Le régime alimentaire des anciens Égyptiens était varié. Comme dans tout autre pays, beaucoup dépendait du bien-être de la famille. Par exemple, les riches pouvaient s'offrir une nourriture plus sophistiquée. Les bonnes années, même les couches les plus pauvres de la population ne connaissaient pas la faim. Ceci est démontré par un indicateur tel que le grand nombre d'enfants.
La cuisine de l'Egypte ancienne est en constante évolution depuis plus de 3 000 ans. Parmi les facteurs influençant les préférences culinaires des représentants de cette culture, on distingue l'interaction avec les voisins. Les Égyptiens utilisaient les ressources fournies par la nature pour cuisiner.
Le processus technologique de la cuisine dans l'Egypte ancienne
Les plats étaient cuits dans de la graisse, de l'huile de sésame ou de l'huile d'olive. Diverses herbes et épices ont été utilisées pour rehausser le goût. Parmi eux se trouvent l'ail, le cumin, la menthe, la coriandre, l'aneth, le romarin, l'anis, le thym et la sauge. Le traitement thermique des aliments a été effectué dans des fours portables en terre cuite. Il a une forme cylindrique. La hauteur de la structure ne dépassait pas un mètre. Dans la partie inférieure, il y avait une ouverture pour le ratissage des cendres et l'alimentation en air. Le combustible était placé sur une grille située à l'intérieur.
Parfois, ils se sont passés de poêle. La chaudière était placée sur des pierres sous lesquelles un feu était fait de charbons et de bois de chauffage. Du charbon de bois a été utilisé, ce qui était très précieux. Il était transporté dans des sacs et des paniers.
Ils ont été allumés avec des « bâtons de feu » spéciaux disponibles uniquement pour les familles riches.
Légumes, viandes et poissons étaient massacrés sur des tables. Les provisions étaient conservées dans des sacs, des paniers et des sacs. Des bols et des cruches en terre étaient utilisés pour la cuisine. De plus, les femmes égyptiennes ne pouvaient pas se passer de bidons et de chaudières de différentes tailles. Pour faire frire la volaille et la viande, des chèvres spéciales ont été installées. Il était pratique de suspendre les carcasses et de couper des morceaux de pulpe dessus.
Pain et bière
Ce sont des produits alimentaires de base, sans lesquels aucun repas n'était complet. Le pain était fait de farine de blé, d'orge et d'épeautre. De plus, les possibilités de fabrication étaient nombreuses : pain sans levain et creux, pain plat croustillant et moelleux. On connaît aujourd'hui 15 mots que les Égyptiens utilisaient pour désigner différents types de pain. La farine était moulue au moyen de meules en pierre. La pâte finie était placée dans de petits plats en terre cuite. Pour améliorer le goût, des épices, du miel, des fruits, du lait, du beurre et des œufs y ont été ajoutés. Les boulangeries étaient généralement construites à proximité des sanctuaires.
La nourriture était arrosée de bière brune ou légère, à base d'orge, de dattes et de blé. Le processus de cuisson n'était pas difficile, mais cela a pris beaucoup de temps. L'ingrédient principal était le grain grossièrement moulu. Du pain était cuit à partir de celui-ci, qui était ensuite trempé et écrasé. Le mélange résultant a été versé dans des récipients en terre et exposé au soleil. Le liquide formé lors de l'égouttage était défendu dans des cruches. La bière était souvent payée pour le travail. Diverses épices et herbes ont été ajoutées pour parfumer la boisson.
Viande et poisson
L'élevage n'est devenu une branche de l'économie qu'à la fin du Royaume. Auparavant, cailles, canards sauvages, hérons, grues, sarcelles, pigeons, bécassines, oies apparaissaient le plus souvent sur les tables des Égyptiens. Le jeu préféré de la noblesse. Des plats gastronomiques étaient préparés à partir de la viande d'antilopes, de gazelles, d'oryx (chèvres sauvages). L'oiseau était mariné, frit, salé, feutré, consommé frais. On peut en dire autant des poissons d'eau douce : brochet, rouget, perche. Ces derniers se distinguaient par leur grande taille.
La viande de porc, d'agneau et de mouton était moins demandée que celle de bœuf. Les gens ordinaires élevaient des chèvres. Leur principal atout était le lait, très apprécié en Egypte. Les oiseaux reproducteurs pour les œufs et la viande n'ont commencé qu'au IIe millénaire av. Les bovins étaient le plus souvent abattus pendant les vacances. La chaleur a gâché la nourriture trop rapidement.Il n'était pas rentable pour une famille de plusieurs personnes d'élever des taureaux pour se nourrir.
