Les meilleures variétés de pu-erh

L'ancien royaume est considéré comme le berceau du thé Pu-erh chinois. Shu, qui devint plus tard un grand centre de production de thé. Le grand thé Pu-erh chinois est constitué de feuilles de thé qui subissent une fragmentation, un vieillissement artificiel et naturel. Les Chinois croient encore que le meilleur Pu'er est cultivé dans la région. "Six Grandes Montagnes" en province Yunnan dans le comté Puer.

Il y a une légende selon laquelle un grand empereur a un jour goûté son goût divin, a demandé : « Quel est le nom de cette excellente boisson ? »... On lui a dit que c'était du thé ordinaire de Puer, puis l'empereur dit : « Donnez-moi encore un peu de ce Puer ! Le nom est resté avec la boisson et maintenant nous pouvons profiter du magnifique thé que l'empereur lui-même aimait.

Meilleur Pu'er - Vieilli

L'excellent goût crémeux et l'arrière-goût chaud du thé conquièrent dès la première gorgée. Le consommateur domestique moderne sera intéressé de savoir que le thé Pu'er pressé et en vrac non seulement ne se détériore pas avec le temps, mais devient encore plus savoureux et plus aromatique.

Puerh vieilli identique au bon cognac - plus c'est vieux, mieux c'est... La durée de conservation idéale du thé chinois est de 3 à 5 ans, c'est de cette période dont il a besoin afin de transmettre au maximum son goût inhabituel au consommateur et révéler les propriétés uniques du thé.

Mais il existe aussi des chefs-d'œuvre de pu'er vieilli, qui ont plus de 10 ans. Ils sont très chers, généralement vendus dans des magasins de thé spécialisés ou dans des ventes aux enchères de thé.

Cet excellent thé désaltère parfaitement non seulement la soif, mais crée également une sensation de satiété. Aujourd'hui, il existe une grande variété de thé chinois dans différentes régions de la Russie, il peut s'agir de variétés noires, blanches et vertes, ainsi que d'un excellent Pu-erh au lait et d'un Pu-erh vieilli élite.

Le prix de cette boisson est très raisonnable et a donc beaucoup de ses admirateurs dans tous les pays du monde.

Le meilleur pu-erh ne peut être acheté qu'auprès des meilleurs fabricants

Entreprises de thé déjà aujourd'hui, nous avons fait en sorte que les connaisseurs d'un excellent thé chinois reçoivent un vrai produit de haute qualité, et non une contrefaçon bon marché avec des saveurs. Aujourd'hui, de nombreuses grandes entreprises de thé, dont la nôtre, travaillent directement avec le fabricant et ne fournissent donc sur le marché que du thé de haute qualité. Tous les produits à base de thé du fabricant sont soumis au contrôle de qualité le plus strict et sont donc mis en vente le meilleur pu-erh.

Les usines de thé les plus célèbres et éprouvées pour la production de thé pu-erh sont les usines : Menghai, Xia Guan et Jinglong... Les chinois eux-mêmes préfèrent les variétés de pu-erh de ces usines, déjà mondialement connues.

Sans exagération, l'un des meilleurs shu (noir) les variétés de pu-erh peuvent être appelées des chefs-d'œuvre de Menghai tels que V93, 8592, 7576 et 7592. Ce sont des pu-erhs numérotés qui sont les normes de qualité qui guident les autres fabricants.

Un des meilleurs (shen) vert Puerh est définitivement la légendaire usine Xiaguan Ji Xia Guan.

Et pour les puéromanes du monde entier, la raison de la conversation est le meilleur puer in stone, qui est fabriqué à partir de croûtes de puer pendant la fermentation. Ce thé a l'air plutôt disgracieux, mais vous commencez à infuser et ça arrive...

Seules les meilleures variétés de puerh ravissent l'âme et apaisent le cœur. Une fois que vous aurez goûté une fois le pu-erh chinois d'élite, vous ne pourrez plus le refuser et deviendrez pendant de nombreuses années son fidèle fan !

Profitez de votre thé !

Article suivant - Les méfaits du thé vert

]]> ]]>

L'ancien royaume est considéré comme le berceau du thé Pu-erh chinois. Shu, qui devint plus tard un grand centre de production de thé. Le grand thé Pu-erh chinois est constitué de feuilles de thé qui subissent une fragmentation, un vieillissement artificiel et naturel. Les Chinois croient encore que le meilleur Pu'er est cultivé dans la région. "Six Grandes Montagnes" en province Yunnan dans le comté Puer.

Il y a une légende selon laquelle un grand empereur a un jour goûté son goût divin, a demandé : « Quel est le nom de cette excellente boisson ? »... On lui a dit que c'était du thé ordinaire de Puer, puis l'empereur dit : « Donnez-moi encore un peu de ce Puer ! Le nom est resté avec la boisson et maintenant nous pouvons profiter du magnifique thé que l'empereur lui-même aimait.

Meilleur Puerh - Vieilli

L'excellent goût crémeux et l'arrière-goût chaud du thé conquièrent dès la première gorgée. Le consommateur domestique moderne sera intéressé de savoir que le thé Pu'er pressé et en vrac non seulement ne se détériore pas avec le temps, mais devient encore plus savoureux et plus aromatique.

Puerh vieilli identique au bon cognac - plus c'est vieux, mieux c'est... La durée de conservation idéale du thé chinois est de 3 à 5 ans, c'est de cette période dont il a besoin afin de transmettre au maximum son goût inhabituel au consommateur et révéler les propriétés uniques du thé.

Mais il y a aussi des chefs-d'œuvre de pu'er vieilli, qui ont plus de 10 ans. Ils sont très chers, généralement vendus dans des magasins de thé spécialisés ou dans des ventes aux enchères de thé.

Cet excellent thé désaltère parfaitement non seulement la soif, mais crée également une sensation de satiété. Aujourd'hui, il existe une grande variété de thé chinois dans différentes régions de la Russie, il peut s'agir de variétés noires, blanches et vertes, ainsi que d'un excellent Pu-erh au lait et d'un Pu-erh vieilli élite.

Le prix de cette boisson est très raisonnable et a donc beaucoup de ses admirateurs dans tous les pays du monde.

Le meilleur pu-erh ne peut être acheté qu'auprès des meilleurs fabricants

Entreprises de thé déjà aujourd'hui, nous avons fait en sorte que les connaisseurs d'un excellent thé chinois reçoivent un vrai produit de haute qualité, et non une contrefaçon bon marché avec des saveurs. Aujourd'hui, de nombreuses grandes entreprises de thé, dont la nôtre, travaillent directement avec le fabricant et ne fournissent donc sur le marché que du thé de haute qualité. Tous les produits à base de thé du fabricant sont soumis au contrôle de qualité le plus strict et sont donc mis en vente le meilleur pu-erh.

Les usines de thé les plus célèbres et éprouvées pour la production de thé pu-erh sont les usines : Menghai, Xia Guan et Jinglong... Les chinois eux-mêmes préfèrent les variétés de pu-erh de ces usines, déjà mondialement connues.

Sans exagération, l'un des meilleurs shu (noir) les variétés de pu-erh peuvent être appelées des chefs-d'œuvre de Menghai tels que V93, 8592, 7576 et 7592. Ce sont des pu-erhs numérotés qui sont les normes de qualité qui guident les autres fabricants.

Un des meilleurs (shen) vert Puerh est définitivement la légendaire usine Xiaguan Ji Xia Guan.

Et pour les puéromanes du monde entier, la raison de la conversation est le meilleur puer in stone, qui est fabriqué à partir de croûtes de puer pendant la fermentation. Ce thé a l'air plutôt disgracieux, mais vous commencez à infuser et ça arrive...

Seules les meilleures variétés de puerh ravissent l'âme et apaisent le cœur. Une fois que vous aurez goûté une fois le pu-erh chinois d'élite, vous ne pourrez plus le refuser et deviendrez pendant de nombreuses années son fidèle fan !

Profitez de votre thé !

Article suivant - Les méfaits du thé vert

]]> ]]>

Le thé vieilli qui donne jeunesse, énergie et force est le Puerh chinois. Il est considéré comme la véritable richesse de ce pays et est soigneusement conservé dans les greniers de l'État. Les propriétés uniques de cette boisson sont légendaires, mais tout le monde ne peut pas comprendre son goût et ses propriétés.

Descriptif, fabrication

En Chine, il existe une tradition à la naissance d'un enfant de presser du thé noir fermenté de la plus haute qualité dans un gâteau et de le conserver jusqu'à ce que l'enfant grandisse et entre dans une vie indépendante. Dans 20-25 ans, ce gâteau, appelé thé Pu-erh, coûtera beaucoup d'argent, ce qui suffira à de nombreuses entreprises du jeune homme.

Cette tradition est encore observée parmi les personnes engagées dans la production de thé. Le Pu-erh est vraiment un produit cher, et plus il mûrit longtemps, plus le prix est élevé. Qu'est-ce que le thé Pu-erh et comment est-il fabriqué ?

Le Puer est un thé qui a subi une fermentation de longue durée à 100 % pendant au moins 3 mois. En général, ce type de thé n'a pas de date de péremption. Plus il est conservé longtemps, plus sa composition, son arôme et son goût deviennent riches.

Son processus de production comprend les étapes suivantes :

• collection;
• tri;
• dépérissement;
• échauffement;
• fumant;
• fermentation;
• séchage;
• pressage;
• refermentation.

Pour le pu-erh, les grandes feuilles juteuses sont récoltées sur une jeune pousse. Ce sont généralement de 2 à 4 feuilles, et plus elles sont grosses et charnues, mieux c'est. La principale région où ce thé est produit est la province du Yunnan en Chine. Un type particulier de théiers pousse ici, dont les feuilles contiennent moins d'acides aminés et plus de catéchines. Cette propriété permet au processus de fermentation de ne presque jamais s'arrêter pendant toute la période de stockage. Les catéchines sous l'influence des bactéries, de la température et d'autres substances organiques sont converties en composés aromatiques, qui donnent au thé pu-erh un goût et un arôme si multiformes.

Gâteaux de thé à fermentation longue

Après la récolte, les feuilles sont triées, les feuilles déchirées et abîmées sont retirées, disposées sur une surface plane pendant plusieurs heures afin que la feuille perde un peu de son humidité et devienne plus molle. Ensuite, il est réchauffé au soleil et maintenu à la vapeur. Après une telle préparation, les matières premières sont placées pour la fermentation dans une pièce sombre et chaude. La fermentation dure environ un mois.

