Asperges pour la plantation et l'entretien des bouquets en plein champ

Asperges

- incroyablement populaire

culture végétale. Quel est le secret ? Pourquoi est-il si activement cultivé et appelé la plante miracle et le légume royal ? C'est ce que nous allons essayer de comprendre.

Ce représentant nutritif asperges familiales Il est remarquable non pas tant par son excellent goût que par sa composition unique. Ses pousses contiennent le nécessaire pour le corps humain bêta-carotène et choline, thiamine et niacine, acides folique et ascorbique, potassium et fer, magnésium et calcium, sodium, phosphore, cuivre, manganèse et sélénium.

L'asperge (traduit du grec ce mot signifie "évasion"), ou l'asperge (Asparagus) est sans prétention et résistante au froid. Elle se sent bien à l'état sauvage : vous pouvez trouver ses fourrés dans toute l'Europe, l'Asie, l'Afrique et même la Sibérie. Le secret est qu'il tolère facilement les fortes gelées, jusqu'à -30°C. Bien qu'il puisse souffrir de petites gelées printanières (environ -5°C). C'est herbe vivace, atteignant une hauteur de 1,5 m. Dans un endroit, il peut pousser pendant environ 20 ans, formant plus de 50 pousses pendant ce temps.

Asperges - plante dioïque... Sur les spécimens femelles, ses fleurs forment d'abord des ovaires, puis de petites baies rouges non comestibles. Le pollen se forme sur les mâles. Dans les baies, un peu comme le sorbier, il y a un maximum de deux graines qui restent viables jusqu'à 5 ans.

L'asperge est une haute tige verte très ramifiée qui se divise en plusieurs petites tiges. Les plus jeunes sont rassemblés en verticilles et ont une forme similaire à celle des branches de conifères. Et les grosses pousses comestibles poussent à partir de plusieurs bourgeons situés sur de puissants rhizomes gris foncé.

Planter des asperges

L'asperge préfère les endroits ensoleillés et les sols fertiles débarrassés des mauvaises herbes, mais pousse bien sur un loam sableux.

Plantation de printemps

Planter des asperges au début du printemps avant que ses bourgeons commencent à pousser... Le sol pendant la plantation de printemps est fertilisé avec de l'humus ordinaire, consommant pour 1 m² m de sol environ 10 kg d'humus... Les rhizomes doivent être soigneusement posés dans une tranchée préalablement creusée d'environ 30 cm de profondeur et recouverts d'une couche de terre de manière à ce que la plante elle-même soit plantée en quelque sorte dans une dépression : cela simplifiera grandement son arrosage.

Arrosez les asperges avec beaucoup d'eau immédiatement après la plantation. La distance entre les tranchées est laissée pas moins de 60 cmpuisque avec le temps, les buissons pousseront. Les espaces entre les plantes d'une rangée (pour leur développement et leur croissance normaux) doivent être pas moins de 30 cm, c'est-à-dire essayer de placer pas plus de 3-4 plantes par 1 m². 

Plantation d'automne

La parcelle pour la plantation d'automne doit être bien creuser et fertiliseren ajoutant au sol par 1 mètre carré :

• 60 g de superphosphate,
• environ 30 grammes de sulfate de potassium
• et 20 grammes de sulfate d'ammonium.

Lors de la plantation d'asperges avant l'hiver, ils ne l'approfondissent pas, mais au contraire forment un monticule bas au-dessus. Ainsi, vous pouvez protéger les racines du froid hivernal. La distance entre les plantes elles-mêmes est la même que pour la plantation de printemps.

Voici une vidéo sur la façon de planter des asperges:

Envisager: si vous voulez obtenir des graines d'asperges, vous devez planter au moins 2 plants, et encore plus c'est mieux. Ceci est dû au fait que seules des fleurs mâles ou seulement des fleurs femelles se développent sur un spécimen.

Faire pousser des asperges à partir de graines

La plupart des jardiniers n'aiment pas beaucoup cette méthode. Cela est dû à une mauvaise germination, bien que, si vous abordez le sujet correctement, il ne sera pas difficile de faire pousser des asperges à partir de graines.

Vers le début du mois d'avril, vous devez faire tremper les graines pendant deux jours dans de l'eau tiède avec l'ajout d'un stimulant de croissance. Nous semons les graines préparées dans un sol léger, consistant en à partir de deux parties de terre de jardin et une partie chacune de sable, de fumier et de tourbe... Saupoudrer légèrement (environ 1 cm) de terre et humidifier périodiquement à l'aide d'un flacon pulvérisateur, en l'empêchant de se dessécher. Si vous n'avez pas le temps d'observer les récoltes, couvrez le récipient avec du verre ordinaire : de cette façon, elles ne se dessècheront certainement pas.

Température optimale pour la germination la graine est d'environ +25 ... + 27 °, souviens-toi de ça. Pour que les cultures se sentent normales sous verre, elles doivent être ventilées quotidiennement, en retournant et en essuyant à chaque fois le verre.

Les graines d'asperges mettent beaucoup de temps à germer - jusqu'à 6 semaines, alors soyez patient. Cela prendra au maximum un mois et demi après le semis, et si vous avez tout fait correctement, de petits buissons charmants apparaîtront au-dessus du sol - des plants d'asperges.

Vous pouvez les transplanter dans un endroit permanent pas avant la mi-juin... Et quand ils auront grandi, il sera possible de les replanter aussi bien au printemps qu'à l'automne.

Propagation des asperges en divisant le buisson

L'asperge se reproduit plus facilement en divisant le buisson; cela peut être fait non seulement au printemps, mais aussi en automne et même en été. Il est préférable de diviser le buisson pendant la transplantation: les jeunes plantes doivent être transplantées chaque année et les adultes - tous les 10 ans. Lors de la propagation des asperges en divisant le buisson, n'oubliez pas : chaque division doit avoir au moins un tournage.

Multiplication par bouturage

Les asperges peuvent également être multipliées par des pousses vertes, en les utilisant comme boutures. Pour ça de mars à juin les boutures sont coupées à partir des pousses d'une plante adulte de l'année dernière, qui sont plantées pour s'enraciner dans du sable humide. Les boutures plantées sont recouvertes d'un bouchon (par exemple, une demi-bouteille en plastique).

Les boutures doivent être régulièrement aspergées et ventilées en retirant le flacon plusieurs heures par jour. Ils prendront racine après environ un mois et demi. Après cela, ils doivent être plongés dans des pots de la taille appropriée.

