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Au printemps et au début de l'été, la soupe à l'oseille apparaît sur la table. Beaucoup l'appellent la soupe au chou vert. Ce délicieux plat de saison redonne à l'organisme des vitamines, des acides organiques (malique, oxalique, citrique) et des minéraux. Plus tard, en été chaud, l'oseille acquerra un certain nombre de qualités nocives pour le corps. Il augmente la concentration en acide oxalique. Et cela est lourd de conséquences tristes: l'apparition de calculs de sable ou de rein, la goutte, etc. Le nom correct de l'oseille vivace que nous cultivons dans nos jardins est l'oseille aigre, ou alors ordinaire (Rumex acetosa). Il appartient à la famille du Sarrasin.
L'oseille dans le jardin
Des variétés d'oseille très productives ont été développées, dont les graines sont vendues en magasin. Ils diffèrent non seulement par la taille et la forme des feuilles, mais aussi par d'autres caractéristiques : goût, degré de résistance à la floraison, résistance à l'hiver, productivité, etc. Il existe même des variétés ornementales d'oseille qui peuvent être utilisées comme jardin de fleurs. décoration et comme verdure comestible. Il est recommandé de renouveler les cultures d'oseille tous les 3-4 ans, plus tard elles dégénèrent. Schéma de croissance : 20 x 5 - 8 cm.
Variété "Belleville". Cette ancienne variété n'est pas inférieure en qualité aux nouveaux produits. Les légumes verts sont riches en vitamine C, en carotène et en oligo-éléments. La variété est résistante au gel. Feuilles aux pétioles épais, elles apparaissent au début du printemps. En saison, il est possible de récolter jusqu'à 7 kg par mètre carré. L'oseille a un objectif universel, c'est-à-dire ses légumes verts sont utilisés frais, bouillis et en conserve.
Oseille
Variété "Emerald Snow". La qualité précieuse de cette variété est son rendement. De la germination à la récolte des feuilles, 46 à 52 jours s'écoulent. Les feuilles sont riches en vitamines (C, groupe B, carotène), acides organiques. Les graines peuvent être semées non seulement au printemps et avant l'hiver, mais même en été. Une rosette surélevée et étalée de feuilles ovoïdes légèrement pétillantes est magnifique dans le jardin. La variété ne pousse pas longtemps. Productivité jusqu'à 7,5 kg par mètre carré. Les feuilles ont un goût si agréable qu'elles sont ajoutées aux salades vertes et transformées en soupe. Les feuilles sont salées, mises en conserve et congelées pour l'hiver.
Variété "Malachite". Cette variété à maturation précoce résistante à l'hiver étonne par la vitesse de repousse de belles feuilles vertes aux bords ondulés. Il ne faut que 40 à 45 jours de la germination à la coupe des feuilles ! Les feuilles, de 12 à 15 cm de long, sont rassemblées en une rosette lâche et dressée. Leur surface est lisse ou légèrement pétillante.
Variété "Odessa à feuilles larges". La variété à maturation précoce résistante à l'hiver donne une récolte complète de feuilles dans les 45 jours suivant la germination. Les feuilles ovales allongées vert foncé (jusqu'à 16 cm de long, 7 cm de large) sont rassemblées en une rosette lâche et dressée. La productivité (3 - 8 kg) dépend davantage des conditions de croissance que celle des autres variétés. Les feuilles conviennent aux salades, aux soupes et aux préparations hivernales. Ils contiennent beaucoup de vitamines, de fer et de potassium.
Variété "Shirokolistny". La variété devient populaire et est souvent préférée aux autres variétés. Il donne une récolte de légumes verts déjà 40 à 45 jours après la germination. Les feuilles ovales allongées sont maintenues sur un long pétiole. Productivité jusqu'à 8 kg par mètre carré. Le goût des feuilles est légèrement acide, donc l'oseille est bonne pour les salades. C'est une variété résistante à l'hiver. Lors des étés chauds et secs, il est fortement fléché. Peut être cultivé au même endroit pendant 4 à 5 ans. La dernière coupe est réalisée à la mi-août. Cette période laisse une marge de temps pour que les buissons puissent se préparer à l'hiver.
Variété "Grandes feuilles". C'est l'une des variétés les plus précoces (30 à 45 jours de la germination à la récolte de masse).Je l'aime plus que les autres à cause du goût agréable des feuilles vert clair. Haute résistance au gel. Le cultivar est considéré comme relativement résistant à l'effeuillage.
Variétés "Maykop 10" et "Épinard" maturation précoce, leur caractéristique est une faible teneur en acide. Assez robuste.
