Les meilleures bières légères

La bière est l'une des boissons alcoolisées les plus populaires. Il est fabriqué à partir de malt, qui est créé en faisant germer des graines d'orge. La composition de la bière de haute qualité explique la présence d'une grande quantité de vitamines et de micro-éléments. Quoi qu'en disent les sceptiques et les opposants à cette boisson, elle est utile. Mais, bien sûr, nous parlons d'un produit de qualité fabriqué uniquement à partir de matières premières bonnes et correctes. Aujourd'hui, il est très difficile de comprendre un grand nombre de variétés et de marques de bière. Mais il existe certaines normes de qualité et des produits éprouvés des meilleurs fabricants.

Un peu d'histoire

D'où vient cette boisson incroyable - la bière ? Ses variétés sont aujourd'hui très nombreuses. Depuis l'Antiquité, il a été mentionné dans le folklore avec le miel. Il était perçu comme une simple boisson et n'était pas associé à l'alcool. Au début, le terme « bière » désignait toute boisson alcoolisée créée artificiellement. Puis ol est apparu. C'est une boisson semblable à la bière, mais plus épaisse et plus forte. Il était préparé à base d'orge, de houblon, d'absinthe, de potions et d'herbes. On pense que la bière doit son existence à la cuisson. La boisson n'a pas été immédiatement reconnue. Il était une fois, les gens utilisaient plus de vin. Mais lors de l'isolement de la Russie en raison du joug tatare-mongol, l'église a été forcée d'utiliser de la bière (forte) dans les rituels religieux. Peu à peu, cette boisson est devenue populaire. L'église a reçu l'autorisation de brasser et a commencé à développer sa production. Initialement, la bière était fabriquée en faisant fermenter du malt de seigle et de l'eau chaude. Il a été produit en grande quantité. Ils brassaient de la bière lors des grandes vacances et toute la communauté y participait. Les avantages de la boisson étaient considérés comme des matières premières abordables et une exonération fiscale. Mais la pénibilité du processus n'a pas ajouté à sa popularité.

Quelques faits

La composition de la bière contient de nombreuses substances utiles qui sont conservées pendant le processus de brassage. Elle est particulièrement riche en vitamine B. Cette boisson contient du dioxyde de carbone, qui aide à accélérer la circulation sanguine et la fonction rénale. La bière contient environ 30 oligo-éléments et minéraux. On les trouve dans le malt, la matière première. Mais, bien sûr, il y a aussi des substances nocives dans la boisson mousseuse qui sont contre-indiquées en grande quantité, en particulier pour les femmes enceintes et les enfants. Et en général, dans tout ce dont vous avez besoin de connaître la mesure afin de vous donner du plaisir, du bénéfice et non du mal.

Classification

Les noms de la bière, que l'on peut voir sur les étagères des magasins ou dans les bars, ne signifient rien pour beaucoup. Nous sommes habitués à acheter une boisson au goût familier sans penser à la composition ou à la qualité. Mais aujourd'hui, il est d'usage de subdiviser la bière, dont les variétés sont très nombreuses, en plusieurs catégories. Cette boisson se distingue en fonction de la technologie de préparation et des matières premières utilisées. Les principales catégories de la classification sont les bières brunes, légères et de blé. Bien sûr, ce n'est pas une liste complète.

Bière brune

La bière brune est une boisson à faible teneur en alcool. Il est obtenu par fermentation alcoolique. Le houblon, le malt d'orge et l'eau sont utilisés comme matières premières. La couleur riche de la boisson est due au degré élevé de torréfaction du malt et à sa quantité. Pour la préparation d'une telle bière, prenez du malt noir au caramel. Il convient de noter que lorsqu'il est torréfié, il perd les enzymes nécessaires au sucre du moût. Par conséquent, les bières brunes sont toujours produites à partir de matières premières utilisées pour la production de boissons légères. Une caractéristique distinctive de cette espèce est la saveur caractéristique du malt et l'amertume du houblon, mais avec modération. La division de la boisson en catégories par couleur n'est pas acceptée dans tous les pays. Cette classification est utilisée en Russie et dans certains pays européens.

Bière brune: quelles variétés existe-t-il

Les bières stout sont classées parmi les bières de fermentation haute. La couleur est donnée par le houblon foncé, qui est utilisé pour la production. La bière stout a un arôme de malt torréfié et une viscosité élevée. À son tour, il est subdivisé en variétés amères et sucrées. La bière est un autre type de bière brune. Il a une teinte brun doré. Il est produit uniquement en Grande-Bretagne et en Belgique. La Porter est une bière forte de densité moyenne. Au départ, il s'agissait d'alcools de trois types : vieille bière, bière forte et bière faible. Il n'était pas complètement mûr pour boire. Maintenant, c'est une variété à fermentation basse avec une couleur sombre et un goût sucré. Et enfin, la bière de mars, qui est fabriquée à partir de malt fortement torréfié. Cette boisson mûrit le plus longtemps, contient plus d'alcool et a une structure visqueuse. Cette bière est forte.

Bière légère

Ce type se caractérise par une structure mousseuse, un excellent arôme et une douceur de goût, bien que tous ces indicateurs dépendent de la variété. La bière contient du moût de malt et de la levure de bière, qui contribuent au processus de fermentation. La boisson a une amertume de houblon prononcée. Des variétés légères de malt sont utilisées pour la cuisson et la couleur dépend du degré de torréfaction. Du malt foncé est également ajouté, mais le pourcentage est minime.

Processus de brassage de la bière légère

La qualité de la bière dépend en grande partie de la technologie de sa préparation. Ce processus commence par la germination des plantes céréalières, généralement de l'orge est prélevée. Ensuite, les germes sont nettoyés et séchés. Après cela, le malt est broyé et mélangé avec de l'eau. En conséquence, l'amidon est décomposé et le niveau de sucre souhaité est atteint. Maintenant, ils commencent à extraire le moût. Pour cela, le mélange obtenu est filtré. Ensuite, du houblon est ajouté au moût et la boisson est bouillie. Au cours du processus, le houblon libère des huiles et des résines, ce qui rend la bière aromatique et savoureuse. Après cela, les résidus de houblon et d'orge sont séparés ou le moût est clarifié. Ensuite, il est pompé dans une cuve de fermentation, à la suite de laquelle le moût est saturé d'oxygène nécessaire au processus de fermentation, et de la levure de bière est ajoutée. Après quelques semaines voire quelques mois (selon les variétés), la maturation se produit. Il s'avère que de la bière non filtrée. Une telle boisson est stockée très peu de temps et est dite vivante. À la suite de la filtration, les résidus de levure sont éliminés et la durée de conservation est augmentée. Mais beaucoup de gens préfèrent la bière légère et non filtrée. Une pasteurisation supplémentaire est effectuée afin de réduire l'activité des micro-organismes et de prolonger la durée de conservation. Cependant, comme beaucoup le croient, le goût de la bière en est réduit. La pasteurisation est utilisée pour le remplissage des boissons en canettes et en bouteilles.

Bière de blé

Il s'agit d'une bière brassée à partir de malt de blé. Dans certains pays, le blé est utilisé pour cela, qui n'a pas germé. Cette boisson est considérée comme idéale à boire en été, par temps chaud. Les noms de bière contiennent l'expression bière Weiss. Il désaltère bien, a un arôme délicieux, une mousse abondante et des notes d'agrumes. La bière de blé se décline en trois variétés.Germanique - appelé Weisen ou Weissbier. La boisson belge est le witbir. Le troisième type est la bière de blé aigre. Ici, vous pouvez distinguer le Weiss ou Gose allemand et le lambic belge. Chaque variété a son propre goût et son arôme, qui dépendent de la technologie de cuisson.

