Comment faire pousser des pleurotes à la maison ?

Qui d'entre nous n'aime pas les champignons ? C'est une création exquise et délicieuse de la nature. Avec l'arrivée de la fin de l'été et de l'automne, des centaines et des centaines de milliers de personnes se précipitent dans les forêts pour recueillir ces cadeaux de la nature. Salés, marinés, frits, ces cuisses et chapeaux croustillants se dégustent avec grand plaisir en hiver. Mais, peu importe combien nous récoltons de champignons, ils ne suffisent toujours pas pour toute l'année. Et parfois, vous avez vraiment envie de goûter les champignons, mais, hélas, toutes les fournitures sont déjà épuisées. Comment faire des champignons sur votre table toute l'année ? La réponse se suggère. Cultivez vous-même des champignons. La technologie de culture des champignons est assez simple et, de plus, vous serez sûr de la pureté écologique des champignons. Champignons, pleurotes, champignons shiitake, champignons au miel sont utilisés comme champignons "maison". Mais, les plus répandus parmi les producteurs de champignons « maison » sont les pleurotes.

Vous n'avez pas besoin d'être mycologue pour cultiver ce type de champignon. C'est le nom de la science des champignons. Il suffit de connaître la technologie de leur culture et de respecter certaines instructions. Eh bien, et, bien sûr, il doit y avoir un désir de faire ce métier. Voici donc quelques conseils pour faire pousser des pleurotes à la maison.

Acquisition de mycélium (graine pour la culture de pleurotes)

La première étape vers la culture des champignons consiste à acquérir une graine appelée mycélium. Vous pouvez l'acheter soit dans les magasins pour jardiniers, soit sur Internet, via les magasins en ligne. Pour se familiariser avec la technologie de la culture des champignons, il suffit d'acheter un kilogramme de mycélium. À partir de cette quantité de mycélium, il est possible de faire pousser environ 4 à 5 kg de champignons. Avant le semis, le mycélium est conservé au réfrigérateur à une température de 2-4°C.

Préparation du substrat pour la plantation de pleurotes

Le "sol" pour la culture des champignons est ce qu'on appelle. substrat. Paille d'orge ou de blé, feuilles et épis de maïs broyés, cosses de sarrasin peuvent être utilisées comme substrat. Au début, cela ne vaut pas la peine de commencer à cultiver des pleurotes sur de la sciure d'arbres à feuilles caduques. Obtenez d'abord de l'expérience. Les matières premières du support doivent être sèches, propres et exemptes de moisissures. Pour les premières expériences, 10 kg de matière première suffisent, qu'il faut broyer en fractions de 4 à 5 cm.

   
 
Après cela, le substrat est soumis à un traitement thermique. Il consiste à cuire le substrat pendant 1,5 à 2 heures. En fin de cuisson, le substrat est essoré et refroidi à une température de 25-27°C. Le substrat doit être humide, mais sans excès d'eau. Il est assez simple de le vérifier. Une poignée du substrat est prise dans la main et pressée. Quelques gouttes d'eau sont autorisées, mais l'eau ne doit pas couler dans un ruisseau.

Préparation des blocs de champignons pour la culture des pleurotes

En règle générale, les pleurotes sont cultivés dans des sacs en plastique et sont appelés blocs.Il existe d'autres méthodes, mais celle-ci est la plus simple et la plus efficace. Comme nous avons 10 kg de substrat, nous prenons deux sacs, qui devraient contenir 5 kg de substrat. Vous pouvez utiliser des sacs et une plus petite capacité. Les sacs sont désinfectés. Ils sont lavés puis placés dans une solution d'eau de Javel à 1-2% pendant 2 heures.
Une fois les sacs prêts à l'emploi, ils sont remplis de substrat et de mycélium. Le remplissage s'effectue par couches.

Tout d'abord, une couche de substrat de 5 à 6 cm d'épaisseur est disposée, puis une couche de mycélium d'un demi-centimètre d'épaisseur, etc. La couche supérieure doit être la couche de substrat. Après cela, le sac est noué et perforé dedans. Il consiste à créer des fentes de 1 à 1,5 cm de long à une distance de 10 à 15 cm les unes des autres. Généralement, les créneaux sont décalés.

La période d'incubation pour la maturation des pleurotes

Après avoir préparé les blocs de champignons, ils doivent être placés dans la zone de culture des champignons. Bien sûr, la meilleure option est un sous-sol, où vous pouvez fournir la température, l'humidité et la lumière souhaitées.
La période d'incubation dure de dix jours à deux semaines. Pendant cette période, la température dans la pièce doit être de 20 à 22 ° C et il est nécessaire de ventiler régulièrement la pièce, mais en même temps, il est nécessaire d'exclure la pénétration de mouches dans la pièce. Pendant les premiers jours, le substrat dans les sacs va chauffer. Par conséquent, il doit être refroidi, par exemple, à l'aide de ventilateurs dirigés vers les blocs de champignons. Des températures internes excessives peuvent tuer le mycélium en croissance.
Après trois à quatre jours, vous remarquerez les premiers filaments blancs du mycélium, et après dix jours les blocs se transformeront en une masse blanche homogène avec une odeur caractéristique de champignon.

Période de fructification des pleurotes

Et maintenant, la période de fructification approche. La température dans la pièce est réduite à 10-15 ° C, l'éclairage est assuré pendant 10 heures, l'humidité de l'air est portée à 90-95%. Pour augmenter l'humidité de l'air, vous pouvez vaporiser de l'eau dans la pièce, mais évitez de mettre de l'eau sur le substrat.

