Quels champignons sont plus faciles à cultiver à la maison ?

3 parties : Méthode de culture de base Culture de champignons sur marc de café Méthodes de culture alternatives

Cultiver des champignons à la maison est une tâche que toute personne intéressée par la culture d'aliments pour sa propre consommation devrait s'attaquer au moins une fois. Les champignons sont un ajout bénéfique à tout régime car ils sont faibles en calories et en matières grasses, mais riches en fibres et en potassium. De plus, ils sont faciles à cultiver à la maison. Les champignons sont mieux cultivés dans une zone où la température et les conditions sont faciles à gérer. Savoir comment faire pousser des champignons à la maison vous aidera à gérer soigneusement vos conditions de culture.

Partie 1 La principale méthode de culture

1. Choisissez le type de champignon à cultiver.

   Il existe 3 types de champignons les plus faciles à cultiver à la maison : les pleurotes, les champignons et le shitaki. La méthode de culture pour chaque type de champignon est similaire, mais le milieu de culture idéal est différent.

   • Les pleurotes sont mieux cultivés dans la paille. Les shitaks poussent mieux sur la sciure de bois à feuilles caduques et les champignons poussent sur le fumier de compost. Ces différents milieux nutritifs reflètent les différents besoins nutritionnels de chaque espèce. Cependant, chacune des 3 espèces est assez facile à cultiver dans la sciure ou la paille.
   • Le choix des champignons à cultiver est une affaire de goût. Vous devez faire pousser le champignon que vous voulez manger.
2. Achetez du mycélium.

   Les mycéliums sont de la sciure de bois imprégnée de mycélium fongique - en fait, la structure racinaire du champignon. Ils sont utilisés comme semis de plantes pour favoriser la croissance.

   • Vous pouvez acheter du mycélium de haute qualité dans votre boutique en ligne, votre magasin de jardinage ou tout autre magasin bio spécialisé.
   • Achetez du mycélium, pas des spores. Certains magasins vendent également des spores qui ressemblent davantage à des graines de plantes (plutôt qu'à des semis). Cultiver des champignons à partir de spores prend plus de temps et de pratique et convient mieux à un cultivateur de champignons chevronné.
3. Stériliser le milieu de culture.

   Si vous cultivez des champignons dans de la paille ou de la sciure de bois, vous devez stériliser ce substrat avant de semer le mycélium. Ceci est fait afin de tuer tous les micro-organismes qui pourraient entrer en compétition avec le mycélium.

   • Pour stériliser le support, placez-le dans un bol résistant à la chaleur et ajoutez suffisamment d'eau pour humidifier la paille ou la sciure de bois. Placez le bol dans le micro-ondes et chauffez-le à puissance élevée pendant deux minutes ou jusqu'à ce que l'eau ait bouilli.
   • Cela tue tous les micro-organismes, ce qui en fait un terrain fertile pour l'acceptation du mycélium. Vous devrez peut-être travailler par lots pour stériliser complètement toute la paille ou la sciure de bois.
4. Chauffer le substrat pour y répandre le mycélium.

   Le mycélium doit être bien étalé dans un milieu nutritif pour que les champignons poussent. Les températures chaudes stimulent la croissance.

   • Après avoir choisi un substrat pour vos espèces de champignons, placez-en quelques poignées dans une plaque à pâtisserie. Une plaque à pâtisserie peu profonde avec une grande surface est idéale pour la culture des champignons.
   • Incorporer le mycélium dans le substrat avec une cuillère stérilisée ou similaire. Placer la plaque de cuisson sur un coussin électrique réglé à 21°C. C'est la température idéale pour stimuler la croissance.
   • Laissez l'appareil dans un environnement sombre tel qu'un placard pendant trois semaines. Cela permettra au mycélium de se répandre dans le milieu nutritif.
5. Placez le substrat dans un endroit approprié.

   Au bout de trois semaines, placez le substrat dans un endroit sombre et frais (environ 13°C). En règle générale, un sous-sol convient à cela, mais en hiver, un placard ou un tiroir dans une pièce non chauffée fera l'affaire.

   • Si vous remarquez des taches vertes ou brunes sur le substrat (comme du pain moisi), retirez les taches et jetez-les.
   • Saupoudrez une poignée de terre sur le substrat et saupoudrez le tout avec suffisamment d'eau pour bien humidifier. Vous pouvez couvrir la plaque de cuisson avec une serviette humide pour éviter la perte d'humidité.
   • Vous pouvez placer une lampe à feu doux à côté de la plaque à pâtisserie. Il remplacera le soleil et les champignons commenceront à l'atteindre et à pousser vers le haut, ce qui facilitera encore leur collecte.
   • Gardez le mélange humide et frais pendant que les champignons poussent. Vérifiez-le périodiquement et vaporisez de l'eau au besoin.
   • Les champignons préfèrent la fraîcheur. Le plus important est de ne pas les laisser surchauffer. À des températures inférieures à 21 ° C, les champignons devraient se développer parfaitement.
6. Récoltez lorsque les champignons sont complètement développés.

