Comment faire pousser des pleurotes et des champignons à la maison ?

Dernièrement, de nombreux entrepreneurs ont gagné beaucoup d'argent en cultivant des champignons. Pour organiser une telle entreprise, vous n'avez besoin d'aucune connaissance particulière ni de gros investissements financiers. Selon les experts, cultiver des champignons à la maison pour les débutants est une voie directe vers la prospérité et l'indépendance financière.

Propriétés utiles des champignons

Les champignons sont un produit utilisé pour préparer divers plats. Ils peuvent être frits, cuits, bouillis, en conserve et cuits au four. Il existe différents types de champignons dans les rayons des magasins, mais les plus populaires d'entre eux sont les pleurotes et les champignons. Les experts disent que ces champignons éliminent les radionucléides du corps, normalisent la pression artérielle et réduisent également le risque de divers cancers.

Si vous ne savez pas quoi faire dans le village pour gagner de l'argent, essayez de faire pousser des champignons. Une telle entreprise peut être démarrée pratiquement à partir de zéro et en quelques années seulement, elle peut être promue à une échelle industrielle.

Variétés de champignons

L'option la plus simple pour les débutants de cultiver des pleurotes à la maison. Les champignons sont également parfaits pour la production de petits champignons. Certains producteurs de champignons préfèrent cultiver des espèces exotiques comme le shiitake, la teigne ou les flammulines. Les cèpes, les girolles ou les cèpes peuvent également s'installer dans votre jardin ou votre serre. Cette option est plus adaptée aux résidents ruraux qui se demandent comment ils peuvent gagner de l'argent à la campagne sans gros investissements financiers. La culture des champignons est l'une des meilleures idées de mini-entreprise à domicile. Ces produits sont toujours très demandés par la population, vous pouvez donc gagner beaucoup d'argent sur leur production.

Conditions de croissance

Considérez la technologie de la culture des pleurotes à la maison. Pour récolter des blocs de champignons, vous aurez besoin d'un substrat et de mycélium. Ces composants sont mélangés ou placés en couches dans des sacs en plastique. Ils sont remplis jusqu'en haut et de petits trous sont percés au fond du sac à travers lesquels l'excès d'humidité sera éliminé. Pour que le mycélium germe dans le substrat, il est nécessaire de créer un certain microclimat dans la pièce - température + 22-24 degrés, humidité 70-85%. N'oubliez pas non plus la ventilation. Vous n'aurez pas besoin d'éclairage à ce stade, car les champignons poussent bien dans l'obscurité. Au bout de trois jours, des fentes sont pratiquées dans le sac. Les champignons germent à travers eux.

Après quelques semaines, les sacs seront envahis par le mycélium. Après cela, ils sont transférés dans une pièce plus fraîche avec une humidité élevée. A ce stade, un éclairage sera nécessaire pour que les champignons poussent. La fructification des champignons se déroule en trois phases - 5-7 jours après 12-14 jours.Après la dernière récolte, les sacs avec le substrat sont jetés et de nouveaux blocs sont mis à leur place. La chose la plus importante est de ne pas violer la technologie de la culture des pleurotes à la maison. Si vous êtes responsable de votre entreprise, cela vous récompensera avec un bon profit.

Parlons maintenant de la façon d'organiser une entreprise de culture de champignons à la maison. Pour ce faire, vous avez besoin d'un compost spécial à base de fumier de poulet, de paille et de gypse. Il est conseillé de prendre la paille compressée de l'année dernière. Les crottes de poulet doivent être fraîches et humides. Avant de démarrer une ferme à partir de zéro et de commencer à cultiver des champignons à l'échelle industrielle, essayez de cultiver un petit lot à la maison. Dans un premier temps, une telle entreprise peut être organisée dans une cave ou un hangar. Au printemps et en été, les champignons poussent magnifiquement à l'extérieur sous les arbres fruitiers. La culture saisonnière ne nécessite aucun équipement particulier. Tout ce dont vous avez besoin est du mycélium de qualité et du fumier de compost correctement préparé. C'est un excellent moyen de gagner de l'argent dans le confort de votre maison.

Où faire pousser des champignons ?

Des entrepreneurs expérimentés utilisent un équipement spécial pour cultiver des champignons à la maison. Ce sont les chambres dites de culture, dans lesquelles un certain régime de température et d'humidité est maintenu. Grâce à cela, ils obtiennent une récolte riche de haute qualité qui répond pleinement à toutes les exigences établies. Si vos capacités financières ne vous permettent pas d'acheter du matériel coûteux, vous pouvez faire pousser des champignons dans des bâtiments industriels ou agricoles abandonnés, des maisons de village, dans une grange, un sous-sol, etc.

La température ambiante doit être comprise entre + 12 et 25 degrés. Le niveau d'humidité n'est pas inférieur à 85%. Caves et caves répondent avant tout à ces exigences. De plus, l'électricité et l'approvisionnement en eau doivent être fournis dans les locaux. Pour éliminer l'excès d'eau, vous devez équiper un drain. Un autre point important est le chauffage et la ventilation. Pour le chauffage, vous pouvez utiliser des chaudières électriques, à gaz ou à bois. Le niveau d'humidité requis peut être atteint en irriguant les cultures. Si vous envisagez de produire des champignons à l'échelle industrielle, il est conseillé d'installer un système d'humidification électronique. Lors du choix de la taille de la pièce, il convient de garder à l'esprit que pour 1 m². mètre, vous pouvez placer 3 à 5 blocs de champignons.

Si vous ne disposez pas d'une pièce appropriée, vous pouvez commencer par cultiver des champignons à la maison sur des souches. C'est une excellente option pour les débutants à la recherche d'une entreprise en démarrage à la campagne.

Où se procurer du mycélium ?

La rentabilité de votre entreprise dépend en grande partie de la qualité de la semence. Si vous voulez commencer à cultiver des champignons à la maison, vous devez acheter du mycélium auprès de fabricants de confiance qui travaillent sur ce marché depuis plus d'un an.

