) est une plante annuelle à pubescence fine et courte. La racine est mince, fusiforme, pivot. Tige atteignant 30-50 cm de haut, dressée, arrondie, sillonnée, ramifiée dans la partie supérieure.

Plante herbacée annuelle médicinale de la famille des ombellifères à tige dressée et ramifiée, atteignant 60 cm de haut, recouverte d'un court duvet. Les feuilles sont alternes, les inférieures sont solides, à long pétiole, arrondies-réniformes ou cordées. Les fleurs sont petites, blanches, en parapluies complexes. Floraison de juin à septembre. Préfère les zones ensoleillées, les loams sableux ou les sols limoneux.

On utilise le fruit mûr de l'anis, qui contient une huile essentielle. Les préparations à base d'anis retardent les processus de putréfaction et de fermentation dans les intestins, soulagent les spasmes des organes abdominaux, inhibent le développement de microbes dans le bassin rénal et la vessie, ont des propriétés expectorantes et diurétiques. Les fruits d'anis sont infusés comme du thé.

Anis ordinaire, ou cuisse d'anis (Pimpinella anisum)

Basilic

Basilic (Ocimum) - appartient à la famille des herbes de la menthe, utilisé comme condiment dans de nombreux plats. Le basilic frais a un arôme riche qui peut être décrit comme un croisement entre la réglisse et les clous de girofle. La plupart des variétés de basilic ont des feuilles vertes, mais le basilic opale a une belle couleur violette. D'autres types de basilic, comme le basilic citronné et le basilic cannelle, sont ainsi nommés pour leurs arômes respectifs.

Plante très ramifiée aux tiges tétraédriques de 30 à 60 cm de haut.Ses feuilles sont oblongues-ovales, peu dentées, vertes ou violettes jusqu'à 5,5 cm de long.A l'extrémité des tiges, le basilic éjecte des inflorescences en forme de de plusieurs fleurs. Leur couleur peut être différente : rose, blanc, blanc et violet.

Le basilic est largement utilisé comme épice à la fois frais et sec. Comme épice, il est plus apprécié frais.

Salade de moutarde

Salade de moutarde, ou moutarde en feuilles - une variété de moutarde (Brassica juncea) - une plante annuelle à maturation précoce résistante au froid. En un mois, elle développe une grande rosette de grandes feuilles, de couleur originale. Les fleurs sont petites, jaunes, rassemblées dans une inflorescence en forme d'épi, le fruit est une gousse.

Les jeunes feuilles de moutarde sont utilisées fraîches pour la préparation de salades et comme accompagnement de plats de viande et de poisson, sous forme bouillie, salée et en conserve. La moutarde est un parent de la roquette, mais ressemble plus au cresson à maturité précoce.La feuille de moutarde stimule l'appétit, améliore la sécrétion du suc gastrique et de la bile, a des effets anti-inflammatoires et antiseptiques.

La moutarde verte, dans laquelle l'acide ascorbique et la rutine (vitamines C et P) prédominent dans le complexe naturel de vitamines, est un excellent agent antiscorbutique qui prévient le vieillissement intempestif des parois des vaisseaux sanguins, leur perte d'élasticité et le dépôt de plaques de cholestérol sur la paroi interne des vaisseaux sanguins. Parce que les feuilles de moutarde stimulent l'appétit, elles ne devraient pas être incluses dans un régime amaigrissant.

Origan

Origan, ou origan (Origanum) - un genre de plantes herbacées de la famille des Lamiacées, comprend 45 à 50 espèces. Plantes herbacées vivaces ou arbustives, de 30 à 75 cm de hauteur.Rhizome glabre, souvent rampant. Tige tétraédrique, dressée, légèrement pubescente, glabre dans la partie supérieure. Les feuilles sont opposées, pétiolées, oblongues-ovales, à bord entier, pointues à l'extrémité, vert foncé dessus, gris-vert dessous, de 1 à 4 cm de long.

Cette herbe a un arôme puissant. Traditionnellement utilisé dans la cuisine grecque et balkanique. Il se marie bien avec le fromage, les poissons frits, et convient également pour aromatiser les huiles végétales.

Les feuilles sont cueillies au besoin. En extérieur de juin à novembre, à la maison toute l'année.

Origan ou Origan

Hysope

Hyssopus, bleu Le millepertuis (Hyssopus) est un genre de plantes de la famille des Lamiacées. Herbes ou arbustes épicés vivaces fortement odorants à feuilles linéaires ou oblongues.

Arbuste résistant à la sécheresse et à l'hiver. Forme un buisson de 50-60 cm de haut et jusqu'à 60-70 cm de diamètre, avec des pousses ramifiées dressées. Les pousses d'en bas sont lignifiées: la première année, elles sont vertes, puis elles acquièrent une teinte brun grisâtre. Feuilles sessiles, sans pétiole, petites, vertes. Les fleurs sont bleues. Le goût des tiges, des feuilles et des fleurs est amer et épicé.

En cuisine, on utilise principalement des feuilles séchées du tiers supérieur de la plante. Les jeunes tiges, feuilles et fleurs, fraîches et séchées, sont utilisées pour parfumer les repas et les collations. En médecine populaire, l'hysope est utilisée pour l'angine de poitrine, les maladies gastro-intestinales. Il favorise la digestion, stimule l'appétit.

L'infusion d'hysope est recommandée pour les personnes âgées comme boisson fortifiante. Possède des propriétés bactéricides.

Cultivée pour l'assaisonnement, elle est récoltée tout l'été : à partir d'une plante destinée à des fins médicinales, les tiges sont coupées avant la floraison. Dans le même temps, la partie supérieure des tiges est coupée et la collection est séchée à l'ombre. Conserver dans un endroit frais et aéré.

Cerfeuil commun

Le cerfeuil ajouré, ou kupyr à feuilles de buten, ou cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium) est une plante annuelle de 15 à 50 cm de haut à racine fusiforme. Les tiges sont droites, courtement pubescentes, ramifiées presque à partir de la base, renflées aux nœuds. Les feuilles sont triangulaires, trois fois pennées disséquées.

Il a un arôme d'anis sucré, un goût sucré épicé, semblable au persil, c'est pourquoi il est utilisé comme épice. Il se marie bien avec d'autres légumes verts - estragon, persil, basilic. En Amérique du Nord, le cerfeuil moulu est utilisé pour griller des plats de volaille, de poisson et d'œufs. Il est utilisé avec les œufs durs, les omelettes salées, les sauces de poisson, le beurre vert, la soupe de pommes de terre, la salade de pommes de terre, les épinards, la volaille, le poisson, l'agneau et le mouton.

Les plats de cerfeuil sont une bonne vitamine et tonique. En médecine traditionnelle, les feuilles et les fruits de la plante étaient utilisés pour les maladies des reins, de la vessie, comme expectorant et astringent pour les troubles gastro-intestinaux. Bonne plante mellifère.

Semer de la coriandre ou de la coriandre

La coriandre ou coriandre (Coriandrum sativum) est une herbe annuelle de la famille des Apiacées, l'une des herbes les plus populaires.La tige de la coriandre est dressée, glabre, atteignant 40-70 cm de haut, ramifiée dans la partie supérieure. Feuilles basales larges lobées, grossièrement disséquées, avec de larges lobules et de longs pétioles, les feuilles supérieures sur des pétioles courts avec des lobes linéaires étroits. Les fleurs sont petites, blanches ou roses, disposées en parapluies complexes aux extrémités des pédoncules, formant 3 à 5 rayons. Fleurs marginales de 3-4 mm de long.

Les fruits de coriandre sont largement utilisés comme épice pour l'aromatisation et l'enrichissement des saucisses, du fromage, de la viande et du poisson en conserve, des cornichons, des cornichons et des liqueurs, sont ajoutés dans la cuisson du pain Borodino, de la confiserie et des produits culinaires, ainsi que dans la fabrication de certains sortes de bière.

Les feuilles des jeunes plants de coriandre végétale sont consommées dans les phases de la rosette et du début de la pousse. Les feuilles ont une odeur piquante, elles sont consommées en salade et également utilisées comme assaisonnement pour les soupes et les plats de viande. Excellente plante mellifère. Les feuilles délicates sont un excellent assaisonnement pour les salades, les entrées et les plats principaux, et les graines sont utilisées dans la préparation de marinades et de confiseries. La coriandre est également utile pour les rhumes et les maux d'estomac.

Graine de coriandre, coriandre

livèche

La livèche (Levisticum officinale) est une plante herbacée vivace; genre monotypique de la famille Umbrella. La tige mesure 100-200 cm de haut, glabre, avec une surface bleuâtre, ramifiée au sommet. Les feuilles sont brillantes, plumeuses, avec de grands lobes obovales ou rhombiques, quelque peu incisés.

Résistant au gel et au froid. L'odeur de la livèche est piquante, épicée, le goût est d'abord doux, puis piquant, épicé et modérément amer. Une huile essentielle est obtenue à partir de la plante, qui est utilisée en parfumerie et en cuisine. Les tiges, feuilles et racines fraîches sont utilisées pour parfumer les confiseries, les boissons, les marinades. Même de petits ajouts de feuilles de livèche changent le goût et donnent aux aliments en conserve un arôme de champignon particulier.