   Après environ trois semaines, vous aurez de petits champignons. Maintenez l'humidité, la fraîcheur et l'assombrissement pour favoriser leur croissance.

   • Lorsque les chapeaux des champignons sont complètement détachés de leurs pattes, ils peuvent être collectés. Vous pouvez cueillir des champignons avec vos doigts, mais vous risquez d'endommager les champignons nouvellement développés sous la surface. Mieux vaut utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les champignons à la base de la tige.
   • Rincez les champignons avant de les cuire. Les champignons récoltés peuvent être conservés dans un sac en papier au réfrigérateur jusqu'à sept jours.

Partie 2 Cultiver des champignons sur du marc de café

1. Sortez le marc de café.

   Cultiver des champignons à partir de marc de café est un projet intéressant qui réutilise le marc de café qui serait autrement gaspillé. Le marc de café est un excellent terreau pour les champignons (en particulier les pleurotes), car ils sont déjà stérilisés pendant le processus d'infusion du café et regorgent de nutriments.

   • Pour 500 g de mycélium, vous aurez besoin de 2,5 kg de marc de café frais. La meilleure façon d'obtenir autant de marc de café frais (infusé le même jour) est dans un café et de bien vouloir le demander. Très probablement, ils vous le donneront avec plaisir.
2. 

   Trouvez un contenant pour les champignons. Il est préférable d'utiliser un sac filtrant spécial qui peut être acheté avec les mycéliums. Sinon, vous pouvez utiliser un grand sac de congélation hermétique, un carton de lait nettoyé ou un carton de crème glacée avec quatre trous percés sur les côtés.

3. Transférer le mycélium dans un récipient. Lavez-vous soigneusement les mains avec du savon antibactérien, puis mélangez le mycélium au marc de café, en l'écrasant avec vos mains pour le répartir uniformément. Placez le marc de café planté dans un sac ou un récipient en plastique et fermez hermétiquement.

4. Placer le mycélium dans un environnement approprié.

   Placez le sac ou le récipient dans un endroit sombre et chaud entre 18 et 25 °C, comme sous un évier. Laissez agir pendant environ trois à quatre semaines jusqu'à ce que le contenu soit complètement blanc à cause du mycélium qui se dépose dans le marc de café.

   • Si des taches vertes ou brunes apparaissent sur le substrat, découpez-les pour éviter un empoisonnement ultérieur.

5. Déplacez les champignons. Lorsque le contenu du sac ou du récipient devient complètement blanc, déplacez-le dans un endroit lumineux (mais pas en plein soleil) et découpez un trou de 5x5 cm sur le dessus. Humidifiez le contenu du récipient en l'arrosant deux fois par jour pour éviter le dessèchement - les champignons ne pousseront pas dans des conditions trop sèches.

6. Récoltez les champignons.

   Au cours des cinq à sept prochains jours, les minuscules champignons commenceront à germer. Continuez à les hydrater avec de l'eau et ils doubleront de taille tous les jours. Lorsque les chapeaux des champignons commencent à s'enrouler légèrement vers le haut, ils peuvent être collectés.

   • Lorsque les champignons cessent de germer, plantez du marc de café dans votre jardin, couvrez-le de paillis d'écorce ou de compost, et de nouveaux champignons peuvent germer en fonction de la météo.

Partie 3 Méthodes de culture alternatives

1. Cultivez des champignons à partir du kit.

   Cultiver des champignons à partir d'un kit prêt à l'emploi est un moyen amusant et facile pour les débutants. Ces kits se composent généralement de sacs en plastique remplis de paille ou de terre stérilisée et ensemencée. Tout ce que vous avez à faire est de stocker le sac dans les bonnes conditions pendant sept à dix jours jusqu'à ce que vous ayez vos champignons du potager.

   • Les ensembles contiennent généralement les variétés de champignons les plus courantes telles que les champignons, les shiitake et les pleurotes.
   • Pour commencer à cultiver, ouvrez simplement le sac et placez-le dans un endroit bien éclairé à l'abri de la lumière directe du soleil, comme un rebord de fenêtre ombragé. Le kit peut être conservé à température ambiante, mais il doit être humidifié quotidiennement avec de l'eau pour maintenir une humidité élevée. Certains kits ont des bâches en plastique pour couvrir le sac et maintenir le niveau d'humidité.
   • Les champignons commenceront à germer au bout de sept à dix jours, mais dans les trois mois, ils peuvent soudainement commencer à pousser deux ou trois fois de plus.
   • Après avoir ramassé tous les champignons, vous pouvez enterrer le substrat avec du mycélium dans le jardin, saupoudrer de paillis d'écorce ou dans un tas de compost. Ensuite, en fonction des conditions météorologiques, les champignons commenceront à pousser à cet endroit.
2. Faire pousser des champignons sur une bûche.

   Une autre façon intéressante de faire pousser certains types de champignons - comme le reishi, le champignon de mouton, le shiitake, les pleurotes - sur une bûche. Des mottes de bouleau, entièrement semées de mycélium, sont plantées dans un morceau de bûche. Les bouchons peuvent être obtenus en ligne et auprès de fournisseurs spécialisés de spores de champignons.

