Les meilleures variétés de chocolat belge

La Belgique, c'est le chocolat belge. Le pays est le plus grand producteur de bonbons de la plus haute qualité. Nulle part ailleurs vous ne trouverez un tel assortiment, un goût délicieux et des combinaisons variées.

Excursion dans l'histoire du chocolat belge

Au XVIIIe siècle, la boisson était amère et épicée. Il a été donné exclusivement aux guerriers masculins. Les résidents croyaient qu'il était capable de donner force et courage. Plus tard, un peu de vanille a été ajouté à la boisson, puis du sucre de canne, grâce auquel les femmes ont aimé le chocolat.

Au 19ème siècle, le chocolat était classé comme médicament pour adultes. Cela a continué jusqu'à ce que Jean Neuhaus fonde la première confiserie pharmaceutique. En plus des médicaments, l'usine produisait du chocolat.

Le chocolat produit en Belgique est la marque de fabrique du pays. Les marques n'ont pas peur d'expérimenter et d'ajouter de nombreuses épices à la composition. Les Belges sont sûrs que n'importe quel fourrage, configuration et arôme peuvent être réalisés, mais le chocolat doit être composé de produits de cacao naturels.

Faits intéressants sur le chocolat

Il y a plus de deux mille chocolateries opérant dans le pays. Cependant, les touristes ne viennent pas seulement pour acheter des bonbons.

1. A Bruges et à Bruxelles, les routes du chocolat sont très développées.
2. Il existe de nombreux musées du chocolat.
3. Lors des master classes, d'éminents chocolatiers apprennent à créer un chocolat inégalé.
4. Visite des salles de dégustation en ateliers privés.
5. Visitez un café chocolaté, où tous les plats sont préparés à base de chocolat.

En plus des sucreries, les habitants sont très friands de bière. Et même ici, les Belges entreprenants ont pu combiner leurs produits préférés. Une fois que vous avez visité le pays, vous pouvez boire une bière dans une bouteille de chocolat, que vous pourrez ensuite manger.

Les garnitures des desserts émerveillent le monde entier par leur goût.

Les Belges produisent des bonbons avec :

• thym;
• basilic;
• Orange;
• avec saveur d'ail et d'oignon;
• avec l'ajout d'huile d'olive;
• poivre;
• sel;
• au goût d'huîtres et même de fruits de mer.

En arrivant dans ce pays étonnant, vous pouvez essayer :

• pizza au chocolat, que vous ne trouverez dans aucun autre pays au monde.
• timbres en chocolat, qui ont été émis avec un tirage de plus de cent mille pièces.

A Bruges, il y a un château du 17ème siècle où se trouve le Choco-Story.

Ici tu peux:

• regardez le travail des chefs pâtissiers et voyez comment ils créent des chefs-d'œuvre en chocolat;
• en savoir plus sur l'évolution du chocolat;
• visiter les salles de dégustation;
• l'occasion est donnée d'apprendre les subtilités de la cuisine des délices.

Après avoir dégusté un bon chocolat une fois, vous en tomberez immédiatement amoureux et en resterez fan pour toujours.

Comment distinguer le vrai chocolat belge

Vous pouvez distinguer d'un faux :

1. Pour le goût. Il faut mettre un morceau sur la langue et ne pas la mordre. Le vrai chocolat fondra progressivement dans votre bouche.
2. Au toucher. Le vrai chocolat a une texture douce et soyeuse. Il n'y a pas de bulles, d'irrégularités ou de grumeaux à sa surface.
3. Le chocolat Belsky n'est pas trop amer, mais en même temps il n'est pas sucré-sucré. En savourant le dessert, vous sentirez comment les notes veloutées se déploient progressivement, deviennent plus riches et plus lumineuses.
4. L'odeur. Un dessert forgé sentira les haricots brûlés. Des producteurs peu scrupuleux masquent l'odeur des fèves de cacao pourries. Le produit naturel sent bon.

Marques célèbres de chocolat de Belgique

Il y a 12 grands fabricants dans le pays.

Les marques les plus célèbres et les plus anciennes qui ont fait leurs preuves de la plus haute qualité sont :

• Daskalidès - produit du chocolat depuis 1931 et est la référence pour tous les producteurs mondiaux ;
• Callebaut est un leader du cacao de haute qualité qui a lancé la production de barres chocolatées ;
• Guvlian - a lancé la production du célèbre chocolat "Seafood" ;
• Neuhaus - fondée en 1985, et depuis 1991 la marque est devenue la première en Belgique ;
• Leonidas - l'usine fondée par Leonidas Kesdekidis, produit du chocolat d'élite accessible à tous ;
• Belvas - célèbre pour la production de truffes et de pralines biologiques ;
• Jean Galler - est devenu populaire grâce à des expériences de création de nouveaux types et goûts de chocolat;
• Godiva a été fondée par Joseph Drap, qui, en plus du chocolat de première classe, a gagné en popularité grâce à son emballage inhabituel ;
• Côted'Or - a produit la première barre chocolatée en 1911 dans le célèbre emballage ;
• Godiva est un symbole de prestige et de luxe dans le monde ;
• Mary est connue pour l'excellence de ses produits, boîtes de chocolats et vitrines depuis 1919 ;
• Neuhaus ravit les consommateurs avec de délicieuses pralines et chocolats depuis 155 ans ;
• Bruyerre, fabrique des produits artisanaux réputés pour leurs garnitures.

