Pourquoi les cèpes ne peuvent-ils pas être cultivés comme des champignons ?

Je ne suis pas spécial, mais je vais planter des cèpes et des shitakés dans une boîte sur le balcon (je l'ai 14 m²) - les mycéliums sont vendus librement, ils ne diffèrent pas en évitant les champignons

En culture, on peut aussi cultiver des blancs, il n'est tout simplement pas adapté au rôle de champignon industriel — le rendement n'est pas le même que celui des saprophytes (champignon) ou des lignivores (agarics au miel, pleurotes, shiitake.. ). Cèpe, symbiote, il a besoin de son arbre, bouleau, pin, épicéa, chêne, selon le type de cèpe. -Sans leur arbre, les champignons - les symbiotes ne poussent pas - ils forment des mycorhizes sur les racines de l'arbre, vous ne pouvez donc pas le faire pousser sur le balcon. mais sur le lit de jardin, vous le pouvez, mais seulement si vous faites un lit à côté de l'arbre souhaité. Le lit doit être rempli d'un substrat nutritif - humus, compost - mélangé à de la terre forestière, semé avec un champignon - acheté dans un magasin de mycélium, ou enterrer des morceaux de vieux champignons mûrs (ou renverser de vieux champignons avec une infusion aqueuse), puis pailler avec de la litière forestière et garder le jardin humide. Mais le jardin n'est pas nécessaire pour le champignon — il s'en fiche. Mais les racines de l'arbre s'étendront dans le milieu nutritif, commenceront à proliférer intensément avec des racines aspirantes - le champignon "mordra" sur ces racines - il commencera à former des mycorhizes avec elles, et à mesure que la mycorhize se développera bien, les fructifications (ce que nous mangeons) commencera à apparaître. Une telle méthode était connue même sous le règne du tsar Pea - je l'ai trouvée dans un vieux livre de référence sur les champignons, sans toutefois expliquer pourquoi cela est possible et ce qui se passe dans ce cas. La méthode convient à tous les champignons, symbiotes, seuls les arbres doivent être appropriés.

qui a dit ça? préparer le bon substrat et grandir. mais cela a un coût. dehors, la question est plus haute, la personne est sûre qu'elle peut être sur un balcon de 14 m². m pour grandir. tandis que vous avez besoin de 3 à 5 mètres cubes de fumier de paille pourri et de sciure de bois.

Une fois que j'ai vu un programme, comment une famille a loué un morceau de forêt et y a ramassé des champignons pour les vendre, en même temps, elle augmente les mycéliums de différentes manières. A montré une clairière, et il y a du blanc.... J'ai failli mourir d'envie !

Savez-vous comment sont cultivées les truffes, par exemple ? Les racines des jeunes chênes sont infectées de mécelia et plantées. C'est donc avec les blancs. Vous pouvez infecter les jeunes racines de pin ou de bouleau et les planter. Il est important de choisir un symbiote. Je l'ai élevé plus facilement, j'ai trempé les chapeaux dans de l'eau, j'ai ajouté du sucre et je les ai enterrés sous les arbres. Ont grandi, mais pas beaucoup.

En culture, on peut aussi cultiver des blancs, il ne convient tout simplement pas au rôle de champignon industriel - le rendement n'est pas le même que celui des saprophytes (champignon) ou des xylophages (agarics au miel, pleurotes, shiitake.) . Le cèpe est un symbiote, il a besoin de son arbre - bouleau, pin, épicéa, chêne - selon le type de cèpe. - sans leur arbre, les champignons symbiotes ne poussent pas - ils forment des mycorhizes sur les racines de l'arbre, vous ne pouvez donc pas le faire pousser sur le balcon. mais sur le lit de jardin, vous le pouvez, mais seulement si vous faites un lit à côté de l'arbre souhaité. Le lit doit être rempli d'un substrat nutritif-humus, mélangé à du compost avec de la terre forestière, semé avec un champignon acheté dans un magasin de mycélium ou enterrer des morceaux de vieux champignons mûrs (ou renverser de vieux champignons avec une infusion aqueuse de vieux champignons), puis paillez avec de la litière forestière et gardez le lit humide. Mais le jardin n'est pas nécessaire pour le champignon, il ne se soucie pas du bulbe. Mais les racines de l'arbre s'étendront dans le milieu nutritif, commenceront à proliférer de manière intensive avec des racines aspirantes, et le champignon "mordra" ces racines - il commencera à former des mycorhizes avec elles, et à mesure que la mycorhize se développera bien, le fruit corps (ce que nous mangeons) commencera à apparaître.Cette méthode était connue même sous le règne du Tsar Pea - je l'ai trouvée dans un vieux livre de référence sur les champignons, sans toutefois expliquer pourquoi c'est possible et ce qui se passe dans ce cas. La méthode convient à tous les champignons symbiotes, seuls les arbres doivent convenir.

Pourquoi ne pouvez-vous pas cultiver de cèpes à la maison - c'est facile de faire pousser des pleurotes, des shiitaki ou des champignons ? Vous avez probablement remarqué plus d'une fois que le pain qui a été mangé au mauvais moment est recouvert d'une sorte de fleur blanche. Ce n'est rien de plus que de la moisissure. Ou dans un pot de tomates, de concombres ou de confiture, la même substance se forme au sommet.

