Comment faire pousser des escargots domestiques ?

Il y a beaucoup d'amateurs de fruits de mer parmi les gens, en particulier les poulpes, les calmars - céphalopodes ou les crevettes, les moules, les écrevisses et les crabes. Les mollusques gastéropodes sont beaucoup moins utilisés et l'élevage d'escargots n'aide actuellement que ceux qui collaborent avec des restaurants proposant une cuisine grecque, espagnole, italienne ou française.

Escargot comme nourriture

Les gastéropodes portent une coquille sur le dos, il existe de nombreuses espèces, mais les gens les appellent toutes de la même manière - les escargots. Dans de nombreux pays européens, ce n'est même pas un mets délicat, mais un repas quotidien, ce qu'il est devenu au Moyen Âge lointain, et certainement pas d'une bonne vie. Cependant, ils sont maintenant appréciés par les gourmets les plus exigeants. Il est prouvé que même dans la Grèce antique, l'élevage d'escargots était une profession fréquente. C'est beaucoup plus facile que de cultiver des légumes, du blé ou du bétail.

En Russie, cette nourriture est encore exotique, dans la cuisine russe, la viande non seulement d'escargots, mais aussi de "reptiles marins" n'est pratiquement pas utilisée. Mais des restaurants de certaines cuisines du monde apparaissent de plus en plus souvent dans notre pays, y compris ceux proposant de telles spécialités, et il existe donc une demande d'élevage d'escargots. Aujourd'hui, il est possible d'acheter un sac d'un kilogramme de viande de gastéropode sans aucun problème, bien que l'on ne puisse pas dire que la demande soit pleinement satisfaite. Pour ceux qui veulent occuper ce créneau presque vide, cet article est destiné.

Début

L'élevage d'escargots a un énorme avantage sur toute autre entreprise alimentaire. Ils peuvent être cultivés à la fois dans une maison rurale ou à la campagne et dans un appartement en ville. Pour commencer à élever des escargots comestibles, vous devez enregistrer une entité commerciale, où vous indiquez le code 10.20 (OKPD 2) - "Poissons, mollusques et crustacés en conserve et transformés".

Ensuite, vous devez obtenir des conseils du service vétérinaire avec une autorisation ultérieure. Ce n'est pas gratuit, vous devez donc avoir au moins cinquante mille roubles dans votre poche pour remplir toutes sortes de paperasse.L'élevage et l'élevage d'escargots est une production réglementée, où il existe diverses réglementations techniques, car les ressources en eau sont utilisées. Les actes législatifs dans ce cas peuvent différer considérablement d'une région à l'autre - quelque part cette activité est limitée, quelque part elle est encouragée. Mais des permis supplémentaires seront probablement nécessaires, car l'élevage d'escargots est censé être une entreprise.

Vues

Très probablement, la viande des premiers envois de coquillages devra être envoyée au laboratoire, où elle sera soigneusement contrôlée, et un permis sera délivré sur la base des résultats de ce contrôle. C'est la pratique qui existe dans notre pays, quelle que soit la région. Le plus intéressant est que les escargots sont le plus souvent vendus vivants. Ils ne sont pas nourris pendant plusieurs jours pour le nettoyage, puis, de la même manière - vivants - ils sont proposés à l'acheteur. L'élevage d'escargots comestibles n'est pas trop difficile, car cette créature vivante est sans prétention. Et vous pouvez les garder presque sans tracas.

Traditionnellement, la culture des escargots de raisin - Helix pomatia est en demande. C'est l'espèce la plus répandue, largement répandue dans les territoires du centre et du sud de la Fédération de Russie. Ils sont assez gros et nutritifs, et ce sont eux qui sont consommés depuis l'antiquité dans les pays occidentaux. Achatina fulica est une espèce différente, et l'élevage des escargots Achatina est beaucoup plus difficile que les escargots raisins. Ce sont des habitants des latitudes méridionales, et la survie naturelle dans notre climat rigoureux est complètement impossible pour eux. Si elle vivait dans la nature des pays européens au climat doux, les habitants ne seraient pas heureux - c'est un ravageur extrêmement fructueux des plantes agricoles.

Différences

Il ne sera pas difficile de distinguer ces espèces les unes des autres. Achatina est beaucoup plus gros, mais la viande de raisin est plus nutritive et saine. En termes de complexité, une ferme d'élevage d'escargots Achatina n'est pas différente de celle spécialisée dans les escargots de raisin, du moins initialement en termes de coût et de contenu, ils sont pratiquement égaux. La seule différence fondamentale est que si les escargots sont conservés à l'air frais, les Achatins, en tant qu'Africains, ne survivront pas à notre hiver, mais les raisins entreront en hibernation et ne craignent donc aucun gel.

Le plus souvent, les deux sont élevés dans des fermes, cela diversifie l'assortiment. Cela inclut également la culture des escargots ampularia. Il existe de nombreuses autres espèces tout à fait adaptées à la consommation : Sphincterochila candidisima, Theba pisana, Cepæa nemoralis, Iberus alonensis, Otala vermiculata, Otala lactea, Archelix punctata, Helix lucorum, Helix hortensis, Helix aperta, Helix adanensis et bien d'autres. Cependant, tous sont assez difficiles à obtenir, certains sont généralement exotiques. Et comme un acheteur rare en Russie comprend les types d'escargots, la demande peut ne pas apparaître. Cependant, si l'occasion se présente, les agriculteurs élèvent également des espèces rares.

Temps

L'escargot est une créature tranquille, et cela se manifeste dans tout. Elle se déplace non seulement sans hâte, mais mûrit aussi extrêmement lentement. C'est pourquoi sa transformation en un individu comestible devra attendre. La patience est particulièrement nécessaire lorsque vous regardez les escargots se reproduire. La ponte des œufs peut être retardée jusqu'à un an ou plus si les conditions de détention suscitent des soupçons chez l'escargot et une incertitude quant à l'avenir. Après la fécondation, elle portera en toute sécurité le biomatériau en elle aussi longtemps qu'elle le voudra.

Au mieux, si tout se passe comme prévu, il faut attendre six mois pour la progéniture. Au pire, jusqu'à trois ans. La maintenance artificielle accélère légèrement ce processus : l'escargot acquiert la comestible en un an et demi. L'élevage d'escargots de raisin dans des conditions naturelles prendra probablement les trois années. C'est pourquoi les agriculteurs avisés achètent immédiatement des adultes sexuellement matures et obtiennent presque immédiatement une progéniture. Les escargots sont hermaphrodites, et donc tous les individus pondent des œufs, et c'est la chose la plus intéressante dans la façon dont les escargots se reproduisent.

Acheter

L'escargot des raisins produit une soixantaine d'œufs par an. Achatina à cet égard est plus rentable - leur couvée peut aller jusqu'à cent soixante œufs. Si l'agriculteur a décidé d'élever du raisin, il a besoin d'au moins huit cents morceaux. Aujourd'hui - environ cinquante roubles par individu, sexuellement mature est plus cher.Cependant, il est préférable d'acheter le tout en vrac - toute la tribu mère. Seulement deux cents pièces suffisent pour démarrer une entreprise avec Akhatine.

Un escargot de raisin pèse environ cinquante grammes et Achatina en pèse soixante-dix, il est donc préférable de prendre les escargots non pas à la pièce, mais au poids. Les éleveurs professionnels font le commerce de cette manière, mais les amateurs vendent généralement en petits lots et à la pièce. Beaucoup de gens donnent des escargots pour rien, car ils se sont trop élevés dans l'aquarium, mais un tel achat a peu de perspectives: il faudra beaucoup de temps pour grandir et la nourriture pour les escargots n'est pas gratuite.

Collection

Les mollusques peuvent être récoltés au jardin en un à deux mois. Le jardin, bien sûr, devrait être très grand, et encore mieux - un vignoble. Il faudra beaucoup de patience ici, car il faut huit cents escargots pour créer une entreprise et ils ne vivent pas côte à côte. Ils se cachent aussi ! Nous devrons marcher et ramper, nous pencher et sauter, ce qui, en principe, est utile pour la santé, mais extrêmement fatiguant.

Et, bien sûr, Achatina ne peut être trouvé à l'état sauvage et dans aucun jardin en Russie - pas un seul spécimen. Par conséquent, il vaut mieux passer un peu de temps à chercher un grossiste, trouver un bon fournisseur, acheter des escargots adultes sélectionnés, et vous n'aurez plus qu'à regarder leurs jeux d'accouplement. Il est peu probable que plus de dix mille roubles soient nécessaires pour l'achat, mais les tracas de la collecte seront évités. En conséquence, on gagne du temps, qui est aussi de l'argent.

Ravageurs

L'élevage d'escargots en appartement et en milieu naturel est très différent. Les agriculteurs mettent généralement de côté une zone séparée et entièrement clôturée (sinon, les habitants se glisseront lentement mais irrévocablement dans des directions différentes). Cinquante mètres carrés suffisent. Ce site est aménagé comme un jardin ordinaire. Outre le danger des escargots tentaculaires en cas d'isolement insuffisant de leur habitat, il en existe bien d'autres.

Dans le milieu naturel, il y a beaucoup d'habitants qui n'hésitent pas à se régaler d'escargots. Ce sont avant tout des oiseaux. Il est peu probable que l'épouvantail sécurisera complètement cette entreprise, mais un auvent aidera certainement, vous pouvez simplement utiliser une bâche. Les oiseaux ont peur de tout ce qui ressemble à une habitation humaine. En outre, de nombreuses espèces de gros coléoptères se nourrissent d'escargots. Si vous les combattez avec des pesticides, vous pouvez empoisonner les escargots, les coléoptères sont donc peut-être l'ennemi le plus sérieux sur le chemin de la création d'une entreprise.

Animaux

Si la clôture est de haute qualité, il n'y aura pas d'ennemi naturel principal sur le site. C'est un hérisson. Cependant, des taupes apparaissent du sol, qui considèrent également les escargots comme un mets délicat. Il n'y a aucun moyen de couvrir le sol de quoi que ce soit, car les escargots eux-mêmes ont besoin de terre et les taupes devront se battre d'une autre manière, qui, en principe, est nombreuse.