Variété "Altaï". Il a des feuilles en forme de lance sur de longs pétioles minces. Au début, les jeunes feuilles sont vert foncé, puis elles ont une teinte rougeâtre. Le goût des légumes verts est modérément acide et acide (selon diverses estimations). Haute résistance au gel.
Variété lyonnaise. C'est une variété assez vulnérable sous notre climat, qui peut geler ou se dessécher lors d'hivers défavorables. C'est dommage, car c'est vraiment le genre qui peut être loué pour la haute qualité et l'excellent goût des verts. Les feuilles charnues et les tiges épaisses poussent rapidement, la coupe est donc effectuée plusieurs fois par saison.
Variété "Bloody Mary" fait référence à la décoration. C'est une nouveauté qui mérite d'être examinée de plus près. Les feuilles sont décorées d'un motif de veines bordeaux. Vous pouvez récolter des feuilles (longueur jusqu'à 15 cm, largeur jusqu'à 10 cm) d'un beau buisson 45-50 jours après la germination. La coupe est effectuée plusieurs fois au cours de la saison. La variété est résistante à l'hiver. Les feuilles spectaculaires sont admirées non seulement dans le jardin de fleurs, mais aussi dans ... la salade. Une délicieuse soupe est préparée avec eux, ils sont salés.
Variété « Veines rouges ». Une autre variété décorative d'oseille commune. Un buisson d'environ 40 cm de haut est décoré de feuilles vertes en forme de lance veinées de rouge bordeaux. Les feuilles sont rassemblées dans une rosette compacte dressée. Les fleurs sont petites, rassemblées en inflorescences. L'oseille en croissance active est recommandée pour être plantée parmi les pierres ou dans les mixborders. Mieux sur un sol nutritif avec une humidité régulière. Le motif le plus brillant apparaît sur les feuilles de ces buissons qui poussent dans un endroit ensoleillé ou avec un peu d'ombre. Ils acquièrent une couleur moins expressive à l'ombre. Les graines peuvent germer longtemps (jusqu'à 3 semaines), il est donc recommandé de faire pousser la variété par semis. Il est planté dans un endroit permanent avec un intervalle de 30 à 40 cm.Seules les jeunes feuilles sont utilisées pour la nourriture, jusqu'à ce qu'elles soient grossières.
L'oseille dans le pré
L'oseille déjà au début du printemps nous plaît avec une récolte de légumes verts vitaminés. Cette culture n'a pas peur des basses températures et est très sans prétention.
Variétés d'oseille par temps de maturation
Variétés d'oseille
L'oseille précoce donne des légumes verts 40 à 45 jours après avoir picoré les feuilles. Cette catégorie comprend les variétés :
• Épinard
• Feuilles larges
• Sanguine
• Neige émeraude
• Belleville
• Malachite
• Roi d'émeraude
Description de la variété Sanguine
Variété d'oseille Sanguine
La récolte des feuilles ne devra attendre que 40-45 jours. La hauteur de la plante est de 30 cm.Les grandes feuilles vertes, lisses, ont des veines rougeâtres. La tige est de couleur rouge-jaune. Les feuilles ont un goût agréable et légèrement acide.
Les temps de maturation moyens sont inhérents aux variétés :
• Maikop 10
• Championne
• Bloody Mary
Description de la variété Champion
Variété d'oseille Champion
La rosette dressée de la plante atteint un diamètre de 30 cm. La hauteur de la partie aérienne est d'environ 40 cm. La forme des feuilles vertes est allongée-ovale, les pétioles sont de hauteur moyenne. Les bords des grandes feuilles lisses sont légèrement ondulés. Les caractéristiques gustatives sont bonnes (les feuilles juteuses ont un goût modérément acide). Le rendement est très élevé.
Variétés d'oseille pour la Russie centrale
Les plantes hâtives, mi-précoces et mi-saison peuvent être cultivées dans le centre de la Russie. Il convient particulièrement de souligner des variétés telles que:
• Conte de fées vert
• Maikop 10
• Abondant
• Épinard
• Feuilles larges
• Sanguine
• Neige émeraude
• Belleville
• Championne
• Roi d'émeraude
• Malachite
• Lyon
• Bloody Mary
• Veines rouges
Description de la variété Belleville
Oseille variété Belleville
Les plantes donnent une récolte précoce de verdure. Les feuilles sont ovales allongées. Ils sont de couleur vert clair. La variété est résistante à la floraison. Le rendement est très élevé.
