Cultiver la vanille à la maison

Partie 1 Créer un environnement tropical

1. Construisez une grande serre ou une serre.

   La vanille a besoin d'un climat tropical, vous avez donc besoin de soleil, de chaleur, d'espace et d'humidité pour la faire pousser. Si vous vivez dans le sud des États-Unis, en Australie ou dans d'autres climats chauds, vous pouvez faire pousser de la vanille sans bâtiments supplémentaires.

   • La température ambiante doit atteindre 65 degrés (18 C) ou plus tout au long de l'année pour faire pousser une orchidée. Plus il fait chaud, mieux c'est.
2. 

   Essayez de cultiver plusieurs types d'orchidées avant de commencer à cultiver de la vanille. De cette façon, vous pouvez améliorer les conditions climatiques dans la serre jusqu'à ce qu'elles soient idéales pour ce type d'orchidée, qui nécessite de la chaleur, de l'humidité et une ombre partielle.

3. Achetez une pousse de vanille.

   S'il n'y a pas de fleuriste ou de jardinerie dans votre région, vous devrez alors commander des pousses en ligne. Assurez-vous que chaque pousse mesure au moins 30 cm (1 pied).

   • Si vous commandez des pousses en ligne, vous devriez en acheter quelques-unes pour augmenter vos chances de récolter de la vanille.
   • Les pousses sont généralement prélevées sur des plantes matures de 20 pieds (6 m) de longueur ou plus.

Partie 2 Planter une orchidée

1. Immerger complètement les pousses dans un bac d'eau pendant 10 minutes.

2. Retirez les pousses de l'eau, mais remettez les extrémités dans le bac.

   Dans cette position, ils doivent passer cinq jours. Faites attention à quelle extrémité de la prise de vue est en haut et quelle est en bas.

   • Ajoutez une pincée d'engrais liquide pour de meilleurs résultats.
   • Le sommet est la direction dans laquelle la plante va pousser. Les feuilles pointent vers le bas de la pousse.
3. 

   Préparez un espace dans votre serre ou à l'air tropical extérieur à côté d'un arbre ou d'un treillis. Vous aurez besoin d'ombre à cet endroit 50% du temps, ainsi que d'un soutien constant pour les vignes en croissance de la plante. Si vous utilisez des treillis, vous devrez créer une zone ombragée au-dessus de la plante.

4. Remplissez votre pot d'orchidées avec du terreau.

   Posez les deux ensembles inférieurs de la plante horizontalement sur le sol. Les ficelles sont les excroissances de la plante.

   • Le sol d'orchidées se compose généralement d'écorce de pin, de perlite et de paillis.
5. 

   Couvrez ces nœuds avec 0,8 pouces (2 cm) de terreau pour orchidées.

6. 

   Attachez le reste de la plante à un treillis ou à un poteau. Il doit pousser verticalement. Vous pouvez acheter une pince ou des clips en ligne ou dans un magasin de jardinage.

7. Laissez le sol un peu sec pendant le premier mois, mais ne le laissez jamais sécher complètement.
8. 

   Arrosez régulièrement la plante. Ne laissez jamais le sol se dessécher et ne l'inondez jamais, sinon il risque de pourrir.

Partie 3 Culture de la vanille

1. 

   Ajoutez du paillis au sol tous les quelques mois. Le paillis est un aliment, il doit donc être riche en matière organique.

2. 

   Déplacez la plante au besoin pendant 9 à 12 mois pour vous assurer que la plante reçoit environ 50 % de la lumière du soleil de la journée.

3. 

   Laissez pousser et mûrir l'orchidée vanille pendant plusieurs années. Les racines aériennes tireront vers les fixations pour se soutenir, tandis que d'autres tireront vers le sol. Il faudra deux à sept ans pour que la plante devienne assez grande pour fleurir.

4. Vaporisez quotidiennement votre orchidée avec de l'eau douce.

   Cela stimulera la croissance des racines et de la plante elle-même.

Partie 4 Cultiver des gousses de vanille

1. Surveillez la concentration de fleurs d'orchidée vanille.

   Il ne fleurit que six semaines par an et fleurit environ un jour.

   Pendant ce temps, vous devez polliniser la fleur afin de faire pousser les gousses de vanille.

2. 

   Portez des gants en caoutchouc pour éviter les problèmes de jus d'orchidée. Parlez à un producteur d'orchidées local qui peut vous aider à polliniser manuellement votre orchidée pour la première fois. C'est un processus assez délicat.

