Comment faire pousser des pleurotes à la maison ?

Si vous décidez de cultiver vous-même des champignons, il est préférable de commencer par des pleurotes. Cultiver ces champignons à la maison ne nécessite pas l'étude d'informations théoriques complexes ou de compétences particulières. Les pleurotes ne sont pas aussi exigeants que les autres types (par exemple, les champignons). Un autre argument en leur faveur sera le haut rendement. Vous pouvez en cuisiner de nombreux plats délicieux, dont le goût ne laissera personne indifférent. Voyons quelles sont les méthodes de culture des pleurotes et comment faire face aux difficultés rencontrées par les débutants.

Les méthodes de culture, leurs avantages et inconvénients

Il existe deux façons de cultiver des pleurotes à la maison - extensive et intensive.

Aspects positifs de la première méthode :

• il ne nécessite pas la création de conditions spéciales, car un environnement naturel est nécessaire à la maturation;
• pour la même raison, la méthode extensive n'a pas à dépenser beaucoup d'argent;
• de plus, les champignons n'ont pas besoin d'une surveillance constante dans ce cas.

Mais il y a aussi des aspects négatifs :

• l'apparence de la culture dépend entièrement de la saison et du temps approprié;
• la période de maturation est assez longue;
• en raison de l'impossibilité de contrôle, il ne sera pas possible de transformer ce passe-temps en entreprise et de cultiver des champignons à vendre à la maison.

Avec une technologie intensive, les conditions de croissance sont créées par le champignonniste lui-même à la maison.

Avantages de la méthode intensive :

• la capacité de contrôler le moment de la récolte ;
• Vous pouvez également réguler la quantité de récolte - lorsque vous utilisez cette méthode, ce sera plus ;
• grâce à cela, il y a la possibilité de vendre des champignons et de compenser les coûts.

Quelques inconvénients :

• vous devrez faire plus d'efforts et passer beaucoup de temps à faire des atterrissages;
• des investissements en espèces seront également nécessaires - pour créer les conditions nécessaires à la maison.

Dans la méthode intensive, les champignons sont mûris dans une cave ou une autre pièce appropriée.

Sélection de mycélium

Tout d'abord, vous devez acheter des "graines" - dans les champignons, elles sont appelées mycélium. Récemment, il est devenu beaucoup plus facile de le faire - il existe de nombreux magasins en ligne proposant la livraison du courrier dans tout le pays. Mais il y a aussi des entreprises locales. Pour les producteurs de champignons débutants qui craignent l'échec, il suffit d'acheter un kilogramme de mycélium. Le résultat sera d'environ trois à quatre kilogrammes de champignons. Vous pouvez acheter le matériel à l'avance. Le mycélium se conserve jusqu'à deux mois au réfrigérateur, mais il ne peut pas être mis au congélateur.Il est interdit d'avoir du mycélium sur la peau. Par conséquent, lors de l'ouverture de l'emballage, n'oubliez pas de porter des gants.

Lors de l'achat, faites attention aux recommandations suivantes.

• Consultez les avis d'un magasin ou d'un vendeur individuel.
• Même si vous êtes un champignonniste expérimenté, achetez pour la première fois une petite quantité de matériel de plantation auprès d'un nouveau fournisseur.
• Apprenez toutes les informations sur la variété sélectionnée, le moment de la croissance du mycélium, la résistance aux moisissures.
• Vérifiez la date de péremption sur l'emballage.
• Vérifiez la température du mycélium immédiatement après l'accouchement - elle doit être d'environ +20 degrés Celsius.
• Le mycélium doit être exempt de taches noires et vertes.
• La couleur des "graines" est orange vif, entrecoupée de jaune.

Cultiver sur des souches

Si vous êtes débutant et que vous n'êtes pas encore prêt à investir beaucoup d'efforts et d'argent dans la culture des champignons, essayez la méthode extensive.

Pour planter des pleurotes de cette manière, vous n'avez pas besoin de beaucoup de matériel.

• Chanvre qui se trouve sur le site de votre maison. Mais ils ne peuvent être semés qu'à la fin avril ou au début mai, lorsqu'une température élevée constante s'établit.
• Élagage d'arbres à feuilles caduques tels que le hêtre ou le tremble. Ils ne doivent pas dépasser un demi-mètre de hauteur et quinze centimètres de diamètre.

Vérifiez soigneusement chaque souche - elles doivent être exemptes de moisissure.

Conseils

Si le bois est sec, faites-le tremper dans l'eau pendant plusieurs jours. Ce n'est que dans de telles conditions que le mycélium pourra se développer.

La technologie est la suivante :

• percez ou découpez six centimètres dans les souches (elles doivent être décalées);
• le mycélium est placé dans ces trous ;
• alors ils doivent être recouverts de mousse;

Il existe un autre moyen - vous devez scier un disque à deux centimètres d'épaisseur du haut de la souche. Appliquez une couche de mycélium sur la coupe. Couvrir d'un disque. Pour plus de force, clouez-le.

Après le semis, empilez les bûches les unes sur les autres dans une pièce où la température est maintenue à +15. Laissez-les là pendant trois mois, recouverts d'une pellicule de plastique ou d'un tissu épais. À la fin du terme, une floraison blanche apparaîtra sur les souches. Cela signifie qu'il est temps de les "planter". Pour ce faire, ils creusent des trous dans le sol à une distance d'un demi-mètre et les remplissent de feuilles humides. Du chanvre y est placé - jusqu'à une profondeur de quinze centimètres. Le sol qui les entoure doit être constamment humide.

La récolte apparaîtra à la fin de l'été. Vous pouvez le récupérer tout au long de l'automne. Pour l'hiver, la plantation doit être protégée en saupoudrant de paille.

Préparation à la culture au sous-sol

Pour cultiver des pleurotes de manière intensive à la maison, vous devrez préparer un sous-sol répondant aux exigences suivantes :

• il doit maintenir une température de +15 degrés ;
• un bon système de ventilation est nécessaire au sous-sol;
• sa profondeur peut atteindre cinq mètres ;
• vous devez créer un éclairage lumineux;
• il doit y avoir une source d'eau propre au sous-sol.

