Comment le Kombucha est-il cultivé à la maison ?

Le pic de popularité du kombucha se situe au début des années 80. Ensuite, ce produit miracle, et en tant que tel, il était reconnu à la fois par la population et la médecine, était présent dans presque toutes les familles. Et personne ne comptait avec l'incroyable consommation de sucre et de thé, car la panacée pour toutes les maladies coûte de tels sacrifices. Au fil du temps, il est tombé dans l'oubli, et divers compléments alimentaires sont venus le remplacer. Mais tout revient à la normale, et aujourd'hui, il y a à nouveau un intérêt et une demande accrus pour le kombucha.

Caractéristiques du kombucha

La médecine officielle a prouvé que le kombucha (alias kombucha, médusomycète) a vraiment des propriétés thérapeutiques et prophylactiques et peut devenir une alternative aux produits pharmaceutiques coûteux. Le goût inhabituel de la boisson augmente le tonus du corps, donne force et vigueur et, en outre, lutte avec succès contre diverses maladies.

La popularité du kombucha s'explique également par sa simplicité. Créez les conditions minimales pour lui, le milieu nutritif nécessaire sous forme de thé sucré, et il grandira et se développera très rapidement.

La méduse feuilletée doit son origine biologique à la communauté des cultures vivantes telles que les bactéries et les levures. Au cours de la vie de ces organismes de nature et d'autres caractéristiques différentes, la transformation du thé sucré en une boisson aigre, qui possède un certain nombre de propriétés curatives, se produit:

• le risque de cancer est réduit;
• la fonction protectrice du foie augmente;
• le métabolisme du corps est normalisé et le processus de nettoyage des substances toxiques est activé;
• la microflore intestinale est restaurée;
• le niveau de cholestérol diminue;
• l'activité du système cardiovasculaire et la pression artérielle sont normalisées;
• l'activité du tube digestif s'améliore;
• l'activité du système musculo-squelettique augmente.

Et ce n'est pas toute la liste des avantages du kombucha. La boisson, riche en acides organiques, vitamines, enzymes et oligo-éléments, favorise la perte de poids. Il désaltère, atténue la sensation de faim, mais ne remplace pas l'apport alimentaire quotidien. En combinaison avec une nutrition fractionnée et équilibrée, le kombucha est un composant auxiliaire de la perte de poids. L'utilisation du kombucha, comme dans d'autres cas thérapeutiques et prophylactiques, doit être régulière.

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Indications pour l'utilisation

Sur la base d'études sur les propriétés du produit à base de thé, il est recommandé comme l'un des moyens d'aider à la guérison des maladies suivantes :

• IRA, grippe, amygdalite ;
• scarlatine;
• maladies de l'oreille, de la gorge, du nez;
• infections oculaires virales;
• problèmes de foie ou de vésicule biliaire;
• dysenterie;
• amygdalite;
• diphtérie.

La boisson tonique peut servir simultanément d'agent diurétique et cholérétique.Il aide également à lutter contre l'hypertension, la perte de cheveux, les mycoses des ongles et diverses procédures cosmétiques.

Contre-indications

Tout le monde n'est pas autorisé à utiliser le kombucha. Pour une certaine catégorie, il existe des contre-indications: avec une acidité accrue de l'estomac, les patients atteints de diabète sucré, les conducteurs sont autorisés à n'utiliser que du thé frais et ceux qui ont des problèmes de maladies fongiques doivent s'abstenir.

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Cuisiner Kombucha

Le processus de culture du kombucha à la maison est simple, mais nécessite précision et cohérence. La procédure elle-même prend environ un mois et demi, il faudra donc de la patience et du temps.

Cultiver du kombucha à partir de feuilles de thé

1. Il est conseillé de préparer un bocal en verre d'un volume de 3 à 5 litres, bien laver avec l'ajout de soude et laisser sécher naturellement.
2. Pour la préparation de la solution nutritive dans un récipient séparé 3 c. Verser les feuilles de thé vert ou noir dans 1 litre d'eau bouillante et laisser reposer 15 minutes. Égoutter, ajouter 5 c. sucre cristallisé et refroidir.
3. Versez le thé refroidi dans un pot préparé et placez-le dans un endroit chaud mais sombre.
4. Couvrir le col du récipient en verre avec un morceau de gaze et nouer avec une tresse ou fixer avec un élastique. Périodiquement, il est nécessaire d'ouvrir pendant une courte période pour compléter le liquide avec de l'oxygène.
5. Après quatre jours, vous remarquerez une fine pellicule à la surface - c'est le début de la formation du kombucha.
6. Après 10 à 20 jours, le contenu de la boîte devient plus léger, une odeur aigre apparaît et le film grossit.
7. À la fin du processus, une substance épaissie mobile s'est déjà formée à la surface. Le kombucha formé est transféré dans un récipient propre et une nouvelle solution nutritive est préparée, avec laquelle il est versé.
8. La boisson dans la première canette est prête, elle doit être filtrée et conservée dans un endroit frais pour que le processus de fermentation s'arrête. Et l'infusion de la seconde peut déjà être consommée en 5-7 jours.

La méduse cultivée est sans prétention, mais nécessite des soins, de la propreté et un manque de lumière vive.

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Cultiver à partir d'églantier
Les fruits de l'églantier eux-mêmes sont saturés de vitamines, et une boisson à base d'eux est une aubaine pour renforcer l'immunité, prévenir les maladies virales et autres perturbations dans le corps.