   • La première chose à faire est de trouver une bûche adaptée à la culture des champignons. Vous aurez besoin de bûches de feuillus non parfumées comme l'érable, le peuplier, le chêne ou l'orme. Ils doivent mesurer entre 90 et 120 cm de long et pas plus de 35 cm de diamètre. Découpez-les au moins deux semaines avant le colmatage afin de détruire les propriétés antifongiques naturelles de l'arbre.
   • Pour "peupler" un morceau de bûche de 90-120 centimètres de long, vous aurez besoin d'environ 50 bouchons. Utilisez une perceuse 5/16 pour insérer les bouchons. Faites des trous de 5 cm de profondeur dans la bûche de manière décalée. La distance entre eux doit être d'environ 10 cm. Insérez des bouchons de bouleau dans les trous et martelez-les pour les sceller complètement.
   • Si vous prévoyez de laisser la bûche à l'extérieur, vous devrez boucher les trous avec de la cire de fromage ou de la cire d'abeille pour protéger les bouchons des insectes et des intempéries. Si vous entreposez la bûche à la maison, dans un garage ou un sous-sol, ce n'est pas nécessaire.
   • Au fil du temps, le mycélium du champignon se répandra sur les bouchons de bouleau dans toute la bûche jusqu'à ce que tout le morceau de bois soit habité. Après un tassement complet, les champignons commenceront à germer des fissures de la bûche. Cela prend généralement 9 à 12 mois, mais selon la température et l'humidité, les champignons devraient réapparaître d'année en année.

Conseils

• Pour plus d'informations sur la culture des champignons à la maison et à l'extérieur, lisez cet article.

De quoi avez-vous besoin

• mycélium
• Paille, sciure ou fumier
• Plaque de cuisson
• Coussin chauffant
• Terreau
• Arroseur
• Eau
• Serviette

Informations sur l'article

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Il y a plus qu'assez d'amateurs de champignons dans notre pays ! Seulement pour une randonnée dans la forêt pour une "chasse tranquille", vous avez besoin de la météo qui l'accompagne et de certaines conditions climatiques. Tout le monde ne pensera pas à cultiver des champignons à la maison, et même presque à l'échelle industrielle. La plupart considèrent cela comme fantastique. Cependant, tout est réel. Et nous vous dirons comment faire pousser des champignons en serre ou à la maison.

Quels champignons peuvent être cultivés à la maison

L'idée même de cultiver des champignons à la maison pose le choix d'une espèce précise. Toutes les variétés adaptées à la reproduction à domicile ne nécessitent pas de coûts de matériel spéciaux ni d'efforts supplémentaires. Les seules exceptions sont les champignons, mais un jardinier expérimenté fera face à ce problème. Le choix doit être fait, tout d'abord, en fonction du profit recherché. Toutes les variétés de champignons adaptées à la culture à la maison peuvent être classées en deux types principaux :

• boisé;
• sol.

Les premiers comprennent les champignons shiitake bien connus, les pleurotes et les champignons d'hiver. Mais à la seconde - des champignons et des boucles non moins populaires. Même avec de petites surfaces, la récolte peut être excellente. C'est pourquoi ces variétés sont recommandées pour une culture à l'échelle industrielle.

Cultiver des pleurotes à la maison sur le balcon

Technologie de croissance pour les débutants

La majeure partie du temps nécessaire à la culture des champignons est consacrée à la création de mycélium. Cependant, les conseils de producteurs de champignons expérimentés suggèrent qu'il est préférable de cultiver ce matériau par vous-même. Après tout, même les meilleurs fournisseurs de confiance échouent de temps en temps. Le mycélium peut être cultivé de deux manières :

• dans le substrat céréalier ;
• sur des bâtons de bois.

Le choix dépend du type de champignons que vous envisagez de cultiver.

Cultiver des champignons sur un substrat nutritif

Mycélium de reproduction

Le mycélium est cultivé dans un substrat spécifique. Il est recommandé de s'assurer que sa composition chimique et minérale est aussi similaire que possible à celle dans laquelle les champignons poussent naturellement. La composition de ce milieu doit être à nouveau choisie en fonction du type de champignons cultivés.

Par exemple, les champignons shiitake se sentent plus à l'aise dans le bois, les champignons - dans le compost, mais les pleurotes préfèrent la paille. Avec des soins appropriés, la paille et la sciure de bois hachées peuvent donner n'importe lequel de ces types de champignons. Cependant, le substrat doit être de haute qualité. Ceci est assuré par sa sécheresse, l'absence de moisissure, ainsi que les odeurs désagréables et les impuretés étrangères.

La paille de blé est la mieux adaptée à la culture des champignons. Vous pouvez également utiliser du seigle ou de l'orge. Les pleurotes peuvent être multipliés dans des enveloppes de tournesol. Cependant, seul du matériel frais doit être utilisé, car les bactéries pathogènes peuvent se développer parfaitement dans les anciens.

