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Si vous aimez le fromage, vous avez probablement déjà essayé de nombreuses variétés différentes. Quels fromages sont les plus demandés et les plus populaires ? Découvrez et assurez-vous d'essayer ce que vous n'avez pas encore essayé!
Les fromages les plus populaires et délicieux
Nous attirons votre attention sur le top 10 des fromages les plus délicieux au monde :
1. Mozzarella - un fromage délicieux et délicat originaire d'Italie. Traditionnellement, il était fabriqué à partir de lait de bufflonne, mais aujourd'hui, les magasins vendent de la mozzarella au lait de vache, ce qui est commun à tout le monde. Ce fromage ressemble à des boules blanches de petit diamètre trempées dans une saumure faible.
Le produit est doux et très délicat, avec un goût agréable. Lors de la préparation d'un tel fromage, le lait est d'abord fermenté avec une culture spéciale d'acide lactique thermophile. Puis il coagule grâce à la présure. Après cela, toute la composition est chauffée et le lactosérum est séparé.
Ensuite, cette masse est soigneusement et activement malaxée, en la trempant périodiquement dans de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'une masse visqueuse homogène se forme. Ensuite, des boules, des cubes, des nattes et bien plus encore sont formés à partir de la masse finie. Le fromage fini est placé dans une solution dans laquelle il est stocké. La durée de conservation est courte, il est donc préférable de manger la Mozzarella dès que possible. Soit dit en passant, ce fromage peut être ajouté aux salades.
2. Maskrapone. Ce fromage ressemble plus à du fromage cottage crémeux délicat ou même à du yogourt. Il a un goût incroyablement délicat, légèrement sucré. La consistance du produit ressemble plus à une masse de caillé.
La patrie d'un tel produit est l'Italie (dans ce pays, on fabrique généralement des fromages incroyablement savoureux). Pour préparer le Maskrapone, une crème avec une teneur en matières grasses de 25 à 30% est d'abord chauffée dans un bain-marie à environ 80 degrés, puis du jus de citron, du vinaigre de vin ou de l'acide tartrique sont ajoutés aux protéines du lait caillé.
Après cela, la masse est chauffée, puis refroidie et placée dans des filets pour éliminer le sérum. Vous ne pouvez pas appeler un tel fromage un fromage diététique, mais il est incroyablement savoureux. On en fait souvent des desserts, dont le plus populaire est le tiramisu.
3. Bree - un fromage fondant et doux au lait de vache, originaire de France. Auparavant, il n'était disponible que pour les rois et les riches, mais aujourd'hui, tout le monde peut le goûter. Le fromage est un gâteau plat d'une épaisseur de 3 à 5-6 centimètres et d'un diamètre de 30-60 centimètres.
Un tel gâteau est recouvert d'une moisissure blanche noble qui ressemble à du velours blanc (il est tout à fait comestible). L'odeur a une teinte d'ammoniaque. Le goût de ce fromage peut varier du fruité au champignon prononcé (tout dépend du vieillissement du produit). Le brie a une consistance similaire au fromage fondu. Il est préférable de le servir non froid, mais à température ambiante. Le brie est considéré comme un fromage polyvalent car il se marie bien avec une variété de boissons et d'aliments.
4. La liste comprend Parmesan... C'est un fromage à pâte dure avec une longue maturation. Certains pensent que la recette a été présentée au monde par des moines en 1200, depuis lors rien n'a changé. Le fromage est si dur qu'il peut s'effriter une fois coupé. Il a un goût à la fois modérément épicé, salé, piquant et tendre. La technologie de fabrication est complexe et le processus de maturation est très long.
Pour obtenir 1 kilogramme de fromage, il faut généralement environ 16 litres de lait, et l'affinage peut prendre de un à trois ans. Plus le produit est ancien, plus le goût de noisette est prononcé.
