Comment faire pousser des champignons à la maison ?

Les champignons de lait sont réputés pour leur goût merveilleux et riche, ce qui leur a valu le respect des cueilleurs de champignons. Le principe de la culture des champignons est simple et implique deux options de sélection.

1. La première est beaucoup plus simple et fiable : il faut acquérir du mycélium et le déposer dans le substrat. Après un an, vous pouvez commencer la récolte, qui dure jusqu'à cinq ans.
2. La deuxième option consiste en l'auto-collecte des spores du champignon et le développement ultérieur du mycélium.

La première méthode est préférable, car la seconde n'est pas toujours efficace. Si le processus était complètement prévisible, il serait facile à mettre en place chez soi à n'importe quelle échelle. Dans le même temps, un champignonniste expérimenté est capable d'une telle approche pour la sélection de champignons de lait.

À la maison, il est impossible de garantir le bon développement du mycélium des champignons.

Les deux méthodes de culture des champignons nécessitent un mycélium de haute qualité (pousses fongiques), correctement enfoui dans le sol préparé. Vous aurez également besoin de feuillus de moins de 4 ans et d'un sol à forte teneur en tourbe.

Les meilleures aides lors de la culture des champignons de lait seront:

• noisette,
• Arbre de bouleau,
• peuplier,
• saule.

La préparation du bois consiste en la stérilisation de la sciure de bois. Vous avez également besoin de petits morceaux de mousse collectés dans les endroits où poussent les champignons et d'une petite quantité de feuilles tombées.

Vous pouvez également faire pousser des champignons sur de la paille ou de la balle.

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Préparation du substrat et plantation du mycélium

Le substrat doit être préparé à l'avance, en utilisant du bois d'arbres qui coexistent avec succès avec les champignons. Pour faire pousser une abondante récolte de champignons, vous aurez besoin d'un substrat dans lequel le sol désinfecté est mélangé à de la sciure de bois, préalablement stérilisée à la vapeur. Avec ce substrat, il faut combler les trous creusés à côté de l'arbre. Il est préférable qu'ils soient situés aussi près que possible du système racinaire. Ensuite, vous pouvez procéder à la plantation du mycélium dans le substrat.

Il sera possible de faire pousser de bons champignons de lait si vous traitez la procédure avec le plus grand soin :

1. remplir d'abord les puits à moitié avec le substrat,
2. étaler les morceaux de mycélium dessus,
3. remplir le substrat et le compacter étroitement.

Pour désinfecter le sol, il est nécessaire de renverser chaque site de plantation avec un litre de mortier de chaux. Lors de sa préparation, 50 g de chaux sont dilués dans 10 litres d'eau. Après cela, les trous doivent être recouverts de morceaux de mousse et de feuilles récoltés.

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Temps de ponte du mycélium

La période la plus favorable pour la ponte du mycélium est de mai à septembre. Il est possible de faire pousser du mycélium à la maison même s'il est acheté à la fin de l'automne ou en hiver, mais cela nécessitera l'utilisation de conditions spéciales, qu'il est souhaitable de ne reproduire que dans une serre. Les champignons du lait aiment beaucoup l'humidité, c'est pourquoi ils devront être abrités pendant l'été chaud, en les protégeant des rayons du soleil et en veillant à un arrosage abondant et régulier. Il est nécessaire d'arroser chaque arbre avec trois seaux d'eau chaque semaine.

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Culture en intérieur

Le choix des locaux n'est pas difficile.Pour la culture des champignons, un sous-sol et un petit hangar conviennent à la fois. Le mycélium, mélangé au substrat, est placé dans un sac en polyéthylène, dans lequel des trous doivent être percés - à travers eux, des champignons de lait pousseront. Une croissance normale nécessite une température constante de +21 degrés. Avec ce mode, les semis apparaîtront dans quelques semaines.

Après l'émergence, les sacs doivent être transférés dans un endroit bien éclairé et à une température de +15 degrés. Les champignons de lait à la maison atteignent une taille commercialisable une semaine après les premières pousses, ce qui vous permet de commencer la récolte très tôt.

Lactose

Publié par 22.01.2015 |

Le lait est un favori des cueilleurs de champignons expérimentés et des vrais gourmets. Autrefois, les champignons de lait étaient ramassés dans des chariots entiers et même salés dans des tonneaux. Le lait peut guérir la tuberculose, le diabète, l'emphysème pulmonaire. Dans la composition de ces champignons, des acides aminés importants pour l'homme ont été trouvés, et en termes de teneur en protéines, certains types de champignons du lait sont supérieurs à la viande.

