Les meilleures variétés de roquette

Roquette : les meilleures variétés

La roquette est l'un des types de salade.

Cette plante verte à l'état sauvage se trouve dans de nombreux pays chauds, mais la roquette a commencé à être cultivée en Méditerranée.

Un autre nom pour cette culture de salade est eruka. Il appartient à la famille des choux, donc les navets, les radis, les radis, le raifort, le chou peuvent être considérés comme des parents de la roquette.

En Russie, l'eruka a commencé à se répandre avec la popularité des plats culinaires italiens et méditerranéens, car c'est un composant invariable de la plupart des salades, pâtes, risotto, pizza, assaisonnements et sauces.

Comment faire pousser correctement la roquette en Russie et quelle variété de cette plante étrange est-il préférable de choisir - tout est dans notre article.

Quelles sont les différences entre les variétés de roquette

Les buissons Eruka dans leur structure ressemblent à des buissons de laitue: les feuilles inférieures sont rassemblées en rosettes, les supérieures sont recouvertes d'un petit duvet ou brillant, la forme des feuilles dépend de la variété, elle peut être ronde avec des bords lisses ou allongée avec un bord ondulé en zigzag.

Les tiges sont légèrement pubescentes, même, leur hauteur atteint 30-60 cm.Les inflorescences sont rares, la nuance des fleurs peut être blanche, jaune, violette. La roquette est considérée comme une bonne plante mellifère, les abeilles et autres insectes pollinisateurs l'adorent.

Les saveurs des feuilles d'eruka dépendent en grande partie de la variété de la plante. Mais les notes générales sont les mêmes - c'est de la noix et de la moutarde. Le goût des verts est épicé, légèrement amer, avec de l'acidité.

Eruka peut ajouter du piquant à n'importe quel plat, il peut être ajouté non seulement aux sauces et aux assaisonnements, la roquette est utilisée pour décorer les sandwichs et les collations, elle est ajoutée aux soupes et aux ragoûts, c'est une excellente garniture pour une tarte.

Important! Pour que les feuilles de roquette ne soient pas trop amères, les buissons doivent être arrosés très souvent.

Les fruits de la roquette sont des gousses de forme ovale, dans lesquelles les petits pois sont situés sur deux rangées - des graines de couleur brune ou brune.

Les graines apparaissent assez rapidement - 3 semaines après l'apparition des premières pousses. Ils peuvent être récoltés et semés immédiatement, car la roquette peut être cultivée tout au long de la saison - d'avril à la fin de l'été.

La saison de croissance de la roquette est très courte - de 25 à 35 jours. Après cette période, les feuilles deviennent trop dures et ne sont plus propres à la consommation humaine. Au moment de la maturation, la feuille atteint une longueur d'environ 10 cm.Les variétés Eruki sont divisées en maturation précoce et en maturation moyenne.

Variété "Dikovina"

Cette roquette peut être attribuée aux variétés de mi-saison - les verts mûrissent vers le 30e jour après avoir semé les graines dans le sol.

La hauteur de la plante est d'environ 20 cm, la tige de l'eruka de cette variété est régulière, légèrement pubescente. La partie inférieure est une rosette faite de feuilles en forme de lyre.

La roquette "Dikovina" fleurit avec de petites inflorescences de couleur crème.

La variété se distingue par des caractéristiques gustatives élevées, elle est donc souvent utilisée pour préparer une grande variété de plats.

Variété "Flèches de Cupidon"

L'une des plus populaires parmi les jardiniers et les spécialistes culinaires est la variété Eruki. Cette roquette est de mi-saison - les feuilles mûrissent au 35e jour après l'apparition des premières pousses.

Les tiges de ce type de salade verte peuvent mesurer jusqu'à 30 cm de hauteur, être droites et lisses.

Les feuilles sont rassemblées en rosettes, la forme des feuilles est sculptée, elles sont longues et étroites. Les inflorescences de la variété "Flèches de Cupidon" se reconnaissent à leur teinte jaune caractéristique.

Les buissons de cette variété de roquette ressemblent un peu aux pissenlits.

Variété "Olivetta"

La roquette appartient aux variétés à maturation précoce - la saison de croissance ne dure que trois semaines. Les buissons sont droits, même, leur hauteur ne dépasse pas 15-20 cm.Les feuilles sont en forme de lyre, légèrement ovales, peintes en vert foncé.

Il est possible de distinguer les verts de la variété Olivetta par leur arrière-goût caractéristique légèrement amer et leur arôme prononcé de noisette. Ces qualités gustatives sont très appréciées des experts culinaires, la roquette de la variété « Olivetta » donne aux plats un piquant particulier.

Variété "Rocket"

Ce type d'eruki mûrit également très rapidement - seulement 20 à 23 jours après que les premières pousses aient éclaté du sol, vous pouvez récolter la roquette.

Les buissons de roquette sont bas - seulement 20 cm, les feuilles sont rassemblées en rosettes, la forme des feuilles de la variété ressemble à des plumes - elles ont des bords sculptés et légèrement arrondis.

Les feuilles sont peintes dans une teinte vert foncé.

Le goût de cette verdure a également une saveur de noisette si précieuse; la roquette de la variété "Rocket" peut transformer n'importe quel plat fade en un chef-d'œuvre culinaire.

Variété "Victoria"

Une variété de roquette à maturité précoce, mûrissant en seulement 20-25 jours après avoir semé les graines dans les plates-bandes. Les buissons sont formés de tiges droites et de rosettes de feuilles ovales. En hauteur, les buissons de la variété de roquette "Victoria" ne dépassent pas 15-20 cm.

Cet eruka est particulièrement apprécié pour la teneur extrêmement élevée en vitamines de ses feuilles délicates.

Variété "Poker"

Une variété précoce de roquette avec une saison de croissance de seulement trois semaines. Après cette période de temps, vous pouvez récolter des légumes verts utiles.

Les feuilles de cette variété sont grandes, longues, peintes dans une riche teinte verte. Eruka fleurit avec des fleurs de couleur crème, en hauteur la variété atteint un maximum de 20 cm.

Une caractéristique distinctive de la variété est un arrière-goût légèrement sucré avec des notes de moutarde.

Trier "Solitaire"

Fait référence aux variétés de mi-saison, la pleine maturation des légumes verts ne se produit que 35 à 40 jours après le semis des graines. Les feuilles de la plante sont vert foncé, leur forme est disséquée, allongée.

Une caractéristique de la variété de roquette est une saveur de moutarde et de noisette, qui est particulièrement précieuse en cuisine. Cet eruka sera idéal à vendre dans les magasins et les marchés !

Variété "Spartak"

Variété précoce, la saison de croissance ne dure que 19-25 jours. La hauteur des buissons peut atteindre 18-20 cm.Eruka de la variété "Spartak" est unique pour sa composition alimentaire, il contient le maximum d'huiles essentielles et de vitamines.

La roquette de cette variété peut être cultivée dans des serres chauffées, cela vous permettra de récolter de la verdure toute l'année.

Comment faire pousser de la roquette

Dans le climat de la Russie, la culture de la salade peut être cultivée de plusieurs manières:

1. Dans les régions du sud ou le climat tempéré de la voie du milieu, la méthode de plantation des graines directement sur les plates-bandes est tout à fait appropriée. Pour que les graines éclosent et que les premières pousses apparaissent, la terre doit se réchauffer à 9-16 degrés. Cette température dans la partie centrale de la Russie est établie principalement à la mi-avril - début mai. Pendant cette période, les graines de roquette sont semées en pleine terre. Les meilleures variétés pour de telles plantations sont précoces. Après trois semaines, lorsque les premières plantations d'eruki sont mûres, vous pouvez récolter les graines et semer à nouveau la roquette. Ainsi, au cours d'une saison, il s'avère que plusieurs récoltes de salade verte sont cultivées et qu'il y a toujours de la roquette fraîche sur la table.
2. Dans les régions du nord, où les sources sont longues et froides, il est possible d'accélérer la maturation des eruka en plantant des graines dans un sol protégé. Les planches sont préparées à l'avance (deux à trois semaines), elles creusent le sol, enlèvent les mauvaises herbes, renversent le sol avec de l'eau bouillante pour la désinfection. Les graines sont semées de la même manière qu'en pleine terre - avec un intervalle entre les rangs de 35 à 40 cm et entre les graines - de 2 à 3 cm. La roquette est cultivée dans des serres et des foyers toute l'année.
3. La méthode des semis convient à ceux qui souhaitent accélérer encore plus la maturation de la salade verte. Pour cela, les graines sont semées dans des coupelles, des pots ou des boîtes. La germination des graines de roquette est assez élevée, il n'est donc pas nécessaire de les faire tremper et de les prégermer. Les graines ne sont pas enfoncées à plus de 1,5 cm dans le sol (une terre de jardin ordinaire ou tout mélange de semis vendu dans les magasins agricoles fera l'affaire). Après 4-5 jours, les premières pousses apparaissent déjà. Lorsqu'il y a deux vraies feuilles sur les plantes, elles sont plongées dans de la tourbe ou des gobelets jetables. Les plants cultivés sont transférés dans les lits ou dans la serre, la roquette doit être transplantée avec un morceau de terre. La distance entre les buissons doit être d'au moins 15-20 cm.
4. Une autre façon d'obtenir de délicieux légumes verts est de faire pousser de la roquette sur un rebord de fenêtre ou un balcon. Cette plante est sans prétention, eruka n'a pas besoin de conditions particulières ni de soins complexes.Les verts poussent à une température de 18 à 20 degrés, il faut bien les arroser et les feuilles mûres doivent être coupées à temps. Les graines sont semées dans des pots ou des boîtes à un certain intervalle. Après 25-30 jours, vous pouvez récolter la première récolte et, pour vous régaler plus longtemps des herbes, les graines de roquette sont semées à nouveau dans d'autres pots.

Important! Si la roquette a été semée avec des graines, elle doit être éclaircie.

Faites-le lorsque les plantes ont deux feuilles. Il reste environ 15 à 20 cm entre les germes adjacents, le reste est retiré (ils peuvent être utilisés pour les salades et autres plats).

Les jardiniers soutiennent que des plantations trop épaisses altèrent le goût et les caractéristiques nutritionnelles de la roquette - les plantes manquent d'eau et d'oligo-éléments du sol.

Caractéristiques bénéfiques

Quelle que soit la variété, la roquette possède un certain nombre de propriétés utiles et même médicinales. Eruka est un bon "médecin" pour de nombreuses maladies :

• ulcères gastriques ou intestinaux;
• prédisposition au cancer;
• certaines maladies des reins et de la vessie;
• maladies de la peau et hématomes;
• immunité réduite;
• anémie;
• manque d'iode;
• carence en vitamines et scorbut.

Attention! Avec beaucoup de précautions, la roquette doit être consommée par les personnes allergiques.

Ces légumes verts sont riches en huiles essentielles et en flavonoïdes, ce qui augmente considérablement le risque de développer une réaction allergique. De plus, les femmes enceintes et allaitantes doivent faire preuve de prudence.

Un si grand nombre de propriétés médicinales est dû à la riche composition de la roquette. Il contient non seulement des flavonoïdes et des alcaloïdes qui empêchent le développement de tumeurs cancéreuses et d'autres maladies graves, mais aussi beaucoup de vitamines et de minéraux, tels que :

• calcium;
• potassium;
• iode;
• fer à repasser;
• magnésium;
• stéroïdes;
• acide acétique et malique;
• huile de moutarde;
• vitamines des groupes C et B.

En raison du fait que la roquette a un goût épicé très agréable, elle peut être ajoutée à presque tous les plats. Il ne sera donc pas difficile d'obtenir toutes les vitamines et minéraux utiles.

Important! Pour qu'une roquette mature contienne toutes les vitamines et minéraux nécessaires, la plante doit être correctement cultivée, en respectant toutes les règles et réglementations.

Règles d'entretien de la plantation de roquette

Prendre soin des plantations de roquette, en principe, est simple. Mais le non-respect de règles simples entraînera inévitablement une détérioration du goût de ces salades vertes.

Pour que la roquette ait un goût délicat et un arôme épicé, les conditions suivantes doivent être respectées lors de sa culture :

1. Les graines de roquette de n'importe quelle variété peuvent être achetées dans les magasins spécialisés, ou vous pouvez les collecter vous-même à partir de votre propre récolte.
2. La température optimale pour la culture de la roquette est considérée comme comprise entre 14 et 18 degrés. Sur cette base, vous devez choisir la méthode de plantation des légumes verts et le lieu de sa culture.
3. Certaines variétés de semis de roquette peuvent supporter des températures aussi basses que -7 degrés. Cependant, les verts délicats ne supporteront pas les gelées prolongées. S'il y a un risque de gel, il est préférable de recouvrir l'eruka de papier d'aluminium ou d'agrofibre (au moins une nuit).
4. Vous devez arroser les lits souvent, presque tous les jours. Le sol près de la roquette doit toujours être légèrement humide. Si cette règle n'est pas suivie, les verts deviennent amers et se colorent.
5. La souplesse du sol est également importante. Après chaque arrosage, les lits doivent être gonflés avec une houe, afin que les racines de l'eruka reçoivent la quantité d'air et d'oxygène nécessaire.
6. Vous devez fertiliser les buissons une ou deux fois pendant toute la saison de croissance. Étant donné que la roquette mûrit complètement en trois à quatre semaines, elle ne peut pas être fertilisée avec des préparations minérales et organiques. Les toxines s'accumuleront dans les feuilles, qui n'auront pas le temps de se décomposer en si peu de temps. Eruka doit être fertilisé avec une composition azotée, l'amenant aux lits avec l'arrosage. Les fientes de poulet ou la bouse de vache pourrie dissoute dans l'eau conviennent également.
7. Seuls les sols très nutritifs sont autorisés à ne pas fertiliser. Si la roquette ne reçoit pas tous les oligo-éléments nécessaires, sa composition deviendra également rare - elle ne sera plus aussi utile.
8. Le sol pour cultiver l'eruki doit avoir une teneur élevée en calcium, donc le sol est calcaire avant de semer les graines.
9. Lors de la culture de la roquette, il est important d'observer la rotation des cultures : les verts sont mieux plantés à l'endroit où les cultures de citrouilles, de légumineuses, de carottes et de pommes de terre ont poussé la saison dernière. Cependant, vous devez éviter les plates-bandes où poussent des choux et d'autres crucifères depuis trois ans. La roquette et ces plantes ont les mêmes maladies qui peuvent être transmises par un sol contaminé.
10. Il est nécessaire de couper les feuilles d'eruka mûres à temps, sinon elles deviendront dures et amères. Vous pouvez déterminer la maturité par la longueur de la feuille - de manière optimale, elle devrait atteindre 10 cm.

Toutes les variétés de roquette tolèrent parfaitement le climat domestique, elles peuvent donc être cultivées simplement dans les lits. Afin de ne pas aller au supermarché pour les légumes en hiver, vous pouvez planter un eruka sur un rebord de fenêtre ou dans une serre chauffée.

Roquette - amertume gourmande épicée

Mon amour pour la roquette est né, comme on dit, non pas du premier coup, mais dans plusieurs approches. Quand j'ai goûté la salade de roquette pour la première fois, cela ne m'a pas du tout impressionné, bien au contraire.

Cependant, j'ai décidé de faire pousser ces légumes verts dans mon jardin pour mes proches qui sont fans du produit.

Et soit j'ai réussi à goûter son goût épicé, soit les légumes verts cultivés par mes propres mains étaient différents de ceux achetés, mais depuis lors, je suis finalement et irrévocablement tombé amoureux de la roquette.

Et pour ceux qui ne connaissent pas encore ces salades vertes, mon article vous permettra de découvrir quelques astuces de sa culture, des recettes culinaires, ainsi que des bienfaits santé indéniables.

La roquette a un nom botanique - Eruca sativa, la plante appartient à la vaste famille des crucifères, et tout simplement le chou (Brassicaceae).

Sous son nom usuel, elle s'est fait connaître d'abord dans son pays natal dans les pays de la Méditerranée occidentale, puis seulement dans le monde entier. Pendant longtemps, seuls les oiseaux domestiques se sont régalés de roquette, car cette plante n'était considérée que comme une mauvaise herbe.

Il est intéressant de noter que les Slaves connaissaient aussi cette plante et l'appelaient chenille, ses autres noms sont roquette, indau, moutarde, marcheur, taramira, salade de roquette.

La roquette est une plante d'un ou deux ans qui pousse sous la forme d'une rosette de racines de feuilles disséquées.

Pendant la floraison, les tiges légèrement pubescentes de la plante s'élèvent de 30 à 60 cm et se terminent par une longue inflorescence en grappe avec des fleurs jaunes ou blanc-violet.

Aimé par les abeilles et les papillons, il lie parfaitement les gousses oblongues avec des graines brunâtres à l'intérieur, semblables à la graine de moutarde. Les graines ne prennent qu'un mois pour mûrir et peuvent être récoltées et semées à nouveau cette saison.

Caractéristiques bénéfiques

Cette verdure peut être qualifiée de produit diététique, car 100 g de roquette ne contiennent que 25 kcal.

Il est également riche en fibres, ce qui vous aide à vous sentir rassasié rapidement.

En utilisant ce produit, vous pouvez augmenter l'immunité, améliorer le fonctionnement des systèmes nerveux et digestif, ainsi que l'état de nos ongles, de nos cheveux et de notre peau en général.

Cette verdure peut être qualifiée de produit diététique, car 100 g de roquette ne contiennent que 25 kcal.

On peut noter que dans sa composition la roquette contient des acides gras saturés, des vitamines A, C, PP, K, E, B5, B6, ainsi que des monosaccharides, cuivre, manganèse, sélénium, potassium, sodium, zinc, phosphore, fer, l'iode, le magnésium et le calcium.

La qualité la plus précieuse de la roquette peut également être considérée comme son action aphrodisiaque. Mais je tiens à attirer votre attention sur le fait qu'en raison de sa teneur élevée en phytoncides, la roquette doit être utilisée avec beaucoup de précautions par les femmes enceintes, les mères allaitantes et les personnes sujettes aux allergies.

Les variétés les plus délicieuses

Comme je l'ai déjà dit, la roquette peut être trouvée à un an et à deux ans, par conséquent, l'analyse des variétés sera également divisée en deux catégories.

Les meilleures variétés annuelles :

• Poker - la variété la plus précoce et la plus testée.Il peut être récolté dans les 20 jours suivant la germination.
• Rococo - une autre variété précoce avec une récolte 22 jours après la germination.
• Flèches de Cupidon - variété de mi-saison dont la récolte peut être sur table à partir du 35ème jour après la germination.
• Dikovine - une variété qui prend une place intermédiaire entre les variétés précoces et de mi-saison. Ses verts peuvent être récoltés dès le 25ème jour.

Les variétés de deux ans ont un avantage important - elles hibernent sous la neige et sortent très rapidement de l'hibernation les premiers jours chauds, nous ravissant avec des verts très précoces.

Parmi les variétés de deux ans, Solitaire peut être considérée comme la meilleure, qui présente des caractéristiques de mi-saison et donne des verts 35 à 45 jours après la première germination.

Croissance

Au cours du processus de recherche par essais et erreurs de la méthode optimale de technologie agricole, j'ai réalisé que ma roquette cultivée sur moi-même surpassait la roquette achetée en magasin. Je peux vous rassurer immédiatement - la plante n'est pas capricieuse, il vous suffit de vous souvenir de quelques instants et le succès est garanti!

Semis. Pour obtenir des verts le plus tôt possible, vous pouvez les semer en serre très tôt, ou même les semer simplement en pots sur le rebord de la fenêtre.

Il est semé en pleine terre lorsque le sol se réchauffe à 10°C, à partir de la mi-avril. Et puis vous pouvez semer en permanence, à des intervalles de 2 à 4 semaines, afin qu'il n'y ait pas d'interruption dans la réception des verts.

Les graines sont semées dans des rainures à une profondeur de 1,5 cm, en laissant un écartement des rangs de 40 cm.Lorsque les premières vraies feuilles apparaissent au niveau des plantules, il vaut la peine d'éclaircir les plantes et de laisser une distance d'environ 5 cm entre elles.

Lieu et sol. La roquette se sent mieux sous les auspices d'une ombre ajourée, ou du moins à l'ombre des rayons brûlants de midi.

Mais en même temps, dans les zones ombragées, il pousse rabougrie et ne se développe presque pas, mais au soleil ça fait du bien.

Elle s'enracine sur tous les sols de jardin, mais se développe surtout facilement sur des sols légèrement acides ou calcifiés à forte teneur en calcium.

Prédécesseurs. Et rappelez-vous aussi que la roquette appartient à la même famille que le chou, le radis et le radis, il ne faut donc pas la semer après ces cultures ! Il est préférable d'alterner la plantation de roquette avec des cultures telles que les légumineuses, les carottes, les pommes de terre, les graines de citrouille et les tomates.

Se soucier. Du moment du semis jusqu'à la coupe de la dernière plante en salade, n'oubliez pas un arrosage régulier et abondant.

