Quels types de champignons peuvent être cultivés à la maison?

La culture de champignons à domicile devient de plus en plus populaire chaque année. Malheureusement, toutes les variétés de champignons ne peuvent pas être sélectionnées de cette manière, certaines d'entre elles sont trop capricieuses par rapport aux conditions environnantes, d'autres nécessitent de sérieux investissements financiers. Sur cette base, avant de commencer à cultiver des champignons par vous-même, vous devez savoir quels champignons sont cultivés à la maison. Il s'agit le plus souvent des types suivants :

• Champignons (toutes variétés), volvariella, ringlet, imperméable, bousier. Ce sont des champignons du sol, ils poussent généralement dans les champs ou les prairies dans la couche d'humus du sol.
• Cèpes, girolles, cèpes, cèpes, truffes, morilles, champignons. Ce sont des champignons mycorhiziens qui forment une symbiose avec les racines de certains arbres seulement. Ils sont cultivés artificiellement à partir de mycélium acheté (le mycélium est constitué de spores de champignons germées qui sont placées dans un substrat), mais il est plutôt difficile de reproduire ces types à la maison.
• Pleurote (tous types - commun, royal, rose, citron), champignons au miel (hiver, été, peuplier, marbre), géricium, champignon amadou, shiitake. Ces types de champignons poussent sur le bois des arbres morts ou des débris végétaux contenant de la cellulose.

Les plus simples de tous et les plus faciles à cultiver à la maison sont les pleurotes, les shiitake, les champignons d'hiver, les champignons et les boucles.

Toutes ces espèces ont certaines exigences concernant les conditions de détention. Il ne reste plus qu'à savoir lesquels.

• pleurotes est en premier lieu en termes de prévalence et de facilité de culture. Pour les producteurs de champignons débutants, les entrepreneurs expérimentés qui sont engagés dans la culture de champignons depuis longtemps suggèrent de commencer la culture de champignons avec. Lors de la culture artificielle de pleurotes, les coûts sont inférieurs à ceux de tous les autres champignons. Les pleurotes se distinguent par la simplicité, un excellent goût, une maturité précoce, un excellent rendement, une résistance élevée aux virus et aux bactéries, ainsi qu'une durée de conservation plutôt longue. Les pleurotes sont cultivés dans des sacs en plastique (avec un substrat, du mycélium de champignon et des bio-additifs), sur du chanvre, de la sciure d'arbres divers, de la paille, des balles, des tiges de maïs. Les champignons poussent bien dans des pièces avec une humidité de 80-85% et à des plages de température assez larges (de 10 à 30C, valeurs moyennes 16-20C). La première récolte de champignons peut être coupée après 30 jours (en hiver après 45 jours). D'un bloc de champignons à la fois, il s'avère qu'il enlève en moyenne 2,5 à 3 kg de récolte. En même temps, desservir 100 blocs sur une superficie d'une superficie de 30 m². m. sans aucun problème, même une personne peut le faire. Les champignons produisent des récoltes pendant 5 ans.
• Champignons occupent la place suivante dans la popularité de la culture, à la fois dans une économie industrielle et à la maison. Ils sont beaucoup plus exigeants sur les conditions de détention. Et la technologie de leur culture est plus chère que celle des pleurotes. Les champignons sont cultivés dans des sacs ou des boîtes avec de la terre, dans laquelle le mycélium est déposé. Les champignons poussent bien dans des pièces sombres et fraîches (12-18C, valeur maximale ne dépassant pas 28C) avec une humidité de 65-85%. La première récolte de champignons est prête à être récoltée en 45-50 jours, et les suivantes peuvent être récoltées dans les 3 mois.
• Shiitaké - non seulement savoureux, mais aussi un champignon très cicatrisant (il est utilisé avec succès dans le traitement du cancer). Jusqu'à un certain moment, il n'était cultivé que dans les pays asiatiques. Le shiitake est l'un des champignons les plus chers (le prix est d'environ 50 $ pour 1 kg). Pousse bien à une température moyenne de 12C. Il est cultivé sur des sections de bois et sur divers substrats. Il est important de savoir que pour obtenir une récolte de shiitake vraiment savoureux et sains, le mycélium pour la reproduction doit être acheté au Japon ou en Chine, mais pas en Europe, car il est gâté par la sélection. La première récolte ne commence généralement que l'année suivante et durera jusqu'à trois ans.
• Miel d'hiver - champignon assez résistant au froid, pousse bien à des températures ambiantes de 1-2°C. Ce champignon a un goût agréable et une bonne valeur nutritionnelle. Il s'adapte parfaitement au parasite des arbres avec du bois vivant, et pour cette raison, il ne doit pas être cultivé dans les jardins d'arrière-cour ou les jardins potagers, il est recommandé de ne cultiver que sur des substrats et des cabanes en rondins à l'intérieur.
• Koltsevik - Champignon peu connu. Sa culture a commencé relativement récemment, il y a seulement 25 ans environ. Ce champignon ressemble extérieurement à un cèpe et rivalise en goût avec les champignons. Il est cultivé sur une parcelle personnelle directement sur des plates-bandes ouvertes ou dans des sacs et des boîtes en plastique.

