Contenu
Le champignon royal diffère de l'habituel, tout d'abord par la couleur du capuchon - chez les champignons adultes, il est de couleur marron. Ces champignons ont un goût et une odeur de champignon plus prononcés. Beaucoup de gens préfèrent les champignons royaux aux champignons ordinaires, et parfois ils assimilent leur goût au goût des cèpes.
Pour grandir, vous aurez besoin de :
- mycélium de champignon - 1 paquet.
- paille (propre, sans traces de moisissure) - 5 kg.
- fientes de volaille fraîches ou séchées - 1,5 à 2,5 kg.
- Gypse - 0,4 kg.
- Boîte.
Méthode de culture
1. Choisir un lieu de culture. Les Champignons ne sont pas exigeants en lumière. Pour la culture, des caves, des hangars, des serres avec une humidité de l'air de 60 à 90% peuvent être utilisés. Si la température de l'air dans la pièce en hiver est d'au moins 10 degrés et en été, elle ne dépasse pas 20 degrés, alors elle convient à la culture de champignons royaux toute l'année. Sinon, uniquement pour la culture saisonnière.
2. Préparation du compost (20 jours). Faites tremper la paille dans un réservoir pendant une journée ou versez simplement beaucoup d'eau. Ensuite, déposez de la paille et du fumier sur la table en alternant les couches (au moins 3-4 couches de chaque composant). Après 5-7 jours, ajoutez du gypse ou de l'albâtre au compost, mélangez doucement pour que les parties extérieures du compost pénètrent à l'intérieur et que les parties intérieures sortent. Mélangez ensuite soigneusement le compost 2 fois de plus tous les 4 jours, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Après la troisième pause, après 3-4 jours, le compost est généralement prêt: l'odeur d'ammoniac disparaîtra, la paille deviendra molle, le compost ne colle pas aux mains, lorsqu'il est comprimé il est légèrement élastique, une trace humide reste sur la paume de votre main (cela signifie que la teneur en humidité du compost est normale - environ 60% ).
3. Pose de compost et plantation de mycélium. Placez le compost préparé dans une boîte et tassez-le légèrement. Plantez le mycélium en damier : relevez le compost et placez un morceau de mycélium dans le trou formé à une profondeur d'environ 10-15% de l'épaisseur du compost, puis recouvrez de compost dessus et appuyez légèrement.
4. Surcroissance de mycélium du compost (20 jours). Laissez la boîte à l'intérieur à une température de l'air de 23-25 degrés jusqu'à ce qu'elle soit complètement envahie par le mycélium (environ 3 semaines). Au fur et à mesure que la surface sèche, humidifiez doucement le compost avec un pulvérisateur afin que l'eau ne pénètre pas dans le mycélium.
5. Ajout de la couche de boyau (15-20 jours). Préparez le mélange de boyau: mélangez la tourbe et la craie dans un rapport de 9:1, humidifiez. Verser le mélange sur le compost en une couche de 2-3 cm, humidifier légèrement à l'aide d'un flacon pulvérisateur. Après 3-5 jours, réduisez la température ambiante à 14-18 degrés. Les champignons ne pousseront pas à des températures plus élevées. Le sol sur les billons doit toujours être humide.
6. Fructification. Les premiers champignons apparaîtront 15 à 20 jours après le remblayage de la couche de boyau. Dès l'apparition des champignons, bien aérer la pièce, mais éviter les courants d'air.
7. Récolte. Retirez délicatement les champignons du sol. Les endroits où poussent les champignons cueillis doivent être immédiatement saupoudrés d'un mélange de boyaux (dont une petite quantité doit être laissée après avoir rempli les lits), humidifié. Humidifier les billons et l'air, ventiler la pièce, cueillir les champignons et ajouter le mélange de boyaux est le soin de la culture des champignons pendant la période de leur fructification.
La première récolte peut être obtenue 2 mois après le semis. Fructification par vagues de 0,5 ans.
Rendement
Pour toute la période de culture, environ 20% du poids du substrat.
Formulaire de décharge
Mycélium de champignons "Royal champignon" dans un substrat 60 ml.
