Comment faire pousser des champignons à la maison et lesquels ?

Il y a plus qu'assez d'amateurs de champignons dans notre pays ! Seulement pour une randonnée dans la forêt pour une "chasse tranquille", vous avez besoin de la météo qui l'accompagne et de certaines conditions climatiques. Tout le monde ne pensera pas à cultiver des champignons à la maison, et même presque à l'échelle industrielle. La plupart considèrent cela comme fantastique. Cependant, tout est réel. Et nous vous dirons comment faire pousser des champignons en serre ou à la maison.

Quels champignons peuvent être cultivés à la maison

L'idée même de faire pousser des champignons chez soi pose le choix d'une espèce précise. Toutes les variétés adaptées à la reproduction à domicile ne nécessitent pas de coûts de matériel spéciaux ni d'efforts supplémentaires. Les seules exceptions sont les champignons, mais un jardinier expérimenté fera face à ce problème. Le choix doit être fait, tout d'abord, en fonction du profit recherché. Toutes les variétés de champignons adaptées à la culture à la maison peuvent être classées en deux types principaux :

• boisé;
• sol.

Les premiers comprennent les champignons shiitake bien connus, les pleurotes et les champignons d'hiver. Mais à la seconde - des champignons et des boucles non moins populaires. Même avec de petites surfaces, la récolte peut être excellente. C'est pourquoi ces variétés sont recommandées pour une culture à l'échelle industrielle.

Cultiver des pleurotes à la maison sur le balcon

Technologie de croissance pour les débutants

La majeure partie du temps nécessaire à la culture des champignons est consacrée à la création de mycélium. Cependant, les conseils de producteurs de champignons expérimentés suggèrent qu'il est préférable de cultiver ce matériau par vous-même. Après tout, même les meilleurs fournisseurs éprouvés échouent de temps en temps. Le mycélium peut être cultivé de deux manières :

• dans le substrat céréalier ;
• sur des bâtons de bois.

Le choix dépend du type de champignons que vous envisagez de cultiver.

Cultiver des champignons sur un substrat nutritif

Mycélium de reproduction

Le mycélium est cultivé dans un substrat spécifique. Il est recommandé de s'assurer que sa composition chimique et minérale est aussi similaire que possible à celle dans laquelle les champignons poussent naturellement. La composition de ce milieu doit être à nouveau sélectionnée, en fonction du type de champignons cultivés.

Par exemple, les champignons shiitake se sentent plus à l'aise dans le bois, les champignons - dans le compost, mais les pleurotes préfèrent la paille. Avec des soins appropriés, la paille et la sciure de bois hachées peuvent donner n'importe lequel de ces types de champignons. Cependant, le substrat doit être de haute qualité. Ceci est assuré par sa sécheresse, l'absence de moisissure, ainsi que les odeurs désagréables et les impuretés étrangères.

La paille de blé est la mieux adaptée à la culture des champignons. Vous pouvez également utiliser du seigle ou de l'orge. Les pleurotes peuvent être multipliés dans des enveloppes de tournesol. Cependant, seul du matériel frais doit être utilisé, car les bactéries pathogènes peuvent se développer parfaitement dans les anciens.

Le mycélium est l'épine dorsale qui contient un grand nombre de spores fongiques germées. Dès que cette base est placée dans le substrat, le processus de croissance active commence. Au départ, on ne peut observer que l'apparition de fins filaments, qui finissent par se transformer en champignons comestibles.

Mycélium de champignon

Il vaut la peine d'acheter du matériel de plantation de haute qualité uniquement dans des magasins spécialisés. La priorité devrait être donnée au bois contenant des spores fongiques viables. Ils seront plus résistants aux maladies. Non planté à partir de mycélium de grain. Vous pouvez également acheter des spores de champignons communs. Seulement dans ce cas, il faudra plus de temps et d'efforts pour faire pousser votre culture. La procédure ressemblera à la culture de n'importe quelle culture à partir de graines. Il est préférable pour les débutants d'éviter cette méthode.

Pour obtenir le rendement maximum, il est nécessaire que le mycélium se répande le plus abondamment possible dans le compost. Pour ce faire, vous devez garder la plantation au chaud. Ils peuvent être chauffés à l'aide d'un oreiller électrique spécial. La chaleur n'est nécessaire que pendant la période d'incubation. Une fois que les champignons sont en phase de croissance, il est préférable de les garder au frais. Un balcon vitré et isolé est bien adapté pour cela.

Lors de la culture de champignons dans des locaux d'habitation, la phase de maturation doit être évitée. Sinon, les spores libérées dans l'air peuvent provoquer des réactions allergiques et même de l'asthme.

En règle générale, les plantules apparaissent au cours de la troisième semaine après la plantation du mycélium. La préparation à la récolte est déterminée par le chapeau. Vous devez couper les champignons prêts à l'emploi uniquement avec un couteau, afin de ne pas blesser ceux qui sont encore dans le sol et se préparent à donner une récolte. La collection prête à l'emploi peut être utilisée aussi bien immédiatement qu'après surgélation préalable.

Diagramme en coupe de la croissance des champignons à partir du mycélium

Autres façons de faire pousser des champignons à la maison

En plus des principales, il existe également d'autres façons de cultiver des champignons. Certes, ils n'apportent pas un résultat à si grande échelle et sont principalement utilisés par les enfants comme expériences. Par exemple, certains types de champignons peuvent être cultivés sur des bûches. Pour ça les bûches jusqu'à un demi-mètre de long sont coupées dans du bois dur. Cela doit être fait au moins 2 semaines avant la décantation avec le mycélium.

Dans l'ébauche résultante, des trous sont percés en damier à une distance de 10 cm, après quoi les bâtons avec du mycélium doivent être scellés. Un marteau peut être utilisé pour cette procédure.

Avant de commencer les travaux, vous devez vous désinfecter les mains et vous assurer qu'il n'y a pas de débris dans les trous.

Les bûches remplies de mycélium sont placées au sous-sol et attendent qu'elles remplissent tout l'espace. La procédure est longue et peut prendre jusqu'à 1 an. La température et l'humidité sont considérées comme des conditions clés.

Une méthode connue pour faire pousser des champignons sur du marc de café. Il contient de nombreux oligo-éléments :

• manganèse;
• potassium;
• magnésium;
• azote.

