Comment faire pousser des blocs de pleurotes à la maison

Jusqu'à récemment, les pleurotes étaient considérés comme un mets délicat, mais aujourd'hui, vous pouvez les déguster toute l'année.

Tout ce dont vous avez besoin : une pièce exempte d'habitation humaine, du matériel pour la culture et des soins complets, en observant laquelle, en quelques semaines, vous pourrez récolter la première récolte de pleurotes.

Après avoir lu notre article, vous apprendrez comment faire pousser des pleurotes de vos propres mains, quelles nuances de soins sont importantes pour les élever, quelle est la meilleure façon de les récolter et où les conserver.

Où faire pousser des pleurotes

Les pleurotes sont généralement cultivés dans des caves, des sous-sols, des serres, à la maison - en principe, tous les locaux non résidentiels conviennent à cela, bien que de nombreux cueilleurs de champignons affirment que la culture des pleurotes dans un appartement est dangereuse pour la santé.

Pour la croissance des champignons, une humidité élevée est nécessaire, créant ainsi un risque non seulement pour votre propre santé (toux allergique, température corporelle élevée), mais également pour endommager votre propre maison (moisissure sur les murs).

Un endroit idéal pour semer et cultiver des pleurotes est une serre. Mais, même là, la production de champignons est un travail quotidien minutieux et un contrôle du processus.

Si vous décidez de cultiver vous-même des pleurotes dans des conditions artificielles à la maison, n'oubliez pas de désinfecter soigneusement la pièce. Pour cela : traiter les murs et le sol avec une solution d'eau de Javel à 4%, et au bout de deux jours, aérer.

Les principales étapes de l'élevage des pleurotes

Le processus d'élevage des pleurotes comprend plusieurs étapes:

Préparation et traitement du substrat

Le substrat est un terrain fertile pour la croissance de champignons, une sorte de sol. Comme matière première pour le substrat, vous pouvez utiliser, par exemple, des cosses de tournesol, de la paille fraîche, des cosses de sarrasin. La condition principale pour la cuisson est un matériau propre.

Il est préférable de broyer le substrat. Pour éviter la pénétration de micro-organismes nocifs et de particules étrangères, le substrat est traité à la vapeur (traitement thermique). Pour cela : le substrat (par exemple, prendre 10 kg) est placé dans un récipient et chauffé.

Cuire le substrat pendant deux heures d'affilée. Ensuite, égouttez l'eau et refroidissez le substrat à une température de 25 ° C. La technologie la plus courante pour traiter un substrat aujourd'hui est la technologie xérothermique.

L'essence de ce processus est que le substrat sous l'influence de la vapeur est chauffé à 100 ° C et conservé pendant un certain temps (1,5 heure dans le cas de l'utilisation de paille). Après la période spécifiée, le substrat est humidifié avec de l'eau.

Formation de blocs de champignons

Les blocs de champignons sont des sacs en polyéthylène d'une taille de 350x800 mm, remplis d'un substrat. Pour leur formation, le substrat et le mycélium (mycélium) sont placés en couches dans les emballages prétraités à la vapeur, en alternance entre eux. Vous pouvez facilement acheter du mycélium sur Internet.

La couche supérieure est un substrat. Après remplissage, le sac est noué. Ensuite, nous faisons de petits trous (1-2 mm) dans le sac, en laissant une distance de 10 cm entre eux.

Entretien des semis

Après la formation des blocs de champignons, la période d'incubation commence (la période de maturation des pleurotes). À ce stade, il est important de créer des soins appropriés aux pleurotes. Surveiller la température dans les sacs (la température optimale est de + 20 °C). De plus, la pièce doit être ventilée.

L'incubation dure 2-3 semaines, après quoi le mycélium envahi est transféré dans une autre pièce (chambre d'enfant) pour la croissance.

Fructification

Sur le 7-10 jours après avoir transféré le mycélium dans une nouvelle pièce, les premiers rudiments de champignons apparaissent. A ce stade, il est important d'augmenter l'humidité de l'air pour 100%... Pour cela, le sol et les murs de la pièce sont aspergés d'eau. Vous devez aérer la pièce encore plus souvent.

Et aussi, les champignons ont besoin d'éclairage avant dix heures par jour. Un éclairage supplémentaire peut être créé à l'aide de lampes fluorescentes ordinaires.

Récolte

On pense que la bonne récolte est la torsion des pleurotes du substrat. Le fait est qu'en les coupant avec un couteau, il y a un risque pénétrer dans le mycélium des micro-organismes.

Dans une pièce, vous pouvez passer 4-5 tours (culture continue) pendant un an.

Noter! Après la récolte, les locaux sont lavés à l'eau, désinfectés et bien aérés.

Méthodes de culture

Nous avons examiné la technologie de culture des pleurotes, nous allons maintenant nous attarder plus en détail sur ses méthodes. Considérez deux des méthodes les plus populaires et, comme le montre la pratique, efficaces de culture artificielle des pleurotes:

1. Méthode extensive - en conditions naturelles ;
2. Méthode intensive - cultiver dans une pièce spéciale à l'aide d'un substrat.

Méthodes de culture extensives

Les pleurotes peuvent être cultivés de cette manière sur de la sciure, des copeaux, sur des souches laissées en forêt, après abattage d'arbres, ainsi que sur des arbres fruitiers du jardin.

Instructions pour la méthode extensive de culture de pleurotes sur souches :

1. Préparation de la souche pour la plantation de pleurotes. Le diamètre de la souche est de 20 à 40 cm, la longueur de 30 à 40 cm, il est préférable d'utiliser une souche fraîchement coupée;
2. Nous plaçons la souche dans une petite dépression, au fond de laquelle nous posons le substrat (par exemple, du blé). On y ajoute aussi du mycélium (graine) ;
3. Placez la souche préparée dans le renfoncement et recouvrez-la de terre.

De temps en temps, la souche doit être arrosée. Aucun autre travail d'entretien n'est requis. La récolte peut être obtenue dans la même saison où la plantation a été effectuée. Il est préférable de planter les champignons au printemps.