Les parties vertes et les racines des jeunes plantes sont utilisées pour l'alimentation comme épice dans la préparation d'huile verte, de salades ; il est ajouté aux sauces, aux viandes frites, aux sauces, aux soupes, aux légumes, aux plats de riz, aux céréales, à la volaille et au poisson. Avec l'ajout d'une pincée de livèche, un bouillon de viande fort acquiert un goût exceptionnellement bon, dans lequel le goût de la viande est souligné et amélioré. La livèche est particulièrement importante dans l'alimentation avec l'aneth et le basilic. Les racines de la livèche sont indiquées dans le régime alimentaire pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire, des reins, de l'obésité, des rhumatismes, des flatulences.

Marjolaine

La marjolaine (Origanum majorana) est une espèce de plantes herbacées vivaces du genre Origan (Origanum) de la famille des Lamiacées. Au Moyen-Orient, il est mieux connu sous le nom de Za'atar. Les tiges sont dressées, ramifiées, de 20 à 45 (50) cm de haut, ligneuses à la base, gris argenté. Les feuilles sont oblongues-ovales ou spatulées, pétiolées, obtuses, à bords entiers, gris-tomenteux des deux côtés. Les inflorescences sont oblongues, à poils tomenteux, de trois à cinq faisceaux arrondis, sessiles, ovoïdes, courts en épi aux extrémités des branches. Les fleurs sont petites, la corolle est rougeâtre, rose ou blanche.

Actuellement, la marjolaine est principalement utilisée comme épice ; elle est ajoutée aux salades, soupes, plats de poisson et de légumes, frais ou séchés, et pour la mise en conserve. La plante est également utilisée pour la préparation de liqueurs, de liqueurs, de puddings, de saucisses, de vinaigre et d'arômes de thé. Une huile essentielle est extraite de la partie aérienne d'une plante à fleurs. La poudre de feuilles sèches se trouve dans les mélanges de poivre. La marjolaine améliore la digestion, est indiquée pour les flatulences, a un effet diurétique et sédatif.

En médecine dans certains pays, la plante est utilisée pour les maladies des voies respiratoires et des organes digestifs. L'utilisation de la marjolaine est indiquée pour la nutrition diététique des patients gastriques. En médecine populaire, il est connu comme un agent gastrique, tonique, anti-catarrhal et cicatrisant.Avec d'autres médicaments, la marjolaine a été utilisée pour la paralysie, la neurasthénie, l'asthme bronchique et la rhinite. La plante était utilisée en interne sous forme d'infusion et en externe - pour les bains et les lotions comme agent cicatrisant. Plante mellifère précieuse.

Mélisse

Mélisse, menthe citronnée, miel, plante mère, essaim, abeille (Melissa officinalis) - une plante à huile essentielle vivace du genre Melissa (Melissa) de la famille de l'agneau. Le rhizome est très ramifié. Tige ramifiée, tétraédrique, pubescente à poils courts avec mélange de glandes, ou presque glabre. Les feuilles sont opposées, pétiolées, ovales à arrondies-rhombiques, crénelées-serrées, pubescentes.

Il est cultivé pour ses feuilles ovales qui, lorsqu'elles sont frottées, dégagent une forte odeur de citron. La mélisse, en tant qu'épice, se marie bien avec les plats de gibier, de veau, de porc, d'agneau, de poisson, de champignons. Des feuilles fraîches de mélisse sont ajoutées dans la préparation de sauces, légumes, soupes de toutes sortes (fruits, pois, pomme de terre, champignon). Beaucoup de gens aiment ajouter de la mélisse au lait pour le rendre meilleur, au fromage cottage râpé.

Melissa traite l'indigestion, elle améliore l'appétit, elle est utilisée pour les douleurs névralgiques et rhumatismales, comme diurétique, utilisée pour la dépression, l'insomnie, la migraine, les douleurs menstruelles, la faiblesse nerveuse, la migraine, l'insomnie, la perte de force générale, certaines formes d'asthme, les rhumes , éruptions cutanées, douleurs cardiaques et palpitations, coliques dans l'estomac et le foie, anémie et pour améliorer le métabolisme. Extérieurement - avec une maladie des gencives et une furonculose.

Une teinture alcoolique de cette plante épicée est utilisée pour les douleurs rhumatismales et la neuromyosite, des cataplasmes à base de cette plante - comme analgésique pour les contusions, l'arthrite et les ulcères. La plante améliore l'activité des organes digestifs, a un laxatif doux, arrête les nausées et les vomissements, soulage l'estomac et les intestins des gaz. En médecine populaire, il est utilisé pour les douleurs cardiaques, les douleurs osseuses, les vomissements, pour renforcer la mémoire. Le jus est utilisé pour soigner les vieilles plaies.

menthe

La menthe (Mentha) est un genre de plantes de la famille des Lamiacées. Le genre contient environ 25 espèces et environ 10 hybrides naturels. Toutes les espèces sont très aromatiques, la plupart contiennent beaucoup de menthol.

La menthe est largement utilisée en médecine, en pharmacologie et en cuisine. Le plus souvent, nous l'utilisons comme herbe lors de l'infusion du thé.

Borago

La bourrache, la bourrache, la bourrache, la bourrache sont un genre monotypique de la famille des Boraginacées. La seule espèce est la bourrache (Borago officinalis) - une herbe annuelle. Plante annuelle, à poil raide, de 60 à 100 cm de haut.La tige est droite ou ascendante, épaisse, côtelée, creuse, ramifiée au sommet. Les feuilles basales et inférieures de la tige sont elliptiques ou ovales, obtuses à l'apex, rétrécies vers la base en un court pétiole ; les feuilles caulinaires sont oblongues-ovales, sessiles, enveloppantes, comme les tiges, couvertes de poils raides et blanchâtres.

Ils sont de bons substituts aux concombres, ils sont ajoutés à la vinaigrette, aux salades, aux sauces (moutarde, tomate, crème sure), aux accompagnements, à l'okroshka, aux soupes froides de légumes et au bortsch. Les racines récoltées en automne sont utilisées pour faire du beurre vert, ajouté aux fromages, au fromage blanc, à la crème sure, pour aromatiser les teintures, les vins, le punch, le vinaigre, les sirops, la bière, les essences et les boissons froides.

L'herbe de concombre donne un goût épicé aux viandes hachées, aux viandes hachées et aux poissons frits dans de l'huile végétale. Les fleurs de concombre fraîches et séchées sont utilisées dans l'industrie des liqueurs et de la confiserie.

Borago, herbe de concombre

Périlla

Perilla est un genre monotypique de plantes herbacées annuelles de la famille des Lamiacées. La seule espèce est Perilla frutescens. Plante herbacée à tige droite ascendante. Les feuilles inférieures sont grandes, à pétiole long, ovoïdes, les supérieures sont oblongues-ovales, sessiles ou à pétiole court.

Nouvelle culture des épices et des saveurs.En raison de son effet décoratif élevé, il peut être cultivé comme plante de bordure. La variété est à maturation précoce, résistante au froid, avec une longue saison de croissance - 135-150 jours. La plante est haute - 120-140 cm, la tige est dressée, ramifiée, tétraédrique. Elle se cultive en extérieur et en serre, par semis ou semis direct. La masse d'une plante est de 200 à 500 g. Le rendement en feuilles, en fonction des conditions de croissance, est de 0,5 à 5,0 kg / m2.

Recommandé pour les jeunes feuilles vertes fraîches (salades, plats de viande et de poisson), en phase de maturité technique, les feuilles sont salées et marinées, et également utilisées sous forme de poudre de feuilles sèches comme additif aromatique aux plats de viande et de légumes. Les feuilles de périlla sont juteuses, délicates avec un goût rafraîchissant et un arôme doux inhabituel, où il y a des tons de caramel, de fleurs d'anis et de très légers tons de poivre.

Persil

Le persil (Petroselinum) est un petit genre de plantes bisannuelles de la famille des Apiacées. Les feuilles sont à double ou triple épingle. Les dents du calice sont discrètes, les pétales sont jaune-vert ou blanchâtres, souvent avec une teinte rougeâtre à la base, cordés, échancrés à l'apex et dans l'encoche avec un long lobe incurvé vers l'intérieur.

Le persil est utilisé comme herbe épicée sous forme fraîche, séchée et moins souvent salée, les feuilles font partie intégrante des salades et les feuilles et les légumes-racines en complément des plats d'accompagnement et des soupes, en particulier des plats de poisson. Les légumes verts fraîchement congelés conservent pleinement leurs propriétés nutritionnelles et cicatrisantes pendant plusieurs mois (s'ils sont conservés correctement, jusqu'à un an).

Les légumes racines du persil sont comestibles, mais fins et grossiers, ils sont donc rarement utilisés. En médecine (moins souvent en cuisine), les graines de persil sont également utilisées. Le persil est connu pour ses effets diurétiques, cholérétiques et stimulants.

