Comment faire pousser correctement des pleurotes à la maison ?

Comment faire pousser des pleurotes à la maison ? Par une certaine technologie. Alors vous n'avez pas à dépenser de l'argent pour acheter des champignons. Et il sera certainement possible de les manger en toute sécurité sans crainte d'empoisonnement.

Où commencer

Vous devez toujours commencer par connaître l'expérience des autres, pour ainsi dire - étudier le matériel. Il existe de nombreux articles et vidéos sur la culture des pleurotes à la maison. Après connaissance, il vous faudra :

Deux pièces. Un directement pour la croissance, le second pour la période d'incubation. On suppose que ce sera une pièce. Ensuite, il est nécessaire de respecter strictement le régime de température et de réguler le niveau d'humidité de l'air.

• Substrat nutritif. Vendu prêt à l'emploi, emballé.
• Le mycélium lui-même. Portez une attention particulière à la date de péremption.
• Ventilateur. Le plus courant, le ménage.
• Antiseptique. Alcool à friction ou solution chlorée.
• Des gants en caoutchouc, un pansement de gaze pour le visage, un couteau bien aiguisé, des sacs en plastique épais.

Naturellement, vous devez être patient (un processus de plus d'une journée) et avoir l'envie de goûter vos propres pleurotes cultivés.

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Exigences pour les locaux

Pour faire pousser des champignons à la maison, vous devez allouer une pièce séparée. Il ne doit pas nécessairement s'agir d'une chambre ou d'un salon. Un sous-sol, une cave, une remise, un garage, tout s'intègre parfaitement. Pendant la période d'incubation, la température ne doit pas être maintenue à plus de 24-26 ° C, l'humidité de l'air ne doit pas dépasser 70%.

Séparément, il faut dire à propos de la propreté. Ne pas laver chaque centimètre avec de l'eau de Javel. Il est préférable de le traiter avec une bombe fumigène au soufre ou simplement de blanchir les murs à la chaux avec l'ajout de sulfate de cuivre. Ainsi, aucune moisissure étrangère n'infectera le mycélium.

La condition principale est que toutes les ouvertures de ventilation doivent être fermées avec un maillage fin. Les mouches des champignons s'efforcent de voler dans l'arôme du mycélium et de ruiner l'idée dès le début.

Pendant la période de germination et de récolte, l'humidité dans la pièce doit être au niveau de 80-95%, la température ne doit pas être supérieure à 18 ° C.

Conseils. Un sous-sol ou une cave est la pièce la plus optimale. Dans de tels endroits, il y a toujours une humidité élevée et la température peut être augmentée avec un appareil de chauffage ordinaire.

Préparation du substrat pour pleurotes

En tant que milieu nutritif pour la culture des pleurotes à la maison, vous pouvez utiliser n'importe quel substrat disponible, à condition qu'il contienne de la cellulose. C'est elle qui se nourrit du mycélium. Les producteurs de champignons expérimentés utilisent de la sciure de bois, des petites branches ou des copeaux. Pour les débutants, il est préférable d'utiliser :

• paille d'orge
• coques de graines de tournesol
• tiges de maïs, feuilles
• la paille de blé
• cosse de sarrasin
• épis de maïs décortiqués

Tout d'abord, vous devez trier soigneusement les matières premières préparées. La masse doit être propre et sèche. La présence de moisissure ou la présence d'une seule odeur de pourriture indique déjà que les matières premières ne sont pas adaptées à la culture des pleurotes.

Après avoir pris la masse, il est nécessaire de la traiter thermiquement pour plus de fiabilité. Cela éliminera les bactéries nocives, les larves d'insectes et en même temps l'hydratera. Pour cela, les matières premières sont versées dans des plats en métal, versés avec de l'eau propre. Porter à ébullition, faire bouillir pendant environ 40 minutes. Laisser ensuite 3 heures.

Ensuite, l'excès d'eau est drainé et les matières premières sont mises sous presse pour éliminer le liquide restant. Alternativement, le substrat est versé dans un sac en tissu et suspendu.

Dès que la température de la masse descend à 24-26°C, vous pouvez commencer à planter.

Conseils. Pour de meilleurs résultats, un peu de levure fraîche est ajoutée à la matière première avant la plantation. Environ 50 g pour 15 kg de poids total.

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Matériel de plantation

Il est très difficile de préparer soi-même un mycélium de bonne qualité. Par conséquent, il est préférable de l'acheter dans les magasins de semences ou chez les producteurs de pleurotes. De combien de grammes avez-vous besoin ? Le calcul est très simple. Pour 10 kg de matières premières, il faut environ 400 g de mycélium.

Tout d'abord, avant d'acheter, vous devez examiner attentivement l'emballage contenant le matériel de plantation. Des taches grises ou noires, une odeur distincte d'ammoniac sont des signes de début de moisissure. Ce mycélium ne convient pas à la plantation. La couleur du corps végétatif du champignon doit aller du jaune vif à l'orange.

Il n'est pas recommandé de commander du matériel de plantation via des ressources Internet. En effet, la photographie peut montrer quelque chose de complètement différent de ce qui sera dans l'emballage.

Conseils. Si le mycélium a été acheté à l'avance, il doit être conservé au réfrigérateur avant la plantation, pas plus de 9 jours. La température 3-5°С est la plus optimale.

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Le moment le plus crucial

Le substrat a été préparé, le matériel de plantation a été acheté et a déjà été couché pendant une journée à température ambiante. Nous respirons profondément, nous pouvons commencer.

Le plus important est qu'il n'y ait pas le moindre courant d'air dans la pièce. Les spores fongiques sont très volatiles. Le moindre souffle et alors vous pouvez trouver des pleurotes dans des endroits qui ne leur conviennent absolument pas.

Tous les instruments doivent être désinfectés. Couteau, sacs étanches, mains. Vous pouvez le laver soigneusement avec du savon à lessive ou l'essuyer avec de l'aseptoline. Les mains peuvent également être protégées avec des gants. Ils doivent également être traités avec un antiseptique. Assurez-vous de porter un bandage de gaze. L'ingestion de spores fongiques dans les poumons n'est pas un événement très agréable.

