Comment faire pousser du soja à la maison

L'entreprise de culture de soja a une bonne rentabilité de 25 %. La rentabilité peut être augmentée en utilisant l'extrudeuse « viande de soja » achetée, un équipement compact qui traite le soja.
De nos jours, une entreprise agricole assez populaire est la culture du soja. Dans cet article, nous examinerons toutes les subtilités et caractéristiques à prendre en compte lors de la culture du soja.

Informations générales et bienfaits du soja

Le soja est l'une des cultures les plus populaires préférées par les sélectionneurs. Cette plante de la famille des légumineuses présente de nombreux avantages, dont les suivants :

1. Grande productivité.
2. La capacité de pousser sur tout type de sol, sauf sableux.
3. Les fruits du soja contiennent une grande quantité de protéines végétales.

Le soja est très demandé, malgré le fait que son coût dépasse le prix du blé, car il est moins sujet aux augmentations de prix. Le soja et ses produits transformés sont de plus en plus demandés, parallèlement à la croissance de la production de viande de volaille et au développement de l'élevage de bétail et de porcs, car la culture du soja est rentable - c'est une activité très rentable. Mais, comme toute autre direction commerciale, la culture du soja présente certaines caractéristiques qui ne peuvent être ignorées.

Application et utilisation du soja dans l'industrie alimentaire.

Application de graines de soja

L'utilisation du soja est très diversifiée :

1. Divers plats sont préparés à partir de graines de soja.
2. Le soja est utilisé par les fabricants de produits alimentaires - il est inclus dans les produits protéinés pour les végétariens, les fromages, les saucisses, les côtelettes, les soupes et autres.
3. C'est un excellent aliment que les animaux de la ferme adorent.
4. Les graines de soja sont utilisées pour fabriquer de la farine de soja, qui est utilisée pour faire de la viande de soja.
5. Les graines de soja sont utilisées pour produire de l'huile de soja - reconnue comme la meilleure huile végétale.
6. Les graines de soja blanc produisent du lait de soja.
7. Le soja fermenté est utilisé pour faire de la sauce de soja liquide.
8. Les fèves pressées sont utilisées pour la production de tourteau de soja.

Quelques caractéristiques de la culture du soja

Le soja est une culture qui nécessite une attention particulière à elle-même et la création de conditions spéciales optimales pour sa croissance et son développement.

Principales phases de la croissance du soja

Les principales phases de croissance du soja sont les suivantes :

1. La germination est la période allant du semis des graines à l'émergence des premières pousses ;
2. Semis - la période allant de l'apparition des cotylédons à l'ouverture des feuilles primordiales;
3. Alors la première feuille triple est formée ;
4. Début de ramification ;
5. Des bourgeons apparaissent ;
6. Le début de la floraison ;
7. Les haricots se forment;
8. Les graines sont versées;
9. Les fruits mûrissent.

Conditions de bonne croissance et développement du soja

Si les conditions sont favorables, le soja donnera les premières pousses dès 6-9 jours après le semis. Lorsque les graines sont versées, le soja cesse de pousser et lorsque les haricots mûrissent, les feuilles sont perdues par la plante. La plupart des graines de soja se distinguent par le fait que leurs fèves mûres ne se fissurent pas et que les plantes ne se logent pas, ce qui facilite la récolte.

Par une étrange coïncidence, une opinion assez répandue est que le soja est considéré comme une plante sans prétention. Ce n'est pas du tout comme ça. le soja est une culture qui aime la lumière et demande de la chaleur.

Si le soja est cultivé dans un éclairage insuffisant, ses tiges commencent à s'allonger, les boutures des feuilles s'allongent, ce qui empêche la formation de pousses latérales et de fruits, entraîne la chute des ovaires formés par la plante plus tôt dans leur partie inférieure les pièces.

Le soja est le plus exigeant en chaleur pendant les phases de floraison et lors de la formation des fruits. La température optimale de l'air pendant ces périodes devrait être de + 21-22 ° C. Si la température de l'air descend à + 14 ° C et moins, les plantes cessent de croître et de se développer.

Règles pour la culture et le développement favorables du soja.

Au début et à la fin de la saison de croissance, les plantes ont besoin de moins de chaleur. De plus, c'est durant cette période que le soja peut relativement facilement tolérer les gelées (lorsque la température de l'air descend à –2-3,5 °С.

Mais non seulement la lumière et la chaleur sont nécessaires au développement normal du soja. Cette légumineuse nécessite beaucoup d'humidité, cependant, ce paramètre est également influencé par la période de croissance.

Dans la période initiale de croissance, avant l'apparition des fleurs, le soja est une culture relativement tolérante à la sécheresse. Mais un manque d'humidité peut avoir un effet négatif sur la productivité des plantes, les fèves inférieures se développeront moins bien.

Et si vous ne fournissez pas suffisamment d'humidité pendant la période où le soja fleurit, forme les ovaires et les graines de plantes sont versées, ne vous attendez pas à obtenir une récolte importante.

Lorsqu'il y a un développement intensif de la masse verte, la surface de la plante à partir de laquelle l'humidité s'évapore devient plus grande. Par conséquent, lorsque le soja commence à fleurir, le besoin d'une grande quantité d'humidité augmente également.

Lorsque la période de floraison arrive et que les fèves sont formées, la plante demande non seulement d'arroser - elle a besoin d'air humide. Si l'air est peu humide et plus sec pendant la floraison et la formation du soja, les nouvelles fleurs et haricots n'apparaîtront pas, mais, au contraire, la plante rejettera celles qui se sont déjà formées.

Développement et maturation du soja.

Les experts recommandent de semer le soja dans des champs exempts de mauvaises herbes et disposant de réserves optimales de nutriments et d'humidité. N'oubliez pas que pour obtenir une bonne récolte, cette plante doit recevoir tout ce dont elle a besoin : un arrosage régulier et abondant, ainsi que des nutriments dont la quantité doit dépasser 2 à 3 fois la quantité de nutriments nécessaires aux cultures.

Cela signifie que le sol sur lequel le soja sera cultivé doit être rendu fertile et cultivé, sinon vous ferez face à des coûts financiers supplémentaires et considérables pour l'achat des engrais nécessaires en grande quantité.

Le soja ne montre pas de préférence pour les types de sol, mais un sol neutre ou légèrement acide est considéré comme idéal, dont le pH est compris entre 5,5 et 6,5, bien perméable à l'eau, dans lequel il y a de grandes quantités de phosphore, d'humus et de calcium .

Champs et régions favorables à la culture du soja

Le soja, comme toutes les légumineuses, est considéré comme une culture précieuse dans une rotation des cultures. Il est semé dans les champs dans lesquels des céréales ont été cultivées devant lui (dans les champs de blé d'hiver). Il pousse bien après le maïs, la betterave à sucre, les pommes de terre, les graminées vivaces.

Les champs qui ont déjà été semés avec d'autres légumineuses, des légumineuses vivaces, des cultures de choux et de tournesols sont considérés comme inappropriés, car ces plantes peuvent propager la bactériose et d'autres maladies.

Certaines cultures sont sensibles à la sclérotinose (notamment le colza, le soja et le tournesol), leur rotation ne doit donc pas dépasser 33 %.

Après la récolte du soja, les champs où il a été cultivé peuvent être semés avec du blé d'hiver. Convient pour cela et d'autres cultures, maïs, colza, fourrage et légumes.

En raison de la récolte tardive des cultures, caractéristiques de certaines régions de notre Russie, il n'est pas possible de faire pousser des cultures d'hiver après le soja.

Après la culture du soja, le sol devient pauvre en éléments nutritifs, alors gardez à l'esprit que le semis de cette culture au même endroit ne devrait pas être plus tôt qu'après quelques années. Pour cette raison, ceux qui cultivent du soja doivent régulièrement rechercher une nouvelle zone de culture chaque année.

Dans les régions propices à la culture du soja, il est nécessaire de choisir les bonnes variétés pour semer cette culture. Le territoire de Krasnodar et l'Extrême-Orient (dans la région de l'Amour, les territoires de Primorsky et de Khabarovsk) ont un plus grand nombre de zones ensemencées - plus de 80%. Les principales variétés de soja sont cultivées ici, notamment Vénus, Primorskaya et autres.

La région de la Moyenne Volga est également propice à la culture du soja de variétés Sawer de 1 à 7.

Dans la zone centrale de notre pays, des graines de soja de variétés précoces et de mi-saison sont semées: Belgorodskaya, Svetla, Radiant.

Les variétés de soja suivantes mûrissent le plus tôt et donnent des rendements élevés : Belor, Okskaya, Mageva.