3. Appuyez sur la botte.

   Pressez le pollen et tenez-le entre votre pouce et votre index droits. Utilisez votre majeur pour repousser la botte et placez votre paume en dessous pour agir comme un bouclier.

   • Placez le pollen sur le peigne. Appuyez sur le peigne sur le côté gauche et tirez le couvercle vers le bas.
   • Répétez avec toutes les couleurs.
   • Polliniser les fleurs le matin. Certaines sources affirment que 11 heures du matin est le meilleur moment.
4. 

   Regardez pour voir si la tige se replie. S'il commence à s'allonger, la pollinisation a réussi.

5. 

   Continuez à prendre soin de la plante et pollinisez les fleurs. Les germes devraient apparaître dans les deux mois ; cependant, ils ont besoin de neuf mois pour mûrir.

6. 

   Déchirez les gousses lorsqu'elles sont vertes et commencent à jaunir au fond.

7. Préparez vos gousses de vanille avant de les utiliser.

   Répartissez les haricots sur des plateaux et placez-les à la lumière directe du soleil pendant trois heures. Enveloppez-les dans un linge pour qu'elles s'évaporent la nuit.

   • Répétez cette opération tous les jours jusqu'à ce que les gousses soient brun foncé.
   • Accrochez-les ou rangez-les dans un sèche-linge pendant deux à trois semaines.

Avertissements

• Le jus contenu dans les racines et les fleurs d'orchidées peut irriter la peau. Portez des gants et soyez prudent lors de la transplantation ou de la pollinisation de la plante.

De quoi avez-vous besoin

• Serre
• Pousses d'orchidée vanille
• Engrais liquide
• Paillis
• Eau
• Bois / treillis
• Clips / pince
• Vaporisateur

Informations sur l'article

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L'orchidée vanille est une plante tropicale qui produit d'excellentes épices. La vanille est cultivée à l'échelle industrielle dans des plantations spéciales. Cette plante convient à la culture en intérieur. Nos compatriotes ont appris à utiliser la vanille en gousse vers le XVe siècle. L'épice est venue au "goût" et a d'abord été fournie au continent européen sous une forme prête à l'emploi. Ensuite, les Européens ont commencé à se demander s'il était possible de cultiver de la vanille chez soi et d'obtenir ensuite cette épice à partir de la plante. Grâce à de nombreuses expérimentations, les sélectionneurs ont sélectionné des variétés adaptées à l'élevage en intérieur. Plus loin dans le matériel, des informations de base sur cette plante étonnante sont présentées. Vous pourrez en apprendre davantage sur l'histoire de la découverte, les méthodes d'utilisation en cuisine, les subtilités de la culture.

Comment pousse la vanille (avec photo)

Les historiens modernes ont réussi à établir la date exacte de la première dégustation de vanille par un Européen. Cela s'est passé en septembre 1502. C'est alors que Christophe Colomb, arrivé dans l'état qui était autrefois situé sur le territoire du Nicaragua, a goûté un chocolat chaud parfumé à la vanille. Puis nos compatriotes ont vu comment pousse la vanille, ce qu'elle est.

La vanille a été apportée en Europe par les Espagnols dans le cadre du chocolat. Au début du XVIIe siècle. le médecin de l'impératrice russe Elisabeth a recommandé aux boulangers d'ajouter des épices à la pâte pour améliorer l'odeur et le goût des produits de boulangerie. Après quelque temps, une mode est apparue en France de fumer du tabac mélangé à de la poudre de vanille.

Dans les siècles qui ont suivi, la vanille a gagné en popularité. La raison en était la recherche scientifique de B. Zimmermann, qui a décrit les propriétés curatives de l'épice, ses propriétés toniques et sa capacité à guérir les ulcères d'estomac. De plus, le chercheur a parlé de la vanille comme d'un remède pouvant être utilisé comme un antidote efficace.

De nos jours, la vanille est aussi populaire dans le monde qu'elle l'était il y a plusieurs siècles. Il a été calculé qu'aujourd'hui la consommation totale de cette épice est de plus de 2 000 tonnes par an. Cependant, la vanille naturelle en tant que produit coûteux est remplacée par son analogue moins cher - la vanilline, obtenue par une méthode chimique.