 
Et maintenant, enfin, les rudiments de champignons commencent à apparaître à partir des coupes. La période de fructification dure environ deux semaines. Dans les derniers jours de la période de fructification, les chapeaux des champignons grossissent très rapidement. Ce moment peut être considéré comme le début de la récolte. Il est recommandé de tordre les champignons hors du substrat, pas de les couper.
Mais, après avoir récolté la première récolte, ne soyez pas complaisants, car la première vague de la récolte sera suivie des prochaines vagues. Il peut y avoir jusqu'à quatre vagues de récolte de ce type. Bien sûr, les vagues les plus productives sont la première et la deuxième. Mais, et les vagues suivantes donneront une récolte digne.
A l'avenir, les blocs fertilisés seront utilisés comme engrais dans les parcelles personnelles.
Comme vous pouvez le voir, le processus de culture des pleurotes n'est pas si compliqué et long. Avec quelques efforts, vous obtiendrez un excellent ajout à la table et si vous souhaitez vendre des champignons, vous recevrez des fonds supplémentaires pour le budget de la famille.

Cultiver des champignons à la maison

Les champignons ne sont pas moins savoureux et délicieux que les pleurotes. Mais le processus de culture est un peu plus compliqué par rapport aux mêmes pleurotes.

Pour faire pousser des champignons, une pièce fraîche est nécessaire, dans laquelle il sera nécessaire de maintenir une humidité élevée. La meilleure option serait un sous-sol à la maison ou une cave.

Préparation d'un substrat pour la culture des champignons

C'est l'étape la plus difficile et la plus longue du processus de culture des champignons. Lors de la préparation du substrat, il est nécessaire de respecter strictement les recommandations, car le rendement en champignons dépend de la qualité du substrat préparé.
La base du substrat est le compost, composé d'un quart de paille de blé d'hiver ou de seigle, et les trois quarts de fumier de cheval. À défaut, vous pouvez utiliser de la bouse de vache ou même des fientes d'oiseaux, mais le rendement en champignons diminuera légèrement. Le substrat est préparé à l'air libre, sous un auvent qui le protège de la pluie et du soleil.

 
De plus, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés au substrat. Pour 100 kg de paille ajoutez 2 kg d'urée, 5 kg de craie, 2 kg de superphosphate, 7 kg de gypse. Avec le fumier, vous obtenez environ 300 kg de substrat, ce qui est suffisant pour 3 m². mycélium.
La paille trempée dans l'eau et le fumier sont empilés en couches. Dans le même temps, la paille est en outre humidifiée. Pour 100 kg de paille, 350 à 400 litres d'eau sont nécessaires. Lors de la formation de l'empilement, une partie du superphosphate et la totalité de l'urée sont progressivement introduits. Une fois la pile formée, elle est mélangée quatre fois, en y ajoutant les ingrédients supplémentaires restants. Après avoir ajouté tous les ingrédients, le processus de fermentation commence dans la pile. Le compost final sera prêt dans 3 semaines.

Semis de mycélium (graines de champignon)

Comme pour les pleurotes, le mycélium manufacturé est utilisé pour semer les champignons. Deux types de mycélium sont produits - le mycélium de grain et de compost.

Mycélium de céréales produit dans des sacs en plastique. Sa durée de conservation est de 6 mois, à une température de 0-4°C. Pour 1 mètre carré de surface semée (environ 100 kg de substrat), il vous faudra environ 400 gr. mycélium des grains.
 Mycélium de compost vendu dans des bocaux en verre. Il se conserve environ un an à une température de 0°C, et seulement 20 jours à une température de 18-20°C. Consommation de mycélium de compost par 1 m². la superficie ensemencée est de 500 gr.

Période de semis et d'incubation des champignons

Avant le semis, comme dans le cas des pleurotes, le substrat est traité thermiquement. Après traitement thermique, le support doit légèrement rebondir lorsqu'il est pressé à la main. Le substrat refroidi à 25 ° C est placé dans des boîtes en une couche de 30 cm.Comme déjà mentionné, par 1 m². la surface semée laissera, environ 100 kg de substrat.
Ensuite, les champignons sont semés. Une poignée de mycélium de grain ou de mycélium de compost de la taille d'un œuf est enfouie dans le substrat de 4 à 5 cm. La distance entre les trous doit être de 20 à 25 cm. Le mycélium de grain peut également être simplement dispersé sur la surface et recouvert de le substrat.
Pendant la période d'incubation, dans la pièce où les champignons sont cultivés, l'humidité est maintenue à 95% et la température du substrat ne doit pas dépasser 25°C. Après la croissance du mycélium, cela se produira dans 10-12 jours, la surface du substrat est recouverte d'une terre de couverture de 3 à 4 cm d'épaisseur.La terre de couverture contient une partie de craie et neuf parties de tourbe. Après encore 3 à 5 jours, la température ambiante chute à 15-17 ° C. Une ventilation régulière doit être effectuée, mais sans formation de courants d'air. La couche de couverture est soigneusement humidifiée, mais de manière à ce que l'eau ne pénètre pas sur le substrat et le mycélium.

Récolte des champignons

Les champignons sont récoltés à un moment où le film reliant le pied du champignon et le bord du chapeau n'est pas encore rompu. Comme les pleurotes, les champignons sont extraits du sol et les trous restants sont recouverts d'une couche de boyau.

La période de fructification dure de 8 à 14 semaines. Peut-être jusqu'à sept vagues de récolte. A partir de 1 m² la surface cultivée peut être récoltée jusqu'à 12 kg de champignons.

Comment faire pousser des pleurotes à la maison ? Par une certaine technologie. Alors vous n'avez pas à dépenser de l'argent pour acheter des champignons. Et il sera certainement possible de les manger en toute sécurité sans crainte d'empoisonnement.

