Les meilleures variétés de piments

Si votre vie manque de sensations fortes, essayez de les apporter avec des piments forts. Cela va non seulement pimenter votre repas préféré, mais aussi faire mieux fonctionner votre cerveau, renforcer vos cheveux et vous sortir du stress. Vous pouvez faire pousser des piments aussi bien dans le jardin que sur le balcon ou la fenêtre.

Sur cette page du site pour les agriculteurs débutants, nous avons décidé de considérer les plus populaires piments... La photo et la description, nous l'espérons, vous aideront à choisir ce dont vous avez besoin. N'est-il pas temps d'ajouter du poivre à votre vie ?

Piments forts - que savons-nous d'eux ?

Sa patrie est considérée comme l'Amérique tropicale de l'époque où elle était habitée par la population indigène - les Indiens. Aujourd'hui, il est principalement cultivé en Inde et en Thaïlande. Chili est le nom de plusieurs variétés de piments forts. Bien que cela se traduise par "rouge", en fait, le fruit peut avoir des nuances jaunes et même sombres.

Le piquant du piment est donné par la substance unique qu'il contient - la capsaïcine. Son montant est mesuré en scovills et est désigné comme SHU. Les poivrons sont dotés de zéro scovilla, le piment le plus doux contient de 100 à 500 scovillas et le plus chaud (il a été inclus dans le livre Guinness) contient plus d'un million de scovillas. Le lait frais combat plus efficacement le feu de poivre dans la bouche.

Les variétés de piments les plus populaires - description, photo

Bouquet brûlant

Une plante atteignant un demi-mètre de hauteur avec des fruits de 10 centimètres qui, comme le décrivent les gourmets, ont un arôme poivré particulier. Le bouquet chaud appartient aux variétés précoces, il peut être cultivé en extérieur et sous abri.

Sur la photo, une variété de piments rouges Bouquet brûlant

Double abondance

Poivre proboscis long (18-20 cm) à paroi épaisse. La variété en question présente trois avantages principaux : un rendement élevé, une résistance aux virus et une forte chaleur estivale.

Double abondance de piments forts à parois épaisses

feu chinois

Les gousses de poivre sont longues - jusqu'à 25 cm et ont un piquant particulièrement fort. La plante s'étend jusqu'à 65 cm et présente une bonne résistance aux maladies.

Poivre long feu chinois

Éléphant indien

Poivrons péninsulaires en forme de tronc à paroi épaisse, pesant chacun environ 30 g. La hauteur de la plante peut atteindre 1,3 m. La variété est très fructueuse et très aromatique.

Éléphant indien de poivre péninsulaire non mûr

Jalapeno

La hauteur du buisson est généralement d'environ 1 m, la longueur des poivrons est de 10 cm.En moyenne, 35 poivrons mûrissent sur chaque plante. Pour obtenir la pleine récolte, il est préférable de cultiver ce poivre dans des serres. Ils cueillent les Jalapenos sans attendre la maturité.

Sur la photo, piment Jalapeno

Assaisonnement Habanero Tobago

Le poivre a un aspect quelque peu « froissé » et peut être non seulement rouge, mais aussi avoir d'autres couleurs (jaune, marron, rose). Poids moyen - 15 g, a une saveur fruitée. Sur un buisson, il y a jusqu'à 1000 poivrons brillants.

Assaisonnement Habanero Tobago

Rouge de Cayenne

Les fruits sont minces, chacun d'environ 12 cm de long, le piquant est moyen. Un buisson d'un mètre et demi nécessite une jarretière. Une variété de poivre très productive - environ 40 poivrons peuvent être cueillis dans un buisson.

piment rouge de cayenne

7 Pot Souche Brain Rouge

Une variété tardive de poivre, qui se distingue par sa forme de fruit inhabituelle (voir photo) et un arôme fruité très vif.

7 Pot Souche Brain Rouge

Vizir

Les fruits sont d'apparence très inhabituelle (voir photo), avec une épaisseur de paroi de 3 mm, moyennement pointus. Le buisson est assez grand et étalé. Vizier est une variété tardive très productive.

Sur la photo, un type inhabituel de piment Vizir

Tabasco

Une variété de piment à haut rendement, à maturation tardive. Un mètre et demi est la hauteur habituelle pour cette plante, 5 cm est sa longueur habituelle. Le piquant est moyen. Cette variété est résistante à de nombreuses maladies.

Tabasco

Jati jolokia

Le poivre de cette variété est vraiment piquant. Le buisson ne pousse pas plus de 40 cm, les fruits sont beaux, tombants. Classe tardive.

Sur la photo, une variété tardive de piments Jati Jolokia

Nous avons porté à votre attention les meilleures variétés de piments. Les photos et les descriptions devraient vous aider à faire votre choix. Ajoutez du chili chaud et sain à votre vie maigre !

Regardez la vidéo "Comment faire pousser des piments rouges à la maison : des épices naturelles sur le rebord de votre fenêtre !"

Le nom "piment" est utilisé dans le commerce et dans la cuisine pour désigner le piment de Cayenne Capsicum annuum, et est également appliqué à tous les piments rouges les plus forts pour les distinguer de feu moyen à faible. Le nom « chili » en russe est en accord avec le nom du pays du Chili, mais en fait il vient du mot « chili » des langues nahuatl astek (le territoire du Mexique moderne) et se traduit par « rouge ».

