Les meilleures variétés d'huiles d'olive

Quelle marque d'huile d'olive est la meilleure ? La réponse à cette question nécessite une étude préalable. Après tout, l'olivier n'est pas cultivé en Russie. Par conséquent, toute l'huile d'olive est importée. Mais, comme dans le cas du tournesol ou du maïs, nous savons que le meilleur produit vient du premier pressage. Nous savons aussi que l'huile végétale est purifiée des impuretés - raffinée. Est-ce bon pour l'olive ? Il existe également des méthodes de filage - à froid et à chaud. Quel produit est de meilleure qualité ? Dans cet article, nous allons explorer en détail cette question. Ci-dessous, nous vous dirons non seulement quelle marque d'huile d'olive est la meilleure, mais également les produits des pays producteurs, nous expliquerons brièvement quel est le processus de transformation des olives. Sur les étagères des magasins, vous pouvez voir différents types de conteneurs avec ces marchandises importées. Verre, plastique ou métal - dans quel emballage acheter de l'huile d'olive ? Il est important d'apprendre à lire correctement l'étiquette. Et dans cet article, nous expliquerons ce que signifient les mots Eextra Virgin. Dans la cuisine méditerranéenne, où l'huile d'olive est l'un des aliments de base, elle est largement utilisée et à des fins différentes. Il faut connaître ces subtilités pour bien assaisonner les salades ou faire de la pâte.

Les bienfaits de l'huile d'olive pour le corps

Saviez-vous que la cuisine méditerranéenne est inscrite sur la liste du patrimoine immatériel de l'humanité de l'UNESCO ? Est-ce que tu sais pourquoi? C'est vrai : il est construit sur l'utilisation active de l'huile d'olive. Ainsi, la cuisine méditerranéenne est non seulement délicieuse, mais aussi très saine. L'huile d'olive (les avis des gourmets et des chefs à ce sujet sont presque les mêmes) donnera non seulement une teinte noble aux aliments les plus ordinaires, mais saturera également le corps de vitamines et de minéraux précieux. Et surtout, il ne laissera aucun centimètre supplémentaire sur les hanches et la taille. Après tout, l'huile d'olive est complètement transformée par l'estomac. Avez-vous remarqué les cheveux luxueux des Italiennes, des Espagnoles, des Grecques ? Fort, épais, soyeux, brillant... Et c'est le résultat de la consommation quotidienne d'huile d'olive. Il renforce les os, les ongles et les dents. La vitamine E, qui se trouve en excès dans l'huile d'olive, prévient le vieillissement, soulage les douleurs des ulcères et des gastrites, guérit les hémorroïdes, brise les plaques de cholestérol. Et même, comme l'ont montré des études récentes, c'est un bon outil de prévention du cancer. Par conséquent, les anciens Grecs, qui cultivaient les oliviers dans l'Antiquité, appelaient l'huile d'olive «le don des dieux». Comme vous pouvez le voir, ce n'est pas seulement une métaphore poétique.

Processus de fabrication du produit (en bref)

Pour comprendre quelle marque d'huile d'olive est la meilleure, vous devez au moins comprendre superficiellement la technologie permettant d'obtenir ce produit. Il semblerait, quelles difficultés peut-il y avoir? Après tout, l'huile d'olive est fabriquée depuis l'époque de l'Égypte ancienne. Les olives ont été mises sous presse et pressées. Mais les équipements modernes et les réactifs chimiques permettent d'extraire plus d'huile des olives. À cette fin, le gâteau est soumis à un traitement secondaire. C'est sur cette base que l'huile d'olive est divisée en deux types. Au premier tour, la "vierge" ou Huile Vierge est née.Et lorsque les olives sont recyclées, c'est-à-dire qu'elles chauffent et font passer des réactifs chimiques à travers le gâteau, nous obtenons de l'huile de grignons. Sur la base de ce qui précède, posons-nous la question suivante : vaut-il la peine de parler de quelle huile d'olive est la meilleure ? Bien sûr, "vierge". Mais si nous voulons goûter la meilleure huile d'olive, nous devons considérer où les olives mûrissent le mieux. Après tout, les arbres ont une vaste zone de croissance. Mais ils ne donnent pas une bonne récolte partout. Les pays producteurs d'huile d'olive les plus réputés sont la Grèce, l'Italie, l'Espagne et la Tunisie. Le premier, autrefois appelé Hellas, représente 80 % des ventes mondiales de Virgin Oil. Le pétrole grec est acheté par les importateurs pour la production ultérieure du produit.

Huile d'olive extra vierge : principales caractéristiques

Quel que soit le pays d'origine, ce produit est le meilleur possible. Le mot même "extra", mentionné dans le titre, indique que les matières premières utilisées étaient d'une qualité exceptionnelle. Les olives pour cette huile sont récoltées à la main. Ensuite, la récolte est triée. Pour Extra Virgin, seules des olives premium entièrement mûres, de grande taille et non endommagées sont sélectionnées. Ensuite, les baies sont envoyées au pressoir. Aucune autre influence ne se produit pendant le traitement. Ce processus est appelé pressage à froid. Grâce à ce traitement minimal, toutes les substances bénéfiques sont retenues dans l'huile. C'est un produit légèrement verdâtre. L'huile d'olive extra vierge a une riche odeur d'olive. Mais son goût est particulier. Les personnes qui ont essayé l'huile extra vierge pour la première fois peuvent penser que l'huile est partie, rance. Mais juste ce goût témoigne de la plus haute qualité du produit. Les olives crues sont aussi amères. Mais l'acidité libre de l'huile d'olive extra vierge est très faible - 0,8 pour cent. C'est-à-dire que cent grammes du produit contiennent moins d'un gramme de substances indésirables pour le corps. Mais cet indicateur - l'acidité - n'est pas le facteur principal pour déterminer un produit de qualité. La méthode de raffinage le réduit également.

Autres types d'huiles d'olive

Il existe de nombreuses autres dénominations entre l'huile extra vierge et l'huile de pomme. Considérons-les brièvement.