La clôture en haut doit être arrondie vers l'intérieur pour que les amateurs de verticales - les escargots - ne sortent jamais. Certains agriculteurs utilisent plutôt une méthode plus efficace - fournir un courant électrique faible (pas plus de dix volts, sinon l'escargot devra être mangé immédiatement, il sera entièrement cuit). Les mollusques rampent jusqu'au sommet de la clôture, reçoivent une petite décharge et retombe.

Conditions

L'air frais ne convient qu'aux escargots à raisins, car Achatina ne peut pas supporter des températures inférieures à 3-4 degrés Celsius, ils ne sont pas entraînés à l'animation suspendue et meurent donc tout simplement. Les escargots de raisin, en revanche, tolèrent bien le froid à cent pour cent.

Certes, trois mois d'hibernation sont une perte pour un homme d'affaires, car les escargots dorment, enfouis dans le sol, et ne se reproduisent pas. Mais par temps chaud, tout va bien pour eux. Mais il faut se rappeler que leur allouer une parcelle et les protéger des nuisibles est loin de tout. Ils ont absolument besoin de plantes sur le site, d'une composition particulière du sol, régulièrement mise à jour et déterrée.

Comment nourrir les escargots ?

Il ne faut pas espérer une récolte de fruits sur ce site, car l'escargot mange littéralement tout avec appétit.Laissez les mauvaises herbes y pousser, les mollusques les mangent avec plaisir, et le mieux est de planter des raisins sauvages, ils sont sans prétention et sont la meilleure nourriture pour les escargots. Quoi d'autre pour nourrir les escargots? En fertilisant le sol, les mauvaises herbes sont jetées dans la cage en plein air, juste tondues, sans oublier les engrais minéraux - sans calcium, la formation d'une coquille ne se produit pas. Il est impératif d'humidifier le site et d'éviter les rayons directs du soleil (encore une fois, un auvent en bâche pour aider).

Dans l'appartement

Bien sûr, dans l'appartement, les mollusques poussent presque deux fois plus vite et ils ne dorment pas en hiver. Achatina se sentira généralement chez lui en Afrique. Cependant, l'élevage d'escargots dans un appartement au stade initial coûtera beaucoup plus cher. Tout d'abord, vous avez besoin d'une pièce assez spacieuse, d'au moins vingt mètres carrés, où se trouveront les mollusques (des terrariums sont utilisés, mais avec un remplissage fait maison).

Ici, vous pouvez créer des conditions pour la reproduction de toutes les espèces d'escargots, même africaines. La température ambiante doit être d'au moins vingt-trois degrés Celsius, l'humidité doit également être maintenue à un niveau élevé. Le sol doit être saturé de calcium et de boue (les mollusques le mangent volontiers, car il contient les nutriments nécessaires à leur organisme). Il faut nécessairement de la nourriture d'origine végétale - encore une fois, des feuilles et des mauvaises herbes. Deux ou trois fois par semaine dans les mollusques, la récolte se fait avec un creusement minutieux du sol, sinon les escargots mourront, suffoquant dans l'environnement en décomposition.

Caviar

L'élevage à domicile est bon car il est beaucoup plus facile d'obtenir de précieux œufs d'escargots. Les entrepreneurs réservent généralement un mollusque sur dix pour les jeux d'accouplement afin d'obtenir les griffes des escargots enfouis dans le sol sans entrave et de ne pas déranger le reste des habitants. La collecte du caviar est un processus laborieux, mais il rapporte parfois plus d'argent que les coquillages vendus aux restaurants.

À propos, vous pouvez vendre des escargots non seulement aux restaurants. Ils sont achetés avec empressement par les sociétés pharmaceutiques et par tous les actifs illiquides, même petits et complets. Les gastéropodes sont utilisés dans la production du médicament hélicidine - la base du médicament contre la toux. De plus, certaines industries chimiques sont intéressées par un tel achat - elles ont besoin de mollusques pour en extraire les lectines, qui sont utilisées dans l'industrie. Si vous avez la chance d'obtenir de telles commandes, l'agriculteur (entrepreneur) recevra un revenu garanti (et même un peu plus substantiel que lorsqu'il travaille avec des restaurants).

Les escargots comme animaux de compagnie ont longtemps supplanté les tortues et même les poissons. Ce sont les favoris les moins prétentieux, la meilleure issue pour les personnes occupées et celles qui sont prêtes à laisser quelque chose d'inhabituel dans leur vie.

Contenu

Soins et entretien des escargots à la maison

Soins aux escargots Achatina

Nutrition Akhatine

Reproduction d'Achatina

Autres types d'escargots de terre domestiques

escargots d'aquarium

Types populaires d'escargots d'aquarium

Escargots : avantages et inconvénients

Soins et entretien des escargots à la maison

Les animaux exotiques ne nécessitent pas de temps et de coûts financiers importants. Prendre soin des escargots est simple et pas gênant : vous n'avez besoin de nourrir que 3 fois par semaine, de laver l'aquarium une fois toutes les 2 semaines et de changer le sol une fois par mois. Ils sont sans prétention en matière de nutrition: ils mangent des légumes, des fruits, de l'herbe. Vous n'avez pas à penser à quoi les nourrir : les produits du réfrigérateur sont très bien. S'il y a une feuille de salade croquante en dessert, c'est un vrai délice pour un escargot !

Les gastéropodes vivent généralement dans des aquariums équipés d'un couvercle avec des trous ou un interstice : pour que l'animal ne s'étouffe pas et ne rampe pas le long du mur. Le sol de bégonia ou le substrat de noix de coco conviennent comme litière. Vous pouvez disposer l'ulitarium avec de la mousse, ajouter des branches avec du lichen, des plantes végétales, par exemple de l'herbe à chat, aménager un étang à partir d'une soucoupe. Si vous êtes allé chercher de la mousse dans la plantation ou la forêt la plus proche, vous devez la traiter d'une manière spéciale avant de la placer dans l'aquarium.

Deux fois par jour, il est conseillé de vaporiser le sol et les parois de l'ulitarium à l'aide d'un flacon pulvérisateur. Si vous remarquez que votre animal reste assis sur le mur tout le temps, c'est qu'il y a trop d'eau et qu'il est inconfortable dans un sol humide. S'il est bouché dans l'évier, au contraire, il est trop sec.

Il faut comprendre que l'activité des habitants de l'ulitaria dépend des soins corrects. Fondamentalement, les escargots de terre sont nocturnes et le jour, ils préfèrent s'asseoir immobiles sur du verre ou s'enterrer dans le sol.

Il arrive que les escargots hibernent, mais pas forcément en hiver. Cela peut être causé par une faible humidité dans l'ulitaria, des températures basses, un manque de nutriments dans l'alimentation, le stress et les blessures. Ensuite, le mollusque cache et scelle l'entrée de la coquille avec une substance adhésive spéciale qui forme un film - un épiphagme. Vous pouvez réveiller votre animal en versant de l'eau bouillie tiède sur l'évier ou en le plaçant dans un aquarium avec une température et une humidité acceptables, saupoudrez-le d'eau d'un flacon pulvérisateur. Avec le temps, il comprendra que l'environnement est favorable et regardera par l'évier.

L'élevage et l'entretien des œufs ne sont pas non plus difficiles pour les éleveurs d'escargots novices. L'essentiel est de maintenir la température dans l'aquarium à environ 28 degrés et de ne pas perturber l'embrayage. Il est préférable de nourrir les escargots avec de la nourriture solide, dans laquelle ils ne peuvent pas creuser et s'étouffer. Il est préférable de leur répandre des feuilles de laitue au lieu de terre, de donner des légumes verts et des carottes râpés. Mais il ne faut pas les habituer aux concombres : les escargots ne leur sont pas indifférents et peuvent par la suite refuser complètement de manger autre chose. Pour le reste, les escargots nécessitent peu ou pas de soins, et le principal problème sera la nécessité de mettre les bébés entre de bonnes mains.

Soins aux escargots Achatina

Le plus grand et le plus populaire des mollusques domestiques sont Achatina, ce sont aussi des escargots géants africains. Il existe des spécimens connus avec une coquille de plus de 20 cm de long et le corps d'Achatina peut atteindre jusqu'à 30 cm.Si vous voulez faire pousser un gros mollusque, vous devez vous occuper d'un aquarium spacieux: le plus petit volume par habitant est 10 litres. Les Achatins adorent nager, ils ont donc besoin d'un bain. La couche de remplissage doit être de 4 à 6 cm, pas moins - les Achatina aiment s'y enterrer.

Habituellement, Achatina a un corps gris-brun et une coquille en spirale avec des rayures de nuances brun rougeâtre. Mais il existe des albinos Achatina: leurs coquilles sont plus claires, le motif est plus contrasté et le corps est d'un blanc laiteux.

Achatin est également utilisé à des fins cosmétiques : pour un massage exotique, au cours duquel des coquillages rampent sur le visage du patient. Le secret d'Achatin contient des substances bénéfiques pour la peau qui hydratent et nourrissent la peau, et ont un effet anti-inflammatoire.

Nutrition Akhatine

Il est préférable de donner à ces escargots une variété d'aliments, plus souvent durs que mous. Vous devez vous assurer que l'alimentation de votre animal contient suffisamment d'aliments contenant du calcium pour construire une coquille et une seule dent chitineuse avec laquelle le mollusque gratte la nourriture.

Que nourrir :

• légumes : tomates, concombres, choux, laitue, pommes de terre bouillies, potiron, courge, céleri ;
• fruits : pommes, poires, bananes, prunes, raisins, melon, pastèque ;
• des haricots;
• flocons d'avoine;
• champignons;
• herbe et feuilles, fleurs de pissenlit, trèfle, arbres fruitiers;
• arachides hachées;
• produits laitiers et produits laitiers fermentés;
• pain ramolli;
• viande (bouillie, sous forme de viande hachée);
• oeufs bouillis;
• farine d'os;
• alimentation combinée.

Absolument interdit :

• agrumes;
• épicé;
• salé;
• sucré;
• acide;
• rôti;
• fumé;
• Pâtes;
• yeux de pomme de terre.