Classification par méthode de traitement

On isole ici de la bière non pasteurisée, qui se conserve de 8 à 30 jours, selon qu'il s'agit d'une boisson légère ou brune. Si des stabilisants sont ajoutés, la durée de conservation s'élève à trois mois. L'utilisation de conservateurs porte ce chiffre à un an. La bière pasteurisée passe par des étapes de traitement supplémentaires. La boisson non enrobée est stérilisée à froid.

Variétés de camp

Il s'agit d'une bière spéciale aromatisée aux fruits. Le produit dispose d'une technologie de cuisson similaire à la production de vin. Les meilleures bières sont des boissons légères, bien qu'il y en ait des plus foncées. Une petite quantité de houblon est utilisée dans la production, de sorte que le produit a un goût léger et doux. De nombreux types de bière Pilsner, Bocks, Doppelbocks sont classés comme lagers. La pilsner a été la première boisson claire fabriquée en République tchèque. Les bières blondes ont progressivement conquis le marché, supplantant de nombreuses variétés de blé.

Porter

La Porter est une bière élaborée à partir de trois types de bière : affinée, jeune et légère. C'est ce que dit la documentation faisant autorité sur le brassage. Le mélange de boissons avec différents degrés de maturité nous a permis de créer un produit au goût agréable et modéré. Au début, cette bière était très forte. La technologie de sa préparation n'était pas très poussée. La popularité de la boisson a commencé à décliner et elle a été remplacée par des variétés de bière et de lager. Mais avec le développement des brasseries artisanales, le porter a repris vie et occupe aujourd'hui une place digne dans la masse totale de la production. Les meilleures variétés de cette boisson comprennent Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Black Shack Porter de Wachusett, Otter Creek Stovepipe Porter et quelques autres.

Bière vivante de la brasserie "Schmikbirwerk"

Trouver de la bière de qualité n'est pas facile. Le fabricant doit adhérer à la technologie et n'utiliser que les meilleurs ingrédients. Cependant, la petite brasserie Shmikbirverk, située dans la région de Vladimir, ne produit que les meilleures boissons. Tous les ingrédients proviennent d'Allemagne et l'eau provient d'un puits artésien local. Il s'agit d'une bière vivante qui n'est pas mise en bouteille, vous ne pouvez donc l'acheter que sur la bouteille. Les levures vivantes continuent leur activité vitale même dans les verres. C'est le point culminant de la boisson. La bière non filtrée a un goût plus brillant et plus original en raison du sédiment de levure. Bien que la levure ne soit pas utilisée dans la production de bière. Ce produit a une courte durée de conservation, vous ne pouvez donc pas trouver de boisson vivante sur les étagères (en bouteilles). Mais il conserve toutes ses propriétés lorsqu'il est congelé. La bière vivante a une bonne mousse dense qui dure jusqu'au fond du verre. Sa couleur est claire, mais trouble. Le goût a un bouquet floral prononcé, avec une légère acidité et des nuances sucrées de caramel. Cette bière n'appartient pas aux spiritueux. On peut dire que c'est une boisson pour les vrais connaisseurs.

Bock, ou bok-bir

C'est une boisson forte d'origine bavaroise. Bière brune à basse fermentation, qui mûrit en plus pendant plusieurs mois dans des réfrigérateurs spéciaux. Il existe des variétés ici : Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock et Helles Bock. Sous l'influence des basses températures, une partie de l'eau est gelée et la force de la boisson augmente. Dornbusch Bock est produit selon toutes les traditions des monastères munichois. Harpoon Maibock est un classique de la bière bock. Cette variété a une riche couleur marron, un excellent goût avec des notes de malt et de houblon.

Bière gueuze

C'est une bière spéciale qui n'est pas inférieure au champagne en apparence et en goût. Les meilleurs brasseurs belges utilisent la technologie du champagne. C'est une combinaison de jeune et de vieux lambic (bière fermentée spontanément), qui crée un goût extraordinaire pendant le processus de refermentation. La boisson est versée dans des bouteilles spéciales à fond concave. Grâce à la méthode de fermeture spéciale, le produit ressemble à une bouteille de vin mousseux. La bière est ensuite vieillie pendant environ 2 ans de plus.Le résultat est une boisson très gazeuse, pétillante et légèrement trouble. Il a un arôme légèrement acidulé et un goût légèrement aigre avec des nuances fruitées. Les variétés de gueuze les plus populaires sont la Gueuze Jacobins, la Gueuze Cantillon, la Gueuze Boon, la Cuvée René et l'Oude Gueuze. Réfrigérez-les avant utilisation. La boisson est versée dans des verres à champagne ou d'autres ustensiles similaires.

Bière fumée

Ces variétés sont rarement préparées. Le malt vert est séché sur un feu ouvert en utilisant du bois de hêtre. De là, le goût de la viande fumée apparaît. Cette bière est généralement de couleur foncée et ressemble à la variété Oktoberfestbier. Parfois, du malt séché à la tourbe est utilisé. Mais cela rend le goût de la bière différent. Les meilleures marques de bière fumée sont Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx. Ces fabricants gardent toutes les traditions de production et n'utilisent que les meilleures matières premières.

De nombreuses marques et variétés de bière sont l'occasion de découvrir les notes lumineuses de la boisson mousseuse, en choisissant vous-même le type qui satisfera pleinement toutes les préférences et préférences gustatives.

Le Daily Meal a passé en revue les notes RateBeer et Beer Advocate, les World Beer Awards, les gagnants de la World Beer Cup et du Great American Beer Festival, ainsi que de nombreuses autres notes pour compiler le top 50 des meilleures bières du monde.

No. 50 Papaye Seigle

Brasserie Nómada, Sabadell (Barcelone), Espagne

Alcool : 9%

Cette bière est de couleur or foncé - une véritable explosion de fruits, de houblon et de seigle. Malté avec des notes de fruits tropicaux et de caramel, il est à la fois intense et extrêmement buvable. Nómada Papaya Rye a été classé dans le Top 100 et le Top Best Imperial IPA selon RateBeer.

N° 49 Viaemilia

Birrifico del Ducato, Parme, Italie

Alcool : 5%

Un favori de longue date, il a régulièrement remporté des médailles aux compétitions World Beer Cup et European Beer Star. Birrifico del Ducato a été nommée Brasserie italienne de l'année en 2010 et 2011 et a remporté de nombreux autres prix. Avec des notes d'herbes, de fleurs et de miel, cette bière de malt se marie bien avec le prosciutto, un autre produit de la région.

N°48 Brio

Olgerdin Egill Skallagrimsson, Reykjavik, Islande

Alcool : 4,5%

On peut s'attendre à ce que la brasserie, nommée d'après le skald d'Egil Skallagrimsson, ait quelque chose d'exceptionnel. Brio présente des notes de houblon herbacé et épicé et de malt ressemblant à des craquelins. Cette bière, brassée dans l'eau de montagne islandaise, a remporté des médailles à la World Beer Cup et aux World Beer Awards.