Caractéristiques et propriétés

Le vrai champignon de lait est un champignon comestible avec un chapeau en forme d'entonnoir jusqu'à 18 cm de diamètre et des bords recourbés. Le chapeau est visqueux au toucher, de couleur grisâtre avec des taches et des plaques à l'intérieur. La tige est cylindrique, jusqu'à 4 cm d'épaisseur et jusqu'à 9 cm de haut, tachetée, creuse à l'intérieur chez les champignons mûrs.

Les champignons de lait vivent en symbiose avec le système racinaire des arbres poussant sur le site, formant avec eux des mycorhizes. Ils grandissent en famille, dans une champignonnière, il est tout à fait possible de ramasser un panier plein de champignons.

Tous les champignons du lait sont laiteux - sur la coupe, ils dégagent un jus laiteux piquant avec un arôme de pomme. La pulpe est dense, blanche.

Les variétés de champignons poussent dans différentes plantations de feuillus et diffèrent extérieurement par la couleur, l'arôme et le goût du jus laiteux. Ils appartiennent, selon les sous-espèces, à la deuxième ou à la troisième catégorie et sont comestibles sous condition.
Variétés

Il existe plusieurs types de champignons.

Le vrai est la première catégorie; il pousse dans les forêts de bouleaux, les jeunes plantations forestières.
Noir - chernushka appartient à la troisième catégorie (lisières forestières, clairières, routes de campagne, plantations d'aulnes et de bouleaux).
Bleuâtre - devient bleu en touchant les plaques.
Tremble, chêne (cameline) - appartiennent à la deuxième catégorie et sont des variétés de ce champignon laitier poussant dans la zone correspondante.

Méthodes d'élevage

Vous pouvez le reproduire en achetant un mycélium de champignons de lait prêt à l'emploi dans la boutique en ligne ou en essayant de faire pousser du mycélium à partir de spores d'un champignon sauvage mûr.

Organisation du site

La zone où il est prévu de planter le mycélium des champignons doit être bien fertilisée avec de la tourbe. Des feuillus (mélèze, bouleau, saule, peuplier, noisetier) jusqu'à 4 ans doivent pousser sur le territoire.

Temps de semis

Le mycélium est pondu de mai à septembre. Le mycélium acheté en hiver peut être planté dans une serre chauffée.

Préparation au semis de mycélium

Le mycélium acquis est semé dans un substrat préparé : un mélange de sol désinfecté avec de la sciure de bois dur stérilisée à chaud.

Il est également souhaitable d'avoir de la mousse du lieu de croissance réelle des champignons, des feuilles mortes, du sol d'acidité appropriée. Vous pouvez essayer de cultiver sur des balles ou de la paille.

Semis et entretien du mycélium

Le principe général de la culture du mycélium à la maison consiste à semer les spores d'un champignon sauvage dans un environnement aussi proche que possible des conditions naturelles ou créé artificiellement avec une alimentation supplémentaire avec des solutions nutritives (solution aqueuse de sucre et de levure).

Les producteurs de champignons amateurs s'entraînent à planter des morceaux de champignons trop mûrs dans un récipient avec de la tourbe et de la sciure de bois après saturation d'un tel substrat avec une solution nutritive. Ensuite, le récipient est fermé avec un couvercle avec un petit trou et laissé à une température de 23 à 25 degrés pendant 3 mois.

Pendant ce temps, des hyphes de mycélium devraient se développer dans le substrat. Le conteneur est ensuite placé dans un endroit sombre avec une température de 6 degrés et stocké ainsi jusqu'au débarquement.

Préparation du site et plantation de mycélium

Le sol du site de plantation est désinfecté avec une solution de chaux (50 g pour 10 l d'eau). Pour cela, les trous préparés autour de l'arbre à feuilles caduques sont renversés avec une telle solution.

Les puits sont aménagés au plus près du système racinaire de l'arbre patron et à moitié remplis du substrat préparé. Des morceaux de mycélium de champignon acheté ou cultivé sont disposés sur le dessus et le substrat est ajouté jusqu'à ce que les puits soient complètement remplis. Le sol est compacté et des morceaux de mousse et de feuilles mortes sont disposés dessus.

Cultiver dans un sous-sol ou une pièce consiste à planter le mycélium des champignons dans un sac en plastique rempli d'un substrat préparé avec des fentes à travers lesquelles les champignons doivent germer. Le mycélium se développera progressivement jusqu'à 5 ans.

Se soucier

Le soin consiste à arroser l'arbre patron et la zone avec du mycélium. En saison sèche, l'arrosage d'un arbre par semaine doit être d'au moins 30 litres d'eau. Par temps chaud, les plantations doivent être protégées de la surchauffe. Pour l'hiver, le site d'atterrissage est recouvert de feuillage tombé.

