Bonnes variétés de thé vert

Le thé vert est probablement le plus riche en variétés. Si les oolongs, par exemple, n'étaient regroupés que dans deux provinces du sud de la Chine et que le pu-erh n'est produit qu'au Yunnan, alors le thé vert se classe au premier rang en termes de prévalence. Et bien sûr, quand on dit "thé chinois", la première chose qui vient à l'esprit est le thé vert. Quelles variétés de thé vert existe-t-il aujourd'hui et quelles sont les meilleures ?

Variétés et non-variétés de thé vert

Séparons d'abord le marketing. Probablement, pour une personne qui n'est pas immergée dans le thé, il n'y a pas de différence entre "Emerald Spirals of Spring" et "Dreams of a Geisha" en termes de créativité du nom. En même temps, Bi Lo Chun "Emerald Spirals of Spring" est un thé variétal, et les rêves des sultans et des geishas se commercialisent.

Que signifie thé variétal ? Il s'agit d'un thé cultivé à partir d'un type particulier de buisson, dans une certaine région et produit selon sa propre technologie. Tout est comme avec le vin et les vignes. Si l'un de ces paramètres ne correspond pas à la norme, alors le thé n'a pas le droit d'être appelé par ce nom. Ainsi, le thé Long Jing "Dragon Well" ne peut être appelé que le thé obtenu à partir des feuilles de certains arbustes cultivés dans la province du Zhejiang. Thé cultivé à partir des mêmes buissons, fabriqué de la même manière, mais pas dans une autre province.

De plus, l'État protège les noms des thés sur une base géographique - Xi Hu Long Jing ne peut être que du thé cultivé dans des plantations près du lac Xi Hu. Long Jing cultivé ailleurs ne peut pas être appelé Xi Hu. Pourquoi tout est-il si difficile ? Car le climat et la géographie affectent grandement la qualité du thé, son goût. Au bord du lac, il y a certaines conditions, dans les montagnes il y en a d'autres, et dans les plaines il y en a encore d'autres, et tout cela crée différents types de thé. Xi Hu est le Long Jing le plus savoureux et le plus cher, et donc, sous ce nom, un producteur malhonnête peut vendre du thé plus cher qu'il ne coûte.

Et quand vous prenez du sencha ordinaire, qui est récolté par centaines de tonnes dans des plantations industrielles et dilué avec des morceaux de fruits et de saveurs, vous obtenez toute la splendeur créative que l'on peut observer dans certains salons de thé - les rêves et les rêves des sultans, des geishas, ​​dragons, singes, samouraïs, phénix et autres faune orientale. Qui trouve exactement ces noms, nous ne le savons pas.

Les thés roulés en anneaux et en boules ne sont pas non plus des variétés. Habituellement, il s'agit d'un moyen d'augmenter le coût des matières premières, les spécialistes du marketing l'appellent « l'amélioration des propriétés du consommateur ». Les thés dits « fleuris », lorsqu'une fleur apparaît d'une boule dans un verre, ne sont pas du tout à boire, mais à admirer le processus. Je l'ai mis sur la table comme des fleurs - et vous l'admirez. Au départ, c'était exactement le but, et boire ce thé, c'est comme prendre une gorgée d'eau dans un vase.

Quel thé vert est le meilleur ?

En général, bien sûr, c'est celui que vous aimez personnellement. Et donc - en Chine, il existe une liste de "variétés célèbres". Il corrige souvent, certains y vont, certains sortent. Ces thés ont remporté des prix lors d'expositions de l'industrie, ont été présentés comme des cadeaux d'État. C'est-à-dire que ce sont des thés vraiment exceptionnels, le meilleur des meilleurs.

Long Jing (puits du dragon)

Ce qui est célèbre pour : thé numéro 1 en Chine. Presque un symbole de tous les thés verts. Reconnu comme presque le patrimoine culturel du pays, a reçu un grand nombre de prix, remis au nom du chef de l'État, est connu depuis le 8ème siècle. 18 buissons ont survécu à ce jour, d'où provient la variété. Un parfum floral étonnant avec des notes de chocolat, le parfum du soleil et du printemps. Goût doux et corsé. Tonifie parfaitement, tonifie.

