Quelles variétés d'ail sont les meilleures?

L'ail est une épice piquante essentielle en cuisine. Il a un goût piquant et un arôme riche et des bienfaits pour la santé. La culture de l'ail est un processus simple, par conséquent, il est sur chaque site. Vous pouvez trouver une description des variétés et des variétés les plus populaires dans cette revue.

Variété variétale d'ail

Cependant, tout le monde ne sait pas qu'il existe plus de 70 variétés d'ail ! Cela signifie que vous pouvez choisir selon vos goûts, en vous concentrant sur les conditions d'un site particulier avec son sol, ses caractéristiques climatiques, son emplacement. en outre l'expérience de culture suggère que vous ne devriez pas limiter votre choix à une ou deux variétés. Cela vaut la peine d'en essayer quelques-uns, et seulement après avoir laissé ceux que vous aimez.

Plus de 70 variétés d'ail de printemps et d'hiver sont connues

Une telle variété est logique, car certains mûrissent plus tôt et peuvent être ajoutés aux plats déjà au début - au milieu de l'été, utilisés pour la mise en conserve. D'autres mûrissent plus tard, mais se conservent mieux.

Variétés les plus populaires

Étant donné que la variété variétale est excellente, cet article décrit des variétés populaires et populaires.

Le printemps

L'ail de printemps diffère de l'ail d'hiver dans différentes périodes de plantation (l'ail de printemps est planté au printemps et l'ail d'hiver - à la fin de l'automne), rendement - l'ail de printemps est moins productif, contrairement à l'ail d'hiver.

Pour reconnaître visuellement l'ail de printemps, vous devez faire attention aux signes suivants :

• ail de printemps sans barre centraleautour duquel se trouvent les denticules ;
• eux-mêmes dents en spirale - plus ils sont proches du centre, plus ils sont petits ;
• les dents peuvent différer les unes des autres par taille et forme;
• ail de printempspas de flèches.

Variétés populaires d'ail de printemps:

Victorio

Ail printanier Victorio

Espèce de mi-saison à haut rendement. Pas de flèches, résistant aux ravageurs et aux maladies fongiques... Les bulbes sont de forme ronde et plate, la couleur des écailles est jaune-blanc.

Elenovsky

Ail de printemps qualité Yelenovsky

Mi-saison, têtes rondes et fructueuses. A l'extérieur, la couleur des écailles est blanchâtre, et à l'intérieur, sur les dents elles-mêmes, elle est rosâtre... Démontre une résistance à toutes les maladies des plantes.

Gulliver

Variété d'ail de printemps Gulliver

Considéré mi-tardif. La récolte est bonne, elle produit des flèches. Le bulbe est rond, légèrement plat. La couleur des écailles est claire, blanche. Peu sensible aux maladies et aux ravageurs.

Sotchi 56

Ail de printemps qualité Sotchi 56

Mi-saison, donne une récolte stable et de qualité. La forme de la tête est légèrement plate, arrondie. La couleur des écailles peut être blanche ou violette, et sur les dents elles-mêmes - rose avec une teinte violette. Résistant aux maladies.

Ershovsky

Ail de printemps Ershovsky

Appartient à la mi-saison, les bulbes sont ronds, légèrement plats. Il ne donne pas de flèches, la récolte est excellente. Résistant aux maladies.

Cultures d'hiver

Pour l'ail d'hiver, les signes suivants sont caractéristiques, par lesquels il peut être reconnu visuellement:

• tige au centre de la têteautour duquel se trouvent les denticules ;
• les dents sont disposées en cercle, dans une rangée ;
• les dents le même;
• récolter donne plus haut;
• dans les cultures d'hiver -les flèches grandissent sur laquelle se forment alors de minuscules oignons.

Les variétés d'ail d'hiver les plus vendues sont :

Lyubasha

Ail d'hiver Lyubasha

Résiste aux fortes gelées et aux étés secs. Il est considéré comme assez haut - la tige mesure jusqu'à 120 cm. Le bulbe est rond, légèrement plat. La couleur des écailles est claire avec des stries de tons violets, résistantes aux maladies. Se conserve parfaitement. Il a un goût épicé brillant et convient à la mise en conserve.

Dobrynya

Variété d'ail d'hiver Dobrynya

Variété productive, mais moins résistante au gel que Lyubasha. Les têtes sont grosses, pas trop pointues, il est donc bon de le manger frais. Période de maturation - tardive. Dobrynya est bien conservé et n'est pas sensible aux maladies.

Sofievski

Ail d'hiver qualité Sofievsky

Il tolère parfaitement les fortes gelées, mais en été, il est pointilleux sur la chaleur et la lumière. Pas trop haut - environ 70 cm. Gros oignon - 100 g avec de gros clous de girofle. La couleur des écailles est violet pâle. Goût modérément piquant résistant aux nématodes.

