Meilleures variétés de patate douce

Ce n'est pas souvent que vous voyez des patates douces ou des patates douces sur la table - un légume dont les tubercules ressemblent à ceux de la pomme de terre, mais ont plus le goût de la citrouille. Mais malgré sa petite renommée, la plante exotique a toujours trouvé une certaine popularité parmi les gourmets soucieux de leur santé. Après tout, les tubercules de patate douce sont un réservoir de nombreuses vitamines nécessaires au fonctionnement normal du corps.

Description de la patate douce

La plante, appelée patate douce, est une vigne rampante pouvant atteindre cinq mètres de long (le plus souvent pas plus de trois). Ses tiges sont enracinées aux nœuds, de sorte que la hauteur de la patate douce ne dépasse pas 20 cm.La forme des feuilles peut être doigt ou cordée, selon la variété.

Le Pérou et la Colombie sont considérés comme le berceau de la culture, d'où les patates douces ont commencé à se répandre. Dans les pays tropicaux, il est cultivé depuis plusieurs années. Mais dans les climats tempérés et subtropicaux, cela n'est pas toujours possible, car déjà à une température de -10 ° C, la plante cesse de se développer et si elle descend en dessous de 0 ° C, elle meurt complètement. Par conséquent, dans de telles conditions, il est cultivé comme une annuelle. Pour le plein développement de la culture, il faudra au moins six mois, donc dans certaines régions, il n'est pas possible de cultiver des patates douces.

Pollinisation par pollinisation croisée par les insectes. Les fleurs qui se forment dans la plupart des variétés sont grandes, en forme d'entonnoir, situées à l'aisselle des feuilles, claires, blanches, rosâtres ou lilas. Lorsqu'elles fleurissent, une boîte à graines apparaît à leur place, dans laquelle mûrissent les graines - 4 petites boules noires.

La culture se propage non seulement par graines, mais aussi par tubercules, qui sont des joints et des épaississements sur les racines latérales. Malgré leur ressemblance superficielle avec les tubercules de pomme de terre, ces cultures ne sont pas apparentées (les patates douces appartiennent à la famille des liserons). Il est impossible de dire sans équivoque à quoi ressemblent les tubercules de patate douce. Toutes les caractéristiques dépendent d'une variété de culture particulière : couleur de la peau et de la pulpe, poids et taille, forme et longueur.

Le goût des tubercules de patate douce dépend également de leur variété, de leur emplacement et des conditions de croissance. Certaines espèces ont un goût de banane, de melon, de châtaigne ou de citrouille.

Variétés

Toutes les variétés de patates douces peuvent être grossièrement divisées en 3 types selon la qualité du fruit :

1. Dessert (leur chair est très sucrée, juteuse et moelleuse).
2. Fourrage (la pulpe est sèche et légèrement coriace, non sucrée).
3. Légume (la chair n'est pas très sucrée).

De plus, il peut y avoir la division suivante des variétés de patates douces :

1. Augmentation de la masse végétative aérienne (ce type est cultivé au Japon).
2. Formation de plantes-racines (le type le plus courant).

Les variétés variétales peuvent également différer par les caractéristiques suivantes:

• pelure : elle peut être jaune, crème, rosée, rouge, orange, il existe même une patate douce violette ;
• couleur de la chair : le plus souvent blanche ou rose, mais elle peut aussi être violette ;
• poids : varie en moyenne de 0,2 à 3 kg, mais il existe aussi des spécimens assez gros pesant jusqu'à 10 kg ;
• forme : la plupart du temps allongée, mais peut aussi être arrondie ou nervurée ;
• rendement;
• le nombre de plantes-racines sur un buisson ;
• couleur et forme du feuillage.

Les variétés les plus célèbres de ces patates douces sont Vir-85, Hat Bay, Salmon, Pobeda-100, Sladkaya-100. Nancy Hall a un goût de citrouille et Hae-tung a un goût de châtaigne.

Pourquoi la patate douce est-elle utile?

La composition de la patate douce a déterminé la variété des propriétés utiles de la racine:

1. La teneur élevée en vitamine A aide à stimuler la production de collagène et ainsi à maintenir une peau jeune et des yeux sains. Pour que cette vitamine soit mieux absorbée, il est nécessaire d'ajouter de l'huile aux plats à partir de ce produit.
2. Une grande quantité de vitamine C est un excellent agent prophylactique contre l'athérosclérose, et vous permet également d'augmenter l'immunité et d'augmenter la résistance aux maladies infectieuses.
3. La vitamine B6, avec l'utilisation constante du légume-racine, aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et prévient les maladies du système cardiovasculaire.
4. Le potassium et le magnésium sont indispensables en cas de stress, d'insomnie et de fatigue chronique, car ils renforcent le système nerveux, normalisent le travail du cœur.
5. Le calcium, qui se trouve également dans le légume-racine, est nécessaire pour renforcer l'émail des dents, les ongles, les cheveux et les os.
6. Les fibres aident à nettoyer le corps des composés nocifs et, en outre, maintiennent une sensation de satiété.
7. Les phytonutriments réduisent les dommages causés par l'exposition aux métaux lourds et radioactifs et réduisent la probabilité de cancer.
8. En raison de la présence d'anthocyanes et de polyphénols dans la composition, la patate douce a la capacité d'arrêter les processus inflammatoires.

Il contient également des protéines, de l'eau, des cendres, du carotène, du fer, du phosphore, de l'acide folique et d'autres éléments utiles. La teneur en calories des patates douces est légèrement supérieure à celle des pommes de terre (environ 65 kcal pour 100 g), ce qui est associé à une teneur plus élevée en amidon et en glucides.

Non seulement des avantages, mais aussi des dommages, les patates douces peuvent nuire au corps humain :

• la présence d'acide oxalique (en quantités non critiques) peut être nocive pour les personnes atteintes de maladies du système excréteur (rein ou voies urinaires);
• certaines personnes pensent que les patates douces peuvent nuire aux personnes souffrant de problèmes d'estomac (ulcères ou gastrite), car elles peuvent irriter la muqueuse de l'estomac.

L'utilisation de patates douces avec prudence est possible pendant l'allaitement et la grossesse. Il existe également une intolérance individuelle à un légume, mais très rarement.