Purslane

Pourpier, Dandur (Portulaca) - un genre de plantes de la famille des Portulacaceae (Portulacaceae) - un genre de plantes charnues succulentes ou vivaces de la famille des pourpiers. Environ 100 (selon d'autres sources, jusqu'à 200) espèces dans les régions tropicales et subtropicales des deux hémisphères. Les tiges sont ouvertes ou ascendantes, les feuilles sont alternes ou presque opposées. Les fleurs sont souvent petites, discrètes, moins souvent - grandes et simples.

Les jeunes pousses et feuilles de Portulaca oleracea (de préférence récoltées avant la floraison) sont utilisées comme garniture pour les plats de viande et de poisson - bouillies avec de l'ail, du vinaigre, de l'huile végétale ou mijotées avec des oignons dans de l'huile végétale.

L'utilisation du pourpier à grandes fleurs dans la conception des jardins est extrêmement diversifiée. Il est planté en massifs (souvent en parterres de tapis), sur les billons, parterres, talus secs, murs de soutènement en pierre, aux joints de dalles de béton dans les rocailles. Sur les sols secs, le pourpier peut remplacer la pelouse.

Pourpier (Portulaca oleracea)

Rhubarbe

La rhubarbe (Rheum) est un genre de plantes de la famille du sarrasin. Ce sont de très grosses graminées vivaces à rhizomes épais, ligneux et ramifiés. Les tiges aériennes sont annuelles, droites, épaisses, creuses et parfois légèrement sillonnées. Les feuilles basales sont très grandes, à long pétiole, entières, palmées ou dentées, parfois ondulées le long du bord; les pétioles sont cylindriques ou multiformes, avec de grandes alvéoles à la base. Les feuilles des tiges sont plus petites. La tige se termine par une grande inflorescence paniculée.

Les pétioles frais, après avoir enlevé la peau dense, sont coupés en morceaux et consommés :

Cuites au sirop de sucre, elles donnent une confiture aigre et délicieuse ;
Légèrement bouilli dans un sirop de sucre épais, séché et à nouveau plongé dans le sirop le lendemain, donner de la rhubarbe confite;
Bouillies avec de l'eau bouillante, écrasées dans un tamis et bouillies avec du sucre, elles servent de garniture dans des tartes sucrées, rappelant le goût de la compote de pommes;
Le vin, comme le Chablis, est préparé à partir du jus des pétioles, et le jus mélangé avec de l'eau et du sucre est d'abord fermenté, lorsque ce dernier est terminé et le liquide s'éclaircit, filtré, défendu et mis en bouteille, dans lequel ils sont conservés pendant au moins au moins un an au sous-sol.

Romarin

Le romarin (Rosmarinus) est un genre d'arbustes vivaces à feuilles persistantes de la famille des Lamiacées. Le calice est en forme de cloche ovale, à deux lèvres, à deux fentes; lèvre supérieure avec trois dents courtes; inférieur à deux dents, à trois lobes, avec un grand lobe médian. Deux étamines, anthères unicellulaires.Les feuilles sont opposées, rétrécies, linéaires.

Le romarin a un fort parfum aromatique sucré et camphré, rappelant le pin, et un goût très épicé et légèrement piquant. Les feuilles fraîches ou sèches, les fleurs et les jeunes pousses sont utilisées comme épice pour la transformation du poisson, en petites quantités elles sont ajoutées aux soupes et plats de légumes, dans les salades, la viande hachée, la viande frite, la volaille frite, les champignons, le chou rouge et blanc chou et marinades. Donne un goût agréable aux fromages à pâte molle, pommes de terre, gibiers, poissons et pâtisseries.

L'huile essentielle de romarin est utilisée en parfumerie et en cosmétique ; feuilles, fleurs et jeunes pousses - dans les industries des boissons alcoolisées et de la boulangerie.

Les feuilles et les pousses annuelles de romarin étaient utilisées en médecine populaire en interne pour l'aménorrhée, comme astringent, tonique pour l'impuissance; sédatif - pour les troubles nerveux de la ménopause; analgésique - pour les douleurs cardiaques et les coliques gastriques et à l'extérieur - pour la névrite, la thrombophlébite, les rhumatismes, la parotidite, la leucorrhée, en tant qu'agent cicatrisant. Il est utilisé dans les préparations à base de plantes combinées modernes

Roquette

La roquette, chenille semeuse, semis d'Indau (Eruca sativa) est une plante herbacée bisannuelle du genre Eruca de la famille du chou (Brassicaceae). La tige est droite, ramifiée, légèrement pubescente. Les feuilles sont lyre-pennées ou disséquées, avec des lobes dentés.

Elle est cultivée comme herbe épicée en Méditerranée depuis l'époque de l'Empire romain, où elle était considérée comme un aphrodisiaque. Jusqu'aux années 1900, la roquette était principalement récoltée dans la nature, la culture à grande échelle n'était pas utilisée et pratiquement pas étudiée par la science. Il a un goût riche et piquant.

Il est principalement utilisé dans les salades, mais aussi comme additif végétal dans les plats de viande et les pâtes. En Slovénie côtière (en particulier à Koper), il est ajouté au fromage cheburek. En Italie, il est souvent utilisé dans la préparation de pizzas ; généralement, la roquette y est ajoutée peu de temps avant la fin de la cuisson ou immédiatement après. Également utilisé comme ingrédient dans le pesto en plus (ou en remplacement) du basilic.

Dans le Caucase, les jeunes pousses et feuilles sont consommées. Les feuilles sont utilisées comme assaisonnement pour les plats sous forme de salade, les jeunes pousses sont consommées fraîches, les graines sont utilisées pour faire de la moutarde. En médecine indienne, les graines sont utilisées comme médicament irritant et anti-cutané ; en médecine traditionnelle - pour les maladies de la peau, le jus - pour les ulcères, les taches de rousseur, les hématomes, les callosités, les polypes nasaux.

Le semis de roquette ou Indau

Ruta

Ruta est un genre de graminées vivaces odorantes à feuilles persistantes, semi-arbustes, arbustes de la famille des Rutacées. Les feuilles sont trifoliées ou pennées, tachetées de glandes translucides, avec une huile essentielle parfumée.

La ruta est élevée comme herbe épicée pour les jeunes feuilles, qui sont utilisées comme assaisonnement pour les plats, pour saupoudrer les sandwichs et dans le vinaigre (un goût qui ressemble à l'ail ou aux oignons), et aussi comme médicament, pour lequel la plante est coupé juste avant la floraison puis séché...

Céleri

Le céleri (Apium) est un genre de plantes de la famille des parapluies (Apiaceae), une culture légumière. Il en existe une vingtaine d'espèces au total, communes sur tous les continents. Une plante herbacée bisannuelle avec un légume-racine épais, fusiforme, jaune-blanc et brunâtre avec une chair poreuse. Les feuilles sont brillantes, vert foncé, les pétioles des feuilles basales sont longs et charnus.

Toutes les parties de cette herbe épicée sont ajoutées aux premier et deuxième plats, salades, boissons, sauces, assaisonnements. Le rhizome est également utilisé sous forme séchée. Il est recommandé d'utiliser les tiges à la place du sel pour les maladies de la vésicule biliaire, l'ostéoporose, les maladies rénales. En médecine, il est utilisé comme diurétique. C'est un aphrodisiaque.

Le céleri-racine a un effet diurétique et tonique et est largement utilisé dans les maladies des reins et de la vessie.En homéopathie, les extraits de graines, de racines et de feuilles sont utilisés comme remède diurétique et cardiaque, ainsi que pour les maladies des organes génitaux.

Thym

Le thym, le thym, le thym, l'herbe Bogorodskaya, le thym sont un genre de semi-arbustes de la famille des Lamiacées. Arbuste vivace atteignant 35 cm de haut à tige ligneuse couchée ou ascendante et à branches herbacées dressées ou ascendantes. Racine pivotante, boisée. Les tiges sont ligneuses à la base, étalées sur le sol, ramifiées, couvertes de poils courbés ou dressés.

Les feuilles sont de taille, de nervation et de forme variées (de rondes ou ovoïdes à linéaires-oblongues), rigides, presque coriaces, à pétiole court, moins souvent sessiles, entières ou parfois dentelées (une caractéristique constante chez certaines espèces d'Extrême-Orient).

Les jeunes pousses de thym ont un arôme de citron fort et agréable et un goût piquant légèrement amer. Il est recommandé d'ajouter du thym aux plats gras d'agneau et de porc. Cette herbe épicée contient une huile essentielle au parfum fort. Le thym se marie bien avec les poivrons pour rehausser la saveur. Il est utilisé dans la fabrication de nombreux médicaments, ainsi qu'une plante ornementale pour l'aménagement paysager du site.

Thym ou Thym

Carvi

Le carvi (Carum) est un genre de plantes vivaces ou bisannuelles de la famille des Apiacées, dont l'espèce commune de carvi (Carum carvi) est la plus connue. Les feuilles sont doubles ou triples pennées. Les fleurs sont bisexuées ou partiellement staminées. Les pétales sont blancs, roses ou rouges, ronds obovales. Les fruits sont oblongs, un peu comprimés latéralement, les côtes sont obtuses.

