La meilleure variété de blé

Les classes et les variétés de blé déterminent les différences physiques et chimiques des grains obtenus à partir de plantes de différentes sous-espèces. Il existe une division en groupes de semis de plantes (hiver ou printemps), aliments (mous ou durs) et variétés alimentaires (variétés de blé 1-5). Cette séparation permet de séparer les céréales présentant certaines propriétés caractéristiques des autres, ce qui est nécessaire pour une culture ou une transformation pratique dans certaines zones.

Variétés de blé de printemps et d'hiver

Il s'agit d'une division simple qui est importante pour l'agriculture, car elle permet de choisir quand commencer à semer, comment en prendre soin et quand récolter les cultures dans les champs. Tout d'abord, le blé d'hiver diffère du blé de printemps en ce qu'il est semé à l'automne et qu'il survit à l'hiver en pleine terre.

Variétés de blé d'hiver

La période végétative du blé d'hiver dure 9 mois, soit presque trois fois plus que celle du blé de printemps. Le potassium, l'azote et le phosphore sont les éléments clés de sa nutrition. Au cours du développement et de la croissance des épillets, ils constituent environ 50% des substances absorbées par les plantes, avant tallage - 30-40%, lors du remplissage des grains - 20%.

Les graines de blé d'hiver sont sensibles au pH du sol (6,5-7) et présentent le meilleur rendement dans les sols de châtaignier foncé et de chernozem. En règle générale, le blé d'hiver est semé dans la deuxième décade de septembre, ce qui permet de former de deux à quatre feuilles sur les pousses avant le début de la saison des neiges.

Variétés de blé d'hiver populaires :

• "Goutte de rosée Tarasovskaya";
• "Moscou-39" ;
• "Mironovskaya 65" et "Mironovskaya-66" ;
• "Kharkovskaïa 105" ;
• "Nemchinovskaya-24".

Variétés de blé de printemps

Contrairement au blé d'hiver, le blé de printemps est moins sensible au type et à la nature du sol, mais fortement dépendant des conditions climatiques. La période végétative de ces variétés de culture dure 75 à 115 jours et tombe strictement pendant la période chaude de l'année. Les plantes développent rapidement un système racinaire puissant, de sorte qu'elles absorbent les nutriments beaucoup plus activement. Dans l'intervalle entre la germination et le tallage, les variétés de blé de printemps souffrent d'un manque de nutrition. La carence en phosphore est la plus prononcée, il est donc important de recharger avec des engrais afin que le rendement final ne chute pas.

Variétés productives courantes de blé de printemps :

• « Moscou 35 » ;
• Voronejskaya 10;
• "Saratovskaïa 55" ;
• Novossibirsk 67 ;
• "Orenbourgskaïa 2" ;
• "Kharkivska 46" ;
• "Saratovskaïa 70".

Que signifie le blé dur, leur différence avec le blé tendre

Selon la composition chimique et les propriétés physiques du grain, le blé est également divisé en variétés molles et dures. La différence significative réside dans la quantité de gluten, la taille de la fraction après battage et comment cela affecte le champ d'utilisation.

La farine de blé dur est constituée de particules plus grosses que la farine molle. De plus, il y a moins de gluten dans la farine de blé dur, ce qui l'empêche de trop cuire.Par conséquent, les pâtes de blé dur appartiennent à la catégorie la plus élevée - "A". Les pâtes à base de farine molle à usage général sont étiquetées avec la catégorie "B", et de boulangerie - avec la catégorie "B".

Photo : pâtes de blé dur

La farine de blé tendre a une teneur en amidon plus élevée. Cela lui confère une bonne adhérence, ce qui est très important pour une cuisson réussie du pain.

Comment savoir si le blé dur a été utilisé pour la production de pâtes achetées ou non ? Il faut regarder les marquages ​​que le fabricant est obligé de mettre sur l'emballage.

Pour les plats dans lesquels il est très important d'éviter de trop cuire le produit, par exemple pour de vraies pâtes italiennes, vous devez acheter des produits du groupe "A".

Quelle qualité de blé est la meilleure

Il est impossible d'appeler sans ambiguïté tel ou tel type de blé plus utile. Tout dépend des caractéristiques individuelles du corps et de la disponibilité des besoins en certains nutriments.

La farine de blé tendre contient beaucoup de glucides rapidement digestibles, elle a donc un index glycémique élevé et favorise une prise de poids rapide. Soyez prudent avec ce type de pain et de viennoiseries si vous souffrez de diabète ou si vous avez tendance à l'embonpoint.

La farine de blé dur n'est pas aussi riche en amidon et en gluten. Les glucides dans sa composition ne sont pas sujets à une conversion rapide en sucre, ils n'augmentent donc pas sa teneur dans le sang.

Des particules de farine plus grosses et une teneur élevée en fibres aident à améliorer la digestion et à éliminer le lest. Cependant, cette même caractéristique peut aggraver l'état des maladies aiguës telles que les ulcères et la gastrite, car la digestion nécessite une grande activité du suc digestif.

En général, la présence des deux types de produits dans l'alimentation humaine est tout aussi importante, car la farine de blé tendre de boulangerie agit comme une source d'énergie de haute qualité et la farine solide contient plus de nutriments.

Blé concassé: quel est le nom et en quoi il diffère

Les parties broyées d'une récolte de blé ont un degré de broyage différent et sont donc divisées en différentes catégories :

1. Les gruaux de blé sont le moyen le plus grossier d'obtenir des grains broyés. Ils sont d'abord nettoyés puis bien polis. Il existe deux principales variétés de gruau de blé concassé : Artek et Poltava. Ils diffèrent les uns des autres par la taille des particules et les méthodes de traitement. Dans le blé concassé Poltava, il existe également quatre sous-catégories avec des chiffres, qui indiquent en fait la taille des grains. Tous ces types sont produits dans des pays comme l'Arménie, la Turquie, la Géorgie. Le blé râpé sous cette forme est utilisé pour créer des chefs-d'œuvre culinaires tels que des puddings, des casseroles, des boulettes de viande et, bien sûr, du porridge. Étant donné que le degré de broyage de ces céréales est très faible, il peut également être broyé.
2. La semoule est du blé moulu sans son avec un degré de transformation moyen. En fait, la semoule est aussi du gruau de blé, mais avec un broyage fin et un haut niveau de purification. Comme les grains sont très petits, le produit cuit extrêmement rapidement. Le plus souvent, la semoule est fabriquée à partir de variétés dures, mais on peut également trouver du blé tendre concassé. Il existe également des mélanges de semoule, où la teneur en solides atteint 20%.
3. La farine de blé est la culture agricole la plus broyée. Le blé dur produit de la farine utilisée pour faire du boulgour et du couscous. Si le produit est formé par broyage dur de blé tendre, la farine fonctionnera très bien pour le pain. Mais la farine d'une espèce de blé nain est utilisée pour les produits de boulangerie friables.

