Quelle sorte de semoule est la meilleure ?

Oh, combien d'enfants sont élevés avec de la semoule ! Oh, combien d'enfants l'aiment à frissonner et autant la détestent de tout leur cœur - pour les grumeaux notoires. Saviez-vous que la formation de ces mêmes grumeaux ne dépend pas du tout du talent de l'hôtesse qui a cuisiné la bouillie de semoule. Cela dépend de la qualité de la céréale elle-même.

Nous ne spéculerons pas ici longtemps sur le fait que la semoule, un "sous-produit" de la farine de blé, n'est pas si utile que ça. Nous ferons seulement une réserve qu'il ne contient ni les fameuses "forces" promises par nos grands-mères, ni des vitamines spéciales, mais il contient deux substances peu utiles, le gluten (gluten) et la phytine. Le premier, le gluten, a un effet indésirable sur le tractus gastro-intestinal (l'absorption des nutriments est perturbée) et peut provoquer une maladie désagréable - la maladie cœliaque, une maladie de l'intestin grêle. La seconde, la phytine, peut perturber l'absorption du calcium, du fer et de la vitamine D. Par conséquent, il est toujours préférable pour les petits enfants de ne pas donner de semoule ou d'en limiter la consommation.

Parlons donc du fait que si vous utilisez déjà de la semoule - faites cuire de la bouillie, ajoutez des gâteaux au fromage et une casserole de fromage cottage ou faites cuire de la manne - alors vous devriez apprendre à la choisir correctement.

1. Recherchez GOST - c'est une garantie de la qualité des céréales, de leur broyage et de leur nettoyage corrects.

2. La semoule n'est pas divisée en catégories et variétés, alors faites attention à la marque: "M" - de blé tendre; "MT" - de doux avec l'ajout de dur; "T" - solide.

3. La différence entre les marques est que tout en conservant un goût presque identique, « MT » et « T » sont toujours utiles. Comme vous l'aurez deviné, tout (céréales, pâtes, farine) qui est fabriqué à partir de blé dur, dont l'indice glycémique est bas et n'affecte pratiquement pas notre taille et le corps dans son ensemble, est utile.

La seule vérité désagréable est que dans notre pays, ils se sont toujours souciés moins de la santé des citoyens que de les nourrir tous, une telle horde, c'est pourquoi ils cultivaient principalement des variétés de blé "tendres". Ainsi, vous ne trouverez pas dans tous les magasins un paquet de semoule marqué "T".

4. Il est préférable d'acheter de la semoule conditionnée dans des sacs en plastique. C'est d'abord l'occasion de constater la qualité de la céréale : elle doit être fluide et sans grumeaux - c'est la garantie que l'humidité n'a pas pénétré sous l'emballage. Deuxièmement, la capacité de détecter les bugs qui pourraient s'y rendre, ainsi que les petites pierres.

Tout est simple ici. Nous avons vu des bugs, ce qui signifie que la semoule a été mal stockée, et il vaut la peine de blâmer l'administration du magasin pour vendre un produit de mauvaise qualité. Nous avons scié des pierres, ce qui signifie que le produit a été fabriqué en mini-production, dans de petits moulins, où ne sont pas installés des collecteurs de pierres spéciaux et des purificateurs d'impuretés minérales.

5. La couleur des céréales est également importante. Faites attention à ce que tous les grains soient de la même couleur et de la même taille. S'ils ne sont pas uniformes, il n'y aura pas de bonne bouillie. Les gruaux de la marque "M" sont généralement de couleur opaque, farineuse, blanche ou crème. "T" a une couleur plus saturée: du crème au jaunâtre, alors qu'il est translucide, et sa forme est légèrement côtelée."MT" est une combinaison des caractéristiques "M" et "T" (ce dernier est ajouté à ce mélange en une quantité allant jusqu'à 20% de la quantité de "M") - une céréale farineuse avec des grains semi-transparents d'un teinte jaunâtre.

6. Vous avez acheté de la semoule sur la base de toutes ces recommandations, et la bouillie est toujours sortie avec des grumeaux et un arrière-goût étrange (amer ou aigre, ou moisi) ? Alors, la prochaine fois, achetez de la semoule auprès d'un grand fabricant, GOST sur l'emballage duquel est une garantie de qualité et de contrôle du grain à toutes les étapes de sa transformation et de sa production de céréales.

Semoule, alias semoule - grains de blé moulus, d'un diamètre n'excédant pas ¾ mm. La semoule est connue depuis l'enfance pour notre porridge préféré (ou mal-aimé), notre tarte mannika et d'autres plats préparés par nos mères et nos grands-mères. Quelle est cette céréale, vous le découvrirez ci-dessous.