Types populaires de desserts produits

Selon les normes en Belgique, le chocolat est produit, ce qui se distingue par la rigueur de la composition de la nomenclature :

• Chocolat amer. Ils sont fabriqués à partir de matières premières de haute qualité à l'aide d'équipements spéciaux. Ce produit contient plus de 72% de fèves de cacao.
• Chocolat au lait (31% de fèves de cacao). Fabriqué avec l'ajout de film de lait sec.
• Chocolat poreux. Avant d'entrer dans le moule, les carreaux sont spécialement saturés d'azote, de dioxyde de carbone et battus vigoureusement. Sous pression, le gaz forme des bulles.
• Chocolat classique (31-33% de cacao), la taille des grains de fèves de cacao pilées dans du beurre de cacao ne contient pas plus de 30 microns. Dans le chocolat noir belge, seul du sucre en poudre est utilisé, pas du sucre.
• Chocolat blanc. Contient beaucoup plus de sucre et de beurre que les autres types et n'inclut pas les fèves de cacao.

Paniers-cadeaux

Vous pouvez acheter non seulement des barres et des bonbons en vrac, mais aussi du chocolat belge dans des boîtes. Si vous voulez surprendre, alors le coffret cadeau chocolat assorti, qui comprend une variété de bonbons aux épices, aux noix et aux fruits, sera le meilleur cadeau. À la demande de l'acheteur, l'ensemble traditionnel de bonbons peut être remplacé par des garnitures inhabituelles et exotiques et même des figurines en chocolat.

Belvas

Belvas produit des truffes et des pralines certifiées 100% biologiques. L'entreprise est réputée pour sa saveur chocolatée et son engagement social. Ce chocolatier a remporté de nombreux prix, dont le «la micro-entreprise la plus verte d'Europe« Décerné par la Commission de l'Union européenne.

Bruyerre

Utilisant les meilleurs ingrédients et une recette sophistiquée, Bruyerre a développé une gamme de chocolats chocolats faits à la maincélèbres pour leurs garnitures, y compris les pralines aux noisettes, à la ganache et au gianduja.

Corné port royal

En 1935, Maurice Cornet crée 'Manon sucré', qui est devenue une composante invariable du patrimoine culturel de la Belgique. Manon Sucre est un délicieux praliné qui allie la tendreté de la crème au croquant des noix grillées et le goût riche de la noix fraîche.Aujourd'hui, fort de 80 ans d'expérience dans la fabrication du chocolat, Corné Port-Royal continue traditions de recettes culinaires reconnues et excellence gastronomique... Une équipe d'artisans confectionne chaque jour des produits chocolatés dont les recettes sont restées inchangées depuis près d'un siècle !

Côte d'Or

Le 24 avril 1883, Charles Neuhaus dépose la marque Côte d'Or. C'est ainsi qu'il est apparu carte de visite belge! Le premier chocolat Côte d'Or avec un logo d'éléphant reconnaissable a été fabriqué à partir de fèves de cacao importées de la Gold Coast (aujourd'hui le Ghana). La première barre de chocolat a été fabriquée en 1911. Le fameux packaging Côte d'Or fait son apparition au même moment. Depuis ce moment, des dizaines de nouveaux produits et goûts ont été ajoutés à l'assortiment de chocolats. Il s'agit notamment de Mignonnette, Bouchée, Chokotoff, des barres biscuitées et de la gamme Sensations lancée en 1990, un chocolat richement parfumé pour les vrais connaisseurs du produit - Noir de Noir, Noir Intense et Noir Brut. Tous ces bonbons au chocolat le résultat de l'expérience et du dévouement à l'entreprise Produit chocolaté Côte d'Or. Les raisons du succès sont évidentes : l'artisanat le plus élevé, le dévouement à un goût riche et unique et une recette originale (teneur élevée en cacao et qualité irréprochable des fèves), la recherche constante de nouvelles idées et de produits innovants. Enfin, le respect du Groupe Mondelez International pour le savoir-faire belge a fait en sorte que la qualité du chocolat Côte d'Or et de ses reconnaissance internationale.

Daskalidès

Prodromos Daskalides a commencé en 1931 à produire du chocolat, qui est devenu plus tard la norme pour tous les producteurs mondiaux. La même année, il ouvre sa toute première pâtisserie à Gand. Bientôt, le nombre de magasins Daskalidès célèbres pour leurs délicieuses douceurs a augmenté. Les prochaines générations de Daskalides ont habilement tenté les marchés étrangers avec des goût et recettes traditionnelles... Aujourd'hui Daskalidès est la référence incontestée dans le monde du chocolat. Excellente qualité, goût fantastique, idées originales et emballages modernes soulignent le caractère jeune et attrayant de la marque Daskalidès.

Jean galer

Jean Galler est né dans une atmosphère luxueuse et sucrée. Il aimait travailler dans la boulangerie familiale fondée par son grand-père en 1930. A 16 ans, il trouve son inspiration dans le chocolat. Il commence à expérimenter et à créer de nouveaux types et goûts de chocolat. Afin d'acquérir les connaissances nécessaires et de découvrir de nouveaux goûts, il étudie à Bâle (Suisse) puis à Paris avec Gaston Lenôtre. A 21 ans, il crée sa propre entreprise. 35 ans plus tard, les principes de l'entreprise restent les mêmes : amour du chocolat, fierté de l'excellence et créativité continue... Aujourd'hui Jean Haller et son équipe conçoivent et fabriquent tous types de pralines, glaces, biscuits, barres chocolatées, mais aussi barres chocolatées, "langues de chat" (chocolat sous forme de chats de BD), pâtes, mini-chocolat et autres des produits.

