7 façons de conserver l'ail à la maison en hiver

L'ail a longtemps été un ingrédient essentiel dans de nombreux plats et recettes folkloriques. Afin d'avoir des têtes parfumées et fraîches à portée de main toute l'année, vous devez savoir comment et où les conserver correctement à la maison en hiver.

Comment conserver l'ail à la maison pendant l'hiver ?

Il existe plusieurs méthodes de stockage courantes pour ce légume afin de le garder comestible jusqu'à la prochaine récolte.

En règle générale, les endroits suivants sont choisis pour cela:

• souterrain;
• balcon;
• réfrigérateur;
• endroits secs dans l'appartement.

Il est plus pratique pour les propriétaires de maisons privées de choisir un sous-sol, car il n'y a pas toujours assez d'espace dans le réfrigérateur. La présence d'un endroit sec dans un appartement ou une maison est parfaite pour placer des tresses et des grappes d'ail ou accrocher un filet. Le balcon vitré est un endroit idéal pour "hiverner" ce légume dans des bocaux et des boîtes.

Rangement en tresses

La méthode éprouvée est c'est une tresse tressée faite de têtes séchées sur tige. La tresse finie est laissée dans une pièce sombre et sèche. Un placard ou un garde-manger convient à cela. Les tresses à l'ail prennent très peu de place, mais elles nécessitent de l'habileté et de la dextérité pour bien tisser les tiges ensemble.

Stockage en lots

Les têtes séchées avec des tiges sont attachées en un paquet avec une corde et suspendues dans une pièce sèche. La méthode n'est pratiquement pas différente de la précédente et les poutres peuvent également servir de décoration intérieure.

Utiliser des boîtes et des boîtes

Beaucoup de gens choisissent des pots de trois litres pour hiverner un légume, sans remplir les têtes de quoi que ce soit. Cela l'empêche de se dessécher et de germer. Les banques doivent être placées au réfrigérateur ou sur le balcon.

Pour garder l'ail dans la boîte, vous devez saupoudrer le fond de sel, puis disposer quelques têtes, saupoudrer à nouveau de sel et étaler ainsi couche par couche. Cette option permet au légume de rester frais et juteux pendant longtemps.

Fartage

Cette méthode évite la germination et l'apparition de parasites. L'épilation à la cire est l'abaissement alterné des jeunes têtes dans la paraffine. Il forme un film protecteur autour d'eux, ce qui évite d'endommager le produit. La durée de conservation dans un boyau de paraffine peut aller jusqu'à six mois.

Stockage dans des sacs

Pour cela, des sacs fabriqués à partir de matériaux naturels sont utilisés. RIl est recommandé de parcourir périodiquement le contenu du sacpour enlever les têtes gâtées.

Stockage réfrigéré dans un appartement en ville

Pour laisser un légume pour l'hiver au réfrigérateur, il besoin de bien sécher, mettre dans des sacs en papier et mis séparément des autres produits.

Congélation et conservation

Vous pouvez congeler des clous de girofle entiers épluchés, emballés dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire, ou hachés finement pour raccourcir le temps de cuisson lors de leur utilisation. Cette option convient à ceux qui utilisent moins souvent le légume en cuisine, car la congélation modifie le goût et la structure de ce produit.

Pour la conservation, vous pouvez utiliser du vin ou du vinaigre. Pour ce faire, les clous de girofle épluchés sont placés dans un bocal et versés avec du vin sec ou du vinaigre blanc. Un bocal bien fermé est placé au réfrigérateur. La méthode permet à l'ail de ne pas se gâter jusqu'à quatre mois.

Comment bien préparer une récolte pour le stockage ?

Une bonne préparation est une garantie que le produit ne se détériore pas en hiver dans un appartement en ville.

La préparation à l'hivernage doit commencer dès la phase de récolte. Il est important de savoir qu'il existe deux types d'ail qui déterminent le moment de sa collecte :

• Hiver:
  • période de collecte : fin juillet ;
  • détermination de l'état de préparation: les feuilles jaunissent, les écailles s'amincissent, la peau des inflorescences commence à se fissurer;
  • température de stockage : + 1-3° ;
• Le printemps:
  • période de collecte : première quinzaine d'août ;
  • détermination de l'état de préparation: les feuilles jaunissent très et commencent à se courber et à se coucher sur le sol;
  • température de stockage : + 16-20 °.

Le creusement doit être fait avec soin, car les têtes endommagées se détériorent beaucoup plus rapidement que les têtes entières et sont plus sensibles au développement de bactéries. Pour cela, une fourche ou une pelle est utilisée.

Après avoir déterré, séchez bien l'ail. Il est préférable de le faire en plein soleil. Les tiges doivent être coupées, sauf lorsqu'il est prévu de tisser des tresses ou des faisceaux.

Après la récolte, vous devez vous débarrasser de tout:

• têtes endommagées;
• pourri ou infecté par des bactéries;
• têtes vides.

Après avoir effectué toutes les manipulations ci-dessus, vous pouvez commencer à envoyer le légume pour l'hiver.

Problèmes de stockage

Le problème le plus important et pratiquement le seul qui peut survenir pendant l'hivernage est l'endommagement des têtes. Cela peut arriver pour plusieurs raisons.

Tout d'abord, il s'agit d'une infection fongique. Cela peut être évité par un tri très soigneux. En outre, le produit peut se détériorer en raison de mauvaises conditions de stockage.

Déterminer la détérioration permettre les signes suivants:

• une odeur désagréable, rappelant l'ail trop cuit;
• la présence de tranches pourries ou de têtes entières.

Pour que l'ail reste le plus longtemps possible propre à la consommation en hiver, il est nécessaire de respecter strictement l'algorithme de préparation à l'hivernage et les conditions de la méthode choisie à cet effet.

Conserver l'ail pour l'hiver à la maison est assez facile. L'essentiel est de suivre toutes les mesures de préparation et de choisir la méthode la plus appropriée pour vous-même. Après avoir suivi toutes les recommandations établies, vous pouvez vous régaler d'un légume savoureux et juteux jusqu'à la prochaine récolte.