Vous pouvez également faire pousser des pleurotes à l'aide de blocs de bois. Pour ça:

1. Nous préparons les barres. Pour ce faire, nous les coupons d'un feuillu fraîchement coupé. Nous les trempons dans l'eau pendant une semaine;
2. Nous mettons les barres les unes sur les autres et au bout de chacune, nous versons environ 100 à 150 g de mycélium (mycélium).Une autre façon d'introduire le mycélium consiste à percer de petits trous (10-12 mm) dans la barre;

Recommandation! Le diamètre des barres finies doit être de 20 à 40 cm et la longueur de chaque barre peut aller jusqu'à un demi-mètre.

1. Nous enveloppons les barres d'une pellicule de cellophane pour empêcher le mycélium de se dessécher;
2. Sur les côtés de la barre, nous faisons des trous d'un diamètre de 10 à 12 mm pour le mycélium. Nous les recouvrons de mousse, de sciure humide ou de paille. 10 trous devraient suffire.

Instructions pour faire pousser des pleurotes sur de la sciure de bois :

1. Nous remplissons le substrat (milieu nutritif) d'une couche de 10-15 cm dans une tranchée préalablement préparée et l'aspergeons d'une suspension de "spores de champignons" pour une meilleure reproduction des pleurotes. La profondeur de la tranchée doit être de 15 à 20 cm Largeur - 40 à 60 cm;
2. Nous préparons les puits pour l'introduction du mycélium. La profondeur des trous est de 5 à 7 cm, nous y avons mis 10 à 20 grammes de mycélium;
3. Nous couvrons les trous avec des branches, recouvrons d'un film de polyéthylène et versons une petite couche de terre sur le dessus.

La première récolte peut être attendue après 2-3 mois.

Méthodes de culture intensive

Pour cultiver des pleurotes de manière intensive, le substrat est important. Le substrat peut être de la sciure d'arbre, de la paille de céréales ou de la cosse de tournesol.

Considérons la technologie la plus courante pour la culture artificielle de pleurotes en sacs.

Ce processus comprend les étapes suivantes :

1. La paille hachée est versée dans un grand réservoir et remplie d'eau;
2. Ensuite, un feu est fait sous le réservoir. Pendant que la paille est "bouillie" à une température de 70 à 80 degrés pendant 8 à 12 heures, ils préparent des sacs en plastique achetés ou se fabriquent eux-mêmes à partir d'un manchon en plastique. Les sacs sont utilisés dans les tailles 40 x 60 cm ou 50 x 100 cm ;
3. L'eau est évacuée du réservoir. La paille est placée dans des sacs et empilée en couches, en alternant chaque couche de paille avec une couche de mycélium. A ce stade, vous pouvez ajouter 10 % de son. Un composant obligatoire du substrat est un bioactivateur à 1-2% (chaux éteinte);
4. De petits trous sont faits dans des sacs avec du mycélium (diamètre 2 cm). Le sac lui-même est rempli d'un substrat pour les 2/3 du volume ;
5. Les cols des sacs sont attachés avec une corde et placés en position verticale;
6. Arroser les sacs. De plus, les 5 premiers jours, l'arrosage est effectué avec une extrême prudence - il est important d'éviter que des gouttelettes d'eau ne tombent sur les sacs. De plus - en utilisant un tuyau au moins deux fois par jour.

Important! L'humidité de l'air dans la pièce où poussent les pleurotes doit être de 90 à 100 %.

Des conditions générales de croissance existent pour la croissance normale du mycélium. Faites attention à eux :

• Le mycélium peut être semé lorsque le substrat refroidit à une température de +22 degrés, il s'effrite facilement et ne colle pas aux mains;
• Le mycélium est introduit à raison de 150-180 grammes de mycélium par bloc de champignon (6-8 kg de substrat).

Règles d'entretien des pleurotes

Pour cultiver efficacement des pleurotes à la maison et obtenir une récolte, vous devez suivre les règles généralement acceptées :

1. La température ambiante doit être de + 22-25 degrés;
2. La température du contenu du sac lui-même doit être de +28 degrés;
3. Humidité de l'air intérieur - 90-95%. Pour cela, plusieurs bidons d'eau peuvent être installés dans la pièce ;
4. Il doit y avoir une bonne ventilation entre les sacs. Ils peuvent être empilés sur des supports spécialement conçus ou suspendus au plafond;
5. La température de croissance doit être réduite à + 12-18 degrés;
6. Pendant une demi-journée, la pièce doit être éclairée avec des lampes fluorescentes;
7. Une bonne circulation d'air est la clé d'une excellente récolte. Si la pièce est petite, vous pouvez installer des ventilateurs ordinaires et ouvrir les fenêtres et les portes plus souvent. Mais pour les pièces avec de grandes surfaces, une ventilation avec un équipement spécial est nécessaire;
8. Dans les locaux où sont cultivés les pleurotes, il est conseillé de porter des masques de protection. Le masque aidera à prévenir les allergies et la toux suffocante associée;
9. Un système d'irrigation est indispensable. Les pleurotes sont des champignons qui aiment l'humidité. N'oubliez pas de les arroser deux fois par jour.

Les pleurotes sont délicieux, nutritifs et naturels. Mais leur principal avantage est la rentabilité, c'est-à-dire facilité de croissance. À propos, vous pouvez cultiver ces champignons à la fois pour vous-même et pour la vente. L'essentiel est de maîtriser la technique de culture et d'y mettre un peu d'effort.

Vous en apprendrez plus sur la façon de cultiver des pleurotes à la maison à partir de cette vidéo.:

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Les champignons sont un produit populaire et sain que nos ménagères connaissent bien.Cultiver des pleurotes à la maison vous permettra non seulement de cuisiner de délicieux repas pour toute la famille, mais aussi d'obtenir une source de revenus stable. Ce type d'entreprise est très rentable.