D'autres types de locaux sont également adaptés :

• cave;
• poulailler;
• serre;
• garage;
• étable.

La condition principale est que ce sous-sol ne soit pas adjacent aux pièces à vivre de la maison, car les spores peuvent provoquer des allergies.

La prochaine condition importante pour la récolte est un bon substrat. C'est un terrain fertile, grâce auquel les champignons vont pousser. Pour le préparer, vous pouvez utiliser :

• cosse de sarrasin;
• la paille de blé;
• paille d'orge;
• épis de maïs.

Broyer l'un de ces matériaux ou un mélange d'entre eux. Remplissez-le d'eau tiède (jusqu'à vingt-cinq degrés) pendant vingt minutes. Remuez la pièce périodiquement. Égoutter cette eau et remplir un récipient d'eau chaude (pas d'eau bouillante). Couvrir avec quelque chose de lourd et laisser reposer pendant cinq heures. Égoutter, presser le substrat (les résidus liquides peuvent provoquer des moisissures) et y ajouter des nutriments (urée et superphosphate).

Atterrissage au sous-sol

Dans cette technologie de croissance, il n'y a pas que le lieu et la base de plantation qui sont importants. Les navires doivent également être préparés. Les pleurotes sont généralement cultivés dans des sacs. À la maison, des sacs poubelles ordinaires aussi grands que possible conviennent également.

Percez-y des trous à des intervalles de vingt centimètres. À travers ces trous, les champignons vont éclater.

Les sacs doivent être remplis de substrat et de mycélium. La couche inférieure doit être le substrat - versez quinze centimètres du mélange. Saupoudrez-le d'une couche de mycélium. Alternez-les en remplissant le volume du récipient aux 2/3. Les sacs doivent être déplacés au sous-sol et placés les uns sur les autres ou suspendus au plafond.

Soins de plantation

Au début de la culture des pleurotes, il est très important de maintenir des conditions appropriées.

• La température dans les sacs augmentera, mais il est important de veiller à ce qu'elle n'atteigne pas +30 degrés (lors de la culture à la maison, dans un petit sous-sol, il suffit d'utiliser un ventilateur pour cela).
• Gardez les mouches hors du sous-sol.
• L'éclairage peut être allumé après trois jours.
• L'humidité dans le sous-sol doit être d'environ 95% (pour cela, vous devez asperger d'eau les murs et le sol, mais pas les plantations de pleurotes elles-mêmes).

Lors de la collecte de pleurotes, vous devez également suivre certaines règles.

• Ils n'ont pas besoin d'être coupés, mais dévissés du substrat.
• Après la récolte de la première récolte, il est important de maintenir les mêmes conditions au sous-sol pendant deux semaines, puis un autre lot apparaîtra bientôt.

Conclusion

Les pleurotes sont les champignons les plus appropriés pour la culture à la maison. Ils n'ont pas besoin de soins particuliers. Les conditions de leur développement sont faciles à entretenir même à la maison.

Il y a deux façons de les cultiver. L'un d'eux demande moins d'efforts, mais le résultat sera une longue attente pour la récolte. Pour un autre, vous devez préparer la pièce, mais grâce à cela, vous obtiendrez rapidement une grande quantité de champignons.

Choisissez la méthode qui vous semble la plus réussie, et n'hésitez pas à commencer à planter. Dans ce cas, vous serez satisfait du résultat.

Cultiver des champignons à la maison et dans des parcelles personnelles n'est pas encore devenu courant. Pourquoi? Après tout, les forêts sont remplies de champignons blancs, de champignons, de girolles et de cèpes chaque automne. Mais il y a des champignons qui ne poussent pas du tout dans nos forêts, ou qui le font avec beaucoup de réticence. Ils peuvent parfaitement diversifier le menu et gagner beaucoup d'argent avec eux. Par exemple, une plantation de pleurotes dans votre propre datcha est plus que réelle ! C'est un champignon idéal pour la culture domestique. Délicieux, peu coûteux (en termes de coûts de main-d'œuvre et de coût du processus technologique). Les pleurotes peuvent être cultivés de différentes manières, mais il existe une option choisie par le temps et l'expérience de nombreux producteurs de champignons amateurs.

Cultiver des pleurotes à la maison

"Les enfants du métro"

Pour la première phase de la culture des champignons, qui est leur reproduction à l'aide de mycélium (mycélium), vous pouvez le faire avec n'importe quelle pièce au sol - un hangar, par exemple.

La deuxième phase principale est préférable pour les champignons de "vivre" dans une cave ou un sous-sol, c'est-à-dire sous terre au frais.

Cultiver des pleurotes - photo

Les deux locaux pour une plantation de champignons doivent être soigneusement préparés et équipés d'une ventilation, d'un approvisionnement en électricité et en eau. À partir de l'inventaire, vous aurez certainement besoin de thermomètres pour contrôler le degré de chauffage et de refroidissement de l'air dans la pièce. L'équipement aura besoin d'un chauffe-eau.

D'ailleurs! La régulation de la température dans une pièce où poussent des pleurotes est mieux contrôlée par une ventilation conventionnelle. Pour ce faire, vous devrez prévoir la possibilité d'une large ouverture des fenêtres ou des portes.

Il existe plusieurs procédures obligatoires qui doivent être effectuées dans un bâtiment ou une pièce souterraine où pousseront les champignons.

1. Les locaux sont blanchis à la chaux puis séchés en ventilation active.

   Les murs sont blanchis à la chaux - photo

2. Ensuite, le lieu de culture est aspergé d'eau de Javel (solution à 4%).
3. Après traitement, les portes/fenêtres sont fermées et l'intérieur est laissé à désinfecter pendant deux jours.
4. Ensuite, l'objet est ventilé pendant la même durée.
5. Un traitement de désinfection similaire pour la repousse du convoyeur doit être effectué à chaque cycle.

