Contenu
Le café instantané est probablement la boisson la plus populaire dans les bureaux et les maisons des citadins. Tout le monde s'est probablement demandé : "Quel est le meilleur café lyophilisé ?", car il y a tellement de variétés. Considérez les meilleures marques de café lyophilisé sur le marché.
Carte noire
Le producteur du café Carte Noire est Kraft Foods LLC, Allemagne. Il se classe premier en qualité, arôme et goût et deuxième en valeur : pour 100 g 346 roubles.
Cette boisson se compare favorablement en termes d'arôme et de goût, malgré le fait qu'elles ne soient pas idéales, mais parfaitement équilibrées. Carte Noire a un arôme de café pur, sans impuretés étrangères et un goût modérément acidulé. Le test de solubilité du café dans l'eau froide a été réalisé en 1 minute, ce qui indique une bonne solubilité des particules sublimées.
Moccona
Le fabricant du café Moccona est Intercafe LLC, Mytishchi. C'est aussi l'un des produits les plus chers : pour 100 g, 274 roubles.
Extérieurement, le café a l'air plutôt bon - de grosses particules de couleur sombre. Par conséquent, il semble que ce café soit torréfié foncé, ce qui signifie qu'il a un goût plus fort et amer. Cependant, l'emballage ne dit rien sur le type de café. La boisson Moccona finie se caractérise par un arôme pas trop expressif et un goût vide. Le café se fait un peu sentir. Les granulés se sont dissous dans l'eau froide en moins d'une minute.
Bushido
Producteur de café Bushido - HACO Ltd., Suisse. C'est le café lyophilisé le plus cher, son prix par 100 g est de 415 roubles.
Les granulés Bushido sont assez gros, mais plus petits que les granulés Moccona. Sur l'emballage du café, il est indiqué que la composition est 100% Arabica, dans la mesure où cela est vrai, c'est inconnu. L'arôme de la boisson finie est assez «café», tandis que le goût est très fort et légèrement amer. Le café est torréfié foncé, il est donc préférable pour ceux qui aiment les boissons au café fort. Le test du café froid n'a pas réussi, car il ne s'est pas dissous même après 3 minutes, conformément à GOST.
Nescafé Or
Le producteur du café Nescafé Gold est Nestlé Kuban LLC, territoire de Krasnodar. Comparé à tous les autres avec tous les autres, c'est le café le moins cher, son coût par 100 g est de 222 roubles.
Nestlé a fait un excellent travail sur l'arôme de la boisson - le café sec et le café infusé ont la même odeur et ressemblent à du café, malgré le fait que le type de grains utilisé n'est indiqué nulle part. En termes de goût, ils sont nettement inférieurs en force à l'arôme. Le goût est plutôt faible et inexpressif, il y a une légère amertume. Le test du café froid est passé en 2 minutes.
Le café, comme le pétrole, peut à juste titre être appelé or noir. Cette comparaison n'est pas fortuite, car les produits du café sont au deuxième rang mondial en termes de ventes après les hydrocarbures. Des centaines de millions de personnes sont de fervents fans de cette boisson revigorante et sa popularité reste donc à un niveau très élevé.
Types de café
Classiquement, ce produit peut être divisé en naturel et instantané. Le nom de la première variété parle de lui-même - pour la préparation de telles variétés de café, on utilise des grains simplement moulus. Il existe trois types de broyage : grossier, moyen et fin. Le produit ainsi obtenu est de meilleure qualité, a un goût et un arôme riches, mais sa préparation prend un certain temps. Tout le monde sait que le café moulu doit être infusé selon une certaine technologie. Ce n'est pas tout à fait pratique dans notre monde en développement dynamique.
Les choses sont assez différentes avec la poudre de café instantané. Cette boisson se prépare très rapidement, vous n'avez besoin que d'eau bouillante. Beaucoup de temps est économisé, mais le goût est sensiblement affecté. C'est pourquoi le café lyophilisé occupe une position intermédiaire, étant une sorte de juste milieu.
Que signifie le café lyophilisé et comment est-il fabriqué ?
Essentiellement, le substrat de café obtenu par lyophilisation est soluble, mais en même temps il a un goût complètement différent de l'instantané habituel. Il diffère également par son prix, ce qui le rapproche du café naturel.
La méthode d'obtention d'un produit appelé "café instantané lyophilisé" est assez intéressante. Initialement, les grains sont soigneusement torréfiés et moulus, et extrêmement fins. Après cela, la masse poudreuse résultante est placée dans des récipients spéciaux, dans lesquels elle est cuite pendant plusieurs heures. À la suite de cette procédure, des composants tels que les huiles essentielles sont libérés du produit, qui sont retirés du conteneur par des mines spéciales.
L'étape suivante de la production de café lyophilisé naturel est la congélation opérationnelle de la masse résultante sous vide. Cette technique permet de sécher au maximum le substrat, ainsi que de lui donner un aspect cristallin. Mais ce n'est pas tout. Dans la production du type de produit de café considéré, les huiles essentielles retirées, qui ont été mentionnées précédemment, sont également utilisées. C'est avec ce produit que les cristaux pyramidaux résultants sont imprégnés, à la suite desquels ils acquièrent une odeur caractéristique. Mais avec les huiles, en règle générale, des composés chimiques (parfums) sont utilisés.
