Comment faire pousser des pleurotes chez soi toute l'année ?

Jusqu'à récemment, les pleurotes étaient considérés comme un mets délicat, mais aujourd'hui, vous pouvez les déguster toute l'année.

Tout ce dont vous avez besoin : une pièce exempte d'habitation humaine, du matériel pour la culture et des soins complets, en observant laquelle, en quelques semaines, vous pourrez récolter la première récolte de pleurotes.

Après avoir lu notre article, vous apprendrez comment faire pousser des pleurotes de vos propres mains, quelles nuances de soins sont importantes pour les élever, comment les récolter au mieux et où les conserver.

Où faire pousser des pleurotes

Les pleurotes sont généralement cultivés dans des caves, des sous-sols, des serres, à la maison - en principe, tous les locaux non résidentiels conviennent à cela, bien que de nombreux cueilleurs de champignons affirment que la culture des pleurotes dans un appartement est dangereuse pour la santé.

Pour la croissance des champignons, une humidité élevée est nécessaire, créant ainsi un risque non seulement pour votre propre santé (toux allergique, température corporelle élevée), mais aussi pour endommager votre propre maison (moisissure sur les murs).

Un endroit idéal pour semer et cultiver des pleurotes est une serre. Mais, même là, la production de champignons est un travail quotidien et un contrôle du processus.

Si vous décidez de cultiver vous-même des pleurotes dans des conditions artificielles à la maison, n'oubliez pas de désinfecter soigneusement la pièce. Pour cela : traiter les murs et le sol avec une solution d'eau de Javel à 4%, et au bout de deux jours, aérer.

Les principales étapes de l'élevage des pleurotes

Le processus d'élevage des pleurotes comprend plusieurs étapes:

Préparation et traitement du substrat

Le substrat est un terrain fertile pour la croissance de champignons, une sorte de sol. Comme matière première pour le substrat, vous pouvez utiliser, par exemple, des cosses de tournesol, de la paille fraîche, des cosses de sarrasin. La condition principale pour la cuisson est un matériau propre.

Il est préférable de broyer le substrat. Pour éviter la pénétration de micro-organismes nocifs et de particules étrangères, le substrat est traité à la vapeur (traitement thermique). Pour cela : le substrat (par exemple, prendre 10 kg) est placé dans un récipient et chauffé.

Cuire le substrat pendant deux heures d'affilée. Ensuite, égouttez l'eau et refroidissez le substrat à une température de 25 ° C. La technologie la plus courante pour le traitement d'un substrat aujourd'hui est la technologie xérothermique.

L'essence de ce processus est que le substrat sous l'influence de la vapeur est chauffé à 100 ° C et conservé pendant un certain temps (1,5 heure dans le cas de l'utilisation de paille). Après la période spécifiée, le substrat est humidifié avec de l'eau.

Formation de blocs de champignons

Les blocs de champignons sont des sacs en polyéthylène d'une taille de 350x800 mm, remplis d'un substrat.Pour leur formation, le substrat et le mycélium (mycélium) sont placés en couches dans les emballages prétraités à la vapeur, en alternance entre eux. Vous pouvez facilement acheter du mycélium sur Internet.

La couche supérieure est un substrat. Après remplissage, le sac est noué. Ensuite, nous faisons de petits trous (1-2 mm) dans le sac, en laissant une distance de 10 cm entre eux.

Entretien des semis

Après la formation des blocs de champignons, la période d'incubation commence (la période de maturation des pleurotes). À ce stade, il est important de créer des soins appropriés aux pleurotes. Surveiller la température dans les sacs (la température optimale est de + 20 °C). De plus, la pièce doit être ventilée.

L'incubation dure 2-3 semaines, après quoi le mycélium envahi est transféré dans une autre pièce (chambre d'enfant) pour la croissance.

Fructification

Sur le 7-10 jours après avoir transféré le mycélium dans une nouvelle pièce, les premiers rudiments de champignons apparaissent. A ce stade, il est important d'augmenter l'humidité de l'air pour 100%... Pour cela, le sol et les murs de la pièce sont aspergés d'eau. Vous devez aérer la pièce encore plus souvent.

Et aussi, les champignons ont besoin d'éclairage avant dix heures par jour. Un éclairage supplémentaire peut être créé à l'aide de lampes fluorescentes ordinaires.

Récolte

On pense que la bonne récolte est la torsion des pleurotes du substrat. Le fait est que lorsque vous les coupez avec un couteau, il y a un risque pénétrer dans le mycélium des micro-organismes.

Dans une pièce, vous pouvez passer 4-5 tours (culture continue) pendant un an.

Noter! Après la récolte, les locaux sont lavés à l'eau, désinfectés et bien aérés.

Méthodes de culture

Nous avons examiné la technologie de culture des pleurotes, nous allons maintenant nous attarder sur ses méthodes plus en détail. Considérez deux des méthodes de culture artificielle de pleurotes les plus populaires et, comme le montre la pratique, les plus efficaces :

1. Méthode extensive - en conditions naturelles ;
2. Méthode intensive - cultiver dans une pièce spéciale à l'aide d'un substrat.

Méthodes de culture extensives

Les pleurotes peuvent être cultivés de cette manière sur de la sciure, des copeaux, sur des souches laissées en forêt, après abattage d'arbres, ainsi que sur des arbres fruitiers du jardin.

Instructions pour la méthode extensive de culture de pleurotes sur souches :

1. Préparation de la souche pour la plantation de pleurotes. Le diamètre de la souche est de 20 à 40 cm, la longueur de 30 à 40 cm, il est préférable d'utiliser une souche fraîchement coupée;
2. Nous plaçons la souche dans une petite dépression, au fond de laquelle nous posons le substrat (par exemple, du blé). On y ajoute aussi du mycélium (graine) ;
3. Placez la souche préparée dans le renfoncement et recouvrez-la de terre.

De temps en temps, la souche doit être arrosée. Aucun autre travail d'entretien n'est requis. La récolte peut être obtenue dans la même saison où la plantation a été effectuée. Il est préférable de planter les champignons au printemps.