Parfois, un nom commun est utilisé pour désigner toutes les céréales broyées - une côtelette. Il s'agit d'un produit broyé, partiellement ou totalement débarrassé de la coque. Il est bien absorbé et convient à la préparation de bouillie de lait.

Que signifie blé fourrager ?

Le fourrage est un produit d'origine végétale destiné à l'alimentation du bétail en milieu agricole.Cette base alimentaire est obtenue à partir du cinquième grade de blé, qui a un grain faible, adapté uniquement aux aliments concentrés.

Si la variété de blé prise au départ contenait beaucoup de cellulose, vous pouvez nourrir le cheval et les cornus. Avec une teneur réduite en cette substance (c'est-à-dire une variété de blé tendre), le fourrage sert à nourrir les porcs ou les oiseaux.

Le blé fourrager est souvent inclus dans les aliments composés car sa valeur énergétique est assez élevée. Afin d'utiliser le produit plus longtemps, il est d'abord séché et, déjà pendant la saison froide, il est donné aux animaux.

Photo : blé fourrager

Le blé fourrager contient de nombreux nutriments et est peu coûteux. Pour déterminer de quelle sorte de grain il est fait, il faut se concentrer sur la taille des particules : plus c'est gros, mieux c'est. Les animaux nourris avec une telle nourriture grandissent rapidement et donnent une progéniture active.

Mais il ne faut pas abuser du fourrage, car il contient beaucoup de gluten et d'amidon, ce qui peut provoquer des maux d'estomac chez les bovins. Et même le blé fourrager, lorsqu'il est consommé de manière incontrôlable, provoque l'obésité. Mieux encore, si ce ne sera pas plus de 25% de l'alimentation de base des animaux.

Le blé est cultivé par l'homme depuis des temps immémoriaux. C'est une culture très enrichissante qui peut être utilisée à diverses fins. Auparavant, seule la variété de printemps était utilisée, aujourd'hui la variété d'hiver a également commencé à être très demandée. Les nouvelles variétés qui en résultent ont des rendements élevés et une excellente qualité de grain. Les variétés de blé d'hiver, leurs caractéristiques et leurs inconvénients seront décrits ci-dessous dans l'article.

Principales caractéristiques du blé d'hiver

Le blé d'hiver est une plante annuelle de la famille des céréales. Il est semé dans le sol généralement à la fin de l'été ou au début de l'automne. Les premières pousses apparaissent avant l'hiver, mais elles supportent très bien le froid. Et après la fin de l'hiver, ils continuent à pousser jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs. Dans le même temps, cette espèce arrive à maturité beaucoup plus tôt que celle du printemps. Par conséquent, il est populaire et les sélectionneurs de différents pays ont donc développé de nombreuses variétés d'hiver au cours des dernières décennies.

Classement du blé

Il est important de noter qu'il existe des variétés de blé tendre et de blé dur d'hiver.

• Les variétés dures préfèrent les climats plus secs. Leur tige est épaisse, les grains sont petits, durs, de couleur jaune ou brune. La farine est à grain fin avec une forte proportion de gluten. Utilisé pour faire des pâtes.
• Les espèces molles sont cultivées dans les climats humides. La tige est à paroi mince, les grains sont vitreux, farineux, la couleur peut varier du blanc au brun foncé. La farine de blé de cette sous-espèce est friable et fine. Il est utilisé dans la production de pain et de confiserie.

Les meilleures variétés de blé d'hiver

Au cours des dernières années, les meilleures variétés de blé d'hiver ont été sélectionnées, poussant dans les régions du centre, du sud et du nord. Ils sont fructueux, produisent des grains de haute qualité et résistent au gel et à certaines maladies.

Description détaillée et caractéristiques des variétés de blé d'hiver les plus populaires :

Les meilleures variétés de blé d'hiver

• "Favori" - une variété de blé tendre. Mûrit en 283-287 jours. La plante est de taille moyenne. Le poids des graines est de 0,038 à 0,043 g, la teneur en fibres est de 31 à 32 %. Peut supporter de fortes gelées, mais peu tolérant à la sécheresse, un arrosage en temps opportun est également extrêmement important. Productivité 96-107 kg/ha.
• "Podolianka" a été créé en 2003 en Ukraine. Mûrit en 305-310 jours. La longueur de la tige avec l'oreille est de 95-99 cm.Les grains sont en forme d'œuf, rouges, pesant 0,044-0,045 g chacun avec une teneur élevée en fibres - 32-36%. La plante est résistante au gel et à la sécheresse. Productivité 60 kg/ha.
• "Shestopalovka" a été introduit en 2007. Se réfère à la variété douce. Pousse jusqu'à 85-90 cm de hauteur. Période de maturation 280-285 jours. Épillets de couleur herbe sèche. Le poids d'un grain est de 0,042 à 0,044 g, il contient jusqu'à 30% de fibres et 14% de protéines. Productivité 7-8,5 t/ha.L'avantage est la résistance au gel, à la surmaturité, à la chute des épis, à la sécheresse, à la verse, aux maladies.
• Antonovka Variété de blé d'hiver ukrainien, sélectionnée en 2008. Diffère par une croissance rapide - 280-285 jours avant la pleine maturation, taux de survie dans différents territoires. La plante est de taille moyenne, jusqu'à 96 cm, elle pousse très densément. Les épillets sont blancs, sans pubescence. Le poids du grain est de 0,036-0,044 g, selon les conditions climatiques. Il est immunisé contre un complexe de phyto-maladies. Les variétés survivent aux gelées et aux sécheresses sans aucun problème.
• "Kuyalnik" - une variété d'éleveurs ukrainiens, Peut donner jusqu'à 100 c / ha de culture. Un grain pèse jusqu'à 0,042 g, en forme d'œuf, jaune. Il est cultivé dans les régions du nord, car il ne craint pas le gel.

Les variétés « Solokha » (rendement 80-90 c/ha), « Odessa 267 » (72,3 c/ha), « Kherson bezostaya » (57,6 c/ha) sont également très demandées.

Quelles sont les variétés les plus persistantes ?

La résistance au froid du blé d'hiver joue un rôle clé dans le choix d'une variété. Si dans les régions chaudes, cet indicateur n'est pas important, alors dans les régions du nord, l'intégrité de la récolte pour l'année suivante en dépend.

Les sélectionneurs ukrainiens ont joué un rôle important dans la création de variétés résistantes à l'hiver. Ce sont eux qui ont sorti le célèbre "Kharkovskaya 96", "Kharkovskaya 105". Ils ne sont pas pointilleux sur les conditions de croissance, ils peuvent supporter des gelées très sévères. De plus, ils sont cultivés même si le semis est retardé. Dans certains cas, ils sont semés après le tournesol, et celui-ci, vous le savez, est le pire prédécesseur des céréales ! Dans des conditions aussi critiques, ces variétés peuvent donner un rendement de 4-4,5 t/ha.