Si vous ne vous assurez pas du bon équilibre hydrique du sol sur lequel pousse la roquette, ses feuilles grossiront rapidement et deviendront très amères.

Ensuite, il ne peut être utilisé que pour la conservation et dans les cornichons.

Si vous ne vous assurez pas du bon équilibre hydrique du sol sur lequel pousse la roquette, ses feuilles grossiront rapidement et deviendront très amères.

Et je tiens également à vous avertir - la roquette ne doit être cultivée que comme un produit respectueux de l'environnement, sans utiliser d'engrais minéraux, et n'en abusez pas avec de la matière organique, car cette plante est sujette à l'accumulation de nitrates ! C'est pourquoi il est si important de le cultiver nous-mêmes et de ne pas acheter de légumes verts de qualité inconnue sur les marchés ou dans les magasins.

De tout ce qui précède, les points clés sont au nombre de deux : un endroit ombragé et un arrosage abondant. En ne respectant que ces deux exigences, vous obtiendrez la même roquette délicate qui est servie dans les meilleurs restaurants italiens.

Quelques recettes

Avant de partager avec vous mes recettes préférées, je dirai que la roquette peut être utilisée de différentes manières. Ces légumes peuvent être non seulement un ajout au dîner, mais également un plat indépendant à part entière.

De plus, il se marie harmonieusement avec le poisson, la viande et même les fruits de mer. Il est ajouté aux ragoûts, sandwichs, pizzas, risottos, sauces diverses et collations froides, ainsi qu'au fromage cottage et même à certains desserts.

Et ses graines, qu'elle dépose généreusement, font une excellente sauce comme la moutarde.

Selon mes impressions personnelles, la roquette est la meilleure "amie" des tomates, je cuisine donc souvent le plat suivant, qui est sans prétention dans sa composition, mais très intéressant en goût.

Salade de roquette aux tomates cerises

Pour un bouquet de roquette fraîche, je prends une généreuse poignée de tomates cerises. Déchirez la roquette et coupez les cerises en moitiés ou en quartiers, selon leur taille.

Assaisonnez avec du sel, assaisonnez avec n'importe quelle huile végétale au goût, mais idéalement de l'huile d'olive, et assurez-vous de presser une tranche épaisse de citron, dont le jus enrichira considérablement le goût et l'arôme final de la salade.

Si vous ajoutez du concombre tranché, des morceaux de poitrine de poulet frits et des cubes de craquelins à la même salade, vous obtenez un plat à part entière qui ne nécessite aucun ajout.

Salade de roquette, saumon et canneberges

Salade de roquette, saumon et canneberges

C'est une recette que j'aime faire pendant la saison des canneberges. Lavez et déchirez un bouquet de roquette, ajoutez une poignée de tomates cerises hachées et une poignée de canneberges, du saumon légèrement salé, coupé en tranches.

Assaisonner avec une cuillerée de vinaigre balsamique et une cuillerée d'huile d'olive, saler et terminer le plat par un saupoudrage de pignons de pin.

J'ai réussi à surprendre plus d'un invité exigeant avec cette délicatesse.

Si quelqu'un déclare avec assurance que la roquette est insipide, je peux certainement dire qu'il n'a tout simplement pas encore eu le temps de la goûter.

Je vous assure que dès que cela se produira, vous deviendrez à jamais un fan de toutes sortes de plats à base de ces légumes sains.

Alors je vous demande à tous de rejoindre le club des amoureux de la roquette - et à bientôt sur notre blog !

Plante de roquette - culture, propriétés utiles, utilisation en cuisine

La roquette est une plante de laitue appréciée pour son goût épicé et piquant. La culture de la roquette n'est pas difficile. Comme la plupart des salades, il pousse très vite. Cuisine méditerranéenne sans roquette - et pas cuisine du tout.

En Italie, les salades sont impensables sans elle, elle est généreusement parfumée de pizzas, pâtes, toutes sortes de soupes minestrone. Dans les salades, les Italiens accordent à la roquette une place d'ingrédient principal.

Mais si les gourmets locaux respectent la rucola depuis l'époque de la Rome antique, alors en Russie, l'épicé "italien" a été goûté, apprécié seulement récemment, pendant longtemps, il a été considéré comme une simple mauvaise herbe dans notre pays.

Propriétés utiles de la roquette

Les feuilles de roquette verte ne sont pas seulement une décoration de table, mais aussi un réservoir de nutriments. Il existe des vitamines, notamment A, B9, C, des oligo-éléments - potassium, calcium, magnésium, iode, fer et flavonoïdes.

Les substances bioactives qu'ils contiennent ont un effet bénéfique sur la digestion, aident à renforcer l'immunité, normalisent le métabolisme eau-sel et réduisent la glycémie.

Les gastro-entérologues américains recommandent même la rucola comme remède sûr pour la prévention et le traitement de la gastrite et des ulcères d'estomac. Et aussi la roquette à fleurs est une plante mellifère, les abeilles l'aiment beaucoup.

En Slovénie, la roquette est ajoutée au fromage cheburek. En Italie, il est utilisé pour la pizza : généralement, la roquette est placée peu de temps avant la fin de sa préparation ou immédiatement après. Il est également utilisé comme ingrédient de pilon en plus ou comme substitut du basilic.

Quant aux mérites gastronomiques de l'"italien" épicé, alors si quelqu'un l'a goûté, la nourriture sans son amertume épicée et poivrée semble ennuyeuse.

Par conséquent, sa popularité parmi les jardiniers et les agriculteurs russes augmente chaque année. La rucola est très demandée par les restaurateurs, les supermarchés et les marchés de légumes.

Par exemple, à Moscou, il occupe déjà la troisième place en popularité après l'aneth et le persil traditionnels.

En tant que plante alimentaire, deux de ses types sont populaires - la roquette cultivée (semis eruca, semis indau) et la roquette sauvage (roquette sauvage à deux rangs et à feuilles minces). En Russie, la roquette sauvage est la plus répandue, nous en parlerons donc.

Faire pousser de la roquette

La roquette est une plante résistante au froid, qui mûrit généralement tôt, et est prête à être utilisée au début du printemps ou dans la première moitié de l'été, lorsque les autres légumes ne sont pas encore mûrs.

Dans le Kouban, il peut être semé en mars, car la température du sol la plus confortable, à laquelle il germe, est de 5 à 12°C. La roquette pousse bien sur divers types de sols pratiquement dans toute la Russie.

Il peut être cultivé en terrain dégagé et protégé par semis direct de graines ou par semis. Les cultures par étapes sont effectuées en 10-15 jours.

Les soins consistent à desserrer l'espacement des rangs, à arroser à temps, à pailler les rangs avec de l'humus ou de la tourbe basse.

Si vous souhaitez faire pousser des verts luxuriants de roquette sauvage plus tôt ou plus rapidement, je vous conseille d'opter pour la variété Solitaire - l'une des plus populaires parmi les jardiniers russes.

Alors, Solitaire. Variété de sélection de la firme "Gavrish". C'est une maturité précoce, le début de la commercialisation commence 20-25 jours après l'émergence des pousses.

La rosette de feuilles est mi-relevée, 15-18 cm de diamètre, 18-20 cm de haut.

La feuille est très texturée et pittoresque - de taille moyenne, disséquée en lyre avec des incisions le long du bord, la surface est lisse, la couleur est verte. Le poids moyen de la sortie est de 20 à 45 g. Productivité - 1,4 à 1,6 kg / m2.

La roquette est peu exigeante pour le sol. Mais néanmoins, planté dans un sol léger et fertile avec une réaction neutre de la solution du sol, il vous remerciera d'une récolte particulièrement riche de verdure de haute qualité et n'accumulera pas de nitrates.

En pleine terre, les graines de roquette peuvent être semées immédiatement après la fonte des neiges jusqu'à la mi-août. Le taux de semis est de 30 g pour 100 m2. La température minimale pour la germination des graines est de 9-10°C, la température optimale est de 18-24°C. La profondeur maximale de semis des graines est de 3 à 4 cm.

La distance entre les plantes d'une rangée est de 8 à 10 cm, entre les rangées de 30 à 40 cm Si nécessaire, le désherbage, l'assouplissement des espacements des rangées ainsi que l'éclaircissage des plantes sont effectués, car les graines ont une période de germination prolongée . La levée des semis est possible tout au long de la saison de croissance.

La plante ne nécessite pas d'éclairage particulier, pousse bien à l'ombre, mais résiste au soleil agressif en rendant les feuilles rugueuses, en tirant. Et pourtant, la roquette doit être arrosée à temps, sinon ses feuilles seront amères d'absinthe.

Dans les serres, la roquette est cultivée sur des sols et par la méthode de la culture hydroponique coulante.

Lors de la culture sur des lignes de salade, 30 à 35 graines sont semées dans un pot standard pour la culture de cultures vertes. Les pousses apparaissent en 2-3 jours. Dans le département des semis, les semis poussent pendant 10 à 12 jours, après quoi ils sont mis en ligne. La récolte est récoltée en 23-25 ​​​​jours.

Parmi les ravageurs de la roquette sauvage en plein champ se trouvent les puces crucifères, qui endommagent assez les feuilles.

Lorsqu'elles sont infectées par le champignon Peronospora parasitica, des taches brun foncé apparaissent sur les feuilles. Et le champignon Fusarium oxysporum provoque une chlorose : les feuilles de la plante malade se décolorent, jaunissent, leur système vasculaire apparaît avec des rayures brunes ou noires.

Parmi les méthodes de lutte contre le fléau figurent la rotation des cultures, la préparation du sol, le désherbage.

Utiliser de la roquette - avec quoi est-elle mangée ?

Les jeunes feuilles fraîches, les pousses de roquette sauvage donnent une note épicée exquise aux salades, aux plats de pâtes et de haricots, au fromage cottage ou aux collations au fromage, il suffit de saupoudrer les pommes de terre bouillies de roquette - elles acquerront un nouveau goût inhabituel.

Les graines de roquette sont utilisées dans la préparation de la moutarde piquante et l'huile de graines est utilisée dans la mise en conserve des légumes.

Comme tous les légumes verts, la roquette se manifeste le plus vivement lorsqu'elle est fraîche : un long traitement thermique tue son goût et son arôme, sans parler de l'ensemble de vitamines, de sorte que la roquette est ajoutée aux plats chauds en fin de cuisson ou à un plat cuisiné.

Les feuilles de roquette peuvent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs jours sans perte de qualité.

Roquette

La roquette est apparue sur le marché il y a plusieurs années comme une plante exotique qui donne aux poissons, aux plats de viande, aux sauces et aux salades un goût inhabituel.

Il existe de nombreuses recettes où la roquette est un ingrédient complet, et la recherche médicale a montré que la plante contient des vitamines et des substances qui empêchent le développement d'un certain nombre de maladies.

Types et variétés

La roquette appartient aux plantes à fleurs de la famille des crucifères (ou choux) du genre Indau, dans des conditions naturelles, elle est représentée par des espèces annuelles (Wikipédia).

Dans la littérature, vous pouvez trouver d'autres noms pour cette herbe comestible - semis d'eruka, roquette, à deux rangs, roquette, semis d'indau, taramira, salade de roquette, chenille de semis.

Dans la nature, il existe plusieurs variétés de roquette, son aire de répartition comprend le Moyen-Orient, l'Italie, l'Europe méridionale et centrale et orientale, l'Afrique du Nord.

Aujourd'hui, la roquette sauvage se trouve dans les plaines d'Amérique du Nord et d'Europe du Nord, où elle s'est propagée grâce aux jardiniers.

Roquette sauvage se sent bien sur un sol sec et modérément poreux. La hauteur des tiges herbacées ramifiées est de 30 à 60 cm et les plantes ont un feuillage dense et vert vif. Les bords des feuilles sont dentelés, avec des extrémités ovales et à angle aigu des segments.

Les feuilles de la plante ont une odeur acidulée épicée et un goût particulier (on l'appelle généralement noix-moutarde-poivre). La roquette sauvage fleurit avec de petites fleurs jaunâtres à quatre pétales ; en juin, des gousses allongées avec de petites graines apparaissent à leur place.

Cultivars Roquette peut être d'un an et de deux ans.

Les espèces d'élevage diffèrent les unes des autres par la hauteur des tiges (40-60 cm), le nombre, la forme et l'épaisseur des feuilles, le rendement, l'odeur et le goût.

Les jardiniers cultivent à la fois des variétés sauvages et sélectives de cette herbe comestible.

Les variétés les plus populaires sont Dikovina, Taganskaya Semko, Flèches de Cupidon, Olivette, Rocket, Victoria, Emerald, Poker, Solitaire, Corse, Spartak, Carmen, Euphoria. La roquette de deux ans s'appelle Solitaire. Considérons certaines variétés en détail.

Variété Dikovine - une plante à haut rendement avec des feuilles juteuses d'un vert herbacé au goût vif et piquant.

Ses avantages incluent la capacité de croître rapidement et de conserver longtemps sa jutosité et sa fraîcheur.

Cette variété peut être cultivée dans des serres d'hiver et à la maison du côté ensoleillé.

Variété de fuséetolère bien les gelées jusqu'à moins 6 degrés Celsius. La plante a bon goût, elle a des feuilles fines, gracieuses, vert foncé et très parfumées. La plante a été sélectionnée par des sélectionneurs néerlandais.

Variété Solitaire - bisannuelle, elle est comestible à la première et à la deuxième saison. Les feuilles sont brillantes, d'un vert herbacé, gracieuses et longues.

Il a un goût épicé merveilleux. Cette plante a des feuilles juteuses et joliment coupées qui décoreront n'importe quel plat.

La variété Solitaire est domestiquée, mais appartient aux variétés sauvages, puisqu'elle n'a pas été modifiée par la sélection.

Calories et informations nutritionnelles

Rucolla contientéthéréhuile à partir de laquelle l'huile de moutarde peut être obtenue après traitement.

 Audacieux L'huile de roquette semi-séchante contient des acides érucique, linoléique, linolénique, oléique et autres, des stéroïdes, des alcaloïdes, des glucosinolates, du sulfarafan, des flavonoïdes et des thioglycosides.

Les feuilles de la plante sont également riches en d'autres substances précieuses. La roquette contient des oligo-éléments nécessaires au fonctionnement normal du corps humain - magnésium, calcium, phosphore, fer, iode, sodium, potassium. Les feuilles contiennent des vitamines B (B4, B9, B5, B6), des vitamines E, A et K.

En 100 grammes les plantes sont contenues protéines (2,58 grammes), graisses (0,66 gramme), les glucides (2,05 grammes).

La valeur énergétique du produit est faible -104,67 kJ pour 100 grammes masses.

Avantages et propriétés bénéfiques

Les substances contenues dans la roquetteprévenir le développement du cancer.

Il s'agit du sulfarafan et des glucosinolates (en termes de teneur, cette plante n'est surpassée que par le brocoli).

L'herbe contient beaucoup vitamine Kqui favorise la coagulation du sang.

Vitamines contenues dans la roquetteactiver les processus métaboliques organisme.

L'utilisation de vitamines naturelles est importante à tout moment de l'année, et au printemps, un manque d'entre elles peut provoquer une carence en vitamines, qui se manifeste généralement par de la somnolence, de la léthargie et une mauvaise concentration. La roquette cultivée en serre compensera le manque de vitamines dans l'alimentation.

La plante améliore l'état du corps dans de nombreuses maladies. Il réduit les symptômesdépression et les effets du stress, contribueretrait du "mauvais" cholestérolmais. Les substances contenues dans la roquette aidentaugmenter l'hémoglobine en sang.

Cette plante est utilisée dans l'alimentation des maladesdiabète sucré, après consultation d'un thérapeute, il peut être utilisé dans l'alimentation des femmes enceintes. Un certain nombre de substances dans cette plante améliorentlactation pendant la période d'allaitement.

Roquette -antiseptique naturel, il facilite l'évolution des processus inflammatoires dans les reins et la vessie.

Agissant conjointement avec des médicaments, l'herbe réduit l'inflammation et la douleur de la goutte (bien que l'on pense que la roquette est contre-indiquée dans cette maladie).

Les vitamines A et E fontCheveu sain et brillant, améliore la conditionpeau et ongles. Des huiles de guérison avec de l'extrait de roquette sont frottées dans les racines des cheveux, ce qui empêche la chute des cheveux. Les masques sont fabriqués à partir d'huile avec de la roquette pour restaurer les follicules pileux.

Ce produit hypocalorique peut être inclus dans les salades et autres repas pour ceux qui suivent un régime et se débarrassent dede l'excès de poids. La roquette, comme de nombreux légumes et fruits, améliore le métabolisme et normalise l'équilibre eau-sel du corps.

La roquette est une plante aphrodisiaque. On pense que cette herbe peutpour renforcer une érection chez les hommes.

Ainsi, les Italiens des siècles passés pensaient qu'un mélange de roquette, de miel et de poivre noir pouvait résoudre ce problème.

Les hommes ont pris le mélange pour raviver les fringales dans le corps.

La roquette est utilisée depuis l'Antiquitéen médecine traditionnelle indienne... Les feuilles, les racines et les graines de la plante étaient utilisées pour préparer des médicaments.

Les plaies cutanées ont été traitées avec le médicament des graines de cette plante. Le jus de la plante a été utilisé pour traiter les ulcères d'estomac, les taches de rousseur ont été enlevées et il a été enterré dans le nez pour les polypes.

Un médicament a été fabriqué à partir de cette plante pour l'élimination des cors et la résorption des hématomes.

La plante contient des substances qui restaurent le corps après un travail physique et mental, c'est pourquoi on dit que la roquette estnaturel énergétique... Il revient rapidement à la capacité de travail, car il augmente le tonus musculaire.

Pour les enfants vous pouvez manger des salades avec de la roquette, mais seulement en petites quantités, car le corps de l'enfant est plus sensible aux aliments contenant des huiles essentielles.

Dommages et contre-indications d'utilisation

La roquette contient de nombreuses substances qui peuvent causerréactions allergiques organisme.

Les réactions allergiques se manifestent sous la forme d'éruptions cutanées, de nausées, de diarrhée, d'urticaire, d'œdème (y compris l'œdème de Quincke extrêmement dangereux). Elle a un goût et une odeur particuliers et piquants.

Par conséquent, certaines personnes ont une intolérance individuelle au produit.

Le plus souvent, la roquette ne peut pas être consommée par des personnes intolérantes aux navets, brocolis, radis, choux-fleurs et choux ordinaires.

L'utilisation de la roquette dans les aliments peut exacerber certaines maladies.

Ainsi, les acides contenus dans cette plante provoquent des convulsionslithiase urinaire.

Il n'est pas recommandé d'inclure la roquette dans le régime alimentaire pour les maladies.foie, reins, vésicule biliaire et voies biliaires.

Dans ces cas, vous devez consulter un médecin. Une consultation est également nécessaire si une personne a reçu un diagnostic de maladie auto-immune.

La roquette n'est pas recommandée pour la nourritureavec une acidité élevée, colite (processus inflammatoire dans la muqueuse du côlon) etgastrite (processus inflammatoire dystrophique de la muqueuse gastrique), bien que dans certaines sources, vous pouvez lire qu'il est recommandé de manger cette plante aveculcère estomac. Ici, vous pouvez voir des contradictions dans les recommandations, et les personnes atteintes de telles maladies devraient consulter un thérapeute avant de manger de la roquette.

La roquette ne doit pas être consommée par des personnes dont le sang a tendance à s'épaissir et àcaillots sanguinset ceux qui souffrent d'hypotension artérielle.

La roquette doit être cultivée sur des terres écologiquement propres, car cette plante absorbe les sels et autres composés de métaux lourds du sol, sans parler des substances radioactives. Dans ce cas, la plante peut causer de graves dommages au corps.

Comment choisir

Seule la roquette fraîche, l'herbe doit être mangéene doit pas être léthargique et séché.

Le stockage à long terme ne gâche pas seulement l'apparence du produit. La roquette fanée et séchée contient beaucoup moins de vitamines que la roquette fraîchement cueillie.

En vente, vous pouvez trouver de la roquette de différentes variétés, avec des odeurs et des goûts différents.

Chaque acheteur finit par trouver sa propre variété, la plus délicieuse de son point de vue.

Comment stocker

Les feuilles de cette herbe comestible se fanent rapidement. Mais si vous la mettez dans un bocal en verre (comme un bouquet de fleurs) et que vous la mettez au réfrigérateur sur l'étagère du milieu ou du bas, la roquette peut rester fraîche jusqu'à 4 jours.

Sa ne peut pas être congelé, car après décongélation le goût de noix-moutarde est perdu, l'herbe se dessèche et devient inutilisable.

Dans un sac en papier, la roquette ne se conserve pas plus d'une journée, dans un sac ou un récipient en plastique - jusqu'à 2 jours. Avant un tel stockage, la plante est préalablement aspergée d'eau.

Mieux vaut utiliser des récipients sous vide.

La pratique montre querangement sous forme de "bouquet"garde la plante fraîche plus longtemps.

Où puis je acheter

La roquette se trouve dans les grands supermarchés et les épiceries spécialisées.

