Bière allemande les meilleures variétés

Marques de bière allemandes.

Les meilleures bières allemandes. Top 10 des marques de bière les plus populaires en Allemagne :

1. Ottinger
2. Krombacher
3. Bitburger
4. Beck's
5. Warsteiner
6. Hasseröder
7. Veltins
8. Paulaner
9. Radeberger
10. Erdinger

Il existe des centaines de marques de bière allemandes. Parmi le nombre infini de variétés de boissons mousseuses produites dans les villes allemandes, il y en a dans le monde entier, et il y a celles qui ne sont connues que dans deux quartiers voisins. Nous avons dressé une liste des marques les plus populaires, celles qui vendent plus de bière que d'autres en Allemagne.

Certaines brasseries ont atteint le top 10 grâce aux investissements de sociétés multinationales, d'autres - en raison de traditions à long terme, certaines - grâce à un marketing efficace et rationnel. Mais dans tous les cas, derrière les dix premiers numéros des marques de bière allemandes les plus vendues, il y a toujours une boisson de haute qualité, éprouvée depuis des décennies et même des siècles de consommation quotidienne par des connaisseurs aussi exigeants que les Allemands.

Et le fait que les Allemands comprennent la bière ne fait aucun doute. Pour le peuple allemand, la bière est l'un des symboles de l'auto-identification. Tant pour leur État fédéral que pour l'ensemble du pays, les Allemands considèrent la bière comme un produit qui unit la nation.

Le prestige de l'Allemagne dans le brassage est indéniable et l'Allemagne est considérée comme la capitale internationale de la bière.

Marques de bière allemandes: caractéristiques de différents types

Les variétés les plus populaires parmi les Allemands sont pilsner... Le nom vient de la ville tchèque de Pilsen, où l'on produit de la bière depuis le XIIIe siècle, mais la variété qui a fait la renommée de cette ville dans le monde est apparue au milieu du XIXe siècle. Pilsen est située en Bohême, non loin de l'Allemagne, de sorte que les méthodes de brassage locales se sont rapidement répandues sur le territoire allemand et se sont implantées parmi les Allemands.

pilsners allemands (parfois écrites avec un signe doux - pilsners) ont une couleur dorée claire et un léger arôme de houblon. Le malt qu'elles contiennent est légèrement plus visible que dans les lagers conventionnelles, c'est-à-dire les variétés à fermentation basse, qui incluent les Pilsner elles-mêmes. Et les marques allemandes contiennent un peu plus de houblon que les variétés tchèques similaires.

Il existe également d'autres marques populaires de bière allemande. Par exemple, divers kelshi (Kölsch) sont produits dans l'ouest de l'Allemagne depuis des siècles. La patrie de cette variété est la ville de Cologne. Kelsh a une saveur de malt doux avec un arôme distinct de fruit et de levure en raison de la fermentation haute initiale.

Le 19ème siècle a apporté la mode pour un nouveau type de bière en Allemagne d'Angleterre - ale... Les bières bavaroises étaient la réponse des brasseurs allemands à la bière britannique qui balayait le pays. Les Munichois ont adapté les bières à leur goût. Les ales bavaroises ont une couleur plus paille et un goût différent des anglais.

Avant l'arrivée de la bière sur la scène brassicole allemande, dark dunkelbirs (Dunkelbier). Les Dunkels ont des teintes rougeâtres et brunes et sont nettement plus sucrées que les autres marques.

Il existe des variétés fortes sous le nom côté (Bock). Ils se caractérisent par une teneur en alcool de 6%, et certains doppelbocks atteignent jusqu'à 12-13%. Du malt supplémentaire est utilisé dans la préparation de ces variétés, ce qui donne une saveur de caramel avec une base de malt prononcée.

Enfin, il existe des marques de bière allemande à base de blé, les soi-disant weissbier (Weißbier) ou de la bière blanche. Les Weissbiers sont de couleur paille pâle à blanche et sont souvent vendues non filtrées par les entreprises de fabrication.

