Les meilleures variétés de patates douces

Tout le monde n'est pas engagé dans la culture de la patate douce, étant donné que cette culture ne s'enracine pas bien sous nos latitudes. Cependant, la pratique prouve le contraire - connaissant les particularités de la culture des "patates douces" et du choix de la bonne variété, vous pouvez obtenir une bonne récolte même à la maison. Parmi les avantages de la culture de patates douces, il convient de noter un rendement élevé, une résistance aux maladies et aux ravageurs, un excellent goût et des qualités nutritionnelles.

De plus, il existe de nombreux variétés de patates douces, de sorte que chaque jardinier peut choisir un hybride qui répond à ses besoins spécifiques en termes de saveur, de saison de croissance et d'autres caractéristiques.

Caractéristiques de la patate douce

La patate douce appartient à la famille des liserons et est une longue liane aux feuilles luxuriantes, dans les entre-nœuds de laquelle se forment des tubercules comestibles. Le rendement de cette culture est supérieur à celui des pommes de terre ordinaires - à partir d'un hectare, vous pouvez récolter jusqu'à 50 tonnes de tubercules et 500 autres quintaux de feuilles et de tiges, qui sont utilisées comme aliments pour animaux. Les patates douces mesurent généralement jusqu'à 30 m de long et peuvent peser entre 200 g et 3 kg, tandis que dans les pays plus chauds, comme la Colombie et le Pérou, elles peuvent atteindre 10 kg.

Quant aux variétés de patates douces, elles se répartissent en trois groupes principaux :

1. le dessert;
2. légume;
3. fourrage.

Entre eux, ils diffèrent par la concentration de glucose et, par conséquent, par le goût, la couleur de la pulpe et la demande de chaleur.

retour au contenu ↑ Dessert patates douces

Les variétés de patates douces de dessert se caractérisent par une teneur élevée en glucose et en bêta-carotène, c'est pourquoi elles ont un goût sucré et une chair jaune vif ou orange. De tels hybrides nécessitent beaucoup de chaleur et de soleil pour mûrir, ils poussent donc bien dans les régions subtropicales et un peu moins bien dans la voie du milieu.

Les goûts et les arômes de la patate douce varient selon la variété et peuvent ressembler à l'ananas, la banane, la carotte, la châtaigne ou la citrouille. Après traitement thermique, le cœur de la « patate douce » devient moelleux, crémeux et très tendre. Ces tubercules se marient bien avec les noix, les fruits, la mélasse, le caramel, ils conviennent à la préparation de divers desserts, de céréales sucrées et de casseroles, et même de vins.

Les variétés de patates douces les plus populaires sont :

Retour au sommaire ↑ Rouge Géorgie

Une variété très productive qui mûrit relativement rapidement et qui convient à la culture dans la voie médiane et les régions du sud. Forme un arbuste compact aux feuilles rouge foncé, sur lesquelles se forment des tubercules arrondis. Les fruits ont une chair principalement légère et, lorsqu'ils sont crus, ne diffèrent guère des pommes de terre, mais lorsqu'ils sont cuits, ils deviennent mous et sucrés.

retour au sommaire ↑ Kumara ed

Forme de grands buissons avec de longues vignes et des feuilles luxuriantes. Les tubercules sont oblongs, arrondis, à noyau clair avec une teinte jaune. Le goût de cette variété de patate douce est modérément sucré, légèrement acidulé lorsqu'il est cru. L'hybride est exigeant en termes de température et d'éclairage.

retour au sommaire ↑ Victoire 100

Une variété fructueuse à maturation précoce qui s'enracine bien dans la voie médiane et dans les régions du sud. Forme un buisson compact, il peut donc être planté de manière dense. Tubercules à chair orange, uniformes, lisses et ressemblant à des pommes de terre. Le goût des fruits est modérément sucré, semblable à une combinaison de banane et de noix. Après la cueillette, les tubercules doivent s'allonger pendant un certain temps pour acquérir de la douceur; immédiatement après avoir déterré, ils sont insipides.

Retour au sommaire ↑ Beauregard

Il se caractérise par une teneur élevée en carotène et en glucose, il est très sucré et savoureux. Cette variété forme des buissons compacts qui ne craignent pas les plantations épaissies. Les tubercules sont lisses, avec une peau cuivrée et une chair orange. Très facile à entretenir et recommandé pour les débutants à cultiver.

au contenu ↑ Variétés de légumes

Les patates douces végétales ont une concentration en glucose plus faible que les patates douces, elles sont donc moins sucrées et ressemblent davantage à des pommes de terre. Il s'enracine bien dans la voie du milieu et donne une bonne récolte. Les tubercules ont une chair claire entrecoupée de jaune, de rose ou d'orange. Lorsqu'elle est cuite et bouillie, cette patate douce devient douce, tendre et juteuse. La plupart des hybrides ne sont pas très adaptés à la friture en raison d'un peu d'eau, mais ils font d'excellentes purées, casseroles, plats d'accompagnement et autres plats.