À conserver dans un endroit frais et sec. Fabriqué en Russie.
La description:
La description.
Le Champignon est le plus populaire des champignons cultivés.En cuisine, les champignons sont utilisés pour cuisiner des soupes, préparer des sauces, assaisonner du poisson et de la viande.La teneur élevée en protéines, vitamines et minéraux fait des champignons un produit alimentaire précieux. Le champignon royal diffère de l'habituel, tout d'abord par la couleur du capuchon - chez les champignons adultes, il est de couleur marron. Ces champignons ont un goût et une odeur de champignon plus prononcés. Beaucoup de gens préfèrent les champignons royaux aux champignons ordinaires, et parfois même assimilent leur goût au goût des cèpes.
Conseils d'élevage.
Requis : 1. Tourbe ou terre pour fleurs ou légumes - 5 litres. 2. Craie - 150 g 3. Eau - 0,8 l. 4. Compost mycélium - 60 ml 5. Boîte pour semis. 6. Filmer. 7. Fumier de cheval - 5l, tourbe -2l., Miettes de calcaire ou de dolomie - 0,7l.
Grandir et soigner.
1. Ajouter 150 g de craie, 0,8 l d'eau au sol et bien mélanger. 2. Ajouter 60 ml de mycélium au substrat résultant. Remuez doucement pour éviter d'endommager le mycélium. 3. Placez le mélange obtenu dans un tiroir et répartissez uniformément. L'épaisseur recommandée de la couche de substrat est de 5 à 8 cm. 4. Couvrir le tiroir d'une feuille de plastique en laissant peu d'air circuler sur les bords. 5. Laissez la boîte dans des conditions ambiantes jusqu'à ce qu'elle soit complètement envahie par le mycélium (environ 3 semaines). Au fur et à mesure que la surface du substrat sèche, humidifiez avec un flacon pulvérisateur. 6. Après la prolifération du mycélium, retirez le film de la surface et transférez le substrat dans une pièce sombre et humide. 7. Couvrir le compost avec un mélange de boyaux, qui doit être préparé à l'avance - 4 à 5 jours à l'avance. Pour ce faire, mélangez de la tourbe de plaine bien décomposée avec des copeaux de calcaire ou de dolomie dans un rapport de 3: 1 (la tourbe peut être remplacée par de l'humus, débarrassée des résidus végétaux et des mauvaises herbes). Pendant la préparation, le mélange est agité 2 à 3 fois, humidifié, puis versé sur le compost avec une couche de 5 à 6 cm, nivelé et versé à travers une maille fine à raison de 1 à 1,5 litre d'eau par mètre carré. 8. Pendant le temps que le mycélium germe dans la couche d'enveloppe (14-16 jours), la température du mélange est maintenue à 22-24°C, le mélange et la pièce sont humidifiés. Après 8 à 10 jours, la couche de boyau doit être desserrée à une profondeur de 4 à 5 cm. Lorsque les champignons commencent à mûrir, il est nécessaire de réduire la température de la pièce à 15-17 ° C, l'humidité de l'air à 90 -95% et les maintenir à ce niveau, en aérant constamment les locaux. 9. La période de fructification dure 5 à 6 semaines. À ce stade, les champignons doivent être ramassés tous les jours ou tous les deux jours, et ne pas les couper, mais les tordre au point de croissance, remplir les fosses restantes avec une couche de boyau et de l'eau. La première récolte peut être obtenue 2 mois après le semis. Fructification par vagues de 0,5 ans. La productivité pour toute la période de culture est d'environ 20% du poids du compost.
Catégorie: Mycélium de champignons
Chaque année, la popularité de la culture des champignons ne cesse de croître, car une telle culture peut être obtenue toute l'année. Nous avons appris les particularités de la culture des champignons dans une champignonnière spéciale
Le cycle de production professionnelle comprend toutes les étapes : de la formation du compost à la réception effective des champignons frais. Cette technologie n'appartient qu'à de grandes exploitations de champignons ; les plus petits, les agriculteurs, achètent du compost prêt à l'emploi et s'engagent à forcer les corps fruitiers - les champignons. Pour un amateur qui souhaite faire pousser des champignons à la maison, seule la distillation est également disponible. Bien que, bien sûr, il sera difficile d'obtenir un succès impressionnant.