Prendre soin du mycélium planté en sacs consiste à maintenir des conditions optimales de microclimat intérieur. Une température d'environ 20 degrés doit être maintenue jusqu'à l'apparition des fructifications (un an après la ponte).

Ensuite, les sacs sont transférés dans une pièce à une température de 15 degrés, avec un bon éclairage et un régime d'humidité optimal, en fonction du type de champignons cultivés. Pour l'hiver, des sacs avec le substrat sont apportés au sous-sol.

Ravageurs

En règle générale, les champignons de lait cultivés dans un environnement artificiel ne sont pas affectés par les parasites fongiques naturels.

Récolte

Après l'apparition des germes, les champignons de lait prennent du poids commercialisable en une semaine. La récolte commence généralement en juillet et se poursuit jusqu'en août. Les champignons sont coupés ou tordus.

Les champignons de lait doivent être bien bouillis, l'eau égouttée. Portez une attention particulière au nettoyage et au rinçage des champignons récoltés.

Le lait est célèbre pour son goût unique et excellent, qui mérite en fait le respect de tout cueilleur de champignons. L'action de faire pousser des champignons de lait n'est pas difficile et peut offrir 2 options d'élevage.
1ère méthode le plus simple et le plus fiable : vous devez acheter du mycélium et le déposer dans le substrat. Au bout d'un an, les premières récoltes peuvent être récoltées, qui ne durent pas plus de cinq ans.
2ème méthode consiste à fournir une collection indépendante de spores du champignon de lait et le développement ultérieur du mycélium.
La première méthode est meilleure car elle est proche de la méthode de culture naturelle, puisque la deuxième méthode n'est pas toujours justifiée. Cette méthode, avec sa pleine prévisibilité dans la culture à cent pour cent à la maison, aurait depuis longtemps remplacé toutes les autres options pour la culture des champignons. Dans le même temps, un champignonniste compétent peut gérer une approche plus complexe de la culture des champignons.
Cultivant des champignons de lait seuls, il est impossible de donner une issue favorable au développement du mycélium.
Les deux méthodes de culture des champignons nécessitent un excellent mycélium (pousse du champignon), de la bonne manière, déposé dans un sol bénéfique pour le champignon. Il aura également besoin d'arbres à feuilles caduques, pas plus de quatre ans et d'un sol avec beaucoup de tourbe.

Les meilleurs assistants de culture de champignons seront :noisette

birchpolyataivy La sciure de bois doit être soigneusement stérilisée. Vous aurez besoin de mousse, déchirée en petits morceaux trouvés dans les endroits où poussent les champignons, et de quelques feuilles tombées des arbres ci-dessus. Vous pouvez faire pousser des champignons de lait sur de la paille ordinaire et des cosses.

Comment préparer le substrat et planter le mycélium

Le substrat doit être préparé à l'avance en utilisant le bois de l'arbre avec succès adjacent au champignon. Afin de produire une grande récolte de champignons, vous aurez besoin d'un substrat dans lequel de la terre stérile est mélangée à de la sciure de bois soigneusement stérilisée à la vapeur. Avec ce substrat, vous devez remplir les trous creusés à côté de l'arbre. La meilleure option serait de les placer aussi près que possible de la racine.Ensuite, vous devez passer à la plantation du mycélium dans le substrat.

Il sera possible de cultiver des champignons de lait de haute qualité si vous abordez la procédure avec une plus grande responsabilité:

• pour commencer, remplissez le puits avec le substrat en deux,
• mettre des morceaux de mycélium dessus,
• saupoudrer le substrat et bien tasser.

Pour désinfecter le sol, il vaut la peine de renverser chaque trou avec un litre de solution de chaux. Lors de sa préparation, 50 grammes de chaux sont dilués dans dix litres d'eau. Après cela, les trous doivent être recouverts de morceaux de mousse et de feuilles cuits.

Comment préparer le substrat

La période la plus favorable pour la ponte du mycélium est du printemps à l'automne. Il est possible de faire pousser du mycélium à la maison même si vous l'avez acheté en hiver, mais cela nécessitera la création d'une condition spéciale, qui peut être reproduite en serre ou en serre. Le lait aime les conditions humides, donc en été chaud, il est préférable de le couvrir, de le protéger des rayons directs du soleil et de ne pas oublier un arrosage abondant et régulier. Cela vaut la peine de renverser trois ou quatre seaux d'eau chaque jour pour chaque arbre qui a des champignons.