Le mycélium est l'épine dorsale qui contient un grand nombre de spores fongiques germées. Dès que cette base est placée dans le substrat, le processus de croissance active commence. Au départ, seule l'apparition de fins filaments peut être observée, qui finissent par se transformer en champignons comestibles.

Mycélium de champignon

Il vaut la peine d'acheter du matériel de plantation de haute qualité uniquement dans des magasins spécialisés. La priorité devrait être donnée au bois contenant des spores fongiques viables. Ils seront plus résistants aux maladies. Non planté à partir de mycélium de grain. Vous pouvez également acheter des spores de champignons communs. Seulement dans ce cas, il faudra plus de temps et d'efforts pour faire pousser votre culture. La procédure ressemblera à la culture de n'importe quelle culture à partir de graines. Il est préférable pour les débutants d'éviter cette méthode.

Pour obtenir le rendement maximum, il est nécessaire que le mycélium se répande le plus abondamment possible dans le compost. Pour ce faire, vous devez garder la plantation au chaud. Ils peuvent être chauffés à l'aide d'un oreiller électrique spécial. La chaleur n'est nécessaire que pendant la période d'incubation. Une fois que les champignons sont en phase de croissance, il est préférable de les garder au frais. Un balcon vitré et isolé est bien adapté pour cela.

Lors de la culture de champignons dans des locaux d'habitation, il est nécessaire d'éviter la phase de leur maturation. Sinon, les spores libérées dans l'air peuvent provoquer des réactions allergiques et même de l'asthme.

En règle générale, les plantules apparaissent au cours de la troisième semaine après la plantation du mycélium.La préparation à la récolte est déterminée par le chapeau. Vous devez couper les champignons prêts à l'emploi uniquement avec un couteau, afin de ne pas blesser ceux qui sont encore dans le sol et se préparent à donner une récolte. La collection prête à l'emploi peut être utilisée aussi bien immédiatement qu'après surgélation préalable.

Diagramme en coupe de la croissance des champignons à partir du mycélium

Autres façons de faire pousser des champignons à la maison

En plus des principales, il existe également d'autres façons de cultiver des champignons. Certes, ils n'apportent pas un résultat à si grande échelle et sont principalement utilisés par les enfants comme expériences. Par exemple, certains types de champignons peuvent être cultivés sur des bûches. Pour ça les bûches jusqu'à un demi-mètre de long sont coupées dans du bois dur. Cela doit être fait au moins 2 semaines avant la décantation avec le mycélium.

Dans l'ébauche résultante, des trous sont percés en damier à une distance de 10 cm, après quoi les bâtons avec du mycélium doivent être scellés. Un marteau peut être utilisé pour cette procédure.

Avant de commencer les travaux, vous devez vous désinfecter les mains et vous assurer qu'il n'y a pas de débris dans les trous.

Les bûches remplies de mycélium sont placées au sous-sol et attendent qu'elles remplissent tout l'espace. La procédure est longue et peut prendre jusqu'à 1 an. La température et l'humidité sont considérées comme des conditions clés.

Une méthode connue pour faire pousser des champignons sur du marc de café. Il contient de nombreux oligo-éléments :

• manganèse;
• potassium;
• magnésium;
• azote.

Cultiver des champignons sur des souches

Cet environnement est idéal pour les pleurotes. De plus, le marc de café n'a pas besoin d'être à nouveau stérilisé. L'inconvénient de cette méthode est qu'il est très difficile d'obtenir une grande quantité de gâteau fraîchement bu à la maison. Nous devrons lui demander au café le plus proche. Le contenant de culture peut être un sac de congélation ordinaire ou un contenant de crème glacée.

Le mycélium doit être mélangé au gâteau, puis le récipient doit être bien fermé. Il peut être rangé sous l'évier. Le temps de germination sera d'environ 1 mois. Une fois que la surface est blanche, découpez un petit trou dans le haut du sac. À travers elle, il est nécessaire de pulvériser de l'eau 2 fois par jour. Après une semaine, vous pouvez voir comment les petits champignons commencent à pousser.

Cultiver des cèpes et d'autres espèces à la maison pour les débutants est une activité très excitante et utile. Les besoins de votre famille peuvent être pleinement satisfaits, même sans compétences particulières et sans grandes surfaces. L'essentiel est la patience et l'envie de voir le résultat. Après tout, vous pouvez les cultiver toute l'année !