Et c'est pourquoi:
1. Pour la culture des champignons, vous avez besoin d'une pièce spéciale sans lumière avec des caractéristiques climatiques variables
À l'intérieur de complexes spéciaux, des chambres de culture pratiquement scellées sont installées, ou des salles de culture - des salles étanches à la lumière avec un environnement climatisé. À l'intérieur de chaque pièce, sur plusieurs rangées, des supports spéciaux sont placés avec un substrat préparé préparé - du compost avec du mycélium ensemencé du champignon.
Compost et mycélium
L'un des éléments essentiels du compost de champignons est la paille de céréales.Le gypse et les fientes de poulet sont utilisés comme additifs. Lors de la cuisson, la présence de parasites et d'agents pathogènes est complètement exclue. La paille est trempée, mélangée à des additifs et compostée tout au long de l'année. Au dernier stade, le mycélium est déposé.
Vous pouvez commander à partir de 0,2 kg de mycélium de champignon sur substrat de céréales via Internet ou par courrier. Cela coûte environ 200 à 300 roubles, plus la livraison. Mais attention, le mycélium meurt à des températures supérieures à +33°C et sèche complètement. Si les conditions de stockage ne sont pas respectées, vous ne cultiverez rien.
2. Il est nécessaire de modifier les paramètres climatiques à différents stades de développement du mycélium
Les champignons sont une culture agricole plutôt capricieuse et, pour chaque stade de développement, il est nécessaire de résister à un certain régime de température et d'humidité. A toutes les étapes de la culture, qui dure environ 3 mois (un cycle complet du compost aux produits finis), les paramètres microclimatiques sont en constante évolution dans les halles. Ainsi, à l'un des premiers stades de croissance, le compost aux champignons est maintenu au chaud et arrosé abondamment, en versant jusqu'à 30 litres par 1 m². m. Littéralement après 2-3 jours, les conditions dans la chambre changent (humidité et température plus faibles), régulant ainsi la quantité d'ovaires de fruits formés.
Exigences en matière de champignons :
• ténèbres;
• humidité;
• compost gras et fertile.
3. Stérilité de la pièce où poussent les champignons
Après la fin de chaque cycle de culture, les racks et les parois sont soigneusement lavés et seulement après cela, une nouvelle distillation commence. Les infections fongiques se transmettent rapidement, de sorte que l'état du compost et des champignons est constamment surveillé par des spécialistes. Au premier signe d'infection, des mesures immédiates sont prises. De plus, les sources de pollution et de dangers pour les champignons de culture sont l'atelier de substrat (air d'échappement pollué par les gaz et les spores de champignons pathogènes qu'il contient) et l'entrepôt du substrat utilisé. Idéalement, le site de production et d'enfouissement est suffisamment éloigné de la production principale.
4. La récolte des champignons se déroule en plusieurs vagues
2,5 à 3 semaines après le chargement des casiers, la récolte commence, qui dure environ un mois et comprend 2 vagues de récolte. La première vague de fructification dure environ 6-7 jours. La plus grosse récolte (environ 70 %) tombe sur les deux premières vagues. Dans les fermes professionnelles, après la deuxième vague, tout le compost est retiré et mis en décharge ; dans les fermes privées et les petites fermes, jusqu'à 4 vagues de cultures sont retirées.
À la datcha, vous pouvez collecter 8-15 kg de champignons sur 1 mètre carré, les professionnels en collectent jusqu'à 25-30 kg.
5. Après la récolte, les champignons continuent de pousser
Après la récolte, les champignons sont traités dans une chambre à vide et refroidis pendant 8 à 12 heures, car même les champignons coupés à la chaleur continuent de pousser en utilisant leurs propres nutriments. Par conséquent, si vous cultivez vous-même des champignons, vous devez les utiliser immédiatement.