N° 47 Galaxy IPA

Autre demi-brasserie, Brooklyn

Alcool : 6,5%

Pêche brumeuse, résineuse, herbacée mais étonnamment florale, avec des notes de fruits tropicaux. Other Half est une étoile montante dans le ciel de l'artisanat, et cette IPA se classe parmi les meilleures de New York.

N°46 Nègne Ø Porter

Nøgne Ø, Grimstad, Norvège

Alcool : 7%

Porter exceptionnellement corsé brassé en Norvège - noir avec des arômes de chocolat noir et d'espresso suivis de caramel. Il est médaillé de bronze dans la catégorie Export Extra Stout du Barcelona Beer Challenge 2016.

No. 45 HommeOursCochon

Voodoo Brewing Co., Meadville, Pennsylvanie

Alcool : 14,1%

Cette bière puissante au sirop d'érable et au miel local est vieillie en fûts de bourbon. Il est fort, noir et très complexe, avec un arrière-goût prononcé et de longue durée. Elle est classée parmi les meilleures bières au monde par Beer Advocate 2016.

No. 44 Black Eyed King Imp Édition Café Vietnamien

BrewDog, Ellon, Aberdeenshire, Écosse

Alcool : 12,7%

Classé dans le top 100 mondial selon RateBeer. C'est la bière en conserve la plus forte du monde - noire, intense, avec de puissants arômes de café et de cacao.

No. 43 Breakside IPA

Brasserie Breakside, Portland, Oregon

Alcool : 6,4 %

C'est une délicieuse IPA houblonnée avec des notes de pamplemousse, d'aiguilles de pin, de résine et de mandarines. Il a quatre variétés de houblon plus le houblonnage à sec. Breakside IPA a remporté une médaille d'or dans la catégorie IPA américaine aux Best of Craft Beer Awards 2016.

Porte Lambo n°42

Ales artisanales Grimm, Brooklyn

Alcool : 8%

Grimm l'appelle "bonbon au houblon pur". Cette double IPA avec les houblons Citra, El Dorado et Simcoe a remporté la première place sur 115 doubles IPA lors d'une dégustation à l'aveugle par le magazine Paste. Grimm est l'un des pionniers du brassage sous contrat.

N°41 Samiec Alfa

Browar Artezan, Blonie, Pologne

Alcool : 11%

Ce miracle vieilli en barrique est l'un des 50 meilleurs Imperial Stouts de RateBeer. Il a un arôme doux, une faible amertume, des notes prononcées de vanille et de caramel et un corps crémeux.

n° 40 de la rue. Feuillien triple

Brasserie St-Feuillien / Friart, Le Rueux, Belgique

Alcool : 8,5%

Robe ambrée claire avec un malt prononcé.La fermentation secondaire en bouteille donne un arôme reconnaissable créé par la levure, résultant en une longue maturation, un long arrière-goût. Médaillé d'or du Barcelona Beer Challenge2016 dans la catégorie Belgian Tripel.

No. 39 Mikkeller Beer Geek Brunch Belette

Lervig Aktiebryggeri, Copenhague, Danemark

Alcool : 10,9 %

Ce top 50 des stout impérial est brassé avec l'un des cafés les plus chers au monde - oui, celui qui a traversé le tube digestif de la civette, un mammifère d'Asie du Sud difficile qui ne mange que les baies de café les plus fines et les plus fraîches. C'est un café assez rare avec un arôme puissant. Il donne à la bière un profil fumé intense avec des notes de pain grillé et de vanille grillée.

N°38 Avec Les Bons Voeux

Brasserie Dupont, Tourp-Leuze, Belgique

Alcool : 9,5%

Bière blonde de fermentation haute de couleur cuivrée, au corps léger, sèche et acidulée. Cette délicieuse bière fermière belge compte parmi les meilleures triples d'abbaye au monde. Il est idéal à boire à température de cave, ou bien frais à l'apéritif.

n°37 Jules

Tree House Brewing Company, Monson, Massachusetts

Alcool : 6,8 %

Cette IPA rafraîchissante, avec des notes de mangue et d'agrumes doux et une amertume arrondie. Le site l'appelle "La meilleure IPA au monde".

No. 36 Aecht Schlenkerla Fastenbier

Braueri Heller, Bamberg, Allemagne

Alcool : 5,5%

Cette bière non filtrée avec un corps brun rougeâtre et une grosse mousse blanche a un arôme reconnaissable de viande fumée équilibré par des saveurs de pain grillé à la cannelle et de caramel. Fastenbier signifie "bière de jeûne" et cette bière n'est vendue que pendant le jeûne - du mercredi des Cendres à Pâques.

N°35 Orval

Brasserie d'Orval, Florentville, Villers-devan-Orval, Belgique

Alcool : 6,2 %

Une bière orange cuivrée avec une gigantesque mousse blanche et levure, des arômes de citron et un arôme léger et non dominant. Bières sèches florales, citronnées et complexes avec un corps moyen. C'est aussi la seule bière produite par la brasserie trappiste d'Orval pour le grand public.

N° 34 Double Canon Jésus

Evil Twin Brewing, Westbrook Brewing Co., Brooklyn

Alcool : 12%

Classé dans le top 100 des meilleures variétés au monde selon RateBeer. C'est un stout noir mat avec des notes de bourbon et de vanille et un corps semblable au caramel.

No. 33 Duck Duck Gooze

L'abbaye perdue, San Marcos, Californie

Alcool : 7%

Avec son goût et son arôme acidulés, ses notes d'agrumes, une finale acidulée vivifiante et une légère douceur pour l'équilibre, cette ale est devenue l'une des bières les plus vendues de la brasserie depuis son lancement en 2009. Elle est très difficile à trouver, car elle n'est brassée qu'une fois tous les trois ans, et en quantité limitée.

N°32 Oude Geuze

Brouwerij Oud Beersel, Bersel, Belgique

Alcool : 6%

Ale belge classique, trouble, de couleur miel, avec une acidité citrique proche du vin, un soupçon d'épices, de minuscules bulles et une forte carbonatation. Il est considéré comme le vin mousseux du monde de la bière et a remporté le titre de meilleure bière aigre aux World Beer Awards 2016.

N°31 Kormoran Imperium Prunum

Browar Kormoran, Olsztyn, Pologne

Alcool : 11 pour cent

L'un des 100 meilleurs selon RateBeer et le meilleur porter balte au monde. Notes explosives de pruneaux, de fruits fumés, de chocolat et de malt.

Poussière de zombie n° 30

Trois Floyds Brewing Company, Munster, Indiana

Alcool : 6,2 %

Cette puissante pale ale vaut la peine d'être achetée, ne serait-ce que pour l'étiquette. Mais ceux qui sont attirés par le motif inhabituel sont fascinés par la bière elle-même. Arôme puissant de pin et d'agrumes, dans le goût - notes de pamplemousse et de miel. Inclus dans le top 50 selon Men's Fitness

N°29 Péché Mortel

Brasserie Dieu du Ciel !, Québec, Canada

Alcool : 6,5%

Le café est ajouté pendant le processus d'infusion, ce qui donne un stout impérial intense et dense avec un arôme de grain de café torréfié et une finale légèrement acidulée. Il est nommé l'un des meilleurs stouts impériaux par Craft Beer & Brewing Magazine.

No. 28 Two Hearted Ale

Brasserie Bell, Galesburg, Michigan

Alcool : 7%

Nommé d'après la rivière Tu-Harted dans le Michigan. C'est une IPA vivifiante avec des notes explosives de pin et d'agrumes. Selon les auteurs de Beer Advocate, c'est l'une de ces bières qui survivront à son temps.