Alcor

Ail d'hiver Alkor

Rendement élevé, excellent stockage. La couleur du bulbe est rosâtre et les clous de girofle eux-mêmes sont plus proches du gris. Endommagé par le nanisme jaune.

Doubkovski

Variété d'ail d'hiver Dubkovsky

Rendement élevé, bonnes performances de stockage. La tige est de hauteur moyenne, le bulbe n'est pas gros, pèse rarement plus de 50 grammes. Il se conserve parfaitement, le goût est épicé.

En cultures d'hiver, il est impératif de couper les flèches à la base, sinon la tête sera peu profonde. Ne cassez pas les flèches pour ne pas endommager l'ampoule.

Tireurs

L'ail qui produit des flèches a un goût plus prononcé, plus productif que les variétés sans flèches, il se conserve mieux. Parmi les tireurs, les plus notables sont :

Jubilé Gribovsky

Jubilé de la variété d'ail de tir Gribovsky

Variété d'hiver de taille moyenne. La couleur des écailles est rouge-violet. Résistance aux maladies - à un niveau élevé, bien conservé.

Gribovski 60

Tir à l'ail de qualité Gribovsky 60

Récolte précoce, résistante au gel et à la sécheresse. Le bulbe est de taille moyenne et se conserve bien. Non endommagé par les bactéries et les virus.

Scythe

Skif de tir à l'ail

Variété résistante au gel, résistante aux maladies de cette plante. La couleur des écailles est grise avec des stries violettes, et les dents elles-mêmes sont crémeuses.

Kiseleva à grandes dents

Skif de tir à l'ail

Maturation précoce, la tête est plus que moyenne, environ 80 g, le goût est agréable, épicé. Il n'est pas sensible aux maladies, les périodes de stockage sont longues.

Hermann

Ail variété Herman

Le bulbe est rond, conique, la couleur des écailles est blanc-lilas et les clous de girofle sont crème. Stocké jusqu'à 8 mois, résistant aux infections fongiques et bactériennes.

Non-flèche

Parmi les non-tir, les suivants sont populaires:

Aleisky

Variété d'ail Aleisky

Mi-saison, bulbe rond, plat, conservé jusqu'au printemps.

Moskovski

Variété d'ail Moscou

Mi-saison, bien entretenu, pas trop tranchant la couleur des écailles est claire, les dents sont blanches.

Abrek

Variété d'ail Abrek

Similaire à Moscou, mais la tête est légèrement plus grosse.

Odessa 13

Variété d'ail Odessa 13

Ça arrive le printemps et l'hiver, la couleur des écailles est blanche, parfois avec des rayures de tons violets, conservé à merveille.

Gafurien

Ail variété Gafurian

Oignon de taille moyenne jusqu'à 40 grammes, rond, plat. Résistant à la pourriture, mais parfois il est sujet à l'oïdium.

Les meilleures grandes variétés

Parmi les variétés à grosse tête, les suivantes sont connues:

Alekseevsky (géant)

Ail Alekseevsky (géant)

Le bulbe atteint 250 gr. Où résistant aux maladies et conservé longtemps.

Komsomolets

Komsomolets à l'ail

Tir, hiver, mi-saison, oignon plat rond, le goût est piquant.

Petrovsky

Ail Petrovsky

On dirait des Komsomolets, résistant à la maladie.

Degtyarski

Ail Degtyarsky

Printemps, sans flèches, le goût est modérément épicé.

Orlovski

Ail Orlovsky

Printemps, ne libère pas de flèches, oignon de plus de 100 gr.

Conclusion

Ce ne sont pas toutes les variétés d'ail qui méritent l'attention. ET n'ayez pas peur d'essayer une nouvelle sélection - il y a beaucoup de bonnes variétés parmi eux !

Savez-vous comment distinguer l'ail de printemps de l'ail d'hiver et quelles variétés d'ail de printemps sont considérées comme les meilleures ? Sinon, assurez-vous de lire cet article.

Aujourd'hui, nous vous dirons quelles sont les caractéristiques de l'ail de printemps et quelles variétés sont idéales pour votre site.

Quelle est la différence entre l'ail de printemps et l'ail d'hiver

Les variétés d'ail de printemps et d'hiver diffèrent non seulement en termes de plantation (le printemps est planté au printemps et l'hiver - en automne). Les indicateurs très importants pour eux sont le rendement, ainsi que la durée de conservation. Les variétés de printemps sont généralement moins productives, mais leurs bulbes sont capables de survivre jusqu'à la prochaine récolte avec peu ou pas de perte. Alors que les variétés d'ail d'hiver sont principalement destinées à la consommation fraîche et à la mise en conserve. Et l'ail de printemps (contrairement à l'ail d'hiver) tolère parfaitement les coups de froid printaniers. Mais de telles variétés ne pourront pas survivre aux gelées hivernales.