Comment faire pousser des champignons à l'intérieur

Il est assez facile de choisir une pièce pour l'élevage de champignons de lait. Pour l'élevage de champignons de lait, une pièce en sous-sol ou un hangar ordinaire convient. Le mycélium, mélangé au substrat, est placé dans un sac en plastique, dans lequel des trous doivent être percés - à travers lesquels les champignons de lait commenceront à pousser. Une croissance normale nécessite un régime de température régulier de +20 degrés. Sous un certain régime, les semis apparaîtront dans quelques semaines.

Après la levée des semis, l'emballage doit être déplacé dans un endroit bien éclairé à une température de plus de quinze degrés. Les champignons à la maison atteignent une taille commercialisable sept jours après la première pousse, ce qui vous permettra de commencer la récolte dans un avenir proche.

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Cultiver des champignons

Les champignons de lait sont des champignons assez savoureux, en particulier dans les cornichons. Par conséquent, récemment, en plus de la culture de champignons et de pleurotes bien connus, les jardiniers amateurs ont commencé à élever des champignons.Le principe de l'élevage de champignons est de déposer le mycélium du champignon dans le substrat préparé et après un an au cours des 5 prochaines années, vous pouvez récolter. C'est le premier moyen - il est plus simple et plus fiable. Le second est la collecte de spores fongiques et le développement indépendant du mycélium. Cette méthode n'est pas toujours efficace, car rien ne garantit que le mycélium du champignon se développera correctement. Sinon, la culture des champignons aurait été réalisée à l'échelle industrielle depuis longtemps. Cependant, si vous êtes un cultivateur de champignons expérimenté, cette méthode d'élevage de champignons dépend de vous.La culture des champignons commence par l'acquisition de mycélium de haute qualité. De plus, vous aurez besoin d'un arbre de bois dur qui n'a pas plus de 4 ans. Les meilleurs "compagnons" pour les champignons de lait sont considérés comme le bouleau, le peuplier, le saule, le noisetier. Il est nécessaire de préparer un sol à haute teneur en tourbe. De la sciure de bois préparée et prétraitée (stérilisée), mais de la paille ou de la cosse peuvent être utilisées à la place. À l'avance, vous devez prendre soin de petits morceaux de mousse, qu'il est préférable de couper aux endroits où poussent habituellement les champignons du lait. Il est également souhaitable d'avoir une petite quantité de feuilles mortes récoltées.

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Le substrat doit être préparé à l'avance, car il n'y a aucune garantie que le mycélium s'enracine avec succès, bien que l'on sache avec quels arbres les champignons de lait cohabitent bien. Pour préparer le substrat, le sol désinfecté est mélangé à de la sciure de bois stérilisée et cuite à la vapeur. Puis creusez 3 petits trous (20 cm de profondeur et 10 - de diamètre) à côté de l'arbre, plus près des racines. Cependant, la procédure de plantation du mycélium doit être effectuée très soigneusement afin de ne pas endommager le système racinaire.

Remplissez les puits à moitié avec le substrat préparé. Disposer dessus avec des morceaux de mycélium.Versez un peu plus de substrat sur le mycélium en tassant fermement. Préparez une solution d'arrosage à la chaux pour 10 litres d'eau et 50 grammes de chaux. Chaque emplacement doit recevoir au moins 1 litre d'eau. Cette procédure contribue à la désinfection du sol. Les puits sont recouverts de mousse et de feuilles mortes sur le dessus.La période la plus favorable pour la pose de mycélium directement dans le sol est de mai à septembre. Si le mycélium a été acheté à la fin de l'automne ou en hiver, des conditions de serre spéciales peuvent être utilisées. Les champignons de lait sont des créatures qui aiment l'humidité. Par conséquent, en été chaud, il est nécessaire de les protéger de l'influence excessive du soleil et de veiller à un arrosage abondant (environ trois seaux d'eau doivent être soigneusement versés sous chaque arbre une fois par semaine).

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Blanc de lait

Champignon blanc, est l'un des champignons les plus populaires en Russie. Il est très apprécié pour sa qualité nutritionnelle, bien qu'il soit classé comme champignon comestible sous certaines conditions (en raison du jus amer qui est éliminé par ébullition ou trempage). Ce champignon est un invité fréquent sur les tables. Il est généralement utilisé salé, moins souvent utilisé pour le décapage.

Le champignon au lait blanc porte le nom latin Lactarius resimus, appartient au genre de la famille des russula. Parmi les gens, ce champignon a de nombreux noms: vrai champignon de lait, champignon de lait cru, champignon de lait pravsky. Pousse dans les forêts de bouleaux ou les forêts mixtes avec un mélange de bouleau de juillet à septembre. Distribué dans la partie européenne de la Russie en Transbaïkalie et en Sibérie, trouvé dans la région de la Volga dans l'Oural.