Dans la patrie du fromage, qui est l'Italie, il y a des personnes spéciales qui déterminent la maturité du parmesan avec des marteaux en argent (on les appelle des rumeurs). Après un an d'affinage, le fromage est contrôlé. Certains sont rejetés, marqués et supprimés (un tel produit peut être mis en vente, mais sous un nom différent), et certains sont envoyés pour mûrir pendant au moins un an.
5. Cambotsola... Il est fabriqué par les meilleurs fromagers, la patrie du produit est l'Allemagne. En général, il s'agit d'un fromage bleu allemand qui combine les qualités du fromage italien Gorgonzola et du camembert français (le nom, d'ailleurs, est apparu en combinant les noms de ces deux variétés).
Un tel produit a été breveté par l'une des sociétés allemandes dans les années 70 du siècle dernier. Pour la fabrication de ce fromage, un moule spécial spécialement préparé est utilisé et la douceur et la tendreté de la consistance sont obtenues en ajoutant de la crème. Le résultat est un fromage délicat et savoureux avec un piquant modéré. Il est préférable de manger un tel produit avec des fruits et après la divulgation de l'arôme (pour cela, il est préférable de l'utiliser une heure après la coupe).
6. Camembert - Fromage français tendre avec une croûte de moisissure blanche moelleuse. Il a un goût délicat et a des notes de champignon. Le camembert est préparé à partir de lait entier. Pour la coagulation, la présure est utilisée.
Dans le processus de pliage, la masse doit être agitée périodiquement. Ensuite, la composition est déplacée dans des moules et séchée de manière spéciale (cela nécessite les compétences de fromagers expérimentés), puis salée. Ensuite, le fromage mûrira dans certaines conditions jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
7. Dor bleu - Fromage bleu à moisissure originaire d'Allemagne. Pendant longtemps, ce fromage était pratiquement le seul de son genre, disponible à la vente dans certains pays (dont les pays de l'ex-CEI). La recette a été développée spécialement pour les amateurs de fromages moyennement épicés et salés.
La composition elle-même et les particularités de la préparation sont encore tenues secrètes par les fromagers, mais on sait que des moules spéciaux sont utilisés, ainsi que du lait de vache. Ce type de fromage est mieux combiné avec des raisins et des noix. S'il y a plusieurs variétés sur la table à la fois, il vaut mieux laisser Dor Blue pour la fin.
8. Gorgonzola... Devinez d'où il vient ? C'est vrai, d'Italie. Cette variété est assez populaire et a un goût acidulé, modérément épicé et piquant. Ce produit appartient aux fromages bleus.
Pour la production, on utilise du lait de vache auquel sont ajoutés des champignons pénicillus (ils sont injectés avec des seringues) et des enzymes spéciales. Tout au long du processus d'affinage, qui dure de 2 à 4 mois, des tiges métalliques spéciales restent dans le fromage, donnant accès à l'oxygène nécessaire à la vie des champignons.
9. Tête de Moine... Le nom de ce fromage se traduit littéralement par "tête de moine". Et ce sont les moines qui ont été les premiers à préparer ce produit. La patrie du fromage est la Suisse, c'est exclusif et très cher. Pour la production, le lait de vache le plus frais de la production laitière d'été est utilisé.
Le fromage affine au moins 70-80 jours dans des caves humides sur des planches d'épicéa. Pendant le processus de maturation, les têtes sont aspergées d'une solution saline spéciale additionnée de bactéries vivantes. Le résultat est un fromage à la chair jaune, à la texture dense et à la croûte brune.
10. Roquefort. Ce fromage appartient aux variétés bleues et est produit en France. Initialement, ce produit était préparé à partir de lait de brebis, mais aujourd'hui, le lait de vache est également utilisé. Le lait est fermenté, la masse est découpée et mise en forme et salée. Une caractéristique importante est la maturation sur des étagères en chêne dans une grotte calcaire dans des conditions de ventilation suffisante.
Voici les fromages les plus savoureux et les meilleurs du monde. Lequel essaierez-vous en premier ?