Godiva

L'histoire du chocolatier Godiva est une histoire de chocolatier, dont le nom est devenu un symbole de luxe et de prestige à travers le monde. Tout a commencé à Bruxelles en 1926, lorsque Pierre Draps l'aîné a réalisé la première pralines au chocolat dans le petit atelier de sa maison bruxelloise. La famille a choisi le nom 'Godiva' en mémoire de l'ardente et noble Lady Godiva, l'héroïne d'une ancienne légende anglaise. L'activité poursuit sa croissance, conduisant à l'ouverture d'un flagship store sur la célèbre Grand Place de Bruxelles. Aujourd'hui, Godiva est représenté dans plus de 80 pays à travers le monde. Godiva est devenu synonyme de grâce et d'innovation. Les chocolatiers Godiva combinent des saveurs étonnantes avec une texture délicate.Ils utilisent leur expérience pour créer des chefs-d'œuvre à partir des meilleurs ingrédients.

Léonidas

Générosité, fraîcheur et “praliné disponible pour tous»- la philosophie de l'entreprise Leonidas. Depuis plus d'un siècle, Leonidas a généreusement doté le monde d'un excellent chocolat, dont plus de 100 variétés sont vendues dans les magasins du monde entier. Le chocolat est fabriqué selon des méthodes traditionnelles et uniquement avec des ingrédients de première qualité. Pour la coque, seuls du beurre de cacao pur et des ingrédients 100% naturels sont utilisés. Tous les autres ingrédients sont également soigneusement sélectionnés. Fidèle à la philosophie du « praliné accessible à tous », Leonidas continue de créer des produits originaux et raffinés que vous souhaitez déguster avec vos proches.

Marie

En 1919, l'amatrice de chocolat Marie Deluc ouvre à Bruxelles une entreprise destinée à évoluer vers la marque de chocolat Mary. Marie visait l'excellence et l'excellente qualité des produits - ces objectifs sont devenus un héritage pour les successeurs de son entreprise. Elle se souciait de la qualité des matières premières et des chocolats finis, et son goût exquis s'étendait à la façon dont les produits sont présentés, des boîtes de chocolats aux vitrines. En 1942, Mary Confectionery a reçu le titre de «Fournisseur de la Cour Royale de Belgique", Et en 1990 et 1994. a confirmé ce titre.

Neuhaus

Neuhaus travaille avec des ingrédients de haute qualité depuis 155 ans et possède un savoir-faire unique et un savoir-faire exquis. Les coffrets cadeaux de luxe ravissent ceux qui les offrent et ceux qui reçoivent un tel cadeau. Jean Neuhaus arrive à Bruxelles en 1857 et y ouvre sa pharmacie dans la prestigieuse Galerie de la Reine. Pour rendre le goût de ses médicaments plus agréable, il les a recouverts d'une couche de chocolat. Son petit-fils, Jean Neuhaus Jr., a hérité de la passion de son grand-père pour le chocolat. Il a eu l'idée de mettre le médicament à l'intérieur du chocolat avec la délicieuse garniture, et en 1912 il fait les premières pralines ou des chocolats fourrés. Quelques années plus tard, la femme de Jean Neuhaus Jr. crée la boîte Ballotin, un emballage élégant qui fait du chocolat un cadeau luxueux. La passion de Jean Neuhaus pour le chocolat se poursuit aujourd'hui dans la large gamme de produits Neuhaus. Chaque praline a sa forme, son goût et son nom. Tout le chocolat Neuhaus est produit en ateliers chocolat à Bruxelles.

Planète chocolat

Du coeur de Bruxelles des maîtres chocolatiers amoureux de leur travail Planète Chocolat approvisionne le monde en chocolats de haute qualité. Leur boutique en ligne propose des friandises vraiment délicieuses telles que des pralines, des barres chocolatées, des truffes, des gayettes et des karakas. Toute cette richesse est emballée dans des boîtes luxueuses. Le chocolat belge est composé à 100% de pur beurre de cacao et est exempt d'OGM, de conservateurs et de colorants artificiels. Apprenez à fabriquer vous-même votre vrai chocolat dans les ateliers Planète Chocolat.

Compagnies aériennes Starbrook

Patrick Gillis a repris l'entreprise familiale Gilis Fine Food Group en 1980. Quelques années plus tard, l'entrepreneur s'est donné pour mission de trouver quelque chose de spécial qui lui permettrait de conquérir le monde ! Ainsi, Starbrook Airlines a été créée en 1983 en partenariat avec Jaak de Konink. compagnie aérienne imaginaire... Starbrook Airlines a adhéré au Code belge du chocolat qui interdit l'utilisation de tout chocolat autre que belge... Vous pouvez désormais trouver du chocolat Starbrook Airlines dans 200 aéroports dans plus de 80 pays à travers le monde. Forte de ce succès retentissant, la société a ouvert son flagship Starbrook Chocolate & Art Store à Anvers.

Zaabär

Zaabär invite les amateurs de chocolat à un voyage enchanteur à travers la planète de goûts et d'arômes enchanteurs. Zaabär a collecté des épices, des herbes, des fleurs tentantes, des fruits tentants pour eux et les a combinés avec de la pure goût riche de chocolat belge exquis... Depuis les temps anciens, ces dons de la nature n'ont pas moins d'effet curatif que les médicaments. Zaabär perpétue cette tradition. Ouvrez, respirez, goûtez et entrez dans le monde enchanteur... Zaabär.

- Quand je suis stressé, je mange du chocolat !
- Yura, tu en manges tout le temps !

- Je suis d'accord, la vie est dure !

Le quatrième poste thématique spécial est consacré à chocolat belge! Nous avons visité la Belgique, patrie du chocolat mondialement connu, et nous souhaitons bien sûr partager nos notes avec vous !

Nous vous prévenons par avance et vous demandons de vous éloigner des écrans de tous ceux qui, au moment de lire ce post : sont au régime, ne mangent pas après 18h, comptent chaque calorie et ont une attitude extrêmement négative envers tout sucré! Ce post peut ébranler votre paix intérieure !