Dans le Caucase du Nord, les conditions les plus favorables ont été créées pour la croissance et le développement du soja. Par conséquent, dans cette région, l'indicateur de rendement est de 40 à 45 cents par hectare.

Dans les régions de Primorye et de la zone centrale de la Russie, il n'y a aucun moyen de fournir du soja dans des conditions optimales. Par conséquent, la valeur du rendement est bien inférieure - 20 centimes par hectare.

Les régions de l'Oural au climat plus sec se distinguent par des rendements encore plus faibles - pas plus de 15 cents par hectare. Dans ces régions, le blé donne à peu près les mêmes indicateurs de rendement en blé. Considérant que le soja contient trois fois plus de protéines que le blé, la culture du soja est plus rentable.

Différence entre les variétés de soja

Il existe différentes variétés de soja qui nécessitent des conditions agro-climatiques et naturelles différentes pour leur culture, et ont également des objectifs différents.

Des soins, une plantation et une culture appropriés du soja porteront certainement leurs fruits en tant que récolte riche ..

Certaines variétés de cette culture sont cultivées pour être utilisées dans la production de fourrages oléagineux ou dans la production alimentaire, qui est axée sur la production de protéines de soja.

De plus, les variétés de soja diffèrent par les paramètres suivants:

1. Coût d'achat ;
2. Composition;
3. Le rapport des principaux composants du grain;
4. Productivité.

Sur le territoire de notre pays, la culture du soja génétiquement modifié est interdite, ce qui est très répandu dans les pays étrangers, car ce n'est pas une culture exigeante et moins chère que le soja ordinaire.

Comment bien faire pousser du soja

Avant de semer le soja, une bonne préparation du champ est nécessaire.

Une bonne préparation du sol pour le semis de soja

Tout d'abord, à l'automne, vous devez effectuer quelques déchaumages, dont la profondeur doit être d'environ 10 cm, et appliquer de l'engrais pour le labour.

Si ce champ était auparavant utilisé pour la culture de céréales, la fertilisation du sol doit être effectuée à une profondeur de 22-25 cm, et si pour la culture du maïs, la profondeur doit être de 25-30 cm.

Au début du printemps, hersez le sol à l'aide de herses lourdes, moyennes ou légères en travers ou à un angle par rapport à la direction du labour.

On ne peut pas dire que le traitement de pré-ensemencement d'un champ pour le soja est très différent du traitement des champs pour la plantation d'autres légumineuses - ils sont similaires.

L'objectif principal du traitement est d'éliminer les mauvaises herbes du champ et d'y maintenir l'humidité nécessaire.

Si vous n'avez pas réussi à niveler le champ en automne, envahi par les mauvaises herbes et les charognes, si l'hiver dernier a été long et froid, alors au début du printemps, il est nécessaire de cultiver le champ à une profondeur de 6 à 8 cm et le laminage ultérieur.

La réalisation de ces travaux contribue à une augmentation de la température de la couche de semis de deux degrés et stimule la germination des mauvaises herbes, qui sont alors faciles à éliminer.

Le pré-semis, qui s'effectue sur 5 cm de profondeur ou en biais par rapport aux cultures précédentes, nécessite l'utilisation de déchaumeurs à vapeur ou à betteraves à dents plates.

Le champ préparé pour le semis est rendu aussi plat que possible, chaque motte de terre est cassée. Cela est nécessaire car dans le soja, la disposition des graines est assez basse et lorsque la surface est inégale, la récolte est difficile. Les crêtes ne doivent pas dépasser 4 cm et les sillons ne doivent pas non plus avoir plus de 4 cm de profondeur.

Fertiliser le sol après le semis de soja

Après le semis, avant la levée, il est nécessaire d'ajouter des herbicides au sol, à l'aide d'un hersage dont la profondeur minimale doit correspondre à 3 cm.Des rouleaux à éperons annulaires peuvent également être utilisés pour augmenter l'efficacité des bactéries fixatrices d'azote.

Si l'apparition de mauvaises herbes à rhizome et à konerostkovy est remarquée sur le terrain, le traitement avant le semis n'est pas effectué, car ils attendent que l'herbe de blé atteigne 10-15 cm, puis le semis est effectué.

Lorsque 3-4 jours se sont écoulés après le semis, lorsque les pousses de soja ne sont pas encore apparues, le champ doit être traité à l'aide de l'herbicide Roundup à action continue. Les engrais sont consommés dans les quantités suivantes :

1. Azote - de 10 à 20 kg par hectare;
2. Phosphore - 15-30 kg par hectare;
3. Potassium - 25-60 kg par hectare.

Préparation des graines de soja avant semis

Avant de semer le soja, il est nécessaire de préparer non seulement le champ, mais aussi les graines elles-mêmes. Les graines sont décapées, et avant le semis proprement dit, elles sont greffées à l'aide de bactéries nodulaires (rhizotorfine).

L'inoculation des graines de soja n'est pas possible avec les machines à panser conventionnelles, car la rhizotorfine est constituée de particules assez grosses qui ne peuvent pas passer à travers la buse et le filtre des machines conventionnelles, et si la rhizotorfine est utilisée sous forme liquide, cela est difficile à faire.

Certains agriculteurs utilisent des bétonnières pour l'inoculation, d'autres utilisent une benne de camion et brisent ensuite les grumeaux résultants dans le planteur. La solution de travail est consommée à raison de 70 à 80 litres par tonne.

La rhizotorfine n'est pas utilisée par tous les agriculteurs. Au lieu de cela, du nitrate d'ammonium est introduit dans le sol. Cette méthode affecte l'augmentation du coût de production, cependant, grâce à elle, un taux de rendement élevé est fourni.

Processus de semis de soja

Le soja est semé dans la deuxième quinzaine d'avril (généralement la troisième décade du mois) ou dans la première et la deuxième décade de mai, lorsque le sol se réchauffe à 10-15 ° C.

Tout d'abord, le semis de variétés à maturation tardive est effectué, puis - de variétés à maturation précoce. La profondeur de semis des graines de soja doit correspondre à 450-700 mm. Il est nécessaire de laisser une distance de 0,4-0,6 mètre entre les rangs.

Le taux de semis d'une culture est influencé par les paramètres suivants :

1. Variété végétale;
2. Méthode de semis;
3. Méthode de contrôle des mauvaises herbes.

La densité moyenne de plantation est de 35 à 40 graines par mètre. Si l'écartement des rangs est augmenté, le taux de semis est augmenté de 10-20%.

Entretien des cultures après la germination

Dès que les premières pousses apparaissent, vous devez constamment désherber, détruire les plantes adventices et desserrer les allées.

Lorsque 5 à 6 vraies feuilles apparaissent, il est temps pour le soja de fleurir. Pendant cette période, il est nécessaire d'introduire du nitrophoska (engrais minéral azote-phosphore-potassium) dans le sol.

Arroser et nourrir la plante pendant le développement des semis de soja.

La maturation du soja se produit à des moments différents, de 85 à 245 jours. La période de maturation est influencée par la variété de la culture et les conditions climatiques de la région dans laquelle elle est cultivée. La maturation des variétés de soja précoces a lieu fin juillet et les variétés tardives - début octobre.

Récolte du soja

Les graines de soja sont récoltées après la chute des feuilles et les graines deviennent grisâtres. Avant de creuser le site, il faut arracher les tiges des plantes, enterrer les feuilles tombées dans le sol (de cette façon elles pourriront plus vite et se transformeront en engrais).

Avant de battre les graines de soja, elles sont exposées au soleil. À partir des rayons du soleil, les fruits sont ouverts ou décortiqués, qui doivent ensuite être vannés et versés dans des sacs.

Stockage du soja

Le soja est stocké dans des arches conventionnelles. La condition principale pour le stockage est le paramètre d'humidité - il ne doit pas dépasser 15% (la valeur d'humidité optimale est de 12%). Si les fruits du soja sont trop humides, ils sont séchés, pour lesquels un équipement spécial est utilisé, le séchage étant considéré comme un processus assez coûteux, ce qui augmente considérablement le coût du produit fini.

Les principaux indicateurs suivants affectent le rendement du soja :

1. La région dans laquelle la culture est cultivée ;
2. variété de soja;
3. Conditions météorologiques.

Si la culture n'est pas arrosée, le rendement moyen sera de 10 centimes par hectare, et si le soja est arrosé suffisamment à temps, le rendement passe à 25 centimes par hectare.

L'indicateur de rendement le plus élevé, quelle que soit la région de croissance, se distingue par les variétés de soja précoces. Les agriculteurs expérimentés savent depuis longtemps que semer et cultiver du soja n'est pas un processus très difficile. Il est beaucoup plus difficile de récolter les récoltes qui en résultent. Le soja est récolté à l'aide de moissonneuses-batteuses.