En vous familiarisant avec les champignons cultivés à la maison, en choisissant vous-même un certain type et en suivant les règles d'entretien, vous recevrez une source constante et savoureuse de nutriments.

Les champignons sauvages comestibles sont un produit de saison. Mais récemment, même au printemps et en automne, il est devenu difficile de les récolter. Les anomalies naturelles fréquentes, les sécheresses, les gelées précoces laissent les connaisseurs de ce produit sans leurs plats préférés.

Cependant, les artisans ont trouvé une issue en apprenant à cultiver certains types de champignons à la maison. Aujourd'hui, ils sont heureux de partager leur expérience.

Dans quelles conditions les champignons peuvent-ils être cultivés

Pour obtenir une bonne récolte, tout type de champignon doit créer certaines conditions. Dans-premièrement, ils ont besoin d'une humidité très élevée, et deuxièmement, pendant la période de fructification, la température ambiante ne doit être que de 10-15 ° C. Il est clair que cela est impossible à réaliser dans un appartement. Bien sûr, en dernier recours, vous pouvez essayer d'utiliser le balcon isolé, mais tout de même, les champignons se sentiront plus à l'aise dans des hangars ou des sous-sols spécialement aménagés. Là, ils pourront porter leurs fruits jusqu'à 4 fois par an.

Vous pouvez également faire pousser des champignons dans vos parcelles de jardin, mais le résultat, comme dans le milieu naturel, dépendra entièrement de la météo. De plus, lors de la plantation de mycéliums au printemps, vous ne pouvez obtenir une récolte qu'en automne, puis dans des conditions météorologiques favorables à la croissance.

Un peu de terminologie

Un champignonniste débutant à la recherche d'informations utiles pour lui-même rencontre soudain des termes incompréhensibles. Que signifient-ils?

mycélium - ce sont des fils de mycélium, grosso modo, des graines, du matériel végétal.

Substrat - un mélange spécifique qui apporte aux champignons la nutrition nécessaire à la croissance, au développement et à la fructification. Le substrat est généralement placé dans des boîtes ou des dépressions dans le sol, ainsi que sur des racks dans des salles spécialement équipées.

Le mycélium peut être acheté dans le magasin, mais le substrat est fabriqué indépendamment et pour chaque type de champignon, il a le sien.

Quels types de champignons peuvent être cultivés indépendamment

Aujourd'hui, la gamme de magasins en ligne vendant du mycélium est étonnamment diversifiée. Croyez-le ou non, vous pouvez faire pousser plus de 25 types de champignons à la maison ! Bien que traditionnellement, la préférence est donnée aux champignons, pleurotes, shiitake et cèpes. Ce n'est pas surprenant, ces champignons sont bien connus de tous, ont un goût excellent, font partie de nombreux plats.

Champignon blanc. Agrotechnique

Le substrat pour la culture des cèpes peut être préparé presque avant la plantation du mycélium. Pour cela, 5 litres de terre contenant de la tourbe sont mélangés (vous pouvez utiliser de la terre prête à l'emploi pour les plantes d'intérieur), 1 kg de sciure humide d'un conifère, la même quantité de feuilles tombées. Le mycélium est planté à une profondeur de 20 cm dans des trous préparés dont le diamètre est d'environ 10 cm.La distance entre ces trous doit être de 30 cm.

N'oubliez pas d'humidifier régulièrement le substrat, puis environ un an après la plantation, vous pourrez profiter des premiers champignons et, dans deux ans, le rendement doublera. En général, un tel mycélium peut durer jusqu'à 5 ans.

Champignons. Agrotechnique

Les champignons sont les plus populaires parmi les producteurs de champignons. Ils sont sans prétention et portent parfaitement leurs fruits même en l'absence de tout éclairage. Mais le succès de la culture dépend fortement de la bonne préparation du substrat. Et il est préparé en un mois à base de fumier de cheval ou de vache et de paille de céréales pris en proportions égales avec l'ajout d'engrais minéraux: superphosphate de potassium et nitrate d'ammonium.