Où commencer

Vous devez toujours commencer par connaître l'expérience des autres, pour ainsi dire - étudier le matériel. Il existe de nombreux articles et vidéos sur la culture des pleurotes à la maison. Après connaissance, il vous faudra :

Deux pièces. Un directement pour la croissance, le second pour la période d'incubation. On suppose que ce sera une pièce. Ensuite, il est nécessaire de respecter strictement le régime de température et de réguler le niveau d'humidité de l'air.

• Substrat nutritif. Vendu prêt à l'emploi, emballé.
• Le mycélium lui-même. Portez une attention particulière à la date de péremption.
• Ventilateur. Le plus courant, le ménage.
• Antiseptique. Alcool à friction ou solution chlorée.
• Des gants en caoutchouc, un pansement de gaze pour le visage, un couteau bien aiguisé, des sacs en plastique épais.

Naturellement, vous devez être patient (un processus de plus d'une journée) et le désir de goûter vos propres pleurotes cultivés.

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Exigences pour les locaux

Pour faire pousser des champignons à la maison, vous devez allouer une pièce séparée. Il ne doit pas nécessairement s'agir d'une chambre ou d'un salon. Un sous-sol, une cave, une remise, un garage, tout s'intègre parfaitement. Pendant la période d'incubation, la température ne doit pas être maintenue à plus de 24-26 ° C, l'humidité de l'air ne doit pas dépasser 70%.

Séparément, il faut dire à propos de la propreté. Ne pas laver chaque centimètre avec de l'eau de Javel. Il est préférable de le traiter avec une bombe fumigène au soufre ou simplement de blanchir les murs à la chaux avec l'ajout de sulfate de cuivre. Ainsi, aucune moisissure étrangère n'infectera le mycélium.

La condition principale est que toutes les ouvertures de ventilation doivent être fermées avec un maillage fin. Les mouches des champignons s'efforcent de voler dans l'arôme du mycélium et de ruiner l'idée dès le début.

Pendant la période de germination et de récolte, l'humidité dans la pièce doit être au niveau de 80-95%, la température ne doit pas être supérieure à 18 ° C.

Conseils. Un sous-sol ou une cave est la pièce la plus optimale. Dans de tels endroits, il y a toujours une humidité élevée et la température peut être augmentée avec un appareil de chauffage ordinaire.

Préparation du substrat pour pleurotes

En tant que milieu nutritif pour la culture des pleurotes à la maison, vous pouvez utiliser n'importe quel substrat disponible, à condition qu'il contienne de la cellulose. C'est d'elle que se nourrit le mycélium. Les producteurs de champignons expérimentés utilisent de la sciure de bois, des petites branches ou des copeaux. Pour les débutants, il est préférable d'utiliser :

• paille d'orge
• coques de graines de tournesol
• tiges de maïs, feuilles
• la paille de blé
• cosse de sarrasin
• épis de maïs décortiqués

Tout d'abord, vous devez trier soigneusement les matières premières préparées. La masse doit être propre et sèche. La présence de moisissure ou la présence d'une seule odeur de pourriture indique déjà que les matières premières ne sont pas adaptées à la culture des pleurotes.

Après avoir pris la masse, il est nécessaire de la traiter thermiquement pour plus de fiabilité. Cela éliminera les bactéries nocives, les larves d'insectes et en même temps l'hydratera. Pour cela, les matières premières sont versées dans un plat en métal, rempli d'eau propre. Porter à ébullition, faire bouillir pendant environ 40 minutes. Laisser ensuite 3 heures.

Ensuite, l'excès d'eau est drainé et les matières premières sont mises sous presse pour éliminer le liquide restant. Alternativement, le substrat est versé dans un sac en tissu et suspendu.

Dès que la température de la masse descend à 24-26°C, vous pouvez commencer à planter.

Conseils. Pour un résultat optimal, un peu de levure fraîche est ajoutée à la matière première avant la plantation. Environ 50 g pour 15 kg de poids total.

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Matériel de plantation

Il est très difficile de préparer soi-même un mycélium de bonne qualité. Par conséquent, il est préférable de l'acheter dans les magasins de semences ou auprès d'entreprises de culture de pleurotes. De combien de grammes avez-vous besoin ? Le calcul est très simple. Pour 10 kg de matières premières, il faut environ 400 g de mycélium.

Tout d'abord, avant d'acheter, vous devez examiner attentivement l'emballage contenant le matériel de plantation. Des taches grises ou noires, une odeur distincte d'ammoniac sont des signes de début de moisissure. Ce mycélium ne convient pas à la plantation. La couleur du corps végétatif du champignon doit aller du jaune vif à l'orange.

Il n'est pas recommandé de commander du matériel de plantation via des ressources Internet. Après tout, la photo peut montrer quelque chose de complètement différent de ce qui sera dans l'emballage.

Conseils. Si le mycélium a été acheté à l'avance, il doit être conservé au réfrigérateur avant la plantation, pas plus de 9 jours. La température 3-5°С est la plus optimale.

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Le moment le plus crucial

Le substrat a été préparé, le matériel de plantation a été acheté et a déjà été déposé pour une journée à température ambiante. Nous avons pris une grande inspiration, nous pouvons commencer.

Le plus important est qu'il n'y ait pas le moindre courant d'air dans la pièce. Les spores fongiques sont très volatiles. Le moindre souffle et alors vous pouvez trouver des pleurotes dans des endroits qui ne leur conviennent absolument pas.