Cela devrait également inclure "Harus", Astet "", " Vasilina ", trois autres espèces résistantes à l'hiver à vocation universelle. 8,0-8,6 t / ha est le rendement moyen de chacun d'eux. Ce type de céréales contient environ 14,5% de protéines et 29% de gluten.

Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup de choix. Les variétés de blé d'hiver décrites ci-dessus sont une petite, mais la meilleure part de toutes les variétés de blé d'hiver existantes. Les variétés décrites se sont montrées de la meilleure façon. Ils ont été testés dans différents pays et répondent aux critères de qualité.

Blé (lat. Triticum) est l'une des plus anciennes plantes céréalières de la division de la floraison, classe monocotylédone, ordre des céréales, famille des céréales.

retour au sommaire ↑ Description et photos du blé.

Toutes les variétés de blé ont des caractéristiques de base. La hauteur de la tige de blé atteint 30 à 150 centimètres. Les tiges elles-mêmes sont creuses et dressées, avec des nœuds bien visibles. En règle générale, jusqu'à 12 tiges poussent à partir d'une plante. Les feuilles de blé atteignent une largeur de 20 mm, elles sont de forme plate et le plus souvent linéaires, à nervures parallèles, fibreuses, rugueuses au toucher. Les gaines foliaires du blé sont prononcées et bien développées. Les fentes jusqu'à la base même du vagin ont des oreilles lancéolées au sommet. Leurs langues sont glabres et membraneuses, de 0,5 à 3 mm de long. Le plant de blé a un système racinaire fibreux.

retour au sommaire ↑ La structure du blé, les épis.

L'inflorescence du blé est un épi composé droit de 4 à 15 cm de long, il peut être oblong ou ovoïde. Sur l'axe de chaque épi se trouvent des écailles de 6 à 15 mm de long. Les épis de blé sont simples et jouxtent l'axe en deux rangées identiques de 5 à 18 millimètres de long, avec plusieurs fleurs rapprochées, le plus souvent de 2 à 7. L'axe de l'épi de blé ne contient pas de joints. La fleur de blé a 2 écailles et 2 pellicules, 3 étamines, un pistil et 2 stigmates. Cette structure est typique des fleurs des plantes céréalières. Lorsque le blé est mûr, il porte des fruits de céréales.

retour au contenu ↑ Variétés et types de blé.

Il existe de nombreuses variétés de blé. Ces plantes ont une classification assez complexe, qui comprend des sections, des espèces et des sous-espèces, ainsi qu'une dizaine d'hybrides, à la fois intragénériques et intergénériques. On distingue les types de blé suivants :

• annuel
• biennal

Blé de printemps et d'hiver - différences.

Selon le moment du semis, on distingue :

• Blé de printemps - semé de mars à mai, mûrit dans les 100 jours sans gel, récolté au début de l'automne. Plus tolérant à la sécheresse que le blé d'hiver, il possède d'excellentes propriétés boulangères.
• Blé d'hiver - semé de la fin de l'été à la mi-automne, donne des rendements du début au milieu de l'été l'année prochaine. Produit un rendement plus élevé, mais préfère les zones avec des climats doux et des hivers neigeux.

retour au contenu ↑ Blé tendre et blé dur.

Types de blé par dureté de grain :

• blé tendre - a un épi plus large et plus court et une arête plus courte ou absente. Ce type est riche en protéines et en gluten. La farine est fabriquée à partir de blé tendre.
  • blé tendre rouge de printemps - ce type comprend les variétés de blé Altayskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35, etc.
  • blé tendre blanc de printemps - ce type comprend les variétés de blé Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55, etc.
  • blé tendre à grains rouges d'hiver - ce type comprend les variétés Donskaya bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna, etc.
  • blé tendre blanc d'hiver - ce type comprend les variétés Kinsovskaya 3, Albidum 28, etc.
• blé dur - a des épillets, plus serrés avec des films extérieurs, leurs grains ne s'effritent pas, mais ils sont plus difficiles à isoler. Il a une riche couleur jaune et un parfum agréable. Le blé dur est utilisé pour faire des pâtes.
  • Blé dur (durum) - ce type comprend les variétés Almaz, Orenburgskaya 2, Svetlana, etc.
  • blé dur d'hiver - ce type comprend les variétés Vakht, Mugans, Parus, etc.

retour au sommaire ↑ Où pousse le blé ?

Le blé pousse partout sauf sous les tropiques, car la variété de variétés spécialement créées vous permet d'utiliser toutes les conditions pédologiques et climatiques. La plante n'a pas peur de la chaleur, s'il n'y a pas d'humidité élevée, ce qui contribue au développement de maladies. Le blé est une plante si résistante au froid qu'elle n'est surpassée que par l'orge et la pomme de terre. Le blé tendre préfère un climat humide et est commun en Europe occidentale, en Russie et en Australie. Le blé dur aime un climat plus sec, il est cultivé aux USA, Canada, Afrique du Nord, Asie. Le blé d'hiver prévaut dans les zones où il n'est pas endommagé par le gel, par exemple dans le Caucase du Nord, dans la région centrale de la Terre noire en Russie. Le blé de printemps est cultivé dans le sud de l'Oural, la Sibérie occidentale et l'Altaï.

retour au sommaire ↑ Seigle et blé - différences.

Le seigle et le blé sont parmi les céréales les plus populaires et les plus irremplaçables. Ces céréales présentent des similitudes d'aspect, mais aussi de nombreuses différences.

• Les variétés de blé sont beaucoup plus diversifiées que les variétés de seigle.
• Le blé est plus largement utilisé que le seigle.
• Les grains ont un aspect et une composition chimique différents.
• Le blé est plus exigeant pour le sol et le climat que le seigle.

retour au sommaire ↑ Cultiver du blé.

Des rendements élevés de blé sont obtenus avec une bonne préparation pour le semis. Le champ de blé est cultivé avec des bineuses et la surface est nivelée pour assurer un bon contact des graines de blé avec le sol et obtenir une germination simultanée. Le blé est semé à une profondeur de 3 à 5 cm avec un écartement des rangs de 15 cm.

Le blé est une plante très dépendante de l'humidité, et donc une bonne récolte nécessite un arrosage régulier. Pour les climats secs, les blés durs sont plus adaptés, ils sont moins fantaisistes en terme d'humidité. La croissance du blé est assurée par l'application d'engrais. Le blé semé est récolté par une moissonneuse-batteuse lorsque le grain est complètement mûr.

retour au sommaire ↑ Comment faire germer les grains de blé ?

Il est très facile de faire germer des grains de blé à la maison. Le grain doit être placé dans un bocal en verre de 1 litre. Il ne doit pas occuper plus de 1/4 à 1/3 de banque. Ajoutez de l'eau dans le pot presque jusqu'au bord, faites tremper les grains pendant 7 à 8 heures. Après cela, égouttez l'eau à travers une étamine, rincez le blé et ajoutez de l'eau fraîche pendant 3-4 heures.Ainsi, les grains de blé doivent être rincés 2 à 4 fois par jour, laissés égoutter puis remis dans le bocal. En une journée, les semis atteindront une hauteur de 1 à 2 mm et les grains de blé germés peuvent déjà être consommés.

retour au sommaire ↑ Comment faire pousser du blé chez soi ?