Le substrat fini doit être désinfecté pendant trois jours. La composition de la solution désinfectante est extrêmement simple : 10 g de chaux vive sont ajoutés à 1 litre d'eau. Après ajout de la solution, le substrat est agité quotidiennement pendant 3 jours. Ensuite, le mycélium y est introduit uniformément.

Au fur et à mesure que le substrat sèche, il doit être humidifié avec un flacon pulvérisateur et, au bout d'un mois, recouvert d'une pellicule de plastique avec des trous pour la ventilation de l'air.

Après une prolifération complète de la couche nutritive avec du mycélium, il est nécessaire de créer une couche d'enveloppe. Pour le faire, 1 partie de poudre de craie est ajoutée à 9 parties de sol brut fini pour les semis. Ce mélange est utilisé pour remplir le substrat de mycélium de 2 cm.Après une semaine, le film de cellophane est retiré. Il est important de surveiller soigneusement l'humidification de la couche de boyau, puis les premiers fruits se forment en un mois.

Pleurotes. Agrotechnique

Le pleurote est une culture de champignons à haut rendement. En intérieur, il fructifie plus d'une fois par mois !

Pour faire pousser des pleurotes, il faut des bûches de diamètre moyen et d'environ un demi-mètre de long avec de l'écorce, mais sans branches ni zones de pourriture. Il est nécessaire de couper ces grumes d'arbres feuillus sains un mois avant de les travailler. Dans un motif en damier, à des intervalles de 20 cm, des trous d'environ 5 cm de profondeur sont percés dans le bois, où le matériel de plantation est placé. Après cela, les trous sont recouverts de sciure de bois et la bûche est enterrée d'un tiers dans le sol. L'arrosage peut être effectué à la fois au sol et sur le bois lui-même 2 fois par semaine. Dans un délai maximum de six mois, les premiers champignons commenceront à apparaître. Lorsqu'on garde le bois à l'extérieur pour l'hiver, il faut l'isoler en le saupoudrant de feuilles mortes.

De plus, les pleurotes peuvent être cultivés dans un substrat à partir de divers déchets végétaux, tels que de la sciure d'arbres à feuilles caduques, des enveloppes de tournesol et de céréales, de la soie de maïs et des épis broyés, etc.

Shiitaké. Agrotechnique

Le shiitake est une plante cultivée avec succès dans le monde entier. Pour sa culture, il faut du bois, préparé de la même manière que pour les pleurotes. La seule différence est que les journaux doivent être 2 fois plus longs. Il existe également d'autres points de différence dans la technologie agricole, à savoir, 3 mois après que le mycélium est peuplé dans le bois, un côté de la bûche doit être placé dans l'eau pendant 12 heures. Après cela, la bûche est installée de biais dans un endroit bien éclairé et, au bout de deux semaines, les rudiments des champignons seront déjà visibles.

À première vue, le processus de culture de champignons par vous-même peut sembler assez laborieux, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Si vous vous spécialisez dans la culture d'un ou deux types de champignons, l'expérience s'acquiert assez rapidement et les rendements deviennent invariablement élevés.

Avec quelques efforts, vous pouvez faire pousser des champignons comestibles sur votre site. Récemment, un intérêt accru pour les champignons cultivés sous surveillance est associé à une mauvaise situation écologique et à des intoxications fréquentes par les champignons récoltés en forêt.

Les champignons les moins prétentieux utilisés à cette fin sont considérés: pleurotes, ringlet, champignons d'hiver, champignons et shiitake. Pour la culture de ces champignons, un substrat spécial préalablement préparé est utilisé, composé principalement de composants minéraux et de résidus végétaux.

pleurotes

C'est le champignon le plus économiquement rentable et sans prétention, ils sont cultivés à la campagne, à la maison, dans un appartement en ville ordinaire, par exemple, vous pouvez faire pousser une petite quantité de champignons sur un rebord de fenêtre dans une serre spéciale, et vous pouvez même créer une petite fabrication. Ce champignon contient une grande quantité de polysaccharides, le pleurote contient 2 fois plus de cette substance que les girolles et quatre fois plus que les champignons. Dans la composition, la quantité d'acides aminés essentiels est beaucoup plus élevée que dans les légumes, les céréales et les noix, presque la même que dans le lait et la viande. La valeur nutritionnelle du champignon est littéralement inestimable en raison des composants qui lient les substances cancérigènes à une partie, dont ils provoquent le cancer. De nombreuses études ont prouvé que l'inclusion de pleurotes dans l'alimentation, qui contient beaucoup de lovastine, est une bonne prévention du développement de la sclérose en plaques, du diabète et des maladies tumorales.