Légumes, fruits et baies
Les céréales et les légumes étaient cultivés sur les terres fertiles près du Nil. Les plus populaires étaient des plantes telles que la pastèque, les lentilles, le melon, l'oignon, la citrouille. Des concombres, des pois, des courgettes, de l'ail, des pois chiches et des radis ont été plantés dans de petits jardins. Des graines de lupin et de lotus, de jeunes pousses de papyrus, de la salade égyptienne et verte étaient également consommées. Cette dernière était appréciée pour ses propriétés cicatrisantes.
Le régime était complété par des raisins, des sycomores (un arbre sacré en Egypte), des figues, des dattes, des pommes, des grenades et des noix de coco. Les légumes verts, qui sont souvent utilisés pour la cuisine aujourd'hui, n'étaient pas reconnus par les Égyptiens. Les couronnes funéraires étaient tissées en persil. Au Nouvel Empire, olives, poires, amandes, pêches et cerises apparaissent sur les tables de la noblesse et des riches habitants.
Les fruits étaient feutrés et de la confiture en était également faite. La caroube était utilisée comme édulcorant. Les noix qui poussaient sur l'arbre servaient à faire de l'huile. Il a été évalué sur un pied d'égalité avec les produits de pain. De nombreuses plantes, dont les Égyptiens utilisaient les fruits pour se nourrir, n'ont pas encore été identifiées.
Vin égyptien
Les vignobles étaient situés dans la partie orientale du delta du Nil. La récolte récoltée était versée dans de grands récipients, après quoi les baies étaient écrasées avec leurs pieds. Cela a été fait par des vignerons spécialement embauchés. En plus du shedekh (liqueur), les Égyptiens fabriquaient du paur. C'était le nom du vin rouge de grenade. Pour éviter l'aigreur, la boisson était régulièrement bouillie et versée. Son coût dépendait du nombre de procédures. Les vignes et les grenades nécessitaient plus de soins que l'orge. Par conséquent, la bière tout au long de l'histoire de l'Égypte est restée la boisson la plus répandue.
Autres boissons
Le lait était conservé dans des récipients en argile ventru. Grâce à cela, sa durée de conservation a considérablement augmenté. Il était utilisé pour faire du fromage cottage, du fromage, du yaourt, du beurre et de la crème. Les produits étaient sucrés avec de la caroube et du miel.
Repas quotidien et festif
Les fêtes étaient souvent représentées sur les murs des tombes égyptiennes. Ils déterminaient comment se déroulaient les repas quotidiens et festifs.
Les ménages prenaient généralement le petit-déjeuner séparément. Le propriétaire de la maison a reçu de la nourriture immédiatement après s'être lavé, sa femme - tout en se peignant les cheveux, les enfants ont mangé assis par terre. Des nattes et des oreillers ont été posés pour eux. Le menu comprenait des produits de boulangerie frais, de la bière, des légumes, des fruits, de la viande bouillie ou frite. Le dîner était beaucoup plus "léger" que le dîner, qui se tenait à de petites tables. Le climat chaud n'était pas propice à la consommation d'aliments gras pendant la journée.
Les Égyptiens convoquaient tous leurs parents et amis aux fêtes. Dans ce cas, une attention particulière a été portée à la préparation : ils achetaient de la nourriture, préparaient de la nourriture pour les fêtes et s'affairaient à la maison.
Des sauces et des rôtis étaient préparés à partir de viande, divers fruits étaient déposés dans des pyramides, des cruches de liqueur, de vin de grenade et de bière étaient placées. La nourriture était servie dans des plats peints, les boissons dans des tasses en argent et en or.
Les réceptions se déroulaient dans le plein respect de l'étiquette de l'époque. Le propriétaire de la maison pouvait recevoir des invités aussi bien à l'entrée du logement que dans le salon. Ceux qui sont venus l'ont forcément salué. L'enlèvement du cercueil avec la momie au milieu du repas était le point culminant. Par cela, le propriétaire a appelé à la modération dans la nourriture et les boissons.
L'Egypte ancienne est un état qui fut pendant longtemps le plus puissant d'Afrique du Nord et de la Méditerranée. Une grande partie de leur culture, y compris les recettes, a été adoptée par les peuples vivant à proximité. Grâce à cela, ils ont survécu inchangés à ce jour.