Recettes de cuisine

Ce légume ne perd pas de composants utiles pendant le traitement., par conséquent, l'utilisation de patates douces est recommandée non seulement crue, mais également traitée thermiquement: elle peut être cuite au four, bouillie, frite. Ils ajoutent des légumes-racines aux premier et deuxième plats, interfèrent avec les salades diététiques. La patate douce se marie bien avec le jus de citron ou le zeste d'orange, vous pouvez l'assaisonner avec des piments forts et du curry.

Purée

Pour préparer ce plat, les légumes-racines sont épluchés, coupés en cubes, versés avec de l'eau et mis au feu. Cuire pas plus d'une demi-heure (vous devez rendre les cubes de légumes mous).

L'eau est drainée, en laissant un peu, et la patate douce cuite est pétrie avec une fourchette ou un hachoir à pommes de terre. Vous pouvez verser un peu de lait bouilli dans la purée.

Pendant la cuisson, ni sel ni sucre n'est ajouté : le plat fini s'avère assez sucré.

Patate douce frite

Coupez le légume épluché en petites tranches et faites-le frire dans de l'huile végétale en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dans ce cas, le sel n'est pas non plus ajouté, car même sans lui, le plat s'avère très savoureux.

Salade de haricots verts

Vous pouvez utiliser des patates douces pour faire des salades allégées. Par exemple, avec des haricots verts.

Pour lui il vous faudra :

• patate douce (2-3 nodules);
• haricots verts (0,2 kg);
• oignon rouge;
• persil (plusieurs brins);
• moutarde douce (0,5 cuillère à café);
• jus de citron (2-3 cuillères à café);
• huile d'olive et sel.

Comment cuisiner:

1. Faites bouillir les tubercules de pommes de terre épluchés entiers ou à la vapeur, puis coupez-les en lanières. Traitez les haricots de la même manière.
2. Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher le persil avec un couteau.
3. Mélanger tous les légumes cuits et assaisonner avec un mélange de jus de citron, de moutarde et d'huile.
4. Ajoutez ensuite du sel et mélangez bien.

Des pommes de terre bien cuites seront non seulement savoureuses et appétissantes, mais aussi très saines.

Bienvenue sur mon blog dédié à Sa Majesté Patate Douce.Il existe des milliers de variétés variétales dans le monde. Les variétés de patates douces peuvent différer par la couleur de la peau et de la pulpe, le goût, la texture, la jutosité et, en outre, exigeantes en matière de fertilité du sol, d'arrosage et de climat.

Différentes couleurs de pulpe de patate douce

Dans cet article, nous parlerons des variétés de patates douces cultivées en Ukraine et montrant de bons résultats. Ils nous sont venus de nombreux pays, grâce à des jardiniers entreprenants ! Certains sont même restés de l'époque de l'URSS. Nous avons réussi à conserver certains noms de variétés, d'autres non ! Et les jardiniers oublient souvent les noms, ou même confondent les variétés lors de la culture et du stockage. À cet égard, la situation n'est pas très simple 🙂 Bon, on y va !

Couleur de peau

Contenu

Variétés à chair claire

• Vinnytsia rose
• Ginseng rouge
• Baie Howe
• Baie de Har
• aborigène Vinnitsa
• Mandchou inconnu
• Bouriachny
• Blanc nbs
• Tyung - 65
• Bonita

Variétés à l'orange

• Beauregard
• Grenat
• Betty

Variétés à violet

• Violet

Variétés de patates douces à chair claire (blanche, crème, jaunâtre)

Vinnytsia rose (BP, or rouge, gocha, tekken, juste rose) - l'une des variétés les plus populaires sur le territoire de l'Ukraine, c'est à bien des égards le mérite d'Alexander Vorobyov! Je n'ai pas honte de le dire - la variété la plus simple, la plus adaptable et la plus fructueuse. Idéal pour votre première expérience de patate douce. Forme un buisson puissant, fleurit occasionnellement. Le légume racine a une peau rose et une chair blanche. Forme le plus souvent une culture compacte (voir photo), avec un arrosage insuffisant, elle peut être dispersée. Se range bien. Bon pour remplacer les pommes de terre dans de nombreux plats, délicieux cru.

Variété rose Vinnytsia

Ginseng rouge (LCD, Afghan) - également l'une des variétés les plus populaires d'Ukraine. Diffère par une productivité élevée. Ainsi que BP peut remplacer les pommes de terre traditionnelles dans de nombreux plats. Forme un buisson étalé puissant avec des tiges rouges. La forme du tubercule va de l'hirondelle à la nervure. La couleur de la peau va du rose clair au crème, la chair est blanche. Se range bien. Regardez une vidéo sur le nettoyage de l'écran LCD.

Ginseng rouge

Forme des racines

Howe Bay (Victoire 100, Kurdyumovsky) - la variété, comme son nom l'indique, prend sa source en Orient, a été cultivée pendant de nombreuses années en URSS. Il a obtenu sa distribution grâce au maître du producteur de patates douces A.P. Kochetkov. et Kurdyumov N.I. La peau est rose clair, la chair est crémeuse avec une pigmentation orange. Bon sous n'importe quelle forme : frit, cuit au four, bouilli, sauf cru (goût féculent sec). Il est à noter qu'il germe à une température plutôt basse de 16-18 degrés.

Baie de Har - une variété dessert assez savoureuse, pulpe blanche, zeste de crème. Forme probablement la partie aérienne la plus massive pouvant être utilisée pour le compostage ou pour l'alimentation animale, ce qui est un énorme plus. Les inconvénients comprennent une mauvaise qualité de conservation et une prédisposition aux infections fongiques. Les buissons sains ont de bons rendements.

aborigène Vinnitsa (VA, Georgia Red, Sukhum jaune) - variété de desserts, nom de l'auteur d'Alexander Vorobyov ! Il forme un petit buisson, mais a néanmoins de bons rendements. Les légumes-racines ont une chair jaune avec des taches oranges ou violettes.

Mandchou inconnu (mandchou) - une sorte de maternité des pays de l'Est (comme son nom l'indique), était très répandue en URSS. Le principal avantage est la taille ultra petite du buisson (important pour les petites surfaces), mais en même temps, de gros rendements. Il a une peau rose pâle et une chair juteuse jaunâtre. Idéal pour les salades, délicieux cru. Fleurit abondamment et tisse des graines. Parmi les inconvénients, une partie de la récolte se fane plus rapidement que d'habitude.