Le champignon champignon blanc pousse principalement en grands groupes ou, comme on dit, "champignons de lait", d'où son nom - le champignon. Le chapeau du champignon est le plus souvent blanc, mais peut varier du jaunâtre au crème. Il y a des taches brunes sur le capuchon. Les vieux champignons jaunissent.

POITRINE BLANCHE - PHOTOS

Champignon au lait blanc :: plaisir des champignons

La description

Champignon blanc ou véritable - un champignon comestible très savoureux de la 1ère catégorie, il est utilisé salé ou après ébullition pendant environ 10-15 minutes. Certains cueilleurs de champignons font tremper les champignons de lait pendant 2-3 jours dans de l'eau froide avant de les faire bouillir. En Russie, les gens ramassaient les charges blanches sur des charrettes, les mettaient dans des sacs de nattes, les attachaient et les déposaient dans la rivière pour les laver et les faire tremper. C'était l'époque légendaire des champignons de lait.

Tu auras besoin de: 

1. Mycélium "Plaisir des champignons" - 1 paquet.

2. Un arbre à bois dur (au moins 4 ans), de préférence le bouleau, ou le peuplier, le noisetier ou le saule.

3. Terreau pour plantes d'intérieur à haute teneur en tourbe - 5 litres.

4. Espèces de bois de sciure de bois humidifiées (au lieu d'elles, vous pouvez utiliser de la paille ou du sarrasin humidifié, des enveloppes de tournesol) - 1 kg.

5. Pelle.

6. Mousse, litière de feuilles.

Méthode de culture :

Période favorable pour la plantation de mycélium "White Milk" - toute l'année.

Si vous avez acheté du mycélium entre octobre et avril, alors pour accélérer le temps de récolte, vous pouvez planter le mycélium à la maison dans une boîte avec un substrat (voir point 1) pour la prolifération du mycélium. Faites 10-15 puits dans le substrat, placez les morceaux de mycélium dans les puits, puis recouvrez-les avec le substrat. Depuis mai, le mycélium déjà envahi doit être planté dans le sol selon les instructions.

Si vous avez acheté du mycélium entre mai et septembre, vous pouvez immédiatement planter le mycélium dans le sol.

1. Préparation du substrat : mélangez le sol avec de la sciure de bois de conifère humidifiée.

2. Creusez 3 trous de 10 cm de diamètre et 20 cm de profondeur près de l'arbre en cercle.

3. Remplir le Lunkid jusqu'à la moitié de la profondeur avec le substrat préalablement préparé, puis mettre les morceaux de mycélium dans les puits, à raison de 1/3 de sac pour 1 puits. Couvrez le puits avec le substrat jusqu'au bord, tassez bien. Remplissez le puits avec le substrat jusqu'au bord, tassez-le bien.

4. Verser délicatement et lentement sur chaque puits 1 litre d'eau additionnée de chaux (pour désinfecter le sol) à raison de 50 g par seau d'eau. Humidifiez ensuite le sol autour des trous - au moins 1 seau d'eau avec de la chaux pour chaque endroit. Recouvrez les trous semés d'une couche de mousse, de feuilles mortes, de branches.

En été, il est nécessaire d'humidifier périodiquement le sol autour des trous. Pour chaque arbre - au moins 3 seaux d'eau une fois par semaine.

Fructification

L'année suivante après le semis, dans des conditions météorologiques favorables, les premiers champignons apparaîtront. Dans un an, lorsque le mycélium prendra enfin racine, la récolte sera 2 fois plus importante. Fructification jusqu'à 3-5 ans.

Rendement

En un an, vous pouvez collecter 5 à 15 pièces d'un arbre.

Composé

Champignons mycélium "Lait blanc" dans un substrat de 60 ml.

Comment faire pousser des champignons ? toutes les méthodes de culture des champignons.

Les gens ont commencé à chercher la réponse à cette question pendant très longtemps. Et cela est compréhensible. Ce serait merveilleux de faire pousser des champignons dans les plates-bandes, comme du chou ou des carottes. Et dans la forêt, aussi, c'est pas mal. Semé dans la forêt la plus proche et récolté annuellement. Si vous avez besoin de champignons blancs - procurez-vous-en, si vous avez besoin de champignons de lait pour la saison hivernale - récupérez-les également. Les gens ont commencé à cultiver des champignons il y a plus de 2 000 ans. Cela a été fait par les anciens Grecs, les peuples d'Asie du Sud-Est, d'Italie et de France. Et maintenant, ils sont cultivés en Europe occidentale et aux États-Unis, des champignons, des pleurotes et des champignons sont cultivés. Et le Japon exporte même un champignon cultivé - le shiitake. La production par an est de plus de 120 mille tonnes par an. Les champignons beipin et miel sont cultivés dans la péninsule coréenne et en Chine, et les champignons, truffes et autres champignons sont cultivés en France et en Allemagne.