Distinguez visuellement l'ail d'hiver de l'ail de printemps par les caractéristiques suivantes :

• l'ail d'hiver a un arbre central autour duquel la ciboulette est attachée. Si vous séparez toutes les gousses d'ail, seul un tel "bâton" restera au centre. L'ail de printemps n'a pas un tel noyau central.
• les gousses d'ail de printemps sont disposées en spirale sur 2 ou 3 rangées (plus elles sont proches du centre, plus les gousses sont petites) et les gousses des variétés d'hiver sont soigneusement placées autour de la tige sur une rangée.
• l'ail d'hiver a moins de gousses et est plus lisse en forme et en taille. Mais l'ail de printemps a plus de clous de girofle, et ils peuvent différer considérablement les uns des autres.
• les gousses d'ail de printemps sont plus petites, et dans les variétés d'hiver, elles sont plus grosses et le rendement est plus élevé.
• les variétés d'ail de printemps ne poussent pas (à l'exception de la variété "Gulliver"), mais les variétés d'hiver poussent. Ils "jettent" des flèches avec des bulbes à air, qui servent à la reproduction.

Pour préparer le matériel de plantation, séparez et exfoliez les gousses d'ail. Après 4-5 jours, triez-les par taille. Retirez immédiatement tous les spécimens secs, pourris et malades et sélectionnez des clous de girofle sains de grande et moyenne taille pour la plantation. Conservez l'ail à une température de 16 à 20 ° C et transférez-le dans un endroit frais à une température de 2 à 5 ° C 25 à 30 jours avant la plantation.

Les meilleures variétés d'ail de printemps

Pour obtenir une bonne récolte, il est important de choisir la bonne variété d'ail de printemps. Nous vous parlerons des 5 variétés les plus populaires et les plus éprouvées.

Victorio

Variété de mi-saison, sans pousse, à haut rendement. Les bulbes sont ronds et plats, avec des écailles sèches jaune-blanc. Résistant aux maladies.

Utilisation	Goût	Nombre de dents	Poids de l'ampoule (g)	Garder la qualité
	péninsulaire	13-15		excellent

Gulliver

Variété moyennement tardive à haut rendement. Les bulbes sont denses, plats-arrondis, les écailles sont blanc cassé. Résistant aux maladies.

Utilisation	Goût	Nombre de dents	Poids de l'ampoule (g)	Garder la qualité
	épicé	4-5	90-120	excellent

Elenovsky

Variété mi-saison qui ne pousse pas. Diffère par une productivité stable et des produits de haute qualité. Les bulbes sont fermes, ronds et plats-ronds. Les écailles externes sont blanches, les internes sont rose crème. Résistant aux principales maladies de l'ail.

Utilisation	Goût	Nombre de dents	Poids de l'ampoule (g)	Garder la qualité
	péninsulaire	15-18	17-23	bon

Ershovsky

Variété de mi-saison, sans pousse, à haut rendement. Les bulbes sont ronds et plats, avec des écailles sèches blanches. Résistant aux maladies.

Utilisation	Goût	Nombre de dents	Poids de l'ampoule (g)	Garder la qualité
	péninsulaire	16-25		bon

Sochinski 56

Variété de mi-saison, sans pousse, à haut rendement. Les bulbes sont arrondis et plats-rondes, avec des écailles sèches communes blanches ou violettes et des clous de girofle rose-brun ou rose-violet. Résistant aux principales maladies de l'ail.

Utilisation	Goût	Nombre de dents	Poids de l'ampoule (g)	Garder la qualité
	péninsulaire	15-30	autour de 50	excellent

Ces variétés d'ail de printemps permettront à chaque résident d'été d'obtenir une excellente récolte. Choisissez celui que vous aimez le plus et accueillez le printemps entièrement armé.

L'ail a longtemps été très populaire, car il est largement utilisé en cuisine, et est également apprécié comme un remède très efficace contre diverses maladies. Il existe maintenant une variété de variétés d'ail que les résidents d'été plantent sur leurs parcelles d'arrière-cour.

Quels sont les types d'ail

Les variétés d'ail sont tout simplement frappantes par leur diversité, mais il convient de noter qu'elles peuvent être de type hiver et printemps. Les cultures d'hiver sont plantées en automne et les cultures de printemps - au début du printemps. À maturité, les fruits d'hiver donnent une flèche avec une inflorescence, où mûrissent ensuite les petits bulbes. Les variétés d'ail d'hiver sont beaucoup plus fertiles et ont également des dents plus grandes. Cependant, ils persistent bien pire, et si l'hiver est rigoureux, de fortes gelées et très peu de neige, ils gèlent tout simplement.