L'huile d'olive vierge est également une huile d'olive de très haute qualité. La seule différence avec Extra est la coulée moins poussée de la récolte. Des olives de différentes tailles, maturités et types sont utilisées pour la presse. Mais le reste du processus est exactement le même que dans la production d'huile extra vierge. C'est-à-dire que les baies sont pressées à froid, après quoi le liquide est immédiatement versé dans des récipients pour la vente. Cette huile est remarquable pour le fait qu'elle n'a presque pas un goût amer. Si vous souhaitez le prendre sous sa forme pure pour des raisons médicales, mais que vous ne pouvez pas tolérer un goût spécifique, procurez-vous cette forme particulière. L'huile d'olive vierge a une acidité plus élevée. Deux pour cent sont autorisés. Mais si ce chiffre dépasse la norme, le lot est envoyé pour purification. Et ici, il est nécessaire d'expliquer en quoi l'huile d'olive raffinée diffère de l'huile d'olive non raffinée. Dans la production du premier produit, des produits chimiques sont déjà utilisés pour le nettoyer de l'acidité excessive. Ce chiffre pour l'huile d'olive raffinée est réduit à 0,3 pour cent. En vente, il existe également une forme telle que "Pur Olive Oil". Le nom se traduit par "huile d'olive pure". Mais ce produit pressé à froid est toujours un mélange de Virgin et de Rafinid. L'acidité de cette huile d'olive ne dépasse pas un pour cent. Eh bien, l'huile de grignons en Grèce et en Espagne graisse les portes. Parfois, le produit obtenu à partir de l'extraction thermique du gâteau est raffiné.

Applications de cuisson

Dans l'art de la cuisine, vous devez savoir à quelles fins spécifiques utiliser un type particulier d'huile d'olive. Surtout dans les pays du nord, où ce produit est importé, et donc très cher. Ainsi, l'huile d'olive pour les salades ne doit être prise que "Extra Virgin". D'ailleurs, il perd son amertume dans les plats. Et avec le temps aussi. Mais la durée de conservation de la bouteille Extra Virgin est d'un an et demi à deux ans (selon le contenant).À la fin de ce terme, l'huile ne perd pas ses propriétés extrêmement utiles, mais elle devient plus douce, veloutée au goût. Pour la préparation des sauces froides et des marinades, nous utilisons l'habituelle "Vierge". Cette huile d'olive est qualifiée de très savoureuse et saine par les critiques. La viande graissée à l'huile vierge ramollira rapidement et deviendra tendre après la cuisson. Pour les ragoûts, utilisez de l'huile d'olive Pur. Et pour faire frire les aliments, vous devriez prendre la forme d'huile d'olive raffinée. Cette huile, en raison de la purification, a un point de fumée élevé. Il n'éclabousse pas, ne se décolore pas et ne génère pas une grande quantité de substances cancérigènes dans les aliments frits. Ce produit est également idéal pour faire de la pâte. Il n'est pas amer et peut être utilisé à la place du maïs ou du tournesol. Les petits pains et les pains à base d'huile d'olive ne se rassissent pas longtemps.

Comment choisir une bonne huile d'olive, pas un substitut

Les étagères des supermarchés sont jonchées de différentes marques de ce produit. Ici, c'est juste et confus. Comment faire le bon choix ? Première règle : nous étudions attentivement l'étiquette. Il est conseillé que le produit soit emballé par le fabricant lui-même. L'huile d'olive de Grèce mise en bouteille dans la rue Deribasovskaya est susceptible d'être de qualité douteuse. Le nom est indiqué sur l'étiquette, représentant souvent le type de produit. C'est-à-dire qu'il est écrit en majuscules, par exemple, "Extra Virgin" ou "Pur Olive Oil". Parfois, le nom contient la marque du fabricant ou le nom de la région où les olives ont été récoltées. Mais le type de produit est aussi sur l'étiquette. Dans les huiles qui n'appartiennent pas à l'élite "Vierge", le type de traitement est indiqué. Cela nous donne également la possibilité de choisir le meilleur produit. Il vaut mieux acheter de l'huile pressée à froid que raffinée, mais fabriquée à partir de tourteaux après traitement thermique. La durée de conservation du produit est également d'une grande importance. Après tout, ce n'est pas un vin qui se bonifie avec l'âge. Extra Virgin a une durée de conservation allant jusqu'à deux ans, les autres variétés - un an. Mais la couleur n'a pas d'importance. Oui, il n'est souvent pas visible du fait que l'huile est versée dans des canettes ou des bouteilles en verre foncé. Seul un produit d'un segment de prix bas est vendu dans des contenants en plastique.

Quelle marque d'huile d'olive est la meilleure

Les olives poussent dans les pays chauds d'Europe et d'Asie Mineure, en Afrique du Nord. Cependant, seuls quatre pays sont leaders dans la fourniture d'huile d'olive sur le marché mondial. Il s'agit de la Grèce, de l'Espagne, de l'Italie et de la Tunisie. Quel pays d'origine choisir ? Vous devez savoir que les éleveurs ont élevé de nombreuses variétés d'olives. Et en Italie, il y en a plus de quarante. Par conséquent, différentes entreprises ont la possibilité de produire des huiles mono-variétales, ainsi que raffinées, avec un goût "cocktails" étonnant.

Les producteurs d'Espagne sont des adeptes de la bonne vieille olive, qui est cultivée dans la péninsule ibérique depuis l'Antiquité. Par conséquent, ce pays ne dispose pas d'une telle variété d'huile d'olive. L'Espagne prescrit des étiquettes dans sa propre langue. Par conséquent, vous devez coordonner l'huile d'olive avec Aceite de Oliva. Veuillez noter que Aceite de Orujo signifie huile repressée, fabriquée à partir de gâteau, créée par traitement thermique.

Les olives en Grèce poussent dans des régions aux caractéristiques climatiques différentes. Le terroir affecte la saveur de l'huile d'olive, même si elle est du même type.

Un produit de Tunisie est très rare à trouver dans les rayons de nos magasins. Mais cela ne veut pas dire que l'huile d'olive de ce pays est mauvaise. Au contraire, l'influence alternée des vents du Sahara et des brises de l'Atlantique permet de cultiver des olives avec un goût et un arôme particuliers.

Les meilleures marques d'huile d'olive de Grèce

N'importe quel produit de la Hellas ensoleillée sera bon. Le choix devant l'acheteur est vraiment énorme. Vous pouvez acheter de l'huile à la fois dans les oliveraies près de Thessalonique et dans les îles. Et cela, au moins légèrement, affectera le goût. Le plus grand commerçant mondial qui fournit de l'huile d'olive non seulement aux pays importateurs, mais même à l'Espagne et à l'Italie, est Oliko. Cependant, cette entreprise achète des récoltes à diverses fermes du pays et produit un certain mélange (quoique de bonne qualité).Mais la société "Elinika Eklikta Elya" a été spécialement créée afin de produire les meilleures variétés d'huile d'olive. Tout comme les visites de vignobles prospèrent en France, les petites entreprises familiales en Grèce le sont aussi. Des entreprises telles que Xylouris et Kidokinatis non seulement récoltent les olives à la main, mais les écrasent également à l'aide d'un pressoir traditionnel.