Technologies pour cultiver des pleurotes à la maison

Cultiver des champignons est un passe-temps gratifiant et une entreprise rentable

Les pleurotes donnent un rendement élevé. Avec 1 kg de ces champignons, vous pouvez obtenir 3 kg de mycélium en peu de temps. Ils sont sans prétention au lieu de croissance et se sentent bien dans un petit espace. De telles conditions n'affecteront pas la quantité de la récolte.

La culture de pleurotes peut être une entreprise rentable. Pour s'engager dans ce type de commerce, il suffit d'avoir un garage ou une cave à votre disposition. Vous pouvez également cultiver des champignons pour votre propre consommation. Un rebord de fenêtre ordinaire convient à cet effet.

Il existe deux technologies de croissance :

• intense;
• extensif.

La première option implique la croissance de champignons dans des conditions artificielles. La technologie intensive vous permet d'obtenir une quantité égale de récoltes tout au long de l'année. Mais dans ce cas, vous devrez acheter un équipement spécial pour maintenir le microclimat nécessaire à la croissance du mycélium. Cela entraînera des coûts financiers.

La méthode extensive consiste à cultiver du mycélium dans des conditions naturelles. Cette technologie ne nécessite pas d'investissement important. Mais le rendement dépend de la saison et des conditions climatiques.

Comment faire pousser des champignons de manière intensive

Préparation du chantier

Les pleurotes sont toujours cultivés dans une pièce stérile. Pour cela, un prétraitement est réalisé avec une solution chlorée à 1% ou de la chaux. La température doit être maintenue à +18°C.. +26°C. S'il y a des systèmes de ventilation dans la pièce, ils doivent être éteints pendant la période de ponte. Les portes doivent être bien fermées.

Sélection et traitement du substrat

Toute matière organique sèche convient comme substrat pour la culture des pleurotes.

Pour les pleurotes, vous pouvez utiliser divers résidus végétaux. Ça peut être:

• tiges et tiges de maïs;
• sciure de bois non résineux;
• vigne;
• roseau;
• écorce de tournesol;
• paille de blé et de seigle.

Tout matériel disponible fera l'affaire. Si la paille est utilisée comme substrat, elle doit être hachée. Cela peut être fait avec une hache ou un couteau. Paille broyée à 5-10 cm Cette procédure aidera à éviter la formation de vides, dont la présence affecte négativement la récolte.

Important! Vous ne pouvez utiliser que de la paille fraîche qui n'a pas d'odeur de moisi.

La prochaine étape de préparation est le traitement thermique. Dans des conditions naturelles, les pleurotes ne poussent pas sur le substrat, car leur développement est entravé par divers micro-organismes, dont les moisissures. Le traitement thermique élimine ces mycéliums concurrents. Ceci peut être fait de deux façons:

• en utilisant la pasteurisation;
• par méthode de stérilisation.

Lorsqu'il est cultivé à la maison, la première méthode est utilisée. Le substrat est placé dans un récipient en métal, versé avec de l'eau bouillante, bien fermé avec un couvercle et laissé pendant 2 à 4 heures. Notez qu'il doit être refroidi avant d'être placé dans les sacs.

La stérilisation implique l'utilisation d'autoclaves et est appliquée dans un environnement de production.

Vidéo: conseils pratiques pour le traitement du substrat

Formation et installation de blocs avec du mycélium

Les blocs de mycélium pour pleurotes sont formés à partir de sacs ou de boîtes

1. Pour faire pousser des pleurotes, vous pouvez utiliser des sacs ou des boîtes en plastique. Il est nécessaire de porter une attention particulière à la taille du récipient afin que le substrat ne se dessèche pas et ne surchauffe pas. La taille des sacs doit correspondre aux indicateurs de 50x100 cm, boîtes - 20x40x60 cm.
2. Pour la plantation, on utilise un substrat dont la température est de +20 ° C ... + 30 ° C. Le mycélium ne doit pas être ajouté à une masse plus chaude, cela peut entraîner la mort du mycélium.
3. Si les pleurotes étaient au réfrigérateur, ils doivent être conservés pendant 24 heures à température ambiante avant la plantation.
4. Ensuite, ils sont placés dans un récipient et broyés à la main jusqu'à ce que les grains soient séparés.
5. Observer la stérilité du matériel de plantation. Travailler avec des gants en caoutchouc désinfectés avec du chlorhydrate de sodium à 1 %.

Il y a deux façons d'ajouter du mycélium :

1. Conformément à la première méthode, la masse est formée en plusieurs couches, en alternant le substrat avec le matériel de plantation.
2. La deuxième méthode implique un mélange uniforme des composants :

• lorsque vous utilisez des sacs, secouez-les après le remplissage ;
• puis le dessus est enroulé autour du cou pour obtenir un ajustement serré du substrat à la surface ;
• 12 trous doivent être percés des deux côtés, chacun d'un diamètre de 10 mm. Couvrir le cou avec du ruban adhésif ;
• la quantité de mycélium doit être de 3 à 5 % du poids du substrat. Une augmentation de la masse de pleurotes jusqu'à 7% est autorisée;
• après conditionnement, les récipients sont placés dans un lieu de germination.

Important! Le nombre de champignons par rapport au substrat doit être d'au moins 3%, sinon il y a une possibilité de moisissure.

Vidéo : Former des blocs de champignons

Soins du mycélium

Pour assurer une bonne récolte, il est nécessaire de respecter les conditions de température, ainsi que de maintenir le niveau d'humidité requis.

La croissance des pleurotes s'effectue en deux étapes :

• incubation;
• fructification.

Le premier dure 14-18 jours. Pendant ce temps, la pièce doit être maintenue à une température de + 24 ° C, humidité - 75-90%. Il n'y a pas besoin d'éclairage et de ventilation. Après quelques jours, une floraison blanche peut être observée à la surface de la masse de substrat.

Important! Évitez la surchauffe car cela peut provoquer le développement de croûtes mycéliennes. La présence d'une telle formation entraînera une diminution du rendement. Une croûte peut également apparaître en raison de la plantation d'une quantité excessive de pleurotes.

