Les avantages et les inconvénients de l'aubergine pour la santé humaine

L'humanité cultive des légumes depuis des siècles. Ils enrichissent l'alimentation en vitamines, rendent le menu du jour varié. L'abondance de légumes vous permet de choisir pour la nourriture ceux qui sont à votre goût. Les aubergines sont populaires parmi les ménagères. D'eux, vous pouvez préparer un délicieux dîner, des collations alléchantes, peut-être familières à tout le monde. De plus, ils diversifient parfaitement l'alimentation hivernale, car ils sont bons sous forme salée et marinée, combinés avec d'autres légumes et sont utilisés comme chalets d'été. Nous parlerons des avantages et des dangers de l'aubergine pour la santé humaine dans cet article.

En savoir plus sur l'aubergine

Ces légumes sont originaires d'Asie du Sud-Est... Sous les tropiques de l'Inde, on les trouve à l'état sauvage. Les Indiens d'Amérique du Sud utilisaient l'aubergine pour se nourrir bien avant la découverte du continent par les Européens.

En Europe, ils n'ont commencé à exister qu'au Moyen Âge.... Avant cela, des propriétés étranges étaient attribuées à la plante, provoquant par exemple la folie, et n'étaient pas consommées.

Dans l'histoire de la Russie, les premières mentions de ce légume remontent au XVIIIe siècle. Au début du XXe siècle. ils ont été cultivés avec succès dans les régions du sud du pays.

Les gros fruits oblongs, selon la variété, peuvent atteindre une longueur de 70 cm.En plus de la couleur pourpre habituelle, les plantes sont sélectionnées avec différentes nuances de fruits : blanc, bordeaux, presque noir.

L'aubergine est une baie riche en vitamines et minéraux qui appartient à la famille des solanacées. En raison de sa faible teneur en calories (24 kcal pour 100 g), il est souvent utilisé dans divers régimes pour ceux qui souhaitent perdre du poids.

Composition et propriétés utiles pour le corps humain

Les bleus, c'est ainsi qu'on l'appelle affectueusement dans les régions méridionales de la Russie, sont très riches :

• divers minéraux (fer, calcium, potassium, iode, molybdène, manganèse, magnésium et autres);
• acides organiques, ils ont une teneur élevée en niacine, qui aide à conduire l'influx nerveux, les acides folique et ascorbique;
• vitamines du groupe B, A, P;
• sucres et tanins;
• pectines et fibres.

Riche en potassium et zinc provoque un effet diurétique et une popularité dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Soulage l'enflure, renforce les muscles cardiaques, élimine le cholestérol.

Faible teneur en calories aide à utiliser activement le légume lors de la correction du poids. L'acide folique est responsable de la normalisation des processus d'hématopoïèse.

Les antioxydants inclus dans la composition protègent contre le développement du cancer. En raison de la fibre incluse dans le fruit, le travail du tractus gastro-intestinal, du foie et de la vésicule biliaire s'améliore.

Le programme « Vivre en bonne santé ! » vous parlera des bienfaits des aubergines :

Risque potentiel pour la santé et contre-indications

Pour toute l'utilité ne pas utiliser "bleu":

• avec exacerbation de gastrite ou d'ulcères;
• en cas de problèmes avec le pancréas;
• avec arthrose ou crise de goutte;
• la présence de réactions allergiques;
• maladie rénale grave.

Il y a peu de contre-indications... Dans le cadre des ragoûts de légumes cuits à la vapeur, l'aubergine profitera à presque tout le monde.

Les bienfaits d'un légume

Pour femme

Une teneur élevée en manganèse en fait un légume indispensable pour les femmes pendant la ménopause et avec le syndrome prémenstruel. Soulage l'irritabilité, les larmoiements, soulage les sautes d'humeur.

Utile pour les femmes enceintes En raison de la teneur élevée en acide folique, la consommation aide à faire face au gonflement qui accompagne souvent la grossesse.

Normalise le travail du tube digestif pendant l'allaitement. Aide à diversifier l'alimentation, permet de perdre du poids rapidement.

Pour hommes

Comme ce sont les hommes qui sont les plus sensibles aux maladies cardiovasculaires, ils doivent consommer des aubergines, qui enrichissent le corps en zinc et en potassium nécessaires.

De plus, avec un effort physique élevé, "Bleu" montre un effet tonique.

Faible teneur en calories repas permet de contrôler son poids, cela est vrai aussi bien pour les hommes que pour les femmes.

Pour les enfants

Jusqu'à un an et demi, il vaut mieux ne pas inclure d'aubergines dans le menu enfant. Avec un manque de fer et un faible taux d'hémoglobine les baies violettes permettront de combler le déficit.

Ils soulageront le bébé de la constipation et normaliseront le tube digestif. Le goût particulier des plats avec ce légume plaira sûrement à l'enfant.

Important: les aubergines ne se mangent pas crues... Cuisiner dans de grandes quantités d'huile ne fera que nuire au corps.

Comment choisir et stocker

Choisissez des spécimens sous-mûrs, lisses et brillants. Les baies trop mûres ridées n'ont aucune valeur.

Les fruits à peau fine sont plus savoureux. Plus le fruit est foncé, meilleur est le goût.... Conserver bien congelé ou séché.

Épongez les légumes blanchis hachés avec une serviette, pliez-les dans un récipient et placez-les au réfrigérateur. Ils sont donc conservés jusqu'à six mois. Vous n'avez pas besoin de le décongeler avant la cuisson.

Séchage à l'air libreen assurant la circulation de l'air et en protégeant des rayons directs du soleil. Vous pouvez hacher les aubergines fraîches et les sécher au four ou au séchoir à fruits.

Lorsqu'il est utilisé en nutrition diététique, il est plus utile de couper la peau du légume.

Ils sont utilisés pour faire des ragoûts de légumes.... Cuire à feu doux en ajoutant les carottes, les poivrons, les oignons, les herbes et les pommes de terre. Pour la cuisson, utilisez 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.

N'oubliez pas : lors de la friture, les "bleus" absorbent beaucoup d'huile. Mieux vaut cuire ou mijoter. Ils peuvent être marinés, salés, du caviar populaire, mijotés ou frits.

Ils se marient bien avec de la viande ou des légumes.... Aubergines farcies à la viande ou aux légumes, un plat délicieux et nutritif.

Aubergine aux noix et aubergine à l'ail et aux herbes, recette vidéo :

Les aubergines se sont installées depuis longtemps sur notre table. Avantage et lumineux, goût unique, les a rendus populaires les jours fériés et les jours de semaine. Ils ont trouvé des admirateurs dans différents pays.

Pas cher et savoureuxLorsqu'ils sont bien cuits, ces légumes peuvent apporter des bienfaits importants à l'organisme.