Sélectionnez des fruits denses et uniformément colorés, rincez, séchez un peu et hachez-les. 6 cuillères à soupe. l. verser dans un thermos propre, verser de l'eau bouillante dans un volume de 0,6 litre. Fermer et mettre pendant 6 jours. Filtrez ensuite et versez dans un bocal de trois litres en y ajoutant la solution de thé, qui est préparée dans les proportions suivantes: 1 c. l. thé, 5 c. l. sucre et eau bouillante dans un volume de 220 ml. Placer une étamine sur le goulot du récipient et laisser dans un endroit chaud et sombre. Répétez ensuite la méthode précédente.

Kombucha au vinaigre de cidre de pomme
Vous pouvez faire pousser vous-même vos propres méduses à partir de vinaigre fait maison.

Pommes aigres lavées à sec et râpées avec un noyau sur une râpe grossière. Mettez la purée de fruits (environ 400 g) dans un bocal propre et versez de l'eau bouillie froide dessus. Ajouter 150 g de miel et 15 g de levure. Après cela, le conteneur reste ouvert, il doit être placé dans un endroit sombre. Mélanger la masse quotidiennement.

Après dix jours, pressez la compote de pommes à travers plusieurs couches de gaze et versez le liquide obtenu dans un bocal propre, couvrez d'un linge fin et laissez fermenter pendant 1,5 à 2 mois.

Au stade final, le liquide devient plus léger et une méduse multicouche se développe à sa surface. Il est transféré dans un plat propre avec du thé sucré, puis selon le schéma habituel.

Kombucha à la bière
Mélangez 100 ml de bière vivante, 10 ml de vinaigre de vin, 5 g de sucre. Versez le mélange dans un récipient en couvrant le goulot et placez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un film se forme à la surface. Quand il fait 2 mm d'épaisseur, déplacez-le dans un bol avec du thé sucré.Au bout d'une semaine, la boisson est prête.

Les méthodes énumérées sont destinées à ceux qui commencent tout juste à maîtriser l'art de la culture du kombucha. Pour ceux qui ont plus de chance et qui ont partagé avec eux un morceau du produit fini, le processus est grandement simplifié. Et si vous connectez votre imagination, les qualités curatives du médusomycète augmentent considérablement.

Kombucha aux herbes
Le schéma de cuisson est standard, et sélectionnez la préparation à base de plantes en fonction de votre maladie. Versez 200 grammes d'herbes avec 3 litres d'eau bouillante et laissez reposer toute la nuit. Ajoutez un peu de miel à l'infusion et placez-y le champignon. Au bout d'une semaine, vous obtiendrez une infusion de thé. Ainsi, vous pouvez préparer une boisson tonique à base d'hibiscus.

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Soins médusomycètes

Cultiver un kombucha fait partie du défi. Des soins appropriés sont nécessaires pour son développement et sa reproduction. Tout d'abord, l'indicateur de santé est la flottabilité. S'il commence à couler au fond et ne remonte pas tout seul à la surface, cela signifie qu'il est "malade" et qu'il est temps de sauver. La température optimale ne doit pas dépasser 25 degrés.

Pour protéger le médusomycète des virus, il est recommandé d'avoir deux récipients : un pour son contenu, et dans l'autre vous viderez le liquide fini.

L'épaisseur de la méduse ne doit pas dépasser 4 cm.La couche supplémentaire qui apparaît doit être soigneusement séparée du dessus et disposée dans d'autres pots. Le bas est le plus productif.

La durée de l'effet cicatrisant de la boisson finie ne dépasse pas un mois. Par la suite, le goût se perd aussi, ce sera plus du vinaigre qu'un élixir revigorant. Ayant résisté au liquide pendant une semaine, il est à moitié égoutté et conservé au réfrigérateur. Et à nouveau, du kvas de thé filtré est ajouté au pot. Lorsqu'une nouvelle portion est prête, versez à nouveau une portion et complétez avec des feuilles de thé fraîches.

Le volume de liquide dans le récipient

Pendant la croissance, le champignon nécessite plus de milieu liquide, environ 3 litres. Et lorsque vous versez la boisson, comblez le manque à chaque fois en ajoutant du liquide. Il peut s'agir de feuilles de thé non finies, qui sont refroidies, sucrées par litre d'eau bouillante, 2 c. l. sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous. Le sucre non dissous du kombucha est l'une des causes de la maladie des méduses.

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Jours de bain pour kombucha

Toutes les deux semaines, la méduse doit être baignée en la retirant soigneusement du bocal. Rincer délicatement à l'eau tiède en faisant attention de ne pas blesser. Ensuite, laissez-le reposer sur une assiette pendant quelques minutes pour respirer un peu d'air. Filtrer le contenu du pot et verser dans un récipient propre. Et laver le bocal et y remettre le champignon.

L'habitat du champignon lui-même doit être propre, sans signe de turbidité, et le produit à base de thé doit être de couleur claire.

Cultiver un kombucha à la maison ne nécessite pas de connaissances et de capacités particulières. Il suffit de respecter une recette stricte, une technologie étape par étape et d'observer les conditions de son stockage.

Vidéo: comment faire pousser un kombucha à partir de zéro

Il n'y a pas si longtemps, le kombucha vivait dans presque tous les foyers. Il pouvait être trouvé dans un bocal en verre sur le rebord de la fenêtre de la cuisine. Et ce n'est pas surprenant, car la boisson obtenue à partir d'une telle substance était non seulement savoureuse, mais aussi très utile. Et aujourd'hui, nous vous dirons comment faire pousser un kombucha sans l'aide de personne à la maison. De plus, ce processus n'est pas compliqué et est accessible à tous.

