Faits intéressants sur le miel : teneur en calories, sucres, taux de consommation

Le miel est une délicatesse naturelle, savoureuse et saine qui peut être consommée séparément ou ajoutée aux plats à volonté. Cependant, avec les avantages, le miel est plein de dangers. Premièrement, le miel est un allergène puissant. Il est déconseillé de le donner aux enfants de moins d'un an. Deuxièmement, il est également préférable pour les diabétiques de s'abstenir d'utiliser ce mets délicat.

Dans cet article, nous examinerons le miel sous différents aspects. On va connaître sa teneur en calories, on va analyser s'il peut être consommé par les diabétiques et à partir de quel âge il peut être donné aux enfants.

Teneur en calories du miel : combien de kcal y a-t-il dans une cuillère à café ?

Le goût est toujours accompagné de nutrition, c'est pourquoi le miel est un produit riche en calories que l'on trouve sur nos tables. Mais ce n'est pas une raison pour y renoncer pendant un régime. Il faut l'utiliser avec rationalité, sans trop manger.

Comme vous pouvez le voir sur le tableau, chaque type de produit apicole a sa propre teneur en calories. Mais 100 grammes n'est pas un concept très clair. Il est beaucoup plus clair de considérer le miel comme des cuillères. Alors combien de calories dans 1 cuillère à café de miel :

• Dans 1 cuillère à café avec un toboggan - 32 Kcal
• 1 cuillère à soupe bombée - 72 Kcal

Le miel de tilleul est un produit composé d'un maximum de substances utiles, ce qui en fait le plus délicieux et le plus apprécié par rapport aux autres variétés. 100 grammes de gourmandises contiennent environ 320 Kcal.

Les abeilles récoltent le miel de sarrasin dans le nectar du sarrasin en fleurs... Sa teinte est brillante, du jaune au brun, et parfois rougeâtre. Ce produit est classé comme de haute qualité avec un arôme agréable. Il contient 37% de glucose et 40% de fructose, ce qui contribue à sa haute teneur en calories - 301 kcal pour 100 g.

Depuis longtemps, on se pose la question : y a-t-il du sucre dans la composition du miel ? Oui, mais pas les mêmes qu'en magasin, mais des fruits et du raisin, sous forme de fructose avec du glucose, tout en étant bien absorbés par l'organisme.

La composition complexe du miel naturel est dominée par les glucides., dont le nombre est d'environ 86 %. Selon la variété, il existe plus de 40 types de glucides.

Les principaux sont le glucose et le fructose. Leur quantité représente jusqu'à 90 % du poids de tous les glucides. Les autres sont des oligosaccharides complexes, des disaccharides et du saccharose. Il entre dans la composition du produit apicole est d'environ 3%.

Lequel contient le plus de calories : le sucre ou le miel ?

Beaucoup de gens se demandent si le miel est riche en calories. Démontons-le. Le sucre cristallisé contient plus de calories que le miel. Par exemple, une cuillère à café de sucre contient jusqu'à 18 calories et le miel en contient 27.

Dans ce cas, la teneur en calories de la délicatesse du miel est plus élevée, mais pas parce que le sucre est moins calorique, mais parce que le miel a une densité plus élevée, et un peu plus est mis dans une cuillère que le sucre cristallisé. 100 grammes de sucre contiennent 400 Kcal, le miel contient environ 330 Kcal.

Malgré son utilité, le produit à base de miel est assez calorique, tandis que le sucre est moins utile et a une teneur en calories plus élevée. Dans le même temps, les calories du miel seront absorbées beaucoup plus rapidement et l'utilisation de sucre contribue à une fatigue rapide, à l'apparition de caries et à la somnolence.

Puis-je l'utiliser pour le diabète sucré: avantages et inconvénients

Puis-je manger du miel pour le diabète ? Il y a beaucoup d'opinions différentes sur cette question. Certains pensent que le miel est utile pour les diabétiques - il abaisse la glycémie, tandis que d'autres soutiennent que le produit à base de miel l'augmente.

La recherche prouve que la consommation de miel n'est pas toujours acceptable pour le diabète.