Sur quoi poussent les champignons

Les pleurotes diffèrent de leurs homologues forestiers en ce qu'ils ne poussent pas dans le sol. Ils ont besoin d'un substrat pour une croissance réussie. Vous pouvez faire un mélange approprié à partir de nombreux composants :

• paille séchée de céréales de plein champ;
• la coquille de graines de tournesol convient;
• il est très bon d'utiliser de la sciure d'arbres, mais pas de conifères, mais de feuillus ;
• les tiges de maïs, les roseaux conviennent.

Préparation du substrat

Tout cela deviendra un « sol » idéal pour les plantations de pleurotes. Les composants peuvent être utilisés séparément et il est acceptable de les mélanger dans des combinaisons et des proportions arbitraires. Les ingrédients doivent être secs. Avant utilisation, ils doivent être broyés (la taille optimale des fractions est comprise entre 0,5 et 3 cm). Le mélange résultant doit avoir une odeur agréable, ne pas contenir de traces de moisissure, de débris fongiques et de corps étrangers.

Préparez le substrat à la surface de la terre, ce n'est pas nécessaire en cave. Pour une bonne préparation et le respect de toutes les réglementations, certaines procédures doivent être suivies.

1. La masse broyée est versée avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte, pour détruire toutes sortes d'organismes concurrents sous la forme d'autres variétés ou de microflore nuisible.

   Humidification et agitation du substrat

2. Le substrat ainsi versé, étuvé à l'état de "bouillie", est tassé dans de grands fûts ou autres récipients adaptés à la contenance et laissé gonfler jusqu'à une demi-journée.
3. Ensuite, la masse est sortie du baril et disposée pour un refroidissement complet et une évaporation d'une partie de l'humidité sur un large film avec une couche mince.

Première étape : mycélium - accumulation de masse

Mycélium de pleurotes

La préparation est terminée. Mycélium acheté. Vous pouvez passer à la première étape, dont la tâche est de construire sa masse.

Conseils! Comment vérifier la qualité du mycélium du géniteur du pleurote ? Il doit avoir certaines caractéristiques. Couleur blanc neige, avec une faible proportion de taches de substrat avec une teinte sombre. Le deuxième paramètre est l'odeur. Malgré le fait que ce champignon ne pousse pas dans la forêt, le mycélium devrait sentir comme les champignons forestiers.

1. Dans un sac en polyéthylène transparent dense, d'un volume de 20 à 60 litres, une couche de substrat froid humide est déposée. Hauteur de couche - 8 cm Soigneusement nivelé à la main.

   Pose du substrat

2. Étendre sur le dessus, en éperonnant fermement, le mycélium, en une couche de trois centimètres (vous pouvez simplement le casser en petits morceaux pour tasser sans vides).
3. Ensuite, le substrat est posé et compacté, mais déjà avec une couche de 15 cm.
4. Encore une couche de trois centimètres de mycélium.

   Sacs de substrat de champignons

5. La procédure doit être répétée jusqu'à ce que tout le mycélium acquis s'épuise. Dans ce cas, il devrait y avoir une couche de substrat de 8 cm sur le dessus.
6. Le "gâteau feuilleté" résultant est compacté, le sac est étroitement lié avec de la ficelle et placé en position verticale.
7. Toute la surface du sac est percée d'un long clou désinfecté (peut être enflammé) de 120-150 mm. Tous les 25 cm² n'ont pas un trou.

   Comment faire une perforation d'un bloc de champignon

Conseils! Il devrait y avoir plus de trous au fond : c'est nécessaire pour évacuer le liquide qui se forme constamment dans l'emballage.

Immédiatement après la procédure, une séparation nette des couches en sombre et claire (substrat et mycélium) sera visible à travers le film du sac.

La température requise pour augmenter la masse de mycélium doit être maintenue à + 18 ... 26 ° . La germination des spores de mycélium commencera dans trois jours et dix jours plus tard, vous pourrez observer un miracle. Toute la masse se transformera en mycélium et deviendra complètement blanche. Après cela, le sac est délié et la multiplication se poursuit jusqu'au montant requis.

Sacs de substrat suspendus et culture de pleurotes

Un sac standard plein donne vie à 8 à 10 autres sacs avec un intercalaire (substrat + mycélium). Lorsque, enfin, la quantité de mycélium requise pour vos besoins est formée, il reste 2 sacs sur dix pour l'augmentation ultérieure de la masse et 8 sont transférés pour obtenir la récolte tant attendue de pleurotes.

Processus de fructification

Cultiver des pleurotes

Le substrat blanchi doit être conservé dans le sac "natif" pendant encore 5 à 6 jours après la maturation, si ce sac est envoyé pour la fructification. Durant cette période, il arrivera enfin à maturité, deviendra « monolithique », sera le plus dense possible.

Pour activer le début de la formation de la culture, les sacs contenant du mycélium de substrat complètement traité sont conservés à + 3 ... 5 ° C pendant trois jours supplémentaires. Pour permettre au corps de fructification du champignon de se développer, il aura besoin d'espace pour se développer. Pour le créer, des trous de 3 à 5 cm de diamètre sont découpés dans du polyéthylène (un par mètre carré). Les colis sont déplacés dans une salle souterraine dans des conditions de température de + 10 ... 16 ° C. Ici, ils sont installés à une distance d'au moins 30 à 40 cm les uns des autres, toujours verticalement. Pour faciliter l'arrosage de la "plantation" de champignons, les sacs sont placés avec des rubans sur trois rangées avec un écart de 70 cm entre eux.

Conseils! Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un sous-sol élevé, vous pouvez également placer des sacs avec de futurs champignons sur des étagères supplémentaires situées le long des murs. Un tel placement augmentera la surface utilisée, et donc le rendement en champignons.