Buryachny (troisième portugais (P3), Kiev orange, Kiev Perlina) - P3 est le nom de code donné par l'éleveur de patates douces Vadim Dzyuban. La pulpe est jaune, la peau est de la même couleur que celle d'une betterave et sous la couche de peau d'environ 1 mm elle a une couleur violette. Lors de la croissance des semis, les boutures donnent des racines sur toute la longueur de la tige, ce qui est en fait unique (généralement uniquement à partir des entre-nœuds).En plein champ, il forme des tiges très épaisses (par rapport aux autres variétés). Variété assez productive dans de bonnes conditions.

Variété Buryachny (orange de Kiev, perlina de Kiev)

Blanc du jardin botanique de Novossibirsk (White NBS, Sukhum white) - une des variétés les plus fructueuses et non sucrées ! Il a bon goût cru en raison de sa jutosité. Les plantes-racines, selon les conditions, peuvent acquérir une forme nervurée (comme le ginseng rouge). Se range bien.

Variété blanche ou blanche de Soukhoumi du jardin botanique de Novossibirsk

Tainung 65 (T-65) - une variété de sélection taïwanaise. Le rendement ne produit généralement que quelques grosses racines. Forme de très longs cils. L'un des premiers, recommandé pour les régions nordiques.

Bonita - une variété relativement fraîche pour l'Ukraine. Montre très prometteuse en tant que patate douce la moins sucrée. Il est à noter qu'en plein champ, il forme plusieurs variétés de formes de feuilles (sur un buisson).

Variétés de patates douces à chair orange

Beauregard - Variété américaine, le standard du goût de la patate douce dans de nombreux pays (notamment aux USA). A acquis une énorme diffusion dans le monde en raison de son goût (une fois cuit, il ressemble à de la confiture d'abricot), de ses avantages (riche en bêta-carotène), de sa forme commercialisable de racines (parfaitement même de la même forme). Autres avantages : bon taux de survie des semis par temps chaud, litière compacte de tubercules dans le sol, rendement élevé, bonne qualité de conservation. Il n'a qu'un seul inconvénient gras: il ne donne pas beaucoup de semis, qui peuvent être endommagés par des maladies fongiques au stade de la culture à l'intérieur, ce qui ne peut pas être dit en pleine terre.

Variété Beauregard

Grenat (Diane) - variété de dessert à la pulpe d'orange, caractérisée par un goût élevé. La peau est pourpre foncé. La forme des feuilles est décorative, rappelant un peu les feuilles d'érable. Il fleurit abondamment en plein champ, certaines graines ont généralement le temps de mûrir. Il présente plusieurs inconvénients : rendement instable, allongement des tubercules.

Betty - une variété à pulpe d'orange, dont la particularité est le caractère décoratif de la feuille - rappelant un peu une feuille de chanvre. Il appartient aux variétés de brousse, forme généralement un buisson compact.

Porto amarelo (P1, Porto Orange) - Variété portugaise à pulpe et zeste d'orange. Une caractéristique distinctive est la hauteur du buisson - la variété la plus haute. Les feuilles ont une forme sculptée décorative.

Variétés de patates douces à chair violette

Violet (violet, violet, porto roshu) - comme le montre la description, une variété de patate douce à chair violette. Apporté des États-Unis, mais selon certaines sources, il s'agit d'un descendant d'une ancienne variété japonaise. Le principal avantage réside dans les anthocyanes inclus dans la composition (les coupables d'une couleur si exotique), ce sont des antioxydants qui préservent l'acuité visuelle, suppriment le développement des cellules cancéreuses, ralentissent le vieillissement et renforcent le système immunitaire. Plus important encore, tous ces avantages sont préservés lors de la cuisson. En plein champ, il fleurit et fait des graines (si l'été est chaud) ! Il a un goût élevé (mais pas dû à sa douceur), il a un goût proche des variétés d'élite des pommes de terre traditionnelles. Se range bien. Elle présente un certain nombre d'inconvénients importants : variété tardive (peu productive dans un climat à été court), les racines sont étirées.

Le violet est riche en anthocyanes

La patate douce ou patate douce est une plante tropicale qui pousse bien comme culture annuelle et dans notre zone médiane. Cette culture de jardin est largement cultivée en Asie, en Afrique, en Amérique, et maintenant elle est arrivée dans nos parterres !

Nous avons écrit sur ce qui nous a attirés vers la culture des patates douces sur la page principale de notre site.

Les patates douces poussent comme des lianes, rampant le long du sol, sur les racines elles forment des épaississements appelés tubercules (ce qui n'est pas vrai d'un point de vue biologique, mais familier à l'oreille), qui peuvent être mangés.Il existe un grand nombre de variétés dans le monde avec différentes périodes de maturation (seules les variétés les plus précoces conviennent aux conditions russes, avec une période de végétation avant la récolte de 90 à 110 jours), avec différentes couleurs de peau et de pulpe, et, la plupart surtout, avec des goûts différents. Il existe des variétés qui ne peuvent pas être distinguées par le goût des pommes de terre, il existe des variétés au goût de pomme de terre noisette, il y en a des plus sucrées, et il y en a aussi des très sucrées, particulièrement appréciées des enfants. Vous pouvez donc choisir une patate douce pour tous les goûts !

Tubercules de patate douce de dix-sept variétés différentes

Nous, dans les patates douces, avons déjà cultivé plus de 20 variétés de patates douces, certaines d'entre elles sont encore en cours de sélection, et certaines d'entre elles peuvent déjà être partagées. Notre fierté est une patate douce unique avec une couleur pourpre de sa peau et de sa pulpe, importée d'Amérique en 2012, où elle est cultivée comme « aliment du futur », riche en vitamines, oligo-éléments et anthocyanes, utile pour maintenir l'acuité visuelle et ralentir le processus de vieillissement. Nous vous invitons à vous familiariser avec nos variétés et à choisir celles qui vous conviennent. Vous pouvez choisir et commander les variétés qui vous intéressent - et nous vous enverrons le matériel de plantation par courrier.