Huang Shan Mao Feng "Les pics flous des montagnes jaunes"

Ce qui est célèbre pour : dans les années 1980, c'était un cadeau officiel du gouvernement. Fraîcheur très prononcée en goût et en arôme, avec de légères nuances florales. Détend, rafraîchit.

Bi Lo Chun "spirales d'émeraude du printemps"

Ce qui est célèbre pour : thé numéro deux en Chine après le « Puits du Dragon ». Il pousse parmi les arbres fruitiers des plantations près du lac Dongting, dans la province du Jiangsu. Petites feuilles de thé enroulées recouvertes de poils blancs. Très gracieux, délicat, doux, sucré. Arôme floral et goût fruité. Détend fortement. Lors du brassage dans un plat en verre, vous pouvez observer la danse des villosités - un spectacle très spectaculaire. Une caractéristique de ce thé est l'incroyable légèreté qui apparaît lors de la consommation du thé.

Tai Ping Hou Kui "Le chef des singes de Hawken"

Ce qui est célèbre pour : d'or à l'exposition Panama Pacific à San Francisco, en 2004 a été nommé le « roi des thés verts ». Arôme floral enivrant, goût épais et doux avec des notes de tabac.

Liu An Gua Pian "Graines de citrouille"

Ce qui est célèbre pour : 8 fois remporté des prix lors d'expositions nationales et mondiales. Il a été présenté au nom du parti aux délégations étrangères. Thé très délicat, doux, léger, presque féminin. Pas d'astringence. L'un des thés verts les plus doux.

Meng Ding Gan Lu "Doux rosée du pic Meng Ding"

Ce qui est célèbre pour : la culture du thé sur l'une des montagnes sacrées taoïstes - Meng Ding, à une altitude d'environ 1500 mètres. Les manuscrits disent que les types de thés gan lu (rosée douce) étaient connus dès la dynastie Han (IIe siècle av. Thé élégant très délicat et léger.

Zhu Ye Qing "Fraîcheur des feuilles de bambou"

Ce qui est célèbre pour : pousse sur des plantations de montagne entourées de monastères. Déjà à l'époque de la dynastie Tang, le thé était fourni d'ici à l'empereur. A un arôme frais, un goût acidulé avec un arrière-goût sucré. Rafraîchit parfaitement. Un autre plaisir est de regarder la danse des feuilles de thé, qui se dressent verticalement dans un verre puis s'abaissent, puis remontent.

Il existe une grande variété de variétés de thé vert dans le monde. Chacun d'eux a ses propres qualités uniques. Certains ont un goût délicat, d'autres sont acidulés, certains ont une odeur piquante, d'autres floraux. Cependant, cette variété vous permet de choisir un thé qui vous plaira vraiment personnellement.

Par goût, les variétés de thé vert peuvent être divisées en:

• Goût rafraîchissant (Kukicha, Buncha, Sencha);
• Goût astringent (Chun Mi, Sheng Puer, Gunpowder);
• Floral Épicé (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
• Floral délicat (Bi Lo Chun, Lung Ching) ;

La Chine, en général, est incroyable en termes de thé. Ce n'est pas seulement le berceau du thé - toutes les recettes uniques, les technologies de récolte, de traitement et de préparation y ont été inventées.

Les feuilles de thé sont roulées, frites, fermentées, pressées en assiettes, réduites en poudre, roulées en boule, attachées pour former une fleur. Cela a donné naissance à des milliers de thés, dont certains sont encore inconnus des experts.

En Chine, chaque province produit du thé complètement différent, en fonction des technologies qui lui sont traditionnellement originaires. De plus, leur qualité est déterminée par 8 normes.

6 variétés classiques de thé vert chinois :

Chun Mi est l'un des principaux thés exportés par la Chine. Il a été le premier à venir en Europe et c'est son goût acidulé que les Européens associent au vrai thé. C'est fort, bon marché, sans additifs ni arômes.

Gunpowder - a obtenu ce nom à cause des feuilles, tordues en petites boules, ressemblant à un coup de feu, crépitant à haute température. En fait, c'est le thé vert le plus populaire au monde. Il est fort, acidulé, avec un arôme très agréable.