Cultiver des champignons sur des souches

Cet environnement est idéal pour les pleurotes. De plus, le marc de café n'a pas besoin d'être à nouveau stérilisé. L'inconvénient de cette méthode est qu'il est très difficile d'obtenir une grande quantité de gâteau fraîchement bu à la maison. Nous devrons lui demander au café le plus proche. Le contenant de culture peut être un sac de congélation ordinaire ou un contenant de crème glacée.

Le mycélium doit être mélangé au gâteau, puis le récipient doit être bien fermé. Il peut être rangé sous l'évier. Le temps de germination sera d'environ 1 mois. Une fois que la surface est blanche, découpez un petit trou dans le haut du sac. À travers elle, il est nécessaire de pulvériser de l'eau 2 fois par jour. Après une semaine, vous pouvez voir comment les petits champignons commencent à pousser.

Cultiver des cèpes et d'autres espèces à la maison pour les débutants est une activité très excitante et utile. Les besoins de votre famille peuvent être pleinement satisfaits, même sans compétences particulières et sans grandes surfaces. L'essentiel est la patience et l'envie de voir le résultat. Après tout, vous pouvez les cultiver toute l'année !

3 parties : Méthode de culture de base Culture de champignons sur marc de café Méthodes de culture alternatives

Cultiver des champignons à la maison est une tâche que toute personne intéressée par la culture d'aliments pour sa propre consommation devrait s'attaquer au moins une fois. Les champignons sont un ajout bénéfique à tout régime car ils sont faibles en calories et en matières grasses, mais riches en fibres et en potassium. De plus, ils sont faciles à cultiver à la maison. Les champignons sont mieux cultivés dans une zone où la température et les conditions sont faciles à gérer. Savoir comment faire pousser des champignons à la maison vous aidera à gérer soigneusement vos conditions de culture.

Partie 1 La principale méthode de culture

1. Choisissez le type de champignon à cultiver.

   Il existe 3 types de champignons les plus faciles à cultiver à la maison : les pleurotes, les champignons et le shitaki. La méthode de culture pour chaque type de champignon est similaire, mais le milieu de culture idéal est différent.

   • Les pleurotes sont mieux cultivés dans la paille. Les shitaks poussent mieux sur la sciure de bois à feuilles caduques et les champignons poussent sur le fumier de compost. Ces différents milieux nutritifs reflètent les différents besoins nutritionnels de chaque espèce. Cependant, chacune des 3 espèces est assez facile à cultiver dans la sciure ou la paille.
   • Le choix des champignons à cultiver est une affaire de goût. Vous devez faire pousser le champignon que vous voulez manger.
2. Achetez du mycélium.

   Les mycéliums sont de la sciure de bois imprégnée de mycélium fongique - en fait, la structure racinaire du champignon. Ils sont utilisés comme semis de plantes pour favoriser la croissance.

   • Vous pouvez acheter du mycélium de haute qualité dans votre boutique en ligne, votre magasin de jardinage ou tout autre magasin bio spécialisé.
   • Achetez du mycélium, pas des spores. Certains magasins vendent également des spores qui ressemblent davantage à des graines de plantes (plutôt qu'à des semis). Cultiver des champignons à partir de spores prend plus de temps et de pratique et convient mieux à un cultivateur de champignons chevronné.
3. Stériliser le milieu de culture.

   Si vous cultivez des champignons dans de la paille ou de la sciure de bois, vous devez stériliser ce substrat avant de semer le mycélium. Ceci est fait afin de tuer tous les micro-organismes qui pourraient entrer en compétition avec le mycélium.

   • Pour stériliser le support, placez-le dans un bol résistant à la chaleur et ajoutez suffisamment d'eau pour humidifier la paille ou la sciure de bois. Placez le bol dans le micro-ondes et chauffez-le à puissance élevée pendant deux minutes ou jusqu'à ce que l'eau ait bouilli.
   • Cela tue tous les micro-organismes, ce qui en fait un terrain fertile pour l'acceptation du mycélium. Vous devrez peut-être travailler par lots pour stériliser complètement toute la paille ou la sciure de bois.
4. Chauffer le substrat pour y répandre le mycélium.

   Le mycélium doit être bien étalé dans un milieu nutritif pour que les champignons poussent. Les températures chaudes stimulent la croissance.

   • Après avoir choisi un substrat pour vos espèces de champignons, placez-en quelques poignées dans une plaque à pâtisserie. Une plaque à pâtisserie peu profonde avec une grande surface est idéale pour la culture des champignons.
   • Incorporer le mycélium dans le substrat avec une cuillère stérilisée ou similaire. Placer la plaque de cuisson sur un coussin électrique réglé à 21°C. C'est la température idéale pour stimuler la croissance.
   • Laissez l'appareil dans un environnement sombre tel qu'un placard pendant trois semaines. Cela permettra au mycélium de se répandre dans le milieu nutritif.
5. Placez le substrat dans un endroit approprié.

   Au bout de trois semaines, placez le substrat dans un endroit sombre et frais (environ 13°C). En règle générale, un sous-sol convient à cela, mais en hiver, un placard ou un tiroir dans une pièce non chauffée fera l'affaire.

   • Si vous remarquez des taches vertes ou brunes sur le substrat (comme du pain moisi), retirez les taches et jetez-les.
   • Saupoudrez une poignée de terre sur le substrat et saupoudrez le tout avec suffisamment d'eau pour bien humidifier. Vous pouvez couvrir la plaque de cuisson avec une serviette humide pour éviter la perte d'humidité.
   • Vous pouvez placer une lampe à feu doux à côté de la plaque à pâtisserie. Il remplacera le soleil et les champignons commenceront à l'atteindre et à pousser vers le haut, ce qui facilitera encore leur collecte.
   • Gardez le mélange humide et frais pendant que les champignons poussent. Vérifiez-le périodiquement et vaporisez de l'eau au besoin.
   • Les champignons préfèrent la fraîcheur. Le plus important est de ne pas les laisser surchauffer. À des températures inférieures à 21 ° C, les champignons devraient se développer parfaitement.
6. Récoltez lorsque les champignons sont complètement développés.

   Après environ trois semaines, vous aurez de petits champignons. Maintenez l'humidité, la fraîcheur et l'assombrissement pour favoriser leur croissance.