N° 27 Ténèbres

Surly Brewing Company, Minneapolis

Alcool : 9,6 %

C'est un stout impérial russe complexe et lourd avec des arômes de chocolat noir, de fruits et de caramel, une carbonatation modérée et des arômes de houblon non conventionnels. Il a environ 10 000 critiques Untappd presque parfaites.

#26 Oude Geuze Millésime

Brouwerij 3 Fonteinen, Bersel, Belgique

Alcool : 6%

Cette gueuze de la série vintage est uniquement vendue en Belgique.Il est mis en vente après plusieurs années de stockage dans les sous-sols de Drie Fonteinen - contrairement à l'habituelle Oude Geuze, qui mûrit pendant six mois. C'est au brasseur de décider quelle gueuze sera millésimée - il juge de son goût et de son potentiel de garde. Oude Geuze Vintage est au numéro 18 des 250 Glorious Beers du Beer Advocate, sur la base de plus de 10 ans de critiques.

Dîner n°25

Compagnie de bière du Maine, Freeport, Maine

Alcool : 8,2%

Double houblonnage à sec avec plus de 6 lb de houblon par baril (230 g / dl), cette double IPA a une couleur dorée brumeuse et un caractère sec et rafraîchissant. Le magazine Craft Beer & Brewing lui attribue 100 points.

N° 24 Hopslam

Brasserie Bell, Galesburg, Michigan

Alcool : 10 %

Peut-être que cette double IPA avec du houblon du Nord-Ouest n'est pas ce que vous raconterez à la maison. Cependant, les fans de cette bière appellent tous les magasins de bière de la ville, ayant à peine entendu la rumeur selon laquelle il y aurait quelques paquets là-bas. Chaque gorgée est remplie de notes de miel et un schéma de houblonnage sophistiqué crée une bière aromatique, citronnée, amère et en même temps rafraîchissante.

N° 23 Supplication

Russian River Brewing Company, Santa Rosa, Californie

Alcool : 7%

Cette bière brune est vieillie pendant 12 mois avec des griottes dans des fûts de pinot noir des vignerons de la vallée de Sonoma. Le résultat est une bière vive, aigre, fruitée et légèrement aromatique avec un caractère de barrique tangible.

N° 22 Weihenstephaner Hefe Weissbier

Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, Freising, Allemagne

Alcool : 5,4%

Un hefeweizen traditionnel avec un arôme forestier terreux, bien équilibré, fruité et sec. Vainqueur de la médaille d'or de la World Beer Cup dans la catégorie Hefeweizen South German Style.

N°21 L'Abîme

Brasserie Deschutes, Bend, Oregon

Alcool : 11,1%

Les notes de réglisse dans l'arôme sont données par l'ajout d'écorce de cerisier et de vanille et le vieillissement en fûts de chêne. Elle est lauréate des World Beer Awards 2016 dans la catégorie Best Imperial Stout.

No. 20 Speedway Stout - Vieilli en fût de bourbon

AleSmith Brewing Company, San Diego, Californie

Alcool : 12%

Noir mat avec mousse brunâtre. Arômes de chocolat et de réglisse associés à du café torréfié fumé. Crémeuse et douce, cette bière est idéale pour le vieillissement. Il a obtenu 100 points du magazine Craft Beer & Brewing.

N°19 La Fin du Monde

Unibroue, Québec, Canada

Alcool : 9%

Une triple gold ale trouble, levurée et florale avec un corps moyen et une saveur riche. Les brasseurs Unibroue disent que la bière a été brassée pour honorer les courageux explorateurs européens qui pensaient avoir atteint la fin du monde en découvrant l'Amérique du Nord, le Nouveau Monde. World's End a remporté plus de prix que toute autre bière canadienne.

N° 18 Dark Lord Russian Imperial Stout

Trois Floyds Brewing Company, Munster, Indiana

Alcool : 15 %

Dense et caramélisé, avec des notes de chocolat et de café dans l'arôme, de fruits secs et de cassonade en bouche. Vous ne pouvez l'acheter qu'à la brasserie un jour par an - Dark Lord Day (en 2017, il a eu lieu le 13 mai).

Parabole n°17

Firestone Walker Brewing Company, Paso Robles, Californie

Alcool : 13,1%

Il s'agit d'un stout impérial qui est qualifié de bon vin. Ne soyez pas surpris d'entendre quelqu'un mentionner des notes de tabac et de chêne ou de café noir et de vanille. Ce stout impérial russe vraiment complexe est à la fois doux et amer et incroyablement difficile à acheter. Il est vieilli en fûts de bourbon (Pappy Van Winkle, Woodford Reserve, Elijah Craig et autres) puis assemblé.

N° 16 Schneider Aventinus Weizen-Eisbock

Schneider Weisse G. Schneider & Sohn GmbH, Kelheim, Allemagne

Alcool : 12%

La légende raconte qu'un hiver les barils d'Aventinus ont gelé pendant le transport. Les brasseurs ont goûté le liquide non congelé restant et ont été émerveillés. Et vous pouvez voir pourquoi. C'est une bière légendaire à l'arôme de banane et aux saveurs de fruits secs, de cacao et de clou de girofle.

N°15 Délice du Matin

Renverser Goliath Brewing Company, Decora, Iowa

Alcool : 12%

Cette stout impériale avec un fort arôme d'espresso et un corps dense et riche est classée troisième dans le Top 50 au monde par RateBeer. Le fondateur de Beer Advocate, Jason Elstrom, pense que Toppling Goliath restera un favori pour les années à venir.

No. 14 Hunahpu's Imperial Stout - Vieilli en double baril

Cigar City Brewing, Tampa, Floride

Alcool : 11%

Les billets Hunahpu's Day (200-400 $) sont en vente chaque année en décembre. Ce festival a lieu en mars et les fans peuvent être les premiers à essayer la nouvelle incarnation de leur favori de longue date.Le prix du billet comprend 4 à 12 bouteilles de cette stout impériale riche et épicée, vieillie en deux dans des fûts de rhum et de brandy de pomme.

N° 13 Pline l'Ancien

Russian River Brewing Company, Santa Rosa, Californie

Alcool : 8%

L'écrivain et philosophe érudit romain Pline l'Ancien appelait le houblon Lupus salictarius - "le loup dans les saules" - bien qu'on ne sache pas avec certitude s'il parlait du houblon. Dans tous les cas, la double IPA qui porte son nom est brumeuse, cuivrée et dorée, avec un arôme de pin. Il est frais, avec un houblon parfaitement équilibré et une saveur fraîche de pamplemousse. La bière a remporté l'or à la World Beer Cup et au Great American Beer Festival, et est considérée comme l'une des meilleures IPA de la côte ouest de l'histoire.

N° 12 Westvleteren Extra 8

Westvleteren Abdij St. Sixtus, Westvleteren, Belgique

Alcool : 8%

Seules six marques belges peuvent prétendre être produites dans des abbayes trappistes, et les moines de l'abbaye Saint-Sixte de Westvleteren produisent le moins de bière, leur bière brune manque donc cruellement. Avec des notes de thé, de raisins secs et de pain noir, ce dubbel est très gazéifié et a une grosse tête de mousse.