La culture de champignons à domicile devient de plus en plus populaire chaque année. Malheureusement, toutes les variétés de champignons ne peuvent pas être sélectionnées de cette manière, certaines d'entre elles sont trop capricieuses par rapport aux conditions environnantes, d'autres nécessitent de sérieux investissements financiers. Sur cette base, avant de commencer à cultiver des champignons par vous-même, vous devez savoir quels champignons sont cultivés à la maison. Il s'agit le plus souvent des types suivants :

• Champignons (toutes variétés), volvariella, ringlet, imperméable, bousier. Ce sont des champignons du sol, ils poussent généralement dans les champs ou les prairies dans la couche d'humus du sol.
• Cèpes, girolles, cèpes, cèpes, truffes, morilles, champignons. Ce sont des champignons mycorhiziens qui forment une symbiose avec les racines de certains arbres seulement. Ils sont cultivés artificiellement à partir de mycélium acheté (le mycélium est constitué de spores de champignons germées qui sont placées dans un substrat), mais il est plutôt difficile de reproduire ces types à la maison.
• Pleurote (tous types - commun, royal, rose, citron), champignons au miel (hiver, été, peuplier, marbre), géricium, champignon amadou, shiitake. Ces types de champignons poussent sur le bois des arbres morts ou des débris végétaux contenant de la cellulose.

Les plus simples de tous et les plus faciles à cultiver à la maison sont les pleurotes, les shiitake, les champignons d'hiver, les champignons et les boucles.

Toutes ces espèces ont certaines exigences concernant les conditions de détention.Il ne reste plus qu'à savoir lesquels.

• pleurotes est en premier lieu en termes de prévalence et de facilité de culture. Pour les producteurs de champignons débutants, les entrepreneurs expérimentés qui sont engagés dans la culture de champignons depuis longtemps suggèrent de commencer la culture de champignons à partir de celle-ci. Lors de la culture artificielle de pleurotes, les coûts sont inférieurs à ceux de tous les autres champignons. Les pleurotes se distinguent par la simplicité, un excellent goût, une maturité précoce, un excellent rendement, une résistance élevée aux virus et aux bactéries, ainsi qu'une durée de conservation plutôt longue. Les pleurotes sont cultivés dans des sacs en plastique (avec un substrat, du mycélium de champignon et des bio-additifs), sur du chanvre, de la sciure d'arbres divers, de la paille, des balles, des tiges de maïs. Les champignons poussent bien dans des pièces avec une humidité de 80-85% et à des plages de température assez larges (de 10 à 30C, valeurs moyennes 16-20C). La première récolte de champignons peut être coupée après 30 jours (en hiver après 45 jours). D'un bloc de champignons à la fois, il s'avère qu'il enlève en moyenne 2,5 à 3 kg de récolte. En même temps, desservir 100 blocs sur une superficie d'une superficie de 30 m². m. sans aucun problème, même une personne peut le faire. Les champignons produisent des récoltes pendant 5 ans.
• Champignons occupent la place suivante en termes de popularité de la culture, à la fois dans une économie industrielle et à la maison. Ils sont beaucoup plus exigeants sur les conditions de détention. Et la technologie de leur culture est plus chère que celle des pleurotes. Les champignons sont cultivés dans des sacs ou des boîtes avec de la terre, dans laquelle le mycélium est déposé. Les champignons poussent bien dans des pièces sombres et fraîches (12-18C, valeur maximale ne dépassant pas 28C) avec une humidité de 65-85%. La première récolte de champignons est prête à être récoltée en 45-50 jours, et les suivantes peuvent être récoltées dans les 3 mois.
• Shiitaké - non seulement savoureux, mais aussi un champignon très cicatrisant (utilisé avec succès dans le traitement du cancer). Jusqu'à un certain moment, il n'était cultivé que dans les pays asiatiques. Le shiitake est l'un des champignons les plus chers (le prix est d'environ 50 $ pour 1 kg). Pousse bien à une température moyenne de 12C. Il est cultivé sur des sections de bois et sur divers substrats. Il est important de savoir que pour obtenir une récolte de shiitake vraiment savoureux et sain, il faut acheter du mycélium pour l'élevage fabriqué au Japon ou en Chine, mais pas en Europe, car il est gâté par la sélection. En règle générale, la première récolte ne commence que l'année suivante et durera jusqu'à trois ans.
• Miel d'hiver - champignon assez résistant au froid, pousse bien à des températures ambiantes de 1-2°C. Ce champignon a un goût agréable et une bonne valeur nutritionnelle. Il s'adapte parfaitement au parasite des arbres avec du bois vivant, et pour cette raison, il ne doit pas être cultivé dans les jardins d'arrière-cour ou les jardins potagers, il est recommandé de ne cultiver que sur des substrats et des cabanes en rondins à l'intérieur.
• Koltsevik - Champignon peu connu. Sa culture a commencé relativement récemment, il y a seulement 25 ans environ. Ce champignon ressemble extérieurement à un cèpe et rivalise en goût avec les champignons. Il est cultivé sur une parcelle personnelle directement sur des plates-bandes ouvertes ou dans des sacs et des boîtes en plastique.

En vous familiarisant avec les champignons cultivés à la maison, en choisissant vous-même un certain type et en suivant les règles d'entretien, vous recevrez une source constante et savoureuse de nutriments.

La technologie de la culture des pleurotes est si simple qu'elle ne nécessite pas de connaissances particulières ni d'investissements financiers importants, accessibles à tous, même à un cultivateur de champignons novice. Les pleurotes sont cultivés dans des sacs avec un substrat préparé, sur des souches et des bûches, à la maison ou à la campagne. Les cosses de tournesol ou de sarrasin, la sciure de bois, les rafles de maïs, la paille conviennent au remplissage des sacs.