Les tubercules de patate douce sont mieux achetés à l'automne après la récolte et le traitement pour le stockage. Ils ne tolèrent pas les températures inférieures à + 10 * C, ils ne peuvent donc être envoyés que pendant la saison chaude à l'automne (octobre-novembre). Au printemps, vous pouvez commander des boutures à planter dans le jardin pour obtenir la récolte la même année. En été et en automne, vous pouvez commander des boutures afin de faire pousser un énorme buisson de patates douces sur votre rebord de fenêtre pendant l'hiver (avec un éclairage et une température appropriés, il pousse bien comme plante d'intérieur), qui au printemps peut être coupé en morceaux et utilisé pour planter au jardin le printemps prochain...

Mauve
Pour la première fois, nous avons apporté une variété à pulpe violet foncé des États-Unis en Russie ! Maturité moyenne, grimpante intensive, à feuilles ininterrompues, floraison à partir du milieu de l'été. Contient une grande quantité d'anthocyanes, qui sont bénéfiques pour la santé et prolongent la vie. La couleur magenta se conserve bien à la cuisson et a fière allure sur une assiette avec des patates douces oranges et blanches. Le goût de la patate douce violette rappelle le goût d'une pomme de terre très noble avec l'ajout de châtaignes. Les patates douces violettes peuvent remplacer complètement les pommes de terre, tout en améliorant positivement votre santé. Pour une bonne récolte, cette variété doit être cultivée par semis.

 japonais (japonais)
Apporté par nos soins des États-Unis, tôt, avec une peau rouge et une pulpe légère et crémeuse. La saveur est très différente des variétés d'orange sucrées courantes que vous pouvez souvent trouver en magasin. Il est moins sucré, plus sec et féculent, semblable au goût des pommes de terre. Comme les variétés Purple et White, c'est un autre candidat pour un remplacement complet des pommes de terre habituelles avec une couleur plus familière pour nous. Forme les cils intensément, fleurit. Aucun réglage de graine n'a été remarqué.

Tainung T-65
Développé à Taïwan, importé en Russie du Royaume-Uni. La plus précoce de nos variétés, qui s'est très bien montrée dans les planches la première année. Forme de gros tubercules à la peau rose et à la pulpe jaunâtre sucrée. Forme intensément de longs cils fins avec des tiges bordeaux brillants. Aucun dégât d'insectes ou de maladie n'a été remarqué. Très prometteur pour la croissance dans la voie du milieu.

O'Henry
O'Henry est une variété blanche de la variété populaire Beauregard qui hérite de son rendement. Élevé aux États-Unis, apporté par nous de là en Russie. Variété précoce de patate douce à chair légèrement jaunâtre, goût sucré, consistance sèche. La peau est de couleur crème claire. Forme des cils de taille moyenne, la feuille n'est pas disséquée, les tubercules sont alignés. Période de maturation 90 jours, très résistante aux maladies.

Victoire-100
Il s'est répandu sur le territoire de la Russie. C'est un descendant du célèbre cépage des années 30-40 Nancy Hall. Peau claire, chair jaunâtre, goût sucré.Excellents rendements, disposition compacte des tubercules sous la plante, adaptabilité aux conditions des terres russes. Produit de bons rendements même les années sèches. L'une des rares variétés connues en Russie jusqu'à récemment.

Ginseng Rouge
Une autre variété répandue en Russie et dans le monde. Longs cils avec des tiges rouge vif. La pulpe est blanc-jaune, la peau des tubercules est blanc-rose. Excellent rendement, les tubercules nervurés peuvent pousser à un mètre du buisson parent. Les buissons sont puissants, étalés.

Mandchourie
La plus douce des variétés à chair jaunâtre. Peau rouge, pulpe jaune vif sucrée et humide. Un buisson très compact avec des cils jusqu'à 1 m, de très bons rendements par buisson. Idéal pour les petites surfaces.

blanche
De la collection du jardin botanique de Novossibirsk, où le nom original de la variété a été perdu, a depuis été appelé simplement White. Le plus blanc de nos variétés, avec un minimum de douceur. Et si vous cherchez un substitut aux pommes de terre dans votre alimentation, alors c'est la patate douce blanche. Le goût est aussi proche que possible des pommes de terre ordinaires, plus probablement même des variétés d'élite. La texture est friable. La peau est blanche, la chair est blanche. Maturité très précoce et très récoltable. Elle nous a été offerte par Olga Akimova, une éleveuse de patates douces de Khakassie.

Grenat
Apporté par nous des États-Unis. Mi-précoce, excellent goût sucré. Il forme un semi-buisson aux cils assez longs avec des feuilles profondément découpées et très décoratives ; dans la seconde moitié de l'été, il fleurit avec de simples fleurs en entonnoir blanc-violet, qui, lorsqu'elles sont pollinisées artificiellement, sont parfois capables de produire des graines. La pulpe du tubercule est orange, la peau est orange-rougeâtre. Goût aimé des enfants ! Le rendement est moyen.

Bijou
Développé par l'Université d'État de Caroline du Nord. Apporté par nous des États-Unis. Cette variété est aussi appelée la « reine des patates douces ». Convient à une grande variété de conditions et d'applications. La peau est cuivrée, la chair est orangée intense. Le goût est doux, la consistance est humide. Chaque buisson forme de petits cils et un grand nombre de tubercules de taille moyenne sous terre. Pour un rendement maximum, il doit être planté, contrairement aux autres variétés, plus près les uns des autres (à une distance de 15-20 cm). Mi-précoce, mûrit dans la voie médiane.

Beauregard
Variété de patate douce la plus cultivée en Amérique et en Australie, elle est considérée comme un critère commun de goût, de texture et de taille. Sélectionnée en Louisiane en 1987 pour sa résistance aux insectes, son rendement élevé et son faible craquelage. Apporté par nous des États-Unis, il pousse maintenant avec succès dans les lits russes. La variété est précoce, il faut 95-110 jours pour former une récolte. Beauregard a une peau rosée ou cuivrée et une pulpe humide orange foncé avec un goût sucré et une consistance sèche. Il forme des fouets jusqu'à deux mètres de long, le rendement est excellent, il augmente avec une plantation épaissie, avec une distance entre les plants de 20 cm.
 