Les fromages sont populaires à des degrés divers dans tous les pays du monde. La variété des variétés de ce produit laitier fermenté est vraiment étonnante.Rien qu'en France, et dans ce pays il y a un vrai culte du fromage, il existe plus de 500 variétés de fromages ! Fromages durs et mous, épicés et sucrés, fromages bleus et fromages à trous, ils sont tous préparés différemment, mais il existe certaines des variétés les plus populaires et les plus appréciées achetées dans le monde entier. Nous en parlerons aujourd'hui.
Les meilleurs fromages du monde
Bien sûr, les goûts diffèrent. Quelqu'un adore le fromage, et quelqu'un y est complètement indifférent, mais parmi une telle variété de variétés, tout le monde trouvera sûrement quelque chose qu'il aime vraiment. De plus, il est important de savoir avec quel vin ou quelle sauce il est préférable d'associer tel ou tel fromage. Ce produit est le meilleur apéritif pour le vin, les Français en savent beaucoup sur les vins et les fromages, et leur apéritif le plus populaire pour le vin n'est qu'un plateau de fromages.
1. Parmesan. Tout le monde a entendu parler de ce fromage italien, mais tout le monde ne l'a pas essayé ou même vu sur le comptoir. C'est le fromage le plus dur au monde et il s'affine entre 12 et 36 mois. Pour obtenir un kilogramme de parmesan, il faut jusqu'à 16 litres de lait, mais grâce à la technologie italienne unique, le résultat est un fromage unique avec un arôme profond et des notes de noisette. Une tête de fromage finie pèse parfois jusqu'à 40 kilogrammes, de sorte que le fromage est toujours vendu dans les magasins déjà emballés. Lors du tranchage, le fromage s'effrite très souvent - il est si dur.
2. Mozzarella.Ce jeune fromage italien est également populaire auprès de beaucoup. Traditionnellement, ce fromage est fabriqué à partir de lait de jeunes buffles, mais ces dernières années, des spécimens de lait de vache ont commencé à apparaître. Le fromage mozzarella est difficile à confondre avec un autre, car il est vendu sous forme de boules de fromage blanc trempées dans de la saumure. Ce fromage a un goût très délicat, il est activement utilisé dans la préparation de salades, pizzas, lasagnes, etc.
3. Maskrapone.Et encore, le fromage vient d'Italie. Le mascarpone est un fromage à la crème italien, qui ressemble davantage à de la crème ou du beurre mou en apparence et en consistance. C'est ce fromage qui est souvent utilisé dans la préparation de desserts comme le tiramisu. Il est très gras et est souvent étalé sur des sandwichs au lieu de beurre.
4. Cambotsola.Mais c'est déjà du fromage allemand. C'est un fromage de vache moisi qui combine les caractéristiques de deux fromages : le Gorgonzola et le Camembert. Le cambotsola est un fromage à pâte molle avec un arôme distinctif et un goût riche.
5. Bree.L'un des fromages français les plus célèbres et les plus anciens. Ce fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte moisie décorait la table des rois de France, le Brie était donc déjà apprécié au Moyen Âge. Ce fromage a toujours eu de nombreux admirateurs et vaut vraiment la peine d'être essayé au moins une fois dans sa vie. Serait-ce l'amour ? Le brie est un fromage doux et très savoureux avec une légère odeur d'ammoniaque. Plus le fromage Brie est vieux, plus il est épicé. Son arôme est assez spécifique, il faut s'y habituer.
6. Dorblu.Fromage bleu allemand, en d'autres termes - fromage bleu. Contrairement à l'idée fausse commune, tous les fromages bleus ne sont pas du fromage Dorblu, mais dans l'immensité de l'espace post-soviétique, cette erreur est très courante. Le Dorblu est un fromage de couleur crème clair dense et friable avec des veines bleutées. Il se marie bien avec les noix, les fruits et le vin rouge sec.