Cultiver des pleurotes à la maison

Les champignons, contrairement aux plantes, ne fleurissent pas, ne donnent pas de graines et ne peuvent pas se reproduire par bouturage.Pour leur croissance, un mycélium, ou mycélium, est nécessaire. C'est une sorte de système racinaire de tous les champignons, ressemblant extérieurement à de minces fils blancs. Une fois dans un environnement bénéfique, ces fils se développent, formant un mycélium. Dans des conditions naturelles, le mycélium peut occuper des dizaines de kilomètres.

Les pleurotes sont les champignons les plus populaires pour la culture domestiqueLes champignons commencent à pousser à partir du mycéliumLe semis de mycélium de champignons peut être acheté dans les magasins spécialisés.Le mycélium des champignons se développe très rapidement, créant une récolte abondante

Préparation du substrat pour le mycélium

Pour obtenir un bon résultat de culture de champignons à la maison, vous devez prendre soin d'un substrat de haute qualité. Il doit être sec, non affecté par les champignons ou les moisissures et exempt de pourriture. Plus la matière première choisie est dure pour le substrat, plus elle doit être broyée en profondeur, en laissant des morceaux jusqu'à 4 cm, ce qui est important pour conserver la quantité d'humidité requise.

L'étape suivante est le traitement thermique des matières premières broyées. Après l'avoir versé dans un récipient approprié, des sacs en polypropylène à base de farine ou de sucre lui conviennent, à placer dans un récipient, à remplir d'eau jusqu'à immersion complète et à cuire pendant une heure et demie à deux heures. Pour empêcher les sacs avec un substrat léger de flotter, vous pouvez les appuyer avec une pierre, un haltère ou quelque chose de lourd. Égoutter l'infusion refroidie, refroidir à 26-28 degrés. Pendant le refroidissement, lorsque le substrat chaud peut déjà être pris avec les mains, il doit être légèrement pressé, en éliminant l'excès d'humidité, ou, dans le cas de gros volumes, maintenu en suspension pendant au moins 12 heures.

Pour le mycélium, il faut préparer le substrat

La décantation du mycélium

Pendant que le substrat reçoit le traitement nécessaire, le mycélium, préalablement écrasé avec des mains propres, est conservé au réfrigérateur dans un récipient stérilisé. Il doit être retiré du réfrigérateur au plus tard trois heures avant de le mélanger avec le substrat, ce qui lui donne la possibilité de s'adapter. La température la plus appropriée pour lui lors de la création du mélange est de +21 degrés. Pour obtenir le meilleur rendement, vous devez prendre soin de la durée de conservation du mycélium :

• À une température de 0 à 4 degrés (étagère inférieure du réfrigérateur) - deux semaines;
• Au + 15-18 - trois jours ;
• À une température plus élevée - pas plus d'une journée;
• Si vous devez conserver le mycélium pendant un mois, vous devez créer des conditions de température inférieures à zéro.

Pour le mycélium, le mycélium est intimement mélangé au substrat.

Mélangez le substrat humidifié fini avec du mycélium dans une proportion de 1 kg pour 400 g, remplissez des sacs en plastique de toute taille, tassez-les bien. La formation de vides dans le sac, en particulier dans ses coins, ne doit pas être autorisée. À partir d'un kilogramme de mycélium, on obtient jusqu'à 10 kg de champignons. Il est préférable de prendre des sacs plus petits, dans lesquels il est plus facile de contrôler les changements de température à l'intérieur du coma du champignon. Il suffit de rincer les nouveaux sacs. Déjà utilisé pour tenir dans une solution d'eau de Javel pendant au moins deux heures. Vous pouvez les remplir de deux manières :

• En mélangeant le substrat avec la quantité requise de mycélium ;
• Couches, alternant entre 5 cm de substrat et un demi-centimètre de mycélium, commençant et finissant par remplir le sac de substrat.

Attachez fermement le sac rempli, percez avec un objet pointu ou faites de petites entailles sur toute la surface en damier. La distance entre les trous doit être d'environ 12 à 15 cm.Les experts appellent ce sac prêt à l'emploi pour faire pousser des champignons à la maison un bloc.

Vous pouvez faire pousser des pleurotes dans des sacs à la verticale, ce qui économise de l'espaceVous pouvez faire pousser des pleurotes horizontalement

Période d'incubation

La prochaine étape dans la culture des pleurotes à la maison est très importante. Placez les blocs de champignons dans une pièce avec une température de + 20-22 degrés et une bonne ventilation. Ils ne doivent pas se toucher ni toucher le mur. L'éclairage et l'arrosage ne sont pas nécessaires à ce stade. Assurez-vous que les mouches et autres insectes ne pénètrent pas dans les sacs et aérez régulièrement la pièce.La température à l'intérieur du bloc ne doit pas dépasser +30 degrés, ce qui peut entraîner la mort du mycélium. Dans de telles conditions, les sacs durent une semaine et demie à deux semaines.