Le piquant d'un piment est mesuré sur l'échelle "Scoville Hotness Scale". Cette échelle a été proposée par le chimiste américain Wilbur Scoville pour une évaluation comparative du degré de piquant de différentes variétés de poivre. Les unités d'échelle de Scoville (ECU) fournissent une estimation de la teneur quantitative en capsaïcine et sont basées sur des tests sensoriels d'extraits de poivre. C'est la capsaïcine qui donne au piment un goût piquant, elle est associée à la perception de substances qui stimulent les récepteurs "de chaleur". La capsaïcine est largement utilisée en médecine, mais pas seulement. Par exemple, c'est un composant d'une teinture alcoolique et d'un patch médical utilisé comme distraction et analgésique, ainsi qu'une pommade pour les engelures. Les capsaïcinoïdes sont utilisés dans les armes à gaz d'autodéfense : pistolets et revolvers à gaz, bonbonnes de gaz.

Pour que ce soit plus clair, les poivrons doux correspondent à 0 sur cette échelle, la sauce tabasco - 5 000 unités, les jalapenos - 8 000 unités, les piments thaïs - 50 à 100 000. D'ailleurs, étant en Thaïlande, j'ai essayé les plats que les Thaïlandais se préparent et, pour être honnête, je ne pouvais pas manger plus de deux cuillères. Le piment jamaïcain gagne 100 à 200 000 unités. Les poivrons, dont je parlerai dans le post d'aujourd'hui, commencent à 225 000 (!) Sur l'échelle de piquant de Scoville.

Alors, commençons. Je dois dire tout de suite que le plus intéressant et le plus extrême se trouve en fin de liste.

22e place. Madame Jeanette (225 000 unités)

Ce type de poivre est originaire du Suriname. Selon une version, il tire son nom d'une prostituée de Paramaribo. La gousse jaune lisse d'apparence inoffensive contient une puissante charge de piquant. Il n'a pas de notes fruitées ou florales, c'est juste épicé. Madame Jeanette se retrouve dans la cuisine traditionnelle surinamaise et antillaise. Cette variété est souvent confondue avec le " Suriname jaune " - un piment jaune du Suriname, mais les poivrons mûrs Madame Jeanette sont de couleur jaune rougeâtre, ils sont plus gros et de forme irrégulière. La plante est très productive, pousse peu et n'aime pas la fraîcheur, elle peut pousser à l'intérieur.

21. Scotch Bonnet (100 000 - 350 000 unités)

Le Scotch Bonnet se trouve principalement dans les Caraïbes, en Guyane (où on l'appelle "boule de feu"), aux Maldives et en Afrique de l'Ouest. Elle tire son nom de sa ressemblance avec la coiffe écossaise traditionnelle Tam-o-Shanter. Il s'agit d'un large béret en laine avec un pompon au sommet de la tête. Ces piments sont utilisés pour aromatiser divers plats, ainsi que dans les sauces piquantes et les condiments. Il donne aux plats de porc ou de poulet une saveur unique.Le Scotch Bonnet a un goût plus sucré et une forme plus épaisse que son cousin habanero, avec lequel il est souvent confondu.

20. Habanero blanc (100 000 - 350 000 unités)

Ce habanero est rare car difficile à cultiver. Les fruits du habanero blanc poussent sur de minuscules buissons, mais sont extrêmement productifs. Il existe différentes opinions sur l'origine de la variété (Pérou ou Mexique), mais on la retrouve le plus souvent dans la cuisine mexicaine.

Je vous propose de regarder une revue vidéo du habanero blanc avec une dégustation. Il s'est avéré qu'il s'agit d'un genre de critique vidéo assez populaire sur YouTube. Internet regorge de vidéos d'hommes rougissants et en sueur grignotant différentes variétés de poivrons.

19.Klassic habanero (100 000 - 350 000 unités)

Malgré son nom officiel Capsicum chinense, le habanero classique vient d'Amérique du Sud. Nikolaus Jacquin, qui a découvert cette plante, a cru à tort qu'elle s'était propagée depuis la Chine. Cette espèce pousse naturellement au Brésil, en Colombie, au Mexique et dans les Caraïbes. Les habitants du Mexique sont immensément friands de nourriture épicée, et des plats à base de piments habanero sont proposés aux touristes dans le restaurant. Le visiteur qui a commandé ce piment est immédiatement respecté par les locaux. Le piment Habanero fait partie de la célèbre sauce Tabasco.

18. Fatali (125 000 - 325 000 unités)

Le poivre Fatali, ou habanero sud-africain, est le premier poivre de notre liste qui n'est pas originaire de l'hémisphère occidental. L'Afrique du Sud est considérée comme sa patrie. Cette variété a une saveur fruitée agréable. Selon le lieu de croissance, vous pouvez percevoir l'arôme d'agrumes ou de pêche, bien que personnellement, je ne comprenne pas comment vous pouvez distinguer des nuances de goût lors de la dégustation d'un produit aussi épicé.

17. La langue du diable (125 000 - 325 000 unités)

Cette variété ressemble au fatali et fait également partie de la famille habanero. Ce poivre a été découvert pour la première fois dans une ferme en Pennsylvanie, mais l'histoire de son origine est inconnue. Les fruits de ce poivre ont un goût vif, fruité, légèrement de noisette (croyons les connaisseurs un mot).