Reproduction d'Achatina

Achatina atteint la maturité sexuelle à l'âge de six mois à un an et demi. Chaque individu possède à la fois des organes reproducteurs féminins et masculins, mais les cas d'autofécondation sont extrêmement rares. Le plus souvent, un partenaire d'accouplement est nécessaire. Achatin stocke le sperme du partenaire jusqu'à deux ans et peut faire 5 à 6 couvées par an.

Autres types d'escargots de terre domestiques

Les amateurs d'observation des palourdes ont souvent un caracolus - il s'agit d'un escargot d'arbre cubain avec une coquille brillante et bizarre, c'est pourquoi on l'appelle un escargot de soucoupe. Les caracoles vivent en groupes, il faut donc placer au moins 5 individus dans l'aquarium. Il doit y avoir des branches et du bois flotté dans leur maison.

Pour surveiller la vie de l'ensemble de la colonie, des escargots terrestres miniatures - octons subbulines conviennent. Avantages : sans prétention en matière de nutrition et de soins, la colonie nécessite très peu d'espace. Inconvénients : taux de reproduction élevé et petite taille (maximum 3-5 cm en captivité).

L'escargot de raisin est populaire pour l'entretien ménager. Il est presque impossible de le trouver dans les magasins, donc, en gros, il est simplement apporté de la rue. La plupart des conseils pour garder Achatina conviennent également pour prendre soin de tous les mollusques terrestres, y compris les sauvages. Dans l'alimentation, il est préférable de privilégier les feuilles de vigne, le pissenlit, la bardane et les légumes frais. Observer les habitants des jardins ordinaires s'avère tout aussi intéressant que leurs cousins ​​exotiques.

escargots d'aquarium

Très souvent, les œufs d'escargots pénètrent dans l'aquarium par accident, avec des plantes ou de la terre. L'essentiel est de maintenir leur nombre et de s'assurer que ces mollusques provenant d'invités non invités deviennent des assistants de l'aquariophile.

Types populaires d'escargots d'aquarium

• ampullaria - ce mollusque d'eau douce américain se trouve dans presque tous les aquariums et se distingue principalement par sa taille plutôt grande;
• L'escargot d'eau douce à cornes est populaire pour son apparence: une coquille brillante avec des rayures noires et jaunes, sur lesquelles se détachent des excroissances en forme de corne. De plus, ses « cornes » sont une protection assez efficace contre l'intrusion humaine : si vous prenez un mollusque dans vos mains, l'injection sera assez douloureuse ;
• Helena est un prédateur d'eau douce, elle est excitée pour manger d'autres escargots ;
• Batman est un excellent nettoyant pour vitres, adapté aux aquariums d'eau salée ;
• épine du diable - comporte une magnifique coquille conique. Il est préférable de garder dans un aquarium avec de l'eau salée, en compagnie de parents et sans poisson, sinon le mollusque se cachera constamment dans le sol;
• mariza est propriétaire d'un beau coquillage rond, a un caractère paisible et s'entend bien avec de nombreuses espèces de poissons, mais est fantasque quant aux conditions de détention.

Les escargots d'aquarium, qui accompagnent les poissons, n'ont pas besoin de soins particuliers : ils se nourrissent de résidus de nourriture, de déchets et d'algues. L'essentiel est de garder une trace de leur nombre et de garder un gros ou quelques petits escargots pour cinq à six litres d'eau.

Escargots : avantages et inconvénients

L'escargot domestique est toujours perçu comme exotique, mais pour une personne qui valorise le temps et l'ordre, il peut être l'animal de compagnie parfait. Bien sûr, l'escargot ne sera pas un compagnon de marche, ne vous rencontrera pas au travail et n'apportera pas de pantoufles. Mais elle ne nécessite pas d'attention particulière, ne s'offusque pas si le propriétaire n'a pas joué avec elle, ne l'a pas caressée, n'a pas abandonné sa chaise préférée. Dans le même temps, les propriétaires d'escargots domestiques affirment à l'unanimité que leurs animaux de compagnie non seulement reconnaissent "leur personne", mais se sentent pris en charge et, assis sur une paume familière, ont l'air vraiment satisfaits.

Parfois, l'idée la plus incroyable de gagner est capable d'apporter un bon profit et un revenu stable, par exemple, élever des abeilles à la maison, dont nous avons parlé dans l'article précédent.

Les entrepreneurs se plaignent souvent de la plénitude des niches et de beaucoup de concurrence, mais comme on dit, celui qui cherche trouvera toujours. J'attire votre attention sur une autre idée nouvelle pour gagner de l'argent - cultiver des escargots à raisins comme une entreprise à la maison.

La mode escargot

Il convient de noter qu'il existe de nombreux types d'escargots, mais seuls les escargots de raisin sont considérés comme propres à la consommation. Dans de nombreux pays européens, les escargots sont très demandés par la population, ce que l'on ne peut pas dire de la Russie.Dans les pays de la CEI, ces produits exotiques ne sont servis que dans les restaurants les plus chers, le coût du plat est assez élevé, mais malgré cela, contrairement, par exemple, à la France, dans notre pays, les escargots ne sont pas très populaires, probablement à cause à plusieurs autres saveurs selon les préférences des gens.

Bienfaits de la chair d'escargot

Avant de parler de la façon de démarrer votre propre entreprise d'élevage d'escargots, il convient de mentionner les avantages de ce produit.

• La médecine. Curieusement, mais la viande d'escargot est incroyablement demandée dans le domaine médical, en tant que matière première pour la création de nombreux médicaments. Depuis de nombreuses années, j'utilise des extraits d'escargots dans la production de médicaments anti-âge, aphrodisiaques, ainsi que dans la composition de médicaments pour restaurer le métabolisme.
• Cuisson. La chair d'escargot contient une grande quantité de vitamines. Cette friandise est riche en protéines, fer, calcium et vitamines, qui aident à saturer le corps de propriétés utiles. Ce produit diététique est souhaitable pour les personnes âgées et les femmes enceintes. La viande d'escargot est rapidement absorbée par l'organisme, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, comble les besoins en calcium.

Enregistrement d'entreprise

Si vous décidez de créer votre propre entreprise, vous devrez vous enregistrer en tant qu'entrepreneur individuel ou en tant que société à responsabilité limitée. De plus, il est nécessaire d'obtenir des permis d'activités auprès des services sanitaires et d'incendie. Sans certificat de qualité du produit du service vétérinaire, vous ne pourrez pas le vendre, ne l'oubliez pas.

Élevage d'escargots de raisin à la maison

Tout d'abord, vous devez acheter des escargots. Le coût approximatif d'un adulte est à partir de 4$. Pour commencer, vous devriez acheter environ 300-400 pièces, cela vous coûtera 1200-1600 dollars.

Vous pouvez acheter des escargots pour l'élevage auprès de fournisseurs étrangers de Pologne, Tunisie, République tchèque, Allemagne. Il vaut la peine de privilégier uniquement les fournisseurs de coquillages de confiance qui sont sur le marché depuis plus d'un an et garantissent la qualité des produits.

Alimentation. En moyenne, environ 20 kg d'aliments composés sont nécessaires pour nourrir 300 escargots. Le prix moyen par kilogramme d'aliments composés est de 300 roubles.

Soins des coquillages

Les escargots sont des créatures sans prétention, en prendre soin est simple, mais cela vaut toujours la peine de comprendre l'ensemble du processus d'élevage et de croissance des mollusques.

Locaux

Choisissez un endroit bien aéré lorsque vous élevez des coquillages. Portez une attention particulière à l'humidité, elle doit être d'au moins 85%. La température optimale pour l'élevage d'escargots à raisins à la maison est de 20 à 23 degrés avec un signe plus. La température dans la pièce doit être stable, cela assurera une reproduction et une croissance rapides des mollusques.

Conditions de détention

Des terrariums en verre spéciaux sont utilisés pour garder les mollusques. Assurez-vous de les garder propres, nettoyez-les régulièrement du mucus afin d'éviter la croissance de bactéries nocives.

Alimentation

Les escargots se nourrissent d'un mélange spécial d'aliments (céréales moulues, herbes, craie).

Elevage d'escargots

Le processus de reproduction des escargots se produit tout seul, l'essentiel est de fournir aux individus des conditions de détention confortables à une température optimale. Les mollusques sont logés par paires dans des conteneurs séparés pour la reproduction. Malgré le fait que les mollusques soient hermaphrodites, le processus d'accouplement est nécessaire à la fécondation. Après l'accouplement, les œufs sont placés dans un incubateur. Les jeunes mollusques peuvent être transférés dans un enclos pour adultes déjà 6 semaines après leur émergence.

Environ un adulte est capable de pondre environ 50 œufs par an. La période de maturation des mollusques est de 6 mois à 1,5 an.

Marché de vente et profit

La demande de viande d'escargot est assez élevée. En règle générale, la plupart des produits sont vendus à l'étranger, mais vous pouvez trouver des options de vente en Russie. Fondamentalement, vos clients peuvent être des restaurants d'élite au menu, qui incluent des plats de crustacés.

Le coût d'un kilo de coquillages est d'environ 2 à 5 euros.Ainsi, nous pouvons conclure qu'avec la culture en masse des escargots, vous pouvez gagner beaucoup d'argent.

Je vous souhaite du succès dans tous vos efforts. J'espère que cet article vous sera utile. En outre, nous vous recommandons de lire une autre forme de revenu non standard - l'élevage de vers à la maison en tant qu'entreprise. Assurez-vous de nous parler de vos réalisations dans les commentaires.

.

Noter l'article - (

voté. Note : sur 5

)

Des dizaines de milliers de petits et moyens agriculteurs côtoient de grandes exploitations agricoles qui exercent des activités dans de nombreux secteurs du complexe agro-industriel, réalisant parfois les affaires les plus inattendues. Imaginez, en 10 mois de 2016, les entreprises ukrainiennes ont exporté 347 tonnes d'escargots. Malgré le fait que ce sont de petites fermes qui se consacrent à l'élevage d'escargots, et en Europe, on pense qu'il s'agit d'une entreprise familiale pour les paresseux.

Les escargots de raisin donnent une progéniture jusqu'à 60 individus par an.