Vous pouvez également faire pousser des pleurotes à l'aide de blocs de bois. Pour ça:

1. Nous préparons les barres. Pour ce faire, nous les coupons d'un feuillu fraîchement coupé. Nous les trempons dans l'eau pendant une semaine;
2. Nous mettons les barres les unes sur les autres et au bout de chacune, nous versons environ 100 à 150 g de mycélium (mycélium).Une autre façon d'introduire le mycélium consiste à percer de petits trous (10-12 mm) dans la barre;

Recommandation! Le diamètre des barres finies doit être de 20 à 40 cm et la longueur de chaque barre peut aller jusqu'à un demi-mètre.

1. Nous enveloppons les barres d'une pellicule de cellophane pour empêcher le mycélium de se dessécher;
2. Sur les côtés de la barre, nous faisons des trous d'un diamètre de 10 à 12 mm pour le mycélium. Nous les recouvrons de mousse, de sciure humide ou de paille. 10 trous devraient suffire.

Instructions pour faire pousser des pleurotes sur de la sciure de bois :

1. Nous remplissons le substrat (milieu nutritif) d'une couche de 10-15 cm dans une tranchée préalablement préparée et l'aspergeons d'une suspension de "spores de champignons" pour une meilleure reproduction des pleurotes. La profondeur de la tranchée doit être de 15 à 20 cm Largeur - 40 à 60 cm;
2. Nous préparons les puits pour l'introduction du mycélium. La profondeur des trous est de 5 à 7 cm, nous y avons mis 10 à 20 grammes de mycélium;
3. Nous couvrons les trous avec des branches, recouvrons d'un film de polyéthylène et versons une petite couche de terre sur le dessus.

La première récolte peut être attendue après 2-3 mois.

Méthodes de culture intensive

Pour cultiver des pleurotes de manière intensive, le substrat est important. Comme substrat, la sciure d'arbres, la paille de céréales ou les cosses de tournesol peuvent agir.

Considérons la technologie la plus courante pour la culture artificielle de pleurotes en sacs.

Ce processus comprend les étapes suivantes :

1. La paille hachée est versée dans un grand réservoir et remplie d'eau;
2. Ensuite, un feu est fait sous le réservoir. Alors que la paille est "bouillie" à une température de 70 à 80 degrés pendant 8 à 12 heures, les sacs en plastique achetés sont préparés ou fabriqués à partir d'un manchon en plastique. Les sacs sont utilisés dans les tailles 40 x 60 cm ou 50 x 100 cm ;
3. L'eau est évacuée du réservoir. La paille est placée dans des sacs et empilée en couches, en alternant chaque couche de paille avec une couche de mycélium. A ce stade, vous pouvez ajouter 10 % de son. Un composant obligatoire du substrat est un bioactivateur à 1-2% (chaux éteinte);
4. De petits trous sont faits dans des sacs avec du mycélium (diamètre 2 cm). Le sac lui-même est rempli d'un substrat pour les 2/3 du volume ;
5. Les cols des sacs sont attachés avec une corde et placés en position verticale;
6. L'arrosage des sacs est effectué. De plus, les 5 premiers jours, l'arrosage est effectué avec une extrême prudence - il est important de ne pas laisser tomber des gouttes d'eau sur les sacs. De plus - en utilisant un tuyau au moins deux fois par jour.

Important! L'humidité de l'air dans la pièce où poussent les pleurotes doit être de 90 à 100 %.

Des conditions générales de croissance existent pour la croissance normale du mycélium. Faites attention à eux :

• Le mycélium peut être semé lorsque le substrat refroidit à une température de +22 degrés, il s'effrite facilement et ne colle pas aux mains;
• Le mycélium est introduit à raison de 150-180 grammes de mycélium par bloc de champignon (6-8 kg de substrat).

Règles d'entretien des pleurotes

Pour cultiver efficacement des pleurotes à la maison et obtenir une récolte, vous devez suivre les règles généralement acceptées :

1. La température ambiante doit être de + 22-25 degrés;
2. La température du contenu du sac lui-même doit être de +28 degrés;
3. Humidité de l'air dans la pièce - 90-95%. Pour cela, plusieurs bidons d'eau peuvent être installés à l'intérieur ;
4. Il doit y avoir une bonne ventilation entre les sacs. Ils peuvent être empilés sur des supports spécialement conçus ou suspendus au plafond;
5. La température de croissance doit être réduite à + 12-18 degrés;
6. Pendant une demi-journée, la pièce doit être éclairée avec des lampes fluorescentes;
7. Une bonne circulation d'air est la clé d'une excellente récolte. Si la pièce est petite, vous pouvez installer des ventilateurs ordinaires et ouvrir les fenêtres et les portes plus souvent. Mais pour les pièces avec de grandes surfaces, une ventilation avec un équipement spécial est nécessaire;
8. Dans les pièces où sont cultivées les pleurotes, il est conseillé de porter des masques de protection. Le masque aidera à prévenir les allergies et la toux suffocante associée;
9. Un système d'irrigation est indispensable. Les pleurotes sont des champignons qui aiment l'humidité. N'oubliez pas de les arroser deux fois par jour.

Les pleurotes sont délicieux, nutritifs et naturels. Mais leur principal avantage est la rentabilité, c'est-à-dire facilité de croissance. À propos, vous pouvez cultiver ces champignons à la fois pour vous-même et pour la vente. L'essentiel est de maîtriser la technique de culture et d'y mettre un peu d'effort.

Vous en apprendrez plus sur la façon de cultiver des pleurotes à la maison dans cette vidéo.:

Noter l'article

(

estimations, moyenne :

sur 5)

Cultiver des champignons à la maison vous permet de les récolter toute l'année. Cela nous permet de le considérer comme une source de revenu supplémentaire. À partir de cet article, vous apprendrez à faire pousser des pleurotes dans un sous-sol.

Différentes manières de grandir

Les pleurotes peuvent être cultivés de deux manières : extensive et intensive. Extensif suppose l'utilisation de conditions naturelles et est considéré comme plus rentable en termes d'investissements. L'intensif utilise un environnement créé artificiellement.

Les deux méthodes ont des inconvénients.Les inconvénients de la culture dans un environnement naturel incluent la possibilité de récolter une seule fois par an et une dépendance totale aux conditions extérieures. La seconde méthode nécessite un investissement assez important et présente de nombreuses nuances organisationnelles.