L'étape suivante est le séchage suivi du pressurage et du stockage pour la fermentation finale. Un tel pu-erh, produit naturellement, est appelé shen pu-erh, ou cru. Sa durée de fermentation, comme la durée de stockage, est illimitée.

TEST : Thé ou café - qu'est-ce qui vous convient le mieux ?

Faites ce test et découvrez quelle boisson vous convient le mieux.

Démarrer l'essai

Il existe une autre variété - shu puer, ou mûre. Ici, le processus d'oxydation a lieu avec la participation directe d'une personne dans un court laps de temps. En termes de propriétés, cette espèce est similaire au sheng pu-erh, vieilli pendant des années, mais avec un goût et un arôme moins multiformes.

L'histoire indique que ce type de thé était connu en Chine dès le IIIe siècle av. On peut dire que le pressage du thé était un moyen aléatoire de préserver la qualité du produit. Pour empêcher les feuilles de thé d'absorber l'humidité et de pourrir pendant le transport à long terme, elles ont commencé à les cuire à la vapeur et à les presser dans des sacs. Sous cette forme, le thé était livré sain et sauf au palais de l'empereur et de ses nobles.

Aujourd'hui le pu-erh ressemble à un gâteau plat, champignon, boule, brique. La forme peut être presque n'importe laquelle, ainsi que le poids. Il existe également des types friables, qui ne diffèrent pas par leurs propriétés de ceux pressés et même en sachets.

Variétés

Le Yunnan est l'une des plus grandes provinces de Chine. Il existe de nombreuses plantations et industries de thé, chacune étant réputée pour un thé en particulier. En général, environ 120 variétés de pu-erh sont connues. Ils diffèrent par la saison de récolte, la taille des feuilles, la période de fermentation, etc. Il peut y avoir beaucoup de nuances dans la technologie de production. Il est difficile de dire quelle est la meilleure des variétés de pu-erh. Chacun d'eux présente des différences subtiles qui ne sont pas toujours claires et perceptibles pour le profane.

Il existe plusieurs usines en Chine qui produisent le meilleur pu-erh - Menghai, Jinglong et Xia Guan. Parmi les thés produits ici, les thés de la plus haute qualité sont Xia Guan Ji, Chatou et Menghai V93.

Lors de l'infusion, la croûte de mandarine pénètre également dans la théière.

Il n'y a pas si longtemps, un nouveau produit est apparu sur le marché - le pu-erh à la mandarine. Il s'agit de thé en vrac (shu pu-erh), qui est placé dans de la mandarine épluchée de la pulpe et envoyé dans un four spécial pour le séchage. Lors du séchage, les feuilles de thé s'imprègnent de l'arôme de la mandarine et prennent de nouvelles notes gustatives. L'emballage de la mandarine lui-même a également l'air original.

La description du produit indique également la méthode de brassage. Avec les feuilles de thé, un morceau de mandarine est également mis dans la théière pour obtenir une boisson vraiment riche.

Propriétés

Pu-erh contient une énorme quantité de composés organiques et minéraux. Les plus précieux d'entre eux sont les vitamines E, A, groupe B, les bioflavonoïdes, les tanins, les alcaloïdes, les huiles essentielles, les acides aminés, les enzymes, les catéchines, le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore, le fluor, le fer, l'iode, etc.

Propriétés utiles du thé pu-erh :

• abaisse la glycémie;
• fluidifie le sang, abaisse le cholestérol;
• abaisse la tension artérielle, nettoie les vaisseaux sanguins;
• améliore la digestion, favorise la motilité intestinale normale;
• participe au métabolisme des lipides, favorise la perte de poids ;
• tonifie, augmente les performances mentales;
• élimine les toxines et les toxines.

Une boisson bien préparée aidera à faire face aux maux de tête, à la mauvaise humeur et à la faiblesse. Il aide à concentrer l'attention, donne de la clarté d'esprit, calme. L'effet du thé pu-erh est une charge de vivacité et de force pour toute la journée, ce n'est pas en vain qu'il est recommandé de le boire avant le déjeuner en première partie de journée.

Les propriétés du thé pu-erh permettent de l'utiliser comme moyen de lutter contre la fatigue, qui n'alourdit pas le système nerveux. La boisson est faible en caféine, elle agit donc légèrement. Vous pouvez l'utiliser pour la prévention du cancer. C'est la seule boisson au thé qui peut être consommée en présence d'ulcères d'estomac.

Le Puerh ne se boit pas souvent et en grande quantité.Vous ne pouvez pas cuisiner une infusion trop forte. Tout cela est lourd d'un surdosage, à la suite duquel apparaissent des tremblements, des maux de tête et des nausées. L'effet d'une telle boisson peut être qualifié d'enivrant.

Le Pu-erh est plus fort que le café en termes de propriétés toniques.

Les femmes enceintes peuvent-elles boire du thé noir fermenté ? Son utilisation est indésirable en raison de son fort effet tonique et stimulant. Pendant la grossesse, il s'agit d'une menace pour augmenter le tonus de l'utérus. Il est contre-indiqué à jeun et avant le coucher. Le produit peut être nocif à haute température, en cas de maladies oculaires, en présence de calculs rénaux et biliaires. L'hypertension avec des pics de pression fréquents est également une raison de refuser la boisson.

Des contre-indications s'appliquent également aux personnes souffrant de troubles fréquents des selles et à celles qui souffrent d'infections à entérovirus. Dans cette situation, la boisson peut provoquer une déshydratation sévère. Pour le reste, les propriétés du thé pu-erh chinois ne seront que bénéfiques pour la santé.

Comment brasser

Le plus souvent, le pu-erh peut être acheté en comprimés de 15 grammes ou plus. Un tout petit morceau de comprimé suffit pour une portion de la boisson. Pour les amateurs de thé, pour sa préparation, ils achètent des ensembles, dans lesquels il y a nécessairement un couteau spécial pour casser une partie des feuilles de thé de la forme pressée.

Pour brasser correctement le pu-erh, il est préférable d'utiliser la méthode du déversement. Il implique les étapes suivantes :

• réchauffer le gaiwan et mettre les feuilles de thé;
• rincer les feuilles de thé à l'eau bouillante pendant 2 à 5 secondes;
• re-verser avec de l'eau bouillante, infusion pendant 5-7 secondes.

Après cela, la boisson est versée dans des tasses ou des bols et bue. Vous pouvez répéter l'infusion jusqu'à 10 fois, en augmentant le temps d'infusion à 1 à 2 minutes. Vous pouvez regarder la vidéo sur la façon de cuisiner le pu-erh.

Le thé pressé fermenté revigorant est un produit dont le goût, l'arôme et les bienfaits sont difficiles à comprendre et à apprécier la première fois. En Chine, il est considéré comme une boisson pour 100 maladies, c'est pourquoi il est si apprécié.

Variétés de thé. Pu-erh. Partie 1 - histoire et production

Variétés de thé. Pu-erh. Partie 2. Sheng pu-erh - variétés et méthodes de brassage Variétés de thé. Pu-erh. Partie 3. Shu pu-erh - histoire et variétés Variétés de thé. Pu-erh. Partie 4. Brassage et stockage

Il existe deux variétés principales de pu-erh - Shen et Shu... Il est assez facile de les distinguer, surtout si le thé a été produit récemment.

Feuilles de pu-erh Sheng

Sheng pu-erh a des feuilles assez grandes, verdâtres, parfois avec une teinte brune. L'infusion de thé est claire - dorée, parfois avec une teinte rougeâtre. L'odeur est légère, avec des arômes de brume, de fruits secs ou de pommes. La feuille de thé dormante est verte ou vert jaunâtre.

Le Shu pu-erh a des feuilles plus petites, elles sont fortement tordues, leur couleur va du brun-or au noir velouté. L'odeur de la feuille elle-même est forte, légèrement terreuse. L'infusion de thé est aromatique, la couleur peut être soit brun ambré soit rougeâtre, avec une teinte rubis. Dans certaines variétés, la couleur est encore plus foncée, jusqu'à la couleur du café et de l'huile noire, à travers laquelle même le fond de la tasse n'est pas visible. La feuille de thé dormante est presque noire.

Chaque type de thé a ses propres connaisseurs. Certains aiment la légèreté du shen, tandis que d'autres ne peuvent imaginer une journée sans une tasse de shu fort, qui aide à se remonter le moral. Chacun choisit son thé pour lui-même. Les personnes particulièrement sensibles ne tolèrent pas bien le thé fort, vous devez donc écouter vos sentiments lorsque vous essayez une nouvelle variété. Le Puerh possède également une propriété intéressante qui se manifeste si vous le buvez en petite entreprise. Cela détend et rend les gens heureux. Des personnalités assez sérieuses, qui étaient assises calmement et un peu anxieusement il y a 10 minutes, commencent à sourire dans leur barbe et à rire des blagues de leur voisin.

Si nous parlons de l'effet sur le corps, on pense que le pu-erh aide à perdre du poids, élimine les toxines et aide à la digestion. Les médecins chinois ont écrit que ce thé est utile pour les personnes qui mangent souvent de la viande afin de faciliter sa digestion.De plus, le pu-erh revigore et réchauffe, ce qui est particulièrement important en hiver, lorsqu'il y a du froid et du vent tout autour.
Il y a pas mal d'usines qui produisent du pu-erh, je ne citerai que les principaux domaines.

Commençons donc par Shenov.
Sheng pu-erh. Ce sont aussi des pu-erh "qing", c'est-à-dire "frais". Ce sont des "pu-erhs verts".

Coupe de pu-erh Sheng

Comme je l'ai déjà dit, la principale zone de cueillette du thé dans le Yunnan est le district de Xishuangbanna, dans le sud de la province. Le thé est également collecté dans d'autres endroits, dans le district de Dali, Nanjiang, Simao et autres. Les plus grandes usines sont situées à Kunming, la capitale provinciale, à Menghai, à Dali. Dans le même temps, il existe de nombreuses petites usines et usines qui produisent également leurs propres marques de thé sous leur propre marque, et parfois sous la marque de la société de vente, comme cela arrive par exemple avec la marque "Zhong Cha" ou " Thé moyen (ou chinois)"...
Mais lorsque vous achetez du thé, vous devez d'abord faire attention au thé lui-même, et pas seulement au nom.

Crêpe pressée sheng pu-erh

Donc, devant vous se trouve une crêpe au thé ou une brique. La couleur des feuilles doit être assez claire, peut-être brun verdâtre, légèrement grise. Sheng pu-erh, qui ment depuis un certain temps, par exemple cinq ans ou plus, s'assombrit généralement, s'approchant de shu pu-erh. Il est même difficile de distinguer les vieux shens des shu, mais le prix de ce thé augmente plusieurs fois. Un tel thé a un goût particulier, brillant, assaisonné, mais sans poussière ni rugosité, si, bien sûr, les matières premières étaient bonnes au départ.

