Champignon comestible cultivé sur des déchets de bois

Beaucoup d'entre nous ont sûrement vu une telle image plus d'une fois: des excroissances intéressantes d'une forme bizarre poussent sur des souches, des troncs et des branches d'arbres, ou des corps de champignons avec des pattes et des chapeaux qui sont assez familiers à tout le monde. Ce sont des xylotrophes - un groupe distinct de champignons ligneux qui poussent sur des espèces d'arbres et en reçoivent de la nourriture.

De par leur nature, ce sont des parasites et l'apparition de tels champignons sur les cultures forestières ou horticoles fait que ces dernières mourront tôt ou tard. Les spores pénètrent dans le bois par la moindre fissure du tronc, s'y installent et commencent à se multiplier activement. Les xylotrophes sécrètent des enzymes spéciales qui décomposent les polysaccharides du bois, y compris la cellulose, et donc le mycélium se nourrit, prenant les nutriments de l'arbre. En raison de la forte concentration de dioxyde de carbone à l'intérieur du bois, formée lors du développement du mycélium, les processus de croissance des champignons ligneux ont une vitesse élevée.

Certaines espèces préfèrent s'installer sur des arbres morts, tandis que d'autres préfèrent exclusivement du bois vivant, et il existe certains champignons pour lesquels cela n'a pas vraiment d'importance. Prenez, par exemple, les agarics au miel - ils sont capables de se développer sur n'importe quelle espèce, que l'arbre soit mort ou non.

La plupart des champignons ligneux ont un chapeau large et large et une tige courte, voire aucune, et la chair a une structure dure. Certains spécimens sont presque impossibles à séparer du propriétaire, tant de gens pensent que les xylotrophes n'ont pas leur place dans la cuisine. En effet, les espèces non comestibles de champignons ligneux prédominent en nombre, cependant, il existe également des champignons avec de bonnes caractéristiques gastronomiques parmi eux.

Xylotrophes comestibles délicieux

L'un des champignons ligneux comestibles les plus célèbres est le pleurote préféré de tous. Dans des conditions naturelles, leur accumulation de masse peut être observée dans les forêts de feuillus de Crimée, mais les pleurotes sont également cultivés avec succès dans des conditions artificielles sur un substrat spécial. Ils poussent en famille nombreuse, le poids d'un peut dépasser les 3 kg. L'un des champignons les plus délicieux et les plus simples à cultiver est le pleurote ou le pleurote. Il pousse dans de grands "nids" denses et à plusieurs niveaux, les grandes calottes atteignant 25 cm de diamètre ont la forme d'un entonnoir et des bords repliés. Quant à la couleur, ce sont le plus souvent du frêne clair, bien qu'il existe d'autres variations de couleur, du jaunâtre au gris foncé. Sous le chapeau se trouvent des assiettes rares, larges et blanches, qui jaunissent chez les vieux champignons. La tige courte est presque invisible. La pulpe a une odeur agréable, une structure blanche et dense.

Les pleurotes peuvent vivre sur presque tous les arbres à feuilles caduques, morts ou affaiblis. La seule exception est le chêne.

En plus des pleurotes, les champignons des arbres comestibles comprennent :