Chaque type d'ail a ses propres avantages et inconvénients. Les variétés de cette plante diffèrent selon certaines caractéristiques, à savoir :

• l'ail d'hiver a un noyau au milieu;
• les dents sont disposées en une rangée autour de la tige;
• le ressort ne libère pas les flèches.

L'ail de printemps n'a pas de tige, ses dents sont disposées en spirale sur 2-3 rangées, et plus elles sont proches du centre, plus elles sont petites. Les dents d'ail d'hiver sont disposées en ligne droite. Ces variétés ont moins de dents, mais elles sont régulières et grandes.

Variétés d'ail de printemps

Pour obtenir une bonne récolte, vous devez d'abord choisir la bonne variété pour la plantation. Il est nécessaire de planter des variétés d'ail de printemps au début du printemps. Les variétés les plus populaires de ce type sont:

• Victorio;
• Gulliver ;
• Elenovsky;
• Saveur;
• Ershovsky.

La variété de printemps à maturité moyenne Victorio se caractérise par un très bon rendement. La forme de ses bulbes est plate et ronde, avec des écailles blanc-jaune, pesant chacune environ 40 grammes. La variété est résistante à diverses maladies et ravageurs. Il se conserve bien et a un goût demi-aigre.

L'ail de la variété Gulliver appartient à l'espèce moyennement tardive, caractérisée par un degré élevé de fructification. C'est la seule espèce printanière produisant des flèches. Ses fruits sont assez denses, arrondis, mais en même temps légèrement aplatis. Il se caractérise par un haut degré de résistance aux maladies et aux ravageurs. Il a un arrière-goût piquant et un oignon peut peser de 90 à 120 grammes. Se conserve bien tout l'hiver.

La variété d'ail Yelenovsky est considérée comme l'une des meilleures pour la culture à l'échelle industrielle, car elle se caractérise par un très bon rendement et une qualité de conservation. Le nombre de clous de girofle est de 3 à 7, le poids de chacun atteint 5 à 8 grammes.

La saveur d'ail printanier est bien connue dans le monde entier. Il s'agit d'une variété ancienne qui a fait ses preuves avec une bonne qualité marchande. Cette variété donne une très bonne récolte, de gros bulbes qui se conservent sans problème jusqu'à la prochaine récolte.

Il mûrit très bien même dans les conditions les plus difficiles. Selon les critiques des propriétaires de chalets d'été, l'ail planté au printemps donne de bons résultats garantis, car en peu de temps, il parvient à mûrir complètement et à former des têtes denses et puissantes.

Variétés d'ail d'hiver

Beaucoup s'intéressent aux variétés d'ail qui conviennent le mieux à la plantation à l'automne.Beaucoup de gens préfèrent planter de l'ail d'hiver pour ses gros fruits et son bon goût. La plupart de ses fruits sont produits par des flèches, mais il existe des variétés sans flèches.

Il est préférable de planter l'ail d'hiver fin septembre ou début octobre. Les meilleures variétés d'ail d'hiver sont énumérées ci-dessous:

• Alcor ;
• Lyubasha ;
• Hermann ;
• Dobrynya;
• Zubrenok ;
• Antonik.

Variété Alkor - mi-saison, flèche, la hauteur de la flèche atteint 60-100 cm.Il est recommandé de planter la plante dans une grande surface et sur des parcelles domestiques privées. Le bulbe racinaire a 4-5 gros clous de girofle. Il a un goût piquant assez prononcé. Le principal avantage de cette variété est le rendement élevé et la bonne qualité du fruit.

L'ail de Lyubasha est particulièrement populaire. La description de la variété suggère qu'elle est universelle. Il se caractérise par une résistance à la sécheresse et au froid. La plante aime assez la lumière, capable de pousser jusqu'à 100-150 centimètres de hauteur. Il doit être planté exclusivement dans des zones ouvertes, sans ombrage. La forme des têtes est quelque peu aplatie, elles atteignent un poids de 120 grammes.

La variété d'ail Lyubasha est réputée pour son très bon goût et sa haute valeur nutritionnelle. Les fruits sont couverts d'écailles sèches de couleur rose ou blanchâtre. Il y a 5 à 9 grandes dents sur la tête, chacune atteignant 15 à 20 grammes.