Champignon

Un champignon délicat, que beaucoup connaissent depuis l'enfance, il n'est pas très difficile de le cultiver dans un chalet d'été ou une parcelle personnelle de la fin du printemps au début de l'automne, et en utilisant une serre ou des locaux fermés - toute l'année.

Shiitaké

Cultivé dans des pièces humides et sombres, vous pouvez utiliser des hangars et des sous-sols pour cela. Le Shiitake se distingue par son goût merveilleux et ses nombreuses qualités médicinales. C'est l'un des champignons cultivés sur place les plus chers au monde (pour 1 kg, ils donnent jusqu'à 50 $).La fructification du champignon se poursuit jusqu'à ce que le bois utilisé comme substrat soit complètement détruit. Intensément, ce champignon est cultivé en utilisant du mycélium introduit dans un substrat spécialement formulé, qui comprend de la sciure de bois et des ajouts de gypse et de craie.

Miel d'hiver

Ce champignon a une composition similaire aux champignons shiitake. L'agaric au miel d'hiver peut être cultivé sur les rebords de fenêtre pour cela, il a reçu le nom de fleur d'hiver, car sur fond de neige blanche à l'extérieur de la fenêtre, peint dans de belles couleurs allant du lait au brun clair, il est très beau. C'est l'un des champignons les plus résistants au froid, il peut être cultivé à une température non inférieure à 1 - 2 degrés. Dans la nature, il pousse sur presque tous les continents, on peut le trouver à la fin de l'automne, souvent même après des gelées, ou lors d'un long dégel hivernal.

Il y a plus qu'assez d'amateurs de champignons dans notre pays ! Seulement pour une randonnée en forêt pour une "chasse tranquille", vous avez besoin de la météo qui l'accompagne et de certaines conditions climatiques. Tout le monde ne pensera pas à cultiver des champignons à la maison, et même presque à l'échelle industrielle. La plupart considèrent cela comme fantastique. Cependant, tout est réel. Et nous vous dirons comment faire pousser des champignons en serre ou à la maison.

Quels champignons peuvent être cultivés à la maison

L'idée même de cultiver des champignons à la maison pose le choix d'une espèce précise. Toutes les variétés adaptées à la reproduction à domicile ne nécessitent pas de coûts de matériel spéciaux ni d'efforts supplémentaires. Les seules exceptions sont les champignons, mais un jardinier expérimenté fera face à ce problème. Le choix doit être fait, tout d'abord, en fonction du profit recherché. Toutes les variétés de champignons adaptées à la culture à la maison peuvent être classées en deux types principaux :

• boisé;
• sol.

Les premiers comprennent les champignons shiitake bien connus, les pleurotes et les champignons d'hiver.Mais à la seconde - des champignons et des boucles non moins populaires. Même avec de petites surfaces, la récolte peut être excellente. C'est pourquoi ces variétés sont recommandées pour une culture à l'échelle industrielle.

Cultiver des pleurotes à la maison sur le balcon

Technologie de croissance pour les débutants

La majeure partie du temps nécessaire à la culture des champignons est consacrée à la création de mycélium. Cependant, les conseils de producteurs de champignons expérimentés suggèrent qu'il est préférable de cultiver ce matériau par vous-même. Après tout, même les meilleurs fournisseurs de confiance échouent de temps en temps. Le mycélium peut être cultivé de deux manières :

• dans le substrat céréalier ;
• sur des bâtons de bois.

Le choix dépend du type de champignons que vous envisagez de cultiver.

Cultiver des champignons sur un substrat nutritif

Mycélium de reproduction

Le mycélium est cultivé dans un substrat spécifique. Il est recommandé de s'assurer que sa composition chimique et minérale est aussi similaire que possible à celle dans laquelle les champignons poussent naturellement. La composition de ce milieu doit être à nouveau choisie en fonction du type de champignons cultivés.

Par exemple, les champignons shiitake se sentent plus à l'aise dans le bois, les champignons - dans le compost, mais les pleurotes préfèrent la paille. Avec des soins appropriés, la paille et la sciure de bois hachées peuvent donner n'importe lequel de ces types de champignons. Cependant, le substrat doit être de haute qualité. Ceci est assuré par sa sécheresse, l'absence de moisissure, ainsi que les odeurs désagréables et les impuretés étrangères.