Tous les instruments doivent être désinfectés.Couteau, sacs étanches, mains. Vous pouvez le laver soigneusement avec du savon à lessive ou l'essuyer avec de l'aseptoline. Les mains peuvent également être protégées avec des gants. Ils doivent également être traités avec un antiseptique. Assurez-vous de porter un bandage de gaze. L'ingestion de spores fongiques dans les poumons n'est pas un événement très agréable.

Le processus lui-même :

• Le mycélium est émietté sans ouvrir le sac.
• Les matières premières sont versées au fond du sac en plastique préparé.
• Le corps végétatif des pleurotes est disposé sur le dessus avec une fine couche.
• Les couches sont répétées jusqu'en haut.
• Le sac est bien attaché.

Pour que les champignons poussent plus vite, il est conseillé de disposer le matériel de plantation plus près des parois du sac que du centre.

Vous pouvez le faire encore plus facilement. Les matières premières sont versées dans des sacs préparés, de petites coupes sont faites au couteau. Le mycélium y est déposé, puis scellé.

Conseils. Ne prenez pas de gros colis. De toute façon, les pleurotes ne pousseront qu'à l'extérieur. La taille la plus optimale contient environ 5 à 8 kg du mélange fini.

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Période d'incubation

Ainsi, les sacs sont pleins, ficelés, attendant leur sort. Lequel? Chaleur, obscurité, tranquillité. La salle d'incubation doit avoir une température ne dépassant pas 18-20 ° C. Le substrat devient très chaud, le corps végétatif peut mourir. Il est impossible d'aérer la pièce, le gaz carbonique émis est très important pour la germination des pleurotes.

Ce qu'il faut faire? Ventilateur! Sauve la journée, aide à refroidir les sacs, ne fait pas de courants d'air.

Un jour après la ponte, les incisions préalablement pratiquées sont ouvertes. Si le mycélium a été déposé en couches, il est impératif de faire des coupes avec un couteau bien aiguisé. Vertical 2-3 cm de haut, horizontal environ 0,5 cm de large, la distance entre eux est de 10-12 cm.

Les paquets ne doivent pas s'emboîter étroitement les uns aux autres. Un espace libre d'au moins 7 à 9 cm est laissé entre eux.

Le temps d'incubation dépend de la variété, allant de 16 à 24 jours. Des informations détaillées peuvent être obtenues auprès du fabricant ou lues sur l'emballage.

Il est important d'entrer périodiquement dans la pièce et d'inspecter les sacs. L'apparition de points noirs et d'une odeur désagréable indique que les outils et le matériel n'ont pas été suffisamment désinfectés. L'état normal est une couleur claire, presque blanche du contenu, un arôme agréable caractéristique de champignons.

Conseils. L'inspection est effectuée le plus rapidement possible. Aucune lumière n'est maintenant souhaitable pour le mycélium.

Première fructification. Aspects importants

Il est important de ne pas manquer le moment où apparaissent les rudiments des pleurotes. Ils peuvent être vus à l'œil nu. Sur fond blanc - tubercules gris. En attendant, les sacs de champignons sont transférés dans une autre pièce ou les conditions sont modifiées dans la même:

• La température est réduite à 10-18°C.
• Augmentez l'humidité de l'air jusqu'à 90-95%.
• Ils mettent un éclairage artificiel avec des lampes fluorescentes pendant une période d'au moins 8 heures par jour.
• Assurez-vous d'aérer la pièce. Au moins 4 fois par jour.

Le facteur principal pour la première période de fructification est l'humidité. Cependant, il est impossible d'arroser les pleurotes. Ils peuvent pourrir avant d'atteindre leur taille. Le moyen idéal de sortir de la situation serait de pulvériser fréquemment des murs, des sols, de pulvériser de l'eau dans l'air. Des précautions doivent être prises pour ne pas mettre de l'eau sur les chapeaux et les sacs des champignons.

Conseils. Si des pleurotes de couleur claire sont nécessaires, la température est maintenue à 12 ° C. Pour obtenir un bonnet foncé, la température est portée à 18°C.

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Deuxième fructification

Après la première récolte, les blocs de champignons ne sont pas jetés ! Les pleurotes donnent jusqu'à 5 récoltes sur une seule plantation. Le porte-champignons se repose pendant environ 12 jours, puis se régale avec une nouvelle portion d'une friandise saine. Il est très important de ne pas changer les conditions pendant les pauses entre les récoltes. Ensuite, un bloc peut porter ses fruits jusqu'à 4 mois.

Et s'il n'y a pas de pièce séparée

Comment faire pousser des pleurotes à la maison s'il n'y a pas de pièce séparée ? C'est aussi très simple ! Quand cela a-t-il arrêté un Russe s'il en avait besoin ? Il n'y a pas de sous-sol, ce qui signifie que la culture sur des souches est une option complètement alternative.

Cela nécessitera :

• Souches lisses d'arbres non résineux.
• Matériel de plantation.
• Un endroit isolé dans le jardin avec une bonne ombre.
• Toile de jute, film.
• L'enthousiasme est le bienvenu.

Le bois doit être sain, exempt de moisissure, de pourriture ou de débris. Il est conseillé qu'avant utilisation, il ne reste pas plus de 10 mois. Les Poleshki sont trempés dans de l'eau propre pendant 3 jours, en pressant avec oppression pour qu'ils ne flottent pas.

Ensuite, des trous sont faits dans l'arbre, de préférence avec une perceuse. Le diamètre est d'environ 1-1,5 cm, la profondeur est d'environ 5-7 cm.Le matériel de plantation de pleurotes est versé à l'intérieur, les trous sont bouchés avec de la mousse. S'il n'y a pas de perceuse à portée de main, ils coupent simplement l'extrémité supérieure d'une bûche de 5 cm d'épaisseur, appliquent un corps végétatif. La coupe de scie résultante est placée sur le dessus. Pour plus de fiabilité, vous pouvez renforcer la structure avec des clous.

