Meilleures variétés de whisky irlandais

En Europe, le whisky irlandais est considéré comme l'un des spiritueux les plus anciens. Aujourd'hui, c'est le type de whisky le plus populaire au monde après le scotch, le canadien et le bourbon. En 2003, le whisky irlandais a réalisé des ventes de 38 millions de bouteilles dans le monde, et en 2004, Jameson a été reconnue comme la marque de whisky à la croissance la plus rapide. Notre site contient déjà un article sur le whisky écossais, et aujourd'hui il est temps de parler de whisky irlandais.

Les origines exactes du whisky irlandais sont enveloppées dans le mystère de l'époque. Mais on pense que les moines irlandais ont appris la technologie de la distillation au 5ème siècle lorsqu'ils ont voyagé en Europe continentale, sous la direction de Saint Patrick. Quand ils sont rentrés chez eux, ils ont apporté avec eux une recette de whisky et ont commencé à l'utiliser pour faire un remède contre des maladies telles que la variole et les coliques. Pas étonnant que les Irlandais aient un dicton : « Si le whisky ne peut pas guérir quelque chose, alors il est très probablement incurable. » Vous serez probablement surpris, mais à ce jour, les Irlandais croient en la salubrité de cette boisson, et ils vous serviront certainement un verre de whisky chaud, remarquant les moindres signes de rhume en vous.

Un tableau de Rudolph Bohenek, représentant un homme et un tonneau de whisky, intitulé "Wilde Irish Whiskey"

La recette de la fabrication est restée secrète jusqu'en 1541, lorsque le roi Henri 18 a ordonné la dissolution de tous les monastères et l'expulsion des moines. Les moines ont été expulsés ou tués, et l'histoire de "l'Irlandais" a reçu une nouvelle suite. Bientôt, lorsque la recette a cessé d'être un secret, une nouvelle - l'ère commerciale de la distillation du whisky a commencé, qui l'a finalement mise à la disposition de la population en général. En 1608, la distillerie Old Bushmills et son propriétaire, Walter Taylor, ont reçu la première licence pour produire la boisson. En 1835, la qualité de la production avait considérablement augmenté, et avec elle, la demande aussi. Cette période peut à juste titre être qualifiée de période de prospérité pour le whisky irlandais.

Moines irlandais sur le rivage

Eh bien, après cela, une période difficile a commencé. L'alcoolisme est devenu un problème et la majorité de la population irlandaise a renoncé à l'alcool. Bien sûr, les producteurs de la boisson ont subi d'énormes dommages. Puis, dans les années 1920, une crise économique a tonné aux États-Unis, à la suite de laquelle la Prohibition a été introduite, et cela a complètement bloqué l'accès au marché américain du whisky irlandais. Et ce, sans parler de la concurrence sérieuse que faisaient les Britanniques, remplissant le marché de l'alcool de leur scotch écossais. Tout cela a affecté négativement les ventes et les Irlandais ont été contraints de réduire la production de leur boisson. Il leur a fallu du temps pour régler tous les problèmes financiers, et aujourd'hui les producteurs irlandais reprennent progressivement mais sûrement leurs positions.

Variétés de whisky irlandais

Il n'y a que quatre types de whisky produits en Irlande : single malt, single grain, blended et pur whisky. Tous ont une exposition moyenne de 8 à 15 ans.

1. Whisky Single Malt - Le processus de production se déroule à l'aide d'un alambic à distiller. Il utilise 100% de malt d'orge.
2. Whisky monograin - ici, tout se passe déjà différemment, car il s'agit d'un appareil de distillation à colonne. Et ce n'est pas l'orge qui est déjà utilisé, mais le grain.
3. Le « pur whisky » ou « pure whisky d'alambic » est considéré comme une catégorie spéciale. La fabrication a lieu exclusivement en Irlande même. Qu'en est-il de lui ? Eh bien, par exemple, d'autres ingrédients, tels que l'orge verte non germée, confèrent une saveur inhabituelle. Pour le reste, le même malt d'orge est toujours utilisé ici.
4. Whisky mélangé - tout est très simple ici, nous faisons un mélange des trois variétés ci-dessus et obtenons un mélange.

Soit dit en passant, nous avons une évaluation de plus de 300 whiskies du monde entier avec une description de l'odeur, du goût et de l'arrière-goût.Essayez d'y trouver une description de la saveur du whisky irlandais !

Usine Jameson

Aujourd'hui en Irlande, les plus grandes distilleries sont :

• Old Bushmills Distillery - située dans le village de Bushmills dans le comté d'Antrim, en Irlande du Nord. Cette distillerie a une longue et riche histoire qui remonte à 1608, lorsque Sir Thomas Phillips a obtenu une licence royale de whisky de James I. L'usine a survécu aux incendies, à la contrebande et à de lourdes pertes sur le marché américain, mais malgré cela, elle continue de prospérer à ce jour. Aujourd'hui, Bushmills produit 4,5 millions de litres de whisky par an et stocke 170 000 barils pleins. Appartient à la société internationale Diageo. Publié par : Old Bushmills, Black Bush, 1608, Bushmills. Soit dit en passant, en 2010, lors de l'International Spirits Challenge qui s'est tenu à San Francisco, Bushmills a reçu le titre de « Meilleur whisky irlandais au monde ».