Forcer les asperges en hiver

Cette culture légumière polyvalente est cultivée avec succès non seulement en été, mais aussi en hiver (sous serres) et au printemps (sous serres). Parlons donc plus en détail de la culture des asperges en hiver et au printemps.

Vous pouvez obtenir des asperges en hiver et au début du printemps en forçant les pousses des rhizomes de plantes adultes de 5 à 6 ans... Pour ce faire, en octobre, les rhizomes des plantes doivent être déterrés et retirés au sous-sol jusqu'en décembre, dont la température est maintenue à un niveau de 0 à +2°.

À propos de début décembre les rhizomes d'asperges ont besoin planter en serre, dans de petits récipients, en appuyant fermement les uns contre les autres, en essayant de placer sur 1 m². m au moins 18-20 rhizomes. D'en haut, ils sont recouverts d'une couche d'humus assez dense (environ 20 cm) et les conteneurs eux-mêmes sont en outre recouverts d'un film noir.

Pendant la première semaine dans la serre, vous devez maintenir une température d'environ + 10 ° C, mais dès que les racines commencent à pousser, la température doit être augmentée à environ + 18 ° C. Il est nécessaire de maintenir le régime de température pendant environ 2 mois - tout le temps pendant la récolte.

Et ici, en plus de l'habituel, est décrit l'ancienne méthode de culture des asperges - la vapeur.

Entretien des asperges

L'asperge, comme la plupart des cultures que nous cultivons en serre et au jardin, a besoin d'un soin consistant en arrosage, fertilisation et ameublissement du sol en temps opportun.

Arroser les asperges nécessaire en petites portions, systématiquement. L'essentiel est d'essayer d'éviter la stagnation de l'eau, les asperges ne le supportent pas. Cependant, le moindre dessèchement du sol ne lui fera pas de bien non plus. L'ameublissement du sol doit être effectué immédiatement après l'arrosage et le désherbage, mais au moins 7-8 fois par saison.

Le rendement des asperges dépend directement de la fertilisation, c'est pourquoi l'alimentation doit commencer avant même la plantation et se poursuivre tout au long de la vie de la plante :

• Pendant la plantation de printempsnous ajoutons ordinaire au sol humus(consommant environ 10 kg d'humus pour 1 mètre carré de sol).
• Lors de la plantation en automneamener pour 1 mètre carré 60 g de superphosphate, environ 30 g de sulfate de potassium et 20 g de sulfate d'ammonium. 
• Un mois après la plantationvous devez ajouter au sol molène diluée avec de l'eau(dans un rapport de 1: 5). Chaque année après avoir récolté les asperges (vers la fin juin), les plantes doivent être nourries (nous dépensons 30 grammes de superphosphate, de sel de potassium et d'urée par mètre carré) et dérouler les billons. Grâce à de telles mesures, nous donnerons aux asperges la possibilité de développer des tiges et de constituer une masse afin qu'une quantité suffisante de nutriments s'accumule dans les rhizomes d'ici l'hiver.
• Au moment de la floraisonpériodique pulvérisation préventiveinsecticide systémique. Cette procédure simple aidera à repousser les parasites.
• En juilletlorsque les asperges recommencent à pousser, il faut les nourrir à nouveau - avec des engrais minéraux ou organiques. Par exemple, des fientes d'oiseaux diluées dans de l'eau seraient une excellente alimentation : pour cela, diluez 1 part de fientes avec 10 parts d'eau.
• Quatrièmeet le dernier saisonnier top dressingdoit être fait avec un spécial engrais complexevers la fin octobre - avant le premier gel... Ainsi, pour arrêter la croissance des asperges, du superphosphate et du sel de potassium peuvent être ajoutés au sol (en dépensant 30 grammes par mètre carré).

À l'automne, avant le début du gel stabletoutes les vieilles tiges doivent être enlevées (cela s'applique aussi bien aux jeunes qu'aux vieux buissons), et recouvrez la partie inférieure des plantes de tourbe (1,5 seau par 1 m²) ou de compost, en recouvrant complètement la partie inférieure de la tige avec une lame d'environ 5 cm de hauteur - de cette façon, vous éviterez le gel des plantes.

Au printemps, dans les deuxième et troisième années de la vie il faut aussi des asperges alimentation — engrais minéral complet: azote, potasse et phosphore, en dépensant environ 30 grammes de chacun pour 1 m².

Récolte

Pour la première fois, les pousses alimentaires n'apparaissent que sur les aspergesdans la quatrième année de vie... Et il est nécessaire de les casser uniquement lorsqu'ils commencent à soulever la croûte du sol. En règle générale, la récolte commence en mai. Mais si l'hiver est chaud et que le printemps est précoce, vous pouvez récolter les asperges dès les dix premiers jours d'avril.

Ratissez soigneusement le sol là où les fissures sont apparues et, après avoir trouvé un plant, coupez-le à la base en prenant soin de ne pas endommager les jeunes pousses et les rhizomes.Tous les semis doivent être coupés: cela ne fera que contribuer à la croissance de nouveaux. Les trous formés après la coupe doivent être à nouveau recouverts de terre.

Dans la première année de fructification le nettoyage ne doit pas être prolongé plus d'un mois, afin de ne pas fragiliser à nouveau les jeunes rhizomes. La récolte des semis des vieilles plantes devrait être terminée d'ici la fin juin. Plus il fait chaud dehors, plus les asperges commencent à pousser rapidement. Mais dès que ses pousses apparaissent à la surface de la terre, les têtes des plantes commencent à s'effriter et les pousses elles-mêmes perdent leur goût, prenant une couleur rose foncé et parfois violette. Pour éviter que cela se produiserécolter à temps- deux fois par jour : tôt le matin et en fin d'après-midi.A une température d'environ +15°C, les asperges doivent être récoltées tous les 2-3 jours.

Après la fin de la récolte des asperges, les arêtes de la terre doivent être défaites et la surface du sol doit être soigneusement nivelée. Les plantes, si du fumier n'a pas été appliqué sous elles, il est nécessairealimentation, en utilisant pour cela du lisier ou du nitrate d'ammonium.

Sculpter de belles pousses d'asperges ajourées pour composer des bouquets, ne coupez pas toutes les branches d'un buisson: cela peut être préjudiciable à la plante. Ne récoltez les graines que lorsque les baies acquièrent une couleur rouge foncé.

Comment bien conserver les asperges

C'est, semble-t-il, tout: les pousses d'asperges sont récoltées, les plantes elles-mêmes sont couvertes de manière fiable et elles n'ont plus peur des gelées. Mais tout le monde ne sait pas comment conserver correctement les asperges. Bien sûr, il ne sera pas difficile pour un jardinier aguerri de préserver la récolte. Et ceux qui cultivent cette culture la première année se plaignent souvent que les pousses se fanent et s'assombrissent rapidement. Comment pouvez-vous éviter cela?