Et essayez-le à l'automne dans la forêt, surtout à certains endroits, en soulevant le feuillage rassis, vous verrez comment la moisissure se trouve à nouveau en dessous avec une couverture blanche.

Pourquoi vous ne pouvez pas faire pousser de cèpes à la maison

Pourquoi vous ne pouvez pas faire pousser de cèpes à la maison

Mais vous avez décidé de cuisiner votre plat préféré et pour cela vous êtes allé au magasin acheter des champignons (huîtres, champignons ou truffes). Comme vous pouvez le deviner, tous les champignons qui sont des moisissures "surdéveloppées", c'est-à-dire des moisissures au stade de "développement de la tige", sont formés à partir des mêmes "filaments blancs".

Soit dit en passant, la formation de champignons dits hallucinogènes à partir d'un substrat infecté par du mycélium n'est en principe pas différente de la culture d'autres (légaux).

Les champignons dans la nature existent pour détruire le bois mort, en premier lieu, comme le chaga, les pleurotes, les champignons au miel. Parmi eux, il y a non seulement de délicieux champignons comestibles, mais aussi des champignons médicinaux (chaga). Malgré le fait qu'environ 90 pour cent des champignons soient composés d'eau, qui est un solvant naturel universel, les champignons contiennent dans une combinaison étonnante tout un complexe d'éléments chimiques.

Cela a longtemps été utilisé pour le traitement efficace de maladies extrêmement graves. La capacité des champignons à absorber et à lier les éléments chimiques avec leur élimination ultérieure du corps n'est pas entièrement comprise par l'humanité.

Pourquoi il est impossible de cultiver un cèpe à la maison - mais seulement parce que les gens n'ont appris à cultiver que certains types de champignons: pleurotes, shiitake, champignons, etc. Cependant, le secret de la culture des mêmes truffes qui poussent depuis des siècles chênaies est encore inconnue.

Néanmoins, n'importe qui peut cultiver des champignons et des pleurotes sur la parcelle. Mais la technologie de culture des champignons est un peu plus compliquée.

Lors de la culture de champignons sur des rondins de tremble, ils sont préalablement infectés. Pour cela, du bois frais est sélectionné. Si le bois est sec, il est alors trempé dans l'eau pendant plusieurs jours avant l'infection.

Le mycélium s'achète dans les magasins spécialisés. Il n'y a pas une seule façon correcte d'être infecté. Lors de l'utilisation de l'un d'eux, des trous sont percés dans des bûches de bois. Du mycélium y est déposé. Un couvercle en bois est cloué sur le dessus.

Les bûches sont empilées les unes sur les autres au sous-sol. Au bout d'un moment, une dense toile de moisissure les enveloppe. Les churbaks sont placés sur le sol dans un endroit humide. Selon les conditions environnementales, la température et l'humidité, les premiers champignons apparaîtront dans un mois, voire plus tôt, et porteront leurs fruits pendant plusieurs années.

Lorsque les scientifiques comprendront pourquoi il est impossible de cultiver un cèpe à la maison, nous pourrons alors cultiver des champignons tels que les cèpes et les cèpes, et le roi des champignons, le champignon blanc, pourra devenir une plante ordinaire, comme l'aloès ou le géranium sur la fenêtre!

P.S. En général, il a déjà été prouvé que les champignons dans leur structure et leur mode de vie sont plus des animaux que des plantes. C'est peut-être pour cette raison que les propriétés nutritionnelles des champignons ont longtemps été assimilées à celles de la viande, un aliment copieux et lourd.

Pourquoi vous ne pouvez pas faire pousser de cèpes à la maison

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Le début de la saison des champignons est associé dans notre imaginaire à la forêt, à l'odeur du feuillage et des cueilleurs de champignons perdus. Aujourd'hui, les champignons sont cultivés à l'échelle industrielle. Cette profession rapporte beaucoup de revenus à une personne. Même la culture des cèpes à la maison ne surprend personne.Si vous faites une telle chose pour subvenir aux besoins de votre famille, il n'y aura pas de problèmes particuliers. L'essentiel est de suivre certaines règles pour que le passe-temps devienne une entreprise familiale et apporte un revenu supplémentaire.

Ce que vous devez savoir sur les champignons

Les champignons sont des organismes vivants spéciaux sur la planète. Dans le vaste royaume de la nature, une niche séparée leur a été trouvée. Ils appartiennent à un groupe spécial et se développent à partir de spores. Nous nous intéressons particulièrement aux cèpes, qui ont une fructification assez grande, poussant dans un certain sol. Toutes les substances nécessaires et l'eau sont absorbées par le mycélium. Ils poussent dans des conditions favorables (humidité, température, sol), sont très savoureux et ont une grande valeur gastronomique. Dans les plats végétariens, les ingrédients à base de viande sont complètement remplacés.

Il existe de nombreuses variétés comestibles qui ne nécessitent pas d'attention particulière pour faire pousser des champignons à la maison. Mais des conditions favorables doivent être créées pour les cèpes.