La procédure est effectuée en mars. Avant que les bûches ne soient plantées dans le jardin, elles sont pliées en pyramide, recouvertes de toile de jute et de papier d'aluminium. Une ventilation périodique, une inspection régulière de la croissance de moisissures sont la clé du succès. Au bout d'un moment, le mycélium tressera complètement le bois, le chanvre deviendra blanc.

Avec l'arrivée des beaux jours (mi ou fin mai), les bois sont plantés dans le jardin. Ils choisissent des endroits ombragés : sous les arbres, les vignes, du côté nord des bâtiments. Les souches sont installées verticalement, en enfouissant 12-15 cm dans le sol.Des feuilles humides ou de vieux grains d'orge trempés peuvent être placés au fond des trous.

Prendre soin des bûches consiste uniquement à arroser soigneusement le sol qui l'entoure, si le temps est sec et chaud.

Sous réserve de la technologie, la première récolte apparaît dès la fin août. Dure jusqu'à la mi-novembre selon les conditions climatiques et météorologiques. Pour l'hiver, les poteaux sont recouverts de branches d'épicéa ou recouverts de feuilles. Idéalement bouleau. Ils désinfectent bien et ne laissent pas pourrir le mycélium.

Bien sûr, cette méthode ne convient pas à la culture industrielle de pleurotes, mais pour un usage domestique, elle est très bonne. De bons rendements peuvent être obtenus à faible coût. Le seul point négatif est la saisonnalité. Les pleurotes ne poussent pas sous la neige en hiver.

Conseils. De tels poteaux avec des grappes de pleurotes peuvent devenir une décoration originale du site. Ils peuvent être cuits tant qu'il y a suffisamment de terre libre. Il y aura suffisamment de champignons pour eux-mêmes et leurs proches et à vendre.

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Plusieurs nuances

1. Il est recommandé d'effectuer tous les travaux sur la culture des pleurotes dans un pansement de gaze. Les champignons sécrètent un grand nombre de spores, ce qui peut entraîner des allergies.
2. Lors de la récolte, les pleurotes sont tordus à la main à partir du substrat. Lors de la coupe avec un couteau, vous pouvez infecter le mycélium avec des bactéries putréfiantes, vous devrez alors oublier les prochaines cultures. Les racines restantes des champignons endommagent également le mycélium. Une grande quantité d'humidité est perdue à travers eux.
3. Si le moindre signe de moisissure apparaît dans l'un des sacs, vous devez immédiatement le retirer de la pièce afin que le reste ne s'infecte pas.
4. Le substrat usé est un excellent engrais, il sera dommage de le jeter à la poubelle. Le sortir dans le jardin ou le verser dans le jardin est la bonne décision. À propos, les restes de mycélium l'année prochaine peuvent donner une petite récolte de pleurotes, si vous versez le mélange quelque part près d'un réservoir ou sous des arbres.
5. Lorsqu'elles sont cultivées en intérieur, les deux premières vagues de fructification sont les plus productives. Les deuxième et troisième années de culture sont les plus prolifiques sur les bois.

Cultiver soi-même des pleurotes à la maison est une chose très réelle. Suivez simplement les instructions et profitez du résultat !

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Vidéo: technologie pour la culture des pleurotes

26/08/2016 Commentaires 1,849 Vues

Cultiver des champignons à la maison peut nous fournir ce produit unique tout au long de l'année. La cueillette des champignons en forêt est une activité passionnante, mais éphémère, associée à la saison, dangereuse pour un cueilleur de champignons inexpérimenté, et même une écologie défavorable augmente le risque. Une autre chose est les champignons auto-cultivés, à partir de graines fiables et sous contrôle. Les méthodes d'élevage sont connues.Si vous les maîtrisez dans la pratique, des plats savoureux et sains contenant des protéines, des vitamines et des acides aminés essentiels peuvent être préparés non seulement les belles journées d'automne.

Parmi les nombreuses espèces comestibles qui existent dans la nature, plus d'une dizaine sont « domestiquées ». Lors du choix, vous devez prendre en compte non seulement vos préférences gustatives, mais aussi les possibilités : existe-t-il une pièce appropriée, quelles conditions pouvons-nous y créer, sommes-nous prêts à consacrer du temps aux soins difficiles ou vaut-il la peine d'essayer de faire pousser quelque chose de moins fantaisiste. Pour chaque espèce, sa propre technologie a été développée, parfois c'est assez compliqué. Pour plus d'informations sur la culture des champignons à la maison, voir des articles publié sur notre site Web.

Cette technologie s'appelle intensive, avec son aide, vous pouvez avoir des champignons à la maison toute l'année. Une méthode extensive plus simple consiste à créer des conditions proches du naturel en plein champ. Il est assez facile de faire pousser des pleurotes et des champignons de cette manière, mais la récolte sera lente et saisonnière, comme dans la nature.

Les champignons sensibles aux conditions environnementales nécessitent un local bien adapté à cet effet.

Un sous-sol est convenable, un cabanon, suffisamment étanche pour maintenir la température désirée, idéalement équipé d'un climatiseur et d'un ventilateur, des thermomètres et des capteurs seront nécessaires pour déterminer l'humidité de l'air et du substrat.

La lumière n'est pas nécessaire pour récolter, elle n'affecte que la couleur : dans l'obscurité, les chapeaux deviendront blancs. Mais pour la commodité du travail, un éclairage sera bien sûr nécessaire.

