Quels cépages sont cultivés sur le territoire de Krasnodar ?

Le territoire de Krasnodar est considéré comme idéal en termes de conditions climatiques pour la culture du raisin. Mais même ainsi, il est nécessaire de choisir la bonne variété afin d'obtenir une excellente récolte.

L'histoire de la culture du raisin dans le territoire de Krasnodar

Les premières mentions de vignobles sur le territoire où se trouve aujourd'hui le Kouban moderne sont assimilées au 6ème siècle avant JC. Les Grecs partageaient volontiers les secrets de la vinification et de la culture du raisin avec les Slaves. Au fil du temps, la capitale a commencé à parler des vins du territoire de Krasnodar.

Les raisins sont cultivés dans le Kouban depuis très longtemps

Au 15ème siècle, il a été décidé de soutenir cette industrie au niveau de l'État pour un développement ultérieur. De nombreuses variétés ont été importées de France dans le Kouban. Mais le voisinage avec la Géorgie a eu une plus grande influence sur le développement de la vinification.

Pendant la guerre avec la Turquie, les vignobles ont disparu dans les territoires occupés. Et seulement après la fin des guerres épuisantes autour du 19ème siècle, la viticulture a commencé à renaître. Son développement a été pris en charge par D.V. Pilenko (lieutenant général de l'armée russe). Avec l'aide de l'agronome tchèque F.I. Heyduk, ils ont posé des vignobles, qui fonctionnent toujours dans le territoire de Krasnodar. En 1970, l'Union soviétique était le troisième plus grand producteur de vin.

Vidéo : les agriculteurs du Kouban optent pour le raisin

Les meilleurs cépages à cultiver dans le sud de la Russie

Le territoire de Krasnodar a un climat plutôt doux. Mais certains cépages peuvent encore geler en raison d'hivers peu enneigés. Par conséquent, ils s'entraînent à recouvrir les raisins de divers matériaux.

Diverses variétés de raisins sont cultivées dans le territoire de Krasnodar, y compris celles utilisées dans la production de vin

En tant que voisin, qui a vécu dans le Kouban pendant un certain temps, de nombreux jardiniers choisissent des variétés précoces et découvertes. Mais en même temps, beaucoup utilisent l'agrofibre comme abri. Après tout, l'hiver y est très imprévisible, même s'il ne dure que 1 à 1,5 mois. La température peut varier de 15°C à -10°C. Bien qu'il y ait eu des cas où le gel a atteint -25°C.

Une attention particulière est accordée au traitement des plantes contre les parasites. Ils se développent rapidement dans des environnements chauds et humides. De grandes superficies de vignobles peuvent mourir à cause d'eux.

De nombreuses variétés de raisins sont plantées sur les parcelles, en sélectionnant les plus adaptées par le biais d'expérimentations. Mon voisin a trois variétés préférées :

• Nastya (ou Arcadie). Variété précoce et résistante au gel. Mais il vaut quand même mieux le couvrir en cas de fortes gelées. Fructification très bien;
• Rochefort. Un cépage précoce avec de grosses grappes de raisins;
• Novotcherkassk doux. Il produit une bonne récolte et résiste à la plupart des maladies.

Cépages de la sélection de Krasnodar

Les meilleurs rendements peuvent être obtenus à partir de variétés adaptées au climat et à la composition du sol. Pour le territoire de Krasnodar, le meilleur choix est celui des variétés de la Station expérimentale zonale de viticulture et de vinification d'Anapa (AZOSViV). Ils se distinguent par un rendement élevé et la qualité des baies.

L'AZOS produit non seulement des cépages techniques pour l'élaboration des vins, mais aussi des cantines, qui diffèrent en termes de maturité. Dans le même temps, ils conviennent à la zone pédoclimatique du territoire de Krasnodar et sont immunisés contre la plupart des maladies fongiques.

À la suite d'un travail minutieux et long des sélectionneurs AZOS, des certificats de droit d'auteur en 2011 ont été obtenus par variétés:

• Fantaisie. "Parents" - variétés Yangi Er et Criulyansky. La vigne a de grandes feuilles arrondies vert clair. La partie inférieure est sans pubescence. Les fleurs sont bisexuées. La grappe est forte, moyennement dense. Pèse environ 450-500 g.Les baies sont grosses, en forme d'ovale allongé. À maturité, ils ont une couleur rose vif. La pulpe juteuse se trouve sous la peau dense et contient 1 à 2 graines. Le goût est harmonieux, avec une acidité rafraîchissante. La teneur en sucre atteint 180 g/dm3 avec une acidité moyenne de 6,5 g/dm3. La variété appartient aux premières. Résistant au gel jusqu'à -20°C et à la moisissure grise. Le rendement atteint 130-160 kg / ha. Les agriculteurs l'apprécient pour sa fructification stable et sa transportabilité.
• Gagnant. La variété a été créée en croisant le Muscat de Hambourg et Nimrang. Les feuilles en été sont vert foncé, grandes, rondes, moyennement disséquées. Les fleurs sont bisexuées. La grappe est conique à base large. Le poids moyen était d'environ 500 g. Le poids le plus élevé d'un régime a été enregistré - 3 kg. Les baies sont rondes, grosses, rouge foncé. La chair charnue se trouve sous la peau dense. Le gagnant appartient aux variétés à maturation précoce. La fructification a lieu au cours de la 3-4e année. Rendement moyen - 125 kg / ha. La variété est peu résistante au gel et ne se régénère pas bien après des dégâts. Moyennement résistant aux ravageurs et aux maladies. Les baies ne diffèrent pas par leur transportabilité, elles sont donc principalement utilisées pour la conservation, la fraîcheur et le séchage. Le goût du fruit est estimé à 8,8 points.
• Taman. Obtenu en croisant les variétés Cardinal et Criulyansky. Les feuilles sont grandes, en forme de goutte. Pubescence clairsemée du revers. Aucun pollinisateur requis. Le régime est lâche, de forme conique large, poids moyen - 570 g. Les baies sont rouge foncé, juteuses, de forme ovale. Note de goût de 9 points. La variété appartient à la période de maturation très précoce. La résistance aux maladies et aux ravageurs locaux est bonne. Le rendement est d'environ 150 kg/ha.
• Blanc précoce. La variété a été créée en croisant les Perles de Saba et l'hybride Samarkand. Les fleurs sont bisexuées. Les grappes sont grandes, de forme conique large. Le poids varie de 400 à 850 g. Les baies sont blanc-jaune, grosses, ovales. Le poids d'une baie atteint 5 à 6 g. La peau est fine et élastique, mais suffisamment résistante. Selon la période de maturation, ils sont classés comme variétés de table précoces. Le rendement est de 130 kg/ha. Le cépage est apprécié pour son goût (score à la dégustation 8,9 points) et l'aspect des baies. Les inconvénients comprennent une faible résistance au gel.
• Rubis AZOS. Aucun pollinisateur n'est requis pour la variété. Il a des fleurs bisexuées. Amas coniques de taille moyenne. Le poids varie de 190 à 240 g.Les baies sont rondes, bleu foncé avec une pulpe ferme. Ruby AZOS appartient aux variétés de mi-saison. La résistance aux maladies et au gel est moyenne. Le cépage est apprécié pour son goût dont la note de dégustation est de 9,8 points.

Galerie de photos: raisins élevés dans le territoire de Krasnodar

Variétés non couvrantes

Les variétés non couvrantes sont un concept conditionnel qui dépend directement du lieu de culture. S'il y a peu de neige en hiver, il est en tout cas préférable de protéger la vigne du gel. Vous ne pouvez pas faire un abri solide, mais simplement saupoudrer de feuilles sèches ou recouvrir d'agrofibre.

Parmi les variétés non couvrantes destinées à la culture sur le territoire de Krasnodar, on peut distinguer les suivantes:

• Percée de l'Amour. Variété à maturité moyenne résistante au gel jusqu'à -40°C, aux maladies, à la pourriture et aux dégâts des insectes. Les vins et les jus sont élaborés à partir de baies de framboises noires.
• Cristal. Transfert des gelées jusqu'à -29°С. Résistant au mildiou et à la pourriture grise. Les fruits sont blancs ou vert foncé. Utilisé pour faire du vin.
• Platovski. A un deuxième nom - Early Dawn. La variété est très précoce, capable de supporter des gelées jusqu'à -29°С. Les baies sont blanches en grappes de taille moyenne. Pour augmenter les rendements, il est recommandé de supprimer les beaux-enfants et les branches faibles.
• Améthyste. Variété précoce, immunisée contre les maladies et pouvant supporter des gelées jusqu'à -32°C. Les baies violet foncé commencent à mûrir fin août et septembre.
• Kay Gray. La variété a une maturité précoce, qui peut supporter des températures aussi basses que -42 ° C. Les pousses sont puissantes et vigoureuses, mais les baies sont petites, avec une saveur spécifique d'Isabella. La variété est résistante au mildiou, à la pourriture noire et grise. Il est principalement utilisé pour la production de vins secs.
• L'énigme de Sharov. Variété à rendement moyen pouvant supporter des gelées jusqu'à -34°С. Les baies bleu foncé ont un arôme de fraise. Dans les conditions du territoire de Krasnodar, il est recommandé de faire attention à la protection contre l'oïdium.
• Maurice Earley. La résistance au gel de la variété va jusqu'à -36 ° . Les baies sont de couleur violet foncé, plus proche du noir. Récolté en septembre. Pour une maturation plus rapide des baies, toutes les feuilles sont enlevées autour de la vigne.
• Vaillant. Variété précoce pouvant supporter des gelées jusqu'à -46°C. Les baies sont petites, bleu foncé. Les grappes sont de taille moyenne et assez denses. Les baies sont consommées fraîches, utilisées pour faire du jus et du vin.

Galerie photo : cépages cultivés sans abri

Variétés précoces

Les conditions du territoire de Krasnodar permettent de planter des raisins de différentes périodes de maturation. Grâce à cela, vous pouvez manger des baies fraîches pendant 3 mois.

Les habitants du Kouban recommandent d'avoir plusieurs vignes de différentes périodes de maturation. C'est bien s'ils diffèrent également par la couleur et la taille des baies, ainsi que par le goût. Ainsi, vous pouvez diviser les baies en fonction de leur objectif. Certains seront idéaux pour une consommation fraîche, d'autres feront de délicieux jus, et certains peuvent être conservés au frais jusqu'à 3 mois. C'est exactement ce que font les locaux.