En Russie, les champignons comestibles ont commencé à être cultivés dans la seconde moitié du XIXe siècle. Le plus souvent, l'essence du semis de champignons était que des champignons mûrs hachés étaient introduits dans le sol sous les arbres. Les résultats étaient différents et non permanents - parfois les champignons poussaient, et parfois ils ne poussaient pas. L'annuaire "La forêt et l'homme" rapporte qu'en 1878 dans le journal "Bulletin de la Société russe de jardinage" n ° 4 a été publié un article de N.D. Nikitin "Expériences de culture de champignons comestibles" L'article rapportait que l'auteur avait apporté la couche supérieure de sol d'un vieux bosquet riche en champignons à une nouvelle plantation de bouleaux et que l'année suivante, il avait reçu une récolte de bouleaux bruns. Inspiré par sa chance, l'auteur a procédé à des expériences plus complexes. Il a transféré des champignons vieux et cassés d'une épinette à une autre et a également reçu une récolte. Ce sont les premières expériences positives de la culture des champignons décrites dans la littérature scientifique. Quant aux amateurs - producteurs de champignons, leurs expériences sont également remarquables. Il existe des cas connus de culture de bouleau, de tremble, de caméline, de champignons au lait noir, de bidons d'huile, de volushki et de cèpes. Voici quelques exemples : Dans la région de Briansk, N.E. Fedorova obtient de bonnes récoltes de cèpes depuis 9 ans. Le « secret » de son succès était qu'elle a créé, avec son travail minutieux dans son jardin, un coin de nature, tout à fait identique aux lieux de croissance abondante des cèpes dans les terres forestières. Des morceaux de cuisses, des chapeaux et des parties tubulaires de corps fruitiers, c'est-à-dire des épluchures de champignons ordinaires, qui, lors du traitement des champignons, sont abondamment ensemencées de spores, ont servi de graines.

L'agronome J. Balodis a cultivé des agarics au miel. Pour la culture, il utilisait des souches d'arbres coupés. Il y a semé des spores de champignon du miel, pour lesquelles il a pris les chapeaux de champignons mûrs, les a déposés sur du papier avec des assiettes, puis a secoué les spores dans un bocal d'eau, a secoué et a versé ce mélange dans les fissures des souches. Parfois, il arrosait périodiquement et après un certain temps, des champignons au miel apparaissaient dessus.

Méthode de culture des cèpes : nous prenons des champignons mûrs (âgés de 6 à 8 jours), séparons la partie tubulaire où se trouvent les spores et la broyons en morceaux jusqu'à 2 mètres cubes. cm, sécher pendant une heure et demie sous un auvent de gaze et faire les semis dans les "poches". Après cela, la couture de la poche est scellée. En règle générale, la deuxième ou la troisième année, les champignons apparaissent.

Une méthode bon marché de culture de pleurotes sur paille a été mise au point et a trouvé une application dans le monde. Les champignons sont cultivés à une température de 15 à 20 degrés. La récolte est récoltée toutes les 1 à 2 semaines.Le matériel de plantation est préparé comme suit: le mycélium est semé dans un milieu spécialement préparé, puis emballé dans des sacs et envoyé pour la culture des champignons.De bons résultats sont obtenus lors de la culture des champignons, dans de nombreux pays c'est toute une industrie. Il est largement cultivé dans des locaux spéciaux - champignons, serres, serres, caves, anciennes mines. Cultivé dans 70 pays du monde, la première place est occupée par les USA, la France, le Japon, l'Allemagne, l'Angleterre, la Corée, la Chine.

Ainsi, la question de savoir s'il est possible de faire pousser des champignons doit recevoir une réponse affirmative. Actuellement, 12 espèces de champignons sont cultivées dans le monde. Il s'agit principalement de champignons, pleurotes, boucles, truffes, champignons au miel, etc.

Champignons "champignons au lait cru

L'été bat son plein. Les premières vagues de cèpes, cèpes et cèpes sont déjà passées. Mais les pluies continuent, ce qui signifie qu'il faut attendre l'apparition de plus en plus d'espèces nouvelles. Les différents types de champignons présentent un intérêt particulier pour les cueilleurs de champignons en ce moment. Après tout, on ne sait pas ce que sera l'automne et s'il y aura des champignons de lait d'ici septembre. Et embêter les champignons pour l'hiver est une question d'honneur pour tout cueilleur de champignons qui se respecte.