Pour ceux qui veulent faire pousser des champignons au sous-sol, les deux méthodes conviennent. Tout dépend de l'équipement disponible et des préférences personnelles. En fait, la technologie de replantation est courante, seul le volume de la récolte change. Cet article décrira une méthode intensive utilisant un substrat spécial.

Préparation du sous-sol

Avant de commencer à cultiver des champignons, assurez-vous que les conditions dans votre sous-sol répondent à toutes les exigences. Si au moins l'un d'entre eux n'est pas observé, vous ne pourrez pas maintenir le microclimat requis et toute votre culture mourra.

Les pleurotes sont cultivés avec succès dans les sous-sols.

Alors, que devrait-il y avoir dans le sous-sol où les pleurotes sont cultivés ?

1. Température stable de 10 à 20°C.
2. Humidité de l'air de 85 à 90%.
3. Système de ventilation sophistiqué.
4. Exempt de moisissures et de parasites.
5. Pureté.

Si vous regardez la liste et trouvez des problèmes, assurez-vous de les résoudre. Il est recommandé de commencer la préparation par le nettoyage. Cela vous aidera à trouver les sources de problèmes et à libérer de l'espace pour les étagères et l'équipement.

Pour atteindre la température requise, vous devez rendre la pièce hermétique et penser au système de chauffage. Habituellement, pour réchauffer le sous-sol, vous devez isoler le sol et les murs. Après cela, un seul radiateur vous suffira, qui doit être allumé une fois par jour.

L'humidité de l'air n'est pas seulement liée à la température, mais dépend aussi directement de la sécheresse du sous-sol. S'il est périodiquement chauffé par les eaux souterraines, il sera difficile de réguler l'humidité. Après avoir résolu tous les problèmes d'étanchéité, une humidification de l'air sera effectuée pendant l'irrigation.

La moisissure dans un sous-sol végétal peut être un obstacle majeur à une récolte riche. Combattez-le en réchauffant la pièce, en nettoyant régulièrement et en recouvrant les murs d'une peinture antifongique spéciale.

Au moindre soupçon de nuisibles, faites appel à des professionnels ou effectuez vous-même la lutte antiparasitaire. Il est plus pratique d'utiliser une bombe fumigène et des insecticides industriels. N'oubliez pas qu'après le traitement, au moins 1 semaine doit s'écouler avant de poser les blocs avec le substrat.

La dernière étape de la préparation du sous-sol est un nettoyage et une désinfection en profondeur. Elle est réalisée à l'aide d'une solution chlorée à 1% ou d'eau de javel. Veuillez noter qu'en plus du sous-sol, vous aurez besoin d'une pièce plus chaude séparée pour l'incubation des pleurotes.

Approvisionnement et traitement des substrats

Tout d'abord, vous devez acheter du mycélium et le substrat sur lequel pousseront les pleurotes. Les substrats appropriés sont les tiges séchées, le foin, les cosses de sarrasin et de graines et les copeaux de bois dur. La principale exigence pour le substrat est l'absence totale de moisissure et de pourriture.

La collecte du substrat vous-même est une tâche difficile. Il est conseillé à tous les débutants d'acheter du matériel prêt à l'emploi, emballé dans des sacs en plastique denses. Lors de l'achat, faites attention à sa composition. Il est important qu'il soit adapté à la culture des pleurotes.

Le traitement du substrat peut être effectué des manières suivantes :

• hydrothermie (utilisation d'eau chaude);
• pasteurisation (soufflage de vapeur sur un substrat humidifié) ;
• xérothermie (soufflage de vapeur sur un matériau sec).

Le but d'un tel traitement est de rendre le substrat plus lâche, de le remplir d'oxygène et d'autres substances utiles. Le système racinaire des champignons se développera dans un environnement confortable et exempt de champignons. Cela accélérera la croissance de vos pleurotes et vous permettra de récolter plusieurs grosses récoltes par an.

Pour éviter le développement de moisissures, séchez soigneusement le substrat après le rinçage. Pour ce faire, laissez-le sécher dans un endroit chaud pendant 2 jours. Pendant ce temps, tout excès de liquide s'écoulera.

Après cela, les matières premières disponibles sont broyées et mélangées. Cela aidera le substrat à mieux retenir l'eau. Le matériau résultant est complètement prêt pour la plantation de pleurotes.

Mycélium de grain de pleurote.

Si vous décidez d'acheter le corps végétatif du champignon, c'est-à-dire le "mycélium", abordez soigneusement le choix du fournisseur. Pour commencer, achetez un petit lot d'essai. Assurez-vous de vérifier les informations sur le certificat du fournisseur et sur les étiquettes. Les points les plus importants pour vous sont le taux de germination, la résistance aux maladies et aux champignons, la variété et la durée de conservation.

Le mycélium doit être exempt d'odeur d'ammoniac, de taches noires ou grises (cela peut indiquer un début de moisissure). Il doit avoir une teinte orange ou jaune.

Il est très important de savoir si toutes les conditions de stockage sont remplies. Le mycélium des pleurotes doit être conservé à + 3-4°C dans une cave ou un réfrigérateur. La température de transport ne doit pas dépasser 20°C. Sous réserve de ces conditions, sa durée de conservation est de 6 à 9 mois, selon la variété.

Après avoir acheté le mycélium dans des sacs, laissez-le à température ambiante pendant 1 jour. Ensuite, pliez-les l'un de l'autre pour qu'ils puissent librement accéder à l'air. Gardez à l'esprit que la durée de conservation à la maison est considérablement réduite, vous devriez donc commencer à planter dès que possible.

Avant la ponte, hachez soigneusement le mycélium sans ouvrir le sac. Après cela, transférez brièvement les sacs dans la pièce avec le substrat, c'est-à-dire au sous-sol. Cela est nécessaire pour que la température s'égalise et que le mycélium ne meure pas de choc.

L'ouverture du sac avec le mycélium doit se faire exclusivement en salle blanche. Utilisez des gants et désinfectez la table avec une solution d'alcool. Il convient de noter que la culture des pleurotes et la plantation de mycélium doivent être effectuées à des endroits différents afin d'éviter l'infection du mycélium. Si vous n'avez pas de pièce séparée, utilisez un séparateur pour créer un petit espace dans votre sous-sol.