Le processus lui-même :

• Le mycélium est émietté sans ouvrir le sac.
• Les matières premières sont versées au fond du sac en plastique préparé.
• Le corps végétatif des pleurotes est disposé sur le dessus avec une fine couche.
• Les couches sont répétées jusqu'en haut.
• Le sac est bien attaché.

Pour que les champignons poussent plus vite, il est conseillé de disposer le matériel de plantation plus près des parois du sac que du centre.

Vous pouvez le faire encore plus facilement. Les matières premières sont versées dans des sacs préparés, de petites coupes sont faites au couteau. Le mycélium y est déposé, puis scellé.

Conseils. Ne prenez pas de gros colis. De toute façon, les pleurotes ne pousseront qu'à l'extérieur. La taille la plus optimale contient environ 5 à 8 kg du mélange fini.

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Période d'incubation

Ainsi, les sacs sont pleins, ficelés, attendant leur sort. Lequel? Chaleur, obscurité, tranquillité. La salle d'incubation doit avoir une température ne dépassant pas 18-20 ° C. Le substrat devient très chaud, le corps végétatif peut mourir.Il est impossible d'aérer la pièce, le gaz carbonique émis est très important pour la germination des pleurotes.

Ce qu'il faut faire? Ventilateur! Sauve la journée, aide à refroidir les sacs, ne fait pas de courants d'air.

Un jour après la ponte, les incisions préalablement pratiquées sont ouvertes. Si le mycélium a été déposé en couches, il est impératif de faire des coupes avec un couteau bien aiguisé. Vertical 2-3 cm de haut, horizontal environ 0,5 cm de large, la distance entre eux est de 10-12 cm.

Les paquets ne doivent pas s'emboîter étroitement les uns aux autres. Un espace libre d'au moins 7-9 cm est laissé entre eux.

Le temps d'incubation dépend de la variété, allant de 16 à 24 jours. Des informations détaillées peuvent être obtenues auprès du fabricant ou lues sur l'emballage.

Il est important d'entrer périodiquement dans la pièce et d'inspecter les sacs. L'apparition de points noirs et d'une odeur désagréable indique que les outils et le matériel n'ont pas été suffisamment désinfectés. L'état normal est une couleur claire, presque blanche du contenu, un arôme agréable caractéristique de champignons.

Conseils. L'inspection est effectuée le plus rapidement possible. Aucune lumière n'est maintenant souhaitable pour le mycélium.

Première fructification. Aspects importants

Il est important de ne pas rater le moment où apparaissent les rudiments des pleurotes. Ils peuvent être vus à l'œil nu. Sur fond blanc - tubercules gris. En attendant, les sacs de champignons sont transférés dans une autre pièce ou les conditions sont modifiées dans la même:

• La température est réduite à 10-18°C.
• Augmentez l'humidité de l'air jusqu'à 90-95%.
• Ils mettent un éclairage artificiel avec des lampes fluorescentes pendant une période d'au moins 8 heures par jour.
• Assurez-vous d'aérer la pièce. Au moins 4 fois par jour.

Le facteur principal de la première période de fructification est l'humidité. En même temps, il est impossible d'arroser les pleurotes. Ils peuvent pourrir avant d'atteindre leur taille. Le moyen idéal de sortir de la situation serait la pulvérisation fréquente des murs, des sols, la pulvérisation d'eau dans l'air. Des précautions doivent être prises pour ne pas mettre de l'eau sur les chapeaux et les sacs des champignons.

Conseils. Si des pleurotes de couleur claire sont nécessaires, la température est maintenue à 12 ° C. Pour obtenir un bonnet foncé, la température est portée à 18°C.

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Deuxième fructification

Une fois la première récolte récoltée, les blocs de champignons ne sont pas jetés ! Le pleurote donne jusqu'à 5 récoltes d'une plantation. Le porte-champignons se repose pendant environ 12 jours, puis se régale avec une nouvelle portion d'une friandise saine. Il est très important de ne pas changer les conditions pendant les pauses entre les récoltes. Ensuite, un bloc peut porter ses fruits jusqu'à 4 mois.

Et s'il n'y a pas de pièce séparée

Comment faire pousser des pleurotes à la maison s'il n'y a pas de pièce séparée ? C'est aussi très simple ! Quand cela a-t-il arrêté un Russe, s'il en avait besoin ? Il n'y a pas de sous-sol, ce qui signifie que la culture sur des souches est une option complètement alternative.

Cela nécessitera :

• Souches lisses d'arbres non résineux.
• Matériel de plantation.
• Un endroit isolé dans le jardin avec une bonne ombre.
• Toile de jute, film.
• L'enthousiasme est le bienvenu.

Le bois doit être sain, exempt de moisissure, de pourriture ou de débris. Il est conseillé qu'avant utilisation, il ne reste pas plus de 10 mois. Les Poleshki sont trempés dans de l'eau propre pendant 3 jours, en pressant avec oppression pour qu'ils ne flottent pas.

Ensuite, des trous sont faits dans l'arbre, de préférence avec une perceuse. Le diamètre est d'environ 1-1,5 cm, la profondeur est d'environ 5-7 cm.Le matériel de plantation de pleurotes est versé à l'intérieur, les trous sont bouchés avec de la mousse. S'il n'y a pas de perceuse à portée de main, ils coupent simplement l'extrémité supérieure d'une bûche de 5 cm d'épaisseur, appliquent un corps végétatif. La coupe de scie résultante est placée sur le dessus. Pour plus de fiabilité, vous pouvez renforcer la structure avec des clous.

La procédure est effectuée en mars. Avant que les bûches ne soient plantées dans le jardin, elles sont pliées en pyramide, recouvertes de toile de jute et de papier d'aluminium. Une ventilation périodique, une inspection régulière de la croissance de moisissures sont la clé du succès. Au bout d'un moment, le mycélium tressera complètement le bois, le chanvre deviendra blanc.

Avec l'arrivée des beaux jours (mi ou fin mai), les bois sont plantés dans le jardin. Ils choisissent des endroits ombragés : sous les arbres, les vignes, du côté nord des bâtiments.Les souches sont installées verticalement, en enfouissant 12-15 cm dans le sol.Des feuilles humides ou de vieux grains d'orge trempés peuvent être placés au fond des trous.