Le champignon de lait cru (Lactarius resimus) (champignon de lait humide, vrai champignon de lait) est l'espèce de salaison la plus précieuse. Le principal avantage de ce champignon par rapport aux autres est son arôme étonnant. Les champignons au lait cru sentent si fort et si bon que lorsque vous vous approchez de leur accumulation dans la forêt, vous pouvez sentir leur odeur fraîche incomparable à plusieurs mètres de distance.

Les champignons de lait sont également attrayants en apparence : ils ont une belle couleur jaune pâle avec une teinte brune, ainsi qu'un bord étonnamment joliment frangé du chapeau.

Le lait cru apparaît généralement vers la mi-juillet. Cependant, s'il n'est pas là en ce moment, alors on peut s'attendre à son apparition massive en août-septembre, mais seulement après des pluies prolongées.

Les récoltes abondantes de champignons crus ne se produisent pas chaque année, mais si la saison s'est avérée être celle des champignons, vous pouvez compter sur les résultats les plus impressionnants.

Au milieu de la fructification, vous pouvez pleinement fournir à votre famille des champignons au lait salé pour toute l'année en une seule journée.

Les champignons au lait cru poussent en grands groupes, préférant le bouleau clair ou la forêt mixte relativement rare. Ces champignons adorent s'installer sur les bords herbeux, c'est pourquoi ils ne sont pas faciles à trouver.

Si vous trouvez un morceau, sondez la surface dans un rayon de 10 à 15 mètres du lieu de sa découverte - vous trouverez probablement au moins quelques champignons supplémentaires.

Très souvent, les champignons au lait cru poussent sur les buttes, les buttes, autour des trous parmi les jeunes bouleaux. En général, les champignons au lait cru préfèrent toutes sortes d'irrégularités de relief, même pas fortement exprimées, et pas nécessairement les dépressions.

Ramasser des champignons au lait cru est une activité très excitante, qui peut être comparée à marcher après un animal qui brouille constamment les pistes. Les champignons de lait poussent dans des chemins intermittents, que l'on peut difficilement appeler ainsi - ils sont constamment interrompus, vont des bords profonds de la forêt, il existe des "familles" de champignons, composées de 1 à 2 champignons, que vous commencez à examiner de près la région, mais vous ne pouvez toujours pas trouver de champignons.

Cependant, ce processus de collecte des champignons au lait cru est caractéristique d'une période de soudure. Dans une année fructueuse, il ne faudra pas longtemps pour chercher des champignons de lait, cependant, la connaissance des lieux dans ce cas aura un rôle décisif.

Pavel Sergueïevitch Pomytkine

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Apprendre encore plus ...

Champignons de lait

Mot "Morceau" vient de l'Église slave "sein", "sein" - collectif du mot "tas", "tas". Les champignons sont ainsi nommés car ils poussent en famille, en tas. Si vous arrivez aux endroits porteurs, le panier est immédiatement rempli, d'où se dégage une odeur spécifique de poids de lait parfumé. Le fait est que ces champignons sentent même de loin.

Il existe plusieurs types de champignons dans la nature : vrai, jaune, tremble, chêne, noir, blanc podgruzdok (biscuit), poivré, bleu, lilas (serushka, seryanka) et autres.

Du vrai lait

Dans la région de la Volga et dans l'Oural, le vrai champignon de lait est appelé un poids brut pour la surface légèrement visqueuse du capuchon. En Sibérie, ce champignon s'appelle pravsky, c'est-à-dire réel.

Rencontrer champignons de lait vrai de juillet à octobre pas souvent, mais abondamment, surtout dans les régions nord et nord-ouest de la RSFSR, dans le nord des régions centrales, dans les régions de la Haute et Moyenne Volga, dans l'Oural et en Sibérie occidentale. Ils poussent dans les forêts de bouleaux et mixtes.

Le chapeau a un diamètre de 10 à 20 cm, chez les jeunes champignons, il est presque plat ou déprimé au milieu, avec un bord velu enroulé vers l'intérieur, plus tard en forme d'entonnoir, muqueux, du blanc laiteux au légèrement jaunâtre, souvent avec un subtil vitreux transparent concentrique rayures, parfois avec des taches brunâtres ... Les plaques sont blanches avec un bord jaunâtre. La pulpe est blanche, dense, mais cassante, a une odeur piquante et agréable de "champignon". La patte est courte, cylindrique, creuse à l'intérieur.

Champignon comestible, 1ère catégorie. Salé champignons de lait ont une teinte bleutée, charnue, juteuse, parfumée.