Pourquoi est-il rentable de cultiver des cèpes à la maison

Cultiver des champignons uniquement pour les besoins de la famille n'est pas pratique. Il est tout à fait possible d'acheter 1 à 2 kg sur le marché. Par conséquent, tous ceux qui entreprennent une telle entreprise « champignon » sont déterminés à mettre leur idée d'entreprise en pratique. Cette approche a droit à la vie, car :

• Les champignons n'ont pas besoin d'une attention et d'un soin constants pour leur croissance.
• Le plus souvent, pour démarrer un foyer de champignons, une formation spéciale et des compétences spéciales ne sont pas nécessaires.
• Les coûts sont minimes, car les matériaux improvisés conviennent à l'organisation de la production domestique, vous ne devrez acheter que quelques appareils et le mycélium du champignon.
• Il y a toujours une place appropriée dans le secteur privé aussi.

Il est peu probable que les champignons deviennent l'activité principale, car leur vente pose un problème, mais pour des revenus supplémentaires au budget familial, cette activité convient tout à fait.

Où est-il préférable de faire pousser un cèpe

Pour un tel type de champignon d'élite, vous devez trouver un endroit approprié. Vous pouvez poser un lit de champignons de deux manières:

1. Dans des conditions naturelles, lorsqu'il y a des arbres à feuilles caduques sur le site ou qu'une forêt de chênes, de trembles, d'érables et de bouleaux se trouve à proximité. Le mycélium du champignon porcini entre en symbiose étroite avec les racines de ces arbres. Si vous nettoyez la zone sous l'arbre jusqu'aux racines, recouvrez-la de spores de champignons blancs, recouvrez-la d'une couche de feuilles pourries et de morceaux d'écorce sur le dessus, vous aurez bientôt un résultat. L'essentiel est de ne pas oublier d'arroser immédiatement et abondamment la zone, puis de s'assurer que le substrat ne se dessèche pas.
2. À l'intérieur (serre, sous-sol, hangar), vous pouvez également élever des mycéliums de cèpes, mais vous devrez travailler à créer des conditions similaires à celles naturelles.

Préparation du mycélium

Les experts recommandent toujours de choisir parmi tous les types de champignons comestibles uniquement ceux qui poussent activement et ne nécessitent pas de gros investissements. L'essentiel est d'acheter des spores de qualité sous forme de grain ou de liquide.

Les cueilleurs de champignons avertis préparent eux-mêmes les spores. Comment faire? Il suffit de prendre les chapeaux des cèpes adultes, de les casser en morceaux et de les faire tremper dans l'eau pendant une journée. Un tel mélange deviendra une préparation pour semer des champignons sur un sol préparé.

Comment faire pousser des cèpes à l'intérieur

Préparation de la chambre

Préparer un endroit propre et sec (grange, serre, sous-sol, etc.). Tous les murs et plafonds doivent être blanchis à la chaux puis ventilés et séchés. Il existe deux de ces prémisses: dans l'une, les mycéliums germeront, la période d'incubation du mycélium se produira et dans l'autre, les champignons eux-mêmes pousseront. Un système de ventilation est installé dans la pièce, la possibilité d'irrigation pour maintenir le taux d'humidité, des sources de chauffage de la pièce en hiver et des lampes fluorescentes sont envisagées. De tels dispositifs seront nécessaires à différents stades de croissance des champignons.

Préparation du sol

Pour choisir la bonne composition du sol, il faut savoir que le cèpe prend racine sur le bois d'un certain type d'arbre. Par conséquent, l'écorce et les morceaux de bois (de préférence chêne, bouleau, pin) sont broyés et cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante.Les cosses de tournesol, les résidus de paille, la sciure de bois peuvent pénétrer dans le mélange de substrat. Cette sélection d'ingrédients est importante pour que le mycélium du champignon prenne racine et se développe.

Méthodes technologiques de culture des cèpes

1. Le substrat préparé est saupoudré de spores de champignons dans des boîtes spéciales et installé sur des supports fixes.
2. Les spores ensemencées du champignon "reposent" dans un endroit sombre, où l'humidité est maintenue à au moins 95% et le régime de température est de 23-250 C.
3. Un mois passe et les champignons sont transférés dans la pièce voisine ou dans une zone désignée pour la germination des corps de champignons. Ici, vous avez besoin d'une température de 12 à 180 ° C, d'une ventilation pour que le dioxyde de carbone ne s'accumule pas, de maintenir le niveau d'humidité et d'un éclairage pendant 3 à 4 heures pendant la journée. Pour l'humidité admissible, il suffit d'installer un récipient avec de l'eau. Et la ventilation remplacera le ventilateur.