Le café lyophilisé naturel et son impact sur la santé humaine
Selon les assurances de chercheurs faisant autorité, le café lyophilisé, contrairement à l'opinion publique, est toujours nocif pour le corps humain. Les plus vulnérables sont le système digestif et le foie. Le produit de café obtenu par lyophilisation a un effet irritant sur l'estomac et le pancréas, ce qui peut provoquer des ulcères et le développement d'une pancréatite. Le foie réagit au sublime café comme quelque chose de toxique. En conséquence, elle commence à travailler dur, en éliminant les fluides dangereux du corps. La conséquence de ce processus est l'usure progressive du foie et l'apparition de problèmes avec celui-ci.
L'utilisation d'arômes artificiels n'ajoute pas non plus de points en faveur d'un tel café. Compte tenu de la capacité du café à éliminer le calcium de l'organisme, si important pour les os, la question de l'opportunité d'utiliser cette boisson de manière involontaire se pose. Mais en fait, tout n'est pas si mal - des conséquences négatives ne sont possibles qu'avec une utilisation excessive du produit ci-dessus. En tout, comme on dit, la mesure est importante.
Prix et qualité
Le prix du café lyophilisé diffère considérablement du café instantané ordinaire. En fait, une telle surestimation du coût est tout à fait compréhensible, car le processus de production de ce produit ne peut pas être qualifié de bon marché. Grâce à l'utilisation de la technologie ci-dessus, la boisson est vraiment dotée d'un excellent goût. Un produit vraiment de haute qualité ne conserve ses propriétés que dans un emballage scellé. Mais même si toutes les exigences de stockage sont remplies, la durée de conservation est limitée à deux ans. Lorsque vous achetez du café lyophilisé, vous devez absolument en tenir compte.
Quel produit est le meilleur ?
Tout dépend de vos préférences. Les avantages du café moulu naturel sont incontestables, mais il faut beaucoup de temps pour en préparer une boisson. Les variétés solubles sont rapides à préparer et bon marché, mais moins aromatiques et savoureuses. C'est pourquoi, à notre avis, le juste milieu est le café obtenu par sublimation. Dans ce cas, de telles caractéristiques positives, rapidité de préparation et bon goût sont combinées.
Des millions de personnes sur la planète commencent leur matinée avec une tasse de café aromatique chaud. Le goût idéal de la boisson pour chaque personne est présenté différemment : certains préfèrent un café doux avec un goût de chocolat ou des notes de vanille, d'autres - un expresso revigorant avec de l'amertume.Les vrais gourmets ne valorisent que les grains de café, mais les employés de bureau ordinaires, en raison du manque catastrophique de temps pour préparer une boisson revigorante chez un Turc, doivent se contenter du goût d'une boisson instantanée. Mais comment ne pas se perdre dans un large assortiment et acheter le meilleur café instantané ?
Café instantané
Critères de choix
Lorsque vous achetez une boisson instantanée, essayez de ne pas négliger les recommandations suivantes :
-
Ne confondez pas le café naturel avec les boissons au café. Ce sont des choses complètement différentes, qui diffèrent par leur goût, leur pourcentage de guaranine et, bien sûr, leur coût. Choisissez uniquement parmi les produits étiquetés « 100% café instantané ».
-
Les cafés Elite à vendre sont présentés dans des contenants en verre.
-
Les granulés de café de haute qualité ont pratiquement la même taille. Les particules étrangères sont le signe de matières premières de mauvaise qualité. En présence d'impuretés, il est possible que dans la production ils aient eu recours à des fruits de légumineuses. Et c'est inacceptable.
-
La date de péremption doit être indiquée sur l'emballage. De plus, plus la période pendant laquelle le produit est apte à être utilisé est courte, meilleure est sa qualité.
-
Le café de haute qualité se dissout bien dans l'eau chaude et froide. De plus, aucune précipitation ne doit être observée.
-
N'oubliez pas de faire attention aux types de grains de café à partir desquels le produit est fabriqué. Le café de haute qualité est fabriqué à partir d'Arabica. Pour réduire le coût des marchandises, certains fabricants utilisent du Robusta au lieu de l'Arabica. Dans ce cas, la boisson s'avère moins aromatique, mais même de consistance aqueuse.
Variétés de café instantané
Selon la façon dont les grains de café ont été séchés, le café est divisé en 3 types :
-
Émulsifié... Il est produit à l'aide d'une technologie spéciale : l'extrait de café pulvérisé dans un courant d'air chaud, après séchage, se transforme en une poudre fluide. En termes de coût, le café émulsionné est le moins cher, il contient environ 4 pour cent de guaranine.
Café instantané émulsionné
-
Aggloméré (granulaire)... Le café est préparé en humidifiant la poudre de café avec des mélanges spéciaux pour former des granulés poreux. S'il n'y a pas de grumeaux dans le café émulsionné, alors dans le café granulé, au contraire, leur présence est obligatoire. Le coût du café granulé est plus élevé que celui du café en poudre, mais il est également bien meilleur en goût.