Huile d'olive d'Espagne et de Tunisie : quelles sont leurs spécialités ?

Il existe une cinquantaine de noms de produits de ce pays sur le marché russe. Quelles sont les meilleures marques espagnoles d'huile d'olive ? Regardez le terroir. Le climat du sud du pays, avec sa longue période végétative, permet de cultiver l'olive la plus juteuse et grasse. Les meilleures marques sont les andalouses Baena et Lucena, ainsi que Les Garriguez et Siurana de Cordoue. De l'autre côté de la Méditerranée, en Tunisie, African Dream Products est considéré comme le meilleur producteur d'huile d'olive. Et sa meilleure marque est "Chemlali".

Variétés de produits italiens

Dans ce pays, la nourriture est traitée avec respect. Ce n'est pas sans raison que la cuisine italienne est considérée comme l'une des meilleures d'Europe. Par défaut, les produits de cet état sont assimilés à la norme. Par conséquent, les produits alimentaires fabriqués en Italie participent souvent à toutes sortes de concours pour le titre de meilleur. Les fabricants d'huile d'olive ne sont pas non plus en reste. Ils ont leur propre concurrent - Ercole Olivario. Seules les variétés élites (Vierge Extra ou au moins huile pressée à froid) peuvent y participer. Quel genre de fabricants sont devenus - et plus d'une fois ! - les lauréats de ce concours le plus prestigieux d'Italie ? Ce sont des marques telles que Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contessé Gertrude et Fattorie Greco.

L'huile d'olive est l'une des plus chères parmi les huiles végétales : pour 250 ml d'huile amère d'olives de première pression à froid ("huile d'olive extra vierge") vous devrez payer de 200 à 600 roubles. Avec cet argent, vous pouvez acheter de 3 à 10 bouteilles d'huile de tournesol classique.

Nous avons décidé de savoir s'il était logique de payer ce genre d'argent. Vendent-ils des contrefaçons bon marché faites à partir du même tournesol sous couvert d'huile méditerranéenne saine à l'image d'un produit de guérison ? Les experts de la Société pour la protection des droits des consommateurs (OZPP) ont acheté huit bouteilles - d'Espagne, d'Italie, de Grèce et de Tunisie - et les ont envoyées pour examen à la branche Sergiev Posad de la FBU «CSM de la région de Moscou».

Huile "Bois"

L'huile d'olive est aussi appelée provençale ou "bois". C'est la base de la cuisine méditerranéenne, il est utilisé pour la fabrication du savon, il fait partie des cosmétiques les plus chers et de certains médicaments. Et en soi, c'est un médicament. Cela était connu dans l'antiquité. "L'huile d'olive est bénéfique en raison de sa teneur élevée en acides gras monoinsaturés, en particulier en acide oléique", explique nutritionniste Alexey Kovalkov... - Cet acide abaisse activement le niveau de "mauvais" cholestérol et maintient en même temps le niveau souhaité de "bon". Par conséquent, l'huile de Provence est recommandée pour la prévention de l'athérosclérose. Il est également utile pour ceux qui souffrent de maladies du foie et de la vésicule biliaire, car il stimule parfaitement la production de bile. L'huile d'olive est irremplaçable dans les aliments pour bébé car elle favorise la croissance des os. »

Cependant, toutes ces propriétés sont détenues exclusivement par l'huile non raffinée pressée à froid. Il peut être acidulé, légèrement amer et a une couleur verdâtre. Elle est obtenue par pressage, sans l'utilisation de produits chimiques qui « extraient » facilement l'huile de la pulpe d'olive broyée. L'huile raffinée est bien pire pour ses qualités médicinales - après tout, elle est purifiée à l'aide de divers processus physiques et chimiques afin d'éliminer le goût et l'odeur agressifs. L'huile de grignons (sur l'emballage, il est dit "huile d'olive de grignons") est obtenue par pression avec l'utilisation de solvants chimiques, et souvent sous l'influence de températures élevées. Il ne sert à rien. Cela se reflète généralement dans le prix - un tel produit est 3 à 4 fois moins cher que la précieuse "huile d'olive extra-vierge".

Travail de laboratoire

Pour être sûr qu'il s'agit bien d'huile d'olive, vous devez étudier sa composition en acides gras. En laboratoire, nous avons testé dix acides basiques dans chaque échantillon. Le plus important d'entre eux est oléique. Conformément à GOST 30623-98 "Huiles végétales et produits à base de margarine", il devrait être compris entre 56 et 83%. "Mais si la composition en grande quantité est déterminée par son isomère trans (le même acide, mais avec une molécule modifiée qui est apparue sous l'influence d'une température élevée. - Ed.) L'acide élaïdique, très probablement, l'huile a été obtenue non pas par "pressage à froid", mais à l'aide d'une extraction thermique ou chimique, - dit Roman Gaidashov, expert en alimentation à l'OZPP... - Les isomères trans sont présents dans le produit en quantités négligeables. Mais les GOST russes n'ont pas de normes pour les isomères trans, et de telles études approfondies ne sont pas obligatoires, par exemple, lors de la vérification de l'authenticité d'un produit. » Soit dit en passant, c'est précisément à cause de la formation d'isomères trans d'acides gras aux propriétés cancérigènes lors du chauffage qu'il est impossible de faire frire dans de l'huile d'olive non raffinée - seule l'huile d'olive raffinée convient pour cela.

Ainsi, à en juger par une certaine quantité d'acide oléique (voir tableau), les huiles sont en réalité fabriquées à partir d'olives. Moins il y a d'acide élaidique dans l'échantillon, mieux c'est (nous l'avons déterminé en une quantité de 0,2 à 0,4 %). Dans aucune des huiles du laboratoire n'a été trouvée une concentration dangereuse de métaux lourds (contrôlée pour la présence de cadmium, plomb, arsenic, mercure, cuivre et fer).

Il est également important que l'huile achetée soit fraîche. En effet, avec un stockage long, le produit s'oxyde, et les bienfaits disparaissent littéralement. Il est possible de déterminer la fraîcheur de l'huile dans des conditions de laboratoire par deux indicateurs : l'indice d'acide et l'indice de peroxyde : plus leurs valeurs sont proches de la limite supérieure de la norme, plus l'huile est mature. Dans notre tableau, nous avons classé les huiles par ordre de détérioration de la qualité. Le principal outsider est un produit tunisien. Premièrement, l'indice d'acide réel ne coïncide pas avec celui indiqué sur l'emballage (ce qui signifie que l'huile n'est pas aussi "extra-classe" que promis!), Et deuxièmement, l'indice de peroxyde est de 10 - c'est le maximum autorisé, l'huile n'est pas si fraîche. Le pétrole de Grèce n'était pas le meilleur non plus. Mais le produit d'Italie et d'Espagne est de la plus haute qualité.