16. Tigerpaw NR (265 000 - 328 000 unités)

Cette variété habanero a été sélectionnée par le USDA Science Laboratory. Le préfixe NR dans le nom du poivron signifie « résistance aux nématodes », ce qui signifie la résistance de cette variété aux nématodes des racines (ravageurs qui attaquent généralement les poivriers). En raison de l'origine artificielle du Tigerpraw NR, la tradition de son utilisation dans l'alimentation ne s'est pas développée. Cependant, sa ressemblance avec le habanero orange classique en fait un substitut de ce dernier dans n'importe quel plat, bien que Tigerpraw NT soit légèrement plus épicé.

15. Habanero au chocolat (alias Congo Black) (300 000 - 425 000 unités)

Cette variété est originaire de Trinidad et, en fait, n'a absolument rien à voir avec le Congo. Le chocolat habanero est particulièrement populaire auprès des buveurs épicés, qui peuvent rester conscients assez longtemps pour ressentir le riche arôme "fumé" enfoui profondément sous le piquant brûlant. Cette variété se retrouve dans les sauces piquantes traditionnelles du Mexique à la Jamaïque.

Revue-dégustation de chocolat habanero:

14. Savina rouge (200 000 - 450 000 unités)

Une autre variété habanero, spécialement sélectionnée par les sélectionneurs afin d'obtenir des fruits plus gros et juteux. Comme certaines des autres variétés habanero, Red Savina vient d'Amérique centrale, mais elle a obtenu son nouveau look dans les serres californiennes. Pour que vous compreniez plus loin ce qui vous attend dans cette liste, je vais vous expliquer : cette variété a tenu la palme parmi les variétés de piment les plus chaudes pendant 12 ans (de 1994 à 2006), et nous n'avons même pas atteint le milieu !

13. Habanero rouge des Caraïbes (300 000 - 475 000 unités)

Cette variété est presque deux fois plus tranchante que le habanero classique. Comme certaines des autres variétés de cette liste, le habanero rouge est originaire du bassin amazonien, bien que certains pensent qu'il a des racines mexicaines. Le habanero rouge des Caraïbes est largement utilisé dans la cuisine mexicaine, principalement dans la salsa et autres sauces piquantes.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800 000 - 1 000 000 unités)

Le groupe Scorpion de Trinidad tire son nom de la forme caractéristique de la queue, qui rappelle la queue d'un scorpion. Lieu d'origine - île de Trinidad. L'abréviation CARDI explique que cette variété a été sélectionnée dans les murs de l'Institut de recherche agricole des Caraïbes.Pour cultiver et transformer ce poivre, vous devez porter des masques à gaz et des vêtements de protection similaires aux combinaisons de protection chimique. Dans sa patrie, le Scorpion de Trinidad est utilisé dans l'industrie militaire pour produire des gaz lacrymogènes. De plus, la capsaïcine obtenue est ajoutée à la peinture, qui sert à recouvrir le fond des navires pour se protéger des coquillages.

11.Naga Morich (alias Dorset Naga) (1 000 000 unités)

À ce stade, nous entrons dans une catégorie de variétés complètement différente avec un niveau de piquant de plus d'un million de Scoville ! C'est difficile à imaginer, mais les "gastromasochistes" du monde entier mâchent aussi ces piments. Les variétés habanero d'Amérique centrale devront faire de la place : la famille du poivre naga est originaire du nord de l'Inde et du Bangladesh. Là, ils sont généralement consommés non mûrs. En plus du piquant brûlant, le naga morich possède un arôme fruité, certains fans attrapent des notes d'orange et d'ananas. L'une des variétés de ce poivre, le Dorset Naga, a été spécialement consommée pour un maximum de piquant. C'est la première variété au monde à franchir la barre du million sur l'échelle de Scoville.

10. Bhut Jolokia (alias Ghost Pepper) (800 000 - 1 001 304 unités)

En 2011, Bhut Jolokia (ou Naga Jolokia) est entré dans le livre Guinness des records en tant que piment le plus fort du monde. Maintenant, il existe déjà des variétés de piment plus piquantes cultivées en laboratoire, mais il convient de rappeler que le Bhut Jolokia est une création naturelle de la nature, poussant depuis des siècles en Inde. Il est à noter que le piquant de ce poivre dépend directement de la situation géographique et du climat de la région où il pousse. Par exemple, le Bhut Jolokia le plus pointu pousse dans la partie nord-est de l'Inde relativement peu peuplée, également connue sous le nom de Seven Sister States, où des clôtures en sont recouvertes pour éloigner les éléphants sauvages des habitations humaines. Dans l'état plus sec du Madhya Pradesh (le centre du pays), il est deux fois moins sévère que dans le nord-est. Après avoir effectué des tests, le ministère indien de la Défense a annoncé que les grenades bourrées de Bhut Jolokia refroidissent efficacement les ardeurs des hooligans. Après cela, les grenades au poivre ont été mises à la disposition de l'armée indienne.

Vidéo:

9. Chocolat Bhut Jolokia (800 000 - 1 001 304 unités)

La version chocolatée du Bhut Jolokia est très rare à l'état sauvage. Il tire son nom non seulement de sa couleur caractéristique, mais aussi de son goût sucré. Mais ne vous y trompez pas : il est tout aussi piquant que son cousin rouge, avec à peu près le même niveau de capsaïcine de 1 million d'unités. Originaires d'Inde, ces piments sont utilisés dans toutes les variétés de currys.