1. Champignon d'hiver (alias champignon d'hiver, colibia à pieds veloutés, enokitake). Un petit capuchon d'un diamètre allant jusqu'à 10 cm est convexe, de couleur jaune-brun. La tige est fine, tubulaire, brune, avec une teinte rougeâtre dans la partie supérieure. La pulpe est fragile, jaune, sent bon, goûteuse. Vous pouvez même manger de vieux champignons, mais sans pattes.
2. Shiitake (alias le champignon impérial, lentinule comestible ou champignon forestier japonais).Le champignon a la forme d'un champignon de prairie: un chapeau brun en forme de parapluie avec des plaques claires et une peau sèche et écailleuse pousse sur une tige fibreuse. La pulpe est légère, charnue, avec un léger grain de poivre. Ils sont largement utilisés en médecine chinoise en raison non seulement de leurs propriétés culinaires élevées, mais aussi de leurs propriétés médicinales.
3. Muer (alias champignon chinois noir, auriculaire auriculaire ou oreille de Judas). Préfère les aulnes morts, dans la nature, il pousse principalement en Chine, mais dans notre pays, on le trouve à l'Est. Le corps de fructification est mince, en forme d'oreillette, de couleur brune. La pulpe est tendre, gélatineuse et soyeuse, légèrement croquante, mais devient rugueuse avec l'âge. Guérison.
4. Champignon de l'amadou jaune soufre (alias champignon de poulet ou soufre de sorcière). Il pousse sur des arbres à feuilles caduques vivants affaiblis sous la forme d'excroissances multicouches de couleur jaune-orange. La pulpe jeune est très tendre, juteuse et savoureuse, la pulpe ancienne est dure, sèche et acide.
5. Griffon frisé (alias champignon ram, champignon amadou feuillu ou maitake). Il pousse principalement sur des souches d'espèces feuillues. Le corps de fructification se compose de nombreuses pattes, se transformant doucement en chapeaux en forme de feuille avec des bords ondulés, peints en gris-vert-brun avec un centre plus foncé. La pulpe sent la noix, légère et fragile. Les vieux champignons sont foncés et coriaces.

Parmi les espèces de champignons ligneux poussant sous forme d'excroissance, les jeunes fructifications sont les plus délicieuses.

Xylotrophes non comestibles mais très bénéfiques

Comme déjà mentionné, la plupart des champignons ligneux ont une pulpe dure, ce qui n'est pas du tout agréable à manger, et dans certains cas, c'est tout simplement impossible, car elle est si dure. Dans le même temps, parmi eux, il existe des spécimens très précieux d'un point de vue médical. Sur leur base, sont fabriqués des médicaments qui aident à lutter contre de nombreuses maladies, notamment l'oncologie.

Certains des champignons ligneux non comestibles les plus utiles sont :

1. Bouleau de mélèze de Chaga. Le corps du fruit est en forme de sabot, rugueux, fissuré. La peau est blanc cassé, fonce avec l'âge. C'est un foie long, parasite d'un arbre jusqu'à 20 ans, le poids d'un champignon atteint 3 kg. La pulpe de Chaga est jaunâtre. La plupart des nutriments se trouvent dans les jeunes champignons poussant sur des arbres vivants.
2. Polypore laqué (alias Reishi). Pousse sur les souches et les arbres à feuilles caduques malades. Il a une patte petite mais très dense attachée au côté d'un très beau chapeau en forme d'œuf. La surface du champignon de l'amadou laqué est brillante et ondulée. Des anneaux d'une teinte plus foncée que la couleur principale longent le chapeau. La couleur peut être différente : orange, rouge et même jaune-noir. La pulpe est d'abord insipide et inodore, spongieuse, mais devient rapidement ligneuse.

En résumé, nous pouvons dire que bien que les champignons des arbres soient des parasites qui détruisent les arbres et causent de grands dommages aux jardiniers, certains de ces spécimens sont néanmoins utiles, à la fois en termes gastronomiques et en médecine.

Vidéo sur la culture de champignons d'arbres comestibles

Un champignon sur un arbre est commun. Cependant, les organismes qui poussent sur les souches et le bois ont des propriétés morphologiques différentes. Certains d'entre eux, malgré le fait qu'ils parasitent un arbre, sont néanmoins pris assez sereinement en raison de leur symbiose avec un arbre. Mais il existe de nombreuses variétés qui ne sont pas comestibles.

Le champignon sur un arbre est commun

Champignons comestibles dans les arbres

Les champignons comestibles poussent souvent sur les arbres, mais il n'y en a pas beaucoup de variétés. Beaucoup d'entre eux sont bien connus des cueilleurs de champignons, car ils ont un goût agréable et sont nutritifs. Il existe de tels champignons comestibles qui poussent sur les arbres:

1. Griffon bouclé. Il a une chair fibreuse. A une nuance blanchâtre et un arôme persistant agréable. La calotte est très touffue et épaisse, il y a des pseudo calottes, qui sont des enchevêtrements.La jambe est clairement définie, a une couleur claire.
2. Champignon de poulet. Il peut également être appelé champignon de l'amadou jaune soufre. La pulpe est ferme et ferme. Elle est très grasse. Le jeune champignon est très juteux. Le capuchon a une forme de larme. A une teinte jaune et orange. La patte est également jaunâtre, elle est mal exprimée. Parfois, il s'agit de faire pousser un tel champignon de ses propres mains.
3. Pleurotes. La pulpe est blanchâtre. Il est très charnu et ferme, mais n'a ni goût ni odeur prononcés. Le capuchon est en forme d'entonnoir ou en forme de corne. Il a une couleur gris blanchâtre. Il y a des plaques sur la jambe. Vous pouvez faire pousser un tel champignon de vos propres mains à la maison en utilisant du bois et du chanvre.
4. Champignon amadou écailleux. Ceci est un autre 1 champignon qui pousse sur les arbres. La pulpe a une odeur agréable. C'est juteux mais dense. La patte est courte, a des écailles brunâtres. Le capuchon a également de telles écailles, mais il est lui-même jaunâtre et coriace. Vous pouvez également manger un tel champignon de l'amadou.
5. Polypore cellulaire. Le chapeau de ce champignon a une forme ovale ou semi-circulaire. Il est couvert d'écailles. Diffère dans les couleurs jaune-rouge. La jambe est courte, située comme sur le côté. Il est blanc et lisse. Polyporus peut être cultivé à la main, mais ce n'est pas facile à faire. La pulpe est blanche. Il est dur, ne diffère pas par son goût expressif et son odeur est à peine perceptible.
6. Champignon d'hiver. Vous pouvez également le cultiver vous-même. La pulpe a un goût délicat et un léger arôme de champignon. Diffère en blanc. Le chapeau est glissant et bombé. Il a une teinte brune et est encore plus foncé au centre. La jambe est veloutée et poilue au toucher. Il a également une couleur brune.

Les champignons comestibles poussent souvent sur les arbres, mais il n'y en a pas beaucoup de variétés.

Champignons vénéneux dans les arbres

Les champignons sur les arbres peuvent également parasiter. De plus, ce groupe d'organismes est plus nombreux que ceux qui sont comestibles. Il n'est pas recommandé de les prendre avec vos propres mains, et encore plus de les utiliser, car ils peuvent nuire à la santé humaine. De plus, le champignon parasitant l'arbre est également dangereux pour lui, car il n'y a pas de symbiose entre eux, et il s'agit plutôt d'une maladie. Malgré cela, certains d'entre eux sont activement utilisés en médecine, car les médicaments sont fabriqués à partir de leur pulpe.

Voici les champignons parasites des arbres venimeux les plus courants :

1. Tramètes moelleuses. Il a une chair fine. Il a une texture coriace et une teinte blanche. Le capuchon a des rainures, qui sont recouvertes de poils grisâtres au sommet. La jambe est de la même couleur.
2. Le poste est à tricoter. C'est un champignon qui peut pousser directement à partir d'un arbre. Sa pulpe est charnue et juteuse, mais le goût se distingue par des notes amères. La patte est blanche, courte ou totalement absente. Le chapeau a une forme semi-circulaire, en forme de coquille, triangulaire ou en forme de rein. La surface est blanche.
3. Piptoporus est du chêne. Il peut pousser directement des arbres. Le chapeau a une forme en éventail ou ronde. Diffère en velouté. Il craque souvent. A une teinte brune. La jambe a la même couleur, mais est mal exprimée. La pulpe est juteuse, douce et blanche.
4. L'ischnoderme est résineux. Elle peut souvent être vue à côté des arbres. Le chapeau est rond. Il est bien serré et sa base s'affaisse. A une couleur rougeâtre ou brunâtre. Mais la jambe est plus légère qu'elle. Diffère en douceur. De taille moyenne. La pulpe est fibreuse et juteuse. A une légère teinte brunâtre ou blanche.
5. Ganoderma du sud. Il pousse à partir d'un arbre. Elle n'a pratiquement pas de jambes et le chapeau est plat. Ajustement serré, légèrement arqué. La partie large pousse directement au sol ou au bois, si elle est sur le tronc. La pulpe est rouge foncé ou chocolatée. Très délicat et doux.