Voyez comment pousse la vanille sur la photo, où toutes les formes de la plante sont illustrées :

Description de la plante de vanille : à quoi ressemble le fruit (avec photo)

La description de la vanille peut commencer par le fait que la forme de vie de cette orchidée unique - la seule orchidée d'une si grande importance en médecine et surtout dans l'industrie alimentaire - est la liane. Plus précisément, une vigne herbacée aux tiges assez longues grimpant aux arbres, qui donnent naissance à de nombreuses racines aériennes qui absorbent l'humidité de l'air tropical saturé de vapeur d'eau.

Regardez l'orchidée vanille sur la photo, qui montre les principales formes de la plante :

Les feuilles succulentes de la vanille ont la forme d'une ellipse allongée et d'une nervation arquée.

Fleurs irrégulières vert jaunâtre en grappes.

Le périanthe est composé de cinq feuilles oblongues ; la sixième foliole, formant ce qu'on appelle la lèvre, est enroulée en un tube et contient une étamine et un pistil. Un tel arrangement rend la pollinisation extrêmement difficile, c'est pourquoi à la maison, elle - la pollinisation - est effectuée par certaines espèces de lépidoptères (papillons), et lorsqu'elle est cultivée en culture, la pollinisation artificielle au pinceau est pratiquée. L'ovaire inférieur forme un fruit long et étroit à la fin du développement.

À quoi ressemble la vanille peut être vu dans les nombreuses illustrations accompagnant ce matériel :

Les fruits de vanille fraîchement cueillis contiennent le glycoside complètement inodore glucovanilline. Mais lors de la fermentation ultérieure, il se décompose en glucose et en aldéhyde libre vanilline, qui est justement porteur d'un arôme très agréable. La présence d'alcool d'anis, d'esters de cannelle et d'autres substances aromatiques dans l'huile essentielle rend l'odeur de la vanille encore plus agréable. La vanille en tant que plante est une forme parasite.

Les fruits de vanille - capsules juteuses - sont récoltés à l'état non mûr, puis soumis à une longue maturation, fermentation et séchage.

La matière première résultante - des boîtes étroites et longues et froissées de couleur brun foncé, qui ont donné au monde le nom universellement connu de "bâtons de vanille" - a l'odeur caractéristique très familière, dont le support est la vanilline, dont l'excès est libéré à la surface des boîtes sous forme de cristaux incolores.

Il existe deux types botaniques de vanille qui sont cultivés pour la production d'épices :

Vanille planifolia

Vanille pompona

Le premier produit plusieurs cultivars de vanille de meilleure qualité, avec des gousses de 20-25 cm de long, le second produit des gousses courtes et de moindre qualité.

Regardez le vanillier sur la photo, qui montre séparément les parties de l'orchidée et les fruits :

Le Mexique et l'Amérique centrale sont considérés comme la patrie. Cette épice est cultivée dans de nombreux pays des Caraïbes (Jamaïque, Haïti, Guadeloupe, Martinique), dans la partie tropicale de l'Amérique du Sud (notamment en Guyane), à ​​Ceylan, en Malaisie, à Madagascar, à la Réunion, aux Seychelles, aux Comores, sur le l'île Maurice et en Polynésie - Tahiti et Hawaï.La principale production de vanille est actuellement concentrée sur les îles de la Réunion et de Madagascar (50% de la production mondiale).

Comment faire pousser de la vanille à la maison

La vanille est une merveilleuse plante ornementale qui peut être cultivée dans les chambres. Ses feuilles - brillantes, denses - restent sur la plante pendant plusieurs années. La tige s'enroule autour du support à côté du pot. Il fleurit rarement. Le fruit est une capsule qui est cueillie non mûre afin qu'elle ne puisse pas s'ouvrir.

Avant de cultiver la vanille chez soi, il est conseillé aux lianes de créer des paramètres d'existence similaires à ceux de la nature, à savoir un endroit chaud, lumineux, à l'abri des courants d'air. La plante aime beaucoup l'humidité et plutôt même pas l'arrosage, mais la pulvérisation. Par conséquent, il est préférable de l'arroser avec modération, mais de le vaporiser 5 fois par jour.

Pendant les mois d'été, la vanille est nourrie tous les dix jours avec une solution de molène faible (1:15).

Avant de faire pousser de la vanille, vous devez préparer le substrat de croissance optimal - tourbe, sol feuillu, racines de fougère déchiquetées à parts égales. Vous pouvez également planter la plante dans un mélange spécial pour orchidées épiphytes à partir d'un mélange de tourbe et d'écorce broyée.

La plante se propage par graines et boutures de tiges. Les boutures doivent avoir 2-3 bourgeons. Enracinez-les dans du sable ou de l'eau.