Questions fréquentes sur les champignons
Les champignons peuvent-ils être consommés crus ?
soumis à toutes les conditions de croissance, les corps fruitiers des champignons ne sont transformés par rien, le collecteur les collecte avec des gants en une seule touche, en essayant de ne pratiquement pas toucher le capuchon. Par conséquent, dans la production elle-même, les cueilleurs et les techniciens mangent des champignons directement du "jardin", sans même les laver. Les champignons du potager peuvent également être consommés directement du jardin.
Que sont les champignons royaux et le portobello ? En quoi diffèrent-ils des champignons ordinaires?
Le champignon royal diffère de la couleur habituelle du capuchon (il est brun) et du goût et de l'arôme de champignon plus prononcés. Le portobello est le plus gros champignon avec un diamètre de chapeau de 10 à 15 cm, il est donc idéal pour la farce. Fait intéressant, le nom "portobello" ne veut rien dire, c'est juste un bon coup publicitaire conçu pour attirer l'attention sur ces champignons.
Quels champignons sont les plus savoureux ?
Le champignon gagne progressivement en goût et en arôme, un champignon ouvert est un champignon mûr, dans lequel le goût est le plus prononcé.Les champignons d'un diamètre de 4 à 5 cm conviennent mieux à la friture et à la cuisson de la soupe.
Le compost après les champignons peut-il être utilisé dans une ferme ordinaire?
Pouvez! Pour la production de champignons, le compost de la troisième étape est spécialement préparé, qui est désinfecté et saturé de nutriments. Il est absolument sans danger pour les plantes, il peut être utilisé pour les plantations de paillage et comme composant du sol pour la plantation de cultures maraîchères et florales.
Le meilleur régime de printemps pour les filles à base de champignons
La bonne nouvelle pour les dames est qu'il n'y a que 20-25 kcal et 0 g de graisse dans une portion de champignons (4-5 champignons de taille moyenne). de plus, les champignons contiennent des nutriments, des vitamines et des oligo-éléments (cuivre, vitamines B), des antioxydants (sélénium et ergothionéine) et des acides aminés.
Dans le même temps, les champignons blancs contiennent bien qu'une petite quantité de vitamine D, mais nous en avons beaucoup besoin, surtout au printemps.
Merci Société nationale de champignons Kashira pour l'aide à la préparation du matériel,
Champignon royal (Agaricus bisporus)
- Champignon double pelé
Synonymes :
-
Champignon à deux spores
-
Champignon royal
-
Marron Champignon
La description:
Le chapeau du champignon à double tige est hémisphérique, à bord frisé, légèrement déprimé, avec des restes de voile le long du bord, clair, brunâtre, avec des taches brunes, radialement fibreux ou finement écailleux. Il existe trois formes de couleurs : en plus du brun, il existe des blancs et des crèmes élevés artificiellement, avec des chapeaux lisses et brillants.
La taille du capuchon est de 5 à 15 centimètres de diamètre, dans des cas isolés - jusqu'à 30 à 33 cm.
Les plaques sont fréquentes, libres, d'abord gris-rose, puis brun foncé, brun foncé avec une teinte pourpre.
La poudre de spores est brun foncé.
La patte est épaisse, de 3 à 8 cm de long et de 1 à 3 cm de diamètre, cylindrique, parfois rétrécie vers la base, lisse, faite, unicolore avec un chapeau, avec des taches brunâtres. L'anneau est simple, étroit, épais, blanc.
La pulpe est dense, charnue, blanchâtre, légèrement rose à la coupe, avec une agréable odeur de champignon.
Diffusion:
Champignon royal pousse de toute fin mai à fin septembre dans les espaces ouverts et les sols cultivés, à côté d'une personne, dans les jardins, les potagers, les serres et les fossés, dans les rues, dans les pâturages, rarement dans les forêts, sur le sol où il y a très peu ou pas d'herbe, rarement. Cultivé dans de nombreux pays.
Noter:
Champignon Royal - Délicieux champignon comestible (2 catégories), utilisé comme les autres types de champignons.
Champignon photo Champignon royal à partir de questions en reconnaissance :