Comment se débarrasser d'un champignon de l'amadou sur un arbre (vidéo)

Même

Variétés médicinales de champignons sur les arbres

Un champignon qui pousse sur un arbre peut avoir des propriétés médicinales.Il en existe plusieurs variétés, dont certaines parties poussent directement dans le tronc de l'arbre. De nombreux cueilleurs de champignons collectent activement ces produits et en préparent des médicaments à la maison. Voici quelques organismes communs qui ont des propriétés médicinales :

1. Champignon d'amadou laqué. On peut aussi l'appeler champignon Reishi. Il a un fort effet antitumoral. De plus, il possède des propriétés immunomodulatrices, stabilise la pression artérielle et améliore le métabolisme des graisses. Il est activement utilisé en cas de panne.
2. Champignon amadou biseauté. On l'appelle aussi chaga. Diffère dans l'action antispasmodique, et combat également les bactéries. Il possède également des propriétés réparatrices et diurétiques. Il peut pousser sur un bouleau. A un effet gastroprotecteur, accélère la cicatrisation des érosions et des ulcères dans l'estomac et les intestins. Capable de maintenir une microflore intestinale normale. Il normalise tout le tube digestif.
3. Éponge de mélèze. Ceci est un autre 1 champignon qui pousse sur les arbres. Il a un effet laxatif prononcé. De plus, il arrête les saignements, a un effet hypnotique et sédatif. Aide à réduire la transpiration. Les teintures sont fabriquées à partir d'éponges à feuilles caduques.

Les champignons qui poussent sur les arbres sont utiles comme nourriture pour les personnes ayant les problèmes suivants :

• augmentation du taux de cholestérol sanguin;
• la présence d'anémie;
• hypertension artérielle;
• augmentation de l'acidité du suc gastrique;
• Diabète;
• obésité;
• immunité affaiblie.

Soit dit en passant, les champignons médicinaux, comme certains comestibles, peuvent également être cultivés indépendamment, mais c'est un processus assez compliqué. Il est donc beaucoup plus facile de les ramasser dans les forêts.

Comment se produit l'infection fongique des arbres?

En règle générale, les champignons parasites attaquent les troncs des vieux arbres, qui perdent progressivement leur capacité à résister à ces organismes. Puisqu'ils ne peuvent plus former un noyau enroulé qui protège la plante des spores fongiques. Les organismes mycotiques qui détruisent le bois se propagent non seulement aux espèces forestières, mais aussi à un verger, des jardins familiaux. Le plus souvent, ils affectent les troncs de chêne, de saule, de tilleul, de peuplier et de bouleau. De plus, ils peuvent passer au noyer, au pin, au cèdre, au châtaignier, au tronc d'érable. Les sapins et les mélèzes sont beaucoup moins susceptibles d'être malades, mais le verger souffrira rapidement de spores.

Les champignons xylotrophes sont ceux qui détruisent le bois. L'infection se produit par les zones endommagées de l'écorce : brindilles cassées ou coupées, côtés secs, plaies, trous de gel, dommages mécaniques. Les spores qui se dissipent dans l'air pénètrent dans l'écorce puis germent dans le bois. Peu à peu, le mycélium se propage le long du tronc, le détruisant. Certaines espèces de xylotrophes préfèrent se fixer sur du bois déjà usiné. Par exemple, ce sont des tableaux, des messages, des journaux. Dans de tels endroits, poussent des champignons de l'amadou, des brownies, des clôtures, des poteaux et des traverses. Il existe différents types d'organismes qui poussent sur la pourriture des racines. Ils sont également considérés comme des xylotrophes, mais ils se propagent non seulement par les spores, mais aussi par contact avec un système racinaire sain.