8.7 Pot Chili (plus de 1 000 000 unités)

Ce piment vient également de Trinidad, où les piments les plus féroces poussent naturellement comme des mauvaises herbes. Ce poivre se trouve dans les plats de toute la Caraïbe. En Jamaïque, on l'appelle le poivre "sept pots" pour montrer qu'une gousse suffit pour remplir sept pots de nourriture de saveur et d'arôme. Comme les autres variétés les plus chaudes, les fruits de piment 7 pots ont une surface inégale et bosselée, comme s'ils bouillaient de l'intérieur en raison de leur piquant.

7. Gibraltar (Naga espagnol) (1 086 844 unités)

Comme son nom l'indique, cette variété de naga est cultivée en Espagne, bien qu'elle ait été sélectionnée dans des laboratoires britanniques. Pour obtenir un tel piquant, le Gibraltha est cultivé dans des conditions extrêmes : à l'intérieur, dans des tunnels fermés en polyéthylène, à des températures extrêmement élevées. Comme il s'agit d'une variété élevée artificiellement, il est difficile de la trouver dans la cuisine espagnole traditionnelle.

6. Chili à l'infini (1 176 182 unités)

La plupart des dix meilleures variétés de chili ont été produites artificiellement, et le chili Infinity ne fait pas exception. Il a été élevé par l'éleveur britannique Nick Woods, mais a conservé le titre de piment le plus fort pendant seulement deux semaines. Comme les deux variétés précédentes, il est aussi rouge, bosselé et mauvais, tout comme ces dégustateurs amateurs après l'avoir goûté.

cinq.Vipère naga (1 382 118 unités)

La nature n'a pas pu inventer un piment aussi piquant que le Naga Viper. C'est tellement contre nature que cette variété perd ses propriétés à chaque nouveau buisson. Naga Viper est un hybride génétique instable de trois autres variétés de piment : Naga Morich, Bhut Jolokia et Trinidad Scorpion. Si vous souhaitez acheter des graines et essayer de cultiver vous-même la Naga Viper, inscrivez-vous auprès de Gerald Fowler, le sélectionneur britannique qui a sélectionné la variété. À l'heure actuelle, il y a déjà plusieurs milliers de personnes sur la liste.

4,7 Pot Douglah (aka Chocolat 7 Pot) (923 000 - 1 853 396 unités)

Une variété chocolatée de piment à 7 pots de Trinidad approche de la dangereuse barre des 2 millions de Scoville. Les fans disent que c'est l'une des variétés de chili les plus juteuses et les plus savoureuses. Le mot "dougla" à Trinidad fait référence aux personnes de sang africain et indien mélangé.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1 463 700 unités)

Le Trinidad Scorpion Butch T a été inscrit dans le Livre Guinness des records en 2011. Il a été obtenu en croisant d'autres variétés et nommé d'après Butch Taylor des États-Unis, qui les a élevés à partir des graines d'un autre amateur de poivre. Pour préparer des aliments à l'aide de ce poivre, vous avez besoin d'équipements de protection : masque, gants, combinaison de protection. Les chefs disent que l'engourdissement des mains dure environ deux jours de plus après la cuisson.

2. Trinidad moruga scorpion (2 009 231 unités)

Cette variété a franchi pour la première fois la barre des 2 millions sur l'échelle de Scoville et a détenu pendant plusieurs années le titre de piment le plus fort du monde. C'est le piment le plus fort trouvé à l'état sauvage et est originaire de la région de Moruga à Trinidad (bien sûr). Un fruit de taille moyenne contient environ 25 ml de capsaïcine pure : à peu près autant qu'un spray au poivre de la police. Si vous décidez de prendre une bouchée de poivre Trinidad Moruga Scorpion, vous penserez dans les premières minutes qu'il n'est pas du tout épicé. Cependant, après quelques minutes, le degré de piquant commencera à augmenter rapidement, et il vous semblera que votre langue, votre gorge et votre œsophage sont en feu ! La tension artérielle augmentera, le visage deviendra rouge et les yeux commenceront à se mouiller abondamment. Certaines personnes qui ont essayé ce poivre ont eu des accès de nausée. En plus du piquant, Trinidad Scorpion Moruga Blend se distingue par son arôme fruité, grâce auquel ses fruits, ajoutés aux aliments en très petites quantités, donnent au plat un goût épicé et, en même temps, agréable.

1. Carolina Reaper (1 569 300 - 2 200 000 unités)

Le leader de la notation est le poivre Carolina Reaper, cultivé en Caroline du Sud dans la ferme d'Ed Curry, propriétaire de PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, déclaré piment le plus fort en novembre 2013, a dépassé son concurrent le plus proche de 200 000 unités. Comme ses autres plus proches parents de Trinidad, il est doté d'une surface bosselée et d'une queue de scorpion.

Dans cette vidéo amusante, deux téméraires goûtent au Carolina Reaper :

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Cet article explore les meilleures variétés de piments forts. Ils sont de maturité précoce, moyenne, tardive. Ils poussent dans diverses conditions. Certains types de piments d'intérieur.