Comment choisir la meilleure huile d'olive ?

Lors du choix de l'huile d'olive dans un magasin, inspectez soigneusement l'emballage ! Recherchez les données suivantes dessus :

Variété

Il existe six variétés d'huile d'olive (elles sont définies par le CIO, le Conseil oléicole international ; tous les pays exportateurs qui en font partie sont tenus d'étiqueter les produits avec les inscriptions appropriées) :

Vous pouvez conserver l'huile d'olive à n'importe quelle température jusqu'à 35°C. Il n'a pas peur des températures ambiantes ou du gel et ne perd pas ses propriétés bénéfiques après refroidissement.

■ Huile d'olive extra vierge - naturelle, la meilleure et la plus chère, la première pression à froid, uniquement sous pression - pas de produits chimiques. Acidité pas plus de 0,8%.

■ Huile d'olive vierge - également naturelle, mais l'acidité autorisée est jusqu'à 2% (le pressurage n'est peut-être pas le premier, mais l'absence de produits chimiques est également garantie).

■ Huile d'olive pure - généralement un mélange d'huiles raffinées et naturelles, l'extraction chimique peut être utilisée.

■ Huile d'olive - un mélange d'huile naturelle et raffinée, d'acidité ne dépassant pas 1,5%, généralement inodore, pressée chimiquement.

■ Huile de grignons d'olive - huile raffinée extraite de grignons d'olive (des solvants chimiques et des températures élevées peuvent être utilisés). Il est le plus souvent utilisé dans les restaurants pour la cuisson.

■ Huile lampante - huile d'olive non destinée à la consommation humaine.

L'huile raffinée est marquée « raffinée ».

la date

Date de production. Utilisez uniquement l'huile la plus fraîche. Les substances utiles y sont stockées pendant les cinq premiers mois à compter de la date de production. Après la première année de conservation, il est préférable d'utiliser l'huile d'olive exclusivement pour la cuisson (cuisson et friture), mais pas pour dresser les plats. De plus, avec le temps, les huiles se détériorent et s'éteignent. L'huile d'un an peut encore avoir bon goût, mais elle est moins aromatique que l'huile fraîche.

Paquet

■ Indication de l'indice d'acide sur l'emballage. Pour "extra vierge", il ne dépasse pas 0,8%, tandis que plus la valeur est basse, mieux c'est.

■ Le matériau d'emballage est important. Il est préférable d'acheter de l'huile en verre foncé - vert ou marron. Après tout, il est important de ne pas permettre le contact de l'huile d'olive avec l'air, ainsi que de la protéger de la lumière - ils gâchent le produit. Les emballages en plastique ou en métal sont considérés comme moins chers.

Composé

Assurez-vous de faire attention à cette ligne. Il existe des huiles avec des herbes et des épices (pour les salades), et des options bon marché peuvent contenir des impuretés d'autres huiles végétales. Ces huiles sont étiquetées "huile mélangée" ou simplement "mélange". Habituellement, ils écrivent honnêtement à ce sujet sur l'emballage, mais pas en gros caractères sur le devant, mais petits et discrets.

Un lieu

Nom

Caractéristiques dans la notation

L'huile d'olive est un cadeau unique de la nature. Ce produit parfumé, rempli du soleil éclatant du sud, peut être utile dans n'importe laquelle de ses qualités. L'huile est activement utilisée pour la préparation de plats délicieux et nutritifs, elle est utilisée en cosmétologie, en médecine alternative et en diététique. En raison de sa composition dominée par l'acide oléique, le jus d'olive est capable de renforcer considérablement le corps humain, prolongeant ses performances et sa jeunesse pendant de nombreuses années. De plus, l'huile contient des acides gras essentiels tels que les oméga-3 et les oméga-6, ainsi que des phytostérols, des vitamines A, D, E, K.

De toutes les caractéristiques de "l'or liquide", une seule peut être appelée conditionnellement un inconvénient - c'est le prix. En effet, l'huile d'olive est l'huile végétale la plus chère, et cela s'explique non seulement par sa forte demande, mais aussi par la pénibilité du processus de récolte et de transformation des fruits, ainsi que la grande quantité de matières premières nécessaires à la préparation.

L'huile d'olive n'est pas produite en Russie, par conséquent, seuls les produits en bouteille étrangers sont disponibles à la vente. Comment donner un sens à la variété de bouteilles portant l'inscription "Huile d'olive", car au supermarché, il est peu probable que vous soyez autorisé à goûter le produit. Voici quelques conseils pour vous aider à naviguer et à choisir la meilleure huile d'olive pour votre table.

1. Type de traitement. La plus haute qualité est l'huile de première pression à froid, extraite par traitement mécanique des olives (c'est-à-dire à la main). Sur l'étiquette, cette variété est désignée par la phrase Extra Virgin.
2. Paquet. Les rayons du soleil affectent négativement la qualité de toutes les graisses, altérant leurs caractéristiques organoleptiques. Choisissez de l'huile d'olive conditionnée en verre opaque ou en boîtes de conserve.
3. Région de production. Malgré le fait que la zone oléicole soit assez étendue, les experts identifient trois pays dans lesquels la meilleure huile d'olive est produite. Il s'agit de la Grèce, de l'Espagne et de l'Italie. Les postes suivants sont occupés par la France, la Tunisie, la Turquie et l'Egypte.

Notre revue des huiles d'olive comprend les marques les plus appréciées, dont la notoriété nous permet de ne pas douter de la qualité des produits qu'elles vendent. Lors de l'évaluation, nous avons pris en compte des caractéristiques telles que la composition, le respect de l'environnement, le goût, la couleur, l'odeur, la consistance, le pays d'origine, ainsi que le rapport volume/coût du produit fini.

La meilleure huile d'olive produite en Espagne

L'Espagne est l'un des leaders dans la production et l'exportation d'huile d'olive extra vierge. Il y a environ 30 régions dans le pays, où ce produit de haute qualité est produit depuis plusieurs centaines d'années, et cela se produit sous un contrôle strict de l'État. Le goût de l'huile espagnole est le plus naturel possible, c'est le plus intense et le plus épicé, il a un arrière-goût brillant.