Dans la nature, il y a 8 à 10 fleurs dans l'inflorescence, 3 à 5 à la maison, qui ne fleurissent que pendant 1 jour. Il est pratiquement impossible d'obtenir des fruits à la maison. Pour que la plante atteigne la taille souhaitée, elle s'accroche très soigneusement à un treillis spécial et y est extrêmement soigneusement fixée, car la tige est très fragile.

Utiliser de la vanille et de la vanilline

La vanille est la plus jeune des épices classiques. Certes, en Espagne, en Italie, en Autriche, il est devenu connu à partir du milieu du XVIe siècle, mais dans le reste de l'Europe beaucoup plus tard - au début du XIXe siècle, et il n'était à l'origine utilisé que dans un cercle extrêmement étroit et raffiné . C'est un véritable "aristocrate" même parmi les épices classiques. De plus, le domaine d'application de la vanille est limité à la confiserie et aux plats sucrés, et là aussi, la vanille occupe une place privilégiée en tant qu'épice utilisée pour aromatiser les produits de confiserie les plus chers : chocolat et produits à base de cacao, biscuits et produits de pâte à biscuits. , crèmes, garnitures, biscuits aux noix.

L'utilisation de la vanille est également indispensable pour la préparation des liqueurs. Beaucoup moins souvent, la vanille est ajoutée à d'autres plats sucrés (compotes, gelées, mousses, soufflés, parfaits, puddings, pâtes de caillé, certains types de confitures), bien que leurs qualités aromatiques soient considérablement améliorées. Dans tous ces cas, ils n'utilisent généralement pas de la vraie vanille, mais de la vanille.

La vanille et la vanilline sont introduites dans le produit soit immédiatement avant le traitement thermique (dans la pâte), soit (le plus souvent) immédiatement après, dans un plat encore non refroidi (dans les flans, les soufflés, les compotes, les confitures...), et dans plats froids ( p. ex. tartinades au caillé) après la cuisson. Biscuits, gâteaux sont trempés dans du sirop de vanille après cuisson. La méthode d'introduction de la vanille dans le produit est la suivante : une partie du bâton de vanille est soigneusement broyée dans un mortier en porcelaine avec du sucre en poudre, en ajoutant progressivement du sucre jusqu'à ce que toute la vanille soit émiettée, puis ce sucre vanillé est mélangé à de la crème, de la pâte ou saupoudré sur le produit fini (plat).

Les taux de consommation de vanille sont relativement faibles : à partir d'un vingtième de bâtonnet et plus par portion ou d'un quart de bâtonnet pour 1 kg d'aliment mis dans la pâte. Pour faire du sucre vanillé, un bâton de vanille suffit pour 0,5 kg de sucre. Pour saupoudrer certaines confiseries, vous pouvez préparer du sucre vanillé de concentration plus faible, pour lequel il suffit de stocker des bâtonnets de vanille avec du sucre en poudre dans un pot : le sucre sera saturé d'une odeur de vanille assez forte.

Comment la vanille est faite

Si vous souhaitez en savoir plus sur la fabrication de la vanille, vous pouvez vous familiariser brièvement avec cette technologie. Avant de se transformer en une épice vanilline, les gousses de vanille subissent un traitement assez long : elles sont cueillies non mûres, lorsqu'elles sont inodores, plongées dans de l'eau chaude (80-85°C) pendant 20 secondes, puis fermentées dans des couvertures de laine à une température de 60 ° pendant une semaine C, ce qui fait que les gousses acquièrent un arôme et une couleur brune ; après cela, de un à plusieurs mois, la vanille est séchée à l'air libre, à l'ombre, jusqu'à ce qu'une floraison blanche apparaisse sur les gousses. Il est clair que dans le processus de transformation, la qualité de la vanille peut être améliorée ou détériorée, c'est pourquoi dans le commerce international, il est d'usage de distinguer huit variétés de vanille, en tenant compte de toutes les combinaisons de ses qualités naturelles et acquises (exquise longue, fine long, assez fin, bon, fin court, etc.) ...

Une diminution de la qualité de la vanille peut être causée par un certain nombre de facteurs : le non-respect de la technologie de transformation ou des conditions de stockage. La perte des propriétés originales de la vanille est mise en évidence par une modification de la couleur et de l'élasticité de la gousse, sa fragilité et sa fissuration.

Quelle plante et comment la vanille est-elle obtenue ?