• New Midleton Distillery - située dans le comté de Cork et est la principale distillerie du groupe de producteurs irlandais avec une capacité de production de 19 millions de litres par an. Fondée en 1966, propriété de Pernod Ricard depuis 1988. Ouvert toute l'année pour visites et excursions. Produit des whiskies de renommée mondiale tels que : Jameson, Tullamore Dew, Powers, Paddy, Midleton, Redbreast et Green Spot.

Whisky Tullamore Dew

• Cooley Distillery - Créée à la fin du 20e siècle et tire son nom du mont Cooley, à environ 80 miles au nord de Dublin. Cooley fait revivre sans relâche les méthodes de distillation traditionnelles, ce qui ne passe pas inaperçu - l'usine a reçu plus de 300 médailles et le titre de "Producteur mondial de l'année 2008". Depuis 2011, propriété de la société Beam. Produit par : Connemara, Knappogue, Michael Collins, Tyrconnell, St. Patrick, Finnegan.

Les autres usines se sont soit transformées en musées et attractions locales, comme la célèbre distillerie Jameson à Dublin et Tullamore Dew à Tullamore, soit ont été construites relativement récemment et sont sur le point de commencer à produire leur propre produit.

Barils de whisky dans un entrepôt

La préparation du whisky est un processus complexe et minutieux. De manière générale, la recette de fabrication comprend trois étapes : la fermentation, la distillation et l'élevage. Tout commence par la fermentation des grains, après le début de la distillation du contenu, et alors seulement le whisky est déposé dans des fûts de chêne. Contrairement au scotch, le whiskey irlandais n'utilise pas de tourbe. Au lieu de cela, on sèche le malt, ce qui lui donne une saveur unique. De plus, la technologie de production nécessite une triple distillation obligatoire et au moins 3 ans de vieillissement.

Quels sont les ingrédients utilisés dans la production du whisky irlandais ? C'est en fait assez simple ici : de l'orge et du malt d'orge avec en plus du blé, du seigle et de l'avoine. Mais il y a un ingrédient essentiel, sans lequel le whisky irlandais perdrait son goût unique - l'eau naturelle pure.

Ancienne usine de distillerie Bushmills

Il est donc temps de vous parler des étapes de la production du whisky irlandais.

Tout d'abord, le grain est trempé, ce processus dure généralement deux jours. Ensuite, le grain est disposé en une fine couche et la germination des graines commence. Une partie de l'amidon des céréales est convertie en sucre. Maintenant, le grain germé peut être placé dans le four, éliminant ainsi l'absorption d'arômes et d'odeurs étrangères. Il en résulte une sorte de saveur de malt doux. Il est temps de broyer et après avoir broyé le malt avec de l'orge, il faut mettre tout le contenu dans des cuves spéciales et verser de l'eau chaude. Ceci est fait afin de dissoudre l'amidon et le sucre dans l'eau. Le liquide est séparé des sédiments de grains et le tout est pompé dans une autre cuve. Ensuite, l'élément principal de la fermentation, la levure, est ajouté. Le moût est vieilli, ce qui dure deux jours. Après ce temps, le sucre se transforme en dioxyde de carbone et en alcool. Lorsque le moût était mûr, il était temps pour la distillation, et non pas simple, mais triple.

Production de whisky, distillation

Tout d'abord, nous obtenons de l'alcool à 25-30%, et après la deuxième étape de distillation à 65-70%. La troisième étape de la distillation ne nous donnera pas de diplômes, mais produira une purification finale. Maintenant, ayant enfin reçu le whisky, nous pouvons le verser dans des fûts de chêne. Les canons, d'ailleurs, sont assemblés à la main. Dans la pièce où ils sont stockés, une obscurité et un silence absolus sont observés afin que rien ne perturbe le processus de vieillissement. Pendant ce temps, les principales notes gustatives se forment et le whisky acquiert sa couleur dorée caractéristique.Eh bien, et, probablement, la chose la plus agréable - après un certain temps, les experts descellent le tonneau et procèdent à une dégustation. Si tout va bien, le mélange se poursuit. Plus de trente variétés différentes peuvent être mélangées dans un même fût. Après cela, tout est à nouveau filtré, de l'eau irlandaise pure est ajoutée pour créer la force souhaitée, et enfin, la boisson est mise en bouteille.