Conserver les pousses d'asperges dans un endroit sombre et frais - sur la clayette inférieure du réfrigérateur. Seulement de cette façon, ils ne perdront pas leur goût pendant assez longtemps - environ 3 mois. Les asperges sont également parfaitement conservées dans une caisse en bois ordinaire, placée dans une cave fraîche et bien ventilée. Et pour que les pousses ne se fanent pas, saupoudrez-les de sable.

Variétés d'asperges

Il n'y a pas seulement une grande, mais un très grand nombre d'espèces d'asperges - plus de 300, parmi lesquelles il y a végétale, médicinale et ornementale.

Dans cet article, nous ne parlerons pas de chaque type et, comme vous l'avez déjà compris, nous ne parlerons que des plus courants dans notre pays. asperges végétales et ses variétés les plus courantes. Nous avons déjà expliqué en quoi les asperges vertes, blanches et violettes diffèrent.

Tête de neige

L'une des variétés d'asperges végétales les plus populaires est la variété semi-précoce Snow Head. Les pousses de taille moyenne se distinguent par une tête pointue verdâtre-crème relativement lâche. La pulpe est très tendre et a le goût de pois verts.

Gloire de Brunswick 

Variété tardive tout aussi appréciée, l'une des rares dont les fruits blancs juteux sont principalement destinés à la mise en conserve.

La particularité du cultivar Slava Braunschweig réside non seulement dans les plus hautes qualités gustatives des fruits résistants au verdissement, mais aussi dans leur grande quantité.

Argenteuil en retard

Cette variété d'asperges a des pousses blanches assez grandes et pauvres en fibres avec des écailles de la tête légèrement étalées.

Diffère dans une longue période de réception des fruits adaptés à la fois à la mise en conserve et à l'utilisation fraîche.

Maladies et ravageurs de l'asperge

Bien que l'asperge soit une plante extrêmement résistante aux maladies, elle peut être affecté par le champignon dangereux Helicobasidium purpureum, qui est capable de détruire les asperges en quelques jours seulement. Le premier signe d'endommagement des asperges par ce champignon dangereux est la chute des branches. La raison réside dans la mort du collet. Pour vous débarrasser d'une maladie aussi dangereuse, vous pouvez utiliser le médicament "Fundazol".

L'ennemi le plus dangereux de l'asperge est chrysomèles de l'asperge - de petites punaises noires dont les larves dévorent le feuillage, à la suite desquelles les plantes meurent rapidement. Pour lutter efficacement contre les chrysomèles de l'asperge, des insecticides sont utilisés - "Fitoverm", "Fufanon", etc.

Les plants d'asperges sont souvent attaqués au printemps mouches des asperges, dont les larves rongent de petits trous dans les pousses, à cause desquelles la croissance des pousses s'arrête et, malheureusement, elles ne conviennent plus à la nourriture. Dans la lutte contre la mouche de l'asperge, le chlorophos ordinaire est excellent. Retirez toutes les pousses endommagées et traitez les jeunes plantes avec le médicament.

Que pensez-vous des asperges ? Partagez vos secrets de culture, d'entretien et de conservation de cette merveilleuse plante !

Il est difficile d'imaginer un tel bouquet qui ne pourrait être décoré d'une branche d'asperges.Dans les compositions à la mode, les arrangeurs utilisent largement des espèces thermophiles, qui donnent des verts aciculaires de formes et de densités diverses, mais les espèces poussant en pleine terre sont toujours populaires.

Description des asperges (asperges)

De plus, les asperges sont idéales pour la plantation en coulisses, créant un rideau gracieux de branches ajourées qui peuvent cacher une clôture, un tas de compost ou une cour utilitaire. Les asperges sont particulièrement belles en automne, lorsque les baies écarlates brillantes mûrissent sur un buisson jaunissant. Ajoutons qu'en Europe, les jeunes pousses d'asperges sont utilisées pour l'alimentation. Depuis l'époque de l'Empire romain, l'asperge est considérée comme un légume aristocratique exquis.

Variétés et types d'asperges (asperges)

Seuls quelques types d'asperges, ou, scientifiquement parlant, d'asperges conviennent à une utilisation en extérieur. L'asperge médicinale la plus traditionnelle (A. officinalis) est une plante de 1,5 à 2 mètres.

L'asperge verticillée (A. verticillatus) est plus gracieuse, donnant une verdure plus épaisse, qui est prête à être utilisée en bouquets plus tôt que le type précédent.

Si vous n'avez pas de place pour de si grandes plantes dans votre jardin, nous vous recommandons A. schoeberioides, originaire d'Extrême-Orient. Ses buissons sont plus compacts et atteignent un peu plus de 1 m de hauteur.

Reproduction d'asperges (asperges)

Propager les asperges au printemps en semant des graines dans le sol. Ils restent viables pendant 4 à 5 ans. Achetez des graines dans les magasins. Avec une fertilisation abondante, des semis de bonne qualité peuvent être obtenus dès la première année.

Ils sont transplantés dans un endroit permanent au début du printemps (jusqu'à ce que les bourgeons aient commencé à pousser) ou à l'automne (septembre). L'asperge préfère les endroits ouverts et ensoleillés et résiste au vent.

Planter des asperges (asperges)

Pour la plantation, creusez des trous ou des tranchées de 30 × 30 cm, déposez des engrais organiques (compost ou fumier) au fond en une couche jusqu'à 10 cm, recouvrez-le d'une fine couche de terre et plantez des semis.

Pour une plantation en rocker, un motif de 60x60 cm peut être recommandé, mais si vous envisagez d'utiliser des asperges pour l'alimentation, la distance entre les plantes doit être augmentée à 1-1,2 m.

À l'âge adulte, l'asperge tolère mal le repiquage et a du mal à s'enraciner. Il peut être propagé en divisant le buisson, mais après cela, les plantes tombent malades pendant longtemps.

Au début du printemps, des pousses épaisses avec de nombreuses feuilles écailleuses apparaissent du sol. Jusqu'à ce qu'ils soient durs, ils peuvent être coupés et consommés comme légume. Si vous souhaitez obtenir des asperges blanchies, à l'automne, une couche de sable ou de terre légère (15-25 cm) doit être versée sur la plante. Dès que les pointes des pousses sont en surface, le sol est ratissé et les pousses blanchies sont découpées à la base.