Les escargots ont une viande unique

La mode nous est venue d'Europe. En Italie, en Espagne, en France et en Grèce, ils sont souvent consommés pour le dîner avec un verre de bon vin. Et en Ukraine, ils ne sont servis que dans les restaurants les plus chers. Le goût est vaguement similaire au poulet.

La viande de régime, contient des vitamines, des protéines, du fer et du calcium, est rapidement absorbée, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et la puissance, est utile pour les personnes âgées et les femmes enceintes. C'est pourquoi il est si cher - à partir de 10 $ le kilogramme. Cependant, les Ukrainiens préfèrent gagner de l'argent en élevant plutôt qu'en mangeant des escargots.

En 2016, l'Ukraine a exporté 7 fois plus d'escargots que de saindoux - 347 tonnes d'escargots contre 51 tonnes de saindoux. Les escargots ukrainiens sont achetés en Roumanie et en Lituanie pour 1 $ le kilogramme. Là, ils sont transformés et vendus à la France, la Hongrie, l'Italie et la Pologne pour 5,5 à 6,6 $ le kilogramme.

Tous les escargots ne sont pas comestibles

Le plus souvent, les agriculteurs ukrainiens élèvent un escargot à raisins, également appelé Bourgogne, ainsi que de gros escargots gris Helix Aspersa Maxima et de petits escargots gris Helix Aspersa Muller. Ces derniers sont populaires auprès des consommateurs et des entrepreneurs polonais.

Vous pouvez également manger du caviar d'escargot.

Il y a surtout des escargots de raisin en Ukraine, ils sont aussi les plus précieux. Leur viande est plus saine que celle des autres espèces. On les appelle raisin car ils ont été découverts pour la première fois sur une feuille de vigne. Ils vivent dans les jardins, les potagers, les creux, dans l'herbe et les fleurs, et sont enterrés sous terre pour l'hiver. Et ils rampent sur les raisins à la recherche de nourriture.

Ils vivent longtemps, en moyenne 8 à 9 ans. En automne et en hiver, ils hibernent et ne se réveillent qu'en avril. Avec l'arrivée du froid au début de l'automne, ils commencent à s'enfouir dans le sol à une profondeur de 10 cm, dans de rares cas jusqu'à 30 cm.

La couleur de la coquille des escargots à raisins dépend de l'habitat : dans un endroit sec, la coquille est plus claire et plus dure, dans un environnement humide elle est plus foncée et plus douce.

Vous devez d'abord rassembler le troupeau

Oui, vous avez bien lu, un groupe d'escargots s'appelle un troupeau. Ce sont des hermaphrodites, n'importe quel mollusque peut produire une progéniture. Les escargots de raisin ont généralement jusqu'à 60 oursons par an. Vous pouvez les obtenir dans les jardins, les prairies, les potagers, les parterres de fleurs. Mais il est peu probable que vous puissiez trouver 500 pièces en peu de temps, et cela n'a aucun sens - il ne sera pas possible de former un stock de géniteurs et de réaliser des bénéfices.

Vous pouvez acheter à la fois individuellement et au poids, c'est encore plus rentable.

Le commerce des escargots est bien développé en Pologne, vous pouvez donc y trouver des escargots de qualité supérieure. Si vous êtes sérieux au sujet de l'élevage de ces mollusques, dirigez-vous vers la Pologne pour le premier stock de géniteurs que vous utiliserez pour l'élevage.

De plus, en Pologne, vous pouvez améliorer les compétences dans leur culture.

L'enregistrement des activités est indispensable

Vous devez au moins vous inscrire en tant qu'entrepreneur, établir des documents sur le code d'activité relatif aux produits de la pêche, des crustacés et des mollusques (KVED 05.00.11.300) et être prêt pour les inspections des services vétérinaires. Il est possible de fournir des escargots aux restaurants ukrainiens et d'exporter vers l'Europe uniquement s'il existe un certificat confirmant la qualité de la viande.

L'élevage d'escargots demande de la patience

Ils ont besoin de conditions confortables. La température idéale pour le confinement est de 23 degrés Celsius. Le sol doit être saturé de calcium et régulièrement humidifié, ils ne se multiplieront pas à sec. Si l'escargot ne crée pas les conditions appropriées, il ne sera pas pressé avec la progéniture - les escargots peuvent garder les embryons en eux-mêmes pendant longtemps. Les enclos des fermes d'escargots doivent être nettoyés régulièrement, sinon ils tomberont malades et mourront.

L'escargot est prêt à l'emploi à l'âge de six mois à trois ans, mais le plus souvent à un an et demi.

Les escargots ont besoin de conditions de reproduction confortables.

Après l'accouplement, les deux individus pondent des œufs.

Le plus souvent, ils se reproduisent de mars à mai. Deux semaines après l'accouplement, ils sont prêts à pondre. Il faut environ deux heures au mollusque pour le faire. L'escargot recouvre les œufs de terre. Après environ trois semaines, la progéniture est née. Les experts conseillent d'y affecter un mollusque spécial et des individus de plantes qui ont commencé la saison des amours. Ensuite, tout le caviar sera au même endroit et il sera plus pratique de l'obtenir.

Créez plusieurs enclos où les escargots pousseront jusqu'à six mois. Comme ils ne poussent pas uniformément, il est plus facile de suivre la progéniture en les répartissant par taille.

Deux façons optimales d'élever des escargots : les corrals et les serres

Deux méthodes d'élevage d'escargots se sont implantées en Ukraine. Le premier est « naturel », lorsque les escargots sont élevés à l'extérieur dans des enclos. Dans ce cas, les coûts sont minimes : pour les aliments et les matériaux de clôture. Cependant, il y a plus d'inconvénients que d'avantages ici. Il est nécessaire de protéger les escargots des prédateurs, il est plus difficile de contrôler l'humidité, cette méthode ne convient qu'à l'été.

La deuxième option est les serres. Il est possible de se reproduire dans des serres non seulement en été, mais des investissements supplémentaires sont nécessaires. Pour 15 kg de géniteurs, 750 adultes, 4 m². m d'un local fermé pour le troupeau, 18 m². m locaux pour l'incubation des œufs et des jeunes, 8 boîtes en plastique 1x0,5 m pour garder les escargots adultes de géniteurs, 150 cuvettes en plastique pour garder les jeunes de petite taille, plusieurs racks métalliques, 400 m². m d'un enclos clôturé pour l'élevage du troupeau principal.

Les escargots peuvent se nourrir de feuilles mortes, de mauvaises herbes, de choux, de fraises, de framboises, de pissenlits, de tiges d'oseille et d'autres plantes. Vous devez également les nourrir avec du lait en poudre, des aliments composés et de la craie. Les proportions dépendent du nombre d'individus dans le troupeau. Pour les rendre gros et charnus, vous avez besoin d'une nourriture spéciale pour les escargots.

Cultiver des escargots en serre est plus rentable.

Vous pouvez y vendre des escargots vivants et transformés.

Une fois que le premier lot a atteint le taux de croissance optimal auquel ils peuvent être retirés de la coquille, à environ 9 mois, sélectionnez les plus gros individus pour le stock de géniteurs. Et le reste peut être vendu.

Avant de tuer un escargot, vous devez l'affamer pendant 3 à 4 jours, afin que le corps soit nettoyé autant que possible. Après cela, tuez-la et retirez-lui la carapace. Ensuite, congelez-le rapidement et envoyez-le à la vente.

Vous pouvez également vendre des escargots vivants. Mais il est impossible de garder des individus vivants et morts côte à côte.

Une ferme près de Vinnitsa fournit des coquillages aux restaurants ukrainiens

L'entrepreneur Dmitry Butenko a attiré l'attention sur les coquillages dans un supermarché. J'ai été surpris par le prix élevé et j'ai décidé d'essayer d'élever moi-même des escargots. J'ai amené le troupeau pour la ferme de Lettonie. Élève des escargots de raisin dans un vieux jardin près de Kozyatyn dans la région de Vinnitsa et les traite dans un atelier spécial près de Kiev. Les escargots de sa ferme peuvent être dégustés dans les restaurants locaux. La production est pratiquement sans déchets, car de nombreux coquillages sont abîmés lors de l'extraction de la viande, et ceux qui restent sont recherchés par les artistes et les designers.

 

Dmitry Butenko cultive des escargots dans la région de Vinnytsia.

L'élevage d'escargots n'est qu'un exemple d'activité inhabituelle. Mais même pas, ils peuvent être gagnés de différentes manières. Outre la viande, vous pouvez les cultiver à des fins cosmétiques.Mais ce sont des mollusques complètement différents et une niche différente.

Intéressé par les escargots ? Nous avons un nouveau matériel : Comment commencer à élever des escargots

Il y a beaucoup d'amateurs de fruits de mer parmi les gens, en particulier les poulpes, les calmars - céphalopodes ou les crevettes, les moules, les écrevisses et les crabes. Les mollusques gastéropodes sont beaucoup moins utilisés et l'élevage d'escargots n'aide actuellement que ceux qui collaborent avec des restaurants proposant une cuisine grecque, espagnole, italienne ou française.

Escargot comme nourriture

Les gastéropodes portent une coquille sur le dos, il existe de nombreuses espèces, mais toutes sont appelées par les gens de la même manière - les escargots. Dans de nombreux pays européens, ce n'est même pas un mets délicat, mais un repas quotidien, ce qu'il est devenu au Moyen Âge lointain, et certainement pas d'une bonne vie. Cependant, ils sont maintenant appréciés par les gourmets les plus exigeants. Il est prouvé que même dans la Grèce antique, l'élevage d'escargots était une profession fréquente. C'est beaucoup plus facile que de cultiver des légumes, du blé ou du bétail.

En Russie, cette nourriture est encore exotique, dans la cuisine russe, la viande non seulement d'escargots, mais aussi de "reptiles marins" n'est pratiquement pas utilisée. Mais des restaurants de certaines cuisines du monde apparaissent de plus en plus souvent dans notre pays, y compris ceux proposant de telles spécialités, et il existe donc une demande d'élevage d'escargots. Aujourd'hui, il est possible d'acheter un sac d'un kilogramme de viande de gastéropode sans aucun problème, bien que l'on ne puisse pas dire que la demande soit pleinement satisfaite. Pour ceux qui veulent occuper ce créneau presque vide, cet article est destiné.