Récolte

La bonne organisation de l'économie des champignons à la maison vous permet d'obtenir plusieurs récoltes par an. Que faire des champignons qui n'arrêtent pas de pousser ? Bien sûr, ils peuvent être salés, marinés, distribués aux parents et aux voisins. Mais cette approche ne couvrira même pas les coûts énergétiques et l'achat de mycélium. Par conséquent, le passe-temps passe lentement à l'étape suivante - la vente des excédents. Bien sûr, vous n'avez pas à rivaliser avec la production de champignons à grande échelle, mais vous pouvez toujours atteindre votre client. Après tout, une petite champignonnière domestique a ses avantages:

• Les cèpes ne sont pratiquement pas cultivés à l'échelle industrielle;
• Les champignons sont toujours frais;
• Soigneusement assemblés un par un et disposés dans des boîtes en une couche uniforme.

Vous pouvez trouver des ventes d'un produit en croissance constante dans les cafés ou les restaurants, les petits magasins de légumes ou vendre vous-même des champignons sur le marché. Dans tous les cas, le budget familial sera reconstitué avec des fonds supplémentaires pour améliorer et développer le commerce des champignons.

Grâce à son goût riche et à son arôme délicat, le cèpe est considéré comme le trophée le plus précieux de la "chasse tranquille". Cependant, tous les gourmets n'aiment pas se promener dans les forêts à la recherche de proies, mais ce mets délicat n'est pas bon marché. Cependant, il y a un moyen de s'en sortir ! Découvrons comment faire pousser des cèpes sur votre propre parcelle.

Comment préparer vous-même les graines

Pour faire pousser des champignons à la maison, vous devez vous approvisionner en graines. Pour le cuisiner vous-même, vous devez trouver des cèpes trop mûrs dans la forêt (séchés et vermifugés feront l'affaire).

Pour obtenir des graines, il vous faut environ 10 capsules. À la maison, séparez-les des tiges et préparez un récipient d'eau. De l'alcool (3 cuillères à soupe pour 10 litres), du permanganate de potassium (1 g par seau) et du sucre cristallisé (50 g) peuvent être ajoutés à l'eau. Pétrissez les bouchons dans vos mains et ajoutez-les à l'eau pour faire une masse homogène. Il doit être infusé pendant environ 10 heures. Puis égouttez-le. Les spores de champignons sont contenues dans l'eau, le gâteau n'est pas nécessaire. Utilisez les bouchons ramassés en forêt en quelques heures, sinon ils se détériorent. Vous ne pouvez pas les congeler.

Pour faire pousser des cèpes à la maison, vous pouvez utiliser le mycélium apporté de la forêt: après avoir trouvé un champignon adulte dans la forêt, découpez une couche de terre autour de lui d'environ 25x25 cm. À la maison, vous pouvez déposer complètement le mycélium dans le sol préparé ou le diviser en 8 à 20 morceaux.

Acheter du mycélium prêt à l'emploi

Cultiver des cèpes à la maison est possible à l'aide d'un mycélium acheté. Le mycélium du cèpe peut être soit sec, soit déjà germé, placé dans un substrat. Si vous avez l'intention de l'acheter en ligne, choisissez un fournisseur de confiance et fiable. Lorsque vous achetez directement, faites attention : le mycélium germé des cèpes doit être de couleur rouge avec de petites taches jaunes. La présence de zones noires et vertes, ainsi qu'une forte odeur d'ammoniac, indiquent que le produit est gâté.

Dans les zones ouvertes, la plantation du mycélium des cèpes doit être effectuée sous un arbre forestier. La première récolte peut être attendue l'année prochaine.La fructification du mycélium dure en moyenne 3-4 ans, mais si des micro-organismes utiles (par exemple, "Baïkal EM-1") sont ajoutés à l'eau pour l'irrigation, cette période peut être portée à sept ans et, de plus, le rendement peut être augmenté.

Sélection et préparation du substrat

Pour faire pousser des champignons dans le jardin, vous pouvez utiliser un substrat acheté ou le cuisiner vous-même. Pour ce faire, vous devez mélanger de la paille, de la sciure de bois d'arbres à feuilles caduques, des cosses de tournesol. D'autres sources recommandent d'alterner les couches : l'une à partir d'un mélange de feuilles mortes avec de la sciure de bois, la seconde à partir du même mélange avec l'ajout de terre. Il est important qu'aucun des composants ne contienne de pourriture et de moisissure. Avant de planter des champignons, le substrat doit être correctement humidifié et il est recommandé d'utiliser de l'eau bouillante ou de la vapeur - cela tuera en même temps les bactéries nocives.

Fonctionnalités croissantes

Tout d'abord, décidez où vous allez faire pousser votre culture : dans un sous-sol, une serre ou sur une parcelle. Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients.

Voyons d'abord comment faire pousser un cèpe sur le site.

La culture des cèpes dans une parcelle personnelle suppose la présence d'arbres forestiers de conifères ou de feuillus. Les fruits ne fonctionneront pas - vous devez faire pousser des cèpes dans le pays loin de toute plante cultivée, qu'il s'agisse d'arbres, d'arbustes ou de légumes.

Retirez la couche supérieure de terre (environ 15 cm) autour de l'arbre sélectionné. Il est souhaitable que les racines soient exposées en même temps, mais en aucun cas elles ne doivent être endommagées. Si vous utilisez une infusion de spores, versez-la sur le sol (environ 350 ml par 25 cm2). Ensuite, recouvrez à nouveau de terre et d'eau abondamment - soit le long du tronc, soit avec une irrigation peu profonde. De cette façon, vous pouvez planter un cèpe dans le pays en août-septembre.