Prendre soin des bûches consiste uniquement à arroser soigneusement le sol qui l'entoure, si le temps est sec et chaud.

Sous réserve de la technologie, la première récolte apparaît dès la fin août. Dure jusqu'à la mi-novembre selon les conditions climatiques et météorologiques. Pour l'hiver, les poteaux sont recouverts de branches d'épicéa ou recouverts de feuilles. Idéalement bouleau. Ils désinfectent bien et ne laissent pas pourrir le mycélium.

Bien sûr, cette méthode ne convient pas à la culture industrielle de pleurotes, mais pour un usage domestique, elle est très bonne. De bons rendements peuvent être obtenus à faible coût. Le seul point négatif est la saisonnalité. Les pleurotes ne poussent pas sous la neige en hiver.

Conseils. De tels poteaux avec des grappes de pleurotes peuvent devenir une décoration originale du site. Ils peuvent être cuits tant qu'il y a suffisamment de terre libre. Il y aura suffisamment de champignons pour eux-mêmes et leurs proches et à vendre.

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Plusieurs nuances

1. Il est recommandé d'effectuer tous les travaux sur la culture des pleurotes dans un pansement de gaze. Les champignons sécrètent un grand nombre de spores, ce qui peut entraîner des allergies.
2. Lors de la récolte, les pleurotes sont tordus à la main à partir du substrat. Lors de la coupe avec un couteau, vous pouvez infecter le mycélium avec des bactéries putréfiantes, vous devrez alors oublier les prochaines cultures. Les racines restantes des champignons endommagent également le mycélium. Une grande quantité d'humidité est perdue à travers eux.
3. Si le moindre signe de moisissure apparaît dans l'un des sacs, vous devez immédiatement le retirer de la pièce afin que le reste ne s'infecte pas.
4. Le substrat usé est un excellent engrais, il sera dommage de le jeter à la poubelle. Le sortir dans le jardin ou le verser dans le jardin est la bonne décision. À propos, les restes de mycélium l'année prochaine peuvent donner une petite récolte de pleurotes, si vous versez le mélange quelque part près d'un réservoir ou sous des arbres.
5. Lorsqu'elles sont cultivées en intérieur, les deux premières vagues de fructification sont les plus productives. Les deuxième et troisième années de culture sont les plus prolifiques sur les bois.

Cultiver soi-même des pleurotes à la maison est une chose très réelle. Suivez simplement les instructions et profitez du résultat !

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Vidéo: technologie pour la culture des pleurotes

Si vous décidez de cultiver vous-même des champignons, il est préférable de commencer par des pleurotes. Cultiver ces champignons à la maison ne nécessite pas l'étude d'informations théoriques complexes ou de compétences particulières. Les pleurotes ne sont pas aussi exigeants que les autres types (par exemple, les champignons). Un autre argument en leur faveur sera le haut rendement. Vous pouvez en cuisiner de nombreux plats délicieux, dont le goût ne laissera personne indifférent. Voyons quelles sont les méthodes de culture des pleurotes et comment faire face aux difficultés rencontrées par les débutants.

Les méthodes de culture, leurs avantages et inconvénients

Il existe deux façons de cultiver des pleurotes à la maison - extensive et intensive.

Aspects positifs de la première méthode :

• il ne nécessite pas la création de conditions spéciales, car un environnement naturel est nécessaire à la maturation;
• pour la même raison, la méthode extensive n'a pas à dépenser beaucoup d'argent;
• de plus, les champignons n'ont pas besoin d'une surveillance constante dans ce cas.

Mais il y a aussi des aspects négatifs :

• l'apparence de la culture dépend entièrement de la saison et du temps approprié;
• la période de maturation est assez longue;
• en raison de l'impossibilité de contrôle, il ne sera pas possible de transformer ce passe-temps en entreprise et de cultiver des champignons à vendre à la maison.

Avec une technologie intensive, les conditions de croissance sont créées par le champignonniste lui-même à la maison.

Avantages de la méthode intensive :

• la capacité de contrôler le moment de la récolte ;
• Vous pouvez également réguler la quantité de récolte - lorsque vous utilisez cette méthode, ce sera plus ;
• grâce à cela, il y a la possibilité de vendre des champignons et de compenser les coûts.

Quelques inconvénients :

• vous devrez faire plus d'efforts et passer beaucoup de temps à faire des atterrissages ;
• des investissements en espèces seront également nécessaires - pour créer les conditions nécessaires à la maison.

Dans la méthode intensive, les champignons sont mûris dans un sous-sol ou dans une autre pièce appropriée.

Sélection de mycélium

Tout d'abord, vous devez acheter des "graines" - dans les champignons, elles sont appelées mycélium. Récemment, il est devenu beaucoup plus facile de le faire - il existe de nombreux magasins en ligne proposant la livraison du courrier dans tout le pays. Mais il existe aussi des entreprises locales. Pour les producteurs de champignons débutants qui craignent l'échec, il suffit d'acheter un kilogramme de mycélium. Le résultat sera d'environ trois à quatre kilogrammes de champignons. Vous pouvez acheter le matériel à l'avance. Le mycélium peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux mois, mais vous ne pouvez pas le mettre au congélateur. Il est interdit d'avoir du mycélium sur la peau. Par conséquent, lors de l'ouverture de l'emballage, n'oubliez pas de porter des gants.

Lors de l'achat, faites attention aux recommandations suivantes.

• Vérifiez les avis d'un magasin ou d'un vendeur individuel.
• Même si vous êtes un producteur de champignons expérimenté, achetez pour la première fois une petite quantité de matériel de plantation auprès d'un nouveau fournisseur.
• Apprenez toutes les informations sur la variété sélectionnée, le moment de la croissance du mycélium, la résistance aux moisissures.
• Vérifiez la date de péremption sur l'emballage.
• Vérifiez la température du mycélium immédiatement après l'accouchement - elle doit être d'environ +20 degrés Celsius.
• Le mycélium doit être exempt de taches noires et vertes.
• La couleur des "graines" est orange vif, entrecoupée de jaune.

Cultiver sur des souches

Si vous êtes débutant et que vous n'êtes pas encore prêt à investir beaucoup d'efforts et d'argent dans la culture des champignons, essayez la méthode extensive.