Les racines sont utilisées en cuisine comme épice. Les feuilles et les jeunes pousses sont utilisées en salade. Graines - pour aromatiser les produits de boulangerie faits maison, pour mariner le chou, mariner les concombres.

Sarriette

Sarriette (Satureja) - plantes annuelles, semi-arbustes ou arbustes, genre de plantes de la famille des Lamiacées. Les feuilles sont entières ou presque entières, à pétiolisation courte. Les fleurs mesurent 4-9 mm ou 10-15 mm de long, blanc bleuâtre, violet clair ou rosâtre, rassemblées en verticilles de 3-7 fleurs à l'aisselle des feuilles. Le calice est en forme de cloche, à deux lèvres ou presque régulier, à cinq dents. La corolle est à deux lèvres ; quatre étamines ; les anthères sont biloculaires, séparées par un connecteur pas très large ; stigmate à lobes divergents. Les fruits sont des noix, de ronds à ovoïdes, obtus.

L'effet médicinal de la sarriette est antispasmodique, bactéricide, astringent. Vous pouvez cueillir de jeunes feuilles comme assaisonnement, mais la sarriette séchée est aussi une excellente épice forte. Les légumes verts savoureux sont très parfumés et rappellent le thym, mais avec des nuances piquantes.

Ramson

Ramson, oignon d'ours, ail sauvage, bulbe (Allium ursinum) - une plante herbacée vivace; une espèce du genre Oignon (Allium) de la famille des Oignons (Alliacées). Le bulbe est allongé, d'environ 1 cm d'épaisseur. La tige est triangulaire, il y a deux feuilles, plus courtes que la tige, avec une lame tranchante lancéolée ou oblongue de 3 à 5 cm de large et un pétiole étroit, deux fois plus long que le limbe ou égal à cela.

Il est utilisé comme culture verte, il est inclus dans les salades et autres plats. Ramson a un effet antihelminthique et antimicrobien. Il est recommandé de l'utiliser pour le scorbut et l'athérosclérose, en médecine populaire, il est utilisé depuis des milliers d'années, y compris pour la fièvre, comme agent antihelminthique et antimicrobien, comme agent externe pour les rhumatismes, pour diverses maladies infectieuses intestinales. Dans la Rome antique et au Moyen Âge, l'ail sauvage était considéré comme un bon remède pour nettoyer l'estomac et le sang.

sage

Sauge, Salvia (Salvia) est un grand genre de plantes herbacées vivaces et d'arbustes de la famille des Lamiacées. Les feuilles sont simples ou plumeuses. Calice en forme de cloche, tubulaire en forme de cloche, conique ou tubulaire, invariable ou augmentant légèrement au cours de la fructification; la lèvre supérieure est à trois dents.La corolle est toujours à deux lèvres ; la lèvre supérieure est en forme de casque, en forme de faucille ou droite; le lobe moyen de la lèvre inférieure est beaucoup plus gros que les latéraux, très rarement égal aux latéraux. Étamines - 2 ; la colonne est filiforme ; le stigmate est bilobé.

Fraîche et séchée, l'épice est utilisée pour ajouter un goût et un arôme piquants aux plats de viande, de gibier, de poisson, de salades, de tartes et lors de la préparation du thé. Il a des effets anti-inflammatoires et désinfectants, est utilisé comme médicament pour le rinçage, compresse. Toutes les espèces de ce genre sont des huiles essentielles ; beaucoup d'entre eux sont entrés dans la culture en tant que médicament, par exemple, Sage officinalis (Salvia officinalis). Les différentes propriétés des huiles essentielles dans différents types de sauge et les possibilités de leur utilisation n'ont pas encore été étudiées. La plus connue est la sauge sclarée.

Estragon, estragon

L'absinthe de l'estragon, l'estragon, l'estragon (Artemisia dracunculus) est une plante herbacée vivace, une espèce du genre Wormwood de la famille Astrovye. Les tiges sont peu nombreuses, hautes de 40 à 150 cm, dressées, glabres, brun jaunâtre. Les feuilles caulinaires sont entières, oblongues ou linéaires-lancéolées, pointues ; les feuilles inférieures sont incisées au sommet. Les fleurs sont jaunâtre pâle. L'inflorescence est paniculée, étroite, dense ; les folioles de l'enveloppe sont courtes elliptiques ou presque sphériques ; l'enveloppe est glabre, jaunâtre verdâtre, brillante, membraneuse le long du bord.

L'absinthe d'estragon a un arôme peu épicé et un goût piquant, épicé et piquant. Il existe des variétés connues de direction de salade, communes dans le Caucase et en Asie centrale, et des formes épicées-aromatiques (Ukraine, Moldavie).

La masse verte de la plante est largement utilisée dans la cuisine fraîche comme assaisonnement épicé-aromatique pour mariner les concombres, les tomates, faire des cornichons, pour mariner le chou, faire tremper les pommes et les poires.

Il est utilisé comme épice dans la préparation de plats de riz, poisson bouilli, mayonnaise, gibier frit, agneau. Des feuilles fraîches finement hachées sont ajoutées comme épice à la volaille, aux œufs, aux sauces légères, aux plats de viande et à tous les types de salades. Ils peuvent être utilisés pour faire du beurre vert.

Une boisson rafraîchissante "Tarhun" est préparée à partir de la plante et utilisée pour aromatiser les vins et les liqueurs. Particulièrement populaire en France est la fabrication d'un vinaigre aromatique-épicé spécial à partir de la partie aérienne de l'absinthe d'estragon, utilisé pour assaisonner le poisson salé. Un bouquet de branches d'estragon - vertes ou séchées, mises dans une bouteille de vodka pendant plusieurs semaines, donne à la vodka un goût et un arôme particuliers. Selon que vous ayez pris des branches vertes ou sèches, le goût est différent.

Estragon ou Tarhun

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Origan (origan, carte mère, encens ou zenovka)

Épice herbacée ou semi-arbustive à feuilles oblongues-ovales et pointues;

Une plante avec un arôme fort et un arrière-goût épicé légèrement amer

L'origan est photophile, nécessite un arrosage régulier, pousse bien dans n'importe quel sol;

L'épice est utilisée séchée et fraîche dans de nombreux plats. L'herbe repousse les parasites dans le jardin et aide à se débarrasser des mites dans la maison de l'Hysope (millepertuis bleu)

Herbe ou arbuste épicé à feuilles oblongues sessiles et fleurs bleues;

L'arôme est très fort, le goût est épicé avec une légère amertume

Plante résistante à l'hiver et à la sécheresse, préfère les endroits ouverts et humides avec un sol bien drainé et non acide. L'arrosage de l'hysope n'est nécessaire que pendant les longues périodes sèches;

En cuisine et en médecine traditionnelle, il s'utilise frais ou sec. La jeune plante est prise entièrement et les feuilles de la partie supérieure de la pousse de livèche sont coupées de l'adulte

Plante ramifiée atteignant 2 m de hauteur, feuilles plumeuses à lobes incisés, luisantes ;

L'arôme est épicé, piquant, le goût est d'abord doux, puis piquant, très agréable avec une légère amertume

Plante résistante au gel, elle se développe bien à l'ombre et au soleil, tout sol convient. Une jeune livèche peut être arrosée en période de sécheresse, mais un adulte n'a pas besoin d'arrosage ;

Les racines de la plante sont populaires en médecine populaire. Dans la cuisson de la livèche, la marjolaine (za'atar) est entièrement utilisée

Plante érigée et ramifiée ne dépassant pas 50 cm, feuilles grises tomenteuses, oblongues-ovales. Les fleurs sont petites ;

L'arôme est doux-épicé, légèrement camphré, le goût est amer-épicé

Plante assez calorifique, à planter dans un endroit ensoleillé, à l'abri du vent et des courants d'air. La marjolaine a besoin d'un arrosage et d'un désherbage réguliers et fréquents ;

La marjolaine est très appréciée en cuisine et en médecine populaire, elle s'utilise sèche et fraîche. Une plante séchée a un goût plus clair que la mélisse (citron ou menthe des abeilles, hydromel, reine des abeilles, essaim ou abeille)

Plante herbacée à tige tétraédrique ramifiée, à feuilles ovoïdes opposées, dentelées ;

Lorsqu'elles sont frottées, les feuilles de mélisse dégagent un parfum de citron

Un endroit ensoleillé ou légèrement ombragé convient à la culture, le sol doit être non acide, meuble et bien drainé. Vous ne pouvez arroser la mélisse qu'en période de sécheresse ;

La mélisse est largement utilisée en cuisine, aussi bien fraîche que sèche. En outre, l'herbe est populaire dans la médecine populaire. Menthe poivrée

Le genre comprend environ 25 espèces et environ 10 hybrides naturels ;

Presque toutes les espèces ont un arôme frais très fort en raison de la teneur élevée en menthol

La menthe aime les sols meubles et fertiles, pousse bien à l'ombre et au soleil. 2 arrosages par mois suffisent, la plante ne tolère pas l'eau stagnante. La menthe est souvent cultivée à la maison;

La plante s'utilise fraîche et sèche en cuisine (le plus souvent comme assaisonnement pour le thé, confection d'un cocktail Mojito), en pharmacologie et en médecine Rhubarbe

Plante herbacée à très grosse racine ramifiée. Les feuilles basales sont pétiolées, grandes, les tiges sont plus petites. Inflorescence paniculée ;

La plante est appréciée pour son goût aigre original.