La récolte du soja doit être récoltée dans un court laps de temps (certaines variétés de cultures exigent que cela soit fait en 3 à 5 jours). Sinon, les haricots commencent à se fissurer et à s'effriter au sol. Cependant, même en ayant une quantité suffisante de matériel nécessaire à la récolte, il n'est pas facile d'avoir le temps de le récolter en si peu de temps.

Théoriquement, la productivité d'une moissonneuse-batteuse par jour est une récolte maximale de 20 hectares, à condition que le champ ait été correctement cultivé et que les mauvaises herbes ne poussent pas dessus.

En pratique, la productivité de l'équipement est beaucoup plus faible - récoltant un maximum de 5 hectares par jour. Dans le même temps, les pertes de récoltes sont importantes. Lors de la récolte, assurez-vous qu'aucune tige de plante ne tombe dans le tambour de la moissonneuse-batteuse - la machine pourrait se casser.

Matériel de culture de soja

Pour démarrer une entreprise de culture de soja, vous avez besoin du matériel suivant :

1. Semoir pneumatique (il est permis d'utiliser un semoir qui sème des tournesols, des céréales ou des betteraves).
2. Cultivateur.
3. Matériel utilisé pour l'inoculation et le hersage.
4. Moissonneuses, qui sont utilisées pour la récolte.
5. L'extrudeuse utilisée pour produire de la « viande » de soja est un produit très demandé par les consommateurs.

Comment faire germer du soja à la maison

Comment faire germer du soja à la maison

Les propriétés bénéfiques du soja se manifestent non seulement dans l'utilité de ses graines, mais également dans les germes, qui se distinguent par leur riche composition chimique.

Ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux utiles et nécessaires au fonctionnement normal du corps, il est donc recommandé d'inclure ce produit dans le menu quotidien.

Il agit comme la principale source d'acides aminés et la consommation régulière de germes de soja aide à activer les processus métaboliques, à réduire le taux de cholestérol, à améliorer la fonction hépatique et cérébrale et à stabiliser l'équilibre psychologique.

Comment faire germer soi-même du soja

Pour faire germer le soja, il est nécessaire d'utiliser exclusivement des graines naturelles, celles modifiées ne fonctionneront pas. Les germes sans céréales sont utilisés dans les aliments.

Pour faire germer le soja, vous devez d'abord décider de la quantité requise de graines de plantes à faire germer. La graine doit être triée, à l'exclusion des spécimens endommagés, cassés.

Le grain préparé doit être placé dans un récipient adapté : un bocal, un bol, un plateau en plastique, et rempli d'une quantité d'eau plusieurs fois supérieure au volume des graines. Il est recommandé de placer le récipient dans une pièce protégée des rayons directs du soleil, mais en même temps, la température de l'air dans la pièce doit être inférieure à 22 degrés.

Après douze heures, les graines de la plante doivent être soigneusement rincées et le liquide qui reste peut être arrosé avec des fleurs d'intérieur comme engrais. L'étape suivante consiste à sécher les haricots lavés.

Les graines préparées doivent être étalées en une fine couche sur un chiffon ou une serviette humide.

D'en haut, ils peuvent en outre être humidifiés et placés dans une pièce chaude et protégée des rayons UV directs.

Douze heures plus tard, il est nécessaire de répéter la procédure de lavage du soja à l'eau, mais en même temps, il faut être très prudent, car à ce stade, les premières pousses commencent à apparaître. Il est également recommandé de rincer et de remplacer la literie en tissu.

Si des grains inactifs qui ont changé de couleur sont trouvés, ils doivent être supprimés. De telles manipulations doivent être effectuées jusqu'à ce que les plantules de soja atteignent la taille requise.

La durée de l'ensemble du processus de germination, de la première à la dernière étape, est d'environ cinq jours.

Pendant cette période, les germes de soja atteignent cinq centimètres de long et sont prêts, ils doivent être soigneusement lavés avant utilisation.

Conservez les graines de soja germées au réfrigérateur. en le rinçant périodiquement à l'eau potable.

Les germes de soja sont caractérisés par une variété de compositions chimiques. Ils contiennent des vitamines du groupe B, C et du carotène, du fer, du potassium, du magnésium, du phosphore, du calcium, du zinc.

Dans certains pays, ce produit est efficace dans la lutte contre les carences vitaminiques. En plus des acides aminés, le soja éclos est une source de fibres, de macro et de microéléments.

Ces substances pénètrent dans le corps et aident à renforcer les systèmes immunitaire et cardiovasculaire, améliorent le fonctionnement du pancréas et sont également un agent prophylactique contre les formations cancéreuses.

Les germes de soja sont activement utilisés dans la cuisine ; l'un des plats populaires est

Salade de poivrons

Il peut être consommé à tout moment de la journée, il est simple, léger et sain, et aussi facile à préparer. Pour commencer, vous devez d'abord préparer le composant principal - les germes, qui auront besoin d'environ 0,5 kg. Ils doivent être rincés et maintenus dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.

L'étape suivante consiste à préparer les légumes. Faire revenir deux oignons dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient transparents. De la même manière, un poivron est préparé, de préférence rouge, cela ajoutera de la luminosité au plat fini.

Un verre de haricots d'asperges est également frit, qui doit d'abord être coupé en morceaux d'environ trois centimètres.

Les légumes doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Une cuillère à café de coriandre hachée est ajoutée à une poêle avec des légumes frits.

Lorsque le processus de cuisson des légumes est terminé, des germes de soja bouillis y sont ajoutés, ainsi que des épices: sauce soja, poivre rouge moulu, ail haché, sel au goût.

Le contenu du récipient est versé dans un saladier et laissé au calme pendant un quart d'heure. La salade est prête à manger.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire germer du soja et le vendre à la population. Excellente idée pour une entreprise à domicile, non? Tout comme la culture de semis de pétunia à vendre.

Avantages et inconvénients des germes de soja: composition, propriétés, recettes

Les germes de soja germés ont une composition biochimique plus riche que les haricots secs. Leur utilisation augmente la quantité d'oligo-éléments, d'acides aminés, de vitamines et de composants biologiquement actifs dans l'alimentation. Les germes de soja sont traditionnellement utilisés dans la cuisine asiatique comme ingrédient dans les salades, les nouilles et les soupes, mais ont récemment gagné en popularité dans le monde entier.

Germes de soja: qu'est-ce que c'est

Les germes de soja sont obtenus en faisant germer des graines sèches dans un environnement humide. Pour ce faire, elles sont soit versées avec de l'eau, soit placées sous une gaze abondamment humidifiée d'eau, pliée plusieurs fois. Dans de telles conditions, les grains gonflent d'abord, puis la germination commence en eux.

On peut dire que les haricots, une fois dans des conditions proches du printemps, se préparent à pousser et à se détacher du sol.

Ce processus s'accompagne de la division et de la transformation de composés complexes de protéines, de glucides et de graisses en des formes plus simples qui sont facilement assimilables par la plante formée.

Avantages et inconvénients des germes de soja

En apparence, ce produit ressemble aux germes de nombreuses autres céréales et céréales. Les pousses se présentent sous la forme de gousses blanches droites ou enroulées sans odeur caractéristique. Ils sont très juteux et croquants lorsqu'ils sont mâchés. Il y a très peu de composants aromatiques dans la composition, les germes ont donc un goût herbacé traditionnel. Le contenu calorique ne dépasse pas 40 kcal pour 100 grammes.

La composition chimique du produit est représentée par une variété de vitamines, d'acides aminés et d'acides gras. Les nutriments de base sont présentés dans les proportions approximatives suivantes :

• graisses - 20 g;
• protéines - 36 g;
• glucides - 30 g;
• vitamine A - 1 mcg;
• vitamine B6 - 0,4 mg;
• vitamine B9 - 375 mcg;
• vitamine C - 6 mg;
• calcium - 277 mg;
• magnésium - 280 mg;
• zinc - 5 mg;
• fer - 15,7 mg;
• phosphore - 705 mg;
• potassium - 1800 mg;
• sodium - 2 mg.

Avantages et inconvénients du soja germé

Les propriétés bénéfiques des germes de soja sont formées par la composition enrichie en vitamines et minéraux.

Du fait que de nombreuses substances sont converties en composés plus simples lors de la germination, le corps dépense moins d'énergie pour les traiter.

En conséquence, le corps reçoit des substances très utiles qui sont rapidement absorbées. Pour cette raison, la recommandation la plus évidente pour manger des germes est la carence saisonnière en vitamines.