No. 11 Kentucky Breakfast Stout

Fondateurs Brewing Company, Grand Rapids, Michigan

Alcool : 11,2 %

Trouver l'incroyablement populaire Breakfast Stout aurait pu sembler une tâche intimidante aux fondateurs, mais ils l'ont fait. Vieilli en fûts de chêne de bourbon dans une cave, ce stout impérial est sans égal. KBS, brassée avec du chocolat et du café, s'adresse aux amoureux qui aiment la pointe de bourbon dans leur bière au petit-déjeuner.

N°10 Anne

Brasserie Hill Farmstead, Greensboro Bend, Vermont

Alcool : 6,5%

Hill Farmstead a été nommée meilleure brasserie au monde par RateBeer. La saison du miel d'Anna est vieillie pendant de nombreux mois dans des fûts de chêne français et ce n'est qu'alors qu'elle devient Ann. La bière naturellement gazéifiée présente une acidité citrique complexe avec des notes de pomme verte.

N°9 Lou Pepe Kriek

Brasserie Cantillon, Bruxelles, Belgique

Alcool : 5%

Chaque année, Cantillon parvient à obtenir une tonne ou deux de ces délicates et rares griottes de Schaerbeek, dont la récolte est imprévisible. Utilisées exclusivement pour le mélange, ces cerises sont trempées dans de la bière pendant deux à trois mois pour créer ce cri acide et juteux. La production est limitée à quelques milliers de bouteilles par an en raison du nombre limité de baies. Lou Pepe Kriek est l'une des meilleures bières 2016 de Thrillist.

No. 8 Célébrateur

Brauerei Aying, Aying, Allemagne

Alcool : 6,7%

Doppelbock se distingue des autres styles allemands. Cette bière forte mais pas écrasante avec une mousse luxuriante est vieillie pendant six mois. Excellente bière pour une fête entre amis et en famille.

n° 7 de la rue. Bernardus vers 12

St. Bernardus Brouwerij, Watau, Belgique

Alcool : 10 %

Puissant, corsé, épicé, malté, fort - comme boire un gâteau aux fruits alcoolisé avec du chocolat et du caramel. Il s'agit d'une bière d'abbaye brassée dans un style quadruple belge classique selon une vieille recette trappiste. St. Bernardus est considérée par la communauté brassicole comme l'une des meilleures marques de bière au monde.

No. 6 Bourbon County Brand Stout

Compagnie de bière Goose Island, Chicago

Alcool : 13,8%

Ce stout en édition limitée n'est pas une blague. Il a une teinte noire prononcée avec une légère mousse de caramel, de forts arômes de bourbon, de vanille et de figues, suivis de notes de chocolat et de mélasse.

Topper capiteux n ° 5

L'Alchimiste, Waterbury, Vermont

Alcool : 8%

Cette Vermont Double IPA est incroyablement difficile à trouver - à moins que vous n'habitiez à 50 kilomètres de la brasserie, mais elle est appréciée des amateurs de bière du monde entier. Cette bière insaisissable primée se vend dès qu'elle arrive sur le marché.

N°4 Rochefort Trappistes 10

Brasserie Rochefort, Rochefort, Belgique

Alcool : 11,3%

Le quadruple traditionnel belge Rochefort « couvercle bleu » est l'une des rares véritables variétés trappistes. Cette bière forte maltée, lorsqu'elle est froide, dégage des notes de prune et d'abricot, et lorsqu'elle est chauffée, elle révèle le vrai caractère de la bière. Il convient à siroter lentement, comme un bon scotch ou un bon vin. En octobre dernier, la bière était la gagnante de la dégustation à l'aveugle de quadruples du Belgian Beer Journal.

N°3 Pline le Jeune

Russian River Brewing Company, Santa Rosa, Californie

Alcool : 10,25%

Nommé d'après le neveu et fils adoptif de Pline l'Ancien susmentionné. Pline le Jeune a documenté l'éruption du Vésuve en 79 après JC, au cours de laquelle son oncle est mort.Il s'agit d'une véritable triple IPA (elle contient trois fois plus de sauts que d'habitude) et sa fabrication est très difficile, longue et coûteuse. Diffère par une amertume modérée et une belle couleur cuivrée. Uniquement disponible sur robinets et n'est sorti que pendant deux semaines début février.

N° 2 Westvleteren 12 (XII)

Westvleteren Abdij St. Sixtus, Westvleteren, Belgique

Alcool : 10,2 %

Cette bière est certainement l'une des meilleures des meilleures, et certains experts pensent qu'elle mérite la première place. Il s'agit d'une véritable bière trappiste brassée par des moines à l'abbaye de Saint Sixte. Une bière brune brune aux arômes de fruits noirs et de cassonade. C'est un quadruple complexe et épicé avec une carbonatation vive. Classé n°1 dans la catégorie Abbey / Quadruple par RateBeer et 100 points du magazine Craft Beer & Brewing.

# 1 Kentucky Brunch Brand Stout

Renverser Goliath Brewing Company, Decora, Iowa

Alcool : 12%

Ce stout de café impérial vieilli en fût est extrêmement difficile à trouver dans le commerce. Il a un puissant parfum d'érable avec des notes de chocolat et de noisette. En 2015, le magazine Esquire l'a inclus dans la liste des "10 bonnes bières que vous n'êtes pas susceptible de manger" et a été classé n ° 1 dans le top 250 mondial sur Beer Advocate.

Tout variétés de bière qui se distinguent par leur forme de fermentation (lager et ale), leur aspect et leurs ingrédients.

Chaque pays a ses propres bières commerciales et leurs différences. Il y a ceux qui vendent même des noms de bière. En raison du produit, qui implique de nombreuses variables, il est difficile de les distinguer.

Et le fait que la bière ne diffère pas par un critère, mais par plusieurs.

La bière est l'une des boissons alcoolisées les plus populaires au monde. Il est fabriqué à base de céréales, en particulier d'orge. La seule condition est que le grain utilisé conduise à la fermentation des sucres, car l'amidon doit subir un processus de fermentation avec de l'eau et de la levure.

Cette boisson est aromatisée avec des ingrédients tels que le houblon, qui peut être amer, aromatique ou mélangé, ou d'autres plantes. En outre, d'autres ingrédients tels que des fruits et des épices peuvent également être utilisés.

Ce n'est pas une liqueur et a tendance à avoir un goût amer. Sa couleur dépend des ingrédients utilisés dans la formulation. Et la force, en règle générale, se situe entre 3% et 9% vol, bien que dans certains cas, elle puisse atteindre jusqu'à 30%.

Levure pour la bière

L'un des ingrédients clés de la bière est la levure.

Par conséquent, en règle générale, c'est l'une des manières les plus courantes de classer cette boisson. La plupart des bières sont fabriquées avec l'un ou l'autre des deux types de saccharomycètes, communément appelés levure, qui ne sont rien de plus que des champignons qui consomment du sucre et libèrent de l'alcool ainsi que du dioxyde de carbone.

Il existe deux processus principaux qui définissent deux types de bière : la levure de fermentation basse et la levure de fermentation haute. Les premières sont appelées bières blondes et les secondes en Premier League.