Prendre soin des futurs champignons

Une fois par jour, les sacs doivent être légèrement humidifiés et la pièce elle-même doit être bien ventilée, car lors de la fructification des pleurotes, une grande quantité de dioxyde de carbone se forme. Quant à l'éclairage dans le donjon, pendant la première semaine il ne sera pas du tout nécessaire, et ensuite ce serait bien d'éclairer la pièce. Les champignons pousseront dans tous les cas - avec ou sans lumière - mais le contre-jour peut augmenter considérablement le rendement.

Arroser les pleurotes

Si toutes les conditions sont réunies, la première fructification débutera dans 10 jours. Lorsque les têtes des champignons commencent à s'éclaircir (après les stades blanchâtre, brun foncé et brun grisâtre), vous pouvez récolter. Après un certain temps (environ trois semaines), la deuxième fructification commencera avec une productivité beaucoup plus faible. Deux séries de fructification, tenant compte d'une base bien choisie et d'un mycélium de haute qualité, donnent jusqu'à 45 kg de pleurotes à partir de 100 kg de substrat utilisé. Lorsque la récolte des champignons de la deuxième deuxième vague est terminée, les colis sont sortis du sous-sol et, après avoir désinfecté la salle souterraine, un nouveau lot y est placé. Cette méthode de convoyage permet d'effectuer 6 cycles de double fructification par an.

Règles de base pour la culture des pleurotes

Les pleurotes poussent dans un sac de foin

Tableau. Conditions de croissance pour les cycles

1	Germination des corps mycélium dans le substrat	10-14	20-24	90	non requis
2	Maturation et fructification	4-5	22-28	95	non requis
3	Croissance de la fructification (1 vague)	7-10	15-19	85	100
4	Croissance de la fructification (2e vague)	7-10	13-17	85	100
5	Récolte, déchargement du substrat, désinfection de la chambre	2	hors du sujet	hors du sujet	non requis

Valeur et utilisation

pleurotes frais

Le pleurote est très apprécié pour ses propriétés nutritionnelles bénéfiques. En goût, il n'est pas inférieur au reste des champignons cultivés et les dépasse même, et en termes de valeur de la composition, il n'a aucun concurrent. Texture pas dure mais dense, saveur de pain léger et subtiles notes anisées en bouche. Pour la cuisine - une aubaine, car le pleurote est un champignon polyvalent. Il peut être bouilli, frit, en conserve (mariné et salé), mijoté, séché. Le seul produit que le champignon populaire n'accompagne pas est le poisson. Sinon, en salade, en soupe chaude, en tant que chef-d'œuvre culinaire à part entière, les pleurotes sont merveilleux.

pleurotes frais - photo

Important! Une condition préalable à la préparation de tout plat de champignons est son traitement thermique. Sous sa forme brute, il contient de la chitine, qui n'est ni absorbée ni rejetée par le corps humain.

Cultiver un champignon, avec les bons locaux et un peu de temps libre, peut devenir non seulement un passe-temps utile et nutritif, mais aussi un moyen de gagner beaucoup d'argent en fournissant des pleurotes sains et savoureux au réseau de vente au détail.

Vidéo - Salle pour forcer les champignons Pleurote

Vidéo - Récolte des pleurotes

Cultiver des champignons à la maison permet de se faire chouchouter avec ce produit savoureux et sain toute l'année, et peut aussi devenir une excellente source de revenus supplémentaires. Les pleurotes sont l'un des types de champignons les plus simples de leur genre. Quiconque a décidé de s'essayer à la culture des champignons peut se sentir comme un maître de la culture des pleurotes. Cette variété est très simple et ne nécessite pas de soins particuliers. Quel est le meilleur endroit pour cultiver des pleurotes à la maison et que faut-il pour cela ? Essayons de comprendre !

Caractéristiques de la culture des pleurotes: conditions et locaux nécessaires

Les pleurotes ou pleurotes sont une espèce unique qui peut germer sur n'importe quel sol, qu'il s'agisse d'herbe sèche, de thyrse, de marc de café ou même de tissu de coton. Cette plante rabougrie est capable d'extraire les nutriments de tout ce qui se trouve dans son environnement. Un autre avantage de l'espèce est son taux de croissance rapide. Déjà deux semaines après le semis, la première récolte peut être récoltée.

La culture des pleurotes ne nécessite aucune connaissance ni compétence particulière. Le meilleur endroit pour cultiver des pleurotes sera le sous-sol ou la cave d'une maison privée. Les pleurotes ne sont pas thermophiles et n'ont pas besoin de beaucoup de lumière. Si vous n'avez pas de sous-sol, ils peuvent être cultivés en serre dans une maison de campagne ou un hangar. Malgré la simplicité et l'absence d'entretien excessif des champignons, la salle de culture doit être correctement préparée.

Les équipements suivants doivent être installés dans la pièce et des conditions spéciales pour la culture des pleurotes doivent être créées :

1. Matériel de culture (sacs). Le choix du matériel dépend de la méthode de culture des pleurotes. L'option la plus pratique et la plus économique est la culture en sac. Pour ce faire, vous avez besoin de supports spéciaux avec des cintres sur lesquels les sacs avec le substrat sont suspendus. Il est préférable d'utiliser du matériel en plastique, il ne se corrode pas et coûte beaucoup moins cher. Soit dit en passant, les pleurotes peuvent également être cultivés sur des souches.
2. Température ambiante. Ce champignon n'a pas besoin de températures élevées, il n'est donc pas nécessaire de créer une serre. Il suffira d'isoler la pièce et de réaliser une isolation thermique pour retenir l'humidité. Naturellement, des dispositifs de chauffage élémentaires doivent être présents pour que la température ne descende pas en dessous de 13°C. Une température élevée n'est nécessaire qu'au stade initial après la plantation du mycélium (22°C - 25°C). Des lampes infrarouges peuvent être utilisées pour un chauffage supplémentaire.
3. Humidité. Les pleurotes aiment beaucoup l'humidité, c'est pourquoi l'air de la salle de culture doit être constamment humidifié. Il est très facile de le faire en utilisant des nébuliseurs ou des humidificateurs électroniques spéciaux. Le taux d'humidité doit être d'environ 70-90%.
   