   • Lorsque les chapeaux des champignons sont complètement détachés de leurs pattes, ils peuvent être collectés. Vous pouvez cueillir des champignons avec vos doigts, mais vous risquez d'endommager les champignons nouvellement développés sous la surface. Mieux vaut utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les champignons à la base de la tige.
   • Rincez les champignons avant de les cuire. Les champignons récoltés peuvent être conservés dans un sac en papier au réfrigérateur jusqu'à sept jours.

Partie 2 Cultiver des champignons sur du marc de café

1. Sortez le marc de café.

   Cultiver des champignons à partir de marc de café est un projet intéressant qui réutilise le marc de café qui serait autrement gaspillé. Le marc de café est un excellent terreau pour les champignons (en particulier les pleurotes), car ils sont déjà stérilisés pendant le processus d'infusion du café et regorgent de nutriments.

   • Pour 500 g de mycélium, vous aurez besoin de 2,5 kg de marc de café frais. La meilleure façon d'obtenir autant de marc de café frais (infusé le même jour) est dans un café et de bien vouloir le demander. Très probablement, ils vous le donneront avec plaisir.
2. 

   Trouvez un contenant pour les champignons. Il est préférable d'utiliser un sac filtrant spécial qui peut être acheté avec les mycéliums. Sinon, vous pouvez utiliser un grand sac de congélation hermétique, un carton de lait nettoyé ou un carton de crème glacée avec quatre trous percés sur les côtés.

3. Transférer le mycélium dans un récipient. Lavez-vous soigneusement les mains avec du savon antibactérien, puis mélangez le mycélium au marc de café, en l'écrasant avec vos mains pour le répartir uniformément. Placez le marc de café planté dans un sac ou un récipient en plastique et fermez hermétiquement.

4. Placer le mycélium dans un environnement approprié.

   Placez le sac ou le récipient dans un endroit sombre et chaud entre 18 et 25 °C, comme sous un évier. Laissez agir pendant environ trois à quatre semaines jusqu'à ce que le contenu soit complètement blanc à cause du mycélium qui se dépose dans le marc de café.

   • Si des taches vertes ou brunes apparaissent sur le substrat, découpez-les pour éviter un empoisonnement ultérieur.

5. Déplacez les champignons. Lorsque le contenu du sac ou du récipient devient complètement blanc, déplacez-le dans un endroit lumineux (mais pas en plein soleil) et découpez un trou de 5x5 cm sur le dessus. Humidifiez le contenu du récipient en l'arrosant deux fois par jour pour éviter le dessèchement - les champignons ne pousseront pas dans des conditions trop sèches.

6. Récoltez les champignons.

   Au cours des cinq à sept prochains jours, les minuscules champignons commenceront à germer. Continuez à les hydrater avec de l'eau et ils doubleront de taille tous les jours. Lorsque les chapeaux des champignons commencent à s'enrouler légèrement vers le haut, ils peuvent être collectés.

   • Lorsque les champignons cessent de germer, plantez du marc de café dans votre jardin, couvrez-le de paillis d'écorce ou de compost, et de nouveaux champignons peuvent germer en fonction de la météo.

Partie 3 Méthodes de culture alternatives

1. Cultivez des champignons à partir du kit.

   Cultiver des champignons à partir d'un kit prêt à l'emploi est un moyen amusant et facile pour les débutants. Ces kits se composent généralement de sacs en plastique remplis de paille ou de terre stérilisée et ensemencée. Tout ce que vous avez à faire est de stocker le sac dans les bonnes conditions pendant sept à dix jours jusqu'à ce que vous ayez vos champignons du potager.

   • Les ensembles contiennent généralement les variétés de champignons les plus courantes telles que les champignons, les shiitake et les pleurotes.
   • Pour commencer à cultiver, ouvrez simplement le sac et placez-le dans un endroit bien éclairé à l'abri de la lumière directe du soleil, comme un rebord de fenêtre ombragé. Le kit peut être conservé à température ambiante, mais il doit être humidifié quotidiennement avec de l'eau pour maintenir une humidité élevée. Certains kits ont des bâches en plastique pour couvrir le sac et maintenir le niveau d'humidité.
   • Les champignons commenceront à germer au bout de sept à dix jours, mais dans les trois mois, ils peuvent soudainement commencer à pousser deux ou trois fois de plus.
   • Après avoir ramassé tous les champignons, vous pouvez enterrer le substrat avec du mycélium dans le jardin, saupoudrer de paillis d'écorce ou dans un tas de compost. Ensuite, en fonction des conditions météorologiques, les champignons commenceront à pousser à cet endroit.
2. Faire pousser des champignons sur une bûche.

   Une autre façon intéressante de faire pousser certains types de champignons - comme le reishi, le champignon de mouton, le shiitake, les pleurotes - sur une bûche. Des mottes de bouleau, entièrement semées de mycélium, sont plantées dans un morceau de bûche. Les bouchons peuvent être obtenus en ligne et auprès de fournisseurs spécialisés de spores de champignons.

   • La première chose à faire est de trouver une bûche adaptée à la culture des champignons. Vous aurez besoin de bûches de feuillus non parfumées comme l'érable, le peuplier, le chêne ou l'orme. Ils doivent mesurer entre 90 et 120 cm de long et pas plus de 35 cm de diamètre. Découpez-les au moins deux semaines avant le colmatage afin de détruire les propriétés antifongiques naturelles de l'arbre.
   • Pour "peupler" un morceau de bûche de 90-120 centimètres de long, vous aurez besoin d'environ 50 bouchons. Utilisez une perceuse 5/16 pour insérer les bouchons. Faites des trous de 5 cm de profondeur dans la bûche de manière décalée. La distance entre eux doit être d'environ 10 cm. Insérez des bouchons de bouleau dans les trous et martelez-les pour les sceller complètement.
   • Si vous prévoyez de laisser la bûche à l'extérieur, vous devrez boucher les trous avec de la cire de fromage ou de la cire d'abeille pour protéger les bouchons des insectes et des intempéries. Si vous entreposez la bûche à la maison, dans un garage ou un sous-sol, ce n'est pas nécessaire.
   • Au fil du temps, le mycélium du champignon se répandra sur les bouchons de bouleau dans toute la bûche jusqu'à ce que tout le morceau de bois soit habité. Après un tassement complet, les champignons commenceront à germer des fissures de la bûche. Cela prend généralement 9 à 12 mois, mais selon la température et l'humidité, les champignons devraient réapparaître d'année en année.