C'est intéressant: en Russie, la semoule n'était pas accessible à tous. Le volume de sa production était extrêmement faible et seules les couches supérieures de la société le consommaient.

Types de semoule

Il existe trois types de semoule :

• "T" - obtenu à partir de blé dur, utilisé pour les plats sucrés, ainsi que des additifs dans la viande hachée, la soupe;
• "TM" - obtenu à partir de blé tendre et dur dans un rapport de 4/1, universel;
• "M" - est obtenu à partir de variétés de blé tendre, adaptées aux céréales, aux côtelettes, aux crêpes et aux casseroles.

Quelle est la différence entre ces marques ? La marque "T" contient la plus grande quantité de fibres, de protéines, mais peu d'amidon. La marque "M", au contraire, contient une grande quantité d'amidon et n'est pas riche en protéines et en fibres. Les céréales de marque M cuisent plus rapidement et sont plus savoureuses, mais la marque T est plus utile. "TM" est une sorte de " juste milieu ", un équilibre entre goût et qualité.

C'est intéressant: semoule - un produit formé dans la fabrication de céréales - une farine spéciale à partir de laquelle les pâtes sont fabriquées. La semoule est trop grosse pour les grains.

Composé

La composition chimique de la semoule est similaire à celle du riz, mais elle contient beaucoup plus de protéines. De plus, la semoule contient beaucoup d'amidon. Parmi les minéraux, la semoule comprend :

• Potassium;
• Calcium;
• Sodium;
• Magnésium;
• Phosphore;
• Le fer.

Bénéficier à

Le principal avantage de la semoule se manifeste par un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. Les plats de semoule sont un aliment diététique idéal. En raison de la teneur élevée en protéines et en amidon, et de la très faible concentration en fibres, nous obtenons une nourriture satisfaisante, bien absorbée et sans alourdir les intestins.

La semoule libère des minéraux, ce qui peut être une bonne prévention de l'hyperminéralisation du sang et des tissus corporels.

Préjudice

Une consommation excessive de semoule peut provoquer la maladie cœliaque, un type particulier d'allergie à certaines protéines. Par conséquent, n'abusez pas des produits à base de semoule.

La position de nourrir l'enfant avec de la semoule n'est pas correcte. Il est difficile pour l'estomac d'un enfant de faire face à l'énorme quantité d'amidon contenue dans la semoule, et la phytine, également présente, interfère avec l'absorption du calcium, ce qui ne profite pas au corps en croissance.

Comment préparer et servir

La semoule est utilisée dans une grande variété de plats : à la fois sucrés (soufflé, pudding, céréales sucrées, mousses, tartes, crêpes, ragoûts), et salés, viandes (diverses escalopes, boulettes, garniture de soupe).

C'est intéressant: la bouillie de semoule la plus connue est Guryev. Il vient du nom de famille du comte Guriev. Selon la légende, la recette a été inventée par le paysan serf Zakhar Kuzmin, et pour cela le comte l'a libéré et l'a pris dans la famille.

 Conseils: Pour faire de la semoule sans grumeaux, versez d'abord le lait dans une casserole, portez-le à ébullition, puis ajoutez la semoule uniformément en un mince filet, tout en remuant le lait. Il est important que la vapeur du lait ne pénètre pas dans le récipient à partir duquel vous versez les céréales, sinon elle collera instantanément aux parois.

Comment choisir

Il est facile de choisir la semoule en magasin : toutes les informations sont inscrites sur l'étiquette. Si vous regardez attentivement, vous pouvez trouver des informations sur la marque et choisir en fonction de celle-ci. Mais si vous prenez de la semoule sur le marché au poids, vous devez être plus prudent : la céréale doit être jaunâtre et uniforme.Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dedans.

Vous pouvez renifler : la semoule a une odeur neutre. En aucun cas, il ne doit dégager d'humidité ! La semoule avariée a mauvais goût, alors mettez-en un peu sur votre langue pour éviter de vous faire berner. Il n'y aura rien d'une si petite quantité, mais vous serez certainement sûr d'avoir acheté un produit frais.

Vérifiez également le produit pour les insectes. Oui, ce problème est assez courant ! Il est préférable de saupoudrer la semoule sur une surface, comme une large assiette. De cette façon, vous ne manquerez certainement personne.