Pour planter des pleurotes de cette manière, vous n'avez pas besoin de beaucoup de matériel.

• Chanvre qui se trouve sur le site de votre maison. Mais ils ne peuvent être semés qu'à la fin avril ou au début mai, lorsqu'une température élevée constante s'établit.
• Élagage d'arbres à feuilles caduques comme le hêtre ou le tremble. Ils ne doivent pas dépasser un demi-mètre de hauteur et quinze centimètres de diamètre.

Vérifiez soigneusement chaque souche - elles doivent être exemptes de moisissure.

Conseils

Si le bois est sec, faites-le tremper dans l'eau pendant plusieurs jours. Ce n'est que dans de telles conditions que le mycélium pourra se développer.

La technologie est la suivante :

• percez ou découpez six centimètres dans les souches (elles doivent être décalées);
• le mycélium est placé dans ces trous ;
• alors ils doivent être recouverts de mousse;

Il existe un autre moyen - vous devez scier un disque à deux centimètres d'épaisseur du haut de la souche. Appliquez une couche de mycélium sur la coupe. Couvrir d'un disque. Pour plus de force, clouez-le.

Après le semis, empilez les bûches les unes sur les autres dans une pièce où la température est maintenue à +15. Laissez-les là pendant trois mois, recouverts d'une pellicule de plastique ou d'un tissu épais. À la fin du terme, une floraison blanche apparaîtra sur les souches. Cela signifie qu'il est temps de les "planter". Pour ce faire, ils creusent des trous dans le sol à une distance d'un demi-mètre et les remplissent de feuilles humides. Du chanvre y est placé - jusqu'à une profondeur de quinze centimètres. Le sol qui les entoure doit être constamment humide.

La récolte apparaîtra à la fin de l'été. Vous pouvez le récupérer tout au long de l'automne. Pour l'hiver, la plantation doit être protégée en saupoudrant de paille.

Préparation à la culture au sous-sol

Pour cultiver des pleurotes de manière intensive à la maison, vous devrez préparer un sous-sol répondant aux exigences suivantes :

• il doit maintenir une température de +15 degrés ;
• un bon système de ventilation est nécessaire au sous-sol;
• sa profondeur peut atteindre cinq mètres ;
• vous devez créer un éclairage lumineux;
• il doit y avoir une source d'eau propre au sous-sol.

D'autres types de locaux sont également adaptés :

• cave;
• poulailler;
• serre;
• garage;
• étable.

La condition principale est que ce sous-sol ne soit pas adjacent aux pièces à vivre de la maison, car les spores peuvent provoquer des allergies.

La prochaine condition importante pour la récolte est un bon substrat. C'est un terrain fertile, grâce auquel les champignons vont pousser. Pour le préparer, vous pouvez utiliser :

• cosse de sarrasin;
• la paille de blé;
• paille d'orge;
• épis de maïs.

Broyer l'un de ces matériaux ou un mélange d'entre eux. Remplissez-le d'eau tiède (jusqu'à vingt-cinq degrés) pendant vingt minutes. Remuez la pièce périodiquement. Égoutter cette eau et remplir un récipient d'eau chaude (pas d'eau bouillante). Couvrir avec quelque chose de lourd et laisser reposer pendant cinq heures. Égoutter, essorer le substrat (les résidus liquides peuvent provoquer des moisissures) et y ajouter des nutriments (urée et superphosphate).

Atterrissage au sous-sol

Dans cette technologie de croissance, il n'y a pas que le lieu et la base de plantation qui sont importants. Les navires doivent également être préparés. Les pleurotes sont généralement cultivés dans des sacs. À la maison, des sacs poubelles ordinaires aussi grands que possible conviennent également.

Percez-y des trous à des intervalles de vingt centimètres. À travers ces trous, les champignons vont éclater.

Les sacs doivent être remplis de substrat et de mycélium. La couche inférieure doit être le substrat - versez quinze centimètres du mélange. Saupoudrez-le d'une couche de mycélium. Alternez-les en remplissant le volume du récipient aux 2/3. Les sacs doivent être déplacés au sous-sol et placés les uns sur les autres ou suspendus au plafond.

Soins de plantation

Au début de la culture des pleurotes, il est très important de maintenir des conditions appropriées.

• La température dans les sacs augmentera, mais il est important de veiller à ce qu'elle n'atteigne pas +30 degrés (lors de la culture à la maison, dans un petit sous-sol, il suffit d'utiliser un ventilateur pour cela).
• Gardez les mouches hors du sous-sol.
• L'éclairage peut être allumé après trois jours.
• L'humidité dans le sous-sol doit être d'environ 95% (pour cela, vous devez asperger d'eau les murs et le sol, mais pas les plantations de pleurotes elles-mêmes).

Lors de la collecte de pleurotes, vous devez également suivre certaines règles.

• Ils n'ont pas besoin d'être coupés, mais dévissés du substrat.
• Après la première récolte, il est important de maintenir les mêmes conditions au sous-sol pendant deux semaines, puis un autre lot apparaîtra bientôt.

Conclusion

Les pleurotes sont les champignons les plus appropriés pour la culture à la maison. Ils n'ont pas besoin de soins particuliers. Les conditions de leur développement sont faciles à entretenir même à la maison.

Il y a deux façons de les cultiver. L'un d'eux demande moins d'efforts, mais le résultat sera une longue attente pour la récolte. Pour un autre, vous devez préparer la pièce, mais grâce à cela, vous obtiendrez rapidement une grande quantité de champignons.

Choisissez la méthode qui vous semble la plus réussie, et n'hésitez pas à commencer à planter. Dans ce cas, vous serez satisfait du résultat.

Les champignons sont un produit populaire et sain que nos ménagères connaissent bien. Cultiver des pleurotes à la maison vous permettra non seulement de cuisiner de délicieux repas pour toute la famille, mais aussi d'obtenir une source de revenus stable. Ce type d'entreprise est très rentable.