En conséquence, après l'infection, une pourriture de la tige d'une teinte brune ou rouge avec des caractéristiques destructrices se forme. Vous pouvez également voir la pourriture du son prismatique. Habituellement, le parasite infecte le noyau. Certains organismes sont absorbés par les racines et à partir de là, ils aspirent déjà les nutriments de la plante à travers des fils spéciaux. Quels organismes mycotiques sont parasites, il est difficile de le dire à première vue. Ils peuvent être bleu-noir, orange, brun foncé ou blanchâtre clair. Mais dans tous les cas, leur rôle est préjudiciable à la plante, car elle meurt progressivement.Mais d'un autre côté, certaines espèces parasites sont des aides-soignants forestiers, car elles se développent sur du bois malade ou vieux. De plus, ils enrichissent la forêt en nutriments.

Cultiver des champignons (vidéo)

Comment lutter contre les champignons parasites

Divers signes peuvent indiquer qu'un tronc de bois a pourri à l'intérieur. Par exemple, il s'agit de la présence d'un bassin sec, de fructifications de champignons, de renflements dans la partie inférieure du tronc. L'indicateur de croissance linéaire est également en baisse. Cependant, il y a des moments où il y a de la pourriture, mais extérieurement, cela n'est exprimé d'aucune manière. Pour déterminer la présence d'une maladie mycosique, vous pouvez utiliser des dispositifs spéciaux qui vous permettent d'étudier l'arbre de l'intérieur, mais il ne lui fera pratiquement aucun mal.

Par exemple, tel est le résistographe. Ils doivent percer un tronc d'arbre devenu malsain. Un foret fin spécial est utilisé. A ce moment, des capteurs enregistrent divers indicateurs, dont la densité du bois par sa résistance au perçage. Ensuite, à l'aide d'un programme informatique, l'état interne de l'installation est déterminé.

Vous pouvez également utiliser un autre appareil - un arbot. C'est une sorte de tomographe. Le principe de son fonctionnement repose sur le fait que la vitesse à laquelle l'impulsion sonore de l'équipement traverse le bois est mesurée.

Après le diagnostic, une décision est prise d'enlever ou de quitter la plante. Cependant, en plus, il est nécessaire de prendre en compte l'architectonique de la couronne, l'inclinaison de l'arbre, les particularités de l'espèce d'arbre, le sol, la terre, la présence d'autres objets à côté. En fonction du degré de négligence de l'état de la plante, des mesures sont prises pour supprimer l'arbre s'il est reconnu comme une urgence. Mais parfois, il peut être guéri, ou au moins arrêter la propagation de la pourriture. Le creux est traité en enlevant les parties affectées par le mycélium. Ensuite, ils doivent être traités avec des agents fongicides. Ensuite, des raccords sont installés, qui sont fermés avec une couche isolante. Ensuite, l'arbre est scellé et le sceau lui-même est masqué. Tous ces travaux doivent être effectués uniquement par un spécialiste.

Mais il est préférable de prévenir les dommages au mycélium. Il est mieux combattu par des plantes saines et fortes, il est donc nécessaire de nettoyer les pentes sèches à temps, de guérir les blessures, de combler les creux, d'éliminer les branches sèches et malades. Les coupes doivent être traitées avec un mastic spécial, un vernis ou une peinture. S'il y a des plantes malades dans le jardin, elles doivent être enlevées à temps.

Conclusion

Les champignons dans les arbres sont assez communs, et ce n'est pas surprenant, car c'est le meilleur environnement pour eux. De plus, les organismes peuvent être à la fois comestibles ou médicinaux et toxiques. Ils parasitent les troncs, les branches, les racines de la plante. Pour éviter cela, il est nécessaire d'effectuer des mesures préventives à temps dans leurs jardins et potagers. Cependant, certains de ces champignons xylotrophes sont considérés comme bénéfiques et peuvent être récoltés dans les forêts.

Chapitre 1. Histoire de la culture des champignons

Les premiers champignons cultivés étaient des champignons. Originaire d'Italie, la culture du champignon s'est généralisée aux XVIIIe et XIXe siècles. en France, Angleterre, Allemagne, Suède, Belgique, Hollande. Au XVIIIe siècle. à Saint-Pétersbourg, un établissement maraîcher a fourni à la capitale des champignons cultivés artificiellement. La production mondiale de champignons ne cesse de croître et s'élève à 90 000 tonnes par an. Les champignons sont cultivés sur tous les continents, avec un succès particulier dans les pays de l'Est, la Chine, l'Afrique et l'Amérique du Sud.