4. Aération et éclairage. Tous les champignons poussent à l'air frais et les pleurotes ne font pas exception. Le local doit être systématiquement ventilé. Cela peut être fait manuellement ou vous pouvez installer des hottes spéciales qui fourniront de l'air frais. Encore une fois, l'achat d'un tel équipement coûte cher, donc à moins que vous ne prévoyiez de cultiver de grandes quantités de pleurotes à vendre, cela ne sera pas rentable. En ce qui concerne l'éclairage, vous devez installer des lampes de jardin à la lumière du jour. Vous n'en aurez pas besoin de beaucoup, car ce type de champignon ne nécessite pas beaucoup de lumière.
5. Propreté et sans parasites. Pour faire pousser une récolte abondante et surtout saine, les locaux doivent être propres. Si le sous-sol est chauffé par les eaux souterraines et qu'il y a des champignons ou des fleurs sur les murs, cela peut sérieusement affecter le rendement. Les champignons feront mal, des taches claires apparaîtront dessus, les champignons perdront de leur densité, deviendront mous. Pour protéger les futures plantations, il est nécessaire de désinfecter les lieux. Tout d'abord, ils nettoient soigneusement les murs, le plafond et le sol, enlèvent toutes les saletés et moisissures.Ensuite, toutes les surfaces sont aspergées d'une solution de sulfate et les murs et le plafond sont recouverts d'une solution de chaux et de sulfate de cuivre.

Vidéo : une pièce pour faire pousser des pleurotes au sous-sol

Noter! S'il y a un champignon dans la pièce, il vaut mieux ne pas l'utiliser comme serre. Une humidité élevée, nécessaire à la culture des champignons, ne fera qu'aggraver la situation, la maladie affectera les cultures, elles deviendront non comestibles et toxiques.

Comment faire pousser des pleurotes à la maison : technologie de culture

Après avoir décidé de l'emplacement de la serre à champignons, après avoir soigneusement désinfecté les locaux et installé le matériel nécessaire, vous pouvez procéder au processus même de culture des champignons. La technologie de culture des pleurotes comporte plusieurs étapes.

Vidéo: instructions pas à pas pour élever des pleurotes à la maison

Préparation du substrat

La clé d'une récolte riche est un substrat de haute qualité. Bien que l'on pense généralement que les pleurotes sont indiscriminés à cet égard, le sol doit toujours être fertile.

Les meilleurs substrats pour l'élevage des pleurotes sont :

• paille sèche de blé, d'orge et de sarrasin;
• sciure de bois dur;
• enveloppes de graines de tournesol;
• tiges et épis de maïs séchés.

Choisissez la quantité de substrat en fonction de la quantité de champignons que vous souhaitez faire pousser. Ainsi, un sac pour la culture des pleurotes est conçu pour 5 kg de substrat. Tous les composants du substrat doivent être propres et secs, ils ne doivent pas être moisis ou pourris, ils ne doivent pas être pourris. Il est préférable de désinfecter le substrat choisi par traitement thermique. Ensuite, vous devez broyer ces composants à une fraction de 4 à 5 cm et mélanger. Traitement thermique répété pendant deux heures et essorer.

En fait, le substrat pour la culture des pleurotes est prêt.

Sélection et achat de mycélium

Pour faire pousser des pleurotes à la maison, il est préférable d'utiliser mycélium des grains. Il est très pratique à semer et ne nécessite pas de traitement supplémentaire.

Lors de l'achat de mycélium, faites attention à son apparence. Les grains doivent être jaunes avec une légère teinte orangée. Il est strictement interdit d'acheter du mycélium, sur lequel des taches sombres sont visibles - c'est la première indication de la présence de moisissure. Vous pouvez également déterminer la qualité du matériel de plantation par l'odeur, il doit être frais et sentir le champignon. Si vous sentez une légère odeur d'ammoniac, cela signifie que le mycélium a été mal stocké et s'est détérioré.

Assurez-vous de faire attention à l'entreprise du fabricant, il est préférable qu'il s'agisse d'un producteur bien connu et important sur le marché des semences, lisez les critiques des jardiniers sur Internet. N'achetez pas de grandes quantités de mycélium à la fois, prenez un lot d'essai. Si le mycélium germe sans problème, forme un mycélium bon et sain, vous pouvez acheter un gros lot.

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Atterrissage

Avant de procéder à la plantation, le mycélium doit être placé dans une pièce où les pleurotes vont pousser pendant une journée. Ceci est fait afin d'égaliser la température et le mycélium ne meurt pas de choc.

Pour faire pousser des pleurotes en sacs, il est impératif de les désinfecter ou de les traiter thermiquement au préalable. Un moyen efficace de traitement consiste à laver avec une solution d'eau de Javel.

Le volume optimal du sac doit être d'au moins 5 kg.

De plus, la plantation de mycélium de pleurotes ou la formation de blocs de champignons est la suivante :

1. Il y a un remplissage couche par couche du sac avec un substrat et du mycélium. Pour chaque 5 centimètres de substrat, il devrait y avoir environ 0,5 cm de mycélium. Les couches supérieure et inférieure du sac doivent être un substrat.
2. À la fin du remplissage du bloc de champignons, le sac est étroitement lié au cou.
3. Ensuite, de petits trous sont coupés à une distance de 10 cm les uns des autres, avec un diamètre ne dépassant pas 2 cm.Les coupes sont mieux faites en damier.

Attention! La plantation de mycélium et la culture de pleurotes sont effectuées dans des pièces séparées, car il existe un risque élevé d'infection des mycéliums.