Il existe une variété de recettes de bière blanche à travers le monde.Par exemple, en Belgique, ils sont cuisinés avec de la coriandre et des écorces d'orange. Mais les Weissbiers typiquement bavarois ont un arôme fruité tangible de banane, de clou de girofle et un léger parfum médical.

Ce sont les sortes et les marques de bière allemande produites et populaires dans la capitale mondiale du brassage - l'Allemagne. Bien sûr, nous n'avons nommé ici les caractéristiques que de certaines espèces. La meilleure façon de comprendre leur recette, leur arôme et leur goût est bien sûr de comparer dans la pratique. Nous espérons que nos notes vous seront utiles à ce sujet.

Articles sur des sujets Allemagne, Berlin et bière

Beaucoup de gens savent probablement que la bière fait partie intégrante de la culture allemande.... Cette boisson peut être qualifiée de pratiquement nationale pour l'Allemagne. La bière allemande est réputée pour sa riche variété de variétés et de saveurs. Mais en même temps, les fabricants suivent une seule norme - le "décret sur la pureté de la bière", qui sera discuté ci-dessous. Quant à la quantité de boisson ivre consommée par habitant, les Allemands sont juste derrière les habitants de la République tchèque et de l'Autriche. Malgré cela, ils contournent de loin les représentants d'autres pays du monde, y compris la Russie. Regardons de plus près la culture de la bière en Allemagne et les principales bières allemandes.

Un peu d'histoire

Cette boisson enivrante a été mentionnée pour la première fois en Bavière. Cette mention remonte à 736. Et après 30 ans, une lettre officiellement certifiée est apparue - un accord pour la fourniture de produits de la ville de Geisingen à l'église de Saint-Gall. Apparu en Bavière, l'amour pour la bière a progressivement commencé à se répandre dans tout l'État. Le commerce a commencé à se développer et, parallèlement, il est devenu nécessaire d'unifier la production, de fixer les prix et les normes de qualité. De plus, le gouvernement allemand a essayé de réduire le coût du blé, qui était très précieux, obligeant les brasseurs à fabriquer la boisson à partir d'orge bon marché.

En 1516, le duc de Bavière Guillaume IV publia le célèbre décret « Sur la pureté de la bière », qui devait être signé par les brasseurs. La liste des ingrédients était limitée au malt d'orge, au houblon et à l'eau. Après un certain temps, la levure de bière a été ajoutée à cette liste.

Sortes et types de bière allemande

La bière de blé allemande comprend les bières suivantes :

• Weissbier se distingue par la présence de notes fruitées dans le goût. La forteresse de cette variété est de 5 à 5,4%.
• La Weissbokbier est une bière de blé forte dont la force atteint 6 à 10 %.
• La bière de seigle se distingue par sa saveur prononcée de « pain ». La forteresse de cette variété de blé est de 4,5 à 6%.
• La Berliner Weisse est une variété aigre-douce avec un ABV inférieur à 2,8%. Cette variété est très populaire à Berlin.
• La Leipziger Gose est également considérée comme une bière de blé aigre, mais du sel y est également ajouté. La force de la boisson est de 4-5%.
• Hefeweizen est une variété de blé non filtré au goût de levure. Sa force est de 5 à 5,5%.
• Crystallweizen est la même variété que la précédente, uniquement filtrée.
• Kottbusser est considéré comme la boisson mousseuse originale. Il contient de l'avoine, du miel, de la mélasse. Cette variété est particulièrement populaire dans la ville de Cottbus. La force de la bière est de 5-6%.