7. Camembert.Fromage blanc gras à pâte molle français avec un goût de champignon délicat et un arôme inégalé. Fabriqué à partir de lait de vache. Il est difficile de le confondre avec n'importe quel autre fromage, car il est recouvert à l'extérieur d'une croûte blanche, moisie et moelleuse, et à l'intérieur, il est mou. Aujourd'hui ce fromage est très apprécié tant en France qu'à l'étranger.
8. Gorgonzola. Un fromage bleu italien aigre-doux, originaire d'Italie, mûrit en 2 à 4 mois. Lorsque ce fromage est coupé, des rayures vertes sont clairement visibles sur la coupe. Ce fromage est souvent positionné comme un fromage de dessert. Il se marie bien avec les vins rouges.
9. Roquefort.Fromage bleu français de renommée mondiale, auparavant fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis.Aujourd'hui, il est également fabriqué à partir de lait de vache et est très apprécié dans le monde entier, y compris en Russie. Le dessus de ce fromage est recouvert d'une croûte blanche brillante et légèrement humide. Le Roquefort se distingue par un goût vif de noisettes avec un arôme épicé complexe.
10. Tête de Moine.Fromage suisse à pâte mi-dure au lait de vache. Son nom peut se traduire littéralement par "Tête de moine". Et le nom contient l'histoire de l'origine de ce fromage, car ce fromage est un monastère. Il a été créé il y a 800 ans dans le monastère de Belle et a même servi d'équivalent monétaire. La recette traditionnelle de fabrication de ce fromage étonnant n'a pas changé depuis plusieurs siècles. Il n'est pas non plus habituel de le couper, mais seulement de le gratter. La Tête de Moine se marie bien avec le vin blanc sec.
11. Cabrales.Fromage bleu espagnol à pâte mi-dure, fabriqué dans des conditions uniques, notamment dans les grottes autour de Cabrales. Il se marie bien avec le vin rouge jeune.
12. Cheddar.Le cheddar est un fromage apprécié des chefs du monde entier. Il s'agit d'un fromage à pâte dure anglais brillant à base de lait entier avec une saveur de noisette, légèrement épicée et aigre.
13. Gruyères. Fromage suisse à pâte dure de couleur jaune avec un arôme épicé piquant et un goût de noisette. Selon le temps d'affinage, le Gruyère a un goût différent. Le jeune Gruyère est dit « tendre » et s'affine en 5 mois, le gruyère « demi-salé » affine 8 mois, « salé » - 10 mois, « premium » - plus d'un an, « vieux » - à partir de 15 mois.
14. Conté. Le célèbre fromage français à pâte mi-dure, fabriqué exclusivement à partir du lait des races de vaches suivantes - Simmental et Montbéliard. Ce fromage s'affine en 8 à 12 mois. Le fromage Conte se distingue par un goût prononcé de noisette sucrée, mais chaque tête de fromage a sa propre saveur unique. Cela est dû aux différentes conditions de fabrication ainsi qu'aux saisons. Au total, il y a 90 nuances de fromage Conte, et 6 goûts principaux : fruit, lait, rôti, épicé, végétal et animal. Ce fromage est l'un des plus appréciés en France, il se sert aussi bien en plat séparé en fin de repas, qu'en ingrédient dans d'autres plats. Le fromage Conte se marie bien avec tous les vins.
15. Emmental. Fromage à pâte mi-dure originaire de Suisse. Il se distingue par un goût épicé, épicé-sucré, de grandes cavités à l'intérieur de la tête du fromage (trous). Ce fromage est produit librement dans de nombreux pays du monde, donc si vous voyez un fromage portant ce nom dans un magasin, cela ne signifie pas qu'il a été importé de Suisse.
Avez-vous déjà essayé un fromage de la liste ci-dessus et l'avez-vous aimé?
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Fromage de Roquefort
Ce fromage est classé en cépage "bleu" et est produit en France. Il était à l'origine fabriqué à partir de lait de brebis, mais on utilise aujourd'hui du lait de vache. Tout d'abord, le lait est soumis au processus kvask, après quoi la masse résultante est disposée sous des formes spéciales et salée.