La plupart des produits importés d'Europe occidentale sont en vente, mais comme la plante n'est pas difficile à cultiver en serre, il est possible que la roquette des agriculteurs locaux apparaisse bientôt sur le marché.

Faits intéressants sur la roquette

La roquette est parfaitement cultivée non seulement en serre, mais aussi à la maison (sur le rebord de la fenêtre). Cette herbe comestible pousse rapidement, et dans les trois ou quatre semaines suivant la plantation, vous pouvez chouchouter la famille avec une salade exotique.

La roquette sauvage est également comestible et délicieuse. Il peut être simplement récolté et mangé comme des oignons sauvages ou de l'ail sauvage.

L'huile de moutarde obtenue à partir de la roquette est totalement identique à l'huile obtenue à partir de la moutarde. Le jus et les huiles de roquette réagissent avec le fer et se décomposent. Par conséquent, aucun couteau en acier n'est utilisé lors de la préparation des ingrédients alimentaires.

La roquette peut être un composant de nombreux plats gastronomiques, et ses propriétés bénéfiques rendent cette plante de plus en plus populaire. Les bienfaits du produit ont été appréciés aussi bien par les médecins que par les gourmets.

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par HyperCommentaires

Roquette : plantation et entretien au jardin et à la maison

« Quel charme cette roquette ! Maintenant, je vais planter chaque année ! Savoureux, sans prétention, résistant au gel !" - de tels éloges peuvent être entendus de la part des jardiniers qui ont déjà une culture d'oléagineux épicée - la roquette. La plantation et l'entretien sont en fait minimes et, en fait, cette plante verte inhabituelle pour nous mérite de la planter plus souvent et plus.

Qu'est-ce que la roquette ou l'indau

Rucola, photo :

La roquette est un type d'herbe épicée. appartient à la famille des crucifères. originaire de la Méditerranée, et maintenant populaire dans de nombreux pays différents. à mon avis, le goût de cette salade ne ressemble à aucune autre épice connue.

Peu de gens savent qu'au Caucase et en Crimée, depuis longtemps, la roquette sauvage ou la roquette à feuilles fines pousse comme une mauvaise herbe (d'autres noms sont semer la chenille, la salade de roquette). C'est le genre

appartenant à un genre différent de la famille des crucifères, mais ses propriétés de base sont très similaires aux semis de roquette ou d'Indau. Indau ou roquette se trouve également à l'état sauvage dans de nombreux pays.

Ces cultures de salade, malgré leur origine méridionale, se sentent bien dans notre voie du milieu.

Il existe des différences entre elles : la roquette est une plante annuelle, une plante à deux rangs est bisannuelle, sa rosette hiverne, l'année suivante elle donne des graines et meurt.

Feuilles minces à deux rangs :

Les herbes savoureuses sont devenues populaires en Russie relativement récemment - moins de dix ans se sont écoulés.

Aujourd'hui, de nombreux cultivars ont été créés Indau et à deux rangs à feuilles fines. ce dernier a un goût plus prononcé. Les feuilles des deux rangs sont plus petites et plus pointues. il n'y a pas de différences particulières dans les soins. puisque dans les jardins le deux rangs est cultivé comme une annuelle.

Cultiver la roquette en extérieur

• Heure d'atterrissage - fin avril-début mai, selon la météo. Ensuite, vous pouvez planter même jusqu'en août, car les variétés sont pour la plupart précoces, mûrissent et donnent des verts à part entière 25-30 jours après la germination.

  Les graines de roquette germent rapidement - 3 à 5 jours.

• Le site d'atterrissage est sans ombre et sans soleil, par exemple, le matin il y a un éclairage de l'est, l'après-midi il y a une ombre légère.

  Je plante de la roquette dans des conteneurs que j'ai construits à partir de seaux de peinture à base d'eau de 7 litres. Bien sûr, il y a des trous de drainage et un quart du seau est rempli d'argile expansée.

• Je prends un sol léger, mais le limon est également possible ; l'expérience a montré que ce n'est pas si important. Depuis l'automne j'ajoute un peu de cendre, couvrez-le.
• Au printemps, je desserre un peu la terre, puis je la compacte légèrement.

  Je plante des graines, les saupoudre d'une couche de terre d'un centimètre, les arrose un peu avec un arrosoir. Comme le sol est humide au printemps, l'irrigation peut ne pas être nécessaire selon la situation. Je recouvre le seau de spunbond par le haut, en collant ses bords par le bas avec le même seau.

  Cela évite d'éventuels gels, ainsi que du dessèchement du sol, des parasites. Très confortablement !

Ces seaux peuvent être placés à divers endroits dans le jardin. Cela rendra le jardin plus confortable, en outre, les conteneurs peuvent être facilement réorganisés à l'endroit que vous aimez et au vert.

Salade de roquette, photo :

Je n'utilise pas d'engrais lors de la culture de la roquette, car l'utilisation d'azote entraînera la formation de nitrates.

La plantation sur le lit de jardin se fait de la même manière. La distance entre les rangs est de 20 cm,
plantes - 5 cm Lors de l'éclaircissage, les légumes verts sont utilisés pour l'usage auquel ils sont destinés: salades, assaisonnements, additifs aux premiers. deuxième cours.

Le soin consiste à arroser. assez fréquent. elle est réalisée par aspersion ou en
allées. Le plus souvent vous arrosez. plus le goût est doux. pendant la sécheresse, la roquette commence à avoir un goût amer, pousse plus vite, donne des graines, mais devient non comestible.

Les soins ultérieurs s'amincissent. désherber comme d'habitude.

Cultiver l'Indau par semis

La période de plantation des graines est la mi-avril. Je les mets dans des tasses à café de 100 grammes. Pour les vacances de mai, je le plante sur le lit du jardin, en coupant le long du mur près du pot.

Pendant la culture des semis, j'humidifie constamment le sol du pulvérisateur. Les semis d'Indau résisteront à des gelées jusqu'à -5, mais il est préférable d'aménager un abri temporaire pour la première fois après la plantation.

Comment faire pousser de la roquette sur un rebord de fenêtre

• Le rebord de la fenêtre est situé du côté ensoleillé.
• Les terres achetées sont utilisées pour les légumes. Il n'y a pas de parasites, agents responsables de nombreuses maladies des cultures de crucifères de chou.
• Nous préparons le récipient, faisons des trous, mettons en drainage, le remplissons de terre. La profondeur est de 10-15 cm.La couche de sol n'atteint pas les bords de 3-4 cm.
• Laissez la roquette mûrir tôt.
• Sur le sol humidifié avec un pulvérisateur, disposer les graines 2x2 cm, saupoudrer d'une couche de terre 1 cm, humidifier à nouveau.
• Nous couvrons le récipient avec un couvercle. Nous l'avons mis sur le rebord de la fenêtre.
• Dans 3-5 jours, il y aura des tournages.

  maintenant, nous ventilons le conteneur tous les jours et le 5ème jour, nous retirons le couvercle.

Quel genre de soins ? - arrosage uniquement au pulvérisateur, puis comme d'habitude. excès d'eau du puisard
déverser.

Comme vous pouvez le voir, faire pousser de la roquette sur un rebord de fenêtre en hiver est à la portée de tout le monde.Au bout d'un mois, nous avons coupé les jeunes feuilles.

Mauvais éclairage, arrosage rare - de telles erreurs de soins sont lourdes d'accumulation de nitrates, d'un goût amer.

La roquette est si simple que par temps frais ou par temps de gel léger, elle peut
rester sur le balcon ou la loggia, bien sûr. dans des limites raisonnables. il améliorera même son goût et ses bienfaits.

Ravageurs de la roquette

Indau contient beaucoup d'huile essentielle qui repousse les maladies et les ravageurs. Cependant, la puce crucifère, la mouche du chou, la dérange le plus. Astuce : Recouvrez d'un non-tissé immédiatement après la plantation. Vous pouvez saupoudrer les allées de moutarde sèche.

Rucola: propriétés utiles et contre-indications d'utilisation

Les avantages de la roquette sont les suivants :

• L'immunité augmente, car il contient beaucoup de vitamine C.
• La prévention du cancer, dans cette roquette rivalise avec le chou brocoli.
• Réduit les niveaux de sucre dans le sang et de cholestérol.
• Le métabolisme, le travail de l'estomac et des intestins sont améliorés.
• Effet fortifiant sur le système nerveux.
• La roquette est utile pour les femmes enceintes, il existe de nombreux oligo-éléments.
• Aide à perdre du poids, car la teneur en calories de la roquette n'est que de 25 kcal.
• En cosmétologie, l'huile de roquette est utilisée pour les masques sur la peau et les cheveux.
• De l'Antiquité à nos jours, les gens utilisent la salade de roquette comme aphrodisiaque. c'est-à-dire stimuler la libido.

Les contre-indications de la roquette sont rares - en cas de consommation excessive, d'excès de nitrates, des réactions allergiques peuvent survenir: éruption cutanée, nausées, selles bouleversées.
L'utilisation de la roquette est variée. Le plus souvent, il est utilisé frais pour les salades, les garnitures pour la viande, le poisson, les légumineuses.

De plus, les feuilles ne sont pas coupées, mais déchirées à la main, ou servies entières. Lorsque nous vivons dans une datcha, aucun plat n'est pratiquement complet sans Indau. Il fascine d'année en année et semble encore insolite à chaque utilisation du goût des noix, des olives, de l'arôme de moutarde, que nous procure la roquette.

Roquette : les meilleures variétés

La roquette est l'un des types de salade.

Cette plante verte à l'état sauvage se trouve dans de nombreux pays chauds, mais la roquette a commencé à être cultivée en Méditerranée.

Un autre nom pour cette culture de salade est eruka. Il appartient à la famille des choux, donc les navets, les radis, les radis, le raifort, le chou peuvent être considérés comme des parents de la roquette.

En Russie, l'eruka a commencé à se répandre avec la popularité des plats culinaires italiens et méditerranéens, car c'est un composant invariable de la plupart des salades, pâtes, risotto, pizza, assaisonnements et sauces.

Comment faire pousser correctement la roquette en Russie et quelle variété de cette plante étrange est-il préférable de choisir - tout dans notre article concerne tout.

Quelles sont les différences entre les variétés de roquette

Les buissons Eruka dans leur structure ressemblent à des buissons de laitue: les feuilles inférieures sont rassemblées en rosettes, les supérieures sont recouvertes d'un petit duvet ou brillant, la forme des feuilles dépend de la variété, elle peut être ronde avec des bords lisses ou allongée avec un bord ondulé en zigzag.

Les tiges sont légèrement pubescentes, même, leur hauteur atteint 30-60 cm.Les inflorescences sont rares, la nuance des fleurs peut être blanche, jaune, violette. La roquette est considérée comme une bonne plante mellifère, les abeilles et autres insectes pollinisateurs l'adorent.

Les saveurs des feuilles d'eruka dépendent en grande partie de la variété de la plante. Mais les notes générales sont les mêmes - c'est de la noix et de la moutarde. Le goût des verts est épicé, légèrement amer, avec de l'acidité.

Eruka peut ajouter du piquant à n'importe quel plat, il peut être ajouté non seulement aux sauces et aux assaisonnements, la roquette est utilisée pour décorer les sandwichs et les collations, elle est ajoutée aux soupes et aux ragoûts, c'est une excellente garniture pour une tarte.

Important! Pour que les feuilles de roquette ne soient pas trop amères, les buissons doivent être arrosés très souvent.

Les fruits de la roquette sont des gousses de forme ovale, dans lesquelles les petits pois sont situés sur deux rangées - des graines de couleur brune ou brune.

Les graines apparaissent assez rapidement - 3 semaines après l'apparition des premières pousses. Ils peuvent être récoltés et semés immédiatement, car la roquette peut être cultivée tout au long de la saison - d'avril à la fin de l'été.

La saison de croissance de la roquette est très courte - de 25 à 35 jours. Après cette période, les feuilles deviennent trop dures et ne sont plus propres à la consommation humaine. Au moment de la maturation, la feuille atteint une longueur d'environ 10 cm.Les variétés Eruki sont divisées en maturation précoce et en maturation moyenne.

Variété "Dikovina"

Cette roquette peut être attribuée aux variétés de mi-saison - les verts mûrissent vers le 30e jour après avoir semé les graines dans le sol.

La hauteur de la plante est d'environ 20 cm, la tige de l'eruka de cette variété est régulière, légèrement pubescente. La partie inférieure est une rosette faite de feuilles en forme de lyre.

La roquette "Dikovina" fleurit avec de petites inflorescences de couleur crème.

La variété se distingue par des caractéristiques gustatives élevées, elle est donc souvent utilisée pour préparer une grande variété de plats.

Variété "Flèches de Cupidon"

L'une des plus populaires parmi les jardiniers et les spécialistes culinaires est la variété Eruki. Cette roquette est de mi-saison - les feuilles mûrissent au 35e jour après l'apparition des premières pousses.

Les tiges de ce type de salade verte peuvent mesurer jusqu'à 30 cm de hauteur, être droites et lisses.

Les feuilles sont rassemblées en rosettes, la forme des feuilles est sculptée, elles sont longues et étroites. Les inflorescences de la variété "Flèches de Cupidon" se reconnaissent à leur teinte jaune caractéristique.

Les buissons de cette variété de roquette ressemblent un peu aux pissenlits.

Variété "Olivetta"

La roquette appartient aux variétés à maturation précoce - la saison de croissance ne dure que trois semaines. Les buissons sont droits, même, leur hauteur ne dépasse pas 15-20 cm.Les feuilles sont en forme de lyre, légèrement ovales, peintes en vert foncé.

Il est possible de distinguer les verts de la variété Olivetta par leur arrière-goût caractéristique légèrement amer et leur arôme prononcé de noisette. Ces qualités gustatives sont très appréciées des experts culinaires, la roquette de la variété « Olivetta » donne aux plats un piquant particulier.

Variété "Rocket"

Ce type d'eruki mûrit également très rapidement - seulement 20 à 23 jours après que les premières pousses aient éclaté du sol, vous pouvez récolter la roquette.

Les buissons de roquette sont bas - seulement 20 cm, les feuilles sont rassemblées en rosettes, la forme des feuilles de la variété ressemble à des plumes - elles ont des bords sculptés et légèrement arrondis.

Les feuilles sont peintes dans une teinte vert foncé.

Le goût de cette verdure a également une saveur de noisette si précieuse; la roquette de la variété "Rocket" peut transformer n'importe quel plat fade en un chef-d'œuvre culinaire.

Variété "Victoria"

Une variété de roquette à maturité précoce, mûrissant en seulement 20-25 jours après avoir semé les graines dans les plates-bandes. Les buissons sont formés de tiges droites et de rosettes de feuilles ovales. En hauteur, les buissons de la variété de roquette "Victoria" ne dépassent pas 15-20 cm.

Cet eruka est particulièrement apprécié pour la teneur extrêmement élevée en vitamines de ses feuilles délicates.

Variété "Poker"

Une variété précoce de roquette avec une saison de croissance de seulement trois semaines. Après cette période de temps, vous pouvez récolter des légumes verts utiles.

Les feuilles de cette variété sont grandes, longues, peintes dans une riche teinte verte. Eruka fleurit avec des fleurs de couleur crème, en hauteur la variété atteint un maximum de 20 cm.

Une caractéristique distinctive de la variété est un arrière-goût légèrement sucré avec des notes de moutarde.

Trier "Solitaire"

Fait référence aux variétés de mi-saison, la pleine maturation des légumes verts ne se produit que 35 à 40 jours après le semis des graines. Les feuilles de la plante sont vert foncé, leur forme est disséquée, allongée.

Une caractéristique de la variété de roquette est une saveur de moutarde et de noisette, qui est particulièrement précieuse en cuisine. Cet eruka sera idéal à vendre dans les magasins et les marchés !

Variété "Spartak"

Variété précoce, la saison de croissance ne dure que 19-25 jours. La hauteur des buissons peut atteindre 18-20 cm.Eruka de la variété "Spartak" est unique pour sa composition alimentaire, il contient le maximum d'huiles essentielles et de vitamines.

La roquette de cette variété peut être cultivée dans des serres chauffées, cela vous permettra de récolter de la verdure toute l'année.

Comment faire pousser de la roquette

Dans le climat de la Russie, la culture de la salade peut être cultivée de plusieurs manières:

1. Dans les régions du sud ou le climat tempéré de la voie du milieu, la méthode de plantation des graines directement sur les plates-bandes est tout à fait appropriée. Pour que les graines éclosent et que les premières pousses apparaissent, la terre doit se réchauffer à 9-16 degrés. Cette température dans la partie centrale de la Russie est établie principalement à la mi-avril - début mai. Pendant cette période, les graines de roquette sont semées en pleine terre. Les meilleures variétés pour de telles plantations ont une maturité précoce. Après trois semaines, lorsque les premières plantations d'eruki sont mûres, vous pouvez récolter les graines et semer à nouveau la roquette. Ainsi, au cours d'une saison, il s'avère que plusieurs récoltes de salades vertes sont cultivées et qu'il y a toujours de la roquette fraîche sur la table.
2. Dans les régions du nord, où les sources sont longues et froides, il est possible d'accélérer la maturation de l'eruka en plantant des graines dans un sol protégé. Les planches sont préparées à l'avance (deux à trois semaines à l'avance), elles creusent le sol, enlèvent les mauvaises herbes, renversent le sol avec de l'eau bouillante pour la désinfection. Les graines sont semées de la même manière qu'en pleine terre - avec un intervalle entre les rangs de 35-40 cm et entre les graines - 2-3 cm.La roquette est cultivée dans des serres et des foyers toute l'année.
3. La méthode des semis convient à ceux qui souhaitent accélérer encore plus la maturation de la salade verte. Pour cela, les graines sont semées dans des coupelles, des pots ou des boîtes. La germination des graines de roquette est assez élevée, il n'est donc pas nécessaire de les faire tremper et de les prégermer. Les graines ne sont pas enfoncées à plus de 1,5 cm dans le sol (une terre de jardin ordinaire ou tout mélange de semis vendu dans les magasins agricoles fera l'affaire). Après 4-5 jours, les premières pousses apparaissent déjà. Lorsqu'il y a deux vraies feuilles sur les plantes, elles sont plongées dans de la tourbe ou des gobelets jetables. Les plants cultivés sont transférés dans les plates-bandes ou dans la serre ; la roquette doit être transplantée avec un morceau de terre. La distance entre les buissons doit être d'au moins 15-20 cm.
4. Une autre façon d'obtenir de délicieux légumes verts est de faire pousser de la roquette sur un rebord de fenêtre ou un balcon. Cette plante est sans prétention, eruka n'a pas besoin de conditions particulières ni de soins complexes. Les verts poussent à une température de 18 à 20 degrés, il faut bien les arroser et les feuilles mûres doivent être coupées à temps. Les graines sont semées dans des pots ou des boîtes à un certain intervalle. Après 25-30 jours, vous pouvez récolter la première récolte, et afin de vous régaler des herbes plus longtemps, les graines de roquette sont semées à nouveau dans d'autres pots.

Important! Si la roquette a été semée avec des graines, elle doit être éclaircie.

Faites-le lorsque les plantes ont deux feuilles. Il reste environ 15 à 20 cm entre les germes adjacents, le reste est retiré (ils peuvent être utilisés pour les salades et autres plats).

Les jardiniers soutiennent que des plantations trop épaisses altèrent le goût et les caractéristiques nutritionnelles de la roquette - les plantes manquent d'eau et d'oligo-éléments du sol.

Caractéristiques bénéfiques

Quelle que soit la variété, la roquette possède un certain nombre de propriétés utiles et même médicinales. Eruka est un bon "médecin" pour de nombreuses maladies :

• ulcères gastriques ou intestinaux;
• prédisposition au cancer;
• certaines maladies des reins et de la vessie;
• maladies de la peau et hématomes;
• immunité réduite;
• anémie;
• manque d'iode;
• carence en vitamines et scorbut.

Attention! Avec beaucoup de précautions, la roquette doit être consommée par les personnes allergiques.

Ces légumes verts sont riches en huiles essentielles et en flavonoïdes, ce qui augmente considérablement le risque de développer une réaction allergique. En outre, les femmes enceintes et allaitantes doivent faire preuve de prudence.

Un si grand nombre de propriétés médicinales est dû à la riche composition de la roquette. Il contient non seulement des flavonoïdes et des alcaloïdes qui empêchent le développement de tumeurs cancéreuses et d'autres maladies graves, mais aussi beaucoup de vitamines et de minéraux, tels que :

• calcium;
• potassium;
• iode;
• fer à repasser;
• magnésium;
• stéroïdes;
• acide acétique et malique;
• huile de moutarde;
• vitamines des groupes C et B.

En raison du fait que la roquette a un goût épicé très agréable, elle peut être ajoutée à presque tous les plats.Il ne sera donc pas difficile d'obtenir toutes les vitamines et minéraux utiles.

Important! Pour qu'une roquette mature contienne toutes les vitamines et minéraux nécessaires, la plante doit être correctement cultivée, en respectant toutes les règles et réglementations.