En règle générale, les grandes feuilles sont prises pour le shen, car les processus de fermentation peuvent prendre beaucoup de temps, ce qui confère au thé un charme particulier. Le pain plat peut s'écrire : " Bai nyen gu shu cha ", ce qui signifie " Thé des feuilles d'arbres centenaires ". Ou encore "Qian nyen gu shu cha", c'est-à-dire "Thé des feuilles d'arbres millénaires". Et ce sont bien les feuilles de vieux arbres poussant dans les montagnes du Yunnan. De telles feuilles peuvent être conservées longtemps, donnant à l'infusion de thé l'arôme de pommes sèches avec une infusion de thé huileuse spéciale. Ils écrivent également : "Lao shu cha" - "Thé d'un vieil arbre" ou "Gu shu cha" - "Thé d'un vieil arbre".

Vous pouvez souvent lire le nom de la montagne à partir de laquelle le thé a été collecté. Par exemple, le thé de la montagne Bu Lan a un goût acidulé, fruité-boisé, il est fort et brillant. Le thé Ban Zhang est plus délicat, enveloppant, doux, mais fort, riche. Du mont Nan Nuo - chaud, sucré et légèrement fumé, avec un soupçon de pruneaux.

Puerh "Bourgeons d'Argent"

S'il est écrit "Yin ya", c'est-à-dire "Bourgeons d'argent", alors les feuilles de ce thé sont recouvertes d'un duvet argenté, leur goût est délicat et agréable, la couleur de l'infusion est miel clair ou ambrée.

Puerh "Bai Hao"

Si "Bai hao", c'est-à-dire "Villi blanc", alors la feuille est recouverte de peluches blanches. Parfois, il est aussi appelé "Pu-erh blanc", mais ce nom n'est pas tout à fait correct. Ce thé donne une infusion assez légère, mais son effet peut être plus fort que celui des autres variétés. Il se vide la tête, aide à s'accorder dans le bon sens, changeant parfois l'image figée du monde.

Bourgeons d'arbres à thé sauvages

Bourgeons lâches ou "Ya bao"

Il existe un autre type de pu-erh, le pu-erh de rein, comme dans le gâteau "Bourgeons de lames de pin" ou "Bourgeons de vieux arbres sauvages". Pour cette variété, les bourgeons denses sont collectés, traités et pressés de manière lâche. Parfois, il y a aussi une option lâche. Un tel thé est beaucoup plus léger que le thé pu-erh à base de feuilles, son goût est presque "compote", sucré, avec une légère acidité, dans l'arrière-goût vient une certaine astringence. L'arôme est fruité, léger. Étant donné que les bourgeons fermentent différemment des feuilles, il est préférable de boire ce thé frais, de ne pas le conserver trop longtemps.

Lors du brassage, l'essentiel est de ne pas mettre trop de feuille. Sinon, le thé se révélera amer et sans intérêt. Notre ami vendeur de pu-erh, qui en sait beaucoup sur le thé, met 5 grammes sur un petit (environ 100 ml) gaiwan. Infusez avec de l'eau chaude - juste bouillie. Et n'insistez pas longtemps. C'est précisément la douceur et la fraîcheur qui sont valorisées dans les shenas.Le goût de ce thé joue dans différentes nuances - des notes fruitées légères qui vous rappellent les pommes et les pruneaux, aux riches notes boisées et herbacées. L'arôme peut contenir de la fumée légère, de la forêt ou de l'herbe sèche, des raisins secs ou des dattes. Sheng pu-erh peut donner de la vigueur et apaise, réchauffe, donne chaleur et douceur à tout le corps.

Variétés de Puerh compter est probablement inutile. Parfois, ils n'écrivent que sur deux variétés - shu et sheng. Ce sont deux types de pu-erh, qui diffèrent par la technologie de fabrication.

En général, le pu-erh est subdivisé de cette manière, mais shu et sheng, à leur tour, ont un grand nombre de variétés, et elles deviennent de plus en plus en lien avec la demande accrue de ces dernières années.

Sheng pu-erh

Sheng pu-erh après le traitement initial et le pressage vieillit naturellement. Sa qualité s'améliore avec le temps. Mais ici, vous devez comprendre que pour obtenir un très vieux grade de pu-erh précieux, vous devez le conserver sous certaines conditions. Juste parce que le thé se trouvera quelque part, ce n'est pas un fait qu'il ira mieux. Cette condition permet de comprendre l'analogie commune avec le vin vieilli. Là aussi, des conditions spéciales sont créées.
Je voudrais également dire que le pu-erh correctement vieilli ne peut pas être très bon marché, et la poursuite du vieux pu-erh est à peine justifiée. Nous savons tous compter, et nous comprenons que pendant dix ans le thé doit être conservé dans une pièce spéciale, il nécessite une surveillance. Alors comptez-le.

Par conséquent, nous pouvons très probablement goûter le pu-erh vert (sheng) quand nous sommes jeunes. Je parle des consommateurs ordinaires qui sont incapables de payer d'énormes sommes d'argent pour des variétés de collection. Cependant, les jeunes variétés de pu-erh sont également savoureuses et saines.

Shu puer

Beaucoup plus facile avec shu pu-erh. Il s'agit d'un thé vieilli artificiellement. Ici, l'âge sur quelques années ne joue pratiquement aucun rôle, à l'exception de la publicité. C'est juste un pu-erh noir prêt à l'emploi.

Les deux pu-erh sont fabriqués à partir de feuilles d'arbres différents, d'âges différents, avec des conditions climatiques différentes, ils sont traités par différents fabricants. D'où la grande variété de Pu-erhs.

Il y a des tentatives de classement, vous pouvez essayer de lire ce qui est écrit sur l'emballage. Par exemple, les chiffres, s'ils sont bien entendu présents, signifient ce qui suit : le premier est l'année où la variété donnée a commencé à être produite, ne le confondez pas avec l'année de fabrication, puis le numéro de la variété elle-même , le dernier chiffre est le fabricant. 1 est Kunming, 2 est Menghai, 3 est Xiaguan, 4 est Puer Factory.

Mais de tels numéros ne sont pas toujours présents sur l'emballage. Le vendeur pourra peut-être vous dire quelle variété vous tenez entre les mains. Malheureusement, cela n'arrive pas non plus très souvent. En général, il faut se fier à ses goûts. Eh bien, l'expérience s'acquiert avec le temps.

Je voudrais dire qu'au début j'ai essayé différentes variétés, pures, à l'aloès, à la lavande, aux grains de café, etc. La liste est très longue. Du coup, j'en suis venu au pu-erh habituel, sans aucun ajout. J'aime aussi bien le sheng que le shu, c'est meilleur dans les grandes crêpes. Il y a une feuille entière, juste agréable à regarder.

Et le goût du pu-erh dans les grandes crêpes est généralement meilleur. Mais c'est ainsi pour moi.

Nous devons essayer de chercher celui qui vous convient le mieux. L'expérience de quelqu'un d'autre vous en dira peu ici. Eh bien, peut-être pour commencer.

Mais ce que je peux partager très sérieusement, c'est que vous n'avez pas besoin de chercher des moyens de brasser du pu-erh à insérer. Ou perle, comme on dit là-bas. Tout cela est absurde. Le Pu-erh est savoureux et sain sans cette sophistication.

Le Pu-erh est l'une des boissons au thé les plus insolites et les plus intéressantes. Il est aimé non seulement pour son goût exquis et unique, mais aussi pour le fameux effet d'ivresse. Comme les autres thés, celui-ci a aussi ses propres variétés. Toutes sortes de pu-erh diffèrent non seulement par la méthode de production ou le temps de vieillissement, mais aussi par le goût, la nuance et l'odeur.

Types de Puerh : Sheng Puerh

Le Sheng Pu'er est un thé produit en Chine depuis de nombreux siècles. Un traitement de ce type est effectué à l'aide de la technologie du vieillissement naturel.Il est utilisé depuis l'élevage de cette variété. Le processus consiste à sécher les feuilles à l'extérieur au soleil. On en fait ensuite des blocs pressés, qui seront conservés un certain temps afin de saturer le thé et de lui donner de la force.

Thé de terre (c'est le deuxième nom de Shen) est l'un des types coûteux, car sa préparation est un processus très long. Par conséquent, il ne faut pas croire les vendeurs qui proposent du vrai breuvage pour un sou. Les jeunes récoltes se caractérisent par un arôme délicat d'écorce et de noix, avec un goût épais et riche.

Types de Puerh : Shu Puerh

Shu Puer, contrairement à Shen, est produit à l'aide d'une technologie accélérée qui vous permet d'obtenir un produit fini non pas après des années, mais après seulement quelques semaines de vieillissement. Cette technologie a été développée au milieu des années 70 du siècle dernier. Il a permis aux micro-organismes de se développer plus rapidement, ce qui raccourcit le temps de fermentation. C'est cette technique qui a donné l'impulsion à la diffusion de la popularité de la variété non seulement en Chine, mais dans le monde entier. Shu est beaucoup moins cher que Shen, mais ne diffère pratiquement pas en qualité.

Sortes de pu-erh : cerise

Le thé vert du Yunnan de la province du même nom en Chine est utilisé pour fabriquer la boisson à la cerise. Cette infusion est à base de Puerh Impérial de 7 ans d'âge et de morceaux de cerises mûres.

Pu-erh cerise a un grand nombre de qualités utiles. Il aide à normaliser le fonctionnement du cœur et du système vasculaire en général. Il a des propriétés toniques, réduit la quantité de sucre dans le sang et accélère le processus de perte de poids. De plus, la boisson aide le corps à faire face aux aliments carnés lourds. Il contient des composants qui peuvent améliorer considérablement le métabolisme et les performances de la vésicule biliaire.

Ce type de thé a une excellente qualité - ses propriétés médicinales augmentent avec la durée de stockage.

Sortes de Puerh : Ye Sheng

Ye Shen - thé vert. Il est conservé dans des conditions particulières afin d'obtenir des caractéristiques uniques. Pu-erh sauvage - C'est un thé original, composé de grandes feuilles. La fermentation a lieu pendant toute la période de stockage, ce qui lui confère un goût et une odeur particuliers.

Ye Shen a un parfum de prune et un arôme de curiosité qui apparaît à cause des feuilles d'arbustes sauvages. Les notes sucrées qui laissent un long arrière-goût en bouche sont particulièrement agréables.