Vidéo: comment faire une perforation d'un bloc de champignon

Soins supplémentaires

Dans la période allant de la plantation à la formation des mycéliums, Température l'air ambiant doit être de 18 ° C à 20 ° C. Dès qu'ils sont visibles premières formations de champignons, la température est abaissée à 13°C - 15°C. C'est la température optimale pour la culture de tous les types de pleurotes.

Il est très important de maintenir humidité air. L'arrosage du substrat est strictement interdit, car le mycélium commence à pourrir dans un sol humide. Même si les mycéliums survivent, tous les champignons vont faire mal, pourrir et des taches sombres vont commencer à apparaître sur eux. Pour obtenir une humidité optimale dans la pièce, vous pouvez accrocher des draps humides ou tout autre chiffon humide. Des récipients ouverts avec de l'eau sont laissés près des appareils de chauffage, de cette façon l'humidité s'évapore plus rapidement et sature l'air.

Récolte

La période de fructification des pleurotes n'est que de 30 à 35 jours, ce qui est une période très courte. Le fait est que ces champignons ont une fréquence de fructification très élevée : tous les 7 à 9 jours. C'est-à-dire que déjà 9 jours après la plantation du mycélium, vous pouvez récolter la première récolte complète.

Il est d'usage de couper les champignons avec un couteau soigneusement afin de ne pas endommager la racine principale attachée au mycélium. Lors de la cueillette de champignons, absolument tous les fruits ne peuvent pas être coupés d'un seul mycélium. Il est nécessaire de laisser 2 à 3 des plus petits champignons sur la tige, sinon le mycélium risque de se dessécher et de cesser de porter des fruits.

Vidéo: comment bien récolter les pleurotes

Important! Après la récolte de la dernière récolte de champignons, le substrat et les sacs doivent être éliminés. Ils ne sont pas recyclables. La salle est bien nettoyée, aérée et désinfectée. Il ne sera possible de reproduire les champignons que 2 semaines après tous les travaux de récolte.

Vidéo: technologie pour la culture des pleurotes

Maladies et ravageurs des pleurotes : mesures de contrôle et précautions

Il arrive que pendant la période de fructification, les champignons commencent à faire mal. Divers facteurs peuvent être à l'origine de telles maladies. Si tous les travaux de désinfection ont été effectués dans la pièce, les maladies ne doivent pas perturber la culture.

Le nombre principal de maladies fongiques se trouve dans le substrat... En règle générale, les bactéries pénètrent avec de la paille humide et pourrie.

Important! Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du substrat, il traitement thermiqueavant de planter le mycélium. Il est placé dans un grand récipient et versé avec de l'eau bouillante, après quoi il est bouilli pendant 2 heures, puis pressé et séché.

Dans un substrat humide, les champignons commencent à pourrir, les pattes s'assombrissent et deviennent molles. Cette maladie s'appelle pourriture noire. Si, néanmoins, elle a dépassé les plantations, il est nécessaire d'éliminer toutes les plantes malades ainsi que le substrat.

Très souvent les pleurotes sont attaqués mouches des champignons, un peu moins souvent - tiques. Ces parasites naissent également dans le mycélium lorsque l'air est trop humide et que la pièce n'est pas ventilée. De légers noyaux apparaissent sur les champignons, comme de petites bouchées. Naturellement, ces champignons doivent être retirés immédiatement et la pièce doit être désinfectée. Faites cela avec bombe fumigène, que l'on laisse une journée dans une pièce hermétiquement close, puis bien aérer.

Il est nécessaire de surveiller attentivement l'état des champignons depuis la formation du mycélium jusqu'à la dernière fructification. Si l'un des mycéliums est infecté, tout le sac devra être jeté, ce qui réduira considérablement l'augmentation du rendement.

Résumer. Sur la base de tout ce qui précède, on peut comprendre que la culture de pleurotes à la maison est un processus très simple mais qui prend du temps. Pour ce faire, vous devrez acheter un équipement spécial, préparer les locaux et le sol fertile et acheter du mycélium de haute qualité. De plus, tout dépend de votre patience et de votre travail acharné.Avec des soins appropriés, jusqu'à 9 kg de champignons peuvent être récoltés dans un sac. La culture de pleurotes est une excellente option pour acquérir une première expérience dans la culture des champignons.

Vidéo: comment faire pousser des pleurotes à la maison

Les champignons sont un produit populaire et sain que nos ménagères connaissent bien. Cultiver des pleurotes à la maison vous permettra non seulement de cuisiner de délicieux repas pour toute la famille, mais aussi d'obtenir une source de revenus stable. Ce type d'entreprise est très rentable.

Technologies pour cultiver des pleurotes à la maison

Cultiver des champignons est un passe-temps gratifiant et une entreprise rentable

Les pleurotes donnent un rendement élevé. Avec 1 kg de ces champignons, 3 kg de mycélium peuvent être obtenus en peu de temps. Ils sont sans prétention au lieu de croissance et se sentent bien dans un petit espace. De telles conditions n'affecteront pas la quantité de la récolte.

La culture de pleurotes peut être une entreprise rentable. Pour faire ce type de commerce, il suffit d'avoir un garage ou un sous-sol à votre disposition. Vous pouvez également cultiver des champignons pour votre propre consommation. Un rebord de fenêtre ordinaire convient à cet effet.

Il existe deux technologies de croissance :

• intense;
• extensif.

La première option implique la croissance de champignons dans des conditions artificielles. La technologie intensive vous permet d'obtenir une quantité égale de récolte tout au long de l'année. Mais dans ce cas, vous devrez acheter un équipement spécial pour maintenir le microclimat nécessaire à la croissance du mycélium. Cela entraînera des coûts financiers.

La méthode extensive consiste à cultiver du mycélium dans des conditions naturelles. Cette technologie ne nécessite pas d'investissement important. Mais le rendement dépend de la saison et des conditions climatiques.