Si une odeur désagréable émane de la masse de substrat avec du mycélium, de l'humidité est libérée et l'apparition de taches noires, oranges ou vertes, cela indique une infection par des moisissures ou des bactéries. Ces sacs ou boîtes doivent être immédiatement retirés des locaux.

La deuxième étape de la culture est la fructification. Pendant ce temps, le régime de température dans la pièce est modifié, les champignons sont ventilés et éclairés. Il existe deux variétés de pleurotes :

• sans choc;
• choc.

Pour les champignons de la première catégorie, un niveau de température de +20°C doit être assuré. Après 5 jours, l'indicateur commence à diminuer jusqu'à + 15 ° C. Ce processus est effectué progressivement et dure 5 à 6 jours. Les pleurotes avec une souche de choc ont besoin d'une baisse de température plus importante. Pendant les 2-3 premiers jours de fructification, ils doivent être à 4-5 °C. Puis la température est portée à + 12°C.. + 16°C et maintenue à ce niveau pendant toute la période.

A ce moment, les champignons ont besoin d'aération. Ils dégagent du dioxyde de carbone, qui doit être éliminé. En raison d'un manque d'oxygène, les corps des fruits se déforment et perdent leur présentation. Mais il faut aussi éviter une aération excessive, l'air sec est particulièrement nocif pour les champignons. Sous son influence, les petits fruits se dessèchent, les chapeaux des gros pleurotes se déforment.

Lors de la création d'éclairage, vous devez vous concentrer sur la taille de la pièce. Une ampoule de 100 W est utilisée dans une zone de 15 à 20 mètres carrés. Le manque de lumière conduit à un développement intensif de la tige, tandis que la fructification n'atteint pas la taille requise.

Le taux d'humidité ne doit pas descendre en dessous de 70 %. Lorsque vous cultivez une petite quantité de pleurotes, vous pouvez les vaporiser avec un flacon pulvérisateur. Humidité directe vers les organes de fructification.

Élevage extensif de pleurotes

Préparation des souches ou des bûches

Souches pour la culture des pleurotes

Pour mettre en œuvre la méthode extensive, on utilise des essences de bois sur lesquelles poussent les pleurotes dans la nature : peuplier, bouleau, tremble, hêtre, chêne, charme. La longueur des bûches doit être de 25-30 cm.

Important! N'utilisez pas de bois d'un diamètre inférieur à 15 cm, cela affectera négativement le rendement.

Les bûches sont placées dans l'eau, où elles sont trempées pendant une semaine. Le bois doit avoir une teneur en humidité de 80 à 90 %. Les bûches fraîchement coupées n'ont pas besoin d'être soumises à cette procédure.

Semis de mycélium

Le semis est commencé à la fin de l'hiver ou au début du printemps. Les bûches sont utilisées pour former des colonnes verticales jusqu'à deux mètres de haut. Une couche de mycélium de grain de 1 à 2 cm d'épaisseur est appliquée à l'extrémité supérieure de chaque segment de bois, sur laquelle la bûche suivante est placée, qui est soumise à un traitement similaire. Un morceau de bois nécessitera 70-100 g de mycélium.

Vidéo: instructions pour semer du mycélium

Planter du chanvre en terre

Planter une souche de pleurote en terre

1. En mai, des bûches déjà envahies par les champignons sont mises en terre. Pour ce faire, choisissez des endroits ombragés près des arbres. S'il n'y a pas de site adapté, il peut être créé à l'aide de stores.
2. Chaque bûche est enterrée à 10-15 cm.
3. Les segments sont disposés en rangées. Vous devez garder un espace de 50 cm entre eux.

Soins des colonies de champignons

Pendant la période d'incubation, les colonnes sont recouvertes de toile de jute ou de paille pour maintenir le niveau d'humidité requis. À cette fin, il n'est pas recommandé d'utiliser un film - il empêche la pénétration de l'air, ce qui est nécessaire au développement des champignons.

Le bois sera envahi par les champignons dans les deux mois. Dans la pièce où sont installées les bûches de pleurotes, la température doit être à +10 °C.. + 15 °C. L'air doit être humidifié, mais l'eau doit être évitée sur le bois. Lors de la fructification, les soins impliquent un arrosage modéré du sol par temps sec.

Vidéo: recommandations pratiques pour prendre soin des pleurotes

Récolte et stockage

En utilisant des souches, le rendement est moins abondant qu'en plantant en sacs

Les pleurotes portent des fruits plusieurs fois. Avec la culture intensive, la première récolte est obtenue en 10-14 jours, elle représente 70% du montant total. Lors de la deuxième fructification, 20-25% sont récoltés, lors de la troisième - 5-10%. Les pleurotes peuvent continuer à produire des récoltes, mais leur quantité sera insignifiante.

Important! Sur le plan économique, il est conseillé de ne récolter les champignons que pendant les deux premières fructifications.

Les champignons cultivés de manière extensive commencent à récolter en août ou début septembre. La première année, environ 600 g de pleurotes sont obtenus à partir d'une bûche. Les coupes de bois pour la période hivernale sont laissées au même endroit. Après un an, le nombre de champignons augmente. Une bûche donne 2 à 2,5 kg de pleurotes. La récolte la plus abondante est obtenue au cours des deuxième et troisième années de culture.

Les pleurotes portent des fruits en grappes. En cours de collecte, vous devez les couper complètement, sans laisser de petits champignons. Si l'épissure est endommagée, ils ne se développeront pas. Pour le stockage, des boîtes, des boîtes ou des paniers sont utilisés.

Important! Il n'est pas recommandé de transférer à plusieurs reprises des champignons d'un récipient à un autre, cela ruinerait leur apparence.

Vidéo : récolte de souches d'arbres

La durée de conservation dépend de la température. A +2°C.. + 4°C les pleurotes ne perdront pas leur aspect et leur goût pendant deux mois. Dans une pièce où la température atteint +7°C, ce délai est réduit à 1 semaine. Et à température ambiante, les champignons ne se conservent pas plus d'une journée.