Ye Shen nettoie bien le corps du cholestérol, élimine les toxines et les toxines, donne vigueur et force. Il est recommandé de le boire pour les personnes qui prennent des médicaments ayant un effet négatif sur le corps.

Types de Puerh : Ye Shu

Ce thé est créé à l'aide de la propre technologie de Shu, ce qui lui permet d'être hautement fermenté. Il est conservé dans des installations de stockage spéciales (cave) pendant 12 ans. Le principal site de production est la province du Yunnan.

Une fois les feuilles récoltées, elles sont stockées pour le vieillissement, puis placées dans une cave à forte humidité, où le thé subit un processus de fermentation artificielle. Là, ils en font de gros tas et remuent périodiquement afin d'uniformiser l'exposition. Une fois que les feuilles de thé ont atteint l'état souhaité, elles sont soumises à un traitement à haute température, qui ferme la fermentation. Le thé fini peut être laissé en vrac ou façonné en briques ou en crêpes.

L'infusion brassée a une teinte ambre rougeâtre ou brune brillante. Il a un goût riche avec des notes de noix, sa douceur propre et unique.

Ye Shu est non seulement savoureux, mais aussi sain - il tonifie parfaitement le corps, met de l'ordre dans les pensées, résout la plupart des problèmes de digestion et du tractus gastro-intestinal.

Types de Puerh : NaiXiang

Pu-erh au lait au cours du processus de brassage, il prend une teinte rouge foncé opaque et acquiert une saveur laiteuse, obtenue grâce à un processus d'aromatisation spécial au stade de la production. Ce procédé peut être réalisé en utilisant deux types d'arômes naturels : le lactosérum ou le jus d'ananas non mûr.

La boisson est extrêmement utile car elle améliore considérablement le métabolisme, l'état de l'épiderme et du système digestif. En raison du grand nombre d'effets positifs sur le tractus gastro-intestinal, le thé Nai Xiang est activement utilisé par la médecine chinoise alternative.

Types de Puerh : Gong Ting

Gong Ting Puer est souvent appelé la boisson du palais car c'était la boisson préférée des empereurs. Le processus de vieillissement d'un tel thé peut aller jusqu'à 7 ans ou plus.

Produire thé impérialcomme tout autre de cette variété, à la place du Yunnan. Le thé à grandes feuilles est utilisé pour sa préparation. Le processus de fabrication lui-même consiste en un vieillissement et une double fermentation. Un long vieillissement confère au thé impérial de nombreux composants nécessaires à l'organisme.

Gong Ting a une teinte rouge foncé et une saveur sucrée. L'arrière-goût est riche, rappelant une décoction de fruits secs.

Types de Puerh : Bai Hao

Les Bai Hao sont des bourgeons compressés de théiers âgés récoltés dans des plantations du Yunnan. Les feuilles vont à la production de Shen et Shu.

Par la force et la complétude de l'impact pu-erh blanc similaire à Shu ou Shen, mais radicalement différent en goût. Ce thé a une saveur d'herbe, l'arôme de l'air frais de la montagne.

Pour le préparer, on n'utilise que quelques feuilles supérieures et non un rein ouvert, et dans certains cas seulement un rein. Après les avoir récupérés, ils sont séchés à l'air sous les rayons du soleil et triés. Ensuite, ils cuisent légèrement à la vapeur et en font un gâteau, qui est séché dans un atelier spécial à une température non inférieure à 45 ° C pendant une semaine. Du fait qu'une petite quantité d'humidité reste dans le matériau, un processus de fermentation peut avoir lieu, ce qui donne au thé un goût et un arôme uniques.

Si la matière première est vraiment de haute qualité, alors pendant le processus de brassage, vous pouvez voir comment les bourgeons deviennent "vivants", acquièrent une couleur verte.

Types de Puerh : Shu Puer Xiao Tocha

Shu Puer Mini Tocha - C'est l'option d'emballage la plus populaire et la plus répandue. C'est pratique car il n'est pas nécessaire de mesurer le volume de thé avec une cuillère - cela est déjà fait à l'usine. Tout ce qui est requis d'un amateur de thé est de déballer l'emballage coloré et de placer le thé compressé dans la théière. Après avoir été versé avec de l'eau bouillante, il remplit toute la pièce d'un arôme dense et vivifiant. Cette option est pratique pour les débutants dans le brassage de cette variété et pour ceux qui passent beaucoup de temps sur la route.

Afin de bien préparer le thé, il est nécessaire d'utiliser de l'eau à 95°C. Après avoir versé la première infusion, elle doit être égouttée - cela aidera les feuilles à donner pleinement tout l'arôme et le goût, ainsi qu'à débarrasser la boisson de la poussière et des débris.

Thé Pu-erh - propriétés utiles et contre-indications du thé inhabituel

Pour certains pays, le thé est une boisson traditionnelle : par exemple, pour le peuple chinois, sa préparation et sa consommation peuvent être qualifiées d'une sorte de philosophie. Le thé Pu-erh est particulièrement apprécié car il a de grands bienfaits et un goût original.

Thé Pu-erh - propriétés bénéfiques

En Chine, la boisson est populaire non seulement pour son goût et son arôme inhabituels, mais aussi pour ses grands avantages. Dans les pays asiatiques, on l'appelle souvent "un remède contre cent maladies". Les substances utiles sont importantes pour le bon fonctionnement des organes et systèmes internes. Lorsqu'il est consommé régulièrement, le thé pu-erh chinois aide à renforcer le système immunitaire, ce qui contribue à réduire le risque de diverses maladies.

1. Il a un effet bénéfique sur l'activité de la vésicule biliaire et améliore le métabolisme.
2. Aide à nettoyer le corps et le foie des substances nocives.
3. Une autre propriété est qu'il améliore le fonctionnement du système digestif, rendant les aliments plus faciles à digérer, ce qui soulage la sensation de lourdeur dans l'estomac.
4. Il a un effet tonique, donnant un regain d'énergie. Le thé Pu-erh sera une excellente alternative au café, qui a de sérieuses contre-indications.
5. Aide à faire face rapidement au syndrome de la gueule de bois.
6. Il a des propriétés anti-âge, ce qui est particulièrement important pour les femmes.
7. Recommandé pour les ulcères et la gastrite, car il a un effet positif sur l'estomac.
8. Réduit le risque d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques.
9. Est la prévention du cancer. Des scientifiques anglais ont montré que la pectine, qui fait partie du breuvage, bloque une protéine impliquée dans le cancer.

Thé Pu-erh - composition

Les feuilles ont une composition chimique riche, car elles contiennent des vitamines et des minéraux importants pour le fonctionnement du corps. Ils contiennent des protéines, des acides aminés, des saccharides et des alcaloïdes. Les substances aromatiques donnent non seulement de l'originalité au goût, mais ont également un effet positif sur le fonctionnement du corps et, surtout, sur le système nerveux. Pour ceux qui se demandent de quel type de thé il s'agit, de quoi est fait le pu-erh, il est important de préciser qu'il contient des statines, qui persistent même après préparation.

Thé Pu-erh - augmente ou diminue la tension artérielle ?

La riche composition chimique des feuilles détermine un certain nombre de propriétés bénéfiques importantes, car leurs avantages pour les patients hypotoniques ont été prouvés. Lorsque le thé fermenté est infusé étroitement, la pression artérielle peut être augmentée. Les personnes souffrant d'hypertension doivent refuser de boire, car cela peut affecter négativement l'activité du système cardiovasculaire. Il est clair que le thé pu-erh et l'hypertension sont deux concepts incompatibles, mais il est important de considérer qu'il faut choisir la variété Shen. La théine, qui fait partie des feuilles, favorise la vasodilatation et améliore le métabolisme de l'oxygène.

Thé Pu-erh - comment infuser correctement ?

Une infusion est conçue pour 5 à 15 portions. À la fois, vous devez préparer un volume unique de thé pu-erh, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications sont confirmées par des médecins de différents pays. Pour la méthode de cuisson traditionnelle, des plats spéciaux sont utilisés. Gaiwan est une tasse profonde avec un couvercle, mais une petite théière d'un volume de 150 ml peut être utilisée à la place. La passoire aidera à empêcher les petits morceaux de feuilles de thé d'entrer. Vous avez également besoin d'un chahai, destiné à remuer, et d'un bol. Il existe un certain schéma de préparation du thé pu-erh :

1. Tout d'abord, les feuilles de thé sèches sont trempées, pour lesquelles il convient de garder à l'esprit que 100 ml d'eau doivent tomber sur 10 g. Cela doit être fait en utilisant gaiwan. Durée de trempage - 5 minutes. Rincez l'eau une fois le temps écoulé.
2. Faites bouillir de l'eau dans une grande bouilloire et mettez-la dans un thermos. Le brassage est effectué lorsque la température du liquide est de 95 degrés.
3. Remplissez les feuilles de thé avec de l'eau d'un thermos et égouttez-les immédiatement. Utilisez le liquide pour rincer les tasses et le chahai.
4. Les feuilles de thé doivent rester dans le gaiwan sous le couvercle pendant 30 secondes. Les feuilles gonflent sous l'influence de la température et des vapeurs.
5. Versez une nouvelle portion d'eau, et après 10 sec. vous pouvez verser du pu-erh dans des tasses. La prochaine infusion devrait prendre 2 secondes. moins. Chaque préparation suivante peut être plus longue que la précédente.

Comment infuser des comprimés de thé Pu-erh ?

Le produit sous forme de comprimés est fabriqué dans la province chinoise du Yunnan et se distingue par de petites feuilles brunes et bleues. La quantité de thé dans un comprimé est destinée à une personne. Après l'infusion, le liquide est brun foncé et a le goût et le goût de la version feuille. Il existe certaines règles d'infusion du thé pu-erh pressé, qui permettent d'obtenir le goût et l'arôme d'origine.

1. Prenez une pilule et écrasez-la doucement pour ne pas endommager les feuilles, car le thé deviendra amer en conséquence.
2. Versez de l'eau bouillante sur une théière en porcelaine ou en verre. Versez les feuilles et remplissez-les d'eau chaude, dont la température dépend de l'âge du pu-erh (mode - 80-90 degrés, vieilli - 85-95 degrés, vieux - 98 degrés).
3. Après 20 secondes. assurez-vous de vider l'eau et attendez que les feuilles refroidissent légèrement.
4. Versez à nouveau de l'eau sur les feuilles et laissez reposer quelques minutes. Après cela, filtrez le thé et versez-le dans une autre théière.
5. Les feuilles de thé peuvent être utilisées jusqu'à dix fois.