La variété semi-tranchante Dobrynya se distingue par une bonne qualité de conservation, un rendement élevé, une résistance moyenne au gel, une grosse tête, une résistance à diverses maladies et ravageurs. Dobrynya est une variété à maturation tardive qui produit des flèches, l'une des rares cultivées dans toute la Russie. Son application est universelle. Ils sont souvent utilisés dans la conservation des légumes et des champignons. Également utilisé comme assaisonnement et comme produit de décapage indépendant.

Les variétés d'ail aux plus gros fruits

Récemment, les légumes ont commencé à apparaître, frappant par leur grande taille. L'ail ne fait pas non plus exception. Il existe de grandes variétés d’ail assez populaires, notamment telles que :

• Gulliver ;
• Titane;
• Moskal ;
• Alekseevsky.

L'ail Titan est considéré comme un très bon ail mi-tardif. La période de sa saison de croissance est assez longue et est de 100-115 jours. Les buissons sont bas, puissants. Les têtes atteignent 150-180 grammes et contiennent souvent 6 clous de girofle. Le bulbe arrondi et plat est couvert d'écailles violet-lilas, la chair est blanche et juteuse, avec un goût piquant. L'ail se conserve bien après la récolte.

L'ail Moskal appartient également aux grandes variétés. Il est à haut rendement, légèrement piquant au goût. La variété Alekseevsky se caractérise par un très bon rendement et une résistance aux maladies et aux ravageurs. Diffère dans la bonne conservation en raison de la haute résistance des écailles. Les têtes ont 4-5 dents et atteignent un poids de 150-180 grammes. Le goût de la pulpe est sucré-épicé et l'arôme est assez délicat, prononcé de l'ail.

Les meilleures variétés de tir

Pour trouver le meilleur look, vous devez étudier la description des variétés d'ail, cela vous permettra d'obtenir une bonne récolte. Les meilleures variétés de tir comprennent:

• Sofievski ;
• Komsomolets ;
• Enregistré;
• La région de Moscou;
• Bachkir-85.

Sofievsky appartient à des variétés de mi-saison, résistantes aux maladies, caractérisées par un très bon rendement et une très bonne qualité. Les bulbes sont gros, de forme arrondie et plate, pesant de 80 à 120 grammes et se distinguent par une nuance d'écailles violet clair et un goût piquant.

Komsomolets appartient aux variétés de mi-saison à grosses têtes denses. Les principaux avantages de cette variété sont un rendement élevé, de bonnes qualités commerciales, une polyvalence d'application. De plus, il est résistant à diverses maladies et bactéries.

Bashkir-85 est l'une des variétés à maturation précoce les plus populaires.Ses bulbes pèsent environ 60 grammes et peuvent être consommés frais, et sont bons pour la mise en conserve et la cuisson.

Comment choisir des variétés qui ne poussent pas

Les variétés d'ail qui ne poussent pas peuvent être des variétés d'hiver et de printemps, car elles se développent aussi bien dans toutes les conditions. Il ne se reproduit que par les dents, quelle que soit la période de débarquement. Le principal avantage de ce type est qu'il n'est pas nécessaire de casser les flèches. Les variétés les plus populaires comprennent :

• Novossibirsk;
• Feuille large-220 ;
• Guérisseur.

Broadleaf-220 appartient aux variétés à maturation précoce d'utilisation universelle. Ses têtes pesant environ 40 grammes ont 8 à 10 dents chacune et se caractérisent par un goût délicat et semi-aigre. Parmi les principaux avantages de cette variété, il faut souligner le rendement élevé, la résistance à divers types de maladies.

Le docteur est considéré comme l'une des variétés à maturation précoce les plus populaires avec de nombreux clous de girofle. Cette variété se distingue par un bon rendement, une excellente résistance au gel, une qualité de conservation, une transportabilité.

Novosibirskiy appartient aux variétés de mi-saison, caractérisées par une résistance accrue au gel. Les fruits sont de taille moyenne, de couleur rosâtre, contenant 4 à 10 clous de girofle au goût épicé. Ils conviennent à la cuisson et à la consommation fraîche.

Quelle est la différence entre l'ail de printemps et l'ail d'hiver

Les variétés d'ail de printemps et d'hiver diffèrent non seulement par la période de plantation, mais également par le rendement et la durée de conservation. Les variétés de printemps sont moins productives, mais leurs têtes peuvent être conservées jusqu'à la prochaine récolte sans presque aucune perte. Les variétés d'hiver sont principalement destinées à la consommation fraîche.

Il est impératif de bien préparer le matériel de plantation afin de garantir un bon résultat.

Fonction de plantation d'ail

L'ail préfère les endroits bien éclairés, c'est pourquoi il doit être planté loin des arbustes et des arbres. Dans les zones ombragées, les têtes deviennent très petites et leur goût est insaturé. Dans la zone où l'ail est planté, il ne devrait pas y avoir d'eau stagnante.