Une autre option consiste à cultiver le mycélium vous-même. Pour ce faire, vous devez acheter des graines de champignons fructueuses de haute qualité à cultiver à la maison. De plus, vous devrez passer beaucoup de temps à les semer et à attendre la germination. Dans ce cas, il y a un certain nombre de difficultés qui sont difficiles à gérer sans une certaine expérience et connaissances. En général, la culture du mycélium est une activité assez rentable, mais de nombreux producteurs de champignons ne veulent pas prendre de risques, ils achètent donc des semences auprès de fournisseurs de confiance.

Avant d'acheter des champignons à cultiver chez vous, renseignez-vous auprès de l'entreprise et demandez au vendeur de montrer des documents confirmant la qualité des produits. N'oubliez pas non plus d'examiner attentivement le mycélium. Il doit avoir une odeur agréable et une couleur blanche uniforme, sans taches noires ni moisissures.

Récolte

Les petits champignons apparaissent après 3 semaines.Pour qu'ils poussent plus vite, vous devez maintenir un certain régime de température et un certain niveau d'humidité dans la pièce. Lorsque les chapeaux des champignons commencent à bien se séparer des pattes, vous pouvez commencer à récolter. Cueillir les champignons avec les doigts endommagera le mycélium, il faut donc utiliser un couteau bien aiguisé. Les produits finis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours.

Si vous ne l'avez jamais fait avant de récolter, regardez la vidéo de la culture de pleurotes à la maison pour avoir une idée du processus.

Investissements financiers et profit

Les débutants qui décident de commencer à cultiver des champignons ou des pleurotes à la maison doivent tout d'abord calculer grossièrement les coûts afin d'évaluer leurs capacités financières.

Pour cela, les facteurs suivants doivent être pris en compte :

• Échelle de production ;
• variété de champignons;
• Système de chauffage;
• Coût du mycélium et du substrat.

Calculons approximativement les coûts de démarrage d'une entreprise de culture de pleurotes à la maison.

Pour ce faire, prenons comme base 200 blocs de champignons :

• Mycélium - 66,5 kg pour 10 $, seulement 660 $;
• Substrat - 800 kg, environ 80 $;
• Dépenses communautaires - 360 $.

Au total, vous avez besoin de 1100 $. Il s'agit de chiffres approximatifs car les prix peuvent fluctuer dans un sens ou dans l'autre selon la région.

Calculons le bénéfice approximatif qu'une entreprise de culture de pleurotes à domicile peut apporter. Les produits frais peuvent être vendus pour environ 1,50 $ le kilogramme. De chaque phase, vous recevrez environ 300 kg de champignons. Au total, il s'avère que 900 kg pour 1,5 $, cela revient à 13,5 mille $. Si vous soustrayez le montant de 1 100 $ qui a été dépensé pour le développement des affaires, il y aura 12 400 $ de revenu net.

Calculons maintenant les coûts pour un cycle de production de champignon :

• Compost - 30 tonnes, environ 20 000 roubles;
• Mycélium - 10 000 roubles;
• Chauffage et pasteurisation - 50 000 roubles;
• Le salaire des employés est de 60 000 roubles.

Au total, vous aurez besoin de 140 000 roubles.

Calculons immédiatement le profit futur. Une tonne de compost peut produire 200 kg de champignons. Le prix de gros d'un kilo de champignons est de 100 roubles. Avec 30 tonnes de compost, vous pouvez en récolter 6 tonnes et obtenir 600 000 roubles. En conséquence, vous recevrez un revenu net de 460 000 roubles. Ces calculs portent sur un seul cycle de production, car ils ne prennent pas en compte les investissements de démarrage - location de locaux, achat de matériel, etc. Si vous regardez la vidéo de la culture de champignons champignon à la maison, vous pouvez comprendre qu'une telle entreprise peut être réalisée par toute personne sans expérience ni éducation spéciale. Cette idée est idéale pour les aspirants entrepreneurs qui s'intéressent à la façon de démarrer une entreprise à partir de zéro à la campagne.

Canaux de vente

Les produits finis peuvent être vendus des manières suivantes :

• Établir des approvisionnements en gros pour les magasins ou les supermarchés. Dans ce cas, vous devrez vendre le produit à un prix de gros. Malgré le fait que vous perdrez un peu en rentabilité, cette méthode vous assurera des ventes régulières de produits ;
• Livrer des champignons aux cafés et restaurants sur commande. C'est une bonne option de commercialisation, car les champignons sont souvent utilisés pour préparer divers plats ;
• Vendre des produits aux prix de détail sur le marché.

Comme toute autre entreprise, la culture des champignons nécessite de la publicité. Pour attirer les acheteurs, placez des annonces dans les médias et sur Internet. Grâce à cela, vous serez en mesure de fournir le volume de vente requis. Si vous n'avez pas encore décidé quel type de travail vous pouvez faire à la maison pendant votre temps libre, assurez-vous d'essayer cette idée d'entreprise lucrative.

Conclusions sur la rentabilité

Nous espérons vous avoir convaincu que la culture des champignons est une excellente idée pour ceux qui recherchent quelque chose pour gagner de l'argent de leurs propres mains. Avec la bonne approche, une telle entreprise peut devenir une bonne source de revenus.Cependant, pour gagner de l'argent solide, vous devez constamment développer votre entreprise et travailler à la recherche de nouveaux marchés de vente.

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Qui d'entre nous n'aime pas les champignons ? C'est une création exquise et délicieuse de la nature. Avec l'arrivée de la fin de l'été et de l'automne, des centaines et des centaines de milliers de personnes se précipitent dans les forêts pour recueillir ces cadeaux de la nature. Salés, marinés, frits, ces cuisses et chapeaux croustillants se dégustent avec grand plaisir en hiver. Mais, peu importe combien nous récoltons de champignons, ils ne suffisent toujours pas pour toute l'année. Et parfois, vous avez vraiment envie de goûter les champignons, mais, hélas, toutes les fournitures sont déjà épuisées. Comment faire des champignons sur votre table toute l'année ? La réponse se suggère. Cultivez vous-même des champignons. La technologie de culture des champignons est assez simple et, de plus, vous serez sûr de la pureté écologique des champignons. Champignons, pleurotes, champignons shiitake, champignons au miel sont utilisés comme champignons "maison". Mais, les plus répandus parmi les producteurs de champignons « maison » sont les pleurotes.