Longjing - il a un goût et un arôme floraux très délicats, c'est pourquoi il a reçu le titre "Imperial Tea". C'est un type de thé d'élite, bien que son prix soit assez abordable.

Tocha est l'un des thés verts les plus curatifs. Recommandé pour les régimes et autres situations de jeûne du corps. Il peut être vert et noir.

King Ding - a un arôme fort et un goût épicé agréable. Le plus souvent, il est utilisé pour les vacances et autres célébrations.

Mao Feng - il a un goût floral doux, délicat et même sucré. Aide à soulager le stress et à échapper à l'agitation.

Bref, le thé vert est un thé qui subit une légère fragmentation, ou oxydation. C'est-à-dire qu'à partir d'une plante, ou plutôt de ses feuilles et de ses bourgeons, pendant le traitement, vous pouvez obtenir différents types de boissons.

Différents types de fabrication confèrent aux feuilles de thé une couleur, un arôme et un goût tout à fait uniques. La qualité du thé est également influencée par des facteurs tels que les conditions de croissance des buissons et les particularités du processus d'assemblage.

Initialement, dans la culture des pays de l'Est, le thé vert occupait la première place en termes de consommation ; il est arrivé en Occident au début du XXe siècle et s'est progressivement généralisé en usage et en popularité.

thé vert chinois

Depuis l'Antiquité, les thés chinois étaient considérés comme les boissons des hauts fonctionnaires et de la cour impériale. Désormais, c'est la Chine qui approvisionne le marché des principales variétés rares et élitistes de thé vert.

Xihu Longjing... Leader des dix meilleurs thés de Chine. Son nom, qui en traduction du chinois signifie « Puits du dragon », a été reçu en l'honneur de la source, située dans la ville de Hangzhou.

Ses feuilles de thé sont plates, ont une teinte jade foncé. Pressé à la main. Après avoir infusé avec de l'eau à une température ne dépassant pas 80 degrés, il est infusé pendant 3 minutes. Le résultat est une couleur jaune vif. Le goût du thé est doux, avec un arrière-goût légèrement acidulé et un arrière-goût sucré. Certains connaisseurs comparent l'arôme d'une telle boisson à l'odeur d'une orchidée.

Poudre à canon... Dans la traduction du nom du thé, il y a un mot anglais "gunpowder" en raison de ses feuilles particulièrement préparées, qui s'enroulent et ressemblent à des boulettes.

L'infusion s'avère de couleur jaune miel, l'originalité du goût se ressent dans une légère note de fruits secs avec de l'acidité et de la fumée. Lors de l'infusion, vous pouvez observer comment les feuilles de thé "explosent" sous l'influence de l'eau chaude, et c'est un spectacle très intéressant. La forme des feuilles de ce thé lui permet de se conserver plus longtemps que toutes les autres variétés. En Asie, il est utilisé quotidiennement, en ajoutant au goût du miel, du sucre, du citron ou de la menthe.

Bilochun traduit signifie "Printemps de l'escargot vert". "Printemps" - désigne le moment où les feuilles de thé sont récoltées, le thé vert est le thé lui-même et un escargot est un type de feuilles de thé, à l'origine tordues comme une coquille d'escargot. Sa différence est un arôme de fleurs très fort et un goût fruité prononcé. Les feuilles à partir desquelles il est fabriqué sont si petites qu'il y en a jusqu'à 14 000 dans un kilogramme de produit sec fini.

Yoon Woo, ou "Brouillard nuageux". Le nom de ce thé fait allusion au lieu de sa croissance - haut dans les montagnes. L'arôme de la boisson rappelle un peu les graines frites. Le goût est de noisette sucrée. Cette variété est la plus capricieuse en stockage. Il est préférable d'utiliser un réfrigérateur à cet effet. Il nécessite une période d'infusion très courte de seulement 3 secondes. Si cela n'est pas observé, il devient inutilement acidulé et très amer.

Huangshan Maofeng le premier mot au nom de cette boisson d'élite vient des montagnes où elle est cultivée. Leurs pics, recouverts de forêt, ressemblent à du duvet, d'où la deuxième partie du nom, qui signifie "Fluffy Peaks" lorsqu'il est traduit.