Début

L'élevage d'escargots a un énorme avantage sur toute autre entreprise alimentaire. Ils peuvent être cultivés à la fois dans une maison rurale ou à la campagne et dans un appartement en ville. Pour commencer à élever des escargots comestibles, vous devez enregistrer une entité commerciale, où vous indiquez le code 10.20 (OKPD 2) - "Poissons, mollusques et crustacés en conserve et transformés".

Ensuite, vous devez obtenir des conseils du service vétérinaire avec une autorisation ultérieure. Ce n'est pas gratuit, vous devez donc avoir au moins cinquante mille roubles dans votre poche pour remplir toutes sortes de paperasse. L'élevage et l'élevage d'escargots est une production réglementée, où il existe diverses réglementations techniques, car les ressources en eau sont utilisées. Les actes législatifs dans ce cas peuvent différer considérablement d'une région à l'autre - quelque part cette activité est limitée, quelque part elle est encouragée. Mais des permis supplémentaires seront probablement nécessaires, car l'élevage d'escargots est censé être une entreprise.

Vues

Très probablement, la viande des premiers envois de coquillages devra être envoyée au laboratoire, où elle sera soigneusement contrôlée, et un permis sera délivré sur la base des résultats de ce contrôle. C'est la pratique qui existe dans notre pays, quelle que soit la région. Le plus intéressant est que les escargots sont le plus souvent vendus vivants. Ils ne sont pas nourris pendant plusieurs jours pour le nettoyage, puis, de la même manière - vivants - ils sont proposés à l'acheteur. L'élevage d'escargots comestibles n'est pas trop difficile, car ces animaux sont sans prétention. Et vous pouvez les garder presque sans tracas.

Traditionnellement, la culture des escargots de raisin - Helix pomatia est en demande. C'est l'espèce la plus répandue, largement répandue dans les territoires du centre et du sud de la Fédération de Russie. Ils sont assez gros et nutritifs, et ce sont eux qui sont consommés depuis l'antiquité dans les pays occidentaux. Achatina fulica est une espèce différente, et l'élevage des escargots Achatina est beaucoup plus difficile que les escargots raisins. Ce sont des habitants des latitudes méridionales, et la survie naturelle dans notre climat rigoureux est complètement impossible pour eux. Si elle vivait dans la nature des pays européens au climat doux, les habitants ne seraient pas heureux - c'est un ravageur extrêmement fructueux des plantes agricoles.

Différences

Il ne sera pas difficile de distinguer ces espèces les unes des autres.Achatina est beaucoup plus gros, mais la viande de raisin est plus nutritive et saine. En termes de complexité, une ferme d'élevage d'escargots Achatina n'est pas différente de celle spécialisée dans les escargots de raisin, du moins initialement en termes de coût et de contenu, ils sont pratiquement égaux. La seule différence fondamentale est que si les escargots sont conservés à l'air frais, les Achatins, en tant qu'Africains, ne survivront pas à notre hiver, mais les raisins entreront en hibernation et ne craignent donc aucun gel.

Le plus souvent, les deux sont élevés dans des fermes, cela diversifie l'assortiment. Cela inclut également la culture des escargots ampularia. Il existe de nombreuses autres espèces tout à fait adaptées à la consommation : Sphincterochila candidisima, Theba pisana, Cepæa nemoralis, Iberus alonensis, Otala vermiculata, Otala lactea, Archelix punctata, Helix lucorum, Helix hortensis, Helix aperta, Helix adanensis et bien d'autres. Cependant, tous sont assez difficiles à obtenir, certains sont généralement exotiques. Et comme un acheteur rare en Russie comprend les types d'escargots, la demande peut ne pas apparaître. Cependant, si l'occasion se présente, les agriculteurs élèvent également des espèces rares.

Temps

L'escargot est une créature tranquille, et cela se manifeste dans tout. Elle se déplace non seulement sans hâte, mais mûrit également extrêmement lentement. C'est pourquoi sa transformation en un individu comestible devra attendre. La patience est particulièrement nécessaire lorsque vous regardez les escargots se reproduire. La ponte des œufs peut être retardée jusqu'à un an ou plus si les conditions de détention suscitent des soupçons chez l'escargot et une incertitude quant à l'avenir. Après la fécondation, elle portera en toute sécurité le biomatériau en elle aussi longtemps qu'elle le voudra.

Au mieux, si tout se passe comme prévu, il faut attendre six mois pour la progéniture. Au pire, jusqu'à trois ans. La maintenance artificielle accélère légèrement ce processus : l'escargot acquiert la comestible en un an et demi. L'élevage d'escargots de raisin dans des conditions naturelles prendra probablement les trois années. C'est pourquoi les agriculteurs avisés achètent immédiatement des adultes sexuellement matures et obtiennent presque immédiatement une progéniture. Les escargots sont hermaphrodites, et donc tous les individus pondent des œufs, et c'est la chose la plus intéressante dans la façon dont les escargots se reproduisent.

Acheter

L'escargot des raisins produit une soixantaine d'œufs par an. Achatina à cet égard est plus rentable - leur couvée peut aller jusqu'à cent soixante œufs. Si l'agriculteur a décidé d'élever du raisin, il a besoin d'au moins huit cents morceaux. Aujourd'hui - environ cinquante roubles par individu, sexuellement mature est plus cher. Cependant, il est préférable d'acheter le tout en vrac - toute la tribu mère. Seulement deux cents pièces suffisent pour démarrer une entreprise avec Akhatine.

Un escargot de raisin pèse environ cinquante grammes et Achatina en pèse soixante-dix, il est donc préférable de prendre les escargots non pas à la pièce, mais au poids. Les éleveurs professionnels font le commerce de cette manière, mais les amateurs vendent généralement en petits lots et à la pièce. Beaucoup de gens donnent des escargots pour rien, car ils se sont trop élevés dans l'aquarium, mais un tel achat a peu de perspectives: il faudra beaucoup de temps pour grandir et la nourriture pour les escargots n'est pas gratuite.

Collection

Les mollusques peuvent être récoltés au jardin en un à deux mois. Le jardin, bien sûr, devrait être très grand, et encore mieux - un vignoble. Cela nécessitera une patience remarquable, car il faut huit cents escargots pour démarrer une entreprise et ils ne vivent pas les uns à côté des autres. Ils se cachent aussi ! Nous devrons marcher et ramper, nous pencher et sauter, ce qui, en principe, est utile pour la santé, mais extrêmement fatiguant.

Et, bien sûr, Achatina ne peut être trouvé à l'état sauvage et dans aucun jardin en Russie - pas un seul spécimen. Par conséquent, il vaut mieux passer un peu de temps à chercher un grossiste, trouver un bon fournisseur, acheter des escargots adultes sélectionnés, et vous n'aurez alors qu'à regarder leurs jeux d'accouplement. Il est peu probable que plus de dix mille roubles soient nécessaires pour l'achat, mais les tracas de la collecte seront évités.En conséquence, on gagne du temps, qui est aussi de l'argent.

Ravageurs

L'élevage d'escargots en appartement et en milieu naturel est très différent. Les agriculteurs mettent généralement de côté une zone séparée et entièrement clôturée (sinon les habitants ramperont lentement mais irrévocablement dans des directions différentes). Cinquante mètres carrés suffisent. Ce site est aménagé comme un jardin ordinaire. Outre le danger des escargots tentaculaires en cas d'isolement insuffisant de leur habitat, il en existe bien d'autres.

Dans le milieu naturel, il y a beaucoup d'habitants qui n'hésitent pas à se régaler d'escargots. Ce sont avant tout des oiseaux. Il est peu probable que l'épouvantail sécurisera complètement cette entreprise, mais un auvent aidera certainement, vous pouvez simplement utiliser une bâche. Les oiseaux ont peur de tout ce qui ressemble à une habitation humaine. En outre, de nombreuses espèces de gros coléoptères se nourrissent d'escargots. Si vous les combattez avec des pesticides, vous pouvez empoisonner les escargots, les coléoptères sont donc peut-être l'ennemi le plus sérieux sur le chemin de la création d'une entreprise.

Animaux

Si la clôture est de haute qualité, il n'y aura pas d'ennemi naturel principal sur le site. C'est un hérisson. Cependant, des taupes apparaissent du sol, qui considèrent également les escargots comme un mets délicat. Il n'y a aucun moyen de couvrir le sol de quoi que ce soit, car les escargots eux-mêmes ont besoin de terre et les taupes devront se battre d'une autre manière, qui, en principe, est nombreuse.

La clôture en haut doit être arrondie vers l'intérieur pour que les amateurs de verticales - les escargots - ne sortent jamais. Certains agriculteurs utilisent plutôt une méthode plus efficace - fournir un courant électrique faible (pas plus de dix volts, sinon l'escargot devra être mangé immédiatement, il sera entièrement cuit). Les mollusques rampent jusqu'en haut de la clôture, reçoivent une petite décharge et retombe.

Conditions

L'air frais ne convient qu'aux escargots à raisins, car Achatina ne peut pas supporter des températures inférieures à 3-4 degrés Celsius, ils ne sont pas entraînés à l'animation suspendue et meurent donc tout simplement. Les escargots de raisin, en revanche, tolèrent bien le froid à cent pour cent.

Certes, trois mois d'hibernation sont une perte pour un homme d'affaires, car les escargots dorment, enfouis dans le sol, et ne se reproduisent pas. Mais par temps chaud, tout va bien pour eux. Mais il faut se rappeler que leur allouer une parcelle et les protéger des nuisibles est loin de tout. Ils ont absolument besoin de plantes sur le site, d'une composition particulière du sol, régulièrement mise à jour et déterrée.

Comment nourrir les escargots ?

Il ne faut pas espérer une récolte de fruits sur ce site, car l'escargot mange littéralement tout avec appétit. Laissez les mauvaises herbes y pousser, les mollusques les mangent avec plaisir, et le mieux est de planter des raisins sauvages, ils sont sans prétention et sont la meilleure nourriture pour les escargots. Quoi d'autre pour nourrir les escargots? En fertilisant le sol, les mauvaises herbes sont jetées dans la cage en plein air, juste tondues, sans oublier les engrais minéraux - sans calcium, la formation d'une coquille ne se produit pas. Il est impératif d'humidifier le site et d'éviter les rayons directs du soleil (encore une fois, un auvent en bâche pour aider).