Conseils

• Pour plus d'informations sur la culture des champignons à la maison et à l'extérieur, lisez cet article.

De quoi avez-vous besoin

• mycélium
• Paille, sciure ou fumier
• Plaque de cuisson
• Coussin chauffant
• Terreau
• Arroseur
• Eau
• Serviette

Informations sur l'article

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Les partisans d'une alimentation saine et les jardiniers curieux sont attirés par la culture des champignons à la maison. Il vous permet de compléter le régime alimentaire de la famille avec des aliments faibles en calories et respectueux de l'environnement, presque sans matières grasses, mais riches en fibres et en potassium. L'auto-culture de champignons semble seulement difficile et gênante. Même les débutants peuvent les cultiver à un coût minimum. La connaissance de la technologie et le respect des conditions de conservation des champignons vous permettront d'obtenir une bonne récolte.

Sélection du substrat

Le plus souvent, trois types de champignons sont élevés à la maison:

• champignons Oyster;
• champignons;
• shiitake.

Les règles pour les cultiver sont presque identiques. La différence ne peut être retracée que dans la composition du milieu nutritif. Les pleurotes se sentent plus à l'aise sur la paille. Pour le shiitake, le bois est plus approprié - la sciure d'arbres à feuilles caduques. Les champignons se développent le plus rapidement dans le compost. Il est préparé d'une manière spéciale en mélangeant les composants suivants:

• fumier (le fumier de cheval est meilleur, mais tout autre peut être utilisé);
• paille fraîche de seigle ou de blé;
• composés minéraux tels que le gypse, la craie, la farine de viande et d'os, les grains de bière, le nitrate d'ammonium, l'urée, le superphosphate.

Bien que ces types de champignons aient des exigences nutritionnelles différentes, ils ne peuvent pas être qualifiés de trop stricts. Avec des soins appropriés, chacun d'eux se délectera de la récolte en paille hachée ou en sciure de bois. Le milieu nutritif doit être de haute qualité. Évaluez-le par des signes extérieurs : propreté, sécheresse, absence de moisissure, d'impuretés et d'odeurs.

Les champignons apporteront la plus grande récolte sur la paille de blé. Sur seigle ou orge, elles vous raviront également par leur abondance et leur croissance rapide. Il vaut mieux ne pas prendre de paille d'avoine pour faire pousser des champignons. Lors de la culture de pleurotes, des cosses de tournesol peuvent être utilisées. Une autre exigence lui est imposée : il doit être frais. La cosse vieillie est un excellent terrain fertile pour les microbes pathogènes.

Mycélium ou spores fongiques ?

La prochaine étape est l'acquisition de mycélium, qui servira de matériel pour le semis, les semis. Dans la littérature scientifique, on l'appelle mycélium. C'est une base contenant de nombreuses spores fongiques germées. Après avoir placé le mycélium dans le substrat nutritif, il commence à se développer activement. Tout d'abord, de minces filaments blancs se forment qui, au fur et à mesure qu'ils se développent, se transforment en champignons.

La base du mycélium peut être :

• grains de seigle;
• blocs de bois;
• sciure.

Pour que l'expérience de la culture de champignons à domicile ne soit pas décevante, vous devez acheter du matériel de plantation de haute qualité. Les magasins spécialisés viendront à la rescousse ici. Le coût du bois avec des spores fongiques viables est plus élevé que celui du mycélium du grain. Mais elle a un avantage important - une résistance plus élevée des plantes aux maladies virales.

En vente, il n'y a aussi que des spores de champignons. On en tire également des champignons ou pleurotes. Ce processus sera comme faire pousser n'importe quelle culture de jardin à partir de graines. Lors de la plantation de spores, vous devrez être patient, car beaucoup plus de temps s'écoulera avant la récolte. Cette façon de cultiver des champignons nécessitera une certaine habileté, qui ne peut être obtenue qu'avec de la pratique. Par conséquent, il ne convient pas aux débutants.

Préparation du milieu de culture

Le milieu nutritif est préparé pour l'ensemencement du mycélium en le stérilisant. C'est une étape importante qui ne peut être ignorée. La paille ou la sciure finement hachée peut contenir des agents pathogènes qui peuvent détruire les plantations. Ils mourront pendant le processus de stérilisation. Il n'est pas difficile d'effectuer la procédure à la maison. Après avoir rempli un bol résistant à la chaleur avec de la paille ou de la sciure de bois, ajoutez-y de l'eau pour que le matériau devienne humide. Ensuite, les plats sont placés dans le four à micro-ondes, en l'allumant à puissance maximale. Réchauffer le milieu nutritif jusqu'à ce que l'excès d'eau s'évapore. Cela prend généralement environ 2 minutes.

Conseils

S'il y a beaucoup de paille ou de sciure, la stérilisation est effectuée par lots.

L'utilisation productive du mycélium implique sa distribution complète dans un milieu nutritif. Ainsi, le mycélium donnera plus de récolte. À ce stade, la chaleur est importante pour les différends. Il stimule leur croissance. Par conséquent, le milieu nutritif est chauffé à l'aide d'un oreiller électrique.

Une partie de la paille ou de la sciure traitée est placée sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole peu profonde mais large. Après avoir dispersé le mycélium à la surface du matériau, mélangez-le légèrement avec vos doigts. Les plats avec le milieu nutritif sont placés sur l'oreiller électrique, en réglant sa température à environ + 21°C. Ensuite, la structure est placée dans un endroit solidement protégé de la lumière. Une armoire est idéale pour cela.Gardez le mycélium dedans pendant 3 semaines. Pendant ce temps, il se répandra dans la paille ou la sciure de bois.

Exigences pour les conditions de croissance

Pour le développement des champignons, 3 conditions sont nécessaires :

1. humidité de l'air élevée (environ 90-95%);
2. ventilation;
3. régime de température.

Si la période d'incubation est transférée aux champignons dans la chaleur, alors avec l'entrée dans la phase de croissance, ils commencent à avoir besoin de fraîcheur. La température est confortable pour eux au niveau de +10 à + 15 ° C.