Vous n'avez pas besoin d'être mycologue pour cultiver ce type de champignon. C'est le nom de la science des champignons. Il suffit de connaître la technologie de leur culture et de respecter certaines instructions. Eh bien, et, bien sûr, il doit y avoir un désir de faire ce métier. Voici donc quelques conseils pour faire pousser des pleurotes à la maison.

Acquisition de mycélium (graine pour la culture de pleurotes)

La première étape vers la culture des champignons consiste à acquérir une graine appelée mycélium. Vous pouvez l'acheter soit dans les magasins pour jardiniers, soit sur Internet, via les magasins en ligne. Pour se familiariser avec la technologie de la culture des champignons, il suffit d'acheter un kilogramme de mycélium. À partir de cette quantité de mycélium, il est possible de faire pousser environ 4 à 5 kg de champignons. Avant le semis, le mycélium est conservé au réfrigérateur à une température de 2-4°C.

Préparation du substrat pour la plantation de pleurotes

Le "sol" pour la culture des champignons est ce qu'on appelle. substrat. Paille d'orge ou de blé, feuilles et épis de maïs broyés, cosses de sarrasin peuvent être utilisées comme substrat. Au début, cela ne vaut pas la peine de commencer à cultiver des pleurotes sur de la sciure d'arbres à feuilles caduques. Obtenez d'abord de l'expérience. Les matières premières du support doivent être sèches, propres et exemptes de moisissures. Pour les premières expériences, 10 kg de matière première suffisent, qu'il faut broyer en fractions de 4 à 5 cm.

   
 
Après cela, le substrat est soumis à un traitement thermique. Il consiste à cuire le substrat pendant 1,5 à 2 heures. En fin de cuisson, le substrat est essoré et refroidi à une température de 25-27°C. Le substrat doit être humide, mais sans excès d'eau. Il est assez simple de le vérifier. Une poignée du substrat est prise dans la main et pressée. Quelques gouttes d'eau sont autorisées, mais l'eau ne doit pas couler dans un ruisseau.

Préparation des blocs de champignons pour la culture des pleurotes

En règle générale, les pleurotes sont cultivés dans des sacs en plastique et sont appelés blocs. Il existe d'autres méthodes, mais celle-ci est la plus simple et la plus efficace. Comme nous avons 10 kg de substrat, nous prenons deux sacs, qui devraient contenir 5 kg de substrat. Vous pouvez utiliser des sacs et une plus petite capacité. Les sacs sont désinfectés. Ils sont lavés puis placés dans une solution d'eau de Javel à 1-2% pendant 2 heures.
Une fois les sacs prêts à l'emploi, ils sont remplis de substrat et de mycélium. Le remplissage s'effectue par couches.

Tout d'abord, une couche de substrat de 5 à 6 cm d'épaisseur est disposée, puis une couche de mycélium d'un demi-centimètre d'épaisseur, etc. La couche supérieure doit être la couche de substrat. Après cela, le sac est noué et perforé dedans. Il consiste à créer des fentes de 1 à 1,5 cm de long à une distance de 10 à 15 cm les unes des autres. Généralement, les créneaux sont décalés.

La période d'incubation pour la maturation des pleurotes

Après avoir préparé les blocs de champignons, ils doivent être placés dans la pièce réservée à la culture des champignons.Bien sûr, la meilleure option est un sous-sol, où vous pouvez fournir la température, l'humidité et la lumière souhaitées.
La période d'incubation dure de dix jours à deux semaines. Pendant cette période, la température dans la pièce doit être de 20 à 22 ° C et il est nécessaire de ventiler régulièrement la pièce, mais en même temps, il est nécessaire d'exclure la pénétration de mouches dans la pièce. Pendant les premiers jours, le substrat dans les sacs va chauffer. Par conséquent, il doit être refroidi, par exemple, à l'aide de ventilateurs dirigés vers les blocs de champignons. Des températures internes excessives peuvent tuer le mycélium en croissance.
Après trois à quatre jours, vous remarquerez les premiers filaments blancs du mycélium, et après dix jours les blocs se transformeront en une masse blanche homogène avec une odeur caractéristique de champignon.

Période de fructification des pleurotes

Et maintenant, la période de fructification approche. La température dans la pièce est réduite à 10-15 ° C, l'éclairage est assuré pendant 10 heures, l'humidité de l'air est portée à 90-95%. Pour augmenter l'humidité de l'air, vous pouvez vaporiser de l'eau dans la pièce, mais évitez de mettre de l'eau sur le substrat.

 
Et enfin, les rudiments de champignons commencent à apparaître à partir des coupes. La période de fructification dure environ deux semaines. Dans les derniers jours de la période de fructification, les chapeaux des champignons grossissent très rapidement. Ce moment peut être considéré comme le début de la récolte. Il est recommandé de tordre les champignons hors du substrat et de ne pas les couper.
Mais, après avoir récolté la première récolte, ne soyez pas complaisants, car la première vague de la récolte sera suivie des prochaines vagues. Il peut y avoir jusqu'à quatre vagues de récolte de ce type. Bien sûr, les vagues les plus productives sont la première et la deuxième. Mais, et les vagues suivantes donneront une récolte décente.
A l'avenir, les blocs fertilisés seront utilisés comme engrais dans les parcelles personnelles.
Comme vous pouvez le voir, le processus de culture des pleurotes n'est pas si compliqué et long. Avec quelques efforts, vous obtiendrez un excellent ajout à la table, et si vous souhaitez vendre des champignons, vous recevrez des fonds supplémentaires pour le budget de la famille.

Cultiver des champignons à la maison

Les champignons ne sont pas moins savoureux et délicieux que les pleurotes. Mais, le processus de culture est un peu plus compliqué par rapport aux mêmes pleurotes.