Dans l'appartement

Bien sûr, dans l'appartement, les mollusques poussent presque deux fois plus vite et ils ne dorment pas en hiver. Achatina se sentira généralement chez lui en Afrique. Cependant, l'élevage d'escargots dans un appartement au stade initial coûtera beaucoup plus cher. Tout d'abord, vous avez besoin d'une pièce assez spacieuse, d'au moins vingt mètres carrés, où se trouveront les mollusques (des terrariums sont utilisés, mais avec un remplissage fait maison).

Ici, vous pouvez créer des conditions pour la reproduction de toutes les espèces d'escargots, même africaines. La température ambiante doit être d'au moins vingt-trois degrés Celsius, l'humidité doit également être maintenue à un niveau élevé. Le sol doit être saturé de calcium et de boue (les mollusques le mangent volontiers, car il contient les nutriments nécessaires à leur organisme). Il faut nécessairement de la nourriture d'origine végétale - encore une fois, des feuilles et des mauvaises herbes.Deux ou trois fois par semaine dans les mollusques, la récolte se fait avec un creusement minutieux du sol, sinon les escargots mourront, suffoquant dans l'environnement en décomposition.

Caviar

L'élevage à domicile est bon car il est beaucoup plus facile d'obtenir de précieux œufs d'escargots. Les entrepreneurs réservent généralement un mollusque sur dix pour les jeux d'accouplement afin d'obtenir des couvées sans entrave que les escargots s'enfouissent dans le sol et ne dérangent pas le reste des habitants. La collecte du caviar est un processus laborieux, mais il rapporte parfois plus d'argent que les coquillages vendus aux restaurants.

À propos, vous pouvez vendre des escargots non seulement aux restaurants. Ils sont achetés avec empressement par les sociétés pharmaceutiques et par tous les actifs illiquides, même petits et complets. Les gastéropodes sont utilisés dans la production du médicament hélicidine - la base du médicament contre la toux. De plus, certaines industries chimiques sont intéressées par un tel achat - elles ont besoin de coquillages pour en extraire les lectines, qui sont utilisées dans l'industrie. Si vous avez la chance d'obtenir de telles commandes, l'agriculteur (entrepreneur) recevra un revenu garanti (et même un peu plus substantiel que lorsqu'il travaille avec des restaurants).

L'escargot raisin, dont la culture a commencé il y a 40 ans, de l'objet d'une petite industrie artisanale est devenu l'objet d'une production agro-industrielle à grande échelle.

Ferme "verte"

Pendant de nombreuses années en Europe, ce type de mollusque a été collecté dans son habitat naturel. Cela a conduit à une diminution de la population d'escargots sauvages, de sorte qu'une interdiction a été introduite sur leur collecte.

Avec l'adoption d'exigences sanitaires strictes pour la qualité des aliments, ils ne sont plus considérés comme une source de nourriture. Cela est dû aux exigences de protection des consommateurs contre les plantes toxiques ou les produits chimiques dangereux.

Après des années d'expérimentation et de tests, l'Italie a mis au point une méthode d'élevage d'escargots dans des « pâturages » ouverts qui s'est avérée moins exigeante en main-d'œuvre et plus rentable que de les cultiver à l'intérieur ou dans des serres.

Les avantages économiques sont réalisés après l'installation initiale du périmètre et de la clôture interne. Les retours financiers sont attendus au plus tôt dans 12 à 14 mois.

Les coûts d'exploitation de cette méthode (par rapport à la production en serre ou en intérieur) sont plus faibles, et les principaux coûts concernent uniquement les semences, la préparation du sol et le semis des légumes.

L'escargot raisin, dont le prix dans notre pays varie de 3 à 3,7 euros le kilo, est un objet d'élevage rentable.

Sélection du site et structure du sol

L'élevage d'escargots est organisé en pâturages ouverts sur lesquels poussent des plantes adaptées, servant de nourriture et d'abri aux coquillages. Aucun revêtement d'ombre n'est utilisé. Lors du choix d'un emplacement pour une ferme d'escargots, la direction du vent dominant est prise en compte, car les vents forts dessèchent le sol.

L'analyse et la décontamination du sol sont effectuées pour garantir des conditions propices à la culture de légumes verts à feuilles et à l'élimination des insectes et ravageurs carnivores. Un sol meuble avec une acidité de 5,8 à 7,5 pH est recommandé. Un sol trop acide ne convient pas à la production d'escargots. La teneur en calcium devrait être d'environ 3-4%. La structure du sol est moyenne à légère. Le sol argileux ne convient pas à la ponte, car il est trop difficile pour les escargots de creuser et il devient facilement gorgé d'eau.

Il est important que les plantes et les coquillages restent humides par la rosée, la pluie ou le brouillard contrôlé. L'escargot (photo présentée dans l'article) se déplace plus facilement lorsque les feuilles et le sol sont humides. Ils mangent plus et grandissent plus vite dans les bonnes conditions environnementales.

La pluie et l'irrigation contrôlée sont essentielles pour la production d'escargots.

Un bon drainage du sol est essentiel pour que l'eau ne s'accumule pas au sol dans les flaques d'eau.

La zone de reproduction doit être exempte de grands arbres car ils attirent les oiseaux de proie, ombragent les plantes et empêchent la formation de rosée.

Où acheter des escargots raisins pour l'élevage ? Les agriculteurs qui achètent des coquillages à des ramasseurs d'escargots ou au marché doivent s'attendre à des taux de mortalité élevés en raison d'une mauvaise adaptation à d'autres aliments. La source la plus fiable de reproducteurs provient de producteurs ou d'institutions agricoles bien connus. Un tel escargot raisin (son prix sera plus élevé) est meilleur et plus sûr, car il a reçu une nutrition adéquate dès la naissance et n'a pas été endommagé lors de la collecte et du stockage.

Taille de la parcelle

Les fermes d'escargots à raisins varient en taille, selon qui les gère. Les amateurs qui cultivent des mollusques en petites quantités utilisent une superficie de 10 à 20 acres. Les agriculteurs qui le font comme alternative à d'autres activités occupent en moyenne 30 acres à 1 hectare. Les grands producteurs commerciaux commencent généralement avec 2 hectares et peuvent utiliser 30 hectares au fur et à mesure que leur entreprise se développe. Des superficies supplémentaires en dehors de celles réservées aux escargots sont occupées par des cultures auxiliaires telles que le tournesol.

Préparation du chantier

Le site est débarrassé de l'herbe et des mauvaises herbes à l'aide d'un herbicide de contact. Le sol est ensuite cultivé avec un cultivateur rotatif et une clôture est érigée autour du périmètre. Des engrais sont introduits dans le sol, une désinfestation chimique des insectes et des animaux est effectuée. Le site est ensuite divisé en sections pour la première année de production, et des poteaux en bois sont installés pour soutenir les clôtures internes.

Le sol est à nouveau préparé par un ameublement rotatif ultérieur et, si nécessaire, l'ajout de chaux, et l'irrigation est également établie. Le semis se fait après nivellement de la surface et mise en place de clôtures intérieures. Enfin, pour faciliter l'entretien, les pistes sont à nouveau traitées avec un herbicide de contact.

Alimentation

Comment nourrir les escargots de raisin? Étant donné que ces crustacés sont végétariens, ils aiment une variété de légumes et de céréales. Cependant, l'alimentation dans les systèmes de « pâturage de production » ne comprend généralement que des plantes à feuilles vertes charnues qui contiennent des sels minéraux, des nitrates, des sulfates et des carbonates pour aider à créer des coquilles.

Les plantes ont deux fonctions dans la production efficace d'escargots. Ils sont de la nourriture et protègent du soleil, de la pluie et de la grêle. De telles plantes sont par exemple la bardane, le plantain, l'oseille, le cerfeuil et le tournesol. En Italie, les betteraves, le chou frisé, la chicorée, les artichauts, les radis et les tournesols sont plantés.

Ils sont semés à la main pour assurer une couverture du sol dense, et le type de plantation dépend de la saison (cultures d'hiver et d'été). Le temps de semis est d'une grande importance - il devrait y avoir suffisamment de végétation pour avoir constamment de quoi nourrir les escargots. Afin de maximiser le rendement et la production de coquillages, la rotation de la zone cultivée est importante.

Après la levée des plantes, un escargot est sélectionné (la photo est donnée dans l'article) pour le couvain et placé derrière la clôture à raison de 25 Helix aspera ou 20 Helix pomatia par mètre carré.

Les périodes de plantation des cultures d'été et d'hiver peuvent être différentes, tout comme leur type.

Clôture extérieure

Le périmètre extérieur est clôturé avec des tôles de fer galvanisé. Ils sont enterrés à une profondeur de 30 à 40 cm et renforcés par des poteaux de support en bois ou en fer. L'objectif principal du périmètre est d'empêcher l'entrée de prédateurs, en particulier ceux qui sont capables de creuser des terriers. Il doit y avoir un espace libre entre le périmètre et la clôture intérieure. Si l'un des escargots franchit les clôtures internes, la passerelle et la clôture externe l'empêcheront d'aller plus loin.

L'ajout de treillis métallique et de fil électrifié au-dessus des tôles galvanisées offre une meilleure sécurité pour la production de coquillages.

Clôture intérieure

Des clôtures internes sont utilisées pour séparer les zones de reproduction et d'alimentation. Les clôtures sont en polyéthylène noir solide de la marque Helitex.Il possède deux valves orientées vers le bas à une hauteur de 40 cm et 70 cm du sol pour empêcher les escargots de ramper. Des poteaux en bois pour soutenir le polyéthylène sont installés à une distance de 3 à 4 mètres. Ils sont enfouis dans le sol à au moins 10 cm de profondeur.La zone mesure généralement de 20 à 45 m de long et de 2 à 4 m de large.

Lorsque les escargots nouveau-nés éclosent dans le secteur de la reproduction, les clôtures peuvent être déplacées.

Ravageurs

De nombreux animaux et insectes peuvent causer des problèmes de production d'escargots.