Aujourd'hui, le kombucha est plus facile à cultiver seul qu'à trouver. Et tout ce qui peut être nécessaire pour cette leçon est un simple ensemble de produits, un peu de patience et une connaissance des dispositions de base de la procédure.

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Qu'est-ce que le Kombucha ?

Le kombucha est une sorte de substance obtenue à la suite d'une symbiose avec des champignons produits à base de levure et des bactéries du vinaigre. Habituellement, cette substance vit dans la solution de thé, la transformant en une boisson merveilleuse avec un goût d'enfance.Kombucha a de nombreux noms, mais une seule définition les unit tous - "kombucha".

En apparence, ce micro-organisme n'est rien de plus qu'un film dense, composé de plusieurs couches. Il donne à la solution de thé sucré un goût original avec de l'acidité. En général, il ressemble au kvas. Et si auparavant cette boisson était simplement utilisée pour étancher la soif, alors dans le monde moderne, elle est utilisée comme un remède naturel aux propriétés médicinales.

Propriétés utiles d'une boisson au thé

Les Chinois ont été parmi les premiers à cultiver et à utiliser le kombucha. Ils appelaient la boisson obtenue au cours de la vie « kombucha », un élixir magique qui donne santé et longévité. Et pas en vain, car la liste des propriétés du micro-organisme est assez longue.

Le Kombucha a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps et aide notamment à :

• équilibrer l'acidité de l'estomac;
• restaurer la microflore dans l'intestin;
• améliorer les performances du tractus gastro-intestinal;
• éliminer la constipation;
• soulager le syndrome de la gueule de bois;
• se débarrasser de l'insomnie;
• normaliser les taux de cholestérol et la pression artérielle;
• éliminer les maux de tête qui surviennent dans le contexte de troubles neurologiques.

De plus, le kombucha aide à rajeunir le corps et à améliorer sa santé de l'intérieur. Et aussi, cette substance aide dans le traitement de maladies telles que la dysenterie et les calculs rénaux.

Méthodes de culture du kombuchi

Il existe au moins deux façons de faire pousser du kombucha. Et selon la méthode que vous préférez essayer à la maison, vous pouvez obtenir soit une boisson aigre-douce rafraîchissante avec un effet tonique, soit une boisson miraculeuse pour les ARVI, le rhume et la toux.

Méthode numéro 1

Sur la base de cette recette, vous pouvez préparer une délicieuse boisson avec un effet rafraîchissant et un effet bénéfique sur tout le corps. Par cette méthode, la substance est obtenue à partir de thé noir ordinaire.

Et avant de faire pousser un kombucha à partir de zéro, vous devez vous préparer à l'avance :

• un bidon désinfecté (eau bouillante) d'un volume de 3 litres ;
• gaze;
• théière pour faire du thé;
• 7 cuillères à soupe. l. Sahara.

Le thé vaut également la peine d'être acheté. Il est fortement recommandé d'utiliser des variétés noires à grandes feuilles à ces fins. Il est souhaitable qu'il soit sans additifs.

Il est à noter que les récipients avec lesquels le kombucha entrera en contact ne doivent pas être lavés avec des substances synthétiques destinées à laver la vaisselle. Cela est dû au fait que l'organisme du champignon n'aime pas ces substances et, en règle générale, tourne au vinaigre. Il est préférable d'utiliser du bicarbonate de soude pour laver et bien rincer le récipient après.

Au début de la procédure, il est nécessaire de faire bouillir 500 ml d'eau. Ensuite, vous devez mettre 5 cuillères à soupe dans la bouilloire. à soupe de thé et versez de l'eau bouillante dessus, puis fermez la théière. Sous cette forme, vous devez tout laisser jusqu'à ce que le liquide refroidisse complètement, après quoi du sucre y est ajouté, en mélangeant soigneusement les feuilles de thé.

Lorsque le sucre cristallisé est dissous, filtrez le mélange à travers un morceau de gaze propre. Versez le thé sucré obtenu sans infusion dans un bocal. Ensuite, nous le recouvrons d'un nouveau morceau de gaze propre et le mettons dans un endroit chaud. Il faut environ 6 semaines pour faire pousser du kombucha à la maison.

Passé ce délai, une odeur aigre à peine perceptible, rappelant le vinaigre, sortira de la boîte. Ceci est tout à fait normal car le processus d'oxydation a commencé à avoir lieu dans le pot.

Après une autre semaine, l'arôme de vinaigre disparaîtra.

En attendant, une fine pellicule se formera à la surface, c'est le kombucha.

Le nombre de couches augmentera chaque jour. Ce sera la vie de la substance que vous avez réussi à faire pousser chez vous.

Méthode numéro 2

Pour ceux qui veulent savoir comment faire pousser du kombucha pour aider à maintenir l'immunité pendant la saison froide, cette recette fera l'affaire. Selon cette méthode, un micro-organisme d'églantier est cultivé. Cependant, le schéma du processus lui-même est similaire au précédent.

Avant de commencer la procédure, vous devez acheter l'ingrédient principal à la pharmacie - les cynorrhodons. Ensuite, à la maison, préparez un thermos d'un volume d'au moins 0,5 litre, en versant de l'eau bouillante dessus pour la désinfection. Après tout cela, plongez 4 cuillères à soupe. l. baies et versez 500 ml d'eau bouillante dessus et fermez bien le couvercle. Sous cette forme, il est nécessaire de supporter l'infusion pendant 5 jours sans ouvrir le thermos. Après une période de temps spécifiée, vous devez prendre une canette de soda propre et lavée (3 litres) et y verser du thé de baies d'églantier.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer les feuilles de thé. Tu auras besoin de:

• 1 tasse d'eau bouillante;
• 1 cuillère à soupe. l. thé (noir à grosses feuilles);
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara.