Plante résistante au gel et sans prétention, aime le soleil, mais s'enracine bien à l'ombre partielle. Le sol doit être perméable et fertile. Les tiges florales sont mieux enlevées;

En cuisine, on utilise des pétioles de feuilles pelées d'un film mince, on en fait de la confiture, des fruits confits sont séchés et du vin de romarin est fabriqué à partir du jus des pétioles

Les feuilles de romarin effilées et linéaires poussent l'une en face de l'autre. Fleur - calice ovale en forme de cloche de couleur bleu-lilas clair;

Arôme fort de camphre sucré, rappelant l'odeur du pin, le goût est épicé, légèrement amer - un assaisonnement irremplaçable pour les cocktails

Le romarin aime les zones chaudes et ensoleillées avec un sol meuble et calcaire. L'arrosage est effectué régulièrement, avec modération, la plante ne tolère pas l'engorgement. Une fois tous les 7 ou 8 ans, le buisson est complètement coupé pour le rajeunissement. La taille de formation se fait au printemps. Un abri est requis pour l'hiver;

En cuisine, les jeunes pousses séchées, les feuilles et les fleurs sont utilisées, la plante est également utilisée dans la parfumerie et l'industrie cosmétique et la médecine populaire Ruta

Plante herbacée arbustive ou semi arbustive. Les feuilles sont pennées ou trifoliées, densément couvertes de glandes translucides avec de l'huile essentielle aromatique. Les fleurs sont jaunes;

L'épice a le goût d'un mélange d'oignons et d'ail.

Plante photophile, résistante à la sécheresse qui s'entend bien dans n'importe quel sol. Ruta tolère bien une coupe de cheveux et n'aime pas la stagnation de l'humidité. Il est préférable de travailler avec la plante avec des gants, cela peut provoquer des irritations et des brûlures sur la peau ;

En cuisine, on utilise de jeunes feuilles séchées (récoltées avant la floraison) de thym (thym, thym, herbe ou matière Bogorodskaya)

Un demi-arbuste ne dépassant pas 40 cm avec une tige ramifiée couchée ou ascendante. Feuilles dures de forme ronde à linéaire-oblongue;

Les jeunes pousses ont un arôme distinct de citron et un arrière-goût amer et piquant.

Pour le thym, choisissez un emplacement ensoleillé avec un sol léger, meuble et non acide.Vous devez surveiller l'humidité, l'eau avec parcimonie et éviter la stagnation. Si vous coupez les pousses de thym aux parties lignifiées, les buissons seront plus compacts ;

Utilisé sec et frais en cuisine et en médecine traditionnelle, le thym est aussi souvent planté pour agrémenter le jardin (rocailles, collines alpines)

Arbuste herbacé atteignant 1 m de haut, feuilles ovales à bords dentés, petites fleurs violettes ;

L'arôme rappelle la menthe, l'origan et l'anis

Plante sans prétention et facile à cultiver, mais nécessite un abri pour l'hiver;

En cuisine, la plante est utilisée (sèche et fraîche) pour la préparation de salades et de thés. La menthe coréenne est populaire dans la médecine populaire et la cosmétologie Ramson (oignon d'ours ou de victoire, flacon ou ail sauvage)

Bulbe allongé jusqu'à 1 cm d'épaisseur, feuilles pétiolées, allongées, jusqu'à 5 cm de large. La tige est tétraédrique, les fleurs sont blanc verdâtre ;

Goûte comme un mélange d'oignons et d'ail

La plante aime le soleil et une humidité modérée, ne tolère pas les sols acides. Ramson pousse bien à l'ombre partielle;

Utilisé en médecine populaire et en cuisine (jeunes feuilles, tige et bulbe sont utilisés) pour la cuisson de divers plats Sauge (salvia)

Les feuilles sont simples ou plumeuses, les fleurs sont lilas;

Assaisonnement à l'arôme très fort, agréable et acidulé

La sauge aime le soleil, les sols non acides, légers et fertiles. La taille est effectuée pendant 2 ans après la plantation, le buisson est coupé à 10 cm du sol. Arrosage - régulier, modéré;

En cuisine, l'herbe est utilisée (fraîche et séchée) comme assaisonnement pour divers plats, boissons alcoolisées et pour faire du thé à l'estragon (estragon ou absinthe d'estragon)

Plante herbacée ne dépassant pas 150 cm, peu de tiges, glabre. Les feuilles sont oblongues ou linéaires-lancéolées, pointues, les fleurs sont jaune pâle, petites ;

Une herbe avec un léger arôme épicé et un goût piquant, piquant et épicé

Tarhun n'aime pas l'humidité excessive et les zones humides, la plante peut être plantée n'importe où, l'essentiel est que les rayons du soleil tombent sur le buisson;

En cuisine (plats divers, cornichons et boissons alcoolisées), toute la partie aérienne de l'estragon, des asperges sèches ou fraîches (asperges) est utilisée Une plante aux tiges longues et denses, les feuilles en forme d'aiguilles sont situées à l'extrémité des pousses

L'asperge aime beaucoup le soleil, le sol est fertile et limoneux sableux. Arrosez la plante souvent, mais pas abondamment. Il est conseillé de nourrir les asperges à tous les stades de croissance. Pour l'hiver, le buisson est taillé et patate ;

L'asperge possède de nombreuses propriétés bénéfiques ; les jeunes tiges des plantes sont utilisées en cuisine. Les baies séchées moulues remplacent le café. Racine utilisée en médecine populaire Oseille

L'oseille est une plante de jardin commune avec des feuilles en forme de flèche au goût aigre et une longue tige portant une inflorescence paniculée;

À propos, il existe une autre espèce de cette plante vivace - ce sont les épinards Uteusha, qui n'ont rien à voir avec les épinards. Agréable car il chasse les greens très précoces au printemps

L'oseille est sans prétention, pousse bien au soleil dans des sols limoneux, neutres, légèrement acides et fertiles. Il est conseillé de mettre à jour les lits tous les 4 ans. La plante aime l'humidité. Les pédoncules doivent être coupés;

En cuisine, l'oseille est utilisée pour préparer des salades et des plats chauds. Les jeunes feuilles de la plante de raifort sont utilisées Une plante de jardin populaire et commune avec de grandes feuilles et une racine puissante et acidulée

Pour le raifort, il est préférable de sélectionner une petite zone éloignée, la plante pousse très vite et encrasse ses voisins. Il est préférable de planter le raifort au soleil ou dans une petite ombre, les sols légers conviennent bien ;

Le raifort est largement utilisé dans la cuisine et la médecine populaire, les feuilles et les racines sont utilisées, vivace de fenouil frais et sec (voloshsky ou aneth de pharmacie)

La racine est charnue, la tige est droite, fortement ramifiée.Les feuilles ressemblent extérieurement à l'aneth avec une teinte bleuâtre;

Le goût est un peu comme l'anis, mais plus doux. Cette herbe a une saveur très agréable et rafraîchissante.

La plante n'aime pas les sols acides, pousse bien sur le loam sableux ou le loam, aime les endroits ouverts ou légèrement ombragés. L'arrosage est modéré, régulier. Plante assez allélopathique - supprime les voisins. Un abri soigneux est requis pour l'hiver;

Utilisé en cuisine (sec et frais), cosmétologie et médecine populaire Ciboulette (ciboulette ou ciboulette)

Une plante aux racines filamenteuses, aux feuilles vert vif et aux fleurs violettes ;

Goût épicé et piquant

La plante aime l'humidité et les sols meubles et est sensible aux engrais. Il est préférable de planter de la ciboulette au soleil ou à l'ombre légère, vous pouvez la cultiver chez vous. L'arrosage est fréquent, mais pas abondant;

Les jeunes feuilles fraîches sont utilisées en cuisine et la ciboulette est également cultivée comme plante ornementale.

Les bulbes sont oblongs, sous-développés, la tige est épaisse, pleine. Les feuilles sont grandes, fistuleuses ;

De nombreuses variétés ont un goût plus prononcé que les oignons verts.

Plante résistante au gel, pousse bien dans un sol humide, à l'ombre légère ou au soleil;

Pour manger, prendre la plante entière ou seulement les feuilles.