Les Champignons sont capricieux, la technologie doit être suivie dans toutes les subtilités. La préparation du substrat est un processus assez laborieux. La base est du fumier frais et non pourri, de préférence du fumier de cheval, mais du fumier de vache mélangé à de la paille de blé ou de seigle est également possible. La chaux, la craie, l'urée sont ajoutées en petites quantités. Pour améliorer la composition, des cueilleurs de champignons expérimentés introduisent des fientes de poulet, du fumier de porc. Pour que la masse mûrisse, elle est déposée dans une lame humidifiée jusqu'à 70%. Remuer avec une fourche tous les cinq jours. La maturation dure 20 jours, après quoi il est placé dans des boîtes avec une couche allant jusqu'à 45 cm.

> La plantation peut être démarrée lorsque le chauffage dans la profondeur du substrat atteint 27°C. Des morceaux de mycélium de la taille d'une noix sont placés en damier, à des intervalles d'environ 20 cm, sur une profondeur d'un demi-centimètre. Pour une bonne croissance, il est nécessaire de maintenir 24 - 25°C en intérieur pendant 12 jours et le taux d'humidité du substrat est d'environ 60%. Ensuite, la température est abaissée à 16 - 20 ° C, la surface est recouverte de terre de gazon, sans presser. Après 40 jours, les premiers champignons apparaîtront et dans environ 3 mois, il sera possible de récolter.

Cultivés à l'extérieur, les champignons ne donnent pas une grosse récolte et dépendent des conditions météorologiques, mais comme la méthode est relativement simple, elle est parfois utilisée dans le jardin ou à la campagne pour faire pousser une culture "pour soi". L'endroit pour les lits de champignons doit être ombragé, un auvent est souhaitable. Le substrat est préparé et le mycélium est semé de la même manière qu'on le fait en intérieur, mais il est recouvert de paille sur le dessus, la rétention d'humidité est le principal problème des planches ouvertes. Une fois sec, si le mycélium se développe mal, vous devez l'arroser soigneusement, sans le verser, les champignons ne tolèrent pas mal le substrat humide.

Le gros avantage de l'agaric au miel est qu'il est beaucoup plus facile de les cultiver que les champignons blancs ou les champignons. Une technologie étendue et absolument rentable leur convient - semer une souche d'un arbre à feuilles caduques avec du mycélium dans un chalet d'été.

Un morceau de mycélium actif doit être trouvé dans la nature, inséré dans une dépression de 1 cm de diamètre, 0,5 cm de profondeur faite dans la souche, et scellé avec du ruban adhésif, de la pâte à modeler ou bouché avec de la mousse jusqu'à l'année prochaine, lorsque le mycélium est prêt pour fructification.

La base portable donne même un avantage: lors des gelées printanières, elle est amenée dans le hangar et, avec le réchauffement, elle creuse dans le sol, laissant un tiers de la hauteur à la surface.L'endroit que vous devez choisir est humide, ombragé, semblable à ceux dans lesquels poussent les champignons en forêt.

> Elevage intensif d'agarics miel. La même base ligneuse avec du mycélium planté dessus peut être utilisée à l'intérieur. Tout en maintenant une humidité élevée et une température appropriée (25°C avec le développement du mycélium, environ 18°C ​​avec la germination des fructifications), elles porteront leurs fruits pendant un certain temps à tout moment de l'année. Afin de produire une récolte vraiment abondante de champignons miel, le processus doit être intensifié : maîtriser la culture dans des sacs en plastique. Ils sont remplis d'une masse de la composition suivante: sciure de bois sèche, bouillie pour la stérilisation pendant 2 heures, mélangée avec de l'avoine ou de l'orge dans un rapport 3: 1, ajoutez une cuillère à café de chaux pour créer un environnement alcalin. Le mycélium est ajouté au sac et conservé à l'intérieur à 20 ° C pendant un mois, puis le contenu compacté est retiré du sac, la température est réduite à 10-15 ° C et une humidité élevée est constamment maintenue. Des champignons au miel de deux types ont été introduits dans la culture - été et hiver (flammulina), les deux peuvent être cultivés avec succès selon la méthode décrite.

Quand il s'agit de faire pousser des champignons à la maison, bien sûr, ce n'est pas le rebord de la fenêtre de la pièce qui est visé. Les conditions particulières dans lesquelles les champignons poussent et fructifient - humidité, température, parfois substrat spécifique - sont inacceptables pour l'habitation humaine. Et pourtant, des espèces sans prétention comme les pleurotes et les champignons peuvent être cultivées en quantité même sur le balcon, bien que cette technologie soit plus adaptée à une pièce spécialement désignée.

Les bocaux en verre d'une capacité de 1, 2 ou 3 litres sont remplis d'un mélange : 3 parties de sciure de bois (non résineux) pour 1 partie de son. Le substrat est placé dans des pots après trempage pendant une journée et stérilisation obligatoire. Elle s'effectue de la manière suivante : les bocaux remplis sont maintenus dans de l'eau bouillante pendant 2 heures, laissés une journée, puis l'opération est répétée. Refroidissez, mettez un couvercle en plastique ordinaire avec un trou rond découpé (environ 2 cm de diamètre), ajoutez du mycélium de champignon ou de pleurote au mélange. Le développement du mycélium dure environ un mois à une température d'environ 20 ° C, avec le début de la germination, il est nécessaire de le réduire à 10 - 15 ° C. condition.