Les variétés précoces les mieux adaptées à la culture dans le territoire de Krasnodar comprennent :

• Perles Saba. Les baies mûrissent fin juillet. Après la plantation, il commence à porter ses fruits en 2-3 ans. Résistant aux maladies fongiques. La saveur de baies est notée 8,1 sur une échelle de 10 points.
• Madeleine Angevine. Les baies commencent à mûrir à partir de début août. La quantité et la qualité de la récolte dépendent du pollinisateur. La variété Shasla est considérée comme la meilleure. Le poids des grappes est de 120 à 230 g, le goût est estimé à 7,6 points. Recommandé pour la plantation dans les régions du nord du territoire de Krasnodar.
• Shasla blanc. Il commence à mûrir à la mi-août. Fructification dès la 2ème année après la plantation. Les grappes atteignent un poids d'environ 150 g, le goût est estimé à 7,6 points. Les baies sont utilisées non seulement pour la consommation locale, mais aussi pour l'exportation. Ils ont une bonne qualité de conservation et une bonne transportabilité.
• Noix de muscade Shasla. On le trouve très souvent chez les vignerons amateurs du territoire de Krasnodar. La maturation commence dans la deuxième quinzaine d'août. Résistant aux maladies fongiques. Commence à porter ses fruits après la plantation dans 2-3 ans. Les baies sont de transportabilité moyenne et sont principalement utilisées pour la consommation locale. Le goût est évalué à 8,3 points.
• Chaush. Commence à mûrir dans la troisième décade d'août.Il a des fleurs unisexuées, par conséquent, la proximité du pollinisateur est nécessaire. La meilleure option est le Chasselas. Le poids moyen d'une grappe est de 410 g (certains atteignent 600 g). Il est principalement utilisé pour la consommation et la production locales en raison d'une mauvaise transportabilité.
• Mascate hongrois. La maturation commence fin août. La fructification complète a lieu 4 à 5 ans après la plantation. Les grappes sont petites. Leur poids varie de 60 à 220 g. Le goût est estimé à 8,6 points. Il est principalement utilisé pour la consommation locale et la production de jus, qui ont un goût doux et des notes de miel dans l'arôme. Il n'est pas recommandé de planter dans des régions à fortes précipitations. L'excès d'eau peut faire craquer les baies.

Galerie de photos : cépages précoces pour le territoire de Krasnodar

Variétés tardives

Les variétés tardives sont cultivées principalement dans les régions méridionales de la région. Des hivers doux et courts sont souhaitables pour une bonne fructification. La vigne entière peut mourir complètement du gel. Si la maturation a lieu à des températures inférieures à 20 ° C, les baies seront petites et sans goût.

Les variétés tardives courantes cultivées dans le territoire de Krasnodar comprennent:

• Donskoï blanc. A une période de maturation de 150-155 jours. Les baies sont de couleur vert-jaune, grandes, de forme ovale. La chair est croustillante et a bon goût. Les fleurs étant femelles, un pollinisateur est indispensable. Les meilleurs pour cette variété sont Senso et White ou Hamburg Muscat.
• Karaburnu. Grosses baies ovoïdes, jaunes avec une teinte verte. Ils ont un agréable goût aigre-doux et une chair croquante. Les gros clusters ont une bonne transportabilité. Le rendement est bon d'année en année, il n'y a pas d'épluchage des baies ni de perte de fleurs. Nécessite un abri pour l'hiver.
• Moldavie. Les baies sont grosses (pesant environ 55 g), de couleur violet foncé. Sous la peau dense se trouve une chair croustillante et charnue. Les grappes ont un poids moyen de 400 g. La variété tolère bien le transport et a une bonne qualité de conservation jusqu'à 180 jours. Résistant au mildiou et à la pourriture grise.
• Nimrang. Elle est considérée comme l'une des meilleures variétés de table au monde. Les fleurs sont unisexuées. Les variétés Black Kishmish, Saperavi, Hongrois Muscat conviennent bien comme pollinisateurs. Les baies sont ovales, grandes, de couleur blanc-jaune avec une teinte rosâtre. La qualité de conservation et la transportabilité des fruits sont élevées. Ils sont principalement utilisés frais, pour faire des jus et des vins, pour le séchage.
• Noir d'Odessa. Les baies sont de taille moyenne, rondes, de couleur noire avec une teinte purine. La pulpe est juteuse, avec un arrière-goût de cerise épineuse. Les grappes sont petites, pesant environ 200 g.La variété se caractérise par une résistance accrue au gel et est capable de supporter des gelées jusqu'à -22 ° C.
• Taïfi rose. Il appartient à l'une des variétés de table les plus précieuses. Les baies sont rose foncé, de forme ovale. La chair est ferme et croustillante. A un rapport harmonieux de sucre et d'acide. Les grappes sont grosses, pesant de 500 à 800 g.

Galerie photo : cépages tardifs

Commentaires

Il est beaucoup plus facile de cultiver du raisin dans le territoire de Krasnodar en comparaison avec d'autres régions de la Russie. Malgré le climat chaud, il y a quelques particularités ici. Ainsi, choisir la bonne variété peut augmenter considérablement le rendement. Il faut aussi tenir compte de la proximité de certaines variétés.