Il ne faut pas oublier que la récolte des asperges fragilise la plante et qu'il faut laisser la photosynthèse. Par conséquent, fin mai, une couche de terre coulée est enlevée, les plantes sont fertilisées avec une solution de molène ou des engrais minéraux complexes et les buissons sont autorisés à développer une végétation luxuriante.

N'oubliez pas que vous ne pouvez couper que les pousses des plantes bien développées ; il est préférable de ne pas déranger les spécimens nouvellement plantés et jeunes.

Les pousses de printemps sont instables au gel, mais il n'est pas nécessaire de leur faire un abri spécial : les pousses mortes sont facilement remplacées par de nouvelles pousses à partir de bourgeons de rhizome dormants.

Plus près du sommet des pousses, les feuilles écailleuses deviennent de plus en plus petites, mais des branches latérales aplaties apparaissent, qui remplissent également la fonction de photosynthèse. De plus, de petites fleurs vert jaunâtre peuvent être trouvées sur les branches.

L'asperge a une particularité : des fleurs femelles ou mâles se développent sur un même plant. Par conséquent, si vous souhaitez obtenir vos propres graines, vous avez besoin d'au moins deux plantes : un mâle et une femelle.

Soins des asperges (asperges)

Au moment de la floraison, effectuer une pulvérisation prophylactique avec un insecticide systémique. Si cela n'est pas fait, les fleurs et les futures baies deviendront la proie des coléoptères. Cela n'affecte généralement pas l'effet décoratif des branches, mais il sera plus difficile de propager les asperges.

Au milieu de l'été (juillet), la deuxième vague de croissance commence dans l'asperge, ce qui est particulièrement visible sur les jeunes plants. Pendant cette période, les asperges doivent être nourries avec des engrais organiques ou minéraux.

Vous pouvez couper des verts ajourés pour les arranger toute la saison, mais ne coupez pas toutes les branches d'un buisson à la fois.

Les graines sont récoltées lorsque les baies deviennent rouges.

Après les premières gelées d'automne (fin octobre), les branches d'asperges meurent. Ils sont coupés, ne laissant que du chanvre (10 cm) et compostés. Ensuite, vous pouvez remplir un lit pour le blanchiment printanier des pousses. Si l'asperge sert à des fins purement décoratives, elle n'a pas besoin d'un abri spécial pour l'hiver. Cependant, il est utile d'ajouter régulièrement de la terre, car le rhizome pousse vers le haut et peut éventuellement remonter à la surface.

Souvent, les propriétaires de chalets d'été accordent très peu d'attention à la culture des asperges. Dans certains parterres de fleurs, un "chevron" vert décore le parterre de fleurs, ne nécessite pas de soins particuliers, ses branches sont ajoutées aux bouquets - c'est tout l'usage d'une plante utile. Et si vous plantez les buissons correctement et organisez de bons soins pour eux, vous pouvez vous faire plaisir avec une friandise végétale, qui dans de nombreux pays ne peut être achetée que par des personnes à revenus élevés. Votre tâche principale est de choisir le bon endroit pour les asperges dans votre datcha - c'est ainsi qu'on appelle les asperges d'une autre manière - et cela donnera une récolte savoureuse pendant plus d'une douzaine d'années.

Préparation du matériel de plantation

Le moyen le plus simple d'obtenir du matériel de plantation est d'acheter une racine dans un centre spécialisé. Là, ils vous expliqueront les caractéristiques de chaque variété, vous indiqueront le type de sol et les soins dont il a besoin.

Les asperges des variétés suivantes sont populaires parmi les jardiniers:

• Early Yellow - apprécié pour son rendement et sa résistance aux maladies ;
• "Arzhentelskaya" - a un excellent goût;
• "Tsarskaya" - a reçu la reconnaissance des jardiniers pour sa résistance au gel et à la sécheresse;
• "Gainlim" - donne beaucoup de pousses.

Vous pouvez obtenir le matériel vous-même dans un buisson adulte. Le premier moyen : diviser le rhizome en parties, prélever plusieurs fragments pour les faire pousser et les planter à la campagne. La deuxième option: couper les boutures de pousses d'un an, tremper les parties inférieures dans un stimulateur de croissance et les coller dans le sable. Les semis doivent créer des conditions d'enracinement appropriées et fournir des soins appropriés à la maison. Couvrez-les avec les goulots de bouteilles en plastique, par temps chaud, retirez les bouchons et humidifiez le sol en temps opportun. Lorsque les plantes sont bien établies, transplantez-les dans un endroit permanent.

Cultiver à partir de graines est une tâche très laborieuse ; vous ne pouvez pas les planter immédiatement sur le lit de jardin. Les grains doivent être trempés dans l'eau et conservés dans un endroit chaud à + 30⁰ pendant 2 jours. Lorsque les graines gonflent, vous devez faire pousser des semis solides et ensuite les planter en pleine terre. Le plus souvent, les grains sont plantés dans une serre, pour cela, vous devez préparer soigneusement l'endroit. Faites des sillons, mettez de la terre noire au fond, à laquelle sont ajoutés du superphosphate et des cendres. La couche supérieure est de la terre de jardin avec des feuilles mortes et du fumier. La profondeur de plantation doit être d'environ 2 à 4 cm, la distance entre les plantes doit être d'au moins 3 cm.

Cultiver des asperges à la maison

Ceux qui n'ont pas de résidence d'été se demandent parfois s'il est possible de faire pousser des pousses comestibles à partir de graines sur un balcon ou sur un rebord de fenêtre. À la maison, vous ne pouvez faire pousser que des semis ou des fleurs d'intérieur d'asperges. Pour obtenir la première récolte, la plante doit avoir 3 ans. Pendant ce temps, une très longue racine se développera. Bien sûr, vous pouvez mettre une grande baignoire dans la pièce et planter 1 buisson, mais la récolte sera si insignifiante qu'il ne sert à rien de faire un tel travail.

Conseils

Si vous cherchez à acheter un délice en magasin, n'oubliez pas que les asperges et les asperges de soja n'ont rien à voir avec les asperges. Le premier d'entre eux est également une plante très savoureuse et saine de la famille des légumineuses. Le deuxième nom est un produit semi-fini à base de soja.

Si vous voulez faire pousser des semis à partir de graines, plantez les graines dans des godets profonds séparés. Remplissez-les d'un mélange à parts égales de terre de jardin, de tourbe, de sable et de fumier pourri. Les semis nécessitent des soins attentifs. La plante ne tolère pas la sécheresse, humidifiez le sol quotidiennement. 2 semaines après la germination, nourrir avec un engrais complexe.