Cultiver des champignons à la maison et dans des parcelles personnelles n'est pas encore devenu courant. Pourquoi? Après tout, les forêts sont remplies de champignons blancs, d'agarics au miel, de girolles et de cèpes chaque automne. Mais il y a des champignons qui ne poussent pas du tout dans nos forêts, ou qui le font avec beaucoup de réticence. Ils peuvent parfaitement diversifier le menu et gagner beaucoup d'argent avec eux. Par exemple, une plantation de pleurotes dans votre propre datcha est plus que réelle ! C'est un champignon idéal pour la culture domestique. Délicieux, peu coûteux (en termes de coûts de main-d'œuvre et de coût du processus technologique). Les pleurotes peuvent être cultivés de différentes manières, mais il existe une option choisie par le temps et l'expérience de nombreux producteurs de champignons amateurs.

Cultiver des pleurotes à la maison

"Les enfants du métro"

Pour la première phase de la culture des champignons, qui est leur reproduction à l'aide de mycélium (mycélium), vous pouvez le faire avec n'importe quelle pièce au sol - un hangar, par exemple.

La deuxième phase principale est préférable pour les champignons de "vivre" dans une cave ou un sous-sol, c'est-à-dire sous terre au frais.

Cultiver des pleurotes - photo

Les deux locaux pour une plantation de champignons doivent être soigneusement préparés et équipés de ventilation, d'électricité et d'approvisionnement en eau. À partir de l'inventaire, vous aurez certainement besoin de thermomètres pour contrôler le degré de chauffage et de refroidissement de l'air dans la pièce. L'équipement aura besoin d'un chauffe-eau.

D'ailleurs! La régulation de la température dans une pièce où poussent des pleurotes est mieux contrôlée par une ventilation conventionnelle. Pour ce faire, vous devrez prévoir la possibilité d'une large ouverture des fenêtres ou des portes.

Il existe plusieurs procédures obligatoires qui doivent être effectuées dans un bâtiment ou une pièce souterraine où pousseront les champignons.

1. Les locaux sont blanchis à la chaux puis séchés en ventilation active.

   Les murs sont blanchis à la chaux - photo

2. Ensuite, le lieu de culture est aspergé d'eau de Javel (solution à 4%).
3. Après traitement, les portes/fenêtres sont fermées et l'intérieur est laissé à désinfecter pendant deux jours.
4. Ensuite, l'objet est ventilé pendant la même durée.
5. Un traitement de désinfection similaire pour la repousse du convoyeur doit être effectué à chaque cycle.

Sur quoi poussent les champignons

Les pleurotes diffèrent de leurs homologues forestiers en ce qu'ils ne poussent pas dans le sol. Ils ont besoin d'un substrat pour une croissance réussie. Vous pouvez faire un mélange approprié à partir de nombreux composants :

• paille séchée de céréales de plein champ;
• la coquille de graines de tournesol convient;
• il est très bon d'utiliser de la sciure d'arbres, mais pas de conifères, mais de feuillus ;
• les tiges de maïs, les roseaux conviennent.

Préparation du substrat

Tout cela deviendra un « sol » idéal pour les plantations de pleurotes. Les composants peuvent être utilisés séparément et il est acceptable de les mélanger dans des combinaisons et des proportions arbitraires. Les ingrédients doivent être secs. Avant utilisation, ils doivent être broyés (la taille optimale des fractions est comprise entre 0,5 et 3 cm). Le mélange résultant doit avoir une odeur agréable, ne pas contenir de traces de moisissure, de débris fongiques et de corps étrangers.

Préparez le substrat à la surface de la terre, ce n'est pas nécessaire en cave. Pour une bonne préparation et le respect de toutes les réglementations, certaines procédures doivent être suivies.

1. La masse broyée est versée avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte, pour détruire toutes sortes d'organismes concurrents sous la forme d'autres variétés ou de microflore nuisible.

   Humidification et agitation du substrat

2. Le substrat ainsi versé, étuvé à l'état de "bouillie", est tassé dans de grands fûts ou autres récipients adaptés à la contenance et laissé gonfler jusqu'à une demi-journée.
3. Ensuite, la masse est sortie du baril et disposée pour un refroidissement complet et une évaporation d'une partie de l'humidité sur un large film avec une couche mince.

Première étape : mycélium - accumulation de masse

Mycélium de pleurotes

La préparation est terminée. Mycélium acheté. Vous pouvez passer à la première étape, dont la tâche est de construire sa masse.

Conseils! Comment vérifier la qualité du mycélium du géniteur du pleurote ? Il doit avoir certaines caractéristiques. Couleur blanc neige, avec une faible proportion de taches de substrat avec une teinte sombre. Le deuxième paramètre est l'odeur. Malgré le fait que ce champignon ne pousse pas dans la forêt, le mycélium devrait sentir comme les champignons forestiers.

1. Dans un sac en polyéthylène transparent dense, d'un volume de 20 à 60 litres, une couche de substrat froid humide est déposée. Hauteur de couche - 8 cm Soigneusement nivelé à la main.

   Pose du substrat

2. Étendre sur le dessus, en éperonnant fermement, le mycélium, en une couche de trois centimètres (vous pouvez simplement le casser en petits morceaux pour tasser sans vides).
3. Ensuite, le substrat est posé et compacté, mais déjà avec une couche de 15 cm.
4. Encore une couche de trois centimètres de mycélium.

   Sacs de substrat de champignons

5. La procédure doit être répétée jusqu'à ce que tout le mycélium acquis s'épuise. Dans ce cas, il devrait y avoir une couche de substrat de 8 cm sur le dessus.
6. Le "gâteau feuilleté" résultant est compacté, le sac est étroitement lié avec de la ficelle et placé en position verticale.
7. Toute la surface du sac est percée d'un long clou désinfecté (peut être enflammé) de 120-150 mm. Tous les 25 cm² n'ont pas un trou.