La semoule est une céréale à base de grains de blé. Surtout, il est populaire sous forme de bouillie, mais il peut être utilisé pour les produits de boulangerie, les casseroles, les sauces et autres plats. Les bienfaits de la semoule résident non seulement dans sa valeur nutritionnelle, mais aussi dans son effet bénéfique sur l'organisme. À propos de ce qu'est la semoule, de quel grain elle est fabriquée, et si la semoule est vraiment utile pour les enfants et quoi d'autre peut être préparé à partir de celle-ci - plus loin dans l'article.

Semoule (semoule)

L'histoire de l'utilisation de la semoule remonte à des temps historiques profonds, car elle est une conséquence de la culture culturelle du blé.

La semoule est un grain de blé finement concassé (0,25-0,75 mm), largement utilisé dans le monde entier en cuisine.

Photo: semoule (semoule)

En Russie, ils connaissaient la semoule même à l'époque pré-révolutionnaire, mais ils n'étaient pas activement utilisés, car sa production était considérée comme trop coûteuse. Par conséquent, sa diffusion massive n'a eu lieu qu'au 20ème siècle. De nombreux habitants de l'espace post-soviétique connaissent très bien la semoule, car ils en ont été nourris et continuent de la nourrir dans les jardins d'enfants.

Basé sur l'affiliation variétale du blé utilisé pour la production de céréales, il est marqué des appellations suivantes :

• T - qualités dures;
• M - variétés molles;
• TM est un mélange dans un rapport d'environ 15/85.

La semoule de qualité dure se caractérise par une granulométrie plus visible et une structure translucide. Il est moins sujet à la surcuisson et conserve mieux sa forme.

Semoule de maïs

La semoule de maïs n'est pas un des types de cette céréale, mais un stratagème marketing utilisé par certains fabricants. La semoule de maïs est un gruau de maïs de la même qualité que la semoule. La taille des particules de ce produit est de 0,3 à 0,8 mm. Outre la similitude extérieure, les produits ont peu de points communs : ils diffèrent par la composition des matières premières, le goût et les propriétés culinaires techniques.

Composition chimique de la semoule

La semoule est un type de céréale extrêmement nutritif qui enrichit le corps avec une proportion importante de protéines, de glucides, de fibres et de micro-éléments. 100 grammes de ces abats de blé contiennent :

• 333 kilocalories;
• 1 g de matière grasse ;
• 10,3 g de protéines;
• 70,6 g de glucides;
• 3,6 g de fibres;
• 14g d'eau.

La semoule bouillie a une teneur en calories beaucoup plus faible. Ainsi, dans la bouillie, ce chiffre est de 95 à 100 kcal pour 100 g.

Vitamines et minéraux dans la semoule (% de l'apport journalier pour un adulte)
B1, thiamine	0,14 mg (9,3 %)	Potassium	130 mg (5,2 %)
B2, riboflavine	0,04 mg (2,2 %)	Calcium	20 mg (2%)
B6, pyridoxine	0,17 mg (8,5 %)	Magnésium	18 mg (4,5 %)
B9 folate	23 g (5,8 %)	Phosphore	85 mg (10,6 %)
E, tocophérol	1,5 mg (10 %)	Le fer	1 mg (5,6%)
PP, acide nicotinique	3 mg (15 %)	Silicium	6 mg (20 %)
		Chlore	21 mg (0,9%)
		Cobalt	25 g (250%)
		Manganèse	0,44 mg (22 %)
		Cuivre	70 g (7%)
		Molybdène	11,3 g (16,1 %)
		Chrome	1 g (2%)
		Zinc	0,59 mg (4,9 %)

Ainsi, la composition chimique de la semoule apporte à l'organisme les substances nécessaires au fonctionnement stable et efficace des systèmes nerveux, cardiovasculaire, endocrinien, musculo-squelettique, reproducteur, immunitaire et digestif. L'utilisation d'un tel produit dans l'alimentation conduit également à la préservation d'une peau jeune, de cheveux et d'ongles sains, tout en maintenant le tonus physique et psycho-émotionnel.

Semoule: avantages et inconvénients pour le corps

Malgré une telle variété de composition chimique, la semoule est loin d'être la plus utile qui a été promue en URSS, où elle a été largement promue dans la nutrition des enfants.La valeur principale de la semoule réside dans ses nombreux glucides, dont la plupart sont facilement digestibles. Cela garantit une saturation rapide et une entrée de glucose dans le sang. Le corps reçoit de l'énergie, mais la sensation de faim revient assez rapidement.