Beauregard amélioré
Élevé au Royaume-Uni en tant que clone cellulaire sans virus du Beauregard classique, plus adapté aux conditions de l'Angleterre. Il diffère de Beauregard par une douceur et une humidité accrues de la pulpe, et par la couleur plus claire des tubercules. La productivité est au-dessus de la moyenne. La variété a été obtenue par nos soins auprès des producteurs de patates douces de Bachkirie - Polina et Kirill Mavreshko.

Rubis de Caroline
Élevé par l'Université de Caroline du Nord, apporté par nous des États-Unis. Précoce, avec une chair de tubercule orange foncé et une peau rouge rubis. Rendement caractérisé par une disposition compacte des tubercules sous la plante. Un cultivar intensément grimpant et à floraison active. Résistant à la fusariose et à la pourriture des racines. Le goût des tubercules est doux, l'humidité est moyenne. Lors de la germination, forme un grand nombre de boutures.

Vardaman
Développé en 1983 par le ministère américain de l'Agriculture (USDA), nous l'avons importé des États-Unis en Russie. Plante de type buisson, mi-précoce. Idéal pour les petites zones.Les feuilles ne sont pas disséquées, avec une teinte pourpre, très décoratives. Peau rose-jaune, s'assombrissant progressivement après avoir creusé, chair orange vif. La douceur est inférieure à celle du Beauregard, qui est un standard reconnu, proche de celui d'une pomme de terre. Populaire et commun aux États-Unis, idéal pour la cuisson.

 Covington
Élevé aux États-Unis, apporté par nous en Russie. Diffère par d'excellents rendements de tubercules aplatis à chair orange douce. Les tubercules ont une couleur de peau traditionnelle brun-cuivre, la chair est orange vif, douce et ferme. Les tubercules de patate douce Covington ont une taille uniforme et une surface plane, et sont bien conservés. Excellent candidat pour remplacer Beauregard pour la culture commerciale.

GOT DE POMME DE TERRE

Très souvent, les gens demandent de décrire le goût de la patate douce, mais comment le faire ? Le goût est toujours difficile à décrire. Surtout le goût de la patate douce, car c'est une culture nouvelle et inconnue pour nous. La plupart des gens pensent que les patates douces ressemblent à des pommes de terre surgelées, ce qui est fondamentalement faux. Tout le monde sait quel goût a une carotte ou une pomme et ne pense pas à quoi elle ressemble, donc la patate douce a son propre goût unique. Vous pouvez rechercher des analogues parmi les goûts familiers, mais ce n'est pas facile, car tout le monde trouve des goûts différents dans le goût. La patate douce a le goût du maïs, de la châtaigne, de la citrouille, de la banane, de la pomme de terre, de la carotte. Cependant, la citrouille et les carottes sont plus visibles dans les variétés à chair orange en raison du carotène. Dans le même temps, des tons de pomme de terre sont également présents. Des notes de conifères sont observées dans la variété Taynung-T65. Il existe des variétés plus sucrées, il y en a moins sucrées. Mais si vous mangez des patates douces pendant longtemps, des questions sur leur goût ne se poseront pas, car après l'avoir essayée au moins une fois, vous vous en souviendrez.

DESCRIPTION DES VARIÉTÉS

Je constate tout de suite que décrire la couleur d'un tubercule est un exercice inutile, puisqu'il sera différent selon les conditions de culture. Par conséquent, si ce paramètre est présent dans la description, alors il est conditionnel. Par exemple, Pobeda-100 dans le Kouban a une peau presque blanche, et au nord de la région de Rostov, elle est rose ; dans la région de Tuapse, ils ont collecté à la fois une peau claire et rose dans un lit de jardin. Certaines variétés ont été achetées dans les supermarchés de différents pays, et portent donc des noms conventionnels.

1. Beige américain - Forme un arbuste compact avec une feuille à trois dents. Les racines sont beiges, la chair est blanche, bien formée, homogène. Modérément sucré, ferme, féculent. Peut être utilisé comme substitut de pomme de terre. A montré un rendement décent dans le Nord-Ouest.

2. VINNITSKY ABORIGEN-Forme un buisson compact. En automne, les feuilles deviennent rouge foncé. Les tubercules sont jaunes et compacts. Le rendement est moyen.

3. Bayou Bell - les créateurs l'appelaient à l'origine LA 07-146) à croissance moyenne, grand buisson avec des cils jusqu'à 80 cm, feuille normale ou avec de petites dents, tubercules à peau rouge vif et pulpe orange, tubercule allongé, arrangement de tubercules pas très compact. Récoltable. Le goût est agréable, moelleux. Se conserve parfaitement. Germe lentement même à des températures de stockage élevées.

4. Blanc inconnu NBS- (de la collection du jardin botanique de Novossibirsk), une plante puissante, beau feuillage, mal coupé, tubercules à peau blanche et pulpe blanche, maturation précoce, la disposition des tubercules n'est pas compacte. Le goût est agréable, plutôt sec, friable. En cuisine, il peut remplacer les pommes de terre. Les tubercules avec un excès d'humidité peuvent se fissurer. Il germe facilement l'un des premiers, mais cela n'affecte pas le goût et la qualité des plantes-racines. Dans notre région, c'est la plus noueuse et la plus abîmée, apparemment au goût des habitants du sous-sol.

5. Blanc (afghane). A montré d'excellents rendements en 2015 et 2016, contrairement au ginseng rouge, qui est considéré comme son jumeau. Un buisson dense de taille moyenne avec des fouets jusqu'à 1 mètre, des tiges brunes épaisses. Bon goût.

6. Bellevue. Variété à chair orange. Tubercules de très belle couleur beige de bonne forme.Jeune feuillage pourpre, fouette jusqu'à 1,5 mètre. La variété est thermophile, une variété prometteuse pour les régions chaudes. Il pousse mal. Rendement, formant même des plantes-racines même dans des conditions de terreau lourd. Il a une teneur élevée en fructose. Se range bien.

7. Betty - Variété sucrée. Tubercules de pomme de terre, arrangement compact, peau et pulpe d'orange, buisson compact, feuille précoce sculptée.