Il est récolté au début du printemps et les jeunes feuilles et bourgeons de ce thé sont également recouverts de duvet. Les thés de ce thé inhabituel sont appelés "langues d'oiseau" pour leur forme, et la couleur est comparée à "l'or et l'ivoire" pour le débordement original de jaune, blanc et vert.

La fragmentation est effectuée le jour de la collecte. Le goût est doux avec des notes de noisette, l'odeur ressemble à une fleur.

thé vert japonais

Contrairement à d'autres pays, le Japon ne produit que du thé vert. Ce pays utilise une méthode inhabituelle de préparation des feuilles de thé à la vapeur, ce qui lui confère une saveur inhabituelle que les gourmets peuvent immédiatement reconnaître. Les thés japonais diffèrent également des variétés chinoises par une couleur de thé plus foncée.

septembrele thé le plus répandu au Japon. Les feuilles sélectionnées sont obtenues à partir de deux collections - en mai et en juillet. La forme de ses feuilles de thé est communément appelée « pattes d'araignée ». Une fois sec, ce thé a un riche arôme boisé. La couleur de l'infusion est vert clair. Le goût est légèrement sucré avec une légère pointe d'amertume, en plus, il y a une astringence modérée. Convient à la cuisine nationale japonaise.

Midori Thani... Le mélange est fait à partir d'un mélange de divers thés japonais, dont le Senya. Il a été créé pour les Européens lors d'un essor particulier de la mode dans la culture japonaise. L'odeur épicée-noisette de cette infusion verdâtre aux notes herbacées de pêche ne peut que plaire au vrai connaisseur.

Gyokuro. La traduction littérale signifie "Pearl Drop". C'est un type de thé assez cher qui est récolté au début du printemps. Une caractéristique de sa culture est que le buisson est ombragé vingt jours avant la collecte à l'aide d'appareils spéciaux. Cela vous permet de réduire la quantité de tanin dans le thé, ce qui lui donne un goût amer. Par conséquent, les vrais gourmets de ce thé apprécieront immédiatement la douceur et la douceur avec un arôme frais.

De par leur apparence, les feuilles de thé sont comme des aiguilles. Il doit être brassé correctement, avec de l'eau bouillante refroidie à 60 degrés.

Bantea... Il est considéré comme une variété peu coûteuse. Récolté tardivement, se compose de feuilles et de tiges grandes et dures sur les mêmes buissons où septembre a été récolté.

Ryokutia... La patrie de la boisson est l'île de Kyushu. A un arôme herbacé d'agrumes. Le goût rappelle celui des baies. Il est brassé à une température de 70 degrés pendant pas plus de deux minutes. Convient pour une utilisation continue.

Matcha... La poudre de thé vert, qui est utilisée non seulement dans les cérémonies traditionnelles, mais aussi comme additif dans les desserts et les glaces. Lors de la collecte, l'ombrage est utilisé, ainsi que pour le gekuro, mais lors de la fabrication, la feuille est laissée sous une forme redressée, après quoi les veines et les tiges sont retirées et broyées en la plus petite poudre. Cette méthode de traitement produit une boisson hautement concentrée.

Thé vert géorgien

Le premier matériau pour planter du thé vert a été apporté en Géorgie au 16ème siècle.

Il existe une vingtaine de variétés commerciales de la boisson dans ce pays. En termes de goût, ils peuvent facilement rivaliser avec leurs homologues chinois et japonais. Les variétés de thé vert géorgien les plus élitistes sont reconnues comme « Bouquet de Géorgie», «Supplémentaire», №115 et №125.

Le thé pressé sous forme de briques est également produit en Géorgie. Cette forme lui permet d'être stocké et transporté longtemps sans perdre son goût.

Thé vert indien

Il convient de noter qu'en Inde, le thé vert n'a jamais gagné en popularité parmi les peuples autochtones. Cependant, une petite quantité est cultivée dans la partie nord du pays.