Les meilleures variétés de poivrons d'intérieur

été indien

Poivre d'intérieur été indien

Plante tolérante à l'ombre et peu exigeante. Il peut pousser sur une loggia pendant plusieurs années, ou au sol comme plante annuelle. Le buisson est bas, 30-40 cm, il est parsemé de petits piments globuleux, différant par la variété de couleurs. Le rouge est utilisé sans traitement supplémentaire. L'épaisseur de la paroi est de 3 mm, le goût est sucré avec de l'acidité, épicé.

jaune hongrois

Piments forts jaune hongrois

Maturité précoce, adaptée au froid, petit buisson, environ 25 cm... Le légume ressemble à un cône qui pend. En cours de formation, le jaune, à maturité, vire au rouge. L'épaisseur de paroi dans la section est de 4 millimètres. Juteux, sucré, demi-aigu.

Le doigt d'or

Piment Goldfinger

Plante qui aime la lumière, à maturation précoce, à floraison abondante, 25 cm de haut. Gousses jusqu'à 5 cm de long, jaunes... Il pousse bien et donne beaucoup de production sur les rebords de fenêtres éclairés.

La plante est cultivée comme plante ornementale avec des fruits non comestibles.

Bleu Filius

Piment Filius Bleu

Une belle plante vivace aux fruits comestibles. La hauteur du buisson atteint 20 centimètres, les poivrons non mûrs sont violets, la couleur rouge indique sa maturité. Pour la plante, il est nécessaire de fournir une quantité suffisante de lumière, d'arrosage modéré et d'air humide. Si elle est cultivée en appartement et bien entretenue, elle portera ses fruits pendant toute une année.

Les meilleurs piments épicés en extérieur

Adjika

Piment de qualité Adjika

Mi-précoce, grande. Pousse jusqu'à un mètre de hauteur. Le buisson est fort, luxuriant. Les fruits sont gros, coniques, brillants, rouges, épicé avec un arôme agréable.

Pour la belle-mère

Qualité piment fort Pour belle-mère

Précoce, avec un rendement élevé. Hauteur inférieure à la moyenne, fruits coniques, rouges, odeur forte, goût piquant.

La reine de pique

Piment de qualité La Dame de Pique

Mi-saison. Les buissons sont petits, sphériques. Il y a beaucoup de fruits, de divers degrés de maturité et de couleur. Ça semble très sympa. Pousse bien dans les zones ombragées. Les fruits ressemblent à des cônes et poussent vers le haut. Le goût est épicé avec de la douceur.

Langue de dragon

Langue de dragon au piment fort

Mi-saison. La plante touffue pousse jusqu'à un mètre de hauteur, sans prétention à entretenir. Les fruits mûrs sont longs et de couleur rouge riche, brûlant, avec un arôme agréable.

Va à la production de paprika.

Intimidateur

Piment Bully

Mi-saison. Le buisson est petit, semi-étalé, pousse jusqu'à 70 cm... Les fruits sont longs, en forme de trompe, rouges. Dans une section d'une épaisseur de 1,5-2 mm. Haute résistance au froid, rendement élevé. Arôme faible, goût semi-piquant.

N'aime pas l'ombre.

Les meilleures variétés de poivrons à maturité précoce

Impala

Piment Impala Chaud

Il tolère bien la chaleur, mûrit tôt, apporte une grosse récolte. Le buisson est massif, atteint une hauteur de 70 cm, parsemé de poivrons... Ils sont grands, pesant 80 grammes. A maturité, il devient rouge foncé. Le légume a un goût et un piquant intéressants. Référence! Résistant au virus de la mosaïque du tabac.

Esprit

Piment de qualité Wit

Maturité précoce. Pousse en terrain ouvert et fermé. Le buisson est petit, de taille moyenne, à grandes feuilles. Les fruits sont rouges, avec une nuance sombre, brillants, coniques, poussant vers le haut. Le rendement est élevé. Il n'est pas affecté par les maladies et les changements de température.

La variété tolère bien la sécheresse, mais ne tolère pas un mauvais éclairage. Convient pour le séchage, le stockage, le salage.

Toula

Piment de qualité Tula

Maturité précoce. Cultivé en plein champ et sous film. Buisson moyen, piments coniques, gros, piquants, rouges. La variété est riche en vitamines, fructueuse, en plastique.

Les meilleures variétés à maturation moyenne et tardive

Vizir

Vizir de piment

Mûr tard. Pousse à l'intérieur. Les fruits sont rouges, pesant jusqu'à 20 g. Goût moyennement épicé. Le rendement est bon. Il est utilisé pour la fabrication du paprika, du sel, de la conservation.

Astrakan

Piment de qualité Astrakhansky

Période de maturation de mi-saison. Haut rendement, cultivé en plein champ avec différentes conditions climatiques. Les fruits sont petits, rouges. Le goût est extrêmement piquant. Le piquant est déterminé par la teneur en capsaïcine. Il est utilisé avec succès à des fins culinaires et médicinales. La teinture de poivre soulagera la sciatique. La pulpe fraîche guérira les abcès. Le piment stimule l'appétit, aide à soulager la douleur, la fièvre.

Corne de bélier

Corne d'agneau au piment fort

Mi-saison. Sans prétention dans la culture, mais ne tolère pas l'eau stagnante. Avec des soins appropriés, il donne un rendement élevé. Les gousses sont allongées, tordues comme une corne de bélier. Le goût n'est pas très piquant lorsqu'il est bien arrosé. S'il y a peu d'arrosage, par temps chaud, le piment deviendra plus pointu. Convient pour le commerce, l'exportation.

