Comment commencer à cultiver des champignons à la maison ?

Il y a plus qu'assez d'amateurs de champignons dans notre pays ! Seulement pour une randonnée dans la forêt pour une "chasse tranquille", vous avez besoin de la météo qui l'accompagne et de certaines conditions climatiques. Tout le monde ne pensera pas à cultiver des champignons à la maison, et même presque à l'échelle industrielle. La plupart considèrent cela comme fantastique. Cependant, tout est réel. Et nous vous dirons comment faire pousser des champignons en serre ou à la maison.

Quels champignons peuvent être cultivés à la maison

L'idée même de cultiver des champignons à la maison pose le choix d'une espèce précise. Toutes les variétés adaptées à la reproduction à domicile ne nécessitent pas de coûts de matériel spéciaux ni d'efforts supplémentaires. Les seules exceptions sont les champignons, mais un jardinier expérimenté fera également face à ce problème. Le choix doit être fait, tout d'abord, en fonction du profit recherché. Toutes les variétés de champignons adaptées à la culture à la maison peuvent être classées en deux types principaux :

• boisé;
• sol.

Les premiers comprennent les champignons shiitake bien connus, les pleurotes et les champignons d'hiver. Mais à la seconde - des champignons et des boucles non moins populaires. Même avec de petites surfaces, la récolte peut être excellente. C'est pourquoi ces variétés sont recommandées pour une culture à l'échelle industrielle.

Cultiver des pleurotes à la maison sur le balcon

Technologie de croissance pour les débutants

La majeure partie du temps nécessaire à la culture des champignons est consacrée à la création de mycélium. Cependant, les conseils de producteurs de champignons expérimentés suggèrent qu'il est préférable de cultiver ce matériau par vous-même. Après tout, même les meilleurs fournisseurs éprouvés échouent de temps en temps. Le mycélium peut être cultivé de deux manières :

• dans le substrat céréalier ;
• sur des bâtons de bois.

Le choix dépend du type de champignons que vous envisagez de cultiver.

Cultiver des champignons sur un substrat nutritif

Mycélium de reproduction

Le mycélium est cultivé dans un substrat spécifique. Il est recommandé de s'assurer que sa composition chimique et minérale est aussi similaire que possible à celle dans laquelle les champignons poussent naturellement. La composition de ce milieu doit être à nouveau sélectionnée, en fonction du type de champignons cultivés.

Par exemple, les champignons shiitake se sentent plus à l'aise dans le bois, les champignons - dans le compost, mais les pleurotes préfèrent la paille. Avec des soins appropriés, la paille et la sciure de bois hachées peuvent donner n'importe lequel de ces types de champignons. Cependant, le substrat doit être de haute qualité. Ceci est assuré par sa sécheresse, l'absence de moisissure, ainsi que les odeurs désagréables et les impuretés étrangères.

La paille de blé est la mieux adaptée à la culture des champignons. Vous pouvez également utiliser du seigle ou de l'orge. Les pleurotes peuvent être multipliés dans des enveloppes de tournesol. Cependant, seul du matériel frais doit être utilisé, car les bactéries pathogènes peuvent se développer parfaitement dans les anciens.

Le mycélium est l'épine dorsale qui contient un grand nombre de spores fongiques germées. Dès que cette base est placée dans le substrat, le processus de croissance active commence. Au départ, on ne peut observer que l'apparition de fins filaments, qui finissent par se transformer en champignons comestibles.

Mycélium de champignon

Il vaut la peine d'acheter du matériel de plantation de haute qualité uniquement dans des magasins spécialisés. La priorité devrait être donnée au bois contenant des spores fongiques viables. Ils seront plus résistants aux maladies. Non planté à partir de mycélium de grain. Vous pouvez également acheter des spores de champignons communs. Seulement dans ce cas, il faudra plus de temps et d'efforts pour faire pousser votre culture. La procédure ressemblera à la culture de n'importe quelle culture à partir de graines. Il est préférable pour les débutants d'éviter cette méthode.

Pour obtenir le rendement maximum, il est nécessaire que le mycélium se répande le plus abondamment possible dans le compost. Pour ce faire, vous devez garder la plantation au chaud. Ils peuvent être chauffés à l'aide d'un oreiller électrique spécial. La chaleur n'est nécessaire que pendant la période d'incubation. Une fois que les champignons sont en phase de croissance, il est préférable de les garder au frais. Un balcon vitré et isolé est bien adapté pour cela.

Lors de la culture de champignons dans des locaux d'habitation, la phase de maturation doit être évitée. Sinon, les spores libérées dans l'air peuvent provoquer des réactions allergiques et même de l'asthme.

En règle générale, les plantules apparaissent au cours de la troisième semaine après la plantation du mycélium. La préparation à la récolte est déterminée par le chapeau. Vous devez couper les champignons prêts à l'emploi uniquement avec un couteau, afin de ne pas blesser ceux qui sont encore dans le sol et se préparent à donner une récolte. La collection prête à l'emploi peut être utilisée aussi bien immédiatement qu'après surgélation préalable.

Diagramme en coupe de la croissance des champignons à partir du mycélium

Autres façons de faire pousser des champignons à la maison

En plus des principales, il existe également d'autres façons de cultiver des champignons. Certes, ils n'apportent pas un résultat à si grande échelle et sont principalement utilisés par les enfants comme expériences. Par exemple, certains types de champignons peuvent être cultivés sur des bûches. Pour ça les bûches jusqu'à un demi-mètre de long sont coupées dans du bois dur. Cela doit être fait au moins 2 semaines avant la décantation avec le mycélium.

Dans l'ébauche résultante, des trous sont percés en damier à une distance de 10 cm, après quoi les bâtons avec du mycélium doivent être scellés. Un marteau peut être utilisé pour cette procédure.

Avant de commencer les travaux, vous devez vous désinfecter les mains et vous assurer qu'il n'y a pas de débris dans les trous.

Les bûches remplies de mycélium sont placées au sous-sol et attendent qu'elles remplissent tout l'espace. La procédure est longue et peut prendre jusqu'à 1 an. La température et l'humidité sont considérées comme des conditions clés.

Une méthode connue pour faire pousser des champignons sur du marc de café. Il contient de nombreux oligo-éléments :

• manganèse;
• potassium;
• magnésium;
• azote.

