Conseils sur ce qu'il faut faire pour empêcher l'aubergine d'être amère

Presque tous les résidents d'été cultivent des aubergines en raison du fait que le légume a de nombreuses propriétés utiles et une grande quantité de nutriments. Tout le monde n'aime pas quand l'aubergine est même légèrement amère. Tout comme tout le monde ne sait pas que cela peut être causé par les particularités de la croissance et de l'entretien de la culture, une mauvaise récolte. Que faire pour se débarrasser de l'amertume est décrit dans l'article.
 

Causes du goût amer de l'aubergine

Pourquoi un légume peut-il avoir un goût amer ? Après avoir pris connaissance de toutes les raisons, il sera possible de neutraliser la carence et de faire pousser une culture idéale, ainsi que de préparer une utilisation future.

Nettoyage tardif

Comme pour toute récolte, les aubergines doivent être cueillies à temps. Sinon, ils changeront d'apparence et deviendront également rugueux, amers.

Météo changeante

Les conditions climatiques affectent également de manière significative le goût de l'aubergine. Par conséquent, les plantes qui ont été cultivées en plein champ, en raison de ces caractéristiques, peuvent devenir amères. C'est pour cette raison qu'il est recommandé de cultiver des aubergines en serre pour les régions où les conditions météorologiques changent fréquemment.

Arrosage insuffisant

Une humidité insuffisante du sol est également l'une des causes profondes de l'amertume des aubergines. Par temps chaud et ensoleillé, il est nécessaire de s'assurer que le sol est constamment humide et ne permet pas à la couche supérieure de se dessécher. L'arrosage doit être fait dans la première moitié de la journée, l'ordre est tous les deux jours.

Variété mal sélectionnée

Le choix d'une variété est l'entreprise la plus importante et la plus responsable. Cela dépendra principalement de lui si, en principe, il sera possible de se débarrasser de l'arrière-goût amer des fruits finis. Le fait est que certaines variétés ont initialement cet inconvénient et peu importe vos efforts à l'avenir, vous ne pourrez pas l'éliminer.

Les meilleures variétés traditionnelles sont :

• Diamant;
• Miracle violet ;
• Casse Noisette;
• Tchèque tôt.

Les amateurs de fruits plus exotiques peuvent être conseillés :

• blanc thaï;
• Pélican;
• Rosita.

Il est préférable de faire pousser des semis par vous-même. Le marché peut ne pas vous fournir la variété que vous souhaitez acheter. Souvent, les résidents d'été et les jardiniers sont victimes de tromperie. Par la suite, tous vos efforts et travaux seront réduits à zéro et vous ne pourrez pas obtenir le résultat souhaité pour des raisons indépendantes de votre volonté.

Que faire pour que l'aubergine n'ait pas un goût amer ?

Si les fruits se révèlent encore avec une amertume, ne vous inquiétez pas trop. Vous devriez essayer de vous débarrasser de la carence en utilisant des méthodes connues. Heureusement, l'humanité a déjà de l'expérience en la matière et au fil des ans, de nombreuses façons ont été inventées pour cuisiner un légume afin d'en éliminer facilement l'amertume.

Gelé

Une façon simple et abordable de préparer des aubergines sans amertume est la congélation. Les fruits récoltés et lavés doivent être coupés en petites tranches, mis dans un sac congélation et envoyés au congélateur. Si vous n'allez pas stocker la pièce, vous pouvez la sortir après 4 heures. Laissez décongeler et essorez l'eau. L'amertume disparaîtra avec l'eau.

Trempage

Un autre moyen assez simple d'éliminer l'amertume d'un légume est de le faire tremper. Les fruits sont coupés en morceaux et versés dans de l'eau froide salée. Pour préparer de la saumure pour 1 litre d'eau, prenez 1 cuillère à soupe. sel. Résiste à l'oppression pendant une demi-heure. Après cela, les morceaux d'aubergine doivent être retirés, pressés, disposés sur une serviette en papier et laissés évacuer l'excès d'humidité. Utilisez ensuite selon la recette. Si la recette nécessite l'utilisation de fruits entiers, ils doivent être trempés pendant plus de deux heures.

Saupoudrer de sel

Cette technique est moins courante, mais son efficacité est également élevée. Le fruit doit être coupé et saupoudré de gros sel dans la coupe. Attendez 20 minutes jusqu'à ce que des gouttes d'humidité apparaissent. Après cela, rincez les parties du fruit avec de l'eau et essuyez avec une serviette sèche.

Nettoyage

Cette technique ne convient que pour les cas où la recette nécessite l'utilisation d'un légume sans peau. Vous avez juste besoin d'éplucher le fruit de la peau avec un couteau. Parallèlement à cela, l'amertume désagréable disparaîtra.

Couper les graines

Les graines d'aubergine ont une structure similaire à celle des poivrons. Ils n'ont pas de piquant, mais il y a un goût amer. Afin de remédier à cette carence, le fruit doit être coupé en deux dans le sens de la longueur et, à l'aide d'une cuillère à café, prélever les graines. Cette technique est très bonne si vous allez cuisiner des bateaux d'aubergines farcies.

Certaines femmes au foyer utilisent le trempage du lait au lieu de tremper dans de l'eau salée. La procédure est très similaire, seul le lait n'a pas besoin d'être salé. Cependant, cette technique est moins courante. Beaucoup pensent que de cette façon, les aubergines acquièrent également une saveur "laiteuse" spécifique, qui n'est pas du goût de tout le monde.

Parmi les nombreuses façons de se débarrasser de l'amertume dans l'aubergine, chacun choisit celle qui lui convient le plus. Vous pouvez être guidé à la fois par vos préférences personnelles et procéder à partir de la recette de cuisine et de ses caractéristiques.

Après avoir appris les raisons de l'apparition d'amertume dans les aubergines, vous pouvez choisir le moyen le plus acceptable de vous en débarrasser. L'essentiel est la bonne technologie de croissance. C'est dans le processus de croissance qu'il y a toutes les chances de se débarrasser de ce principal inconvénient. Si, pour une raison quelconque, la récolte a encore un goût un peu amer, l'amertume peut également être supprimée des fruits récoltés.

Il y a déjà assez de moyens pour le moment. Cet arsenal est renouvelé chaque année. Chaque femme au foyer utilise ses propres astuces, appareils. Ainsi, le goût de vos plats préférés ne se détériore pas et les propriétés bénéfiques sont pleinement préservées.