Le germe de blé vert peut être obtenu en continuant à faire tremper les grains pendant encore 1 à 2 jours. Les germes de 1 à 2 cm doivent être transplantés dans un récipient avec de la terre. Les grains de blé germés sont déposés sur le sol et recouverts d'une couche de terre de 1 cm.Le sol doit être arrosé, mais pas trop abondamment. Les germes de blé sont prêts à manger en quelques jours.

retour au contenu ↑ Propriétés utiles du blé.

Le blé est une culture vivrière. Cette céréale est très importante pour de nombreux pays du monde, car de toutes les cultures céréalières, elle occupe une place prépondérante dans la production. Grâce à la farine de blé, obtenue à partir de céréales, les gens fabriquent diverses pâtes, confiseries et, bien sûr, du pain. Le blé est utilisé dans la préparation de la vodka et de la bière, ainsi que dans la nourriture pour animaux de compagnie.

Les avantages des grains de blé germés sont très importants. Le germe de blé est un complément alimentaire qui contient de nombreuses vitamines et minéraux. Avec une utilisation régulière, les grains de blé germés peuvent améliorer le métabolisme, améliorer le tonus, augmenter l'immunité et remplir le corps d'énergie.

retour au sommaire ↑ Composition du blé.

La composition chimique du blé est extrêmement riche en vitamines : le grain contient des fibres, du magnésium, du potassium, du zinc, du phosphore, du sélénium, des vitamines B et E, des phytoestrogènes, de la pectine et de l'acide linoléique. Les propriétés bénéfiques du blé sous toutes ses formes (sous forme de son, de céréales, de farine ou de semis) peuvent difficilement être surestimées. Il normalise le niveau de cholestérol dans le corps humain, améliore les processus digestifs. En raison de la présence de phosphore, le blé stimule le cerveau et le système cardiovasculaire. Les glucides vous fourniront un regain d'énergie et les fibres vous aideront à perdre ces kilos en trop. C'est pourquoi le son de blé est si populaire dans de nombreux régimes.

Le blé contient également de la pectine, qui a un effet bénéfique sur la muqueuse intestinale. En absorbant les substances nocives, il est capable de réduire les processus de putréfaction. Le blé est un antioxydant, il contient de la vitamine E et du sélénium, et la vitamine B12, que l'on retrouve également dans cette plante, est bonne pour le système nerveux. Entre autres choses, le blé contient des phytoestrogènes qui réduisent le risque de cancer. La plante est également bénéfique en ce qu'elle abaisse la glycémie et augmente le tonus musculaire, ceci est dû à l'action de la vitamine F et du magnésium. L'acide linoléique aide à l'absorption des sucres, des protéines et des graisses. Le blé est une plante indispensable qui profite aux gens dans de nombreux domaines, du secteur alimentaire aux produits pharmaceutiques et cosmétiques.

retour à la table des matières ↑ Faits intéressants sur le blé :

• Le blé est l'une des plantes les plus anciennes, depuis plus de 10 000 ans, les gens le cultivent dans leurs champs ;
• Chez les anciens Slaves, les grains de blé étaient considérés comme un symbole de richesse, protégés de la détérioration;
• En 1904, près d'Achgabat, des grains de blé ont été trouvés, vieux d'environ 5000 ans ;
• Un champ de blé a été représenté plus de 10 fois par Van Gogh dans ses peintures ;
• Des scientifiques britanniques ont réussi à déchiffrer le génome du blé, ce qui a considérablement réduit le temps nécessaire à la sélection de nouvelles variétés et à la lutte contre les maladies.

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Le blé est une céréale qui regroupe une quinzaine de variétés de cultures, se différenciant les unes des autres par les grains, la structure de l'épi, les fleurs et quelques autres éléments. Pour comprendre quels types de blé existent, il est nécessaire d'étudier la classification biologique des cultures de ce genre. Cela aidera à comprendre pourquoi la division a été faite de cette manière, en identifiant les principales caractéristiques distinctives de chaque espèce significative.

Les variétés de blé tendre sont les plus courantes

Les sous-espèces de blé les plus courantes sont les variétés tendres de cette culture. En latin, on les appelle Triticum Vulgare. Pour déterminer si une plante particulière appartient à cette espèce, vous devez étudier la structure de l'oreille. C'est un peu lâche, les écailles n'ont pas de quille, donc les grains ne sont que partiellement fermés. Les variétés de blé des espèces molles sont déterminées en fonction de la présence ou de l'absence d'une barbe : certaines n'en ont pas, d'autres en ont. De plus, toutes les variétés qui ont une barbe (si l'on parle de blé tendre) ont une direction latérale polyvalente sur les épillets.

Déjà par l'apparition du blé poussant dans les champs, il est possible, sans recherche particulière, de déterminer si une plante appartient à des variétés molles sans arêtes ou épineuses. Ce type de blé a quatre caractéristiques : la forme des grains, leur variété de teinte, leur tige et leur consistance... La tige d'une plante n'a généralement pas de noyau, quant à la couleur des grains, elle est rougeâtre ou complètement blanche. Les grains sont généralement de forme ovale. Certaines plantes peuvent avoir une consistance vitreuse, tandis que d'autres ont une consistance farineuse, bien que le blé ait généralement des grains semi-vitreux.

Les types de blé tendre se distinguent par la présence d'une barbe. Avec un examen attentif du grain, il peut être vu à l'œil nu. La barbe est assez épaisse et se compose de longs poils. Le blé, c'est l'hiver et le printemps.

Il est généralement admis que les cultures céréalières sont arrivées dans la partie européenne de la Russie en provenance de l'ouest et du sud de l'Asie. On pense qu'ils ont poussé à l'origine dans l'est et le nord de l'Afghanistan, dans le nord de l'Inde, ainsi que dans les régions montagneuses du Tadjikistan. Cependant, avec la réinstallation des personnes et le développement des méthodes de transformation, la culture s'est étendue sur de vastes zones et il est maintenant presque impossible d'imaginer la vie humaine sans blé.

Et maintenant sur les espèces solides

En plus des types de blé tendre, il existe également des blés durs, que les scientifiques appellent « durum ». Le nom latin de ce type de culture est Triticum Durum. Il n'est pas si difficile de distinguer une variété dure d'un blé tendre : il suffit d'étudier l'épi. Dans toutes les variétés dures, il a une arête dense et complétée (à de rares exceptions près). Les espèces sans awn sont connues de la science, mais elles sont rares. Les résidus de blé dur sont bons pour la plante et ils sont beaux. Les poils longs poussent vers le haut le long de l'épi et semblent s'étendre le long de l'axe. Les écailles sont prononcées, grâce auxquelles le grain qui en est recouvert est protégé de manière fiable contre les facteurs externes.