Lorsque les semis atteignent 15 cm, commencez à durcir les semis. Sortez-le à l'air frais ou aérez d'abord la serre pendant 1 à 2 heures pendant la période la plus chaude. Augmentez progressivement votre temps à l'extérieur. Lorsque les semis peuvent rester constamment dans l'air sans aucun changement pour le pire, vous pouvez les planter en pleine terre à la campagne.

Préparation du chantier

Ce n'est pas en vain que les asperges sont très chères. Cela prend beaucoup de place, il faut beaucoup de temps entre le semis des graines et la récolte et le nombre de pousses est faible. Pour ceux qui essaient de récolter une grande quantité de légumes dans un petit jardin, il vaut mieux abandonner cette culture. Et pourtant, trouvez une petite zone dans le jardin où vous pouvez planter au moins 3-4 arbustes et faire pousser plusieurs semis à la maison. Lorsque vous goûterez les pousses juteuses après 3 ans, votre attitude envers les asperges changera.

À la datcha, vous devez commencer à préparer le sol d'asperges à l'automne. Notez que chaque buisson aura besoin de 0,25 m2 d'espace vide. Le site doit être ensoleillé, abrité du vent. La plante ne tolère pas l'humidité stagnante; avec une forte présence d'eaux souterraines, un bon drainage ou des lits en vrac sont absolument nécessaires. Surtout, les asperges aiment les loams sableux fertiles. En creusant en automne, ajoutez 1 m2 :

• Compost - 20 kg;
• Superphosphate - 70 g;
• Sulfate de potassium - 40 g.

Si vous avez bien creusé le jardin à l'automne, vous ne pourrez le desserrer qu'au printemps. Lors du hersage, 60 g de cendres et 20 g de nitrate d'ammonium sont introduits pour 1 m2. Les puits doivent être spacieux, 35 cm de diamètre et de profondeur. En juin, vous pouvez planter des arbustes du jardin dans un endroit permanent. Dans le trou, faites un monticule de terre fertile, raccourcissez la racine du plant à 4 cm et placez la plante sur le talus. Enterrez un trou, compactez et arrosez bien le sol. À l'avenir, les jeunes buissons auront besoin de soins appropriés, puis ils deviendront épais et forts.

Après la plantation, paillez le lit avec de la sciure de bois ou du compost de feuilles. Cette procédure gardera le sol meuble, empêchera les mauvaises herbes de percer et empêchera les racines de geler pendant les mois d'hiver. Dans les premières années, alors que les buissons sont encore petits, utilisez l'espace entre eux pour faire pousser des graines d'épices et des herbes.

Soins appropriés - une bonne récolte

L'asperge est un buisson assez grand qui pousse au même endroit depuis de nombreuses années. Pour un bon développement, il a besoin de beaucoup de nutriments et le sol s'épuise avec le temps. Si vous voulez obtenir de bons rendements jusqu'à 25 ans, fertilisez le site avec du fumier chaque automne et appliquez du compost au printemps. Pour que les pousses poussent plus vite et que la récolte s'enrichisse, n'épargnez pas la matière organique, arrosez les planches avec du lisier toutes les 3 semaines.

Ne laissez pas le sol se dessécher; les jours secs, arrosez le lit du jardin à la campagne tous les jours, surtout pendant la saison de croissance des pousses comestibles. Si les germes ne reçoivent pas assez d'humidité, ils deviendront amers et durs. Une humidité excessive ou un air stagnant est également dangereux : les plantes peuvent être infectées par une infection fongique. Après chaque arrosage, il faut bien desserrer la couche supérieure. Si vous souhaitez faciliter l'entretien des plantes, paillez le lit de tourbe ou de compost lors de la plantation. Avec une épaisseur de couche de plus de 5 cm, pas une seule mauvaise herbe n'apparaîtra sur le lit de jardin.

Vous pouvez voir que si vous plantez des asperges dans une zone ouverte avec des vents forts, elles poussent mal, tombent souvent malades. Cela ne vient pas du froid, mais du fait que les racines de la plante sont sensibles à tout mouvement de la partie aérienne. Un fort flux d'air secoue les tiges, tandis que de petits processus racinaires souterrains se brisent et tout le système commence à pourrir. Pour éviter que cela ne se produise dans votre jardin, assurez-vous d'installer un piquet solide et d'y attacher des pousses.Pour éviter la germination des graines éparses et ne pas compliquer l'entretien du jardin, enlevez les fruits qui sont apparus sur les branches.

Conseils

Si vous voulez récolter des grains d'asperges, ne coupez pas les pousses, laissez le buisson se développer. Veuillez noter que les spécimens mâles et femelles doivent pousser sur le site pour obtenir des graines viables.

Le rhizome de l'asperge pousse vers le haut chaque année et émerge progressivement du sol. Inspectez les plantations plusieurs fois par saison et blottissez-les. Cela permettra le développement normal de la partie souterraine de la plante. À la fin de l'été, coupez les pousses jaunies, et avant l'arrivée du froid, coupez toutes les tiges et recouvrez le sol de tourbe ou de sciure d'une épaisseur de couche d'au moins 5 cm.Les rhizomes des plantes adultes ne meurent même en cas de fortes gelées et les gelées printanières sont dangereuses pour les jeunes pousses.

Maladies et ravageurs des buissons verts

Les asperges tombent rarement malades, mais elles peuvent parfois être infectées par des infections fongiques. Fondamentalement, de tels problèmes surviennent si l'entretien de la plante est mal fait. La cause des maladies est une humidité excessive du sol ou de l'air. Les buissons n'aiment pas les vents forts, mais ils ont besoin d'air frais. N'aménagez pas un lit dans un espace complètement clos, laissez y pénétrer une légère brise. Pour la prévention, vous pouvez pulvériser les plantations avec des fongicides au printemps et en automne.

Parmi les insectes, l'asperge a 2 ennemis.

• Les asperges volent. Cécidomyie brune aux pattes et à la tête jaunes. Son apparence peut être déterminée par des pousses tordues et flétries.
• Chrysomèle de l'asperge. Un scarabée avec des ailes bleues et une bande rouge. Mange toutes les parties de la plante. Il est particulièrement actif dans la seconde moitié de l'été.

Pulvériser les plantes avec des insecticides pour lutter contre les parasites. Lors de l'arrosage, faites attention aux œufs de ravageurs émergents. Coupez les branches endommagées et brûlez-les. Pour empêcher les insectes de s'installer sur les plantes, éliminez à temps les pousses sèches et endommagées, combattez les mauvaises herbes. Des soins appropriés vous éviteront de faire pousser des asperges.