Bases de la technologie de culture

Toute la technologie de culture des pleurotes peut être grossièrement divisée en 4 étapes. La première consiste à traiter le substrat. Les modalités de traitement sont données dans la partie précédente de l'article. À la maison, la façon la plus simple de le préparer à l'utilisation est d'utiliser de l'eau chaude. Ajouter de l'eau pour qu'elle recouvre complètement le substrat et faire bouillir pendant 1,5 heures.

Pré-bouillir le substrat.

Beaucoup de gens préfèrent faire bouillir le substrat directement dans des sacs en plastique. Dans ce cas, vous devez y faire plusieurs trous pour que l'eau puisse circuler sereinement. Après avoir égoutté l'eau, il est conseillé de placer le substrat sous presse et de laisser reposer une journée pour éliminer tout excès de liquide.

La ponte du mycélium des pleurotes ne doit être effectuée que dans des conditions sanitaires. Désinfectez d'abord le sous-sol, traitez les sacs avec de l'alcool et mettez des gants. S'il y a une ventilation dans la pièce, elle doit être temporairement bloquée pour éviter la propagation des champignons. Lavez également la surface de travail avec un désinfectant et de l'eau.

Versez le mycélium et le substrat sur la table, mélangez-les, en tenant compte du fait que la masse totale du substrat devrait représenter 3% du mycélium des producteurs nationaux et 1,5-2% du mycélium des fabricants étrangers.

Mettez le mélange obtenu dans des sacs spéciaux de 10-15 kg et tassez bien. Si c'est la première fois que vous essayez de faire pousser des pleurotes dans votre sous-sol, utilisez des sacs de 5 kg. Plus le volume est petit, plus il est facile de réguler la température à l'intérieur du bloc.

Sacs de substrat de champignons.

Lorsque vous avez rempli tout le mélange disponible, aplatissez légèrement les sachets d'un côté et perforez de l'autre. Les coupes se font avec un couteau aiguisé et propre à un angle de 45°. La longueur de chaque coupe doit être de 50 mm.

Les sacs emballés sont transférés dans la salle d'incubation, où la température moyenne est de + 25 ° C. Ils sont placés sur des racks afin que les côtés perforés aient un libre accès à l'air.De plus, il doit y avoir un espace libre entre les sacs. Il doit mesurer au moins 5 cm, il est interdit de les superposer. Maintenant, la troisième étape commence - l'incubation.

Pose du mycélium dans le substrat.

Incubation et culture

La température sur le site d'incubation doit être constante et ne pas fluctuer de plus de 1-2 ° C. Si la température dépasse 30 °C, le mycélium subira un choc thermique et les futurs champignons pourraient mourir. Même de petits changements de température réduisent la probabilité de germination.

Pendant l'incubation, la pièce ne doit pas être ventilée. Le dioxyde de carbone émis crée des conditions appropriées et augmente légèrement l'humidité. Pour prévenir les moisissures et les maladies, nettoyez quotidiennement avec des produits de nettoyage à base de chlore.

L'émergence des fructifications des champignons.

En règle générale, l'incubation prend 18-25 jours. Après cela, les pleurotes sont prêts pour la dernière étape - la culture. Les sacs doivent être soigneusement transportés et disposés au sous-sol. Ils sont installés verticalement à une courte distance les uns des autres.

Une culture plus réussie dépend des conditions que vous créez dans le sous-sol. L'humidité doit être comprise entre 85 % et 95 %. Pour faire pousser des champignons avec un chapeau clair, une température de 10 ° C est nécessaire, et à des températures plus élevées (jusqu'à 20 ° C), le chapeau s'avérera sombre. Cependant, ces différences n'affectent en rien le goût.

L'intensité lumineuse doit être de 5 watts par mètre carré. Les champignons sont arrosés 1 à 2 fois par jour avec de l'eau tiède à l'aide d'arroseurs.

Étant donné que les champignons produisent beaucoup de spores pendant la culture, il est préférable de les éloigner des locaux d'habitation. Des concentrations élevées de spores dans l'air peuvent provoquer des allergies.

Récolte

Les premiers champignons devraient être attendus dans 1,5 mois. Après les avoir retirés, vous pouvez attendre une nouvelle récolte dans 2-3 semaines. Pour que la culture apparaisse rapidement, vous devez couper complètement les pattes et trier le substrat. Si un bloc a moisi, il doit être immédiatement retiré du sous-sol et utilisé comme engrais. Si vous faites tout correctement, les pleurotes porteront leurs fruits dans les six mois.

Les pleurotes peuvent être récoltés plusieurs fois dans l'année.

Avec la bonne approche, la culture de pleurotes au sous-sol peut être considérée comme une source de revenus supplémentaire. Le principal inconvénient de cette façon de gagner est le besoin d'investissement en capital. Mais les nombreux avantages l'emportent clairement sur ce moins. Vous pourrez faire pousser une récolte riche qui ne dépendra pas de la saison, et vous remboursera rapidement tous vos frais

Cultiver des champignons à la maison et dans des parcelles privées n'est pas encore devenu courant. Pourquoi? Après tout, les forêts sont remplies de champignons blancs, d'agarics au miel, de girolles et de cèpes chaque automne. Mais il y a des champignons qui ne poussent pas du tout dans nos forêts, ou qui le font avec beaucoup de réticence. Ils peuvent parfaitement diversifier le menu et gagner beaucoup d'argent avec eux. Par exemple, une plantation de pleurotes dans votre propre datcha est plus que réelle ! C'est un champignon idéal pour la culture domestique. Délicieux, peu coûteux (en termes de coûts de main-d'œuvre et de coût du processus technologique). Les pleurotes peuvent être cultivés de différentes manières, mais il existe une option choisie par le temps et l'expérience de nombreux producteurs de champignons amateurs.

Cultiver des pleurotes à la maison

"Les enfants du métro"

Pour la première phase de la culture des champignons, qui est leur reproduction à l'aide de mycélium (mycélium), vous pouvez le faire avec n'importe quelle pièce au sol - un hangar, par exemple.