Après avoir mélangé tous les ingrédients, vous devez attendre que le sucre cristallisé se dissolve et verser le mélange dans un bocal jusqu'aux cynorrhodons. Nous couvrons le récipient avec une gaze propre et le mettons dans un endroit chaud, à l'abri de la lumière.

Cultiver du kombucha en utilisant cette méthode prendra plus de temps. Ainsi, par exemple, une odeur aigre apparaîtra après 14 jours. Et le film ne sera visible que 5 à 6 semaines après cela.

Comment conserver le kombucha ?

Le kombucha cultivé à la maison est une substance capricieuse. Et un point important pour garder un micro-organisme est un soin approprié.

Si vous n'accordez pas l'attention et les soins appropriés au kombucha, l'activité vitale du micro-organisme peut mal tourner. Ceci, à son tour, affectera le goût de la boisson et ses propriétés. Dans certains cas, dans des conditions inappropriées, le champignon meurt tout simplement.

Il convient de noter que l'état du champignon affecte sa "flottabilité". Le champignon peut commencer à couler au fond, alors qu'il doit tout le temps flotter sur le "coussin" de l'infusion. Si cela se produit, prenez immédiatement un certain nombre de mesures nécessaires.

Premièrement, l'enfoncement du champignon au fond indique des manipulations d'entretien inappropriées. En d'autres termes, il convient de prêter attention aux conditions du micro-organisme. Kombucha ne poussera et ne poussera que dans des conditions stériles et de propreté fournies sans détergents chimiques.

Deuxièmement, la substance doit être baignée. Pour ce faire, retirez-le délicatement du pot et placez-le sur une assiette plate. Ensuite, le récipient est placé sous le robinet et l'eau tiède est allumée. Avec une légère pression, remplissez toute l'assiette avec le champignon et laissez reposer pendant 2 minutes.Après cela, vous devez retourner à l'infusion. La boisson au thé est filtrée à travers une étamine propre et remise dans le pot. Le champignon lavé est soigneusement placé sur le dessus.

Il est très important tout au long de la culture de surveiller le volume du champignon et de reconstituer l'approvisionnement en infusion si vous videz la boisson. De plus, il ne faut pas laisser les cristaux de sucre pénétrer sur la substance, car après cela, le champignon peut "tomber malade".

Le kombucha (médusomycète) est utile, désaltère parfaitement les chaudes journées d'été et est utilisé en cosmétologie. Medusomycete se reproduit facilement par division et se développe rapidement même à partir d'un petit morceau. Comment faire pousser un kombucha à partir de zéro ? Il s'avère que tout est assez simple. L'essentiel est d'être patient pour attendre qu'il grandisse.

Contenu:

Comment faire pousser du kombucha soi-même

Il existe plusieurs façons d'obtenir du kombucha à la maison. Il n'est pas difficile de deviner qu'il peut être cultivé à partir de feuilles de thé. C'est l'environnement le plus approprié pour lui. Mais il existe de nombreuses autres façons de faire pousser des méduses à partir de zéro à la maison, donc chacun trouvera la recette la plus appropriée pour lui-même.

Important! Peu de gens connaissent les propriétés médicinales du kombucha, mais c'est pour eux qu'il est devenu célèbre.

Cultiver à partir de zéro à partir du thé

Tout d'abord, vous avez besoin de thé noir à grandes feuilles. Il n'est pas nécessaire d'acheter des variétés chères, de prendre la plus courante, mais assurez-vous qu'elle ne contient pas divers additifs aromatisants, aromatiques et autres. Vous devez préparer l'inventaire : un pot de 3 litres, de la gaze, une théière. À partir des produits, à l'exception du thé, du sucre et de l'eau bouillante sont nécessaires.

Procédez ensuite selon le schéma :

1. Rincez bien le pot où la boisson sera infusée. La propreté est un facteur très important, si la bouteille est lavée de manière déraisonnable, alors en raison des résidus alimentaires et des microbes, le champignon mourra tout simplement sans atteindre la taille requise. Il est important de ne pas utiliser de produits chimiques lors du lavage. Appliquez du bicarbonate de soude. N'oubliez pas de bien rincer le pot avec de l'eau courante propre à la fin.
2. Infusez du thé avec le calcul de 5 c. cuillères de thé pour 0,5 litre d'eau. Laissez infuser.
3. Lorsque les feuilles de thé ont refroidi, ajoutez 7 c. cuillères à soupe de sucre. Bien mélanger. Tous les grains de sucre doivent être complètement dissous.
4. Le bouillon obtenu est filtré à l'aide d'un tamis ou d'une gaze, versé dans un bocal préalablement préparé.
5. La bouteille est recouverte de gaze pliée en deux couches, placée dans un endroit chaud, où elle restera 6 semaines. Pendant ce temps, les méduses vont grandir.

Important! La culture des champignons est possible avec le thé noir et le thé vert. Les avantages du kombucha n'en diminueront pas.

Cultiver à partir d'églantier

En utilisant l'infusion de champignon cultivé à partir d'églantier, vous recevrez une boisson au goût agréable et un agent sain qui renforce le système immunitaire. L'utilisation de telles boissons en automne et au début du printemps est particulièrement utile, lorsque le corps a tellement besoin de vitamines supplémentaires.