Cultiver des champignons sur des souches

Cet environnement est idéal pour les pleurotes. De plus, le marc de café n'a pas besoin d'être à nouveau stérilisé. L'inconvénient de cette méthode est qu'il est très difficile d'obtenir une grande quantité de gâteau fraîchement bu à la maison. Nous devrons lui demander au café le plus proche. Le contenant de culture peut être un sac de congélation ordinaire ou un contenant de crème glacée.

Le mycélium doit être mélangé au gâteau, puis le récipient doit être bien fermé. Il peut être rangé sous l'évier. Le temps de germination sera d'environ 1 mois. Une fois que la surface est blanche, découpez un petit trou dans le haut du sac. À travers elle, il est nécessaire de pulvériser de l'eau 2 fois par jour.Après une semaine, vous pouvez voir comment les petits champignons commencent à pousser.

Cultiver des cèpes et d'autres espèces à la maison pour les débutants est une activité très excitante et utile. Les besoins de votre famille peuvent être pleinement satisfaits, même sans compétences particulières et sans grandes surfaces. L'essentiel est la patience et l'envie de voir le résultat. Après tout, vous pouvez les cultiver toute l'année !

Les partisans d'une alimentation saine et les jardiniers curieux sont attirés par la culture des champignons à la maison. Il vous permet de compléter le régime alimentaire de la famille avec des aliments faibles en calories et respectueux de l'environnement, presque sans matières grasses, mais riches en fibres et en potassium. L'auto-culture de champignons semble seulement difficile et gênante. Même les débutants peuvent les cultiver à un coût minimum. La connaissance de la technologie et le respect des conditions de conservation des champignons vous permettront d'obtenir une bonne récolte.

Sélection du substrat

Le plus souvent, trois types de champignons sont élevés à la maison:

• champignons Oyster;
• champignons;
• shiitake.

Les règles pour les cultiver sont presque identiques. La différence ne peut être retracée que dans la composition du milieu nutritif. Les pleurotes se sentent plus à l'aise sur la paille. Pour le shiitake, le bois est plus approprié - la sciure d'arbres à feuilles caduques. Les champignons se développent le plus rapidement dans le compost. Il est préparé d'une manière spéciale en mélangeant les composants suivants:

• fumier (le fumier de cheval est meilleur, mais tout autre peut être utilisé);
• paille fraîche de seigle ou de blé;
• composés minéraux tels que le gypse, la craie, la farine de viande et d'os, les grains de bière, le nitrate d'ammonium, l'urée, le superphosphate.

Bien que ces types de champignons aient des exigences nutritionnelles différentes, ils ne peuvent pas être qualifiés de trop stricts. Avec des soins appropriés, chacun d'eux se délectera de la récolte en paille hachée ou en sciure de bois. Le milieu nutritif doit être de haute qualité. Évaluez-le par des signes extérieurs : propreté, sécheresse, absence de moisissure, d'impuretés et d'odeurs.

Les champignons apporteront la plus grande récolte sur la paille de blé. Sur seigle ou orge, elles vous raviront également par leur abondance et leur croissance rapide. Il vaut mieux ne pas prendre de paille d'avoine pour faire pousser des champignons. Lors de la culture de pleurotes, des cosses de tournesol peuvent être utilisées. Une autre exigence lui est imposée : il doit être frais. La cosse vieillie est un excellent terrain fertile pour les microbes pathogènes.

Mycélium ou spores fongiques ?

La prochaine étape est l'acquisition de mycélium, qui servira de matériel pour le semis, les semis. Dans la littérature scientifique, on l'appelle mycélium. C'est une base contenant de nombreuses spores fongiques germées. Après avoir placé le mycélium dans le substrat nutritif, il commence à se développer activement. Tout d'abord, de minces filaments blancs se forment qui, au fur et à mesure qu'ils se développent, se transforment en champignons.

La base du mycélium peut être :

• grains de seigle;
• blocs de bois;
• sciure.

Pour que l'expérience de la culture de champignons à domicile ne soit pas décevante, vous devez acheter du matériel de plantation de haute qualité. Les magasins spécialisés viendront à la rescousse ici. Le coût du bois avec des spores fongiques viables est plus élevé que celui du mycélium du grain. Mais elle a un avantage important - une résistance plus élevée des plantes aux maladies virales.

En vente, il n'y a aussi que des spores de champignons. On en tire également des champignons ou pleurotes. Ce processus sera comme faire pousser n'importe quelle culture de jardin à partir de graines. Lors de la plantation de spores, vous devrez être patient, car beaucoup plus de temps s'écoulera avant la récolte. Cette façon de cultiver des champignons nécessitera une certaine habileté, qui ne peut être obtenue qu'avec de la pratique. Par conséquent, il ne convient pas aux débutants.

Préparation du milieu de culture

Le milieu nutritif est préparé pour l'ensemencement du mycélium en le stérilisant. C'est une étape importante qui ne peut être ignorée. La paille ou la sciure finement hachée peut contenir des agents pathogènes qui peuvent détruire les plantations. Ils mourront pendant le processus de stérilisation. Il n'est pas difficile d'effectuer la procédure à la maison.Après avoir rempli un bol résistant à la chaleur avec de la paille ou de la sciure de bois, ajoutez-y de l'eau pour que le matériau devienne humide. Ensuite, les plats sont placés dans le four à micro-ondes, en l'allumant à puissance maximale. Réchauffer le milieu nutritif jusqu'à ce que l'excès d'eau s'évapore. Cela prend généralement environ 2 minutes.

Conseils

S'il y a beaucoup de paille ou de sciure, la stérilisation est effectuée par lots.

L'utilisation productive du mycélium implique sa distribution complète dans un milieu nutritif. Ainsi, le mycélium donnera plus de récolte. À ce stade, la chaleur est importante pour les différends. Il stimule leur croissance. Par conséquent, le milieu nutritif est chauffé à l'aide d'un oreiller électrique.