Thé Pu-erh - l'effet de l'intoxication

Beaucoup de gens confirment qu'après avoir bu du thé, il y a une sensation similaire à celle d'une légère intoxication. Il faut dire que le pu-erh n'est pas une drogue et qu'il ne provoque pas d'addiction. L'information qu'après avoir bu une tasse, il y a un sentiment ambigu est un fait, mais cela ne peut pas être appelé « ivresse » au sens littéral du terme. Le thé pu-erh relaxant peut tonifier le corps, ce qui conduit à un esprit plus clair, à une clarté de pensée et à une sensation de respiration plus facile. Cela est dû à la présence de certaines substances.

1. Tein... Stimule l'activité cérébrale et maintient le tonus général du corps.
2. Théophylline... Il a un effet sur le système nerveux central, modifiant l'état mental. Par conséquent, les contre-indications concernent de graves problèmes du système nerveux.
3. L-théanine... Assure la bonne transmission des impulsions entre les cellules du cerveau et améliore les performances.

Quel est le goût du thé Pu-erh ?

L'appétence dépend des matières premières utilisées, du procédé de préparation et des polyphénols et de leurs produits d'oxydation entrant dans la composition. Le thé Pu-erh, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications sont importantes à prendre en compte pour ne pas nuire à la santé, a un goût acidulé et multiforme, vous permettant ainsi de mettre en valeur une note de bois, de noix et de pruneau. Après consommation, il reste un arrière-goût sucré-acidulé avec une légère amertume. Beaucoup de gens s'intéressent à l'odeur du thé pu-erh, de sorte que chaque personne peut sentir l'arôme différemment. Il est souvent comparé à de la terre noire, des poissons et même des chaussettes.

Comment bien boire le thé pu-erh ?

Beaucoup de gens ont l'habitude de boire du thé avec des gâteaux, de la confiture et d'autres friandises, mais cette habitude ne convient pas à ceux qui veulent se faire plaisir et ressentir le goût du pu-erh. Les Chinois ne recommandent pas l'utilisation de suppléments. Traditionnellement, la boisson est versée dans des bols et bue par petites gorgées pour en apprécier le goût et l'arôme. Pour obtenir non seulement du plaisir gustatif, mais aussi des propriétés utiles, le pu-erh se boit, en tenant compte de certaines règles.

1. Le thé ne doit pas être consommé en grande quantité, il est donc préférable de se limiter à trois petites tasses par jour. Les experts recommandent d'écouter les invites de votre corps afin d'exclure les contre-indications et, si nécessaire, de réduire la posologie.
2. Le pu-erh ayant un effet revigorant, il est préférable de le boire à l'heure du déjeuner. En cas d'utilisation le soir, une insomnie peut survenir. Ils le boivent en 20 minutes. avant et après les repas.
3. Le thé Pu-erh, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications ont été découvertes par des médecins chinois, ne doit pas être consommé avec du sucre, car il gâche non seulement le goût, mais altère également les bienfaits. En dernier recours, vous pouvez utiliser un peu de miel.

Thé vert Puerh Minceur

Pour ceux qui veulent faire face à un excès de poids, la boisson chinoise originale sera un excellent outil pour améliorer les résultats d'une bonne nutrition. Le thé Pu-erh, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications ont été testées par des scientifiques, a un effet bénéfique sur l'activité du tractus gastro-intestinal, accélère le métabolisme et favorise une meilleure digestion des aliments. Il aide à normaliser l'acidité, réduit la quantité de cholestérol et de sucre dans le sang. Le thé Pu-erh pour la perte de poids est utile pour ses propriétés bénéfiques, nettoie le corps des substances nocives et réduit l'appétit. C'est aussi un bon antidépresseur pour les personnes au régime.

Comment boire du thé pu-erh pour maigrir ?

Il existe deux méthodes de consommation qui aideront à démarrer les processus de gaspillage des graisses accumulées dans le corps.Pour la première option, il est nécessaire de préparer du thé mûr avec de l'eau bouillie et de le laisser reposer pendant une demi-heure. Buvez la boisson finie avant les repas et une demi-heure après. Il est interdit de combiner le thé pu-erh minceur chinois avec des desserts. La deuxième option consiste à remplacer l'un des repas par du thé sain.

Thé Pu-erh - contre-indications

Pour éviter que la boisson ne nuise à l'organisme, il est important de considérer qu'elle est dangereuse pour certaines personnes. Les contre-indications s'appliquent aux femmes en position et pendant la tétée, elles doivent donc limiter la quantité consommée. Pour ceux qui s'intéressent à ce que le thé pu-erh est nocif, il est important de savoir que les personnes souffrant d'ulcères, de gastrite, d'hypertension et d'athérosclérose devraient le refuser. Vous ne pouvez pas le boire en grande quantité pour les maladies de l'estomac et à jeun. Les contre-indications s'appliquent également aux enfants.

Thé Pu-Erh de Chine légendaire : propriétés bienfaisantes. La vraie valeur du thé pu-erh et ses contre-indications

Très souvent, de vrais experts en thé mettent du thé puer, dont le nom est apparu au 3ème siècle lointain. n.m. e., avec des boissons d'élite telles que le brandy ou le whisky. L'explication réside dans le fait qu'au fil des années, le goût de la boisson se révèle de plus en plus, l'arôme devient plus saturé et les qualités bénéfiques acquièrent une polyvalence. Le vieillissement et un mode de traitement spécial rendent la boisson noire vraiment unique et saine, et la variété de variétés attrayante pour les gourmets les plus pointilleux.

Caractéristiques de la production de thé pu-erh et propriétés bénéfiques d'une boisson vivace

Le thé noir habituel familier à tout le monde, que tout le monde rencontre dans la vie presque tous les jours, est en fait considéré comme rouge en Chine. Mais le vrai thé noir, qui est obtenu par une préparation spéciale et un brassage non standard, est fièrement appelé thé pu-erh. Le nom du thé vient de l'endroit où les feuilles mêmes des buissons ont été trouvées. Ils sont brassés partout dans le monde à ce jour.

Contrairement aux autres méthodes de brassage, les feuilles de thé pu-erh sont soigneusement traitées pour devenir entièrement fermentées. Tout d'abord, les feuilles sont collectées dans les buissons, puis les matières premières sont disposées en tas et périodiquement irriguées avec de l'eau. Lorsque les feuilles se dessèchent un peu, elles sont disposées en une couche uniforme et laissées pendant une période de 1,5 à 2 mois pour une fermentation naturelle. Le thé peut également être préparé artificiellement, mais avec la perte de certaines propriétés et arôme. La récolte naturelle du thé prend environ 7 à 8 ans. Pendant cette période d'exposition, des changements globaux se produisent non seulement dans le goût et l'odorat, mais aussi dans la composition. Ce thé est appelé shen et a une couleur sombre. Le séchage artificiel prend beaucoup moins de temps, de sorte qu'un an plus tard, un thé appelé "shu" sera prêt, dont la teinte est d'un ordre de grandeur plus claire que celle du "sheng".

Plus de bienfaits pour le corps seront, bien sûr, dans le thé de dix ans. Mais cela ne veut pas du tout dire que le pu-erh artificiel n'est pas utile. Il existe aujourd'hui environ 120 variétés de boissons curatives, et chacune d'entre elles est utile à sa manière. Ils diffèrent par le goût, l'arôme, la couleur. La technologie de production elle-même réunit toutes les variétés, mais sinon, vous pouvez satisfaire tous les goûts. Un type de thé assez populaire aujourd'hui est celui qui est fabriqué à partir d'un mélange de jeunes feuilles et de vieilles feuilles avec un long vieillissement.

Thé pu-erh Elite: propriétés utiles, caractéristiques de composition et teneur en calories

La composition du véritable thé pu-erh noir contient exclusivement des feuilles de thé sans impuretés et sans arômes artificiels. La composition chimique de la boisson est la suivante :

• les kakhétines, les anthocyanes et les acides phénoliques, qui sont un groupe de composés phénoliques aux propriétés antioxydantes, antibactériennes et anticancéreuses ;

• les acides aminés, dont dépendent toutes les caractéristiques de la boisson, de la qualité à la couleur ;

• les alcaloïdes, dont la théine, la théobromine et la théophylline, confèrent au thé un effet tonique.La boisson améliore l'activité cérébrale, dilate les vaisseaux sanguins, accélère le transport de l'oxygène à travers les cellules du corps et augmente le tonus ;

• les saccharides, grâce auxquels le pu-erh a un goût sucré ;

• vitamines C, A, E, P ;

• zinc, chrome, potassium, manganèse, fluor et autres minéraux ;

• les statines, elles sont formées par les processus de fermentation d'oligo-éléments dans l'organisme. Grâce aux statines, le taux de cholestérol dans le corps est réduit, la prévention des accidents vasculaires cérébraux est effectuée et la susceptibilité aux maladies coronariennes est réduite.

Il y a 151,8 kcal pour 100 g de pu-erh noir. Pour 1 tasse, 1 cuillère à café suffit. matière première sèche, qui contient 2 g, qui ne pèse que 3 kcal.

Quelles sont les propriétés bénéfiques du thé pu-erh ?

Le thé pu-erh noir classique ne peut être comparé à aucune autre boisson similaire. La composition unique est littéralement remplie de qualités inimitables. Pas étonnant que la popularité du pu-erh dans le monde augmente chaque jour. Parmi les qualités bénéfiques du pu-erh figurent :

• amélioration des processus de digestion ;

• stabilisation du taux de sucre dans le sang ;

• lutter contre la constipation ;

• réduction des risques d'avoir une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral;

• nettoyer le corps de divers types de toxines, éliminer les toxines, les poisons et les métaux lourds ;

• prolongation de la jeunesse de la peau ;

• l'amélioration de la fonction hépatique, son nettoyage et sa restauration progressifs ;

• abaisser le taux de mauvais cholestérol dans l'organisme ;

• favoriser la perte de poids sur un mode ménageant l'organisme ;

• concentration de l'attention et augmentation de l'activité physique grâce à l'effet tonique.

Le thé Pu-erh avec ses propriétés bénéfiques est considéré non seulement comme un remède pour certains maux, mais aussi comme un moyen de prévention. C'est un agent puissant avec un large éventail d'action. Le thé est capable de nettoyer le sang, le foie, les intestins. Pu-erh le rend efficace, ce qui lui a valu une place de choix dans le menu des régimes populaires. La boisson a un effet bénéfique sur la peau, améliorant et unifiant sa couleur. La composition riche en vitamines se reflète dans l'amélioration de l'apparence des cheveux et des ongles. Et la pectine dans la composition empêche le développement de l'oncologie en bloquant la protéine Gal3, qui forme de telles cellules.