Ce thé a des indicateurs de qualité moyenne et inférieure. Il est principalement destiné à l'exportation vers les pays pauvres frontaliers de l'Inde et à l'activité touristique.

thé de Ceylan

Perle de l'océan... C'est un thé à grandes feuilles de Ceylan.Ses feuilles ne sont pas très frisées et se déploient magnifiquement lors du brassage. La couleur de la boisson finie est miel-or. Son goût est acidulé, l'arôme est floral.

Sauce Verte... Sorte de thé vert à grandes feuilles à l'imprégnation originale d'extrait de fruits exotiques. Les feuilles de thé ont une couleur ambrée. Grâce à son goût frais, il désaltère parfaitement, surtout par temps chaud.

Des millions d'habitants de la planète Terre boivent du thé chaque jour. Mais pour une raison quelconque, nous, immigrants d'Union soviétique, avons des souvenirs nostalgiques de ce thé très noir "avec un éléphant", à propos de samovars et de bagels, d'une boisson brune acidulée et amère. Même maintenant, la plupart des Russes préfèrent le thé noir (alias rouge), alors qu'ils refusent le vert.

Mais en vain. Après tout, un bon thé vert est un véritable trésor. En Chine, au Japon et en Inde, il est beaucoup plus apprécié que les autres variétés. Tout cela grâce aux avantages étonnants et à l'effet plus subtil que procurent les variétés à fermentation basse.

THÉ VERT EN CHINE, JAPON, GÉORGIE, INDE, SRI LANKA

Thé vert de Chine

Celestial Empire est considéré comme le berceau du camélia du thé : ici, ils ont commencé à boire du thé il y a plus de 4 000 ans. Quand les Chinois prononcent le mot "thé", ils veulent dire exactement vert. La Chine est le principal fournisseur mondial de variétés vertes élites et rares. Quatre thés verts figurent parmi les dix premières variétés chinoises.

Nous parlerons un peu plus tard des types et des caractéristiques du thé vert chinois. En attendant - les représentants les plus précieux d'autres pays.

Au Japon

Et au Japon, seules les variétés vertes sont produites. Et la technologie est assez inhabituelle : les feuilles de thé sont exposées à de la vapeur chaude, ce qui donne au thé un goût inhabituel, spécifique et une couleur plus foncée de l'infusion. Et voici une liste de variétés dignes d'une attention particulière des connaisseurs :

• Septembre. Le volume de production est d'environ 2/3 au Japon. Un thé classique, à l'extérieur, il ressemble à de fines aiguilles d'une riche couleur verte. Son arôme est boisé, le goût est doux avec une légère amertume.
• Gekuro. Cela se traduit par « goutte de perle ». C'est un thé plus rare et plus cher. Les matières premières pour cela sont collectées strictement au début du printemps. 20 jours avant la récolte, les théiers font de l'ombre, ce qui réduit la concentration de tanin dans la feuille. Grâce à cela, un goût plus délicat et sucré, dépourvu d'amertume, est obtenu.
• Matcha. Poudre de thé exotique, qui est non seulement infusée, mais également ajoutée aux desserts. Les feuilles cuites à la vapeur sont débarrassées des tiges et des veines, puis réduites en poudre. Malgré son apparence étrange, il ne contient rien de chimique. Une petite pincée suffit pour l'infusion : la concentration de ce thé est très élevée.
• Gemmaitya. C'est un mélange de riz senti et de riz frit. Auparavant, seuls les pauvres Japonais en buvaient : le riz augmentait la satiété de la boisson, et avec l'ajout de sel, ce thé était en quelque sorte un premier plat. Maintenant, tout le monde boit de la gemmaitya.

En Géorgie

Les plantations de thé géorgiennes sont parmi les plus septentrionales du monde. Ici, le thé vert a commencé à être produit au 16ème siècle. Il existe maintenant plusieurs dizaines de variétés, classées par numéros : de 10 à 125. Plus le nombre est élevé, meilleur est le thé. Le meilleur des numérotés est le # 125, mais il existe des variétés encore plus appréciées, comme Extra et Bouquet of Georgia.

Au pays des montagnes, le thé vert est souvent produit sous forme de briques, tout comme le thé pu-erh chinois. Il est donc stocké plus longtemps, conservant ses propriétés utiles.