Parmi le grand nombre de types de champignons destinés à la production industrielle, le champignon à deux anneaux et le champignon des champs sont utilisés. Grâce à l'utilisation d'une technologie éprouvée, des rendements constamment élevés de 15 à 20 kg par 1 m2 par tour sont obtenus, avec un nombre de tours par an égal à 6.

Des usines de production de mycélium ont été créées.Cela permet de fournir des semences non seulement aux fermes russes, mais aussi aux producteurs de champignons amateurs.

Malgré de nombreuses tentatives d'élevage de cèpes, il n'a pas été possible de développer une technologie de production industrielle. Ceci, apparemment, est dû au type mycorhizien du champignon porcini et à l'impossibilité de fournir au mycélium les nutriments que le champignon reçoit en union avec les racines des arbres.

En plus des champignons, les champignons saprophytes qui utilisent des substances organiques en décomposition pour leur nutrition se sont avérés prometteurs pour la culture: champignon de paille de riz, stropharik, ryadovka violet, locuteur gris, champignon parapluie, bousier, morille.

Les champignons lignivores, qui dans des conditions naturelles vivent sur le bois, ont fait l'objet d'une large culture industrielle. Ce groupe est le moins prétentieux aux conditions de culture, s'adapte facilement aux substrats artificiels et porte ses fruits rapidement. En Asie du Sud-Est, le Spitake est le plus populaire, ainsi que le miel d'été. Les espèces nommées sont cultivées sur une base de plantation. Les producteurs de champignons en Chine et au Japon accordent une attention particulière au champignon d'hiver.

Actuellement, grâce à la recherche en conditions artificielles, il est devenu possible de cultiver des pleurotes communs. Dans la nature, il pousse sur des souches, des bûches ou sur des arbres vivants affaiblis. Le champignon n'habite que les tissus morts, il n'affecte donc pas la croissance des arbres. Divers déchets végétaux conviennent à la culture des pleurotes : rafles et tiges de maïs, paille de blé, leurs mélanges. Pour enrichir le milieu, on ajoute selon la recette des germes de malt, de l'amidon ou de la farine de soja... En Inde, les pleurotes sont cultivés sur de la paille de riz.

Au Japon, l'une des premières positions est le miel d'hiver. Les champignons sont cultivés dans des conteneurs sur de la sciure de bois avec divers additifs. Déjà au début du XXe siècle. L'agaric au miel d'hiver était cultivé sur des troncs d'arbres. Les parties du tronc de l'arbre avec le mycélium greffé étaient à moitié enfouies dans le sol, mais cette méthode n'est plus largement utilisée. Actuellement, au Japon, la cryptomeria et la sciure de pin sont utilisées pour la culture du champignon d'hiver. Ils préfèrent la vieille sciure de bois, car ils sont capables d'absorber l'humidité due au processus de décomposition.

La culture estivale des champignons est très répandue en Allemagne, en République tchèque et en Hongrie. Le champignon est cultivé sur des déchets de bois. Parmi les champignons comestibles destructeurs de bois, le spitake (shmitake) est particulièrement populaire. Après le champignon, c'est le champignon le plus répandu au monde. La base génétique pour la reproduction de Spitake et le développement de la préparation de matériel végétal à base de sciure de bois ont permis aux chercheurs japonais de mettre la production de Spitake sur une base scientifique.

L'élevage de champignons comme des plantes cultivées est le vieux rêve d'un cueilleur de champignons. Cependant, tous les champignons ne sont pas encore faciles à cultiver. À l'heure actuelle, sur un grand nombre de champignons comestibles, seuls quelques-uns, environ 30 espèces, ont été testés pour la culture dans des conditions artificielles. Parmi celles-ci, seules 8 espèces ont été sélectionnées pour la production industrielle ; elles poussent bien et portent leurs fruits en culture. Ce sont des champignons, des pleurotes, des champignons au miel d'été et d'hiver et quelques autres champignons.

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