Cayenne

Piment de Cayenne

Une espèce relativement nouvelle. Il pousse dans des serres et dans une pièce (les graines sont pré-plantées pour les semis). Le rendement est élevé.Les fruits sont fins, de longueur moyenne. Les buissons sont hauts, atteignant un mètre et demi. Il est impératif de s'attacher. Le goût est relativement piquant. Il est utilisé pour la cuisson, la mise en conserve, la transformation en poudre.

Il est planté en pleine terre avec des semis.

Tabasco

Tabasco au piment fort

Arbuste aux piments forts. Pousse sur les buissons en grappes vers le haut. Les fruits sont rouge orangé, petits. La pulpe est juteuse, charnue, épicée. La productivité est élevée, résistante aux maladies. La célèbre sauce Tabasco est fabriquée à partir de cette variété.

Variétés populaires à offrir

Parmi les résidents d'été et les propriétaires de parcelles personnelles, Double Abundance, Superchili, Ogonyok sont très célèbres.

Double abondance

Double abondance de piments forts

Variété à maturité précoce. Pousse en terrain ouvert et fermé. Se classe au premier rang en termes de rendement. Les poivrons sont de couleur vive, pèsent jusqu'à 80 g... Les piments secs peuvent se conserver plusieurs années sans perdre leur aspect et leur goût. Aussi bon frais qu'en conserve. Résistant aux maladies et à la chaleur.

Superchili

Super piment fort

Variété hybride à maturité précoce. Le rendement est élevé, le goût est âprement brûlant. Les super piments sont gros, situés sous le feuillage. Fruits bien mûrs de couleur presque cerise... Consommé frais, séché, salé.

Cette variété ne doit pas être cultivée à côté d'autres poivrons afin d'éviter une pollinisation excessive des plantes.

Scintillement

Piment fort Spark

Spark est une variété assez connue et populaire. Maturité moyennement précoce. Se sent bien à l'extérieur et dans les serres. Les fruits ne sont pas assez gros, rouge vif. Il y en a beaucoup sur les buissons, ils ressemblent à des lanternes lumineuses. Goût avec un piquant spécial et un arôme poivré. Cela est dû à la teneur accrue en pigments colorants et en substances sèches. Les fruits sont séchés naturellement, conservés dans un récipient en verre sous couvercle.

Résistant à la bactériose et à la verticellose.

Parmi une telle abondance de poivrons piquants, vous pouvez choisir ceux qui conviennent au goût, à la couleur, au temps de maturation, aux types de stockage, spécifiquement pour ce site.

Le piment a plusieurs noms - piquant, chili, amer. Il est familier à tout le monde, car il est utilisé dans la préparation de plats dans presque toutes les cuisines du monde comme assaisonnement épicé. Sa patrie est les tropiques d'Amérique et d'Inde. Même les Indiens s'adonnaient à la culture de cette plante qui donne de petits fruits rouges. Et maintenant, tout amateur de plats exquis et inhabituels considère qu'il est de son devoir d'acheter du poivre dans le magasin et de l'utiliser dans le processus de cuisson.

Piment

Mais quoi de plus intéressant que d'essayer de faire pousser du poivre par soi-même ? Cette question est très pertinente pour les résidents d'été. Pour que cette entreprise soit couronnée de succès, vous devez bien réfléchir au choix de la variété de piment que vous envisagez de cultiver dans votre parcelle personnelle.

Cultiver du poivron rouge

Pourquoi avons-nous besoin de poivre

Voyons d'abord pourquoi nous avons besoin de piments forts. Les qualités gustatives des piments sont connues de tous, mais peu de gens savent que ces piments sont très utiles.

Les bienfaits du piment rouge

La capsaïcine, un alcaloïde contenu dans les veines, la peau, les graines des fruits, donne au poivre "thermonucléarité" et piquant. Cette substance ne se trouve dans aucun autre légume. Les piments forts contiennent 20 fois plus de capsaïcine que les piments doux.

Les fruits du piment contiennent une grande quantité de vitamines A, B, C et d'oligo-éléments. Soit dit en passant, le piment contient deux fois plus de vitamine C que le fruit le plus acide - le citron. Le Chili est riche en carotène, ce qui lui donne sa couleur vive, ainsi qu'en huiles essentielles et en sucres.

La composition du poivre pour 100 gr. fruit

Protéine	1,9 g
Les glucides	7,3
Graisses	0,44 g
Le fer	1,03 g
Cuivre	129 g
Manganèse	187 mcg
Potassium	322 g
Phosphore	43 mcg
Bêta-carotène	534 g
Acide folique	23 mg
Acide ascorbique	144 mg
Riboflavine	0,086 mg
Pyridoxine	0,5 mg

Teneur calorique - 40 kcal.

Note aux beautés : la capsaïcine est une substance qui améliore la pousse des cheveux.

Les piments forts améliorent la pousse des cheveux

Le poivron rouge peut aider à soulager le stress ou la douleur, car il aide notre corps à produire des endorphines, l'hormone du repos.

Le poivron rouge comme analgésique

Le Chili est une bonne aide dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Il améliore la circulation sanguine, réduit le risque de caillots sanguins.

Le piment fort stimule l'appétit, améliorant ainsi la digestion. Mais en même temps, il favorise la perte de poids en accélérant le métabolisme.