Comment faire pousser des champignons de manière intensive

Préparation du chantier

Les pleurotes sont toujours cultivés dans une pièce stérile. Pour cela, un prétraitement est effectué avec une solution chlorée à 1% ou de la chaux. La température doit être maintenue à +18°C.. +26°C. S'il y a des systèmes de ventilation dans la pièce, ils doivent être éteints pendant la période de pose. Les portes doivent être bien fermées.

Sélection et traitement du substrat

Toute matière organique sèche convient comme substrat pour la culture des pleurotes.

Pour les pleurotes, vous pouvez utiliser divers résidus végétaux. Ça peut être:

• tiges et tiges de maïs;
• sciure de bois non résineux;
• vigne;
• roseau;
• écorce de tournesol;
• paille de blé et de seigle.

Tout matériel disponible fera l'affaire. Si la paille est utilisée comme substrat, elle doit être hachée. Cela peut être fait avec une hache ou un couteau. Paille broyée à 5-10 cm Cette procédure aidera à éviter la formation de vides, dont la présence affecte négativement la récolte.

Important! Vous ne pouvez utiliser que de la paille fraîche qui n'a pas d'odeur de moisi.

La prochaine étape de préparation est le traitement thermique. Dans des conditions naturelles, les pleurotes ne poussent pas sur le substrat, car leur développement est entravé par divers micro-organismes, dont la moisissure. Le traitement thermique élimine ces mycéliums concurrents. Ceci peut être fait de deux façons:

• en utilisant la pasteurisation;
• par méthode de stérilisation.

Lorsqu'il est cultivé à la maison, la première méthode est utilisée. Le substrat est placé dans un récipient en métal, versé avec de l'eau bouillante, bien fermé avec un couvercle et laissé pendant 2 à 4 heures. Notez qu'il doit être réfrigéré avant d'être placé dans les sacs.

La stérilisation implique l'utilisation d'autoclaves et est appliquée dans un environnement de production.

Vidéo: conseils pratiques pour le traitement du substrat

Formation et installation de blocs avec du mycélium

Les blocs de mycélium pour pleurotes sont formés à partir de sacs ou de boîtes

1. Pour faire pousser des pleurotes, vous pouvez utiliser des sacs ou des boîtes en plastique. Il est nécessaire de porter une attention particulière à la taille du récipient afin que le substrat ne se dessèche pas et ne surchauffe pas.La taille des sacs doit correspondre aux indicateurs de 50x100 cm, boîtes - 20x40x60 cm.
2. Pour la plantation, on utilise un substrat dont la température est de +20 ° C ... + 30 ° C. Le mycélium ne doit pas être ajouté à une masse plus chaude, cela peut entraîner la mort du mycélium.
3. Si les pleurotes étaient au réfrigérateur, ils doivent être conservés pendant 24 heures à température ambiante avant la plantation.
4. Ensuite, ils sont placés dans un récipient et broyés à la main jusqu'à ce que les grains soient séparés.
5. Observer la stérilité du matériel de plantation. Travailler avec des gants en caoutchouc désinfectés avec du chlorhydrate de sodium à 1 %.

Il y a deux façons d'ajouter du mycélium :

1. Conformément à la première méthode, la masse est formée en plusieurs couches, en alternant le substrat avec le matériel de plantation.
2. La deuxième méthode implique un mélange uniforme des composants :

• lorsque vous utilisez des sacs, secouez-les après le remplissage ;
• puis le dessus est enroulé autour du col pour obtenir un ajustement serré du substrat à la surface ;
• 12 trous doivent être percés des deux côtés, chacun d'un diamètre de 10 mm. Couvrir le cou avec du ruban adhésif ;
• la quantité de mycélium doit être de 3 à 5 % du poids du substrat. Une augmentation de la masse des pleurotes jusqu'à 7% est autorisée;
• après emballage, les récipients sont placés dans un lieu de germination.

Important! Le nombre de champignons par rapport au substrat doit être d'au moins 3%, sinon il y a une possibilité de moisissure.

Vidéo : Former des blocs de champignons

Soins du mycélium

Pour assurer une bonne récolte, il est nécessaire de respecter les conditions de température, ainsi que de maintenir le niveau d'humidité requis.

La croissance des pleurotes s'effectue en deux étapes :

• incubation;
• fructification.

Le premier dure 14-18 jours. Pendant ce temps, la pièce doit être maintenue à une température de + 24 ° C, humidité - 75-90%. Il n'y a pas besoin d'éclairage et de ventilation. Après quelques jours, une floraison blanche peut être observée à la surface de la masse de substrat.

Important! Évitez la surchauffe car cela peut provoquer le développement de croûtes mycéliennes. La présence d'une telle formation entraînera une diminution du rendement. Une croûte peut également apparaître en raison de la plantation d'une quantité excessive de pleurotes.

Si une odeur désagréable émane de la masse de substrat avec du mycélium, de l'humidité est libérée et l'apparition de taches noires, oranges ou vertes, cela indique une infection par des moisissures ou des bactéries. Ces sacs ou boîtes doivent être immédiatement retirés des locaux.

La deuxième étape de la culture est la fructification. Pendant ce temps, le régime de température dans la pièce est modifié, les champignons sont ventilés et éclairés. Il existe deux variétés de pleurotes :

• sans choc;
• choc.

Pour les champignons de la première catégorie, un niveau de température de +20°C doit être assuré. Après 5 jours, l'indicateur commence à diminuer jusqu'à + 15 ° C. Ce processus est effectué progressivement et dure 5 à 6 jours. Les pleurotes avec une souche de choc ont besoin d'une baisse de température plus importante. Pendant les 2-3 premiers jours de fructification, ils doivent être à 4-5 °C. Puis la température est portée à + 12°C.. + 16°C et maintenue à ce niveau pendant toute la période.

A ce moment, les champignons ont besoin d'aération. Ils dégagent du dioxyde de carbone, qui doit être éliminé. En raison d'un manque d'oxygène, les corps des fruits se déforment et perdent leur présentation. Mais il faut aussi éviter une aération excessive, l'air sec est particulièrement nocif pour les champignons. Sous son influence, les petits fruits se dessèchent, les chapeaux des gros pleurotes se déforment.