Le thé pu-erh a-t-il des contre-indications d'utilisation ? Qui ne devrait pas se laisser emporter par une boisson d'élite

Les bienfaits de la boisson sont énormes et évidents, mais le thé Pu-erh a aussi des contre-indications, comme tout médicament. Tout d'abord, cela inclut l'intolérance individuelle au produit. Les personnes âgées ou atteintes de maladies chroniques ne devraient pas non plus se laisser emporter par la consommation d'alcool historique. En soi, la boisson pu-erh est assez forte et ses propriétés se manifestent clairement même avec une légère infusion. Par conséquent, vous ne devriez pas expérimenter et infuser du thé étroitement.

Il existe également certaines circonstances dans lesquelles il faut oublier une boisson d'élite. Le thé Pu-erh a des contre-indications, notamment :

• température corporelle élevée - boire beaucoup de thé pu-erh provoquera une élévation encore plus importante de la température ;

• effet vivifiant et effet tonique ne vous laisseront pas dormir longtemps, il est donc strictement déconseillé de boire du thé avant d'aller au lit. Au mieux, les conséquences peuvent être des troubles du sommeil et de l'éveil, et au pire, un stress pour le système nerveux ;

• Pour les femmes enceintes, comme la plupart des autres produits, le thé Pu-erh est déconseillé ;

• pendant la période d'allaitement pour les femmes, une seule tasse de boisson faiblement infusée par jour est autorisée, pas plus ;

• les petits enfants de moins de 3 ans ne doivent pas non plus recevoir de boisson pour adultes ;

• en cas d'hypertension, vous devez abandonner l'élixir, afin de ne pas augmenter davantage la pression ;

• L'exacerbation de l'effet diurétique du puerh peut être lourde chez les personnes atteintes de lithiase urinaire. La boisson est capable d'activer le mouvement des calculs rénaux, ce qui provoque des douleurs perçantes et aiguës;

• les personnes qui ne savent pas infuser correctement le thé peuvent ressentir à la fois un léger malaise après l'avoir bu et des symptômes d'empoisonnement pouvant aller jusqu'à des vomissements.

Toutes les contre-indications peuvent être facilement corrigées par la force de la boisson ou en limitant le nombre de tasses bues quotidiennement.

Propriétés utiles du thé pu-erh

Dans la patrie du thé pu-erh (thé fumé), en Chine, cette boisson était consommée il y a mille ans. Même alors, il était considéré comme curatif, il n'était donc disponible que pour les riches.

Au fil du temps, de la catégorie des produits médicinaux, il est passé à la catégorie des boissons au thé les plus appréciées des Chinois. Mais en raison des spécificités et de l'intensité de la main-d'œuvre de la production, elle est restée l'une des plus chères.

Aujourd'hui, il peut être acheté dans les magasins spécialisés sous forme de petites tuiles ou au poids. Il est à noter qu'aucune condition particulière n'est requise pour le stockage du thé pu-erh fini - il conserve son goût pendant longtemps.

Les propriétés curatives du thé pu-erh

En raison de ses bienfaits pour la santé inégalés, le thé Pu-erh est devenu l'un des plus populaires au monde. Ses propriétés toniques et tonifiantes peuvent être comparées à un bon café, malgré le fait qu'il contienne très peu de caféine.

Pour la mémoire et l'attention

Les experts pensent que le thé pu-erh est capable de garder le corps en forme tout au long d'une longue journée de travail. Et si vous buvez constamment cette boisson saine, vous n'avez pas à vous soucier de votre santé.

Boire une tasse la veille de votre prochain examen est sûr d'obtenir un A, car ce thé incroyable vous aide à vous concentrer et à clarifier vos pensées.

Il sera bénéfique pour les personnes ayant une activité intellectuelle d'inclure le thé pu-erh parmi leurs boissons préférées. De bonnes performances seront assurées.

Minceur

Pour ceux qui veulent perdre du poids, c'est un remède excellent et très efficace.

En raison de sa capacité à brûler l'excès de graisse, le thé pu-erh aidera à rendre votre silhouette mince et attrayante en un temps relativement court.

De plus, il élimine les toxines et les toxines du corps, ce qui contribue à la santé globale et au rajeunissement.

Pour le foie

Les propriétés bénéfiques de ce thé incluent un nettoyage en profondeur du foie. Le foie, comme aucun autre organe, accumule les déchets alimentaires. Il est facile de deviner à quoi ressemble le foie d'une personne mature moyenne et combien de substances nocives il contient. Il est parfois difficile d'éliminer les toxines et les toxines afin de garder le corps propre, le foie est parfois difficile, surtout si le propriétaire est promiscuité et sans retenue dans la nourriture.

Le merveilleux thé Puerh aide le foie à éliminer tous les débris accumulés du corps. Rien que pour cela, il peut être hissé au rang des boissons les plus saines.

Pour le cœur et les vaisseaux sanguins

Il est conseillé aux personnes souffrant d'hypertension, qui affecte négativement la pensée, de boire ce thé en permanence afin que leur vie devienne plus épanouissante, pleine de pensées lumineuses et d'actions adéquates.

Les scientifiques ont remarqué une autre capacité utile - réduire le mauvais cholestérol, qui joue un rôle important dans le traitement de l'hypertension. En effet, pour les patients hypertendus, le thé pu-erh est une excellente alternative aux médicaments.

Autres propriétés médicinales

Ce thé chinois est utile pour les diabétiques car il abaisse considérablement le taux de sucre dans le sang. Pour maintenir l'état spirituel et physique du corps, les médecins prescrivent souvent du pu-erh aux noyaux.

Le même thé peut sortir une personne d'une forte intoxication. Pour ce faire, il faut arroser le patient avec du pu-erh le plus souvent possible, jusqu'au dégrèvement complet.

Il est également recommandé aux patients alcooliques d'être traités avec ce thé. Le thé Puer aide une personne à se débarrasser de la dépendance et à commencer une nouvelle vie meilleure. C'est une vraie chance pour les alcooliques et leurs familles.

Pour les personnes souffrant d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal, le thé pu-erh n'est pas contre-indiqué, mais, au contraire, est très utile. En raison de ses propriétés médicinales, cette boisson peut traiter avec succès les processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal.

Ayant gagné en popularité dans de nombreux pays, le thé pu-erh est devenu un précurseur dans le domaine des boissons d'élite et il est peu probable qu'il soit inférieur à tout autre thé. Du moins dans un futur proche.

Comment choisir un bon Puerh ?

Le thé pu-erh de bonne qualité a un arôme agréable, semblable à l'arôme des fruits secs, parfois des figues.

Il existe des variétés de pu-erh légèrement terreuses. La matière première pressée n'a pas de feuille trop petite et ne s'effrite pas comme le thé en sachet, de grandes feuilles légères (bourgeons) sont visibles, elle se sépare facilement de la base avec un couteau spécial, sans se transformer en fine poussière.

Comment infuser du thé pu-erh

Les théières en porcelaine ou en verre sont idéales pour infuser du thé puer.

Il peut également être infusé dans des tasses ou des bols individuels. Une cuillère à café de thé en vrac suffit pour une tasse.

Le brassage du thé pu-erh pressé est un peu différent de sa pesée. Casser un morceau de la tuile à thé, verser de l'eau bouillante dessus et l'égoutter immédiatement pour éliminer la poussière industrielle, puis l'égoutter à nouveau et laisser reposer 2-3 minutes.

La température d'infusion pour le thé vert, à la fois en vrac et comprimé, varie de 80 à 90 degrés, pour le noir - de 90 à 100 degrés.

En choisissant les bons ustensiles pour le brassage, vous pourrez profiter non seulement de son goût merveilleux et de son arôme extraordinaire, mais aussi de sa couleur délicate et étonnante. Découvrez ce thé sain appelé pu-erh.

Propriétés uniques du thé pu-erh chinois. Tout sur les bienfaits et les dangers de cette boisson

Le thé est une boisson traditionnelle et préférée de nombreuses personnes. Les propriétés bénéfiques et toniques du thé sont connues depuis longtemps, c'est ce qui le rend si populaire et recherché. Les amateurs de thé peuvent déguster de nombreux types de boissons : blanc, rouge, vert, noir. Il faut aussi mentionner le thé pu-erh noir, qui a un goût spécifique et très agréable.

Histoire et origine du thé

La boisson a plusieurs noms : pu-erh, thé noir, boisson terreuse... Le territoire moderne, qui est le berceau de la boisson, est constitué de plusieurs provinces chinoises situées dans la partie orientale du plateau tibétain. Dans les temps anciens, ces provinces faisaient partie du royaume de Shu, dont la capitale s'appelait Puer. C'est en l'honneur de la capitale que le thé noir tire son nom.

Aujourd'hui le thé est cultivé sur une assez grande superficie : les provinces chinoises du Yunnan, du Guizhou, du Sichuan, certaines provinces du Vietnam, de la Thaïlande, du Laos.

Processus de production de thé Puer

Les feuilles de l'arbre à thé à grandes feuilles du Yunnan sont utilisées pour la production de la boisson. Plus l'arbre est vieux et gros, meilleur est le thé qu'il recueille. Pour la fabrication de la boisson, ils collectent feuilles charnues et grandes contenant beaucoup de jus.

L'ancienne façon de préparer les matières premières pour le thé est un processus à assez long terme : les feuilles sont pressées dans des rondelles et fermentées (oxydées) de manière naturelle. Ce processus peut prendre des décennies et le thé résultant a été appelé « cru ». Dans les temps anciens, si une fille naissait, l'année de sa naissance, la récolte était récoltée et une partie de la matière première était pressée pour la fermentation. Lorsque la jeune fille a grandi et que le jour de son mariage a été fixé, le pu-erh, récolté il y a de nombreuses années, est devenu une riche dot. Dans le monde moderne, les feuilles de thé vieillies pendant des décennies sont considérées comme un type de boisson très cher et élitiste..

Le moyen le plus rapide de fermenter le thé noir comporte plusieurs étapes : les feuilles sont ramassées, empilées et arrosées avec de l'eau. Les micro-organismes contenus dans les matières premières commencent à se multiplier de manière intensive, augmentant ainsi la température à l'intérieur du tas de feuilles de thé et accélérant la production de jus. Le processus de fermentation doit être soigneusement contrôlé : sécher progressivement la matière première pour éviter la pourriture, puis la mouiller à nouveau, accélérant la fermentation.