Avec le diabète sucré, le strict respect du régime alimentaire est requis, et s'il n'est pas suivi, il n'y a pas de différence que de s'empoisonner avec du sucre ou du miel à fortes doses. Mais avec une glycémie élevée, le miel est contre-indiqué.

Les experts disent que l'utilisation de friandises au miel pour le diabète de type 1 est non seulement possible, mais également nécessaire. De multiples expériences ont prouvé que la consommation constante de ce mets délicat aide à réduire la pression artérielle et à normaliser les niveaux de glycohémoglobine de 2%.

En raison de sa composition, le miel est absorbé très lentement, ce qui contribue à stabiliser la glycémie. Par conséquent, la question : est-il possible de manger du miel avec le diabète de type 2 sera également positive. L'essentiel est d'observer un dosage quotidien strict - 1 cuillère à soupe. en un jour. De grandes quantités peuvent causer de graves problèmes.

Confiserie

Voyons maintenant si le miel doit être sucré et pourquoi cela se produit. La cristallisation du miel est un processus naturel, si seulement il est naturel et sans aucun additif. Son caractère est influencé par certains facteurs qui révèlent la vitesse et les caractéristiques de ce processus. A 35°C, le miel commence à fondre progressivement.

Lorsque 40-50 ° C est dépassé, la plupart des nutriments sont détruits et le produit de l'abeille devient un sirop sucré ordinaire. Par conséquent, si le miel est sucré, cela est considéré comme la norme.

Le glucose et le fructose sont les principaux constituants du miel. Grâce à ces éléments, le miel est confit. Le glucose durcit, mais le fructose ne modifie pas l'état liquide, enveloppant le glucose. Lorsque vous récupérez du miel cristallisé dans un pot, une petite quantité de miel liquide peut être vue.

Quel miel fait maison n'est pas confit et pourquoi ?

Le coefficient de fructose et de glucose est le principal indicateur qui donne une estimation de la force du sucre du miel. Une délicatesse avec une quantité accrue de fructose est sucrée lentement et facilement ramollie.

Des cristaux de glucose s'accumulent en bas et une masse sombre monte vers le haut. Un exemple frappant en est le miel d'acacia, avec une prédominance de fructose - il peut être sucré, mais il durcit à peine, restant à l'état liquide. Un exemple d'un tel miel est le miel de tournesol avec une prédominance de glucose, qui peut cristalliser en peu de temps.

Le poids du miel change ses indicateurs en fonction de la température et de l'humidité qu'il contient. Plus ces données sont élevées, moins le poids est important.

Combien de kilogrammes / gramme peuvent contenir un pot de litre / trois litres ?

Pour la mesure, utilisez des grammes et des kilogrammes. La densité de la délicatesse du miel est d'environ 1,5 kg pour 1,5 litre. Avec l'augmentation de l'humidité, la densité diminue.

• dans 1 cuillère à café sans lame - 8 grammes de miel;
• dans 1 cuillère à soupe rase - 17 grammes;
• 50 g de miel correspondent à 2,9 cuillères à soupe ou 4,2 cuillères à café rases. Avec une lame - 1,5 cuillères à soupe ou 2,5 cuillères à café.

Le principe de base du rapport poids/quantité de nectar d'abeille est de 1,4/1, par exemple :

• un pot d'un litre contient 1,4 kg de miel ;
• dans un pot de trois litres, on obtient un peu plus de 4 kg de miel.

Et dans l'ordre inverse :

• 1 kg de miel tient dans un récipient de 750 ml ;
• 500 g de miel tiennent dans un récipient de 450 ml ;
• 100 g - environ cinq cuillères à soupe rases de miel.

Quelle quantité de produit apicole un adulte et un bébé peuvent-ils manger par jour ?

Parlons maintenant de la quantité de miel que vous pouvez manger par jour sans nuire aux humains. Le miel est un produit utile pour le corps humain.

Il est recommandé à un adulte de consommer 100-150 g de produit par jour. Pour une meilleure absorption, il doit être consommé 1,5 à 2 heures avant un repas, ou 3 heures après un repas. La meilleure façon de le consommer est avec du lait chaud, du thé ou de l'eau.