Le sol doit être limoneux. En automne, il est conseillé d'ajouter du compost ou du fumier et des engrais minéraux complexes.

Avant de planter de l'ail, vous devez d'abord inspecter les gousses, elles doivent être en parfaite santé. Vous pouvez prendre de gros restes de la récolte précédente ou spécialement cultivés à partir de graines. Au départ, vous devez les faire tremper pendant 30 minutes dans une solution faible de permanganate de potassium pour les protéger contre d'éventuelles maladies.

Soins à l'ail

S'il y a peu de neige en hiver, vous devez prendre davantage soin de l'ail afin qu'il ne gèle pas. Pour cela, les lits sont isolés. Au printemps, après la formation des premières pousses, avec une quantité d'humidité insuffisante, l'ail doit être arrosé. Après cela, vous devez arroser périodiquement l'ail, mais assurez-vous qu'il n'y a pas de stagnation d'humidité. L'arrosage s'arrête environ un mois après la récolte.

Il est recommandé de se nourrir lorsque le bulbe grandit. Il est impératif d'effectuer des desserrages et de désherber. Dans les variétés qui forment des flèches, elles doivent être cassées en juin, puis tous les nutriments iront au bulbe.

La récolte de l'ail

Lorsque les feuilles supérieures de l'ail jaunissent à moitié et que celles du bas se dessèchent, vous pouvez récolter l'ail. L'ail récolté tôt est très mal conservé. L'ail de printemps est récolté lorsque les feuilles sont complètement jaunes et tombent au sol, principalement en septembre.

L'ail est déterré puis arraché du sol en le tenant par les tiges. Après la récolte, il doit être séché dans le jardin, étalé en rangées. Une fois l'ail séché, il doit être transféré dans un endroit chaud et bien ventilé. Après une semaine, coupez les sommets et les racines, puis séchez encore 2-3 semaines.

Avis sur différentes variétés d'ail

Selon les critiques, de nombreuses personnes préfèrent planter de l'ail Lyubasha, Gulliver, Bogatyr. Ces variétés se caractérisent par un bon rendement, une résistance aux maladies, une tenue de qualité.Il est préférable d'acheter de l'ail variétal à planter dans des magasins spécialisés.

L'ail - une culture présente dans les greniers de presque toutes les femmes au foyer, est connue depuis l'Antiquité. En témoignent les têtes de plantes séchées trouvées dans la tombe du pharaon égyptien Toutankhamon, dont l'odeur et le goût caractéristiques, formés par des sulfures organiques (thioéthers), sont difficiles à confondre avec quoi que ce soit. Pythagore appelait cette culture « le roi des épices ».

L'ail comme partie intégrante de la cuisine du monde

Il est difficile d'imaginer une cuisine moderne sans la présence d'ail, dont la patrie historique est l'Asie occidentale et méridionale. Pour la nourriture, on utilise des clous de girofle préalablement épluchés de la peau dure qui, en plusieurs morceaux (généralement de 4 à 11), forment un oignon; des flèches et des feuilles de jeunes plants sont également utilisables. Avec son effet antibactérien, immunostimulant et antiseptique, l'ail est largement utilisé en médecine ; il normalise la pression artérielle, abaisse le cholestérol sanguin, a un effet bénéfique sur le travail du système cardiovasculaire et constitue un excellent prophylactique contre les accidents vasculaires cérébraux.

Cultiver de l'ail dans une parcelle personnelle

Le processus de culture de l'ail ne pose souvent aucun problème particulier au jardinier. La plupart des graines sont produites seules, en divisant les bulbes en clous de girofle. Il est recommandé d'utiliser l'ail obtenu dans l'année en cours comme matériel de plantation. Tout jardinier est toujours intéressé par l'obtention de rendements élevés, il essaie donc de planter des variétés éprouvées et populaires, dont les principales caractéristiques sont la forme du bulbe, la présence d'une flèche, le nombre de clous de girofle, la couleur des écailles de clou de girofle. et ampoules.

Il existe deux types d'ail : l'hiver et le printemps.

Caractéristiques de l'ail de printemps

L'ail de printemps est planté au début du printemps, dès que le sol est prêt. L'utilisation de clous de girofle refroidis avant la plantation pendant un mois conduit à la production de gros bulbes. Le placement des clous de girofle, dont le poids moyen est généralement de 2 grammes (à partir d'un bulbe pesant au moins 15-20 grammes), dans une rangée est effectué à une distance de 5-6 cm, la largeur de l'espacement des rangées est de 15 -20cm.