Règles d'entretien de la plantation de roquette

Prendre soin des plantations de roquette, en principe, est simple. Mais le non-respect de règles simples entraînera inévitablement une détérioration du goût de ces salades vertes.

Pour que la roquette ait un goût délicat et un arôme épicé, les conditions suivantes doivent être respectées lors de sa culture :

1. Les graines de roquette de n'importe quelle variété peuvent être achetées dans les magasins spécialisés, ou vous pouvez les collecter vous-même à partir de votre propre récolte.
2. La température optimale pour la croissance de la roquette est considérée comme comprise entre 14 et 18 degrés. Sur cette base, vous devez choisir la méthode de plantation des légumes verts et le lieu de sa culture.
3. Certaines variétés de semis de roquette peuvent supporter des températures aussi basses que -7 degrés. Cependant, les verts délicats ne supporteront pas les gelées prolongées. S'il y a un risque de gel, il est préférable de recouvrir l'eruka de papier d'aluminium ou d'agrofibre (au moins une nuit).
4. Vous devez arroser les lits souvent, presque tous les jours. Le sol près de la roquette doit toujours être légèrement humide. Si cette règle n'est pas suivie, les verts deviennent amers et se colorent.
5. La souplesse du sol est également importante. Après chaque arrosage, les lits doivent être gonflés avec une houe, afin que les racines de l'eruka reçoivent la quantité d'air et d'oxygène nécessaire.
6. Vous devez fertiliser les buissons une ou deux fois pendant toute la saison de croissance. Étant donné que la roquette mûrit complètement en trois à quatre semaines, elle ne peut pas être fertilisée avec des préparations minérales et organiques. Les toxines s'accumuleront dans les feuilles, qui n'auront pas le temps de se décomposer en si peu de temps. Eruka doit être fertilisé avec une composition d'azote, l'amenant aux lits avec l'arrosage. Les fientes de poulet ou la bouse de vache pourrie dissoute dans l'eau conviennent également.
7. Seuls les sols très nutritifs sont autorisés à ne pas fertiliser. Si la roquette ne reçoit pas tous les oligo-éléments nécessaires, sa composition deviendra également rare - elle ne sera plus aussi utile.
8. Le sol pour la culture de l'eruki doit avoir une teneur élevée en calcium, donc le sol est calcaire avant de semer les graines.
9. Lors de la culture de la roquette, il est important d'observer la rotation des cultures : il est préférable de planter les légumes verts à l'endroit où les cultures de citrouilles, de légumineuses, de carottes et de pommes de terre ont poussé la saison dernière. Cependant, vous devez éviter les plates-bandes où poussent des choux et d'autres crucifères depuis trois ans. La roquette et ces plantes ont les mêmes maladies qui peuvent être transmises par un sol contaminé.
10. Il est nécessaire de couper les feuilles d'eruka mûres à temps, sinon elles deviendront dures et amères. Vous pouvez déterminer la maturité par la longueur de la feuille - de manière optimale, elle devrait atteindre 10 cm.

Toutes les variétés de roquette tolèrent parfaitement le climat domestique, elles peuvent donc être cultivées simplement dans les lits. Afin de ne pas aller au supermarché pour les légumes en hiver, vous pouvez planter un eruka sur un rebord de fenêtre ou dans une serre chauffée.

Roquette - amertume gourmande épicée

Mon amour pour la roquette est né, comme on dit, non pas du premier coup, mais dans plusieurs approches. Quand j'ai essayé la salade de roquette pour la première fois, cela ne m'a pas du tout impressionné, bien au contraire.

Cependant, j'ai décidé de faire pousser ces légumes verts dans mon jardin pour mes proches qui sont fans du produit.

Et soit j'ai réussi à goûter son goût piquant, soit les légumes verts cultivés de mes propres mains étaient différents de ceux achetés, mais depuis lors, je suis finalement et irrévocablement tombé amoureux de la roquette.

Et pour ceux qui ne connaissent pas encore ces salades vertes, mon article vous permettra de découvrir quelques astuces de sa culture, des recettes culinaires, ainsi que des bienfaits santé indéniables.

La roquette a un nom botanique - Eruca sativa, la plante appartient à la vaste famille des crucifères, et tout simplement le chou (Brassicaceae).

Sous son nom habituel, elle s'est fait connaître d'abord dans son pays natal dans les pays de la Méditerranée occidentale, puis seulement dans le monde entier. Pendant longtemps, seuls les oiseaux domestiques se sont régalés de roquette, car cette plante n'était considérée que comme une mauvaise herbe.

Il est intéressant de noter que les Slaves connaissaient aussi cette plante et l'appelaient chenille, ses autres noms sont roquette, indau, moutarde, marcheur, taramira, salade de roquette.

La roquette est une plante d'un ou deux ans qui pousse sous la forme d'une rosette de racines de feuilles disséquées.

Pendant la floraison, les tiges légèrement pubescentes de la plante s'élèvent de 30 à 60 cm et se terminent par une longue inflorescence en grappe avec des fleurs jaunes ou blanc-violet.

Aimé par les abeilles et les papillons, il lie parfaitement les gousses allongées avec des graines brunâtres à l'intérieur, semblables aux graines de moutarde. Les graines ne prennent qu'un mois pour mûrir et peuvent être récoltées et semées à nouveau cette saison.

Caractéristiques bénéfiques

Cette verdure peut être qualifiée de produit diététique, car 100 g de roquette ne contiennent que 25 kcal.

Il est également riche en fibres, ce qui vous aide à vous sentir rassasié rapidement.

En utilisant ce produit, vous pouvez augmenter l'immunité, améliorer le fonctionnement des systèmes nerveux et digestif, ainsi que l'état de nos ongles, de nos cheveux et de notre peau en général.

Cette verdure peut être qualifiée de produit diététique, car 100 g de roquette ne contiennent que 25 kcal.

On peut noter que dans sa composition la roquette contient des acides gras saturés, des vitamines A, C, PP, K, E, B5, B6, ainsi que des monosaccharides, cuivre, manganèse, sélénium, potassium, sodium, zinc, phosphore, fer, l'iode, le magnésium et le calcium.

La qualité la plus précieuse de la roquette peut également être considérée comme son effet aphrodisiaque. Mais je tiens à attirer votre attention sur le fait qu'en raison de la teneur élevée en phytoncides, la roquette doit être consommée avec beaucoup de précautions par les femmes enceintes, les mères allaitantes et les personnes sujettes aux allergies.

Les variétés les plus délicieuses

Comme je l'ai déjà dit, la roquette peut être trouvée à un an et à deux ans, par conséquent, l'analyse des variétés sera également divisée en deux catégories.

Les meilleures variétés annuelles :

• Poker - la variété la plus précoce et la plus testée. Il peut être récolté dans les 20 jours suivant la germination.
• Rococo - une autre variété précoce avec une récolte 22 jours après la germination.
• Flèches de Cupidon - variété de mi-saison dont la récolte peut être sur table à partir du 35ème jour après la germination.
• Dikovine - une variété qui prend une place intermédiaire entre les variétés précoces et de mi-saison. Ses verts peuvent être récoltés dès le 25ème jour.

Les variétés de deux ans ont un avantage important - elles hibernent sous la neige et sortent très rapidement de l'hibernation les premiers jours chauds, nous ravissant avec une verdure très précoce.

Parmi les variétés de deux ans, Solitaire peut être considérée comme la meilleure, qui présente des caractéristiques de mi-saison et produit des verts 35 à 45 jours après la première germination.

Croissance

Dans le processus de recherche par essais et erreurs de la méthode optimale de technologie agricole, j'ai réalisé que ma roquette cultivée sur moi-même surpassait la roquette achetée en magasin. Je peux immédiatement vous rassurer - la plante n'est pas capricieuse, il suffit de se souvenir de quelques instants et le succès est garanti!

Semis. Pour obtenir des verts le plus tôt possible, vous pouvez les semer en serre très tôt, ou même les semer simplement en pots sur le rebord de la fenêtre.

Il est semé en pleine terre lorsque le sol se réchauffe à 10°C, à partir de la mi-avril. Et puis vous pouvez semer en permanence, à des intervalles de 2 à 4 semaines, afin qu'il n'y ait pas d'interruption dans la réception des légumes verts.

Les graines sont semées dans des rainures à une profondeur de 1,5 cm, en laissant un espacement des rangs de 40 cm.Lorsque les premières vraies feuilles apparaissent au niveau des plantules, il vaut la peine d'éclaircir les plantes et de laisser une distance d'environ 5 cm entre elles.

Lieu et sol. La roquette se sent mieux sous les auspices d'une ombre ajourée, ou du moins à l'ombre des rayons brûlants de midi.

Mais en même temps, dans les zones ombragées, il pousse rabougrie et ne se développe presque pas, mais au soleil ça fait du bien.

Elle s'enracine sur tous les sols de jardin, mais se développe surtout facilement sur des sols légèrement acides ou calcifiés à forte teneur en calcium.

Prédécesseurs. Et rappelez-vous aussi que la roquette appartient à la même famille que le chou, le radis et le radis, il ne faut donc pas la semer après ces cultures ! Il est préférable d'alterner la plantation de roquette avec des cultures telles que les légumineuses, les carottes, les pommes de terre, les graines de citrouille et les tomates.

Se soucier. Du moment du semis jusqu'à la coupe de la dernière plante en salade, n'oubliez pas un arrosage régulier et abondant.

Si vous ne fournissez pas le bon équilibre hydrique dans le sol sur lequel pousse la roquette, ses feuilles deviendront rapidement grossières et très amères.

Ensuite, il ne peut être utilisé que pour la conservation et dans les cornichons.

Si vous ne fournissez pas le bon équilibre hydrique dans le sol sur lequel pousse la roquette, ses feuilles deviendront rapidement grossières et très amères.

Et je tiens également à vous avertir - la roquette ne doit être cultivée que comme un produit respectueux de l'environnement, sans utiliser d'engrais minéraux, et n'en abusez pas avec de la matière organique, car cette plante est sujette à l'accumulation de nitrates ! C'est pourquoi il est si important de le cultiver nous-mêmes et de ne pas acheter de légumes verts de qualité inconnue sur les marchés ou dans les magasins.

De tout ce qui précède, les points clés sont au nombre de deux : un endroit ombragé et un arrosage abondant. En ne respectant que ces deux exigences, vous obtiendrez la même roquette délicate qui est servie dans les meilleurs restaurants italiens.

Quelques recettes

Avant de partager avec vous mes recettes préférées, je dirai que la roquette peut être utilisée de différentes manières. Ces légumes peuvent être non seulement un ajout au dîner, mais également un plat indépendant à part entière.

En même temps, il se marie harmonieusement avec du poisson, de la viande et même des fruits de mer. Il est ajouté aux ragoûts, sandwichs, pizzas, risottos, sauces diverses et collations froides, ainsi qu'au fromage cottage et même à certains desserts.

Et ses graines, qu'elle dépose généreusement, font une excellente sauce comme la moutarde.

Selon mes impressions personnelles, la roquette est la meilleure "amie" des tomates, je cuisine donc souvent le plat suivant, qui est sans prétention dans sa composition, mais très intéressant en goût.

Salade de roquette aux tomates cerises

Pour un bouquet de roquette fraîche, je prends une généreuse poignée de tomates cerises. Déchirez la roquette et coupez les cerises en moitiés ou en quartiers, selon leur taille.

Assaisonnez avec du sel, assaisonnez avec n'importe quelle huile végétale au goût, mais idéalement de l'huile d'olive, et assurez-vous de presser une tranche épaisse de citron, dont le jus enrichira considérablement le goût et l'arôme final de la salade.

Si vous ajoutez des tranches de concombre, des morceaux de poitrine de poulet frits et des cubes de craquelins à la même salade, vous obtenez un plat à part entière qui ne nécessite aucun ajout.

Salade de roquette, saumon et canneberges

Salade de roquette, saumon et canneberges

C'est une recette que j'aime faire pendant la saison des canneberges. Lavez et déchirez un bouquet de roquette, ajoutez une poignée de tomates cerises hachées et une poignée de canneberges, du saumon légèrement salé, coupé en tranches.

Assaisonner avec une cuillerée de vinaigre balsamique et une cuillerée d'huile d'olive, saler et terminer le plat par un saupoudrage de pignons de pin.

J'ai réussi à surprendre plus d'un invité exigeant avec cette délicatesse.

Si quelqu'un déclare avec assurance que la roquette est insipide, je peux certainement dire qu'il n'a tout simplement pas encore eu le temps de la goûter.

Je vous assure que dès que cela se produira, vous deviendrez à jamais un fan de toutes sortes de plats à base de ces légumes sains.

Alors je vous demande à tous la bienvenue au club des amoureux de la roquette - et à bientôt sur les espaces ouverts de notre blog !

Plante de roquette - culture, propriétés utiles, utilisation en cuisine

La roquette est une plante de laitue appréciée pour son goût épicé et piquant. La culture de la roquette n'est pas difficile. Comme la plupart des salades, il pousse très vite. Cuisine méditerranéenne sans roquette - et pas cuisine du tout.

En Italie, les salades sont impensables sans elle, elle est généreusement parfumée de pizzas, pâtes, toutes sortes de soupes minestrone. Dans les salades, les Italiens accordent à la roquette une place d'ingrédient principal.

Mais si les gourmets locaux respectent la rucola depuis l'époque de la Rome antique, alors en Russie, l'épicé "italien" a été goûté, apprécié seulement récemment, pendant longtemps, il a été considéré comme une simple mauvaise herbe dans notre pays.

Propriétés utiles de la roquette

Les feuilles de roquette verte ne sont pas seulement une décoration de table, mais aussi un entrepôt de nutriments. Il existe des vitamines, notamment A, B9, C, des oligo-éléments - potassium, calcium, magnésium, iode, fer et flavonoïdes.

Les substances bioactives qu'ils contiennent ont un effet bénéfique sur la digestion, aident à renforcer l'immunité, normalisent le métabolisme eau-sel et réduisent la glycémie.

Les gastro-entérologues américains recommandent même la rucola comme remède sûr pour la prévention et le traitement de la gastrite et des ulcères d'estomac. Et aussi la roquette à fleurs est une plante mellifère, les abeilles l'aiment beaucoup.

En Slovénie, la roquette est ajoutée au fromage cheburek. En Italie, il est utilisé pour la pizza : généralement, la roquette est placée peu de temps avant la fin de sa préparation ou immédiatement après. Il est également utilisé comme ingrédient de pilon en plus ou comme substitut du basilic.

Quant aux mérites gastronomiques de l'"italien" épicé, alors si quelqu'un l'a goûté, la nourriture sans son amertume épicée de noix de poivre semble ennuyeuse.

Par conséquent, sa popularité parmi les jardiniers et les agriculteurs russes augmente chaque année. La rucola est très demandée par les restaurateurs, les supermarchés et les marchés de légumes.

Par exemple, à Moscou, il occupe déjà la troisième place en popularité après l'aneth et le persil traditionnels.

En tant que plante alimentaire, deux de ses types sont populaires - la roquette cultivée (semis eruca, semis indau) et la roquette sauvage (roquette sauvage à deux rangs et à feuilles minces). En Russie, la roquette sauvage est la plus répandue, nous en parlerons donc.

Faire pousser de la roquette

La roquette est une plante résistante au froid, qui mûrit généralement tôt, et est prête à être utilisée au début du printemps ou dans la première moitié de l'été, lorsque les autres légumes ne sont pas encore mûrs.

Dans le Kouban, il peut être semé en mars, car la température du sol la plus confortable, à laquelle il germe, est de 5 à 12°C. La roquette pousse bien sur divers types de sols pratiquement dans toute la Russie.

Il peut être cultivé en terrain dégagé et protégé par semis direct de graines ou par semis. Les cultures par étapes sont effectuées en 10-15 jours.

Les soins consistent à desserrer les espacements des rangs, à arroser à temps, à pailler les rangs avec de l'humus ou de la tourbe basse.

Si vous souhaitez faire pousser des verts luxuriants de roquette sauvage plus tôt ou plus rapidement, je vous conseille d'opter pour la variété Solitaire - l'une des plus populaires parmi les jardiniers russes.

Alors, Solitaire. Variété de sélection de la firme "Gavrish". C'est une maturité précoce, le début de la commercialisation commence 20-25 jours après l'émergence des pousses.

La rosette de feuilles est mi-relevée, 15-18 cm de diamètre, 18-20 cm de haut.

La feuille est très texturée et pittoresque - de taille moyenne, disséquée en lyre avec des incisions le long du bord, la surface est lisse, la couleur est verte. Le poids moyen de la sortie est de 20 à 45 g Productivité - 1,4 à 1,6 kg / m2.

La roquette est peu exigeante pour le sol. Mais néanmoins, planté dans un sol léger et fertile avec une réaction neutre de la solution du sol, il vous remerciera d'une récolte particulièrement riche de verdure de haute qualité et n'accumulera pas de nitrates.

En pleine terre, les graines de roquette peuvent être semées immédiatement après la fonte des neiges jusqu'à la mi-août. Le taux de semis est de 30 g pour 100 m2. La température minimale pour la germination des graines est de 9-10°C, la température optimale est de 18-24°C. La profondeur maximale de semis des graines est de 3 à 4 cm.

La distance entre les plantes d'une rangée est de 8 à 10 cm, entre les rangées de 30 à 40 cm Si nécessaire, le désherbage, l'assouplissement des espacements des rangées ainsi que l'éclaircissage des plantes sont effectués, car les graines ont une période de germination prolongée .La levée des plantules est possible tout au long de la saison de croissance.

La plante ne nécessite pas d'éclairage particulier, pousse bien à l'ombre, mais résiste au soleil agressif en rendant les feuilles rugueuses, en tirant. Et pourtant, la roquette doit être arrosée à temps, sinon ses feuilles seront amères d'absinthe.

Dans les serres, la roquette est cultivée sur des sols et par la méthode de la culture hydroponique coulante.

Lors de la culture sur des lignes de salade, 30 à 35 graines sont semées dans un pot standard pour la culture de cultures vertes. Les pousses apparaissent en 2-3 jours. Dans le département des semis, les semis poussent pendant 10 à 12 jours, après quoi ils sont mis en ligne. La récolte est récoltée en 23-25 ​​​​jours.

Parmi les parasites de la roquette sauvage en plein champ se trouvent les puces crucifères, qui endommagent assez gravement les feuilles.

Lorsqu'elles sont infectées par le champignon Peronospora parasitica, des taches brun foncé apparaissent sur les feuilles. Et le champignon Fusarium oxysporum provoque une chlorose : les feuilles de la plante malade se décolorent, jaunissent, leur système vasculaire apparaît avec des rayures brunes ou noires.

Parmi les méthodes de lutte contre le fléau figurent la rotation des cultures, la préparation du sol, le désherbage.

Utiliser de la roquette - avec quoi est-elle mangée ?

Les jeunes feuilles fraîches, les pousses de roquette sauvage donnent une note épicée exquise aux salades, aux plats de pâtes et de haricots, au fromage cottage ou aux collations au fromage, il suffit de saupoudrer les pommes de terre bouillies de roquette - elles acquerront un nouveau goût inhabituel.

Les graines de roquette sont utilisées dans la préparation de la moutarde chaude et l'huile de graines est utilisée dans la mise en conserve des légumes.

Comme tous les légumes verts, la roquette se manifeste le plus vivement lorsqu'elle est fraîche : un long traitement thermique tue son goût et son arôme, sans parler de l'ensemble de vitamines, de sorte que la roquette est ajoutée aux plats chauds en fin de cuisson ou à un plat cuisiné.

Les feuilles de roquette peuvent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs jours sans perte de qualité.

Roquette

La roquette est apparue sur le marché il y a plusieurs années comme une plante exotique qui donne aux poissons, aux plats de viande, aux sauces et aux salades un goût inhabituel.

Il existe de nombreuses recettes où la roquette est un ingrédient complet, et la recherche médicale a montré que la plante contient des vitamines et des substances qui empêchent le développement de plusieurs maladies.

Types et variétés

La roquette appartient aux plantes à fleurs de la famille des crucifères (ou choux) du genre Indau, dans des conditions naturelles, elle est représentée par des espèces annuelles (Wikipedia).

Dans la littérature, vous pouvez trouver d'autres noms pour cette herbe comestible - semis d'eruka, roquette, à deux rangs, roquette, semis d'indau, taramira, salade de roquette, chenille de semis.

Dans la nature, il existe plusieurs variétés de roquette ; son aire de répartition comprend le Moyen-Orient, l'Italie, l'Europe méridionale et centrale et orientale et l'Afrique du Nord.

Aujourd'hui, la roquette sauvage se trouve dans les plaines d'Amérique du Nord et d'Europe du Nord, où elle s'est propagée grâce aux jardiniers.

Roquette sauvage se sent bien sur un sol sec et modérément poreux. La hauteur des tiges herbacées ramifiées est de 30 à 60 cm et les plantes ont un feuillage dense et vert vif. Les bords des feuilles sont dentelés, avec des extrémités ovales et à angle aigu des segments.