Pour faire pousser des champignons, une pièce fraîche est nécessaire, dans laquelle il sera nécessaire de maintenir une humidité élevée. La meilleure option serait un sous-sol à la maison ou une cave.

Préparation d'un substrat pour la culture des champignons

C'est l'étape la plus difficile et la plus longue du processus de culture des champignons. Lors de la préparation du substrat, il est nécessaire de respecter strictement les recommandations, car le rendement en champignons dépend de la qualité du substrat préparé.
La base du substrat est le compost, composé d'un quart de paille de blé d'hiver ou de seigle, et les trois quarts de fumier de cheval. À défaut, vous pouvez utiliser de la bouse de vache ou même des fientes d'oiseaux, mais le rendement en champignons diminuera légèrement. Le substrat est préparé à l'air libre, sous un auvent qui le protège de la pluie et du soleil.

 
De plus, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés au substrat. Pour 100 kg de paille ajoutez 2 kg d'urée, 5 kg de craie, 2 kg de superphosphate, 7 kg de gypse. Avec le fumier, vous obtenez environ 300 kg de substrat, ce qui est suffisant pour 3 m². mycélium.
La paille trempée dans l'eau et le fumier sont empilés en couches. Dans le même temps, la paille est en outre humidifiée. Pour 100 kg de paille, 350 à 400 litres d'eau sont nécessaires. Lors de la formation de l'empilement, une partie du superphosphate et la totalité de l'urée sont progressivement introduits. Une fois la pile formée, elle est mélangée quatre fois, en y ajoutant les ingrédients supplémentaires restants. Après avoir ajouté tous les ingrédients, le processus de fermentation commence dans la pile. Le compost final sera prêt dans 3 semaines.

Semis de mycélium (graines de champignon)

Comme pour les pleurotes, le mycélium manufacturé est utilisé pour semer les champignons. Deux types de mycélium sont produits - le mycélium de grain et de compost.

Mycélium de céréales produit dans des sacs en plastique.Sa durée de conservation est de 6 mois, à une température de 0-4°C. Pour 1 mètre carré de surface semée (environ 100 kg de substrat), il vous faudra environ 400 gr. mycélium des grains.
 Mycélium de compost vendu dans des bocaux en verre. Il se conserve environ un an à une température de 0°C, et seulement 20 jours à une température de 18-20°C. Consommation de mycélium de compost par 1 m². la superficie ensemencée est de 500 gr.

Période de semis et d'incubation des champignons

Avant le semis, comme dans le cas des pleurotes, le substrat est traité thermiquement. Après traitement thermique, le support doit légèrement rebondir lorsqu'il est pressé à la main. Le substrat refroidi à 25 ° C est placé dans des boîtes en une couche de 30 cm.Comme déjà mentionné, par 1 m². la surface semée laissera, environ 100 kg de substrat.
Ensuite, les champignons sont semés. Une poignée de mycélium de grain ou de mycélium de compost de la taille d'un œuf est enfouie dans le substrat de 4 à 5 cm. La distance entre les trous doit être de 20 à 25 cm. Le mycélium de grain peut également être simplement dispersé sur la surface et recouvert de le substrat.
Pendant la période d'incubation, dans la pièce où les champignons sont cultivés, l'humidité est maintenue à 95% et la température du substrat ne doit pas dépasser 25°C. Après la croissance du mycélium, cela se produira dans 10-12 jours, la surface du substrat est recouverte d'une terre de couverture de 3 à 4 cm d'épaisseur.La terre de couverture contient une partie de craie et neuf parties de tourbe. Après encore 3 à 5 jours, la température ambiante chute à 15-17 ° C. Une ventilation régulière doit être effectuée, mais sans formation de courants d'air. La couche de couverture est soigneusement humidifiée, mais de manière à ce que l'eau ne pénètre pas sur le substrat et le mycélium.

Récolte des champignons

Les champignons sont récoltés à un moment où le film qui relie la tige du champignon et le bord du chapeau n'est pas encore rompu. Comme les pleurotes, les champignons sont extraits du sol et les trous restants sont recouverts d'une couche de boyau.

La période de fructification dure de 8 à 14 semaines. Peut-être jusqu'à sept vagues de récolte. A partir de 1 m² la surface cultivée peut être récoltée jusqu'à 12 kg de champignons.

L'automne est la meilleure période pour cueillir les champignons. Les pleurotes sont les plus populaires parmi les consommateurs russes. Dans cet article, nous considérerons une excellente direction de l'entrepreneuriat avec une rentabilité de plus de 40% - la culture des pleurotes en tant qu'entreprise.

Le contenu de l'article :

• Comment enregistrer une entreprise de champignons?
• Caractéristiques de la culture des pleurotes et des champignons
• Technologie de culture de pleurotes
• Comment bien équiper la pièce
• Concurrence et risques commerciaux
• Coûts initiaux
• Nous embauchons du personnel
• Calculons la rentabilité de la culture des pleurotes
• Profiter de la culture des champignons
• Quoi d'autre est rentable de se développer?

L'industrie alimentaire a toujours eu des profits élevés. Dans de nombreux domaines, il faut peu d'investissements et d'efforts pour générer des rendements élevés.
 

Comment enregistrer une entreprise de champignons?

Comment créer une entreprise sur les pleurotes ? Nous commençons par préparer les documents et enregistrer une entreprise.

1. Inscrivez-vous en tant qu'entité commerciale. Faire appel aux services de cabinets spécialisés ou contacter le centre d'enregistrement de votre lieu de résidence ;
2. S'inscrire auprès de la caisse de pension et du bureau des impôts ;
3. Obtenir les permis et certificats requis. Lors de la vente de champignons, vous aurez besoin d'une conclusion de laboratoire et d'une autorisation du Service sanitaire et épidémiologique (SES);
4. OKVED code 12.31 - Culture de champignons et mycélium
5. Formulaire de paiement de l'impôt - Taxe agricole unifiée avec un taux forfaitaire de 6% du bénéfice.

Noter!!! Le certificat est valable tant que les produits sont cultivés sur le même substrat. Avec son remplacement, il est nécessaire de changer le certificat.