Les variétés les plus courantes de patates douces végétales sont :

Retour au sommaire ↑ Japonais

Hybride précoce, mûrissant en 90-100 jours, avec un rendement moyen. Forme de grands arbustes avec de longues tiges et des feuilles légèrement coupées. Les tubercules ont une peau rouge et une chair jaunâtre avec un arôme doux, ils se conservent bien et cuisent rapidement. Le goût du fruit est très similaire à celui des pommes de terre, mais plus brillant.

retour au sommaire ↑ Violet

Variété précoce (période de végétation de 90 jours), caractérisée par un rendement moyen et une résistance aux ravageurs et aux maladies. Forme un buisson puissant avec de longues branches et des feuilles vert foncé. Les tubercules ont une belle couleur pourpre de la peau et de la pulpe, qui reste après traitement thermique. Il n'y a presque pas de douceur dans le goût, mais un soupçon de châtaigne se fait sentir. En termes de qualités nutritionnelles et gustatives, cette variété de patate douce est supérieure à la pomme de terre.

retour au sommaire ↑ Blanc

L'hybride de patate douce le plus proche en goût et en texture des pommes de terre. Elle s'enracine bien sur différents sols, germe rapidement et donne une récolte stable. Convient pour la culture dans la voie du milieu. Les tubercules sont oblongs, avec une peau claire et une chair blanche. Après la cuisson, il n'y a presque pas de douceur, de sorte que la patate douce "Blanche" peut complètement remplacer les pommes de terre ordinaires dans l'alimentation.

retour au contenu ↑ Patate douce fourragère

Les patates douces fourragères contiennent le moins de sucres et remplacent souvent les pommes de terre dans divers plats. Ils ont une chair légère, qui devient molle lorsqu'elle est chauffée, mais pas aqueuse, de sorte que les tubercules conviennent à la friture. La patate douce fourragère pousse bien dans la voie du milieu et dans le sud.

Les variétés les plus populaires de cette variété de patate douce sont :

retour au sommaire ↑ Bouquet blanc

Variété à haut rendement qui forme un arbuste vigoureux aux longues tiges. Les tubercules sont gros, ils peuvent parfois atteindre 3-4 kg. Les fruits ont une peau légère, parfois crémeuse et une chair blanche. La patate douce a un goût de châtaigne, plus brillant que les pommes de terre ordinaires.

retour au sommaire ↑ Brésilien

Un hybride qui tolère des conditions climatiques peu favorables et s'enracine bien dans la voie du milieu. Il donne un rendement constamment élevé, résistant aux maladies et aux ravageurs. Les tubercules se caractérisent par une peau claire et une chair blanche au goût doux.

La patate douce, malgré son histoire millénaire, est toujours une "nouvelle venue" dans les jardins des résidents estivaux domestiques. Cependant, en raison de la variété des variétés et des goûts, il gagne rapidement en popularité et devient un favori de nombreux jardiniers.

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La patate douce ou patate douce est une plante tropicale qui pousse bien comme culture annuelle et dans notre voie du milieu. Cette culture de jardin est largement cultivée en Asie, en Afrique, en Amérique, et maintenant elle est arrivée dans nos parterres !

Nous avons écrit sur ce qui nous a attirés vers la culture des patates douces sur la page principale de notre site.

Les patates douces poussent comme des lianes, rampant le long du sol, sur les racines elles forment des épaississements appelés tubercules (ce qui n'est pas vrai d'un point de vue biologique, mais familier à l'oreille), qui peuvent être mangés. Il existe un grand nombre de variétés dans le monde avec des périodes de maturation différentes (seules les variétés les plus précoces conviennent aux conditions russes, avec une période de végétation avant la récolte de 90 à 110 jours), avec différentes couleurs de peau et de pulpe, et, la plupart surtout, avec des goûts différents. Il existe des variétés qui ne peuvent pas être distinguées des pommes de terre au niveau du goût, il existe des variétés au goût de pomme de terre de noisette, il y en a des plus sucrées, et il y en a aussi des très sucrées, particulièrement appréciées des enfants. Vous pouvez donc choisir une patate douce pour tous les goûts !

Tubercules de patate douce de dix-sept variétés différentes

Nous, dans les patates douces, avons déjà cultivé plus de 20 variétés de patates douces, certaines d'entre elles sont encore en cours de sélection, et certaines d'entre elles peuvent déjà être partagées. Notre fierté est une patate douce unique avec une couleur pourpre de sa peau et de sa pulpe, importée d'Amérique en 2012, où elle est cultivée comme « aliment du futur », riche en vitamines, oligo-éléments et anthocyanes, utile pour maintenir l'acuité visuelle et ralentir le processus de vieillissement. Nous vous invitons à vous familiariser avec nos variétés et à choisir celles qui vous conviennent. Vous pouvez choisir et commander les variétés qui vous intéressent - et nous vous enverrons le matériel de plantation par courrier.