Bières allemandes légères :

Même

• L'Altbier est produit dans la ville de Düsseldorf et dans les basses terres du Rhin. Quant au goût de cette variété légère, il peut être soit amer-enivrant, soit intensément amer. La forteresse est de 5-6,5%.
• L'exportation n'est pas un produit d'autres pays, comme le nom le laisse penser. Cette variété est produite dans la ville de Dortmund. Dans les années 1950, c'était la bière la plus populaire de tout le pays. La boisson est corsée, maltée au goût. La forteresse est à 5%.
• Helles est une variante bavaroise de la boisson maltée. La force de la bière ne dépasse pas 5%.
• Kölsch est produit exclusivement dans la ville de Cologne. Goût de houblon amer. La forteresse est de 4,8%.
• La Maybock est une bière légère et forte. Il convient également de noter que cette boisson n'est commercialisée qu'au printemps.La quantité d'alcool est de 6,5 à 7%.
• La bière de mars est produite principalement pour l'Oktoberfest. Il peut être à la fois sombre et clair. La teneur en alcool de la boisson est de 5,2 à 6 %. Il y a une saveur de houblon.
• Pilsner représente les deux tiers de l'ensemble du marché allemand. Cette variété est produite depuis 1842. Diffère par sa saveur de houblon amer. La forteresse est de 4,5 à 5%.
• Couleur or clair spéciale. Le goût est légèrement sucré, il y a une légère amertume. La forteresse est de 5,5 à 5,7 %.

Bières brunes allemandes :

• Le bock a une saveur douce-amère et corsée. La bière est assez forte. La forteresse est 6-8%.
• Doppelbock est encore plus fort que la variété sombre précédente. Sa force est de 7-12%.
• Dunkel se distingue par sa saveur caramel-malt. La boisson contient 4,5-6% d'alcool.
• Le Schwarzbier est considéré comme une boisson traditionnelle pour les artisans miniers et les travailleurs ordinaires. Cette variété de bière brune est célèbre pour ses notes de chocolat et sa riche couleur noire. Malgré cela, la force de la boisson est modérée et ne représente que 4,5-5%.

Bière allemande non filtrée

Toutes les lagers non filtrées en Allemagne ont leur propre nom - Kellerbier. En même temps, ils peuvent être très différents les uns des autres en termes de force et de couleur. Il existe également une bière légère et pétillante non filtrée appelée Zwickelbier. Il convient de noter que cette variété est rarement exportée vers d'autres pays, elle n'est donc populaire qu'en Allemagne. La forteresse de Zwickelbir ne dépasse pas 5%. Auparavant, ce nom était donné à la première portion de boisson non filtrée, qui était prélevée dans le tonneau par le propriétaire de la brasserie.

Autres types de houblon allemand

En plus de ce qui précède, il existe plusieurs autres catégories de boissons enivrantes :

• Biobir est une bière fabriquée uniquement à partir d'ingrédients naturels d'origine biologique sans l'utilisation d'additifs.
• Le Rauchbier est souvent appelé la boisson "fumée" produite à Bamberg. La boisson a un arrière-goût fumé prononcé. La forteresse est à 5%.
• Festbier est fait exclusivement pour divers festivals.
• Rozhdestvenskoe, en règle générale, est fourni avec diverses épices et se distingue par sa couleur rouge. La force de la boisson est de 6-7,5%.

Les marques les plus populaires de houblon allemand

Pour l'instant, examinons les marques de bière les plus vendues en Allemagne :

• Oettinger a acquis une telle popularité grâce à son segment low-cost. L'entreprise se spécialise dans une boisson pour tous.
• Krombacher est un ancien leader du marché qui a cédé sa position en 2004 à la marque décrite ci-dessus. Cette entreprise produit la Pilsner la plus populaire d'Allemagne.
• Bitburger, malgré le fait qu'elle se classe troisième dans la liste des marques populaires de houblon allemand, est considérée comme la "bière pression n°1".
• Beck's est une marque traditionnelle de Brême. Depuis 2002, elle fait partie du groupe Interbrew.
• Warsteiner est considérée comme l'une des plus anciennes marques de houblon allemandes. Il est sur le marché depuis 1753.
• Hasseroder est un autre membre du célèbre groupe Interbrew. L'histoire de la marque remonte à la fin du 19ème siècle.
• Veltins a commencé sa production en 1824 en tant que petite brasserie. La marque vend actuellement environ 3 millions d'hectolitres de boisson par an.
• Paulaner est une brasserie basée à Munich et l'une des six principales usines qui fournissent la boisson à l'Oktoberfest.
• Radeberger a été fondée en 1872 et se spécialise uniquement dans la pilsner.
• Erdinger est considérée comme la plus grande brasserie au monde spécialisée dans la production de bières de blé.