La deuxième phase principale est préférable pour les champignons de "vivre" dans une cave ou un sous-sol, c'est-à-dire sous terre au frais.

Cultiver des pleurotes - photo

Les deux locaux pour une plantation de champignons doivent être soigneusement préparés et équipés de ventilation, d'électricité et d'approvisionnement en eau. À partir de l'inventaire, vous aurez certainement besoin de thermomètres pour contrôler le degré de chauffage et de refroidissement de l'air dans la pièce. L'équipement aura besoin d'un chauffe-eau.

D'ailleurs! La régulation de la température dans une pièce où poussent des pleurotes est mieux contrôlée par une ventilation conventionnelle. Pour ce faire, vous devrez prévoir la possibilité d'une large ouverture des fenêtres ou des portes.

Il existe plusieurs procédures obligatoires qui doivent être effectuées dans un bâtiment ou une pièce souterraine où pousseront les champignons.

1. Les locaux sont blanchis à la chaux puis séchés en ventilation active.

   Les murs sont blanchis à la chaux - photo

2. Ensuite, le lieu de culture est aspergé d'eau de Javel (solution à 4%).
3. Après traitement, les portes/fenêtres sont fermées et l'intérieur est laissé à désinfecter pendant deux jours.
4. Ensuite, l'objet est ventilé pendant la même durée.
5. Un traitement de désinfection similaire pour la remise en culture du convoyeur doit être effectué à chaque cycle.

Sur quoi poussent les champignons

Les pleurotes diffèrent de leurs homologues forestiers en ce qu'ils ne poussent pas dans le sol. Ils ont besoin d'un substrat pour une croissance réussie. Vous pouvez faire un mélange approprié à partir de nombreux composants :

• paille séchée de céréales de plein champ;
• la coquille de graines de tournesol convient;
• il est très bon d'utiliser de la sciure d'arbres, mais pas de conifères, mais de feuillus ;
• les tiges de maïs, les roseaux conviennent.

Préparation du substrat

Tout cela deviendra un « sol » idéal pour les plantations de pleurotes. Les composants peuvent être utilisés séparément et il est acceptable de les mélanger dans des combinaisons et des proportions arbitraires. Les ingrédients doivent être secs. Avant utilisation, ils doivent être broyés (la taille optimale des fractions est comprise entre 0,5 et 3 cm). Le mélange obtenu doit avoir une odeur agréable, ne pas contenir de traces de moisissure, de débris fongiques et de corps étrangers.

Préparez le substrat à la surface de la terre, ce n'est pas nécessaire en cave. Pour une bonne préparation et le respect de toutes les réglementations, certaines procédures doivent être suivies.

1. La masse broyée est versée avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte, pour détruire toutes sortes d'organismes concurrents sous la forme d'autres variétés ou de microflore nuisible.

   Humidification et agitation du substrat

2. Le substrat ainsi versé, étuvé à l'état de "bouillie", est tassé dans de grands fûts ou autres récipients adaptés à la contenance et laissé gonfler jusqu'à une demi-journée.
3. Ensuite, la masse est sortie du baril et disposée pour un refroidissement complet et une évaporation d'une partie de l'humidité sur un large film avec une couche mince.

Première étape : mycélium - accumulation de masse

Mycélium de pleurotes

La préparation est terminée. Mycélium acheté. Vous pouvez passer à la première étape, dont la tâche est de construire sa masse.

Conseils! Comment vérifier la qualité du mycélium du géniteur du pleurote ? Il doit avoir certaines caractéristiques. Couleur blanc neige, avec une faible proportion de taches de substrat avec une teinte sombre. Le deuxième paramètre est l'odeur. Malgré le fait que ce champignon ne pousse pas dans la forêt, le mycélium devrait sentir comme les champignons forestiers.

1. Dans un sac en polyéthylène transparent dense, d'un volume de 20 à 60 litres, une couche de substrat froid humide est déposée. Hauteur de couche - 8 cm Soigneusement nivelé à la main.

   Pose du substrat

2. Étendre sur le dessus, en appuyant fermement, le mycélium, dans une couche de trois centimètres (vous pouvez simplement le casser en petits morceaux pour tasser sans vides).
3. Ensuite, le substrat est posé et compacté, mais déjà avec une couche de 15 cm.
4. Encore une couche de trois centimètres de mycélium.

   Sacs de substrat de champignons

5. La procédure doit être répétée jusqu'à ce que tout le mycélium acquis se termine. Dans ce cas, il devrait y avoir une couche de substrat de 8 cm sur le dessus.
6. Le "gâteau feuilleté" résultant est compacté, le sac est étroitement lié avec de la ficelle et placé en position verticale.
7. Toute la surface du sac est percée d'un long clou désinfecté (peut être enflammé) de 120-150 mm. Tous les 25 cm² n'ont pas un trou.

   Comment faire une perforation d'un bloc de champignon

Conseils! Il devrait y avoir plus de trous au fond : c'est nécessaire pour évacuer le liquide qui se forme constamment dans l'emballage.

Immédiatement après la procédure, une séparation nette des couches en sombre et claire (substrat et mycélium) sera visible à travers le film du sac.

La température requise pour augmenter la masse de mycélium doit être maintenue à + 18 ... 26 ° . La germination des spores de mycélium commencera dans trois jours et dix jours plus tard, vous pourrez observer un miracle. Toute la masse se transformera en mycélium et deviendra complètement blanche. Après cela, le sac est délié et la multiplication se poursuit jusqu'au montant requis.

Sacs de substrat suspendus et culture de pleurotes

Un sac standard plein donne vie à 8 à 10 autres sacs avec un intercalaire (substrat + mycélium). Lorsque, enfin, la quantité de mycélium requise pour vos besoins est formée, il reste 2 sacs sur dix pour l'augmentation ultérieure de la masse et 8 sont transférés pour obtenir la récolte tant attendue de pleurotes.

Processus de fructification

Cultiver des pleurotes

Le substrat blanchi doit être conservé dans le sac "natif" pendant encore 5 à 6 jours après la maturation, si ce sac est envoyé pour la fructification. Durant cette période, il va enfin mûrir, devenir « monolithique », être le plus dense possible.

