Les meilleures variétés de dattes

Pour les Européens, les dattes sont des fruits de palmier exotiques, sucrés et délicieux. Pour les Arabes - "le pain du désert", qu'ils cultivent depuis plus de 7 000 ans sur les sables de la péninsule arabique, de l'Afrique du Nord, sur les territoires de l'Iran moderne, de l'Afghanistan, de l'Inde et du Pakistan. Maintenant, la zone de culture des palmiers dattiers s'est développée, il n'est donc pas facile pour les spécialistes de comprendre les variétés. Dans les bazars orientaux colorés, sur les comptoirs des marchés provinciaux, dans n'importe quel magasin, il y a toujours quelques variétés de ces baies. Comment ne pas se tromper et choisir ce que vous avez essayé ou remarqué dans la publicité, ce que les voyageurs heureux ont traité.

Tout sur les dates - comment, qui, où, combien

La reine de l'oasis baigne ses pieds dans l'eau et sa belle tête dans le feu des rayons du soleil.

Il existe 18 variétés connues de palmiers dattiers, mais l'arbre du genre Phoenix dactylifera est appelé la "reine de l'oasis" depuis l'Antiquité. C'est de lui que sont récoltées les récoltes qui ont gagné la renommée mondiale et l'amour. Le reste des palmiers dattiers est décoratif ou porte des fruits sans valeur commerciale.

Le palmier dattier est appelé à juste titre la "reine de l'oasis"

Leaders mondiaux dans la production et l'exportation de dattes

Dans le monde moderne, la zone de culture des dattes a dépassé de loin les territoires traditionnels - elles sont cultivées au Mexique, en Argentine, au Brésil et en République d'Afrique du Sud ; en Australie, en Israël et aux États-Unis - en Californie, en Arizona et au Texas. Les États-Unis et Israël sont les principaux fournisseurs de dattes fraîches sur le marché européen, et la majeure partie des baies est exportée séchée et séchée.

Vidéo : collecte de dattes en Tunisie

Tableau : les 10 premiers pays producteurs de dattes en avril 2017

Les plus grands exportateurs mondiaux de dattes en 2017 étaient :

• L'Iran,
• Egypte,
• Arabie Saoudite.

Palette de dates - types et variétés

Dans les pays islamiques, les dattes sont considérées comme des « aliments donnés par Allah », elles sont autorisées à être consommées à jeun, ces fruits sont également utilisés comme médicament. De plus, les baies sont recommandées aux personnes pour maintenir leur vitalité et reconstituer le corps avec des substances utiles.

Composition biochimique des dattes

Les baies de différentes variétés diffèrent par la couleur, le type, la forme, le goût, la taille des graines, la texture de la pulpe, la composition biochimique. L'équilibre des nutriments et des nutriments peut varier considérablement d'une variété à l'autre. Les fruits contiennent :

• glucides - de 44 à 88%;
• protéines - 1,91 à 2,6%;
• graisses - 0,25-0,52%;
• sels et minéraux - potassium, calcium, magnésium, zinc, fer, soufre, fluor, cobalt, phosphore, sélénium, sodium et autres;
• pectine - 0,52-3,9%;
• fibres - 6,4–11,5%;
• acides aminés - 23 types;
• vitamines - groupe A, groupe B;
• cholestérol - non;
• valeur énergétique - 274 kcal pour 100 g.

Types de dates

De la pollinisation d'un palmier dattier femelle à la pleine maturité du fruit, 200 jours s'écoulent. La récolte commence en août et se termine en novembre.

Classement par stade de maturité

Degrés de maturité des dattes :

1. Kimri (kimri) - les fruits blancs crémeux deviennent verts, grossissent rapidement, contiennent jusqu'à 85% d'humidité, sont amers et acidulés, en raison de la grande quantité de tanins.
2. Halal (Khalal) - la baie a commencé à mûrir, devient jaune ou rouge, ferme, amère. La quantité de sucres augmente, l'astringence diminue. Certaines variétés peuvent être récoltées à ce stade.
3. Rutab (Rhutab) - les fruits mûrissent 5 à 7 semaines après halal, leurs pointes s'assombrissent, la teneur en humidité tombe à 35%, le poids est perdu, la peau se durcit, la pulpe acquiert de la douceur et du sucre.
4. Tamr (Tamer) - vient 3 semaines après le rootab, récolte. Le taux d'humidité du fruit est d'environ 20 %.

Il y a 3 étapes de maturation commerciale - halal, rutab et tamr.

Les dattes se distinguent par leur degré de maturité et leur teneur en eau.

Classification de la teneur en eau

Distinguer:

• sec (solide) - humidité 18%,
• semi-solide ou semi-doux - humidité 18-23%,
• doux - humidité> 23%.

Cette classification est quelque peu arbitraire, car lors du transport et du stockage, les différences entre l'aspect sec et le semi-dur, le semi-doux et le doux sont effacées.

La texture des dattes dures fraîchement récoltées est sèche et fibreuse. La maturation et le séchage les rendent encore plus durs et plus sucrés, ils sont stockés pendant des années - c'est le genre que les Bédouins utilisent traditionnellement. Et maintenant, les variétés molles et semi-dures sont vendues comme kits de survie.

Vidéo : comment choisir les bonnes dates

Variétés de dattes

Plus d'un millier de variétés de dattes sont connues. En plus d'être consommés crus, séchés et séchés, ils sont utilisés pour préparer des desserts, des sirops, des pâtes, des salades de fruits et légumes, des produits de boulangerie, des sauces et des sauces, du vinaigre et de l'alcool. Plusieurs dizaines d'entre eux sont exportés vers le marché étranger.

Variétés tendres

Les fruits de ces variétés contiennent plus de jus et moins de sucre, ils sont consommés frais et séchés, et ils sont achetés principalement aux États-Unis et en Europe.