La levure de bière fermentée à des températures plus élevées, généralement entre 15,5 et 24 °C (60 et 75 °F), forme une couche de mousse à la surface de la bière en fermentation, c'est pourquoi on l'appelle levure fermentée. La levure, qui est fermentée à des températures beaucoup plus basses, autour de 10 °C (50 °F), a la capacité de transformer un composé chimique appelé raffinose, un sucre complexe formé lors de la fermentation. Cette levure s'accumule au fond de la bière de fermentation et est donc appelée levure à levure. La plupart des bières en production aujourd'hui sont fermentées de cette façon et sont appelées lagers.

Une bière à fermentation spontanée produite en Belgique à partir de souches de levures sauvages est appelée lambic.

Variétés de bière

Bière blonde

Bière blonde

Ces bières contiennent des levures de fermentation basse. C'est le cercle que subit la boisson lorsqu'elle mûrit à basse température (de 7 à 13°C). Pour cette raison, la levure travaille trop lentement, ce qui signifie qu'elle doit reposer plus longtemps pour atteindre sa maturité.

Ce type de bière doit rester stocké pendant deux à six mois. Contrairement à l'Ale, la Lager a une plus petite gamme d'arômes et de saveurs. La bière est croustillante, légère et a beaucoup de gaz. Ils sont de force modérée et ont généralement un effet très rafraîchissant.

Dans cette catégorie, nous trouvons plusieurs types de bière. En voici quelques uns.

• Pilsen: c'est l'une des variétés les plus populaires au monde. C'est une bière blonde, mais le ton est pâle et transparent. Ses degrés sont modérés, entre 4,5 et 5,5%. Sec et a une bonne réputation à Malte et un arôme caractéristique de houblon. Cette variété contient des niveaux classiques d'orge maltée, de levure, de houblon et d'eau. Son temps de maturation est d'au moins un à deux mois.

• L'enfer de Munich: Cette bière est légèrement plus foncée et moins sèche que la Pilsen. Ses degrés sont plus élevés, passant de 4,5% à 5%. Cette variété est commune à Munich et dans le sud de l'Allemagne.

• Münchner Dunkel: les bières brunes ont tendance à avoir plus de caractère malté, incolores. Sa teinte peut aller du brun rougeâtre au charbon noir. Sa résistance est également plus élevée, de 5 à 5,5%. Ce type de bière est servi presque partout dans le monde lorsque vous demandez une bière blonde ou blonde.

• Märzen / Oktoberfest: C'est une bière forte avec une bonne maturation (à partir de trois mois). Cette variété n'est généralement connue sous ce nom qu'en Allemagne. Dans d'autres pays, elle est connue sous le nom de bière de style viennoise ou d'Ambre. Ce dernier nom est dû à sa couleur, généralement bronze ou rouge cuivré. Il a une densité et un alcool beaucoup plus élevés (entre 5 et 6%).

• Exportation Dortmunder: Cette bière, comme beaucoup de précédentes, doit son nom à son lieu d'origine. Seuls ceux développés à Dortmunder (Allemagne) peuvent porter ce nom. D'autres bières sont similaires à ce type, et celles servies dans d'autres villes sont appelées export. Ce type de bière est de couleur dorée et pâle et a une densité plus élevée que la Pilsen, mais aussi moins amère.

Ale

Ale

Ces bières contiennent de la levure hautement fermentée. Elle se trouve dans les tiges de céréales et a été découverte en 1852 par Louis Pasteur alors qu'il faisait des recherches sur la bière. Cette variété doit être active dans une plage de température de 12 à 24°C, ce qui entraîne généralement une fermentation rapide (7 ou 8 jours ou moins).

Particulièrement populaire au Royaume-Uni et au cœur de l'Europe. Ils sont sombres, denses, avec une gravité moyenne à élevée, peu de gaz et une grande variété d'arômes floraux et fruités, ainsi que des arômes beaucoup plus brillants que les autres variétés.

Dans cette catégorie, nous trouvons plusieurs types de bière. Mais contrairement à Lager, El peut être de styles différents. En voici quelques uns.

Styles de bière

Style britannique

• Doux: c'est une bière au caractère doux et un peu amer. Cette variété ne se trouve généralement pas dans des bouteilles, mais uniquement dans un tonneau. Généralement un corps de couleur foncée et claire ainsi que moins sec. Sa force est modérée (entre 3 et 4%).
• Amer: une bière en face de la Mild. Beaucoup plus amer, mais comme le Mild, il est généralement en fût.
• Bière blanche: Son nom est dû au fait que lorsqu'elle a été introduite sur le marché, toutes les bières étaient brunes. Et c'était le premier qui avait une couleur ambrée.
• Bière brune: son nom vient aussi de la couleur du rôti. A une couleur ambrée ou brun doux. C'est une bière forte avec une bonne saveur de malt, sèche et généralement fruitée.
• Vieille bière: cette variété est généralement de couleur foncée. Ils ont aussi beaucoup de densité et ils peuvent porter un peu de douceur. Beaucoup d'entre eux ont une teneur en alcool élevée, entre 5 et 8,5%.
• Vin d'orge: ce type de bière, qui ressemble plus au vin. On l'appelle ainsi non seulement parce que sa teneur en alcool peut être similaire à cette boisson, mais aussi parce qu'il s'agissait d'une boisson traditionnelle qui était stockée plusieurs mois dans des fûts de chêne. Sa force est généralement de 6 à 12%. Cette bière est foncée avec une gravité élevée.
• Bière écossaise: généralement brun foncé. Modérément amer, avec des notes de douceur et un bon corps. Ce type de bière est très populaire en Belgique.
• Bière irlandaise: Cette variété se caractérise par une couleur rougeâtre, une saveur fruitée et un symbole de Malte.

à la belge

• Alé-belge) est un type de bière ambrée, rougeâtre ou cuivrée. Sa gravité est moyenne, avec des notes douces et fruitées, et sa teneur en alcool est d'environ 5%. Ce groupe peut également inclure ceux fabriqués dans le style des bières britanniques. Les bières sont sombres et fortes.
• Toast à la bière: Cette variété est un mélange de bières jeunes et vieilles. Le goût est intense, amer et de couleur brune. La force est généralement comprise entre 5 et 6%.
• Ale-rouge: Ce type de bière est généralement de couleur rougeâtre. Corps léger, arôme légèrement acide et très rafraîchissant. Cette variété est également élaborée à partir d'un mélange de bières anciennes et jeunes.
• Ale d'or en toute sécurité: Il s'agit d'une bière brune dorée avec une teneur en alcool élevée d'environ 8 pour cent. Fruité, sec, avec beaucoup de mousse.
• Saison: la bière est saisonnière, créée pour des célébrations spéciales. Typiquement de couleur orange avec une tête épaisse. De plus, son goût est frais, fruité et donc généralement servi dans des bouteilles de champagne.
• Trapense: C'est un type de bière originaire des monastères catholiques. Ils fabriquent au moins 20 bières différentes, chacune avec des caractéristiques différentes. Cependant, ils partagent également certaines caractéristiques communes. Typiquement de la seconde fermentation en bouteille, ils ont des notes fruitées et sont entre 5 et 11% ABV. Oui, doré et léger, sec et doux.
• Cuisine régionale: Il existe un certain nombre d'autres bières belges qui ne figurent dans aucune des évaluations précédentes, car cela dépend du goût d'un fabricant particulier.

à l'allemande

• Altbier- la bière fermente à chaud, mais subit également un vieillissement à froid pendant plusieurs semaines. Du blé est parfois utilisé dans son développement. Il est de couleur douce, cuivrée ou orange foncé, entre 4,5 et 5%.
• Kölsch: processus de fermentation et de maturation, comme l'Altbier. Mais contrairement à ceux-ci, ils utilisent du malt. Goût très fruité, doux et délicat. Sa force est d'environ 5%.