Pour activer le début de la formation de la culture, les sacs contenant du mycélium de substrat complètement traité sont conservés à + 3 ... 5 ° C pendant trois jours supplémentaires. Pour permettre à la fructification du champignon de se développer, elle aura besoin d'espace pour se développer. Pour le créer, des trous de 3 à 5 cm de diamètre sont découpés dans du polyéthylène (un par mètre carré). Les colis sont déplacés dans une salle souterraine dans des conditions de température de + 10 ... 16 ° C. Ici, ils sont installés à une distance d'au moins 30 à 40 cm les uns des autres, toujours verticalement. Pour faciliter l'arrosage de la "plantation" de champignons, les sacs sont placés avec des rubans sur trois rangées avec un écart de 70 cm entre eux.

Conseils! Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un sous-sol élevé, vous pouvez également placer des sacs avec de futurs champignons sur des étagères supplémentaires situées le long des murs. Un tel placement augmentera la surface utilisée, et donc le rendement des champignons.

Prendre soin des futurs champignons

Une fois par jour, les sacs doivent être légèrement humidifiés et la pièce elle-même doit être bien ventilée, car lors de la fructification des pleurotes, une grande quantité de dioxyde de carbone se forme. Quant à l'éclairage dans le donjon, pendant la première semaine il ne sera pas du tout nécessaire, et ensuite ce serait bien d'éclairer la pièce. Les champignons pousseront dans tous les cas - avec ou sans lumière - mais le rétroéclairage peut augmenter considérablement le rendement.

Arroser les pleurotes

Si toutes les conditions sont réunies, la première fructification débutera dans 10 jours. Lorsque les têtes des champignons commencent à s'éclaircir (après les stades blanchâtre, brun foncé et brun grisâtre), vous pouvez récolter. Après un certain temps (environ trois semaines), la deuxième fructification commencera avec une productivité beaucoup plus faible. Deux séries de fructification, tenant compte d'une base bien choisie et d'un mycélium de haute qualité, donnent jusqu'à 45 kg de pleurotes à partir de 100 kg de substrat utilisé. Lorsque la récolte des champignons de la deuxième deuxième vague est terminée, les colis sont sortis du sous-sol et, après avoir désinfecté la salle souterraine, un nouveau lot y est placé. Ce mode de convoyage permet de réaliser 6 doubles cycles de fructification par an.

Règles de base pour la culture des pleurotes

Les pleurotes poussent dans un sac de foin

Tableau. Conditions de croissance pour les cycles

1	Germination des corps mycélium dans le substrat	10-14	20-24	90	non requis
2	Maturation et fructification	4-5	22-28	95	non requis
3	Croissance de la fructification (1 vague)	7-10	15-19	85	100
4	Croissance de la fructification (2e vague)	7-10	13-17	85	100
5	Récolte, déchargement du substrat, désinfection de la chambre	2	hors du sujet	hors du sujet	non requis

Valeur et utilisation

pleurotes frais

Le pleurote est très apprécié pour ses propriétés nutritionnelles bénéfiques. En goût, il n'est pas inférieur aux autres champignons cultivés et les dépasse même, et en termes de valeur de la composition, il n'a aucun concurrent. Texture pas dure mais dense, saveur de pain léger et subtiles notes anisées en bouche.Pour la cuisine - une aubaine, car le pleurote est un champignon polyvalent. Il peut être bouilli, frit, en conserve (mariné et salé), mijoté, séché. Le seul produit que le champignon populaire n'accompagne pas est le poisson. Sinon, en salade, en soupe chaude, en tant que chef-d'œuvre culinaire à part entière, les pleurotes sont merveilleux.

pleurotes frais - photo

Important! Une condition préalable à la préparation de tout plat de champignons est son traitement thermique. Sous sa forme brute, il contient de la chitine, qui n'est ni absorbée ni rejetée par le corps humain.

Cultiver un champignon, avec les bons locaux et un peu de temps libre, peut devenir non seulement un passe-temps utile et nutritif, mais aussi un moyen de gagner beaucoup d'argent en fournissant des pleurotes sains et savoureux au réseau de vente au détail.

Vidéo - Salle pour forcer les champignons Pleurote

Vidéo - Récolte des pleurotes

02 octobre 2017 1386

Vous pouvez faire pousser des champignons chez vous tout au long de l'année, ce qui donne un revenu stable 12 mois par an. Il n'est pas si difficile de créer les conditions pour une champignonnière à domicile, il vous suffit d'avoir les bonnes informations.

Sélection et préparation d'une salle pour planter des champignons

Les pleurotes sont cultivés de 2 manières :

• extensif est la culture des champignons dans des conditions naturelles. Cette méthode ne nécessite pas d'investissements supplémentaires, mais en raison du processus naturel, la récolte ne sera qu'une fois par an ;
• intensif - les champignons sont cultivés dans un environnement créé artificiellement et portent des fruits toute l'année, mais en même temps, de gros investissements sont nécessaires au stade initial.

Étant donné que les entreprises nécessitent une fructification des champignons toute l'année, nous envisagerons une méthode intensive de culture. Il est à noter que la pièce pour pleurotes peut être très différente : un garage, une remise, un sous-sol.

L'endroit le plus commun est le sous-sol, car il est assez humide et ce champignon aime l'humidité.

Pour utiliser un local pour équipement champignon, celui-ci doit répondre à certaines exigences :

• température de 10 à 20 ° C sans chutes brusques;
• l'air doit avoir une humidité allant jusqu'à 90 % ;
• la présence d'un excellent système de ventilation;
• propreté et absence totale de moisissures et de parasites.

Tout problème découvert lors de la phase de préparation doit être résolu avant le début des principales étapes de la culture des champignons, sous peine de perdre toute la récolte. La préparation des locaux se déroule en plusieurs étapes :

1. Sceller la pièce et installer le système de chauffage. Habituellement, le sol et les murs sont isolés au sous-sol, 1 radiateur est installé. Cela suffit amplement pour chauffer une petite pièce et le chauffage est allumé une fois par jour;
2. En pensant au système d'humidification, car en raison de la montée des eaux souterraines, l'humidité peut augmenter, alors il vaut la peine de réfléchir à l'avance à la question de l'humidification ;
3. Destruction complète des moisissures par chauffage, nettoyage et revêtement des murs avec des agents antifongiques ;
4. Désinsectisation des nuisibles ;
5. Nettoyage final et désinfection des locaux à l'eau de javel.