Il s'agit notamment des coléoptères carnivores tels que les carabidi, calosomidi, lampiridi, et surtout les stafilinides, qui attaquent et tuent les jeunes. Les coléoptères vivent dans le sol et aiment un environnement humide autant que les escargots. Les stafilinides constituent la plus grande menace. Lors de la préparation du site, la lutte chimique contre les parasites est principalement utilisée pour éradiquer ces parasites.

Les corbeaux et les pies sont des oiseaux dont le régime alimentaire comprend également un escargot raisin. La coquille est brisée par le bec et le contenu est mangé. Les grives battent les mollusques contre les pierres jusqu'à ce qu'ils soient libérés de la coquille.

Pour les lézards, les serpents et les crapauds, les escargots sont un régal, surtout lorsqu'ils sont jeunes, c'est pourquoi la clôture extérieure doit être creusée dans le sol pour empêcher ces prédateurs d'entrer. Les rats se nourrissent également d'escargots, surtout en hiver lorsque les sources de nourriture sont limitées. Les lapins, les lièvres et les taupes sont également un problème car ils dévorent les récoltes et endommagent les escargots en les piétinant.

Escargot Raisin : élevage

Au début du printemps, les escargots reproducteurs sont sélectionnés pour la reproduction et placés dans un nouvel environnement. Ils sont sélectionnés pour leur taille et leur qualité et transférés dans un secteur avec des feuilles cultivées affectées à la reproduction.

La première année, pas plus de 25 Helix aspersa par mètre carré sont placés dans la zone de reproduction. Le surpeuplement entraînera un nanisme, un faible poids et une mortalité due au mucus au sol.

Les escargots sélectionnés sont surveillés de près pendant les premiers jours car ils tenteront de fuir et pourraient souffrir de stress environnemental.

Les cultures cultivées dans la zone de reproduction ne doivent pas dépasser 50 cm et sont coupées à la débroussailleuse, ce qui favorise la croissance de nouvelles feuilles et améliore la circulation de l'air. Au cours de la deuxième année, la densité tombe à 15 escargots par mètre carré à mesure que le taux de mortalité diminue. Les coquillages sont élevés localement, ils s'acclimatent donc mieux à l'environnement et subissent moins de stress.

Escargot de raisin : soins, entretien

Après la naissance, les jeunes escargots sont autorisés à se développer pendant environ trois mois avant d'être placés dans des zones d'alimentation de récolte fraîche. Il est important que les cultures poussent densément et offrent une protection contre le soleil d'été. Les cultures ne doivent pas dépasser 25 cm et doivent également être taillées pour favoriser la croissance de nouvelles feuilles et la circulation de l'air. Pendant la saison de croissance, lorsque les plantations sont épuisées, il est nécessaire de compléter la nourriture avec des plantes coupées et des aliments secs.

Hibernation

En décembre et janvier, l'activité des escargots cesse et ils sont enfermés dans une coquille pour l'hibernation. Dans les climats froids de l'automne, les mollusques sont recouverts d'une fine pellicule de matière qui les protège de l'hypothermie. Pour cette raison, la température du sol augmente de 5 à 10 degrés. A la fin de l'automne, la haie est enlevée, les plantations restantes sont enfouies et le sol est préparé pour une nouvelle culture estivale.

Problèmes de fabrication

Les raisons de l'échec sont souvent :

• Mauvaise gestion.
• Problèmes de reproduction liés à la biologie complexe des escargots.
• Financement insuffisant.
• Mauvaise préparation du sol.
• Mauvais choix de cultures.
• Rotation insuffisante.
• Surproduction.
• La présence de prédateurs et le manque d'eau en quantité suffisante pour les plantes et les mollusques.

Collecte et préparation à la vente

Les escargots sont récoltés une fois arrivés à maturité. Cela se produit lorsque le bord de la sole devient dur - les coquillages sont mûrs et ne pousseront plus.Les escargots sont récoltés chaque semaine ou quand cela convient à l'agriculteur, généralement en automne et au printemps, et transférés dans des cages pendant 7 jours pour se débarrasser de la terre et des débris alimentaires de leur système digestif. Les coquillages sont placés dans un endroit frais sans nourriture ni eau dans des cages en grillage ou grillage. Pendant la période de nettoyage, les escargots perdent 20% de leur poids et se cachent dans une coquille, mais ils peuvent rester dans cet état pendant deux mois s'ils sont conservés dans un endroit frais avec une température d'environ 4-6°C.

Vient ensuite le moment de la vente. Les escargots sont emballés dans des sacs en filet (comme les oignons), des boîtes en carton ciré ou, s'il y en a beaucoup, dans des boîtes en bois.

Les coquillages sont vendus dans les épiceries et achetés par les restaurants. En Italie, par exemple, des festivals gastronomiques sont organisés régulièrement et l'utilisation d'escargots est souvent leur marque de fabrique. 60% des escargots vivants sont distribués par les poissonneries.

Résumé

Les recherches sur les méthodes d'élevage des escargots au cours des 40 dernières années ont conduit à la rationalisation et à une meilleure structuration de toutes les méthodes. La nécessité de rationaliser cette pêche est apparue avec la consommation croissante de ce type de mollusques à travers le monde. Une meilleure organisation du système de culture a conduit à un mode d'élevage plus efficace des escargots - la "production ouverte".

L'escargot raisin, cultivé en milieu ouvert, produit beaucoup de viande de haute qualité, il est plus gros et plus savoureux que les coquillages cultivés en intérieur ou en serre.

Le succès dépend de la capacité de l'agriculteur potentiel à appliquer cette méthode de production dans les conditions climatiques et environnementales locales. Des études en Italie ont montré que le nombre d'escargots commerciaux produits par chaque individu sélectionné pour la reproduction est en moyenne de 20. Les mollusques ont besoin de 10 à 12 mois pour atteindre la taille requise. La production de masse d'escargots est possible tant qu'il n'y a pas de problèmes majeurs lors de l'alimentation ou qu'il n'y a pas assez d'espace.

L'escargot raisin, dont la culture nécessite un environnement adapté, la culture de certaines cultures, une rotation continue des cultures et une faible concentration de coquillages, se récompensera par une progéniture abondante et une croissance rapide. Combiné avec la fourniture de soins appropriés et le confinement des attaques de prédateurs, les escargots bénéficient d'un cycle biologique complet dans leur environnement naturel, ce qui devrait conduire à leur haute qualité.

L'escargot raisin, dont la culture a commencé il y a 40 ans, de l'objet d'une petite industrie artisanale est devenu l'objet d'une production agro-industrielle à grande échelle.

Ferme "verte"

Pendant de nombreuses années en Europe, ce type de mollusque a été collecté dans son habitat naturel. Cela a conduit à une diminution de la population d'escargots sauvages, de sorte qu'une interdiction a été introduite sur leur collecte.

Avec l'adoption d'exigences sanitaires strictes pour la qualité des aliments, ils ne sont plus considérés comme une source de nourriture. Cela est dû aux exigences de protection des consommateurs contre les plantes toxiques ou les produits chimiques dangereux.

Après des années d'expérimentation et de tests, l'Italie a mis au point une méthode d'élevage d'escargots dans des « pâturages » ouverts qui s'est avérée moins exigeante en main-d'œuvre et plus rentable que de les cultiver à l'intérieur ou dans des serres.

Les avantages économiques sont réalisés après l'installation initiale du périmètre et de la clôture interne. Les retours financiers sont attendus au plus tôt dans 12 à 14 mois.

Les coûts d'exploitation de cette méthode (par rapport à la production en serre ou en intérieur) sont plus faibles, et les principaux coûts concernent uniquement les semences, la préparation du sol et le semis des légumes.

L'escargot raisin, dont le prix dans notre pays varie de 3 à 3,7 euros le kilo, est un objet d'élevage rentable.

Sélection du site et structure du sol

L'élevage d'escargots est organisé sur des pâturages ouverts sur lesquels poussent des plantes adaptées, qui servent de nourriture et d'abri aux coquillages. Aucun revêtement d'ombre n'est utilisé. Lors du choix de l'emplacement de la ferme d'escargots, la direction du vent dominant est prise en compte, car les vents forts dessèchent le sol.

L'analyse et la décontamination du sol sont effectuées pour garantir des conditions propices à la culture de légumes verts à feuilles et à l'élimination des insectes et ravageurs carnivores. Un sol meuble avec une acidité de 5,8 à 7,5 pH est recommandé. Un sol trop acide ne convient pas à la production d'escargots. La teneur en calcium devrait être d'environ 3-4%. La structure du sol est moyenne à légère. Le sol argileux ne convient pas à la ponte, car il est trop difficile pour les escargots de creuser et il devient facilement gorgé d'eau.

Il est important que les plantes et les coquillages restent humides par la rosée, la pluie ou le brouillard contrôlé. L'escargot (photo présentée dans l'article) se déplace plus facilement lorsque les feuilles et le sol sont humides. Ils mangent plus et grandissent plus vite dans les bonnes conditions environnementales.

La pluie et l'irrigation contrôlée sont essentielles pour la production d'escargots.

Un bon drainage du sol est essentiel pour que l'eau ne s'accumule pas au sol dans les flaques d'eau.

La zone de reproduction doit être exempte de grands arbres car ils attirent les oiseaux de proie, ombragent les plantes et empêchent la formation de rosée.

Où acheter des escargots raisins pour l'élevage ? Les agriculteurs qui achètent des coquillages à des ramasseurs d'escargots ou au marché doivent s'attendre à des taux de mortalité élevés en raison d'une mauvaise adaptation à d'autres aliments. La source la plus fiable de reproducteurs provient de producteurs ou d'institutions agricoles bien connus. Un tel escargot raisin (son prix sera plus élevé) est meilleur et plus sûr, car il a reçu une nutrition adéquate dès la naissance et n'a pas été endommagé lors de la collecte et du stockage.

Taille de la parcelle

Les fermes d'escargots à raisins varient en taille, selon qui les gère. Les amateurs qui cultivent des mollusques en petites quantités utilisent une superficie de 10 à 20 acres. Les agriculteurs qui le font comme alternative à d'autres activités occupent en moyenne 30 acres à 1 hectare. Les grands producteurs commerciaux commencent généralement avec 2 hectares et peuvent utiliser 30 hectares au fur et à mesure que leur entreprise se développe. Des superficies supplémentaires en dehors de celles réservées aux escargots sont occupées par des cultures auxiliaires telles que le tournesol.