Lors de l'achat, vous devez également faire attention à l'étiquette. S'il porte l'inscription pur malt, sachez que seul du malt d'orge de diverses variétés d'orge a été utilisé dans la fabrication de la boisson. Si vous voyez du single malt, cela indique qu'une seule variété de malt d'orge a été utilisée et que tout a été préparé dans une seule entreprise. Enfin, s'il est dit mélangé, cela signifie que vous détenez du whisky mélangé.

Verres à whisky remplis de boisson

La Saint-Patrick est révolue depuis longtemps, mais je ne pense pas que vous ayez besoin d'une excuse pour boire une boisson aussi noble que le whisky. Peut-être n'avez-vous besoin que d'une soirée libre et de savoir quel whisky choisir. Dire que certains whiskies sont pires et d'autres meilleurs serait fondamentalement faux. Mais ce dont nous pouvons être sûrs à 100%, c'est la variété de cette boisson. En principe, je ne parlerai pas de Jameson dans cette collection, puisqu'on peut dire qu'il est déjà devenu synonyme de whiskey irlandais. Au lieu de cela, j'ai trouvé quelque chose de plus intéressant pour vous. Jetons donc un œil à notre cave à vin...

• Bushmills Blended Irish Whiskey est un bon whisky irlandais avec une couleur dorée claire. Il contient des saveurs de poire, de pomme et de vanille. Il est très doux et idéal pour les débutants ;
• Connemara Peated Single Malt - a une agréable touche de tourbe et un arôme doux;
• Kilbeggan Blended Irish Whiskey - légèrement sucré, modérément brûlant, abordable - peut également être un point de départ pour ceux qui décident d'explorer le whisky ;
• Knappogue Castle 12 ans d'âge Single Malt Irish Whiskey - A un début doux avec des notes de miel, de malt grillé, de chocolat au lait et d'érable. Un « irlandais » très sophistiqué et noble ;
• Le whisky Michael Collins Single Malt 10 ans est un départ doux et discret. Doux, avec une touche de fumée, de bois et de raisins secs, tout comme le Kilbeggan Blended Irish Whiskey, parfait pour les débutants ;
• Le whisky irlandais Powers Gold Label est un départ fort et doux, avec des tons légers de bois, de vanille, d'épices et de cassonade.
• Red Breast 21 Year Old Irish Whiskey - dès le début, vous serez surpris par la nuance aigre et, en même temps, légèrement épicée de la poire verte, du chêne et du poivre. La base est : pomme, poire, miel, malt, caramel, chêne et piment de la Jamaïque. Après avoir bu, il y a un long arrière-goût.
• Teeling Small Batch Irish Whiskey - miel, caramel, malt et chêne vous accueilleront. Et seulement alors, il absorbera le chocolat noir, la vanille, les clous de girofle et la cannelle. Toutes les saveurs sont merveilleusement combinées et se complètent. Attention, ce mec de caractère !
• Tullamore Dew Blended Irish Whiskey - une pomme verte combinée avec du caramel et du grain - une ouverture très forte et aromatique. Oui, oui, c'est un de ces whiskies qui ne vous laissera pas indifférent. Elle est suivie d'une autre pomme, mais avec un plus grand biais vers le caramel et la nuance salée. Eh bien, au bout d'un moment, avec une intensité croissante, vous découvrirez toute la plénitude du chêne, du poivre noir et des épices. Aussi, vous serez agréablement surpris par le léger soupçon de chocolat. C'est un whisky très doux et chaleureux. Invitez-le dans votre verre et il rendra votre soirée émouvante.
• Le whisky irlandais Yellow Spot Single Pot Still est un gars fier avec une couleur dorée foncée. La nuance du chêne est mal exprimée, mais il est difficile de ne pas la remarquer. Au départ, vous serez accueilli en douceur avec du miel, du chocolat au lait, de la crème, de la pêche et un peu de malt. Plus vous apprendrez à connaître Yellow Spot Single Pot Still, plus vous ressentirez des notes sèches : chêne, noir et piment de la Jamaïque. Laisse un agréable arrière-goût frais.

whisky irlandais

Le whisky irlandais, comme toute autre boisson, a ses propres caractéristiques, son histoire et ses fans. Et, comme je l'ai dit plus tôt, il est idiot de se demander quel whisky est mauvais et lequel est bon. Peut-être n'y a-t-il que du whisky convenable et inadapté. Par conséquent, prenez le choix de votre bouteille de whisky aussi au sérieux que si vous choisissiez votre femme. Sans blague. N'oubliez pas que cela ne dépend que de vous si vous aurez mal à la tête le matin et s'il y aura un arrière-goût agréable après la nuit ! Bonne chance!