Le nom de l'oignon reflète la particularité des flèches de la plante, des bulbes d'air se forment dessus, qui n'ont pas d'état de dormance, ils jettent immédiatement des légumes verts;

Goût piquant délicat

Il pousse bien sur les sols lourds et légers, l'essentiel est de suivre les règles de la technologie agricole, dans le premier cas, les bulbes sont plantés à une distance de 15 cm les uns des autres, et dans le second, ils sont en retrait de 25 cm Les soins sont simples - éclaircissage, desserrage et arrosage régulier;

Les feuilles sont utilisées en cuisine Oignons aromatiques (oignons ramifiés ou de Sibérie, dzhusai, ail chinois)

Le bulbe est petit, les flèches sont côtelées, plates, les fleurs sont blanches. Les feuilles sont plates, minces, jusqu'à 40 cm de long;

Goût - un mélange d'ail et d'oignons, une herbe très populaire en Asie centrale

Une plante dans les endroits secs, aime les sols fertiles et meubles, pousse bien au soleil et à l'ombre légère. L'arrosage de Dzhusay n'est effectué que lorsque cela est nécessaire, pendant les périodes sèches;

Les feuilles fraîches et sèches sont utilisées dans la cuisson des oignons Slime (oignons tombants ou ferrugineux)

Les feuilles sont plates, épaisses, lisses et restent tendres longtemps. Les fleurs sont lilas clair, les inflorescences tombantes ou tordues ;

Goût oignon-ail avec une légère amertume

Une plante sans prétention, vous devez éliminer les mauvaises herbes à temps et arroser en cas de sécheresse;

En médecine traditionnelle, la plante entière est utilisée et en cuisine - feuilles et bulbes

Beaucoup de gens aiment sortir dans la nature. L'odeur des herbes enivre et en même temps remplit de force. Je veux être de plus en plus chargé de cette énergie naturelle. Vous pouvez développer avec succès une «pharmacie de campagne» dans votre maison de campagne et vous aurez toujours non seulement le pouvoir de la nature, mais aussi sa beauté.

La plupart des plantes médicinales sont sauvages, elles sont donc extrêmement simples. Ainsi, ils l'aimeront certainement sur votre site. Mais ils sont aussi beaux, de sorte que leur "composant" décoratif peut être utilisé dans la conception de jardins. Il n'est pas difficile de trouver des plantes médicinales, regardez de plus près ce qui pousse en dehors du périmètre de votre site, ce qui se trouve dans la forêt ou le champ le plus proche. Déterrez soigneusement les rhizomes des herbes sauvages et transplantez-les sur votre site, mais les plantes médicinales de jardin peuvent être semées avec des graines.

Voici quelques plantes médicinales polyvalentes qui peuvent être plantées sur le site :

Menthe poivrée et menthe des champs

Odeur, abondance de verdure, beauté discrète - tout cela est à la menthe. Elle est considérée comme l'une des plus anciennes plantes médicinales de la planète. En plus des propriétés médicinales, la menthe est riche en vitamines A et C, en manganèse. Lorsque vous préparez du thé, assurez-vous d'ajouter des feuilles de menthe - et vous n'aurez pas à vous plaindre de maux.

Il est préférable de cultiver la menthe à l'intérieur, car elle pousse si abondamment qu'elle déplace les autres plantes du territoire. Les pots de fleurs suspendus en plein air sont l'un des lieux de reproduction les plus appropriés pour la menthe.

La menthe peut être multipliée par semis en semant des graines le plus tôt possible, ou en divisant le buisson, si vous ou vos voisins avez déjà cette plante. La menthe poivrée a un effet cholérétique et la menthe des champs a un effet antispasmodique. Les deux menthes ont également un léger effet relaxant.

Valériane Jusqu'à présent, les botanistes se disputent encore sur l'étymologie du nom de cette plante. Certains pensent qu'il porte le nom du médecin romain Pline Valerian, d'autres - qu'il ne s'agit que d'une traduction du verbe "valere", qui signifie "être en bonne santé". D'une manière ou d'une autre, la valériane est l'une des plantes médicinales les plus populaires. Les racines sont principalement utilisées à des fins médicales.

Les graines de valériane perdent leur germination très rapidement, c'est pourquoi il est préférable de les planter sous un pommier. Là, ils sont protégés de manière fiable contre toutes les influences et germent plus rapidement. Ne pas trop sécher le sol sous valériane, il ne le tolère pas.

Les fleurs de valériane sont lilas, blanches ou rouges. Le buisson atteint une hauteur de deux mètres.

Mélisse

Melissa est de la menthe citronnée et a un parfum de citron sur ses feuilles.

Contrairement à la menthe poivrée et à la menthe des champs, son "cheval d'apprentissage" n'est qu'un effet relaxant et hypnotique.

Origan

Assurez-vous d'obtenir cette plante médicinale, ce n'est pas seulement un avantage, mais aussi un arôme magnifique que vous apprécierez dans votre région.

Non seulement il fleurit magnifiquement, mais attire également les papillons urticaires sur votre site. C'est juste la plante qui aime beaucoup les endroits semi-ombragés. Le thé à l'origan est pratiquement un mets délicat. De plus, la délicatesse est cicatrisante.

Les propriétés curatives de l'origan sont une augmentation de la sécrétion de diverses glandes du corps, y compris une augmentation du péristaltisme et du tonus intestinal. La plante est suffisamment forte pour que l'origan ne soit pas recommandé pendant la grossesse. En général, l'origan a un effet calmant sur le système nerveux central.

Monarda

Cette belle plante est parfois appelée "bergamote" car l'odeur des feuilles de monarda imite l'odeur de la bergamote. Vous pouvez même préparer votre propre thé à la bergamote en mélangeant n'importe quel thé avec des feuilles de monarda fraîches et en attendant deux semaines que les feuilles sèchent et transfèrent leur arôme au thé.

La monarda est considérée par la plupart comme une herbe épicée, mais c'est aussi une plante médicinale. Le bouillon (ou thé, auquel on ajoute des feuilles de monarda) est très utile pour la digestion. Mais sa principale application est la peau. Monarda guérit les plaies, les infections cutanées et est également un remède anti-allergique pour la peau et aide à lutter contre l'eczéma et le psoriasis.

Grande aunée

Le nom parle de lui-même. La grande aunée est considérée comme un remède à toutes les maladies. Il existe plus de 100 espèces de cette plante.

Cette plante est un peu similaire à buzulnik. Ses fleurs jaunes sont rassemblées dans de grands paniers de 7 à 8 cm de diamètre et les feuilles sont grandes, elliptiques. La plante est haute, jusqu'à 1,5 m de hauteur.

Ses fleurs lumineuses, semblables à des mini tournesols, vous raviront en juillet-août. Cette plante ne fait pas exception : elle aime la lumière, la chaleur et l'eau. Mais souvent, il ne doit pas être arrosé. Grâce à un système racinaire très développé, l'aunée ne reste pas sans humidité, même à la chaleur. Avec l'aunée, tout arrangement floral sera accrocheur.

Une décoction d'aunée soulage les spasmes du tractus gastro-intestinal et améliore la formation de la bile. De plus, il est utilisé pour les maladies chroniques des voies respiratoires : bronchite et trachéite.

Salvia officinalis

La sauge, alias Salvia, est considérée comme une plante vivace. Mais il existe des espèces annuelles et bisannuelles. C'est un sous-arbuste à nombreuses tiges, avec de petites feuilles denses gris-vert et une inflorescence en forme d'épi, composée de nombreuses fleurs violet clair.

Les gens l'appellent aussi "gourde". Et en effet, il fait un traitement ciblé de la gorge. L'infusion de feuilles de sauge est utilisée pour les processus inflammatoires de la cavité buccale et du pharynx, y compris l'amygdalite.

Les anciens Romains utilisaient la sauge comme remède contre de nombreuses maladies. Nos contemporains ne brisent pas cette tradition, utilisant également la sauge en cuisine.

La sauge poussera dans votre jardin pendant 8 ans. Il est très facile à planter. Propagé par graines. Comme la plupart des plantes médicinales, elle aime la lumière et la chaleur. Grâce aux merveilleuses fleurs bleues et lilas rassemblées dans les oreilles, la sauge sera un excellent ajout à tout mélange d'herbes.

millepertuis

Le millepertuis est un buisson. Par conséquent, après avoir grandi, elle seule peut être une décoration de votre site. Il y a même un jardin spécialement cultivé pour le millepertuis, il est plus grand que celui des champs.

A l'ombre, le millepertuis poussera, mais très lentement. Il est donc préférable de planter au soleil. Lorsque le millepertuis émerge, la plante a besoin d'un désherbage soigneux. Mais, s'il a pris racine, vous n'avez pas à vous en soucier - il continuera de croître sans aide extérieure.

"L'herbe de 99 maladies" - c'est ainsi que le millepertuis était appelé en Russie. Sur ordre des tsars russes, cette plante a été récoltée en Sibérie, séchée, moulue en farine et envoyée à Moscou.

L'infusion de millepertuis est utilisée comme agent astringent, désinfectant et anti-inflammatoire pour les maladies du tractus gastro-intestinal, principalement la colite aiguë et chronique. C'est aussi un bon immunomodulateur et un excellent antidépresseur naturel. En utilisant les propriétés curatives du millepertuis, vous devez vous rappeler qu'il n'est pas souhaitable d'en prendre des infusions par temps chaud et ensoleillé, car cette plante est photosensible - vous pouvez immédiatement vous brûler.

Lavande L'odeur de cette plante ne peut être confondue avec aucune autre. En plus de ses propriétés esthétiques, la lavande possède de nombreux autres bienfaits, ce qui la rend indispensable pour de nombreuses femmes au foyer.

Les sachets de lavande ajouteront non seulement un arôme inoubliable au linge de lit, mais soulageront également l'insomnie. Un bouquet de lavande dans votre chambre fera également fuir les moustiques et moustiques, ce qui vous aidera à vous endormir sans craindre de vous faire piquer par ces insectes.