Si vous décidez de cultiver des pleurotes non seulement pour votre propre consommation, mais aussi pour organiser une entreprise, vous devez réfléchir aux moyens de mise en œuvre. Vous pouvez vendre des produits dans plusieurs directions :

1. Une option possible est les marchés de légumes. Utilisez un présentoir pour attirer l'attention des acheteurs potentiels.
2. Un autre domaine de vente est celui des établissements de restauration.Offrez d'abord des échantillons de produits gratuits. Si la qualité des champignons atteint le niveau requis, vous n'aurez pas à chercher d'autres options de commercialisation.
3. Vous pouvez également vendre des pleurotes aux supermarchés et aux épiceries. Mais soyez prêt à faire face à une concurrence importante ici. Vous devrez peut-être baisser les prix du produit. Mais si le volume des ventes est important, cela augmentera la rentabilité de l'entreprise et justifiera les remises.

L'élevage de pleurotes ne nécessite pas de coûts matériels importants et de gros efforts. N'importe qui peut organiser la production à domicile, même sans expérience dans ce domaine et sans connaissances particulières. En suivant les instructions étape par étape, vous obtiendrez une récolte de haute qualité, ce qui vous permettra d'organiser une entreprise rentable.

Les pleurotes sont l'un des champignons les moins prétentieux pour l'élevage dans la maison, et en occident, pour leur goût délicat et sophistiqué, ils sont appelés " pleurotes ".

La culture du pleurote a commencé artificiellement pour la première fois en Allemagne, même sous Hitler, et à son initiative - il aimait beaucoup ce champignon et voulait l'avoir sur sa table toute l'année. Peu à peu, la technologie est passée aux gens et depuis lors, de nombreux passionnés les élèvent activement par eux-mêmes, nous expliquerons comment le faire correctement et ce qui est nécessaire pour faire pousser des pleurotes dans l'article.

Quel est le meilleur endroit pour cultiver des pleurotes

Contrairement aux agarics au miel, les pleurotes ne peuvent pas être cultivés dans une zone résidentielle. Les champignons nécessitent une humidité constante très élevée et des températures de l'air modérées. Il est nocif pour le corps humain d'être constamment en contact avec l'environnement dont ces champignons ont besoin. L'air humide et les substances qui sécrètent les mycéliums peuvent provoquer des maladies respiratoires, des allergies et de la toux.

Les conditions les plus idéales pour cultiver des pleurotes à la maison sont les sous-sols, les caves, les hangars. Moins fréquemment, les gens cultivent des champignons dans les rues sous des serres, mais c'est un processus qui prend plus de temps.

Technologie de culture de pleurotes

La méthode d'élevage des pleurotes dans des conditions artificielles est appelée intensive. Il existe également une technologie étendue lorsque les champignons sont cultivés dans des conditions naturelles et naturelles, mais nous n'en parlerons pas, car l'article est spécifiquement consacré à l'élevage domestique.

De plus, la méthode extensive ne donne une récolte qu'une fois par an et convient mieux comme passe-temps aux champignons.

Culture de pleurotes : préparation de la salle

Le territoire alloué au mycélium n'a pas besoin de fenêtres, bien que leur présence ne fasse pas de mal. À l'intérieur, vous devrez créer un éclairage doux et uniforme.

Étant donné que les moisissures et autres micro-organismes apparaissent souvent dans l'humidité, la zone doit être prétraitée. Pour cela, une solution d'eau de Javel à 4 à 5% est utilisée et, à l'aide d'un flacon pulvérisateur, ils en recouvrent tous les murs, le sol et le plafond, après avoir préalablement éliminé toute la poussière et la saleté. La pièce doit être maintenue fermée pendant 2 jours, après quoi elle est ventilée.

Pour plus de commodité, il est préférable d'utiliser des étagères sur lesquelles seront situées des briquettes contenant des mycéliums.

Cultiver des pleurotes à la maison

Microclimat

Les pleurotes peuvent exister à des températures non supérieures à + 22 °C et non inférieures à +10 °C.

Il résistera aux fluctuations de température à court terme qui dépassent les limites spécifiées. Mais si le niveau de chaleur ne correspond pas à ces indicateurs pendant longtemps, vous ne pouvez pas compter sur la récolte.

L'humidité de l'air requise pour la culture des pleurotes à la maison est de 85 à 95 %.

Il devrait également y avoir une bonne ventilation dans la pièce. Dans le sous-sol ou le hangar réservé à la culture de ce champignon, aucune autre plante ne doit être conservée et il est conseillé de ne rien y entreposer.

A la moindre détection de moisissure ou de parasites dans la pièce, une désinfection doit être effectuée. Pour ce faire, vous pouvez appeler des services spéciaux ou traiter vous-même la zone touchée.

Si la pièce ne remplit pas initialement les conditions énumérées, vous devrez alors veiller à créer un microclimat idéal : isoler, sécher ou, au contraire, humidifier la pièce, installer une ventilation, éclairer. Ceci, bien sûr, nécessitera des investissements.

Beaucoup de gens se demandent comment faire pousser des pleurotes au sous-sol ? En fait, il n'y a aucune différence dans les conditions pour un sous-sol, une cave ou une grange. Tout doit être observé exactement comme décrit ci-dessus pour tout type de pièce.

Matériel de semence

Le mycélium est utilisé comme graine pour le retrait des pleurotes. Vous pouvez le préparer vous-même (c'est assez laborieux), ci-dessous nous décrirons la technologie. Beaucoup de gens préfèrent ne pas s'embêter et acheter du matériel prêt à l'emploi: il est vendu par de grandes entreprises engagées dans la culture à grande échelle de pleurotes et la production de produits à base de champignons.