Pour planter du mycélium, faites un carré de 1,5 m². m de diamètre et 30 cm de profondeur. Placez-y le substrat en l'alternant avec le sol en couches de 10 cm.La hauteur d'un tel lit doit être de 20 cm au-dessus du niveau du sol. Plantez le mycélium dans le substrat en damier à une distance de 30 cm entre les sacs. Arrosez soigneusement le lit de jardin, recouvrez-le d'une couche de feuilles mortes.

La plantation du mycélium peut être effectuée de mai à septembre.

Prendre soin des champignons plantés consiste principalement en un arrosage abondant. Pour l'hiver, il est recommandé de les recouvrir d'une épaisse couche de feuillage, de branches d'épicéa ou de paille.

Lors de la culture de champignons à l'intérieur, ils doivent d'abord être stérilisés avec une solution de chlore à 1%, sinon des parasites peuvent apparaître, notamment divers types de moisissures et d'insectes parasites.

Cultiver des champignons dans une serre ou dans un sous-sol implique de créer un microclimat chaud et humide, car il ne fonctionnera pas de faire pousser de nombreux cèpes à l'air sec. Pour que l'atmosphère de la serre réponde à ces exigences, il est recommandé d'y installer plusieurs barils d'eau ou de sciure de bois humide.

Le substrat pour les locaux est le même que pour les aires ouvertes. Au sous-sol, des sacs avec de petites incisions en sont remplis. Le semis est recommandé avec du mycélium. Les sacs ne doivent pas être placés à moins de 5 cm les uns des autres.

Pendant la période d'incubation (jusqu'à l'apparition des bouchons), la température doit être maintenue à + 23–25 ° C; une température de +30°C détruira la plupart des mycéliums de la culture cultivée.

L'éclairage n'est pas nécessaire pour le moment. Dans la serre, il est conseillé de l'étouffer au maximum, au sous-sol il s'agit simplement de ne pas l'allumer. L'aération n'est pas nécessaire, mais l'humidité ne doit pas dépasser 90 %, afin que la moisissure ne se forme pas. Aussi, pour sa prévention, une désinfection se fait périodiquement avec une solution chlorée.

Les champignons en croissance nécessitent des soins différents: lorsque les chapeaux apparaissent, la température est abaissée à +10 ° C. Maintenant, la serre ou la cave doit être bien ventilée - l'oxygène est nécessaire au développement normal des cèpes. L'éclairage est requis pendant 5 à 6 heures par jour. Pour faire pousser des cèpes dans une serre, il faut les couper, sans lumière directe du soleil.Il est conseillé de vaporiser les champignons à partir d'un flacon pulvérisateur 2 fois par jour : cela densifiera leur structure. La première récolte peut généralement être prise en 20-25 jours.

Les sacs moisis doivent être retirés des locaux immédiatement. Les champignons ne peuvent pas être cultivés dessus, mais ils peuvent devenir un bon engrais.

Attention : les cèpes peuvent difficilement s'enraciner sans arbres, et les premières tentatives de croissance au sous-sol peuvent échouer. Mais si vous avez l'intention de commencer à élever des cèpes de cette manière, choisissez le mycélium hollandais : en Hollande, une variété de cèpes a été élevée, qui pousse le plus facilement "en captivité".

Mais après avoir maîtrisé toutes les subtilités, à l'intérieur, vous pouvez obtenir une récolte de champignons toute l'année ou même commencer à cultiver des cèpes à l'échelle industrielle: comme la culture des cèpes est plus difficile que le champignon ou le pleurote, elle est beaucoup plus appréciée.

Conseils pour la cueillette de champignons

Enfin - les petits secrets de la culture des champignons.

Lors de l'auto-collecte de graines, les cèpes qui ont poussé près du type d'arbre qui se trouve sur votre site s'enracineront mieux. Lors du transfert physique du mycélium, leur apparence doit nécessairement correspondre.

Il est recommandé de désinfecter le substrat ou le sol avec une solution de tanins 2-3 heures avant la plantation. Il peut être fabriqué à partir de thé noir bon marché : 50 à 100 g sont versés dans 1 litre d'eau bouillante et infusés jusqu'à refroidissement complet. Une autre option est l'écorce de chêne. Il lui faudra 30 g pour 1 litre d'eau. L'écorce doit être bouillie pendant une heure, en ajoutant de l'eau au volume d'origine lorsqu'elle bout. Chaque arbre "champignon" a besoin de 2-3 litres de l'une de ces solutions.

Vidéo "Auto-culture de cèpes"

A partir de cette vidéo, vous apprendrez comment faire pousser des cèpes sur votre site.

Le champignon blanc est à juste titre considéré comme l'une des espèces les plus précieuses et les plus nutritives. Dans des conditions naturelles, il pousse presque partout dans les latitudes moyennes, mais le rendement dépend largement de la saison et du climat d'une région particulière.