Comment boire correctement

De nombreux Allemands soutiennent que boire une boisson houblonnée est un véritable art.... Dans ce cas, il est nécessaire de respecter plusieurs règles claires qui se sont transmises d'une génération à l'autre depuis le Moyen Âge.

Tout d'abord, il convient de noter que cette boisson n'est pas consommée à partir de bouteilles en verre.... Pour une boisson ivre, vous devez choisir un verre spécial, qui est choisi avec un scrupule particulier. Regardons les règles les plus importantes pour l'utilisation de l'allemand en état d'ébriété:

• Le produit doit être conservé à une température ne dépassant pas 10 degrés. Dans ce cas, la boisson doit toujours être réfrigérée. Sinon, il perdra tout son goût, mais aussi sa recette.
• Avant de commencer à boire, la boisson de la bouteille doit être versée dans un verre propre. Dans ce cas, le verre à bière doit être froissé avec un minimum de détergent. Après le lavage, essuyez la vaisselle avec une serviette propre.
• Chaque type de houblon allemand a son propre verre, son choix doit donc être abordé de manière responsable.
• Le verre est rempli à un angle de sorte que tout le verre ne soit pas rempli de mousse.
• La bière est exactement le genre de boisson qui ne doit pas être mélangée avec d'autres types de boissons alcoolisées. Il ne reste plus qu'à choisir une variété et profiter de l'arôme et de la boisson enivrée à petites gorgées.

Quoi qu'il en soit, chaque personne utilise une boisson houblonnée différemment, alors buvez-la comme bon vous semble. L'essentiel ici est de s'arrêter à l'heure.

En conclusion, il convient de noter que la bière allemande doit être bien vécue.... Selon les statistiques, la moitié des Allemands qui boivent de la bière la boivent pour une raison : ils aiment le goût de la boisson elle-même. Le reste des résidents boivent des boissons alcoolisées pour l'entreprise ou simplement pour se détendre et se saouler. La bière allemande peut être qualifiée de véritable trésor dans une histoire profonde et intéressante. Et nous, les habitants de la Russie, devons apprendre la culture de la consommation de cette boisson alcoolisée par les fondateurs du brassage.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

En Allemagne il existe une grande variété de variétés Bière, tous deux distribués uniquement au niveau régional et vendus dans tout le pays.

Histoire

En Allemagne, pour la première fois en 736, dans le Geisenfeld bavarois, on parla d'un "jus d'orge" spécial.

En 766, dans la première charte de la bière au monde, un accord a été signé pour la livraison de bière de la ville de Geisingen au monastère de Saint-Gall. Les monastères jouaient un rôle important dans la production de bière au Moyen Âge. De nombreuses marques de bière bien connues aujourd'hui portent le nom d'ordres religieux, tels que Paulaner (Paulans) ou Franziskaner (Franciscains). Au début, la bière n'était brassée que dans le sud de l'Allemagne, puis elle est devenue si populaire qu'elle a commencé à être produite dans tout le pays.

Le 23 avril 1516, le duc de Bavière Guillaume IV a publié un décret sur la pureté de la bière, valable depuis 1919 dans toute l'Allemagne. Le décret stipule que seuls le malt, le houblon, la levure et l'eau sont autorisés pour le brassage de la bière. La première loi au monde sur la qualité des aliments était née. En 1906, la loi s'étend à tout l'Empire allemand et reste en vigueur jusqu'en 1987. Depuis lors, il est permis d'importer de la bière qui ne respecte pas les normes proclamées dans la loi sur la qualité si ses ingrédients sont spécifiés.