Mazafati est la principale variété commerciale en Iran. Il existe 20 variétés sur le marché : de couleur allant du brun chocolat au brun noir, au goût de caramel et à la consistance douce et charnue, taille de 2,5 à 4,5 cm, en forme de tonneau. Les baies contiennent des vitamines A1, C, B1, B2, B3, B5, du potassium, du fluor, du fer. A + 5 °C, ils peuvent être conservés jusqu'à un an. Notre variété est connue sous les noms de dattes Paradise, Zar, Kaspiran.

Mazfati est la principale variété d'exportation de l'Iran

Kabkab (Kabkab) - appelé "datte au miel" en raison de sa couleur brun ambré et de son goût de miel, le record de douceur. Grand, 9–15 cm, oblong-ovale, avec un petit os adhérant à la chair. La teneur en sucre augmentée lui permet de se conserver à + 18°C ​​pendant un an et demi, à température ambiante pendant 6 mois. Fabricant - Iran.

Kabkab - datte au miel iranien

Hasui (Khasoei) - la douceur n'est pas inférieure à la variété Kabkab, généralement brun clair, mais la couleur peut varier du jaune foncé au violet foncé selon le lieu de culture. Rond, charnu, doux, sucré. Se range bien.

Les dattes Hasui se conservent bien

Barhi (Barhi) - délicat, juteux, jaune vif, presque rond, légèrement plus gros qu'une noix. Il tire son nom du vent chaud d'Arabie Barh. Le barhi se mange frais, il a une peau fine et une chair parfumée et très sucrée. Il est riche en humidité, donc faible en calories, riche en minéraux, antioxydants et fibres alimentaires. Dans le Barhi séché, l'arôme de vanille et de mélisse apparaît, la couleur passe au jaune-caramel, la peau semble être séparée de la pulpe. Exportateurs - Israël, Arabie Saoudite.

Barhi - datte soleil

L'Anbarah est l'une des meilleures et des plus grandes variétés de Médine (Arabie saoudite). Fruits de 2,5–3 cm de diamètre, mous, sucrés, oblongs, rouge-brun, avec un petit noyau.Ils se caractérisent par une teneur élevée en protéines et la capacité d'accélérer la cicatrisation des plaies. La croissance est limitée, donc Anbar est cher.

L'Anbara est considérée comme une variété de dattes d'élite.

Khadravi (Khadrawi) - de taille moyenne, ovale, avec une chair collante rouge doré, caramélisée et aromatique. Ils sont consommés crus, avec une bouchée, vous pouvez sentir un craquement de sucre; en raison de l'humidité accrue, ils sont bons dans les cocktails, la purée de pommes de terre et les desserts. Contient du potassium, du fer, de l'acide folique, des fibres alimentaires et des vitamines B. Exportateur - Irak.

Les dattes Hadravi sont très bonnes pour faire de la purée de pommes de terre et des desserts

Majkhul (Medjoul) - "Roi des dattes" originaire du Maroc. Maintenant cultivé en Israël - l'espèce exportée la plus répandue, et en Californie. La variété dominante aux États-Unis. Grand, jusqu'à 8 cm, dense, brun foncé, avec une peau fine, un arôme de caramel, doux et sucré.

La baie contient 66 kcal, 15,95% de sucres et 0 matières grasses.

100 grammes de dattes Majkhul contiennent :

• 6,7 g de fibres
• 696 mg de potassium
• 54 mg de magnésium
• 0,25 mg de vitamine B6,
• 1,61 mg de niacine
• 64 mg de calcium
• 62 mg de phosphore
• 0,06 mg de riboflavine
• 2,7 mcg de vitamine K
• 0,05 mg de thiamine
• 149 UI de vitamine A
• 0,44 mg de zinc.

Majkhul - le roi des dattes

Hiyani est une variété originaire d'Egypte et est servi frais ou congelé toute l'année. À maturité, rouge, mûr - presque noir, cylindrique, de 5 cm, doux, sucré et aromatique. Riche en calcium et en fibres alimentaires. Vendu par l'Egypte et Israël.

La variété Khiyani est servie fraîche ou congelée dans les restaurants

Variétés mi-molles

Sayer (Sayer, Estemran) - exporté par l'Iran et l'Irak. L'une des principales variétés d'Iran et une part importante des exportations. Foncé, brun orangé, oblong, de taille moyenne - environ 8 cm.La pulpe est souple, sirupeuse, douce et aromatique. L'os se détache facilement. Stocké dans un endroit frais pendant plus d'un an, humidité jusqu'à 18%. Exporté avec dénoyauté, dénoyauté, haché.

100 g de dattes Sayer contiennent :

• 0 graisse
• 2,0 g de protéines
• 64 g de glucides
• 8,7 g de fibres alimentaires
• 4,0 mg de sodium
• 1,4 mg de fer
• 0,07 mg de thiamine (vitamine B1)
• 0,04 mg de riboflavine (vitamine B2),
• 0 mg de niacine
• 0,8 mg d'acide pantothénique (vitamine B5)
• 0,15 mg de pyridoxine (vitamine B6)
• 21 mcg d'acide folique
• 75 mg de potassium
• 68 mg de calcium.

Valeur énergétique - 1077 kJ / 253 kcal.

Dattes Sayer - délicates et parfumées

Rabbi - l'une des premières variétés, la collection commence en août. Si populaire que la récolte est vendue avant maturité. Charnu, brun foncé, long, avec 15 % d'humidité. Doux, mi-corsé, avec une peau fine et légère; jusqu'à un an stocké à 10-15 ° C. Il est largement utilisé à l'échelle industrielle - des guimauves, du sirop de dattes et du sucre, du chocolat, des boissons et des produits de boulangerie en sont fabriqués. Exportateur - Iran.

Les dattes Rabi sont souvent utilisées pour faire des bonbons orientaux.

Deglet Nour - "doigt de lumière", "datte muscade", reconnue comme la meilleure des variétés semi-tendres. Originaire de Tunisie. Le type d'exportation le plus courant, sa part est de 90% du commerce mondial. La part dans la production totale est de 50 % et aux États-Unis, elle est de 95 %. De couleur miel, allongée, translucide - la graine est translucide, de taille moyenne - 5-6 cm.Semi-douce, sucrée, légèrement croquante, avec un goût unique et un arrière-goût de noisette. En raison de sa consistance dense, il est pratique pour la préparation de desserts et de pâtisseries. Souvent vendu sur des branches.