Table des matières:

1. Meilleur Scotch Whisky (Scotch)
2. Meilleur whisky irlandais
3. whisky japonais
4. whisky canadien
5. Meilleur whisky américain

Le whisky est une boisson alcoolisée, littéralement traduite par « eau vivifiante ». Il est généralement admis dans le monde entier que cette boisson est destinée aux personnes sûres d'elles et calmes. Le pourcentage d'alcool dans le whisky est de 32 à 60%, donc, en règle générale, les hommes en boivent, mais certaines femmes l'adorent aussi. Par exemple, la dame de fer de Grande-Bretagne, Margaret Thatcher, est connue pour avoir beaucoup de respect pour le bon whisky.

Le whisky est produit en distillant du moût fermenté à partir de divers types de céréales. Fondamentalement, l'orge et le blé sont utilisés pour sa production, moins souvent le seigle, mais le whisky à base de maïs est appelé bourbon.

Une fois le grain mûr, le whisky est assemblé, c'est-à-dire mélangé avec de l'alcool et de l'eau, et dans certains cas avec du vin ou des arômes. Après la boisson résultante est vieillie en fûts de chêne. La couleur de cette boisson forte peut être soit miel doux et doré, soit marron luxueux. Vous pouvez faire des Baileys à partir de whisky à la maison, et cette boisson vous séduira également.

L'Irlande et l'Ecosse figurent parmi les plus gros producteurs de la boisson, chacun de ces pays se bat pour le titre du meilleur. Cette boisson est également fabriquée en Amérique, au Japon, en Suède, en Inde, au Canada. Les amateurs de whisky débattent également souvent du meilleur whisky - irlandais ou écossais.

Meilleur Scotch Whisky (Scotch)

Les Écossais pensent que ce sont eux qui ont inventé le whisky, dont la particularité est la saveur fumée résultant du séchage des matières premières sur des charbons de tourbe. Beaucoup de gens aiment le whisky écossais précisément à cause de ce goût particulier, alors que certains, au contraire, ne l'aiment pas.

Les meilleurs brasseurs d'Écosse - Johnnie Walker, Chivas Regal, White Horse, Glenfiddish, Cardhu.

Bien entendu, la popularité et les ventes de toutes les marques mondiales bien connues sont influencées par le goût de la boisson, ainsi que par les préférences individuelles des acheteurs qui savent vraiment comment boire correctement le whisky. Mais, néanmoins, la meilleure marque au monde est toujours déterminée par un concours et un jury.

Johnnie Walker

Le meilleur whisky écossais. Cette marque se classe au premier rang en termes de popularité sur le marché mondial.

La particularité de cette marque réside dans la disponibilité de la boisson à la fois pour ceux qui n'ont pas les moyens d'acheter du scotch cher, et pour les connaisseurs-collectionneurs qui peuvent acheter une bouteille exclusive.

Cette marque de whisky a commencé son existence dans la seconde moitié du 19ème siècle. Au tout début, la marque s'appelait Old Highland, mais plus tard, en 1901, le célèbre Johnnie Walker a été renommé.

Chivas royal

Classé deuxième dans le leadership du marché mondial. Sa date de naissance tombe en 1801. Ce scotch a une saveur douce qui n'est pas typique du whisky écossais. Chivas Regal séduira également les amateurs de la saveur très fumée de la boisson.

Cheval Blanc

La boisson est fabriquée à partir d'un mélange de plusieurs variétés de whiskies de malt et de grain dans un rapport de 70:30%. C'est cette caractéristique qui a rendu la marque si populaire.

Meilleures vidéos de whisky écossais

Glenfiddish

Une caractéristique intéressante de ce timbre est sa date d'émission : le 7 janvier 1887, exactement le jour de Noël. Les propriétaires de la distillerie sont la famille Grant, qui continuent aujourd'hui l'œuvre de leurs arrière-grands-pères.

Cardhu

Les boissons de cette marque ont un goût si délicat et doux qu'elles sont souvent appelées "dames". Cela peut s'expliquer par le fait que la fondatrice de la distillerie est une femme, Elizabeth Cumming. Cardhu est le scotch single malt le plus célèbre au monde.

En outre, il existe les meilleurs whiskies écossais comme AnCnoc, qui a un goût rugueux, épicé et salé, et Dewars, qui se distingue par un prix plutôt bas et un goût agréable.

Meilleur whisky irlandais

Les Irlandais prétendent que le whisky est né dans leur pays. Le malt utilisé pour fabriquer le whisky est touraillé ici à la place de la tourbe. De plus, les Irlandais utilisent la triple distillation pour la production, ce qui rend la boisson plus douce et plus agréable au goût.Ce pays produit la marque de whisky bien-aimée Jameson - la première distillerie d'Irlande à fabriquer du whisky.

Bien que les marques les plus populaires au monde soient les scotchs, les Irlandais produisent également un produit alcoolisé de haute qualité. Pour obtenir du whisky mélangé, les producteurs irlandais, comme le scotch, mélangent du pur ou du single malt avec du grain.

La loi irlandaise exige que le whisky mûrisse pendant au moins trois ans.