 

Il est généralement admis de considérer le raisin comme une plante qui pousse exclusivement dans les pays du sud. Cette opinion est erronée et non pertinente aujourd'hui. Grâce aux sélectionneurs nationaux et étrangers, la gamme de variétés est périodiquement reconstituée avec de nouveaux développements, adaptées aux différentes conditions climatiques, dont les informations sont présentées ci-dessous.

Cultiver du raisin dans différentes régions de Russie

Le territoire de la Russie est vaste, de sorte que le climat dans les régions peut varier considérablement. Dans de nombreuses régions du pays, une culture telle que le raisin est cultivée avec succès. De plus, la vigne est sans prétention au sol, les seules exceptions sont les salines et les zones humides. Avant de planter un semis, le sol est fertilisé avec de la matière organique. Il suffit d'enrichir le sol une fois par an. Lors du choix d'un emplacement, il convient de considérer que le cycle de vie d'une plante est d'environ 25 à 30 ans, par conséquent, un retrait de 1,5 m doit être fait à partir des murs de la clôture et des bâtiments.La meilleure période de plantation est l'automne, à savoir Septembre. Mais le calendrier peut varier en fonction des caractéristiques climatiques des régions.

De nombreux jardiniers sont engagés dans la viticulture, à la fois dans le sud de la Russie et dans des régions aux conditions climatiques difficiles

Afin d'éliminer systématiquement une bonne récolte de la vigne, vous devez choisir des variétés recommandées pour la culture dans certaines conditions.

région de Krasnodar

Les conditions climatiques du territoire de Krasnodar sont considérées comme idéales pour le raisin, c'est pourquoi les meilleures variétés sont cultivées sur ce territoire. Le ratio de jours chauds par an, de précipitations moyennes et d'ensoleillement constitue une bonne base pour une fructification stable dans les vignobles.

La principale production de raisin est concentrée dans la zone Anapo-Taman. La récolte récoltée est distribuée à d'autres industries pour la transformation et les marchés pour la consommation fraîche. La période de récolte commence à partir de la troisième décade de juillet et dure jusqu'à la mi-octobre.

Dans le territoire de Krasnodar, les raisins sont cultivés à la fois de manière ouverte et sous abri.

Il est impossible de répertorier toutes les variétés cultivées sur le territoire du territoire de Krasnodar, car les vignobles sont constamment reconstitués avec de nouveaux développements d'éleveurs. Les types de culture suivants sont considérés comme les plus populaires :

Madeleine Angevine

Cépage Madeleine Angevin

Une plante vigoureuse avec une période de maturation précoce. La récolte commence à la mi-août. La productivité dépend de la qualité de la pollinisation, le meilleur pollinisateur est le Chasselas, les deux cultures sont donc plantées l'une à côté de l'autre. Le poids moyen d'un bouquet atteint 180-200 grammes. Les baies contiennent 15% de sucre et 6,7% d'acide.

Perle Saba

Cépage précoce Pearl Saba

Les baies mûrissent fin juillet - début août. La productivité est élevée (plus de 8 kg par buisson), les beaux-enfants portent des fruits en abondance. Après avoir planté les tiges, la plante porte des fruits pendant 2-3 ans. Le rapport teneur en sucre (16 %) et acidité (7,3 %) est proche de la valeur idéale. Possède une forte immunité, résiste aux maladies fongiques. En raison de la pénurie de matériel de plantation, la reproduction par greffage est pratiquée.

Shasla blanc

Chassela raisin blanc

C'est l'un des principaux, qui est massivement cultivé dans le territoire de Krasnodar. La plante entre précocement en phase de fructification (déjà la 2ème année), le buisson est de taille moyenne, l'immunité est forte, ce qui peut être retracé dans la résistance aux maladies fongiques. La baie se distingue par son goût élevé (sucre 15%, acide 6,7%) et sa bonne transportabilité.

Chaush

Cépage Chaush

Variété à maturité précoce, présente dans toute la région, mais en petites quantités. La récolte est prête pour la récolte dans la troisième décade d'août. Sur les grands buissons, de grandes grappes se forment en abondance, dont le poids atteint 420-500 grammes. La productivité dépend de la qualité de la pollinisation, le meilleur pollinisateur est le Chasselas, les deux cultures sont donc plantées à proximité. Indicateurs de teneur en sucre - 14%, acidité - 6%.

Mascate hongrois

Raisin muscat hongrois

La plante entre dans la phase de fructification la 3ème année après la plantation des semis. Les buissons de muscat sont de taille moyenne avec des vignes en développement actif. La saveur de miel des baies indique une teneur élevée en sucre (plus de 20 %), avec une acidité relativement faible (6,5 %). Un bouquet de taille moyenne pèse jusqu'à 160-170 grammes. Il est destiné à la consommation de baies fraîches et à la transformation en jus.

Senso

Raisins Senso

La plante est originaire de France, a un rendement élevé. Plus de 7 kg de baies sont retirés de la brousse. Les raisins arrivent à maturité vers la deuxième quinzaine de septembre. Les baies sont de grande taille, de couleur bleu foncé avec un enrobage cireux caractéristique. Le goût allie harmonieusement teneur en sucre (18,3 %) et acidité (7 %).La masse d'un bouquet de taille moyenne est de 232 grammes.