Un bain avec une décoction de fleurs et de tiges de cette plante apaisera non seulement le corps, mais aussi l'âme. Si vous décidez de maîtriser les bases de la cuisine italienne ou française, alors vous ne pourrez plus vous passer de lavande séchée. En aromathérapie, la lavande est utilisée non seulement comme sédatif, mais aussi comme moyen de prévention des maladies respiratoires. L'inhalation d'air saturé d'odeur de lavande aide parfaitement les professions vocales, avec une surtension sévère des cordes vocales. La voix reviendra après la première session. Un effet secondaire agréable du parfum de lavande est la protection contre les infections virales.

Calendula officinalis (souci)

Dans le commun des mortels, le calendula est appelé souci. Une plante annuelle qui s'adapte à tous les sols. Ses fleurs ravissantes orneront n'importe quel parterre de fleurs.

Calendula officinalis est souvent planté dans les chalets d'été à des fins décoratives : en parterres de fleurs, bordures, modules, dans des conteneurs. Mais en plus de "l'apparence" brillante, le calendula possède un certain nombre de propriétés précieuses: tout d'abord, c'est un bon antiseptique, une décoction de fleurs peut être utilisée dans le traitement des coupures, des brûlures.

C'est aussi un excellent remède contre la stomatite et la gingivite. Cependant, de nombreuses personnes connaissent les propriétés anti-inflammatoires du calendula. Mais tout le monde ne le sait pas, mais le calendula est un excellent remède contre les maladies du tractus gastro-intestinal : gastrite, colite, entérocolite et maladies de la vésicule biliaire. Le thé au calendula est également utilisé dans le traitement des maladies cardiaques, accompagnées de palpitations, d'essoufflement et d'œdème. En cas de rhume, ils se rincent la gorge avec.

camomille pharmaceutique
La camomille de pharmacie n'est pas moins décorative que la camomille de jardin, seule cette option est en miniature. Eh bien, et s'il y a beaucoup de cette camomille, la beauté est sans précédent.Toutes les "marguerites" fleurissent longtemps, ont une floraison répétée et restent longtemps en bouquets.

En tant que plante ornementale, elle est également bonne car elle fleurit de fin juin à août inclus. Les camomilles sont photophiles, elles adorent arroser, mais elles ne supportent absolument pas l'engorgement. Par conséquent, ils doivent être plantés dans des zones ouvertes et claires.

Tout le monde connaît probablement les propriétés de la camomille - elle soulage les spasmes et a un effet antimicrobien et anti-inflammatoire. De plus, il est utilisé pour les problèmes digestifs, les maux de dents et les plaies générales. Et il est également utilisé à des fins cosmétiques - par exemple, une décoction de camomille renforce les cheveux et les éclaircit un peu. Si vous vous lavez le visage avec une décoction de camomille, vous pouvez vous débarrasser de l'acné.

Épilobe (Ivan-thé)

Plante haute et lumineuse. Une décoction de thé Ivan a un effet tranquillisant comme la valériane, ainsi qu'un effet anti-inflammatoire et enveloppant, grâce aux tanins contenus dans la plante.

Il est efficace d'utiliser une décoction de thé Ivan pour les ulcères d'estomac, la gastrite et la colite.

Achillée

L'achillée millefeuille est utilisée dans la conception de jardins principalement dans ses variantes de "couleur", mais le blanc ordinaire n'est pas pire, d'autant plus.

Si nous parlons d'une pharmacie de pays. L'achillée millefeuille a des propriétés hémostatiques et affecte également l'écoulement de la bile. Il a certaines propriétés antiarythmiques (lors de l'utilisation de jus de feuilles). Lorsqu'il est inclus dans la collection d'herbes, il améliore leur effet.

topinambour

Cette grande fleur, généralement semblable à un tournesol, est aussi appelée poire de terre. Car, contrairement à un tournesol, il possède une racine comestible, ou plutôt des formations de nodules particulières.

Des plats très savoureux sont préparés à partir de nodules de topinambour, et c'est bien car sa récolte peut être récoltée en novembre et même en mars, c'est-à-dire lorsqu'il n'y a encore rien dans le jardin. Le topinambour a un effet antidiabétique et est bon à la fois pour le traitement et la prévention du diabète.

Serpentine montagnarde

Son nom populaire est cous cancéreux. Ses raisins secs roses sur de fines tiges ornent généralement les étangs de jardin. "Officiellement", cela fait référence aux plantes ornementales pour le chalet d'été.

Et tout le monde ne sait pas qu'il s'agit d'une plante médicinale. Et quoi d'autre. Mais pas des inflorescences et pas des feuilles, mais des rhizomes. Le bouillon a des propriétés astringentes, il est utilisé pour les maladies intestinales aiguës et chroniques, ainsi que pour la stomatite et la gingivite.

Schisandra chinensis

La plupart des résidents d'été le connaissent probablement, car il est une excellente option pour le jardinage vertical pour les treillis, les pergolas, les clôtures, il est absolument sans prétention et toujours beau: les feuilles, les fleurs, les baies sont très décoratives. Schisandra chinensis a des baies, des feuilles et des racines médicinales.

Les baies ont un fort effet tonique. On dit qu'avant les peuples indigènes d'Extrême-Orient, lorsqu'ils partaient à la chasse, n'emportaient avec eux que quelques baies de citronnelle, et grâce à cela ils ne connaissaient pas la fatigue et ne pouvaient pas dormir la nuit. Par conséquent, il n'est pas recommandé de manger des baies de citronnelle en grande quantité. A partir des racines de citronnelle, une teinture est préparée dans l'industrie médicale, elle est vendue en pharmacie. C'est un agent tonique et immunomodulateur. Mais tout le monde ne sait pas que les feuilles de citronnelle ont également tendance à augmenter l'immunité, elles peuvent donc être brassées pendant la saison de la grippe et du froid.

Thym
Le thym a de nombreuses variétés, mais elles ont des propriétés similaires. Et il a sa place non seulement sur la colline alpine, mais aussi dans le jardin pharmaceutique.

À des fins médicales, les rameaux feuillus sont récoltés, collectés pendant la pleine floraison. Le thym a des effets bactéricides et antifongiques.

Chélidoine

Cette plante a une riche histoire qui remonte également à l'époque de la Rome antique. Même alors, à base de chélidoine, la crème "Chilidonia" a été créée, qui est toujours utilisée pour traiter les maladies de la peau.

Les anciens alchimistes ont essayé d'obtenir de l'or avec cette herbe. Naturellement, cela n'a pas fonctionné.Mais d'un autre côté, ils ont appris à l'utiliser en métallurgie pour vermifuger et graver les métaux.

La chélidoine est mieux plantée avec des graines. Il s'enracine bien et pousse rapidement. A fière allure à la fois dans le parterre de fleurs et dans le jardin. Mais s'il y a de jeunes enfants dans la maison, la chélidoine doit pousser hors de leur portée - la plante est toxique !

Échinacée

Ses fleurs apparemment simples sont fascinantes. Ce charme durera dans votre jardin de mi-juillet à septembre. Et pendant tout ce temps, les abeilles deviendront des invités fréquents, car l'échinacée est une fleur de miel.

Cette plante ne fleurit que la deuxième année. Il est très thermophile et ne peut vivre sans soleil. Même l'ombre partielle le détruira.

Blessures, brûlures, inflammations sont le champ d'application de cette fleur. Ils l'utilisent également pour les piqûres de serpents et d'insectes.

Vous ne savez pas quelles cultures privilégier : décoratives ou comestibles ? Il y a une sortie ! Plantez des plantes alimentaires attrayantes dans votre région. Ils sont également très utiles pour la santé humaine.

Parmi les herbes et les légumes, vous pouvez trouver de nombreux spécimens qui non seulement décoreront le site, mais apporteront également des bienfaits inestimables à l'organisme en raison de leurs propriétés médicinales. Ces plantes ont un autre avantage important : elles n'ont pratiquement pas besoin d'être entretenues.

1. Origan, ou origan

Grâce à cette herbe épicée, vous pouvez préparer du thé aromatique et préparer un plat de viande unique. Les pousses de cette plante médicinale contiennent des huiles essentielles utiles, des fibres, de la vitamine C. L'origan aide à lutter contre les maladies de la peau, la toux, l'insomnie, l'hypertension, les problèmes du tractus gastro-intestinal et d'autres affections.

Cette plante médicinale est un arbuste atteignant 80 cm de haut, qui fleurit abondamment avec des inflorescences lilas en été. Les amateurs de jardins monochromes peuvent planter de l'origan à côté d'autres herbes violettes épicées : lavande, sauge, thym, etc.

2. Courgettes

Au milieu de l'été, la courge pousse de grandes feuilles qui ressemblent à des plantes exotiques. Les fleurs jaune vif ne sont pas moins décoratives, attirant les abeilles et les bourdons dans le jardin.