Contrairement aux variétés d'hiver, l'ail de printemps a davantage besoin d'être arrosé, car ce dernier reçoit une quantité suffisante d'humidité lors de la fonte des neiges. Il est recommandé d'arroser la culture tous les 7 à 10 jours, selon les conditions météorologiques. L'entretien de l'ail comprend un désherbage régulier, une gestion des mauvaises herbes et un pansement supérieur à la fin du mois de juin ; c'est à ce moment que commence la ramification des bulbes.

L'ail de printemps est récolté avec dépôt massif de feuilles séchées (plus de 75 % du total). Le stockage de l'ail de printemps est effectué à basse température, ce qui conduit à une consommation minimale de nutriments pour la respiration, la préservation de l'étanchéité des gousses et la protection contre les maladies. Pour un stockage à long terme, déposez des bulbes denses et bien séchés.

Variétés d'ail de printemps

Les variétés de printemps à leur avantage ne tirent pas. Les plus populaires parmi les jardiniers sont :

• Degtyarski. Optimal pour la culture dans de grandes surfaces, populaire dans les parcelles annexes des ménages. Mi-saison, caractérisée par des feuilles vert clair, dont la longueur moyenne est d'environ 37-40 cm.Le bulbe a une forme plate arrondie et, dans des conditions de croissance favorables, peut atteindre 38 grammes, avec 18 dents.Les écailles sont blanc rougeâtre en couleur avec quelques traits. Cet ail de printemps ne forme pas de flèche, il résiste à la sécheresse et au gel. La pulpe se caractérise par un goût semi-aigre, une couleur blanche, une texture dense. Le rendement moyen de 10 mètres carrés est de 3 kilogrammes. La qualité de conservation du produit est bonne; soumis à une humidité ne dépassant pas 80% et à des températures de 10 à 20 degrés, il peut être stocké pendant environ 10 mois.
• Gulliver est une grande variété d'ail qui peut être plantée en hiver et au printemps : la quantité d'ail récolté est pratiquement la même. Période de maturation - moyennement tardive, période de végétation 87-98 jours. L'ail de la variété Gulliver est assez gros : la largeur des feuilles est supérieure à 4 centimètres pour une longueur de 55 centimètres. Le poids moyen des têtes d'ail est de 90 à 120 grammes ; soumis à toutes les techniques de culture, le poids des spécimens individuels peut atteindre 250 grammes ou plus. Les écailles du bulbe sont d'un gris sale ; le nombre de clous de girofle, caractérisés par une pulpe blanche dense, est de 3 à 5 morceaux. La récolte a lieu en juillet. Peut être planté comme culture d'hiver. A des taux de stockage élevés.

• Elenovsky. Variété relativement nouvelle, considérée comme la plus prometteuse pour la culture industrielle. L'ail Elenovsky peut être utilisé pour la plantation d'hiver.

Il ne pousse pas, mi-saison, se caractérise par un bulbe rond-plat dense. La saison de croissance est de 110-115 jours (de l'apparition des premières pousses à la récolte).

Ail d'hiver: caractéristiques de culture

Les variétés d'ail d'hiver sont plantées en hiver et se caractérisent par une résistance au gel et une bonne adaptation aux conditions météorologiques. La plupart d'entre eux tirent. L'ail d'hiver est planté fin septembre - début octobre. L'ail planté tôt commencera à germer, l'ail planté tardivement gèlera. Pour la plantation, vous devez utiliser des endroits ouverts et ensoleillés, sans la présence étroite d'eaux souterraines. Une plante plantée à l'ombre partielle ne produira pas la saveur piquante attendue et la grosseur des fruits. Le sol pour la plantation est un loam sableux ou limoneux recommandé, pas lourd, bien fertilisé; par conséquent, avant la plantation, lors de la préparation des lits, il est recommandé d'ajouter du fumier pourri ou du compost de haute qualité. Il convient de savoir que les bons prédécesseurs de cette culture sont les légumineuses, le chou, les concombres, les graines de citrouille. Après les pommes de terre, les tomates et les oignons, il ne faut pas espérer un rendement élevé. De plus, ne plantez pas l'ail à son emplacement d'origine avant 3 ans plus tard, afin de le protéger des parasites et des maladies.