La gamme de whiskies irlandais est quelque peu inférieure aux whiskies écossais, mais certains d'entre eux sont encore plus populaires que le scotch écossais.

Quel est le meilleur whisky irlandais ? Parmi les marques célèbres, les plus populaires sont : Tullamore Dew, Bushmills, Jameson.

rosée de Tullamore

En raison de son goût exceptionnellement doux et de la présence de notes subtiles de citron, de bois durci et de noix, cette marque est à juste titre considérée comme la marque de fabrique de l'Irlande. Tullamore Dew a remporté à plusieurs reprises le titre de Meilleur whisky irlandais au goût unique.

La boisson tire son nom de la ville dans laquelle elle a été produite - Tullamore, et "Dew" en traduction irlandaise signifie "frais", "propre", "rosée". L'étiquette de la bouteille est ornée d'un logo représentant les lévriers irlandais, qui sont le symbole national de l'État.

Jameson

Jameson est considéré comme le whisky irlandais le plus populaire. Cette boisson alcoolisée a commencé à être produite il y a plus de 200 ans. Ses caractéristiques sont la douceur et une couleur dorée spéciale, qui se forme à la suite du vieillissement de la boisson dans des fûts spéciaux en chêne.

Vidéo sur quel whisky irlandais est meilleur

Moulins à brousse

Si Tullamore Dew est le meilleur whisky irlandais, alors Bushmills est un vrai long foie, car c'est l'un des plus vieux whiskies du pays. Il est né pour la première fois en 1608. Son trait caractéristique est l'arôme le plus subtil avec des notes de miel. L'entreprise qui fabrique ce produit attache une grande importance aux fûts de chêne dans lesquels la boisson est vieillie. Par conséquent, ce type de whisky n'est conservé que dans les meilleurs du marché. Auparavant, de tels fûts étaient utilisés pour le vieillissement du xérès, du Madère ou du bourbon.

whisky japonais

Au Pays du Soleil Levant, le riz, le maïs et le millet sont utilisés pour la production de whisky. La technologie est proche de celle écossaise, mais les Japonais ne sèchent pas les matières premières sur de la tourbe.

Les marques les plus populaires sont Yamazaki, Hibiki, Nikka, Suntory, Hakushu Single Malt Whiskey.

whisky canadien

Les boissons canadiennes sont plus fortes que leurs homologues européennes. Le seigle est utilisé comme matière première principale pour la production. Le whisky au Canada est produit par seulement neuf entreprises, et la plupart de la boisson est consommée par les Canadiens eux-mêmes. En règle générale, ils le boivent avec du cola ou d'autres boissons gazeuses.

Certaines des marques les plus populaires sont Canadian Club Classic, Seagram's V.O, Seagram's Crown Royal.

Meilleur whisky américain

En Amérique, j'appelle souvent cette boisson bourbon, au moins 51% du maïs est utilisé pour sa production, et le seigle et l'orge représentent le reste des matières premières.

Le whisky est apparu en Amérique grâce aux colons irlandais et écossais qui, ayant vécu quelque temps dans le nouveau pays, se sont vite rendu compte qu'il était très coûteux d'apporter cette boisson de leur pays d'origine. Aux premières tentatives d'organisation de la production, il s'est avéré qu'en Amérique, il n'y a pas de quantité et de qualité d'orge comme chez nous. Ensuite, nous avons décidé d'essayer d'utiliser du maïs et nous avons obtenu un produit bon marché et relativement bon.

Le bourbon diffère du whisky écossais par la méthode de vieillissement, pour laquelle on n'utilise pas de vieux fûts de chêne, mais des fûts de chêne neufs, dont les surfaces intérieures sont aujourd'hui cuites par les Américains à l'aide d'une technologie spéciale. Cela donne au whisky américain des caractéristiques de saveur supplémentaires.

Le problème de savoir où se débarrasser des barils usagés, les fabricants américains ont décidé simplement - ils ont commencé à les vendre aux Écossais, qui n'utilisent que de vieux barils.

En Amérique, il existe 10 types principaux de cette boisson, mais ils diffèrent tous de l'écossaise par un goût plus doux.

Selon les résultats du concours, organisé chaque année par le magazine World Whiskies Awards, le meilleur whisky américain a été nommé - Parker's Heritage Collection.

Parmi les plus courantes figurent :

• Jack Daniels
• Jim poutre
• Dinde sauvage
• Vieille Virginie

Le Bourbon est considéré comme la boisson officielle de l'Amérique et est très populaire parmi les locaux. D'autres peuples sur le territoire desquels le whisky est produit le considèrent également comme l'une de leurs boissons préférées. Il existe un grand nombre de marques différentes dans le monde, et chacune d'entre elles a ses propres fans. Pourtant, la plupart des connaisseurs de cette noble boisson affirment que les meilleurs whiskies sont produits en Écosse et en Irlande.