La particularité du « Roquefort » est que pour la maturation il est placé sur des étagères en chêne, qui se situent dans des grottes calcaires. Dans le même temps, il est très important d'observer la bonne ventilation de ces grottes.
Fromage Gorgonzola
Ce fromage vient d'un pays capricieux - l'Italie. Elle est également classée comme variété « bleue » avec présence de moisissure. Le Gorgonzola a un goût épicé, légèrement piquant et acidulé.
Fabriqué à partir de lait de vache. Des enzymes spéciales et des champignons "pénicillas" sont ajoutés au fromage, qui sont introduits à l'aide de seringues. Pendant toute la période d'affinage (7-17 semaines), des tiges métalliques sont présentes dans le fromage, assurant le flux d'oxygène, nécessaire au maintien de l'activité vitale des champignons.
le camembert
Ce fromage a une saveur délicate de champignon et une moisissure blanche croustillante. Préparé à partir de lait entier, produit en France. Pour boucler le fromage, des enzymes spéciales sont utilisées - la présure. Dans le processus de caillage, la masse de caillé doit être systématiquement mélangée. Après cela, il est séché selon une certaine méthode, en le plaçant dans des moules spéciaux. Et la dernière étape est le salage. Ensuite, le fromage est affiné dans des conditions particulières.
parmesan
On pense que la recette de ce type de fromage a été présentée au monde par d'anciens moines qui vivaient au 11ème siècle. Le parmesan a une consistance très dure. Lors de la coupe, il est impossible de former même des morceaux ou des assiettes, le fromage se cassera et s'émiettera. Le parmesan est célèbre pour son goût délicat, modérément salé et épicé.
Quant à la technologie de sa préparation, elle est très complexe et le processus de maturation est long (1 à 3 ans). Plus la période d'affinage est longue, plus le goût de noisette du fromage est prononcé. Pour obtenir 1 kg de produit fini, vous devez utiliser environ 16 litres de lait.
C'est intéressant!
Il y a des artisans en Italie - des dégustateurs de parmesan. Ils savent déterminer "l'âge" d'un fromage au moyen de marteaux spéciaux en argent. Ces outils sont appelés « rumeurs ».
Fromage mascrapone
La patrie de Mascarpone est l'Italie. Ce fromage a une consistance molle et ressemble plus à du yaourt ou du fromage blanc. Son goût est un peu sucré et incroyablement délicat. Pour préparer le produit, la crème est chauffée dans un bain-marie dont le pourcentage de matière grasse est d'au moins 25%. Le processus de chauffage dure jusqu'à ce que la température de la crème atteigne +80?С. Après cela, de l'acide tartrique est ajouté à la crème (parfois remplacé par du vinaigre de vin) et au jus de citron. Ces additifs permettent à la protéine de lait de cailler.
Ensuite, la masse est refroidie et placée dans des plateaux en filet spéciaux. Cela permet de retirer le lactosérum de la masse. Le mascarpone est loin d'être un produit diététique, mais il a un goût exquis. Divers desserts sont préparés à partir de ce type de fromage, dont l'un est très populaire dans le monde entier. Bien sûr que c'est du tiramisu !
Fromage "Tête de Moine"
Les moines furent les premiers à cuisiner ce fromage. Traduit, son nom sonne comme "la tête d'un moine". La patrie de la Tête de Muan est la Suisse. Il est à noter que ce type de fromage est exclusif et pas bon marché. Pour sa production, le lait de vache frais est nécessaire exclusivement pour la production laitière d'été. La Tête de Moines affine 10 à 12 semaines, se présentant sur des planches d'épicéa, disposées sous forme de claies dans une cave humide. Le processus d'affinage nécessite une pulvérisation périodique du fromage avec une solution saline contenant des bactéries vivantes. La chair du produit fini a une couleur dorée, la croûte est brune. La consistance de la Tête de Muan est moyennement dense.