En Inde

Mais en Inde, les variétés légères n'ont pas pris racine parmi les habitants. De petits volumes sont produits dans le nord du pays : principalement pour la vente aux États voisins.

Au Sri Lanka

Thé de Ceylan... Que de qualité dans cette combinaison de mots. Ceylan (l'ancien nom du Sri Lanka) produit des variétés élites de thé vert à grandes feuilles. Le produit au nom romantique "Pearl of the Ocean" se distingue parmi eux. Il a un goût floral acidulé, riche et très intense. Le thé de Ceylan à l'extrait de sausepa, un fruit exotique, est également intéressant, éclairant et lumineux.

COMMENT EST PRODUIT LE THÉ VERT ? De la collecte à l'emballage

Le but de la production de thé vert est d'empêcher l'oxydation des feuilles pendant la première étape du traitement. Alors que le noir est fermenté immédiatement après la récolte.

Il existe tant de variétés de thé vert, tant de recettes uniques pour leur production. Avec toute cette diversité, plusieurs étapes principales peuvent être identifiées qui la sous-tendent.

Collecte des matières premières

Les matières premières du thé vert sont les jeunes pousses (de l'anglais - pousses), les trèfles. Le plus souvent, la collecte commence au début du printemps, mais l'heure exacte dépend de la variété spécifique. Il existe des règles strictes pour la collecte du thé. Par exemple, certaines variétés nécessitent des feuilles récoltées à un moment de la journée strictement défini, lorsqu'il n'y a pas de précipitations et que le régime de température établi est respecté.

Cuisson à la vapeur : 2-3 minutes

Le but est d'éviter l'oxydation de la feuille et de la rendre élastique à la forme. Le thé est cuit à la vapeur dans des appareils spéciaux qui génèrent de la vapeur chaude (environ 95-100 degrés). La feuille est placée dans l'équipement : 2 à 3 minutes suffisent pour que le thé acquière les nouvelles propriétés nécessaires au séchage ultérieur.

Séchage : 10-15 minutes

Après cuisson à la vapeur, les feuilles sont séchées à une humidité de 60 à 62 %, une température de 90 à 95 degrés. Objectif: réduire la teneur en humidité pour la prochaine étape - le curling. Le séchage de la feuille est effectué dans des appareils spéciaux.

Torsion : 60-80 minutes

Au cours du processus de torsion, la surface de la feuille est endommagée et du jus s'en dégage. Si le thé noir est roulé de manière intensive et prolongée, alors pour le thé vert, un ou deux séchages sont utilisés. Pour ce faire, il est placé dans des rouleaux spéciaux.

Séchage au four

Le séchage final a lieu dans des fours spéciaux. Objectif : déshydratation finale de la feuille. En conséquence, la teneur en humidité tombe à 2-5%, la matière première acquiert une couleur olive plus foncée.

Emballage

Tout dépend des normes en vigueur dans une usine ou une ferme privée. Souvent, un lot est trié en plusieurs catégories selon la qualité des matières premières : par exemple, les catégories à grandes feuilles 1, 2, 3, les catégories à petites feuilles 2 et 3. Le thé de qualité inférieure est sous forme de miettes. C'est la grande feuille qui est très appréciée des amateurs de variétés vertes : elle donne une infusion plus aromatique, lumineuse, riche.

LE MONDE DU THÉ VERT CHINOIS

Le thé vert est une boisson nationale chinoise, détentrice du record de popularité parmi les résidents. Le Céleste Empire est le berceau du thé en général, et du thé vert en particulier. La première mention de lui dans les sources historiques remonte au 1er siècle après JC, sous le règne de la dynastie Han. C'est à cette époque qu'est apparu le hiéroglyphe "cha", qui ressemblait initialement à ceci - "荼".

Pendant des siècles, le thé vert chinois n'était disponible que pour la famille impériale et les courtisans. L'Empire Céleste reste à ce jour son principal producteur. Mais les variétés rouges sont moins populaires ici.

En Chine, boire du thé est un rituel, une cérémonie qui nous vient des moines bouddhistes et qui a beaucoup en commun avec la méditation et d'autres pratiques spirituelles. Il ne fait aucun doute que c'est le thé vert qui a été la première boisson des cérémonies et qui est apparu pour la première fois en Chine.