Lait noir

Il pousse principalement dans les forêts de bouleaux et les jeunes peuplements de bouleaux-aulnes, à la lisière des forêts, le long des clairières et des routes, près des clairières, les années favorables - en très grandes familles de juillet à octobre, avant les gelées.

Le chapeau mesure jusqu'à 20 cm de diamètre, chez un jeune champignon il est plat, avec une dépression au milieu, avec un bord légèrement pubescent et incurvé. Avec l'âge, le capuchon prend la forme d'un entonnoir. La couleur est brun verdâtre ou noir verdâtre, un peu plus claire sur les bords. Pour un chapeau de couleur foncée, le champignon est appelé nigelle, une gitane. Les plaques sont blanc cassé, fréquentes, fines, puis avec de petites taches brunâtres. La chair du champignon est forte, dense, blanc grisâtre, à la rupture elle sécrète un suc laiteux caustique, qui s'assombrit ensuite. La patte est courte, épaisse, d'abord pleine, puis creuse, presque de la même couleur que le bonnet.

Champignon comestible, 3ème catégorie, cependant, en terme de goût, il surpasse les vagues, assigné à la 2ème catégorie. Quand salé morceau noir prend une belle couleur cerise noire. En salage, il a un avantage sur les autres champignons de lait, car il conserve sa force et son goût pendant trois ans.

Lait de tremble

Pousse dans les forêts humides de trembles et de peupliers (laîches), se produit rarement, généralement en groupes de juillet à septembre. Le chapeau mesure jusqu'à 20 cm de diamètre, blanchâtre sale, légèrement duveteux le long du bord, avec des taches brunâtres ou rougeâtres et des zones concentriques incolores. Les plaques sont très fréquentes, rose crème. La patte est dense, courte, rétrécie vers la base, blanche.

Champignon comestible, 2ème catégorie, adapté uniquement au salage.

Champignons de lait

Comment faire pousser des champignons de lait ?

Instructions

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  Les champignons de lait sont des champignons sauvages assez savoureux qui sont idéaux pour le marinage. Par conséquent, récemment, les jardiniers amateurs ont commencé à cultiver activement, en plus des champignons, des champignons de lait. Le principe de la culture de ces champignons réside dans la pose correcte des germes du champignon dans le sol préparé, et après un an, vous pouvez récolter une riche récolte de champignons.

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  C'est peut-être le seul moyen de faire pousser des champignons de lait, simple et fiable dans sa mise en œuvre. La deuxième méthode est basée sur l'auto-collecte de spores de champignons et de pousses en croissance pour leur plantation ultérieure dans un sol préparé. Cette méthode s'avère généralement inefficace car il n'y a aucune garantie que le mycélium ou les pousses du champignon laitier se développeront correctement.

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  Sinon, le problème de la culture des champignons de lait aurait été résolu à l'échelle industrielle et pour longtemps. Mais pour un "producteur de champignons" expérimenté, cette méthode de culture des champignons est efficace.Le processus de culture des champignons commence par l'achat de germes de haute qualité. De plus, vous aurez également besoin d'un arbre feuillu de moins de quatre ans.

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  Il est préférable de prendre du bouleau, du peuplier, du saule ou du noisetier comme "compagnons" pour les champignons de lait. Tout d'abord, vous devez préparer un sol contenant de la tourbe, de la sciure de bois stérilisée, de la paille ou de la cosse, de petits morceaux de mousse, qu'il est préférable de récolter dans les endroits où les champignons de lait poussent dans leur environnement naturel. Il est également conseillé de s'approvisionner en une petite quantité de feuilles mortes.

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  Pour préparer un substrat pour la plantation de champignons, le sol désinfecté doit être mélangé avec de la sciure de bois stérilisée et cuite à la vapeur. Creusez ensuite trois petits trous de 20 cm de profondeur et 10 cm de diamètre à côté de l'arbre, plus près des racines. Il est important de se rappeler que la procédure de culture des champignons de lait et de plantation de germes nécessite de la précision. Les puits finis doivent être à moitié remplis avec le substrat préparé et le mycélium doit être disposé sur le dessus, saupoudré de plus de substrat sur le dessus.

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  Il est nécessaire de préparer à l'avance une solution de chaux pour l'arrosage. Versez la solution de désinfection du sol dans chaque puits, puis recouvrez chaque puits de mousse et de feuilles mortes. Le moment le plus favorable pour la plantation de champignons est considéré comme la période de mai à septembre.Les charges sont des champignons qui aiment l'humidité, par conséquent, par un été sec et étouffant, il est nécessaire de protéger les sites d'atterrissage du soleil excessif et de prendre soin de leur arrosage suffisant.