Crimée

Une carte tout aussi variée de cépages cultivés sur la presqu'île. Le nombre total de variétés est proche d'une centaine. Des conditions climatiques favorables et la fertilité du sol contribuent à des rendements élevés. Le manque de précipitations est compensé par l'aménagement des vignes avec un système d'irrigation goutte à goutte. Lors de la plantation de plantes, utilisez le schéma: 3x1,5 m. Les plus grandes plantations sont situées dans la zone des contreforts (district de Bakhchisarai), la steppe (près de Simferopol), ainsi que dans les banlieues de Yalta, Alushta, Sudak.

Parmi les plus fructueuses, se distinguent les suivantes :

Agadaï

Raisins de table Agadaï

Variété de table originaire du Daghestan, elle se distingue par une période de maturation tardive. La récolte commence au plus tôt le 20 septembre. La plante se développe normalement sur des sols à forte teneur en sel. En plus de la consommation fraîche, la récolte est utilisée pour la mise en conserve et la fabrication de jus.

Albigeois Crimée

Plante à maturité moyenne originaire d'Espagne. Cultivé pour la vinification. Le rendement est de 7 à 9 kg par buisson. La baie contient du sucre 14%, des acides 6,7%.

Italie

Cépage Italie

Gros raisins, ramassés en grappes lâches, dont le poids moyen atteint 450 grammes. Les baies jaune-ambrée ont un goût agréable avec une note prononcée de muscade.

Cardinal

Raisin cardinal

Les baies mûrissent fin août. La grappe est formée en vrac avec beaucoup de raisins, le poids moyen est de 250-350 grammes. Le goût n'est pas sucré, bien que la teneur en sucre soit d'au moins 16-17%. Se distingue par sa résistance aux maladies fongiques et sa bonne transportabilité.

Citron Magaracha

Cépage Citron Magaracha

Un cépage à maturation précoce. La qualité du goût et de la présentation rend la baie comestible et fraîche. Le poids d'une brosse cylindrique atteint 400 grammes. La teneur en sucre est élevée (23%) avec une acidité de 5-7%.

Sabbat

Raisins du Sabbat

La culture est cultivée pour la consommation fraîche et la production de matériel viticole. Les baies blanches mûrissent fin septembre - début octobre. Les grosses grappes sont suspendues jusqu'à 280 gr. Même après avoir été conservés au réfrigérateur pendant 5 mois, les raisins ne perdent pas leur goût et leur valeur marchande.

Région d'Astrakan

La région d'Astrakhan est une zone prometteuse pour la culture de la vigne. Ceci est facilité par le climat chaud et la présence des buttes de Baer. La litière profonde des eaux souterraines laisse plus de chances aux plantes de supporter les gelées hivernales.

Un facteur important est l'absence d'insectes qui représentent un danger pour les vignobles.

Sur toute la période d'existence de la viticulture à l'échelle industrielle, plus de 300 variétés ont été testées sur les collines de Bair. Les résultats les plus élevés ont été notés avec la culture des variétés suivantes.

Codryanka (blanc)

Cépage Codryanka blanc

La plante a une période de maturation moyennement tardive avec une saison de croissance de 130-140 jours. Les baies de couleur jaune verdâtre ont une forme ovale arrondie, le poids de l'une atteint 10-12 grammes. Poids moyen de la brosse - 600-800 gr., mais il y a aussi des géants pesant 1,2 kg. L'arbuste peut facilement tolérer des gelées jusqu'à -23°. Le Codryanka est résistant au mildiou et à la pourriture grise.

Plaisir

Grappe de raisin Délice

Précoce, avec une période de végétation de 110-120 jours. Se distingue par une résistance accrue aux maladies fongiques et au mildiou. La résistance au gel (jusqu'à -25°) permet de supporter les hivers rigoureux à l'abri. Le rendement des raisins Delight est de plus de 9 kg par buisson.

Kishmish rayonnant

Kishmish rayonnant

Raisins roses de période de maturation moyennement précoce (végétation 115-125 jours). Avantages : goût élevé, valeur marchande, longue durée de conservation. Le poids d'un bouquet de taille moyenne atteint 250-450 grammes. La teneur en sucre est de 17-21%, l'acidité est de 6-7%.

Moskovski

Cépage de Moscou

La plante mûrit tôt, a un goût inhabituel, rempli d'arômes de muscade et d'ananas. La culture est résistante aux basses températures, aux maladies fongiques. Le bouquet est petit, le poids ne dépasse pas 150 grammes.

Oblast de Vologodskaïa

Les conditions climatiques de cette région ne peuvent pas être qualifiées d'idéales, mais même là, il est possible de cultiver du raisin. Les industriels utilisent des variétés résistantes au gel. De plus, ils sont recouverts d'un matériau spécial pour l'hivernage. Les jardiniers privés se sont habitués à planter des boutures dans des serres. Recommandé pour la bande médiane :

• Laura - les gros raisins verts ont un goût agréable, les buissons supportent facilement l'hiver;
• Shunya - les fruits rose foncé de grande taille mûrissent fin août, la plante est résistante aux maladies ;
• Nadejda Aksayskaya - mûrit fin août, en goût et extérieurement, la baie est semblable à la variété Arcadia ;
• Victoria - belles grosses grappes aux baies sucrées, rendement élevé (au moins 7 kg par buisson) ;
• Phénomène - mûrit à la mi-août, les baies de taille moyenne ont un goût très sucré.;
• Gala - de très gros fruits, en grappe lâche, sont testés dans la région ;
• Cerise - plante à maturation précoce, fruit rose de taille moyenne à haute teneur en sucre.