Par conséquent, il est peu probable que l'expérience de la culture de champignons à domicile dans un appartement soit couronnée de succès. Si vous avez un balcon vitré, vous pouvez y mettre le mycélium ensemencé. Mais pour y créer un microclimat optimal, vous devrez faire beaucoup d'efforts.

Il y a un autre facteur qui doit être pris en compte lorsque l'on pense à la culture de champignons dans un environnement résidentiel. À maturité, ils libèrent de nombreuses spores dans l'air. En cas d'inhalation, ils peuvent provoquer une réaction allergique grave : toux, écoulement nasal, larmoiement. Dans la pièce où poussent les champignons, vous devez être dans un bandage de gaze, ou mieux - dans un respirateur. L'inhalation quotidienne à long terme de spores peut provoquer de l'asthme. Il convient de noter que seuls les champignons bien mûrs sont jetés. Habituellement, la récolte est récoltée plus tôt, ne permettant pas à leurs chapeaux de pousser. Après avoir isolé les spores, elles commencent à se dessécher et deviennent impropres à la nourriture. Il sera plus productif et plus sûr de cultiver des champignons dans un sous-sol ou des locaux similaires (cave, remise, garage).

Après avoir sorti de l'armoire, le milieu de culture avec le mycélium ensemencé est saupoudré d'une fine couche de terre et bien saupoudré d'eau. Les professionnels conseillent de recouvrir le bac de plantation d'un chiffon humide plié en plusieurs couches ou d'une serviette. Cela permettra d'éviter une évaporation rapide de l'eau. L'état du mélange est soigneusement surveillé, évitant ainsi son dessèchement et sa surchauffe.

Il sera possible de remarquer de petits champignons après 3 semaines. Leur préparation à la coupe est déterminée par leurs chapeaux. Vous pouvez commencer à récolter lorsqu'ils se séparent enfin des pattes. Une erreur typique pour les débutants est d'essayer de cueillir des champignons avec leurs mains. Dans ce cas, le mycélium est souvent blessé. Les nouveaux champignons, qui sont encore à l'intérieur du mélange nutritif, sont également endommagés. Pour éviter cela, la récolte est coupée avec un couteau tranchant. Les champignons récoltés peuvent être cuits immédiatement ou mis dans un sac en papier et mis au réfrigérateur. La durée maximale de stockage est de 7 jours.

Champignons sur l'arbre

Certains champignons (cèpes, shiitake, girolles, reishi) sont cultivés sur des flans de bois - des bûches. Ils sont bouchés par des bouchons ensemencés de mycélium, qui sont fabriqués à partir de bouleau. Il n'est pas difficile d'obtenir un tel matériel, il est en vente. Les grumes sont coupées dans les arbres à feuilles caduques. Les peupliers, les érables, les ormes, les chênes s'y prêtent bien. La longueur des ébauches doit être de 30 à 50 cm et leur diamètre de 20 à 50 cm Sciez-les à l'avance, au plus tard 2 semaines avant la sédimentation avec le mycélium, car le bois frais a des propriétés antifongiques élevées.

Des chevilles sont insérées dans des trous, qui sont percés avec une perceuse à une profondeur de 5 cm, sans toucher le noyau de la bûche. Ils sont réalisés en damier sur toute la pièce, en reculant de 10 cm entre eux.Les bâtons de mycélium sont compactés. Vous pouvez utiliser un marteau pour cela.

Conseils

Avant de commencer le travail, lavez-vous soigneusement les mains avec du savon. Dans le processus, ils surveillent attentivement afin qu'aucun débris ne pénètre dans les trous.

Ensuite, les bûches sont placées dans un sous-sol ou une autre pièce où les champignons doivent être cultivés. Le mycélium finira par se propager des mottes de bouleau, peuplant complètement la pièce. Lorsque cela se produit, les champignons commenceront à germer dans la bûche à partir des fissures. Ce processus prend généralement 9 à 12 mois. Il est fortement influencé par les conditions extérieures - température et humidité.

Manière alternative

Les praticiens sans déchets préfèrent utiliser du marc de café pour la culture des champignons. Il contient de l'azote, du manganèse, du potassium, du magnésium. Dans un tel milieu nutritif, les champignons se développent rapidement, c'est idéal pour la culture des pleurotes.L'avantage du marc de café est qu'il ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Celui qu'il a passé lors du brassage suffit. Mais cette méthode n'est pas pour tout le monde. La raison est simple : le mycélium ne peut être semé que dans de l'herbe fraîche. Il doit être brassé pendant la journée. Il n'est pas facile d'obtenir un tel volume de café bu à la maison, mais il existe un moyen de s'en sortir: demander du gâteau à la cafétéria la plus proche.

Ensuite, vous devez préparer le conteneur d'atterrissage. Des sacs spéciaux durables en géotextiles sont disponibles à la vente. Mais les champignons peuvent également être cultivés dans des sacs de congélation ou des briques de lait ordinaires, ainsi que dans des boîtes de crème glacée. Seules 2 conditions doivent être remplies : le conteneur doit être propre et spacieux.

Le mycélium est uniformément réparti sur la surface du marc de café, le mélangeant légèrement dans le gâteau. Faites-le avec des mains propres, lavées avec du savon antibactérien. Après avoir semé le café bu, il est placé dans un récipient ou un sac et bien fermé. Il est ensuite placé dans un meuble ou sous l'évier. Pour germer, les champignons ont besoin d'obscurité et de chaleur (+18 à + 25°C). Dans de telles conditions, l'épaisseur devrait reposer pendant environ 3 semaines.

Lorsque le mycélium le peuplera complètement, il deviendra blanc. Ensuite, le gâteau est placé dans un endroit lumineux, en l'ombrant. Un trou de 5x5 cm est découpé dans la partie supérieure du sac.Le milieu de culture est arrosé d'eau matin et soir. Il ne doit pas se dessécher, sinon il n'aura pas de récolte. Après 5-7 jours, de petits champignons apparaîtront du gâteau au café. Ils grandiront littéralement sous nos yeux. L'essentiel est de ne pas oublier l'hydratation. Le marc de café blanchi peut être planté sur place en l'enfouissant dans du compost ou en le recouvrant d'écorce.