Comment faire pousser correctement le mycélium de pleurotes

Souvent, les cueilleurs de champignons professionnels sont déjà engagés dans la préparation du mycélium de leurs propres mains. Les débutants peuvent ne pas être en mesure de semer la première fois. La technologie nécessite non seulement des compétences, mais aussi certains matériaux et conditions.

Vous aurez besoin d'outils:

• Pince à épiler.
• Des tubes à essai.
• Lampe à alcool.
• Thermomètre.
• Laine de coton.

Ingrédients:

• Peroxyde d'hydrogène.
• Agar-agar.
• Carottes, avoine ou pommes de terre (par 1 kg).

Comment cuisiner:

1. Avant de commencer la procédure, tous les instruments sont stérilisés sur une lampe à alcool.
2. Les chapeaux des pleurotes mûrs sont préparés à l'avance, qui serviront de mycélium utérin. Tous les bouchons doivent être rincés dans une solution de peroxyde et cassés en petits morceaux, pliés dans des plats stériles.
3. Les pommes de terre, l'avoine ou les carottes doivent être hachées finement.
4. Ajouter 20 g de poudre d'agar-agar et de l'eau (un demi-litre) à la masse obtenue.
5. La masse est mise à feu doux et bouillie jusqu'à la désolation, environ une heure.
6. Après cela, le mélange doit être filtré à partir de petits morceaux.
7. Le liquide résultant est versé dans des tubes à essai et placé dans une position inclinée.
8. Dès que la masse dans les tubes à essai a refroidi à + 10 °C (un thermomètre est utilisé ici), des morceaux de chapeaux de champignons y sont disposés.
9. Le bouchon est bien fermé avec un morceau de coton (vous pouvez utiliser des bouchons après les avoir désinfectés à la lampe à alcool).

Les tubes sont retirés dans un endroit sombre, où une température constante de + 22-24 ºC est maintenue. Au bout de 14 jours, un petit mycélium se forme à l'intérieur des conteneurs, il ne reste plus qu'à le transplanter dans le substrat.

Comme il devient clair, cultiver des champignons par vous-même de cette manière est une entreprise très laborieuse, nécessitant des conditions absolument stériles. Si un seul microbe pénètre dans le tube à essai, tout peut s'effondrer. Par conséquent, il est beaucoup plus facile d'acheter du mycélium prêt à l'emploi, ce n'est pas si cher.

Mycélium de pleurotes

Si, dans votre environnement, quelqu'un élève déjà des pleurotes, vous pouvez lui demander des semis.

Le mycélium peut être conservé jusqu'à six mois s'il est conservé au réfrigérateur ou dans tout autre endroit frais à une température de +4-5ºC.

Préparer un substrat pour la culture des pleurotes

Vous pouvez également acheter ou assembler le substrat vous-même.

Pour composer un substrat à la maison, il s'utilise en mélange :

• Foins.
• Cosses de tournesol (sarrasin) ou épis de maïs secs hachés.

Il est préférable de ne pas utiliser de sciure pour faire pousser des pleurotes. Le substrat doit être propre, exempt de pourriture, moisissure et autres dommages. Dans tous les cas, il doit être traité.

Désinfection du substrat

Dans les installations industrielles, le substrat est traité à la vapeur, mais à la maison, il est difficile de créer une pression de vapeur à haute température et de la maintenir pendant 2 heures.

Pour la désinfection à domicile, procédez comme suit :

• Le substrat est placé dans un grand récipient.
• Versez de l'eau.
• Laisser mijoter pendant une heure.
• L'eau est égouttée, la masse est laissée à refroidir, elle est extraite et légèrement séchée.

Préparer un substrat pour la culture des pleurotes

Il est simplement nécessaire de traiter le matériau, sinon les micro-organismes qui y sont nécessairement présents, dans des conditions de chaleur et d'humidité, commenceront à se multiplier et à détruire le champignon délicat.

Les pleurotes sont cultivés dans des conditions artificielles dans des sacs en polyéthylène dense d'une capacité de 5 à 6 kg. Cela sera discuté plus loin.

Comment faire pousser des pleurotes en sac

Pour les semis de mycélium, le substrat doit être humide. Les sacs doivent également être prétraités (rincés à l'alcool ou avec une solution chlorée).

Lorsque tout est prêt, ils commencent à déposer le substrat et le mycélium dans le sac, en les alternant par couches. Les couches inférieure et supérieure doivent être constituées du substrat. Le col des sacs est étroitement lié.

Les sacs sont empilés sur des racks à une courte distance les uns des autres. S'il n'y a pas d'étagères, vous pouvez empiler les paquets les uns sur les autres.

Comment faire pousser des pleurotes en sac

Sur les côtés, où les sacs n'entrent en contact avec rien, de petites fentes (jusqu'à 12 trous pour 1 sac) sont souhaitées avec une lame ou un couteau propre et traité, il est plus pratique de les faire en forme de croix .

Incubation

Pendant la période d'incubation, il est très important de créer les bonnes conditions pour les briquettes.

La température ambiante doit être comprise entre + 24-28 ºC et l'humidité doit être d'environ 80%.

La période d'incubation est en moyenne de 18 à 21 jours. À ce stade, les fils (hyphes) des champignons devraient déjà sortir des trous et former une masse dense. Pendant tout ce temps, la pièce n'a pas besoin d'être éclairée et il est également déconseillé de l'aérer. Pour éviter la formation de moisissure dans une pièce étouffante, il faut la nettoyer tous les jours avec de l'eau de javel.

Faire fructifier les pleurotes à la maison

Dès que la période d'incubation est terminée, les conditions changent : la température au sous-sol diminue, l'humidité augmente à 90-100 %, et les lampes sont allumées quotidiennement (au moins 5 W par m²) Pendant 8- 10 heures. À ce stade, il est temps de commencer à arroser les champignons (1 à 2 fois par jour), pour cela, ils utilisent des systèmes d'irrigation ou des pistolets pulvérisateurs conventionnels, en pulvérisant de l'eau sur les chapeaux des champignons à la main. En aucun cas l'eau ne doit être froide, la température ambiante est idéale. La pièce est bien aérée tous les jours.