Les meilleures variétés d'ail d'hiver : Lyubasha

Une variété assez nouvelle qui a rassemblé toutes les meilleures qualités inhérentes à cette culture. Il s'agit d'une haute résistance au gel, d'une excellente résistance à la sécheresse, de conservation de la qualité avec une conservation de la qualité pendant environ 10 mois. La teneur en huile et la teneur en esters spécifiques distinguent clairement la variété d'ail Lyubasha, caractérisée par la pousse, d'un certain nombre de variétés similaires. Avec une hauteur de tige de 1 à 1,2 mètre, la masse du bulbe (de forme ronde-plate et blanche, avec des rayures violet clair, de couleur) est en moyenne de 80 à 120 grammes (il y avait des spécimens jusqu'à 370 grammes); un clou de girofle, qui sont rassemblés dans une unité de 4 à 7 morceaux, pèse 15-20 grammes. La couleur des feuilles denses, qui sont situées semi-verticalement, est vert foncé, longueur des feuilles jusqu'à 45 centimètres avec une largeur moyenne de 2 centimètres. Caractérisé par un degré moyen de revêtement cireux. L'ail de la variété Lyubasha est célèbre pour son excellent goût et sa bonne valeur nutritionnelle. Par conséquent, il gagne en toute confiance une niche digne sur le marché de la consommation.

Variétés populaires d'ail d'hiver

• Komsomolets. Pointe de flèche, mi-saison, avec une saison végétative de 120 jours (du moment de la levée au moment du dépôt des feuilles). La variété d'ail Komsomolets se caractérise par une résistance élevée au gel et un goût piquant. L'ampoule est assez grande, de forme ronde-plate.
• Doubkovski. Un représentant brillant de la variété d'ail d'hiver: une variété de mi-saison, caractérisée par des feuilles vert vif, une faible floraison cireuse et une forme ronde et plate d'un bulbe avec 10-12 gousses. La saison de croissance est de 98-114 jours. Les clous de girofle ont une chair dense et un goût piquant.
• Novossibirsk. Variété de mi-saison sans cuisson avec une saison de croissance de 75-81 ans. Il a des feuilles vert foncé, des écailles de couleur rose pâle, un bulbe rond-plat avec 4 à 10 dents. A partir de 1 m² mètres en moyenne, vous pouvez collecter 1 kilogramme.La variété se caractérise par une bonne résistance au gel.
• Jubilé Gribovsky. Variété à pousse moyenne tardive caractérisée par une résistance élevée à l'hiver, une qualité de conservation moyenne, pratiquement insensible aux maladies et aux ravageurs. Dans l'oignon, il y a 8-11 clous de girofle d'un goût très épicé. La couleur des écailles est violette avec de légères veines violet foncé. Poids de l'ampoule de 20 à 45 grammes, rendement - 1,2 kg / m². m.
• messidor. La variété, sélectionnée en Hollande, se caractérise par un rendement élevé (environ 400-500 kg / are), une bonne résistance aux maladies et une maturation précoce. La tige atteint une hauteur de 50 à 70 centimètres, le bulbe est gros et se compose de 9 à 14 lobules pesant chacun 6 à 8 grammes. L'ail Messidor est idéal pour le stockage à long terme et les ventes sur le marché.

Caractéristiques de la culture de plantation

Les plates-bandes pour les variétés d'ail d'hiver doivent être préparées à l'avance, quelques semaines avant la plantation, vers août. L'analyse doit être effectuée juste avant la plantation. La profondeur de plantation est d'environ 4 à 5 cm à partir de la couronne de la dent le long de la surface de la terre. La distance optimale entre les rangées est d'environ 35 cm, entre les gousses d'affilée - 10 cm Si l'hiver sort avec peu de neige, l'ail d'hiver devra être isolé.

Lorsque les premières pousses apparaissent, il est nécessaire de desserrer la couche supérieure du sol, fournissant ainsi un accès à l'oxygène à l'ail. L'arrosage est recommandé pendant tout le mois de mai et la première moitié de l'été. Le taux d'irrigation dépend de la température de l'air.

Vinaigrette à l'ail

Il est recommandé de combiner le top dressing avec l'arrosage. Dans 10 litres d'eau, il est nécessaire de diluer 1 cuillère à soupe d'urée et d'ajouter la solution en saupoudrant d'un arrosoir, en dépensant 2 à 3 litres de médicament par mètre carré.

La deuxième alimentation est effectuée après quelques semaines: dans 10 litres, vous devez dissoudre 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de nitroammophos, en utilisant 3-4 litres par mètre carré. La troisième et dernière alimentation est effectuée lors de la formation du bulbe (deuxième décade de juin). Il est nécessaire de diluer 2 cuillères à soupe de superphosphate broyé dans 10 litres, la consommation par mètre carré est de 3-4 litres.

Pour les variétés à pointe de flèche, les flèches doivent être retirées en juin, ce qui entraînera la pénétration des nutriments dans le bulbe. L'ail est récolté par temps sec et ensoleillé avec un jaunissement massif des feuilles inférieures. Pour une saison de croissance complète, 3,5 mois suffisent. Une récolte précoce de la culture peut nuire au stockage. L'ail récolté doit être séché, nettoyé de la saleté, après une semaine, couper les tiges et les racines et sécher pendant encore trois semaines.