Une semaine doit s'écouler entre la préparation et la mise en place du premier substrat. De plus, en plus du sous-sol, une autre pièce chauffée séparée sera nécessaire, qui sera utilisée pour l'incubation des pleurotes.

Comment faire pousser soi-même du mycélium de pleurotes

Pour faire pousser des pleurotes à la maison, vous n'avez besoin que de deux choses: un substrat ou un sol pour le mycélium et le mycélium - un mycélium de pleurotes. Ces deux articles peuvent être achetés, mais cela prendra du temps et de la confiance dans le fournisseur, car ils ne garantissent pas toujours la qualité.

Une autre façon serait de faire pousser du mycélium de grain dans une pièce séparée, après avoir préalablement stérilisé tout le matériel. L'ensemble du processus peut être divisé en étapes:

1. Couper le pleurote frais en deux et couper un morceau de sa patte (partie supérieure);
2. Placer la partie découpée du champignon dans un tube stérile et le sceller;
3. Laissez les tubes à essai avec des spores dans une pièce sombre et chaude pendant 2-3 semaines (température d'au moins 24 degrés);
4. Après 3 semaines, commencez à cultiver du mycélium de grain;
5. Verser le grain dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire pendant une demi-heure;
6. Après cuisson, sécher le grain et le mettre dans des bocaux stériles de 3 litres ;
7. Placez tous les pots dans une grande casserole et stérilisez-les;
8. Attendez que les récipients refroidissent complètement et placez les spores du tube à essai dans chacun d'eux;
9. Laissez les bocaux dans une pièce chaude (20 degrés);
10. Dès que des peluches blanches commencent à se former dans les boîtes, cela signifie que le mycélium a commencé à germer ;
11. 2-3 semaines après avoir placé le mycélium dans les grains, vous pouvez commencer à le semer dans le substrat et à faire pousser des champignons.

Instructions pour la culture des champignons étape par étape

Nous allons maintenant vous expliquer comment faire pousser correctement des pleurotes à la maison. Tout d'abord, vous devez choisir avec soin les fournisseurs, car la qualité de la matière première dépend de l'opportunité d'une récolte et en quelle quantité.

Pour la première fois, il suffira d'acheter 1 kg de mycélium (il s'agit donc de 3-4 kg de récolte), après avoir reconnu la variété et la souche du champignon, ainsi que la période de croissance et la résistance aux moisissures.

Le mycélium ne doit pas avoir de taches vertes à l'intérieur, sa couleur est orange vif. La durée de conservation du mycélium acheté est de 2-3 mois.

Le processus de culture des pleurotes à la maison comprend plusieurs étapes:

1. Traitement de la matière pour le substrat : la matière première est placée dans une cuve, remplie d'eau et bouillie pendant 1,5 heure. Ensuite, il est filtré et placé sous oppression, où le substrat se refroidit à 25°C, tandis que le récipient doit être percé de trous pour que l'excès de liquide s'écoule ;
2. Après évacuation de toute l'eau, les sacs de substrat sont placés dans une chambre stérile et le mycélium est placé dans le milieu nutritif ;
3. Lors de la pose du mycélium, il est nécessaire de couper la ventilation afin que les spores de moisissures ne pénètrent pas dans les sacs;
4. Avant la pose, la pièce et le plan de travail doivent être désinfectés ;
5. Le processus de pose est simple : le mycélium et le milieu nutritif sont mélangés sur la surface de travail de sorte que le mycélium représente 3 à 5 % de la quantité totale du milieu dans le cas d'une production nationale et jusqu'à 2,5 % de la production de mycélium importé. Le mélange est compacté dans des sacs de 5 à 15 kg;
6. Les sacs doivent être un peu aplatis d'un côté et des coupes doivent être faites de l'autre pour la germination des champignons ;
7. Coupez le sac avec un couteau propre à un angle de 45 degrés. Chaque incision ne doit pas dépasser 5 cm ;
8. Les blocs sont placés autour de la pièce de sorte que les côtés avec les coupes fassent face à l'intérieur de la pièce et qu'il y ait un accès d'air à eux.

Grâce à la conception correcte des locaux et au respect des règles lors de la replantation du mycélium dans le milieu nutritif, il sera possible de récolter des pleurotes après quelques semaines.

Comment former des blocs de champignons

Le processus de mise en place du mycélium dans le sol est un processus extrêmement volumineux qui nécessite le respect de certaines règles et conditions. Le mycélium est conservé au réfrigérateur et 4 heures avant de le transplanter dans le sol, les sacs contenant les spores doivent être retirés et laissés se réchauffer à température ambiante. Les blocs de champignons sont formés de la manière suivante:

1. La température du substrat doit être d'environ 20-24 degrés et le mycélium doit être à température ambiante;
2. Les mains doivent être bien désinfectées et des gants stériles doivent être portés ;
3. Tous les ustensiles avec un outil sont également désinfectés afin que les bactéries et les champignons ne pénètrent pas dans le mycélium;
4. Dans un bol en émail ou en plastique, pétrir le mycélium pour séparer les grains ;
5. Verser le substrat dans un sac plastique et y ajouter du mycélium : 300 g de spores pour 1 bloc ;
6. Les spores sont bien réparties dans tout le bloc et sa couche est bien compactée ;
7. Versez le substrat jusqu'en haut du sac;
8. Vous pouvez soit disposer le mycélium en couches sur le sac, soit le mélanger au préalable avec le milieu sur la table de travail puis le verser dans les sacs ;
9. Attachez tous les sacs avec de la ficelle en sueur et disposez-les par endroits ;
10. Sur chaque sac, d'un côté face à la pièce, faites 5 entailles de 5 cm de long ;
11. Coupez les coins du bloc pour que l'humidité puisse s'échapper sans entrave.