Pour faire pousser des méduses sur des cynorrhodons, vous devez respecter les recommandations :

1. Tout d'abord, il est nécessaire de préparer l'infusion de rose musquée dans un thermos. Remplissez les fruits (4 cuillères à soupe). Versez de l'eau bouillante sur les baies (0,5 l). Le thermos est bien fermé avec un couvercle. Laissez l'infusion pendant 5 jours.
2. Lavez bien le pot de culture. Versez l'infusion dans le flacon.
3. Préparez du thé avec le calcul de 1 cuillère à soupe. une cuillerée de feuilles de thé pour 1 c. eau bouillante. Ajoutez le breuvage obtenu à l'infusion de rose musquée.
4. Versez 5 cuillères à soupe dans le bocal. cuillères à soupe de sucre. Remuer jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient complètement dissous. Laissez l'infusion pendant une journée. Passer à travers une étamine.
5. L'infusion filtrée est recouverte de gaze. Défendez de la même manière que lorsque vous cultivez sur des feuilles de thé.

Lorsqu'il est cultivé de cette manière, l'apparition du kombucha peut être attendue dans 1,5 à 2 mois.

Important! Après quelques semaines, l'infusion aura une odeur de vinaigre. C'est bon. Il témoigne que les processus de fermentation sont réussis. Au bout d'une semaine, un film apparaîtra à la surface de l'infusion, à partir duquel le médusomycète se formera. Après cela, l'odeur disparaît rapidement.

Cultiver au vinaigre de cidre de pomme

Laissez la bouteille de vinaigre de cidre de pomme dans un endroit chaud et suffisamment sombre pendant au moins 2 à 2,5 mois. Lorsque des sédiments apparaissent au fond de la bouteille, versez le contenu dans les feuilles de thé sucrées préalablement préparées. Le mélange obtenu est conservé un certain temps. Après quelques semaines, vous pouvez voir qu'un film mince est apparu à la surface du liquide, qui se développe plus tard et devient un kombucha à part entière.

Important! Lorsqu'il est cultivé selon cette méthode, on utilise du vinaigre de cidre de pomme de haute qualité, qui ne contient pas divers additifs, conservateurs. Si vous utilisez un produit de mauvaise qualité, vous pourrez difficilement obtenir le résultat souhaité.

Comment grandir correctement à partir d'un morceau

Si vous avez des amis qui ont des spécimens de kombucha assez avancés, demandez simplement une morsure de reproduction. Medusomycete se développe rapidement et exfolie. Il y a souvent des gens qui le vendent non seulement sur le marché, mais aussi sur Internet. La seule chose qui vous sera demandée est de savoir comment entretenir correctement le champignon jusqu'à ce qu'il s'adapte aux nouvelles conditions.

Si vous avez un morceau de kombucha, vous devez lui préparer une solution.

1. Pour ce faire, vous devez préparer du thé. Pour 1 litre d'eau, 2 cuillères à café de thé suffisent. Peu importe le thé que vous choisissez, noir ou vert.
2. Ajoutez-y un peu de sucre (40-50 g) et remuez jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient dissous.
3. Refroidir les feuilles de thé à température ambiante, verser dans un bocal propre.

Important! La vaisselle doit être parfaitement propre.Sinon, de la moisissure peut se former dans le pot, en raison de l'apparence de laquelle l'infusion peut simplement se détériorer.

Une partie du champignon est placée dans ce récipient. Couvrez la bouteille de gaze pliée en plusieurs couches et placez-la dans un endroit chaud et sombre. Après 7 à 10 jours, vous pouvez profiter d'une délicieuse teinture effervescente.

Important! Ne fermez pas le pot avec un couvercle. Les médusomycètes doivent respirer librement. Sinon, l'infusion peut se détériorer rapidement.

Soins aux champignons

Vous savez maintenant comment faire pousser correctement le kombucha. Mais il est très important de bien prendre soin de la méduse afin de profiter longtemps de cette boisson rafraîchissante et saine.

Au départ, 0,5 litre de liquide suffit au développement du kombucha. Mais au fil du temps, le médusomycète commence à se développer rapidement, de sorte que la quantité de solution est périodiquement augmentée, la portant progressivement à 3 litres. Pour ce faire, vous pouvez utiliser les feuilles de thé restantes du goûter. Il est re-versé avec de l'eau bouillante, du sucre est ajouté, puis laissé refroidir. Le thé déjà réfrigéré peut être versé en toute sécurité dans un bocal.

Attention au sucre ajouté. Sa quantité ne doit pas dépasser 2 cuillères à soupe. cuillères pour 1 litre d'eau. Assurez-vous également que le thé se dissout complètement dans l'infuseur et que ses grains ne tombent pas à la surface du champignon.

Important! Gardez-le propre afin que la moisissure ne se forme pas dans l'infusion.

Le champignon doit être soigneusement lavé tous les mois. Sortez-le du pot. Les mouvements doivent être prudents et précis afin de ne pas endommager. Placer le champignon sur une grande assiette, bien rincer à l'eau. Après cela, laissez sécher à l'air un peu (pas plus de 3 minutes). Placer doucement dans un environnement normal. Il convient de garder à l'esprit que l'eau du robinet est souvent inappropriée pour le rinçage. Filtrez ou faites bouillir avant utilisation.

Important! Un kombucha sain flotte à la surface de l'infusion. S'il change de couleur ou commence à s'exfolier de manière anormale, cela signifie que le médusomycète est malade. Mieux vaut s'abstenir de boire l'infusion.