Il est à noter que parmi les bières hautement fermentées, vous trouverez également plusieurs variétés, dont les Ales brunes sont très appréciées. Cette catégorie comprend Stout et Porter. La première est une bière forte, et au goût amer, la couleur est très sombre, presque noire. La seconde est moins amère et moins alcoolisée.

Types de bière

Outre les types de fermentation, les bières sont généralement également classées en fonction de leur apparence. La principale différence est leur couleur.

Ces bières peuvent être blanches, noires, jaunes ou rouges. Ils peuvent également être clairs ou troubles. Cette différence peut être due à la protéine des grains. Bien que cela puisse également dépendre du type de filtration ou de l'absence de ce processus. Dans le cas où il existe des bières brunes, leur couleur sombre est due au fait qu'on utilise du malt, du pain grillé pour leur production.

Ingrédients de la bière

Bien qu'elle ne soit pas courante, la bière peut également se présenter sous plusieurs types en fonction des ingrédients avec lesquels elle est brassée. Cette boisson répertorie l'orge comme ingrédient principal, c'est donc généralement indiqué.

Cependant, il y a des cas où l'orge est combinée avec d'autres céréales comme l'avoine ou le blé. Oui, la boisson produite est appelée bière à base d'avoine ou de blé. Ces bières sont également appelées bières blanches car elles sont généralement opaques et ressemblent à un brouillard. Ils sont acides, rafraîchissants et mousseux.

Il y a aussi de la bière sans gluten. C'est une variété qui, au lieu d'orge ou de blé, contient un certain type de bouillie ou de pseudo-céréale comme le sarrasin, le quinoa, le sorgho, le maïs ou le riz.

Préparez-vous plus soigneusement pour éviter la contamination d'autres composants avec du gluten. Il s'agit d'un type de bière spécialement conçu pour les personnes allergiques à cette protéine présente dans l'orge, le seigle, le blé et même l'avoine.

Table des matières:

1. Classification de la bière selon différents paramètres
2. Variétés de bière brune
3. Variétés de bière légère
4. Variétés de bières artisanales
5. Bière non filtrée
6. Autres variétés et types de bière populaires

La bière peut être considérée en toute sécurité comme la troisième boisson la plus populaire de la planète. Dans ce cas, les deux premiers seront le thé et le café. Peu importe à quel point ce produit est demandé, pour le moment il n'a pas été créé une seule classification internationale. Cependant, il existe des caractéristiques distinctes qui peuvent être utilisées pour classer différentes variétés de cette boisson.

Classification de la bière selon différents paramètres

Par type de base de matière première

Pour une vue d'ensemble, il faut savoir qu'en Europe, la bière s'appelle une boisson qui comprend 3 ou 4 composants. Les principaux ingrédients sont le houblon, l'orge et l'eau. De la levure est également ajoutée à certaines variétés. Cependant, hors d'Europe, d'autres céréales peuvent être ajoutées à la bière. Selon la composition de cette délicieuse boisson, la bière peut être divisée en :

• Maïs.
• Riz.
• Orge.
• Seigle.

Il existe des variétés dans le monde qui ne sont pas préparées uniquement à base de céréales. Les exemples incluent les variétés suivantes :

• Fruit.
• Légume.
• À base de plantes.
• Pomme de terre.
• Banane.
• Laitier. Oui, c'est du lait qui est utilisé dans l'une des villes d'Allemagne comme matière première - c'est l'un des faits incroyables sur la bière.

Par couleur

La teinte du produit de bière fini dépend entièrement du type de matière première utilisée. Si une grande quantité de malt foncé a été utilisée dans le processus de production, le produit final s'avérera sombre. La couleur de la bière dépend également fortement du degré de torréfaction du malt. Plus le rôti est fort, plus la couleur est riche et foncée. La classification des couleurs est souvent utilisée en Russie et en Europe. Selon la couleur, la bière peut être :

• Léger.
• Blanche.
• Rouge.
• Semi-obscur.
• Sombre.
• Mixte (obtenu après mélange de variétés sombres et claires).

En passant par la fermentation

On sait que l'écrasante majorité des producteurs appelle la classification principale celle basée sur la division de la bière selon la méthode de fermentation. Il n'y a que deux types de bière en la matière :

• Bière brassée à basse température (4 à 9 degrés Celsius). C'est une bière de fermentation basse.
• Bière brassée à des températures plus élevées (15 à 25 degrés Celsius). C'est une bière de fermentation haute.

Dans certains cas, les entreprises peuvent utiliser les deux méthodes de fermentation de manière séquentielle afin d'obtenir des bières plus originales. Soit dit en passant, la nuance de la bière n'a jamais dépendu et ne dépendra pas de la méthode de fermentation choisie. Par conséquent, la bière brune peut être lager (fermentation inférieure) ainsi que l'ale (fermentation supérieure).

Vidéos de classification de la bière

Variétés de bière brune

Les bières brunes sont produites par fermentation alcoolique de moût à partir d'eau, de houblon et de malt d'orge. La couleur de la boisson finale dépend uniquement du degré de torréfaction du malt d'origine et de la quantité de malt foncé utilisée dans le processus de brassage. Pour la production de variétés brunes, on utilise du caramel et du malt noir.

Les malts les plus foncés sont généralement utilisés avec des malts plus légers, car ils peuvent perdre certaines des enzymes pendant le processus de torréfaction qui sont essentielles pour le sucre du moût. La plupart des variétés brunes se caractérisent par une saveur de malt et une amertume de houblon.

Sortes et types de bière brune :

• Porter... Bière brune forte avec un fort arrière-goût de houblon. Certains prétendent que ce cépage a la saveur d'un vin vieilli classique. Ce type de bière se distingue par la présence à la fois d'amertume et de douceur, ce qui en fait une boisson pour tous les goûts. Porter est fabriqué à partir de malt noir avec l'ajout obligatoire de sucre brûlé (à partir de sucre, en fait, on obtient du caramel). Une telle bière est défendue pendant au moins 60 jours. Malgré le fait que tout le monde considère cette boisson comme très forte, sa force classique ne dépasse pas 5%. Au début du XVIIIe siècle, les London Ale-Houses (ou brasseries) commandaient souvent une pinte de "Trois fils", c'est-à-dire 568 grammes d'un mélange de trois variétés - deux centimes, de la bière et de la bière. En 1720, le brasseur Harwood tenta de brasser une bière qui combinerait les trois.Cette bière s'appelait "Entire", mais après quelques années, elle fut renommée "Porter" - un mot abrégé de "Porter's Ale" - une boisson des porteurs qui aimaient beaucoup cette bière.
• bière... C'est un type de bière brune faite d'un mélange d'orge torréfié et de malt torréfié. Également dans le processus de fabrication, une levure de fermentation lente spéciale est utilisée, qui joue un rôle énorme dans le processus de maturation de la boisson. Le stout est considéré comme une variété de porter. Ce type de bière est particulièrement populaire en Angleterre et en Irlande. Son goût est si intéressant qu'il est soit détesté soit adoré. De tout le groupe Stout, l'Extra Stout est considérée comme la variété la plus foncée. La célèbre Guinness appartient à cette variété. Il existe 3 groupes de stouts : Imperial stout, Baltic porter et Dry stout.