Propriétés utiles de la semoule

Néanmoins, les céréales ne peuvent pas être qualifiées de complètement inutiles, car certaines de leurs propriétés précieuses sont inhérentes. La semoule est l'un des aliments les plus appropriés pour les personnes ayant un tractus gastro-intestinal vulnérable. Elle se distingue des autres céréales par sa faible teneur en fibres. Grâce à cela, même de grandes portions n'irritent pas les parois de l'estomac et des intestins. Il élimine également la possibilité d'obstruction dans l'intestin faible. À leur tour, les fibres alimentaires remplissent bien leurs fonctions de nettoyage, en éliminant le ballast, les graisses et en absorbant les toxines. Pour les adultes, l'utilisation de semoule est souvent prescrite pour les maladies du tractus gastro-intestinal et pendant la récupération postopératoire.

Pourquoi les minéraux de la semoule sont-ils utiles pour le corps :

• le phosphore est un élément constitutif des dents et des os;
• le fer - est nécessaire à la synthèse des hormones, assurant le transport de l'oxygène à travers les vaisseaux, l'efficacité de l'influx nerveux;
• zinc - participe à la synthèse des protéines, renforce l'immunité, assure l'échange d'acides nucléiques, est important pour le développement des fonctions sexuelles;
• magnésium - assure la stabilité du système nerveux, est impliqué dans le métabolisme et la production d'insuline;
• cuivre - est nécessaire à la production d'hémoglobine, maintient l'élasticité de la peau, a un effet antiseptique.

La semoule au lait ou à l'eau est la meilleure option nutritionnelle pour les personnes qui ont de mauvaises dents ou qui se remettent d'une opération. De plus, il est souvent inclus dans un régime sans protéines, par exemple pour les problèmes rénaux.

Semoule: avantage, préjudice pour l'enfant

La pratique soviétique consistant à nourrir activement les enfants avec de la semoule est maintenant fortement critiquée et ce n'est pas un hasard. Le fait est que le système digestif d'une personne de petite taille ne supporte pas bien une dose aussi importante d'amidon qui accompagne ce plat. Pour l'adoucissement, il est conseillé de faire de la semoule sur de l'eau et en petits volumes. On pense que l'abus peut provoquer la maladie cœliaque, une maladie qui se manifeste par une intolérance au gluten. De fortes doses d'amidon contribuent également au développement de l'obésité, qui affecte négativement la santé globale.

Avantages et inconvénients de la semoule

Pour un bébé ou un petit enfant, la bouillie de semoule est également dangereuse car la phytine présente dans le plat empêche l'absorption du calcium, du fer et de la vitamine D. En conséquence, les os deviennent plus faibles et plus minces.

Pour les adultes, la semoule est plus utile et ne constitue pas une menace pour le système musculo-squelettique avec une bonne nutrition. De plus, il est souvent idéal pour le petit-déjeuner comme source d'énergie. Certes, les médecins conseillent de le cuire uniquement dans de l'eau sans aucun additif pour maximiser ses propriétés bénéfiques.

Contre-indications

La semoule contient du gluten, elle est donc contre-indiquée pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, une forme d'allergie. De plus, ceux qui souffrent de diabète sucré ou qui ont tendance à des « augmentations soudaines » de la glycémie devraient s'en abstenir. L'assimilation rapide des glucides "légers" entraîne une augmentation à court terme de cet indicateur et peut dans ces cas affecter négativement l'état de santé.

Des restrictions sur l'utilisation de la semoule s'appliquent aux personnes en surpoids et aux femmes enceintes qui connaissent une prise de poids rapide ou une toxicose tardive.

Application en cosmétologie : semoule visage

Outre les utilisations nutritionnelles, la semoule peut aider à préserver la beauté et à restaurer la santé de la peau. Les gruaux ont un effet gommant doux, ils sont donc efficaces en combinaison avec des huiles, de la crème sure, du kéfir ou d'autres bases.

Le gommage maison le plus simple peut être réalisé avec une poignée de semoule et un peu de crème ou d'huile végétale. Ce produit doit être appliqué en petite quantité sur la peau et masser la peau pendant plusieurs minutes avec de légers mouvements circulaires avec une légère pression.Les gommages à la semoule peuvent être faits avec du kéfir, du yaourt, du beurre, de la crème, de la pulpe de carotte.