Les tubercules de patate douce sont mieux achetés à l'automne après la récolte et le traitement pour le stockage. Ils ne tolèrent pas les températures inférieures à + 10 * C, ils ne peuvent donc être envoyés que pendant la saison chaude à l'automne (octobre-novembre). Au printemps, vous pouvez commander des boutures à planter dans le jardin pour obtenir la récolte la même année. En été et en automne, vous pouvez commander des boutures afin de faire pousser un énorme buisson de patates douces sur votre rebord de fenêtre pendant l'hiver (avec un éclairage et une température appropriés, il pousse bien comme plante d'intérieur), qui au printemps peut être coupé en morceaux et utilisé pour planter au jardin le printemps prochain...

Mauve
Pour la première fois, nous avons apporté une variété à pulpe violet foncé des États-Unis en Russie ! Maturité moyenne, grimpante intensive, à feuilles ininterrompues, floraison à partir du milieu de l'été. Contient une grande quantité d'anthocyanes, qui sont bénéfiques pour la santé et prolongent la vie. La couleur magenta se conserve bien à la cuisson et a fière allure sur une assiette avec des patates douces oranges et blanches. Le goût de la patate douce violette rappelle le goût d'une pomme de terre très noble avec l'ajout de châtaignes. Les patates douces violettes peuvent remplacer complètement les pommes de terre, tout en améliorant positivement votre santé. Pour une bonne récolte, cette variété doit être cultivée par semis.

 japonais (japonais)
Apporté par nos soins des États-Unis, tôt, avec une peau rouge et une pulpe légère et crémeuse. La saveur est très différente des variétés d'orange sucrées courantes que vous pouvez souvent trouver en magasin. Il est moins sucré, plus sec et féculent, semblable au goût des pommes de terre. Comme les variétés Purple et White, c'est un autre candidat pour un remplacement complet des pommes de terre habituelles par une couleur plus familière pour nous. Forme les cils intensément, fleurit. Aucun réglage de graine n'a été remarqué.

Tainung T-65
Développé à Taïwan, importé en Russie du Royaume-Uni. La plus précoce de nos variétés, qui s'est très bien montrée dans les planches la première année. Forme de gros tubercules à la peau rose et à la pulpe jaunâtre sucrée. Forme intensément de longs cils fins avec des tiges bordeaux brillants. Aucun dégât d'insectes ou de maladie n'a été remarqué. Très prometteur pour la croissance dans la voie du milieu.

O'Henry
O'Henry est une variété blanche de la variété populaire Beauregard qui hérite de son rendement. Élevé aux États-Unis, apporté par nous de là en Russie. Variété précoce de patate douce à chair légèrement jaunâtre, goût sucré, consistance sèche. La peau est de couleur crème claire. Forme des cils de taille moyenne, la feuille n'est pas disséquée, les tubercules sont alignés.Période de maturation 90 jours, très résistante aux maladies.

Victoire-100
Il s'est répandu sur le territoire de la Russie. C'est un descendant du célèbre cépage des années 30-40 Nancy Hall. Peau claire, chair jaunâtre, goût sucré. Excellents rendements, disposition compacte des tubercules sous la plante, adaptabilité aux conditions des terres russes. Produit de bons rendements même les années sèches. L'une des rares variétés connues en Russie jusqu'à récemment.

Ginseng Rouge
Une autre variété répandue en Russie et dans le monde. Longs cils avec des tiges rouge vif. La pulpe est blanc-jaune, la peau des tubercules est blanc-rose. Excellent rendement, les tubercules nervurés peuvent pousser à un mètre du buisson parent. Les buissons sont puissants, étalés.

Mandchourie
La plus douce des variétés à chair jaunâtre. Peau rouge, pulpe jaune vif sucrée et humide. Un buisson très compact avec des cils jusqu'à 1 m, de très bons rendements par buisson. Idéal pour les petites surfaces.

blanche
De la collection du jardin botanique de Novossibirsk, où le nom original de la variété a été perdu, s'appelle depuis simplement White. Le plus blanc de nos variétés, avec un minimum de douceur. Et si vous cherchez un substitut aux pommes de terre dans votre alimentation, alors c'est la patate douce blanche. Le goût est aussi proche que possible des pommes de terre ordinaires, plus probablement même des variétés d'élite. La texture est friable. La peau est blanche, la chair est blanche. Maturité très précoce et très récoltable. Elle nous a été offerte par Olga Akimova, une éleveuse de patates douces de Khakassie.