• Bière de mars... Fabriqué à partir de malt hautement torréfié. Cette boisson mûrit plus longtemps et se caractérise par sa viscosité. Il a également une teneur en alcool plus élevée que beaucoup d'autres.
• En plus de celles décrites, il existe d'autres types de bière brune : O'Hara's Leann Folláin, Primator Premium Dark, Bretislav II, Paulaner Salvator, Krombacher dark, Chalet Dark, etc.

Variétés de bière légère

Les bières légères se caractérisent par une amertume houblonnée fine et bien exprimée et un arôme caractéristique. Pour la production de variétés légères, le malt léger est utilisé. Les variétés et types de bières légères les plus populaires comprennent :

• Bière blonde... Produit de fermentation basse. Il est cuit à une température de 5 à 15 degrés Celsius, après quoi il est maintenu à basse température (environ zéro) pendant 20 à 120 jours. Au cours d'un tel vieillissement, la bière est clarifiée et saturée de dioxyde de carbone. Au dernier stade, il est filtré et versé dans des fûts et des bouteilles. La matière première principale est le malt d'orge. La lager est considérée à juste titre comme la bière la plus populaire au monde. 80% des ventes sont réalisées par cette variété particulière. Les marques de lager les plus populaires sont Löwenbräu, Fosters, Budweiser, Grolsch, Baltika, Amstel, Corona, Kronenbourg, Becks, Krušovice, Carlsberg, Stella Artois, Heineken, Obolon, Castlemaine, Old Bobby, etc.
• Amer... Ce groupe de bières amères comprend des bières dont la couleur va du jaune clair au jaune pâle (brun clair). Toutes ces variétés se distinguent par la sécheresse, la présence d'amertume. Ils sont surtout populaires sous forme de bières en bouteille. Pour la production, l'orge la plus légère et la plus raffinée est utilisée (donne du malt léger), ainsi qu'une grande quantité de houblon, ce qui donne au produit fini son arrière-goût de houblon caractéristique.
• Kölsch... C'est un type de bière légère. Elle est brassée uniquement dans la ville allemande de Kölsch. Cette boisson de fermentation haute a un goût plutôt amer avec un arrière-goût de houblon. En règle générale, une telle boisson est servie réfrigérée à 7-10 ° C, car ce n'est que dans cette plage de températures que son arôme se révèle le mieux. La bière se boit dans des verres spéciaux d'un volume de 200 à 400 ml. Dans certains pays, cette bière est versée dans des verres dont le volume ne dépasse pas 0,1 litre.

• Côté... Il s'agit d'une lager traditionnelle fabriquée en Allemagne. En même temps, cela se fait en fin de récolte, car c'est à ce moment que le houblon et l'orge prennent toute leur force. La bière devra se tasser tout l'hiver. Après cela, il deviendra la boisson la plus populaire pendant les vacances de printemps. Bock est disponible dans des couleurs sombres et claires (respectivement dunkles et helles). La bière la plus forte s'appelle doppelbock, ce qui signifie "double".

Variétés de bières artisanales

De nombreuses petites brasseries privées proposent une variété de bières artisanales qui répondent aux goûts de leurs clients réguliers. En règle générale, les brasseurs utilisent des "ingrédients de bière" classiques pour produire leurs boissons. Les bières artisanales les plus populaires sont :

• Comté de Goose Island Bourbon (États-Unis).
• Boon Kriek Mariage Parfait (Belgique).
• BrewDog Tactical Nuclear Penguin (Écosse).
• Cigar City Jai Alai (États-Unis).
• AfBrew "Lobotomie" (Russie).
• Pale Ale indienne.
• Orval (Belgique).
• Abstrakt AB : 13 (Écosse) et autres.

Bière non filtrée

Les bières non filtrées ont une longue histoire. Même dans les temps anciens, il s'agissait de boissons vivantes non filtrées qui étaient brassées dans les brasseries monastiques et urbaines. Dans les temps anciens, elle était même donnée aux bébés - on croyait que la bière était très utile. La filtration est une invention innovante de notre époque, qui permet de nettoyer la boisson des cellules de levure.Cependant, les amateurs de bière non filtrée affirment qu'elle seule contient la quantité maximale de micro-organismes bénéfiques et d'autres substances qui ne peuvent pas être trouvées dans la bière après filtration. Le goût d'une telle bière est également une question controversée. Certaines personnes ne le tolèrent pas du tout, tandis que d'autres ne peuvent que le boire. Pour bien apprécier le goût de la bière non filtrée, vous pouvez essayer les marques suivantes :

• Dingslebener.
• Paulaner.
• Memminger.
• Brasserie.
• Krombacher.
• Flensburger.
• Blanc non filtré, etc.

Vidéo sur les différents types de bière

Autres variétés et types de bière populaires

Lambic

C'est un type de bière d'origine belge, qui est généralement brassée par autofermentation en fûts de vin. Le processus de fabrication du lambic lui-même est très similaire à la production de vin. Ce type de bière est fermenté sans utilisation de levure de culture. À cette fin, des micro-organismes présents dans le moût lui-même sont utilisés et y pénètrent par voie aérienne. Pour la production de lambic, des grains de blé non germés et du malt d'orge sont utilisés. Le houblon lui-même, qui est utilisé pour la production de cette boisson, doit être vieilli pendant au moins 3 ans, car c'est pendant cette période qu'il perd son amertume caractéristique et son arôme typique, si indésirables pour le Lambic. La boisson est également versée de manière inhabituelle. Les variétés anciennes et jeunes sont mélangées les unes aux autres, après quoi le goût souhaité est obtenu. Ce n'est qu'après un tel mélange que la boisson commence à être versée. Il n'y a que 6 fabricants de Lambic dans le monde.

Rauch

Cette boisson est également considérée comme un type de bière blonde. La bière se caractérise par une saveur fumée. Cet arrière-goût donne à la bière le malt préalablement torréfié. Seul le bois de hêtre est utilisé pour allumer le feu. Cette bière est servie avec des brochettes, de la viande fumée avec des fromages épicés et du pain de seigle.

Brouillon

Il s'agit d'une bière en fût qui ne peut pas être pasteurisée. Certaines brasseries remplissent une telle boisson dans des bouteilles ou des canettes. Dans n'importe quel pays, cette bière est considérée comme non pasteurisée. Il ne peut être transporté que dans des conteneurs réfrigérés. Il peut également être nettoyé finement.

Bière de blé

Cette bière se caractérise par le fait qu'elle est brassée selon une méthode de fermentation en bouteille. Dans la plupart des cas, la bière de blé est servie non filtrée.

Cette bière est considérée comme une boisson estivale classique. Conservez-le uniquement dans un endroit frais.

Vous devez également le boire frais, mais pas très froid, car tout son meilleur goût peut se manifester de cette manière. Par exemple, il est recommandé de consommer Crystalweizen réfrigéré à 7-8 degrés Celsius, léger Hefeweizen - jusqu'à 8-10 degrés. Les variétés plus foncées et plus fortes peuvent être consommées plus chaudes.

Les variétés de blé sont généralement bues dans des verres fins et hauts spéciaux. Cette forme est choisie pour que les bulles de bière montent le plus lentement possible à travers la boisson. Grâce à cela, la bière restera fraîche longtemps.

Quel type de bière préférez-vous et pourquoi ? Faites le nous savoir dans les commentaires.