Dans la plupart des plantes, les grains sont vitreux et ont une barbe presque invisible à l'œil. Pour bien le voir, le grain devra être agrandi cinq fois.

En regardant le blé dur, vous pouvez voir que ses tiges sont légèrement différentes de celles des espèces molles : elles sont remplies d'un tissu appelé moelle. La tige n'est pas toujours complète dans tout le volume, généralement seule sa partie supérieure l'est. Une autre caractéristique du blé dur est le type de grain. Ils ont une forme oblongue et si vous les coupez en deux, une coupe angulaire sera visible en diamètre.

Anglaise "turgidum"

Il existe une variété de blé appelée Tritikum Turgidum en latin. Beaucoup de gens l'appellent anglais. Le blé « anglais » fait généralement référence à un groupe spécial. Cela s'explique par le fait que cette variété peut avoir des oreilles aussi bien classiques que ramifiées. D'ailleurs, il est très similaire à un épi de blé dur, car il a une longue arête perceptible, et dans la section donne un cercle ou un carré... Souvent, les tiges de cette culture poussent, se remplissant à l'intérieur d'un tissu spécial.

Les grains de cette variété de blé sont couverts d'écailles et la grande quille est immédiatement visible. La forme des grains est ovale, proche de ronde. De par leur structure, les grains sont généralement semi-vitreux et farineux. Ce blé est généralement du blé de printemps, mais il peut être cultivé comme culture d'hiver.

Blé polonais "polonicum"

Considérons le type de blé suivant : "polonicum". Cette culture céréalière pointe comme le seigle : pointes hautes, étroites et riches. Les gens appellent souvent la plante seigle géant. Une caractéristique distinctive de cette variété est la consistance des écailles en épi, souvent appelées papyracées.

Malgré le fait que la culture soit similaire au seigle, elle ressemble à de l'avoine dans la structure de la quille : elle est très petite, et il est presque impossible de la voir sans grossissement. Lorsque ce type de grain est en épi, les champs sont de couleur ambrée, mais légèrement plus foncée que les autres variétés.

Le blé polonais n'est cultivé que comme culture de printemps. En Russie, il est cultivé dans plusieurs régions de Sibérie et près du Caucase, mais il occupe des superficies insignifiantes.

Blé nain

En latin, la variété naine de blé est appelée Tritikum Compactum. Ce nom n'a pas été donné par hasard, car les épis de la plante sont petits. Si vous les regardez, il semble qu'ils ont été pressés.

Il existe à la fois des espèces riches en arêtes et celles qui en sont totalement dépourvues. Le blé nain est principalement cultivé comme culture d'hiver. Ses grains sont très similaires à ceux produits par les variétés de blé tendre, cependant, leur taille est plus petite.... Pour l'industrie de la boulangerie, la qualité du blé nain ne joue pas un rôle aussi important, ce qui affecte la prévalence et l'utilisation de cette espèce.

Ces variétés se trouvent dans les champs asiatiques et américains. Quant à la Russie, elles sont cultivées dans les territoires montagneux de la Transcaucasie. De nombreuses variétés naines sont cultivées dans les républiques d'Asie centrale.

Que cultivons-nous ?

Comme déjà noté, les types de blé connus de la botanique moderne ont deux formes principales - le printemps et l'hiver. Cependant, il existe des espèces qui n'ont qu'une seule variété. Cependant, le blé est divisé non seulement en ces deux types, mais aussi en variétés qui sont reproduction et économique.

Si nous prenons une variété et étudions ses variétés caractéristiques, nous remarquerons que leurs caractéristiques botaniques sont très similaires. Cependant, ils diffèrent par le rendement, ainsi que par la résistance de la culture à la contamination fongique. Les caractéristiques distinctives des différentes variétés sont la longueur de la période entre le semis des graines et la récolte et la qualité que possède le grain pendant le traitement et la cuisson du produit. L'évaluation des espèces hivernales est réalisée en fonction de leur résistance au froid. Pour les espèces printanières, l'indicateur clé est la résistance à la sécheresse.

Place aux éleveurs !

Pour le travail efficace des éleveurs, des stations spéciales sont équipées. Dans des conditions optimales, des variétés de sélection peuvent être développées. Habituellement, cela est réalisé en croisant les variétés. Il n'est pas du tout nécessaire de développer une nouvelle variété à partir de deux espèces de la même plante : vous pouvez créer un hybride à partir de deux espèces différentes. Dans le monde scientifique, il y a des cas très réussis où le blé a été croisé avec du seigle et même de l'agropyre.

Les sélectionneurs sélectionnent des plantes et des variétés individuelles en vrac ou individuellement. Jusqu'à présent, beaucoup d'entre eux sont guidés par la théorie développée par IV Michurin dans les années soviétiques. Étonnamment, les résultats n'étaient pas mauvais du tout : ont été sélectionnées des variétés résistantes aux facteurs négatifs, peu exigeantes en conditions de croissance et donnant un rendement important... L'académicien T.D. Lyssenko, qui a prouvé que si la plante est correctement influencée à certains intervalles, il est possible de changer la nature du blé. Cela signifie que le printemps peut être fait en hiver, et si nécessaire, effectuer la transformation inverse.

Les classes et les variétés de blé déterminent les différences physiques et chimiques des grains obtenus à partir de plantes de différentes sous-espèces. Il existe une division en groupes de semis de plantes (hiver ou printemps), aliments (mous ou durs) et variétés alimentaires (variétés de blé 1-5).Cette séparation permet de séparer les céréales présentant certaines propriétés caractéristiques des autres, ce qui est nécessaire pour une culture ou une transformation pratique dans certaines zones.

Variétés de blé de printemps et d'hiver

Il s'agit d'une division simple qui est importante pour l'agriculture, car elle permet de choisir quand commencer à semer, comment s'en occuper et quand récolter les récoltes des champs. Tout d'abord, le blé d'hiver diffère du blé de printemps en ce qu'il est semé à l'automne et qu'il survit à l'hiver en pleine terre.

Variétés de blé d'hiver

La période végétative du blé d'hiver dure 9 mois, soit presque trois fois plus que celle du blé de printemps. Le potassium, l'azote et le phosphore sont les éléments clés de sa nutrition. Au cours du développement et de la croissance des épillets, ils constituent environ 50% des substances absorbées par les plantes, avant tallage - 30-40%, lors du remplissage des grains - 20%.

Les graines de blé d'hiver sont sensibles au pH du sol (6,5-7) et présentent le meilleur rendement dans les sols de châtaignier foncé et de chernozem. En règle générale, le blé d'hiver est semé dans la deuxième décade de septembre, ce qui permet de former de deux à quatre feuilles sur les pousses avant le début de la saison des neiges.

Variétés de blé d'hiver populaires :

• "Goutte de rosée Tarasovskaya";
• "Moscou-39" ;
• "Mironovskaya 65" et "Mironovskaya-66" ;
• "Kharkiv 105" ;
• "Nemchinovskaya-24".