Variétés décoratives d'oseille
Certaines variétés d'oseille produisent non seulement des feuilles comestibles, mais sont également très impressionnantes sur les plates-bandes. Les plus populaires sont les plantes à veines rougeâtres :
Variété d'oseille Bloody Mary
• Bloody Mary (les feuilles vertes de taille moyenne sont décorées de veines bordeaux, la variété est très résistante à l'hiver).
• Nervures rouges (les feuilles vertes en forme de lance ont des veines rouge bordeaux, qui sont d'autant plus vives que l'endroit est choisi pour cultiver la plante plus ensoleillé).
Les meilleures variétés d'oseille pour la Sibérie
L'oseille peut supporter des températures basses - les graines germent déjà à 2-3 degrés Celsius. Les feuilles commencent à pousser activement à 15-16 degrés. Les variétés suivantes sont cultivées en Sibérie :
• Belleville
• Maisky
• Maikop 15
• Altaï
Description de la variété Altaï
Les plantes de cette variété ont des feuilles en forme de lance. Leur couleur change à mesure qu'ils grandissent - les feuilles vert foncé acquièrent une teinte rougeâtre. La variété se caractérise par une résistance élevée au gel. Le goût des feuilles, selon les conditions de croissance, peut être légèrement acide ou aigre.
Les variétés d'oseille diffèrent à la fois par leurs caractéristiques externes et leur goût. Les plantes sont sans prétention et productives - les premières verdures peuvent vous ravir pendant trois ou quatre saisons (les plantations plus anciennes doivent être renouvelées, à mesure que les plantes s'affaiblissent progressivement).
L'oseille est l'une des variétés d'herbes aromatiques les plus courantes et les plus appréciées. Les informations fournies vous aideront à choisir la bonne variété d'oseille et à obtenir une récolte riche et saine. Nous vous invitons à vous familiariser avec les variétés les plus courantes de cette culture et avec les exigences agrotechniques pour le sol, la culture, l'entretien et la collecte des graines d'oseille.
Les meilleures variétés
Les variétés les plus éprouvées comprennent:
retour au sommaire ↑ Altaï
Les feuilles de cette variété sont grandes, lisses, en forme de lance, à l'ombre saturée de vert foncé. Les pétioles des feuilles sont fins, longs. La variété tolère bien le gel et la sécheresse. Pas pointilleux sur le sol. Il succombe rarement à diverses maladies et attaques de ravageurs. Le goût des feuilles est agréablement acide. Les feuilles et les pétioles ne se séparent pas en fibres grossières lors du broyage.
retour au sommaire ↑ Belleville
Les feuilles sont grandes, ovoïdes, de couleur vert vif. Les pétioles des feuilles sont d'épaisseur moyenne, faible. La variété tolère bien le gel. Nécessite un arrosage constant. La variété est très facile à infester par l'oïdium et la rouille. Le goût des feuilles est modérément acide, légèrement épicé. Les pétioles sont divisés en fibres non grossières lors du broyage.
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Les feuilles de cette variété d'oseille sont grandes, lisses, ovales-ovoïdes, de couleur vert clair. Les pétioles des feuilles sont épais et hauts. La variété est de haute qualité, bien conservée, adaptée au marinage et à la congélation. L'oseille à grandes feuilles tolère bien les fortes gelées. Résistant aux infestations de maladies et aux attaques de ravageurs. Le goût des feuilles est agréablement acide. Les pétioles ne se divisent pas en fibres lors du broyage.
Retour au sommaire ↑ Lyon
Les feuilles de cette variété d'oseille sont en forme de lance, riches en couleur vert clair. Les pétioles des feuilles sont d'épaisseur moyenne, faible. Le cépage lyonnais est à haut rendement. Tolère mal la sécheresse et le gel. La variété est très facile à contaminer par des maladies. Le goût des feuilles est doux, légèrement acide. Les pétioles ne sont pas divisés en fibres grossières lors du broyage.
retour au sommaire ↑ Malachite
Les feuilles de cette variété d'oseille sont grandes, larges, ovoïdes et de couleur vert foncé. Les pétioles sont denses, longs. La variété n'est pas exigeante sur le sol, tolère bien les fortes gelées et la sécheresse. Il est rarement infecté par diverses maladies et succombe aux attaques de ravageurs. Le goût des feuilles est doux, légèrement acide. Les pétioles sont divisés en fibres non grossières lors du broyage.
retour au sommaire ↑ Ordinaire
La variété d'oseille la plus commune et la plus préférée parmi les résidents d'été et les jardiniers. Les feuilles de cette variété d'oseille sont longues, en forme de lance, d'un vert foncé saturé.Les pétioles des feuilles sont fins et hauts. La variété est résistante au froid et à la sécheresse. Il succombe rarement à diverses maladies et attaques de ravageurs. La variété est considérée comme la variété la plus productive. Le goût des feuilles est prononcé aigre, légèrement épicé. Les pétioles ne se divisent pas en fibres lors du broyage.