Après environ une semaine, des fruits charnus apparaîtront sur les sacs. Une fois que les champignons ont atteint une grande taille (généralement la période de maturation est de 2 semaines), vous pouvez les récolter.

Faire fructifier les pleurotes à la maison

Plus la température ambiante est élevée, plus le chapeau du champignon sera léger. Sa couleur dépend aussi de l'intensité lumineuse. Le champignon brunit sous une lumière vive. Le goût des pleurotes ne change en rien.

Il est recommandé de ne pas couper les pattes des champignons, mais simplement de les tordre pour ne pas infecter le substrat. Les mains doivent être dans des gants stériles. Si vous avez l'intention de couper le fruit avec un couteau, traitez-le avec n'importe quel désinfectant.

Après la première récolte, les sacs continuent à être traités de la même manière. Après quelques semaines, vous pouvez attendre le deuxième tournage. Jusqu'à 4 récoltes sont obtenues à partir d'un seul signet de substrat. Puis une nouvelle pose du substrat et du mycélium est réalisée.

C'est peut-être toute la technologie pour faire pousser des pleurotes à la maison dans des sous-sols, des hangars ou des caves. Comme vous pouvez le voir, ce processus n'est pas si simple. Pour les cueilleurs de champignons plus paresseux, il existe une option plus simple - pour acheter des blocs semés prêts à l'emploi à l'entreprise, ils reçoivent également des instructions d'entretien complètes. Mais dans tous les cas, vous devrez créer des pièces avec le bon microclimat.

Pour terminer

Tout le monde ne pourra pas maîtriser la culture des pleurotes dans des conditions artificielles. Bien que les champignons eux-mêmes ne soient pas du tout capricieux, mais seulement à condition qu'ils poussent dans les conditions nécessaires. Néanmoins, c'est un excellent produit pour faire des cornichons, des salades, des plats délicieux. Et si vous cultivez des pleurotes pour la vente, vous pouvez gagner beaucoup d'argent. Si vous êtes nouveau dans ce métier et que vous envisagez juste de créer un mycélium, veillez à bien étudier toutes les subtilités pour que la première récolte soit réussie.

Il s'agira de champignons savoureux, sains et sans prétention, de la façon de cultiver des pleurotes à la maison, de toutes les étapes de ce processus. Après tout, nous mangeons tous des champignons avec plaisir, nous aimons nous promener dans la forêt, les ramasser, mais s'il y a des conditions appropriées, un intérêt, un grand désir, alors il est tout à fait possible de faire pousser des champignons nous-mêmes. Il convient de noter l'étonnante adaptabilité des pleurotes : ils peuvent pousser sur des souches, sur des tyrsa (sciure de bois), même sur du papier. Ils n'ont pas besoin de terre. Ils se caractérisent par une fructification rapide - 1-1,5 mois.

Choisir une pièce et préparer un substrat

Pour faire pousser des pleurotes, il est nécessaire d'équiper au préalable un lieu non résidentiel. À ces fins, les sous-sols, les garages (dans lesquels il n'y a pas de voitures), les caves, les remises ou les pièces spécialement équipées à ces fins sont excellents. Avant de commencer tout travail préparatoire, il est nécessaire de décontaminer l'endroit où nous allons cultiver les pleurotes.

Une solution de chaux (4%) fera bien l'affaire. Sol, murs, plafond - toutes les surfaces disponibles doivent être soigneusement désinfectées, puis la pièce doit être fermée pendant quelques jours. Une fois le temps spécifié écoulé, vous devez ouvrir les portes en grand et bien aérer cet endroit jusqu'à ce que l'odeur de chaux disparaisse complètement.

La technologie de culture des pleurotes à la maison implique le choix du matériel le plus adapté à ces fins. Le substrat crée des conditions optimales de croissance : il peut s'agir de copeaux de bois, de tiges de maïs, de cosses de sarrasin ou de tournesol, et de tiges de céréales. Les gros fragments du substrat sur lequel nous cultiverons les pleurotes doivent être finement hachés.

Tout matériau que vous choisissez doit être traité - pasteurisation :

1. Remplissez le substrat avec de l'eau tiède, pas plus chaude que +23 .. + 25 ° C, temps de maintien - 20-30 minutes. En même temps, nous remuons le mélange dans un récipient, comme pour le laver de la saleté.
2. Nous vidons l'eau sale, essorons le matériau et le remplissons d'eau chaude (+80 .. + 90 ° ) et l'appuyons avec un objet lourd (sous oppression). Nous laissons le substrat ainsi pendant 6 à 7 heures, après quoi nous vidons l'eau et la pressons enfin.
3. Pour augmenter la productivité du matériel et la fructification ultérieure, il est nécessaire de saturer le substrat avec des éléments actifs. Le superphosphate, le gypse, le calcaire et l'urée sont pris à raison de 0,5 % : 2 % : 2 % : 0,5 %.
4. Lors de la "fertilisation" du substrat avec des additifs, sa teneur en humidité doit être d'environ 70% - cela permettra aux éléments chimiques de rester à l'intérieur du mélange, sans s'échapper avec de l'eau.

Une fois la pièce préparée et désinfectée, et le substrat pasteurisé, c'est au tour de déposer le mycélium dans le mélange. Vous pouvez acheter du mycélium de pleurotes au laboratoire de mycologie. Vous pouvez choisir le produit de la meilleure qualité parmi la vaste sélection de variétés commerciales de champignons. Des boutiques en ligne spécialisées sont également à votre service.

Pré-calculez les volumes - pour semer un bloc de 10 kilogrammes, vous aurez besoin de 200-250 g de mycélium de pleurote (s'il est d'origine importée) ou 100 g de plus si la matière première est nationale.

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Le mycélium est ajouté au substrat à raison de 300-500 g pour 10 kg de mélange. Dans ce cas, il faut s'assurer que la température de la matière au moment de l'ajout du mycélium ne dépasse pas + 30°C (afin de ne pas ruiner la matière première).