Déjà le cinquième jour, des changements sont observés à l'intérieur du sac. Des fils blancs apparaissent, pénétrant dans tout le substrat, une floraison caractéristique se forme dessus. C'est le mycélium qui pousse. Après une semaine et demie à deux semaines, elle emmêlera complètement le morceau dans le sac, le transformant en une masse dense et homogène de couleur blanche. Soumis à toutes les règles, le bloc aura une agréable odeur de champignon.

Quelque temps après la préparation du mycélium, le mycélium enchevêtre complètement le substrat dans le sac

Le début de la fructification

La préparation des pleurotes pour le début de la fructification sont les rudiments des champignons qui sont apparus dans les fentes du sac. La période de fructification complète du bloc de champignons est la plus longue et prend 9 à 12 semaines. À ce stade, la température de l'air ne doit pas être supérieure à + 10-15 degrés et les conditions de maintien des blocs légèrement modifiées. Les champignons doivent créer les conditions de croissance les plus naturelles :

• Éclairage. Pendant la fructification, les champignons ont besoin de lumière au moins 10 heures par jour. Il suffit de créer un éclairage artificiel, la lumière directe du soleil est inacceptable;
• Humidité de l'air élevée (au moins 90%). Vous pouvez arroser périodiquement les murs et le sol de la pièce avec de l'eau, en évitant qu'il ne se heurte aux blocs de champignons.

La culture des champignons nécessite un éclairage constant.La culture des champignons nécessite une humidité élevée et du dioxyde de carbone.

Conseils! Une attention particulière doit être accordée au maintien du régime de température. À des températures plus élevées, les champignons poussent plus vite, mais perdent leur goût, changent de couleur et deviennent cassants. Après 10-15 jours, tous les blocs seront recouverts de grappes de champignons soignées.

Récolte

Conseils! Les champignons trop mûrs ne doivent pas être autorisés, un signe en est la clarification de leurs chapeaux. A cette époque, des spores allergisantes se forment dans leurs plaques, qui s'effritent et peuvent provoquer une attaque de la maladie.

Les pleurotes mûrs sont coupés avec un couteau à la base même ou soigneusement tordus hors du substrat. Les champignons de haute qualité ont des chapeaux sombres, des pattes élastiques charnues et ils sentent de délicieux champignons sans aucune moisissure. Ils doivent être conservés au réfrigérateur : jusqu'à trois mois au congélateur et pas plus d'une semaine sur l'étagère du bas.

La première récolte de pleurotes est la plus nombreuse et la plus forte

Après avoir récolté la première vague, vous devez retirer tous les restes de champignons, bien aérer la pièce et attendre deux semaines jusqu'à ce que la prochaine récolte apparaisse. Au total, chaque bloc peut porter ses fruits jusqu'à quatre fois, mais à chaque étape suivante, il y a moins de champignons. Dès les deux premières étapes de la fructification, jusqu'à ¾ de la récolte attendue peuvent être récoltés.

Les blocs entièrement fructifiés ne conviennent pas à la prochaine culture de pleurotes à la maison, car chaque récolte suivante devient plus rare que la précédente. Ils peuvent être utilisés pour reconstituer le tas de compost dans le pays, l'utiliser comme engrais organique, le nourrir aux poulets ou aux porcs, tout simplement le jeter.

Cultiver des pleurotes dans le pays

Cultiver des pleurotes sur des souches ou des bûches est très pratique dans un chalet d'été, où il y a toujours un arbre coupé inutilement. Le mycélium est un bon moyen de se débarrasser facilement de la souche restante après la coupe, la détruisant complètement en 3-4 ans. S'il n'y a pas de souches sur le site, elles peuvent être remplacées par des bûches. Ils doivent être fraîchement coupés, encore humides et sains.

Préparation de l'arbre

Conseils! Les sections d'arbres à feuilles caduques et fruitières jusqu'à un demi-mètre de long et 15-20 cm de diamètre conviennent aux champignons.Ils doivent être conservés dans l'eau pendant 3 à 7 jours, en changeant quotidiennement. Percez des trous d'un diamètre d'environ un centimètre et d'une profondeur de 10 à 12 cm dans les bûches finies.

A la campagne, on peut faire pousser des pleurotes sur une souche d'arbreDans la nature, les pleurotes peuvent être trouvés sur de vieux arbres.

Planter et cultiver des champignons

Le moyen le plus simple de saturer un arbre de mycélium est de le hacher et de le pousser dans les trous, puis de les recouvrir de mousse ou d'écorce. Un kilogramme de mycélium est conçu pour 7 à 8 bûches de la taille ci-dessus. Placer les bûches finies sur un substrat de sable dans des trous préalablement creusés de 15 à 20 cm de profondeur, saupoudrer de sable ou de terre sur tous les côtés, arroser légèrement et recouvrir d'un sac plastique ou d'un film. Ils doivent être dans un endroit ombragé. Tous les soins pour le mycélium consistent en un arrosage périodique. La première récolte peut être récoltée en un mois et demi. Sa vitesse de maturation dépend de l'essence du bois et de la température de l'air. Ces mycéliums peuvent porter des fruits jusqu'à cinq ans, mais la première récolte sera la plus importante. Après cela, un soin particulier pour le bloc n'est pas nécessaire.