Avant de nous rendre dans la région du chocolat, nous avons décidé de découvrir l'histoire de l'émergence du chocolat. Nous sommes heureux de partager avec vous :

En Belgique, le chocolat venait directement d'Amérique du Sud. Oui, oui, l'ère des Grandes Découvertes Géographiques en cours de route avec le Nouveau Monde a ouvert aux Européens beaucoup de plaisirs jusqu'alors inconnus : les pommes de terre (même les Biélorusses ne savaient pas ce qu'était une "ampoule" jusqu'au XVI-XVII siècle) , tomates, poivrons, ..., tabac, café et bien sûr Cacao!

Contrairement aux pays du sud de l'Europe, qui ont été conquis par un véritable choc-mania, en Belgique, la nouveauté a été traitée avec beaucoup de délicatesse. Ils disent que jusqu'au milieu du 19ème siècle, il était considéré comme un remède contre diverses maladies.

C'est pourquoi un habitant de Bruxelles Jean Neuhaus Avec un parent pharmacien, il a décidé de créer une petite entreprise familiale vendant, en plus des médicaments traditionnels, des produits pharmaceutiques à base de chocolat. M. Neuhausu a beaucoup expérimenté les ingrédients pour créer la création parfaite (et la plus bénéfique) ! Il s'est vite rendu compte que ses produits étaient devenus plus populaires comme bonbons que comme médicaments.

En 1895, une véritable fabrique de confiserie est officiellement enregistrée "Neuhaus-Perrin"... Et la production a commencé...)

La vraie sensation et le prochain bond dans l'industrie du chocolat sont venus en 1912 avec l'invention d'un moyen d'insérer une garniture (généralement des amandes moulues) dans une barre de chocolat. En conséquence, il s'est avéré être bien connu de tout le monde - "Praline"! Auparavant, les amandes étaient utilisées et ajoutées directement au chocolat, mais c'est une toute autre histoire, les amis) En fait, "Praline" n'est pas seulement une garniture aux amandes, mais aussi une délicate garniture à la crème au goût de crème, vanille, noix, caramel et liqueur de Cointreau...

Quand on croque un bonbon et que l'exquise mousse pralinée s'écoule ! Mmmm... Qui peut résister à une chose pareille ?! Les amateurs de chocolat ont beaucoup aimé cette approche inhabituelle, et jusqu'à présent, chaque chef pâtissier essaie de créer sa propre garniture unique !

Progressivement, de véritables batailles pour l'acheteur ont éclaté en Belgique. La règle d'or d'une économie libre était en vigueur sur le marché du chocolat - Concurrence! C'est cette lutte qui a obligé à améliorer la qualité du chocolat, à inventer de plus en plus de nouvelles variétés, à proposer divers gestes publicitaires dans le seul but - afin que le consommateur final le choisisse !

Pourquoi est-ce le chocolat belge qui est la norme ? Tout est simple ici :

1) Goût: pas trop sucré, mais pas trop amer, sans l'arôme des fèves de cacao frites et de la fumée (ce sont des indicateurs que les fabricants cachent l'odeur des fèves de cacao pourries). Le goût le plus délicat est obtenu grâce au broyage le plus fin des fèves de cacao. Le chocolat doit être si tendre qu'il fond dans la bouche

2) Composé: Le vrai chocolat de qualité doit être 100% pur beurre de cacao. Pour se protéger contre les contrefaçons négligentes, les fabricants belges utilisent le label de qualité « AMBAO ». Les Belges ont été extrêmement indignés lorsqu'ils ont appris que les Français remplacent jusqu'à 5% du beurre de cacao par des graisses végétales et autres (pauvres Belges, ne les choquons pas et parlons des fameux chocolats fabriqués sans chocolat, qui sont activement vendus au sein de la CEI). De plus, le chocolat ne doit pas contenir de conservateurs (c'est à cause de cette exigence que le vrai chocolat belge a une courte durée de conservation)

3) Avoiremballage: En plus de Neuhaus, sa femme a également apporté sa contribution, qui s'est rendu compte que c'était le chocolat qui pouvait devenir un « cadeau universel », mais pour cela, il avait besoin d'un excellent emballage. Boîte fantaisie signature Bulletin de vote a même été breveté ! C'est ainsi que la précision des Belges a profité à la production et à la vente de confiseries. Une autre tradition est apparue - emballer des bonbons dans des coffrets cadeaux, grâce auxquels ils ont commencé à emballer non seulement des pralines!

4) DANSexcellent remplissage: les chocolats noir, au lait et blanc complètent parfaitement les garnitures les plus variées (parfois extrêmement complexes et inhabituelles). Au 21ème siècle, les pralines aux amandes ne sont plus surprenantes, alors chaque chocolatier essaie de proposer quelque chose d'unique et d'inimitable. En plus des garnitures traditionnelles aux fruits et à la liqueur, vous pouvez trouver du chocolat au thym, au basilic et au poivre. Les gourmets peuvent mettre la main sur des bonbons aromatisés au sel, à l'ail et aux huîtres. Et les vrais connaisseurs du luxe peuvent déguster du vrai chocolat "doré" (avec la plus fine poudre d'or)

5) Apparence du produit: chaque bonbon est un produit unique et parfaitement pensé : vous pouvez acheter 5 bonbons différents et ce petit coffret captivera déjà les yeux des esthètes. La surface du chocolat a une texture exceptionnellement lisse et soyeuse (idéalement, l'absence totale de caillots, de bulles et d'autres défauts). Nous sommes presque sûrs que vous ne trouverez pas de bonbon fondu bosselé (déformé). La beauté est avant tout !