retour au sommaire ↑ Feuille large
Les feuilles de cette variété d'oseille sont grandes et larges, ovoïdes, de couleur vert vif. La toile foliaire est très fine. Les pétioles sont d'épaisseur moyenne, pas haute. La variété est à haut rendement et résistante à la sécheresse. Ne tolère pas très bien les fortes gelées. Il est facilement attaqué par les ravageurs et diverses maladies. Le goût des feuilles est modérément acide, légèrement épicé. Les pétioles sont divisés en fibres non grossières lors du broyage.
retour au sommaire ↑ Épinards
Les feuilles de cette variété d'oseille sont grandes, ovoïdes, de couleur vert foncé. Les pétioles sont petits, fins. La variété est à haut rendement, résistante au gel. Mauvaise tolérance à la sécheresse. Il se prête facilement aux attaques de ravageurs et à l'infection par diverses maladies. Le goût des feuilles est modérément acide. L'acide oxalique n'est pratiquement pas présent dans les feuilles. Le goût des feuilles est donné par l'acide malique et citrique. Les pétioles ne se divisent pas en fibres lors du broyage.
au contenu ↑ Exigences du site
Pour obtenir une bonne et saine récolte d'oseille, il est nécessaire d'allouer une zone de sol fertile et constamment humidifiée pour le semis. Le site doit être aussi dégagé que possible des mauvaises herbes. Le nettoyage et l'habillage du site doivent être effectués au début de l'automne et le semis uniquement au milieu du printemps. Le sol doit être bien fertilisé en humus. Les sols légèrement acides et sans alcalis sont les mieux adaptés à la plantation d'oseille. Avant de semer au printemps, vous devez bien creuser le sol et appliquer des engrais azotés. La profondeur des eaux souterraines sur le sol choisi pour la plantation d'oseille ne doit pas dépasser 1 m2. Il ne faut pas non plus semer l'oseille au même endroit pendant plus de 4 ans.
retour au sommaire ↑ Préparation des semences et semis
Les graines d'oseille ne nécessitent pas de préparation particulière avant le semis. Ils peuvent être semés à sec ou pré-trempés pendant 1 à 2 heures. L'oseille doit être semée dans un sol légèrement irrigué avec de l'eau jusqu'à une profondeur de 2 à 3 cm.La distance entre les rangs d'oseille doit être d'au moins 25 cm.Après avoir semé les graines d'affilée, elles doivent être recouvertes de sol sec et compactées (cela peut se faire avec le pied ou l'arrière du râteau). Les premières pousses apparaissent environ deux semaines après le semis.
retour au sommaire ↑ Soins saisonniers
Le soin de l'oseille se résume à un désherbage et un ameublissement constants du sol, un arrosage abondant et une lutte antiparasitaire. De plus, si nécessaire, il est nécessaire de nourrir la plante avec des engrais biologiques. Il est préférable de pailler le sol avec des aiguilles après chaque coupe périodique de feuilles d'oseille et de nourrir la plante avec des mélanges d'engrais azotés.
retour au contenu ↑ Récolte
Les premières récoltes peuvent être effectuées lorsque 6-7 feuilles de taille suffisante apparaissent sur les buissons. Lors de la coupe des feuilles, vous devez laisser la jambe jusqu'à 4 cm du sol afin de ne pas endommager l'intégrité du buisson et d'obtenir la prochaine récolte. Vous devez commencer à récolter de l'oseille en mai et vous pouvez la terminer à l'automne. Tout dépend du moment des semis et du taux de croissance de la culture. Vous pouvez conserver la récolte fraîchement congelée ou salée.
retour au sommaire ↑ Sélection de nouvelles graines
Des graines d'oseille de haute qualité ne peuvent être obtenues que la deuxième année après le semis d'oseille en pleine terre. Il est préférable de récolter les graines à partir de plantes semées au début de l'été. Il est préférable de laisser des plantes fortes, non contaminées et non endommagées sur les testicules. L'oseille lance une haute flèche sur une tige épaisse, sur laquelle se forment les graines. Vous devez récolter les graines en coupant toute la tige de la graine. Il est préférable de sécher les graines sur les flèches déjà coupées, car lorsque les graines sont complètement mûres dans le jardin, elles sont susceptibles de s'auto-semer.