100 g Dekel Nur contiennent :

• sucre - 63%,
• fer - 1,02 mg,
• calcium - 39 mg,
• vitamine B6 - 0,165 mg,
• potassium - 656 mg
• magnésium - 43 mg,
• antioxydants (bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine) - 81 mcg,
• protéines - 2,45 g,
• calories - 282 kcal.

Il a un effet antioxydant élevé.

Amber Dekel Nur est un vrai délice

Khudri est une espèce d'exportation populaire de Médine, en Arabie saoudite en raison de son rapport qualité-prix raisonnable. Les fruits sont de taille moyenne à grosse, charnus, brun bordeaux foncé, ovales, modérément caramélisés et fibreux, avec une agréable texture moelleuse. La peau est ridée et par endroits en retard sur la pulpe. Favorable pour la prévention des maladies gastro-intestinales.

100 g de Khudri contiennent :

• 275 kcal,
• 58,5 g de sucres
• 1,8 g de protéines
• 4% de calcium
• 6% de fer.

Khudri - qualité pour un prix raisonnable

Safawi est l'une des meilleures variétés de Médine, en Arabie saoudite.Les fruits sont gros, jusqu'à 9 cm de long, charnus et modérément sucrés, ils peuvent être mâchés longtemps, appréciant leur tendreté et leur arôme. A maturité, ils sont rouges et acidulés, après cueillette ils sont rouge brun foncé, une légère astringence reste en arrière-goût. La combinaison du prix et de la qualité contribue à la popularité de Safavi. Manger à jeun expulse les vers.

Manger des dattes Safavi à jeun aide à lutter contre les vers

Sukkari est la reine des dattes d'Arabie saoudite. Les fruits clairs sont toujours préférés aux foncés : jaune foncé, doux, aromatique, goût de dessert sucré, fondant en bouche. Un peu de sucre croquant se fait sentir en mordant. Petit, conique aux contours lisses, d'une agréable densité. La peau est fine, jaune-brun.

Sukkari - le doux soleil d'Arabie

7 pièces Les Sukkari contiennent :

• 164 kcal,
• 1 mg de sodium
• 381 mg de potassium
• 5 mg de fibres
• 36 mg de sucre
• 2% de calcium
• 3% de fer.

Recommandé pour la prévention des caries dentaires, l'abaissement du taux de cholestérol et la fatigue générale.

Halawy est l'une des variétés les plus raffinées d'Irak, littéralement « douce ». Peut être consommé non mûr. De taille moyenne, ovale et allongé, recouvert d'une peau fine et brillante, allant de l'ambre au brun clair. Agréablement sucré et fibreux, charnu. En raison de la densité modérée de la pulpe, il est bon pour les salades, les farces et les tartes. Semblable au Dekel Noor plus commun dans la texture, mais moins sucré-sucré. Contient du magnésium, du potassium, du fer et du zinc. Recommandé pour les athlètes et les diabétiques.

Les dates Halawi sont recommandées pour les athlètes et les diabétiques

Ajwa est le « roi des dattes » populaire parmi les musulmans de Médine, en Arabie saoudite. L'utilisation de la variété Azhva pour l'alimentation est prescrite par le Coran.

Le Messager (Sallallahu Alaihi Vasalam) a dit : « Les dates d'Ajva du Paradis. [Tirmidhi (2068) il a dit hasan Sahih et cela a été confirmé par Shaykh al-Alaani

La variété est chère en raison de sa fructification moyenne. A maturité, les baies sont rouges, à la cueillette elles sont marron foncé. Ils sont célèbres pour leur combinaison unique de dureté externe et de noyau tendre délicat. Les propriétés anti-inflammatoires d'Azva ont été confirmées à l'Université El Riyad.

Tableau : la teneur en nutriments dans 100 g de dattes Azhva

Azhva, en raison de son coût élevé et de sa popularité, est souvent substitué. Mais les vraies baies se reconnaissent à leurs fines lignes blanches.

L'utilisation de la variété Azhva pour l'alimentation est prescrite par le Coran

Sagai est un bicolore unique, originaire d'Arabie saoudite. De taille moyenne, oblong et ovale, dans la partie supérieure il a un bord jaune - sec, avec un goût de cassonade. Jaune brunâtre, vers la pointe de Sagai s'éclaircit au jaune. La peau est sèche et tendue. Ridée, douce, délicatement sucrée, agréablement mâchée. Il se marie bien avec le lait. La composition comprend des fibres, du cuivre, du potassium. Recommandé pour la prévention des maladies osseuses.

Sagai - une date bicolore unique

Khalas est un brun rougeâtre fin, de taille moyenne, collant, humide et trouvé dans les régions d'Al Kharj et de Qasim, SA. La récolte commence à décoller lorsqu'elle acquiert une couleur abricot et continue de récolter jusqu'à sa pleine maturité. Avec un goût délicat, caramel-doux, avec un agréable arôme de caramel. Habituellement Khalas est mangé avec une tasse de café arabe.

Composition des dattes Halas :

• humidité - 16,13%,
• fibre - 2,59%,
• matière grasse - 0,12%,
• azote - 0,191 %,
• protéines - 1,192%,
• sucre - 68,83%.

Tableau : teneur en minéraux dans 1 kg de dattes Halas

Dattes Khalas - un dessert traditionnel pour le café arabe

Variétés dures

Turi (Thoory) - la variété sèche la plus célèbre, originaire d'Algérie. "Bread Date", non collant, à la peau dure, à la pulpe sèche, pratique pour marcher et faire du sport - il suffit de mettre une poignée de baies dans votre poche. Doux, avec une saveur de noisette. Trempé, il est bon pour les pâtisseries et les salades. L'une des premières variétés utilisées pour la consommation humaine.