Les feuilles de la plante ont une odeur acidulée épicée et un goût particulier (on l'appelle généralement noix-moutarde-poivre). La roquette sauvage fleurit avec de petites fleurs jaunâtres à quatre pétales ; en juin, des gousses allongées avec de petites graines apparaissent à leur place.

Cultivars Roquette peut être d'un an et de deux ans.

Les espèces d'élevage diffèrent les unes des autres par la hauteur des tiges (40-60 cm), le nombre, la forme et l'épaisseur des feuilles, le rendement, l'odeur et le goût.

Les jardiniers cultivent à la fois des variétés sauvages et sélectives de cette herbe comestible.

Les variétés les plus populaires sont Dikovina, Taganskaya Semko, Arrows of Cupid, Olivetta, Rocket, Victoria, Emerald, Poker, Solitaire, Corse, Spartak, Carmen, Euphoria. La roquette de deux ans s'appelle Solitaire. Considérons certaines variétés en détail.

Variété Dikovine - une plante à haut rendement avec des feuilles juteuses d'un vert herbacé au goût vif et piquant.

Ses avantages incluent la capacité de croître rapidement et de conserver longtemps sa jutosité et sa fraîcheur.

Cette variété peut être cultivée dans des serres d'hiver et à la maison du côté ensoleillé.

Variété de fuséetolère bien les gelées jusqu'à moins 6 degrés Celsius. La plante a un bon goût, elle a des feuilles fines, gracieuses, vert foncé et très parfumées. La plante a été sélectionnée par des sélectionneurs néerlandais.

Variété Solitaire - bisannuelle, elle est comestible à la première et à la deuxième saison. Les feuilles sont brillantes, d'un vert herbacé, gracieuses et longues.

Il a un goût épicé merveilleux. Cette plante a des feuilles juteuses et joliment coupées qui décoreront n'importe quel plat.

La variété Solitaire est domestiquée, mais appartient aux variétés sauvages, puisqu'elle n'a pas été modifiée par la sélection.

Calories et informations nutritionnelles

Rucolla contientéthéréhuile à partir de laquelle l'huile de moutarde peut être obtenue après traitement.

 Gras L'huile de roquette semi-séchante contient des acides érucique, linoléique, linolénique, oléique et autres, des stéroïdes, des alcaloïdes, des glucosinolates, du sulfarafan, des flavonoïdes et des thioglycosides.

Les feuilles de la plante sont également riches en autres substances précieuses. La roquette contient des oligo-éléments nécessaires au fonctionnement normal du corps humain - magnésium, calcium, phosphore, fer, iode, sodium, potassium. Les feuilles contiennent des vitamines B (B4, B9, B5, B6), des vitamines E, A et K.

En 100 grammes les plantes sont contenues protéines (2,58 grammes), graisses (0,66 gramme), les glucides (2,05 grammes).

La valeur énergétique du produit est faible -104,67 kJ pour 100 grammes masses.

Avantages et propriétés bénéfiques

Les substances contenues dans la roquetteprévenir le développement du cancer.

Il s'agit du sulfarafan et des glucosinolates (en termes de teneur, cette plante est juste derrière le brocoli).

L'herbe contient beaucoup vitamine Kqui favorise la coagulation du sang.

Vitamines contenues dans la roquetteactiver les processus métaboliques organisme.

L'utilisation de vitamines naturelles est importante à tout moment de l'année, et au printemps, un manque d'entre elles peut provoquer une carence en vitamines, qui se manifeste généralement par de la somnolence, de la léthargie et une mauvaise concentration. La roquette cultivée en serre compensera le manque de vitamines dans l'alimentation.

La plante améliore l'état du corps dans de nombreuses maladies. Il réduit les symptômesdépression et les effets du stress, contribueretrait du "mauvais" cholestérolmais. Les substances contenues dans la roquette aidentaugmenter l'hémoglobine en sang.

Cette plante est utilisée dans l'alimentation des maladesdiabète sucré, après consultation d'un thérapeute, il peut être utilisé dans l'alimentation des femmes enceintes. Un certain nombre de substances dans cette plante améliorentlactation pendant la période d'allaitement.

Roquette -antiseptique naturel, il facilite l'évolution des processus inflammatoires dans les reins et la vessie.

Agissant en conjonction avec des médicaments, l'herbe réduit l'inflammation et la douleur de la goutte (bien que l'on pense que la roquette est contre-indiquée dans cette maladie).

Les vitamines A et E fontCheveu sain et brillant, améliore la conditionpeau et ongles. Des huiles cicatrisantes à l'extrait de roquette sont appliquées sur les racines des cheveux, ce qui prévient la chute des cheveux. Les masques sont fabriqués à partir d'huile avec de la roquette pour restaurer les follicules pileux.

Ce produit hypocalorique peut être inclus dans les salades et autres repas pour ceux qui suivent un régime et se débarrassent dede l'excès de poids. La roquette, comme de nombreux légumes et fruits, améliore le métabolisme et normalise l'équilibre eau-sel du corps.

La roquette est une plante aphrodisiaque. On pense que cette herbe peutpour renforcer une érection chez les hommes.

Ainsi, les Italiens des siècles passés pensaient qu'un mélange de roquette, de miel et de poivre noir pouvait résoudre ce problème.

Les hommes ont pris le mélange pour raviver les fringales dans le corps.

La roquette est utilisée depuis l'Antiquitéen médecine traditionnelle indienne... Les feuilles, les racines et les graines de la plante ont été utilisées pour préparer les médicaments.

Les plaies cutanées ont été traitées avec le médicament des graines de cette plante. Le jus de la plante a été utilisé pour traiter les ulcères d'estomac, les taches de rousseur ont été enlevées et il a été enterré dans le nez pour les polypes.

Un médicament a été fabriqué à partir de cette plante pour l'élimination des cors et la résorption des hématomes.

La plante contient des substances qui restaurent le corps après un travail physique et mental, c'est pourquoi on dit que la roquette estnaturel énergétique... Il revient rapidement à la capacité de travail, car il augmente le tonus musculaire.

Pour les enfants vous pouvez manger des salades avec de la roquette, mais seulement en petites quantités, car le corps de l'enfant est plus sensible aux aliments contenant des huiles essentielles.

Dommages et contre-indications à utiliser

La roquette contient de nombreuses substances qui peuvent causerréactions allergiques organisme.

Les réactions allergiques se manifestent sous la forme d'éruptions cutanées, de nausées, de diarrhée, d'urticaire, d'œdème (y compris l'œdème de Quincke extrêmement dangereux). Elle a un goût et une odeur particuliers et piquants.

Par conséquent, certaines personnes ont une intolérance individuelle au produit.

Le plus souvent, la roquette ne peut pas être consommée par des personnes intolérantes aux navets, brocolis, radis, choux-fleurs et choux ordinaires.

L'utilisation de la roquette dans les aliments peut exacerber certaines maladies.

Ainsi, les acides contenus dans cette plante provoquent des convulsionslithiase urinaire.

Il n'est pas recommandé d'inclure la roquette dans le régime alimentaire pour les maladies.foie, reins, vésicule biliaire et voies biliaires.

Dans ces cas, vous devez consulter un médecin. Une consultation est également nécessaire si une personne a reçu un diagnostic de maladie auto-immune.

La roquette n'est pas recommandée pour la nourritureavec une acidité accrue, colite (processus inflammatoire dans la muqueuse du côlon) etgastrite (processus inflammatoire dystrophique de la muqueuse gastrique), bien que dans certaines sources, vous pouvez lire qu'il est recommandé de manger cette plante aveculcère estomac. Ici, vous pouvez voir les contradictions dans les recommandations, et les personnes atteintes de telles maladies devraient consulter un thérapeute avant de manger de la roquette.

La roquette ne doit pas être consommée par des personnes dont le sang a tendance à s'épaissir et àcaillots sanguinset ceux qui souffrent d'hypotension artérielle.

La roquette doit être cultivée sur des terres écologiquement propres, car cette plante absorbe les sels et autres composés de métaux lourds du sol, sans parler des substances radioactives. Dans ce cas, la plante peut causer de graves dommages au corps.

Comment choisir

Seule la roquette fraîche, l'herbe doit être consomméene doit pas être léthargique et séché.

Le stockage à long terme ne gâche pas seulement l'apparence du produit. La roquette fanée et séchée contient beaucoup moins de vitamines que la roquette fraîchement cueillie.

En vente, vous pouvez trouver de la roquette de différentes variétés, avec des odeurs et des goûts différents.

Chaque acheteur finit par trouver sa propre variété, la plus délicieuse de son point de vue.

Comment stocker

Les feuilles de cette herbe comestible se fanent rapidement. Mais si vous la mettez dans un bocal en verre (comme un bouquet de fleurs) et que vous la mettez au réfrigérateur sur l'étagère du milieu ou du bas, la roquette peut rester fraîche jusqu'à 4 jours.

Sa ne peut pas être congelé, car après décongélation le goût de noix-moutarde est perdu, l'herbe se dessèche et devient inutilisable.

Dans un sac en papier, la roquette ne se conserve pas plus d'une journée, dans un sac ou un récipient en plastique - jusqu'à 2 jours. Avant un tel stockage, la plante est préalablement aspergée d'eau.

Mieux vaut utiliser des récipients sous vide.

La pratique montre querangement sous forme de "bouquet"garde la plante fraîche plus longtemps.

Où puis je acheter

La roquette se trouve dans les grands supermarchés et les épiceries spécialisées.

La plupart des produits importés d'Europe occidentale sont en vente, mais comme la plante n'est pas difficile à cultiver en serre, il est possible que la roquette des agriculteurs locaux apparaisse bientôt sur le marché.

Faits intéressants sur la roquette

La roquette est parfaitement cultivée non seulement en serre, mais aussi à la maison (sur le rebord de la fenêtre). Cette herbe comestible pousse rapidement, et dans les trois ou quatre semaines suivant la plantation, vous pouvez dorloter la famille avec une salade exotique.

La roquette sauvage est également comestible et délicieuse. Il peut être simplement récolté et mangé comme des oignons sauvages ou de l'ail sauvage.

L'huile de moutarde obtenue à partir de la roquette est totalement identique à l'huile obtenue à partir de la moutarde. Le jus et les huiles de roquette réagissent avec le fer et se décomposent. Par conséquent, aucun couteau en acier n'est utilisé lors de la préparation des ingrédients alimentaires.

La roquette peut être un composant de nombreux plats gastronomiques, et ses propriétés bénéfiques rendent cette plante de plus en plus populaire. Les bienfaits du produit ont été appréciés aussi bien par les médecins que par les gourmets.

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par HyperCommentaires

Roquette : plantation et entretien au jardin et à la maison

« Quel délice cette roquette ! Maintenant, je vais planter chaque année ! Savoureux, sans prétention, résistant au gel ! " - de tels éloges peuvent être entendus de la part des jardiniers qui ont déjà une culture d'oléagineux épicée - la roquette. La plantation et l'entretien sont en fait minimes et, en fait, cette plante verte inhabituelle pour nous mérite de la planter plus souvent et plus.

Qu'est-ce que la roquette ou Indau

Rucola, photo :

La roquette est un type d'herbe épicée. appartient à la famille des crucifères. originaire de la Méditerranée, et maintenant populaire dans de nombreux pays différents. à mon avis, le goût de cette salade ne ressemble à aucune autre épice connue.

Peu de gens savent qu'au Caucase et en Crimée, la roquette sauvage ou apex (d'autres noms sont semer la chenille, la roquette) pousse depuis longtemps comme une mauvaise herbe. C'est le genre

appartenant à un genre différent de la famille des crucifères, mais dans ses propriétés de base est très similaire à la roquette ou au semis Indau. Indau ou roquette se trouve également à l'état sauvage dans de nombreux pays.

Ces cultures de salade, malgré leur origine méridionale, se sentent bien dans notre voie du milieu.

Il existe des différences entre elles : la roquette est une plante annuelle, une plante à deux rangs est bisannuelle, sa rosette hiverne, l'année suivante elle donne des graines et meurt.

Feuilles minces à deux rangs :

Les herbes savoureuses sont devenues populaires en Russie relativement récemment - moins de dix ans se sont écoulés.

Aujourd'hui, de nombreux cultivars d'Indau et à feuilles fines à deux rangs ont été créés. ce dernier est plus pointu en goût. Les feuilles des deux rangs sont plus petites et plus pointues. il n'y a pas de différences particulières dans les soins. puisque dans les jardins le deux rangs est cultivé comme une annuelle.

Cultiver la roquette en extérieur

• Heure d'atterrissage - fin avril-début mai, selon la météo. Ensuite, vous pouvez planter jusqu'en août, car les variétés sont pour la plupart précoces, mûrissent et donnent des verts à part entière 25-30 jours après la germination.

  Les graines de roquette germent rapidement - 3-5 jours.

• Le site d'atterrissage est sans ombre et sans soleil, par exemple, le matin il y a un éclairage de l'est, l'après-midi il y a une ombre légère.

  Je plante de la roquette dans des conteneurs que j'ai construits à partir de seaux de peinture à base d'eau de 7 litres. Bien sûr, il y a des trous de drainage et un quart du seau est rempli d'argile expansée.

• Je prends un sol léger, mais le limon est également possible ; l'expérience a montré que ce n'est pas si important. Depuis l'automne j'ajoute un peu de cendre, couvrez-le.
• Au printemps, je desserre un peu la terre, puis je la compacte légèrement.

  Je plante des graines, les saupoudre d'une couche de terre d'un centimètre, les arrose un peu avec un arrosoir. Étant donné que le sol est humide au printemps, l'irrigation peut ne pas être nécessaire selon la situation. Je recouvre le seau de spunbond par le haut, en collant ses bords par le bas avec le même seau.

  Cela évite un éventuel gel, ainsi qu'un dessèchement du sol, des parasites. Très confortablement !

Ces seaux peuvent être placés à divers endroits dans le jardin. Cela rendra le jardin plus confortable, en outre, les conteneurs peuvent être facilement réorganisés à l'endroit que vous aimez et au vert.

Salade de roquette, photo :

Je n'utilise pas d'engrais lors de la culture de la roquette, car l'utilisation d'azote entraînera la formation de nitrates.

La plantation sur le lit de jardin se fait de la même manière. La distance entre les rangs est de 20 cm,
plantes - 5 cm Lors de l'éclaircissage, les légumes verts sont utilisés pour l'usage auquel ils sont destinés: salades, assaisonnements, additifs aux premiers. deuxième cours.

Le soin consiste à arroser. assez fréquent. elle est réalisée par aspersion ou en
allées. Le plus souvent vous arrosez. plus le goût est doux. pendant la sécheresse, la roquette commence à avoir un goût amer, pousse plus vite, donne des graines, mais devient non comestible.

Les soins ultérieurs s'amincissent. désherber comme d'habitude.

Cultiver l'Indau par semis

La période de plantation des graines est la mi-avril. Je les mets dans des tasses à café de 100 grammes. Pour les vacances de mai, je le plante sur le lit du jardin, en coupant le long du mur près du pot.

Pendant la culture des semis, j'humidifie constamment le sol à l'aide d'un pulvérisateur. Les semis d'Indau résisteront à des gelées jusqu'à -5, mais il est préférable d'aménager un abri temporaire pour la première fois après la plantation.

Comment faire pousser de la roquette sur un rebord de fenêtre

• Le rebord de la fenêtre est situé du côté ensoleillé.
• Les terres achetées sont utilisées pour les légumes. Il n'y a pas de parasites, agents responsables de nombreuses maladies des cultures de crucifères de chou.
• Nous préparons le récipient, faisons des trous, mettons en drainage, le remplissons de terre. La profondeur est de 10 à 15 cm et la couche de sol n'atteint pas les bords de 3 à 4 cm.
• Laissez la roquette mûrir tôt.
• Sur le sol humidifié avec un pulvérisateur, disposer les graines 2x2 cm, saupoudrer d'une couche de terre 1 cm, humidifier à nouveau.
• Nous couvrons le récipient avec un couvercle. Nous l'avons mis sur le rebord de la fenêtre.
• Dans 3-5 jours, il y aura des tournages.

  maintenant, nous ventilons le conteneur tous les jours et le 5ème jour, nous retirons le couvercle.

Quel genre de soins ? - arrosage uniquement au pulvérisateur, puis comme d'habitude. excès d'eau du puisard
déverser.

Comme vous pouvez le voir, faire pousser de la roquette sur un rebord de fenêtre en hiver est à la portée de tout le monde. Au bout d'un mois, nous avons coupé les jeunes feuilles.

Mauvais éclairage, arrosage rare - de telles erreurs de soins sont lourdes d'accumulation de nitrates, d'un goût amer.

La roquette est si simple que par temps frais ou par temps de gel léger, elle peut
rester sur le balcon ou la loggia, bien sûr. dans des limites raisonnables. il améliorera même son goût et ses bienfaits.

Ravageurs de la roquette

Indau contient beaucoup d'huile essentielle qui repousse les maladies et les ravageurs. Cependant, la puce crucifère, la mouche du chou, la dérange le plus. Astuce : Recouvrez d'un non-tissé immédiatement après la plantation. Vous pouvez saupoudrer les allées de moutarde sèche.

Rucola: propriétés utiles et contre-indications d'utilisation

Les avantages de la roquette sont les suivants :

• L'immunité augmente, car il contient beaucoup de vitamine C.
• La prévention du cancer, dans cette roquette rivalise avec le chou brocoli.
• Réduit les niveaux de sucre dans le sang et de cholestérol.
• Le métabolisme, le travail de l'estomac et des intestins s'améliorent.
• Effet fortifiant sur le système nerveux.
• La roquette est utile pour les femmes enceintes, il existe de nombreux oligo-éléments.
• Aide à perdre du poids, car la teneur en calories de la roquette n'est que de 25 kcal.
• En cosmétologie, l'huile de roquette est utilisée pour les masques sur la peau et les cheveux.
• De l'Antiquité à nos jours, les gens utilisent la salade de roquette comme aphrodisiaque. c'est-à-dire stimuler la libido.

Les contre-indications de la roquette sont rares - en cas de consommation excessive, d'excès de nitrates, des réactions allergiques peuvent survenir: éruption cutanée, nausées, selles bouleversées.
L'utilisation de la roquette est variée. Le plus souvent, il est utilisé frais pour les salades, les garnitures pour la viande, le poisson, les légumineuses.

De plus, les feuilles ne sont pas coupées, mais déchirées à la main, ou servies entières. Quand nous vivons à la campagne, pas un seul plat n'est pratiquement complet sans Indau. Il fascine d'année en année et semble encore insolite à chaque utilisation du goût des noix, des olives, de l'arôme de moutarde, que nous donne la roquette.

Cultiver la roquette : du choix d'une variété à la protection contre les maladies et les ravageurs

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Cette culture est une plante annuelle qui peut atteindre 60 cm de haut. Les graines de la plante sont souvent utilisées pour faire une sorte de mélange semblable à de la moutarde, et les feuilles sont utilisées pour les salades, les soupes et parfois même les jus.

Caractéristiques biologiques

Désormais, tout le processus de prise en charge de vos animaux de compagnie verts se résume à un abreuvement régulier. La plante absorbe très rapidement toutes les substances du sol, il n'est donc pas recommandé de se nourrir avec divers substrats chimiques.Pièges, creusement du sol, pulvérisation d'émulsion de trichlorométaphos-3.

La pâte est étalée dans un moule recouvert de papier sulfurisé, percé à la fourchette et enduit de moutarde ;

L'apparition de nouvelles feuilles juteuses est facilitée par un arrosage régulier et abondant, surtout en période de chaleur.

Avant de semer en serre, vous devez préparer le sol comme suit:

Solitaire​15-20​Brève description

La sève de la plante traite de nombreuses maladies de la peau, élimine les callosités et les bleus.

Catégories : verts

Propriétés utiles et valeur nutritionnelle

Dans sa composition, la roquette contient un grand nombre de composants utiles, notamment de l'huile de moutarde, des acides citrique et malique et des flavonoïdes. De plus, les feuilles de cette culture sont riches en hémicellulose et en cellulose. Ces composants ne se décomposent pas pendant la digestion des aliments, mais sont essentiels à la vie humaine normale. Grâce à ces composants, les déchets et les substances nocives sont éliminés et la teneur en cholestérol dans le sang est réduite. De nombreux scientifiques affirment que la roquette est capable de protéger le corps humain des maladies cardiovasculaires et de l'athérosclérose. Il active les fonctions intestinales, augmente l'appétit et a un effet bénéfique sur l'absorption des nutriments.Lorsque les feuilles atteignent une hauteur de 10 cm, vous pouvez commencer à vous régaler activement de l'herbe épicée. N'attendez pas qu'il fleurisse, comme sur la photo en début d'article :) Récolté au besoin, juste avant de l'ajouter aux plats culinaires (c'est ainsi que tous les nutriments sont préservés au maximum), en arrachant les feuilles vertes du forme ondulée originale. Avec une coupe uniforme et douce, la roquette peut vous ravir avec ses verts jusqu'à 45 jours !