Technologies pour cultiver des pleurotes à la maison

Cultiver des champignons est un passe-temps gratifiant et une entreprise rentable

Les pleurotes donnent un rendement élevé. Avec 1 kg de ces champignons, vous pouvez obtenir 3 kg de mycélium en peu de temps. Ils sont sans prétention au lieu de croissance et se sentent bien dans un petit espace. De telles conditions n'affecteront pas la quantité de la récolte.

La culture de pleurotes peut être une entreprise rentable. Pour s'engager dans ce type de commerce, il suffit d'avoir un garage ou une cave à votre disposition. Vous pouvez également cultiver des champignons pour votre propre consommation. Un rebord de fenêtre ordinaire convient à cet effet.

Il existe deux technologies de croissance :

• intense;
• extensif.

La première option implique la croissance de champignons dans des conditions artificielles. La technologie intensive vous permet d'obtenir une quantité égale de récoltes tout au long de l'année. Mais dans ce cas, vous devrez acheter un équipement spécial pour maintenir le microclimat nécessaire à la croissance du mycélium. Cela entraînera des coûts financiers.

La méthode extensive consiste à cultiver du mycélium dans des conditions naturelles. Cette technologie ne nécessite pas d'investissement important. Mais le rendement dépend de la saison et des conditions climatiques.

Comment faire pousser des champignons de manière intensive

Préparation du chantier

Les pleurotes sont toujours cultivés dans une pièce stérile. Pour cela, un prétraitement est réalisé avec une solution chlorée à 1% ou de la chaux. La température doit être maintenue à +18°C.. +26°C. S'il y a des systèmes de ventilation dans la pièce, ils doivent être éteints pendant la période de pose. Les portes doivent être bien fermées.

Sélection et traitement du substrat

Toute matière organique sèche convient comme substrat pour la culture des pleurotes.

Pour les pleurotes, vous pouvez utiliser divers résidus végétaux. Ça peut être:

• tiges et tiges de maïs;
• sciure de bois non résineux;
• vigne;
• roseau;
• écorce de tournesol;
• paille de blé et de seigle.

Tout matériel disponible fera l'affaire. Si la paille est utilisée comme substrat, elle doit être hachée. Cela peut être fait avec une hache ou un couteau. Paille broyée à 5-10 cm Cette procédure aidera à éviter la formation de vides, dont la présence affecte négativement la récolte.

Important! Vous ne pouvez utiliser que de la paille fraîche qui n'a pas d'odeur de moisi.

La prochaine étape de préparation est le traitement thermique. Dans des conditions naturelles, les pleurotes ne poussent pas sur le substrat, car leur développement est entravé par divers micro-organismes, dont la moisissure. Le traitement thermique élimine ces mycéliums concurrents. Ceci peut être fait de deux façons:

• en utilisant la pasteurisation;
• par méthode de stérilisation.

Lorsqu'il est cultivé à la maison, la première méthode est utilisée. Le substrat est placé dans un récipient en métal, versé avec de l'eau bouillante, bien fermé avec un couvercle et laissé pendant 2 à 4 heures. Notez qu'il doit être réfrigéré avant d'être placé dans les sacs.

La stérilisation implique l'utilisation d'autoclaves et est appliquée dans un environnement de production.

Vidéo: conseils pratiques pour le traitement du substrat

Formation et installation de blocs avec du mycélium

Les blocs de mycélium pour pleurotes sont formés à partir de sacs ou de boîtes

1. Pour faire pousser des pleurotes, vous pouvez utiliser des sacs ou des boîtes en plastique. Il est nécessaire de porter une attention particulière à la taille du récipient afin que le substrat ne se dessèche pas et ne surchauffe pas. La taille des sacs doit correspondre aux indicateurs de 50x100 cm, boîtes - 20x40x60 cm.
2. Pour la plantation, on utilise un substrat dont la température est de +20 ° C ... + 30 ° C. Le mycélium ne doit pas être ajouté à une masse plus chaude, cela peut entraîner la mort du mycélium.
3. Si les pleurotes étaient au réfrigérateur, ils doivent être conservés pendant 24 heures à température ambiante avant la plantation.
4. Ensuite, ils sont placés dans un récipient et broyés à la main jusqu'à ce que les grains soient séparés.
5. Observer la stérilité du matériel de plantation. Travailler avec des gants en caoutchouc désinfectés avec du chlorhydrate de sodium à 1 %.

Il y a deux façons d'ajouter du mycélium :

1. Conformément à la première méthode, la masse est formée en plusieurs couches, en alternant le substrat avec le matériel de plantation.
2. La deuxième méthode implique un mélange uniforme des composants :

• lorsque vous utilisez des sacs, secouez-les après le remplissage ;
• puis le dessus est enroulé autour du cou pour obtenir un ajustement serré du substrat à la surface ;
• 12 trous doivent être percés des deux côtés, chacun d'un diamètre de 10 mm. Couvrir le cou avec du ruban adhésif ;
• la quantité de mycélium doit être de 3 à 5 % du poids du substrat. Une augmentation de la masse de pleurotes jusqu'à 7% est autorisée;
• après conditionnement, les récipients sont placés dans un lieu de germination.

Important! Le nombre de champignons par rapport au substrat doit être d'au moins 3%, sinon il y a une possibilité de moisissure.

Vidéo : Former des blocs de champignons

Soins du mycélium

Pour assurer une bonne récolte, il est nécessaire de respecter les conditions de température, ainsi que de maintenir le niveau d'humidité requis.

La croissance des pleurotes s'effectue en deux étapes :

• incubation;
• fructification.

Le premier dure 14-18 jours. Pendant ce temps, la pièce doit être maintenue à une température de + 24 ° C, humidité - 75-90%. Il n'y a pas besoin d'éclairage et de ventilation.Après quelques jours, une floraison blanche peut être observée à la surface de la masse de substrat.

Important! Évitez la surchauffe car cela peut provoquer le développement de croûtes mycéliennes. La présence d'une telle formation entraînera une diminution du rendement. Une croûte peut également apparaître en raison de la plantation d'une quantité excessive de pleurotes.

Si une odeur désagréable émane de la masse de substrat avec du mycélium, de l'humidité est libérée et l'apparition de taches noires, oranges ou vertes, cela indique une infection par des moisissures ou des bactéries. Ces sacs ou boîtes doivent être immédiatement retirés des locaux.