Recettes de masques faciaux à la semoule :

1. Pour le rajeunissement. Mélanger 100 ml de lait, 2 cuillères à soupe chacun. semoule et bière, 1 c. feuilles d'ortie et 1 c. huiles. Faites bouillir la semoule, ajoutez-y de la bière, de l'huile et de l'ortie, laissez sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes. Après refroidissement, gardez sur le visage pendant une demi-heure.
2. Pour l'alimentation. Mélanger 2 c. huile d'olive, jaune d'oeuf, 2 c. céréales et une cuillère à café de miel. Étaler sur la peau et continuer jusqu'à ce que la masse sèche.
3. Pour le ton. Dans un demi-verre de bouillie épaisse sur semoule, ajoutez 2 cuillères à café chacun. miel, jus de pastèque, huile d'olive, jaune d'œuf et ½ c. sel. Après avoir bien mélangé les ingrédients, étalez sur votre visage et laissez reposer 20-30 minutes.
4. Pour le nettoyage. Mélangez la protéine d'un œuf avec 2 cuillères à soupe de semoule. Étaler finement sur la peau et laisser reposer un quart d'heure.
5. Des rides. Ajoutez 5 g de poudre de cacao et 5 g d'huile de noix de coco à 15 grammes de bouillie tiède. Étaler sur l'ensemble du visage et rincer après 30-35 minutes. Il est recommandé d'effectuer la procédure dans une semaine tous les deux jours.
6. Pour l'acné. Mélanger 2 c. semoule avec 1 cuillère à café d'argile verte et ajouter 4 gouttes d'huile essentielle de bois de santal. Appliquer en massages circulaires sur une peau nettoyée. La procédure dure 15 minutes.
7. Pour les peaux grasses. Mélangez le kiwi râpé avec 10 grammes de céréales et ajoutez 7 gouttes de rétinol. Étaler sur le visage avec une spatule cosmétique et ne pas la conserver plus de 10 minutes.
8. Pour peau sèche. Dans 15 grammes d'eau tiède, versez 3 gouttes d'huile essentielle de menthe et 5 grammes de crème sure grasse. Appliquer sur le visage après le démaquillage et conserver environ une demi-heure.

Leurre de pêche

La semoule, comme le blé, est un appât et un appât merveilleux pour les poissons en été. Les pêcheurs expérimentés l'utilisent souvent pour attirer la carassin, la carpe, le rotengle, l'ide, le gardon, la brème et des espèces de poissons similaires. Avec une bonne préparation, l'appât de semoule n'est pas facilement retiré de l'hameçon. Les gros poissons l'avalent en entier et ne le tirent pas vers le bas, ce qui fait qu'il saute littéralement sur l'hameçon. Les poissons trop petits ne sont pas pêchés sur la semoule, mais mordent simplement à l'appât.

Les principaux inconvénients de la semoule comme appât pour les poissons :

• position peu fiable sur le crochet (une certaine habileté est nécessaire);
• trempage rapide;
• besoin d'eau propre et de temps chaud.

Dans la plupart des cas, il est judicieux d'utiliser de la semoule pour la pêche au flotteur, mais dans les réservoirs à courants forts et moyens, elle convient également à la pêche de fond. L'appât est lancé en raison de son poids, donc un plomb lourd n'est pas nécessaire.

Comment préparer la semoule pour la pêche :

1. Faites bouillir une tasse d'eau avec quelques gouttes de saveur de pêche. Versez-y le volume de semoule nécessaire à la cuisson d'une bouillie épaisse. Après ébullition, maintenez la bouillie sous le couvercle vapeur. Après refroidissement, vous devez pétrir la semoule avec vos mains pendant dix minutes, en rendant sa structure plus dense. Vous devez mettre de petites boules denses de la masse formée sur le crochet.
2. Prélevez un verre d'eau du réservoir choisi pour la pêche, ajoutez un produit aromatisant et, en remuant, ajoutez de la semoule jusqu'à ce qu'un mélange épais se forme. Il doit tenir fermement à la cuillère. Ensuite, vous devez le laisser infuser pendant 10 minutes et l'envoyer à la seringue. L'appât est extrait de la seringue en spirale sur l'hameçon. Il se termine au bout de l'hameçon.

Le bon leurre pour la pêche

Leurre sympa pour la pêche :

1. Faire bouillir la semoule à moitié (elle va bouillir et augmenter de volume) et retirer de l'eau.
2. Transférez-le dans une gaze pliée en deux et faites-le bouillir en nœud dans de l'eau bouillante pendant encore vingt minutes.
3. Ou remplissez une boîte d'allumettes avec des céréales, ajoutez de l'arôme et, fermée, mélangez dans une casserole avec de l'eau bouillante. Après une heure de cuisson, vous obtiendrez un appât dense en forme de barre, qui se découpe facilement au couteau.