4 HUILE DE GRAINS D'OLIVE IBERICA
L'option la plus économique pour le pétrole espagnol. Idéal pour la friture

De campagne:

Espagne

Prix ​​moyen:

440 RUB

Note (2018) :

4.7

La marque IBERICA fabrique des produits, dont beaucoup n'ont pas d'analogues sur le marché russe. Le large assortiment comprend des produits haut de gamme et des produits d'un segment plus budgétaire, mais la différence de prix n'affecte en rien les caractéristiques de qualité.

Un exemple de produit ayant une valeur démocratique peut être l'HUILE DE GRAINS D'OLIVE IBERICA - huile, qui contient 85 % raffinée et 15 % extra vierge. Ce jus frais est obtenu après avoir combiné le deuxième pressage des fruits de l'olivier, au cours duquel une technologie permettant un traitement à haute température est utilisée, et l'huile brute Extra Virgen. À la suite de ce processus, l'acidité totale du liquide diminue et les vitamines et minéraux nécessaires sont réintroduits dans la composition, mais en quantité légèrement inférieure.

Cette huile est idéale pour les grandes quantités. Par exemple, pour faire frire des légumes ou du fromage frit, que vous regretteriez de gaspiller un produit plus cher.

3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE
Qualité marquée par des experts. Véritable délectation et arôme reconnaissable

De campagne:

Espagne

Prix ​​moyen:

774 r

Note (2018) :

4.8

Maestro de Oliva est une marque de la célèbre entreprise alimentaire espagnole Olive Line International S.L. Les produits de cette marque peuvent être achetés dans presque toutes les régions de la Russie. Leur assortiment est assez large et comprend, en plus des graisses végétales naturelles, une grande variété de collations méditerranéennes, des spécialités de fruits de mer, différentes variétés d'olives en conserve et d'olives.

L'huile d'olive Maestro De Oliva Extra Virgin non raffinée pour sa haute qualité et son goût original a reçu un prix prestigieux décerné par l'Institut International du Goût et de la Qualité (iTQi). Les informations sur ce fait se trouvent directement sur l'étiquette et confirment que la composition biologique répond à toutes les normes et standards internationaux. Les olives blanqueta cultivées à Valence et à Alicante sont utilisées comme matières premières pour la production d'huile. Maestro De Oliva Extra Virgin n'a pas d'arrière-goût amer, bien que, comme tout produit « vivant » à partir de matières premières naturelles, il puisse modifier ses caractéristiques gustatives dans les limites des normes acceptables.

Disponible dans des emballages en verre et en étain. Le prix dépend du volume et commence à 700 roubles. pour 500 ml.

2 ITLV CLASICO
Le meilleur mélange d'huiles. Un produit polyvalent pour frire et dresser des plats

De campagne:

Espagne

Prix ​​moyen:

254 r

Note (2018) :

4.9

La marque ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) a été spécialement développée par Borges pour la vente d'olives et de graisses végétales sur les marchés russe, de la CEI et de la Baltique. L'objectif de l'entreprise est une coopération à long terme. Par conséquent, afin de ne pas perdre l'amour et le respect du consommateur russe, la qualité des produits fournis par ITLV est toujours proche de la perfection.

ITLV Clasico est un mélange d'huiles raffinées et non raffinées. Le liquide a un caractère universel, il peut être utilisé comme additif aux plats cuisinés, et directement pour faire frire de la viande, du poisson ou des légumes. C'est un produit écologique naturel sans additifs artificiels, arômes et conservateurs. Il a un point de fumée élevé, grâce auquel une délicieuse croûte se forme pendant le traitement thermique sans risque de brûlure.

La combinaison de deux types d'huiles a permis de réduire l'amertume naturelle des matières végétales, c'est pourquoi ITLV Clasico est idéal pour les personnes qui n'aiment pas l'astringence de l'olive naturelle.

1 BORGES EXTRA VIERGE
Goût de la Méditerranée. marc doux froid

De campagne:

Espagne

Prix ​​moyen:

585 roubles

Note (2018) :

5.0

Les produits de la marque Borges occupent environ 60% du marché russe de l'huile d'olive. Fondée en 1914, l'entreprise s'est développée avec succès pendant toutes ces années et est aujourd'hui l'un des leaders mondiaux dans la fabrication de produits alimentaires naturels.

L'huile BORGES EXTRA VIRGIN appartient au grade brut obtenu à la suite d'un premier pressage mécanique. Lors de sa production, les matières premières n'ont pas été exposées à des températures élevées, ce qui a permis de maximiser tous les bienfaits et la fraîcheur des olives. Le goût du produit peut varier en fonction du type de fruit et des conditions climatiques de la région où il a été récolté et pressé.Le plus souvent, il varie de neutre à amer.

BORGES EXTRA VIRGIN est idéal pour assaisonner les salades et les plats cuisinés. Il est conditionné dans des bouteilles en verre d'un volume de 250, 500, 750 ml, des bidons de 1 l et des bidons en plastique de 1,3 l.

La meilleure huile d'olive fabriquée en Italie

Les producteurs d'huile d'olive italienne sont sûrs que leurs produits sont la référence et se distinguent considérablement des produits d'autres pays par leur haute qualité et leur riche bouquet de saveurs. La raison d'une telle déclaration peut être non seulement l'expérience des artisans locaux, mais aussi la grande variété de variétés d'oliviers cultivées dans le pays, qui permet à chaque province d'avoir son propre goût unique d'huile d'olive.

3 HUILE D'OLIVE EXTRA VERGINE BIONATURAE BIO
Alimentation biologique. Bénéfices et bénéfices de la production naturelle

De campagne:

Italie

Prix ​​moyen:

3 290 RUB

Note (2018) :

4.8

L'HUILE D'OLIVE EXTRA VERGINE BIOLOGIQUE BIONATURAE se distingue par son authenticité. Le produit est fabriqué strictement selon d'anciennes recettes et technologies qui sont soigneusement transmises de génération en génération, permettant à une personne moderne de profiter du goût vraiment naturel de l'olivier.

L'huile contient un mélange de jus de cinq variétés différentes d'olives cultivées dans de petites exploitations familiales en Italie. Les baies sont cueillies à la main et au moment même où elles sont bien mûres et prêtes à partager généreusement leur fraîcheur et leurs bienfaits avec les gens. Le naturel naturel et l'arôme particulier des olives mûries sous le généreux soleil méditerranéen font de cette huile l'une des meilleures de la catégorie biologique. C'est un excellent complément à tout type d'aliment et un élément irremplaçable de la nutrition diététique.

Le seul inconvénient de l'HUILE D'OLIVE EXTRA VERGINE BIO est son coût élevé. Pour une bouteille de 750 ml, vous devrez débourser plus de 3 000 roubles de votre poche.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP
Huile de marque pressée à froid. Une région de collecte et d'embouteillage

De campagne:

Italie

Prix ​​moyen:

1 344 roubles.