Aujourd'hui, des technologies efficaces ont été développées pour la culture de champignons dans des conditions artificielles, à l'aide desquelles des cèpes peuvent être obtenus presque toute l'année. Cependant, pour cela, il est nécessaire de respecter un certain nombre de conditions et de créer un environnement favorable. Dans cet article, nous verrons ce qu'il faut pour cultiver soi-même des cèpes.

Dans la chambre

Les cèpes sont exigeants vis-à-vis des conditions extérieures. Pour leur croissance, une humidité de l'air accrue et le respect du niveau d'éclairage sont nécessaires. Par exemple, dans des conditions naturelles, la plus grande activité peut être observée après une nuit brumeuse. Il est tout simplement impossible de recréer un tel microclimat à l'intérieur. Par conséquent, l'endroit idéal serait un sous-sol isolé, dans lequel la température et l'humidité optimales devraient être maintenues en tout temps.

La culture des cèpes est une activité assez rentable qui peut être implantée dans votre jardin

Pour faire pousser des cèpes, vous aurez besoin de :

• Système de chauffage avec régulateur de température... Pour une croissance normale des cèpes, il est nécessaire de maintenir la chaleur entre 15 et 18 degrés;
• Climatiseur... À l'intérieur, il est impossible de permettre la congestion de l'air et sa saturation en dioxyde de carbone. Le système de climatisation évite la ventilation, surtout dans les endroits où il n'y a pas de fenêtres ;
• Lampes fluorescentes... Nécessaire pour un éclairage régulier des mycéliums. Il est préférable d'acheter des lampes spéciales à lumière diffuse;
• Racks... Indispensable pour optimiser l'espace dans les espaces confinés. Les conteneurs avec le substrat sont placés sur les étagères, ce qui permet d'économiser beaucoup d'espace.

Vous pouvez utiliser des bouteilles en plastique, des pots ou des sacs en feutre spéciaux comme récipients.

Technologie croissante

Avant de procéder à la préparation du substrat et des semences, la pièce doit être désinfectée. Pour ce faire, toutes les étagères, ainsi que les murs, sont traités avec une solution de sulfate à 0,4% ou de sulfate de cuivre. Vous pouvez utiliser une bombe fumigène spéciale.

Préparation du sol

Dans les magasins, vous pouvez trouver un mélange spécial pour cultiver différents types de champignons ou préparer vous-même le substrat. Pour ce faire, vous devez collecter de l'herbe des champs sèche et des feuilles d'arbres à feuilles caduques, des brindilles de conifères fraîches et de la mousse.

Le sol doit être meuble et saturé de nutriments et toujours humide

Tous les composants doivent être broyés, puis ajouter du limon sableux et du sol limoneux. De plus, vous pouvez ajouter du sable ou de l'argile sèche. Le substrat doit être laissé au repos pendant au moins 14 jours avant la plantation.

Matériel de plantation

Aujourd'hui, dans n'importe quel grand magasin de jardinage, vous pouvez trouver le mycélium de presque tous les types de champignons connus, cependant, il a un coût élevé et ne montre pas toujours une bonne germination. Il est préférable de faire la graine vous-même.

Le mycélium doit être de haute qualité et testé

Pour ce faire, vous devez prendre un champignon adulte formé, puis séparer le capuchon et le tordre dans un hachoir à viande. Le broyat est placé dans une solution de permanganate de potassium et de sucre pendant 4 heures. La formule riche en spores est alors prête à être plantée.

Certains cueilleurs de champignons, en plus du sucre, ajoutent de la levure au mélange à raison de 50 grammes. pour 3-4 champignons. Cela accélère le développement du mycélium, car dans des conditions naturelles, les champignons vivent en étroite symbiose avec les bactéries.

Atterrissage

Le sol préparé doit être réparti entre les conteneurs. Habituellement, il est coulé en plusieurs couches, jusqu'à 35 cm de hauteur. La couche supérieure doit être légèrement pressée pour créer un relief uniforme, ce qui est important pour la croissance du champignon.

Un système de drainage est placé au fond du conteneur, ce qui est nécessaire pour la circulation de l'air. Et puis, sur toute la surface, la graine est répartie en la remplissant d'une couche de terre (3-4 cm). Vous ne devriez pas économiser sur le mélange de graines, car toutes les spores ne peuvent pas être fixées dans le sol. En intérieur, il est nécessaire de maintenir une température d'au moins 20 degrés et de la maintenir jusqu'à l'apparition des pousses.

La vidéo montre comment atterrir correctement :

Caractéristiques d'entretien

Si toutes les conditions sont réunies, les premières pousses apparaissent dans les 10 jours. À ce stade, il est important de maintenir la température et l'humidité dans la pièce, en évitant que ces paramètres ne tombent en dessous des valeurs recommandées. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un système de goutte à goutte conventionnel sous forme de nébuliseurs ou utiliser un flacon pulvérisateur à main. Deux fois par jour, vous devez aérer la pièce ou démarrer la climatisation automatique. De plus, il est nécessaire d'éclairer les conteneurs avec des semis au moins 6 heures par jour.

Il est recommandé de placer des récipients avec de l'eau ou un chiffon humide à proximité de tous les appareils de chauffage - cela maintiendra un niveau d'humidité élevé.