La paille de blé est la mieux adaptée à la culture des champignons. Vous pouvez également utiliser du seigle ou de l'orge. Les pleurotes peuvent être multipliés dans des enveloppes de tournesol. Cependant, seul du matériel frais doit être utilisé, car les bactéries pathogènes peuvent se développer parfaitement dans les anciens.

Le mycélium est l'épine dorsale qui contient un grand nombre de spores fongiques germées. Dès que cette base est placée dans le substrat, le processus de croissance active commence. Au départ, on ne peut observer que l'apparition de fins filaments, qui finissent par se transformer en champignons comestibles.

Mycélium de champignon

Il vaut la peine d'acheter du matériel de plantation de haute qualité uniquement dans des magasins spécialisés. La priorité devrait être donnée au bois contenant des spores fongiques viables. Ils seront plus résistants aux maladies. Non planté à partir de mycélium de grain. Vous pouvez également acheter des spores de champignons communs. Seulement dans ce cas, il faudra plus de temps et d'efforts pour faire pousser votre culture. La procédure ressemblera à la culture de n'importe quelle culture à partir de graines. Il est préférable pour les débutants d'éviter cette méthode.

Pour obtenir le rendement maximum, il est nécessaire que le mycélium se répande le plus abondamment possible dans le compost. Pour ce faire, vous devez garder la plantation au chaud. Ils peuvent être chauffés à l'aide d'un oreiller électrique spécial. La chaleur n'est nécessaire que pendant la période d'incubation. Une fois que les champignons sont en phase de croissance, il est préférable de les garder au frais. Un balcon vitré et isolé est bien adapté pour cela.

Lors de la culture de champignons dans des locaux d'habitation, la phase de maturation doit être évitée. Sinon, les spores libérées dans l'air peuvent provoquer des réactions allergiques et même de l'asthme.

En règle générale, les plantules apparaissent au cours de la troisième semaine après la plantation du mycélium. La préparation à la récolte est déterminée par le chapeau. Vous devez couper les champignons prêts à l'emploi uniquement avec un couteau, afin de ne pas blesser ceux qui sont encore dans le sol et se préparent à donner une récolte. La collection prête à l'emploi peut être utilisée aussi bien immédiatement qu'après surgélation préalable.

Diagramme en coupe de la croissance des champignons à partir du mycélium

Autres façons de faire pousser des champignons à la maison

En plus des principales, il existe également d'autres façons de cultiver des champignons. Certes, ils n'apportent pas un résultat à si grande échelle et sont principalement utilisés par les enfants comme expériences.Par exemple, certains types de champignons peuvent être cultivés sur des bûches. Pour ça les bûches jusqu'à un demi-mètre de long sont coupées dans du bois dur. Cela doit être fait au moins 2 semaines avant la décantation avec le mycélium.

Dans l'ébauche résultante, des trous sont percés en damier à une distance de 10 cm, après quoi les bâtons avec du mycélium doivent être scellés. Un marteau peut être utilisé pour cette procédure.

Avant de commencer les travaux, vous devez vous désinfecter les mains et vous assurer qu'il n'y a pas de débris dans les trous.

Les bûches remplies de mycélium sont placées au sous-sol et attendent qu'il remplisse tout l'espace. La procédure est longue et peut prendre jusqu'à 1 an. La température et l'humidité sont considérées comme des conditions clés.

Une méthode connue pour faire pousser des champignons sur du marc de café. Il contient de nombreux oligo-éléments :

• manganèse;
• potassium;
• magnésium;
• azote.

Cultiver des champignons sur des souches

Cet environnement est idéal pour les pleurotes. De plus, le marc de café n'a pas besoin d'être à nouveau stérilisé. L'inconvénient de cette méthode est qu'il est très difficile d'obtenir une grande quantité de gâteau fraîchement bu à la maison. Nous devrons lui demander au café le plus proche. Le contenant de culture peut être un sac de congélation ordinaire ou un contenant de crème glacée.

Le mycélium doit être mélangé au gâteau, puis le récipient doit être bien fermé. Il peut être rangé sous l'évier. Le temps de germination sera d'environ 1 mois. Une fois que la surface est blanche, découpez un petit trou dans le haut du sac. À travers elle, il est nécessaire de pulvériser de l'eau 2 fois par jour. Après une semaine, vous pouvez voir comment les petits champignons commencent à pousser.

Cultiver des cèpes et d'autres espèces à la maison pour les débutants est une activité très excitante et utile. Les besoins de votre famille peuvent être pleinement satisfaits, même sans compétences particulières et sans grandes surfaces. L'essentiel est la patience et l'envie de voir le résultat. Après tout, vous pouvez les cultiver toute l'année !