Note (2018) :

4.9

Alce Nero est une entreprise italienne renommée d'aliments naturels. L'entreprise dispose d'un certificat de qualité européen, qui lui permet d'apposer le label UE Bio Bio sur ses produits. La production de l'entreprise n'utilise pas de techniques de génie génétique et il est interdit d'utiliser des produits chimiques nocifs dans les domaines d'Alce Nero. engrais et pesticides.

L'huile italienne EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO est fabriquée à partir d'olives cultivées, récoltées et transformées dans la même région géographique. L'absence de transport et la durée minimale de la collecte au remplissage garantissent un produit de haute qualité qui ne perd même pas une fraction de sa valeur.

L'huile avec une teinte amère excitante d'herbes fraîches répond parfaitement aux besoins des gourmets les plus exigeants. Le liquide est fourni dans des flacons en verre teinté, d'un volume de 750 ml.

1 PESTO VIERGE EXTRA MONINI
Assaisonnement raffiné au basilic et pignons de pin. La bonne base pour la sauce pesto

De campagne:

Italie

Prix ​​moyen:

529 r

Note (2018) :

5.0

L'histoire de l'un des fleurons de l'industrie alimentaire italienne commence en 1920, lorsque son fondateur, Zefferino Monini, revient du service militaire dans sa petite ville de l'Ombrie. Créée comme une entreprise familiale, Monini est aujourd'hui une marque de renommée mondiale qui produit environ 20 variantes de produits, exportant ses produits dans plus de 50 pays.

Le point culminant de la gamme de produits de l'entreprise est une gamme spéciale d'huiles d'olive aromatisées, complétées par des épices naturelles, des légumes secs, des champignons, des noix ou des herbes pour plus de piquant. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO est une huile pressée à froid contenant, avec du jus d'olives de haute qualité, des brins de basilic broyés et des pignons de pin.Des ingrédients naturels supplémentaires confèrent au produit un goût exquis unique et lui permettent d'être utilisé avec succès pour la préparation d'une sauce pesto maison traditionnelle - un classique de la cuisine italienne.

Comme toute délicatesse, l'huile aromatisée est produite en petits volumes. En vente, vous pouvez trouver des bouteilles de 250 ml au prix de 530 roubles.

La meilleure huile d'olive produite en Grèce

La Grèce est une petite patrie de l'huile d'olive. Les habitants de ce pays particulier furent autrefois les premiers à apprécier son goût exceptionnel et à remarquer sa capacité à avoir un effet bénéfique sur le corps humain dans son ensemble. En raison de la variété des conditions climatiques inhérentes aux différentes régions de la Grèce, la structure du produit fabriqué peut varier considérablement en fonction de la région où pousse l'olive. La meilleure huile de Grèce a un goût riche et brillant avec des notes miellées et fruitées.

3 KURTES EXTRA VIERGE AOP
Produit de la ferme à faible acidité. Peut être utilisé à des fins médicales

De campagne:

Grèce

Prix ​​moyen:

550 roubles

Note (2018) :

4.8

On sait que les anciens Grecs vénéraient le jus d'olive non seulement comme un complément alimentaire savoureux, mais lui attribuaient également les propriétés de guérir de nombreux maux, en particulier ceux associés à l'activité du système digestif. Et jusqu'à aujourd'hui, l'utilisation d'huile d'olive de haute qualité à des fins thérapeutiques et prophylactiques n'est pas moins importante.

Une petite manufacture familiale appelée KURTES est située en Crète et se concentre sur la production de produits exclusifs et respectueux de l'environnement qui peuvent être utilisés à la fois dans la cuisine et pour l'amélioration de la santé générale. L'huile KURTES EXTRA VIRGIN a un certificat AOP, ce qui signifie que l'ensemble du processus de sa production a été effectué strictement sur le lieu de collecte des matières premières. Le niveau d'acidité déclaré par le fabricant est de 0,2-0,3%, ce qui est nettement inférieur au taux recommandé de 1% et caractérise l'huile comme un produit de haute qualité, idéal pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.

L'huile est fournie dans des récipients en verre et en étain de 100, 250, 500, 1000 et 3000 ml. Prix ​​- à partir de 210 roubles. pour la plus petite bouteille.

2 GAEA VERT & FRUITÉ
Bouquet fruité avec un arrière-goût d'olives mûres. Pour les vrais connaisseurs de la fine cuisine

De campagne:

Grèce

Prix ​​moyen:

765 RUB

Note (2018) :

4.9

Les huiles d'olive grecques de GAEA sont parmi les plus titrées au monde. Les produits de cette marque ont remporté de nombreux prix, dont des médailles d'or prestigieuses au concours international au Japon et en Allemagne, le titre de produit le plus innovant de Grèce, des premiers prix et récompenses de nombreux autres concours internationaux.

L'huile GAEA GREEN & FRUITY est fabriquée mécaniquement à partir de fruits sélectionnés de la variété Koroneiki. Les arbres qui poussent dans la région de Sitia, où les conditions météorologiques optimales prévalent pour la croissance des olives, portent des fruits avec de délicieuses baies oléagineuses. Les olives sont récoltées et traitées à la main, ce qui donne un jus épais et de haute qualité avec une forte concentration de composés bénéfiques. Le goût du liquide est très riche, acidulé, avec une légère amertume. La consistance est épaisse, la couleur est vert émeraude.

L'huile est versée dans des récipients d'un demi-litre en verre foncé à paroi épaisse. Le design original de la bouteille crée le sentiment de posséder un véritable produit rustique.

1 MINERVE KALAMATA EXTRA VIERGE
Jus d'olive du Péloponnèse. La meilleure combinaison de prix, de volume et de qualité

De campagne:

Grèce

Prix ​​moyen:

785 roubles

Note (2018) :

5.0

Minerva est entré sur le marché grec en 1900. En quelques années, la gamme des produits de la marque dépasse le cadre du commerce intérieur et commence à conquérir le cœur et l'estomac des habitants de plusieurs continents à la fois. L'huile d'olive Minerva est la norme de la cuisine grecque traditionnelle, combinant des recettes anciennes avec des technologies innovantes.

Minerva Kalamata Extra Virgin vient à nos comptoirs du Péloponnèse, région de Kalamata, qui est considérée comme l'une des zones prioritaires au monde pour les meilleures variétés d'olives. Les principaux avantages du beurre, selon les acheteurs, sont qu'il a bon goût, qu'il n'a pas un goût amer et qu'il est idéal pour les fritures et les plats froids, les accompagnements, les pâtes et les légumes frais. Les amateurs de nourriture saine ont également noté le coût abordable du produit, ce qui n'affecte en rien sa haute qualité.