Les champignons riches en protéines sont devenus un ingrédient indispensable dans de nombreux plats. Ils sont ajoutés aux salades, collations, œufs brouillés, céréales, soupes, rôtis, pilaf, ragoûts, méli-mélo, sauces. Ils se marient bien avec la viande, le poisson, le foie, les pâtes, les légumes. Peu de gens peuvent résister aux tartes et autres pâtisseries fourrées aux champignons. Vous pouvez les expérimenter à l'infini dans la cuisine, en découvrant de plus en plus de nouvelles combinaisons de saveurs.

Il n'y a rien de difficile à cultiver des champignons pour une famille ou à vendre. Tout ce dont ils ont besoin, c'est d'un environnement confortable : un milieu nutritif, des conditions de température, une humidité élevée et une ventilation. Ils n'ont pas à faire très attention. Si vous voulez et avez un minimum de connaissances, il ne sera pas difficile de réussir dans la culture de champignons à domicile.

Les champignons sont une source naturelle de protéines et de vitamines précieuses. Cultiver des champignons à la maison pour les débutants est un processus difficile mais passionnant qui porte de bons fruits. Le produit fini peut être consommé seul ou vendu.

La technologie de la culture des champignons à la maison

Mycélium pour la culture des champignons

Organiser le bon mycélium prend presque la moitié du temps qu'il faut pour faire pousser des champignons. Les experts en culture préfèrent leur propre mycélium. Sinon, l'abondance et la vitesse de levée des cultures dépendront de fournisseurs qui ne sont pas toujours parfaitement performants. Un mycélium de haute qualité peut être cultivé sur des bâtons de bois ou des substrats céréaliers. Chaque type de champignon nécessite une approche différente.

Kit de culture de champignons

Aujourd'hui, il existe des kits en vente qui permettent de faire pousser des champignons sans effort. Le plus souvent, ce sont des boîtes avec des pleurotes. Des instructions en russe sont jointes, vous ne serez donc pas confus dans le processus et vous obtiendrez certainement une récolte. Le substrat utilisé sera utilisé pour la fertilisation. Selon la recommandation du fabricant, une température de 14 à 22 degrés est nécessaire. La caisse donne 3 récoltes, et entre elles il y a une pause d'une semaine seulement, pendant laquelle le substrat se reconstitue. Les soins à domicile consistent en un arrosage régulier. Le contenant en carton a des lignes pointillées pour créer des fentes, une serviette en lin, un dispositif d'arrosage, un thermomètre avec un aimant et le bloc de champignon lui-même.

Blocs de culture de champignons

Les blocs de champignons sont des sacs en polyéthylène pratiques. Les dimensions des colis peuvent varier. Aujourd'hui, les colis de 900 x 350 mm sont demandés. Le fabricant remplit les sacs de substrat.C'est un milieu très nutritif pour la croissance des champignons. L'emballage contient également du matériel de graines de champignons. Si le bloc est placé dans les bonnes conditions, une riche récolte de champignons de qualité apparaîtra bientôt. Le plus souvent, il s'agit de pleurotes. Un bloc coûte à partir de 100 roubles.

Cultiver des champignons en serre

Pour faire pousser des champignons dans des serres, vous devez choisir et préparer la bonne conception de serre. Le plus souvent, une lumière tamisée et une humidité allant jusqu'à 90 % sont recommandées. Pour la culture des champignons, les serres sont les mieux adaptées, composées de 4 brides, où il y a du chauffage - gaz, cuisinière ou électrique. Les pleurotes poussent bien dans les serres. Pour les serres à champignons, des pulvérisateurs à brouillard sont souvent achetés, des systèmes de ventilation sont installés et un broyeur de paille manuel ou mécanique est installé.

les champignons peuvent être cultivés en foulée, en serre, en potager, en sacs

Culture de champignons de Paris

Conditions pour faire pousser des champignons dans le sous-sol de la maison

Les champignons n'ont pas besoin de lumière, ils peuvent donc aussi pousser dans un sous-sol sombre. Les champignons nécessitent une bonne ventilation avec une moustiquaire, mais pas de courants d'air. L'installation de ventilateurs forcés au-dessus des tiroirs et des filtres de nettoyage est autorisée. Le chauffage est allumé pendant les mois d'hiver. L'humidité est surveillée par un hygromètre et un thermomètre, pour réduire l'humidité, ventiler la pièce, l'augmenter, irriguer les sols et les racks. La croissance du mycélium se produit à une température de 23 degrés, les fruits poussent à 16-17 degrés. Ainsi, il est préférable d'avoir 2 zones à température stable - dans l'une, l'incubation a lieu et le mycélium se développe dans le substrat, et dans l'autre, une culture est créée.

Comment faire pousser des champignons dans votre sous-sol ?

Il est obligatoire de traiter les locaux contre les moisissures et les parasites. Le compost naturel peut être fabriqué à partir de fumier de cheval, de superphosphate, d'urée, de gypse et de nitrate d'ammonium. L'albâtre, la paille, le sulfate d'ammonium et la craie sont également utilisés. Le compost prend environ un mois à se préparer, il se réchauffe pendant la fermentation. Lorsque vous cultivez des champignons, vous avez besoin d'un compost spécial avec une température inférieure à 25 degrés. Le sol est facile à acheter tout fait. Le mycélium est acheté dans les magasins de jardinage ou en ligne. La culture des champignons sera réussie si 1 m². m. du substrat aura 400 g de grains de spores et de mycélium de compost - environ 500 g. La plantation du mycélium de compost de champignons dans le substrat est effectuée dans de petites fosses à une distance de 20 cm. S'il s'agit de spores, alors ils s'effriter à la surface. Il est important de savoir que pendant la période d'incubation, l'humidité dans le sous-sol est maintenue à 70-95%. Vous pouvez couvrir ou pulvériser le substrat.