Une partie de la paille ou de la sciure traitée est placée sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole peu profonde mais large. Après avoir dispersé le mycélium à la surface du matériau, mélangez-le légèrement avec vos doigts. Les plats avec le milieu nutritif sont placés sur l'oreiller électrique, en réglant sa température à environ + 21°C. Ensuite, la structure est placée dans un endroit solidement protégé de la lumière. Une armoire est idéale pour cela. Gardez le mycélium dedans pendant 3 semaines. Pendant ce temps, il se répandra dans la paille ou la sciure de bois.

Exigences pour les conditions de croissance

Pour le développement des champignons, 3 conditions sont nécessaires :

1. humidité de l'air élevée (environ 90-95%);
2. ventilation;
3. régime de température.

Si la période d'incubation est transférée aux champignons dans la chaleur, alors avec l'entrée dans la phase de croissance, ils commencent à avoir besoin de fraîcheur. La température est confortable pour eux au niveau de +10 à + 15 ° C.

Par conséquent, il est peu probable que l'expérience de la culture de champignons à domicile dans un appartement soit couronnée de succès. Si vous avez un balcon vitré, vous pouvez y mettre le mycélium ensemencé. Mais pour y créer un microclimat optimal, vous devrez faire beaucoup d'efforts.

Il y a un autre facteur qui doit être pris en compte lorsque l'on pense à la culture de champignons dans un environnement résidentiel. À maturité, ils libèrent de nombreuses spores dans l'air. En cas d'inhalation, ils peuvent provoquer une réaction allergique grave : toux, écoulement nasal, larmoiement. Dans la pièce où poussent les champignons, vous devez être dans un bandage de gaze, ou mieux - dans un respirateur. L'inhalation quotidienne à long terme de spores peut provoquer de l'asthme. Il convient de noter que seuls les champignons bien mûrs sont jetés. Habituellement, la récolte est récoltée plus tôt, ne permettant pas à leurs chapeaux de pousser. Après avoir isolé les spores, elles commencent à se dessécher et deviennent impropres à la nourriture. Il sera plus productif et plus sûr de cultiver des champignons dans un sous-sol ou des locaux similaires (cave, remise, garage).

Après avoir sorti de l'armoire, le milieu de culture avec le mycélium ensemencé est saupoudré d'une fine couche de terre et bien saupoudré d'eau. Les professionnels conseillent de recouvrir le bac de plantation d'un chiffon humide plié en plusieurs couches ou d'une serviette. Cela permettra d'éviter une évaporation rapide de l'eau. L'état du mélange est soigneusement surveillé, évitant ainsi son dessèchement et sa surchauffe.

Il sera possible de remarquer de petits champignons après 3 semaines. Leur préparation à la coupe est déterminée par leurs chapeaux. Vous pouvez commencer à récolter lorsqu'ils se séparent enfin des pattes. Une erreur typique pour les débutants est d'essayer de cueillir des champignons avec leurs mains. Dans ce cas, le mycélium est souvent blessé. Les nouveaux champignons, qui sont encore à l'intérieur du mélange nutritif, sont également endommagés. Pour éviter cela, la récolte est coupée avec un couteau tranchant. Les champignons récoltés peuvent être cuits immédiatement ou mis dans un sac en papier et mis au réfrigérateur. La durée maximale de stockage est de 7 jours.

Champignons sur l'arbre

Certains champignons (cèpes, shiitake, girolles, reishi) sont cultivés sur des flans de bois - des bûches. Ils sont bouchés par des bouchons ensemencés de mycélium, qui sont fabriqués à partir de bouleau. Il n'est pas difficile d'obtenir un tel matériel, il est en vente. Les grumes sont coupées dans les arbres à feuilles caduques. Les peupliers, les érables, les ormes, les chênes s'y prêtent bien. La longueur des ébauches doit être de 30 à 50 cm et leur diamètre de 20 à 50 cm Sciez-les à l'avance, au plus tard 2 semaines avant la sédimentation avec le mycélium, car le bois frais a des propriétés antifongiques élevées.

Des chevilles sont insérées dans des trous, qui sont percés avec une perceuse à une profondeur de 5 cm, sans toucher le noyau de la bûche. Ils sont réalisés en damier sur toute la pièce, en reculant de 10 cm entre eux.Les bâtons de mycélium sont compactés. Vous pouvez utiliser un marteau pour cela.

Conseils

Avant de commencer le travail, lavez-vous soigneusement les mains avec du savon. Dans le processus, ils surveillent attentivement afin qu'aucun débris ne pénètre dans les trous.

Ensuite, les bûches sont placées dans un sous-sol ou une autre pièce où les champignons doivent être cultivés. Le mycélium finira par se propager des mottes de bouleau, peuplant complètement la pièce. Lorsque cela se produit, les champignons commenceront à germer dans la bûche à partir des fissures. Ce processus prend généralement 9 à 12 mois. Il est fortement influencé par les conditions extérieures - température et humidité.

Manière alternative

Les praticiens sans déchets préfèrent utiliser du marc de café pour la culture des champignons. Il contient de l'azote, du manganèse, du potassium, du magnésium. Dans un tel milieu nutritif, les champignons se développent rapidement, c'est idéal pour la culture des pleurotes. L'avantage du marc de café est qu'il ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Celui qu'il a passé lors du brassage suffit. Mais cette méthode n'est pas pour tout le monde. La raison est simple : le mycélium ne peut être semé que dans de l'herbe fraîche. Il doit être brassé pendant la journée. Il n'est pas facile d'obtenir un tel volume de café bu à la maison, mais il existe un moyen de s'en sortir: demander du gâteau à la cafétéria la plus proche.

Ensuite, vous devez préparer le conteneur d'atterrissage. Des sacs spéciaux durables en géotextiles sont disponibles à la vente. Mais les champignons peuvent également être cultivés dans des sacs de congélation ou des briques de lait ordinaires, ainsi que dans des boîtes de crème glacée. Seules 2 conditions doivent être remplies : le conteneur doit être propre et spacieux.

Le mycélium est uniformément réparti sur la surface du marc de café, le mélangeant légèrement dans le gâteau. Faites-le avec des mains propres, lavées avec du savon antibactérien. Après avoir semé le café bu, il est placé dans un récipient ou un sac et bien fermé. Ensuite, il est placé dans un placard ou sous l'évier. Pour germer, les champignons ont besoin d'obscurité et de chaleur (+18 à + 25°C). Dans de telles conditions, l'épaisseur devrait reposer pendant environ 3 semaines.