Comment bien récolter et préserver la récolte

Le jardinier a hâte de goûter les jeunes pousses. Prenez votre temps : jusqu'à ce que la plante ait 3 ans, vous ne pouvez pas couper les pousses. Attendez que le buisson ait accumulé suffisamment de force, puis dans les prochaines années, il vous donnera de bonnes récoltes. La première fois, ne coupez pas plus de 5 tiges, laissez le reste pour le développement d'un buisson solide. A partir de bons spécimens adultes, le jardinier peut récolter jusqu'à 30 pousses par saison. Ne jamais enlever toutes les pousses : s'il ne reste pas une seule branche, le buisson peut mourir.

Les pousses qui ont atteint 20 cm de hauteur, sur lesquelles les bourgeons à feuilles n'ont pas encore fleuri, conviennent à la nourriture. Dès que les premières aiguilles commencent à se former, les tiges deviennent dures et impropres à la nourriture. Casser le sol et casser avec les mains ou couper les pousses avec un couteau près du rhizome, il suffit de procéder avec précaution afin de ne pas perturber ou blesser le système racinaire. Vous pouvez récolter tout l'été, mais les mois de printemps les plus riches.

Il existe 3 catégories de produits.

1. L'asperge blanche est l'espèce la plus précieuse. Ces pousses ont été déterrées du sol, n'ont pas été exposées au soleil et ont conservé la concentration maximale de nutriments.
2. Les asperges violettes n'ont pas été exposées longtemps à la lumière et n'ont pas eu le temps de développer de la chlorophylle. Il a un goût légèrement amer.
3. Les asperges vertes poussaient au soleil, accumulaient beaucoup de chlorophylle et de glucides, mais perdaient une partie de leurs vitamines. Goût amer.

Les préférences de chacun sont différentes, certains gourmets considèrent les asperges blanches comme les plus délicieuses et les plus tendres, d'autres soutiennent que les pousses vertes ont un goût de plus en plus riche. Si vous voulez goûter les choux blancs, protégez-les de la lumière. A l'automne, après avoir coupé les tiges, faites un monticule de terre à environ 20 cm de hauteur au-dessus des racines.Au printemps, surveillez la surface du sol. Lorsque vous remarquez des bosses ou de petites fissures, cassez doucement le sol jusqu'à la racine. Coupez les pousses qui ont atteint la hauteur désirée et restaurez à nouveau le talus.Après quelques jours, les prochaines pousses commenceront à percer à la surface, à creuser à nouveau le sol et à récolter.

Conseils

Si à l'automne vous n'avez pas fait de monticules, au printemps vous pouvez recouvrir le sol de caisses ou faire un abri avec un matériau qui ne transmet pas la lumière : film noir, matériau de toiture.

Les pousses fraîches doivent être consommées immédiatement ou utilisées pour la cuisson, les préparations pour l'hiver. Si vous devez utiliser les asperges plus tard, placez-les dans un bocal d'eau comme un bouquet et mettez-les au réfrigérateur. N'oubliez pas que s'il y a des produits à forte odeur sur les étagères, les pousses absorberont les odeurs étrangères. Les germes peuvent être congelés, mais en même temps, ils perdront une partie de leur goût et de leurs qualités utiles.

Conclusion

Ne croyez pas la rumeur selon laquelle l'asperge est une plante très capricieuse, que faire pousser des asperges à partir de graines à l'extérieur et en prendre soin prend trop de temps. La chose la plus difficile se produit au cours de la première année, lorsque vous faites pousser des semis à la maison ou dans une serre, et lorsque les arbustes prennent racine et commencent à bien se développer, ils ne nécessitent pas beaucoup d'attention de votre part. Vous devez bien travailler le sol une fois et planter correctement les asperges dans le pays, puis elles pousseront au même endroit pendant de nombreuses années.

Pour que les pousses soient blanches et au goût délicat, elles doivent être protégées de la lumière. Le moyen le plus pratique est de verser un monticule de terre sur la plante à l'automne, après avoir coupé les tiges, et de creuser le sol pendant la récolte. Lors de la coupe, ne soyez pas gourmand, n'enlevez pas complètement toutes les tiges, laissez quelque chose pour le développement du buisson. Plus vous mettez le produit en traitement rapidement, plus le plat sera savoureux et sain. Utilisez des asperges pour les salades, les soupes, les accompagnements de légumes et sentez-vous comme un millionnaire qui a accès à des délices coûteux.

L'asperge (asperge) est l'une des cultures maraîchères les plus délicieuses, les plus saines et les plus chères. Les premières pousses d'asperges, qui sont blanches, vertes, vert rosé ou violettes, regorgent de vitamines, de minéraux et de fibres. La couleur des germes dépend de la méthode de culture et du moment de la récolte. L'asperge verte pousse comme un légume commun dans le jardin ; les pousses d'asperges blanches sont gercées pour qu'aucune lumière ne leur tombe dessus; et les pousses deviennent violettes après avoir " pris un bain de soleil " - elles ne les germent pas immédiatement, ce qui permet aux pousses tendres de s'imprégner du soleil.
Les jeunes pousses tendres peuvent être consommées crues ou rapidement cuites à la vapeur, dans l'eau, au four ou sur le grill. L'asperge est l'un des premiers légumes de la nouvelle saison : la récolte des jeunes pousses commence en avril-mai.

Préparation des semences

Planter des asperges demande beaucoup d'espace, cela ne peut pas se faire à la maison, sauf que les semis peuvent être cultivés à la maison. Les graines se distinguent par une germination faible et lente, de sorte que de nombreux résidents d'été préfèrent les semer dans une serre ou à la maison, puis planter des semis prêts à l'emploi en pleine terre. Dans le sud de la Russie, vous pouvez les semer au printemps directement sur le lit du jardin, mais vous devez vous rappeler que pour la germination, ils ont besoin d'une température de l'air atteignant + 25 degrés et du sol réchauffé à + 15.
Les graines doivent d'abord être préparées à la maison: tremper pendant 2 jours dans de l'eau tiède, il est souhaitable de maintenir la température à + 30 degrés, puis elles doivent être séchées. Certains producteurs insistent pour utiliser un stimulant de croissance. Ce n'est qu'après de tels soins qu'ils sont prêts à être semés.