Vendanges Champignons

La température optimale pour la croissance du mycélium est comprise entre 20 et 27 degrés. De jeunes filaments de champignons peuvent être observés après 10-12 jours. Ensuite, il faut verser 4 cm de terre sur le substrat (terre mélangée à de la tourbe, du calcaire), attendre encore 5 jours. Arrosez la plantation d'eau de temps en temps. Lorsque la phase d'incubation se termine, la température est réduite à 12-17 degrés et la croissance des champignons commence. Après 3-4 mois, la récolte a lieu. Les champignons sont enlevés en tordant, sans couper, recouvrez la place du champignon avec de la terre. La récolte est récoltée à un moment où un film blanc n'est pas encore apparu sur le chapeau, il n'y a pas de plaques brunes. La croissance active dure 1 à 2 semaines, vous pouvez obtenir 5 à 8 récoltes. Les mieux adaptés à la culture à la maison sont le double anneau, la double tige, le Hauser A15, le champignon des prés, le Somycel 512.

Matériel pour la culture des champignons

Les grands producteurs de champignons utilisent des équipements coûteux. Par exemple, chaudières à eau chaude, générateurs de vapeur. Le travail est effectué par des machines et des mécanismes, tels que des convoyeurs, des défonceuses de sol, des dispositifs d'irrigation, des palans avec un treuil. Et les fabricants sont également obligés d'acheter de nombreux équipements de ventilation, par exemple des ventilateurs centrifuges et des réchauffeurs d'air, des échangeurs de chaleur et des systèmes de purification d'air.

Cultiver des pleurotes

Conditions de croissance des pleurotes

Si vous cultivez des pleurotes dans leur environnement naturel, la récolte n'aura lieu qu'une fois par an. La méthode intensive de culture sur un substrat spécial est donc populaire.Le sous-sol pour les champignons doit être propre, exempt de parasites et de moisissures, avec une bonne ventilation, une température de 10 à 20 degrés, une humidité de 85 à 95 %. En règle générale, l'étanchéité et le chauffage de la pièce sont nécessaires. Vous devez d'abord acheter du mycélium et du substrat - cela comprend du foin, de la cosse de sarrasin, des tiges et des copeaux de bois. Le produit est vendu en paquets. Pour le relâchement et la saturation en air, le substrat est traité par soufflage à sec ou humide avec de la vapeur, bouillant pendant 1,5 heure dans de l'eau chaude. Vous pouvez faire bouillir le substrat dans un sac avec des trous. Un bon séchage dans les 2 jours protégera contre la moisissure. Puis broyer et mélanger le substrat. Le mycélium est stocké pendant 6 à 9 mois à une température de 3 à 4 degrés (pas plus de 20 degrés).

Cultiver des champignons en sacs

Gardez le mycélium à température ambiante pendant 1 jour. Écrasez directement dans l'emballage. Le mycélium est planté et les champignons sont cultivés dans différentes pièces ou derrière une cloison. Nous ouvrons l'emballage dans des conditions stériles. Mélangez le mycélium et le substrat, il devrait y avoir 1,5-3% du mycélium. Le mélange est emballé dans des sacs en plastique pesant chacun 10-15 kg. Pour le sous-sol, des sacs de 5 kg sont préférables. Des trous doivent être faits dans chaque sac. Les coupes sont faites avec un couteau propre, à un angle de 45 degrés, de 50 mm de long. Placez les sacs dans une zone d'incubation avec une température de 25 degrés, pas plus de 30 degrés. Ne pas ventiler la pièce. L'espace libre entre les sacs est d'au moins 5 cm.Les sacs ne sont pas empilés les uns sur les autres. L'incubation dure 18-25 jours, puis nous mettons les sacs verticalement pour la culture.

Cultiver des champignons en tant qu'entreprise

Si la température atteint 20 degrés, les champignons à chapeaux sombres pousseront, jusqu'à 10 - avec des champignons clairs. Pour la récolte, vous avez besoin d'un éclairage - 5 W pour 1 m². m. Arrosez les champignons avec une irrigation chaude 1 à 2 fois par jour. Pour éviter que les spores dans l'air ne provoquent des allergies, vous devez éloigner les champignons du logement. La récolte apparaîtra dans 1,5 mois. Lorsque vous cueillez les champignons, le prochain lot mûrira en 14-21 jours. Pour accélérer la croissance de la culture, vous devez trier le substrat et couper toute la jambe. Avec la bonne approche, les pleurotes poussent pendant 6 mois. Si de la moisissure apparaît, retirez le sac et faites-en de l'engrais. Une entreprise prospère de pleurotes nécessite des investissements, mais tout cela est payant. 100 m² M. plantations par an apporteront jusqu'à 4 tonnes de récolte. Un kilo de champignons coûte environ 1,50 $. Pour développer votre entreprise, achetez un ensemble d'outils et suivez les instructions. Des blocs spéciaux et d'autres accessoires utiles sont vendus pour faciliter le processus et assurer une récolte riche.

Cultiver des champignons sur des souches

Si vous peuplez des souches de jardin avec du mycélium, il sera alors possible de récolter la récolte pendant 5 ans. La souche va progressivement dégénérer en poussière. Non seulement les pleurotes poussent bien sur les souches, mais aussi les champignons. Pour saturer la souche de mycélium, vous devez broyer et faire tremper les chapeaux de champignons dans de l'eau de pluie tiède. Il existe également une autre méthode - une section d'une souche de forêt où les champignons ont poussé, enlevés et cloués à une souche de jardin. Humidifiez la zone de transplantation. Pour créer un confort pour la croissance des champignons, l'ombre est nécessaire; pour cela, des monards, des rudbeckias et des fougères sont plantés autour du périmètre des souches de champignons. La poussière de souche est un bon engrais.

Cultiver des champignons shiitake

Planter du mycélium en rondins

La base de la culture des champignons est constituée de bûches abattues de chêne, de châtaignier, de hêtre et de charme. Les barres sont sélectionnées saines, 20 cm de diamètre, 1,5 m de long, avec un taux d'humidité de 35-70%. Les barres conviennent au semis de mycélium pendant 1 à 3 mois. Pour cela, des trous sont percés en damier avec un foret stérile de 8 mm. Disposez les rangées de trous à 10 cm les uns des autres, espacez les trous de 20 cm les uns des autres. La profondeur des trous est de 50 cm.Le mycélium du substrat est posé sous des bouchons en bois, qui sont martelés avec un marteau et recouverts de paraffine ou de cire. Mettez tous les blancs dans un tas de bois, placez-le dans la serre. Mais aussi une forêt, une serre, un hangar se prêtent à l'incubation.