Lorsque le mycélium le peuplera complètement, il deviendra blanc. Ensuite, le gâteau est placé dans un endroit lumineux, en l'ombrant. Un trou de 5x5 cm est découpé dans la partie supérieure du sac.Le milieu de culture est arrosé d'eau matin et soir. Il ne doit pas se dessécher, sinon il n'aura pas de récolte. Après 5-7 jours, de petits champignons apparaîtront du gâteau au café. Ils grandiront littéralement sous nos yeux. L'essentiel est de ne pas oublier l'hydratation. Le marc de café blanchi peut être planté sur place en l'enfouissant dans du compost ou en le recouvrant d'écorce.

Les champignons riches en protéines sont devenus un ingrédient indispensable dans de nombreux plats. Ils sont ajoutés aux salades, collations, œufs brouillés, céréales, soupes, rôtis, pilaf, ragoûts, méli-mélo, sauces. Ils se marient bien avec la viande, le poisson, le foie, les pâtes, les légumes. Peu de gens peuvent résister aux tartes et autres pâtisseries fourrées aux champignons. Vous pouvez les expérimenter à l'infini dans la cuisine, en découvrant de plus en plus de nouvelles combinaisons de saveurs.

Il n'y a rien de difficile à cultiver des champignons pour une famille ou à vendre. Tout ce dont ils ont besoin, c'est d'un environnement confortable : un milieu nutritif, des conditions de température, une humidité élevée et une ventilation. Ils n'ont pas à faire très attention. Si vous voulez et avez un minimum de connaissances, il ne sera pas difficile de réussir dans la culture de champignons à domicile.

Cultiver des champignons dans une maison privée, dans des datchas et même dans des appartements devient à la mode aujourd'hui. Premièrement, dans le magasin, les produits à base de champignons ne sont pas vendus à bas prix. Deuxièmement, le champignon fait maison, cultivé sans l'utilisation de produits chimiques inconnus, est respectueux de l'environnement et sans danger pour la consommation. Troisièmement, la culture de champignons peut devenir une activité rentable, ou du moins une bonne source de revenus supplémentaires. Quatrièmement, c'est un passe-temps très intéressant et passionnant. Prenez un substrat, mettez-y du mycélium, créez des conditions. Et il commence à pousser comme des champignons.

Cultiver des champignons à la maison pour les débutants

Avant de commencer à cultiver des champignons

Vous devez bien réfléchir et peser votre désir et vos capacités sur deux échelles. S'ils sont à peu près au même niveau, le risque en vaut la peine. Information pour les débutants : la culture des champignons à la maison est un processus plus laborieux que la culture des pleurotes. Mais moins à long terme et plus efficace que la culture de cèpes.

Il faudra certains frais pour l'achat de matériaux, l'aménagement des lieux, ainsi que de la patience et certaines compétences. À condition que vous disposiez déjà d'une pièce adaptée et que vous n'ayez qu'à y créer des conditions favorables.

Locaux

Il doit être modérément frais, comme une cave ou un sous-sol. Si ni l'un ni l'autre n'est présent, il est difficile de conseiller quoi que ce soit. Peut-être qu'un garage ou une serre fera l'affaire (pendant la saison froide). Au printemps et au début de l'été, avant le début des chaleurs extrêmes, les champignons peuvent être cultivés sans aucune pièce. L'essentiel est que la température de l'air ne dépasse pas + 20 ° C. À l'intérieur, dans le cas d'une culture toute l'année, la température doit être constamment maintenue dans la plage de + 12 ° C à 18 ° C et l'humidité doit être comprise entre 65 et 85 %.

Locaux pour la culture des champignons

Substrat

L'élément le plus important de la liste des conditions préalables à la réussite de la culture des champignons est le substrat (ou, comme on l'appelle aussi pour sa composition, le compost). La composition suivante est généralement reconnue comme une option de compost fructueuse.

1. La bouse de cheval ou de vache (ou les fientes de porc ou d'oiseau, qui peuvent être prises, mais pas souhaitables).
2. Paille.
3. Urée.
4. Superphosphate.
5. Gypse.
6. Un morceau de craie.
7. Farine d'albâtre.

Substrat pour la culture des champignons

Tableau. Les proportions des composants pour faire du compost à partir de molène ou de fumier de cheval.

Tableau. Les proportions des composants pour le compostage du fumier de volaille.

D'ailleurs! Pour couvrir une surface d'un mètre carré avec du compost de champignons, il faut un compost composé de 40 kg de base paille (le reste des composants, selon les proportions).

Vidéo - Comment désinfecter le substrat de champignon

Comment préparer du compost

Il est préférable d'effectuer cette procédure à l'air libre ou, dans les cas extrêmes, dans un endroit régulièrement ventilé. Au fur et à mesure que le compost mûrit en tas, où la paille est recouverte de fumier et arrosée d'eau, la chaleur peut monter jusqu'à + 70˚C. Il y a une libération intensive de dioxyde de carbone, de vapeurs d'eau et d'ammoniac dans l'atmosphère. Bien sûr, une personne ne devrait pas respirer ce mélange pendant longtemps.

Il est bon de placer le compost au soleil (plus la température à l'intérieur de ce "puff cake" est élevée, plus vite et mieux le compost mûrira). Mais cela vaut la peine de s'abriter des pluies, car de fortes pluies peuvent éliminer du compost tous les composants utiles nécessaires à la croissance des futurs champignons.

Fosse à compost pour la préparation du substrat

Conseils! S'il n'est pas possible de protéger le tas de compost avec un auvent des précipitations atmosphériques, recouvrez-le d'un matériau de couverture ou d'un film épais avant la pluie. Assurez-vous de soulever le film par les côtés, en laissant les côtés ouverts.

La paille pour le substrat doit être fraîche, sèche, exempte de moisissure et d'autres défauts. Avant de commencer la ponte, la paille est trempée dans une grande cuve d'eau pendant une journée. S'il n'y a pas un tel réservoir, étalez la paille sur du polyéthylène et arrosez-la abondamment plusieurs fois par jour, en évitant qu'elle ne se dessèche.

Pose du tas de compost

La paille et le fumier ainsi préparés commencent à être déposés en couches.