Les produits doivent être conformes aux GOST suivants :

1. Champignons surgelés. Conditions techniques. GOST R 55465-2013

2. Le traitement industriel est effectué conformément aux normes suivantes : GOST R 56636-2015 ;

3. Conditions techniques générales pour la conservation, le marinage et le salage des champignons : GOST R 54677-2011

4. Champignons séchés. Conditions techniques. GOST 33318-2015.
 

Caractéristiques de la culture des pleurotes et des champignons

Les pleurotes sont faciles à cultiver et ont également un rendement élevé.

Cultiver des pleurotes en tant qu'entreprise est une affaire assez simple, presque tout le monde réussira à les récolter. Lorsque vous utilisez des matériaux improvisés, suivez les recommandations nécessaires et obtenez 3 kg de champignons à partir de 1 kg de mycélium.

Il existe environ 30 espèces de représentants du genre « pleurotes », seules 10 espèces conviennent à la reproduction à la maison.

Pour démarrer une entreprise de champignons, vous devez suivre les points suivants :

• allouer l'espace nécessaire;
• préparer les matières premières et les spores de champignons (mycélium);
• préparer des engrais (la base des matières premières est un mélange de déchets agricoles - crottes de poulet / cheval, paille).

Lors de la culture des champignons, il est nécessaire de maintenir une humidité élevée et une température de 25-30 ° C. L'humidité doit être présente à la fois dans la pièce et dans le substrat. Lors de la première sécheresse, le compost est arrosé pour ne pas réduire le rendement.
 

Technologie de culture de pleurotes

Un business plan pour la culture de champignons comprend 3 étapes :

• production de graines (mycélium);
• préparation du substrat;
• cueillette et vente de champignons.

Première étape

Cultiver des pleurotes et d'autres champignons est une direction assez simple. achetez d'abord des pleurotes / mycélium de champignons. Maintenant, ce n'est pas difficile, cela peut être produit à la maison, mais cela prend beaucoup de temps.

Lors de l'achat de mycélium, contactez un fournisseur de confiance ou achetez d'abord un matériau d'essai. Tenez compte de facteurs tels que la variété, l'espèce, le temps de maturation, la résistance aux maladies, la durée de conservation, la couleur et l'odeur. La température de l'environnement interne du colis ne doit pas dépasser + 20 ° C. Veuillez noter que les vendeurs doivent être autorisés en conséquence.

Seconde phase

Préparez le substrat (paille, sciure, cosses de tournesol).

Pour préparer un bloc champignon à l'aide d'un sac plastique 350x750mm, achetez 30L de substrat sec.

Pour créer un bloc de champignon (un sachet), vous aurez besoin de jusqu'à 200 g de mycélium.

Les additifs organiques aideront à raccourcir le cycle de croissance jusqu'à 35%, en stimulant et en activant la croissance des pleurotes. Les appliquer conformément aux recommandations des experts.

Attention!!! Au stade du traitement du substrat, des activateurs de croissance sont introduits sous forme de poudre, avant de semer le mycélium - sous forme liquide.

Troisième étape

Le business plan champignons est très bénéfique pour la Russie. Cette zone a peu de concurrence, ce qui permet de vendre le produit sans aucun problème.

Obtenez un certificat de qualité du produit avant de vendre. Pour ce faire, remettez les champignons pour l'analyse de la présence de métaux lourds, d'herbicides et de substances radioactives dans la culture. Les résultats peuvent être recueillis en quelques jours à 2 semaines.

Pour que le business plan sur les champignons soit un succès, pensez à rechercher des acheteurs à l'avance. Décidez où vous allez commercialiser la récolte. Pour simplifier la mise en œuvre, nous vous proposons plusieurs options pour la vente de produits finis :

• livraison en vrac à une base végétale ou auto-vente au détail;
• lieux de restauration : cafés, restaurants, pizzerias, écoles ;
• vente aux magasins et supermarchés de la ville ;
• accord avec les conserveries ou autoconservation des champignons.

Nous vous proposons des recommandations pour une combinaison d'un substrat - un champignon :

Champignon sur sciure	bûches, copeaux, sciure enrichie, carton.
Mycélium de céréales	paille, sciure de bois, marc de café, compost, matière organique
Bâtonnets de champignons	souches, bûches, copeaux

Le substrat pasteurisé éliminera les sources potentielles de contamination. Soyez vigilant, toute source de contamination doit être éliminée.

La surface avant de semer les champignons à partir de paille est essuyée et les mains sont soigneusement lavées avant que le mycélium et la paille ne soient traités. Ainsi, vous éviterez la possibilité de contamination du produit, augmenterez le rendement et la qualité des champignons.

Vidéo : pleurotes, blocs de déchets, bonne récolte

 

Comment bien équiper la pièce

Le commerce des champignons est avantageux dans la mesure où vous n'avez pas besoin d'équipement spécial.Les pleurotes sont sans prétention et fructueux. Si vous créez les bonnes conditions, vous obtiendrez un bon profit.

Au stade initial d'une entreprise de champignons, vous avez besoin: d'une serre ou d'un sous-sol dans un bâtiment ou une grange abandonné. On prend une salle qui peut contenir 200 blocs. Pour 1 m² m locaux peuvent être mis dans 8 sacs.

Divisez la pièce en 3 zones :

• nettoyer (le processus de plantation des champignons se déroule dans des conditions stériles);
• chaud (nécessaire à la croissance, au développement de la culture, température 22°C) ;
• pour la germination (avec une température de 15°C et une humidité de 85%).

Exigences de la chambre pour les champignons :

1. Murs blanchis à la chaux ;
2. Sol en béton;
3. Bon éclairage et ventilation;
4. Chauffage constant.

Pour conserver les champignons, vous avez besoin d'une température de 2-5°C, alors achetez un réfrigérateur d'une capacité de 200 litres ou plus.

En plus des exigences susmentionnées, équipez une table de découpe, des étagères pour stocker des sacs de substrat, des poutres, des crochets, des gants et des sacs.
 