La deuxième étape de la culture est la fructification. Pendant ce temps, le régime de température dans la pièce est modifié, les champignons sont ventilés et éclairés. Il existe deux variétés de pleurotes :

• sans choc;
• choc.

Pour les champignons de la première catégorie, un niveau de température de +20°C doit être assuré. Après 5 jours, l'indicateur commence à diminuer jusqu'à + 15 ° C. Ce processus est effectué progressivement et dure 5 à 6 jours. Les pleurotes avec une souche de choc ont besoin d'une baisse de température plus importante. Pendant les 2-3 premiers jours de fructification, ils doivent être à 4-5 °C. Puis la température est portée à + 12°C.. + 16°C et maintenue à ce niveau pendant toute la période.

A ce moment, les champignons ont besoin d'aération. Ils dégagent du dioxyde de carbone, qui doit être éliminé. En raison d'un manque d'oxygène, les corps des fruits se déforment et perdent leur présentation. Mais il faut aussi éviter une aération excessive, l'air sec est particulièrement nocif pour les champignons. Sous son influence, les petits fruits se dessèchent, les chapeaux des gros pleurotes se déforment.

Lors de la création d'éclairage, vous devez vous concentrer sur la taille de la pièce. Une ampoule de 100 W est utilisée dans une zone de 15 à 20 mètres carrés. Le manque de lumière conduit à un développement intensif de la tige, tandis que la fructification n'atteint pas la taille requise.

Le taux d'humidité ne doit pas descendre en dessous de 70 %. Lorsque vous cultivez une petite quantité de pleurotes, vous pouvez les vaporiser avec un flacon pulvérisateur. Humidité directe vers les organes de fructification.

Élevage extensif de pleurotes

Préparation des souches ou des bûches

Souches pour la culture des pleurotes

Pour mettre en œuvre la méthode extensive, on utilise des essences de bois sur lesquelles poussent les pleurotes dans la nature : peuplier, bouleau, tremble, hêtre, chêne, charme. La longueur des bûches doit être de 25-30 cm.

Important! N'utilisez pas de bois d'un diamètre inférieur à 15 cm, cela affectera négativement le rendement.

Les bûches sont placées dans l'eau, où elles sont trempées pendant une semaine. Le bois doit avoir une teneur en humidité de 80 à 90 %. Les bûches fraîchement coupées n'ont pas besoin d'être soumises à cette procédure.

Semer du mycélium

Le semis commence à la fin de l'hiver ou au début du printemps. Les bûches sont utilisées pour former des colonnes verticales jusqu'à deux mètres de haut. Une couche de mycélium de grain de 1 à 2 cm d'épaisseur est appliquée à l'extrémité supérieure de chaque segment de bois, sur laquelle la bûche suivante est placée, qui est soumise à un traitement similaire. Un morceau de bois nécessitera 70-100 g de mycélium.

Vidéo: instructions pour semer du mycélium

Planter du chanvre en terre

Planter une souche de pleurote en terre

1. En mai, des bûches déjà envahies par les champignons sont mises en terre. Pour ce faire, choisissez des endroits ombragés près des arbres. S'il n'y a pas de site adapté, il peut être créé à l'aide de stores.
2. Chaque bûche est enterrée à 10-15 cm.
3. Les segments sont disposés en rangées. Vous devez garder un espace de 50 cm entre eux.

Soins des colonies de champignons

Pendant la période d'incubation, les colonnes sont recouvertes de toile de jute ou de paille pour maintenir le niveau d'humidité requis. À cette fin, il n'est pas recommandé d'utiliser un film - il empêche la pénétration de l'air, ce qui est nécessaire au développement des champignons.

Le bois sera envahi par les champignons dans les deux mois. Dans la pièce où sont installées les bûches de pleurotes, la température doit être à +10 °C.. + 15 °C.L'air doit être humidifié, mais l'eau doit être évitée sur le bois. Lors de la fructification, les soins impliquent un arrosage modéré du sol par temps sec.

Vidéo: recommandations pratiques pour prendre soin des pleurotes

Récolte et stockage

En utilisant des souches, le rendement est moins abondant qu'en plantant en sacs

Les pleurotes portent des fruits plusieurs fois. Avec la culture intensive, la première récolte est obtenue en 10-14 jours, elle représente 70% du montant total. Lors de la deuxième fructification, 20-25% sont récoltés, lors de la troisième - 5-10%. Les pleurotes peuvent continuer à produire des récoltes, mais leur quantité sera insignifiante.

Important! Sur le plan économique, il est conseillé de ne récolter les champignons que pendant les deux premières fructifications.

Les champignons cultivés de manière extensive commencent à récolter en août ou début septembre. La première année, environ 600 g de pleurotes sont obtenus à partir d'une bûche. Les coupes de bois pour la période hivernale sont laissées au même endroit. Après un an, le nombre de champignons augmente. Une bûche donne 2 à 2,5 kg de pleurotes. La récolte la plus abondante est obtenue au cours des deuxième et troisième années de culture.

Les pleurotes portent des fruits en grappes. En cours de collecte, vous devez les couper complètement, sans laisser de petits champignons. Si l'épissure est endommagée, ils ne se développeront pas. Pour le stockage, des boîtes, des boîtes ou des paniers sont utilisés.

Important! Il n'est pas recommandé de transférer à plusieurs reprises des champignons d'un récipient à un autre, cela ruinerait leur apparence.

Vidéo : récolte des souches d'arbres

La durée de conservation dépend de la température. A +2°C.. + 4°C les pleurotes ne perdront pas leur aspect et leur goût pendant deux mois. Lorsque vous êtes dans une pièce où la température atteint +7°C, ce délai est réduit à 1 semaine. Et à température ambiante, les champignons ne se conservent pas plus d'une journée.