8. Beauregard - L'une des variétés les plus courantes pour la culture industrielle, grâce aux plantes-racines nivelées et à leur compacité, toutes les plantes-racines sont situées à la base du buisson, et ont également plusieurs cils jusqu'à 2 mètres de long. cultivé dans des plantations épaissies avec une distance entre les plantes de 20-25 cm.Les tubercules sont de belle forme, la peau est rose ou cuivrée (cette variété a plusieurs variétés), ont un goût sucré, une pulpe d'orange, riche en carotène. La période de maturation est moyennement tardive de 110 à 120 jours. Bien conservé, germe difficilement. Élevé à la Louisiana State University dans les années 80. Aux USA, c'est la référence. De la variété Beauregard au Royaume-Uni, la variété Beauregard Superior a été obtenue par clonage sans virus.

9. Brésilien - tolère des conditions climatiques peu favorables et s'enracine bien dans la voie du milieu. Il donne un rendement constamment élevé, résistant aux maladies et aux ravageurs. Les tubercules se caractérisent par une peau claire et une chair blanche au goût doux.

10. Bushbok- Variété sud-africaine, maintenant cultivée dans le monde entier, populaire en Asie et en Amérique du Sud. Au Honduras, l'une des principales variétés cultivées commercialement. Patate douce à peau rose-framboise et pulpe légère, buisson assez compact, floraison, variété de mi-saison. Pour obtenir une récolte complète, il lui faut au moins 110 jours, de préférence cultivé dans les régions du sud. Le goût est excellent, de noisette. Les patates douces de cette variété se conservent bien et germent bien.

11. Vardaman - Une autre variété à la peau brun-orange et à la chair orange douce. La variété a été publiée par le Mississippi Agricultural Service en 1981. C'est un type buisson compact avec de simples feuilles violettes, ce qui le rend très décoratif. En raison de sa compacité, cette variété est recommandée pour les petites surfaces où il faut gagner de la place. Maturité précoce (90 jours), recommandée pour la culture dans les régions nordiques. Les tubercules sont situés de manière compacte sous le buisson, de petite taille, de forme alignée. Le rendement est moyen. Les tubercules se conservent bien.

12. Vinnytsia rose (ainsi que Red Gold, Tekken, Gocha, Virginia Red). Forme un buisson vigoureux assez puissant avec des cils épais. La majeure partie de la récolte se fait sous la brousse, ce qui est très pratique lors de la récolte. Quelqu'un pense que la douceur est minime, et quelqu'un d'autre - le goût est moyennement doux, jusqu'à ce que vous l'essayiez vous-même, vous ne comprendrez pas. Excellente qualité de conservation. Dans sa forme brute, il ressemble à une souche de chou sans le goût amer caractéristique du chou. Récoltable. La croûte est rose-violet, la chair est d'un blanc éclatant. Juteux. Sucre total - 4,83%. Convient pour remplacer les pommes de terre dans presque tous les plats, ainsi que pour manger cru. Les plantules sont fortes, trapues. Les tubercules sont rose vif, allongés, sujets à l'allongement. En sol meuble, on trouve souvent des tubercules de 1 kg. Les tubercules sont profonds. Tôt, vous pouvez essayer pour les régions du nord. L'une des variétés les plus polyvalentes.

13. Le grenat, également connu sous le nom de Diana, est une grande plante avec de nombreux fouets épais. En plus de la valeur nutritionnelle, la variété a des feuilles sculptées très décoratives, dans des conditions favorables, la variété fleurit, ce qui est rare chez les patates douces. Les tubercules sont allongés, avec une peau de framboise et une chair orange, l'emplacement des racines n'est pas compact, le rendement est élevé. Si les cils ne prennent pas racine, le rendement augmente considérablement et les tubercules atteignent une bonne taille. Convient aux régions nordiques. Durée de maturation moyenne. Ça a vraiment le goût d'une carotte..

Quatorze.Jewel est une plante très compacte, 3-4 cils jusqu'à 50 cm de long, feuille normale, peut être cultivée dans des plantations épaissies, tubercules soignés, à peau cuivrée et pulpe d'orange, exigeante en chaleur. Toutes les racines sont situées à la base du buisson. Pratique pour grandir.

15. Georgia Red - Feuille normale, peau bronzée et pulpe orange clair, variété de table, maturation précoce. Il échoue dans le nord, bien qu'à Kharkov, par exemple, il s'agisse d'une variété régulièrement productive.

16. GEORGIA JET - Cette patate douce porte le nom de l'état où elle a été la principale culture pendant de nombreuses années - la Géorgie. Une variété de patate douce classique et très populaire avec une peau rouge brunâtre et une chair douce orangée. C'est aussi la variété la plus répandue en Israël.

17. Druzhkovsky - forme et disposition des tubercules similaires à Pobeda-100. Facile à cultiver. Convient aux régions nordiques. Contrairement à Victory, il fleurit. Il est instable pour pourrir, nécessite un nettoyage rapide. La variété peut être recommandée pour les débutants. Originaire de Druzhkovka, région de Donetsk, feuilles en forme de flèche et en forme de lierre, plante compacte, tubercules légers, chair jaunâtre, bon goût, excellent rendement. Résistant à la sécheresse.

18. ÉGYPTIEN INCONNU — récemment cultivé dans la Fédération de Russie. Pendant ce temps, la couleur de la peau a changé, la peau est devenue blanche. Nécessite une technologie agricole avancée. Mieux vaut planter en longues pousses. Dans ce cas, les tubercules sont énormes.

19. Le ginseng rouge est une plante puissante avec des cils rouge-brun très épais, les tubercules sont blanc-rose, la chair crème est plus proche du blanc. Les tubercules sont souvent côtelés. Chaleur exigeante au moment de l'atterrissage. Disposition non compacte des tubercules. À mon avis, il a un goût très agréable, rappelant une châtaigne. Les rendements varient selon les conditions de croissance. Certains arbustes peuvent ne pas lier une récolte, d'autres plairont au rendement. Il est parfaitement stocké.

20. Peau rose pâle INDIENNE, chair claire. Les tubercules sont longs, le buisson est compact, les feuilles sont sculptées. La variété est à l'essai.

21. Covington - Il s'agit d'une nouvelle variété, développée en 2005 à l'Université de Caroline du Nord. Buisson rond à plusieurs cils jusqu'à 50 cm, feuille normale, fleurs, jeunes feuilles pourpres, tubercules cuivrés à pulpe orange dense, maturité moyenne, rendement comparable à Beauregard, disposition compacte des tubercules. Le goût est bon, la chair est plutôt sèche. Distance de plantation de 30 cm.Les rendements sont supérieurs à ceux de Beauregard, toujours la référence inégalée du leader. Excellent candidat pour remplacer Beauregard pour la culture commerciale.

