Curly et 8 autres types et variétés de haricots

L'histoire des haricots a presque 7 000 ans. Appartient à la famille des légumineuses, plus de 250 espèces sont actuellement connues, mais une vingtaine sont les plus utilisées, dont celle grimpante. La culture doit sa riche histoire à une composition tout aussi riche et très utile : un ensemble complet de vitamines, une vaste gamme de micro et macroéléments, des fibres, des glucides, des graisses, de la pectine et une protéine végétale si nécessaire à une personne, en termes desquels c'est juste après la viande ! Quel genre de haricots nous apprenons de l'article.

Types de haricots

Il existe de nombreux types et variétés de cette culture, mais pour chacun, il existe des règles générales de culture et d'entretien. Tout type de haricots est thermophile, par conséquent, les graines doivent être plantées dans la première quinzaine de mai, lorsque le sol se réchauffe à 12-14 degrés. Pour une germination plus rapide, il est recommandé de faire tremper les graines pendant une nuit dans de l'eau et juste avant le semis - pendant 5 minutes dans une solution d'acide borique. Cela renforcera les semis et augmentera la productivité des cultures.

Cultiver des haricots nains

Cette espèce ressemble à de petits buissons atteignant 60 cm de haut. Il peut pousser à l'ombre des grands arbres, entre les groseilliers, les groseilles à maquereau, mais vous ne pouvez pas trop ombrager - cela affectera le rendement. Profondeur de plantation - pas plus de 2 cm, sinon les graines mourront même pendant le gonflement du sol. La plante aime les sols fertilisés avec de l'humus, réagit bien à l'alimentation en nutriments. Il peut être planté assez densément - rangées à une distance de 30 cm, entre les graines - 4-5 cm.

Les haricots nains nécessitent un double buttage pour une plus grande stabilité. Du moment de la levée à la maturation des haricots verts tendres, il faut environ 55 jours. Gousses, comestibles, très délicates au goût, sans fibres, surtout dans les variétés à sucre.

Ficelle ou vert

Les Italiens ont été les premiers à comprendre comment utiliser les gousses non mûres des Européens pour la nourriture. Les plats à base de haricots verts ou jaunes ont un goût étonnamment délicat, une teneur en calories très faible - seulement 25 kcal / 100g de produit, une composition riche en vitamines et micro-éléments (plus que dans les céréales), bien que la teneur en protéines soit inférieure aux céréales sèches . Les haricots verts produisent d'excellents rendements... Ses bienfaits pour le corps sont également difficiles à surestimer :

• aide à améliorer la digestion;
• abaisse le taux de sucre dans le sang;
• une teneur élevée en soufre a un effet prophylactique en cas de maladies intestinales infectieuses;
• fibres, protéines, glucides, oligo-éléments ont un effet bénéfique sur l'état du corps, en particulier, améliorent la structure des cheveux et de la peau.

Variété frisée

Les caractéristiques suivantes leur sont communes :

• simplicité et taux de croissance élevé, ce qui permet de fleurir et de fructifier de la mi-juin jusqu'à l'arrivée du froid;
• variété de formes et de couleurs d'inflorescences, de gousses, de grains;
• enrichissement du sol en azote.

Le ramassage régulier des gousses tout au long de l'été favorise la formation de nouveaux ovaires. Avec un petit espace occupé, les espèces frisées de cette culture donnent une excellente récolte, si elles sont attachées dans le temps, elles remplissent une fonction décorative, elles peuvent donc être plantées près d'une clôture, d'un belvédère, sous un balcon. Les conditions de croissance et les propriétés utiles sont les mêmes que dans les autres types de culture.

Asperges ou légumes

Il s'agit d'une variété de haricots relativement récente destinée à être consommée exclusivement sous forme verte (non mûre). Les gousses sont vertes ou jaunes (selon la variété), fines, 12-15 cm de long, goût très délicat, juteuses, chair sucrée, sans fibres grossières. Les buissons sont bas - de 30 à 70 cm, compacts, mais malgré la taille de la plante, ils donnent jusqu'à 1 kg de haricots par saison.