L'huile est versée dans des récipients en étain opaque d'un volume de 750 ml ou plus. Cela crée des conditions idéales pour le stockage et le transport. Prix ​​- à partir de 650 roubles. pour le bidon.

Tableau comparatif de l'huile d'olive et de l'huile de tournesol

L'huile d'olive est un véritable élixir de santé et de jeunesse, mais notre huile de tournesol indigène n'est à bien des égards pas inférieure à un "invité" étranger. Nous avons compilé un tableau comparatif montrant les caractéristiques les plus importantes de ces deux produits à base de plantes.

Les caractéristiques	olive huile	Huile de tournesol
La valeur énergétique	898 kcal/100 g	899 kcal/100 g
Teneur en acides gras saturés	15 %	13 %
Teneur en acides gras polyinsaturés	10 %	66 %
Teneur en acide oléique	75 %	22 %
Vitamine E	12mg/100g	40-60mg/100g
Point de fumée	177-204°C	160°C
Mode d'application	Salades, sauces, pâtes, vinaigrette pour plats cuisinés, sautés légers	Salades, sauces, cuisson au four, ragoût, friture, friture

Attention! Les informations ci-dessus ne sont pas un guide d'achat. Pour tout conseil, vous devez contacter les spécialistes !

Venant faire ses achats dans les magasins, notamment dans les grandes surfaces, chaque client est confronté à une large gamme de produits et, par conséquent, au problème du choix. Ces informations sur les qualités d'huile d'olive vous aideront à choisir la meilleure pour vos besoins et à bien vous orienter devant le comptoir. Après tout, lorsque nous allons acheter un certain produit, nous savons à peu près comment nous allons l'utiliser et dans quels plats nous allons l'utiliser.

Les propriétés gastronomiques de l'huile d'olive dépendent de sa variété de vente au détail. Ainsi, par exemple, si vous avez besoin d'améliorer votre nutrition et d'utiliser pleinement les propriétés médicinales des olives, alors vous devriez vous intéresser à la meilleure huile d'olive. Si vous souhaitez l'utiliser pour mijoter et frire des aliments, vous devez également ici choisir celui qui convient à ces fins.

au contenu ↑ L'acidité est le principal indicateur de qualité

Il convient de noter que la qualité de ce produit dépend de nombreux indicateurs, et le plus important d'entre eux est l'acidité libre, qui indique la teneur en acides organiques oxydables du produit final. L'acidité est généralement exprimée en pourcentage par les fabricants, bien qu'elle soit en fait indiquée en grammes pour 100 grammes d'huile d'olive prête à consommer.

Plus ce chiffre est bas, plus l'huile est chère et plus elle est utile pour les fonctions vitales de notre organisme, même s'il faut également prendre en compte le point suivant : les fabricants peuvent baisser artificiellement l'acidité. Cela est particulièrement vrai pour les variétés raffinées où des solvants et réactifs chimiques sont utilisés.

retour au contenu ↑ Marquages ​​des grades d'huile d'olive

Commençons par regarder les variétés d'huile d'olive - pour une meilleure orientation de leurs marquages. En effet, les propriétés gastronomiques de l'huile dépendent également de la variété - son goût, son odeur et sa capacité à résister aux effets de la température, tout en préservant les substances utiles.

Toutes les variétés peuvent être divisées en 3 classes :

Naturel - vierge, épluché - Raffiné et second pressage du gâteau - marc.

Le contrôle qualité et l'étiquetage des produits sont effectués par le Conseil oléicole international, qui a établi une classification des huiles d'olive et leurs appellations sur les emballages.

Huile d'olive extra vierge

L'huile d'olive extra vierge est un produit de première pression.

C'est la meilleure huile d'olive de tous les temps ! Ce produit d'olive a une acidité libre de 0,8%, c'est-à-dire pas plus de 0,8 g d'acides organiques oxydables pour 100 g de produit fini.Le processus de traitement est effectué exclusivement par des méthodes mécaniques de pression à froid des olives, à l'exclusion des effets de température entraînant des modifications de leurs propriétés.

Huile d'olive extra vierge - l'huile de la plus haute qualité obtenue à l'aide de technologies remontant à l'époque de l'Égypte ancienne (la seule différence réside dans l'utilisation d'équipements modernes). Pour le pressage, seules les olives mûres non endommagées sont prélevées, qui sont récoltées sur les arbres uniquement à la main.

huile d'olive vierge

L'huile d'olive vierge est également un produit de la première extraction d'huile.

Un produit avec une acidité libre ne dépassant pas 2%, qui est obtenu uniquement par des méthodes d'extraction mécanique et qui est purifié sans ajout de réactifs chimiques. Pour ce pressage, des fruits de différents degrés de maturité peuvent être utilisés, mais si, à la suite du pressage, un indice d'acidité supérieur à 2% est obtenu, alors l'ensemble du pressage est envoyé pour affinage, car il ne répond pas aux exigences. pour la classe Vierge.

Huile d'olive raffinée

Huile d'olive raffinée - pressage d'olives raffiné. Il est traité et nettoyé avec un changement minimal dans sa composition. A une acidité de pas plus de 0,3%.

Huile d'olive ou huile d'olive pure

L'huile d'olive ou l'huile d'olive pure sont des grignons d'olive purs.

Ce mélange d'huile raffinée et de vierge naturelle, avec une acidité libre de 1%.

Huile de grignons d'olive

Huile de grignons d'olive - extraction secondaire des grignons d'olive restants.

Ce produit est obtenu à partir de grignons d'olive, qui sont traités à la fois par diverses méthodes physiques et par des solvants naturels. Il est permis d'utiliser non seulement des solvants naturels, mais également des solvants chimiques, ainsi que des températures élevées.

Huile de grignons d'olive raffinée

L'huile de grignons d'olive raffinée est un analogue raffiné d'un produit à base de grignons.

Ce produit est obtenu à partir de tourteaux crus par des procédés de transformation qui n'entraînent pas de modifications des propriétés de base du produit final. Acidité libre - pas plus de 0,3%.

Huile de grignons d'olive

Huile de grignons d'olive - un mélange d'huile de grignons raffinée et d'un mélange de diverses huiles d'olive (non raffinées et raffinées).

Ce produit a une acidité libre d'environ 1%. Non approuvé pour la vente aux consommateurs dans tous les pays. Ce produit ne peut pas être appelé huile d'olive, bien qu'il ne puisse pas être appelé impropre à la consommation humaine. Elle est largement représentée dans nos chaînes de distribution, notamment sous les enseignes de la grande distribution.