Pour être plus efficace, il vaut mieux utiliser des sources naturelles d'odeurs, plutôt que des mélanges synthétiques en poudre. Cependant, les huiles végétales grasses le rendent moins dense. Bonnes options : fraises, ail, anis, cerises, asticots, sucre, aneth, oignons, vanille, miel, sel, vers de vase. En automne et au printemps, avec de l'eau froide, toute forme d'ail est bonne.Le carassin mord parfaitement sur les vers de vase, gardon - vanille, brème - banane, fenouil, coriandre, anis, cannelle, poire. La carpe aime le caramel, les essences de fruits, l'ail, la vanille, le chanvre, le miel. Vous pouvez également aromatiser avec les vitamines populaires "Revit" en dissolvant 1 à 2 comprimés dans de l'eau bouillante.

L'utilisation de la semoule en cuisine : de délicieuses recettes

L'utilisation la plus simple et la plus connue de ce produit est la bouillie. Elle est brassée extrêmement rapidement et facilement, à base de lait ou d'eau. De plus, c'est un tel plat que vous ne pouvez pas surexposer, sinon tout s'évaporera.

Semoule à l'eau : recette

Tout d'abord, vous avez besoin de deux cents liquides à ébullition, puis, tout en le remuant activement, versez la semoule avec un mince filet et laissez bouillir pendant 15 minutes maximum. La proportion standard pour la cuisson est de 1 volume de céréales pour 10 volumes de lait. Vous pouvez diversifier et rendre la bouillie plus savoureuse en ajoutant des fruits secs, du miel, de la cannelle, du beurre, des noix, des baies et des fruits frais et des herbes.

La semoule ne se marie pas bien avec les légumineuses, les dattes, les pommes de terre, le pain et d'autres aliments caractérisés par une teneur élevée en glucides.

Semoule de lait: recette vidéo

Boulettes de semoule pour soupe

1. Dans 900 g de semoule, cassez 2 œufs, salez et poivrez selon votre goût.
2. Bien mélanger et diluer légèrement pour amener à la structure désirée avec de l'eau.
3. Ne pas pétrir ni rouler. Étendre dans la soupe avec une cuillère.

Les boulettes de semoule prennent un peu plus de temps à cuire que les boulettes. Pour une préparation plus savoureuse et satisfaisante, vous pouvez ajouter de la viande hachée, des saucisses, des oignons frits, etc. à la recette.

Crêpes de semoule

1. Mélangez un demi-verre de sucre semoule et 1 œuf dans un bol, secouez au fouet. Il est préférable de garder l'œuf au frais pour plus de légèreté lors du battage.
2. Ajouter un verre de kéfir au mélange et mélanger à nouveau le tout avec un fouet.
3. Ajouter la semoule, remuer et laisser gonfler dans la pâte.
4. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez un verre de farine de blé et ½ cuillère à soupe. levure chimique. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vanille.
5. Bien agiter la pâte et laisser reposer 10 minutes. La farine doit bien tremper et "se disperser".
6. Vous pouvez commencer à faire frire les crêpes en transférant la pâte dans la poêle avec une cuillère.

Cheesecakes à la semoule: recette vidéo

Casserole de semoule au four

Des produits:

• 1000 ml de lait;
• 1 verre de semoule;
• 2 oeufs;
• 3 cuillères à soupe Sahara;
• une pincée de sel;
• 2 cuillères à soupe Beurre;
• un sachet de sucre vanillé ;
• confiture, confiture ou confiture pour servir.

Préparation:

1. Tout d'abord, vous devez faire une semoule de lait épaisse à feu doux. Si au début il semble qu'il est trop liquide, vous n'avez pas besoin d'ajouter les céréales - pendant la cuisson, la semoule s'épaissit rapidement.
2. Mélanger 3 cuillères à soupe. le sucre et les œufs, battre jusqu'à consistance mousseuse et ajouter à la bouillie.
3. Mettez-y du sucre vanillé, du beurre, du sel. Remuer.
4. Envoyez la pâte dans une poêle ou un moule enduit de beurre et saupoudré de semoule, aplatissez.
5. Envoyez au four à 180 degrés jusqu'à ce que la pâte épaississe et brunisse.

Escalopes de semoule

Des produits:

• 0,3 litre de lait;
• 100 g de céréales;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe Sahara;
• 1 jetons. sel;
• quelques cuillères à soupe de ghee pour la friture;
• farine ou quelque chose qui convient à la panure.