Les effets bénéfiques des germes de soja :

• En raison de la teneur élevée en fibres, la digestion est améliorée, les cavités des organes digestifs sont nettoyées mécaniquement du lest, les substances cancérigènes et les toxines sont absorbées.
• La présence de lécithine dans la composition aide à prévenir les calculs biliaires et les plaques sur les parois des vaisseaux sanguins.
• En raison de la présence de choline (vitamine B4) dans la composition, la restauration des cellules cérébrales et du tissu nerveux est stimulée.
• On pense que la consommation régulière de germes de soja dans les aliments aide à renforcer la mémoire et à améliorer les capacités cognitives.
• La faible teneur en calories des germes de soja permet de les utiliser efficacement pour perdre du poids. Le régime n'est pas chargé de calories supplémentaires, mais reste riche en minéraux, vitamines et composants biologiquement actifs.
• La composition diversifiée aide à améliorer le métabolisme, à améliorer la nutrition des organes et systèmes internes avec les substances dont ils ont besoin.
• En raison de l'effet bénéfique sur le système nerveux, le sommeil et la mémoire s'améliorent, l'irritabilité, la distraction et la fatigue disparaissent.

La seule contre-indication exacte à l'utilisation des germes est l'intolérance au soja et à ses dérivés. Par conséquent, il est recommandé d'ajouter un produit naturel à l'alimentation des enfants, des écoliers, des personnes âgées, des femmes enceintes et allaitantes.Ces derniers, dans tous les cas, doivent d'abord obtenir l'approbation de leur médecin traitant pour l'utilisation des germes.

Comment faire cuire du soja germé à la maison

Comment faire cuire du soja germé

Tout d'abord, pour l'auto-germination du soja, il est nécessaire de sélectionner des matières premières de haute qualité, en jetant les graines endommagées et cassées. Et ils germent dans l'ordre suivant :

1. Les grains sont dispersés en une couche uniforme de quelques centimètres sur le fond plat d'un plateau, d'un bol ou d'un bocal en plastique.
2. Le soja est rempli d'eau à température ambiante, ce qui devrait être 2 à 3 fois plus en volume.
3. Le récipient avec les graines est retiré dans une pièce chaude sans lumière directe du soleil. La température optimale de l'air dans la salle de germination est de + 22˚C.
4. Après 12 heures, l'eau est vidangée et les fèves sont soigneusement rincées à l'eau froide.
5. Le soja est séché à l'aide d'une serviette en papier pliée plusieurs fois.
6. Les grains sont uniformément répartis sur un chiffon humide et, si nécessaire, humidifiés en plus par le dessus.
7. Ceux qui sont humidifiés sont emmenés dans une pièce chaude, mais sans lumière directe du soleil.
8. Au cours des 12 prochaines heures, les premières pousses devraient apparaître et, une fois la période écoulée, la procédure de rinçage et de pose sur une surface humide devrait être répétée.

Si en cours de germination apparaissent des graines inactives qui changent de couleur, elles doivent être jetées.

Les cycles de lavage et de germination alternent jusqu'à ce que les germes atteignent la longueur qui convient au propriétaire. En règle générale, ce processus ne prend pas plus de 5 jours.

En moyenne, pendant cette période, les pousses gagnent jusqu'à 5 cm de longueur.On pense que ces légumes verts ont la plus forte concentration de nutriments.

Germes de soja: recettes

Il ne faut pas oublier que les fèves germées elles-mêmes ne peuvent pas être consommées. Au cours du processus de germination, ils perdent, d'une part, une partie importante des substances utiles et, d'autre part, ils deviennent peu adaptés à la consommation. Vous devez arracher les verts des graines et ne les manger que.

Une autre règle importante est de ne pas consommer de germes crus.

Avant de cuire le soja germé et de le manger, il doit être blanchi dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Les options de restauration traditionnelles ajoutent des germes de soja aux salades et aux nouilles asiatiques. Les cotylédons sont toujours retirés avant de servir.

Les cuisines chinoise, coréenne et japonaise permettent également le grillage et les sauces.

Salade de soja germé : une recette avec anguille et chukka

Salade de pousses de soja

Cette recette nécessite de l'anguille unagi frite, qui n'est pas bon marché. Cependant, le plat final n'est pas inférieur aux options du restaurant, ni en termes de goût, ni dans la beauté du service, et encore plus en termes de prix. Pour cuisiner il vous faudra :

• salade chukka - 80 g;
• anguille - 100 g;
• pousses de soja - 60 g;
• concombre frais - 50 g;
• carottes - 50 g;
• poivron doux - 100 g;
• feuilles de laitue - 80 g;
• racine de gingembre - 5 g;
• chaux - 1 pièce;
• piment - 1 pièce;
• bouillon hondashi - 2 ml;
• huile de sésame - 20 ml;
• sauce soja - 10 ml;
• sucre - 5 g;
• huile de tournesol - 40 ml;
• graines de sésame frites - 3g.

Préparation:

1. Mélanger l'huile de tournesol et de sésame, la sauce soja, le hondashi, le sucre, les graines de sésame.
2. Ajouter ¼ de jus de citron vert et la moitié du zeste au mélange. Ajoutez-y du gingembre coupé en petites lamelles et deux fines tranches de piment.
3. Coupez le concombre, les poivrons et les carottes en fines lanières. Mélangez-les avec des feuilles de laitue, ajoutez du chukka et des pousses, versez sur la vinaigrette.
4. Coupez l'anguille en tranches et placez-la sur la salade.

Salade végétarienne de germes de soja aux arachides et aux algues

Salade végétarienne aux pousses de soja et algues

Ingrédients:

• concombre - 1 moyen;
• carottes - 1 moyenne;
• citron - ½ pc.;
• algues - 200-220 g;
• arachides crues - 60 g;
• feuilles de salade verte - 50 g;
• huile de noix - 30 ml;
• germes de soja - 50 g;
• sel, poivre noir moulu.

Préparation:

1. Coupez le concombre et la carotte épluchés en lanières.
2. Rincez les feuilles de laitue, séchez-les avec une serviette de cuisine et coupez-les en petits morceaux ou en lanières.
3. Mélanger le beurre de noix avec le jus de citron pressé.
4. Faire revenir les cacahuètes dans une poêle sans huile.
5. Mélanger tous les aliments préparés et les germes de soja.
6. Garnir la salade de vinaigrette citron-noix, de poivre et de sel.

Salade coréenne de soja germé: recette

Salade coréenne de pousses de soja

La façon la plus populaire de préparer et de consommer ce produit est les germes de soja coréens. La recette est extrêmement simple, et le plat se conserve facilement plusieurs jours (même s'il vaut mieux agir plus vite). Pour cuisiner il vous faut :

• 0,5 kg de germes4
• 1 oignon moyen;
• ½ tête d'ail;
• racine de gingembre (coupée 1,5-2 cm);
• 3 cuillères à soupe de sauce soja;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 1-2 cuillères à soupe de graines de sésame (crues);
• une cuillerée de vinaigre balsamique;
• coriandre ou persil;
• poivre noir et rouge moulu, sel.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir les pousses dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Vidangez l'eau et rincez le produit à l'eau froide.
2. Faites chauffer l'huile toute une nuit, faites frire les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles rougissent (mais ne la laissez pas brûler, sinon la salade aura un goût amer).
3. Faire revenir l'oignon, coupé en demi-rondelles, au même endroit jusqu'à ce qu'il soit légèrement transparent.
4. Mélanger la sauce soja, le vinaigre balsamique, l'ail émincé et le poivre noir pour faire la vinaigrette. Pour un plat plus épicé, vous pouvez ajouter du piment rouge au goût.
5. Rincez les herbes, secouez l'eau, hachez-les. Hachez ou râpez finement la racine de gingembre épluchée. Ajoutez-le et les herbes à la vinaigrette.
6. Mélanger les germes et les oignons frits, assaisonner avec le mélange préparé, bien mélanger et vérifier le sel.
7. Laissez la salade pour un bon mélange de saveur et d'arôme pendant quelques heures.

Comment faire germer du soja à la maison: ce que vous devez savoir

Comment faire germer du soja à la maison est un ajout sain et précieux à votre table. Pendant la saison froide, surtout lorsque les vitamines ne suffisent pas, cela sera très utile. Il contient des dizaines de fois plus d'enzymes - enzymes, molécules de protéines que les légumes.

Composition chimique et avantages

Avantages du soja

Le soja contient des minéraux utiles : potassium, calcium, iode, magnésium, sodium, phosphore, fer beaucoup plus que le pain de blé. Un remède efficace dans la lutte contre les carences en vitamines.

La vitamine C fait défaut pour des bienfaits exceptionnels pour la santé.

La lécithine brûle l'excès de graisse, restaure les cellules du cerveau, le tissu nerveux en général, augmente l'efficacité du travail intellectuel; maintient le corps jeune pendant longtemps.