Turi est la première date connue à être mangée par les humains

Le Zahedi est une variété populaire en Iran, traduite par « Noblesse ».Un gros os se sépare facilement de la pulpe, dur, gros - jusqu'à 8 cm, jaune-brun foncé, ovale, avec un agréable goût sucré et de noisette. Silan est fabriqué à partir de Zahedi - miel de datte. Riche en fer, fibres alimentaires, vitamines A, B, C. Il se combine bien et complète d'autres variétés de dattes, utilisées dans les produits de boulangerie et les salades.

Zahedi est une variété populaire parmi les Iraniens et les Irakiens

Sokari - "dates royales" populaires auprès des Arabes des Emirats Arabes Unis. Dur, ferme, avec une peau jaune, ridée et ridée, en forme de cône. Ils ont une douceur douce, légèrement croquante à cause du sucre cristallin lorsqu'ils sont mordus.

Sokari - dattes croustillantes au sucre

La graine de datte est-elle digne d'attention?

En 2017, plus de 7 millions de tonnes de dattes ont été produites dans le monde, les graines représentent de 5,6 à 14,2% du poids des baies, la question de leur utilisation est donc d'actualité. Depuis les temps anciens, les os ont été utilisés pour des bijoux et des souvenirs, moulus et ajoutés aux grains de café ou transformés en substitut de café. Les orfèvres utilisaient leur charbon pour la fabrication de bijoux. Au fur et à mesure que la science se développait, il a été découvert que l'os de datte contient :

• 14 types d'acides gras et seulement 8 d'entre eux se trouvent dans la pulpe,
• acide oléique de 41,1 à 58,8 %,
• fer, magnésium, fluor, potassium, phosphore, zinc, soufre et leurs sels de 0,1 à 0,9 mg pour 100 g,
• acide laurique - 0,56-5,4%,
• pétrole - 7,7-9,7%.

La pierre de datte est utilisée dans la fabrication du savon et des cosmétiques, trempée et moulue, elle est ajoutée à l'alimentation du bétail et est également utilisée dans la production d'acide oxalique. Il est recommandé de prendre des os broyés de la variété Azhva pour nettoyer les vaisseaux sanguins, à haute pression et pour les fumeurs.

Avis sur les amoureux des rendez-vous

Les dates sont vraiment un cadeau de la nature à l'humanité. Cultivant dans des conditions difficiles, le palmier dattier préserve la santé des personnes sur tous les continents, les dorlote avec un goût et un arôme excellents, aide à surmonter les problèmes en les saturant d'énergie. Ses fruits pour les gens et la délicatesse, et la médecine, et le "pain quotidien", et lui-même - une joie pour les yeux humains: beaux et majestueux.

Lorsqu'ils utilisent l'expression «agriculture», les Russes imaginent des champs de blé et des vergers de pommiers, tandis que les Arabes des Émirats arabes unis ont des associations très différentes, ils imaginent une oasis et des bosquets de palmiers dattiers.

Les dattes sont un aliment de base du régime arabe, une partie importante de leur culture et le principal cadeau que les touristes des Émirats arabes unis apportent. Dans cet article, nous vous expliquerons les dates les plus intéressantes aux Émirats arabes unis et donnerons de nombreux conseils utiles aux touristes - comment choisir le meilleur et comment ne pas payer trop cher.

Pourquoi les dates des EAU sont considérées comme les meilleures

Le palmier dattier aime un climat sec et l'eau, les choses sont rarement compatibles. Certains palmiers des Émirats arabes unis poussent dans des oasis, où les racines atteignent l'aquifère. Dans certaines régions, le problème de l'eau est résolu par l'irrigation artificielle.

C'est dans la zone climatique de la péninsule arabique que mûrissent les dattes les plus grosses, les plus sucrées et les plus délicieuses. Les dattes des Émirats arabes unis et d'Arabie saoudite sont considérées comme les meilleures au monde.

Faits, chiffres et conclusions importantes

La production de dattes aux Émirats arabes unis est en constante augmentation. Si en 1961, l'ensemble du pays n'a augmenté que de 6 000 tonnes, alors en 2001, la récolte a atteint 300 000 tonnes, et maintenant (note : cet article a été publié en 2017), ils récoltent déjà plus de 500 000 tonnes par an.

Les Émirats arabes unis sont désormais l'un des 10 plus grands producteurs de dattes, se classant au 6e rang (données 2014 de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture).

Il y a environ 44 millions de palmiers dattiers dans le pays - il y a 4 palmiers pour chaque habitant. Les Émirats arabes unis exportent des dattes et possèdent environ 9% du marché mondial. Cependant, le pays les importe simultanément d'Iran et d'Égypte.

De nombreux lecteurs se posent une question logique : pourquoi les Arabes importent-ils des dattes dans le pays, s'ils les produisent eux-mêmes en quantités énormes ? C'est logique, les dattes égyptiennes et iraniennes sont bon marché, elles "ferment" le segment bon marché du marché.Les travailleurs indiens et pakistanais en visite aux Émirats arabes unis veulent également manger des dattes, mais ils n'ont pas d'argent pour acheter des fruits coûteux cultivés aux Émirats arabes unis. Nous avons parlé en détail des citoyens et des travailleurs en visite dans l'article "Population des Émirats arabes".

Sur la base de ces faits et chiffres, il est déjà possible de donner des conseils importants aux touristes. Lorsque vous achetez des dattes dans un magasin aux Émirats arabes unis, assurez-vous de vérifier le pays d'origine. Quel est l'intérêt d'acheter des Iraniens et des Egyptiens ? Ils sont vendus en Russie et sont plusieurs fois moins chers ici qu'aux EAU.

Désormais, vous n'avez plus besoin de mémoriser les astuces, nous allons rassembler tous les points importants ci-dessous à la fin de cet article.

Les dattes sont riches en vitamines et autres substances nécessaires au corps humain. Certains livres ou articles sur Internet écrivent même qu'une personne ne peut manger que des dattes. C'est une idée fausse, car ils manquent de vitamine C et presque pas de matières grasses, qui sont vitales pour l'homme.