Shiitaké de fructification

Une incubation correcte a lieu à 20-26 degrés, 6-18 mois. L'humidité est nécessaire pour stimuler la fructification.Les champignons pousseront pendant 2 à 5 ans ; pour les barres de différentes tailles, la période active peut différer. Dans un environnement chaud, les shiitake produisent des fruits 2 fois par an. Après 2 mois, les bûches sont trempées pour se reposer. Cette technique est idéale pour les régions humides. Le meilleur endroit pour commencer une plantation est un endroit sans courant d'air et protégé du soleil.

Faire pousser des sacs de shiitake

La technique d'ensachage s'applique non seulement aux pleurotes, mais aussi aux champignons shiitake. Un substrat normal peut être fabriqué à partir de sciure de bois provenant d'arbres à feuilles caduques. Un fait important est la taille des fractions de la masse de sciure de bois. Les fractions ne doivent pas être très petites, sinon la masse s'agglutinera et il n'y aura pas de mouvement d'air complet. Un microclimat humide et propre doit être créé afin d'obtenir une récolte de haute qualité.

Culture de cèpes

Que faut-il pour faire pousser des champignons sur une parcelle de mycélium ?

Les cèpes sont cultivés avec succès dans un sol naturel. Par conséquent, une parcelle personnelle est la meilleure plantation. L'inconvénient est que vous ne pouvez récolter qu'une fois par an. Le mycélium peut être acheté en magasin. Il est aménagé en mai-septembre sous des conifères, pas de vieux arbres. Vous aurez également besoin de compost, de feuilles, de mousse et de brindilles correctement préparés. Un site peut prendre jusqu'à 1,5 m, l'arbre sera au centre.

Planter des cèpes au jardin

Nous enlevons 20 cm de terre. Placer une couche de 2 cm de compost ou de terreau riche en tourbe. Le mycélium est disposé en quinconce, à des intervalles d'environ 30 cm.Couvrir la plantation de paille et d'eau. L'humidité optimale du sol est de 40 %. Le mycélium établi donnera une récolte en un an. Les cèpes du pays pousseront pendant 3 à 4 ans. Sous réserve de fécondation - jusqu'à 7 ans.

Cèpes à l'intérieur

Si les cèpes sont cultivés à l'intérieur, il est nécessaire de respecter la plage de température de 8 à 12 degrés. Vous avez également besoin d'une ventilation améliorée, d'allumer périodiquement l'éclairage et de maintenir l'humidité à 90-92%.

Cultiver des champignons dans le pays à partir de chapeaux

La technologie du chapeau est également disponible dans le jardin. Le matériel de graine est de 10 champignons mûrs, qui ont des chapeaux de 20 cm avec une chair verdâtre. Faire tremper les champignons pendant 24 heures dans un seau d'eau de pluie, puis les pétrir à la main sans les sortir du seau. Séparez l'infusion de spores de la pulpe de champignon à l'aide d'un tamis. Versez la solution sur un terrain nu, proportions - 2 litres par mètre carré. m, puis mettez le chiffon champignon, saupoudrez de terre et d'eau. Couvrir le matériel en hiver. Arrosage une fois par semaine. Lorsque le mycélium prend racine, après 1 à 2 ans, 2 à 5 kg de la récolte apparaîtront. Les cèpes pousseront pendant 3 à 4 ans.

sur la parcelle de jardin, vous pouvez faire pousser des champignons de différentes variétés si vous enterrez les chapeaux de champignons et les arrosez

Cultiver du Kombucha

Comment faire du kombucha à partir de feuilles de thé ?

Kombucha est cultivé pour créer une boisson délicieuse et saine. Vous n'avez besoin que de quelques articles - un pot propre de 3 litres, du thé noir à grandes feuilles sans additifs et une bouilloire, une étamine, du sucre et de l'eau bouillante. Tout d'abord, infusez 0,5 litre d'eau bouillante, 5 cuillères à soupe de thé, puis filtrez l'infusion avec de la gaze. Versez des feuilles de thé fortes dans un bocal, couvrez de gaze, conservez dans un environnement chaud pendant 1,5 mois. Au bout d'une semaine, l'infusion dégagera une odeur de vinaigre, au bout d'une semaine elle deviendra plus faible. Une fine pellicule s'étirera progressivement à la surface de l'infusion - c'est le rudiment d'un kombucha. Le champignon va grossir tout au long de son existence.

Cultiver un champignon d'églantier

Pour préparer une infusion vitaminée, prenez 4 grosses cuillères à soupe d'églantier sec ou frais, versez 0,5 litre d'eau bouillante. Faire tremper le thé pendant 5 jours sous le couvercle. Versez l'infusion d'églantier dans un bocal en mélangeant avec des feuilles de thé - 1 cuillère à soupe de thé noir à grandes feuilles dans 1 verre d'eau chaude. Sucrez avec du sucre - 5 cuillères à soupe, mélangez le tout, laissez reposer une journée. Filtrez ensuite le liquide à travers une étamine, lavez le pot et versez à nouveau l'infusion dedans. Couvrir le récipient avec de la gaze et attendre 1,5 à 2 mois, un champignon devrait apparaître.

Comment bien entretenir le kombucha ?

Un champignon sain est toujours à la surface.Le volume moyen de liquide dans une canette est de 0,5 litre. Lorsque le champignon pousse, le volume passe à 3 litres. Pour ajouter du liquide, versez les feuilles de thé endormies - elles sont infusées avec de l'eau bouillante, refroidies, sucrées avec du sucre et versées dans un bocal. La quantité de sucre est de 2 cuillères à soupe pour 1 litre. Les feuilles de thé ne nuisent pas au champignon, mais le sucre doit être complètement dissous, les cristaux ne doivent pas entrer en contact avec le champignon de la maison. Laver le champignon - une fois tous les 14-21 jours. Pour ce faire, mettez le champignon sur une assiette, filtrez le liquide, versez dans un pot frais. Laver la substance ronde vivante à l'eau tiède. La couleur brune et la stratification sont un signe de maladie. Un champignon sain produit une infusion délicieuse et claire.

Comme vous pouvez le voir, les champignons sont très différents et les technologies de culture sont différentes. Vous pouvez fabriquer ce merveilleux produit pour vous-même ou développer une bonne entreprise à domicile sur cette base.