Les phospholipides nettoient les voies biliaires et le foie de l'excès de graisse. Le soja abaisse le cholestérol, normalise la glycémie, a un effet bénéfique sur le corps d'un diabétique et favorise la perte de poids. Le soja contient du carotène, il est excellent pour les végétariens, il est utile pour les personnes allergiques aux protéines animales. Les isoflavones réduisent l'incidence du cancer du sein.

Pourcentage en nombre :

• Protéines - 40%. Pas inférieur aux protéines animales, bien absorbé;
• Matières grasses - 25 % ;
• Glucides (sucres solubles - glucose, fructose, saccharose) - 20 % ;
• Eau - 10 % ;
• Fibre - 5%.

Le soja contient plus d'huile que ses plus proches parents (3 fois plus que les pois). Pourquoi faire germer du soja à la maison ? - le lecteur surpris est curieux.

De nombreux plats diététiques en sont préparés: diverses salades, assaisonnements pour soupes, ragoût additionné d'eau et frits.

En raison de l'absence de son propre goût et de son odeur, il peut remplacer presque tous les produits : lait, viande, légumes.

Recommandations pour la germination du soja

Cultiver dans un bocal en verre

Cultiver du soja

Pour obtenir des germes de haute qualité, vous devez prendre des haricots naturels: gros et de volume uniforme. Les graines doivent être triées, les graines endommagées enlevées. Le grain peut être placé dans du verre, du plastique, de la terre cuite et un pot de fleurs.

Laissez le matériau préparé dans une pièce fraîche (une température de 20 à 23 g est autorisée) à l'abri de la lumière directe du soleil. A partir de 100 grammes, une récolte d'un demi-kilogramme est attendue.

• Un jour. Laver un demi-verre de graines, mettre dans un bocal en verre. Versez 4 verres d'eau. Si l'eau est chlorée, elle doit être laissée au repos pendant 3 heures, bouillie ou filtrée. Une cantine immobile convient également.
• 2ème jour. La plupart des graines ont gonflé, leur volume a doublé. L'eau doit être versée, les graines sont retirées sur un plateau et examinées. Ceux qui n'ont pas gonflé ne germeront plus. Pour qu'ils ne gâchent pas tout le lot, ils doivent simplement être jetés. Remettez la masse préparée dans le pot, couvrez d'une gaze à deux couches, fixez avec un élastique. Placez le bocal sur la grille en pente pour une meilleure aération et pour que l'eau restante s'écoule. Rincer le contenu du bidon deux fois sans ouvrir le récipient. Installer incliné. Les premiers semis apparaissent.
• Jour 3. Une croissance rapide sera observée. Répétez la procédure précédente plusieurs fois et installez le conteneur également en pente.
• 4ème jour. Le volume des graines augmente, les germes éclosent. Répétez le lavage 2-3 fois.
• Jour 5. Lorsque les plantules atteignent 4-5 cm, un dernier rinçage suit, les pousses moisies et plus longues et les cotylédons sont éliminés. Les graines sont douces, faciles à pétrir entre les doigts, le goût est délicat, sucré, juteux, rappelant le goût des pois verts.

Faire pousser des pousses dans le sol

Pour obtenir une récolte riche ou à des fins décoratives, vous pouvez faire germer des graines dans le sol sur un rebord de fenêtre.

Mouiller les haricots et laisser jusqu'au matin. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 2 jours. Achetez de la terre dans un magasin de jardinage. Lorsque les graines germent, elles doivent être soigneusement lavées et placées dans un pot. Saupoudrez légèrement de terre pour qu'ils trouvent rapidement leur chemin vers le soleil. Les haricots plantés doivent être entretenus comme une plante d'intérieur : arroser, nourrir, surveiller l'équilibre du sol.

Les germes de soja peuvent être germés à la maison et dans des pots d'argile ou de fleurs avec un trou au fond. Un morceau de tissu doux y est placé, des haricots dessus, préalablement trempés dans de l'eau froide, et dessus - un chiffon pour se protéger de la lumière. Saupoudrer d'eau 2-3 fois, plus chaud par temps froid.

Salade de pousses au poivron - recette

Salade de pousses

Jetez les pousses fraîches lavées dans de l'eau bouillante et retirez-les immédiatement dans une passoire. Couper l'oignon en demi-rondelles, faire revenir dans l'huile végétale.

Pelez le poivron rouge, coupez-le en grosses lanières, faites-le dorer séparément dans une poêle. Mélanger les légumes, ajouter la coriandre, les pousses puis d'autres épices : piment rouge moulu, ail, sel au goût.

La salade préparée est transférée dans le plat et elle sera prête à manger en 10-15 minutes.

En plus du soja, le blé, l'avoine, l'orge, les haricots et d'autres céréales germent avec succès. Ils sont utilisés comme repas diététiques; en cosmétologie pour nourrir et rajeunir la peau, en améliorant la structure du cheveu.

Ainsi, faire germer du soja à la maison n'est pas difficile. Vous devez respecter les instructions et les règles de culture.

Soja germé - recette :

Rubrique : Produits utiles.

Pousses de soja germées - délicieuses et incroyablement saines

À la fin de l'hiver, notre corps commence à ressentir une carence aiguë en vitamines et oligo-éléments essentiels. Comme les scientifiques l'ont établi, les complexes vitaminiques sont pratiquement inutiles et jouent le rôle de placebo. Alors, cela vaut-il la peine de dépenser de l'argent pour eux lorsque vous pouvez obtenir un outil qui aide idéalement à faire face aux carences en vitamines plus rapidement et moins cher ?

Nous parlons du soja germé, qui n'est pas encore très répandu dans notre pays, mais incroyablement populaire en Asie.

Pourquoi le soja germé est bon pour

En mangeant ce produit naturel simple, vous pouvez complètement saturer le corps avec les vitamines et minéraux manquants. Cette culture est utilisée en Orient depuis l'Antiquité comme remède de santé ; les germes sont ajoutés aux salades et aux plats principaux.

Les graines germées de soja, qui appartiennent à la famille des légumineuses, nettoient parfaitement et efficacement les vaisseaux sanguins, les débarrassent de l'excès de cholestérol, améliorent le sommeil, soulagent l'irritabilité et la nervosité, et normalisent également le métabolisme, aidant le foie.

Les germes de soja germés sont recommandés pour les enfants, les personnes âgées et malades, les femmes pendant la grossesse et l'allaitement, ainsi que les personnes occupées physiquement ou après une fatigue intellectuelle. Pour leur pouvoir biologique et leurs propriétés médicinales en Asie, les germes de soja sont appelés « aliments vivants ».

En termes de biochimie, l'essence du processus de germination est que les protéines sont converties en acides aminés, l'amidon est converti en sucre de malt et les graisses sont converties en acides gras. C'est sous cette forme dédoublée que tous les nutriments sont bien mieux digérés par l'organisme.

La nature a "disposé" très judicieusement, en faisant en sorte qu'au moment de la germination de la plante, toutes les vitamines et tous les minéraux soient extrêmement activés. Ainsi, les vitamines C et le groupe B pendant la période de croissance deviennent 5 fois plus !

Que contiennent les pousses de soja ?

En introduisant du soja germé dans votre alimentation, il ne sera pas superflu de découvrir tous les avantages d'un nouveau produit.

En termes de composition chimique, les germes de soja germés sont riches en :

• vitamine C, provitamine A, vitamines du groupe B, ainsi que des microéléments - fer, cobalt, sélénium, potassium, calcium, magnésium, zinc. Ils contiennent même des substances rares dans les plantes - manganèse, cuivre, cobalt, fluor et phosphore;

• des protéines végétales de haute qualité contenant un ensemble complet d'acides aminés essentiels facilement assimilables par l'organisme ;

• la choline, qui contribue à la restauration active des cellules des méninges et des tissus nerveux, normalisant leur travail.Ainsi, elle affecte l'amélioration de la mémoire et de la concentration ;

• fibre qui stimule la motilité intestinale, son nettoyage des toxines, des agents cancérigènes, des radicaux libres et du cholestérol. Les germes de soja sont une sorte de "champions" en termes de teneur en fibres grossières, leur apport en fibres dépasse 30% du blé germé et du tournesol;

• La lécithine, qui prévient la formation de calculs biliaires et de plaques de cholestérol, ce qui est une prévention précieuse des lithiases biliaires, des maladies cardiovasculaires et oncologiques.

Dans le même temps, la teneur en calories des germes de soja n'est que de 31 calories pour 100 g.

Comment faire germer soi-même du soja

S'il n'y a pas de germes de soja en vente, vous pouvez le faire vous-même. Pour ce faire, vous devez prendre environ un demi-verre de graines (vérifier à l'achat si elles ne sont pas modifiées), rincer à l'eau courante froide, trier, retirer celles de mauvaise qualité, placer dans un petit récipient et remplir d'eau, à raison de 6 heures d'eau pendant 1 heure. des graines. Placez ensuite les plats avec les graines dans un endroit semi-obscur et chaud.