La dernière étape de la production de thé est le pressage des matières premières fermentées. La forme des matières premières peut être quelconque - ronde, carrée, avec des impressions de divers sceaux et bas-reliefs.Le poids d'une rondelle peut dépasser 5 kilogrammes. Les petites boules conçues pour le brassage unique sont particulièrement populaires.

Types et variétés de thé pu-erh

Le thé noir est divisé en deux types : Shen et Shu... Les sous-espèces diffèrent considérablement les unes des autres à la fois visuellement, en goût et en couleur. Une fois brassée, Shen a une couleur claire et un goût fruité prononcé. Le Shu est un véritable thé noir au goût astringent et à l'arôme riche et épais avec des notes de fumée.

Par l'utilisation de matières premières Le Puerh se divise en plusieurs catégories :

• Thé fabriqué à partir de petites feuilles de théiers;
• Une boisson à base de feuilles d'arbre à thé larges et charnues;
• Puerh issu de variétés élites de théiers ou d'arbres ;
• Boissons mélangées (mélangées).

Par étape de fermentation Le Puerh se divise en les types suivants :

• Mao Cha est une feuille séchée qui n'a pas subi le processus de pressage. Tous les types de pu-erh sont produits à partir d'eux.
• Les feuilles de Sheng pu-erh sont des feuilles qui ont été pressées mais pas artificiellement fermentées.
• Le Shu pu-erh est une boisson qui a subi une fermentation artificielle accélérée. Il faut plusieurs années de transformation pour obtenir un thé de qualité. Pendant la fermentation, l'amertume quitte les feuilles, la matière première devient molle. Les feuilles séchées sont rouge brunâtre et d'aspect brillant.
• Le Sheng Pu-erh âgé est le type le plus cher et le plus élitiste. Ce thé subit une fermentation naturelle qui dure de nombreuses années. La couleur des feuilles de thé séchées est vert foncé.

Variétés de forme pu-erh pressée

Les matières premières pour le brassage sont pressées dans des rondelles de différentes formes et tailles, qui ont une couleur sombre et une structure non uniforme. La forme de la rondelle dépend de la province dans laquelle le thé a été produit et des types de théiers ou d'arbres utilisés.

• Cha de haricot... Cette forme se présente sous la forme d'un gâteau ou d'une rondelle. Le poids du gâteau peut aller de 100 grammes à 5 kilogrammes. Les types de pains plats les plus populaires sont le Qi Zi Bing Cha (7 pains plats emballés) ou le Qiao Mu Bing Cha (la matière première du pain plat est constituée de feuilles récoltées sur de vieux et grands théiers).
• Tocha... Cette forme de thé ressemble à un bol ou à un nid. Ce type de thé était produit dans la région de la rivière Tojiang, d'où vient le nom de la forme. Le poids du thé ainsi pressé varie de quelques grammes à 3 kilogrammes.
• Juan cha (brique). C'est la forme la plus courante et la plus populaire pour presser le thé, surtout dans l'ancien temps. La forme simple a permis d'apporter les matières premières sans dommage à l'aide de caravanes commerciales.
• Fan cha (forme carree). Le poids d'un carré est de plusieurs centaines de grammes. Le plus souvent, à la surface du thé pressé, vous pouvez voir l'empreinte du hiéroglyphe.
• Dzin cha... Cette forme de thé pressé ressemble à un champignon : un chapeau et une petite tige. Cette forme est typique des puerh produits au Tibet.
• Dzin gua... Cette forme ressemble à une citrouille avec des rainures longitudinales. Le thé de cette forme était fabriqué dans l'Antiquité pour les besoins du palais impérial. Les citrouilles de gros poids sont appelées tête humaine.

Vous pouvez acheter du thé pu-erh de qualité à bon prix dans la boutique en ligne de thé chinois DostavTea.

Savez-vous quelle boisson est la plus populaire en Amérique du Sud ? Lisez le prochain article sur les avantages et les dangers du thé maté et comment le préparer.

Tout le monde s'est probablement demandé : le café instantané est-il utile ? Ou peut-être, au contraire, nuisible ? Vous recevrez la réponse dans cet article.

Propriétés utiles du thé pu-erh

Pour la mémoire et l'attention

Cette boisson est généralement appelée un élixir qui restaure la force, améliore l'humeur et tonifie le corps humain. Dès les premiers symptômes de fatigue, la boisson aide à se concentrer, améliore l'assimilation des informations. La boisson est indiquée dans les cas où la concentration et la clarté d'esprit sont importantes pendant le travail. Les personnes qui boivent régulièrement du pu-erh ont des fonctions de mémoire nettement améliorées.

Minceur

En raison de sa teneur élevée en acides aminés et de sa capacité à réduire l'appétit, le thé aide à perdre du poids. Cette boisson est utile car elle augmente les processus métaboliques dans le corps, ce qui contribue à une perte de poids rapide et naturelle. Il a un effet diurétique et normalise la motilité intestinale.

Les bienfaits du pu-erh pour le foie

La boisson aide le foie à mieux faire face à ses fonctions : nettoyer le corps des toxines nocives. Ce produit réduit la formation de plaques de cholestérol, améliore la perméabilité vasculaire et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.

Propriétés anti-inflammatoires de la boisson

Les feuilles de thé, ou plutôt une fleur blanche, qui les protège de l'hypothermie, contiennent des huiles essentielles et des polyphénols qui, avec les tanins, réduisent la croissance de micro-organismes pathogènes dans le corps humain. Cette boisson aide à renforcer l'activité des glandes surrénales, ce qui aide à minimiser l'inflammation.

Les bienfaits du thé pour le système digestif

Le Puerh améliore la digestion, surtout après avoir mangé des aliments gras. La boisson réduit la sensation de lourdeur, aide à traiter et à éliminer rapidement les graisses nocives du corps. Les substances contenues dans le thé réduisent l'acidité de l'estomac, ce qui rend cette boisson très utile pour les patients souffrant d'ulcères ou de gastrite.

Comment préparer cette boisson

Faire un verre est toute une cérémonie. Nous avons écrit sur les règles et les traditions de la cérémonie du thé chinoise dans cet article. Tout dépend du type de thé, du moment de sa fermentation, du type de feuilles de thé à partir duquel il est créé. La principale chose à considérer est il est conseillé de faire infuser du thé dans de la faïence ou un thermos spécial... Ainsi, vous pouvez révéler toute la gamme de goût et d'arôme de la boisson. La température de l'eau ne doit pas dépasser 98 degrés. Une boisson forte et acidulée est obtenue à partir de Shu Pu-erh, délicate et aromatique - de Sheng Pu-erh. Apprenez-en plus sur la façon de bien infuser du thé pu-erh pressé sous diverses formes (comprimés, pastilles, etc.). Et ici, vous pouvez lire comment préparer du thé pu-erh selon les "canons à thé".

Comment boire correctement

Cette boisson forte et tonique il n'est pas recommandé de prendre l'estomac vide et de boire avant le coucher... La caféine et les tanins qu'elle contient, tonifiants, peuvent provoquer une tachycardie, si la boisson est beaucoup bue ou si elle est très forte.

Il n'est pas conseillé de boire une boisson fraîche, cela interférera avec toute la gamme de goûts et d'arômes. Si le thé est préparé pour une grande entreprise, vous avez certainement besoin d'une grande bouilloire ouverte dans laquelle plusieurs doses de la boisson infusée sont versées. Ceci est nécessaire pour que le pu-erh des première, deuxième et troisième infusions se mélange et devienne aussi savoureux que possible.

Quels sont les dommages potentiels et les avantages inhérents du thé noir ? Notre publication vous aidera à comprendre cela.

Vous pouvez vous familiariser avec le thé Tiguanin et son effet inhabituel ici.

Notre article vous parlera du thé blanc, riche en antioxydants et autres substances bénéfiques. En savoir plus sur les propriétés médicinales de cette boisson ici.

Comment choisir un pu-erh de qualité

Les feuilles de thé doivent être belles et « saines ». Shu pu-erh a des feuilles séchées avec un léger éclat et une couleur brun rougeâtre. Les feuilles pliées et compressées ne doivent pas être émiettées, cassées ou avoir de la plaque. Les feuilles de Sheng pu-erh sont de couleur verte ou brune. Il ne doit pas y avoir de saleté, de débris, de morceaux de tissu ou de papier dans les matières premières compressées.

L'odeur du thé sec doit être agréable et riche, ne pas avoir d'impuretés "chimiques" ou spécifiques. Un bon pu-erh sec sent la noix, la fumée, l'écorce d'arbre, les plantes séchées, mais pas la moisissure, le parfum ou les fruits.

Avant d'acheter, il est conseillé de demander au vendeur où et quand la boisson a été produite. Les amateurs de thé n'achètent jamais beaucoup de boissons sèches à un vendeur inconnu.Il est préférable d'acheter une infusion pour un thé, de s'assurer de sa qualité et de son bon goût, puis d'acheter autant de thé que nécessaire. Le Pu-erh peut être conservé très longtemps avec des soins appropriés.

Stockage de thé

Vous devez conserver le thé pour que les feuilles l'humidité, les odeurs étrangères, la poussière, la graisse ne sont pas entrées... L'emballage doit être bien fermé, les rayons du soleil ne doivent pas tomber sur les feuilles. La moisissure causée par l'humidité gâche la boisson. Si une couche blanche apparaît sur les feuilles de thé, la boisson est désespérément gâchée. Il n'est pas recommandé de laver ou de nettoyer les spores de moisissures, il est préférable de jeter le thé.

Pour conserver les formes de thé pressé, il est recommandé d'utiliser une boîte en bois avec un couvercle hermétique. Il est recommandé d'aérer la boisson une fois par semaine et de la sécher à la lumière du soleil pendant une heure maximum. Un tel soin des feuilles de thé ne fera qu'améliorer le goût de la boisson, car en fait, la matière première subit une autre fermentation lors du séchage et de l'aération.

Contre-indications et dommages potentiels

Cette boisson saine n'a pratiquement aucune contre-indication. Il n'est pas recommandé de le boire si vous êtes intolérant à la caféine, car c'est cette substance qui est contenue dans la boisson. A cause de la caféine, il est déconseillé de boire du thé avant le coucher, il vaut mieux se remonter le moral avec une boisson saine le matin. En cas d'inflammation des reins, vous devez prendre la boisson avec prudence, les propriétés diurétiques du thé peuvent provoquer une charge indésirable sur l'organe malade.

Le thé Pu-erh est une boisson saine avec une histoire de plus de 700 ans. Les propriétés curatives du thé chinois le rendent populaire et recherché dans le monde entier.