Kraï du Primorie

Les conditions climatiques de la région ne permettent la culture d'aucun cépage, c'est pourquoi des sélections spéciales résistantes au gel sont sélectionnées. Entre autres pour la période hivernale, les buissons sont recouverts d'un matériau spécial pour éviter le gel.

Adèle

Adèle raisins

Conçu pour la culture sous abri. La masse d'un pinceau de taille moyenne atteint 600 grammes. Baies de taille moyenne, de couleur bleu foncé. La particularité du cépage est le stockage de longue durée, les raisins conservent leur présentation jusqu'aux fêtes de fin d'année.

Extrême-Orient Novikov

Cépage Extrême-Orient Novikov

Une variété universelle de maturation précoce. Résiste aux gelées jusqu'à -28 °, mais nécessite un abri pour la période hivernale en raison des caractéristiques climatiques du territoire de Primorsky. La grappe est petite, pesant jusqu'à 250 grammes, les baies sont bleu foncé avec un goût inhabituel mais original.

Satellite

Satellite Raisin

La plante a une maturité précoce avec des raisins jaune verdâtre dont le poids ne dépasse pas 8 grammes. L'avantage de la variété est la résistance au gel (-30 °), cependant, un abri est nécessaire pour l'hivernage. Les fruits contiennent 16% de sucre et 7-9% d'acidité.

Le rose n'est pas un revêtement

Cépage Rose non couvrant

Variété de table à maturation précoce. Les baies sont très savoureuses (sucre 20%), mais petites. Poids du paquet - 150-200 gr. La récolte ne perd pas longtemps sa présentation, même à la vigne. Dans de bonnes conditions, il est stocké jusqu'aux vacances du Nouvel An.

région de Rostov

Le climat de la région de Rostov est également propice à la culture des meilleures variétés de raisins sélectionnés. Il y a une quantité suffisante de lumière, de chaleur et d'humidité. Cependant, pour sélectionner un type (couvrant et non couvrant), vous devez visuellement diviser la zone en 2 parties, au-dessus et au-dessous de Kamensk. Les variétés non couvrantes sont recommandées pour la plantation dans le sud.

Tout le monde n'est pas conscient du fait que les vins sont produits dans la région, qui sont un vrai concurrent des boissons de collection françaises. Les variétés populaires incluent :

• Valentin;
• Noir d'automne;
• Mascotte;
• Arcadie ;
• Somerset Sidliss et al.

Chaque année, les propriétaires de vignobles s'exercent à mettre à jour l'assortiment des cépages, en utilisant des cépages éprouvés et les derniers développements. Nouvelle approche et application de technologies innovantes vous permet d'augmenter la rentabilité des entreprises agricoles, en portant leurs réalisations au niveau mondial.

 

Il est agréable de passer du temps entre amis autour d'un bon verre de vin.Récemment, la gamme de ces produits est devenue très large, il est donc difficile pour un consommateur ordinaire de choisir une marque en particulier.

Les vins du territoire de Krasnodar, créés par des vignerons russes et français à l'usine du Château le Grand Vostok, se distinguent par leur goût et leur arôme uniques. Les installations de production sont situées non loin de la station balnéaire d'Anapa, dans la région de Crimée et à la ferme de Lefkadia.

Vignobles "Château"

Les plantations de vignes sur les terres de Krasnodar sont occupées par de nombreux kilomètres de plantations. Des arbustes fruitiers s'étalent sur 250 hectares, et une jeune vigne prend de la vigueur sur 120 hectares.

Les vignerons de France, qui connaissent bien le bon vin, ont choisi de planter des vignes sur les terres de Krasnodar, en ayant préalablement étudié les caractéristiques climatiques et pédologiques. Sous le ciel ensoleillé, en gradins sur les collines et les coteaux, situés à 150-350 mètres d'altitude, les plantations de vignes s'étalent. Cet emplacement offre aux plantes un accès maximal à la lumière du soleil. Le sol, dont la base est constituée de marnes et de calcaire, influence favorablement la formation du système racinaire des plantes.

Initialement, les terres déjà existantes étaient utilisées pour la culture de la vigne, soit environ 500 hectares. Mais au fil du temps, une jeune vigne a été apportée de France. La pépinière Mercier a fourni au projet de nouveaux plants de raisins de diverses variétés, qui ont été plantés pour la production de vin.

Projet russo-français

Le choix des Français n'était pas accidentel, car c'est dans le sud de la Russie que la récolte a été récoltée pour la préparation d'un vin de compétition de haute qualité qui satisfasse les goûts des gourmets raffinés. Au cours des années 90, les plus grands domaines viticoles ont de nouveaux propriétaires qui dirigent leur propre entreprise. Le choix s'est porté sur la cave Aurora, dont le directeur recherchait des flux financiers fiables. Dans les années 80, l'entreprise dirigée par N. Pinchuk n'a pas coupé les plantations, mais a essayé de planter de nouveaux plants, dont la récolte a été vendue à d'autres établissements vinicoles pour la production de vin dans le territoire de Krasnodar. Des experts français ont scrupuleusement analysé les activités d'Aurora. C'est cette ferme que Château le Grand Vostock choisit parmi toutes les autres.