22. KUMARA RED - variété de Nouvelle-Zélande. Le rendement est faible. La peau rose-rouge vif est souvent veinée et de chair claire. Disperse les tubercules. Le plus "grimpant" des cépages cultivés (permet des vignes jusqu'à 5 mètres).

23. Mandchourie - une plante très compacte, peut être cultivée dans des plantations épaissies, peau rose-rouge, pulpe jaune. Maturation précoce 90 jours, rendement élevé dans le sud, disposition compacte des tubercules. Bon goût, moelleux. Cru, doux, juteux, croquant, en bouche avec des notes de noisette. Convient aux gourmets crus. Une excellente variété pour la culture avec un manque de zones de plantation. J'aime beaucoup le taupin. L'un des plus simples de la technologie agricole. Peut être recommandé pour les régions nordiques. Cette variété, même avec une petite quantité de masse verte, produit des tubercules assez gros.

24. Mohan- (nouveau nom Breadshaw), variété de buisson avec des cils jusqu'à 50 cm, de beaux tubercules rose clair avec du blush, chair orange, goût riche, texture moelleuse. Récolte dans le sud. Il faut 120-130 jours de saison de croissance pour un rendement maximum. La variété est inhabituelle dans le goût et l'apparence. Il peut être classé comme une variété de dessert. Il a un goût agréable, très doux et crémeux. Pulpe de saumon-orange, humide. En plus de son excellent goût, cette patate douce est très attrayante à l'extérieur en raison de son feuillage inhabituel disséqué en sept morceaux.

25. La muscade est la variété la plus délicieuse avec une saveur de muscade.Savoureux même juste après la récolte (les autres variétés devraient se coucher un peu). Le vrai nom de la variété est inconnu. Se réfère apparemment aux variétés de la sélection nationale (très probablement américaine). La vigne est très puissante (le buisson le plus puissant de tous), la feuille en forme de cœur. Les tubercules sont gros, ovales, en forme de "pomme de terre". Disperse les tubercules. Milieu stocké. Les tubercules sont affectés par la pourriture. À cet égard, il est préférable de l'utiliser en premier. Au printemps, le goût est légèrement perdu.

26. O'Henri - taille moyenne jusqu'à 1 m, feuille normale, tubercules crème à pulpe crémeuse sèche. De bonne heure.

27. Nancy Hall est une variété populaire en Amérique dans les années 30-40 du siècle dernier. Kustovoy. La saison de croissance est d'au moins 100 jours. Peau claire, chair jaunâtre avec des taches orange clair. Lorsqu'il est traité thermiquement, il devient orange. Sous sa forme brute, après un stockage de 2-3 mois, il acquiert un goût exquis sans la teinte féculente caractéristique des autres variétés. Idéal pour les gourmets crus.

28. Pobeda-100 - variété de sélection de l'URSS, à croissance moyenne, cils jusqu'à 1,5 m, feuille normale. Le buisson est compact. Peut être planté aussi épais que des pommes de terre. Les tubercules sont situés de manière compacte (facile à déterrer), le rendement est stable, moyen en étés froids ou élevé en étés chauds, racines roses à chair jaune crème. Les périodes de maturation sont moyennes, propices à une culture généralisée. Le goût est sucré. Germe tôt (selon les avis). Maturité précoce, fructueuse. Croûte rose pâle, chair jaunâtre avec un motif rosâtre. Immédiatement après la récolte, insipide (les tubercules doivent se coucher). Les tubercules sont réguliers, lisses ou striés, en forme de pomme de terre. La qualité de conservation est moyenne. L'un des plus simples de la technologie agricole. Cela fonctionne presque partout. La variété la plus répandue dans le sud. Recommandé pour les débutants. Il est instable pour pourrir, nécessite un nettoyage rapide. Lors du nettoyage, il émet un jus collant, qui peut être lavé avec du savon à lessive.

29. Porto Amorello- Une variété du Portugal. Forme les buissons les plus hauts avec des feuilles sculptées décoratives vertes. La peau est jaune clair. La pulpe est orange pâle, ferme. Les tubercules sont longs.

30. Porto Baterraba - Une variété du Portugal. On le trouve sous les noms : Kiev Orange et Perlina (Perle) de Kiev. La peau de betterave et la couche sous-cutanée ont un goût plus sucré que la chair jaune. La structure de la pulpe est dense. Variété mi-douce à haut rendement, formant des fouets de longueur moyenne avec des tiges rouge betterave très épaisses. Les tubercules sont situés de manière compacte, le rendement est élevé. La variété est digne d'attention.

31. Porto Larange - Une variété du Portugal. Variété prometteuse à la feuille dentée arrondie et à la chair orangée.Variété testée en conditions nordiques.

32. Violet moucheté - plante puissante, intensément tressée jusqu'à 2,5 m, feuille normale, fleurs. Les tubercules sont fins, très longs, de couleur pourpre avec une pulpe violette et de légères taches, riches en anthocyanes. Variété précieuse pour la santé. Il est considéré comme précoce, le rendement est assez élevé. Germe bien.

33. Violet (violet) - L'une des variétés américaines traditionnelles. Il a été importé des États-Unis. Fleurs. Presque pas endommagé par les parasites. Les tubercules sont allongés, fusiformes, de couleur violet foncé. La pulpe est violet foncé, avec un motif marbré blanc terne, sec, dense, légèrement sucré. La couleur ne change pas pendant le traitement thermique, mais elle peut changer légèrement en combinaison avec des aliments acides ou des sodas (dans les produits de boulangerie). Le goût rappelle les meilleures variétés de pommes de terre, avec une légère touche de châtaigne, presque pas de douceur. Grâce aux anthocyanes, qui donnent une couleur si particulière à la pulpe, elle est considérée comme particulièrement bénéfique pour la santé, mais nous apprécions cette variété pour son goût agréable et son bon rendement.

34. Ruby Carolina - plante grimpante intensive jusqu'à 2 mètres, feuille normale, peau rugueuse rouge rubis, pulpe d'orange. Disposition compacte des tubercules. Maturation précoce 90 jours, rendement élevé. Le goût est citrouille-carotte, dans sa forme brute, le goût des carottes féculentes. Il ne se conserve pas longtemps, 3-4 mois, sujet au dessèchement.Il est rarement nécessaire de planter cette variété, avec une distance entre les plants d'au moins 40 cm.