Au bout de 12 heures, bien rincer à nouveau les germes, retirer les graines qui n'ont pas germé. À propos, il est bon d'arroser les fleurs et les semis avec de l'eau de soja. Étalez les haricots éclos en une couche sur une serviette épaisse et humidifiez-la, mais de manière à ce qu'ils ne soient pas inondés d'eau. Placez la serviette sur un plateau ou une grande assiette dans un endroit chaud à l'abri du soleil.

Répétez la dernière procédure toutes les 12 heures pendant 5 à 7 jours, et vous obtiendrez des germes de 4 à 5 cm de long, prêts à manger.

Tremper les germes dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis les mettre dans un bocal en verre et couvrir d'eau salée dans laquelle ils ont été blanchis. Mis au réfrigérateur, ils seront conservés dans cet état pendant environ une semaine.

Ajoutez des germes de soja aux salades, aux plats d'accompagnement, au fromage cottage et aux plats au fromage et aux fruits de mer. Ce sera très savoureux et incroyablement sain.

Nous vous recommandons d'examiner les effets du bicarbonate de soude sur le corps lors de son utilisation dans notre autre article.

Comment faire germer correctement les semis et les manger ?

Salut les amis! Vladimir Zuikov est en contact. Aujourd'hui, nous allons continuer le sujet.Et dans cet article, je vais partager avec vous comment faire germer et utiliser les germes, combien manger, comment cuisiner et comment les conserver correctement. Il y aura beaucoup d'informations, quelque chose comme des mini-instructions pour les germes.

Quelqu'un pourrait penser que tout semble simple ici : germer et manger. Mais en fait, il existe des façons d'utiliser les germes que beaucoup ne connaissent même pas. Comment faire de la nourriture vivante non seulement saine, mais aussi savoureuse ? Ceci est également discuté dans l'article d'aujourd'hui pour les débutants et pas seulement.

Quels sont les avantages pour la santé des germes?

Les céréales germées sont des aliments méga sains, presque des superaliments. Presque tout le monde a probablement entendu dire qu'il s'agit d'un aliment vivant rempli de vitamines et de micro-éléments. Mais quels sont exactement les bienfaits des semis pour le corps ?

d'abord, les semis ont un effet nettoyant, cicatrisant et rajeunissant. Ils éliminent les toxines et les toxines du corps humain, protègent les cellules des radicaux libres, qui sont la principale cause du vieillissement rapide.

Amis, maintenant beaucoup de toutes sortes de crèmes et de pilules sont apparues pour la beauté. Et beaucoup d'entre eux sont fabriqués à partir de semis. Alors pourquoi ne pas consommer ce produit précieux sous sa forme naturelle, et non transformée ?

en deuxième, les plantules contiennent beaucoup de nutriments nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Au début du régime cru, ils remplaçaient beaucoup de mes repas habituels, ils étaient bien saturés et faisaient partie du régime tous les jours.

Aussi, d'après l'expérience de mon arrière-grand-mère, qui a survécu à plusieurs famines, je peux dire qu'on peut même vivre longtemps de germes de blé et d'eau.

Alors, mon arrière-grand-mère dans la famine après la guerre était dans une situation très difficile, elle et ses enfants étaient gonflés de faim. Son mari a été tué au front et elle n'avait personne pour l'aider dans les ravages de l'après-guerre. Une fois, dans un hiver féroce, par miracle, elle a réussi à obtenir un petit sac de blé. Que pouvait-elle faire avec le grain ? C'est vrai, comme toute personne "normale", d'en faire du pain plusieurs fois. Que faire ensuite?

L'arrière-grand-mère a agi plus sagement. Elle a divisé le sac en petites portions et a commencé à faire germer des grains pour elle-même et les enfants. Le grain leur suffisait longtemps. En conséquence, leur santé s'est améliorée et ils ont survécu avec succès à la famine au début du printemps.

Sans surprise, ma grand-mère honore toujours les choux. Pourquoi les semis sont-ils utiles et s'ils sont utiles, pour elle cette question n'a pas été soulevée depuis longtemps. En fait, c'est de ma grand-mère que j'ai repris cette expérience alors que je pensais justement à une alimentation crue...

Troisièmement, pour les novices en alimentation crue et en particulier pour les personnes qui mangent traditionnellement, les semis guérissent la microflore intestinale, suppriment les processus de putréfaction et la dysbiose.

Oui, les amis, c'est indéniable. De nombreuses recherches scientifiques ont déjà été menées et de nouvelles sont en cours, les résultats continuent d'étonner les scientifiques. La nourriture vivante fait des merveilles. Regardez autour de vous, même dans les supermarchés, vous pouvez trouver du muesli aux germes !

Le seul point ici est que toutes ces études ont été menées sur des personnes ayant le type de régime habituel, et même le blé fait des merveilles pour leur microflore "tuée". Pour les gourmets crus, à chaque étape de la transition, les semis doivent être sélectionnés de manière plus compétente et en combinaison, sinon l'effet inverse est observé - l'adaptation de la microflore pathogène à un nouvel aliment.

Est-il facile de faire germer des semis ?

Les germes peuvent être germés de différentes manières : conventionnelles et professionnelles. Je recommande d'utiliser un germe de graines à ces fins. Cela vous coupera beaucoup de temps et de nerfs, croyez-moi.

Pour les débutants qui feront germer des graines pour la première fois, je vais donner ici les instructions les plus simples et les plus détaillées pour faire germer à la maison, afin que vous réussissiez certainement.

• Tout d'abord, prenez les graines et faites-les tremper dans un bol profond pendant 6 à 10 heures.
• Puis égouttez l'eau et rincez bien vos graines sous l'eau courante.
• Maintenant, transférez les graines dans un plat ou un plat peu profond. Lisser uniformément sur la surface.
• Couvrir le dessus avec une gaze humide, pliée en plusieurs couches, de manière à ce qu'elle soit entièrement en contact avec la surface des graines.
• Maintenant, laissez les graines pendant 12 à 24 heures. Surveillez l'humidité de la gaze et maintenez-la tout le temps.
• Bientôt, vous trouverez des pousses blanches. Hourra !
• Maintenant, ils doivent être bien rincés, après quoi il peut déjà être mangé.

Quelles sont les meilleures graines à faire germer ?

Cette question peut être abordée sous plusieurs angles.

1. Vous pouvez simplement faire germer ces graines qui germent facilement et sans tracas, et qui germent toutes. Il y aura sans aucun doute des avantages, mais dans certains cas, il peut y avoir des effets secondaires.
2. Vous pouvez choisir les bonnes pousses qui apporteront un maximum d'avantages dans votre alimentation actuelle. Mais c'est déjà un sujet pour une grande conversation séparée pour les gourmets plus expérimentés, les débutants n'ont pas besoin de s'embêter au début.
3. Et bien sûr, vous devez toujours tenir compte de vos plaies, car les germes sont un nettoyant très puissant. La progressivité est la clé du succès en la matière.

Comment certaines graines se comportent lors de la germination :

• Le blé, le seigle et d'autres céréales germent le plus rapidement - en 10 à 18 heures. Il n'y a généralement pas de problèmes avec eux.
• Les légumineuses : le haricot mungo, les pois chiches, les pois, le soja, les lentilles sont également assez simples, mais germent un peu plus longtemps que les céréales.
• Le sarrasin vert germe également assez facilement, mais vous devez en éliminer habilement le mucus nocif.
• Le lin, le sésame, le tournesol et autres graines oléagineuses peuvent causer des difficultés importantes de germination. Ils peuvent ne pas germer longtemps ou même pourrir.
• Le riz brun et noir (le blanc n'est pas bon, il est mort) met beaucoup de temps à germer et demande une attention constante à lui-même.

Quelles sont les pousses les plus savoureuses ?

Depuis plus de 4 ans, j'ai essayé de nombreuses graines. Et à mon avis, les plus délicieuses sont les pousses de sarrasin vert, le tournesol, les graines de lin, le chanvre et les grains d'épeautre. Les lentilles vertes, les graines de sésame, l'amarante sont également bonnes. Le reste n'est en quelque sorte pas très à mon goût. Quelle est votre opinion à ce sujet?

Les semis de chanvre sont nos semis préférés. Pour nous, ce sont les germes les plus utiles, nous les adorons tout simplement. Ne le dites à personne, c'est un grand secret. Au fait, comment faire germer correctement le chanvre alimentaire, un article a déjà été écrit, lisez-le ici.

Quelles graines ne doivent pas être germées ?