Les caprices de la culture de la vanille, la nécessité de sa pollinisation artificielle, à la suite de laquelle seulement 50% des fleurs donnent des gousses, ainsi que la durée de sa transformation, ont conduit au fait que la vanille reste l'une des plus épices chères sur le marché mondial à ce jour. Par conséquent, la question de savoir quelle plante est utilisée pour obtenir la vanille n'est actuellement pas si aiguë pour déterminer la qualité de l'épice. Dans la plupart des cas, il s'agit d'un arôme artificiel.

Le coût élevé de la vanille a incité un certain nombre de pays à produire son substitut artificiel, la vanilline. Cependant, ce remplacement est loin d'être complet, car l'arôme délicat de la vraie vanille dépend non seulement de la présence de vanilline chimiquement pure, mais également d'un certain nombre de substances supplémentaires.

Ainsi, les fruits contenant moins de vanilline ont souvent une odeur plus agréable et plus forte que les fruits avec un pourcentage élevé de vanilline. Apparemment, la subtilité et la persistance de l'arôme de la vraie vanille ne sont pas associées à la vanille, mais à une substance huileuse très aromatique contenue dans la vanille, dont la composition n'a pas encore été étudiée.

Mais vous devez toujours savoir comment obtenir de la vanille - du coup, il sera possible d'acheter une orchidée de ce type pour la culture à domicile. Les gousses de vanille finies (bâtons), généralement de 10 à 20 cm de long, doivent être molles, élastiques, légèrement bouclées, huileuses au toucher, brun foncé, parfois même de couleur brun noir. Les gousses des meilleures variétés sont couvertes d'une floraison de cristaux blanchâtres.

Des bâtonnets durs de couleur claire et ouverts, fissurés ou cassants signifient que la vanille est de mauvaise qualité, à moitié éteinte en raison d'une préparation ou d'un stockage inappropriés.

La persistance du parfum des plus belles variétés de vraie vanille est étonnante. Il existe des cas où les fruits de la vanille conservent pleinement leur arôme (avec un stockage approprié) 36 ans après la production. Dans le même temps, les mauvaises variétés de vanille se détériorent rapidement et perdent leur arôme, surtout dans des conditions défavorables. Certaines variétés de vanille ne sentent pas la vanille, mais l'héliotrope, car le pipéronal (héliotropine) est le porteur de l'arôme qu'elles contiennent. Ces variétés sont considérées comme ayant moins de valeur dans le commerce.

Comment utiliser la vanille en gousse

Les gousses de vanille sont riches en une substance spéciale - l'aldéhyde vanilline, qui fournit l'arôme spécifique du fruit de la plante. De plus, ils contiennent du baume, des sucres, des graisses végétales, des résines, des enzymes, des tanins, de l'acide anisique. Il existe de nombreuses façons d'utiliser la gousse de vanille comme condiment, arôme et médicament.

En médecine populaire, la vanille est souvent utilisée comme sédatif, relaxant et astringent.

Les plats et préparations préparés avec l'ajout de vanille sont indiqués pour le diabète sucré, la névrose, l'insomnie, la colite, les flatulences, la gastrite avec une acidité élevée, les irrégularités menstruelles.

Leur utilisation est recommandée pour ceux qui souffrent de carence en vitamines, de diminution de l'immunité et d'anémie.

L'huile essentielle de vanille est utilisée dans le traitement complexe des maladies de l'oreille, de la gorge et du nez. L'huile de vanille est un composant de nombreux produits de soins de la peau thérapeutiques et prophylactiques.

La vanille est encore plus importante dans l'industrie alimentaire, où, cependant, elle est souvent remplacée par de la vanille synthétique moins chère et à l'odeur moins agréable.

Étant donné que les orchidées ont récemment battu tous les records de popularité parmi les fleurs d'intérieur, voyons s'il est possible de faire pousser des orchidées vanille dans la maison.

La vanille est obtenue à partir des gousses d'orchidée vanille (ou vanille à feuilles plates). Il est rarement cultivé à la maison. Et pourtant ça arrive.

Orchidée vanille - qu'est-ce que c'est ?

La plante est une vigne succulente de la famille des orchidées qui, dans son habitat naturel, peut atteindre 30 m de hauteur. Ses tiges sont très flexibles et les feuilles sont allongées et coriaces. Les racines aériennes aident la liane à « ramper » vers le haut.

Lorsque vous cultivez une orchidée en intérieur, cela vaut la peine de fabriquer un support pour lequel elle s'accrocherait à ses racines. En outre, la plante peut être placée dans des pots suspendus.