Variétés de blé de printemps

Contrairement au blé d'hiver, le blé de printemps est moins sensible au type et à la nature du sol, mais fortement dépendant des conditions climatiques. La période végétative de ces variétés de culture dure 75 à 115 jours et tombe strictement pendant la période chaude de l'année. Les plantes développent rapidement un système racinaire puissant, de sorte qu'elles absorbent les nutriments beaucoup plus activement. Dans l'intervalle entre la germination et le tallage, les variétés de blé de printemps souffrent d'un manque de nutrition. La carence en phosphore est la plus prononcée, il est donc important de recharger avec des engrais afin que le rendement final ne chute pas.

Variétés productives courantes de blé de printemps :

• « Moscou 35 » ;
• Voronejskaya 10;
• Saratovskaïa 55 ;
• Novossibirsk 67 ;
• "Orenbourgskaïa 2" ;
• "Kharkivska 46" ;
• "Saratovskaïa 70".

Que signifie le blé dur, leur différence avec le blé tendre

Selon la composition chimique et les propriétés physiques du grain, le blé est également divisé en variétés molles et dures. La différence significative réside dans la quantité de gluten, la taille de la fraction après battage et comment cela affecte le champ d'utilisation.

La farine de blé dur est constituée de particules plus grosses que la farine molle. De plus, il y a moins de gluten dans la farine de blé dur, ce qui l'empêche de trop bouillir. Par conséquent, les pâtes de blé dur appartiennent à la catégorie la plus élevée - "A". Les pâtes à base de farine molle à usage général sont étiquetées avec la catégorie "B", et de boulangerie - avec la catégorie "B".

Photo : pâtes de blé dur

La farine de blé tendre a une teneur en amidon plus élevée. Cela lui confère une bonne adhérence, ce qui est très important pour une cuisson réussie du pain.

Comment savoir si le blé dur a été utilisé pour produire des pâtes achetées ou non ? Il faut regarder les marquages ​​que le fabricant est obligé de mettre sur l'emballage.

Pour les plats dans lesquels il est très important d'éviter de trop cuire le produit, par exemple pour de vraies pâtes italiennes, vous devez acheter des produits du groupe "A".

Quelle qualité de blé est la meilleure

Il est impossible d'appeler sans ambiguïté tel ou tel type de blé plus utile. Tout dépend des caractéristiques individuelles du corps et de la disponibilité des besoins en certains nutriments.

La farine de blé tendre contient beaucoup de glucides rapidement digestibles, elle a donc un index glycémique élevé et favorise une prise de poids rapide. Soyez prudent avec ce type de pain et de viennoiseries si vous souffrez de diabète ou si vous avez tendance à l'embonpoint.

La farine de blé dur n'est pas aussi riche en amidon et en gluten.Les glucides dans sa composition ne sont pas sujets à une conversion rapide en sucre, par conséquent, ils n'augmentent pas sa teneur dans le sang.

Des particules de farine plus grosses et une teneur élevée en fibres aident à améliorer la digestion et à éliminer le lest. Cependant, cette même caractéristique peut aggraver l'état des maladies aiguës telles que les ulcères et la gastrite, car la digestion nécessite une grande activité du suc digestif.

En général, la présence des deux types de produits dans l'alimentation humaine est tout aussi importante, car la farine de blé tendre de boulangerie agit comme une source d'énergie de haute qualité et la farine solide contient plus de nutriments.

Blé concassé: quel est le nom et en quoi il diffère

Les parties broyées d'une récolte de blé ont un degré de broyage différent et sont donc divisées en différentes catégories :

1. Les gruaux de blé sont le moyen le plus grossier d'obtenir des grains broyés. Ils sont d'abord nettoyés puis bien polis. Il existe deux principales variétés de gruau de blé concassé : Artek et Poltava. Ils diffèrent les uns des autres par la taille des particules et les méthodes de traitement. Dans le blé concassé Poltava, il existe également quatre sous-catégories avec des chiffres qui indiquent en fait la taille des grains. Tous ces types sont produits dans des pays tels que l'Arménie, la Turquie, la Géorgie. Le blé râpé sous cette forme est utilisé pour créer des chefs-d'œuvre culinaires tels que des puddings, des casseroles, des boulettes de viande et, bien sûr, du porridge. Étant donné que le degré de broyage de ces céréales est très faible, il peut également être broyé.
2. La semoule est du blé moulu sans son avec un degré de transformation moyen. En fait, la semoule est aussi du gruau de blé, mais avec un broyage fin et un haut niveau de purification. Comme les grains sont très petits, le produit cuit extrêmement rapidement. Le plus souvent, la semoule est fabriquée à partir de variétés dures, mais on peut également trouver du blé tendre concassé. Il existe également des mélanges de semoule, où la teneur en solides atteint 20%.
3. La farine de blé est la culture agricole la plus broyée. Le blé dur produit de la farine utilisée pour faire du boulgour et du couscous. Si le produit est formé par broyage dur de blé tendre, la farine convient au pain. Mais la farine d'une espèce de blé nain est utilisée pour les produits de boulangerie friables.

Parfois, un nom commun est utilisé pour désigner toutes les céréales broyées - une côtelette. Il s'agit d'un produit broyé, partiellement ou totalement débarrassé de la coque. Il est bien absorbé et convient à la préparation de bouillie de lait.

Que signifie blé fourrager ?

Le fourrage est un produit d'origine végétale destiné à l'alimentation du bétail en milieu agricole. Cette base alimentaire est obtenue à partir du cinquième grade de blé, qui a un grain faible, adapté uniquement aux aliments concentrés.

Si la variété de blé prise au départ contenait beaucoup de cellulose, vous pouvez nourrir le cheval et les cornus. Avec une teneur réduite en cette substance (c'est-à-dire une variété de blé tendre), le fourrage sert à nourrir les porcs ou les oiseaux.

Le blé fourrager est souvent inclus dans les aliments composés car sa valeur énergétique est assez élevée. Afin d'utiliser le produit plus longtemps, il est d'abord séché et, déjà pendant la saison froide, il est donné aux animaux.

Photo : blé fourrager

Le blé fourrager contient de nombreux nutriments et est peu coûteux. Pour déterminer de quelle sorte de grain il est fait, il faut se concentrer sur la taille des particules : plus c'est gros, mieux c'est. Les animaux nourris avec une telle nourriture grandissent rapidement et donnent une progéniture active.

Mais il ne faut pas abuser du fourrage, car il contient beaucoup de gluten et d'amidon, ce qui peut provoquer des maux d'estomac chez les bovins. Et même le blé fourrager, lorsqu'il est consommé de manière incontrôlable, provoque l'obésité. Mieux encore, si ce ne sera pas plus de 25% de l'alimentation de base des animaux.

Le blé est une céréale qui regroupe une quinzaine de variétés de cultures, se différenciant les unes des autres par les grains, la structure de l'épi, les fleurs et quelques autres éléments.Pour comprendre quels types de blé existent, il est nécessaire d'étudier la classification biologique des cultures de ce genre. Cela aidera à comprendre pourquoi la division a été faite de cette manière, en identifiant les principales caractéristiques distinctives de chaque espèce significative.