Malgré tous les avantages des graines germées, elles peuvent causer de l'inconfort ou nuire gravement à la santé. Par exemple, une erreur courante de nombreux nouveaux arrivants est d'acheter des céréales pour la germination dans un supermarché ou sur des marchés de qualité inconnue.

En conséquence, le meilleur qui vous attend de telles graines est qu'elles ne germeront tout simplement pas ou que seulement 20% de la masse totale germera. Malheureusement, ces grains sont morts. De nombreux grains sont endommagés. Ils sont souvent traités avec des produits chimiques spéciaux pour les protéger des parasites et de la germination. Personne ne suppose que vous les mangerez crus, et une fois cuits, les produits chimiques sont détruits.

Les graines de semis, qui sont généralement vendues massivement au printemps, ne conviennent pas non plus. Ils germent bien, mais sont traités avec des poisons pour les protéger des insectes. À partir de tels semis, vous pouvez entrer en soins intensifs.

Eh bien, pour les génies, j'écrirai ceci. Ne pas faire germer de concombre, de tomate, de poivron et d'autres graines de semence pour l'alimentation. N'utilisez que des cultures vivrières.

Comment manger des germes: plats de germes

Soja germé délicieux et sain

En hiver, surtout en métropole, il est difficile de trouver des aliments naturels riches en vitamines. Les fruits et légumes frais ne contiennent plus la même quantité de vitamines qu'avant, il y a 20 à 50 ans.

Saviez-vous que manger un produit naturel aussi simple que les germes peut complètement reconstituer le corps avec les vitamines manquantes ?

Les germes de graines ont longtemps été utilisés par les gens comme agent thérapeutique et améliorant la santé. Les céréales, les légumineuses sont présentes dans notre alimentation, riches en protéines, amidons, graisses.

Au cours du processus de germination, les protéines deviennent des acides aminés, l'amidon devient du sucre de malt et les graisses deviennent des acides gras.

Sous une telle forme divisée, les nutriments sont beaucoup plus faciles et plus rapides à digérer par le corps.

Lorsque nous appelons les semis "nourriture vivante", nous entendons le pouvoir biologique de guérison qui se manifeste lors du développement du semis. Dans les graines, les vitamines et les minéraux sont activés, par exemple, la quantité de vitamines C et B augmente 5 fois, la vitamine E - 3 fois.

Étonnamment, un produit aussi simple que les germes de soja normalise le métabolisme, élimine l'excès de cholestérol et aide ainsi à nettoyer les vaisseaux sanguins, aide le foie, soulage l'irritabilité et améliore le sommeil.

Les germes de soja sont extrêmement utiles, en particulier pour les enfants, les personnes âgées, les personnes soumises à un travail mental et physique intensif, les femmes enceintes et allaitantes.

Quels sont les avantages d'introduire du soja germé dans votre alimentation?

Les germes de soja sont riches en :

• Protéine végétale de haute qualité sous la forme d'un ensemble complet d'acides aminés essentiels faciles à digérer.
• Les fibres, avec leur aide, améliorent la motilité intestinale, les fibres aident à nettoyer les intestins des toxines, des substances cancérigènes et du cholestérol nocif.
• Les germes de soja sont le leader en matière de teneur en fibres grossières parmi les germes de blé et de tournesol, ils contiennent 30% de fibres en plus.
• Vitamines du groupe B, C, provitamine A. Les germes de soja contiennent presque toutes les vitamines dont le corps a tant besoin. Ils contiennent une grande quantité d'oligo-éléments (potassium, magnésium, calcium, zinc, fer, sélénium, voire manganèse, cuivre, cobalt, fluor et phosphore). Pour la prévention des carences en vitamines en Asie, les germes de soja étaient utilisés dans l'Antiquité, par exemple, l'histoire de la germination du soja en Chine remonte à des millénaires.
• Lécithine (empêche la formation de plaques de cholestérol et de calculs biliaires), prévention des maladies cardiovasculaires, lithiase biliaire, cancer.
• Choline (aide à restaurer le tissu nerveux, les cellules du cerveau), ce qui aide à améliorer l'attention, la mémoire, la pensée - normalise le cerveau et le système nerveux.

1. Les germes de soja se marient bien avec du fromage cottage ou des fromages à pâte molle.
2. Vous pouvez préparer une salade de légumes en ajoutant des concombres frais hachés, des poivrons, des herbes aux germes, assaisonner avec du jus de citron et de l'huile d'olive non raffinée.

Recettes asiatiques avec des pousses de soja

1. Ajouter les concombres, les oignons verts, coupés en fines lanières aux germes de soja pré-échaudés. Ajouter 1 cuillerée de pâte de piment kochudian chaude, saupoudrer de graines de sésame grillées et remuer.
2. Salade de pousses de soja et pétoncles (peut être remplacée par des calmars ou des crevettes). Ingrédients : pousses ébouillantées, poivrons et oignons verts émincés, pétoncles ou calamars tranchés en lamelles, une pincée de graines de sésame. Assaisonnez le tout avec de l'huile végétale (vous pouvez du sésame) ou de la sauce aux noix Gomodari.

Hacher finement les oignons (1/2 tête), les faire revenir dans de l'huile végétale chaude, ajouter 1-2 cuillères à café dans l'oignon chaud. piment rouge moulu, retirer du feu. Ajouter l'oignon et le poivre frits, les graines de coriandre moulues, quelques gousses d'ail hachées, du sel et de la sauce soja au goût, de la coriandre hachée aux pousses de soja pré-échaudées. Option vinaigrette douce : sauce soja, huile de sésame, graines de sésame frites, oignons verts hachés, ail haché. Dans le soja germé, vous pouvez mettre des concombres, des carottes, des poivrons coupés en lanières. Ajouter une demi-cuillère de sauce de poisson si désiré.

Nous plantons du soja dans le jardin

Le soja est une culture agricole, une plante annuelle de la famille des légumineuses, semblable en apparence aux haricots. Le soja mûr peut être jaune paille ou brun, avec une à trois graines. Le soja est un produit alimentaire précieux, le tourteau de soja est largement utilisé comme aliment pour animaux.

Le soja est transformé pour produire du beurre, du fromage, de la margarine, de la farine, des aliments en conserve, des asperges blanches sèches et des confiseries. Le soja a un goût neutre, par conséquent, le soja sert principalement de charge, pour ajouter du volume aux produits; il est ajouté aux saucisses, à la farine et aux produits laitiers.

Le tourteau de soja ne reste pas non plus inactif, il sert à la fabrication de colle, de vernis, de savon et de plastique.

L'Asie du Sud-Est est considérée comme la patrie du soja, où le soja pousse encore à l'état sauvage. En Chine, le soja reste à ce jour la principale culture agricole et aliment de base ; de nombreux plats nationaux sont préparés à partir de celui-ci.

Dans notre pays, le soja est peu cultivé et la zone la plus favorable à sa culture est l'Extrême-Orient. Le soja est cultivé en Ukraine et en Moldavie. La majeure partie de la superficie cultivée est occupée par le soja en Amérique, le plus grand producteur de soja étant les États-Unis.

Le soja contient jusqu'à 18 % de matières grasses végétales, 40 % de protéines, des sels de potassium et de phosphore, des vitamines.

Le soja est riche en nutriments et constitue une culture vivrière et fourragère précieuse. La protéine contenue dans le soja est presque identique aux protéines animales et sa teneur dépasse celle de la viande de 1,5 à 2,0 fois, de sorte que le soja peut facilement remplacer la viande.

Les propriétés nutritionnelles de l'huile de soja ne sont pas inférieures au beurre, l'avantage que l'huile de soja appartient à l'huile végétale et ne contient pas de cholestérol.

Les fèves de soja n'ont pas un goût prononcé, par conséquent, pendant le traitement, tout produit peut être fabriqué à partir d'eux, donnant au soja, un goût de viande pour faire des saucisses, des escalopes, des ragoûts et bien plus encore.

Le soja n'est pas seulement transformé, mais également utilisé dans les aliments bouillis, frits et cuits. Les graines de soja sont utilisées pour préparer des soupes, des céréales, de la farine et un substitut au café. La farine de soja est ajoutée aux produits de boulangerie et de confiserie, et le chocolat et les bonbons sont fabriqués à partir de gâteaux.

Les sauces de soja largement utilisées sont préparées à partir de graines de soja. Le soja est utilisé pour préparer du lait de soja, à partir duquel le fromage, le fromage cottage et asperges blanches sèches.

A quoi sert le soja ? Lors de l'utilisation du soja, il ne faut pas oublier que cette plante s'apparente souvent à des OGM, dont l'effet sur l'homme n'est pas encore totalement compris. Par conséquent, si vous ne faites pas confiance à ces plantes, vous ne devriez pas les utiliser.