Grenat
Apporté par nous des États-Unis. Mi-précoce, excellent goût sucré. Il forme un semi-buisson aux cils assez longs avec des feuilles profondément découpées et très décoratives ; dans la seconde moitié de l'été, il fleurit avec de simples fleurs en entonnoir blanc-violet, qui, lorsqu'elles sont pollinisées artificiellement, sont parfois capables de produire des graines. La pulpe du tubercule est orange, la peau est orange-rougeâtre. Goût aimé des enfants ! Le rendement est moyen.

Bijou
Développé par l'Université d'État de Caroline du Nord. Apporté par nous des États-Unis. Cette variété est aussi appelée la « reine des patates douces ». Convient à une grande variété de conditions et d'applications. La peau est cuivrée, la chair est orangée intense. Le goût est doux, la consistance est humide. Chaque buisson forme de petits cils et un grand nombre de tubercules de taille moyenne sous terre. Pour un rendement maximum, il doit être planté, contrairement aux autres variétés, plus près les uns des autres (à une distance de 15-20 cm). Mi-précoce, mûrit dans la voie médiane.

Beauregard
Variété de patate douce la plus cultivée en Amérique et en Australie, elle est considérée comme un critère commun de goût, de texture et de taille. Sélectionnée en Louisiane en 1987 pour sa résistance aux insectes, son rendement élevé et son faible craquelage. Apporté par nous des États-Unis, il pousse maintenant avec succès dans les lits russes. La variété est précoce, il faut 95-110 jours pour former une récolte. Beauregard a une peau rosée ou cuivrée et une pulpe humide orange foncé avec un goût sucré et une consistance sèche. Il forme des fouets jusqu'à deux mètres de long, le rendement est excellent, il augmente avec une plantation épaissie, avec une distance entre les plants de 20 cm.
 

Beauregard amélioré
Élevé au Royaume-Uni en tant que clone cellulaire sans virus du Beauregard classique, plus adapté aux conditions de l'Angleterre. Il diffère de Beauregard par une douceur et une humidité accrues de la pulpe, et par la couleur plus claire des tubercules. La productivité est au-dessus de la moyenne. La variété a été obtenue par nos soins auprès des producteurs de patates douces de Bachkirie - Polina et Kirill Mavreshko.

Rubis de Caroline
Élevé par l'Université de Caroline du Nord, apporté par nous des États-Unis. Précoce, avec une chair de tubercule orange foncé et une peau rouge rubis. Rendement caractérisé par une disposition compacte des tubercules sous la plante. Cultivar intensément grimpant et à floraison active. Résistant à la fusariose et à la pourriture des racines. Le goût des tubercules est doux, l'humidité est moyenne.Lors de la germination, forme un grand nombre de boutures.

Vardaman
Développé en 1983 par le Département américain de l'agriculture (USDA), nous l'avons importé des États-Unis en Russie. Plante de type buisson, mi-précoce. Idéal pour les petites zones. Les feuilles ne sont pas disséquées, avec une teinte violette, très décoratives. Peau rose-jaune, s'assombrissant progressivement après avoir creusé, chair orange vif. La douceur est inférieure à celle du Beauregard, qui est un standard reconnu, proche de celui d'une pomme de terre. Populaire et commun aux États-Unis, idéal pour la cuisson.

 Covington
Élevé aux États-Unis, apporté par nous en Russie. Diffère par d'excellents rendements de tubercules aplatis à chair orange douce. Les tubercules ont une couleur de peau traditionnelle brun-cuivre, la chair est orange vif, douce et ferme. Les tubercules de patate douce Covington ont une taille uniforme et une surface plane, et sont bien conservés. Excellent candidat pour remplacer Beauregard pour la culture commerciale.

Bienvenue sur mon blog dédié à Sa Majesté Patate Douce. Il existe des milliers de variétés variétales dans le monde. Les variétés de patates douces peuvent différer par la couleur de la peau et de la pulpe, le goût, la texture, la jutosité et, en outre, exigeantes en matière de fertilité du sol, d'arrosage et de climat.

Différentes couleurs de pulpe de patate douce

Dans cet article, nous parlerons des variétés de patates douces cultivées en Ukraine et montrant de bons résultats. Ils nous sont venus de nombreux pays, grâce à des jardiniers entreprenants ! Certains sont même restés de l'époque de l'URSS. Nous avons réussi à conserver certains noms de variétés, d'autres non ! Et les jardiniers oublient souvent les noms, ou même confondent les variétés lors de la culture et du stockage. À cet égard, la situation n'est pas très simple 🙂 Bon, on y va !