Concurrence et risques commerciaux

L'essentiel des responsabilités est confié au responsable de l'activité cerise, notamment les accords de vente, la livraison des produits avec les représentants commerciaux. Pour réduire le coût de la culture des pleurotes en tant qu'entreprise, les fonctions de plantation, de fertilisation, de récolte sont à la charge des membres de la famille du propriétaire.

Le niveau de risque de la culture des pleurotes est faible, en raison d'une technologie de culture simple, de coûts minimes et d'un petit investissement initial. Après le départ des produits importés des rayons des magasins en Russie, la demande de champignons a augmenté sans réduire le coût des marchandises.

Concurrence sur le marché

Plusieurs leaders se distinguent parmi les fabricants nationaux :

• Ecoproduct LLC (Moscou);
• LLC Ryazhsky Pogrebok (région de Riazan);
• LLC "Champignon Polyana" (région d'Omsk);
• « Cascade » de Millerovo (région de Rostov) ;
• « Société nationale des champignons Kashira »

Coûts initiaux

Notre business plan est conçu pour une superficie de 60 m². Jetons un coup d'œil aux coûts estimés de démarrage d'une entreprise.

Frais ponctuels :

Rénovation et premier mois de loyer	12000
Humidificateur d'air, 1 pc.	7000
Chauffage, 1 pièce.	3000
Générateur de vapeur, 1 pc.	30000
Ventilateur d'extraction, 1 pièce.	4000
Achat de sacs en polyéthylène (500 pcs.)	5000
Achat de boîtes en plastique (10 pcs.)	1000
Fourchettes (3 pièces)	900
Dépenses inattendues	8000
Total:	66900

Coûts réguliers :

Achat de mycélium	10000
Compostage	20000
Louer	7000
Chauffage et pasteurisation	25000
Les salaires	60000
Total:	122000

Nous embauchons du personnel

Avec de gros volumes de travail, vous ne pouvez pas vous passer d'employés. Vous aurez besoin de travailleurs pour les travaux lourds et l'entretien quotidien. Le reste du travail est mieux contrôlé par vous-même.

Technologue	25 000
Cueilleur-emballeur	20 000
Bricoleur	15 000
Total	60 000

Calculons la rentabilité de la culture des pleurotes

Le commerce des champignons sera-t-il rentable ? A partir de 1 bloc/sac, nous recevrons au moins 2,5 kg de pleurotes prêts à l'emploi dans les 2 premières semaines, et 2 kg à partir de la deuxième semaine. Ainsi, de chaque bloc/sac nous obtenons 4,5 kg de champignons par mois.

Mise en œuvre des pleurotes :

• nombre de blocs - 700 pièces;
• sortie d'un bloc - 4,5 kg;
• coût - 150 roubles. pour 1 kg.;
• revenus d'une récolte - 472 500 roubles.

Si vous soustrayez le montant des dépenses du revenu mensuel, il est alors facile de calculer que le bénéfice de l'entrepreneur sera de 350 500 roubles.

Vous pouvez également vendre le substrat de déchets, qui est acheté par la population pour nourrir les animaux domestiques, comme engrais pour les jardins potagers (le rendement des concombres avec une telle fertilisation augmente de 25%). Et vous pouvez également organiser votre transformation ou ouvrir des cours payants, en enseignant à ceux qui veulent cultiver des pleurotes à la maison.

Mise en œuvre du substrat :

• le coût du substrat utilisé - 3 roubles;
• le nombre de nos blocs est de 700 pièces.

Total: 3 frotter. x 700 pièces. = RUB 2100
 

Profiter de la culture des champignons

En 2 mois, le processus passe de la plantation à la récolte :

• le rendement en produit fini est d'environ 20 % de la masse de compost.
• avec 15 tonnes de compost, nous obtiendrons jusqu'à 3 tonnes de récolte.
• le coût moyen de 1 kg de champignons est de 200 roubles.

Quelle sera la rentabilité du commerce des champignons :

3000 récolte x 200 roubles.= RUB 600 000 arrivée.

Le bénéfice net s'élèvera à 478 000 roubles.

Le cycle de croissance des champignons dure jusqu'à 2 mois, jusqu'à 5 à 6 cycles de ce type peuvent être organisés par an. En conséquence, vous pouvez augmenter votre profit de 5 à 6 fois.
 

Quoi d'autre est rentable de se développer?

1. Cultiver des légumes et des herbes dans les serres - une entreprise rentable pour les villageois. Il s'agit d'une simple ligne d'entrepreneuriat pour la campagne avec une rentabilité allant jusqu'à 40%.

2. Comment gagner de l'argent avec des cornichons maison ? L'hôtesse pose de telles questions en fermant le prochain pot de tomates ou de concombres. Naturellement, vous pouvez gagner beaucoup d'argent avec des cornichons faits maison. Le plus important est d'utiliser des recettes intéressantes pour qu'il ne vous soit pas difficile de les trouver.

3. Cherry Orchard est une bonne option pour une entreprise familiale... C'est une option saisonnière mais lucrative pour gagner de l'argent à la campagne. Bonne rentabilité et retour sur investissement pour les petits et les grands entrepreneurs.

En choisissant la culture des champignons comme entreprise, vous êtes sur la bonne voie pour organiser votre propre entreprise rentable. Il faudra un petit effort de la part du propriétaire pour comprendre les bases de la technologie de cette production. Ce que vous devez savoir pour démarrer une entreprise de champignons, nous vous le dirons dans cet article.

informations générales

Cultiver des champignons en tant qu'entreprise est une bonne occasion de gagner de l'argent supplémentaire. Il y a plusieurs avantages à une telle idée d'entreprise :

• La culture de ce produit ne nécessite pas une attention et une présence constantes. Votre emploi sera à temps partiel.
• Dans la plupart des cas, la culture des pleurotes et des champignons ne nécessite pas de connaissances et de compétences particulières.
• Les matériaux nécessaires à l'organisation de la production sont pour la plupart assez simples. Tout ce qui peut causer des difficultés de fabrication est recommandé d'être acheté prêt à l'emploi.