1888 à Munich, des émeutes et des attentats ont eu lieu en raison de légères augmentations du prix de la bière. En même temps, dans les tavernes, les convives se comportaient de telle sorte que ni les tables ni les chaises ne restaient intactes. Ces événements sont entrés dans l'histoire sous le nom Salvatorschlacht (Bataille de la Brasserie Salvator).

Aussi, les événements de 1923 en Bavière, connus sous le nom de « Beer Hall Putsch ».

Variétés de bière

A droite se trouve la bière de blé non filtrée ("Hefeweizen"), à gauche est filtrée ("Kristallweizen")

• Pilsner (Pils allemandes ou Pilsener) - bière de fermentation basse. Il est plus ou moins amer et contient de 4 à 4,8% d'alcool. Il est vendu dans toute l'Allemagne, mais surtout dans le nord de l'Allemagne. Pour la première fois, cette bière a été brassée en Bohême dans la ville de Pilsen le 5 octobre 1842.
• Bière de blé (Weizen, Weissbier) (Allemand Weizen, Weissbier) - bière de blé fermentée de fermentation haute avec une teneur en alcool de 5 à 5,4%. Brassée à partir d'un mélange de malt de blé et d'orge, elle a un goût fruité épicé et est courante surtout dans le sud de l'Allemagne. Il s'agit généralement d'une bière trouble (non filtrée). Variétés : bière de blé noire (Dunkelweizen, allemande Dunkelweizen), bière de blé filtrée (Kristallweizen, allemande Kristallweizen).
• Altbier (Altbier allemand ou court Alt) tire son nom du mot latin altus (ci-dessus). Pendant la fermentation, la levure reste sur le dessus. Donc - bière de fermentation haute. Goûte le houblon. Comme Pilsner, l'Alt contient environ 4,8% d'alcool. Sa "patrie" est Düsseldorf et le cours inférieur du Rhin.
• Kölsch (allemand Kölsch) est le nom d'une bière spéciale qui est brassée dans la ville de Cologne. Cette bière de fermentation haute a un goût légèrement amer et du houblon. La teneur en alcool est de 4,8%.
• Bière noire (Schwarzbier) (allemand Schwarzbier) nommé pour sa couleur. La bière de fermentation basse contient entre 4,8 et 5 % d'alcool. Produit à l'origine en Allemagne de l'Est. Mais si nous parlons de l'origine historique de cette variété, alors ce n'est rien de plus que la bière Steiger - une boisson des maîtres de la montagne (steigers) dans les mines d'argent des régions montagneuses de Thuringe, de Saxe et de Franconie, où les légendes sur les trésors de la des gnomes et des grottes de montagne mystérieuses sur les pentes de la forêt sont nés. ... Cette bière avait, de l'avis des maîtres, des propriétés magiques. Après l'unification de l'Allemagne, la variété Schwarzbier a connu une véritable Renaissance, et est maintenant brassée bien au-delà des frontières de la Thuringe et d'autres régions de montagne. Par exemple, la nouvelle marque berlinoise s'appelle la bière « paysanne », c'est-à-dire une boisson qui donne de la force aux gens qui travaillent dur.
• Berliner Weisse (Allemand Berliner Weiße) a un goût légèrement aigre. La teneur en alcool est de 2,8%, ce qui est très peu pour la bière. La bière de fermentation haute est produite à Berlin.
• Exportation (exportation allemande)
• Bière légère (Halles) (Helles allemandes)
• Bock-bir, Bock (Bock allemand, Bockbier) - bière forte avec une teneur en alcool d'environ 6-10%. Variétés : doppel-bock (allemand Doppelbock), May-bock (allemand Maibock), Weizenbock (allemand), ice-bock (allemand Eisbock)
• Zwickelbier ou Kellerbier (Allemand Zwickelbier ou Zwickl, Kellerbier) est une bière naturelle brumeuse non filtrée et non pasteurisée, généralement de type lager. En raison du manque de filtration et de purification, elle contient plus de levure et a une valeur nutritionnelle plus élevée que les autres bières. Une telle bière n'est souvent pas mise en bouteille, mais servie fraîche dans un "jardin à bière".
• Rauchbir (Allemand Rauchbier) - bière brune au goût "fumé"
• Bière de seigle (Roggenbier) (allemand Roggenbier)
• Bière de mars (Märzen) (allemand Märzen, Märzenbier)
• Festbir (allemand Festbier) - bière brassée en automne spécialement pour les festivals folkloriques tels que l'Oktoberfest
• Bière de Noël (Weinachtsbier) (allemand Weihnachtsbier) est une bière brassée spécialement pour les festivités telles que Noël. En règle générale, elle est plus forte que la bière de mars (allemand : Märzenbier), et en termes de force est proche de Bockbier (allemand : Bock, Bockbier). La teneur en alcool de la bière varie de 6 à 7,5%. En règle générale, Vainakhtsbir a une couleur rouge foncé. Ce type de bière peut être attribué à la festbier, qui est traditionnellement brassée en Bavière de novembre à mars.