La première couche est en paille. Ensuite - du fumier ou des excréments.

Chaque couche de paille est saupoudrée de nitrate d'ammonium, d'urée dans les proportions indiquées dans le tableau.

Chaque couche de paille est arrosée abondamment avec de l'eau.

Au total, il devrait y avoir au moins 3 à 4 couches de paille et, par conséquent, la même quantité de fumier.

Vous devez terminer la pose avec de la paille.

Arrosez à nouveau pour maintenir la teneur en humidité du tas de compost constante.

Le tas doit mesurer au moins un mètre de haut.La longueur et la largeur sont arbitraires.

Préparation du compost pour la culture
champignons

Pendant une semaine, la structure multicouche se prélasse au soleil. Vient ensuite le moment de la première secousse. La procédure est effectuée avec une fourche. Secouer un tas de compost n'est pas facile. Mais ils ne peuvent pas être négligés, car pour le compostage rapide à l'intérieur, il est nécessaire de fournir un accès à l'oxygène.

Lors de la première secousse, du plâtre de Paris est ajouté. Cela améliorera la structure du compost.

La deuxième agitation est effectuée sans attendre la semaine suivante, 3-4 jours après la première. Cette fois, du superphosphate et de la craie sont ajoutés.

Important! Si le tas est légèrement sec au soleil, il est abondamment arrosé avec de l'eau. Il est impossible de sécher le compost, sa formation s'arrêtera.

Les troisième et quatrième agitations sont réalisées en quatre jours consécutifs. Au bout de trois semaines, le tas de compost perdra sa forte odeur d'ammoniaque et prendra une agréable couleur chocolat. La paille dans le compost deviendra molle et se déchirera avec les doigts.

Compost prêt à l'emploi pour la culture des champignons

Substrat de compost de haute qualité, complètement prêt à l'emploi, ne colle pas à la paume, rebondit dans le poing lorsqu'il est pressé, laisse une marque humide mais pas sale sur la peau.

Conseils! Si vous humidifiez trop le tas et que l'humidité s'écoule littéralement du compost pendant la compression, il doit être décomposé pour sécher (mais pas sécher, mais réduire l'humidité à 60%), en ajoutant la moitié du taux de craie.

Le substrat fini est rempli de supports, de boîtes ou d'autres conteneurs où les champignons seront cultivés. La température du substrat doit être abaissée avant l'introduction du mycélium.

Processus de compostage de germination

Préparation du substrat pour la plantation ultérieure du mycélium

Si vous envisagez de faire pousser des champignons dans une pièce spécialement désignée pour cette entreprise, par exemple sur le sol en terre de la cave, le compost est versé directement sur le sol, en une couche de 70 cm, formant des lits d'une superficie de ½ m² ou 75x75 cm.

1. Si au sous-sol vous avez équipé des étagères sur lesquelles les futures cultures de champignons pousseront proprement, elles doivent être équipées de pare-chocs, puis vous pouvez mettre le compost directement sur les étagères, avec une couche de 45 cm.
2. Si la culture est censée se faire dans des caisses empilables dans le même sous-sol ou cave (pas plus de deux mètres de hauteur de pile), car les champignons n'ont pas besoin de lumière pour se développer, le compost est versé dans des caisses. Couche de remblai - 25 centimètres
3. Si vous cultivez des champignons en pleine terre ou en serre, le compost est enfoncé directement à la surface du sol, à 25-30 cm de hauteur.Le début de la ponte se situe au début du printemps, lorsque le sol dégèle. Des abris sont construits sur la crête ouverte pour se protéger des précipitations et de la lumière du soleil trop intenses pour les champignons qui aiment l'ombre.
4. Le compost est bien compacté à la main, la surface est soigneusement nivelée.

Râteliers pour champignons

mycélium

Après les travaux préparatoires, vient le moment le plus important - la plantation du mycélium. Le mycélium de champignon peut être planté à une température du sol ne dépassant pas + 28 ° C à une profondeur de 5 cm.Vérifiez la température avec un thermomètre. Ceci est important car même dépasser deux degrés tuera le mycélium.

Le matériel de plantation pour la culture des champignons, comme les autres champignons cultivés, est un mycélium stérile, qui est cultivé dans des laboratoires spéciaux. Les Champignons destinés à la culture en culture sont sélectionnés en deux variétés :

• blanc recto-verso;
• brun à deux coins.

Mycélium Champignon

Il n'y a pas de différences significatives dans leur goût et leur valeur nutritionnelle. La seule différence est dans la couleur du champignon, selon le nom, blanc ou brun. Vendez du mycélium ou du mycélium dans des sacs ou des pots. L'emballage est généralement de 1 à 2 kg. Le mycélium des deux variétés est cultivé de deux manières - sur fumier et sur céréales.

Le premier, le mycélium de bouse, sera nécessaire pour planter 500 g par m² de surface. Grain - pas moins de 100 g.

Planter du mycélium

Le mycélium de bouse est une masse assez monolithique, qui, avant la plantation, doit être divisée à la main en petits morceaux, de la taille d'une demi-boîte d'allumettes.

1. Le mycélium ainsi préparé est disposé sur un grand plateau en une seule couche. Dans le sol, une partie de la couche supérieure est soulevée avec une cheville en forme de coin afin qu'un morceau de mycélium puisse y être déposé.
2. L'atterrissage s'effectue en damier avec une distance de cellule de 20 cm.
3. Une partie du mycélium est recouverte d'un substrat d'une épaisseur maximale de 3 cm.

Compost recouvert de mycélium de champignon

Le mycélium du grain est un grain ordinaire sur lequel les spores du champignon sont plantées. Il est semé comme vous semez n'importe quelle céréale.

1. La couche supérieure de compost, de 3 cm de large, est retirée du billon ou de la boîte.
2. Des "grains de champignons" sont dispersés au hasard sur la surface.
3. Le compost est reversé et légèrement pressé pour qu'il n'y ait pas de vide entre celui-ci et les grains.

Mycélium de champignon de grain

D'ailleurs! Le mycélium de champignons sauvages convient également à la culture de champignons faits maison. Si vous trouvez un endroit où poussent des champignons, regardez de plus près le sol. Une terre criblée d'une toile de spores de champignons gris blanchâtre est un bon point de départ pour votre plantation de champignons.