Cultiver des champignons en tant qu'entreprise est une chance de commencer à gagner de l'argent supplémentaire. Le mot "supplémentaire" est le mot principal ici. Puisqu'il est assez difficile de transformer la production de champignons en une source de revenus indépendante. Ceux qui réfléchissent à la façon de démarrer ce type d'entreprise devraient connaître quelques-unes des principales difficultés auxquelles ils devront faire face.

Où commencer?

La première étape consiste à déterminer les marchés de vente. Pour produire de gros volumes, il faut leur trouver un acquéreur, et de préférence plusieurs. Cela nécessitera la conclusion de contrats avec de grandes entreprises, des usines, des chaînes de magasins. Cela en soi est assez problématique.

De plus, un rendement constamment élevé doit être maintenu. Et ce n'est pas si facile : les champignons, tout comme les légumes et les fruits, peuvent être influencés par des maladies et des parasites. Par conséquent, les débutants devraient considérer ce type d'entreprise comme une source de revenus supplémentaires.

Parlons en détail de la culture des champignons et des pleurotes. Peut-être que quelques conseils vous aideront à mieux comprendre ce sujet.

Technologie de culture de pleurotes

Les pleurotes sont considérés comme l'un des types de champignons les plus populaires pour la production. Cela est dû au fait que la technologie de culture des pleurotes est l'une des plus simples. Le champignon pousse aussi bien à l'extérieur qu'à l'intérieur. Si vous envisagez d'utiliser la deuxième option, la récolte peut être obtenue toute l'année. Pour les entreprises, cette méthode fonctionne mieux.

Équipements et matériaux

Vous devez d'abord décider du choix des locaux. Cela peut être une serre, une pièce spéciale, un hangar, un sous-sol. L'endroit doit être sec et propre. Il est recommandé de traiter les murs et les sols avec une solution d'eau de Javel. Cela est nécessaire pour désinfecter l'espace. Après cela, aérez bien la pièce. Une pièce sera nécessaire pour la germination du mycélium, l'autre pour le stade de croissance des champignons.

Après avoir préparé la pièce, vous devez faire un substrat. Pour cela, la paille, les cosses de tournesol, la sciure de bois d'arbres non-conifères ou un mélange de l'un des matériaux énumérés sont parfaits.Ils doivent être bien broyés (en poussière) et pasteurisés (c'est-à-dire cuits à la vapeur avec de l'eau chaude et refroidis).

Maintenant, le substrat doit être placé dans des sacs (polyéthylène) en couches. Entre eux, le mycélium du champignon est déposé, qui est acheté dans des magasins spécialisés. Faites des trous dans les sacs dont le diamètre sera d'environ 1,5 à 2 cm.Placez-les tous les 15 à 20 cm.

Conditions climatiques

Placez les sacs dans une pièce fermée et sombre. La température de l'air devrait être d'environ 22-25 degrés, l'humidité - environ 95%. Après 25 à 30 jours, transférez les sacs en plastique dans la deuxième pièce, dont la température devrait être inférieure d'un ordre de grandeur - environ 12 à 18 degrés.

La technologie de culture des pleurotes nécessite que la pièce dans laquelle les sacs seront placés pendant la seconde moitié du temps soit constamment ventilée et humidifiée. Cela est nécessaire pour que le dioxyde de carbone ne s'accumule pas dans la pièce. Afin de ne pas recourir à des technologies complexes, vous pouvez utiliser une méthode simple. Il suffit de mettre quelques seaux d'eau dans la pièce et de forcer l'air à circuler à l'aide d'un ventilateur classique.

Comme indiqué ci-dessus, la température de l'air ne doit pas dépasser 18 degrés. Maintenir l'humidité à 95%. La pièce doit avoir un éclairage qui fonctionnerait 12 heures par jour. Les lampes fluorescentes conviennent pour cela.

Important! Portez un bandage de gaze ou un respirateur lorsque vous travaillez dans une pièce où poussent des champignons. Cela est nécessaire pour empêcher les spores de pleurotes de pénétrer dans les voies respiratoires. Ils peuvent provoquer une toux sévère ou des réactions allergiques. Si vous êtes engagé dans la production de pleurotes à grande échelle, l'utilisation d'un tel équipement de protection est indispensable!

Calculs approximatifs

Vous pouvez utiliser les directives fournies pour créer un plan d'affaires de production. Les pleurotes sont récoltés à raison de 3 kg à partir de 10 kg de substrat. Vous pouvez obtenir 1 à 2 récoltes dans un sac, après quoi son contenu doit être remplacé. Le substrat est renouvelé environ 4 à 5 fois par an, soit une fois tous les 2-3 mois.

Les experts disent qu'un mètre carré d'une telle "plantation" peut apporter de 80 à 100 kg de champignons par an. Comme vous pouvez le voir, faire pousser des champignons comme celui-ci à la maison est une affaire simple et sans complication. En commençant petit et en ayant un marché de vente permanent, vous pouvez augmenter la taille de votre production.

Technologie pour cultiver des champignons à la maison

L'excellent goût et la capacité de cultiver le champignon à la maison en ont fait le champignon le plus célèbre et le plus utilisé au monde. Il suffit de se familiariser avec la technologie de sa production pour obtenir une récolte de champignons frais, sélectionnés et respectueux de l'environnement plusieurs fois par an.

Où commencer?

Tout d'abord, vous devez déterminer la pièce dans laquelle vous prévoyez de faire pousser des champignons. Pour cela, une grange, une serre, un sous-sol, un garage et même un balcon peuvent convenir. Comme les pleurotes, les champignons aiment une humidité élevée, une bonne ventilation et un régime de température modéré. La lumière est importante, mais pas indispensable. La meilleure température pour la croissance du champignon est de 12 à 20 degrés et une humidité de l'air de l'ordre de 50 à 55 %. Pour la production, vous avez besoin de racks, de bacs de plantation en plastique, de ventilateurs et de thermomètres pour surveiller la température du substrat et de l'air.