Quelle huile d'olive est la meilleure est facile à comprendre en analysant la classification de l'expert Conseil oléicole international, qui est utilisé par tous les principaux producteurs d'huile d'olive.

retour au contenu ↑ Application en cuisine

Après avoir examiné toutes les étiquettes de l'huile, nous pouvons déjà passer à la question de l'utilisation de chaque qualité de vente au détail. Vous vous souvenez quand nous avons dit que l'huile devait être choisie à des fins spécifiques ?

La façon la plus saine de consommer de l'huile d'olive est une vinaigrette. Il peut également être utilisé comme ingrédient principal dans les marinades et les sauces froides. À ces fins, l'huile d'olive extra vierge est plus appropriée que les autres variétés - un produit biologique pur avec une gamme impressionnante de propriétés bénéfiques.

A noter que plus l'Extra Vierge est frais, plus il est amer et non l'inverse ! Le produit aura une saveur d'olive distincte, mais avec des nuances différentes, car il est obtenu à partir de différentes variétés d'olives, de maturité et de zones de culture. Dans les six mois suivant le déversement, l'huile perd progressivement son amertume et devient plus douce au goût. La durée de conservation extra vierge est de 1,5 à 2 ans.

Pour les produits à cuire et à frire, l'huile d'olive est utilisée - une huile d'excellente qualité qui peut également être utilisée pour assaisonner les salades et les sauces. Ce type de produit est idéal pour la cuisson des viandes et légumes car il ne génère pas de substances cancérigènes. Cela est dû à la présence d'acides gras stables, qui augmentent le point de fumée, qui devient beaucoup plus élevé que la température de friture habituelle.

L'huile d'olive n'a pas non plus un goût et une odeur prononcés d'olives, n'a pas un goût amer, par conséquent, partout dans le monde, il est préférable de l'utiliser en cuisine plus que d'autres.

Si vous souhaitez toujours passer à la cuisson à l'huile d'olive au lieu de l'huile de tournesol habituelle, mais que l'huile d'olive est trop chère pour vous, l'huile d'olive au grignon peut être une option acceptable pour votre famille. Bien qu'elle n'ait pas une composition aussi riche que l'huile d'olive extra vierge ou l'huile d'olive, elle est d'une qualité tout à fait acceptable. Il contient les mêmes acides gras monoinsaturés, vitamines et minéraux, mais en plus petites quantités.

L'huile d'olive de grignons convient à la torréfaction et à la cuisson à l'étouffée et démontre également ses meilleures qualités en pâtisserie. Les produits de pâtisserie ne se rassissent pas longtemps et restent luxuriants.

retour au sommaire ↑ Applications médicales et cosmétiques

Pour les procédures de nettoyage (prise d'huile à jeun), utilisez uniquement de l'huile d'olive extra vierge. Pour la préparation d'infusions d'huile d'herbes médicinales et d'autres ingrédients (infusions ou macérats), seule la qualité la plus élevée du produit convient également.

En cosmétique domestique, ainsi qu'en cosmétique d'usine, seule la mise en bouteille issue de la première pression à froid - l'huile d'olive extra vierge est utilisée.

Rien que ça et rien d'autre !

Alors, pour résumer :

Sur les marchés des pays post-soviétiques, vous pouvez trouver de l'huile d'olive de trois variétés au détail :

• Huile d'olive extra vierge - produit naturel de la plus haute qualité
• Huile d'olive - mélange d'huile vierge naturelle et d'huile d'olive raffinée raffinée
• Huile d'olive de grignons - un mélange de grignons raffinés et d'huile d'olive pure

Les principaux producteurs de produits oléicoles sont l'Espagne, l'Italie, la Grèce et la Tunisie. Le plus grand volume (jusqu'à 80%) d'huile d'olive extra vierge est produit en Grèce. Les volumes de production grecs sont achetés par des sociétés étrangères pour une utilisation ultérieure dans la production de masse du produit.

retour au sommaire ↑ Comment choisir la bonne huile d'olive

De nom

Le nom peut indiquer non seulement la variété au détail elle-même, mais aussi le nom de marque du fabricant. En outre, l'huile d'olive naturelle peut souvent être étiquetée avec la variété des olives elles-mêmes ou la province de leur croissance. D'une manière ou d'une autre, la catégorie de détail doit être spécifiée.

Par étiquette

L'étiquette doit obligatoirement indiquer le fabricant, ainsi que l'importateur et l'exportateur avec des numéros de téléphone et des adresses. L'huile d'olive de haute qualité est mise en bouteille par le fabricant lui-même. Par conséquent, si elle est produite dans un pays et mise en bouteille dans un autre, la qualité d'un tel produit peut ne pas correspondre à celle déclarée.

Faites également attention à la date de mise en bouteille. L'huile d'olive n'est pas du vin ! Au fil du temps, il perd ses qualités curatives, en particulier pour la variété d'huile d'olive. La durée de conservation maximale à partir de la date de mise en bouteille est de 12 mois, à l'exception de l'Extra Virgin.

Par couleur

Choisir la bonne huile d'olive par couleur est impossible ! La couleur du produit dépend de diverses raisons et peut aller du jaune clair au vert foncé, voire au brun. Tout d'abord, la couleur du produit est donnée par l'état des olives elles-mêmes, c'est-à-dire leur maturité. Si des olives vertes sont utilisées pour presser l'huile, la couleur variera dans différentes nuances de vert.

Ce produit a un goût prononcé d'olives et d'amertume. Si des olives mûres sont pressées, la couleur sera jaune, souvent avec une teinte violette. Une couleur brune est obtenue si le pressage est obtenu à partir des fruits mûrs de l'olive (souvent ce beurre a un goût légèrement sucré).

En emballant

L'emballage traditionnel est une bouteille en verre foncé pour protéger le produit de la lumière et de la dégradation. Inconvénients - fragilité, poids et protection incomplète contre l'exposition à la lumière. Avantages - Vous pouvez examiner et évaluer visuellement le contenu.

Un emballage plus moderne et technologiquement avancé est une boîte de conserve. La tôle utilisée a un revêtement spécial, qui exclut complètement l'oxydation du produit. Avantages : ne transmet pas la lumière, légèreté et faible coût. Inconvénient : Incapacité à évaluer le contenu.

Nous espérons qu'après avoir lu nos informations détaillées sur la façon de choisir l'huile d'olive, et qui est la meilleure de toutes sur notre marché, le choix ne sera pas si difficile pour vous.

Nous vous souhaitons de choisir consciemment quoi manger et comment manger !