voir également

• Oktoberfest
• Bière tchèque
• bière belge

Liens

• Le site "Tout sur la bière allemande" (allemand)
• Site "Bière Allemande - Histoire, Articles, Variétés, Timbres, Photos" (Allemand)

Bonjour! Aujourd'hui, j'ai un article inhabituel sur mon blog. Il y a quelques jours, Andrey m'a contacté. Il se trouve qu'il vit et travaille en Allemagne depuis 8 ans, et récemment il a lu mon blog. Ce matin, il m'a envoyé un article par la poste sur l'histoire et la culture du brassage dans ce pays. Je publie l'article avec plaisir et vous recommande de vous familiariser avec celui-ci. Il répertorie les principales variétés et marques de bière allemande et aborde le sujet de la célèbre loi "Sur la pureté de la bière".

Bonjour lecteurs, je m'appelle Andrey et j'aimerais vous parler un peu d'un pays aussi célèbre dans le monde de la bière que l'Allemagne. Certaines personnes admirent la culture de la bière de ce pays, tandis que d'autres la considèrent très ennuyeuse. Néanmoins, je pense que beaucoup seront intéressés à en apprendre un peu plus sur les variétés produites dans cette région ancienne.

Un peu d'histoire

Traditionnellement, on pense que les Allemands ont commencé à brasser de la bière il y a plusieurs milliers d'années, et après un certain temps, ils ont enseigné cet art à leurs voisins - les Tchèques. La grande majorité des marques de bière allemandes que l'on peut acheter aujourd'hui sont brassées en Allemagne depuis 700 à 1000 ans. Au Moyen Âge, divers monastères se livraient traditionnellement au brassage, mais aujourd'hui, presque toute la bière est produite dans des brasseries modernes.

En 1516, le pays vota la légendaire loi "sur la pureté de la bière", ou Reinheitsgebot.Cette loi comprenait de nombreuses règles différentes, mais la plus célèbre d'entre elles est l'interdiction d'utiliser tout ingrédient dans le brassage, à l'exception du malt d'orge, du houblon et de l'eau. Les Allemands sont toujours très fiers de cette loi, et même maintenant en Allemagne, presque chaque bouteille de bière, quelle que soit sa marque, dit « brassée conformément à la loi sur la pureté de la bière ». De nombreux experts en bière pensent que toutes ces "restrictions en matière de bière" n'ont fait que ruiner le développement de nombreuses variétés de bière. Je suis également d'accord avec cette affirmation.

Principaux types de bière

Eh bien, parlons maintenant un peu des bières qui sont restées jusqu'à ce moment-là.