6) Traditions et mentalité belge: de nombreuses années d'expérience et de production de chocolat en Belgique se transmettent des pères à leurs enfants (oui, c'est une entreprise avant tout familiale). De nombreuses personnes utilisent d'anciennes recettes et technologies de production. Précision, prudence, dévouement, recherche de l'idéal, concurrence sans fin et utilisation d'une publicité efficace - ces caractéristiques de la mentalité belge ont permis au chocolat belge de gagner une reconnaissance mondiale !

172 000 tonnes chocolat par an. 7 kilogrammes chocolat par an pour chaque citoyen. Plus de chocolateries. C'est la Belgique, c'est le présent Royaume du Chocolat! Et comme dans tout royaume, la Belgique a son propre maisons de chocolat nobles:

"Neuhaus" - en fait, la toute première entreprise engagée dans la production de chocolat en Belgique, fondée par le même M. Neuhaus à la fin du 19ème siècle ! Cette maison de chocolat est toujours dans le top des marques belges les plus connues. Les chocolatiers positionnent leurs produits comme un produit d'élite et coûteux. Le chocolat est fabriqué selon d'anciennes recettes, malheureusement, certaines des recettes sont irrémédiablement perdues aujourd'hui.

"Léonidas" Est une entreprise de chocolat fondée par un Américain d'origine chypriote grecque Leonidas Kesdekidis au 20ème siècle. Le premier magasin de marque est apparu à Bruxelles en 1935. Devise de l'entreprise : "Vous n'avez pas besoin d'être riche pour profiter d'un très bon chocolat!"

Pendant le voyage, nous nous sommes assurés que c'est bien Léonidas qui est la marque la plus fréquemment rencontrée, en raison des nombreuses chocolateries spécialisées ! À notre avis, la devise de l'entreprise est parfaitement cohérente avec le contenu réel !

"Godive" Est une entreprise de chocolat fondée en 1926 par Joseph Drap. Il existe une légende selon laquelle la société a été nommée d'après la comtesse anglaise Dame Godiva, qui montait nu sur un cheval et devint le symbole de la maison du chocolat. Style et goût de première classe, luxe et richesse - tout cela est le chocolat Godiva.

"Guvlian" Est une entreprise fondée en 1896 et qui a révolutionné la forme en 1967. Après tout, c'est alors que le chocolat de la série a été présenté "Fruit de mer"qui a gagné en popularité dans le monde entier. Nous pensons que tout le monde a vu les hippocampes en chocolat, les étoiles, les coquillages et les poissons de cette chocolaterie. L'activité principale de l'entreprise est l'exportation (94% de tous les produits sont vendus hors de Belgique).

"Pierre Marcolini" et "Wittamer" - ces entreprises sont des fournisseurs officiels de chocolat maison royale! Et comme vous le savez, les rois ne conseilleront pas mal ! C'est que les prix du chocolat de ces fabricants sont très importants. Ces maisons s'appellent à juste titre les couturiers belges du chocolat !

The Chocolate Line, Mary Brussels, Burie, Dumon, Galler, Callebaut... et cette liste peut être poursuivie, car toutes les chocolateries travaillent dans le but de ne pas faire honte au nom de "chocolat belge" !

La Belgique compte également de nombreux "Boutiques" avec du chocolat "fait main"... Vous pouvez même trouver des petites boutiques familiales qui fabriquent du chocolat à la main selon d'anciennes recettes et avec du matériel authentique. Ici, comme on dit, vous pouvez choisir du chocolat pour tous les goûts !

Au cours de notre voyage, nous avons essayé une variété de produits chocolatés et ils étaient tous au-delà des louanges!

Nous avons élaboré pour nous-mêmes ce qui suit

tactique :

— nous allons à la chocolaterie (en règle générale, nous avons rencontré des magasins Leonidas);

— nous prenons le chocolat au poids (généralement une petite boîte) : choisissez 1 bonbon de chaque type que vous aimez (par exemple, 1 chocolat blanc aux pistaches, 1 chocolat au lait à la liqueur Advocaat, 1 chocolat au lait fourré à la mangue, 1 truffe, 1 chocolat noir fourré au café .. .);

— en essayant (sans hâte, en goûtant tous les délices d'un goût riche, il est fortement conseillé, en mangeant, de lire les informations sur le chocolat belge et il est impératif de ne pas boire ou manger de chocolat avec autre chose (sinon, vous pouvez manquer l'arrière-goût luxueux );

— nous nous souvenons des vues que nous aimons (et c'est extrêmement difficile, car j'aime tout) ;

— à la fin du voyage, nous trouvons le bon (mémorable) chocolat et achetez-le comme un excellent souvenir pour la famille et les amis (pendant le voyage, nous avons essayé de ne pas nous répéter et d'essayer différents chocolats, et déjà à la maison pour choisir le meilleur des meilleurs).

Vous n'avez pas à vous soucier d'acheter un ensemble tout fait, mais si le service vous permet de créer votre propre "boîte", pourquoi ne pas l'utiliser !)

Quelqu'un dira que le chocolat belge trop cher.

Et on dira que, d'une part, « celui qui l'a essayé au moins une fois », il n'oubliera jamais » ; deuxièmement, les bonbons belges ne sont pas créés pour l'absorption de masse - la meilleure option est de manger lentement 1 à 2 bonbons, lorsque le chocolat lui-même commence à fondre dans la bouche et que la garniture vous ravit subtilement avec un goût velouté et un long arrière-goût (différent de chaque bonbon) ! Les gourmets peuvent même organiser une véritable cérémonie du chocolat !

Assurez-vous donc de réserver des fonds dans votre budget pour l'achat d'au moins une petite boîte de délicieux chocolats belges ou de quelques tablettes de chocolat de référence ! Déguster du chocolat belge est ce qu'on appelle un "must have" !