S'ensuit la préparation des sacs pour la pose du mélange et du mycélium de pleurotes. À ces fins, il est très pratique d'utiliser des sacs et des sacs en plastique denses. Les tailles 40 × 60 cm et 50 × 100 cm sont les plus optimales. Nous déposons la composition résultante dans des sacs et les tordons soigneusement, alors qu'il ne devrait pas y avoir d'air à l'intérieur.

Nous faisons des trous dans les blocs avec un couteau. Les incisions doivent être situées arbitrairement - à une distance de 10 à 15 cm les unes des autres. Après les manipulations effectuées, les sacs sont empilés les uns sur les autres (2-4 pièces chacun) ou suspendus à des crochets spéciaux préinstallés dans le plafond ou les murs.Il doit y avoir une distance entre les sacs pour assurer une circulation d'air confortable.

De plus, pour la culture de pleurotes, il est très pratique d'utiliser des piquets en bois spéciaux sur une base stable - des blocs avec un substrat sont simplement enfilés dessus en plusieurs morceaux.

Cultiver des pleurotes à la maison dans des sacs implique de maintenir une certaine température et des conditions d'éclairage. Ainsi, pour une germination complète, les champignons nécessitent un niveau de température d'environ +18 .. + 24 ° C ainsi qu'une humidité élevée (90-95%).

Parfois, pour une humidification supplémentaire, des seaux d'eau sont placés entre les rangées de sacs, et l'échange d'air nécessaire est maintenu à l'aide de ventilateurs. La ventilation est importante dans ce cas - la libération excessive de dioxyde de carbone inhibe la croissance des pleurotes. Aucune lumière n'est nécessaire pendant la période d'incubation. Assurez-vous que les mouches ne pénètrent pas dans la pièce à tous les stades de croissance et de fructification.

La culture des pleurotes à la maison comprend une période d'incubation d'environ 14 à 17 jours.

Les premiers jours, la température à l'intérieur des blocs augmente, assurez-vous qu'elle ne dépasse pas le niveau de + 30 ° C. Si la température est sur le point d'atteindre un point critique, dirigez le ventilateur en marche vers les sacs. Comme mentionné ci-dessus, un tel indicateur (température élevée) est préjudiciable au mycélium. À la fin de la période d'incubation, les blocs sont recouverts d'une floraison blanche - c'est le début de la germination des pleurotes.

Cultiver à ce stade implique de maintenir certaines conditions en intérieur :

• humidité de l'air - au moins 80%, et de préférence jusqu'à 90-95%;
• température de l'air au niveau de +12 .. + 17 ° ;
• l'éclairage requis de 8 heures est de 100-170 lux (comme par temps nuageux), des lampes de jour ordinaires feront l'affaire;
• aérations fréquentes.

Il est possible de maintenir l'humidité en arrosant les murs et le sol avec un vaporisateur, mais l'eau ne doit pas pénétrer sur les blocs. Cette période de fructification dure environ 2 semaines ; à la fin du terme, les chapeaux des pleurotes deviennent assez gros.

C'est l'heure de la récolte. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de couper les mycéliums avec un couteau, mais de les tordre soigneusement hors du sac avec le substrat. Après le premier retrait du pleurote, vous devez bien aérer la pièce et attendre le deuxième cycle de fructification.

La première récolte est la plus importante, la seconde est légèrement plus petite, la troisième est inférieure à la seconde - c'est-à-dire que les vagues de rendement se succèdent dans l'ordre décroissant.

La période de repos entre les "vagues" est de 8 à 10 jours, et les "vagues" elles-mêmes peuvent être de 4 ou même 6.

Le substrat, qui a déjà fait son temps, devient un excellent engrais pour les chalets d'été.

↑ au contenu ↑ Comment faire pousser des pleurotes à la maison sur des souches

Une excellente option pour les propriétaires de chalets d'été est la méthode de culture des pleurotes sur des souches - cette méthode ne nécessite pas d'efforts excessifs. À ces fins, il est préférable de choisir du chanvre fraîchement coupé, mais vous pouvez également le préparer à l'avance. Ils doivent être placés dans des zones ombragées où il n'y a pas d'accès à la lumière du soleil, par exemple, sous les cimes des arbres ou sous les vignes.

Les souches doivent être trempées dans l'eau et conservées pendant environ 3 à 4 jours, les spécimens plus âgés - une semaine. Ensuite, à l'aide d'une perceuse (20-25 mm), vous devez percer 8 à 10 trous de 7 à 10 cm de profondeur. Ces dépressions sont ensuite remplies de mycélium de pleurotes, le sommet est recouvert d'argile ou obstrué de mousse.

Les souches doivent être constamment humides, pour cela elles peuvent être recouvertes de film alimentaire et placées au sous-sol pendant un mois et demi. Lorsque les souches sont envahies par le mycélium (en apparence quelque chose comme un film blanc), elles peuvent être sorties dans les airs, placées dans des endroits ombragés.

En étudiant les possibilités et les options de culture de pleurotes à la maison, il convient de reconnaître que cette méthode ne nécessite pas d'efforts excessifs, elle est idéale pour les propriétaires de chalets d'été.

Informations importantes - une condition préalable est l'utilisation de respirateurs et de masques de protection lors du travail avec le mycélium, ainsi que pendant la fructification! Si elles pénètrent dans les voies respiratoires, les spores fongiques peuvent nuire gravement à votre santé.

Dans cette affaire, engagement et patience vous seront demandés. La culture des champignons est vraiment une activité amusante et enrichissante. Le sujet de la culture des pleurotes à la maison trouve de plus en plus d'adeptes parmi les résidents d'été et les jardiniers enthousiastes. Outre la présence sur la table du dîner de ce délicieux et riche en éléments utiles, la culture des pleurotes est une activité intéressante et rentable. Essayez de faire pousser des pleurotes à la maison - une récolte abondante pendant six mois vous plaira sans aucun doute.