Si vous décidez de cultiver des pleurotes non seulement pour votre propre consommation, mais aussi pour organiser une entreprise, vous devez réfléchir aux moyens de mise en œuvre. Vous pouvez vendre des produits dans plusieurs directions :

1. Une option possible est les marchés de légumes. Utilisez un présentoir pour attirer l'attention des acheteurs potentiels.
2. Un autre domaine de vente est celui des établissements de restauration. Offrez d'abord des échantillons de produits gratuits. Si la qualité des champignons atteint le niveau requis, vous n'aurez pas à chercher d'autres options de commercialisation.
3. Vous pouvez également vendre des pleurotes aux supermarchés et aux épiceries. Mais soyez prêt à faire face à une concurrence importante ici. Vous devrez peut-être baisser les prix du produit. Mais si les volumes de vente sont importants, cela augmentera la rentabilité de l'entreprise et justifiera les remises.

L'élevage de pleurotes ne nécessite pas de coûts matériels importants et de gros efforts. N'importe qui peut organiser la production à domicile, même sans expérience dans ce domaine et sans connaissances particulières. En suivant les instructions étape par étape, vous obtiendrez une récolte de haute qualité, ce qui vous permettra d'organiser une entreprise rentable.

Jusqu'à récemment, les pleurotes étaient considérés comme un mets délicat, mais aujourd'hui, vous pouvez les déguster toute l'année.

Tout ce dont vous avez besoin : une pièce exempte d'habitation humaine, du matériel pour la culture et des soins complets, en observant laquelle, en quelques semaines, vous pourrez récolter la première récolte de pleurotes.

Après avoir lu notre article, vous apprendrez comment faire pousser des pleurotes de vos propres mains, quelles nuances de soins sont importantes pour les élever, quelle est la meilleure façon de les récolter et où les conserver.

Où faire pousser des pleurotes

Les pleurotes sont généralement cultivés dans des caves, des sous-sols, des serres, à la maison - en principe, tous les locaux non résidentiels conviennent à cela, bien que de nombreux cueilleurs de champignons affirment que la culture des pleurotes dans un appartement est dangereuse pour la santé.

Pour la croissance des champignons, une humidité élevée est nécessaire, ce qui crée non seulement un risque pour votre propre santé (toux allergique, température corporelle élevée), mais également des dommages à votre propre maison (moisissure sur les murs).

Un endroit idéal pour semer et cultiver des pleurotes est une serre. Mais, même là, la production de champignons est un travail quotidien minutieux et un contrôle du processus.

Si vous décidez de cultiver vous-même des pleurotes dans des conditions artificielles à la maison, n'oubliez pas de désinfecter soigneusement la pièce. Pour cela : traiter les murs et le sol avec une solution d'eau de Javel à 4%, et au bout de deux jours, aérer.

Les principales étapes de l'élevage des pleurotes

Le processus d'élevage des pleurotes comprend plusieurs étapes:

Préparation et traitement du substrat

Le substrat est un terrain fertile pour la croissance de champignons, une sorte de sol. Comme matière première pour le substrat, vous pouvez utiliser, par exemple, des cosses de tournesol, de la paille fraîche, des cosses de sarrasin. La condition principale pour la cuisson est un matériau propre.

Il est préférable de broyer le substrat. Pour éviter la pénétration de micro-organismes nocifs et de particules étrangères, le substrat est traité à la vapeur (traitement thermique). Pour cela : le substrat (par exemple, prendre 10 kg) est placé dans un récipient et chauffé.

Cuire le substrat pendant deux heures d'affilée. Ensuite, égouttez l'eau et refroidissez le substrat à une température de 25 ° C. La technologie la plus courante pour le traitement d'un substrat aujourd'hui est la technologie xérothermique.

L'essence de ce processus est que le substrat sous l'influence de la vapeur est chauffé à 100 ° C et conservé pendant un certain temps (1,5 heure dans le cas de l'utilisation de paille). Après la période spécifiée, le substrat est humidifié avec de l'eau.

Formation de blocs de champignons

Les blocs de champignons sont des sacs en polyéthylène d'une taille de 350x800 mm, remplis d'un substrat. Pour leur formation, le substrat et le mycélium (mycélium) sont placés en couches dans les emballages prétraités à la vapeur, en alternance entre eux. Vous pouvez facilement acheter du mycélium sur Internet.

La couche supérieure est un substrat. Après remplissage, le sac est noué. Ensuite, nous faisons de petits trous (1-2 mm) dans le sac, en laissant une distance de 10 cm entre eux.

Entretien des semis

Après la formation des blocs de champignons, la période d'incubation commence (la période de maturation des pleurotes). À ce stade, il est important de créer des soins appropriés aux pleurotes. Surveiller la température dans les sacs (la température optimale est de + 20 °C). De plus, la pièce doit être ventilée.

L'incubation dure 2-3 semaines, après quoi le mycélium envahi est transféré dans une autre pièce (chambre d'enfant) pour la croissance.

Fructification

Sur le 7-10 jours après avoir transféré le mycélium dans une nouvelle pièce, les premiers rudiments de champignons apparaissent. A ce stade, il est important d'augmenter l'humidité de l'air pour 100%... Pour cela, le sol et les murs de la pièce sont aspergés d'eau. Vous devez aérer la pièce encore plus souvent.

Et aussi, les champignons ont besoin d'éclairage avant dix heures par jour. Un éclairage supplémentaire peut être créé à l'aide de lampes fluorescentes ordinaires.

Récolte

On pense que la bonne récolte est la torsion des pleurotes du substrat. Le fait est que lorsque vous les coupez avec un couteau, il y a un risque pénétrer dans le mycélium des micro-organismes.

Dans une pièce, vous pouvez passer 4-5 tours (culture continue) pendant un an.

Noter! Après la récolte, les locaux sont lavés à l'eau, désinfectés et bien aérés.

Méthodes de culture

Nous avons examiné la technologie de culture des pleurotes, nous allons maintenant nous attarder sur ses méthodes plus en détail. Considérez deux des méthodes de culture artificielle de pleurotes les plus populaires et, comme le montre la pratique, les plus efficaces :

1. Méthode extensive - en conditions naturelles ;
2. Méthode intensive - cultiver dans une pièce spéciale à l'aide d'un substrat.

Méthodes de culture extensives

Les pleurotes peuvent être cultivés de cette manière sur de la sciure, des copeaux, sur des souches laissées en forêt, après abattage d'arbres, ainsi que sur des arbres fruitiers du jardin.