Entretien des plantations de Champignon

Une fois que vous avez atterri, la température ambiante est maintenue élevée. Ceci est une condition préalable - la germination du mycélium ne commencera pas en dessous de + 24 ° C et au-dessus de + 26 ° C. À ce stade, à la phase initiale de croissance du mycélium, ne vous attendez pas à des « pousses » immédiates. Les champignons ne sont pas des légumes. Ils s'enfoncent plus profondément dans le sol, gagnent du terrain et forment la future récolte. À basse température, la croissance est insuffisante, à haute température - faible formation de la fructification.

Règles de récolte des champignons à la maison

La teneur en humidité du compost doit être constamment maintenue entre 55 et 60 %. Dès qu'il se dessèche, le mycélium "gèle" et cesse de croître. Le compost est humidifié superficiellement, à partir d'un pulvérisateur, afin que l'eau n'inonde pas le mycélium, sinon il moisira et mourra

Il faudra 12 jours pour se développer profondément dans le mycélium. Après cela, la température dans la pièce diminuera définitivement. Soit le chauffage est éteint, soit les traverses et les ouvertures de ventilation sont ouvertes - toutes les méthodes sont bonnes pour réduire la température à + 18 ° … 20 ° .

À ce stade, il est nécessaire de préparer le sol pour le remblayage. Le mycélium ne poussera plus sur du compost, mais à partir d'un sol nutritif de la composition suivante :

• terre de gazon;
• terreau;
• loam sableux;
• sol tourbeux à structure fine.

N'importe lequel des types de structure répertoriés fera l'affaire. L'essentiel est que le sol ne soit pas lourd. Pour ajouter de la "légèreté" et assurer la pénétration de l'air dans les spores du champignon, le sol est tamisé sur un tamis grossier.

Pratiques agricoles et modalités de leur mise en œuvre lors de la culture des champignons

Avant le remblayage, le sol est modérément humidifié. Et recouvrez-les d'une couche de compost de 3 à 4 cm.

De plus, prendre soin des champignons est simple.

Maintien de la température dans les limites spécifiées. - + 16 ° ... 18 ° , plus - moins deux autres degrés autorisés.

Maintien de l'humidité dans la plage de 65 à 85 % (air) et pas plus de 60 % - de la couche terrestre.

Ventilation intensive quotidienne de la pièce pour éliminer le dioxyde de carbone accumulé.

Vous pouvez récolter les premiers champignons faits maison dans votre propre plantation dès le 35-40e jour. Un cycle de fructification dure environ deux mois.

Pratiques agricoles et modalités de leur mise en œuvre lors de la culture des champignons (suite)

Malgré toutes les difficultés et conventions apparentes, le processus de culture, à partir du moment où le compost est préparé, ne prend pas plus de quatre mois. Pendant deux mois de fructification, la culture peut être récoltée 6 à 7 fois. De 5 à 10 kg de champignons sont récoltés sur un mètre de billon carré. La récolte suivante mûrit au bout de 5 jours.

Récolte des champignons

Important! Les champignons doivent être collectés à un stade où le film entre la tige et le capuchon n'est pas endommagé et les relie étroitement.Champignons ouverts avec des plaques noircies (pour les variétés blanches) et un film endommagé, dont les restes ne peuvent être vus que sur la tige, il vaut mieux ne pas manger

Les champignons ne sont pas coupés au couteau lors de leur collecte. Les champignons sont tordus avec un léger mouvement de la main. Les trous formés après la collecte sont saupoudrés de terre et légèrement humidifiés.

Vidéo - Cultiver des champignons à la maison (partie 1)

Vidéo - Cultiver des champignons à la maison (partie 2)

Vidéo - Récolte des champignons

Aujourd'hui, dans les jardins qui ne poussent tout simplement pas ! Et nous sommes arrivés aux champignons. La culture humaine de cette plante a commencé il y a plus de 2000 ans. Faire cela en Russie a commencé à la fin du 19ème siècle.

Aujourd'hui, il n'est pas nécessaire d'aller en forêt pour récolter et manger des champignons. Il est tout à fait possible de les cultiver soi-même. Comment faire pousser des champignons à la campagne ou dans le jardin local ?

Les habitants du bois (champignons d'hiver, pleurotes, shiitake), ainsi que les types de sol de champignons (champignon et champignon) sont les plus adaptés et les plus simples à cultiver à la maison.

L'article présente les recommandations les plus utiles pour ceux qui veulent cultiver eux-mêmes des champignons.

À propos de la culture des champignons à la maison

Comment faire pousser des champignons à la maison ? Le moyen le plus simple consiste simplement à installer un pot de mycélium sur le rebord de la fenêtre et à en prendre soin presque de la même manière que pour les plantes d'intérieur ordinaires. Il est à noter que cette méthode ne convient pas à tous les types de champignons.

Peut-être que le seul champignon qui peut pousser dans de telles conditions est le champignon d'hiver. Et cela est dû au fait qu'il a une petite taille (le diamètre du capuchon est de 2 à 5 cm) et que ses pattes sont très fines.

Dans des conditions domestiques normales, vous pouvez faire pousser des pleurotes avec des champignons, mais ils nécessitent plus d'espace. Cependant, les champignons nécessitent des soins plus complexes que les pleurotes. Et la pièce pour eux nécessite une glacière (cave ou sous-sol).

Par où commencer ?

Comment faire pousser des champignons à la maison ? Tout d'abord, il est important d'effectuer le processus préparatoire - pour décider où il est préférable d'acheter du mycélium (petites spores à partir desquelles une nouvelle culture pousse).

Il existe plusieurs options - des bâtons de bois et du seigle contaminés par des champignons. La première option est légèrement plus chère que la seconde, mais elle ne contient ni pourriture ni infection virale. Et il est nécessaire d'acheter du mycélium auprès de fournisseurs de confiance qui ont de bons avis clients.