Il existe de nombreux mythes associés aux soins du kombucha. Considérons les plus populaires :

1. Si la couleur du médusomycète a changé, il est devenu blanc, il se développe peut-être simplement, une nouvelle couche se forme. Pour la même raison, de petites bulles ou déchirures peuvent apparaître à la surface du médusomycète sous forme de trous ronds.
2. L'apparition de longs filaments dans le bocal, qui émergent de la base du médusomycète et ressemblent à des pattes, ne sont pas le signe avant-coureur de quelque chose de terrible. Ce phénomène est observé assez souvent.
3. Une fois transplanté dans un bocal, le champignon est allé au fond? Pas de panique, laissez-lui un peu de temps pour se tenir debout, adaptez-vous. Il va certainement flotter à la surface.
4. Le champignon est devenu brun et ne montera pas par le bas. Médusomycète est tombé malade. Il vaut mieux ne pas utiliser une telle infusion.

Règles de stockage

Après avoir reçu la boisson, vous devez suivre les règles pour sa conservation :

• le champignon doit être dans un endroit sombre;
• température jusqu'à +25 degrés;
• égoutter régulièrement l'infusion (en hiver 1 fois en 5 jours, en été - 3 jours);
• conserver la boisson au réfrigérateur;
• n'insistez pas sur la boisson pendant plus d'un mois;
• pincer les couches supérieures du champignon (épaisseur optimale 4-5 cm).

L'infusion est assez facile à préparer à la maison, il suffit d'être patient. Mais n'oubliez pas que pour obtenir une boisson saine et savoureuse, vous devez bien prendre soin du champignon.

Le Kombucha est connu des gens depuis des siècles. Comme tout produit, il a connu des moments de popularité et d'oubli complet. Aujourd'hui, beaucoup de nos concitoyens commencent à peine à s'habituer à ce phénomène inhabituel. Quelqu'un ne sait toujours pas ce que c'est. Et ceux qui savent déjà cultiver du kombucha à la maison utilisent avec succès ce produit dans la vie de tous les jours.

Biologie et chimie

Un organisme formé par la coexistence d'un champignon de levure avec une bactérie de l'acide acétique est appelé zoogley. C'est ainsi que le kombucha est formé. Son plus proche parent est un champignon kéfir. Ce n'est pas aussi commun que celui du thé, mais il a aussi ses admirateurs.Et les infusions produites sont similaires en composition et en goût.

Kombucha est un exemple de cohabitation d'une levure (Schizosaccharomycodes ludwigii) avec une bactérie (Acetobacter xylinum). Les micro-organismes forment une colonie qui ressemble à une méduse. Dans sa partie inférieure, recouverte de processus filamenteux, se déroulent des processus chimiques de transformation d'une solution de thé doux sucré en un complexe de substances médicinales. Vous pouvez faire pousser du kombucha vous-même pour obtenir cet ensemble d'ingrédients santé.

Histoire d'apparition

Les scientifiques savent avec certitude que le kombucha est l'un des organismes les plus anciens. Mais ils ne peuvent pas établir sa patrie. Probablement, cette forme de vie est originaire d'une sorte de réservoir, dont la composition était similaire à celle du thé. C'est probablement arrivé à Ceylan. On sait que même les anciens Grecs savaient comment faire pousser du kombucha. En Chine et en Inde, cette boisson était utilisée pour prolonger la vie. De là, il se rend en Mandchourie, au Japon et en Sibérie. Plus tard, les propriétés bénéfiques du kombucha ont attiré les Russes. Après la guerre russo-japonaise, ils l'ont apporté comme trophée. De la Russie, il s'est propagé à l'Europe.

Les scientifiques ont attiré l'attention sur une boisson inhabituelle. Au début, ils ont associé ses propriétés curatives uniquement aux bactéries de l'acide acétique. Les gens ordinaires appréciaient avant tout le goût de la boisson. Grâce à cela, il s'est rapidement propagé à travers la Russie, l'Ukraine, la Biélorussie et les pays voisins. Pendant la guerre, le kombucha a presque disparu. Ceux qui savaient cuisiner le kombucha ont compris qu'il avait besoin de sucre et de feuilles de thé. Ces produits étaient rares. Ils n'étaient même pas suffisants pour les enfants. Par conséquent, la plupart des gens ont cessé de cultiver cette culture. Et déjà dans la période d'après-guerre, le produit a connu un pic de popularité en Europe.

De nombreux noms

À l'étranger, la boisson s'appelle "kombucha" - en mémoire du Dr Kombu, qui a guéri l'empereur japonais avec. Des noms tels que thé kvas, champignon kvas, champignon de mer, méduse de la Volga, champignon de Mandchourie, éponge japonaise sont également répandus. Les chinois l'appellent "kam-boo-ha". L'un des noms scientifiques du champignon est « médusomycète ».

Infusion de kombucha et ses propriétés

Le kombucha fait maison a attiré l'attention pendant des siècles d'affilée. Son infusion peut être qualifiée de véritable entrepôt de composants utiles. La boisson a un goût aigre-doux, elle contient un faible pourcentage d'alcool. Plus l'infusion est ancienne, plus elle est acide. Le goût le plus délicat de la boisson, qui a été préparé pendant une semaine.

L'infusion contient du sucre, des acides organiques (acétique, lactique, carbonique, kojique, gluconique), de l'alcool de vin, de nombreuses enzymes, des substances aromatiques, des vitamines et des antioxydants. Grâce aux acides gluconique et kojique, il possède des propriétés antibiotiques.