Les historiens ont établi que la floraison de la culture du thé tombe aux 7e et 10e siècles. Initialement, le thé vert était utilisé comme médicament. De nombreuses sources littéraires parlent de la grande valeur du thé en Chine : des poèmes, des traités ont été écrits et sont en train d'être écrits à son sujet, les aphorismes de Confucius ont survécu jusqu'à ce jour, qui le considérait comme la meilleure boisson « pour soulager la fatigue et apaiser l'esprit ».

Goût et arôme

La chose la plus délicieuse à propos du thé vert sans sucre est le sentiment de votre propre supériorité. Je ne sais pas exactement de qui sont ces mots, mais je suis sûr que cette personne n'a jamais goûté de vrai thé vert chinois. Il est agréable de le boire non seulement en raison de la réalisation des avantages élevés, mais aussi en raison de son goût délicieux et excitant qui peut vous transporter dans une autre dimension.

« Un bouquet de thé est comme un vin cher.Il ne peut pas être répété, les secrets de sa préparation ne sont accessibles qu'à l'auteur. »

Caitlin Turner

Pour toute la variété des variétés de thé vert chinois, chacune d'entre elles a des notes similaires : florales, herbacées, rafraîchissantes et délicates.

Le thé précoce (printemps) a souvent un arôme plus léger et un goût sucré, et les variétés d'été et d'automne ont une amertume et une astringence particulières. L'infusion a une teinte verte : du vert clair au vert émeraude.

Les meilleures variétés de thé vert chinois : TOP 5

Est-il réaliste de lister et de goûter toutes les variétés de cette variété illimitée de thé ? Peu probable, mais pourquoi ne pas le viser ? Et vous devriez commencer par les cinq charmants des plus brillants et des plus populaires.

1. Mao Feng... C'est un véritable joyau des régions montagneuses de la province d'Anhui. Ce thé est l'une des dix variétés les plus populaires au monde. Il est récolté au début du printemps, lorsque les premières feuilles commencent tout juste à fleurir sur les buissons. Le traitement du thé commence le jour de la collecte : grâce à cela, l'infusion ne perd pas son arôme et sa fraîcheur. La dernière étape de la production est le séchage des feuilles dans des fours. L'arôme de Mao Feng est clair, prononcé, son goût est transparent et léger.

2. Ku ding... Le nom du thé est traduit du chinois par "larme amère". Mais un nom si triste n'a rien à voir avec son énergie et son arôme. Le goût perçant est acidulé, voire légèrement amer, mais des notes aromatiques soulignent favorablement cette amertume. Ku Ding est une véritable source de guérison. Il élimine les toxines du corps, normalise la pression artérielle, abaisse le cholestérol et aide à perdre du poids. Il a été remarqué qu'une infusion fraîchement préparée aide à éliminer rapidement la gueule de bois.
3. Longjin... Ce représentant conquiert le cœur des hommes et des femmes, amateurs, connaisseurs et débutants qui font leurs premiers pas dans la culture chinoise du thé. Le goût harmonieux et sophistiqué est saturé de nuances florales et herbacées, mais les notes de graines de citrouille torréfiées viennent au premier plan. Longjin est idéal comme boisson rafraîchissante et revigorante au quotidien. Il élève l'ambiance et s'accorde à la vague créative.

4. Zhu Ye Qing. "Fraîcheur des feuilles de bambou ”- c'est ainsi que son nom est traduit du chinois. Ce thé vert vivifiant a un goût ensoleillé, délicat et sophistiqué avec des notes de noisette et de prairie. Une production à forte intensité de main-d'œuvre et une sélection rigoureuse des matières premières (idéalement, même de jeunes feuilles sont utilisées) placent Zhu Ye Qing dans l'élite des variétés vertes. Ce thé s'adresse aux connaisseurs, amateurs de notes élégantes et sophistiquées.
5. Bi Lo Chun.Le thé au nom poétique, qui se traduit par "spirales d'émeraude du printemps", détourne l'attention du rythme habituel avec son arôme unique. Les matières premières pour cela sont de jeunes bourgeons et des feuilles tendres. Les théiers poussent parmi les arbres fruitiers : coïncidence ou non, le goût du Bi Lo Chun est rempli de notes fruitées et florales, de légères notes de miel.