Ceci termine le processus de formation du bloc champignon.Il convient de ne retenir que la désinfection en profondeur de la pièce, des mains et des instruments, ainsi que du fait que les composants doivent être à température ambiante.

Conditions pendant la période d'incubation

L'incubation des pleurotes dure de 18 à 25 jours. Pendant tout ce temps, les mycéliums ne doivent pas être au sous-sol, mais dans une pièce séparée, sèche et chaude. La période d'incubation est très respectueuse, par conséquent, le respect attentif de toutes les conditions est requis:

• la température dans la pièce doit être constante, sans gouttes et pas plus de 30 degrés;
• la pièce doit avoir une lumière tamisée et une humidité suffisante;
• pendant l'incubation, il ne doit pas y avoir de courants d'air dans la pièce;
• si la température augmente et dépasse 30 degrés, alors tous les mycéliums mourront;
• le nettoyage à l'eau de Javel doit être effectué quotidiennement pour éviter les moisissures.

Dès que les pleurotes commencent à porter leurs fruits, ils sont déplacés vers la salle de culture.

La fructification et les nuances de la récolte

Le processus le plus excitant est le processus de fructification des champignons. Dès que les premiers champignons commencent à apparaître, vous pouvez vous calmer - cela signifie que le processus d'incubation et de culture s'est bien déroulé. Une fois les sacs déplacés dans la salle de culture :

• réduire la température à 10 ° C;
• allumez l'éclairage pendant 8 à 10 heures par jour;
• augmenter l'humidité jusqu'à 90-95%;
• allumez le système de ventilation jusqu'à 4 fois par jour.

Les problèmes de ventilation et d'humidité doivent être résolus au stade de la préparation des locaux, de sorte que lors de la culture des champignons, il n'y ait aucun problème avec ces points. Le temps de fructification des pleurotes est de 10 à 15 jours.

Pendant ce temps, les rudiments des champignons commencent à apparaître, et à la fin de cette période, des pleurotes à part entière sont déjà sur les sacs. Dès que les chapeaux deviennent assez gros, ils peuvent être collectés et il vaut mieux ne pas couper les champignons, mais les tordre.

Une fois la récolte récoltée, la pièce doit être bien ventilée et une deuxième récolte doit être attendue dans 14 jours. Les conditions doivent rester les mêmes.

Les pleurotes portent des fruits jusqu'à 4 fois, mais les deux premières vagues de la récolte sont les plus abondantes - jusqu'à 75 % de la récolte totale.

Dès que les sacs ont cessé de porter leurs fruits, ils doivent être remplacés par des neufs. Le substrat utilisé est parfait pour les agriculteurs pour fertiliser le sol.

Problèmes possibles

Comme toute agriculture, la culture des champignons a ses problèmes communs. Habituellement, les cueilleurs de champignons rencontrent:

1. Mauvais développement du mycélium - la raison en est probablement soit la mauvaise qualité du mycélium, soit le non-respect des conditions de maturation. Vérifiez la température ambiante et retirez l'excès d'humidité des sacs ;
2. Faible poussée du mycélium - cela est dû à des conditions de température inappropriées ou à la présence d'infections;
3. Les taches sur un bloc de champignon sont un processus de développement de moisissures, qui se produit en raison d'une température inappropriée et d'un mycélium de mauvaise qualité. Une petite infection peut être enlevée et sa place remplie de sel, mais une grande lésion conduira à l'infection de tout le bloc et du reste des mycéliums, donc un tel sac devra être complètement retiré;
4. La récolte retardée est causée par une ventilation et une température inadéquates;
5. L'apparition d'autres champignons - parfois un bousier gris pousse avant la récolte des pleurotes. Cela se produit en raison d'une violation de la technologie de culture ou d'un mycélium de mauvaise qualité;
6. Les pleurotes se dessèchent rapidement - cela indique une humidité insuffisante dans la pièce. Il devrait être augmenté à 90 % ;
7. Faible rendement - les raisons en sont très diverses, d'un matériau de base de mauvaise qualité à des soins inappropriés.

N'importe lequel des problèmes énumérés peut être résolu en revenant et en observant la bonne technologie pour la culture des pleurotes.

Comment arroser une orchidée à la maison peuvent être trouvés dans la publication sur notre site Web.

Vous pouvez lire sur les crises de la vie familiale au fil des ans dans cet article.

De là, vous saurez combien de centimètres sont dans un pouce.

Comment faire pousser des pleurotes sur des souches

Les pleurotes peuvent être cultivés à la maison non seulement dans des sacs, mais également sur des souches ligneuses de cèdre, de mélèze, de tremble ou de tilleul.La condition principale pour la fructification du mycélium est un bois propre et non malade. Les pleurotes sont cultivés sur souches depuis début mars dans les caves.

Cette méthode ne nécessite pas de coûts particuliers, mais vous devez suivre attentivement la technologie:

1. Préparez du mélèze chanvre. Leur diamètre doit être d'environ 200 à 300 mm et leur longueur ne doit pas dépasser 40 cm;
2. Si les souches sont sèches, elles doivent être bien trempées dans l'eau, et les souches fraîchement coupées n'en ont pas besoin ;
3. Percez des trous jusqu'à 2 cm de diamètre et jusqu'à 15 cm de longueur dans l'honneur supérieur de la souche (selon la croissance de l'arbre) ;
4. Faites des trous sur tous les côtés de la souche;
5. Pétrir le mycélium pour séparer les fractions et remplir tous les trous avec 350 g de mycélium ;
6. Couvrir les trous avec de l'argile ou de la pâte à modeler (laine de coton, chopik en bois);
7. Au sous-sol, creusez des trous pour les souches de 15 cm et placez-y les souches;
8. Remplissez les trous avec de la sciure ou de la terre;
9. Pendant les mois les plus chauds, des souches peuvent être placées dans tout le jardin;
10. Arrosez quotidiennement 3 litres d'eau par mètre carré;
11. Les champignons commenceront à germer dans 4-5 mois, ils peuvent déjà être coupés ou cassés.

Les pleurotes sur souche peuvent également porter leurs fruits pendant la saison froide dans des salles spécialement équipées.

Et un peu plus d'informations sur la culture des pleurotes à la maison peuvent être trouvées dans la vidéo suivante.