• Champignon Perono-spora parasitica
• La poitrine de bœuf hachée, les tomates, la mozzarella et la roquette sont utilisées comme garniture;
• Si cela n'est pas fait, alors ils sont très amers.
• Desserrage jusqu'à une profondeur de 18 cm afin de le débarrasser complètement des mauvaises herbes et des restes de plantes précédentes;
• Mi-saison
• ​20-25​
• Hauteur (cm

Grâce aux fibres alimentaires présentes dans le sang, la teneur en cholestérol est réduite.

La roquette est un proche parent du chou et d'autres plantes, le plus souvent appelée roquette. Il est également connu sous le nom de roquette, indau, eruka, marcheur, chenille, salade roshen. En Russie, on l'appelait chenille et était considérée comme une mauvaise herbe, ne convenant qu'aux oiseaux et aux animaux. La roquette est le nom italien de cette plante aux multiples facettes originaire de la Méditerranée occidentale.

Table des matièresComme vous pouvez le voir, il ne sera pas difficile de faire pousser de la roquette sur le rebord de la fenêtre. Vous n'avez plus qu'à décider de cette étape cruciale et dans un mois vous apprécierez l'apparence et le goût magnifiques de cette épice exotique.Taches brun foncé sur les feuilles

Il est saupoudré de fromage râpé, de poivre et de muscade;

L'arrosage s'effectue par aspersion à l'aide d'arroseurs. L'irrigation à long terme des espacements des rangs à l'aide d'un tuyau posé sur le sol est considérée comme acceptable. Ces événements ont lieu le matin ou le soir, lorsqu'il n'y a pas de chaleur.

Labour supplémentaire après 2 semaines. Cela est nécessaire pour éliminer complètement les mauvaises herbes, qui tombent ainsi dans les couches profondes de la terre, où elles formeront ensuite de l'humus;Feuille - moyenne, disséquée, avec des coupures le long des bords, en forme de lyre, saveur noix-moutarde, poids - 20-45g

Salades, garniture épicée pour viande et poisson, sandwichs

Les meilleures variétés

Période de végétation, joursIl joue un rôle important dans la prévention du cancer.

La roquette, ou semis Eruka (Erucavesicariassp. Sativa), appartient à la famille des crucifères et est un proche parent du chou, du radis, de la moutarde, du raifort et d'autres plantes.	Les sélectionneurs ont sélectionné plusieurs variétés de cette culture. Les variétés les mieux adaptées à notre climat sont :	​____________​	Moyenne	Le gâteau est surmonté d'une couche d'œufs battus;	Le sol entre les plantes est régulièrement « gonflé » pour une meilleure humidité et une meilleure pénétration de l'air.
Le hersage, qui aide à retenir l'humidité dans le sol.	​18-20​	Fusée	Usage	L'herbe est utile pour les hommes ayant des problèmes spécifiques.	Selon la variété, il peut être d'un an ou de deux ans.
Une variété de poker qui peut être utilisée pour la nourriture après 25 jours ;		Mila Nabogova "Comment faire pousser de la roquette à la maison" spécialement pour le site Eco-life.	Rotation des cultures, préparation du sol, désherbage	Il est cuit pendant 40 minutes à une température de 210 degrés.	De plus, les semis sont nourris deux fois. Cela nécessite des engrais azotés (10 g par seau d'eau), des crottes de poulet ou de vache fermentées, diluées 10 à 15 fois. Le top dressing est effectué en conjonction avec l'arrosage des plantes. Étant donné que la période de maturation de la roquette est courte, l'alimentation avec du fumier et d'autres engrais minéraux ne se fait pas pendant sa croissance. Sinon, les feuilles accumuleront des substances toxiques.
Les graines sont semées dans des lits situés à une distance de 35 à 40 cm les uns des autres. Les trous de plantation ne doivent pas avoir plus de 2 cm de profondeur et 2-3 graines peuvent y être enfoncées. Entre les trous, vous devez reculer de 8 cm.Les jeunes pousses s'éclaircissent après environ une semaine.	​35-45​	Feuille - pennat disséquée, vert foncé, saveur noisette-moutarde	Dikovine	La roquette joue un grand rôle dans la prévention du cancer	La roquette fleurit en blanc-violet ou jaune, qui est pollinisée par les insectes
Variété Rococo, prête à l'emploi après 25 jours ;		La salade de roquette est une culture courante dans la cuisine européenne. Il a beaucoup d'autres noms tels que fusée, eruka et indao. En Russie, cette plante est considérée comme une mauvaise herbe et s'appelle une chenille. Les habitants de l'Italie, au contraire, ne peuvent imaginer leur cuisine sans cette culture.	Champignon Fikarium oxisporum	La roquette est connue depuis longtemps dans de nombreux pays, où elle est largement utilisée en médecine traditionnelle, en cuisine et en cosmétologie.	La roquette est utilisée dans les entrées, les salades, les sauces, les plats de légumes, les soupes, les accompagnements, etc.
La roquette peut être cultivée en serre toute l'année		Salades	​15-20​	Mi-saison	La roquette n'est pas indiquée pour les femmes enceintes et allaitantes, les personnes allergiques, car elle est saturée de phytoncides.
La hauteur de sa tige droite légèrement pubescente est de 30 à 60 cm.Les feuilles peuvent être grandes, en forme de lyre - dans les variétés cultivées et dans les variétés sauvages - étroites, oblongues, ajourées. Les feuilles inférieures forment une rosette.		Les variétés Mermaid, Gourmet, Sicile peuvent être utilisées après 35 jours ;	La roquette est utile pour ceux qui vont perdre du poids, elle a un effet très fort sur le métabolisme. En termes de teneur en vitamine C, la roquette est supérieure au citron. Il contient de l'iode et du fer, il augmente le taux d'hémoglobine dans le sang, favorise l'élimination du cholestérol et a un effet positif sur le corps, étant un énergétique utile. Les feuilles sont riches en vitamines, oligo-éléments, acides organiques et autres substances utiles. En raison de la teneur en flavonoïdes de la plante, elle est capable de renforcer les parois des vaisseaux sanguins.	Chlorose des feuilles - jaunissent, des rayures sombres apparaissent	La roquette contient des huiles essentielles qui repoussent de nombreux insectes (moustiques, puces). Mais les plantes sont encore sensibles à certaines maladies fongiques.Le tableau suivant est consacré aux signes de manifestation de ces lésions et aux mesures pour les combattre.
Un ensemble de produits : poisson légèrement salé - 100 grammes, une tomate, de la laitue rouge, une poignée de roquette, une cuillerée d'huile végétale, du vinaigre, du sel et du sucre (pour la marinade). Tout d'abord, les oignons sont marinés pendant une dizaine de minutes.	En pleine terre, les graines sont semées du milieu du printemps à presque la fin de l'été avec un intervalle de 2 semaines. Par temps chaud, afin d'obtenir une bonne récolte, il est nécessaire de choisir une zone de semis avec une ombre modérée. Après tout, la roquette n'aime pas le soleil trop vif.	Spartacus	​20-25​	Feuille - lyre, fleur - crème, poids - 18-20g	La valeur nutritionnelle de la roquette est également indéniable.
La roquette fleurit de couleur blanc-violet ou jaune, qui est pollinisée par les insectes. Elle est réputée comme une bonne plante mellifère. La floraison de différentes variétés d'eruki a lieu en mai-juillet.	Variété solitaire - permet d'obtenir une récolte en un an.	Technologie croissante	Moyenne	Nom de l	Disposez ensuite en couches :

Caractéristiques d'atterrissage

Le schéma de semis en pleine terre n'est pas trop différent du semis en serre :De bonne heure

1. Salades, accompagnements, assaisonnements. Bonne plante à miel
2. ​18-20​

Comment faire pousser de la roquette (vidéo)

Méthodes de culture

En cuisine, deux types de plantes sont utilisées : cultivées (semis) et sauvages (roquette sauvage).

Culture en serre

Les petites graines brunes sont recueillies dans une gousse oblongue.

Faire pousser une culture est similaire à la culture d'épinards ordinaires. Vous pouvez planter de la roquette à l'extérieur, dans une serre et même à l'intérieur sur un rebord de fenêtre léger. Les graines sont semées en pleine terre à la mi-fin du printemps.

• La roquette ressemble beaucoup à la culture des épinards. Il mûrit tôt, résiste au froid et aime l'humidité. Les semis peuvent résister aux gelées nocturnes jusqu'à - 6 degrés. Pour obtenir des produits à des moments différents, la roquette est semée à des intervalles de 15 à 20 jours. Contrairement aux épinards, il peut être cultivé au printemps, en été et en automne. La roquette est semée de deux manières - ordinaire et en ruban. Avec la méthode ordinaire, 25 - 35 cm sont laissés entre les rangées.Avec la méthode du ruban, la distance entre les rubans est maintenue à 15 - 20 cm, entre les rangées - 50 cm.Entre les plantes d'une rangée, 5 - 7 Il reste 1 à 2 cm sur des sols sableux légers. Après la plantation, le sol est arrosé d'eau tiède et recouvert d'une pellicule plastique. C'est pour que les graines germent plus vite. Les pousses de cette salade apparaissent le 5ème - 6ème jour. Le film doit être retiré immédiatement après leur apparition. Après encore deux semaines, vous pouvez déjà cueillir les verts des jeunes plantes. L'entretien de la roquette consiste à desserrer en temps opportun l'espacement des rangs, l'arrosage et le désherbage. Il est important que le sol sous les plantes soit toujours humide et meuble. La formation d'une croûte sur la couche supérieure du sol ne doit pas être autorisée, car cela peut rendre les feuilles jaunâtres et grossières. Par temps chaud et sec, la roquette entre rapidement en phase de floraison, ce qui la rend non comestible.
• Roquette, Indau, Eruka sont une seule et même plante. Il est connu depuis longtemps dans de nombreux pays, où il est largement utilisé en médecine traditionnelle, en cuisine et en cosmétologie. Il est facile de le cultiver, cela peut être fait même sur le rebord de la fenêtre. Un légume-feuille pousse rapidement ; dans une parcelle de jardin, vous pouvez obtenir plusieurs de ses récoltes par saison. Et dans la serre, l'eruku est cultivé presque toute l'année. Après avoir fait connaissance avec cette plante médicinale étonnante, vous ne pouvez pas la refuser.
• Panneaux

Roquette;

Profondeur de semis - 1,5 cm;

Culture en extérieur

Variété diététique au goût épicé. Cultivé toute l'année, riche en huiles essentielles, vitamines

Victoria

• ​22-25​
• Ce dernier est plus courant en Russie que le semis.
• Ils mûrissent rapidement - en un mois.

Vous pouvez même planter une plante dans un endroit ombragé, sous le soleil brillant et chaud, les tiges de la plante se dessèchent à peine.

Pour la culture de la roquette dans les parcelles de jardin, les variétés suivantes sont les mieux adaptées :

Cultiver des semis

Comment faire pousser de l'aneth sur un rebord de fenêtre : des légumes verts parfumés toute l'annéePersistance

Roquette sur le rebord de la fenêtre

Tomates, coupées en tranches ou en rondelles;

Il devrait y avoir 40 cm entre les rangs;

Entretien des plantes

​19-22​Verts - abondants, délicats au goût, riches en vitaminesSalades, accompagnements pour plats de viande et de poisson

Les feuilles d'endau juteuses, avec un arôme délicat et un goût légèrement piquant avec de l'acidité, se marient bien avec les épinards et divers types de salade. Ils peuvent être ajoutés à la soupe, aux salades et aux collations froides.Cela se produit généralement au début de l'été. Et puis ils peuvent déjà être semés.

Les graines peuvent être achetées dans n'importe quel magasin ou marché.

Roquette : propriétés bénéfiques (vidéo)

Utilisation en cuisine

Solitaire et Rococo

Salade de roquette

Les graines de roquette sont achetées dans n'importe quel magasin spécialisé. Les variétés à maturation précoce Koltivata, Solitaire, Rococo donnent une récolte assez rapidement (après environ trois semaines) et les variétés à maturation moyenne - Corse, Sicile mûrissent en 30-35 jours. Différentes variétés diffèrent non seulement par le temps d'émergence, mais aussi par la taille, la forme et la couleur des feuilles, ainsi que par le goût, qui peut être délicat de noisette, d'amertume ou d'épicé.Méthodes de contrôle

• Des rondelles d'oignon sont placées dessus;
• L'intervalle entre les plantes adjacentes est de 5 cm.
• 20-25 jours
• ​15-20​
• Flèches de Cupidon

Cet incroyable légume à feuilles convient bien aux recettes de ragoût de légumes et constitue un excellent ajout et décoration aux sandwichs. Ajouté au fromage cottage ou à nos populaires pommes de terre bouillies, il donne à ces plats ordinaires une touche de sophistication.

Pâte de roquette

Eruka n'est pas pointilleux sur les sols. Son principal inconvénient est qu'il se déchaîne rapidement. Dans les temps anciens, les Grecs et les Romains de l'Antiquité cultivaient la roquette comme culture de salade de légumes et l'utilisaient comme épice. La roquette a un arôme épicé particulier et son goût légèrement piquant a des notes de moutarde et de noisette.

Il est nécessaire de préparer des trous pour le semis avec une distance de 20 cm entre eux. Les graines de la culture sont plantées à une profondeur de 2 cm ; il est préférable de couvrir le lit de jardin avec un filet ou un film spécial avant les premières pousses. Les premières pousses apparaissent après 3 jours et après 3 semaines, la première délicieuse salade peut être récoltée. Le sol du jardin pour faire pousser cette plante doit être neutre, meuble et fertile. La salade, comme toute plante, doit être régulièrement desserrée et arrosée à temps, pendant la chaleur il est conseillé d'arroser souvent et abondamment sinon, la roquette cultivée aura un goût amer. Pendant la saison de croissance, il n'est pas nécessaire de nourrir la roquette avec des engrais. Bien que cette culture soit résistante au froid, vous devez penser à rester au chaud. Vous pouvez utiliser des abris miniatures faits de bouteilles en plastique pour cela. S'il y a un risque de coup de froid, les plantules doivent être couvertes pendant la nuit.

Tarte à la roquette

- variétés très précoces, vous pouvez manger les feuilles après 25 jours. Variétés de mi-saison qui donnent un rendement plus élevé -

Pour faire pousser de la roquette sur le rebord de la fenêtre, un pot, comme tout autre récipient, doit avoir une couche de drainage (argile expansée, brique cassée) et des trous pour éliminer l'excès d'humidité. Les dimensions du conteneur pour un mini-jardin sont sélectionnées en fonction de la surface du rebord de la fenêtre. La hauteur du pot ne doit pas être inférieure à 12 cm.La couche de sol est recouverte d'une hauteur d'au moins 6-7 cm.

• La teigne du chou
• Les tranches de poisson sont disposées en dernier;
• Si les plantules sont épaissies, elles doivent être éclaircies pendant la période d'apparition de deux feuilles.
• Salades "pour hommes", accompagnements, remède prophylactique contre le béribéri
• ​20-25​

Feuille - longue et étroite, fleur - jaune clair, poids - 15-20g

Protection contre les maladies et les ravageurs

Les accompagnements de viande et de poisson, dans lesquels la roquette est présente, sont servis dans les meilleurs restaurants de nombreux pays.

Les petites graines de roquette brune sont recueillies dans une gousse oblongue	La récolte de cette plante peut être obtenue non seulement à l'air libre, mais également sur un rebord de fenêtre ordinaire.Il est pratique d'utiliser des plateaux ou des pots de fleurs peu profonds pour la culture de la laitue. Pour planter de la laitue sur le rebord de la fenêtre, vous ne pouvez pas utiliser de terre de jardin, car il est très facile d'infecter les plantations avec des agents pathogènes.	Euphorie, Rocket, Corse, Sicile.	La roquette est sans prétention et peu exigeante pour le sol, l'essentiel est que la terre soit suffisamment meuble, perméable à l'humidité et toujours humide. Le sol peut être utilisé universellement, ou il peut être spécialement conçu pour les semis. Un tel sol contient du phosphore et de l'azote dans les bonnes proportions, ce qui a un effet bénéfique sur la croissance et le développement de toutes les plantes, y compris la roquette.
Feuilles mangées	Tout cela est versé avec de la marinade.	S'il s'avère que les pousses de roquette s'épaississent, alors pendant la période où deux feuilles apparaissent, elles doivent être éclaircies	La roquette est une plante plutôt sans prétention, elle pousse même là où le soleil n'est pas toujours au rendez-vous. Certes, à l'ombre dense, la plante pousse peu profonde et se déchaîne.
Salades, accompagnements de viande, poisson. Produit diététique	​20-30​	En Italie, on aime l'ajouter aux sauces pizza, risotto et pâtes.	Les bienfaits de la roquette sont difficiles à surestimer. Il contient des alcaloïdes, des flavonoïdes, des vitamines C, B. Il est riche en iode, fer, potassium, calcium, magnésium. Il contient également des acides malique et citrique, de l'huile de moutarde, des stéroïdes.
Un bon éclairage est souhaitable pour la roquette, mais cette plante peut pousser dans une petite ombre. Parfois, le semis en surface d'une culture est utilisé; avec cette méthode, les graines sont dispersées sur un lit compact. Après cela, le lit est saupoudré d'une fine couche de terre, ce qui permet d'obtenir des pousses uniformes.	La variété est à maturation précoce, est une précieuse salade, oléagineux, plante médicinale, pousse en seulement 3 semaines. La rosette de feuilles est à moitié surélevée, jusqu'à 15-18 cm., Pesant 20 g. A un arôme fort et une saveur de moutarde de noisette.	Les graines sont disposées en rangées à la surface d'une terre bien humidifiée, en observant un pas de 3 cm, au-dessus d'elles, elles sont recouvertes d'une couche de terre sèche (1-1,5 cm), après quoi le sol est traité qualitativement avec de l'eau chaude décantée d'un pulvérisateur. Cette méthode d'arrosage initiale permet de répartir l'humidité uniformément sur toute la surface du sol.	Haute
La roquette est utilisée dans différentes salades	Dans ce cas, les graines sont semées à une profondeur de 1 cm dans un verre (3-4 graines chacune) ou un pot, où 30-35 morceaux sont placés. Les pousses apparaissent en quelques jours. Les semis cultivés sont plantés dans le sol avec une motte de terre. La température de l'air à ce moment doit être d'au moins 9 degrés.	Mais la roquette a ses propres caractéristiques que vous devez connaître et prendre en compte lors de la plantation :

Poker

Recettes de roquette (vidéo)

​35-38​

Comment faire pousser de la roquette sur un rebord de fenêtre

La valeur nutritionnelle de la roquette est indéniable

Préparation du pot et du sol

Son utilisation en médecine est très étendue :

Après avoir planté des graines de roquette, le récipient doit être recouvert d'un film et installé dans un endroit sombre, après l'apparition des plantules, le film doit être retiré et le récipient doit être placé sur un rebord de fenêtre léger, l'asthénie est nécessaire après environ 2 jours.

Semis de roquette

La rucola "Rococo" a un arôme et un goût particuliers. Jusqu'à 1,6 kg de légumes verts sont récoltés à un mètre. La variété est résistante au froid. Hauteur de la rosette de feuilles : jusqu'à 18 cm

La boîte (conteneur) doit être recouverte d'un film ou d'un verre et placée dans un endroit chaud, par exemple, près d'une batterie de chauffage, ou directement sur le rebord de la fenêtre, surtout s'il fait beau. La rucola se sent bien dans une plage de température assez large (de + 10 °C à + 25 °C).

Éclairage

Creuser le sol, ramasser les pupes. Traitement avec des infusions d'absinthe, de pommes de terre et de tomates, karbofos.

Pour elle, il faut 80 grammes de roquette, une poignée de noix, 20 grammes de fromage à pâte dure râpé, de l'huile d'olive, une gousse d'ail.

Soins de la roquette

Si des gelées sont attendues, les jeunes plantes sont recouvertes de récipients en plastique la nuit, en les retirant le matin.

Exigences du sol.Il pousse dans n'importe quel sol qui a besoin d'être ameubli. Mais il est préférable de planter la roquette sur des sols légèrement acides ou précalcifiés, où il y a suffisamment de calcium pour son développement. Le chaulage est effectué avant la plantation, à l'aide de farine de chaux ou de dolomie, de craie moulue et d'autres moyens. Leurs doses dépendent du niveau d'acidité du sol et sont de 25 à 60 kg par cent mètres carrés.

Récolte de roquette

Feuille - grande, verte, sucrée avec une saveur de moutarde, fleur - crème pâle, poids - 20g

Salades, sauces, accompagnements, soupes

Les variétés cultivées de roquette sont divisées en un an et deux ans (Solitaire).

Prévention des carences vitaminiques, traitement du scorbut.

La salade pousse rapidement et après une semaine, il est nécessaire de percer la plantation.