Mais si vous combinez des dattes et du lait dans l'alimentation, l'ensemble des substances nécessaires à l'organisme sera déjà complet. C'est le régime alimentaire avec lequel les Bédouins du désert d'Arabie ont vécu pendant des siècles. Et même pas pendant des siècles, mais des millénaires. Dans l'émirat d'Abu Dhabi sur l'île de Delma en 1998, les archéologues ont trouvé les restes d'une colonie et les plus anciennes graines d'un palmier dattier, datées de 5110 av.

L'homme cultive le palmier dattier depuis plus de 7000 ans. Pensez maintenant à la variété de variétés et de types de dattes que les gens ont élevés au cours de ces 7000 ans.

Les Émirats arabes unis ont une grande variété de variétés. Les Emirats Arabes Unis sont le seul pays où la classification des variétés de dattes est réalisée au niveau officiel, ce travail est réalisé par l'Université des Emirats Arabes Unis depuis août 2015. Jusqu'à présent, ils ont identifié et compilé une description détaillée de 55 variétés, et au total il y a de 150 à 500 variétés dans le pays (chaque expert de l'industrie donne son propre numéro).

Pour acheter de très bonnes dattes aux EAU, vous devez comprendre les variétés au moins à un niveau de base. Nous parlerons en détail des variétés les plus populaires et les meilleures ci-dessous dans cet article.

Des prix

Les dattes des Emirats Arabes Unis (spécifiquement cultivées aux Emirats Arabes Unis) peuvent coûter de 30 à 300 dirhams par kilogramme, selon la variété et la qualité du fruit. Pour connaître le taux de change actuel de la monnaie émiratie, consultez notre article "Qu'est-ce que l'argent aux Emirats Arabes Unis".

Salah Abdulah al-Musa (directeur du département de recherche agricole du ministère de l'Environnement et du Changement climatique des Émirats arabes unis) a parlé de la tarification en détail et de manière accessible. Il dit ce qui suit :

Le prix dépend de la variété, de la taille, de la couleur, de l'épaisseur, de la douceur, de la douceur du fruit.

L'endroit où les dattes ont été cultivées est important. Les fruits des oasis sont toujours meilleurs et plus chers que ceux de la côte. Par exemple, pour la variété Majdool, un climat sec et une source d'eau sont nécessaires, puis les fruits poussent à la bonne taille et au bon goût. C'est la faible humidité qui permet de faire pousser de gros fruits.

Certaines variétés sont cultivées en quantités limitées, d'où le prix élevé. Certaines régions du pays et des oasis offrent des fruits aux saveurs et aux arômes uniques, mais la récolte est également limitée et ces fruits ont un prix plus élevé.

Les variétés les plus chères des Émirats arabes unis sont Khalas, Barhi, Dabbas, Lulu, Fard, Khenaizi et Sheesh.

Comment choisir des dates aux Emirats Arabes Unis

Vous pouvez acheter des dattes dans les supermarchés, les magasins spécialisés ou les marchés. Chaque lieu d'achat a ses propres avantages et inconvénients.

Dans les supermarchés, les prix sont bas, les fruits sont vendus en paquets, mais la gamme est limitée. Sur les marchés, l'assortiment est excellent, les prix sont bas, mais il y a de bonnes chances d'acheter des dattes bon marché et sans goût sous le couvert d'une variété chère. Dans les magasins spécialisés, les touristes ne s'y trompent pas, l'assortiment est somptueux, mais les prix sont élevés.

Tout d'abord, regardez le pays d'origine... Il ne sert à rien d'acheter des dattes égyptiennes ou iraniennes, qui peuvent être achetées en Russie plusieurs fois moins chères. Choisissez uniquement des fruits cultivés aux Émirats arabes unis ou en Arabie saoudite.

Deuxièmement - il est préférable de prendre l'emballage d'origine... Vous pouvez exporter des produits alimentaires des Émirats arabes unis dans n'importe quelle quantité et dans n'importe quel emballage. Mais les produits ne peuvent être importés sur le territoire de la Fédération de Russie que dans leur emballage d'origine. Si vous achetez des dattes en vrac, vous courez le risque de les perdre lors d'un contrôle aléatoire à la douane russe. Mieux vaut jouer la sécurité et acheter des emballages. Détails dans notre article "Quoi et combien peut-on exporter des Émirats arabes unis".

Troisièmement - mieux cibler une variété spécifique à l'avance.... Découvrez à quoi devrait ressembler le fruit de cette variété, quelle couleur et quelle taille. Cela n'a aucun sens de comprendre toutes les variétés.

Quatrièmement - demandez à bien emballer... Si vous achetez dans un magasin spécialisé, demandez alors de faire un emballage de marque. Dans un magasin de marque qui se respecte, ce service est gratuit. Le cadeau sera plus présentable dans l'emballage et les douanes russes n'auront aucune question.

Cinquièmement - regardez la date de collecte... La récolte des palmiers dattiers aux Émirats arabes unis commence en août et se termine en novembre. Assurez-vous d'acheter la dernière récolte.

Sixième - apparence... Choisissez des fruits intacts de forme symétrique. Il ne devrait y avoir aucun défaut sur la peau. Si le vendeur sur le marché place un fruit manifestement défectueux, demandez à retirer ce fruit de votre commande.

Si les dattes sont vendues sur une branche, alors ce n'est qu'un plus, c'est une garantie que les fruits n'étaient pas au sol.

Les magasins de la marque Bateel

Les magasins Bateel sont considérés comme le meilleur endroit pour acheter des dattes aux EAU. Bateel lui-même appelle ses magasins l'expression "boutiques gastronomiques". Ici, vous pouvez acheter des dizaines de variétés et une large gamme de bonbons.

Les bonbons et les gâteaux, qui sont cuits sur place, ont acquis une renommée mondiale. Les bonbons aux dattes avec des amandes à l'intérieur et recouverts d'un glaçage au chocolat sont devenus la marque de fabrique de la marque Bateel. Les coffrets cadeaux composés de bonbons, de fruits secs et de gâteaux sont très appréciés des touristes.

Le Bateel est savoureux, de haute qualité, garanti, mais cher. Par exemple, un kilo de dattes Majdool coûte ici 135 dirhams. Si vous les trouvez au supermarché, vous pouvez les acheter 2 à 3 fois moins cher.