Cuisson:

1. Envoyez le sel, le sucre et la semoule dans le lait bouillant. Faites une bouillie fraîche (comme une purée de pommes de terre) sans grumeaux.
2. Mettez dans un bol et cassez les œufs dedans, mélangez.
3. La pâte est faite. Maintenant, vous devez chauffer la poêle avec de l'huile.
4. Rouler les escalopes roulées à la main dans la panure et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient rougies des deux côtés.
5. Tenez les galettes sur une serviette pour récupérer l'excès d'huile.

Soufflé à la semoule

Des produits:

• 0,25 l de lait;
• 50 g de sucre cristallisé;
• 2 œufs de poule;
• cuillère à soupe vanille;
• 100 g d'abricots secs ;
• 35 g de beurre ;
• 45 g de semoule;
• beurre et sucre supplémentaire pour graisser les moules.

Préparation:

1. Enduire les moules de beurre et saupoudrer de sucre, puis mettre au congélateur.
2. Mélanger le lait, la vanille et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
3. Versez les céréales dans le liquide et faites bouillir pendant 3-4 minutes. Avec de telles proportions, ce temps est suffisant pour obtenir une masse épaisse.
4. Ajoutez les jaunes à la bouillie versée, mélangez, puis ajoutez le sucre et les abricots secs, coupés en petits morceaux.
5. Battre les blancs d'œufs séparément avec le sel jusqu'à consistance mousseuse.
6. Ajouter la masse de protéines à la purée et mélanger.
7. Retirer les moules du froid et remplir avec la masse préparée.
8. Mettre les moules au bain-marie pour que le soufflé ne se dessèche pas de la chaleur du four et reste fondant.
9. Faire cuire le soufflé dans un four chauffé à 180°C pendant 20 minutes. Il n'est pas recommandé d'ouvrir le four pendant ce temps.
10. Décorez des soufflés prêts à l'emploi avec du chocolat blanc et des moitiés d'abricots en conserve, ou quoi que ce soit d'autre à votre goût.

Tarte à la manne au lait

Des produits:

• un verre de semoule;
• un verre de sucre cristallisé;
• 50 g de beurre ;
• un verre de lait;
• 3 œufs de poule;
• ½ cuillère à café bicarbonate de soude.

Préparation:

1. Faire fondre le beurre au bain-marie, ajouter le sucre et les œufs et battre au batteur ou au fouet.
2. Ajouter lentement la semoule, sans cesser d'interférer, pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Ajouter le lait et le bicarbonate de soude. A ce stade, la pâte peut être complétée par quelque chose à votre goût (fruits secs, chocolat, noix, etc.)
4. Préchauffez le four. Placer le gâteau dans un moule à 180°C pendant 45 minutes.

La tarte peut cuire plus rapidement, vous devez donc la vérifier avec une allumette ou un cure-dent. Si rien ne s'y colle, la manne est prête.

Navigation dans l'article :

• A propos de la semoule
• L'utilisation de la semoule
• Le mal de la semoule
• Composition de semoule

À propos de la semoule, laquelle choisir et comment la conserver

La semoule, en comparaison avec d'autres céréales, n'a pas une teneur élevée en micro-éléments précieux et en fibres utiles pour la digestion. Une caractéristique distinctive de la semoule est sa teneur élevée en glucides, ce qui en fait une excellente source d'énergie.

Il est principalement utilisé pour la cuisson des céréales, idéal pour le petit-déjeuner, en raison de sa forte teneur en glucides. La semoule est ajoutée à la pâte lors de la cuisson, ce qui aide à garder les produits de boulangerie en forme après la cuisson.

Les avantages incontestables de la semoule incluent la rapidité de sa préparation. Du début de la cuisson jusqu'au moment où c'est prêt, cela ne prend que quelques minutes et le plat est prêt !

La semoule est une farine de blé grossière avec une granulométrie de 0,2 mm à 0,7 mm.

La semoule est fabriquée à partir de blé de diverses variétés. Le type de semoule peut être identifié par l'étiquetage sur l'emballage :

• "M" - semoule de blé tendre.
• "T" - semoule de blé dur.
• "MT" - un appât composé d'un mélange de variétés de blé dur (20 %) et tendre (80 %).

Semoule de variétés "douces", d'aspect blanc avec des particules opaques. Une telle semoule pendant la cuisson, en raison d'une bonne absorption de liquide, augmente plusieurs fois de volume. Et la bouillie cuite à partir de ce type de semoule sera homogène, sans grumeaux. Idéal pour accompagner mousses, pâtisseries culinaires, et bien sûr pour faire des céréales.