Couleur de peau

Contenu

Variétés à chair claire

• Vinnytsia rose
• Ginseng rouge
• Baie Howe
• Baie de Har
• aborigène Vinnitsa
• Mandchou inconnu
• Bouriachny
• Blanc nbs
• Tyung - 65
• Bonita

Variétés à l'orange

• Beauregard
• Grenat
• Betty

Variétés à violet

• Violet

Variétés de patates douces à chair claire (blanche, crème, jaunâtre)

Vinnytsia rose (BP, or rouge, gocha, tekken, juste rose) - l'une des variétés les plus populaires sur le territoire de l'Ukraine, c'est à bien des égards le mérite d'Alexander Vorobyov! Je n'ai pas honte de le dire - la variété la plus simple, la plus adaptable et la plus fructueuse. Idéal pour votre première expérience de patate douce. Forme un buisson puissant, fleurit occasionnellement. Le légume racine a une peau rose et une chair blanche. Forme le plus souvent une culture compacte (voir photo), avec un arrosage insuffisant, elle peut être dispersée. Se range bien. Bon pour remplacer les pommes de terre dans de nombreux plats, délicieux cru.

Compacité des tubercules

Variété rose Vinnytsia

Découpe rose Vinnytsia

Ginseng rouge (LCD, Afghan) - également l'une des variétés les plus populaires d'Ukraine. Diffère par une productivité élevée. Ainsi que BP peut remplacer les pommes de terre traditionnelles dans de nombreux plats. Forme un buisson étalé puissant avec des tiges rouges. La forme du tubercule va de l'hirondelle à la nervure. La couleur de la peau va du rose clair au crème, la chair est blanche. Se range bien. Regardez une vidéo sur le nettoyage de l'écran LCD.

Récolter le ginseng rouge

variété de ginseng rouge

Forme des racines

Howe Bay (Victoire 100, Kurdyumovsky) - la variété, comme son nom l'indique, prend sa source en Orient, a été cultivée pendant de nombreuses années en URSS. Il a obtenu sa distribution grâce au maître du producteur de patates douces A.P. Kochetkov. et Kurdyumov N.I. La peau est rose clair, la chair est crémeuse avec une pigmentation orange. Bon sous n'importe quelle forme : frit, cuit au four, bouilli, sauf cru (goût féculent sec). Il est à noter qu'il germe à une température plutôt basse de 16-18 degrés.

Baie de Har - une variété de dessert assez savoureuse, pulpe blanche, écorce de crème. Forme probablement la partie aérienne la plus massive pouvant être utilisée pour le compostage ou pour l'alimentation animale, ce qui est un énorme plus.Les inconvénients comprennent une mauvaise qualité de conservation et une prédisposition aux infections fongiques. Les buissons sains ont de bons rendements.

Aborigène Vinnitsa (VA, Georgia Red, Sukhum jaune) - variété de desserts, nom de l'auteur d'Alexander Vorobyov ! Il forme un petit buisson, mais a néanmoins de bons rendements. Les légumes-racines ont une chair jaune avec des taches oranges ou violettes.

Mandchou inconnu (mandchou) - une sorte de maternité des pays de l'Est (comme son nom l'indique), était très répandue en URSS. Le principal avantage est la taille ultra petite du buisson (important pour les petites surfaces), mais en même temps, de gros rendements. Il a une peau rose pâle et une chair juteuse jaunâtre. Idéal pour les salades, délicieux cru. Fleurit abondamment et tisse des graines. Parmi les inconvénients, une partie de la récolte se fane plus rapidement que d'habitude.

Buryachny (troisième portugais (P3), Kiev orange, Kiev Perlina) - P3 est le nom de code donné par l'éleveur de patates douces Vadim Dzyuban. La pulpe est jaune, la peau est de la même couleur que celle d'une betterave et sous la couche de peau d'environ 1 mm elle a une couleur violette. Lors de la croissance des semis, les boutures donnent des racines sur toute la longueur de la tige, ce qui est en fait unique (généralement uniquement à partir des entre-nœuds). En plein champ forme des tiges très épaisses (par rapport aux autres variétés). Variété assez productive dans de bonnes conditions.

Variété Buryachny (orange de Kiev, perlina de Kiev)

Blanc du jardin botanique de Novossibirsk (White NBS, Sukhum white) - une des variétés les plus fructueuses et non sucrées ! Il a bon goût cru en raison de sa jutosité. Les plantes-racines, selon les conditions, peuvent acquérir une forme nervurée (comme le ginseng rouge). Se range bien.

Sukhoumi White Harvest (NBS)

Variété blanche ou blanche de Soukhoumi du jardin botanique de Novossibirsk

Tainung 65 (T-65) - une variété de sélection taïwanaise. Le rendement ne produit généralement que quelques grosses racines. Forme de très longs cils. L'un des premiers, recommandé pour les régions nordiques.