La période entre la germination et la coupe des feuilles est de 30 jours. Hauteur de la plante 60 cm.Les feuilles sont étroites, en forme de lyre avec un bord dentelé, lisses, vert vif, juteuses, avec une légère amertume piquante.Afin de faire pousser correctement la roquette sur le rebord de la fenêtre, les fenêtres doivent faire face au côté ensoleillé, car tous les légumes-feuilles aiment le maximum de lumière. Si vous n'avez pas la possibilité d'aménager un mini-jardin sur une fenêtre orientée au sud, l'éclairage peut également être créé artificiellement, ce qui n'affectera en rien le rendement.Puces crucifères

La roquette, le fromage et les noix sont broyés avec un mélangeur. Ensuite, le mélange est salé, épluché et versé avec de l'huile.Lors de la culture de plantes sur un rebord de fenêtre ou sur un balcon dans des boîtes, une zone de 30 sur 15 cm doit être allouée à chaque buisson.La profondeur de la boîte ne doit pas être inférieure à 10 cm.Rotation des cultures. Il est préférable d'alterner la plantation de roquette dans la zone avec des pommes de terre, des graines de citrouille, des légumineuses, des tomates ou des carottes. Il n'est pas recommandé de les planter après ceux liés à la famille - chou, radis, raifort et autres - plus tôt que trois ans plus tard.​18-20​

Solitaire Rukola

Olivier

Rucola rococo

Les racines de ces derniers survivent bien à l'hiver et au début du printemps, des légumes juteux en apparaissent. Les variétés annuelles sont divisées en variétés précoces, à partir desquelles vous pouvez commencer dès trois semaines après l'apparition des premières feuilles, et en mi-saison, avec un retard de quelques semaines seulement sur les variétés précoces.

Rucola Corse

Amélioration de la digestion, traitement de la gastrite, des ulcères gastroduodénaux.

Rucola Sicile

Il faut enlever les plantes faibles et souvent localisées, elles peuvent déjà être utilisées pour la cuisine, la première récolte est obtenue dans un mois.

Variété mi-saison résistante au froid (27-30 jours). Forme une rosette de feuilles atteignant 60 cm de haut. La variété ne tolère pas la chaleur et pousse en période de sécheresse.Au-dessus de la surface des plantes à une distance d'environ un demi-mètre, vous pouvez fixer des dispositifs d'éclairage, tels que des lampes fluorescentes. En hiver et par temps nuageux, un éclairage supplémentaire doit être effectué toute la journée. Le reste du temps, pour le développement normal de la verdure, il suffit d'augmenter les heures de clarté de plusieurs heures.

Dommages aux feuilles

Un ensemble de produits : pâte sablée - 250 g, 2 œufs, 100 g chacun de crème, mozzarella, poitrine fumée et fromage à pâte dure, 2 tomates, moutarde, poivre moulu, muscade.

La roquette utilise des feuilles vertes qu'il faut cueillir dès qu'elles atteignent 10 cm

• La roquette est cultivée en plein champ et dans des serres (foyers).
• ​22-28​
• De bonne heure
• Nom de la variété

Culture de la culture

L'infusion de celui-ci a un léger effet diurétique. Pour sa préparation, 2 cuillères à soupe d'herbes sont versées avec un verre d'eau bouillante, conservées pendant quelques heures et elles boivent ce remède pendant la journée.La majeure partie des parasites, en raison de la concentration accrue d'huiles essentielles, ne touche pas la roquette. La plante est principalement endommagée par les maladies fongiques, les tiges malades se fanent en peu de temps. Pour détecter une maladie, il est nécessaire d'examiner les racines d'une plante fanée. De petites bulles brunes peuvent être vues dessus, il est impossible de guérir cette maladie, pour cette raison, les plantes affectées sont simplement détruites et le sol est remplacé.La purée de pommes de terre, les soupes et les salades sont faites à partir de feuilles de roquette.La laitue de roquette a un goût légèrement semblable au cresson et ajoute un arôme agréable et une saveur particulière aux plats.

Semer des graines de roquette

N'oubliez pas d'humidifier le sol avec un flacon pulvérisateur tous les jours, en enlevant le film et en aérant les plantations. Les premières pousses apparaissent très rapidement (3-7 jours), ce qui est un signal pour retirer le revêtement protecteur et placer le récipient à sa place définitive.

Salade croissante sur le rebord de la fenêtre d'un appartement

• Haute
• Technologie de cuisson :
• Eruk utilise principalement ses feuilles vertes, qu'il faut cueillir dès qu'elles atteignent 10 cm, la verdure se renouvelle ainsi constamment. Si vous le laissez pousser davantage, il devient rugueux et insipide.
• Il peut être cultivé en serre toute l'année. Il est important que la température dans la serre ne descende pas en dessous de 16 degrés et que l'éclairage artificiel des plantes déjà émergées soit effectué en l'absence de jours ensoleillés.Salades

Ravageurs de la roquette

Il a des feuilles juteuses avec un goût de noix et de moutarde; riche en carotène, huiles essentielles, vitamines

Classement d'affinage

La roquette a longtemps occupé une place honorable sur les tables françaises et italiennes ; elle est appréciée pour son riche goût de noisette et son arôme de moutarde. De plus, la roquette est un aliment nutritif riche en vitamines. Dans notre pays, il a également rapidement gagné en popularité, mais le prix de cette verdure est bien plus élevé que celui des salades locales, de l'aneth et du persil. Avec certains efforts, vous pouvez faire pousser cette épice du sud dans votre jardin. Lisez dans l'article les caractéristiques de la plantation de roquette, les subtilités de sa culture en plein champ et une variété de variétés.

Description: variétés et variétés

Originaire des pays méditerranéens, cette plante appartient à la famille des choux. Peut être cultivé comme une culture annuelle ou vivace (il existe différentes variétés). La roquette a de nombreux noms, dans différents pays elle s'appelle à sa manière : roquette, indau, salade de moutarde, marcheur, visicaria, etc. Et tout est expliqué assez simplement - différentes variétés de cette verdure saine sont cultivées à différents endroits.

• Les plus populaires sont deux variétés - Poker et Rococo avec des feuilles juteuses charnues, un goût de noisette épicé.

Variété Rococo

• Moins aromatiques sont Rocket et Euphoria, car ce sont des variétés pratiquement sauvages. Mais ils sont aussi utilisés pour la nourriture.
• Solitaire de qualité biennale - mi-saison. Des salades en sont préparées, ajoutées comme épice à d'autres plats.
• Dikovina est une variété de mi-saison, va aux salades, aux plats de viande et de poisson.
• Flèches de Cupidon - ajoutées aux salades, plats d'accompagnement, sauces.
• Olivetta est une variété précoce, mise en salades, viandes, poissons, sandwichs.
• Victoria - a un goût délicat, une option diététique, va aux salades, au poisson, à la viande.

Variété Solitaire

Planter une plante

La culture n'est pas particulièrement pointilleuse quant à la composition du sol, mais pousse mieux dans des sols légèrement acides, qui peuvent être calcaires pour que la laitue ait suffisamment de calcium. Mais il a un inconvénient important dans la croissance - il se déchaîne rapidement. La plantation doit être effectuée dans des zones ensoleillées, sinon les verts broient, perdent leur présentation et leur goût délicat.

Les lits de roquette doivent être bien desserrés. Pour avoir une récolte de haute qualité avec des feuilles savoureuses et juteuses, vous devez laisser au moins 25 cm entre les buissons. La roquette est cultivée dans des serres, des serres ou tout simplement dans un jardin ouvert.

Dans les serres il peut être cultivé au moins toute l'année, l'essentiel est de maintenir la température à au moins 16 degrés et de l'éclairer en cas de manque de soleil. Comment préparer le sol :

• desserrer à une profondeur de 20 cm, le nettoyer complètement des mauvaises herbes;
• effectuer un desserrage supplémentaire en profondeur quelques semaines avant la plantation.

Les graines sont semées sur les planches en maintenant une distance d'environ 35 à 38 cm entre elles et approfondies de 2 cm.

Planter de la roquette

Atterrissage en pleine terre effectuée de mai jusqu'à presque la fin de la saison estivale. Choisissez des zones à la lumière, mais pas au soleil lui-même.La roquette n'aime ni l'ombrage excessif ni le soleil éclatant. En pleine terre, les graines sont semées à peu près de la même manière qu'en serre : à une profondeur de 1,5 cm, avec une distance entre les rangs de 40 cm, et entre les plants à 4-5 cm.Les plantations trop denses sont éclaircies dès le premier deux feuilles apparaissent. Avec les gelées attendues, les plantes sont recouvertes d'un film, les enlevant pour la journée chaude.

Soins et fertilisation de la roquette

La roquette, comme toutes les salades, nécessite un arrosage, un désherbage et un desserrage réguliers. Conseils d'entretien de la roquette :

• la meilleure température pour faire pousser de la roquette dans un chalet d'été est de 17 à 20 degrés;
• vous devez arroser les légumes verts au moins tous les deux jours pour que les feuilles soient juteuses et non amères;
• dès qu'il atteint environ 10-12 cm, vous pouvez couper la récolte;
• Le "fluffing" régulier, le desserrage et le désherbage favorisent une bonne croissance des plantes.

La plupart des plantes réagissent bien à l'alimentation et à la fertilisation, mais vous devez être prudent avec la roquette.

Attention! La roquette ne peut pas être fertilisée avec des produits chimiques, car cette salade accumule très bien tous les produits chimiques et substances nocives. Ensuite, il ne sera pas possible de le manger.

Vous pouvez nourrir les semis avec de la molène, des fientes de poulet, en les reproduisant 12 à 15 fois. L'arrosage est effectué en même temps.

Propagation des plantes

La roquette peut être multipliée à l'aide de semis. Semez au printemps en godets (2-4 graines) ou en pots plus grands (jusqu'à 35 graines). La reproduction de la laitue est une entreprise laborieuse, il faut durcir les plantules germées. Quand ils grandissent, ils sont transférés en pleine terre avec un morceau de terre d'un pot ou d'un verre.

L'air devrait se réchauffer au moment de l'atterrissage afin qu'il ne fasse pas plus froid que +9 degrés. Afin de récolter une bonne récolte jusqu'à l'automne, vous devez protéger les plants au stade de la transplantation - du gel et du brouillard.

Les semis de roquette

Maladies de la roquette, ravageurs

Prendre soin de la roquette comprend également la protection contre les parasites et les maladies. La combinaison de toutes les options de soins donne un excellent résultat. En général, la culture est résistante aux parasites, car elle contient des huiles essentielles, mais les maladies fongiques peuvent encore affecter cette plante.

Ravageurs roquette dommageable :

• teigne du chou - creuser la terre est nécessaire, échantillonnage des pupes, pulvérisation d'une infusion d'absinthe, karbofos;
• puces crucifères - creuser, pulvériser avec du trichlorométaphos-3;
• champignon - éliminer les mauvaises herbes et maintenir la rotation des cultures.

Conseils. Si le champignon a infecté la plupart des plantes, il est inutile de les traiter, vous devez changer le lit pour un autre, en traitant soigneusement le sol avant cela.

Combinaison avec d'autres plantes

Il est important pour le jardinier d'observer la rotation des cultures. Vous devez alterner la plantation de roquette avec des légumineuses, des cultures de citrouilles. Après cette salade, il est bon de planter des pommes de terre et des carottes sur les billons. Seules les plantes crucifères ne sont pas plantées afin d'éviter l'infection par des ravageurs et des maladies courants.

Récolte de roquette

A l'automne, il faut préparer les plates-bandes, au printemps, les déterrer à nouveau et "secouer" le sol. Une bonne préparation du sol et des soins appropriés donneront d'excellents résultats plus tard.

En conclusion, il convient de noter que les feuilles de roquette sont très fragiles, vous devez donc récolter soigneusement afin que les feuilles ne perdent pas leur présentation et que les bourgeons supérieurs ne soient pas endommagés. Cela peut être fait avec vos mains ou avec un couteau bien aiguisé. Les feuilles sombres inférieures sont coupées.

Propriétés utiles de la roquette: vidéo

Roquette: photo

Roquette épicée - poussant à partir de graines dans le jardin et à la maison

Articles similairesLa roquette ressemble beaucoup à la culture des épinards. Il mûrit tôt, résiste au froid et aime l'humidité. Les semis peuvent résister aux gelées nocturnes jusqu'à - 6 degrés. Pour obtenir des produits à des moments différents, la roquette est semée avec un intervalle de 15 à 20 jours. Contrairement aux épinards, il peut être cultivé au printemps, en été et en automne. La roquette est semée de deux manières - ordinaire et en ruban. Avec la méthode ordinaire, 25 - 35 cm sont laissés entre les rangées.Avec la méthode du ruban, la distance entre les rubans est maintenue à 15 - 20 cm, entre les rangées - 50 cm.5 - 7 cm sont laissés entre les plantes dans la ligne.La profondeur de semis doit atteindre 1 cm sur les sols lourds et 1 à 2 cm sur les sols sablonneux légers. Après la plantation, le sol est arrosé avec de l'eau tiède et recouvert d'une pellicule plastique. C'est pour que les graines germent plus vite. Les pousses de cette salade apparaissent le 5ème - 6ème jour. Le film doit être retiré immédiatement après leur apparition. Après encore deux semaines, vous pouvez déjà cueillir les verts des jeunes plantes. L'entretien de la roquette consiste à assouplir en temps opportun l'espacement des rangs, l'arrosage et le désherbage. Il est important que le sol sous les plantes soit toujours humide et meuble. La formation d'une croûte sur la couche supérieure du sol ne doit pas être autorisée, car cela peut rendre les feuilles jaunâtres et grossières. Par temps chaud et sec, la roquette entre rapidement en phase de floraison, ce qui la rend non comestible.

Un peu sur la roquette

Les semis de ce type de laitue sont généralement transférés en pleine terre fin avril - début mai. Si vous avez peur du gel, les semis peuvent être recouverts d'un film la nuit, qui doit être retiré pendant la journée, quelles que soient les conditions météorologiques.

Cela ne devrait jamais être fait.

Comment faire pousser de la roquette en extérieur ?

• Taganskaïa. Variété précoce et résistante au froid avec des feuilles étroites et fortement coupées. La maturité technique intervient au jour 25. Productivité jusqu'à 1, 2 kg par m². mètres.
• Avant de semer, creusez un lit à la profondeur d'une pelle et avancez-le bien avec un râteau en brisant les gros et les petits grumeaux. Mieux encore, si le lit est là où il poussait auparavant :
• Sodium
• PP

La roquette peut être attaquée par des infections fongiques. Pour éviter leur apparition, les plantations doivent être inspectées périodiquement.

Vous devez arroser les plantes tous les deux jours pour obtenir des feuilles juteuses et non amères.

Les semis germés peuvent être plantés séparément - deux semis en plein champ. Pour cela, le verre est coupé en deux afin de ne pas détruire le morceau de terre.

Soins de plantation de roquette

La roquette (roquette, indau, salade de moutarde) est une plante à salade appartenant à la famille des choux, originaire de la Méditerranée. Il pousse comme une culture annuelle et pérenne, atteignant 60-70 cm de hauteur. Il a des feuilles vertes disséquées pennées et des fleurs jaunes.

Pour la culture de la roquette dans les parcelles de jardin, les variétés suivantes sont les mieux adaptées:

• Lire la suiteCulture de betteraves en plein champ
• , Étant donné que toutes les substances, utiles et nocives, s'accumulent dans les feuilles et les tiges de la roquette. Par conséquent, si vous ne voulez pas vous empoisonner, vous et vos proches, avec des nitrates et des pesticides, vous devez vous limiter à la matière organique. De plus, le fumier et l'humus doivent être introduits dans le sol à l'automne, et non au printemps, sinon la roquette aura un goût bien particulier.
• Solitaire.Variété peut être cultivée en bisannuelle. Au printemps, il donnera la première récolte de légumes verts vitaminés. Productivité jusqu'à 1,6 kg par m². mètres.
• Pomme de terre
• Magnésium
• C

Grandir à la maison

La récolte récoltée peut être conservée dans un endroit frais, par exemple au réfrigérateur, pendant une semaine. Avant cela, les feuilles sont aspergées d'eau.

La température pour la culture de la roquette dans le pays devrait être comprise entre 17 et 19 degrés.

La rucola est une culture résistante au gel qui tolère avec succès des températures aussi basses que -7 degrés. Mais, il vaut mieux ne pas s'y risquer et se préparer à l'avance à planter une mini-serre à partir de bouteilles en plastique coupées en deux.

Les graines mûrissent en gousses allongées. Une gousse contient une trentaine de graines. Ils sont utilisés pour faire de la moutarde. Si vous aimez la roquette, vous pouvez organiser la culture dans votre jardin ou même dans votre jardinière de balcon.

Culture en serre et lutte antiparasitaire

Solitaire et Rococo

Pour la roquette, il est préférable de choisir des endroits bien éclairés.

Lire la suiteQuand récolter la roquette

Lors de la récolte des feuilles de roquette, il est important de se rappeler qu'elles peuvent être conservées fraîches au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Cultiver de la roquette en plein champ, conditions, semis, variétés recommandées

Petit pois

Il est important de noter que la roquette a un agent lactique chez les femmes allaitantes, en plus, elle a des propriétés bactéricides et désinfectantes, et stimule la digestion. Les scientifiques constatent l'effet bénéfique de la plante sur l'évolution du diabète de type 2, il est recommandé de la consommer en cas de troubles métaboliques, de problèmes de surpoids.

Roquette, informations générales

T 9

Il n'y a pas si longtemps, la chenille semeuse n'était assez commune qu'à l'état sauvage. Il est répandu dans toute l'Europe, le Caucase, l'Inde, l'Asie et l'Afrique. La plante a plusieurs noms à la fois. Au Portugal, le nom de la chenille sonne comme roquette, en Angleterre - roquette, en Russie - marcheur ou moutarde sauvage, et en latin - eruka. Tous ces noms s'appliquent également à la culture de la salade de roquette, qui est populaire aujourd'hui.

Lorsque la laitue atteint 10 cm de hauteur, la première récolte peut être effectuée.

• Les plantes sont couvertes la nuit si des gelées sont prévues. Dans la journée, l'abri est retiré, même si la température de l'air est d'environ 0 degré.
• Dans les temps anciens, cette salade était utilisée comme épice. Au fil du temps, il a commencé à gagner en popularité dans des pays comme l'Angleterre et la France. Aujourd'hui, cette plante est cultivée dans le monde entier.
• - variétés très précoces, vous pouvez manger les feuilles après 25 jours. Variétés de mi-saison qui donnent un rendement plus élevé -
• , Bien que cette plante se sente assez à l'aise à l'ombre. Les jeunes plants sont plantés sur un lit formé, dont la largeur ne doit pas dépasser 1 m, sinon il sera très gênant de désherber et de roquette. Dans ce cas, la distance entre les plants doit être d'au moins 3 cm.
• Si vous voulez être assuré d'une bonne récolte, alors au début du printemps, vous devez prendre soin des semis. La roquette germe très simplement - les graines, préalablement trempées pendant 2-3 heures dans de l'eau tiède avec du permanganate de potassium, sont disposées dans un plateau sur un coton humide et recouvertes d'un morceau de gaze.
• Faire pousser de la roquette en vidéo :

Des haricots

• Des recherches sont actuellement en cours sur l'effet de la roquette sur les processus oncologiques. Tout cela a rendu cette culture très populaire et ils ont commencé à la cultiver dans des fermes privées, bien que jusqu'au milieu du siècle dernier, les formes sauvages aient été principalement collectées.
• T 3
• Au cours des dernières décennies, la plante a commencé à être cultivée à l'échelle industrielle en terrain ouvert et fermé. La chenille n'est plus considérée comme une mauvaise herbe. La roquette est une tendance parmi les nouvelles cultures de jardin. La culture de la roquette est également devenue populaire dans les parcelles subsidiaires personnelles. Essayons de comprendre les raisons d'un tel amour pour cette culture.
• De nombreux jardiniers, en particulier les débutants, s'intéressent à la culture de la roquette sur un rebord de fenêtre. Une salade qui pousse avec succès dans le pays peut également être cultivée à l'intérieur si elle est fournie avec des soins compétents et appropriés. C'est une plante qui aime la lumière, qui doit tout d'abord être éclairée par la lumière du jour.
• La roquette, comme la laitue, les épinards, nécessite une attention et des soins appropriés, qui consistent en un arrosage systémique, un désherbage et un ameublissement du sol.
• La roquette a un arôme inhabituel et unique et un goût frais. Il se marie bien avec les légumes en salade et s'utilise dans la préparation de plats de viande. De plus, les graines de la plante sont ajoutées à divers cornichons. Le système racinaire de la roquette a trouvé son application en médecine traditionnelle.

Euphorie, Rocket, Corse, Sicile.

Arrosez la roquette au moins une fois tous les 2 jours. Les exceptions sont les cas où il a beaucoup plu la veille. N'oubliez pas que la roquette tolère bien toute chaleur, mais seulement si la plante a suffisamment d'humidité. Cette salade ne nécessite pas d'alimentation supplémentaire, et si des règles aussi simples sont suivies, vous pourrez récolter la première récolte dans la seconde quinzaine de mai.