   Comment faire une perforation d'un bloc de champignon

Conseils! Il devrait y avoir plus de trous au fond : c'est nécessaire pour évacuer le liquide qui se forme constamment dans l'emballage.

Immédiatement après la procédure, une séparation nette des couches en sombre et claire (substrat et mycélium) sera visible à travers le film du sac.

La température requise pour augmenter la masse de mycélium doit être maintenue à + 18 ... 26 ° .La germination des spores de mycélium commencera dans trois jours et dix jours plus tard, vous pourrez observer un miracle. Toute la masse se transformera en mycélium et deviendra complètement blanche. Après cela, le sac est délié et la multiplication se poursuit jusqu'au montant requis.

Sacs de substrat suspendus et culture de pleurotes

Un sac standard plein donne vie à 8 à 10 autres sacs avec intercalaire (substrat + mycélium). Lorsque, enfin, la quantité de mycélium requise pour vos besoins est formée, il reste 2 sacs sur dix pour l'augmentation ultérieure de la masse et 8 sont transférés pour obtenir la récolte tant attendue de pleurotes.

Processus de fructification

Cultiver des pleurotes

Le substrat blanchi doit être conservé dans le sac "natif" pendant encore 5 à 6 jours après la maturation, si ce sac est envoyé pour la fructification. Durant cette période, il va enfin mûrir, devenir « monolithique », être le plus dense possible.

Pour activer le début de la formation de la culture, les sacs contenant du mycélium complètement traités par le substrat sont conservés à + 3 ... 5 ° C pendant encore trois jours. Pour permettre à la fructification du champignon de se développer, elle aura besoin d'espace pour se développer. Pour le créer, des trous de 3 à 5 cm de diamètre sont découpés dans du polyéthylène (un par mètre carré). Les colis sont déplacés dans une salle souterraine dans des conditions de température de + 10 ... 16 ° C. Ici, ils sont installés à une distance d'au moins 30 à 40 cm les uns des autres, toujours verticalement. Pour faciliter l'arrosage de la "plantation" de champignons, les sacs sont placés avec des rubans sur trois rangées avec un écart de 70 cm entre eux.

Conseils! Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un sous-sol élevé, vous pouvez également placer des sacs avec de futurs champignons sur des étagères supplémentaires situées le long des murs. Un tel placement augmentera la surface utilisée, et donc le rendement en champignons.

Prendre soin des futurs champignons

Une fois par jour, les sacs doivent être légèrement humidifiés et la pièce elle-même doit être bien ventilée, car lors de la fructification des pleurotes, une grande quantité de dioxyde de carbone se forme. Quant à l'éclairage dans le donjon, pendant la première semaine il ne sera pas du tout nécessaire, et ensuite ce serait bien d'éclairer la pièce. Les champignons pousseront dans tous les cas - avec ou sans lumière - mais le contre-jour peut augmenter considérablement le rendement.

Arroser les pleurotes

Si toutes les conditions sont réunies, la première fructification débutera dans 10 jours. Lorsque les têtes des champignons commencent à s'éclaircir (après les stades blanchâtre, brun foncé et brun grisâtre), vous pouvez récolter. Après un certain temps (environ trois semaines), la deuxième fructification commencera avec une productivité beaucoup plus faible. Deux séries de fructification, tenant compte d'une base bien choisie et d'un mycélium de haute qualité, donnent jusqu'à 45 kg de pleurotes à partir de 100 kg de substrat utilisé. Lorsque la récolte des champignons de la deuxième deuxième vague est terminée, les colis sont sortis du sous-sol et, après avoir désinfecté la salle souterraine, un nouveau lot y est placé. Cette méthode de convoyage permet d'effectuer 6 cycles de double fructification par an.

Règles de base pour la culture des pleurotes

Les pleurotes poussent dans un sac de foin

Tableau. Conditions de croissance pour les cycles

1	Germination des corps mycélium dans le substrat	10-14	20-24	90	non requis
2	Maturation et fructification	4-5	22-28	95	non requis
3	Croissance de la fructification (1 vague)	7-10	15-19	85	100
4	Croissance de la fructification (2e vague)	7-10	13-17	85	100
5	Récolte, déchargement du substrat, désinfection de la chambre	2	hors du sujet	hors du sujet	non requis

Valeur et utilisation

pleurotes frais

Le pleurote est très apprécié pour ses propriétés nutritionnelles bénéfiques. En goût, il n'est pas inférieur au reste des champignons cultivés et les dépasse même, et en termes de valeur de la composition, il n'a aucun concurrent. Texture pas dure mais dense, saveur de pain léger et subtiles notes anisées en bouche. Pour la cuisine - une aubaine, car le pleurote est un champignon polyvalent. Il peut être bouilli, frit, en conserve (mariné et salé), cuit, séché.Le seul produit avec lequel le champignon populaire ne va pas bien est le poisson. Sinon, en salade, en soupe chaude, en tant que chef-d'œuvre culinaire à part entière, les pleurotes sont merveilleux.

pleurotes frais - photo

Important! Une condition préalable à la préparation de tout plat de champignons est son traitement thermique. Sous sa forme brute, il contient de la chitine, qui n'est ni absorbée ni rejetée par le corps humain.

Cultiver un champignon, avec les bons locaux et un peu de temps libre, peut devenir non seulement un passe-temps utile et nutritif, mais aussi un moyen de gagner beaucoup d'argent en fournissant des pleurotes sains et savoureux au réseau de vente au détail.

Vidéo - Salle pour forcer les champignons Pleurote

Vidéo - Récolte des pleurotes