Récolte

Les premiers champignons mûrissent 20-25 jours après la plantation. À ce stade, il est important de récolter pour créer des conditions pour la prochaine population. La période de fructification dure au moins 45 jours et peut être récoltée tous les 15 jours. Les champignons n'ont pas besoin d'être coupés, mais soigneusement tordus hors du mycélium. Après avoir retiré les cèpes, il reste un trou qui doit être saupoudré de substrat frais. Un peu de nitrate d'ammonium peut être ajouté pour améliorer la croissance. Sous toutes conditions, le rendement à partir d'un mètre peut aller jusqu'à 25 kg.

La vidéo montre la culture des cèpes dans le jardin :

Dans la serre

L'utilisation d'une serre ou d'une serre est la deuxième façon la plus populaire de faire pousser des cèpes. Cela vous permet de créer des conditions aussi proches que possible du naturel. La technologie est la même que pour la culture en intérieur.

Vous pouvez planter le mycélium sous serre en bacs ou directement dans le billon. Lors de l'utilisation des lits, le substrat aura besoin de plusieurs fois plus, ce qui est important à prendre en compte même au stade de la préparation. Certains coupent des couches entières de terre de la forêt à cette fin, mais cela conduit à la croissance de mauvaises herbes et de plantes inutiles.

Puisque la serre peut être ventilée avec des fenêtres, la climatisation n'est pas nécessaire, mais le chauffage et l'éclairage sont essentiels.

Sur un terrain personnel

Cultiver des cèpes dans un espace ouvert sur une parcelle personnelle est inefficace et demande beaucoup de travail, mais beaucoup utilisent cette méthode. En règle générale, pour cela, vous devez préparer les lits en enlevant la couche supérieure de gazon et en la remplissant à sa place avec un substrat préparé ou un morceau de terre coupé avec du mycélium.

Il faut comprendre que les cèpes de cette manière ne peuvent être cultivés que de début août à fin septembre, ce qui est naturel pour les cèpes. Le rendement lorsqu'il est planté en pleine terre est nettement inférieur et il est également impossible de contrôler le processus de croissance. Cependant, cette méthode simplifie le processus de maintenance, car il n'est pas nécessaire de maintenir l'humidité et la température.

L'arrosage du mycélium n'est nécessaire qu'en l'absence de précipitations, ainsi que lorsqu'il est cultivé dans des régions arides.

Sur le rebord de la fenêtre

Les cèpes étant sensibles à la lumière, à l'humidité et à la température, il est impossible d'obtenir une grosse récolte à la maison sur un rebord de fenêtre, malgré la croyance populaire. Cependant, il est tout à fait possible de faire pousser plusieurs petits champignons. Pour cela, un pot de fleurs ordinaire est généralement utilisé, où le substrat préparé et le matériel de plantation sont placés. La technologie de plantation est similaire à celle décrite ci-dessus.

Comme il est impossible d'augmenter l'humidité et la température à la maison sans nuire à la santé, les champignons poussent mal et deviennent rarement gros. Cette méthode de culture est plus adaptée à des fins décoratives.

Grandir en tant qu'entreprise à l'échelle industrielle

Le cèpe est considéré comme la plus précieuse de toutes les espèces, et possède également une valeur nutritionnelle et une teneur en protéines exceptionnelles. Les cèpes sont très appréciés sur le marché et la demande ne diminue à aucun moment de l'année. Pour cultiver des champignons à l'échelle industrielle, vous devez disposer d'une grande surface pour que l'entreprise soit rentable. Pour cela, une serre, un sous-sol ou un débarras convient. Il est impossible de faire pousser des cèpes en grande quantité dans la rue ou à la maison.

Le démarrage d'une entreprise de culture et de vente de cèpes nécessitera un capital initial. Il est requis pour les dépenses suivantes :

• substrat;
• matériel de plantation;
• système d'irrigation;
• éclairage;
• ventilation ou climatisation;
• appareils de chauffage;
• , la logistique et l'emballage.

La vidéo montre des informations sur la culture des champignons en tant qu'entreprise :

En moyenne, pour une petite ferme, des investissements de 70 à 100 000 roubles suffisent, ce qui vous permettra d'obtenir une grande récolte de champignons de haute qualité. Même au stade de la planification, il est important de réfléchir au mécanisme de vente des produits, aux conditions de stockage et à la livraison de la récolte.

Sous réserve des conditions de culture et de conservation des champignons, la rentabilité d'un tel cas dépasse 300 %. Vous ne devez pas commencer avec de gros volumes, car des problèmes sont possibles à la fois au stade de la culture et lors de la vente des produits finis.

Non seulement les cèpes frais, mais aussi les cèpes secs sont très demandés, car ils sont plus faciles à conserver, mais des dispositifs de séchage spéciaux sont nécessaires.

Boletus est apprécié dans le monde entier pour sa teneur élevée en protéines et son profil de saveur élevé. La culture des cèpes est possible dans des conditions artificielles à la maison. Un sous-sol équipé ou une serre est le mieux adapté à cet effet. Pour obtenir une grande récolte de champignons, vous devez penser à un système de ventilation, d'éclairage et d'humidification, ainsi que préparer le matériel de plantation et le substrat. En une saison, vous pouvez obtenir 40-50 kg de champignons à partir de 1 m2.