COMPOSITION ET UTILISATION

Existe-t-il des aliments dans le monde qui ont été étudiés aussi minutieusement que le thé ? Je doute. Il semblerait que sa composition chimique ait été étudiée de et vers, mais jusqu'à présent les scientifiques de différents pays ne se calment pas et trouvent de plus en plus de nouvelles propriétés caractéristiques de certaines variétés.

L'analyse des résultats de la recherche sur le thé a montré que le thé vert chinois contient 5 composants principaux qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.

5 composants du thé vert pour la santé

• Vitamines. Nous n'entrerons pas dans de longues listes : il suffit de comparer la concentration en vitamines du thé et des autres produits. Par exemple, la vitamine P dans l'un de ses mugs est 4 fois plus que dans une orange, A est 6 fois plus que dans les carottes, et la vitamine E est pratiquement la même que dans les noix.

Impressionnant?

• Oligo-éléments. Buvez 1 à 2 tasses de thé vert frais par jour et dites non aux compléments alimentaires et aux minéraux. Même pendant le traitement et la fermentation, toutes les substances utiles sont conservées dans la feuille : le fluor, l'iode, le potassium et le calcium, le magnésium et même l'or (bien qu'un peu).Une composition aussi riche fait plus que compenser le manque de ces substances dans le corps, et c'est une excellente prévention de nombreuses maladies et de la perte de force.
• Tanins. Ce sont des polyphénols, qui sont stockés deux fois plus dans les variétés vertes que dans les variétés foncées. Ils ont un effet bénéfique sur la peau et la digestion, qui sont interconnectés en eux-mêmes.
• Acides aminés. Le thé vert contient 17 acides aminés, principalement des glutélines, mais il existe également de l'albumine hydrosoluble. Au cours du traitement, la teneur de ce dernier augmente de 10 %. Soit dit en passant, le thé vert contient plus de protéines que le noir. Parmi les acides aminés du thé, il y a la glutamine, qui restaure activement le fond émotionnel, réduit la tension nerveuse.
• Alcaloïdes. Taine, caféine, théobromine, théophylline - on leur doit une vigueur douce mais soutenue et un effet revitalisant après avoir bu un verre d'infusion parfumée.

Thé vert revigorant : à propos de la caféine du thé

Pour une raison quelconque, beaucoup de gens pensent que le thé noir (rouge en chinois) revigore plus que le thé vert. Et c'est une erreur : essayez de le boire le soir, et vous en serez convaincu. La raison en est la teneur plus élevée en alcaloïdes, y compris la caféine.

« Alors la caféine est mauvaise ! » - beaucoup diront. Faisons quelques ajustements : seule la « caféine » (désolé pour la tautologie), qui provoque une tachycardie, peut causer des dommages, et si vous en faites trop, vous pouvez provoquer un trouble temporaire de l'esprit et des nausées. Les verts sont riches en théine, un type de caféine. Il agit beaucoup plus doucement, donnant une vigueur constante, mais pas nette, qui n'entraîne pas de panne.

Ainsi, en remplaçant le café par du thé, vous obtenez la vigueur dont vous avez besoin, évitant les effets secondaires néfastes. Cependant, nous ne recommandons toujours pas de boire des variétés vertes la nuit.

La teneur en théine dépend de la variété spécifique, du lieu de croissance, de la technologie de production, du moment de la collecte. En moyenne, une tasse contient 60 à 85 mg de cet alcaloïde.

Bénéfice et préjudice

Les avantages du thé vert sont bien plus que les dommages potentiels. Pour le ressentir, il suffit de boire quotidiennement 1 à 2 tasses d'une boisson de haute qualité et correctement brassée.

Articles similaires

Tout sur les oolongs

Thé impérial

Les bienfaits du thé vert

Types de thé chinois ou démystification des mythes

Quelle est la différence entre le thé vert et le thé noir

Thé chinois : normaliser la tension artérielle

Thé rouge chinois = notre thé noir préféré

Da Hong Pao - la légende du thé