Le plus grand magasin Bateel des Emirats Arabes Unis est situé dans l'Emirat de Dubaï dans le Dubai Mall.

Autres produits de dattes

Aux Emirats Arabes Unis, vous pouvez acheter des produits très exotiques de dattier et de palmier dattier.

Un produit très intéressant est le sirop de palmier dattier. Ceci est très similaire à notre sève de bouleau. Ce n'est pas un produit national arabe, ce sirop a été inventé aux Canaries. Il est utilisé en cuisine, le plus souvent pour la pâtisserie.

Café intéressant mélangé à de la poudre de graines de palmier dattier. Le goût est unique, bien qu'inhabituel pour les touristes russes. À partir des graines de palmier dattier aux Émirats arabes unis, on fabrique du savon parfumé et du khôl - eye-liner.

Les variétés les plus intéressantes et populaires

Variété Mezhdul (Majdool) est appelé « le roi des dattes ». C'est cette variété que nous recommandons d'acheter en premier lieu.

Le mot se traduit de l'arabe par "inconnu". Provient du Maroc, le fruit est de taille moyenne, de couleur - marron foncé, goût - modérément sucré. Photo ci-dessous, cliquez sur la photo pour l'agrandir.

Sheesh, il est chiche, il est chiche. L'un des plus courants aux Émirats arabes unis.

Nous le recommandons vivement aux Russes, car les fruits de cette variété n'ont pas un goût si écoeurant. La couleur est brun vif avec des taches claires aux extrémités, le goût est modérément sucré, les fruits de cette variété se distinguent par une peau épaisse.

Kalas, il est kolas, il est kholas. Elle est considérée comme une variété premium.

Le mot se traduit par "assez". La variété est originaire d'Arabie saoudite. Couleur - brun riche, taille - moyenne. Le goût peut être appelé "caramel". Le fruit est riche en fibres. Emirates mange ces dattes avec du café.

Fard est également très populaire.

Les fruits sont petits, la forme est plus proche d'une boule que d'un ellipsoïde. Aux Emirats Arabes Unis, les fruits de cette variété seraient bénéfiques pour le système immunitaire. La variété est chère.

Barhi intéressant en ce que les palmiers dattiers de cette espèce ne poussent pas sur la côte, seulement dans les oasis du désert.

Le mot se traduit par «vent chaud». La variété est répandue en raison de son rendement très élevé - 80-120 kilogrammes par arbre.La couleur du fruit est brun foncé, la taille est moyenne ou supérieure à la moyenne.

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Les dattes sont une douceur délicieuse et saine. Après la récolte, les fruits sont séchés. De plus, ils sont souvent traités avec des moyens supplémentaires pour préserver leur apparence. Comment choisir les dattes pour qu'elles soient bonnes pour le corps ? Il y a plusieurs nuances à considérer lors de l'achat. Ils sont décrits dans l'article.

Bénéficier à

Avant d'apprendre à choisir les dates, vous devez étudier leurs propriétés bénéfiques. Le produit est riche en calories - environ 220 kcal pour 100 g. Il est recommandé de l'utiliser pour les maladies du cœur, des vaisseaux sanguins, ainsi que pour les maladies de l'estomac. Les dates sont bonnes pour les rhumes. Ils sont également appréciés pour leur manque de cholestérol.

Les fruits ne doivent pas être utilisés uniquement pour le diabète sucré, car ils ont un index glycémique élevé. Ils ne sont pas contre-indiqués pour les autres personnes, il vous suffit d'observer la mesure. Quelques fruits par jour suffisent pour en profiter.

Contre-indications

Mais, en plus des propriétés utiles, il existe des contre-indications:

1. Les fruits sont riches en sucres. Les personnes en bonne santé devraient les manger avec modération afin de ne pas provoquer de diabète.
2. Les dattes sont un aliment à haute teneur énergétique, donc la surconsommation est nocive pour les personnes obèses.
3. Manger beaucoup de palmiers dattiers peut provoquer une inflammation du tube digestif. Par conséquent, avec le risque de telles maladies, vous devez utiliser le produit avec précaution.
4. Les dattes ne doivent pas être associées à des agrumes dans un même plat. Cela peut provoquer des maux d'estomac.
5. Les contre-indications comprennent l'intolérance individuelle.

Comment et où poussent les dattes ?

En Afrique du Nord, les fruits remplacent le pain. Les palmiers dattiers ont des feuilles ressemblant à des fougères et poussent en grandes grappes. Les baies mûres sont généralement de couleur brun-rouge, mais elles sont jaunes, gris-bleu, brunes.

La pulpe est fibreuse, sucrée. A maturité, les grappes sont coupées et séchées au soleil. C'est ainsi que l'on obtient le fameux fruit séché. Ils sont amenés en Russie d'Israël, de Syrie, d'Égypte, d'Iran, d'Irak, du Soudan, du Maroc, mais l'Arabie saoudite est considérée comme le leader.

Recommandations de sélection

Comment choisir des dates de haute qualité, des conseils simples vous aideront:

1. Faites attention à la couleur du fruit. Ils ne peuvent pas être clairs, verdâtres. Les produits de qualité ont une couleur foncée uniforme.
2. Il est important de vérifier l'intégrité de l'emballage. Il doit être bien fermé sans dommage. Dans ce cas, les fruits dureront beaucoup plus longtemps et le produit sera également frais.
3. L'aspect général du produit joue un rôle important. Les dates ne doivent pas être dures, il est important qu'elles ne brillent pas.
4. Comment choisir les bonnes dates ? La peau ne doit pas être craquelée si elle est naturellement séchée. Et cet inconvénient apparaît lors du séchage en étuve pour accélérer le processus. Ils sont bons à manger mais ont un goût différent d'un produit correctement préparé.
5. Assurez-vous que le produit est frais. Il ne doit pas avoir une odeur fermentée et un aspect froissé. De tels signes indiquent des problèmes de stockage.
6. Les fruits ne doivent pas coller entre eux. Si des cristaux de sucre sont présents, les dattes sont traitées avec du sirop pour un édulcoration supplémentaire.
7. Comment choisir les bonnes dates ? Les fruits ne doivent pas être gras. Ils n'ont pas de caractère collant et glissant, ils sont agréables au toucher et non gras.
8. Il est conseillé de choisir des fruits à pépins. Ils sont légèrement transformés et donc considérés comme utiles.