En 2003, les experts français en conception de caves - M. Bryullonov et F. Maziere, ont développé un projet pour la future entreprise, dont tout l'équipement a été fabriqué en France. Même les conteneurs et les bouchons en chêne et en acier étaient livrés de l'étranger.

Tous les vins du territoire de Krasnodar sont scellés avec des bouchons avec le logo de l'entreprise. Ainsi, les vins blancs sont mis en bouteille de type Bourgogne, et pour le vin rouge, ils utilisent le style bordelais. Les technologues de production utilisent la microfiltration avec remplissage à froid. Cela permet d'obtenir un vin "vivant" qui conserve tous les arômes du soleil et du raisin.

Des spécialistes français surveillent strictement toutes les étapes de la fabrication de la boisson. Le concepteur de l'usine F. Mazière, introduisant des technologies de pointe dans la vinification, a équipé l'usine d'équipements modernes importés de France. C'est ce qui a permis d'obtenir des vins uniques au goût doux et de grande qualité.

Visites guidées du "royaume du vin"

Tout le monde peut se familiariser avec le royaume du vin et voir comment sont produits les meilleurs vins du territoire de Krasnodar. Des visites guidées sur le territoire de la cave sont organisées de la deuxième quinzaine de mai à fin septembre.

Le programme touristique comprend :

• dégustation de vins;
• visites guidées de plantations;
• reposer au bord du lac.

En cadeau, les invités reçoivent une version souvenir d'une bouteille de Château le Grand Vostock en guise de souvenir. Le meilleur moment pour visiter la cave est la période des vendanges, qui tombe les premiers jours de septembre.

Les meilleurs vins de TM "Chateau Le Grand Vostok"

La production franco-russe, produisant les meilleurs vins du territoire de Krasnodar, dont les critiques peuvent être trouvées dans le livre d'or, possède de nombreux prix et diplômes, occupant une position de leader sur le marché européen du vin.

Les plus populaires sont :

• "Terres du Sud".
• "Chêne royal".
• Sélection Cabernet Saperavi.
• "Solo".
• Cuvée Karsov.

Les clients à l'arrivée souhaitant se familiariser avec l'art de la vinification et déguster les vins du territoire de Krasnodar peuvent s'installer confortablement dans l'hôtel, prêt à recevoir des visiteurs en toute saison. L'afflux de touristes se produit à la fin du printemps et au début de l'automne. Il y a beaucoup de gens qui veulent apprendre les subtilités de la vinification.

La production de vin dans le territoire de Krasnodar se développe parallèlement à la direction du tourisme. Les visiteurs du Château le Grand Vostok, se familiarisant avec la technologie, en apprennent beaucoup sur l'histoire de la boisson.

Effet économique et qualité du produit

Les usines vinicoles du territoire de Krasnodar utilisent efficacement le principe basé sur les traditions des vignerons européens, lorsqu'une baie passe par un cycle complet allant de la maturation au remplissage des bouteilles avec du vin. Cette idée a été portée par Malesan William Pitters et soutenue par le conseil d'administration du Château le Grand Vostock. Le fondement de sa fondation réside dans les avantages économiques, car tous les processus de production sont situés sur le même territoire, tout en garantissant des indicateurs de qualité des produits et des avantages économiques.

Stabilité de fabrication

Malgré l'hiver froid de 2005-2006 et le gel de février de moins 28 degrés, qui a détruit jusqu'à 200 hectares de plantations, la campagne a su rattraper les pertes de 2008 en compactant les plantations de vignes. Ce mode de culture a conduit à une diminution du nombre de baies, mais a permis d'obtenir un vin au goût unique.

Aujourd'hui, les vins du territoire de Krasnodar, dont nous rencontrons les noms dans les magasins, atteignent plus d'un million de litres par an. Chaque saison, la ferme plante environ 25 hectares de jeunes plants.

Projet russe "Lefkadia"

Non moins prometteuse et unique est la ferme russe "Lefkadia", qui fonctionne dans plusieurs directions à la fois:

• vinification;
• fabrication de fromage;
• culture de légumes.

Lefkadia est située dans la zone des contreforts du Caucase. Le climat naturel de la zone est très similaire à celui de la Toscane, une région italienne. Les vignobles occupent ici jusqu'à 80 hectares de superficie, situés sur des terres argilo-sableuses et calcaires. La ferme dispose de laboratoires répondant aux normes internationales, équipés de technologies modernes, qui sont desservis par une équipe de vignerons de classe mondiale. Le processus de production des boissons est contrôlé à toutes les étapes par des spécialistes qualifiés.

Quels cépages sont cultivés sur le territoire de Krasnodar ?

Les premiers débarquements sont apparus en 2006-2007. Les semis ont été apportés de France. Aujourd'hui, la ferme cultive des cépages nationaux et européens. Les plus populaires sont :

• Chardonnay.
• Sauvignon Blanc.
• Marsan.
• Rusan.
• Riesling.
• Cabernet Sauvignon.
• Cabernet Franc.
• Grenache.
• Malbec.