Culture du kombucha à la maison

Après un oubli temporaire, la culture de la guérison a de nouveau été soumise à l'examen minutieux des habitants. La question de savoir comment faire pousser du kombucha à la maison est redevenue pertinente. Pour ceux qui viennent de commencer à se familiariser avec le champignon, il sera utile de savoir qu'il ne peut pas vivre dans l'eau. Il a définitivement besoin de thé. Étonnamment, le champignon ne consomme pas la plupart des composants du thé. Il n'a besoin que de purines, sans lesquelles la synthèse d'acide ascorbique est impossible. Ces substances se trouvent dans le thé.

La boisson ne s'avérera utile que si vous vous familiarisez avec des règles simples avant de cultiver du kombucha. L'expérience de l'élevage de méduses à la maison montre qu'elle s'adapte facilement à toutes les conditions. La plage de températures admissibles est suffisamment large. Cependant, il est impossible de congeler le pot avec infusion. Par conséquent, il n'est pas recommandé de le garder sur la fenêtre. Comme toute autre créature, le champignon respire de l'oxygène. Vous n'avez pas besoin de sceller le pot, il suffit de le couvrir avec une serviette.

Versez le champignon uniquement avec de l'eau bouillie. Dissoudre le sucre et le thé à l'avance. Et puis du thé chaud peut être ajouté directement dans le pot. Mais laisser tomber des feuilles de thé n'en vaut absolument pas la peine. Un thé trop fort inhibe la croissance du champignon.Le thé noir et le thé vert conviennent tous deux pour préparer la base. Un excellent champignon est obtenu dans les cynorrhodons. Dans ce cas, il est impossible de laisser les baies pénétrer dans l'infusion, vous ne devez utiliser qu'un bouillon sucré. Le goût de l'infusion peut être varié avec des herbes : bergamote, mélisse, menthe, origan. Le miel enrichira l'infusion en phosphore, magnésium, potassium, calcium, fer. Périodiquement, le champignon doit être lavé à l'eau claire. Comme vous pouvez le voir, prendre soin d'un kombucha n'est pas une affaire si difficile. Mais le résultat de sa part est tout à fait tangible.

Kombucha - recette

Un pot de trois litres nécessitera 2 litres d'eau bouillie. Vous ne pouvez pas en verser plus, sinon le champignon s'étouffera. Cette quantité de liquide nécessitera 2 cuillères à café de feuilles de thé et 5 cuillères à soupe de sucre. Versez de l'eau bouillante sur les feuilles de thé, insistez, filtrez et versez ensuite dans l'eau. Le sucre doit également être dissous à l'avance. En aucun cas il ne faut en saupoudrer sur le champignon ! Sinon, les cristaux de sucre brûleront simplement le kombucha. La recette consiste à immerger la plaque dans une solution qui a refroidi à température ambiante. La température optimale pour lui est de + 17-25 degrés.

Un champignon sain flotte paisiblement dans l'infusion à la surface, transformant progressivement un simple thé faible en un élixir de santé.

Si le champignon est malade

Le premier signe de la maladie est l'inondation du corps du champignon au milieu du pot ou au fond. Prendre soin du kombucha pendant la maladie est difficile. Vous devez d'abord le rincer à l'eau tiède. Si la solution dure moins d'une semaine, elle doit être diluée en deux avec de l'eau bouillie. S'il vieillit déjà, vous devrez le vider. Le champignon affaibli doit être inspecté pour tout dommage visible. S'il y en a, il faut les supprimer. Le champignon peut être stratifié en assiettes et placé dans différents bocaux. Dans ce cas, ils auront besoin de repos. Ne versez pas la solution de thé dans le pot. Le champignon doit reposer dans l'eau pendant quelques jours. Il peut couler et couler au fond, mais remonte plus tard. Ce sera un signal que le champignon a récupéré et est prêt à commencer ses fonctions.

Kombucha sans semis

Cultiver un kombucha à partir de zéro demande de la patience. Vous devrez attendre deux mois. Versez 0,5 litre de thé sucré fort dans un pot propre, couvrez le goulot avec un chiffon et retirez le pot dans un endroit chaud. Une fois que le champignon a été formé en un seul ensemble, il doit être rincé et déplacé dans un milieu ordinaire - une solution de thé sucré faible.

Indications pour l'utilisation

La science exacte étudie depuis longtemps les propriétés de l'infusion. Aujourd'hui, nous pouvons parler avec confiance d'un certain nombre de maladies qui peuvent être guéries avec l'aide du kombucha. Tout d'abord, l'infusion est indiquée pour les affections suivantes :

• Maladie du foie et problèmes de vésicule biliaire.
• Maladies du tractus gastro-intestinal.
• Hypotension.
• Amygdalite.
• Angine.
• Maladies infectieuses des yeux
• Période aiguë de dysenterie.
• Entérocolite chronique.
• Scarlatine.
• Diphtérie.
• La fièvre typhoïde.
• Grippe, infections respiratoires aiguës, ARVI.
• Maladies de l'oreille, de la gorge, du nez.
• Gastrite.
• Conjonctivite.
• Hémorroïdes.
• Plaies infectées.
• Tuberculose.
• Trouble du système nerveux central.
• Brûlures (soulage la condition).
• Constipation.
• Hypertension.
• Adaptation après antibiotiques.