Quel type de whisky aimez-vous et pourquoi ? Partagez votre opinion dans les commentaires.

Malgré le fait que le whisky écossais soit beaucoup plus populaire que les Irlandais, les marques de ces derniers ont toujours une histoire d'origine et de formation tout aussi glorieuse. De plus, certaines variétés irlandaises remportent à juste titre des prix prestigieux au niveau international et ont leurs admirateurs aux quatre coins du monde.

L'origine du whisky irlandais

Il n'est pas possible de dire exactement qui et quand a inventé le scotch irlandais. La seule certitude est que la technologie de distillation a été découverte par des moines irlandais qui ont voyagé à travers l'Europe au Ve siècle. Certains attribuent même cet ouvrage sans doute utile à saint Patrick lui-même. De retour chez eux, les moines ont commencé à essayer de préparer la boisson à des fins médicinales, traitant parfois même avec succès des maladies aussi terribles que les coliques et la variole. La chose la plus intéressante est que les Irlandais utilisent encore aujourd'hui le whisky comme remède contre le rhume, croyant fermement en ses qualités médicinales.

Jusqu'en 1541, les moines dissimulèrent soigneusement la recette du whisky, jusqu'à ce que le roi Henri XVIII disperse de nombreux cloîtres sacrés et que l'ère du scotch « commercial » arrive. La demande pour ce dernier a augmenté à pas de géant, avec elle le nombre de petites et grandes distilleries privées a augmenté.

Types de whisky d'Irlande

Étant donné que les producteurs irlandais sont désormais sur leurs pieds avec confiance, dorlotant la communauté mondiale avec toutes les nouvelles variétés de leurs produits, chaque année une boisson différente reçoit le statut de "meilleur whisky irlandais". Malgré la différence de goût, d'arôme et de couleur, l'alcool national est divisé en seulement quatre variétés, à savoir :

• Single malt composé à 100 % de malt d'orge et d'alambics.
• Monograine, qui nécessite la présence de grains de blé ou de seigle plutôt que d'orge, et une unité de distillation à colonne.
• "Pur", dont la production implique la présence d'ingrédients non standard comme la graine d'orge germée.
• Mélangé. Eh bien, tout est simple ici : les variétés ci-dessus sont mélangées dans des proportions différentes.

Différences entre le whisky irlandais et le whisky écossais

La principale différence entre le whisky irlandais et le whisky écossais réside dans la triple distillation, ainsi que dans les ingrédients spéciaux qui distinguent les variétés irlandaises typiques :

Teeling petit lot

Teeling petit lot

Teeling small batch est un gars de caractère, et donc il faut faire attention avec lui ! Dès la première gorgée, il peut sembler que la boisson est vraiment féminine, remplie du goût du malt, du caramel, du miel et du chêne. Mais après quelques secondes, vous serez submergé par la sensation de brûlure des clous de girofle, de la cannelle, du chocolat noir et de la vanille.

Tullamore rosée mélangée

Tullamore rosée mélangée

Le mélange de rosée Tullamore a une ouverture extrêmement aromatique, qui contient à la fois du caramel, du grain et de la pomme. Le goût change progressivement et la teinte pomme-caramel-sel devient de plus en plus prononcée. Un instant de plus, et il est remplacé par du poivre noir, des épices, du chêne et pas mal de chocolat. C'est l'un des types de ruban adhésif qui ne peut pas vous laisser indifférent, et que vous voudrez certainement acheter pour votre collection maison.

Alambic simple tache jaune

Alambic simple tache jaune

Yellow spot single pot still est une boisson dorée foncée avec de subtiles notes de chêne en bouche. La première impression est que quelque chose de délicat est entré en bouche, composé de pêche, de malt, de prune, de chocolat au lait et de miel. Mais ça passe vite, et au bout d'une seconde, des notes sèches de chêne, de piment de la Jamaïque et de poivre noir sont indiquées. Arrière-goût ? Oh, c'est frais et extrêmement agréable.

Quel whisky est meilleur irlandais ou écossais ?

En quoi le whisky écossais est-il différent du whisky irlandais ? - un programme éducatif sur l'alcoolisme a été organisé à Sébastopol

Cette question appartient aussi à la catégorie de la rhétorique, car la couleur et le goût... eh bien, vous savez. À en juger de manière impartiale, les produits écossais sont clairement gagnants, et voici pourquoi :

• Un grand nombre de distilleries produisant plus d'une centaine de types de whisky unique, et une myriade de produits de différents mélanges, vieillissement, âge, etc. L'Irlande ne compte que trois usines à part entière, dont seulement quelques-unes fabriquent un seul whisky.
• Le scotch d'Irlande ne se livre pas à une fumée au goût et à l'arôme, mais c'est ce moment même qui "s'accroche" aux hommes durs.
• Les Écossais ne négligent pas la tradition et peuvent se permettre de ne pas gagner de place dans les caves en plaçant les fûts à l'horizontale. Les Irlandais groupent les contenants verticalement, et ils disent que cela affecte le goût de la boisson.
• En raison de la triple distillation, l'alcool d'Irlande est plus léger, mais pas aussi aromatique que son homologue écossais.