L'oseille est une plante herbacée vivace atteignant une hauteur de 30 à 100 cm.Les jeunes feuilles qui apparaissent au printemps sont capables de résister aux basses températures.Il pousse au même endroit pendant 3-4 ans, fleurit un an après la plantation. Température de germination des graines d'oseille +2, +3, l'ombrage tolère.
Les jeunes feuilles d'oseille sont consommées. L'oseille est assez riche en vitamines - ce sont des vitamines C, A, du groupe B (B1, B2), PP, il y a des protéines et du sucre. Et aussi - acide citrique, acide malique, acide oxalique, sels minéraux de potassium et de fer. Les feuilles d'oseille sont bonnes pour le système digestif humain, surtout crues.
En cuisine, l'oseille est utilisée pour la cuisson des entrées (soupe aux choux, bortsch, soupes), comme garniture de tartes.
Sur une note
Avant la floraison de l'oseille, dans ses vieilles feuilles et pétioles, l'acide oxalique s'accumule, ce qui n'est pas souhaitable pour l'homme, à ce moment il est déconseillé de manger de l'oseille.
Variétés
Variété d'oseille Belleville - la meilleure variété précoce et productive, les feuilles sont tendres, légèrement acides, avec un goût agréable,
Épinard - les feuilles sont grandes, au goût légèrement acide, avec une teneur élevée en vitamine C, repoussent tôt.
Odessa à feuilles larges - une variété d'oseille à maturité précoce, la récolte s'obtient en 45 jours. La feuille est vert foncé, résistante à l'hiver et à la sécheresse.
Croissance
L'oseille est semée au début du printemps sur des planches d'une hauteur de 12 cm. Sous l'oseille, un demi-seau d'humus pour 1 m². cuillères à soupe de nitrophoska, 1 cuillère à café d'urée et un pot d'un demi-litre de chaux en peluche. L'oseille pousse bien dans les tourbières.
L'oseille est cultivée en divisant la racine et en semant des graines dans le sol.
Les grosses graines sont prélevées pour le semis, elles sont préalablement trempées dans l'eau, les cultures sont recouvertes d'un film pour accélérer la germination et l'émergence des pousses.
En été, en juin et juillet, vous pouvez à nouveau semer des graines d'oseille. Les graines doivent être semées dans un sol humide à une profondeur de 2-3 cm et dans un sol sec - 3-4 cm.
La deuxième année, au printemps, les plantes sont transplantées dans un endroit permanent ou éclaircies, en les plaçant à 5 centimètres l'une de l'autre.
Les pédoncules sont principalement enlevés et laissés sur une seule plante pour obtenir des graines.
Les feuilles d'oseille - feuilles et tiges, sont retirées pour la nourriture à 10 cm tout au long de la saison jusqu'à l'apparition des tiges florales.
Les vieilles plantations d'oseille sont constamment renouvelées, dans ce cas, la récolte des jeunes pousses est assurée. Une pellicule plastique recouvrant l'oseille au début du printemps donnera la première récolte 15 jours plus tôt que d'habitude.
Pour obtenir vos propres graines, vous devez éparpiller les buissons d'oseille et ne pas couper les feuilles. En juin-juillet, les graines mûrissent et tombent. Les tiges sont coupées, placées sous un dais, où mûrissent les graines d'oseille. Ensuite, ils sont battus, nettoyés des impuretés.
Cultiver l'oseille en serre
Pour faire pousser de l'oseille en serre, il est préférable d'utiliser des plantes bisannuelles. Ils sont déterrés en essayant de ne pas endommager le bourgeon, coupent les feuilles et mis dans des boîtes avec une pellicule plastique. Les racines sont maintenues à une température de 0-1.
Au printemps, ils sont plantés dans une serre en rangées selon le schéma de 10 à 15 cm et consomment 6 à 8 kg de racines par mètre carré. Température de croissance 10-12, humidité du sol 80%.
L'oseille ne supporte pas le séchage. Avec un arrosage insuffisant, il forme une rosette peu profonde et une flèche fleurie. Cela réduit la qualité de la récolte. A partir d'un mètre carré, vous pouvez couper jusqu'à 1,5 kg de feuilles vertes à la fois.
Lors de la culture de l'oseille, il est nécessaire d'aérer la pièce quotidiennement. Les plantes sont prêtes à être récoltées dans un mois. Ensuite, ils sont coupés à nouveau après 3-4 semaines.
Vous pouvez conserver les feuilles d'oseille vertes au réfrigérateur pendant 2-3 semaines, à une température de 0-+1 dans des sacs en plastique. À température ambiante - 2-3 jours.