35. Taynung-65 est une plante puissante avec un grand nombre de fins cils rougeâtres pouvant atteindre 5 mètres de long avec des feuilles en forme de flèche. Les racines sont roses à chair crémeuse, souvent énormes, parfois un tubercule par buisson. Le rendement est très élevé. Début 90-100 jours. Bonne variété à cultiver dans le Nord. Goût riche. Les tubercules sont profonds. L'une des meilleures variétés en termes de somme de ses mérites. Cela fonctionne bien même dans les régions du nord. Les tubercules germent lentement. Dans cette variété, il est préférable de laisser des tubercules petits et moyens pour les semis, les gros peuvent ne pas germer du tout. Une variété de Taïwan.

36. HAR BAY- peau et pulpe jaunes. Le rendement est faible.

37. Japonais - a le goût des pommes de terre, mais légèrement sucré. Cette variété plaira même à ceux qui n'aiment pas beaucoup les patates douces, car il n'y a pratiquement aucune douceur caractéristique des variétés d'orange. La structure de la pulpe est tendre, sans fibres grossières, sèche et féculente. Plante à croissance moyenne avec des cils jusqu'à 2 mètres, feuille normale. La période de maturation moyenne est de 100-110 jours.

Et ce n'est qu'une petite partie des variétés. Toutes ces variétés sont cultivées en Russie et certaines sont déjà devenues des favorites.

Les résultats pour les variétés peuvent varier, une sélection individuelle et indépendante est donc nécessaire ici.

Tout le monde n'est pas engagé dans la culture de la patate douce, étant donné que cette culture ne s'enracine pas bien sous nos latitudes. Cependant, la pratique prouve le contraire - connaissant les particularités de la culture des "patates douces" et du choix de la bonne variété, vous pouvez obtenir une bonne récolte même à la maison. Parmi les avantages de la culture de patates douces, il convient de noter un rendement élevé, une résistance aux maladies et aux ravageurs, un excellent goût et des qualités nutritionnelles.

De plus, parmi les variétés de patates douces existantes, chaque jardinier peut choisir une patate douce qui répond à des exigences spécifiques en matière de goût, de saison de croissance et d'autres caractéristiques.

Et maintenant - les notes des variétés.

Le plus productif -

1ère place - Tainung-T65, Beauregard, Violet, Port Batteraba, Bonita, Vinnytsia Rose

2e place - Covington, Victory 100, O'Henry, Carolina Ruby, Red Ginseng, Mandchourie,

3ème place - Jewel, Georgia Jet, Grenat

étrangers - Blanc, Japonais, Mohan

Les tubercules les plus alignés -

1ère place - Covington, Beauregard, Bonita

2e place - Taynung-T65, Pobeda 100, Japonais, Caroline Ruby, Grenat

3ème place - OHenry, Jewel, Vardaman, Georgia Jet, Bushbok, Mandchourie,

4ème place - Ginseng Rouge, Blanc

Le plus doux (orange) -

1ère place - Grenat, Beauregard, Caroline Ruby, Mohan

2e place - Jewel, Covington, Vardaman, La, Belvo

3e place - Georgia Jet

La plupart des pommes de terre (pas orange) -

1ère place - Blanc, Japonais, Violet

2e place - Taynung-T65, O'Henry, Victory 100, Ginseng rouge, Bushbok

3ème place - Mandchourie

Le plus sec (frable) -

1ère place - Violet, Japonais, Blanc, Georgia Jet

2e place - O'Henry, Beauregard, Grenat, Caroline Ruby, Vardaman

3ème place - Taynung-T65, Pobeda 100, Jewel, Covington, Bushbok

4ème place - Ginseng rouge, Mandchourie

Les buissons les plus décoratifs -

1ère place - Grenat (fauve sculpté 3-5, feuilles vert vif, fleurs), Mohan (feuille sculptée 7 fauve), Betty (feuille sculptée 5 fauve), Caroline Ruby (jeunes feuilles sont rouges, fleurit abondamment), Bushbok (épais dense buissons vert vif), Blanc (feuille sculptée au soleil, à la maison une assiette solide), Covington (les jeunes feuilles sont rouges).

2ème place - Violet (fleurs), Japonais (fleurs), Ginseng rouge (cils rougeâtres avec des feuilles vertes), Taynung-T65 (Cils rouges jusqu'à 5 mètres de long avec deux dents symétriques sur la feuille du cœur)

Les buissons les plus compacts (dans la partie verte) sont

1ère place - Mandchourie, Mohan, Betty

2e place - OHenry, Grenat, Jewel, Covington, Vardaman, Bushbok, White

3ème place - Violet, Japonais, Georgia Jet, Ginseng Rouge, Victory 100

4ème place - Taynung-T65, Caroline Ruby, Beauregard

Le plus compact par disposition des tubercules (dépend du type de sol !) -

1ère place - Beauregard, Covington, Pobeda-100, Purple, Bonita, Belvo, Port de Butteraba

2e place - Taynung-T65, japonais, O'Henry, Jewel, Caroline Ruby, Vardaman, Georgia Jet, Bushbok, Ginseng, Mandchourie, blanc

3ème place - Grenat

Le plus haut niveau d'anthocyanes -

1ère place - Violet

Les vignes, le feuillage et les racines peuvent être utilisés comme aliments pour les bovins, les moutons, les chèvres, les porcs, les volailles et les lapins sans aucun effet néfaste sur la croissance, la production de lait et de viande. Il peut également être utilisé comme ensilage pendant la période de soudure.

La patate douce (Ipomoea batatas), également connue sous le nom de patate douce, est un légume extrêmement polyvalent et délicieux qui a une haute valeur nutritionnelle. C'est aussi une plante médicinale précieuse aux effets anticancéreux, antidiabétiques et anti-inflammatoires. Les patates douces sont désormais considérées comme une source précieuse de produits naturels uniques, dont certains peuvent être utilisés dans le développement de médicaments contre diverses maladies et dans la fabrication de produits industriels.

Choisissez des variétés pour vous-même.

vous pouvez voir comment tout a commencé.