Préparation du chantier

Le site est débarrassé de l'herbe et des mauvaises herbes à l'aide d'un herbicide de contact. Le sol est ensuite cultivé avec un cultivateur rotatif et une clôture est érigée autour du périmètre. Des engrais sont introduits dans le sol, une désinfestation chimique des insectes et des animaux est effectuée. Le site est ensuite divisé en sections pour la première année de production, et des poteaux en bois sont installés pour soutenir les clôtures internes.

Le sol est à nouveau préparé par un ameublement rotatif ultérieur et, si nécessaire, l'ajout de chaux, et l'irrigation est également établie. Le semis se fait après nivellement de la surface et mise en place de clôtures intérieures. Enfin, pour faciliter l'entretien, les pistes sont à nouveau traitées avec un herbicide de contact.

Alimentation

Comment nourrir les escargots de raisin? Étant donné que ces crustacés sont végétariens, ils aiment une variété de légumes et de céréales. Cependant, l'alimentation dans les systèmes de « pâturage de production » ne comprend généralement que des plantes à feuilles vertes charnues qui contiennent des sels minéraux, des nitrates, des sulfates et des carbonates pour aider à créer des coquilles.

Les plantes ont deux fonctions dans la production efficace d'escargots. Ils sont de la nourriture et protègent du soleil, de la pluie et de la grêle. De telles plantes sont par exemple la bardane, le plantain, l'oseille, le cerfeuil et le tournesol.En Italie, les betteraves, le chou frisé, la chicorée, les artichauts, les radis et les tournesols sont plantés.

Ils sont semés à la main pour assurer une couverture du sol dense, et le type de plantation dépend de la saison (cultures d'hiver et d'été). Le temps de semis est d'une grande importance - il devrait y avoir suffisamment de végétation pour avoir constamment de quoi nourrir les escargots. Afin de maximiser le rendement et la production de coquillages, la rotation de la zone cultivée est importante.

Après la levée des plantes, un escargot est sélectionné (la photo est donnée dans l'article) pour le couvain et placé derrière la clôture à raison de 25 Helix aspera ou 20 Helix pomatia par mètre carré.

Les périodes de plantation des cultures d'été et d'hiver peuvent être différentes, tout comme leur type.

Clôture extérieure

Le périmètre extérieur est clôturé avec des tôles de fer galvanisé. Ils sont enterrés à une profondeur de 30 à 40 cm et renforcés par des poteaux de support en bois ou en fer. L'objectif principal du périmètre est d'empêcher l'entrée de prédateurs, en particulier ceux qui sont capables de creuser des terriers. Il doit y avoir un espace libre entre le périmètre et la clôture intérieure. Si l'un des escargots franchit les clôtures internes, la passerelle et la clôture externe l'empêcheront d'aller plus loin.

L'ajout de treillis métallique et de fil électrifié au-dessus des tôles galvanisées offre une meilleure sécurité pour la production de coquillages.

Clôture intérieure

Des clôtures internes sont utilisées pour séparer les zones de reproduction et d'alimentation. Les clôtures sont en polyéthylène noir solide de la marque Helitex. Il possède deux valves orientées vers le bas à une hauteur de 40 cm et 70 cm du sol pour empêcher les escargots de ramper. Des poteaux en bois pour soutenir le polyéthylène sont installés à une distance de 3 à 4 mètres. Ils sont enfouis dans le sol à au moins 10 cm de profondeur.La zone mesure généralement de 20 à 45 m de long et de 2 à 4 m de large.

Lorsque les escargots nouveau-nés éclosent dans le secteur de la reproduction, les clôtures peuvent être déplacées.

Ravageurs

De nombreux animaux et insectes peuvent causer des problèmes de production d'escargots.

Il s'agit notamment des coléoptères carnivores tels que les carabidi, calosomidi, lampiridi, et surtout les stafilinides, qui attaquent et tuent les jeunes. Les coléoptères vivent dans le sol et aiment un environnement humide autant que les escargots. Les stafilinides constituent la plus grande menace. Lors de la préparation du site, la lutte chimique contre les parasites est principalement utilisée pour éradiquer ces parasites.

Les corbeaux et les pies sont des oiseaux dont le régime alimentaire comprend également un escargot raisin. La coquille est brisée par le bec et le contenu est mangé. Les grives battent les mollusques contre les pierres jusqu'à ce qu'ils soient libérés de la coquille.

Pour les lézards, les serpents et les crapauds, les escargots sont un régal, surtout lorsqu'ils sont jeunes, c'est pourquoi la clôture extérieure doit être creusée dans le sol pour empêcher ces prédateurs d'entrer. Les rats se nourrissent également d'escargots, surtout en hiver lorsque les sources de nourriture sont limitées. Les lapins, les lièvres et les taupes sont également un problème car ils dévorent les récoltes et endommagent les escargots en les piétinant.

Escargot Raisin : élevage

Au début du printemps, les escargots reproducteurs sont sélectionnés pour la reproduction et placés dans un nouvel environnement. Ils sont sélectionnés pour leur taille et leur qualité et transférés dans un secteur avec des feuilles cultivées affectées à la reproduction.

La première année, pas plus de 25 Helix aspersa par mètre carré sont placés dans la zone de reproduction. Le surpeuplement entraînera un nanisme, un faible poids et une mortalité due au mucus au sol.

Les escargots sélectionnés sont surveillés de près pendant les premiers jours car ils tenteront de fuir et pourraient souffrir de stress environnemental.

Les cultures cultivées dans la zone de reproduction ne doivent pas dépasser 50 cm et sont coupées à la débroussailleuse, ce qui favorise la croissance de nouvelles feuilles et améliore la circulation de l'air. Au cours de la deuxième année, la densité tombe à 15 escargots par mètre carré à mesure que le taux de mortalité diminue. Les coquillages sont élevés localement, ils s'acclimatent donc mieux à l'environnement et subissent moins de stress.

Escargot de raisin : soins, entretien

Après la naissance, les jeunes escargots sont autorisés à se développer pendant environ trois mois avant d'être placés dans des zones d'alimentation de récolte fraîche. Il est important que les cultures poussent densément et offrent une protection contre le soleil d'été. Les cultures ne doivent pas dépasser 25 cm et doivent également être taillées pour favoriser la croissance de nouvelles feuilles et la circulation de l'air. Pendant la saison de croissance, lorsque les plantations sont épuisées, il est nécessaire de compléter la nourriture avec des plantes coupées et des aliments secs.

Hibernation

En décembre et janvier, l'activité des escargots cesse et ils sont enfermés dans une coquille pour l'hibernation. Dans les climats froids de l'automne, les mollusques sont recouverts d'une fine pellicule de matière qui les protège de l'hypothermie. Pour cette raison, la température du sol augmente de 5 à 10 degrés. A la fin de l'automne, la haie est enlevée, les plantations restantes sont enfouies et le sol est préparé pour une nouvelle culture estivale.

Problèmes de fabrication

Les raisons de l'échec sont souvent :

• Mauvaise gestion.
• Problèmes de reproduction liés à la biologie complexe des escargots.
• Financement insuffisant.
• Mauvaise préparation du sol.
• Mauvais choix de cultures.
• Rotation insuffisante.
• Surproduction.
• La présence de prédateurs et le manque d'eau en quantité suffisante pour les plantes et les coquillages.

Collecte et préparation à la vente

Les escargots sont récoltés une fois arrivés à maturité. Cela se produit lorsque le bord de la sole devient dur - les coquillages sont mûrs et ne pousseront plus. Les escargots sont récoltés chaque semaine ou quand cela convient à l'agriculteur, généralement en automne et au printemps, et transférés dans des cages pendant 7 jours pour se débarrasser de la terre et des débris alimentaires de leur système digestif. Les coquillages sont placés dans un endroit frais sans nourriture ni eau dans des cages en grillage ou grillage. Pendant la période de nettoyage, les escargots perdent 20% de leur poids et se cachent dans une coquille, mais ils peuvent rester dans cet état pendant deux mois s'ils sont conservés dans un endroit frais avec une température d'environ 4-6°C.

Vient ensuite le moment de la vente. Les escargots sont emballés dans des sacs en filet (comme les oignons), des boîtes en carton ciré ou, s'il y en a beaucoup, dans des boîtes en bois.

Les coquillages sont vendus dans les épiceries et achetés par les restaurants. En Italie, par exemple, des festivals gastronomiques sont organisés régulièrement et l'utilisation d'escargots est souvent leur marque de fabrique. 60% des escargots vivants sont distribués par les poissonneries.

Résumé

Les recherches sur les méthodes d'élevage des escargots au cours des 40 dernières années ont conduit à la rationalisation et à une meilleure structuration de toutes les méthodes. La nécessité de rationaliser cette pêche est apparue avec la consommation croissante de ce type de mollusques à travers le monde. Une meilleure organisation du système de culture a conduit à un mode d'élevage plus efficace des escargots - la "production ouverte".

L'escargot raisin, cultivé en milieu ouvert, produit beaucoup de viande de haute qualité, il est plus gros et plus savoureux que les coquillages cultivés en intérieur ou en serre.

Le succès dépend de la capacité de l'agriculteur potentiel à appliquer cette méthode de production dans les conditions climatiques et environnementales locales. Des études en Italie ont montré que le nombre d'escargots commerciaux produits par chaque individu sélectionné pour la reproduction est en moyenne de 20. Les mollusques ont besoin de 10 à 12 mois pour atteindre la taille requise. La production de masse d'escargots est possible tant qu'il n'y a pas de problèmes majeurs lors de l'alimentation ou qu'il n'y a pas assez d'espace.

L'escargot raisin, dont la culture nécessite un environnement adapté, la culture de certaines cultures, une rotation continue des cultures et une faible concentration de coquillages, se récompensera par une progéniture abondante et une croissance rapide. Combiné avec la fourniture de soins appropriés et le confinement des attaques de prédateurs, les escargots bénéficient d'un cycle biologique complet dans leur environnement naturel, ce qui devrait conduire à leur haute qualité.