Vous avez aimé l'article ? Partage-le avec tes amis:

Propriétés, composition et variétés de thé pu-erh

Le thé Pu-erh est un thé chinois légendaire, vieux de plus de dix siècles. Il est la fierté de la Chine et le choix des vrais gourmets. Il en existe de nombreuses variétés et chacune se distingue par son goût exquis.

Le thé Pu-erh est aussi appelé enzymatique ou "vivant", car la fermentation se déroule constamment dans les feuilles de la plante. Pu'er tire son nom de la ville du même nom, où un marché du thé existait depuis l'Antiquité.

Le thé Pu-erh a commencé à être produit au 8-9ème siècle après JC, pendant la dynastie Tang. Pendant des siècles, il a été vénéré et hautement considéré par les habitants du plateau tibétain.

La fierté de la Chine est produite exclusivement dans la province du Yunnan. Le climat avec une humidité appropriée, un air pur, un terrain montagneux avec des forêts denses favorisent la croissance des arbres les plus hauts avec des feuilles charnues juteuses, riches en substances aromatiques et minérales.

Au cours de ces siècles, le thé était transporté à cheval, ils ont donc essayé de l'emballer de manière très compacte. Ensuite, ils ont commencé à faire des gâteaux plats. Le voyage a duré plusieurs jours, les feuilles ont donc été pressées alors qu'elles étaient encore vertes, et lorsqu'elles sont arrivées, les marchandises étaient déjà sèches, prêtes à l'emploi.

En Europe, ils n'ont découvert ce merveilleux produit qu'au milieu du 20e siècle, et en Russie encore plus tard. Ce n'est pas surprenant, car la Chine a longtemps été un pays fermé, et a gardé ses secrets dans la plus stricte confidentialité.

Production

Le thé Pu-erh est conservé à la vapeur puis conditionné de manière spéciale

Les feuilles de la plante, appelées maocha, sont humidifiées à la vapeur après la récolte et conservées pendant un mois dans certaines conditions de température. Ensuite, le maocha est frit et emballé. On obtient ainsi un thé de type "vieilli". Si vous appuyez tout de suite sur le maocha, vous obtenez du thé vert Pu'er.

Un tel produit est stocké de un à cinq ans. Plus le temps de conservation est long, plus il est apprécié pour sa qualité et son goût. C'est le seul de tous les types de thé qui ne fait qu'améliorer ses propriétés au fil des ans.

Il y a une légende sur ce produit. Si un enfant naissait dans une famille de producteurs de thé, les parents préparaient un gâteau et le conservaient. Lorsque l'enfant a grandi et était sur le point de fonder sa propre famille, un gâteau de vieux thé a été vendu.Cet argent suffisait pour se marier, car le prix du Pu-erh augmentait chaque année.

Le thé Pu-erh est composé de substances utiles, notamment des phénols, des minéraux, des acides aminés

Le thé Pu-erh a la composition chimique suivante :

• Composés phénoliques, y compris les anthocyanes, les catéchines, les acides phénoliques. Ils ont des propriétés antibactériennes, anticancéreuses et antioxydantes.
• Acides aminés qui affectent directement la qualité, l'odeur, la couleur et le goût du thé.
• Alcaloïdes, à savoir théophylline, théobromine, théine. La présence de ces composés explique l'effet tonique du thé. À la suite de leur action, le travail du cerveau est activé, les vaisseaux se dilatent, l'apport d'oxygène aux cellules s'améliore et le tonus général du corps augmente.
• Les sucres, qui donnent un goût sucré.
• Vitamines A, E, C, R.
• Minéraux tels que le potassium, le zinc, le fluor, le manganèse, le chrome.
• Statines. Ils sont produits par des micro-organismes lors de la fermentation. Les statines aident à réduire le cholestérol, à améliorer la qualité de vie des patients atteints de maladie coronarienne. Aide à prévenir les accidents vasculaires cérébraux.

La valeur énergétique du thé Pu-erh est la suivante (pour 100 g.) :

• protéines - 20 gr. (80 kcal),
• graisses - 5,1 gr. (46 kcal),
• glucides - 6,9 gr. (28 kcal),
• teneur en calories - 151,8 kcal.

Le rapport protéines, lipides et glucides est le suivant : 53 %, 30 %, 18 %.

Le produit se compose uniquement de feuilles d'arbre à thé, aucun arôme artificiel n'y est ajouté. Une particularité est que de vieilles feuilles, plusieurs fois centenaires, sont ajoutées au jeune maocha. Cela donne à la boisson un caractère et une sophistication exceptionnels.

Il existe de nombreuses variétés de ce produit étonnant, mais il y en a deux principales : Shen et Shu. Ces deux variétés sont complètement opposées l'une à l'autre.

maocha vert

la variété verte de pu-erh est appelée shen

Shen est un thé vert avec des processus de fermentation naturels. Une telle variété nécessite un long "vieillissement" et ne devient alors qu'un produit à part entière, prêt à l'emploi.

Pour obtenir une telle boisson, il faut ramasser des branches à 3 et 4 feuilles, car c'est en elles que s'accumule la plus grande quantité de minéraux. Les feuilles ne sont séchées naturellement qu'au soleil. C'est ce qui maintient les processus de fermentation en eux. Le maocha s'assombrit avec le temps à cause de l'oxydation. Une fois infusée, la boisson "jeune" ressemble au blanc, tandis que le thé de cinq ans acquiert une couleur ambrée miel et se rapproche du noir.

Shen a un goût sucré avec des notes de fruits mûrs et un arôme séduisant de la forêt.

Maocha vieilli

la variété noire de pu-erh est appelée shu, ou maocha vieilli

Un autre thé noir est le Puer Shu. Cette variété passe par le stade de "vieillissement" artificiel. Le maocha est humidifié et recouvert d'un chiffon. La température à l'intérieur des tas augmente et le processus de fermentation a lieu. Des processus de fermentation similaires ont lieu dans le kéfir et le vin.

Grâce à cette technologie, la réaction de la boisson devient alcaline, elle peut donc être consommée à jeun, contrairement à la variété verte.

La couleur de Shu devient saturée, brun foncé. En bouche, des notes boisées sont captées, un certain chocolat, et les meilleures variétés ont un arrière-goût avec des notes de camphre et de menthe.

On l'appelle aussi terreux, car l'arôme du thé sec évoque souvent des associations avec la terre. D'autres disent que le thé sent le village, l'écorce. Quelqu'un s'associe au fumier. Cependant, ces associations sont vite oubliées, et ce produit étrange devient un coup de coeur.

Depuis l'Antiquité, le Pu-erh est considéré comme un moyen de beauté, de jeunesse, de santé et de longévité. Il tonifie parfaitement, réchauffe et aide à brûler les graisses dans le corps.

Types de variétés

Pu-erh vient dans un large éventail d'espèces

Chacune des deux variétés principales peut être classée en sous-espèces.

Par matières premières utilisées :

• de petites feuilles,
• de grand,
• mixte,
• à partir des matières premières du célèbre chantier de thé.

Par formulaire de décharge :

• ample,
• pressé,
• résine de thé,
• en morceaux,
• sous forme de mandarine.

Pressé sous la forme :

Propriétés utiles et contre-indications

Le thé Pu-erh est source de beauté et de santé

Le thé Pu-erh a des propriétés médicinales. Il aide au travail du système digestif, accélère le métabolisme, abaisse le taux de cholestérol sanguin. C'est le seul thé qui peut être consommé par les personnes souffrant d'ulcère gastrique. De plus, il active la vésicule biliaire et le foie.

Le thé Pu-erh a l'effet inverse. Les variétés avec une période de vieillissement courte sont capables de se détendre, de se calmer, de soulager le stress, mais une variété avec une période de vieillissement plus longue est exceptionnellement vivifiante et tonifiante. C'est l'une des boissons toniques les plus pauvres en caféine disponibles.

À quoi d'autre le thé Pu-erh est-il utile? On l'appelle la source de la beauté et de la santé. Avec une utilisation régulière, il élimine les toxines et les toxines du corps. En conséquence, la peau acquiert une apparence saine et soignée et l'excès de poids disparaît. En consommant 2 à 3 tasses de cette boisson curative par jour, vous pouvez vous débarrasser de ces kilos en trop. Pas étonnant qu'il soit inclus dans de nombreux programmes de perte de poids.

Le thé Pu-erh réchauffe et tonifie - ses propriétés bénéfiques sont évidentes. Un autre avantage du produit est qu'il est entièrement naturel, sans la présence d'additifs artificiels.

La boisson fortement brassée donne l'effet d'une légère intoxication.

Malgré les avantages inestimables, le thé Pu-erh a des contre-indications, bien qu'insignifiantes, mais qui en ont toujours. Ne consommez pas la boisson verte à jeun. En raison de la stimulation de la production d'acide gastrique, des brûlures d'estomac et des douleurs graves peuvent survenir.

Règles de brassage

Le thé Pu-erh doit être versé avec de l'eau bouillante dans une théière, puis égoutté et infusé comme du thé ordinaire

Comment infuser correctement le thé Pu-erh

La boisson est brassée dans une théière. Le thé est pris à partir d'une proportion de 4 grammes. pour 150 ml. l'eau. La proportion standard pour la dégustation est de 6 grammes. pour 100 ml d'eau. L'eau ne doit pas bouillir longtemps. La température optimale de brassage est de 95°C. Le thé Pu-erh est versé sur de l'eau et immédiatement égoutté. Ensuite, il est à nouveau rempli d'eau. En conséquence, l'odeur d'humidité est éliminée. La boisson est infusée pendant 10 minutes, après quoi elle peut être consommée. Un thé de qualité résiste à environ 15 infusions.

Comment infuser du thé Pu-erh pressé

Il existe une autre méthode de brassage. L'option de cuisson classique est la cuisson dans une théière en verre. Lorsque de petites bulles commencent à monter du fond de la bouilloire lorsque l'eau se réchauffe, une tasse d'eau est vidangée. Ensuite, à l'ébullition, l'eau est versée. Après avoir fait bouillir à nouveau, la bouilloire est retirée du feu et l'eau est rapidement agitée avec une cuillère pour former un entonnoir. Auparavant, un morceau d'environ 3 cm est séparé d'un morceau de thé avec un couteau et trempé dans de l'eau froide. Le thé préparé est placé dans de l'eau chaude et infusé jusqu'à 20 minutes.

Le thé Pu-erh est une boisson délicieuse pour les vrais gourmets ; au fil des ans, il ne perd pas ses précieuses propriétés, mais ne fait que les augmenter.

Thé Pu-erh (vidéo)