Bière blonde

• Helles

La bière la plus populaire et en même temps la plus simple. Helles, ou "léger", est vendu presque partout, et est servi dans presque tous les établissements. La lager légère habituelle, dont il ne faut pas s'attendre à beaucoup de plaisir gustatif. La bière a été brassée pour la première fois par la célèbre brasserie bavaroise Spaten au 19ème siècle. Au départ, les amateurs de bière bavaroise n'ont pas très bien pris cette variété, mais elle s'est rapidement imposée, et elle occupe maintenant une position de leader dans la consommation. Helles a une couleur allant du "foin" au "doré". En bouche, on sent une base maltée modérée ainsi qu'une agréable amertume. Les représentants classiques de la "lumière" sont Spaten, Augustiner Helles, Paulaner Hell et d'autres.

• Pilsner

Bien que la pilsner soit traditionnellement considérée comme une bière tchèque, elle reste un style très populaire en Allemagne. La Pilsner est une bière assez simple mais très intéressante. Un fait intéressant est que les pilsners du sud et du nord de l'Allemagne sont très différents. La pilsner du sud s'appelle la pilsner. Il s'agit d'une bière relativement "douce" (par rapport à son homologue du nord). Les pilsenras du nord sont appelées pils. Ils sont plus durs et plus amers. Les bons représentants de pilsner sont Weinstephan Pils, Jever Pilsner, Radeberger Pilsner.

• Oktoberfestbier

Je pense que le nom de la bière parle de lui-même. Cette bière est servie en Allemagne à l'Oktoberfest. Également pendant l'Oktoberfest (± 1 mois), la version bouteille est vendue dans la plupart des supermarchés. C'est une variété relativement jeune, âgée de moins de 200 ans. On l'appelle aussi "martsen" (mars), car la bière est brassée en mars, passe six mois dans les caves et se boit complètement en octobre. La boisson a une densité plus élevée et la teneur en alcool est de 5,5 à 6%. Märzen a une saveur maltée très brillante et seulement une légère saveur de houblon. En Bavière, à l'Oktoberfest même, seules les brasseries bavaroises Spaten, Augustiner, Hofbräu, Hacker-Pschorr, Paulaner, Löwenbräu sont représentées. Les autres ne sont pas autorisés à participer.

Bière blonde

• Dunkel

Le nom de ce style est traduit par "sombre". La couleur est souvent brun foncé, bien qu'il existe également différentes nuances de rouge foncé, etc. La force varie généralement entre 4-6%. La bière n'a presque pas d'arôme et le goût est dominé par des notes de malt et une légère amertume de houblon. Aujourd'hui, le dunkel n'est plus aussi populaire qu'avant, même s'ils en boivent encore beaucoup. Les représentants les plus célèbres sont Warsteiner Dunkel, Augustiner Dunkel, Ayinger Dunkel.

• Schwarzbier

Bien que visuellement, la Schwarzbier ressemble à un dunkel, c'est une bière complètement différente. Le goût est équilibré par des tons café-chocolat, une légère fumée et une agréable amertume de houblon. Auparavant, le Schwarzbier était une variété régionale et ce n'est que relativement récemment qu'il s'est répandu. Souvent, la bière a une force d'environ 5%. Le représentant le plus célèbre est Köstritzer.

• Bock, doppelbock et icebock

La Bock est une bière allemande forte et vieillie. Le côté obscur est le plus connu, bien qu'il y ait aussi un côté clair (maibok / hellesbock). Bock commence à cuisiner à la fin de l'Oktoberfest et en décembre, il a déjà atteint l'état souhaité. Habituellement, la résistance du côté est d'environ 5,5 à 8 %. La boisson se réchauffe tout aussi bien. Le goût est dominé par des tons caramel-fruits.

Doppelbock est une version du bock avec une résistance accrue (7-13%). Cette boisson n'a presque pas de mousse, et l'arôme est très souvent alcoolisé. Le côté le plus célèbre est le Paulaner Salvator.

Une glace est un côté dans lequel l'eau est gelée, ce qui donne une bière plus épaisse, plus forte et plus riche.