Pour ceux qui ne se contentent pas d'absorber du chocolat, il ne sera pas assez courageux d'aller dans un véritable château de chocolat - "Château de Harze", situé dans la ville de Bruges. Zamoje a été construit au 17ème siècle et abrite aujourd'hui un musée du chocolat "Histoire de Choco"... On dit qu'au musée on peut entendre parler de l'évolution du chocolat belge, visiter les salles de dégustation ; apprenez comment fonctionnent les chocolatiers et comment sont créés les chefs-d'œuvre du chocolat, et apprenez même vous-même les astuces du chocolat. Malheureusement, nous étions limités dans le temps, nous n'avons donc pas pu nous rendre au musée, mais la prochaine fois nous essaierons d'y aller !

L'industrie du chocolat belge est un véritable art. Malgré la présence de nombreux fabricants pseudo-belges, la vraie qualité de référence est impossible à falsifier ! Aujourd'hui le chocolat est une fierté, une carte de visite et le meilleur souvenir de Belgique ! Venez voir par vous-même!

Bon appétit et à bientôt pour de nouveaux articles !

Irisha et une vraie gaufre belge avec des fruits, de la crème et, bien sûr, du chocolat ! Bruges.

L'histoire du vrai chocolat noir a commencé en 1828 grâce à la découverte de l'entrepreneur néerlandais Konrad van Houten, qui a inventé une presse hydraulique et a appris à l'utiliser pour séparer le beurre de cacao de la poudre de cacao sèche.

Houten, un chimiste talentueux, a découvert comment utiliser la lessive pour traiter les solides de cacao. Sous l'influence des alcalis, les fibres des fèves de cacao sont devenues plus douces et plus aptes à la transformation. La poudre obtenue par Houten était très soluble dans le lait et l'eau et avait un goût agréable. C'est ainsi qu'a été inventé le cacao instantané.

A la même époque, les premières tablettes de chocolat noir étaient fabriquées à partir de beurre de cacao (obtenu lors du pressage), de cacao et de masse de sucre. Le chocolat résultant a été glacé en bonbons, qui ont été fabriqués à la chocolaterie van Houten à Amsterdam.

La découverte de Van Houten a marqué le début de la création de l'industrie du chocolat. Ce n'est pas un hasard si le milieu du XIXe siècle est l'époque de l'émergence des plus grandes entreprises de chocolat : Ritter Sport en Allemagne, Nestlé en Suisse, Kanebo en Belgique, Cadberry en Angleterre, Hershey aux USA, Abrikosov and Sons Partnership en Moscou".

Quel est le meilleur chocolat du monde ?

Le meilleur chocolat amer est produit en Belgique. Selon les anciennes normes de production, le chocolat belge ne contient pas d'arômes artificiels, de conservateurs ou d'additifs. Il ne contient que du beurre de cacao naturel et du cacao râpé, et de la plus haute qualité. L'amer en Belgique est un chocolat qui contient au moins 72% de liqueur de cacao.

Presque toutes les villes belges ont une petite chocolaterie, ainsi que de petites boutiques où vous pouvez acheter de délicieux chocolats faits à la main. La capitale mondiale du chocolat généralement reconnue est la ville belge de Bruges.

Les plus célèbres marques de chocolat belge :

• Neuhaus;
• Léonidas ;
• Godiva;
• Gilian ;
• Pierre Marcolini ;
• Wittamer.

Pour stocker du chocolat de haute qualité sans conservateur, des conditions spéciales (température et humidité) sont requises, il est donc à peine vendu dans les magasins réguliers. Ils vont dans une boutique spécialisée pour lui.

Les meilleures marques de chocolat suisse

La Suisse occupe la deuxième place dans le classement des producteurs mondiaux de chocolat. Les habitants de ce pays sont tellement friands de chocolat que, en moyenne, chacun de ses habitants mange 12 kilogrammes de cette délicatesse par an.

Le meilleur chocolat amer made in Switzerland est représenté par les marques :

• Lindt;
• Villars ;
• Frey;
• Maestrani ;
• Sprungli;
• Toycher.

Les variétés Elite de chocolat suisse sont fabriquées à partir des produits à base de cacao les plus chers, ne contiennent ni conservateurs ni additifs chimiques et leur durée de conservation n'est donc pas trop longue. La gamme de produits des fabricants suisses est mise à jour chaque semaine dans les boutiques de chocolat du monde entier.

Chocolat français d'élite

Les producteurs français de chocolat de qualité ont récemment commencé à évincer les chocolatiers belges et suisses des premières lignes des meilleurs classements du chocolat.

Le meilleur chocolat amer de la production française n'étonne pas seulement par la sophistication du goût et l'audace dans la sélection des ingrédients. La boîte de chocolats de Richard, par exemple, possède des capteurs intégrés qui surveillent la température et l'humidité. Les meilleures marques de chocolat français sont représentées par des marques :

• Richard;
• Madame Sévigné ;
• Michelle Richard;
• Michel Châtillon ;
• Debauve & Gallais.

Le chocolat le plus cher

Le chocolat amer, quel est le meilleur ? Probablement celui qui est servi à la table du président américain et de la reine de Grande-Bretagne.

• Le chocolat le plus cher au monde est Chocopologie de Knipshildt. Le coût d'une livre (450 grammes) de ce chocolat est de 2 600 $.
• La deuxième étape de l'évaluation des prix du chocolat appartient aux produits de la société texane Noka. Une petite boîte contenant quatre morceaux de ce chocolat vous coûtera 16 $, et une livre coûte 854 $.
• La société suisse DeLafée a émerveillé le monde entier en recouvrant ses bonbons de la plus fine couche d'or 24 carats. Un lot de deux bonbons coûte 40 euros, et le coût d'une livre de chocolat est de 508 dollars.
• Le coût d'une livre de chocolat belge exquis de Godiva est de 120 $.