Si vous souhaitez savoir comment choisir les dates, les nuances ci-dessus doivent être prises en compte.Des produits de qualité seront savoureux et sains. Les produits sont vendus sur les marchés et dans les magasins, à la fois au poids et en emballages.

Stockage

Vous devez savoir non seulement comment choisir les dates, mais aussi comment les conserver. Ils nécessitent une pièce fraîche, il est donc préférable de les placer au réfrigérateur. Dans ce cas, le récipient doit être fermé hermétiquement afin qu'aucune odeur étrangère ne pénètre.

S'il est nécessaire de conserver les dattes pendant une courte période, elles sont laissées à température ambiante. L'essentiel est qu'ils ne soient pas affectés par les rayons du soleil.

Conserver les dattes fraîches

Ces produits sont conservés au réfrigérateur. Il n'a pas besoin d'être lavé au préalable. Les fruits sont placés dans un sac en papier ou emballés dans du papier. Pour les aliments frais, une température de 0 degré est suffisante. Ces conditions se trouvent généralement sur l'étagère sous le congélateur. Pour éviter que tout le lot ne pourrisse, vous devez le vérifier régulièrement. S'il était d'excellente qualité avant d'être envoyé au réfrigérateur, il peut être conservé environ 2 mois.

Dates pressées

La température ambiante leur convient, car ils sont traités dans des conditions spéciales par pasteurisation. Pour éviter que le produit ne se dessèche, il doit être emballé dans du papier ou un sac. Ensuite, il doit être placé dans un endroit sombre et frais sans lumière. La durée de conservation est généralement indiquée sur l'emballage. On pense qu'ils peuvent mentir longtemps, il est conseillé de les utiliser dans l'année.

Qu'est-ce qui est traité ?

Pour déterminer quelles dates choisir, il faut se renseigner sur leur origine, leur mode de production. Le meilleur produit est considéré comme un produit qui a mûri naturellement. Dans ce cas, il sèche sur le palmier. Pour accélérer la procédure, un traitement thermique est effectué dans des chambres et des fours.

Les produits peuvent être trempés dans du sucre ou du sirop de glucose. Un tel produit ne sera pas nocif, mais il y a peu d'avantages. Avec le sirop, les fruits secs deviennent sucrés et nutritifs. Le dioxyde de soufre est rarement utilisé. Comment choisir des dates sans traitement ? Ceci est généralement indiqué sur l'emballage.

Comment se laver ?

Les produits sont lavés avant utilisation. Cela doit être fait, car on ne sait pas exactement où et comment ils ont été traités. Vous aurez besoin d'eau propre et chaude. Vous pouvez faire tremper les fruits pendant 20 minutes, puis égoutter et rincer à nouveau. Même si le produit n'a pas été traité, il ne fait pas de mal de le rincer pour le nettoyer de la poussière et de la saleté.

Dattes en cuisine

Les dattes sont consommées pures, avec de l'eau, du thé et d'autres boissons. Différents plats sont également préparés à partir d'eux. Les fruits sont utilisés comme base pour les sauces et les sauces. Ils sont utilisés pour préparer des salades, des ragoûts, du pilaf. Des boissons délicieuses et saines sont préparées à partir d'eux.

Les dattes comme produit de soin

Les dattes contiennent également de nombreux ingrédients précieux pour une utilisation en extérieur. Ils sont connus dans le monde pour leur excellente action sur la peau, l'extrait la rajeunit remarquablement au niveau cellulaire.

Les fosses à dattes sont utilisées pour préparer les masques faciaux. Pour évaluer leurs propriétés, vous devez en moudre quelques-uns, mélanger avec de l'huile d'olive jusqu'à consistance lisse. Après cela, le produit est appliqué sur la peau du visage, puis il doit être lavé. Les résultats sont visibles presque immédiatement. Si cela est fait régulièrement, vous pouvez obtenir une peau propre et lisse.

Recettes saines

Le bouillon de dattes est utilisé pour la toux prolongée. Pour le préparer, vous aurez besoin de 6 à 7 fruits, qui doivent être versés avec du lait (1 verre), bouillis pendant 10 minutes. Après refroidissement, la boisson peut être consommée et les fruits peuvent être mangés. Il est préférable de le faire la nuit.

Pour la constipation, la composition suivante est utile: 10 fruits doivent être coupés, beurrer (0,5 cuillère à soupe), réchauffer, ajouter du poivre noir, puis mélanger le tout. Tout est consommé à jeun.

Il existe une recette pour se débarrasser de l'anémie et de la fatigue : 10 dattes, gingembre (0,5 cuillère à soupe), cardamome, safran. Dans un plat en verre, tout doit être mélangé et secoué. Il doit être mis à l'ombre pendant 14 jours et peut être consommé le matin. Avec l'insomnie, les névroses, les dattes se mangent avec du lait.

Ainsi, les dattes sont des aliments précieux.Pour qu'ils apportent le maximum d'avantages au corps, vous devez les choisir correctement. Par conséquent, les recommandations ci-dessus seront certainement utiles pour ceux qui se soucient de leur santé.

Les dates sont connues de l'humanité depuis 6 mille ans. Depuis les temps anciens, les gens consomment les fruits du palmier avec plaisir, et le passage du temps n'y aide que. Aujourd'hui en vente, vous pouvez trouver des dattes recouvertes de glaçage au sucre ou au chocolat, évaporées, séchées, séchées, en conserve. Cette diversité incite de nombreuses personnes à rechercher des informations qui les aideront à choisir les bonnes dates.

D'où viennent les dates ?