Fromage bleu dor
Le berceau du fromage est l'Allemagne. Fait référence aux variétés de moisissure bleue. Pendant de nombreuses années, Dor Blue était le seul de son genre sur le marché. La recette de sa préparation a été créée spécialement pour les amateurs de fromages épicés.
Jusqu'à aujourd'hui, les fromagers ne précisent pas les détails de la préparation de ce fromage. Mais l'information générale est néanmoins devenue une propriété nationale - elle est préparée dans du lait de vache à l'aide d'un type de moule spécial. Les gourmets sont sûrs que Dor Blue est combiné avec le plus de succès avec toutes les variétés de noix et de raisins. S'il y a plusieurs types de fromages sur la table des apéritifs, dont le Dor Blue, il est conseillé de le manger comme dessert, et non comme collation principale.
Fromage mozzarella"
Ce fromage vient d'Italie. Selon une longue tradition, il est fabriqué à partir de lait de bufflonne, mais aujourd'hui, vous pouvez trouver en vente de la Mozzarella, fabriquée à partir du lait de vache habituel. Ce fromage se compose de petites boules qui sont placées dans une saumure spéciale.
La mozzarella a un goût délicat et une texture douce.Pour la préparation, le lait est d'abord fermenté à l'aide d'une culture spéciale - acide lactique, thermophile. En raison de la présence de présure, le lait caille. Ensuite, le mélange est chauffé et le lactosérum est séparé. Ensuite, la masse est malaxée jusqu'à consistance lisse, en la plongeant périodiquement dans de l'eau bouillante, jusqu'à l'obtention d'un mélange visqueux. À la fin, diverses formes sont formées à partir du produit fini - nattes, cubes, boules. Le produit est placé dans une solution faible, où il est stocké en permanence. Soit dit en passant, la durée de conservation de ce type de fromage est courte, il est donc préférable de le manger quelques jours après l'achat. La mozzarella se combine le mieux avec les salades de légumes.
Fromage "Cambotsola"
Il s'agit d'un type allemand de fromage moisi. Seuls les fromagers professionnels peuvent le faire. Le cambozolla combine les qualités de deux fromages - le camembert et le gorgonzola. D'où le nom. Dans sa fabrication, des moules spécialement préparés sont utilisés. Une texture douce et un goût délicat sont obtenus en ajoutant de la crème à la composition. Les experts recommandent de manger ce fromage une heure après la coupe, car son goût se développera pleinement. A consommer de préférence en combinaison avec des fruits.
fromage brie
Bree vient de France. Il a un arôme exquis et un goût piquant. Il est fabriqué à base de lait de vache. Auparavant, ce fromage n'était disponible que pour les personnes aisées, mais aujourd'hui, tout le monde peut se le permettre. Le brie est commercialisé sous forme de petits gâteaux dont l'épaisseur varie de 3 à 6 cm.
La surface du fromage est recouverte de moisissures nobles blanches. L'arôme du Brie a des notes d'ammoniaque. Consistance similaire au fromage fondu. Le goût dépend de la durée de son vieillissement et peut être prononcé champignon ou fruité. Le brie est un fromage polyvalent qui se marie bien avec une variété d'aliments et de boissons. Servir le brie est conseillé lorsqu'il n'est pas frais.
22.05.2014
Le fromage est un produit laitier sain et généreux aux goûts variés.
L'ajout de différents types de fromage donne un piquant, une onctuosité ou une astringence différents au plat fini. La nourriture obtient un arôme et un goût particuliers.
Le fromage est souvent utilisé dans les recettes comme l'un des ingrédients. Différents types de fromages soulignent et complètent les saveurs des plats cuisinés de différentes manières.
Dans les salades, un produit laitier est utilisé comme l'une des couches et comme ajout aux composants principaux. Le fromage râpé sert de décoration, d'ajout d'arôme.
En raison du fait que le fromage a la capacité de fondre rapidement et, en même temps, presque sans modifier les propriétés gustatives d'origine, il est utilisé dans la préparation de plats chauds. Le fromage est ajouté aux soupes, pizzas, viandes, légumes et bien sûr aux pâtes.