Quelles conditions sont nécessaires pour faire pousser de la roquette en extérieur

Après 2-3 jours, ils prennent racine, après quoi vous pouvez planter les plantes dans le sol

Il n'y a pas si longtemps, les plats de roquette étaient considérés comme un mets délicat et n'étaient servis que dans les restaurants d'élite. Cependant, maintenant, cette salade épicée peut être trouvée dans les lits de nombreux résidents d'été. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles la roquette est si populaire. Le premier d'entre eux est associé aux propriétés bénéfiques de la salade, riche en iode, magnésium et vitamines. Eh bien, la deuxième raison est que la roquette, qui est considérée comme une culture exotique, est en fait très facile à cultiver. L'essentiel est d'apprendre quelques règles de base qui vous aideront à éviter les erreurs courantes et à obtenir une excellente récolte de ce type de salade.

Citrouille

Cultiver de la roquette par vous-même est facile. La culture n'est pas particulièrement exigeante. Les petites feuilles, qui vieillissent de 20 à 50 jours, se distinguent par les plus grands bienfaits et le meilleur goût. Par conséquent, vous pouvez semer la roquette plusieurs fois par saison. Cela devrait être fait d'avril à août. Et en hiver, vous pouvez semer et faire pousser de la roquette sur le rebord de la fenêtre.

Les caroténoïdes zéaxanthine et lutéine, que l'on trouve dans la roquette, sont importants pour la vision, car ils affectent la zone maculaire de la rétine de l'œil. Leur utilisation est une bonne prévention contre les cataractes et la dégénérescence maculaire. Les substances suivantes sont également présentes dans les feuilles et les fleurs :

Variétés de roquette, semis et culture

Le semis Eruka ou roquette appartient au genre Indau de la famille des choux. La roquette est principalement une plante herbacée annuelle atteignant 60 à 70 cm de haut.Il existe plusieurs types de roquette. Ils diffèrent par la forme des feuilles et la couleur des fleurs. Il existe des plantes à fleurs blanches et jaunes. On pense que la vraie roquette sauvage d'Italie et des pays méditerranéens a de petites feuilles délicates et quelque peu gaufrées.

• Pour planter des graines, vous pouvez utiliser un sol conçu pour la culture de légumes. La culture de la roquette à la maison est réalisée par la méthode des semis.
• Conseils utiles pour ceux qui veulent faire pousser cette plante dans leur maison de campagne :
• Pour réussir la culture de la roquette à la campagne, vous aurez besoin d'une bonne parcelle avec un sol neutre ou légèrement alcalin. Vous pouvez désacidifier le sol à l'aide de chaux, car cette salade ne peut pas pousser sur un sol acide.
• La variété mûrit tôt, est une précieuse salade, oléagineux, plante médicinale, pousse en seulement 3 semaines. La rosette de feuilles est à moitié surélevée, jusqu'à 15-18 cm., Pesant 20 g. A un arôme fort et une saveur de moutarde de noisette.

En décidant de laisser les plants de roquette à la maison, vous ne perdez rien. Au contraire, il est beaucoup plus facile de prendre soin de cette plante sur le rebord de la fenêtre qu'à l'extérieur. De plus, cette option a son avantage indéniable. Cela réside dans le fait que vous pouvez récolter une petite récolte de roquette toute l'année. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de graines, d'un substrat et de quelques dizaines de coupelles pour les plantes, ainsi que d'un peu de patience. Du moment de la germination des graines de roquette à la récolte à la maison, cela prend environ 20-25 jours. Dans ce cas, il vous suffit d'arroser régulièrement la roquette et de vous assurer que la plante reçoit une quantité suffisante de rayonnement ultraviolet. Pour prolonger la durée de vie de la roquette, il est conseillé de ne pas couper toutes les feuilles d'une plante, mais de ne retirer progressivement que les pousses latérales. Dans ce cas, même à partir d'un petit buisson, vous pouvez régulièrement faire une bonne récolte.

... Habituellement, un mélange d'humus et de tourbe est utilisé à ces fins, qu'il est préférable de verser dans un récipient large mais pas très profond. La distance entre les semis doit être d'au moins 1,5 à 2 cm, bien que dans certains cas, elle puisse être réduite pour économiser de l'espace. Ceci est fait lorsque vous êtes assuré de transférer les semis en pleine terre. Sinon, la distance entre les plantes doit être respectée, sinon vous ne verrez pas une bonne récolte de roquette.

Variétés à cultiver dans une ferme privée

1. Cette plante est sans prétention et ne nécessite donc pas d'attention particulière.L'essentiel est de décider exactement comment vous allez le cultiver. Quelqu'un plante de la roquette directement en pleine terre, d'autres préfèrent d'abord faire des semis. Eh bien, ceux qui n'ont pas de terrain personnel utilisent le rebord de la fenêtre de la maison comme lit de jardin.
2. Faire des rainures peu profondes de 10 à 15 mm dans le sol préparé. La distance entre les rangs peut aller jusqu'à 15 - 30 cm.Il est bon de jeter les sillons avec de l'eau. Semez les graines, de préférence à une distance de 3 cm à 10 cm les unes des autres. Couvrir les rainures avec de la terre. Il n'est pas nécessaire de fermer les graines à plus de 0,5 cm de profondeur, il est préférable de couvrir les cultures au début du printemps avec un matériau de couverture tel que le lutrasil.
3. Lorsque vous choisissez un terrain pour cette culture, vous devez vous rappeler que les sols très acides ne fonctionneront pas pour cela. Cette culture sans prétention, en général, ne se développera pas sur eux. Elle se sent bien sur les sols neutres ou dans les massifs, où la terre est à faible réaction acide ou alcaline. Si le sol est acide, vous devez ajouter de la craie ou de la chaux pour planter de la roquette. La roquette appartient aux plantes qui aiment la lumière, mais elle tolère également bien l'ombre légère.
4. Le fer

Et la roquette, qui est généralement cultivée dans des serres industrielles, a des feuilles plus arrondies. Les inflorescences sont rassemblées en longues grappes lâches. Après la fin de la floraison, des fruits se forment - des gousses. La longueur des gousses peut atteindre 4 cm et les graines dans les gousses sont disposées en deux rangées. La forme des graines est le plus souvent ovale, la couleur est brune, brun clair, la taille peut atteindre 3 mm.

Le cinquième jour après la plantation des graines, les premières pousses apparaissent. Dès que les semis grandissent, ils sont placés séparément dans des pots de fleurs pour les fleurs d'intérieur. Vous pouvez planter deux plantes dans un récipient à une distance d'une vingtaine de centimètres l'une de l'autre.

Cette salade est strictement interdite de fertiliser. La rucola absorbe très bien les substances nocives.

Ce que vous devez savoir lors de la culture de la roquette

La roquette est cultivée en plein champ de deux manières - par semis et par graines. Afin d'économiser du matériel de plantation et d'obtenir une bonne récolte, il est recommandé d'utiliser la première méthode.

La rucola "Rococo" a un arôme et un goût particuliers. Jusqu'à 1,6 kg de légumes verts sont récoltés à partir d'un mètre. La variété est résistante au froid. Hauteur de la rosette de feuilles : jusqu'à 18 cmLa salade de roquette est une culture courante dans la cuisine européenne. Il a beaucoup d'autres noms tels que fusée, eruka et indao. En Russie, cette plante est considérée comme une mauvaise herbe et s'appelle une chenille. Les habitants de l'Italie, au contraire, ne peuvent imaginer leur cuisine sans cette culture.

Si vous n'avez pas envie de jouer avec les graines en germination, alorsLa roquette aime beaucoup l'eau, vous devez donc arroser les semis souvent et très abondamment.Les semis apparaîtront dans une semaine. Si la menace de gel n'est pas encore passée, retirez le film du jardin uniquement pendant la journée, lorsque la température est supérieure à + 1 degré. Les soins supplémentaires comprendront le desserrage, le désherbage et l'arrosage. Lorsque la feuille de roquette atteint dix cm de longueur, vous pouvez commencer à couper.

Dans les endroits mal éclairés, vous ne devez pas semer de roquette, les feuilles perdront non seulement leur couleur, mais aussi leur goût. La plante est capable de résister à une baisse de température jusqu'à -7 degrés, mais malgré une exposition prolongée à des températures basses, la roquette pousse très mal, les feuilles se développent à peine.

Comment obtenir des semis de roquette à partir de graines?

PhosphoreLes fleurs et les feuilles servent de nourriture à la roquette. Les graines sont utilisées pour préparer l'huile de moutarde. En raison de la teneur élevée en acide érucique, de 20 à 40 %, cette huile est rarement utilisée dans l'alimentation sous sa forme pure. Il est d'usage d'ajouter des fleurs et des feuilles d'une plante aux salades fraîches. Il est important de noter que plus les feuilles de roquette sont jeunes, fines et tendres, plus elles sont savoureuses. Les feuilles de roquette contiennent des vitamines :Il convient de rappeler que les feuilles des plantes qui ont fleuri perdent leur goût, deviennent dures et inutilisables. Par conséquent, les fleurs doivent être coupées. Bien entretenue, la roquette poussera et vous ravira avec une délicieuse récolte tout au long de l'année.

Pour améliorer le goût, les plants sont plantés à une distance de 30 cm les uns des autres.Les graines sont plantées dans un sol de jardin ordinaire fin mars - début avril. Les meilleurs précurseurs de la roquette sont la citrouille et les haricots. Vous pouvez utiliser des pots de tourbe pour semer des graines. Quatre graines sont plantées dans un récipient, saupoudrées d'une fine couche de terre - 0,5-1 cm.La période entre la germination et la coupe des feuilles est de 30 jours. Hauteur de la plante 60 cm.Les feuilles sont étroites, en forme de lyre avec un bord dentelé, lisses, vert vif, juteuses, avec une légère amertume piquante.

Cultiver la roquette en extérieur

La roquette est utile pour ceux qui vont perdre du poids, elle a un effet très fort sur le métabolisme. En termes de teneur en vitamine C, la roquette est supérieure au citron. Il contient de l'iode et du fer, il augmente le taux d'hémoglobine dans le sang, favorise l'élimination du cholestérol et a un effet positif sur le corps, étant un énergétique utile. Les feuilles sont riches en vitamines, oligo-éléments, acides organiques et autres substances utiles. En raison de la teneur en flavonoïdes de la plante, elle est capable de renforcer les parois des vaisseaux sanguins.

Après trempage, ils peuvent être disposés sur un sol humide et légèrement saupoudrés de sable

... C'est le secret de la croissance rapide de cette variété de laitue. De plus, en raison de l'humidification régulière du sol, les feuilles de la roquette deviennent juteuses et douces, et les plats préparés à partir d'elles ont un goût incroyablement brillant.Poker. Le cépage se distingue par sa maturité précoce. Les feuilles à couper conviennent pour 20 à 25 jours. Jusqu'à 18 cm de haut, avec un agréable goût légèrement moutarde. Recommandé non seulement pour la culture dans le jardin, mais aussi comme culture en pot. Productivité jusqu'à 1,3 kg par mètre carré.

La température optimale pour cela n'est pas inférieure à + 16. La roquette est assez exigeante pour l'arrosage. Lorsque le sol s'assèche, les feuilles perdent leur texture délicate et deviennent rugueuses. Dans des conditions estivales chaudes, vous devez organiser un arrosage supplémentaire. Vous pouvez nourrir les plantations de roquette une ou deux fois avec une solution de molène pourrie à raison d'une cuillère pour 10 litres d'eau. La fertilisation azotée n'est pas recommandée. Comme tous les choux, la roquette accumule les nitrates.

Roquette sur le rebord de la fenêtre

Potassium

E

Certains jardiniers se sont habitués à cultiver de la laitue dans des conditions de serre. Et ce n'est pas difficile du tout. Le sol est bien creusé avant la plantation. Ensuite, faites des crêtes à une distance de 20 cm les unes des autres. Le sol est bien humidifié. Il n'est pas nécessaire de fertiliser le sol. Le semis des graines est effectué à une distance de 30 à 35 cm les unes des autres. La profondeur de plantation du matériel de plantation est de 1 cm.Après le semis, les graines sont légèrement saupoudrées de terre et recouvertes de polyéthylène. Après 5-6 jours, le film est retiré. L'entretien supplémentaire de la plantation comprend un arrosage fréquent et abondant et un bon éclairage.La zone idéale pour la culture de la roquette est bien éclairée par le soleil.Les plantules devraient germer en cinq jours. La cueillette des semis est facultative. Une fois que les plantes sont devenues plus fortes, elles peuvent être plantées avec le conteneur dans le jardin.

Variété mi-saison résistante au froid (27-30 jours). Forme une rosette de feuilles atteignant 60 cm de haut. La variété ne tolère pas la chaleur et pousse en période de sécheresse.Technologie croissante... Il n'est pas nécessaire de couvrir le récipient de papier d'aluminium, car la roquette se sent bien à température ambiante. Mais il est impératif de mettre un plateau avec les futurs semis sur le rebord de la fenêtre, car les heures de clarté de la roquette sont d'au moins 8 à 10 heures. Après environ 5-6 jours, les premières pousses apparaîtront à la surface du substrat, qui doit être arrosé avec diligence. Une cueillette est effectuée après environ 2 semaines, lorsque 3-4 feuilles se forment sur les plantules. Si vous préparez des semis pour le jardin, alors pendant le processus de cueillette, toutes les plantes sont transférées en pleine terre. Les jeunes arbres pour la maison doivent simplement être plantés dans des gobelets en plastique séparés et laissés sur le rebord de la fenêtre.Certains jardiniers, expérimentant avec la roquette, essaient de nourrir la plante avec toutes sortes d'engrais inorganiques.

Solitaire Rukola

Rococo. La variété est précoce, a de larges feuilles et est fructueuse. La récolte est possible au jour 25. Vous pouvez retirer jusqu'à 1,5 kg d'un carré. mètres.

Rucola rococo

Le premier semis en pleine terre peut se faire dans la troisième décade d'avril. Le dernier - dans la première décade d'août. La roquette peut être cultivée à partir de semis pour une récolte plus précoce. Les semis sont semés fin mars - début avril. Sous réserve des conditions de base, vous pouvez semer de la roquette en pleine terre et obtenir une récolte de légumes verts utiles.

Rucola Corse

Calcium

Rucola Sicile

À

La roquette est une salade qui résiste aux ravageurs et aux maladies. Cela est dû à la teneur accrue en huiles essentielles de la plante, qui repousse les insectes nuisibles.

Roquette roquette
Variété à maturation précoce, de la germination à la récolte de verdure 20-25 jours. Les feuilles sont fines, fortement disséquées.
Cultivé en terrain dégagé et protégé, peut être cultivé en pot. La rosette de feuilles est semi-étalée, 15-18 cm de diamètre, les feuilles sont pennées disséquées, vert foncé, 15-20 cm de haut, avec un goût piquant de moutarde de noisette. Productivité 1,4-1,6 kg / m2. La valeur de la variété : culture sans prétention, résistance au froid, teneur élevée en sels minéraux, huile de moutarde, vitamine C. C'est une excellente plante mellifère, soigne le sol. Ils s'utilisent frais pour préparer des salades, des accompagnements, comme assaisonnement.

D'autres noms pour la roquette sont la roquette, l'indau, la vizicaria, le marcheur, la chenille, la salade de rockeche. Sa patrie est l'Europe du Sud et l'Asie occidentale ; courant dans la cuisine française et italienne, où il est ajouté aux pâtes, à la sauce crémeuse à spaghetti, à la pizza et à d'autres plats.

Bienfaits de la roquette

Roquette apprécié pour son goût original. Les feuilles juteuses font partie intégrante de diverses salades, sandwichs, accompagnements épicés pour les plats de viande et de poisson. Ils ont un fort effet antibactérien, sont riches en minéraux et tanins, en iode et en vitamine C. L'utilisation de la roquette active le système immunitaire, normalise le métabolisme, augmente le taux d'hémoglobine dans le sang, réduit également les dépôts de sel et stimule l'élimination des cholestérol du corps. La roquette élimine les toxines, renforce le système nerveux et tonifie généralement le corps. C'est un remède efficace pour la prévention du cancer, ainsi qu'un bon aphrodisiaque.

L'herbe peut être séchée, broyée et utilisée pour la toux sèche, une mauvaise digestion et comme diurétique léger (1 des. L. Verser 1 cuillère à soupe. Eau bouillante, couvrir hermétiquement avec un couvercle, laisser reposer 15 minutes, filtrer et boire 3 fois par veille des repas).

Des graines Roquette depuis l'Antiquité et sont encore ajoutés aux cornichons pour leur donner une odeur agréable et particulière.

Le goût extraordinaire de la roquette

Pour beaucoup d'entre nous, cette herbe aromatique au goût moutarde-noix-poivre reste un mets délicat. Après tout, la roquette n'est pas seulement un produit alimentaire précieux, mais aussi un produit alimentaire coûteux - en Autriche, par exemple, 100 g de cette verdure coûtent 1,5 euro. Alors pourquoi ne pas le cultiver vous-même dans le jardin ?

Agrotechnique pour la culture de la roquette

et les meilleures variétés

La roquette est cultivée à la fois en plein champ et en serre, par des méthodes de semis et de non-semis. La culture peut pousser sur n'importe quel sol, cependant, des légumes verts plus luxuriants et savoureux sont obtenus sur des légumes légers et fertiles avec une réaction neutre ou légèrement acide. Les sols acides nécessitent un chaulage.

Ci-dessous, nous examinerons les caractéristiques et les subtilités agrotechnique pour la culture de la roquette, ainsi qu'en apprendre davantage sur les types les plus populaires et les plus répandus et variétés.

Soins de la roquette en plein champ n'est pas très différent d'un processus similaire à la maison. Cependant, certaines nuances distinctives sont toujours présentes.

Roquette - une plante une ou bisannuelle à feuilles succulentes appartient à la famille des choux.

Les variétés de roquette les plus populaires:

Poker et Rococo - ont de grandes feuilles pennées en lyre et des fleurs blanches veinées de pourpre.

Euphorie et fusée - (se référer à la roquette dite sauvage) les feuilles sont oblongues, dentées dentelées, et les fleurs sont jaunes.

Les meilleurs prédécesseurs sont les légumineuses, les graines de citrouille, les pommes de terre primeurs et les tomates. La plante est remise à sa place d'origine ou après des cultures apparentées au plus tôt après 3-4 ans.

Terme pour semer les graines en pleine terre : d'avril à mi-août, tous les 10-15 jours. La profondeur de semis ne dépasse pas 1 à 1,5 cm, la distance entre les rangs est de 30 à 40 cm.Les plantules sont éclaircies dans la phase de 1 à 2 vraies feuilles, en laissant 5 à 6 cm entre elles.La roquette n'est pas semée dans la chaleur, car les plantes se déplacent rapidement dans la flèche. Si vous décidez néanmoins de le semer à ce moment, choisissez un endroit semi-ombragé.

La roquette est une culture résistante au froid. La température optimale pour la croissance et le développement est de + 16-18 ° C. Après la germination, il est conseillé de pailler le sol (avec du foin ou de l'herbe coupée) - cela réduit la dose d'arrosage et d'ameublissement. Arrosez les plantes par aspersion fine ou saturez le sol par inondation (le tuyau est placé dans les allées). Avec un manque d'humidité, la croissance des feuilles est retardée, la plante fleurit rapidement et le goût se détériore - les feuilles commencent à avoir un goût amer.

Les semis sont nourris 1 à 2 fois avec de l'engrais azoté (10 g / 10 l d'eau), une solution de molène (1:10) ou des fientes de poulet (1:15). Le fumier frais ne doit pas être appliqué, car beaucoup de nitrates s'accumulent dans les feuilles. Habituellement, la culture mûrit le 25-50e jour après la germination. Le rendement des feuilles avec une seule récolte est de 1,5 à 2,5 kg / m2.

Nettoyage

Avant la formation des pédoncules, la plupart des plantes sont coupées, quelques buissons peuvent être laissés pour les graines. La roquette est enlevée sélectivement - le plus souvent entièrement (lorsque de grandes rosettes se forment), parfois des feuilles individuelles sont coupées. Il est impossible d'être en retard dans la récolte - après avoir jeté les pédoncules, le goût se détériore. Seule une coupe régulière vous permettra d'obtenir des légumes au goût délicat. Il est préférable d'utiliser la roquette immédiatement, fraîche. Vous pouvez conserver les feuilles cueillies au réfrigérateur pendant plusieurs jours en emballant le paquet avec du film alimentaire ou du papier d'aluminium.

Vidéo: La roquette (roquette) bénéficie et nuit. Cultiver et manger de la roquette

La roquette (roquette) bénéficie et nuit. Cultiver et manger de la roquette

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Nous ne devons pas perdre de vue le fait important - bienfaits de la verdure significativement plus élevé que d'autres aliments comme le poisson, la viande et même les légumes. Il faut savoir qu'il y a aussi beaucoup plus d'oligo-éléments et de vitamines dont notre corps a besoin pour un fonctionnement normal dans les légumes verts frais.

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