Les meilleures marques de chocolat russe

Le meilleur chocolat amer de Russie est produit dans des usines :

• Engagement qualité.
• Chocolat russe.
• Russie.
• La victoire du goût.
• Usine de confiserie d'Odintsovo.
• Bogatyr.

Toute la gamme des goûts du chocolat noir est peut-être plus pleinement représentée dans les produits de l'usine Fidélité à la Qualité.Teneur en liqueur de cacao dans les tablettes de chocolat premium : 65 %, 75 %, 85 % et 99 %.

À l'intérieur d'un emballage de 100 grammes d'arômes de chocolat amer assortis, il y a 20 barres carrées de 5 grammes représentant toute la gamme d'arômes de chocolat noir produites par cette usine.

La palette gustative du chocolat amer de la Confiserie d'Odintsovo (fabrication du chocolat de la marque A. Korkunov) contient de 55 à 72% de cacao râpé.

Le meilleur chocolat russe est produit dans trois usines du holding United Confectioners :

• Concern Babaevsky
• Devant Roth.
• Octobre rouge.

Le chocolat amer produit par l'entreprise Babaevsky surprend par une variété de saveurs. On y ajoute des noix (noisettes, amandes), des vitamines, des morceaux de fruits confits, des graines de sésame, du gingembre. Certains types de chocolat sont fabriqués à l'aide d'un édulcorant (isomalt). Le chocolat amer sans additifs contient 75 et 87% de liqueur de cacao.

L'usine de Krasny Oktyabr produit du chocolat amer des marques Slava (poreux et dessert) et Gorky, contenant 80% de cacao râpé.

L'usine Rot Front, appartenant à la même holding, produit 3 déclinaisons de chocolat noir de marque Osenny Waltz, contenant 56% de cacao râpé :

• chocolat amer avec teneur en alcool;
• chocolat amer aux morceaux d'orange;
• chocolat amer aéré contenant de l'alcool et des morceaux d'orange.

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Andrey Mosov, chef du domaine d'expertise de NP Roskontrol, médecin :

« Le plomb et le cadmium sont très toxiques, ils s'accumulent dans le corps humain, ont un effet négatif sur le système nerveux, les cellules sanguines, l'état des os et des organes internes. Si vous mangez 50 grammes de chocolat par jour, vous recevrez dans un an 9 mg de plomb. Parallèlement, selon des études, le citadin moyen reçoit déjà environ 20 mg de ce métal lourd par an avec tous les autres produits contenant du plomb et de l'atmosphère polluée. Cette dose est déjà suffisante pour que les premiers signes d'effets toxiques apparaissent : diminution de l'activité mentale, hypertension artérielle, maux de tête et troubles de la mémoire. C'est pourquoi il ne faut pas trop s'emballer avec le chocolat."

Je propose de découvrir quel chocolat est le plus sain et de meilleure qualité.

Qu'est-ce qui devrait être dans la gamme?

Le chocolat amer est avant tout du chocolat sans lait !

Les principaux ingrédients sont la pâte de cacao et le beurre de cacao. Plus il y a de liqueur de cacao dans la composition, mieux c'est et plus sain. Le chocolat amer doit contenir au moins 55% de liqueur de cacao.

Bien que selon la technologie, la poudre de cacao puisse être trouvée dans le chocolat noir, mais son absence est un indicateur de très haute qualité. Par conséquent, je vous conseille de faire attention à cela.

Le sucre ne devrait pas passer en premier ! C'est important. Choisissez ces chocolats où il est aussi loin que possible du début de la liste.

La lécithine est-elle normale ?

Vous verrez souvent de la lécithine dans les confiseries. Cette substance sera responsable d'une consistance plus lisse et plus uniforme. C'est un nom généralisé pour les produits de raffinage des huiles végétales par hydratation. Aucun changement négatif dans le corps ne se produit pendant son utilisation. Sa présence dans la composition est la norme.

Pourquoi le chocolat noir est-il parfois acide ?

Le goût aigre dans 90% des cas est dû à la mauvaise qualité des matières premières. Peut-être que les fèves de cacao n'ont pas été traitées selon la technologie ou avec des violations importantes. Parfois le conchage (pétrissage intensif à haute température) n'est pas fait correctement, ou les fèves sont initialement de mauvaise qualité.

Un goût astringent peut indiquer que les grains ont été stockés trop longtemps ou qu'ils ont été cueillis trop verts.

Un bon chocolat ne doit pas avoir un goût astringent ou acide.

Pourquoi le chocolat contient-il parfois l'inscription « peut contenir une quantité insignifiante de noix, de blé, etc. », même s'il n'y a pas de tels composants dans la composition ?

Tout est expliqué très simplement.Peu de fabricants peuvent fournir différents équipements pour différents types de confiseries en production, c'est-à-dire. là où sont fabriqués des biscuits et du chocolat aux noix, du chocolat sans additifs est également fabriqué.

A la demande du règlement technique, tout fabricant est tenu dans ce cas d'indiquer ces informations pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires. Les noix et le blé sont parmi les allergènes les plus courants et les plus puissants, et même des quantités minimes sont dangereuses pour les personnes intolérantes.

Passons donc aux chocolats eux-mêmes.

Ritter Sport avec cacao d'élite d'Equateur

Fabricant : Ritter Sport

Lieu : Allemagne

Ingrédients : pâte de cacao (teneur en pâte de cacao de haute qualité - pas moins de 40%), sucre, beurre de cacao, matière grasse du lait, extrait naturel de vanille.