Instructions pour la méthode extensive de culture de pleurotes sur souches :

1. Préparation de la souche pour la plantation de pleurotes. Le diamètre de la souche est de 20-40 cm, la longueur est de 30-40 cm.Il est préférable d'utiliser une souche d'arbre fraîchement coupée;
2. Nous plaçons la souche dans une petite dépression, au fond de laquelle nous posons le substrat (par exemple, du blé). On y ajoute aussi du mycélium (graine) ;
3. Placez la souche préparée dans le renfoncement et recouvrez-la de terre.

De temps en temps, la souche doit être arrosée. Aucun autre travail d'entretien n'est requis. La récolte peut être obtenue dans la même saison où la plantation a été effectuée. Il est préférable de planter les champignons au printemps.

Vous pouvez également faire pousser des pleurotes à l'aide de blocs de bois. Pour ça:

1. Nous préparons les barres. Pour ce faire, nous les coupons dans un bois de feuillus fraîchement coupé. Nous les trempons dans l'eau pendant une semaine;
2. Nous mettons les barres les unes sur les autres et au bout de chacune, nous versons environ 100 à 150 g de mycélium (mycélium).Une autre façon d'introduire le mycélium consiste à percer de petits trous (10-12 mm) dans la barre;

Recommandation! Le diamètre des barres finies doit être de 20 à 40 cm et la longueur de chaque barre peut aller jusqu'à un demi-mètre.

1. Nous enveloppons les barres d'une pellicule de cellophane pour empêcher le mycélium de se dessécher;
2. Sur les côtés de la barre, nous faisons des trous d'un diamètre de 10 à 12 mm pour le mycélium. Nous les recouvrons de mousse, de sciure humide ou de paille. 10 trous devraient suffire.

Instructions pour faire pousser des pleurotes sur de la sciure de bois :

1. Nous remplissons le substrat (milieu nutritif) d'une couche de 10-15 cm dans une tranchée préalablement préparée et l'aspergeons d'une suspension de "spores de champignons" pour une meilleure reproduction des pleurotes. La profondeur de la tranchée doit être de 15 à 20 cm Largeur - 40 à 60 cm;
2. Nous préparons les puits pour l'introduction du mycélium. La profondeur des trous est de 5 à 7 cm, nous y avons mis 10 à 20 grammes de mycélium;
3. Nous couvrons les trous avec des branches, recouvrons d'un film de polyéthylène et versons une petite couche de terre sur le dessus.

La première récolte peut être attendue après 2-3 mois.

Méthodes de culture intensive

Pour cultiver des pleurotes de manière intensive, le substrat est important. Comme substrat, la sciure d'arbres, la paille de céréales ou les cosses de tournesol peuvent agir.

Considérons la technologie la plus courante pour la culture artificielle de pleurotes en sacs.

Ce processus comprend les étapes suivantes :

1. La paille hachée est versée dans un grand réservoir et remplie d'eau;
2. Ensuite, un feu est fait sous le réservoir. Alors que la paille est "bouillie" à une température de 70 à 80 degrés pendant 8 à 12 heures, les sacs en plastique achetés sont préparés ou fabriqués à partir d'un manchon en plastique. Les sacs sont utilisés dans les tailles 40 x 60 cm ou 50 x 100 cm ;
3. L'eau est évacuée du réservoir. La paille est placée dans des sacs et empilée en couches, en alternant chaque couche de paille avec une couche de mycélium. A ce stade, vous pouvez ajouter 10 % de son. Un composant obligatoire du substrat est un bioactivateur à 1-2% (chaux éteinte);
4. De petits trous sont faits dans des sacs avec du mycélium (diamètre 2 cm). Le sac lui-même est rempli d'un substrat pour les 2/3 du volume ;
5. Les cols des sacs sont attachés avec une corde et placés en position verticale;
6. L'arrosage des sacs est effectué. De plus, les 5 premiers jours, l'arrosage est effectué avec une extrême prudence - il est important de ne pas laisser tomber des gouttes d'eau sur les sacs. De plus - en utilisant un tuyau au moins deux fois par jour.

Important! L'humidité de l'air dans la pièce où poussent les pleurotes doit être de 90 à 100 %.

Des conditions générales de croissance existent pour la croissance normale du mycélium. Faites attention à eux :

• Le mycélium peut être semé lorsque le substrat refroidit à une température de +22 degrés, il s'effrite facilement et ne colle pas aux mains;
• Le mycélium est introduit à raison de 150-180 grammes de mycélium par bloc de champignon (6-8 kg de substrat).

Règles d'entretien des pleurotes

Pour cultiver efficacement des pleurotes à la maison et obtenir une récolte, vous devez suivre les règles généralement acceptées :

1. La température ambiante doit être de + 22-25 degrés;
2. La température du contenu du sac lui-même doit être de +28 degrés;
3. Humidité de l'air intérieur - 90-95%. Pour cela, plusieurs bidons d'eau peuvent être installés dans la pièce ;
4. Il doit y avoir une bonne ventilation entre les sacs.Ils peuvent être empilés sur des supports spécialement conçus ou suspendus au plafond;
5. La température de croissance doit être réduite à + 12-18 degrés;
6. Pendant une demi-journée, la pièce doit être éclairée avec des lampes fluorescentes;
7. Une bonne circulation d'air est la clé d'une excellente récolte. Si la pièce est petite, vous pouvez installer des ventilateurs ordinaires et ouvrir les fenêtres et les portes plus souvent. Mais pour les pièces avec de grandes surfaces, une ventilation avec un équipement spécial est nécessaire;
8. Dans les pièces où sont cultivées les pleurotes, il est conseillé de porter des masques de protection. Le masque aidera à prévenir les allergies et la toux suffocante associée;
9. Un système d'irrigation est indispensable. Les pleurotes sont des champignons qui aiment l'humidité. N'oubliez pas de les arroser deux fois par jour.

Les pleurotes sont délicieux, nutritifs et naturels. Mais leur principal avantage est la rentabilité, c'est-à-dire facilité de croissance. À propos, vous pouvez cultiver ces champignons à la fois pour vous-même et pour la vente. L'essentiel est de maîtriser la technique de culture et d'y mettre un peu d'effort.

Vous en apprendrez plus sur la façon de cultiver des pleurotes à la maison à partir de cette vidéo.:

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