Bonita - une variété relativement fraîche pour l'Ukraine. Montre très prometteuse en tant que patate douce la moins sucrée. Il est à noter qu'en plein champ, il forme plusieurs variétés de formes de feuilles (sur un buisson).

Variétés de patates douces à chair orange

Beauregard - Variété américaine, le standard du goût de la patate douce dans de nombreux pays (notamment aux USA). A obtenu une énorme distribution dans le monde en raison de son goût (sous forme cuite, il ressemble à de la confiture d'abricot), de ses avantages (riche en bêta-carotène), de sa forme commercialisable de racines (parfaitement même de la même forme). Autres avantages : bon taux de survie des semis par temps chaud, litière compacte de tubercules dans le sol, rendement élevé, bonne qualité de conservation. Il n'a qu'un seul inconvénient gras: il ne donne pas beaucoup de semis, qui peuvent être endommagés par des maladies fongiques au stade de la culture à l'intérieur, ce qui ne peut pas être dit en pleine terre.

Variété Beauregard

Grenat (Diane) - variété de dessert à la pulpe d'orange, caractérisée par un goût élevé. La peau est pourpre foncé. La forme des feuilles est décorative, rappelant un peu les feuilles d'érable. Il fleurit abondamment en plein champ, certaines graines ont généralement le temps de mûrir. Il présente plusieurs inconvénients : rendement instable, allongement des tubercules.

Betty - une variété à pulpe d'orange, dont la particularité est le caractère décoratif de la feuille - rappelant un peu une feuille de chanvre. Il appartient aux variétés de brousse, forme généralement un buisson compact.

Porto amarelo (P1, Porto Orange) - Variété portugaise avec pulpe et zeste d'orange. Une caractéristique distinctive est la hauteur du buisson - la variété la plus haute. Les feuilles ont une forme sculptée décorative.

Variétés de patates douces à chair violette

Violet (violet, violet, porto roshu) - comme le montre la description, une variété de patate douce à chair violette. Apporté des États-Unis, mais selon certaines sources, il s'agit d'un descendant d'une ancienne variété japonaise.Le principal avantage réside dans les anthocyanes inclus dans la composition (les coupables d'une couleur si exotique), ce sont des antioxydants qui préservent l'acuité visuelle, suppriment le développement des cellules cancéreuses, ralentissent le vieillissement et renforcent le système immunitaire. Plus important encore, tous ces avantages sont préservés lors de la cuisson. En plein champ, il fleurit et fait des graines (si l'été est chaud) ! Il a un goût élevé (mais pas dû à sa douceur), il a un goût proche des variétés d'élite des pommes de terre traditionnelles. Se range bien. Elle présente un certain nombre d'inconvénients importants : variété tardive (peu productive dans un climat à été court), les racines sont étirées.

Le violet est riche en anthocyanes

Avant-propos

Parmi les autres cultures tubéreuses de n'importe quelle région, la patate douce ou, sinon, la patate douce, qui est une vigne rampante avec des pousses rampantes de 5 mètres, se démarquera très fortement.

Qu'est-ce que la patate douce et pourquoi la cultiver

Il existe des variétés tubéreuses et décoratives de patates douces. Le premier est beaucoup plus et ils sont d'un intérêt considérable pour les jardiniers. Ces derniers sont à feuilles décoratives et ne conviennent que pour créer des bordures et des plantations de fond dans les parterres de fleurs. Il existe également des différences dans la forme des tubercules, qui peuvent être ronds, allongés (fusiformes) et même avec une surface nervurée. Entre autres, les patates douces sont divisées en deux groupes selon leur couleur inhérente à leur chair : les légumes racines peuvent être blancs, jaunes, crème, orange, roses, ainsi que rouges et violets.

Tubercules de patate douce

Les tubercules, allant du jaune au rose, sont riches en bêta-carotène, qui est la provitamine de la vitamine A, les patates douces sont donc beaucoup plus saines que les carottes. Les variétés rouges et violettes contiennent des anthocyanes, qui ne se décomposent pas lors de la cuisson ou de la friture, et conservent donc des propriétés antioxydantes dans les plats. C'est pourquoi la consommation de patates douces peut réduire le risque de cancer, réduire les facteurs favorables à la formation d'ulcères, et aussi assurer la prévention des maladies cardiovasculaires et oculaires.

Variétés de patates douces, leur rendement et leur goût

Dans les régions où la somme des températures actives dépasse rarement 2000 degrés et où la saison de croissance ne dure souvent pas plus de 5 mois, la plus prometteuse sera la patate douce Tainung 65, qui mûrit en 90-110 jours. Ce légume ressemble à une vraie liane, car il forme des fouets jusqu'à 4 mètres de long, très pratiques à placer le long des parterres. Les tubercules ont une forme de larme légèrement allongée avec une rondeur dans la partie supérieure, leur noyau est crémeux et la peau est rose. D'un buisson, vous pouvez obtenir en moyenne 1,1 à 1,2 kilogrammes de racines, qui sont formées à partir des bourgeons centraux. Leur goût est légèrement sucré, agréable, sans nuances de fleurs dans la forme finie, la pulpe est modérément juteuse.