Commentaires

• Larissa. «J'ai essayé de faire pousser des champignons à la maison sur le rebord de la fenêtre. J'ai étudié en vidéo, mais il n'en est rien sorti. Ce n'est que la saison prochaine que j'essaierai d'utiliser mon propre matériel de plantation, et non le mycélium acheté."
• Oleg... « Depuis plusieurs années, je cultive des cèpes dans le sous-sol de ma maison.Il y est constamment humide, vous devez donc traiter régulièrement les murs contre les champignons, et ils prennent beaucoup de place. Mais pendant une année entière j'ai des champignons frais."
• Basilic... « J'envisage depuis longtemps de cultiver des champignons à vendre. Maintenant, je développe activement un plan d'affaires. Il y a un problème avec les sources de ventes, il s'avère que nous avons beaucoup de concurrence dans notre ville. »

Pourquoi ne pouvez-vous pas cultiver de cèpes à la maison - c'est facile de faire pousser des pleurotes, des shiitaki ou des champignons ? Vous avez probablement remarqué plus d'une fois que le pain qui a été mangé au mauvais moment est recouvert d'une sorte de fleur blanche. Ce n'est rien de plus que de la moisissure. Ou dans un pot de tomates, de concombres ou de confiture, la même substance se forme au sommet.

Et essayez-le à l'automne dans la forêt, surtout à certains endroits, en soulevant le feuillage rassis, vous verrez comment la moisissure se trouve à nouveau en dessous avec une couverture blanche.

Pourquoi vous ne pouvez pas faire pousser de cèpes à la maison

Pourquoi vous ne pouvez pas faire pousser de cèpes à la maison

Mais vous avez décidé de cuisiner votre plat préféré et pour cela vous êtes allé au magasin acheter des champignons (huîtres, champignons ou truffes). Comme vous pouvez le deviner, tous les champignons qui sont des moisissures "surdéveloppées", c'est-à-dire des moisissures au stade de "développement de la tige", sont formés à partir des mêmes "filaments blancs".

Soit dit en passant, la formation de champignons dits hallucinogènes à partir d'un substrat infecté par du mycélium n'est en principe pas différente de la culture d'autres (légaux).

Les champignons dans la nature existent pour détruire le bois mort, en premier lieu, comme le chaga, les pleurotes, les champignons au miel. Parmi eux, il y a non seulement de délicieux champignons comestibles, mais aussi des champignons médicinaux (chaga). Malgré le fait qu'environ 90 pour cent des champignons soient composés d'eau, qui est un solvant naturel universel, les champignons contiennent dans une combinaison étonnante tout un complexe d'éléments chimiques.

Cela a longtemps été utilisé pour le traitement efficace de maladies extrêmement graves. La capacité des champignons à absorber et à lier les éléments chimiques avec leur élimination ultérieure du corps n'est pas entièrement comprise par l'humanité.

Pourquoi il est impossible de cultiver un cèpe à la maison - mais seulement parce que les gens n'ont appris à cultiver que certains types de champignons: pleurotes, shiitake, champignons, etc. Cependant, le secret de la culture des mêmes truffes qui poussent depuis des siècles chênaies est encore inconnue.

Néanmoins, n'importe qui peut cultiver des champignons et des pleurotes sur la parcelle. Mais la technologie de culture des champignons est un peu plus compliquée.

Lors de la culture de champignons sur des rondins de tremble, ils sont préalablement infectés. Pour cela, du bois frais est sélectionné. Si le bois est sec, il est alors trempé dans l'eau pendant plusieurs jours avant l'infection.

Le mycélium s'achète dans les magasins spécialisés. Il n'y a pas une seule façon correcte d'être infecté. Lors de l'utilisation de l'un d'eux, des trous sont percés dans des bûches de bois. Du mycélium y est déposé. Un couvercle en bois est cloué sur le dessus.

Les bûches sont empilées les unes sur les autres au sous-sol. Au bout d'un moment, une dense toile de moisissure les enveloppe. Les churbaks sont placés sur le sol dans un endroit humide. Selon les conditions environnementales, la température et l'humidité, les premiers champignons apparaîtront dans un mois, voire plus tôt, et porteront leurs fruits pendant plusieurs années.

Lorsque les scientifiques comprendront pourquoi il est impossible de cultiver un cèpe à la maison, nous pourrons alors cultiver des champignons tels que les cèpes et les cèpes, et le roi des champignons, le champignon blanc, pourra devenir une plante ordinaire, comme l'aloès ou le géranium sur la fenêtre!

P.S. En général, il a déjà été prouvé que les champignons dans leur structure et leur mode de vie sont plus des animaux que des plantes. C'est peut-être pour cette raison que les propriétés nutritionnelles des champignons ont longtemps été assimilées à celles de la viande, un aliment copieux et lourd.

Pourquoi vous ne pouvez pas faire pousser de cèpes à la maison

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