Compostage

Les experts recommandent de commencer par composter les champignons à la maison. Contrairement aux pleurotes, des matériaux supplémentaires sont nécessaires ici. Prenez cette question de manière responsable, car un sol nutritif pour les champignons est une garantie d'un rendement élevé. S'il est préparé correctement, vous recevrez des champignons à hauteur de 20% du volume de compost.

Les constituants

Il existe de nombreuses formules pour préparer un sol nutritif. Mais il y a des composants qui doivent être présents dans le compost. Tous les mélanges sont fabriqués à partir de fumier.Le fumier de cheval est considéré comme le meilleur, mais le fumier de porcs, de vaches, d'oiseaux et de moutons sera également efficace. Le deuxième composant requis est la paille ou le foin. Ils doivent être frais et non mûrs.

En plus de ces matières, divers engrais sont mis dans le compost : fanes de betteraves ou de pommes de terre, coques de tournesol, drêches de brasserie ou autres déchets organiques. De plus, un bon mélange nécessite la présence de composants azotés. Par exemple, l'urée ou le sulfate d'ammonium.

Des additifs tels que la farine d'os, les déchets de traitement du coton et le son seront également utiles. La présence d'éléments minéraux est obligatoire - gypse, craie ou superphosphate. Voici une des formules les plus courantes : pour 100 kg de fumier de cheval, il faut 2,5 kg de gypse, 50 kg de paille d'hiver (hachée) et 15 kg de fiente séchée.

Processus de fabrication

Lors de la production d'un sol nutritif, il est nécessaire de le pasteuriser. Tout d'abord, mélangez le fumier avec la paille moulue et laissez fermenter. Pendant ce temps, le mélange chauffera jusqu'à 50-60 degrés. Dès que la température souhaitée est atteinte, et cela prendra 4 à 6 jours, il est nécessaire d'interrompre. Cela implique de bien mélanger le mélange et d'y ajouter des nutriments.

Il faut environ 5 à 6 interruptions avec une pause de 2 à 5 jours entre elles. Toutes les étapes prennent environ 20-25 jours, après quoi un substrat prêt à l'emploi pour les champignons est obtenu. Après le dernier mélange, il faut laisser le compost se réchauffer à 60 degrés et, une fois que l'odeur d'ammoniac a cessé d'en émaner, il doit être disposé dans des boîtes spécialement préparées pour les champignons. Dès que la température du compost descend à 24-25 degrés, le mycélium y est placé. La profondeur de semis ne doit pas dépasser 10 cm.

Conditions climatiques

Pendant la période de germination, il est important de maintenir une humidité de l'air et une température du substrat suffisantes, qui ne doivent pas dépasser 30 degrés. Après avoir planté le mycélium, recouvrez le compost de papier journal ou de pellicule plastique. Une humidification régulière du substrat est la base de la pleine croissance des champignons. Mais il n'a pas besoin d'être arrosé, mais pulvérisé. De plus, n'oubliez pas d'humidifier constamment les murs et le sol de la pièce afin d'augmenter l'humidité de l'air.

Gobtirovka

La production de champignons se divise en plusieurs étapes : préparation du substrat, plantation du mycélium et arrachage. Cette dernière consiste à verser sur le compost une couche de terre dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 3 à 4 cm, elle doit être relativement meuble, pauvre et avoir une réaction neutre. Un mélange de tourbe et de craie ou de sol limoneux est préférable. Pendant cette période, la température du substrat doit être comprise entre 20 et 22 degrés et la température de l'air entre 13 et 16 degrés.

Récolte

Quelque part 20 jours après la dernière étape (gobage), il est temps de récolter. Il dure de 1 mois à deux. Les champignons apparaissent en "vagues", après chaque compost doit être arrosé. Les Champignons sont récoltés sans couteau, à la main. Pour ce faire, le champignon doit être soigneusement tordu. Récoltez complètement la récolte, sans restes. Cela provoquera rapidement une nouvelle "vague" de croissance et protégera les nouveaux champignons des attaques de parasites.

Une fois la récolte terminée, le compost doit être retiré et les casiers et caisses désinfectés. De plus, tout au long de la phase de croissance des champignons, traitez périodiquement la pièce avec de l'eau de Javel ou une solution de permanganate de potassium. Les parasites et les maladies aiment un environnement humide et ont tendance à s'y multiplier avec vengeance, ce qui sera préjudiciable aux futurs champignons.

Coûts commerciaux

Selon diverses sources, la rentabilité de l'activité de culture de champignons et pleurotes oscille entre 30 et 50 %. Cette différence s'explique par des différences de volumes de production, de paramètres microclimatiques des locaux, de coûts de transport, de coûts énergétiques, ainsi que de main d'œuvre et de ressources matérielles.

Avant de démarrer une entreprise similaire à grande échelle, évaluez le niveau des coûts. Les coûts directs d'organisation de notre propre production pour la culture des champignons comprennent les coûts d'achat de fumier, de fientes de poulet, de paille, d'additifs minéraux (ou l'achat de compost prêt à l'emploi).

Cela comprend également les dépenses d'achat de consommables : contenants, pellicule plastique, graines de mycélium. De plus, vous devez prendre en compte le coût des carburants et lubrifiants, le loyer, l'électricité, les services publics et la masse salariale des employés. Ce n'est pas une liste complète des dépenses. Par conséquent, aux premiers stades, vous pouvez vous limiter à de petits volumes, dont la production est facile à établir chez vous.

Pour terminer

En choisissant la culture des champignons en tant qu'entreprise, vous devez comprendre qu'il s'agit d'un processus qui vous demandera du temps et des connaissances. Mais il suffit de faire la procédure une fois dans un petit volume pour comprendre la technique et acquérir de l'expérience. À l'avenir, vous ne penserez plus à la façon de faire pousser des champignons.

Les affaires vous permettront non seulement de gagner de l'argent supplémentaire, mais aussi de profiter du processus de production lui-même. Avec la bonne approche, vous pouvez obtenir de 10 à 15 kg de champignons à partir de 1 mètre carré de substrat. Il est rentable de vendre des champignons et des pleurotes en hiver et au printemps, lorsque la demande pour ce produit est particulièrement élevée.