Non moins intéressante pour les jardiniers est la patate douce violette, qui étale des cils de 2 mètres de long à partir du rhizome central. Il a été élevé aux USA. Les tubercules sont très allongés, assez facilement cassables, le noyau, comme l'écorce, se distingue par une couleur pourpre prononcée, dont l'intensité ne diminue pas même après cuisson. Cette patate douce est très belle sur la photo et peut devenir une décoration de table. Le violet n'est pas une variété juteuse, sa chair est plutôt sèche. Délicieux lorsqu'il est cuit, surtout s'il est cuit. Le goût rappelle les meilleures pommes de terre avec une légère pointe de châtaigne, presque pas de douceur. Pour obtenir de bons rendements, il est recommandé de cultiver ce légume à partir de semis.

Patate douce "Violet"

L'igname japonaise est également considérée comme très productive, bien que ses tubercules soient assez petits, pèsent environ 100 grammes, jusqu'à 0,5 kilogramme de racines peuvent être récoltés dans chaque buisson. Une des rares variétés à fleurs, belle sur la photo, mais ne donnant pas de graines, elle est donc cultivée par bouturage. Les cils de la liane ne sont pas très longs, jusqu'à un mètre, les tubercules se forment de manière compacte sous la rosette centrale de feuilles.La peau est rouge et le noyau est jaune clair; à l'extérieur, les racines ressemblent cependant fortement à des pommes de terre, ainsi qu'au goût. La pulpe est très sèche, féculente, le jus ne ressort presque pas lorsqu'il est cassé, la douceur ne se fait pas sentir. La variété est résistante aux dommages causés par les taupins.

Et une autre patate douce prometteuse pour la culture est Pobeda 100. Ce légume a été élevé en URSS et à ce jour, il rivalise avec succès avec les pommes de terre dans les parcelles de nombreux jardiniers. Cette vigne n'est pas trop longue, jusqu'à 2 mètres, des racines et des racines oblongues se forment sur toute la longueur, tandis que les tubercules poussent en grappe compacte très près de la surface. La saison de croissance dure en moyenne 118 jours. La variété est résistante à la sécheresse et jusqu'à 1,2 kilogramme de tubercules peuvent être obtenus à partir d'un buisson. La peau des racines est rose, la chair est orangée jaunâtre avec des taches roses. Le goût est agréable, un peu sucré.

Les patates douces les plus douces pour votre jardin

Ci-dessus, nous avons examiné les variétés de patates douces qui peuvent remplacer les pommes de terre. Regardons maintenant les variétés que l'on peut appeler dessert, c'est-à-dire les plus sucrées. Quelqu'un peut avoir une question raisonnable, pourquoi planter des légumes-racines d'un degré élevé de douceur, qui peuvent avoir le goût de pommes de terre légèrement congelées. Le fait est que lorsqu'ils sont bouillis, ils deviennent très savoureux. Alternativement, ils peuvent être frits avant caramélisation, ou simplement mijotés avec des carottes pour un plat mi-sucré que les enfants apprécieront sûrement.

La variété mandchoue est considérée comme la plus sucrée, qui ressemble extérieurement à des tubercules de pomme de terre oblongs à peau rose, sa chair est jaune, juteuse. La liane disperse ses cils courts, jusqu'à 1 mètre, les racines forment un bouquet compact dans le rhizome central, son poids peut atteindre 3,5 kilos. La période végétative est d'environ 90 jours, c'est-à-dire qu'elle appartient aux variétés à maturation précoce. C'est une plante à fleurs à feuilles ornementales qui demande sur la photo, mais en même temps, elle est également très fructueuse. Le légume nécessite une alimentation fréquente. Lors de la culture de patates douces, un mélange d'ammophos (0,156 kilos), de nitrate d'ammonium (0,374 kilos), de sulfate de magnésium (0,177 kilos) et de sulfate de potassium (0,292 kilos), additionné d'acide molybdique à raison de 2 grammes et de borax - 2,7 grammes, s'est bien montré.

Le degré élevé de douceur diffère de beaucoup d'autres variétés Beauregard et Beauregard Amélioré. La différence entre eux réside uniquement dans la teneur en sucres, dans le premier ils sont légèrement inférieurs. Il est à noter que pour obtenir une récolte importante, il est nécessaire de faire une plantation épaissie, en laissant un espace de 20-25 centimètres entre les boutures (vous pouvez même 15 centimètres, mais une alimentation fréquente sera nécessaire). Les plantes-racines mûrissent en 90-105 jours environ, elles sont allongées, fusiformes, avec des côtés lisses. La peau est rouge brunâtre et le cœur est orange. En raison de sa douceur, ce légume attire souvent l'attention des taupins et des larves.