Les piments forts sont bons pour votre cœur et vous aident à perdre du poids

Toujours en médecine, le poivre aide à lutter contre les troubles du sommeil, prévient le développement de tumeurs cancéreuses, arrête l'action des agents cancérigènes, est utilisé dans le traitement des maladies pulmonaires, des allergies, des maladies du système musculo-squelettique.

Fait intéressant, en sanskrit - la langue indienne, le piment est appelé "Marishi-phadam", ce qui signifie "fruit du soleil".

Le piment est arrivé en Europe après la découverte de l'Amérique par le navigateur Christophe Colomb. Les scientifiques de l'époque ont fait une observation intéressante : les Indiens qui habitaient le continent mangeaient des piments forts directement de la brousse, comme nous mangeons des pommes et d'autres fruits. Mais en même temps, les Indiens connaissaient les propriétés dangereuses du poivre : par exemple, du fait que les indigènes mettaient du poivre finement moulu sur les braises du feu, les envahisseurs espagnols fuyaient le champ de bataille, car la fumée entrant leur direction était très piquante. Ainsi, les Indiens ont pu gagner l'une des batailles de l'époque.

Maintenant, le piment est utilisé dans la production de bouteilles de gaz pour l'autodéfense contre les intrus.

Spray au poivre

Propriétés dangereuses des piments forts

Si vous consommez de grandes quantités de poivre, il existe un risque de développer des maladies gastro-intestinales : de la gastrite au cancer de l'estomac.	N'utilisez pas de quantités excessives de chili dans votre cuisine, ou réduisez votre consommation au minimum si vous ressentez déjà des maux d'estomac.
En travaillant négligemment avec du poivre, vous pouvez obtenir une brûlure chimique grave, comparable à la douleur de l'application d'un fer chaud sur la peau.	Travaillez avec du piment avec des gants et assurez-vous de couper vos ongles courts pour éviter de piéger la capsaïcine sur la peau sous les ongles.
La capsaïcine s'accumule progressivement sur les muqueuses, de sorte qu'au début, le plat peut ne pas sembler épicé, puis vous aurez une sensation de "feu" dans la bouche. Vous pouvez obtenir une brûlure de la membrane muqueuse.	Si votre bouche vous brûle, buvez du lait ou mangez du yaourt. Il est inutile de boire du poivre avec de l'eau, car la capsaïcine est une substance huileuse et ne se mélange pas bien avec l'eau.
Si le piment pénètre dans vos yeux, vous pouvez obtenir une irritation grave.	Rincer les yeux dans des feuilles de thé et appliquer des anti-inflammatoires sur les yeux. Assurez-vous de consulter un médecin.

Comment choisir une variété

Choisir une variété de poivron rouge

Environ 40% du succès de la culture des poivrons dépend du choix correct de la variété de poivron. Comment ne pas se tromper grossièrement avec une telle variété d'emballages de couleurs qui nous rencontrent dans les rayons des magasins ?

1. Pensez au moment de la maturation : il existe des variétés qui vous plairont très rapidement avec des fruits, et il y en a qui « tireront » de la maturation jusqu'à la dernière.

2. Considérez les exigences pour la culture et l'entretien de chaque variété : cultiverez-vous des poivrons dans une serre ou sur votre fenêtre dans un appartement.

Piments sur la fenêtre

3. Jugez une variété par son niveau de rendement : certaines variétés produisent beaucoup de fruits à partir d'un seul buisson, vous n'avez donc pas besoin de sélectionner une plantation entière de poivrons.

4. Pensez à la netteté des fruits de la variété sélectionnée. Le piquant d'un piment peut être estimé en regardant la valeur "skoville" ou SHU.

Le piquant des poivrons

Soit dit en passant, le piment le plus fort au monde est la variété Bhut Jolokia qui pousse en Inde. La valeur SHU dans son cas est de 1 000 000.

Réfléchissez à la façon dont vous allez utiliser le poivre : ajoutez-le à vos préparations maison, séchez et préparez l'assaisonnement, ou utilisez-le cru.

Étudiez attentivement les informations sur l'emballage: en règle générale, il suffit de tirer des conclusions sur une variété particulière.

Variétés de piments forts

Parlons des variétés de piments forts les plus populaires parmi les résidents d'été. À propos, si quelqu'un ne le sait pas, les variétés de piments forts sont divisées en arbuste et sarriette.

Le nom "épicé" parle de lui-même. Ces variétés de poivrons se distinguent par leur « piquant » particulier et leur éclat de goût. Ce sont généralement des piments assez gros (jusqu'à 25 cm de long). Le plus souvent, ils sont utilisés crus, car il n'est pas très pratique de les sécher en raison de leur taille considérable.

Les arbustes s'implanteront parfaitement dans votre maison en tant que plante ornementale : de tels buissons aux petits fruits rouges sont très impressionnants. De plus, ces poivrons peuvent être consommés. La taille des fruits peut atteindre 7 cm, ils sont généralement séchés et des assaisonnements sont préparés à partir d'eux.

Variétés de poivre à petits fruits

Il est très pratique de conserver des variétés de poivrons à petits fruits dans l'appartement : ils se sentent bien sur les fenêtres et les balcons, alors qu'ils ne perdent pas leur feuillage et peuvent pousser toute l'année.