Les fruits de la meilleure qualité ne peuvent être obtenus que dans la zone de culture. Les dattes des pays importateurs sont amenées dans les rayons des magasins et sur les marchés. Parmi eux, les plus populaires sont l'Algérie, l'Iran, la Tunisie, Israël, l'Egypte, l'Afrique du Sud.

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Les bienfaits des dattes

1. Les dattes ont la capacité d'éliminer les mucosités des voies respiratoires, elles sont donc souvent utilisées pour les rhumes. Pendant longtemps, des friandises ont été données aux enfants pour lutter contre la toux, les enfants aiment cette option.
2. Les fruits renforcent le système immunitaire, compensent le manque de nutriments lors de la propagation des infections virales. Dans ce cas, il suffit de préparer une décoction de dattes et de l'utiliser dans 100 ml. trois fois par jour.
3. Les dattes sont utilisées pour améliorer le tonus et la vitalité. Il est utile de les manger pour les personnes qui ont récemment subi une opération ou une maladie grave. Les dates vous aident à récupérer plus rapidement.
4. Les fruits du palmier dattier ont une teneur en calories assez élevée. Mais cet aspect n'empêche pas les gens d'introduire des dattes dans leur alimentation. Les saccharides naturels soutiennent l'humeur et vous aident à rester sur la bonne voie avec la perte de poids.
5. Les dattes sont souvent utilisées pour lutter contre l'inflammation dans le corps. Grâce à ses propriétés bactéricides et antipyrétiques, vous pourrez vaincre rapidement rhumes, maux de gorge, grippes et autres infections.
6. Le produit est doté de propriétés laxatives, il est donc souvent introduit dans l'alimentation des personnes souffrant de constipation. Lorsque les dattes pénètrent dans le corps, elles commencent un nettoyage massif des matières fécales et des substances toxiques.
7. Une décoction à base de fruits élimine parfaitement l'excès d'eau et a un effet cholérétique. Dans ce contexte, la fonction hépatique s'améliore, l'enflure disparaît, la pression artérielle diminue.
8. Les principales qualités précieuses sont dues à l'accumulation de potassium et de fer. Le premier élément soutient le muscle cardiaque et nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol. Le second est de prévenir l'anémie chez les adultes et les enfants.
9. Les dattes contrôlent la tension artérielle, ou plutôt la font baisser. Il est utile de les manger avec de fortes poussées. De plus, les fruits améliorent l'activité mentale, ils doivent donc être consommés par des personnes qui travaillent avec leur tête.
10. Fait intéressant, les dates sont autorisées pour les personnes atteintes de diabète. La composition contient des saccharides naturels qui n'affectent pas les paramètres de l'insuline. Mais, bien sûr, la réception doit être strictement limitée à de petites portions.

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Comment choisir les dates

1. Apparence. La surface des dattes de qualité est mate et la nuance est brun foncé. Si vous remarquez un éclat, cela peut indiquer un revêtement de sirop incolore. Ce déménagement est fait dans le but de masquer certains défauts d'apparence et de rendre le produit appétissant. Lors du transport et de la vente, ces dattes sont couvertes de poussière et peuvent être dangereuses pour l'homme. Touchez le fruit pour vous assurer qu'il n'y a pas de glaçage. Votre doigt ne doit pas coller à la surface.
2. Intégrité. Évitez d'acheter des dattes fêlées. Ils sont dotés de micro-organismes nocifs qui pénètrent dans la peau endommagée. Assurez-vous qu'il n'y a pas de trous arrondis dans la surface. Sinon, ces dates seront détrempées à l'intérieur. Ils peuvent également contenir des punaises ou des larves d'insectes.
3. L'os. Si possible, achetez des fruits avec un noyau, car avec ce choix, le risque de surséchage est minimisé. Les dattes entières sont plus juteuses et saines. Ils sont rarement infestés de parasites et de moisissures causés par un stockage ou un transport inapproprié.
4. Densité. Beaucoup de gens se demandent quelle date est la meilleure - douce ou dure ? La densité des fruits de grande qualité est moyenne ; au pressage, la surface est rapidement restaurée. Les fruits les plus tendres sont trop mûrs et les plus durs ne sont pas mûrs.
5. Arôme. Sentez le produit sélectionné. Vous ne devriez pas sentir de produits chimiques ou d'essence. Sinon, cela signifie que les fruits ont été traités avec des substances nocives. Ces impuretés peuvent nuire à la santé. Les bonnes dattes ont une odeur neutre.

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Manger et conserver les dattes

1. Beaucoup de gens n'attachent pas d'importance au fait que tous les fruits secs doivent être lavés avant consommation. Un assez grand nombre de bactéries nocives s'accumulent à la surface de ces produits.
2. Ce serait une autre affaire si vous cueilliez des fruits frais sur des arbres. Les dattes, quant à elles, sont traitées industriellement. Les fruits sont cueillis avec les mains sales, séchés à l'air libre parmi la poussière. Les dattes sont parfois piétinées et récoltées à la pelle.
3. Même les produits de haute qualité doivent être aspergés d'eau bouillante pour la stérilisation. Les dattes prêtes à l'emploi sont recouvertes de sucres végétaux, auxquels absolument tout adhère. Si vous pensez que le fruit a été traité avec des produits chimiques, il est préférable de faire tremper le produit dans de l'eau chaude.
4. Prenez l'habitude de couper le fruit en 2 parties et de retirer le noyau. Assurez-vous qu'il n'y a pas de vers dans la nourriture, après quoi vous pouvez commencer votre repas. Dans la plupart des cas, les dates sont affectées par un papillon de nuit.
5. Dans ce cas, cela vaut la peine d'acheter un peu plus de produit pour s'en régaler. Il est recommandé de conserver les fruits secs au réfrigérateur dans un récipient alimentaire avec un couvercle hermétique. Les dattes absorbent bien les odeurs. Le produit peut être conservé au congélateur jusqu'à 5 ans.

Lors du choix, portez une attention particulière à l'apparence. Le boîtier doit être intact et mat. N'abusez pas du produit afin de ne pas faire face à un certain nombre de problèmes. Assurez-vous de chauffer les fruits avant de les manger.

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Vidéo : choisir les dates