Bien que les effets nocifs du soja sur le corps humain n'aient pas été officiellement établis, beaucoup évitent d'utiliser de tels haricots et des produits à base d'eux.

Les graines de soja contiennent une grande quantité de vitamines F, E et de phosphatides, l'utilisation du soja n'est donc pas contre-indiquée chez les personnes âgées souffrant d'athérosclérose, de troubles métaboliques et de surpoids.

Le médicament bien connu lécithine est obtenu à partir du soja, ce qui est utile pour l'anémie, la perte de force et la fatigue. Le soja et les produits à base de soja sont faibles en glucides, ils sont donc bien absorbés et ne nuisent pas aux personnes atteintes de diabète.

Comment planter du soja et le cultiver au jardin ? Le soja est rarement cultivé dans les jardins familiaux, mais si vous décidez de le faire, par souci d'expérimentation, sachez que le soja aime la chaleur, la lumière et un arrosage opportun. Lors du choix des graines, faites attention au nombre de graines dans le haricot, il peut y en avoir de un à trois. Plus il y a de graines dans un haricot, plus le rendement par buisson sera élevé.

Le soja pousse bien sur n'importe quel sol, mais plus le sol est nutritif, plus le rendement est élevé. Le soja, lorsqu'il est cultivé, est exigeant pour ses prédécesseurs, il ne tolère pas la plantation selon son espèce, c'est-à-dire les légumineuses.

Le soja lui-même est un bon prédécesseur pour les cultures de jardin, il va guérir et ennoblir le sol, l'enrichir en azote. Après le soja, toutes les cultures maraîchères poussent bien.

Malgré sa simplicité pour les sols, il est nécessaire d'appliquer des engrais pour une meilleure productivité.

Il est préférable de faire tremper les graines de soja avant de semer et quand il germe, plantez-les dans le sol fin mai, lorsque le sol se réchauffe bien et passe la menace des gelées nocturnes printanières, la température la plus optimale pour la croissance et le développement des plantes est 18-23 degrés.Il est nécessaire de semer le soja en rangs larges, avec une distance entre les rangs de 40 à 50 cm et entre les plantes de 10 à 15 cm, la profondeur de plantation des graines est de 5 à 6 cm.

L'entretien du soja se réduit au désherbage, à l'arrosage et à l'alimentation. Au stade de la formation des gousses, des parasites peuvent apparaître, il est nécessaire d'effectuer un traitement. La récolte du soja commence en août-septembre. Si le soja n'est pas récolté à temps, il s'ouvrira et vous pourrez perdre toute la récolte.

À partir d'un mètre carré de semis de soja, 2,5 à 3,0 kg de haricots peuvent être récoltés.

Les fèves sont nettoyées des volets et séchées, les fanes et les cosses à la maison ne peuvent être utilisées que pour empiler en alternance dans des tas de compost avec du fumier, ils amélioreront la structure de l'humus et feront un excellent engrais.

Cette plante est assez caustique dans nos chalets d'été. Mais, malgré cela, le soja peut facilement être cultivé seul. Son système racinaire est bien ramifié. Dans celui-ci, l'azote atmosphérique est transformé en sa forme minérale, qui est la nutrition des plantes et des cultures cultivées dans cette région.

Le soja est résistant à la sécheresse, mais pour obtenir un rendement élevé, il est nécessaire de bien hydrater le sol.

Caractéristiques de la plantation de soja

- avant de semer des graines, il faut ameublir deux ou trois fois un sol légèrement sec et réchauffé;

- Arrosez les trous de plantation avec de l'eau tiède pour créer l'apport d'humidité nécessaire.

Pour le soja, les zones fertiles limoneuses et sableuses sont préférées. Il est impératif d'éclairer au maximum les plantations, pour les protéger des vents froids.

Les mauvaises herbes doivent être enlevées régulièrement. Pour réduire le travail de désherbage, afin de garder le sol au chaud, l'humidité peut être paillée avec une couche de tourbe. Prévoir un arrosage supplémentaire pendant les périodes sèches.

Avant le semis, les graines peuvent être trempées dans de la paraffine fondue afin que les parasites ne les détruisent pas.

Le soja pour une bonne fructification et une bonne croissance doit être fourni avec une nutrition supplémentaire - des engrais organiques et minéraux. Pendant le travail du sol de printemps, des engrais minéraux à forte teneur en azote sont appliqués.

La période de maturation de cette plante dépend de la variété, du climat et dure 70-80 ou 200-250 jours. Le soja a des gousses courtes avec un maximum de 4 graines. Les graines mûres ont une forme ovale ou sphérique. Vous pouvez commencer à récolter lorsque les feuilles tombent, que la plante jaunit et que la couleur des haricots devient brune, jaune clair, rouge brunâtre. La récolte peut être récoltée de deux manières :

1. Coupez la tige avec les haricots, suspendez-la dans une pièce sèche et chaude pour la maturation et le séchage.

2. Retirez les gousses complètement mûres de la plante.

Ne laissez pas les haricots inachevés ! Ils peuvent pourrir et à l'avenir la récolte peut être perdue. Séchez les graines sèches dans un endroit frais et sec, en les étalant sur du papier en une fine couche.

Utilisez des céréales bouillies ou en conserve pour la nourriture. Le soja est également utilisé pour faire de la farine, du fromage, etc. Le lait de soja est également fabriqué à partir de celui-ci.

Le soja peut être récolté vert et consommé entier, précuit.

Vidéo sur les avantages ou les inconvénients du soja

En vivant en Thaïlande, nous sommes devenus accros aux germes de soja. Si vous les ajoutez à des salades, du riz et des nouilles avec des légumes avec les bonnes sauces, cela s'avère incroyablement délicieux ! C'est même délicieux de les manger simplement avec de la sauce soja, en en ratissant plus avec une cuillère. Ils sont juteux, savoureux, sains et sentent frais. Mais... Mais ces derniers temps il est assez difficile de les trouver pour un prix normal et de bonne qualité. Et des rayons de certains magasins, ils ont complètement disparu.

Par conséquent, pour tous les amateurs de cuisine asiatique (et de nourriture tout simplement délicieuse et saine), je propose de rappeler les cours de biologie de l'école et de mener une petite expérience - faire pousser des germes à la maison. Et il peut s'agir non seulement de soja, mais également d'autres légumineuses et de blé. Cela ne prendra pas beaucoup de temps et vous n'avez pas besoin de vous occuper des pousses comme un jardin. L'essentiel est de ne pas oublier d'ajouter de l'eau

Alors, trois options - choisissez celle qui vous semble la plus simple !

Faire germer dans un bocal en verre

C'est très simple - vous rincez les graines sélectionnées, les mettez dans un bocal et les remplissez d'eau pour qu'elles les recouvrent. Couvrez le col du pot avec de la gaze ou un filet fin et fixez-le avec un élastique, laissez le pot toute la nuit. Le matin, égouttez l'eau restante et rincez les graines. Après cela, les graines sont disposées sur une grille de drainage et lavées plusieurs fois dans la journée. Ils sont à nouveau trempés dans le bocal pendant la nuit. La récolte de cette manière dure de trois à sept jours. La durée dépend des graines que vous choisissez de faire germer. Le moyen le plus simple consiste à utiliser du blé, des radis, des pois, des pois chiches, des lentilles, de la purée, des haricots - ils sont prêts à être consommés dès que leurs germes ont commencé à se développer à partir des graines. Mais avec les graines de chou il faudra bricoler un peu, car elles ne deviennent comestibles que lorsque la partie verte et les premières feuilles apparaissent.

Germination du sarrasin

Il s'avère que les germes de sarrasin sont très souvent utilisés comme ingrédient dans les salades. Bien que je n'aie jamais essayé les germes de sarrasin. Placez les graines dans un bocal pendant la nuit, comme décrit dans la première option. Ensuite, rincez les graines et placez-les dans un bol ou un bocal en verre et couvrez avec une serviette. Laissez dans cette position pendant plusieurs jours. Les germes de sarrasin sont prêts à être consommés immédiatement après la germination. Le sarrasin libère une substance gélatineuse qu'il faut bien laver pour éviter l'apparition de moisissures.

Faire pousser des pousses dans le sol

Une autre option consiste à placer les graines dans le sol. Il est généralement utilisé pour les germes à manger avec une portion verte. Achetez de la terre et des plateaux de terre. Faites tremper les graines pendant une nuit, égouttez l'eau le matin et laissez-les sous une serviette pendant 1-2 jours. Une fois que les graines ont germé, placez-les dans des plateaux sur le sol, arrosez et recouvrez d'une fine couche de terre. prenez-en soin comme une plante d'intérieur ordinaire.