Patate douce "Beauregard améliorée"

Jewel a des qualités et une technologie de culture similaires à Beauregard. Il est également planté à de petits intervalles, environ 15 à 20 centimètres. La seule différence est dans la forme, les racines de cette patate douce sont plus arrondies, moins allongées. Mais la couleur de la peau et du noyau est très similaire, cependant, la pulpe est plus pâle, mais très sucrée et juteuse. Le légume est parfait pour caraméliser, mijoter au four en le découpant en cercles. La douceur élevée attire les parasites tels que le ver fil-de-fer ou la larve du coléoptère et n'est pas affectée par le nématode des racines. De plus, cette patate douce est vulnérable à la terre et à la pourriture noire. La saison de croissance dure environ 100 jours, c'est-à-dire qu'elle appartient aux très précoces, les tubercules forment un groupe dense de tubercules moyens sous la rosette centrale du buisson.

Il est à noter que les variétés de patates douces les plus sucrées sont celles à cœur orange.

La patate douce Georgia Red, également connue sous le nom de Sukhumi Yellow, est très intéressante. Sa période de maturation est plutôt courte - de 85 à 110 jours, selon les caractéristiques climatiques de la région.La liane disperse les pousses de 2 mètres, l'épaississement des racines, qui, en fait, sont appelées à tort des tubercules, se forment en groupes plutôt compacts, environ 1 kilogramme de tubercules peut être collecté dans un buisson. La peau est brune et le noyau est jaune avec des taches orange vif. A cru, ce légume a un goût de pomme de terre, mais une très grande douceur apparaît lors du traitement thermique, et c'est précisément la particularité de la variété Georgia Red.

Comment bien faire pousser des patates douces avec une faible activité solaire

Étant donné que la patrie de cette plante est le Pérou et la Colombie, c'est-à-dire des pays au climat très chaud, voire chaud, vous ne devez planter des patates douces que lorsque vous êtes sûr qu'il n'y aura plus de gelées tardives. Cette plante cesse de se développer lorsque la température descend en dessous de 20 degrés. Les meilleures conditions pour la culture des patates douces sont de 25 à 30 degrés. Il convient de garder à l'esprit que la reproduction sexuée dans les variétés cultivées est pratiquement absente, à de rares exceptions près, ce légume est donc planté par bouturage.

Planter un légume par bouturage

La préparation pour planter des pommes de terre est très différente du même processus pour la patate douce. Il est recommandé 5 semaines avant la plantation de placer les tubercules sélectionnés pour la germination dans des pots avec un sol fertilisé, c'est possible avec un petit mélange de tourbe, dans lequel il y a beaucoup de matière organique. Vous avez besoin d'un mélange de minéraux. Par exemple : acide molybdique (1,3 grammes), acide borique (2,7 grammes), sulfate ferreux (31,9 grammes), sulfate de manganèse (3,2 grammes), sulfate de zinc et de cuivre (2,1 et 1, respectivement, 1 gramme). Ce mélange est dissous dans 10 litres d'eau et utilisé pour l'irrigation. Les pousses cultivées sont coupées et transférées sans enracinement dans des trous bien humidifiés, où elles sont recouvertes de sol fertilisé sur un tiers de leur longueur, ce qui correspond généralement à 20-30 centimètres.

Le moment idéal pour atterrir sous des latitudes proches du nord est la première décade de juin, lorsque les gelées de mai sont derrière nous. De 1,5 à 2 mois, un arrosage quotidien est nécessaire, bien qu'il existe des variétés résistantes à la sécheresse et peu exigeantes pour une humidité fréquente du sol. Si dans votre région les températures sont basses même en été, vous devez recouvrir le lit d'un film noir afin que la masse verte reste au-dessus de l'abri. Cela permettra au sol de mieux se réchauffer et d'obtenir un rendement plus élevé.

La période qui suit immédiatement la récolte est très importante. À ce stade, la peau des légumes-racines est très fine et une procédure de « traitement » doit être effectuée. Elle consiste à placer les tubercules dans un environnement humide à haute température (au moins 30 degrés). À cette fin, vous pouvez utiliser une pièce entière, par exemple un hammam dans un bain, mais il est préférable d'utiliser une grande boîte ou un coffre, en plaçant des bacs d'eau au fond et des radiateurs à huile le long des murs. En une semaine, la peau des racines deviendra plus épaisse et en même temps elle restaurera elle-même tous les défauts, ce qui assurera un stockage à long terme.

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