La vanilline est obtenue à partir de graines d'orchidée vanille.

Comment avoir de la vanille chez soi ?

Il faut tout de suite noter que les grainestrouvés dans les gousses de vanille que vous avez achetées en magasin sont totalement non viables. Ils ont subi un traitement thermique, ils ne conviennent donc qu'à une utilisation en cuisine. Il est possible de trouver des graines viables à la vente, mais un florarium est nécessaire pour obtenir des semis viables.

Afin que les gousses de vanille acquièrent l'arôme unique pour lequel elles sont si appréciées, elles subissent un traitement thermique spécial. Ils sont d'abord conservés dans de l'eau chaude, puis dans un linge, après quoi ils sont séchés au soleil (pendant près de deux semaines) et à l'ombre (jusqu'à ce qu'une légère floraison se forme).

Les gousses de vanille n'acquièrent leur arôme qu'après un traitement thermique spécial

Il existe un moyen plus simple de propager une orchidée vanille - greffage... Habituellement, les producteurs de fleurs qui sont activement impliqués dans la culture de fleurs d'intérieur ne craignent pas de partager des boutures dans des pots.

Comment prendre soin de la vanille à feuilles plates ?

Fait intéressant, cette plante exotique n'est pas aussi fantaisiste qu'il n'y paraît à première vue. L'orchidée vanille doit être conservée sur un rebord de fenêtre clairmais protégez-vous des rayons directs du soleil. Température elle aime l'écurie, il est donc conseillé de faire pousser la plante à 20°C tout au long de l'année.

Arroser la liane est nécessaire lorsque le sol s'assèche - comme la plupart des plantes d'intérieur. Aime l'orchidée vanille et pulvérisation, par conséquent, vous ne devez pas les oublier, surtout dans une période chaude. Et une fois par mois, une plante peut même être baigneren l'immergeant dans l'eau avec le récipient.

Il vaut la peine de planter une orchidée vanille dans un terrain en vrac sol... Il peut être fabriqué à partir d'écorce de pin et de terre feuillue dans un rapport de 2: 1. Un mélange d'écorce de pin et de tourbe avec de la sphaigne en proportions égales convient également à la plantation. Assurez-vous de poser au fond du pot drainage, car la plante a très peur de l'humidité stagnante dans le sol.

N'oubliez pas alimentation... Convient pour cet engrais pour orchidées. Et pour que la plante buissons plus que de longues pousses, la vanille à feuilles plates est recommandée périodiquement prune.

Ce qui est particulièrement agréable lors de la culture d'une orchidée vanille dans une maison, c'est que la plante n'est pas endommagée par les parasites.

L'orchidée vanille n'est pas une plante très fantaisiste, mais il est très difficile de la faire fleurir

Orchidée vanille en fleurs

Dans la nature, la liane fleurit au cours de la 3e année de vie. Les fleurs jaune-vert sont rassemblées en inflorescences de 7 à 10 pièces chacune.Chez nous (Mexique, Panama, Antilles), cette orchidée est pollinisée par des colibris ou un certain type d'abeille. Ainsi, dans d'autres pays où la vanille est cultivée pour la vente, les fleurs doivent être pollinisées manuellement. Les boîtes de graines mûrissent au 7ème mois.

En culture en salle, la liane fleurit bien, très rarement. Cependant, cela ne devrait pas décevoir un vrai cultivateur, car toute plante lui est chère, surtout s'il s'agit d'un exotique sans prétention et inhabituel.

La vanille est une plante de la famille des orchidées originaire des Antilles, du Panama et du Mexique, qui est une vigne grimpante vivace. Il se caractérise par une racine fibreuse située dans la couche supérieure du sol, une tige cylindrique fragile de 10-15 m de long, constituée d'entre-nœuds et de nœuds, de feuilles oblongues denses. Une période sèche de 2 mois est nécessaire pour une floraison normale. La floraison s'accompagne de l'apparition de grappes de 6 à 30 grandes fleurs bisexuées jaune blanchâtre.

La vanille prospère et porte ses fruits dans des climats chauds et humides et un éclairage diffus. La liane pousse rapidement et peut atteindre 1 m de long en un mois. Un arrosage excessif pendant la maturation est préjudiciable.

La plante est multipliée par voie végétative à l'aide de boutures de 30 à 100 cm de long, récoltées sur des individus forts. La floraison et la fructification se produisent en 1-2 ans.