La valeur nutritionnelle :

protéines - 7 g;
graisses - 49 g;
glucides - 28 g

Valeur énergétique : 602 kcal

Sur le devant de l'emballage, l'inscription "73% cacao" s'affiche fièrement, mais dans la composition - pas moins de 40%. Selon la loi, tout est juste, mais... Comme on dit à Odessa : Ce sont deux grandes différences ! La présence de matière grasse du lait dans la composition n'est pas non plus en faveur de Ritter Sport.

"Apriori" avec 75% de cacao

Fabricant : marque "Fidélité à la qualité".

Lieu : Russie

Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant lécithine, sel, arôme naturel de vanille. La teneur totale en solides du cacao n'est pas inférieure à 75 %.

La valeur nutritionnelle :

protéines - 9,4 g
graisses - 42,2 g
glucides - 36 g

Valeur énergétique : 561 kcal

Bonne composition sans aucune plainte. Mais cette marque se trouve rarement en magasin. Parfois, je la vois dans de grands cinq étoiles.

"Octobre rouge" Gorki 80%

Fabricant : Octobre rouge

Lieu : Russie, Kolomna

Ingrédients : pâte de cacao, sucre, poudre de cacao, beurre de cacao, émulsifiant lécithine de soja, arôme vanille. La teneur en produits du cacao est de 80%. Fraction massique du total des résidus de cacao secs - pas moins de 75,7%

La valeur nutritionnelle :

protéines - 12 g;
graisses - 39 g;
glucides - 29 g;

Valeur énergétique : 550 kcal

Dans la composition de ce produit, la poudre de cacao figure à la troisième place, ce qui indique qu'il y en a beaucoup dans la masse de chocolat - plus que le beurre de cacao. Pas la meilleure option.

Korkunov "Gorki" 72%

Fabricant: Confiserie Odintsovo

Lieu : Russie, région de Moscou

Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant lécithine de soja. Produits à base de cacao au chocolat - 72%. Le chocolat contient un total de résidus de cacao sec de 72%. Peut contenir des traces d'amandes, de noisettes, de gluten de blé, de lait et de blancs d'œufs.

La valeur nutritionnelle :

protéines - 8,6 g;
graisses - 45,2 g;
glucides - 31,8 g

Valeur énergétique : 558 kcal

Bon line-up, pas de questions posées.

Victoire, chocolat noir 72%

Fabricant : Confiserie "POBEDA"

Lieu : Russie, Moscou

Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine), arôme (vanilline). Total des résidus de cacao secs - pas moins de 65%.

La valeur nutritive

Protéines - 10 g;
Matières grasses - 36 g;
Glucides - 36 g

Valeur énergétique : 510 kcal

Dans ce cas, le titre indique « 72 % de cacao », et au verso il est écrit en petits caractères : « la fraction massique du total des résidus secs de cacao n'est pas inférieure à 65 %. Mais la différence n'est toujours pas aussi grande que celle de Ritter Sport. Mais en général, la composition est très bonne.

Lindt 85% de cacao

Fabricant : Lindt

Lieu : France

Ingrédients : pâte de cacao, cacao allégé, beurre de cacao, sucre de canne brut, arôme naturel (vanille Bourbon). Peut contenir des traces de noix, de lait, de soja, de sésame et de blé. Le chocolat contient : un total de solides de cacao pas moins de 85%.

La valeur nutritive

protéines - 11 g;
graisse - 46 g;
glucides - 19 g

Valeur énergétique : 530 kcal

Ce chocolat m'a plu du fait que le sucre soit à la 4ème place, également la canne non raffinée ! Bonne nouvelle, mais en deuxième position se trouve la poudre de cacao, qui est autorisée par la réglementation, mais indique une qualité inférieure du chocolat lui-même.

CHOKLAD MÖRK 70%

Fabricant : Ikea Food

Lieu : Espagne

Ingrédients : pâte de cacao, sucre, émulsifiant (lécithine), arôme naturel (vanille). Matières sèches totales de cacao : minimum 70 %.

La valeur nutritionnelle :

protéines 8g;
matière grasse 39 g;
glucides 37 g

Valeur énergétique : 560 kcal

Ne vous inquiétez pas, la pâte de cacao est une pâte de cacao avec du beurre de cacao sous un nom différent. Il n'y a pas de poudre de cacao, la vanille au lieu de la vanilline plaît aussi. Plus 70% sur l'emballage équivaut à "au moins 70%" dans la composition. Un bon produit !

Babaevsky, Élite 75%

Fabricant : Babaevsky Confectionery Concern.

Lieu : Russie, Moscou

Ingrédients : pâte de cacao, sucre, poudre de cacao, beurre de cacao, émulsifiants, lécithine de soja, E476, arôme vanille. Fraction massique du total des résidus de cacao secs - pas moins de 70,8%. Il peut y avoir une petite quantité d'arachides, de fruits à coque : amandes, noisettes et noix de cajou, produits laitiers

La valeur nutritionnelle :

protéines 10,5 g;
graisses 37 g;
glucides 32 g

Valeur énergétique : 530 kcal

Encore une fois, de la poudre de cacao, qui est plus que du beurre de cacao ! Et a perdu 5% de solides de cacao.

Du coup, je choisis du chocolat noir uniquement sans poudre de cacao et sans matière grasse du lait. Parce que leur composition sera approximativement la même, je les rangerai en fonction de la valeur du BJU (plus de protéines, moins de matières grasses, de glucides et de calories).

Top 3 selon Eat and jogging :

1) Victoire, chocolat noir 72%

2) CHOKLAD MÖRK 70%

3) Korkunov "Gorki"

A priori avec 75% de cacao c'est aussi un bon produit, mais très rarement trouvé dans les magasins réguliers.

Veuillez écrire dans les commentaires si vous souhaitez un avis similaire pour le chocolat au lait ou tout autre produit.

Pensez à modérer votre consommation de chocolat même noir !

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