Pour les enfants, la consommation de miel est recommandée avec d'autres aliments - thé, fruits ou bouillie. De cette façon, le corps absorbe la délicatesse plus rapidement. Les bébés ne doivent pas recevoir une grande quantité de produit, sinon ils peuvent devenir dégoûtés.

Lorsqu'une telle connaissance a déjà eu lieu et qu'aucune réaction allergique ne s'est produite, un enfant de moins de deux ans peut se voir offrir 0,5 cuillère à café et sur deux ans, pas plus de 1 cuillère à café par jour. Chez les enfants sujets aux allergies, le miel est exclu de l'alimentation.

Composition chimique et table des matières des composants

Le tableau montre la composition chimique et la teneur de tous les composants du produit apicole (vitamines, minéraux, calories, protéines, lipides et glucides) pour 100 grammes de produit.

La composition chimique du miel centrifuge(par J.W. White)

GOST pour les produits du miel

GOST R 54644 2011 pour le dernier délice des abeilles «Miel naturel. Les conditions techniques "sont en vigueur depuis le 01.01.2013, mais la plupart des organisations, lors de l'étiquetage des marchandises, mettent GOST 19792-2001. Il n'y a pas d'erreur ici - GOST 19792-2001 est valable jusqu'au 01.01.2017.

Selon GOST R 54644-2011, ils sont divisés en:

• miellat - récolté par les insectes dans les plantations de feuillus ou de conifères;
• floral - collecté par les insectes sur les plantes mellifères;
• mixte - une combinaison naturelle de ces deux types.

Selon le mode de collecte, le produit est classé en :

• presse - extrait en pressant des nids d'abeilles;
• centrifugé - extrait du nid d'abeilles par centrifugation;
• miel en rayons - un morceau ou plusieurs morceaux de nid d'abeilles placés dans un récipient et versés avec une délicatesse de miel centrifuge.

Seuls les types de produits du miel ci-dessus avec les données suivantes sont autorisés à la vente :

• doit être liquide, entièrement ou partiellement confit ;
• sans parfums tiers, avec ses propres odeurs agréables;
• être doux, sans arrière-goût inutile.

Comment, où et quoi conserver un vrai produit naturel ?

Comment conserver le miel à la maison dans un appartement ? Conservez le miel dans un récipient scellé dans un endroit sec et bien ventilé. Cela est nécessaire car le miel appartient à la catégorie des produits hygroscopiques. Le produit absorbe l'humidité environ 50% de son poids. La pièce où il reste du miel ne doit pas avoir d'arômes.

L'endroit dans l'appartement pour la conservation des friandises au miel doit être à l'abri du soleil, bien ventilé et frais. Une question logique se pose : est-il possible de mettre du miel au réfrigérateur, car tous les critères sont réunis ? Oui, vous pouvez - c'est un moyen approprié, surtout en été. Dans ce cas, le récipient doit être bien fermé afin que le miel n'absorbe pas les odeurs et l'humidité. A conserver de préférence dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique.

Quelle est la meilleure façon de conserver le miel ? Les conteneurs de stockage les plus adaptés sont :

• canettes en aluminium;
• tonneaux en bois;
• récipient en argile et en céramique;
• verrerie;
• récipients en étain, à l'intérieur enduits de peinture alimentaire4
• gobelets en carton ou sacs en papier traités à la paraffine;

Les qualités que possède le miel en rayons permettent de le conserver longtemps sous sa forme naturelle. Le miel produit dans cette version est toujours désinfecté et les sécrétions de salive d'insectes dans la cire ne permettent pas aux bactéries de pénétrer dans le miel. Mais il y a un inconvénient : la cire laisse passer l'humidité, ce qui provoque la fermentation.

Combien de vrai miel pouvez-vous conserver à la maison ? La délicatesse du miel conserve ses propriétés utiles pendant longtemps, alors qu'il s'agit d'un produit unique qui est stocké cru. Par exemple, le célèbre historien T.M. Davis a trouvé un récipient de miel dans l'une des sépultures en Egypte, qui avait 3300 ans. À sa grande surprise, le miel était en excellent état.