Kombucha en cosmétologie

Beaucoup de ceux qui ont décidé d'apprendre à cultiver du kombucha vont non seulement boire son infusion, mais aussi l'utiliser pour les soins de la peau. Ses effets bénéfiques sont tout simplement légendaires. L'infusion de kombucha stimule les processus d'excrétion de la peau, accélère la circulation sanguine, améliore le teint. Le domaine d'application de l'infusion et des plaques est exceptionnellement large. Les remèdes au thé aux champignons ne sont pas seulement bénéfiques pour la beauté, ils guérissent également.

1. Une ancienne infusion est utilisée pour tonifier le visage. Le champignon devrait y vivre pendant un mois ou plus. Ce remède surpasse même les toniques des principaux fabricants.
2. Le corps lamellaire du champignon peut être utilisé comme masque. Vous ne pouvez pas le garder longtemps sur votre visage ! Sinon, l'environnement acide asséchera la peau. Après la procédure, essuyez la peau avec une serviette en effaçant les cellules durcies.Enfin, une crème nourrissante est pratique.
3. Le masque capillaire à base d'infusion de champignons et de miel accélérera leur croissance, les rendra obéissants et brillants. Pour préparer le masque, vous devez chauffer un verre d'infusion dans un bol en émail et y faire fondre une cuillerée de miel. Ce produit est appliqué sur les cheveux pendant une heure, puis lavé à l'eau.
4. Un rinçage capillaire au thé adoucit l'eau et aide à combattre les pellicules. Plus l'infusion est ancienne, moins elle doit être ajoutée à l'eau. En moyenne, un quart de verre par litre d'eau suffit. Dans le même but, il peut être ajouté à un bain ordinaire.
5. L'outil de pédicure enlève complètement la couche durcie de la peau. Les chiffons trempés dans l'infusion doivent être appliqués sur les pieds, serrés avec un film alimentaire sur le dessus et mis sur des chaussettes en coton. Avec un tel masque, vous pouvez vous endormir en toute sécurité. Et le matin, retirez la peau morte et détachée avec le côté émoussé du couteau. L'effet de la procédure est époustouflant - la peau devient rose pâle, douce, les abrasions mineures et les fissures guérissent. Il a également un effet bénéfique sur les ongles - ils s'éclaircissent, deviennent lisses.
6. Un bain de manucure aidera à rajeunir vos mains. Une infusion de plus d'un mois lui convient. Vous devez y laisser vos mains pendant environ 20 minutes. Après cela, il est recommandé de les frotter soigneusement avec une serviette grossière et d'appliquer une crème légère.
7. Un excellent bain de bouche sort de l'infusion. Il lutte contre la flore pathogène, rafraîchit l'haleine, apaise les gencives.

Contre-indications

Malgré toutes les propriétés bénéfiques du kombucha, tout le monde ne peut pas l'utiliser. Même un champignon cultivé de vos propres mains peut nuire à votre santé. Il est déconseillé aux personnes diabétiques. Il est une aide médiocre pour ceux qui ont des problèmes avec tout type de maladie fongique. Une prudence particulière doit être exercée par les femmes enceintes et allaitantes. Et toutes les autres catégories de citoyens ne doivent pas oublier que l'infusion contient un faible pourcentage d'alcool.

Comment conserver la perfusion

Ceux qui ont déjà appris à faire pousser du kombucha de leurs propres mains, à en prendre soin, sont tôt ou tard confrontés au problème du stockage. Idéalement, il ne devrait pas y avoir un tel problème. Il suffit de vider le liquide du pot tous les 3 à 5 jours et de verser le thé. Après tout, le plus utile est juste un produit frais. Mais s'il y a un besoin de préparation, l'infusion doit être versée dans des pots ou des bouteilles stériles, bouchées et conservées au réfrigérateur. La durée de conservation de l'infusion ne dépasse pas un mois. De plus, cela n'apporte aucun avantage. Mais s'il vivait encore jusqu'à cet âge, vous ne devriez pas le jeter. Il peut être utilisé pour faire un merveilleux vinaigre. Pour ce faire, un pot ouvert doit être conservé à température ambiante pendant 5 à 6 jours. Ce vinaigre est conservé comme le vinaigre de table ordinaire et est idéal à des fins culinaires et cosmétiques.

Kombucha et sciences

Les études sur l'infusion et l'organisme du médusomycète ont commencé dans les années d'après-guerre. L'effet thérapeutique de l'agent dans diverses maladies a été clarifié et décrit. Et en 1949, l'antibiotique "Meduzin" a été créé à partir des composants du champignon. Il n'est jamais entré dans la production industrielle, cependant, il a commencé des recherches sur les propriétés bénéfiques du médusomycète. Actuellement, le développement se poursuit. Malheureusement, on ne leur accorde pas assez d'attention. Ceci est principalement dû au manque de financement pour l'industrie. Des microbiologistes et des pharmaciens expérimentent la composition du thé, avec la combinaison de micro-organismes qui forment le corps du champignon. Les scientifiques tentent d'influencer la synthèse de certaines substances. Mais il n'est pas encore question de percée.

Mais les gens ordinaires, en particulier ceux qui ont appris à faire pousser du kombucha dans leur propre cuisine, utilisent avec succès ses propriétés uniques. Des histoires sur les effets curatifs de l'infusion sont transmises de bouche en bouche. Peut-être qu'un jour les meilleurs esprits de la planète s'intéresseront sérieusement au kombucha et développeront des médicaments contre les maladies.En attendant, l'infusion de kombucha reste pour beaucoup juste une boisson rafraîchissante préférée aux propriétés curatives.