Les variétés de blé tendre sont les plus courantes

Les sous-espèces de blé les plus courantes sont les variétés tendres de cette culture. En latin, on les appelle Triticum Vulgare. Pour déterminer si une plante particulière appartient à cette espèce, vous devez étudier la structure de l'oreille. C'est un peu lâche, les écailles n'ont pas de quille, donc les grains ne sont que partiellement fermés. Les variétés de blé des espèces molles sont déterminées en fonction de la présence ou de l'absence d'une barbe : certaines n'en ont pas, d'autres en ont. De plus, toutes les variétés qui ont une barbe (si on parle de blé tendre) ont une direction latérale polyvalente sur les épillets.

Déjà par l'apparition du blé poussant dans les champs, il est possible, sans recherche particulière, de déterminer si une plante appartient à des variétés molles sans arêtes ou épineuses. Ce type de blé a quatre caractéristiques : la forme des grains, leur variété de teinte, leur tige et leur consistance... La tige d'une plante n'a généralement pas de noyau, quant à la couleur des grains, elle est rougeâtre ou complètement blanche. Les grains sont généralement de forme ovale. Certaines plantes peuvent avoir une consistance vitreuse, tandis que d'autres ont une consistance farineuse, bien que le blé ait généralement des grains semi-vitreux.

Les types de blé tendre se distinguent par la présence d'une barbe. Avec un examen attentif du grain, il peut être vu à l'œil nu. La barbe est assez épaisse et se compose de longs poils. Le blé, c'est l'hiver et le printemps.

Il est généralement admis que les cultures céréalières sont arrivées dans la partie européenne de la Russie en provenance de l'ouest et du sud de l'Asie. On pense qu'ils ont poussé à l'origine dans l'est et le nord de l'Afghanistan, dans le nord de l'Inde, ainsi que dans les régions montagneuses du Tadjikistan. Cependant, avec la réinstallation des personnes et le développement des méthodes de transformation, la culture s'est étendue sur de vastes zones et il est maintenant presque impossible d'imaginer la vie humaine sans blé.

Et maintenant sur les espèces solides

En plus des types de blé tendre, il existe également des blés durs, que les scientifiques appellent « durum ». Le nom latin de ce type de culture est Triticum Durum. Il n'est pas si difficile de distinguer une variété dure d'un blé tendre : il suffit d'étudier l'épi. Dans toutes les variétés dures, il a une arête dense et complétée (à de rares exceptions près). Les espèces sans arêtes sont connues de la science, mais elles sont rares. Les résidus de blé dur sont bons pour la plante et ils sont beaux. Les poils longs poussent vers le haut le long de l'épi et semblent s'étendre le long de l'axe. Les écailles sont prononcées, grâce à quoi le grain qui en est recouvert est protégé de manière fiable contre les facteurs externes.

Dans la plupart des plantes, les grains sont vitreux et ont une barbe presque invisible à l'œil. Pour bien le voir, le grain devra être agrandi cinq fois.

En regardant le blé dur, vous pouvez voir que ses tiges sont légèrement différentes de celles des espèces molles : elles sont remplies d'un tissu appelé moelle. La tige n'est pas toujours complète dans tout le volume, généralement seule sa partie supérieure l'est. Une autre caractéristique du blé dur est le type de grain. Ils ont une forme oblongue, et si vous les coupez en deux, une coupe angulaire sera visible en travers.

Anglaise "turgidum"

Il existe une variété de blé appelée Tritikum Turgidum en latin. Beaucoup de gens l'appellent anglais. Le blé « anglais » fait généralement référence à un groupe spécial. Cela s'explique par le fait que cette variété peut avoir des oreilles aussi bien classiques que ramifiées. D'ailleurs, il est très similaire à un épi de blé dur, car il a une longue arête perceptible, et dans la section donne un cercle ou un carré... Souvent, les tiges de cette culture poussent, se remplissant à l'intérieur d'un tissu spécial.

Les grains de cette variété de blé sont couverts d'écailles et la grande quille est immédiatement visible. La forme des grains est ovale, proche de ronde. De par leur structure, les grains sont généralement semi-vitreux et farineux. Ce blé est généralement du blé de printemps, mais il peut être cultivé comme culture d'hiver.

Blé polonais "polonicum"

Considérons le type de blé suivant : "polonicum". Cette culture céréalière pointe comme le seigle : pointes hautes, étroites et riches. Les gens appellent souvent la plante seigle géant. Une caractéristique distinctive de cette variété est la consistance des écailles en épi, souvent appelées papyracées.

Malgré le fait que la culture soit similaire au seigle, elle ressemble à de l'avoine dans la structure de la quille : elle est très petite, et il est presque impossible de la voir sans grossissement. Lorsque ce type de grain est en épi, les champs sont de couleur ambrée, mais légèrement plus foncée que les autres variétés.

Le blé polonais n'est cultivé que comme culture de printemps. En Russie, il est cultivé dans plusieurs régions de Sibérie et près du Caucase, mais il occupe des superficies insignifiantes.

Blé nain

En latin, la variété naine de blé est appelée Tritikum Compactum. Ce nom n'a pas été donné par hasard, car les épis de la plante sont petits. Si vous les regardez, il semble qu'ils ont été pressés.

Il existe à la fois des espèces riches en arête et celles qui en sont totalement dépourvues. Le blé nain est principalement cultivé comme culture d'hiver. Ses grains sont très similaires à ceux produits par les variétés de blé tendre, cependant, leur taille est plus petite.... Pour l'industrie de la boulangerie, la qualité du blé nain ne joue pas un rôle aussi important, ce qui affecte la prévalence et l'utilisation de cette espèce.

Ces variétés se trouvent dans les champs asiatiques et américains. Quant à la Russie, elles sont cultivées dans les territoires montagneux du Caucase. De nombreuses variétés naines sont cultivées dans les républiques d'Asie centrale.

Que cultivons-nous ?

Comme déjà noté, les types de blé connus de la botanique moderne ont deux formes principales - le printemps et l'hiver. Cependant, il existe des espèces qui n'ont qu'une seule variété. Cependant, le blé est divisé non seulement en ces deux types, mais aussi en variétés qui sont reproduction et économique.

Si nous prenons une variété et étudions ses variétés caractéristiques, nous remarquerons que leurs caractéristiques botaniques sont très similaires. Cependant, ils diffèrent par le rendement, ainsi que par la résistance de la culture à la contamination fongique. Les caractéristiques distinctives des différentes variétés sont la longueur de la période entre le semis des graines et la récolte et la qualité que possède le grain pendant le traitement et la cuisson du produit. L'évaluation des espèces hivernales est réalisée en fonction de leur résistance au froid. Pour les espèces printanières, l'indicateur clé est la résistance à la sécheresse.