Toutes les variétés de fèves sont généralement divisées en fèves sucrées et fèves semi-sucrées. Les cabosses de sucre sont destinées à manger des cabosses, qui ont une section transversale circulaire remplie d'une substance gélatineuse. Les semi-gousses de sucre sont plus plates, la gelée est beaucoup plus petite que la précédente. Ces variétés sont universelles: les gousses et les grains sont propres à la consommation.

Afin d'avoir une bonne récolte tout l'été, vous devez planter différentes variétés, en tenant compte de leurs conditions de maturation - des variétés à maturation précoce (65 jours de la germination à la maturation technique) à tardive (100 jours). Les petits buissons n'ont pas besoin d'accessoires, résistent au froid et à une maturation précoce.

Mauve

En plus des habituels haricots verts et jaunes verts, des plantes à gousses violet foncé ont bien pris racine dans les jardins : variété Bluhilda (Allemagne), Violet King (Autriche), etc. Au début, l'ovaire sur les vignes est de la couleur verte habituelle, mais lorsque les gousses atteignent une longueur de 10 cm, la couleur passe immédiatement au violet.

Si l'on compare ces deux variétés, les gousses de Bluhilda sont plus charnues, mais avant de mûrir, les valves grossières, des fibres apparaissent. Les grains beiges, gras, très tendres et savoureux, bouillint rapidement. Les fèves du Purple King sont plates, moins charnues, mais sans couche de parchemin, elles ne sont pas inférieures en goût aux premières. Pendant le processus de cuisson, ils changent de couleur en vert.

Décorticage (grain)

Par exemple, dans le centre de la Russie, les grains de ces variétés ne mûrissent pas et les gousses, même aux premiers stades de la maturation, ont une structure fibreuse dense qui ne convient pas à la consommation humaine.

Mais, bien sûr, si vous les cultivez dans une zone climatique chaude, vous pouvez obtenir une excellente récolte de produits très nutritifs, riches en vitamines et minéraux, avec une teneur élevée en protéines.

Les variétés les plus courantes : Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generous, etc. Elles sont appréciées pour leur rendement et leur goût élevés.

De quelle couleur sont les haricots ?

blanche

Les grains de ces haricots ont une couleur blanc laiteux, une structure ferme. Le principal avantage des haricots blancs est leur teneur élevée en protéines - 20%. En termes de bienfaits pour l'organisme, elle n'est comparable qu'à la protéine de bœuf, et, de plus, elle est dépourvue de graisse animale, ce qui rend difficile l'assimilation d'une substance aussi vitale pour l'homme.

Caractéristiques bénéfiques :

• élimine les toxines et les toxines;
• réduit le taux de mauvais cholestérol dans le sang;
• a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire;
• peut être utilisé pendant les régimes, car il est saturé de substances utiles à faible teneur en calories (120 kcal / 100g).

rouge

Les grains rouges sont peu caloriques (94 kcal), contiennent une grande quantité de vitamines B6, B12, B1, A, C, E, PP, acides aminés, lysine, arginine, magnésium, calcium, fer, cuivre, zinc, etc. En raison d'une composition chimique aussi riche, les haricots rouges ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de nombreux organes et systèmes du corps humain. - système nerveux, circulatoire, gastro-intestinal, renforce le système immunitaire, améliore l'état des cheveux, des dents, de la peau.

Le noir

Les bienfaits des grains noirs sont renforcés par la concentration encore plus importante de tous les ingrédients qui composent leur composition.

Les grains noirs se trouvent le plus souvent dans les plats latino-américains et ont une saveur douce et fumée.Les haricots noirs sont les plus riches en composition chimique ; en termes de valeur nutritionnelle et médicinale, ils se classent au premier rang des produits d'origine végétale. Qu'il suffise de dire que les haricots noirs sont l'aliment le plus utile pour la prévention du cancer et du diabète.

Comme vous pouvez le voir, les avantages de ce produit peuvent difficilement être surestimés. Manger des haricots au moins deux fois par semaine sous différentes formes - salades, premiers, deuxièmes plats, etc. - aura certainement un effet bénéfique sur votre corps. Même extérieurement, cela deviendra perceptible - une peau de velours, des cheveux brillants, de beaux ongles vous sont fournis avec l'utilisation régulière de haricots en général et de haricots noirs en particulier.