Café instantané aggloméré (granulé)
-
Lyophilisé (cristallisé)... Ce type de café est produit par surgélation. Le liquide est éliminé des grains de café par aspiration à une température inférieure à 0, ce qui entraîne la formation de petits cristaux. Étant donné que la technologie de production de café lyophilisé nécessite une grande consommation d'énergie et des investissements financiers importants, le coût du produit est beaucoup plus élevé que les deux types ci-dessus. Le pourcentage de guaranine est de 3, ce qui indique la préservation des qualités du produit naturel.
Café instantané lyophilisé (cristallisé)
Les meilleures marques de café instantané
"Bushido"
Le café de marque japonaise a un excellent goût, ce qui est confirmé par les critiques positives des connaisseurs de cette boisson revigorante. Le café est produit en Suisse. Seul l'Arabica d'Indonésie, d'Afrique, du Sud ou d'Amérique centrale est utilisé pour sa fabrication.
"Bushido"
Il n'y a pas d'impuretés dans les gros granules brun foncé. La dissolution dans l'eau se produit avec une rapidité moyenne, sans apparition de sédiments. La boisson fraîchement préparée a un arôme prononcé. La boisson revigorante a un goût café-chocolat avec une légère amertume.
"Egoïste"
La production de cette marque de café est réalisée en Suisse et en Allemagne. Il est fabriqué à partir d'Arabica du Kenya, qui est mondialement reconnu comme l'une des variétés de café les plus prestigieuses.Il y a aussi le produit "Egoiste Special" dans la gamme d'assortiment du fabricant, fabriqué à l'aide de la technologie In-Fi, grâce auquel un goût et une odeur inégalés restent longtemps. La technologie In-Fi signifie que le café moulu est protégé de diverses influences par une coque lyophilisée.
"Egoïste"
L'Egoiste est un café assez fort, puisque le pourcentage de guaranine est de 4. Les granules brun clair se dissolvent rapidement dans l'eau sans précipitation. Le goût du café Egoiste est équilibré et complété par une légère acidité.
"Grandes"
"Grandes"
Il est difficile de trouver une boisson revigorante instantanée de la marque allemande sur les vitrines des hypermarchés de la chaîne, il est plus facile de l'acheter dans les boutiques en ligne spécialisées. Les amateurs de café aimaient "Grandos" pour son goût vif sans amertume ni aigreur et à un coût abordable. Eh bien, et bien sûr, les connaisseurs de café ne peuvent manquer de noter qu'il se compose d'Arabica naturel.
"Carte Noire"
Le café de marque française est produit en Russie, dans l'usine Kraft Foods pour la fabrication de produits alimentaires conditionnés. Il est fabriqué à partir de mélanges d'Arabica. Comme le pourcentage de guaranine est de 4, la boisson fraîchement préparée est assez forte. La "Carte Noire" est en vente dans des récipients en verre remplis de gros granulés brun clair uniformes. Le goût d'une boisson fraîchement préparée est profond; après consommation, un léger arrière-goût amer persiste.
"Carte Noire"
L'essentiel - n'oubliez pas que le produit appelé "Black Card" n'a rien à voir avec "Carte Noire".
"UCC"
L'assortiment du plus grand fabricant de café instantané au Japon comprend plusieurs types de boissons. Le café est préparé à l'aide de technologies modernes qui permettent de conserver un arôme impeccable et un excellent goût pendant une plus longue période. À cet égard, le café instantané UCC a acquis une popularité considérable dans de nombreux pays du monde.
"UCC"
Le coût élevé du produit n'a pas effrayé les vrais gourmets du café, car la qualité, l'arôme profond, le goût doux et harmonieux et l'arrière-goût agréable de la boisson sont tout simplement impeccables.
"Café de Moscou sur paiakh"
Au fil des années de son existence, la marque nationale est devenue l'un des cinq principaux fabricants de café instantané sur le marché russe. Malgré le coût moyen, le fabricant définit son produit comme « premium ». En plus du café instantané, l'assortiment de la marque comprend également du café en grains.
"Café de Moscou sur paiakh"
Les granules brun clair se dissolvent assez rapidement sans formation de précipité. La boisson finie a un arôme agréable et un goût riche avec une légère amertume.
"Le choix du dégustateur"
Le café instantané coréen se décline en trois saveurs : café standard avec 4% de caféine, décaféiné et saveurs douces.
"Le choix du dégustateur"
Les granules brun clair ne forment pas de précipité lorsqu'ils sont dissous. La boisson finie se caractérise par un goût riche, un arôme prononcé, un arrière-goût amer et une acidité fruitée.
Le choix d'une marque particulière de café instantané dépendra des préférences personnelles et des capacités financières de chaque connaisseur d'une boisson revigorante. Avant de décider quel type de café vous préférez, vous devrez essayer chacun d'entre eux, car ils ont tous des caractéristiques différentes. Et enfin, n'oubliez pas qu'une boisson de qualité ne peut pas être bon marché.