Méthodes de culture

Comment faire pousser des champignons ? Il y a deux façons de faire ça:

1. Vaste. Il est basé sur la culture de champignons dans des conditions naturelles. De nombreux résidents estivaux qui ont maîtrisé avec succès cette méthode utilisent des coupes de bois et des souches pour obtenir une récolte importante. Vous pouvez utiliser soit des bottes de paille, soit avec un substrat spécial, dans lequel vous devez constamment maintenir une température basse et une humidité constante. Cette méthode présente de nombreux avantages: compacité, faible coût relatif et ne nécessite pas d'équipement spécial. Le seul point négatif est que si le temps n'est pas propice à l'extérieur, il ne sera pas possible de faire pousser des champignons sur le site.

2. Intense. La méthode est bonne pour ceux qui souhaitent déguster des plats de champignons toute l'année. Cette méthode est la plus efficace, car la fertilité dans ce cas ne dépend pas des conditions climatiques extérieures. Mais ici, il existe une possibilité de gros investissements en capital, car des locaux bien équipés et des dispositifs spéciaux sont nécessaires pour obtenir une récolte efficace.

Il est préférable d'utiliser de la paille de céréales non traitée thermiquement. Vous pouvez obtenir la récolte 4 fois par an.

Recommandations

Comment faire pousser des champignons à la maison ? Il est recommandé de commencer à utiliser un sac de mycélium pour voir de vos propres yeux le processus de croissance et de maturation des champignons.

Cultiver des champignons dans de telles conditions n'est pas une tâche très simple (cela peut s'avérer coûteux), mais cela peut être fait.

Il est important de se rappeler les avertissements des médecins - pendant le processus de maturation, les champignons projettent de nombreuses spores dans l'air qui peuvent affecter négativement le système muqueux humain. Et les personnes souffrant de toute forme d'allergie ne doivent pas rester longtemps à proximité de l'agent pathogène, ce qui peut entraîner de graves complications.

Conditions importantes pour la croissance

Comment les débutants peuvent-ils cultiver des champignons à partir de zéro ? Pour cultiver en appartement ou dans votre maison, la première étape consiste à préparer une pièce séparée pour les champignons : sous-sol, loggia, balcon, etc.

L'exigence principale est de maintenir une humidité élevée (au moins 90 %) et une température de l'air constante à moins de 20 degrés. La température ne doit être réduite à 15 degrés que pendant la croissance active des champignons.

champignons Oyster

Plus en détail, allons-nous fournir des informations sur la façon de cultiver des pleurotes ?

Cette espèce est le leader parmi les champignons cultivés artificiellement. Cela est dû à la relative simplicité de la technologie, avec un bon rendement et des pleurotes peu pointilleux. Les cultiver est accessible à tous, il suffit de suivre correctement les recommandations.

En n'utilisant qu'une partie du matériel et des outils dont vous disposez, vous pouvez collecter jusqu'à 3 kg de récolte à partir d'un kilogramme de mycélium usagé. La clé du succès de la culture des pleurotes est la bonne pièce, la qualité du substrat et du mycélium.

Étapes de la croissance des pleurotes

1. Acquisition de mycélium. De nombreux magasins spécialisés et entreprises de culture de pleurotes vendent du mycélium. C'est l'achat auprès de ces fabricants qui est un point important pour les cueilleurs de champignons novices.

2. Préparation du substrat. Comment faire pousser des pleurotes, sur quel substrat ? La préparation est importante pour la culture des champignons. Les meilleurs résultats en termes de germination et de rendement peuvent être obtenus en utilisant un substrat de paille d'orge ou de blé, d'épis et de tiges de maïs broyés, de cosses de tournesol et de cosses de sarrasin. Une condition importante est l'absence de moisissure. Tout cela est écrasé à une taille de 5 cm.

3. Formation de blocs de champignons (comme un lit de jardin où poussent des pleurotes). En tant que "conteneur", vous pouvez prendre un sac en polyéthylène, désinfecté ou traité thermiquement. Le volume optimal d'un tel sac n'est pas inférieur à 5 kg. Pour créer des blocs, il est nécessaire de remplir les sacs couche par couche de mycélium et de substrat (pour chaque couche de 5 cm de substrat - environ 0,5 cm de mycélium), ce dernier devant se trouver à la fois sur la première et la dernière couche. Ensuite, le sac au cou est étroitement lié.

4. Perforation du bloc - la dernière étape. De petits trous sont pratiqués en damier à une distance de 10 cm.

5. Soins. Dès les premiers jours, la température ambiante doit être comprise entre 20 et 30 ° C, un niveau d'humidité constant doit également être observé grâce à l'irrigation automatique. Le taux d'éclairage quotidien est d'au moins 8 heures. Il est également nécessaire d'arroser le substrat - au moins 1 à 2 fois par jour avec de l'eau tiède et un nettoyage quotidien de la pièce à l'aide de produits à base de chlore.

Après 45 jours, la première récolte de champignons apparaît. Il faut les récolter en coupant soigneusement le champignon avec un couteau à la base même, et en familles, ce qui contribue à la préservation de la qualité et à une conservation plus longue de la récolte.

Comment faire pousser des cèpes à la maison: conditions, caractéristiques

Les cèpes transforment n'importe quel plat en un régal royal incroyable ! Mais vous pouvez difficilement les trouver dans les magasins et vous ne pouvez les acheter sur le marché qu'en automne. Il convient de noter que le cèpe est l'un des plus chers parmi les espèces russes. Et c'est l'une des raisons pour lesquelles les jardiniers décident toujours d'essayer de cultiver ce champignon à la maison ou sur une parcelle de jardin, bien que ce ne soit pas si facile à faire. Comment faire pousser des cèpes sans problèmes ni coûts importants ?

Malheureusement, la culture de ce champignon dans des volumes substantiels ne rapporte souvent pas, à cet égard, les "fermes de champignons" pas très grandes appartiennent en grande partie à des jardiniers privés. La principale difficulté est l'interaction étroite des cèpes avec certaines espèces d'arbres, et de telles conditions naturelles sont difficiles à créer dans une plante. Il est plus facile de créer des conditions appropriées pour les champignons dans un petit espace privé ou dans une pièce séparée. Les cèpes poussent bien parmi les conifères, les chênes et les bouleaux. Ils prospèrent également dans les jeunes plantations mixtes et dans les peuplements d'épinettes.

Plus récemment, des éleveurs néerlandais ont élevé des cèpes spéciaux capables de produire de bonnes récoltes dans des locaux à environnement artificiel: serres, serres, etc. Bien sûr, tout le monde n'est pas capable de faire face aux spécificités de la culture des champignons blancs.