Place aux éleveurs !

Pour le travail efficace des éleveurs, des stations spéciales sont équipées. Dans des conditions optimales, des variétés de sélection peuvent être développées. Habituellement, cela est réalisé en croisant les variétés. Il n'est pas du tout nécessaire de développer une nouvelle variété à partir de deux espèces de la même plante : vous pouvez créer un hybride à partir de deux espèces différentes. Dans le monde scientifique, il y a des cas très réussis où le blé a été croisé avec du seigle et même de l'agropyre.

Les sélectionneurs sélectionnent des plantes et des variétés individuelles en vrac ou individuellement. Jusqu'à présent, beaucoup d'entre eux sont guidés par la théorie développée par IV Michurin dans les années soviétiques. Étonnamment, les résultats n'étaient pas mauvais du tout : ont été sélectionnées des variétés résistantes aux facteurs négatifs, peu exigeantes en conditions de croissance et donnant un rendement important... L'académicien T.D. Lyssenko, qui a prouvé que si la plante est correctement influencée à certains intervalles, il est possible de changer la nature du blé. Cela signifie que le printemps peut être fait en hiver, et si nécessaire, effectuer la transformation inverse.

Le blé est cultivé par l'homme depuis des temps immémoriaux.C'est une culture très enrichissante pour de nombreuses fins différentes. Auparavant, seule la variété de printemps était utilisée, aujourd'hui la variété d'hiver a également commencé à être très demandée. Les nouvelles variétés qui en résultent ont des rendements élevés et une excellente qualité de grain. Les variétés de blé d'hiver, leurs caractéristiques et leurs inconvénients seront décrits ci-dessous dans l'article.

Principales caractéristiques du blé d'hiver

Le blé d'hiver est une plante annuelle de la famille des céréales. Il est semé dans le sol généralement à la fin de l'été ou au début de l'automne. Les premières pousses apparaissent avant l'hiver, mais elles supportent très bien le froid. Et après la fin de l'hiver, ils continuent à pousser jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs. Dans le même temps, cette espèce arrive à maturité beaucoup plus tôt que celle du printemps. Par conséquent, il est populaire et les sélectionneurs de différents pays ont donc développé de nombreuses variétés d'hiver au cours des dernières décennies.

Classement du blé

Il est important de noter qu'il existe des variétés de blé tendre et de blé dur d'hiver.

• Les variétés dures préfèrent les climats plus secs. Leur tige est épaisse, les grains sont petits, durs, de couleur jaune ou brune. La farine est à grain fin avec une forte proportion de gluten. Utilisé pour faire des pâtes.
• Les espèces douces sont cultivées dans les climats humides. La tige est à paroi mince, les grains sont vitreux, farineux, la couleur peut varier du blanc au brun foncé. La farine de blé de cette sous-espèce est friable et fine. Il est utilisé dans la production de pain et de confiserie.

Les meilleures variétés de blé d'hiver

Au cours des dernières années, les meilleures variétés de blé d'hiver ont été sélectionnées, poussant dans les régions du centre, du sud et du nord. Ils sont fructueux, produisent des grains de haute qualité et résistent au gel et à certaines maladies.

Description détaillée et caractéristiques des variétés de blé d'hiver les plus populaires :

Les meilleures variétés de blé d'hiver

• "Favori" - une variété de blé tendre. Mûrit en 283-287 jours. La plante est de taille moyenne. Le poids des graines est de 0,038 à 0,043 g, la teneur en fibres est de 31 à 32 %. Peut supporter de fortes gelées, mais peu tolérant à la sécheresse, un arrosage en temps opportun est également extrêmement important. Productivité 96-107 kg/ha.
• "Podolianka" a été créé en 2003 en Ukraine. Mûrit en 305-310 jours. La longueur de la tige avec l'oreille est de 95-99 cm.Les grains sont en forme d'œuf, rouges, pesant 0,044-0,045 g chacun avec une teneur élevée en fibres - 32-36%. La plante est résistante au gel et à la sécheresse. Productivité 60 kg/ha.
• "Shestopalovka" a été introduit en 2007. Se réfère à la variété douce. Pousse jusqu'à 85-90 cm de hauteur. Période de maturation 280-285 jours. Épillets de couleur herbe sèche. Le poids d'un grain est de 0,042 à 0,044 g, il contient jusqu'à 30% de fibres et 14% de protéines. Productivité 7-8,5 t/ha. L'avantage est la résistance au gel, à la surmaturité, à la chute des épis, à la sécheresse, à la verse, aux maladies.
• Antonovka Variété de blé d'hiver ukrainien, sélectionnée en 2008. Diffère par une croissance rapide - 280-285 jours avant la pleine maturation, taux de survie dans différents territoires. La plante est de taille moyenne, jusqu'à 96 cm, elle pousse très densément. Les épillets sont blancs, sans pubescence. Le poids d'un grain est de 0,036 à 0,044 g, selon les conditions climatiques. Il est immunisé contre un complexe de phyto-maladies. Les variétés survivent aux gelées et aux sécheresses sans aucun problème.
• "Kuyalnik" - une variété d'éleveurs ukrainiens, Peut donner jusqu'à 100 centners / ha de récolte. Un grain pèse jusqu'à 0,042 g, en forme d'œuf, jaune. Il est cultivé dans les régions du nord, car il ne craint pas le gel.

Les variétés « Solokha » (rendement 80-90 c/ha), « Odessa 267 » (72,3 c/ha), « Kherson bezostaya » (57,6 c/ha) sont également très demandées.

Quelles sont les variétés les plus persistantes ?

La résistance au froid du blé d'hiver joue un rôle clé dans le choix d'une variété. Si dans les régions chaudes, cet indicateur n'est pas important, alors dans les régions du nord, l'intégrité de la récolte pour l'année suivante en dépend.

Les sélectionneurs ukrainiens ont joué un rôle important dans la création de variétés résistantes à l'hiver. Ce sont eux qui ont sorti le célèbre "Kharkovskaya 96", "Kharkovskaya 105". Ils ne sont pas pointilleux sur les conditions de croissance, ils peuvent supporter des gelées très sévères.De plus, ils sont cultivés même si le semis est retardé. Dans certains cas, ils sont semés après le tournesol, et celui-ci, vous le savez, est le pire prédécesseur des céréales ! Dans des conditions aussi critiques, ces variétés peuvent donner un rendement de 4-4,5 t/ha.

Cela devrait également inclure "Harus", Astet "", " Vasilina ", trois autres espèces résistantes à l'hiver à vocation universelle. 8,0-8,6 t / ha est le rendement moyen de chacun d'eux. Ce type de céréales contient environ 14,5% de protéines et 29% de gluten.

Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup de choix. Les variétés de blé d'hiver décrites ci-dessus sont une petite, mais la meilleure part de toutes les variétés de blé d'hiver existantes. Les variétés décrites se sont montrées de la meilleure façon. Ils ont été testés dans différents pays et répondent aux critères de qualité.