Technologie agricole "Lefkadia"

Située à proximité des vignobles, l'usine traite rapidement les matières premières qui se retrouvent dans des cuves en chêne et en métal sans pompes supplémentaires. La petite taille de la ligne de remplissage vous permet de protéger le contact de la boisson finie avec l'air ambiant.

Les conteneurs pour le vieillissement et le stockage du vin sont fabriqués à partir de variétés de chêne américain et adyghe. Les experts savent que non seulement le type de bois affecte la qualité du vin, mais également la période de traitement thermique des fûts vous permet d'obtenir jusqu'à neuf goûts de vin différents. Dans le stockage en fûts de la ferme, un système est utilisé qui permet de mélanger le vin sans ouvrir le conteneur lui-même.

Parallèlement à la production de vins compétitifs, Lefkadia produit des fromages et des légumes de la marque Pure Food.

Les principaux critères qui régissent l'économie sont :

• non-utilisation d'engrais azotés et pesticides ;
• rejet des additifs chimiques;
• interdiction des régulateurs de croissance et des OGM.

Grâce à ces facteurs, les produits de Lefkaria ont reçu la marque de « pure biologique » en Russie. Cela suggère que non seulement les produits eux-mêmes, mais aussi les terres sur lesquelles ils ont été cultivés, et la graine elle-même n'est traitée avec aucun composé chimique, à l'exception de la matière organique.

Composition des vins blancs et rouges

Le vin a des propriétés bénéfiques, et ce n'est pas surprenant, puisqu'il contient divers oligo-éléments. La boisson a une faible teneur en protéines (2 g) et lors de la clarification de la matière vinique, leur quantité est considérablement réduite.

Parmi les sels minéraux, le potassium occupe la plus grande part (de 700 à 1600 mg). Le magnésium et le calcium dans la composition du vin sont à peu près égaux, de 50 à 200 mg. La teneur en sels de phosphore est de 100 à 200 mg, mais le sodium dans la boisson est d'environ 20 à 250 mg.

Il est à noter que le vin est très riche en fer, vous pouvez donc souvent entendre qu'en cas d'anémie et de faible taux d'hémoglobine, il est recommandé de consommer une petite quantité de vin rouge. Cet oligo-élément est ionisé, grâce à quoi l'absorption dans les cellules du corps se produit très rapidement. La composition contient également des substances utiles telles que le zinc, le cuivre et le manganèse.

La vitamine C est totalement absente dans la boisson, mais il y a beaucoup de représentants du groupe B :

• riboflavine;
• pyridoxine;
• thiamine;
• niacine;
• acide pantothénique.

Classement des meilleurs vins du territoire de Krasnodar

Le sud de la Russie est riche en entreprises viticoles, dont les boissons participent à diverses expositions nationales et internationales. Le mois de septembre a été marqué par un succès retentissant puisqu'il y a quelques jours un concours de dégustation s'est tenu en Autriche, auquel ont participé un grand nombre de marques. La sélection des meilleurs échantillons a été effectuée à l'aveugle. Les entreprises viticoles "Château Tamagne" et "Fanagoria" ont reçu de belles récompenses : 3 or et 8 argent.

C'est une grande réussite, d'autant plus qu'environ 13 000 vins de plus de 1 800 marques de 41 pays ont participé au concours.

Trois médailles d'or ont été décernées aux vins TM « Fanagoria » :

• Cabernet Cent Nuances de Rouge (2013).
• « Saperavi cent nuances de rouge » (2014).
• Millésime de Cahors (2011).

Le dernier échantillon a également été inclus dans les trois meilleurs vins forts.

Avis des consommateurs

Les vins du territoire de Krasnodar ont trouvé leurs admirateurs dans leur patrie. De nombreux consommateurs laissent des avis positifs sur la qualité du produit. Par exemple, les vins secs TM "Fanagoria" ont reçu l'appréciation suivante des acheteurs :

• la boisson a un goût agréable;
• malgré le fait que le vin soit sec, l'acide ne se fait pas sentir;
• pas d'arrière-goût d'alcool;
• la boisson se marie bien avec les fruits et le chocolat noir amer;
• coût acceptable du produit (environ 270 roubles pour une bouteille de 0,7 litre).

La gamme de vins de Krasnodar est très large, de sorte que chaque gourmet peut choisir une boisson qui convient à son goût. En plus du rouge et du blanc, du sec, du demi-doux et du dessert, il existe de délicieux vins mousseux. Le champagne est l'une des boissons les plus appréciées des femmes, sans laquelle aucun dîner romantique, mariage ou nouvel an ne peut se passer.

Les personnes qui ont fait une excursion dans la cave au moins une fois dans leur vie, ont appris les secrets de la production, ont assisté à une dégustation et ont emporté avec elles des impressions indélébiles de cette terre étonnante et pittoresque.

Vins maison

De nombreux voyageurs et connaisseurs d'un bon verre de vin emportent avec eux non seulement une bouteille de "Château", "Lefkaria", mais aussi des vins faits maison du territoire de Krasnodar, préparés selon d'anciennes recettes des résidents locaux. Les vins faits maison surprennent par leur variété et leur association de saveurs.

Qu'il est agréable par une froide soirée dans le cercle familial de se souvenir du ciel ensoleillé de la Crimée, des vignobles sans fin qui s'étendent à l'horizon, de l'arôme émanant de la vigne, et de boire un verre à ceux qui préparent une boisson qui excite nos cœurs.