La technologie

Comment faire pousser des cèpes à la maison ? Il existe deux technologies de culture pour ce champignon, ainsi que pour les précédentes :

1. Extensif - culture en forêt, sur une parcelle de jardin (en plein air). C'est le moyen le plus simple et le plus économique, mais le rendement dans ce cas dépend fortement des conditions météorologiques.

2. Intensif - reproduction dans un habitat artificiel. La méthode nécessite des investissements financiers considérables, une salle spéciale avec les équipements nécessaires à la climatisation. Avec des soins appropriés, le rendement est constamment élevé et le retour sur investissement de cette méthode est relativement rapide.

À propos du substrat

Comment faire pousser correctement des cèpes à la maison ? Une condition extrêmement importante est la perméabilité à l'air du substrat, car le mycélium sans cela ne pourra pas se développer pleinement et peut être infecté par des moisissures. Il peut également s'agir, comme indiqué ci-dessus, d'enveloppes de tournesol, de paille, de sarrasin, de tiges de maïs séchées, etc. À l'avenir, vous pourrez également utiliser de la sciure de bois dur.

Il est important que le substrat soit toujours sec, exempt de pourriture et de moisissure. Il ne faut pas non plus trop l'humidifier. S'il reste trop d'humidité pendant le traitement hydrothermal, le substrat doit être suspendu de manière à ce que l'excès d'eau soit du verre en 2-3 jours.

Après le traitement, vous devez broyer le substrat pour qu'il ait la propriété d'une éponge (retenir l'humidité). La qualité du matériau peut être déterminée en cliquant dessus - le substrat est élastique, mais ne libère pas d'humidité. Ce n'est qu'alors que le mycélium peut y être mis.

Cultiver des cèpes dans le jardin

Beaucoup se demandent si et comment il est possible de faire pousser des champignons sur une parcelle de jardin (méthode extensive). Bien sûr, vous pouvez, à condition que des arbres appropriés poussent sur le territoire. Pour les cèpes, les bouleaux, les chênes ou les pins sont nécessaires. Mais cela ne suffit pas non plus. Il est nécessaire de préparer un mélange de plantation adapté à la croissance, puis de choisir un endroit pour la plantation.

À une distance d'un mètre de l'arbre sélectionné, vous devez enlever une couche de terre sur une profondeur d'environ 15 cm, en vous assurant que les racines de l'arbre ne sont pas endommagées. En exposant légèrement les racines, versez la graine dessus (350 ml pour une superficie de 25 Cm²). Recouvrez tout cela de terre préparée et versez de l'eau (environ 6 seaux pour 1 arbre) très soigneusement pour éviter l'érosion du sol par le mycélium. Ce débarquement devrait se faire de la fin de l'été à la mi-septembre.

Comment faire pousser des cèpes autrement ? C'est plus complexe, mais aussi efficace. Dans ce cas, vous devez utiliser du mycélium avec du fumier de cheval et des feuilles de chêne. Une zone ombragée est choisie et un petit trou de 1,5 m de large et 30 cm de profondeur est creusé.Un mélange est posé en couches de 10 cm en couches, en alternance avec le sol de manière à obtenir un lit convexe (20 cm au-dessus du sol). Il est préférable de faire le lit en pente (en forme de monticule) pour éviter la stagnation de l'eau.

Pour préparer les fragments, vous devez couper soigneusement une partie du sol (30x15 cm) autour du champignon cultivé dans la forêt avec une spatule, le diviser en morceaux (5-10) et le déposer dans les fosses à une profondeur de environ 7 cm.Plantez le champignon en damier à une distance de 30 cm d'eau et recouvrez de feuillage. Il ne faut pas oublier que cette méthode ne donnera une récolte que l'année suivante. Cependant, il est nécessaire d'arroser le lit de jardin chaque semaine avec 5-6 seaux d'eau. En conséquence, les fructifications apparaîtront d'ici la fin août. Il est important de noter que le rendement des champignons plantés de la deuxième manière est d'environ un seau sur une parcelle d'un arbre.

Cèpes à la maison

Comment faire pousser des champignons à la maison ? La culture des cèpes en serre, en hangar ou à la maison, c'est-à-dire dans n'importe quel environnement artificiel, peut se faire de manière intensive. Le processus de plantation est le même que pour la culture d'autres types de champignons.

Tout d'abord, le matériau du substrat doit être bouilli (60-80 minutes), alors qu'il n'a pas besoin d'être retiré des sacs. Puis égouttez l'eau et placez le substrat sous pression jusqu'à ce qu'il refroidisse à une température de 25°C. Lors de l'ébullition dans des sacs, ils n'ont pas besoin d'être ouverts, il suffit de faire des trous pour que l'eau s'écoule. Le matériel refroidi est transféré dans une chambre stérile, prétraitée avec une solution chlorée à 1% (dans laquelle le mycélium est prétraité). Placez le mycélium dans le substrat avec précaution afin que les spores ne se dispersent pas. Dans ce cas, toutes les fenêtres et portes doivent être fermées.

Et ce n'est pas tout. Il n'est pas si facile de faire pousser des champignons. Comment se conformer à toutes les conditions correctes nécessaires pour que le processus de culture donne de bons résultats à la fin ?

Le mycélium avec le substrat est versé sur la surface désinfectée et bien mélangé, après quoi le mélange fini est mis dans des sacs d'un volume de 5 à 15 kg. La masse doit bien se compacter. Pour la culture à domicile, il est préférable de préparer des sacs de 5 kg pour simplifier la régulation de l'échange de température à l'intérieur. Les sacs finis sont aplatis et plusieurs petits trous sont pratiqués sur leurs côtés pour assurer la circulation de l'air. Viennent ensuite les soins habituels, comme pour tous les autres champignons.

Conclusion

Comment faire pousser des champignons à la campagne ? Ce n'est en fait pas très difficile. L'essentiel est de se fixer un objectif. Vous ne savez jamais ce que vous pouvez faire jusqu'à ce que vous essayez. Le travail demande une préparation particulière et une grande patience.

C'est à la datcha que la meilleure option pour la culture des champignons, car les conditions de croissance sont plus proches du naturel.