Planter des plants d'asperges

Avant la plantation, le site est délimité et des rainures de 30 cm de large et de profondeur sont labourées.Elles doivent être droites: si vous plantez des asperges en rangs inégaux, puis avec un remplissage mécanisé des crêtes, les rhizomes ne seront pas situés strictement le long de la ligne médiane . (Il n'est pas recommandé de labourer les sillons à l'avance, car le sol se dessèche rapidement et s'effrite, le sillon devient inégal et les semis n'apparaîtront pas en même temps).
Le fumier pourri est introduit dans les sillons finis (3,0-3,5 kg pour chaque mètre courant). Ensuite, ils le recouvrent d'une couche de terre de 4 à 8 cm, après quoi des plantes sont plantées sur le dessus, qui sont à nouveau recouvertes d'une couche de 5 à 8 cm.Après la plantation, les sillons sont arrosés abondamment (40-50 m3 / 1000 m²), en veillant à ce que les plantes ne soient pas emportées par un jet d'eau trop fort.
Les semis en conteneur peuvent être plantés pendant la saison de croissance à partir de début juillet. Après avoir appliqué l'engrais principal et labouré, en tenant compte de la largeur de l'espacement des rangs, des sillons sont préparés avec une profondeur de 30 à 32 cm.Le fumier est dispersé au fond du sillon, recouvert d'une couche de terre de 2- 3 cm, après quoi les plantes sont plantées sur le dessus dans des pots de tourbe (ou avec de la terre de pots en céramique ). Ensuite, le sillon est comblé jusqu'au niveau des racines.
Entretien de la plantation avant la première récolte
Considérez les types de travail sur la plantation d'asperges avant la première récolte (elle n'est reçue que la troisième année après la plantation).

La première année de culture des asperges

Les jeunes plantes ne forment presque pas d'ombre, de sorte que les mauvaises herbes poussent rapidement sur la plantation, surtout dans les premières années après la plantation. Les asperges de plantation d'automne sont désherbées après la germination, au début du printemps, alors que les mauvaises herbes ne sont pas encore arrivées à maturité (3 à 5 désherbages doivent être effectués pendant toute la saison de croissance).
Simultanément au désherbage, ils commencent à remplir progressivement les sillons de sorte que l'épaisseur de la couche de sol versée sur les plantes immédiatement après la plantation des plants à une profondeur de 14-18 cm ne dépasse pas 8-10 cm. sont périodiquement saupoudrés de terre; à l'automne, la surface de la plantation devrait être plate. Ce travail est effectué par des cultivateurs.
Pour accélérer la croissance des jeunes plants, un top dressing est effectué fin juin et juillet. Sur les petites surfaces, une méthode efficace consiste à appliquer des solutions d'engrais: 1% est préparé à partir d'un engrais minéral contenant de l'azote et une solution à 0,5-0,6% est préparée à partir d'engrais complexes (à raison de 5 litres par mètre courant). Sur une grande surface, lorsqu'il n'est pas possible d'appliquer de la fertilisation liquide, des engrais minéraux azotés sont dispersés deux fois à la surface du sol (à raison de 100 kg/ha) et à l'aide d'un motoculteur ils sont enfouis dans le sol .
L'arrosage est effectué de manière à ce que le sol soit humidifié à une profondeur de 40 à 50 cm.En période sèche ou sur des sols sableux, il est recommandé d'arroser la plantation d'asperges deux fois.
Avant que les asperges n'entrent dans la saison de fructification, il est nécessaire de planter constamment de nouvelles plantes au lieu de celles qui sont tombées (il est préférable de le faire à l'automne, lorsque vous pouvez déterminer avec précision les lieux d'attaque). Il est recommandé d'utiliser des plantes en pots : elles s'enracinent bien, elles peuvent être plantées pendant toute la saison de croissance.
Le dernier travail de la plantation d'asperges est l'enlèvement des tiges. Les tiges sont coupées à la surface même du sol, ne laissant aucune souche. Les tiges coupées sont récoltées et brûlées pour éviter la prolifération des ravageurs (notamment le chrysomèle de l'asperge).
À l'automne de la première année, la hauteur des tiges des jeunes asperges peut atteindre 80-120 cm, les plantes bien développées forment 6-8 tiges.

Deuxième année de culture d'asperges

Les soins sont fondamentalement les mêmes que pendant l'année nerveuse (désherbage, arrosage, plantation de nouvelles plantes, enlèvement des tiges), mais maintenant il n'est plus nécessaire de combler les sillons. Le top dressing continue. Si les plantes se développent de manière satisfaisante, un engrais minéral azoté est enfoui deux fois dans le sol à raison de 10 kg / 1000 m³ (2 × 100 kg de nitrate de calcium et d'ammonium / ha). En cas de développement insatisfaisant, la dose est augmentée à 20 kg/ha.
Pour augmenter la teneur en nutriments du sol, un engrais organique est appliqué - du fumier. Il est dispersé au fond d'un sillon de 25-30 cm de profondeur, creusé entre les rangs (à raison de 40-50 tonnes de fumier ou 100 m³ de compost de haute qualité par hectare). Après cela, des engrais minéraux sont appliqués (0,6 tonne de superphosphate et 0,8 tonne de nitrate de potassium à 40% pour 1 ha). La deuxième année, les plantes bien développées forment déjà 10 à 12 tiges de 140 à 160 cm de haut.

Troisième année de culture d'asperges

Le désherbage, l'arrosage, les tiges sont également effectués. La reconstitution des attaques reste une mesure nécessaire.Il est nécessaire de s'efforcer pour qu'au moment où la récolte commence, il n'y ait pas de zones non planifiées sur la plantation.
Il arrive qu'en raison du manque de nutriments dans le sol, les plantes se développent de manière inégale. Pour corriger la situation, une fertilisation est effectuée - du fumier est introduit, dont la quantité est déterminée sur la base d'une analyse chimique du sol. Si l'analyse n'est pas possible, il est conseillé d'appliquer la même quantité de fumier que la deuxième année.