Le whisky est un produit complexe et multiforme, et seul le consommateur final peut dire exactement lequel est le meilleur et lequel est le pire.

Le whisky irlandais est une boisson alcoolisée forte produite en Irlande. En Europe, ce type d'alcool est l'un des plus anciens. Des sources écrites parlent de whisky irlandais dès le milieu du XIIe siècle. Les fabricants ne prétendent pas être nobles et utilisent rarement la triple distillation. La tourbe n'est également pratiquement pas utilisée lors du séchage des grains. Le but des Irlandais est juste de boire.

La différence entre le whisky irlandais et le whisky écossais

L'arôme de "tourbe" est inhérent à la plupart des variétés de whiskies écossais - cela est dû à la technologie de production. Pendant le séchage, les céréales germées sont fumigées avec de la fumée de tourbe - mais c'est en Écosse. Les Irlandais n'utilisent pas la triple distillation et ignorent complètement la tourbe. Parfois, il y a des exceptions. Ainsi, dans le Connemara, le whisky est fabriqué avec un arrière-goût fumé, qui a subi une double distillation. Même les connaisseurs confondent parfois cette boisson avec du scotch classique.

Caractéristiques de fabrication

Nous examinerons les subtilités de la fabrication du whisky irlandais en utilisant l'exemple de la petite ville de Tullamore, où se trouve l'usine de Tullamore DEW. L'entreprise a été fondée par Joseph Flanagen en 1780. La distillerie a été construite sur la côte du Grand Canal, à travers laquelle des barils d'alcool ont été livrés à Dublin pendant un siècle et demi. Dans la même usine, Daniel Edmond Williams a appliqué la technologie révolutionnaire de la triple distillation pour l'Irlande - cela s'est produit en 1893.

L'eau, l'orge, le maïs et le malt d'orge sont utilisés pour faire du malt. Les distilleries d'eau sont extraites de sources artésiennes souterraines. Les céréales sont triées, épluchées et séchées. Après avoir dispersé le grain dans les malteries, les propriétaires le recouvrent d'une fine couche d'eau. La germination dure une dizaine de jours, après quoi commence l'étape de séchage. Pour cela, un four conventionnel est utilisé (le charbon de bois, la tourbe et les copeaux de hêtre sont absents). La suite du processus ressemble à ceci :

1. Le malt est broyé en farine et mélangé à de l'eau (chaude).
2. Le mélange est vieilli pendant 8 à 12 heures.
3. La fermentation (fermentation) commence. La levure est ajoutée au moût.
4. La boisson à faible teneur en alcool est chargée dans des alambics en cuivre.
5. La distillation commence (double ou triple - cela dépend déjà des technologues).
6. L'alcool obtenu est versé dans des fûts de chêne (de préférence du xérès).
7. L'exposition se déroule sur trois ans.
8. Après avoir vérifié la qualité, le mélange commence - mélange de différentes variétés de whisky (un mélange peut contenir jusqu'à 50 variétés d'une boisson).
9. Le whisky est filtré et mis en bouteille.

Remarque : le whiskey irlandais authentique est produit uniquement sur l'île d'Irlande. L'exposition minimale doit être de 3 ans. La teneur maximale en alcool des distillats est de 94,8%.

Classification

Les variétés et les variétés de whisky irlandais diffèrent à la fois par la technologie de production et la recette. L'avoine, le blé, le seigle et même le maïs sont utilisés comme céréales. Quant à la distillation, en plus des alambics de distillation, des colonnes Coffey (unités à cycle continu) peuvent être utilisées. Nous listons les variétés existantes de whiskey irlandais :

1. Pur malt. Le malt d'orge (non germé) est entraîné dans des cubes de cuivre. C'est une variété chère et de haute qualité, proche du scotch écossais dans ses caractéristiques.
2. Monograine. Le café en colonne et le grain non malté sont utilisés. Le résultat est un alcool pur avec des caractéristiques gustatives neutres, presque inodore. Il est utilisé dans divers mélanges, pratiquement pas bu sous sa forme pure.
3. Du pur whisky. Cette boisson est la « carte de visite » de l'Irlande. La recette comprend deux variétés d'orge (grain malté et non malté). Braga est pompé à travers des cubes standard.
4. Mélangé. Le deuxième nom de cette variété est Blended Whisky. La recette prévoit le mélange (mélange) d'une variété de variétés mûries. Ce groupe de whisky est considéré comme le plus populaire. Les marques de la plus haute qualité incluent l'élite Pure Pot Still et Single Malt.