Sur les souches pour la culture des pleurotes, il faut faire des coupes et y placer le mycélium

Si la préparation d'un substrat pour la culture de pleurotes à la maison semble plutôt compliquée et lourde, alors dans les fermes spécialisées engagées dans la culture industrielle des champignons, vous pouvez acheter des blocs de champignons prêts à l'emploi. Il suffit juste de placer ces sacs dans les bonnes conditions pour récolter après un certain temps.

Variétés de champignons pour la culture à domicile

Le pleurote est le champignon le plus commun et le plus simple, vous pouvez donc facilement le cultiver à la maison. Elle est parfaite pour les cultivateurs de champignons débutants, car vous pouvez vous familiariser avec la technologie en utilisant son exemple et obtenir une excellente récolte. Mais si pour une raison quelconque ce champignon ne vous convenait pas, nous vous parlerons d'autres variétés que vous pouvez élever vous-même. D'accord, c'est bien quand on n'a pas besoin d'aller en forêt pour des champignons parfumés. Bien sûr, ils ne sont pas difficiles à obtenir dans n'importe quel supermarché, mais vous ne pouvez pas être sûr de la qualité des produits du magasin. Examinons maintenant de plus près les variétés adaptées à la culture domestique.

Les champignons peuvent aussi être cultivés en sacs

1. Champignon. Peu de gens le savent, mais la récolte de ce champignon peut également être obtenue à la maison. Nous le connaissons mieux comme espèce cultivée en industrie, donc peu de gens ont pensé à le planter dans une maison de campagne ou dans une maison privée. Le Champignon a un excellent goût, il peut donc être trouvé dans des recettes pour préparer une variété de plats. Il convient de noter que ce champignon est assez pointilleux sur les conditions de croissance, alors préparez-vous à travailler dur pour obtenir la récolte. Soit dit en passant, les champignons sont plantés dans des boîtes ou des sacs remplis de terre spéciale, de sorte que la technologie de leur culture implique un peu plus de déchets que lors de la plantation, par exemple, de pleurotes.
2. Shiitaké. Il se caractérise non seulement par un goût excellent, mais aussi par des propriétés médicinales. Il est souvent inclus dans l'alimentation des patients atteints de cancer. Cette espèce nous est venue de Chine et du Japon, où elle s'est déjà répandue. Les propriétés curatives ne sont pas la seule raison pour laquelle ce champignon est si vénéré. Il est considéré comme un mets délicat en raison de son goût exquis et de son arôme agréable. Il n'est pas étrange qu'un shiitake soit assez cher, ou pour être plus précis, à moins de 50 $ le kilogramme. D'accord, la possibilité de cultiver un champignon aussi unique à la maison semble très tentante. Mais ici, il convient de noter qu'il est possible de faire pousser un champignon aux propriétés médicinales uniquement à partir du mycélium de production chinoise ou japonaise. Vous ne devriez pas acheter de mycéliums européens, car ils ont longtemps été gâtés par la sélection.
3. Champignon de miel d'hiver. Parfait pour la culture à la campagne, en raison de sa résistance aux basses températures. Il pousse bien à des températures de 1-2 ° C, vous n'avez donc pas à vous en soucier même les jours de gel. Le miel d'hiver est réputé pour son goût délicat, sa haute valeur nutritionnelle et son excellent arôme.Fait intéressant, ce champignon aime pousser sur les arbres vivants, les parasitant, il n'est donc pas recommandé de le cultiver dans le jardin. Il est préférable de planter le mycélium à l'intérieur en y plaçant des morceaux de bois ou en plantant le mycélium dans le substrat.
4. Pièce de bague. Si vous n'avez pas entendu parler de ce champignon, ne soyez pas surpris. Il a commencé à être cultivé relativement récemment, il n'a donc pas eu le temps de se généraliser dans notre région. Ce champignon ressemble un peu au bouleau, et en termes de goût, il peut rivaliser même avec le champignon. Soit dit en passant, vous pouvez planter la bouclette directement dans un sol ouvert, en la plaçant sur les plates-bandes. Il est également possible de cultiver dans des boîtes spéciales et des sacs en plastique.

Au sous-sol, le shiitake peut être cultivé sur un arbreVous pouvez faire pousser des champignons d'hiver dans des banques sur un substratLes champignons de la teigne poussent bien dans un sol normal.

En résumé

Comme vous pouvez le voir, faire pousser des champignons à la maison n'est pas si difficile. Votre tâche consiste à choisir le champignon que vous aimez, à étudier attentivement la technologie de sa culture et à suivre strictement les instructions de cueilleurs de champignons expérimentés. Si vous faites tout correctement, vos propres champignons cultivés vous raviront certainement avec leur goût merveilleux et leur arôme délicat. Bonne chance!