La pulpe du fruit est bonne pour le tractus gastro-intestinal. Il contient des fibres et fibres alimentaires, des vitamines A, B1, B2, C, PP, ainsi que des micro et macro éléments nécessaires au corps humain : potassium, calcium, magnésium, zinc, cuivre, manganèse, fer, soufre, etc. de nombreux repas sains et hypocaloriques.

3. Éleveur

L'herbe à chat est une plante vivace aux inflorescences bleues ou violet bleuâtre. Il est installé dans des zones bien éclairées avec un sol légèrement humide. Les éleveurs l'utilisent activement dans des plantations isolées et des compositions avec des géraniums, de la lavande et de la sauge. Les variétés naines conviennent à la décoration des bordures, des rocailles, des rocailles et des allées de jardin.

Le type le plus courant est l'herbe à chat au citron, ou herbe à chat. Cette plante est aussi communément appelée herbe à chat.

En raison de ses propriétés anti-inflammatoires, diaphorétiques, antipyrétiques, analgésiques et expectorantes, l'herbe à chat est largement utilisée en médecine traditionnelle. Il est le plus souvent ajouté au thé. L'herbe régule le cycle menstruel féminin. Aussi, cette plante médicinale est indiquée comme antibiotique pour le traitement des tumeurs et des maladies de la peau.

4. livèche

Cette plante épicée en forme de buisson puissant d'environ 1,5 mètre de haut avec des feuilles comme le céleri ne se trouve pas aussi souvent dans le jardin aujourd'hui que dans l'Antiquité. Mais en vain. La livèche est utilisée pour préparer les premier et deuxième plats, divers cornichons. Il est apprécié pour sa teneur élevée en huiles essentielles, vitamines et sels minéraux.On pense aussi que cette plante renforce les liens familiaux.

Au cours de la première moitié de l'été, de petites fleurs jaunâtres, rassemblées en inflorescences en ombelles, fleurissent sur le fond de grandes feuilles plumeuses. A cette époque, la plante médicinale a l'air très décorative.

5. Mélissa

Cette herbe est souvent appelée menthe citronnée. Il peut être cultivé dans les troncs d'arbres d'ornement ou le long d'une clôture. Dans le même temps, il est important que les rayons du soleil y pénètrent, car la quantité maximale de nutriments s'accumule dans les feuilles de mélisse à la lumière. Et vous devez également vous rappeler que le sol doit toujours être légèrement humide.

La mélisse a des feuilles vert clair et de juin à septembre, des fleurs blanc-rose apparaissent à l'aisselle, attirant les abeilles dans le jardin. Les pousses de la plante sont principalement utilisées pour la préparation d'huiles essentielles, et sont également ajoutées au thé.

6. Oignon vivace

Ciboulette

La ciboulette, les oignons visqueux et les oignons batuns contiennent de nombreuses vitamines et donnent aux plats un goût et un arôme riches. Ces plantes sont également très décoratives. Les oignons visqueux sont attrayants pour leurs grandes inflorescences blanchâtres, la ciboulette est attrayante pour les petites fleurs lilas idéales pour la décoration des bordures, et pour les oignons batuns, les plumes épaisses sont couronnées d'inflorescences sphériques jaune verdâtre clair. D'autres types d'arcs décoratifs sont utiles et en même temps beaux.

7. Menthe

Selon le type de menthe, elle a un arôme mentholé, citronné ou poivré. La menthe poivrée est idéale pour les plats de poisson et de viande, ainsi que les légumes cuits. Les autres types sont utilisés pour ajouter un arôme captivant aux thés et aux boissons froides.

Dans n'importe quelle boisson, les feuilles de menthe se marient bien avec les quartiers de citron.

La menthe a un effet rafraîchissant, cholérétique, diaphorétique, apaisant, analgésique, anti-inflammatoire. Grâce au menthol, la plante dégage une odeur forte, qui a un effet bénéfique sur l'état des voies respiratoires. En été, la menthe est également décorative dans le jardin: sur fond de feuilles vertes riches, des inflorescences violet pâle apparaissent.

Les buissons de menthe ont fière allure dans les mixborders, les jardins d'herbes aromatiques et le long des allées de jardin. Une bonne solution de conception consiste également à planter de la menthe près d'un petit réservoir. Cette plante est harmonieusement combinée avec la monarde, l'hysope, la molène, le phlox, le souci, le basilic.

8. Persil

Ces légumes verts peuvent être placés sous un pommier et les variétés frisées auront fière allure dans les bordures. Le persil est polyvalent et convient à tous les plats. Les pousses de la plante peuvent être coupées du début du printemps à la fin de l'automne et congelées pour l'hiver.

Les feuilles de persil peuvent également être utilisées pour faire des masques de beauté. Ces produits sont excellents pour adoucir et blanchir la peau, ainsi que pour éliminer les cernes sous les yeux, les rides et les signes de fatigue.

9. Rhubarbe

À partir de pétioles juteux rougeâtres, sur lesquels sont attachées de grandes feuilles de rhubarbe, on obtient d'excellentes compotes, garnitures de gelée et de tarte. Et les feuilles elles-mêmes conviennent pour faire du chou farci. Les anciens guérisseurs chinois utilisaient la racine de rhubarbe séchée pour abaisser la température corporelle et comme laxatif et nettoyant pour le corps.

La rhubarbe est généralement plantée dans un coin éloigné du jardin sur un côté ensoleillé ou légèrement ombragé. La plante vivace pousse rapidement, elle a donc besoin d'une division périodique du buisson.

Les tiges et les feuilles de rhubarbe peuvent être conservées jusqu'à une semaine au réfrigérateur si elles sont bien emballées dans une pellicule plastique.Lors de la préparation des matières premières pour l'hiver, les tiges lavées et séchées sont coupées en morceaux de 2 cm de long, placées dans un sac en plastique bien fermé et conservées au congélateur.

10. Salade

La laitue contient des vitamines des groupes B, C, des éléments utiles tels que le potassium, le calcium, le soufre, l'iode, le phosphore, ainsi que des fibres alimentaires grossières, qui aident à améliorer la digestion et à normaliser la motilité intestinale.

Cette plante doit être désherbée et arrosée régulièrement. Ensuite, les feuilles seront juteuses et aussi utiles que possible. La laitue peut être plantée comme bordure verte originale ou comme plante de fond. L'aneth sera un excellent voisin pour cette verdure.

11. Groseille dorée

Ce parent des groseilles noires, blanches et rouges est assez rare dans nos jardins, et ce n'est pas mérité. Le cassis doré est sans prétention, capable de résister à la sécheresse et aux carences en nutriments dans le sol, il n'est presque pas endommagé par les insectes et en même temps, il fleurit magnifiquement et porte d'excellents fruits.

Dans le jardin, il y a de jolies fleurs jaunes parfumées qui fleurissent en mai et un feuillage d'automne rouge orangé, et dans la cuisine, les baies juteuses sont bonnes, à partir desquelles la compote et la confiture sont préparées.

Plantez cette plante à côté d'autres arbustes à baies et votre jardin brillera de couleurs vives.

12. Estragon, ou estragon

Des feuilles d'estragon frais sont ajoutées aux plats de viande et de poisson, ainsi qu'aux cornichons et marinades. Séchée, elle est également utilisée pour faire du pain maison. Les feuilles et les jeunes pousses d'estragon sont riches en vitamines, microéléments et autres substances utiles pour l'organisme qui ont un effet bénéfique sur le travail du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal. En outre, la plante est utilisée comme agent vermifuge.

Cette herbe a des feuilles allongées, oblongues, lancéolées avec une pointe fourchue. Ils sont riches en huiles essentielles avec un léger parfum d'anis, ont bon goût et n'ont pas d'amertume d'absinthe. En août-septembre, de petites fleurs jaune verdâtre apparaissent sur la plante. L'estragon aime la lumière, mais il peut aussi vivre à l'ombre partielle, alors qu'il ne tolère pas l'humidité stagnante du sol.

13. Thym, ou thym

Cette plante rampante au sol (jusqu'à 20 cm de haut) est idéale pour les glissades alpines. En été, le thym fleurit abondamment avec des fleurs violettes, qui peuvent être coupées (plusieurs morceaux à la fois) et ajoutées au thé. Cela n'endommagera pas le thym. Et à la fin de la floraison, toutes les inflorescences peuvent être collectées et séchées pour l'hiver.

Grâce aux huiles essentielles, en particulier le thymol, le thym est utilisé comme antihelminthique, désinfectant, expectorant et analgésique. Cette herbe améliore la digestion, guérit les éruptions cutanées.

14. Aneth

L'aneth se reproduit bien par auto-ensemencement. Si vous laissez plusieurs parasols dans le jardin à l'automne, vous n'aurez pas à semer de verdure au printemps. Mais attention : l'endroit doit être ensoleillé.

Ce condiment populaire se marie bien avec presque tous les plats. Les légumes verts contiennent de la vitamine C, du carotène, des acides nicotinique et folique, des sels de calcium, potassium, fer, phosphore, huile essentielle, flavonoïdes. Grâce à cette composition cicatrisante, l'aneth régule le travail du tractus gastro-intestinal, abaisse la tension artérielle et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.

Quelles plantes utiles et ornementales ajouteriez-vous à notre liste ?

Date de publication:Croissance