Comment conserver le fromage correctement :
Le fromage est un produit vif et capricieux. Il est continuellement en train de mûrir. S'il est mal stocké, le processus de maturation est accéléré.
Les températures élevées et basses "tuent" le fromage. Si vous congelez le fromage, il commencera à s'effriter une fois décongelé. S'il est laissé à 30 degrés de chaleur, le fromage fondra et se gâtera très rapidement.
Si vous conservez le fromage à température ambiante, il sèche rapidement. De la moisissure, des fleurs blanches et une odeur désagréable apparaîtront à la surface.
La quantité d'humidité dans l'air affecte également le fromage. Une humidité élevée accélère la détérioration, tandis qu'une faible humidité déshydrate et sèche.
Exemples de conditions de conservation du fromage :
- température stable de 6 à 8 degrés Celsius;
- teneur en humidité constante d'environ 90 % ;
- endroit aéré.
Le fromage se conserve mieux au réfrigérateur à la maison. Pour lui, il y a les meilleures conditions.
Pour conserver le fromage au réfrigérateur, il est conseillé d'utiliser un récipient en verre avec un couvercle et d'y ajouter quelques morceaux de sucre. Le sucre absorbe l'excès d'humidité et prolonge la durée de conservation du fromage à pâte dure d'environ 5 mois, du fromage à pâte molle de 10 jours et du fromage bleu de quelques mois.
Recommandations pour aider à conserver le fromage plus longtemps :
- Ne prenez pas beaucoup de fromage. Achetez autant que vous en avez besoin pour cuisiner ou consommer dans la semaine.
- Ne pas exposer le fromage à des changements brusques de température. Au réfrigérateur, placez-le sur l'étagère du bas où sont conservés les fruits et légumes.
- Le fromage doit être conservé emballé dans une pellicule plastique, un sac en plastique ou conservé dans des récipients en verre. Sinon, il deviendra saturé des odeurs du contenu du réfrigérateur et sèchera rapidement.
- Les fromages fondus ont une durée de conservation plus longue. Dans certains cas, ils peuvent être conservés à l'extérieur du réfrigérateur. Au cours du processus de production, ce fromage est soumis à un traitement thermique, ce qui ralentit le processus d'affinage ultérieur du fromage.
Le fromage est divisé ou classé en dur, mi-dur, mou et mariné
Cette division est clairement illustrée dans l'infographie du fromage (cliquable)
Une autre infographie, créée au Pop Chart Lab, montre une meule de fromage.
Il montre clairement comment le fromage est classé selon le type de dureté et le type de lait (cliquable).
Quels sont les différents types de fromages consommés et cuisinés avec
Fromages à pâte dure
Le parmesan est ajouté aux pâtes, pizzas et sauces.
Pour faire des toasts et des sandwichs, il est plus correct de prendre du cheddar et du maasdam. Ils fonctionnent également très bien pour les soupes à la crème.
Si vous avez juste besoin de saupoudrer de fromage sur un plat chaud, les fromages Gouda, Edam, Kostroma et Poshekhonsky feront l'affaire.
Pour les salades, les crêpes, les casseroles, le fromage russe fera l'affaire.
Fromages à pâte molle
Le Camembert épicé et le Livaro sont parfaits pour relever les salades et les plats chauds.
La mozzarella polyvalente est idéale pour cuire des pizzas et des lasagnes.
Le brie sucré et le mascarpone sont très bons pour les desserts et les apéritifs pour le vin.
Les fromages bleus - Dor Blue, Roquefort, Stilton - sont bons pour tout sauf les produits de boulangerie. Ils ont un arôme trop épicé et un goût acidulé.
La ricotta, quant à elle, est faite pour la pâtisserie : son goût aigre-salé est totalement discret.
Fromages marinés
Presque tous les fromages en saumure - feta, suluguni, fromage feta, fromage ossète - ont un goût aigre, ils conviennent donc aux salades et aux produits de boulangerie.
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