Prendre soin d'une plantation d'asperges en fruits

Le travail du sol de printemps comprend le disque (un moyen efficace de contrôler les mauvaises herbes) et la formation de billons. Avant cela, les restes secs des tiges sont éliminés, sinon les jeunes pousses qui poussent à travers elles acquièrent une couleur brune, ce qui réduit la valeur marchande du produit de 30 à 50%.
La hauteur des crêtes est définie conformément aux dimensions standard des pousses collectées - 22 cm (largeur du sommet - 25-30 cm, hauteur - 25-30 cm du rhizome). Au fil des ans, la largeur des crêtes augmente jusqu'à 40-50 cm, car au fil du temps, les rhizomes d'asperges se développent.
Vous ne devez pas remplir de crêtes trop hautes, sinon les pousses atteindront une longueur de 30 à 40 cm ou plus. Seule la partie supérieure de 22 cm de long a une valeur commerciale, le reste doit être jeté (la part d'un tel mariage peut représenter 30 à 40 % de la récolte totale).
Les billons se forment en deux étapes, car il n'est pas recommandé de prendre de la terre près des rangs (les racines d'asperges sont situées presque horizontalement et lors du labour d'un sillon profond, elles peuvent être endommagées). Pour cela, une charrue conventionnelle est utilisée, qui roule le sol vers la rangée de plantes des deux côtés. La surface des crêtes doit être lisse pour que vous puissiez voir quand les pousses d'asperges commencent à soulever le sol.
Après la formation des billons, les plantes ne sont soignées qu'à la fin de la récolte des pousses. À la fin de la récolte, après avoir nivelé les billons, 2-3 désherbages des espacements des rangs sont effectués pendant la saison de croissance. (Les asperges poussent au même endroit pendant 12 à 15 ans, le contrôle des mauvaises herbes reste donc une tâche importante en tout temps).
L'alimentation est effectuée régulièrement. Au printemps, avant le disque du sol, des engrais azotés sont appliqués (400 kg pour 1 ha). A la fin de la récolte des pousses d'asperges (mi-juin), les billons ne sont nivelés que lorsque les rangs sont verts. Après 10 à 14 jours après la fin du nettoyage, les allées sont approfondies et du fumier est appliqué (30 à 40 tonnes pour 1 ha), après quoi il est recouvert d'une couche de terre de 4 à 8 cm. fertiliser une plantation d'asperges fructifères avec du fumier une fois tous les 3 ans.
Pendant la saison de croissance, la demande en eau des asperges est en constante augmentation, une attention particulière doit donc être portée à l'arrosage. Pour obtenir un rendement plus important après un hiver pauvre en précipitations, 2-3 arrosages sont effectués avant le début de la période de récolte ou pendant la récolte (20-25 mm d'eau pour 1 arrosage). Pendant la période estivale sèche, les asperges sont arrosées abondamment en juillet et août (50-60 mm par arrosage).
L'irrigation par aspersion est réalisée sur de grandes plantations, sur des sols plus lourds - irrigation par sillons.

Récolte des asperges

Ils le commencent dans la troisième ou quatrième année après la plantation de la culture. Au cours de la troisième année, il est possible de ne collecter que 3 à 8 pousses de chaque rhizome, alors qu'il est nécessaire de remplir les billons tout au long de la plantation et que la durée de collecte ne doit pas dépasser 3 à 4 lits. La mise en œuvre de ces travaux nécessite des coûts de main-d'œuvre importants pour une courte période de temps, par conséquent, la faisabilité économique de la récolte la troisième année pour les grandes exploitations doit être bien pesée.
Les asperges sont récoltées de début mai à mi-juin, les récoltes les plus élevées ayant lieu de mi-mai à début juin. A partir de la mi-juin, la récolte est réduite, car les nouvelles pousses ne se développent qu'à partir de bourgeons dormants, ce qui entraîne un affaiblissement des rhizomes, et si vous n'arrêtez pas de couper les pousses, le rhizome peut mourir.
La récolte quotidienne moyenne pour toute la saison est de 6-8 kg / 1000 m². (La taille de la récolte avec un degré de probabilité suffisant peut être déterminée à l'avance, dès début octobre, par l'état des rhizomes).
Recueillir les asperges étiolées. Les asperges sont récoltées tôt le matin ou l'après-midi. Il est recommandé de casser les pousses à la main. N'utilisez pas de couteaux, de grattoirs ou de pelles, car la pousse coupée va se dessécher ou pourrir et la pourriture peut se propager à tout le rhizome. Il est préférable de creuser le sol avec une cuillère en bois : avec son aide, vous pouvez facilement trouver une pousse tendre sans l'endommager. Les pousses excavées et clairement visibles sont réparties comme suit: avec l'index, elles atteignent le rhizome lui-même, la pousse est déviée sur le côté et tirée vers elle-même.
Dans des conditions favorables, les pousses se développent rapidement. Par conséquent, au début de la saison de récolte, elles sont récoltées 1 fois, puis au moins 2 fois par jour. Les pousses qui ont atteint la surface des billons doivent être récoltées dans les 1 à 2 heures suivantes - c'est le seul moyen de préserver leur qualité. Deux ou trois inspections de la plantation par jour sont justifiées : les pousses que l'on pourrait qualifier de « première classe » le matin, le soir ou le lendemain matin se colorent déjà et ne peuvent être vendues que cassées, dont le prix est seulement 20-25% du prix des variétés d'asperges I.
Les pousses récoltées sont placées dans un panier tapissé d'un linge humide et à l'abri de la lumière (cela permet de les protéger du flétrissement, de la perte de poids et des taches). L'emballage et l'emballage des pousses sont effectués dans une pièce sombre, puis transférés au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Cueillette d'asperges vertes. Les asperges vertes sont récoltées lorsque les pousses atteignent une longueur de 15 à 20 cm ou un peu moins, mais suffisamment développées, comme en témoignent les feuilles élargies en forme d'écailles.
A une profondeur de 1 à 2 cm sous le niveau du sol, les pousses sont soit éclatées, soit coupées (très soigneusement pour ne pas endommager les jeunes pousses). Il est nécessaire de collecter toutes les pousses, y compris celles impropres à la vente (malades, abîmées, trop fines). Si cela n'est pas fait, les parasites de l'asperge se multiplieront sur la plantation.
Dans des conditions optimales, les asperges vertes poussent très vigoureusement et sont récoltées quotidiennement. Il ne faut pas être en retard avec la collecte des produits commercialisables, car les têtes des pousses s'ouvrent rapidement et leur coût diminue.

Préparation et conservation des asperges pour la vente

Les pousses d'asperges fraîchement cueillies contiennent beaucoup d'eau (93-94%). Une couche protectrice ne se forme pas sur les pousses étiolées, ce qui les protège de l'évaporation, par conséquent, les asperges récoltées perdent très rapidement de l'humidité et grossissent.
Les pousses récoltées peuvent être stockées dans une zone ombragée en bordure de champ jusqu'à 2 heures. Ils doivent être conservés dans un sous-sol frais ou au réfrigérateur avant d'être transformés. À basse température (0, 2 ... 3 ° C) et à une humidité relative élevée (90-95%), les asperges peuvent rester fraîches pendant 20-28 jours.
La préparation des asperges pour la vente consiste à laver, cloisonner, trier et retirer les parties inutiles des pousses. Tous ces travaux doivent être effectués par le fabricant.
L'emballage et la préparation au transport constituent l'opération finale de production, qui doit assurer la sécurité des pousses lors du transport et du stockage intermédiaire.