Principaux fabricants

L'histoire des distilleries en Irlande est pleine d'événements mouvementés. Des entreprises privées ont ouvert et fermé. Parfois, il y a eu des fusions. Il n'y a pas tellement d'usines anciennes avec des traditions séculaires. Certaines entreprises ont été enregistrées récemment, certaines usines sont encore en construction. Voici les producteurs actuels de whisky irlandais :

• Alltech Craft Distillery (entreprise présente sur le marché depuis 2012);
• Dingle Distillery (une autre distillerie lancée en 2012) ;
• Cooley Distillery (produit les marques bien connues Knappogue, Connemara, St. Patrick, Michael Collins, Finnegan et Tyrconnell);
• La distillerie d'Echlinville (une entreprise nord-irlandaise avec 125 ans d'histoire) ;
• New Midleton Distillery (depuis 1975, produit les marques Powers, Jameson, Redbreas, Midleton, Green Spot et Paddy);
• Distillerie Kilbeggan (propriété de l'entreprise Beam) ;
• West Cork Distillers (basé à Cork depuis 2008) ;
• Old Bushmills Distillery (le plus ancien producteur de spiritueux d'Irlande, opérant sous licence royale depuis 1608) ;
• Tullamore Dew Distillery (jeune entreprise, en activité depuis 2014).

Marques célèbres

Le whisky irlandais est produit dans une dizaine de distilleries disséminées dans toute l'île. Les marques les plus connues sont :

• Cooley;
• Jamesons;
• Connemara ;
• rosée de Tullamore ;
• Greenore ;
• l'île d'Erin ;
• chez Locke ;
• Milliers.

Histoire du whisky irlandais

L'histoire de la fabrication du whisky en Irlande commence au 5ème siècle. Il existe une légende sur Saint Patrick et les moines missionnaires qui ont apporté la technologie de distillation sur l'île. Aucun document historique n'a été trouvé pour soutenir ce mythe. La première licence pour la production de la boisson remonte à 1608 - elle a été reçue par Walter Taylor, le propriétaire de la distillerie Old Bushmills. Taylor a reçu sa licence des mains d'Arthur Chichester, lieutenant Lord de la Couronne britannique. Le titulaire du brevet était obligé de déduire certains montants des bénéfices au trésor. De plus, Taylor a reçu le droit d'autoriser les activités d'autres distilleries du district.

En 1661, tous les producteurs de spiritueux en Irlande étaient taxés. La plupart des distilleries fonctionnaient sans enregistrement, mais tout a changé en 1761. La légalisation des entreprises est devenue une nécessité impérieuse, car il n'était pas possible de se soustraire à la fiscalité dans les grandes villes. Depuis 1771, une taxe sur les unités de distillation s'ajoute aux troubles communs des industriels. De nombreux fabricants de whisky ont commencé à sortir de l'ombre en enregistrant leurs entreprises. En 1823, il y avait une vingtaine d'usines qui produisaient officiellement de l'alcool fort. En 1835, une centaine de sociétés sont légalisées.

L'industrie du whisky irlandais a connu une croissance rapide. L'alcoolisme des résidents locaux est devenu un effet secondaire.Le moine Theobald Matthew a commencé à lutter activement contre ce phénomène, dont les sermons pendant cinq ans ont conduit à un refus massif des Irlandais de boire de l'alcool. Les ventes sur l'île ont chuté et les revenus industriels ont chuté.

Scène moderne

En 1830, Aenas Coffey fait breveter un appareil de distillation de nouvelle génération. Le whisky produit avec l'appareil Coffey avait une saveur alcoolisée distincte. Lorsque la première vague de popularité des colonnes de Coffey s'est calmée, les Irlandais sont revenus à la technologie traditionnelle. L'art de la fabrication du whisky a atteint son apogée au milieu du XIXe siècle, mais la guerre entre les Irlandais et les Britanniques a rapidement commencé. Un climat politique défavorable a conduit au fait que le whisky irlandais a pratiquement disparu de la carte de l'Europe. Les problèmes perdurent jusqu'au milieu du 20e siècle (guerres mondiales, interdiction aux États-Unis).

Dans les années 1950, seules trois distilleries de whisky ont survécu. Il s'agit de John Powers, John Jameson et de la Cork Distillers Company. Pour sauver leur entreprise, les propriétaires ont décidé de s'unir. La fusion historique a eu lieu en 1966 pour former la société IDL. L'étape suivante de l'optimisation de la production a été la construction d'un immense complexe de distillation à Cork. Cela s'est passé en 1975. Depuis 1988, l'entreprise IDL appartient au monstre alcoolique français Pernod Ricard. Un autre grand fabricant de whisky irlandais (Cooley) a échappé de peu à une prise de contrôle. L'accord en cours avec Pernod Ricard a été annulé par le comité antimonopole irlandais.