Semoule de variétés "dures", d'aspect jaunâtre avec des particules translucides. Une fois bouilli, il augmente légèrement de volume. Convient pour l'ajout aux pâtisseries qui doivent conserver leur forme après la cuisson, comme les boulettes, les crêpes, le pain.

La variété de semoule "MT" est la plus polyvalente. Il convient aussi bien à la préparation de céréales qu'à l'ajout de produits culinaires.

Conservez la semoule à température ambiante dans un récipient bien fermé dans un endroit sombre. La semoule a peur de l'humidité et est susceptible d'être infectée par des parasites (scarabée de la farine, scarabée de la farine, broyeur, pyrale), vous devez donc toujours bien fermer le couvercle.

L'utilisation de la semoule

Les bouillies de semoule sont uniques en ce qu'elles sont digérées et absorbées dans l'intestin inférieur, contrairement à la plupart des autres céréales. En raison de sa faible teneur en fibres, la semoule est recommandée aux personnes souffrant de troubles digestifs. La semoule ne provoque pas de « ballonnements » ou de formation excessive de gaz, comme la bouillie de pois ou d'avoine. L'assimilation de la semoule par l'organisme se fait rapidement et presque complètement.

La bouillie de semoule est une source de glucides facilement digestibles qui sont rapidement et presque complètement transformés par le corps. Convient à la plupart des gens, à l'exception des personnes intolérantes au gluten.

Le mal de la semoule

La principale contre-indication à l'utilisation de la semoule est la teneur élevée en gluten (gluten) dans sa composition. Chez certaines personnes, le gluten n'est pas absorbé par l'organisme et peut provoquer des réactions allergiques.

Composition de semoule, par 100 gr. produit sec

		% de la valeur quotidienne dans 100 g
Teneur en calories	333 kcal	19.8%
Protéine	10,3 g	13.6%
Graisses	1 g	1.7%
Les glucides	70,6 g	33.5%
Fibre alimentaire	3,6 grammes	18%
Eau	14 grammes	0.6%
Cendre	0,5 g
Vitamines
Vitamine B1, thiamine	0,14 mg	9.3%
Vitamine B2, riboflavine	0,04 mg	2.2%
Vitamine B6, pyridoxine	0,17 mg	8.5%
Vitamine B9, acide folique	23 g	5.8%
Vitamine E, alpha tocophérol, TE	1,5 mg	10%
Vitamine PP, NE	3 mg	15%
Niacine	1,2 mg
Macronutriments
Potassium, K	130 mg	5.2%
Calcium, Ca	20 mg	2%
silicium, silicium	6 mg	20%
Magnésium, mg	18 mg	4.5%
sodium, Na	3 mg	0.2%
Soufre, S	75 mg	7.5%
Phosphore, Ph	85 mg	10.6%
Chlore, Cl	21 mg	0.9%
Oligo-éléments
Aluminium, Al	570 mcg
Bore, B	63 g
Vanadium, V	103 mcg
Fer, Fe	1 mg	5.6%
Cobalt, Co	25 mcg	250%
Manganèse, manganèse	0,44 mg	22%
Cuivre, Cu	70 mcg	7%
Molybdène, Mo	11,3 g	16.1%
Nickel, Ni	11,5 g
Étain, Sn	3,2 g
Titane, Ti	8,9 g
Fluor, F	20 mcg	0.5%
Chrome, Cr	1 g	2%
Zinc, Zn	0,59 mg	4.9%
Glucides digestibles
Amidon et dextrines	68,5 grammes
Mono- et disaccharides (sucres)	1,6 g
Acides aminés essentiels
Arginine *	0,47 g
Valine	0,49 g
Histidine *	0,21 g
Isoleucine	0,45g
Leucine	0,81 g
Lysine	0,26 g
Méthionine	0,16 g
Méthionine + Cystéine	0,38 g
thréonine	0,32 g
Tryptophane	0,11 g
Phénylalanine	0,54 g
Phénylalanine + Tyrosine	0,81 g
Acides aminés essentiels
Alanine	0,34 g
L'acide aspartique	0,38 g
Glycine	0,37 g
Acide glutamique	3,2 g
Proline	1,04 g
Sérine	0,53 g
Tyrosine	0,27 g
Cystéine	0,22 g
Les acides gras saturés
Les acides gras saturés	0,2 g

Teneur en calories de la semoule dans divers récipients ménagers :

• Verre 250 ml = 200 g (666 kcal)
• Verre 200 ml = 160 g (532,8 kcal)
• Cuillère à soupe = 25 g (83,3 kcal)
• Cuillère à café = 8 g (26,6 kcal)