Lors de la création d'éclairage, vous devez vous concentrer sur la taille de la pièce. Une ampoule de 100 W est utilisée dans une zone de 15 à 20 mètres carrés. Le manque de lumière conduit à un développement intensif de la tige, tandis que la fructification n'atteint pas la taille requise.

Le taux d'humidité ne doit pas descendre en dessous de 70 %. Lorsque vous cultivez une petite quantité de pleurotes, vous pouvez les vaporiser avec un flacon pulvérisateur.Humidité directe vers les organes de fructification.

Élevage extensif de pleurotes

Préparation des souches ou des bûches

Souches pour la culture des pleurotes

Pour mettre en œuvre la méthode extensive, on utilise des essences de bois sur lesquelles poussent les pleurotes dans la nature : peuplier, bouleau, tremble, hêtre, chêne, charme. La longueur des bûches doit être de 25-30 cm.

Important! N'utilisez pas de bois d'un diamètre inférieur à 15 cm, cela affectera négativement le rendement.

Les bûches sont placées dans l'eau, où elles sont trempées pendant une semaine. Le bois doit avoir une teneur en humidité de 80 à 90 %. Les bûches fraîchement coupées n'ont pas besoin d'être soumises à cette procédure.

Semis de mycélium

Le semis est commencé à la fin de l'hiver ou au début du printemps. Les bûches sont utilisées pour former des colonnes verticales jusqu'à deux mètres de haut. Une couche de mycélium de grain de 1 à 2 cm d'épaisseur est appliquée à l'extrémité supérieure de chaque segment de bois, sur laquelle la bûche suivante est placée, qui est soumise à un traitement similaire. Un morceau de bois nécessitera 70-100 g de mycélium.

Vidéo: instructions pour semer du mycélium

Planter du chanvre en terre

Planter une souche de pleurote en terre

1. En mai, des bûches déjà envahies par les champignons sont mises en terre. Pour ce faire, choisissez des endroits ombragés près des arbres. S'il n'y a pas de site adapté, il peut être créé à l'aide de stores.
2. Chaque bûche est enterrée à 10-15 cm.
3. Les segments sont disposés en rangées. Vous devez garder un espace de 50 cm entre eux.

Soins des colonies de champignons

Pendant la période d'incubation, les colonnes sont recouvertes de toile de jute ou de paille pour maintenir le niveau d'humidité requis. À cette fin, il n'est pas recommandé d'utiliser un film - il empêche la pénétration de l'air, ce qui est nécessaire au développement des champignons.

Le bois sera envahi par les champignons dans les deux mois. Dans la pièce où sont installées les bûches de pleurotes, la température doit être à +10 °C.. + 15 °C. L'air doit être humidifié, mais l'eau doit être évitée sur le bois. Lors de la fructification, les soins impliquent un arrosage modéré du sol par temps sec.

Vidéo: recommandations pratiques pour prendre soin des pleurotes

Récolte et stockage

En utilisant des souches, le rendement est moins abondant qu'en plantant en sacs

Les pleurotes portent des fruits plusieurs fois. Avec la culture intensive, la première récolte est obtenue en 10-14 jours, elle représente 70% du montant total. Lors de la deuxième fructification, 20-25% sont récoltés, lors de la troisième - 5-10%. Les pleurotes peuvent continuer à produire des récoltes, mais leur quantité sera insignifiante.

Important! Sur le plan économique, il est conseillé de ne récolter les champignons que pendant les deux premières fructifications.

Les champignons cultivés de manière extensive commencent à récolter en août ou début septembre. La première année, environ 600 g de pleurotes sont obtenus à partir d'une bûche. Les coupes de bois pour la période hivernale sont laissées au même endroit. Après un an, le nombre de champignons augmente. Une bûche donne 2 à 2,5 kg de pleurotes. La récolte la plus abondante est obtenue au cours des deuxième et troisième années de culture.

Les pleurotes portent des fruits en grappes. En cours de collecte, vous devez les couper complètement, sans laisser de petits champignons. Si l'épissure est endommagée, ils ne se développeront pas. Pour le stockage, des boîtes, des boîtes ou des paniers sont utilisés.

Important! Il n'est pas recommandé de transférer à plusieurs reprises des champignons d'un récipient à un autre, cela ruinerait leur apparence.

Vidéo : récolte de souches d'arbres

La durée de conservation dépend de la température. A +2°C.. + 4°C les pleurotes ne perdront pas leur aspect et leur goût pendant deux mois. Dans une pièce où la température atteint +7°C, ce délai est réduit à 1 semaine. Et à température ambiante, les champignons ne se conservent pas plus d'une journée.

Si vous décidez de cultiver des pleurotes non seulement pour votre propre consommation, mais aussi pour organiser une entreprise, vous devez réfléchir aux moyens de mise en œuvre. Vous pouvez vendre des produits dans plusieurs directions :

1. Une option possible est les marchés de légumes.Utilisez un présentoir pour attirer l'attention des acheteurs potentiels.
2. Un autre domaine de vente est celui des établissements de restauration. Offrez d'abord des échantillons de produits gratuits. Si la qualité des champignons atteint le niveau requis, vous n'aurez pas à chercher d'autres options de commercialisation.
3. Vous pouvez également vendre des pleurotes aux supermarchés et aux épiceries. Mais soyez prêt à faire face à une concurrence importante ici. Vous devrez peut-être baisser les prix du produit. Mais si le volume des ventes est important, cela augmentera la rentabilité de l'entreprise et justifiera les remises.

L'élevage de pleurotes ne nécessite pas de coûts matériels importants et de gros efforts. N'importe qui peut organiser la production à domicile, même sans expérience dans ce domaine et sans connaissances particulières. En suivant les instructions étape par étape, vous obtiendrez une récolte de haute qualité, ce qui vous permettra d'organiser une entreprise rentable.