• Kellerbier

Bien que j'aie classé cette bière comme une lager brune, elle a une couleur ambrée trouble, peut-être avec une teinte rougeâtre. C'est une bière blonde à la pression, non filtrée et non pasteurisée qui a une agréable saveur de levure et de pain. La bière est de force moyenne (4,5-5,5%), mais vous devez la boire fraîche.

Ale

• Weissbier

La Weissbier est une bière de blé allemande classique. Elle a été brassée pour la première fois il y a plusieurs milliers d'années, et ce n'est qu'au XVIIIe siècle qu'elle a commencé à perdre de sa popularité lorsque les lagers claires et foncées ont commencé à être produites en masse. La bière est très dense, avec une belle mousse, a souvent un arôme de clou de girofle, de gomme et de banane. Le goût contient généralement les mêmes accents que dans l'arôme, mais une agréable aigreur et une « onctuosité » leur sont ajoutées. Contrairement à d'autres styles de bière, il y a très peu de houblon dans la weissbier.

La Weissbier est également sombre, la couleur est obtenue par l'ajout de malts sombres et caramel, qui, à leur tour, donnent à la bière une saveur légèrement brûlée.

Crystalweiss est une version filtrée de la Weissbier. Une variété pas très populaire, bien qu'elle soit assez facile à trouver en Allemagne.

• Weizenbock

Une version plus forte d'une bière de blé, avec une mousse moins belle et une couleur plus foncée qu'une weissbier classique. Mais il a un goût plus intéressant et épicé. La forteresse est généralement de 8 à 9 %. Cette bière a de nombreuses variantes artisanales, mais la Weihenstephaner Vitus est considérée comme la plus célèbre et la référence.

Le Weizenaisbock est un analogue encore plus fort et épicé de la glace.

• Altbier

Une très vieille variété rare avec d'intéressantes notes de houblon et de malt. Vous pouvez essayer cette boisson dans sa patrie historique - à Düsseldorf. C'est l'altbier qui est considéré comme l'"arrière-grand-père" de la bière ambrée américaine moderne.

• Kölsch

Kölsch est une bière blonde légère d'été rafraîchissante de l'ouest de l'Allemagne, plus précisément de Cologne et de ses environs. Kölsch est une marque déposée, c'est pourquoi l'original de cette boisson n'est produit que dans sa patrie historique.

• Dumpfbier

Bière vapeur du sud-est de la Bavière. La boisson est une bière d'orge faiblement houblonnée avec une puissante saveur de malt.

• Roggenbier

Une bière assez rare, semblable à la Weizen. La particularité de cette variété est que le grain est composé à 30% de malt de seigle. La force de cette bière est d'environ 5%. Wolnzacher Roggenbier peut être qualifié de représentant frappant.

• Rauchbir

Rauchbier est toute une famille de bières différentes, dont le malt est traité avec de la fumée, ce qui donne à la bière une saveur fumée fumé brillante. Tout le monde n'aime pas cette boisson, bien qu'elle ait ses propres adeptes. Le Schlenkerla de la ville de Bamberg est considéré comme la référence du rahbir.

Boissons à la bière

• Maltsbir

Le maltsbir est un analogue à faible teneur en alcool de notre kvas. La boisson est assez sucrée et visqueuse. La forteresse n'est que de 0,5% pour cent. Et ça compte toujours comme de la bière. De plus, pas seulement de la bière, mais une bière très saine. Le maltsbir est recommandé de boire même pour les enfants et les femmes enceintes.

• Radler

Radler est un mélange à faible teneur en alcool de bière légère et de limonade. Rapport de mélange environ 50 à 50. Teneur en alcool seulement 2-2,5 %. Dans l'Allemagne moderne, cette boisson est produite par la plupart des grandes entreprises brassicoles.

• Russ

Si le radler est un mélange de bière blonde et de limonade, alors le russ est un mélange de bière de blé et de limonade dans les mêmes proportions. Selon la légende, Russ a obtenu son nom en l'honneur des émigrants russes qui ont travaillé en Allemagne au début du 20ème siècle.

Ceci conclut mon histoire. Meilleurs vœux.