Les principales variétés de piments forts appréciés des résidents estivaux

poivre de Cayenne - le piment le plus populaire parmi les jardiniers du monde entier. La plante mesure jusqu'à 1 mètre de haut, porte des fruits rouges vifs, violets ou jaunes pesant environ 60 grammes. La forme du fruit va d'une boule à une trompe allongée. Il est utilisé à la fois sec et frais comme assaisonnement pour les soupes, les plats de légumes et de viande. Le piquant est d'environ 40 000 SHU. Aime la chaleur et le soleil.

Piments de Cayenne - la base de sauce salsa, ketchup.

poivre de Cayenne

Jalapeno - Piment mexicain aux fruits rouges moyennement piquants (jusqu'à 8000 SHU). La récolte se fait lorsque le fruit est encore vert, car les jalapenos rouges sont considérés comme de moins bonne qualité que les verts. La période d'affinage est d'environ 80 jours. Jusqu'à 35 fruits peuvent être récoltés d'un buisson jusqu'à 1 mètre de haut. La forme du fruit dépend de la variété : du piment « dodu » au piment fin pointu. En Russie, il est cultivé uniquement dans des serres ou des foyers. Utilisé dans les salades, la friture ou le rôtissage.

Piment jalapeno

dragon thaï - une variété qui produit de très petits piments rouges, alors qu'un buisson adulte atteint parfois une hauteur de 1,5 mètre. Taille du fruit - jusqu'à 7 cm, la période de maturation est d'environ 100 jours. Populaire dans la préparation de la cuisine vietnamienne et thaïlandaise. Il se cultive aussi bien en extérieur qu'en serre ou en pot. Le piquant est de 50 à 10 000 SHU.

dragon thaï

Piment d'Astrakan - une variété de mi-saison très épicée et à haut rendement. Les buissons sont nets, compacts. Les fruits sont petits, coniques, pesant environ 10 grammes. Il est largement utilisé en médecine.

Piment d'Astrakan

Jaune cireux hongrois - poivre doux (environ 10 000 SHU). Les fruits sont jaunes (rouges ou oranges à maturité), gros, jusqu'à 15 cm de long, utilisés pour la farce, marinés. Le jaune hongrois est sans prétention et s'enracine facilement dans diverses zones climatiques.

Poivron jaune cireux hongrois

Le baiser de Satan - une variété italienne de piment fort. Piquant des fruits - jusqu'à 50 000 SHU. Le buisson est grand, tandis que les fruits sont très petits. Il est largement utilisé dans la préparation de plats italiens.

Le baiser de Satan

feu chinois - une variété de piments dont les fruits sont marinés ou consommés crus. Son goût sera apprécié des amateurs de plats chauds. La couleur du fruit est rouge ou verte, la forme est proboscis, recourbée vers le bas. La longueur du fruit atteint 25 cm de longueur. Sans prétention aux conditions de croissance. La période de vieillissement est de 100 jours.

feu chinois

Éléphant indien - variété de mi-saison avec une période de maturation d'environ 130 jours. Le buisson est grand et luxuriant. Les fruits sont de couleur rouge ou verte, brillants, en forme de trompe. Convient pour la culture en extérieur et en serre. Il est utilisé en conserve, pour faire des salades, et le poivre est séché, et le paprika est préparé à partir de celui-ci, car le poivre est très parfumé.

Éléphant indien

Comment faire pousser des poivrons en serre ou à la maison

Après avoir décidé du choix de la variété et acheté les graines souhaitées, vous pouvez commencer à planter des poivrons.

1. Pour aider les graines à germer, faites-les tremper dans l'eau pendant un moment.
2. Préparez la terre et les caisses : mélangez 1 partie de la terre achetée, du sable et de la terre noire en ajoutant un peu de vermiculite. Le pH du sol doit être d'environ 6,5. Versez le mélange de sol obtenu dans des boîtes ou des pots, humidifiez bien.
3. Utilisez une allumette ou un cure-dent pour faire de petites entailles dans le sol.
4. Nous commençons à planter les graines préparées dans un récipient. La température ambiante doit être d'environ 26 degrés. Les graines sont placées dans les rainures préparées et soigneusement saupoudrées de terre.
5. Nous fermons le récipient avec du papier d'aluminium et le mettons dans une pièce chaude et lumineuse. Nous attendons les semis.
6. Lorsque les premières pousses sont apparues, nous réduisons la température de l'air à 22 degrés le jour et 20 la nuit.

   Cultiver du piment

7. Si les poivrons sont assis dans vos boîtes, alors lorsque les semis deviennent plus forts, les semis sont plongés et plantés dans des conteneurs séparés.
8. Arrosez régulièrement les semis, en évitant le dessèchement du sol ou une humidité excessive.
9. Les plantes cultivées sont plantées dans une serre ou une serre, ou restent pour vivre sur vos rebords de fenêtre.

   Piment rouge des semis

Récolte des piments forts

Faire le plein de piment

Il existe plusieurs façons de préparer le poivre pour l'hiver :

• ambassadeur;
• décapage;
• gelé;
• broyage et séchage;
• le poivre est utilisé dans la préparation de divers produits maison : adjika, tomates marinées etc.

C'est très bon si le poivre est bien séché et haché soigneusement - vous obtenez alors un assaisonnement délicieux et aromatique pour presque tous les plats.

Poivrons séchés

Vidéo - Piments forts, cultiver à la maison

Vidéo - Cultiver des piments forts